Буклет на тему чистота на кухне преграда для микробов. Залог чистоты на кухне | Я

Буклет на тему чистота на кухне преграда для микробов. Залог чистоты на кухне

Итак, в первую очередь нужно предотвратить распространение на кухне всевозможных микробов. Частенько они скапливаются именно на губках для мытья посуды и тряпках для вытирания стола. Поэтому после каждого использования их желательно очищать от жира и остатков пищи, хорошо отжимать и класть (вешать) на такое место, где вода с них легко может стекать. Это может быть мыльница с отверстием для сбора воды или подвесная сушка для посуды. Так губки и тряпки прослужат дольше и на них не будут скапливаться микробы.

2. Порядок на подоконнике

Чем светлее комната, тем она кажется больше и просторнее. По возможности стоит расчистить поверхность подоконника, убрать с него габаритную кухонную утварь. Можно оставить мелкие предметы, которые не будут препятствовать поступлению света в помещение.

3. Красивые шторы

Интерьеры многих кухонь нередко украшают шторами, смотрится это красиво и уютно. Единственное, что шторы в этой комнате загрязняются чаще, чем в других помещениях. Поэтому их рекомендуют простирывать раз в несколько недель, чтобы они всегда радовали своим внешним видом.

4. Правило горизонтальных поверхностей

Есть негласное правило – чем меньше на горизонтальных поверхностях предметов, тем чище и больше кажется помещение, особенно, если речь идёт о кухне. Соблюдать его очень просто, стоит просто сразу убирать продукты и посуду на свои места, вовремя протирать стол от крошек или капель воды. Тогда интерьер будет выглядеть аккуратнее и чище.

5. Ежемесячная ревизия

За месяц в шкафу может накопиться немало коробок из-под каш, пакетов с остатками круп и попросту крошек от хлеба. Поэтому желательно раз в месяц пересматривать все кухонные шкафчики, полностью всё вытаскивать из них, протирать их поверхность влажной и сухой тряпками, избавляться от лишнего (просроченных продуктов, посуды с трещинами). Так в шкафчиках всегда будет царить порядок, а тараканы никогда и не подумают заводиться на такой кухне.

6. Сияющая плита

Кухонную плиту лучше всего протирать после каждого приготовления пищи, если в этом возникает необходимость. Например, во время готовки на неё может выкипеть молоко, разбрызгаться капли жира, пролиться юшка с супа. Легче убрать эти неприятные следы сразу, чем дать им засохнуть, а ещё хуже – налипнуть новой пыли и грязи. Тогда плита всегда будет сиять и не нужно будет тратить много времени, чтобы вымыть её.

7. Гора посуды

Гора грязной посуды также выглядит не очень приятно, поэтому не стоит её накапливать. Куда проще сразу помыть одну тарелку или несколько ложек, чем складывать их одна на другую, а потом тратить немало времени, чтобы перемыть всё. Тем более, что эстетически это выглядит не красиво.

8. Веник в помощь

Подметать на кухне необходимо ежедневно, так как во время готовки на пол падают частички продуктов (крупа, мука, крошки, семена с овощей). Некоторые хозяйки берутся за веник после каждого приготовления пищи, и это правильно. Так мусор не будет разноситься по всей квартире, к тому же куда приятнее создавать кулинарные шедевры в чистой комнате.

9. Холодильник без запаха

Никуда не годится, если на кухне чисто, а из холодильника доносятся неприятные ароматы. Чтобы избежать такого эффекта нужно вовремя выбрасывать пропавшие продукты,

заворачивать колбасу, салаты и другие продукты (блюда) в пищевую плёнку или герметично упаковывать их, а также периодически протирать полочки холодильника влажной тряпкой. Также от неприятного запаха помогут избавиться несколько таблеток активированного угля или щепотка соды, насыпанная в блюдечко. Стоит лишь поставить их в холодильник, как через несколько часов можно будет забыть о неприятных запахах.

10. Влажная уборка

Самый верный способ освежить помещение – провести в нём влажную уборку. Раз в неделю на кухне нужно мыть полы со специальным очищающим средством, которое отлично справляется с жировыми пятнами. Несколько раз в неделю, а летом можно и каждый день, полы просто протираются влажной тряпкой, чтобы в помещении было свежо.

Объявление о соблюдении чистоты на кухне в офисе. Кухонный этикет в офисе

Замечено: в коллективах, где придерживаются правил поведения на кухне, конфликтов меньше, а сотрудники — добрее. Хотите жить с коллегами в мире и согласии? Соблюдайте несколько простых принципов во время обеда в офисе.

Не трогайте чужую еду

Кажется, это правило лежит на поверхности, но его соблюдают не все. Однажды я оставила на столе тарелку с тортом и отлучилась на минутку. По возвращении обнаружила пустую тарелку и жующего коллегу. «Где мой торт?» — спросила я. Коллега, жуя, пожал плечами. Я не поверила в его неосведомленность, поскольку на подбородке заметила следы крема. Сослуживец при этом смотрел мне в глаза с самым невинным выражением… Поверьте, если бы этот коллега висел над пропастью на волоске, и я была бы единственным человеком, который мог бы спасти ему жизнь, я бы этого не сделала.

Если вы высыпали из сахарницы последнюю порцию сахара, не оставляйте ее пустой — заполните сахаром

За это вам вряд ли скажут «Спасибо», если только вы не вывесите на дверях офиса объявление «Я насыпаю сахар в сахарницу, когда он заканчивается на мне». Никто вашей услуги, скорее всего, не заметит. Зато вы получите сто очков в карму. Кроме того, о коллегах заботиться приятно. Однажды вы обнаружите, что кто-то убрал за вами посуду, забытую в спешке, или вытер стол после вашего ланча. Это называется «взаимное внимание», и это полезнее для взаимоотношений в коллективе, чем десять выпусков корпоративной газеты.

Не забывайте еду в холодильнике

Если в офисе нет строгого правила — освобождать холодильник от еды на ночь — то содержимое холодильников может представлять собой печальное зрелище. Даже не зрелище — скорее, речь идет об ароматах. Запахи несвежей еды вполне способны испортить аппетит. Сырки с проросшей плесенью, фрукты, из которых скоро получится крепкая настойка, баночка любимых тещиных огурчиков, открытая перед Новым годом — далеко не худшие варианты… Не забывайте о припасах. Если забываете, заведите привычку — делать ревизию своего любимого уголка в холодильнике по пятницам и забирать лишнее.

Вытирайте со стола после еды

С какой стати это должен делать кто-то другой? Вам нравится, когда вы приходите обедать и не можете найти чистый стол? Нет. Тогда поступайте по отношению к коллегам так, как вы хотите, чтобы поступали по отношению к вам.

Не обсуждайте кулинарные предпочтения коллег

Как говорят, на вкус и цвет все фломастеры разные. Так и с едой. Не стоит делать замечание Оле, что она часто ест гамбургеры (тем более смотреть при этом красноречиво на ее не самую тонкую талию). У Оли дома есть зеркало и ярлыки с размером на одежде как ориентир. Не стоит подсмеиваться над тоненькой и бледной Галей за то, что она питается исключительно салатами. Если Вася запивает борщ компотом — пожелайте ему приятного аппетита, ведь ему и правда приятно. Следите за свои́м рационом — это гораздо полезнее для здоровья и отношений с коллегами.

Ведите себя на кухне прилично

Кухня предназначена для того, чтобы в ней кушать, как бы банально это не звучало. В одном офисе крупной компании, где однажды я работала, кухня использовалась для решения личных вопросов. Менеджеры по продажам регулярно там собирались, чтобы созвониться с мамами, папами, тещами, детьми, стоматологами, строителями… В итоге люди, использующие кухню по назначению, рисковали заработать гастрит, потому что пространство было шумным и беспокойным. Для переговоров по личным вопросам можно выйти на улицу, на лестничную площадку, а лучше (вы не поверите) в рабочее время работать, если речь не идет о форс-мажоре. Берегите здоровье и психику коллег. И добро к вам вернется.

Как быстро навести порядок в кухне. Как убрать кухню за 5 шагов: система 5-П

За последние 7 лет я перепробовала разные системы ведения домашнего хозяйства и множество методик наведения порядка, но эффект от них держался максимум 1-2 дня. Мне хотелось поддерживать порядок, не нуждаясь в огромных списках дел . С ребенком на руках шаги по наведению порядка должны быть простыми и доведенными до автоматизма .

Со временем у меня сформировался свой алгоритм действий. Убирая на кухне, я интуитивно продвигаюсь в направлении этих 5 шагов . Запомнить их не сложно, ведь все мои действия вращаются вокруг зон , названия которых начинаются на букву П .

Посуда

Раньше я не очень любила мыть посуду, но в последнее время этот ритуал проходит у меня так незаметно, что я даже не успеваю насладиться процессом. Порой это занятие приносит мне неплохие мысли и идеи для постов. Из всего этого я делаю вывод: можно полюбить все что угодно, если обернуть дело себе на пользу .

По мнению психологов, лучшее состояние для мытья посуды – плохое настроение: когда вы обижены, раздражены, сердитесь или грустите. Вместе с грязью в раковину смываются негативные эмоции и «загрязненная» энергия.

После того, как вы освободили столешницы и раковину от грязной посуды, самое время приступить к натиранию кухонных поверхностей .

Поверхности

Писательница Гретхен Рубин, в своей книге «Счастлива дома» открывает нам очевидную истину:

« Поверхности предназначены для работы, а не для хранения.»

Чем меньше предметов находится на рабочих поверхностях и панелях бытовых приборов, тем быстрее вам удастся прибраться на кухне и в дальнейшем поддерживать чистоту. Кроме того, не забывайте внимательно осмотреть стены на наличие брызг и следите за порядком на полках.

Плита

Кому-то нравится натирать плиту до блеска, а кто-то всегда с ужасом принимается ее драить. Я хочу, чтобы в вашем доме не осталось вещей, которые вы не любите . Поэтому делюсь советом одной моей знакомой.

Чтобы каждый раз не мыть плиту, она застилает ее фольгой. Когда накапливается грязь, она просто выбрасывает фольгу в мусор и заменяет на новую.

Особенно это выручает в те моменты, когда на пороге. Выкинуть грязную фольгу — секундное дело. И вуаля! Ваша плита будто бы всегда была такой чистой.

Подоконник

Если вы используете подоконник для хранения хлама, немедленно с ним разделайтесь. Пылесборники на окне препятствуют проникновению в дом позитивной энергии . Максимум, что можно оставить — небольшие комнатные растения. Лучше всего держать подоконники свободными , чтобы иметь возможность каждый день вытирать с них пыль, и открывать окна для проветривания помещения.

Пол

Быстренько протереть полы не займет много времени, особенно если вы делаете это ежедневно. Гораздо легче убираться по чистому , чем время от времени отдирать от пола засохшую грязь, застарелые следы пищи и пятна жира. Подумайте о времени, которое эти действия помогут вам сэкономить в будущем .

Что мне больше всего нравится в этой системе, так это ее универсальность . Я с успехом применяю этот алгоритм в спальне, разделив уборку на 4 зоны: постель, поверхности, подоконник, пол . Уходит на все про все максимум 5 минут.

Хочу вас предупредить, что эти правила работают только при условии, что вы не превращаете свою квартиру в склад. Если вы храните много старых и ненужных вещей, первым делом необходимо.

Любите свой дом и пусть домашние хлопоты приносят вам одно удовольствие!

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/novosti/kak-na-kuhne-navesti-poryadok-idei-organizacii-poryadka-na-kuhne-v-kuhonnyh-shkafah-i

Как привести кухню в порядок. Система — лучшее решение

Основная причина, по которой великие замыслы отмыть все помещение за один день проваливаются — страх перед большим объемом работ.

Вы начинаете мыть плиту, приводите в порядок пол, смотрите на шкаф… И сдаетесь! Не стоит корить себя — такое выгорание считается абсолютной нормой.

Гораздо проще привести запущенную кухню в порядок, используя определенную систему уборки — например, флай леди.

Название американской методики переводится просто — “порхающая женщина”. Суть ее состоит в том, чтобы приводить квартиру в порядок не одним рывком, а поэтапно. Так вы и не устанете, и сможете добиться стабильного поддержания порядка. Рассмотрим подробней?

1. 1. Первое правило порадует лентяев и тех, кто постоянно занят одновременно — не тратить на уборку больше пятнадцати минут. Для этого следует поставить таймер, который своим сигналом остановит вас. Определенная логика в этом есть — устать за такой промежуток времени невозможно, а сделать вы успеете достаточно много, если не отвлекаться.

Важный момент: разумеется, вы можете нарушить это правило и добавить времени для уборки. Однако все же мы рекомендуем пользоваться пятнадцати минутными промежутками, так как это время считается оптимальным — человек может предельно сконцентрироваться и не реагировать на отвлекающие факторы. Не забывайте устраивать передышки между подходами, если хотите изменить систему флай леди “под себя”.

1. 2. Уборка осуществляется поэтапно, поэтому второе правило — за один подход убираем только одну зону.

Источник: https://zdorovkrasota.ru/novosti/pamyatka-o-chistote-na-kuhne-kak-ne-napryagayas-podderzhivat-chistotu-na-kuhne-v-zakladki-16

Мойте руки!

Организация Объединенных Наций и Детский фонд ООН (ЮНИСЕФ) назвали 15 октября Всемирным днем мытья рук. Эксперты ООН не раз утверждали, что банальная привычка мыть руки может спасать тысячи детских жизней ежедневно. Очевидно, что болезни «грязных рук» – это заболевания, которые можно предупредить. И самым простым и доступным из многих способов предотвращения этих болезней является мытье рук.

Почему именно дети являются группой риска для болезней «грязных рук»?

Организм взрослого человека имеет несколько барьеров для естественной защиты от попадания микробов в организм. Уже в полости рта болезнетворный микроорганизм, попавший с пищей или в результате контакта с грязными руками, встречает на своем пути первую преграду. Слюна имеет бактерицидные свойства благодаря содержащемуся в ней лизоциму. Следующей преградой на пути проникшего микроба является кислая среда желудка. Благодаря высокой концентрации соляной кислоты, в желудке взрослого человека рН желудочного сока низкая, среда желудочного содержимого сильнокислая. В связи с этим, у микробов мало шансов преодолеть эту химическую атаку.

У детей до трех лет слюна обладает недостаточным бактерицидным эффектом

. Среда желудка у детей слабокислая, поэтому не все микробы в желудке ребенка обезвреживаются. В результате сохранившие способность жить и размножаться болезнетворные микробы проникают в нижние отделы пищеварительного тракта и, в конечном счете, вызывают развитие инфекции. Вместе с тем, недостаточная кислотность в желудке ребенка — это не просто особенность детского организма, а необходимость. Низкая концентрация соляной кислоты и пепсинов в желудке у грудничков способствуют сохранению иммуноглобулинов, поступающих с молоком матери. В тонком кишечнике бактерий ожидает еще одно испытание на прочность – желчь, которая обладает противомикробным действием. Вот только у деток образование желчи идет медленнее, чем у взрослых. В связи с этим сама желчь менее концентрированная и ее бактерицидное действие неполноценное. В кишечнике и защитная слизь на его стенках, и полезная микрофлора защищает нас от бактерий и вирусов. У малышей же и слизи на стенках пищеварительной системы меньше, и кишечная микрофлора еще недостаточно сформирована. К особенностям пищеварительной системы детей присоединяются еще и такие провоцирующие факторы, как желание детей все попробовать «на зуб». Играют роль также и недостаточно сформированные гигиенические навыки. Вот поэтому дети так подвержены болезням «грязных рук».

Чем можно заразиться через грязные руки?

1. Кишечные инфекции: бактериальные — сальмонеллез, дизентерия, брюшной тиф и пр. и вирусные — норо-, астро-, энтеро-, ротавирусы.

2. ОРВИ и грипп

3. Гельминтозы (глисты)

4. Вирусный гепатит А

5. Воспалительные заболевания кожи и слизистых (конъюнктивит, стоматит и пр.)

Как обезопасить себя?

1. Всегда мойте руки

Перед следующими действиями: приготовление и прием пищи, кормление младенца и уход за ним, нанесение ухаживающих или лечебных средств на кожу как себе, так и детям.

И после: контакта с больным человеком, контакта с животным, посещения туалета, контакта с собой (высмаркивание, например), возвращения с улицы, когда чувствуете, что руки загрязнены.

2. Соблюдайте технику мытья рук.

— снимите украшения и часы с рук;

— мыть руки с мылом нужно не менее 30 секунд

— втирайте мыло и под ногти, намыливайте запястья, не забывайте про большой палец

— помните, чем больше пены, тем чище будут руки

3. Выбирайте обычное мыло без антибактериальных добавок (они губят не только «плохих» микробов, но и хороших). Лучше если оно будет жидким (в случае совместного санузла брусочное мыло загрязняется мелкодисперсным аэрозолем, образуемым при смывании, а так же есть риск размножения микробов, оставшихся  на бруске после предыдущего мытья). В мед.учереждениях брусочное мыло запрещено.

4. Мытье рук мылом и водой всегда предпочтительнее использования влажных салфеток, это касается и ухода за новорожденным.

5. Содержите в чистоте ногти, вовремя лечите их болезни (грибок, например), бережно удаляйте заусенцы, вовремя остерегайте ногти детям.

6. Ухаживайте за кожей рук (используйте крема, не допускайте обветривания).

А еще мытье рук обладает не только «дезинфицирующим действием», но и помогает избавиться от неприятных воспоминаний и может снять напряжение после принятия серьезного решения.

Заботясь о чистоте ваших рук, вы заботитесь о вашем здоровье!

Заведующая эпидемиологическим отделом  КГБУЗ «ККЦОМД №2» М.В. Яровая

 

Как сохранить чистоту на кухне

В каждом доме кухня занимает особое место. Во время готовки нередко просыпаются продукты, проливается вода, а на стенах появляются брызги жира. Но именно здесь поддержание чистоты особенно важно, ведь от соблюдения гигиены зависит наше здоровье. Микробы с разделочных досок, ручек ножей, столешниц легко попадают на столовые приборы и продукты питания. Именно поэтому так важно наводить порядок на кухне как можно чаще.

Плита и духовой шкаф подвергаются наибольшему загрязнению, ведь процесс приготовления пищи происходит ежедневно. Лучше сразу же убирать грязь, пока она не засохла. Потом ее будет намного сложнее очистить, не повредив поверхность плиты. Используйте специальные средства, губку или мягкую щетку. Не страшно, если в самый неподходящий момент моющее средство вдруг закончится. Можно будет насыпать на жирные пятна немного соды или соли, может подойти также обычный стиральный порошок. Достаточно протереть загрязненную поверхность мокрой губкой и промыть хорошо водой.

Главное правило обращения с электроплитой — никогда не ставить на раскаленную конфорку мокрую кастрюлю с водой. Тогда плита прослужит вам намного дольше. Если у вас газовая плита, конфорки необходимо снять, тщательно вымыть в мыльном растворе, положить на полотенце и дать хорошо высохнуть. Если вы долго не пользуетесь противнем, то он может покрыться ржавчиной. Ее можно эффективно и легко очистить, если посыпать противень крупной солью и дать постоять 20-30 минут. После соль необходимо смыть, а противень протереть шкуркой от сала.

При готовке на стенках духовки появляются пятна от пищи или жира, которые потом подгорают и подсыхают. Кроме специальных химических чистящих средств можно применять крупную поваренную соль. Со временем духовка начинает источать неприятный запах. Для того чтобы от него избавиться, нужно сначала вымыть духовку, а затем поставить в нее на всю ночь небольшую миску с 80 г нашатырного спирта. Разумеется, пользоваться духовкой в это время категорически запрещается. Утром вынуть миску и протереть стенки духовки сухой тряпкой. Если вы не любите такую грязную работу, рекомендуем покупать духовые шкафы с функцией пиролиза. Процесс пиролиза заключается в сжигании жировых загрязнений под воздействием температуры порядка 500 °С и превращении их в сажу. Вам лишь останется протереть духовой шкаф влажной тряпкой.

На кухне есть много источников скопления микробов. Например, ручка холодильника. Микробы, обитающие на курице, свинине или говядине, почти всегда можно здесь найти. Взявшись за ручку, вы затем теми же руками открываете ящик с ножами и ложками, берете столовые приборы. И вот микробы уже начали свое победное шествие по вашей кухне. Предотвратить это легко: не забывайте протирать ручку холодильника и обязательно мойте руки!

Каждый раз, когда вам нужно протереть тарелку, стол или руки, вы хватаете кухонное полотенце. Это влажное полотенце на теплой кухне становится благодатной почвой для бурного развития всяческих микроорганизмов. Чаще меняйте полотенца и стирайте их при высокой температуре с дезинфицирующими средствами. Или пользуйтесь бумажными: меньше проблем со стиркой, глажкой и не надо волноваться, что оно выглядит как-то уж не очень привлекательно.

Вы что-нибудь слышали о дезинфекции губок для мытья посуды? Ведь это самая грязная вещь на кухне! Губки можно дезинфицировать в микроволновке. Делается это так: губку тщательно моете и мокрую кладете в печь. Греете недолго на большой мощности. Внимательно следите за процессом: если от губки начал подниматься пар, дезинфекцию нужно заканчивать, — все бактерии уже погибли. Ни в коем случае не используйте этот метод для губок, которые имеют металлические части.

Особое внимание следует уделить сливу раковины: если вы не видите грязь, это не значит, что ее там нет. Снаружи раковина может блестеть, а вот в сливе водится невероятное количество бактерий, грибков и плесени. И все это проникает в чистую раковину, на посуду. В конце концов, эта сырость и множество органических остатков привлекают тараканов и муравьев. Чтобы избавиться от бактерий в сливе, достаточно иногда промывать его кипятком, впрочем время от времени стоит добавлять и дезинфицирующее средство.

Кажется, мы чуть не забыли про кухонные доски. Желательно использовать разные доски для каждого вида продуктов. Доску для хлеба достаточно стряхнуть от крошек и просушить. А все остальные необходимо мыть после каждого использования. При этом кухонную доску для сырого мяса и рыбы желательно после мытья еще и протереть уксусом — для дезинфекции. Хранить кухонные доски нужно в сухом виде, иначе они будут гнить и в них может завестись грибок.

Мы поделились далеко не всеми секретами, но, следуя им, вы сможете поддерживать вашу кухню в чистоте. Тем самым избежите неприятного соседства с большинством бактерий, которые иногда могут вызвать неприятности.

Защита от пыли, сквозняка и насекомых «Преграда» (Twin Draft Guard)

С чем легко справится устройство «Преграда»:

1. Мелкие насекомые, которые могут пробраться в квартиру через щели в окнах и под дверью;
2. Неприятные запахи и шум из соседних помещений;
3. Слишком горячий или холодный воздух с улицы;
4. Пыль и строительный мусор от соседей, которые делают ремонт;
5. Не слишком громкие, но неприятные звуки.

Как работает устройство «Преграда»:

«Преграда» — это два небольших мягких блока продолговатой формы, выполненных из качественного полиуретана. Блоки-валики устанавливаются при помощи текстильной обивки на нижнем уровне двери или створки окна и блокируют все щели, которые могут образоваться при их открывании.

Таким образом, с помощью всего лишь двух мягких блоков вы навсегда обезопасите себя от неприятных запахов, шумов и раздражителей, при этом сделав это комфортно для себя и стильно для обстановки вашего дома!

Устройство «Преграда» сможет защитить вас от всех раздражителей в любое время года!

• Летом — когда так не хочется впускать в свой дом жару и опасных насекомых;
• Зимой — когда с улицы веет холодный воздух;
• Во время ремонта или шумных застолий у вас или ваших соседей;
• В любой непредвиденной ситуации, когда вы хотите сохранить уют и комфорт в своем доме — вне зависимости от того, что происходит за его пределами!

Теперь «Преграда» доступна для любых помещений — вы можете сами выбрать цвет чехла для вашего устройства, а дома обрезать его по размеру вашей двери или окна!

Как использовать устройство «Преграда»:

1. Замерьте длину вашей двери или окна для подбора размера валиков;
2. Вытащите валики из чехла и аккуратно обрежьте их по выбранному размеру. Обрезать чехол ни в коем случае не нужно!
3. Вставьте валики в чехол и закройте чехол на липучку;
4. Установите устройство под дверью или окном;
5. Наслаждайтесь герметичностью и уютом вашего дома!

В комплект входят:

• 1 чехол для устройства (поставляется в разных цветах). Чехол можно стирать в стиральной машине;
• 2 полиуретановые вставки-валики;
• Инструкция по эксплуатации.

Материал: полиуретан, текстиль.
Длина ПВХ вставок: 83 см.
Производитель: КНР.

 

Если вы хотите оставить отзыв о Защите от пыли, сквозняка и насекомых «Преграда» (Twin Draft Guard), присылайте свои сообщения на почту [email protected] с пометкой «Отзыв». Наиболее интересные и содержательные отзывы будут размещены на странице с товаром. 

 

---

В каких городах можно купить Защиту от пыли, сквозняка и насекомых «Преграда» (Twin Draft Guard)?

Мы доставляем заказы по всей России.

Исходя из города в котором вы находитесь, вы получите ваш заказ либо почтой России, либо курьерской компанией сразу на дом.

Помимо этого, вы можете купить Защиту от пыли, сквозняка и насекомых «Преграда» (Twin Draft Guard), заказав ее на один из пунктов выдачи нашего интернет-магазина в Москве, Санкт-Петербурге (СПб), Ярославле, Нижнем Новгороде, Саратове, Воронеже, Тюмени, Барнауле, Екатеринбурге, Казани, Ставрополе, Краснодаре, Ростове-на-Дону, Самаре, Уфе, Воронеже, Подольске, Красноярске, Хабаровске, Перми, Волгограде, Омске, Подольске, Туле, Рязани, Иркутске. 

И еще более чем в 190 городах!

После совершения заказа наш менеджер рассчитает для вас наиболее удобные и выгодные варианты доставки.

В какой бы точке России вы не находились, вы сможете заказать Защиту от пыли, сквозняка и насекомых «Преграда» (Twin Draft Guard) в нашем интернет-магазине и получить ее в кратчайшие сроки.

10 шагов как организовать порядок на кухне

Как навести порядок в других комнатах?

Уборка остальных комнат занимает меньше времени.

Детская

Заниматься уборкой детской лучше всего вместе со своим ребёнком. Это может занять чуть больше времени, зато малыш с раннего возраста будет приучаться к тому, что комнату надо поддерживать в чистоте. Девочке-подростку или молодому парню можно доверить сделать уборку самостоятельно. Если поддержать ребёнка, он сам будет делать всё с удовольствием.

Уборку детской спальни проводят в несколько этапов. Первым делом надо собрать весь мусор и грязную одежду. Вещи следует постирать, а мусор выбросить в корзину. Чистую одежду необходимо аккуратно сложить обратно в шкаф или повесить. После этого надо протереть пыль на всех доступных поверхностях, пропылесосить и помыть пол.

Спальня

Для генеральной уборки спальни нужно выделить всего 1-2 часа свободного времени. Список дел, с которыми надо справиться, состоит из следующих пунктов:

• очистка поверхностей от пыли;
• чистка светильников и зеркал;
• проветривание матраса;
• смена постельного белья;
• стирка штор и пледов;
• мытьё пола.

Занимаясь генеральной уборкой, стоит уделить особое внимание организации пространства. Для этого также можно использовать плетёные корзины и контейнеры с крышками

Если свободного места мало, организовать уголок для хранения можно под кроватью. Как правило, там хранят обувь или багаж.

Гостиная

Соблюдать идеальный порядок в общей комнате также достаточно просто. Генеральная уборка гостиной обычно занимает от 45 минут до часа.

Приступая к работе, первым делом надо протереть светильники и полки с вещами от пыли

При этом необходимо соблюдать максимальную осторожность при чистке картин и фотографий. Их нельзя обрабатывать чистящим средством – оно может просочиться под стекло и повредить изображение

Поэтому лучше всего протирать стекло и раму сухой или слегка смоченной в воде тряпкой.
После этого надо очистить от пыли жалюзи или постирать шторы. Далее надо вымыть и вытереть насухо оконные рамы и подоконники. Оконные стёкла также надо хорошо протереть тряпкой из микрофибры. Если есть возможность, комнату стоит проветрить.
Также нужно вытереть пыль с диванов и стульев. Лучше всего использовать для этого пылесос со специальными насадками
Особое внимание надо уделить хранящейся в помещении электронике. Пыль с техники следует удалять аккуратно, используя для этого мягкие тряпочки из микрофибры.

Прихожая

Как правило, именно эта комната в доме является наиболее загрязнённой. Поэтому уборку в прихожей надо проводить регулярно. Для этого стоит использовать:

• мягкие тряпки из микрофибры;
• спрей для чистки зеркальных поверхностей;
• универсальное моющее средство;
• корзинки для вещей;
• пылесос или веник;
• швабру и тряпку.

Первым делом влажной тряпкой надо протереть все рабочие поверхности, входную дверь, обработать все выключатели и дверные ручки – именно там скапливается наибольшее количество микробов.

Обувь и вещи при необходимости можно помыть или постирать и просушить. После уборки их надо расставить по местам.

Система флай леди: основные принципы

Начиналась она как методика ведения домашнего хозяйства, но потом автор — американская писательница Марла Силли — распространила получившую известность теорию на все сферы жизни. Ее книга называется «Летающая домохозяйка. Размышления у кухонной раковины».

Некоторые привычки у вас наверняка уже сформировались, а над некоторыми предстоит поработать.

Итак, вот к чему сводятся советы Марлы Силли:

• масштабно расхламить жилище;
• поменьше покупать вещи или продукты впрок, чтобы не «съедать» свободное пространство;
• забыть о генеральных уборках;
• не убирать по выходным;
• убирать по чуть-чуть: к примеру, по 15 минут в день;
• вести контрольный журнал, чтобы следить за списком дел;
• красиво выглядеть с утра, даже если не планируете выходить из дома;
• минимизировать просмотр телевизора и сайтов в интернете;
• класть вещи на место;
• каждый день делать что-то для себя любимой;
• концентрироваться на одном деле, а не распыляться на несколько;
• перестать себя критиковать и стараться быть на позитиве;
• избавиться от перфекционизма.

Последнее крайне важно. После ознакомления с системой может сложиться впечатление, что идеальная хозяйка по флай леди — это суперженщина, успевающая все и даже больше

Однако Марла не устает подчеркивать: берегите себя, не стремитесь к совершенству, следите за тем, чтобы выполнение списка дел не истощило вас эмоционально.

Еще один принцип системы можно выделить отдельно.

Основные принципы

Система уборки летающая леди предполагает затрачивать ежедневно на уборку определенный промежуток времени. Основательница данной системы уборки Марла Силли изначально предлагала отводить на уборку не больше 15 минут. Но каждая хозяйка может самостоятельно определить, сколько времени она сможет уделить ежедневной уборке. Этот промежуток времени может быть меньше или больше 15 минут, но в обязательном порядке каждый день.

Нужно помнить, что если нарушить график, то на следующий день потребуется больше времени на проведение уборки. К данной системе уборки следует приучать всех домочадцев, включая детей. Нужно обговорить, что нельзя сорить, где попало, и нужно сразу выкидывать мусор за собой.

Экологичная уборка кухни: чистящие и моющие средства своими руками

Домашнее средство для раковины. Некоторые исследования утверждают, что в раковине содержится бoльшая концентрация бактерий, чем под ободком унитаза. Вот мой рецепт простого моющего средства для раковины, которое вы можете приготовить самостоятельно и использовать каждый день против микробов:

• 1 бутылка с пульверизатором
• 1 часть белого винного уксуса
• 1 часть воды

Смешайте уксус с водой, перелейте смесь в бутылку и тщательно потрясите. Подпишите бутылку “Ежедневно для раковины” — это не позволит вам перепутать бутылки с различными средствами и напомнит о необходимой частоте использования. Просто распылите средство на раковину и кран, подождите несколько минут и протрите. Вы получите идеальный результат в мгновение ока.

Эфирные масла. Добавьте в домашнее чистящее средство несколько капель эфирного масла, которое вам нравится. Эфирные масла не только имеют приятный аромат, но и эффективно убирают загрязнения, естественно очищая воздух. Чистящие средства с синтетическими отдушками, напротив, содержат нейротоксины, фталаты, аллергены и сенсибилизирующие агенты, подрывающие ваше здоровье.

Чистящее средство из соды и лимона. Пищевая сода может стать незаменимым помощников в деле поддержания чистоты и свежести в вашем доме. Чтобы сделать легкую в хранении смесь, возьмите сок половины лимона и небольшое количество соды: у вас получится абразивный порошок. Эта пара отлично работает со следами ржавчины на фарфоровых поверхностях и на многих других, которые, на первый взгляд, так трудно отчистить.

Как вымыть духовку. Слой жира в духовке можно отчистить без традиционных токсичных чистящих средств — с помощью пищевой соды и пульверизатора. Выметите из духовки крошки и сыпучий мусор. С помощью влажной губки покройте духовку внутри слоем пищевой соды. В течение нескольких следующих часов продолжайте увлажнять соду водой из пульверизатора, когда она начнет высыхать. Наконец удалите соду вместе с частицами пищи и жира и протрите духовку начисто.

Очистка духового шкафа

Протрите влажной губкой все поверхности, включая дверцу духовки, нанесите чистящее средство и смойте его горячей чистой водой.

Сильные загрязнения и пригоревшие остатки пищи можно удалить пищевой содой, смешанной с 9% уксусом. Смесь надо нанести на 10-15 минут, а затем аккуратно стереть грубой стороной двусторонней губки. Дверца духового шкафа выполнена из жаропрочного закаленного стекла, поэтому для ее очищения очень хорошо подойдут средства для мытья окон.

Хорошо промойте водой внутреннюю поверхность духовки и вытрите насухо все очищенные от пригара поверхности. Чтобы избежать сильного загрязнения кухонной плиты, старайтесь всегда накрывать посуду крышками или фольгой.

Во время очистки плиты необходимо открыть окна на кухне, чтобы выветрился запах чистящего средства, так как оно может содержать аммиак.

Сейчас можно почистить микроволновую печь, тостер и другие кухонные приборы.

Если вы видите в микроволновке на стенках и дверце с внутренней стороны твердые остатки пищи, то налейте в стеклянную чашку воды и доведите до кипения. Пар должен помочь ослабить пятна и остатки пищи. А если микроволновая печь неприятно пахнет, то прокипятите в ней раствор лимонной кислоты.

Правила, которые нужно соблюдать

Каждая уборка – это совокупность некоторых правил, соблюдая которые, можно получить необходимый результат. Если ежедневные мероприятия по наведению порядка не отнимут у хозяйки много времени, то генеральная уборка должна проводиться реже, но эффективнее.

В этом деле помогут следующие правила:

• навести порядок во всех шкафах и выбросить все лишнее с них;
• навести порядок на открытых поверхностях. Убрать все лишние вещи со стола и рабочей поверхности;
• очистить от грязи умывальник и печку;
• вычистить внутреннюю поверхность духового шкафа и микроволновки;
• вымыть холодильник, предварительно его разморозив;
• снять и выстирать шторы;
• очистить светильник;
• вымыть решетку вентиляции;
• удалить загрязнения со всех поверхностей;
• вымыть пол.

Как навести порядок в специях

Специи — душа любой домашней еды, и легкий доступ к ним делает готовку приятным и веселым делом. Создайте уголок специй в зоне приготовления пищи, в котором вы будете держать сухие специи, масла и различные смеси.

Соберите все сухие приправы из ящиков, кладовой и шкафов, разберите их. Выбросьте все специи с истекшим сроком годности. Рассортируйте специи по размеру и типу (масла для жарки, специи для готовки, специи для выпечки, смеси и т.п.). Если вы пересыпаете специи в новые банки, подпишите каждую и обозначьте срок годности. Оставшиеся банки и бутылки расставьте в удобном порядке в отдельном ящике, на полке, вращающемся подносе или корзинке — выберите наиболее подходящий именно для вас вариант.

Выберите место неподалеку от плиты и создайте там уголок с любимыми приправами, которые используете чаще всего. У меня это оливковое масло, винный уксус, соль, перец и чеснок. Если вы легко можете дотянуться до них во время готовки, работать будет проще и приятней. Поставьте этот набор на старую разделочную доску или поднос, чтобы обозначить границы пространства.

Достоинства и недостатки системы

Преимущества системы уборки флай леди:

• помогает навести чистоту в каждом уголке дома;
• учит самодисциплине;
• экономия денег;
• хозяйка всегда выглядит ухоженной и в любое время может принимать гостей;
• проще держать под контролем все области домашнего хозяйства;
• появляется больше свободного времени.

Так как создательница системы — американка, то русским домохозяйкам труднее спланировать список дел:

• Возникают проблемы с делением квартиры на зоны.
• Согласно системе, хозяйкам нужно первоначально привести свой внешний вид в порядок, а уже после приступать к уборке. У русских домохозяек все наоборот.
• Для многих проблематично вести контрольный дневник.
• Нужно запастись терпением, так как результат появится не сразу.
• Уборка по данному графику ведется утром, днем и вечером, поэтому требуется активность целый день.

Если следовать всем правилам системы, то уже через месяц в доме и в делах появится порядок, который в дальнейшем поддерживать будет очень легко.

Зона 5. Гостиная

Гостиная, семейная комната, ваше «логово» Это примерный список для моей гостиной. Измените его под нужды своей семьи. Начните работу с самого верха и постепенно опускаясь, завершите ее на полу: избавьтесь от паутины и клубов пыли под потолком и от Пылевых Зайчиков (от FlyLady.ru: Келли пишет о Dust Bunnies – те самые клубочки, комочки пыли, «живущие» у нас под кроватью, под шкафами и т.д.) Не вздумайте даже начинать выполнять этот список, если вы не избавились от хлама. И только потом вы можете начинать выполнять пункты этого списка, которые вы не делали месяцами, а может быть и годами. И не ожидайте, что вы все успеет сделать в этом месяце. Распечатайте список и подколите его к вашему КЖ. Я держу этот список в пластиковом «файле». Это дает мне возможность отмечать что я сделала.

Дополнения к зоне 5: Если у вас есть ваша семейная комната, игровая комната, застекленная терраса или балкон, или любая другая комната, которой постоянно пользуется ваше семейство, сконцентрируйтесь на расхламлении одной из этих комнат каждый месяц (может вы сможете найти больше времени). Не перетруждайтесь! Комнаты заросли хламом не за один месяц и вы не сможете очистить их за одну неделю. Помните: BabySteps! Если вы не можете выполнить какое-либо задание, просто удалите его и приступайте к следующему. Не сохраняйте их! Мы делаем одно и то же каждую неделю и каждый месяц. Я всего лишь твоя “напоминалка”. FlyLady

Список для гостиной/семейной комнаты/вашего «логова»:

1. Убери паутину и клубы пыли под потолком.
2. Помой окна.
3. Наведи порядок на книжных полках
4. Помой декоративные элементы и прочие выступающие элементы
5. Помой стол
6. Наведи порядок в ящиках/шкафах
7. Отмой отпечатки пальцев со стен
8. Отполируй мебель
9. Разберись на полке с журналами
10. Помой телефонный аппарат
11. Пропылесось под диванными подушками
12. Почисти камин
13. Отодвинь мебель и пропылесось
14. Помой ковер с шампунем

Особенности выполнения рутин

Помимо ежедневной уборки, нужно выработать полезную привычку под названием рутина. Она предполагает выполнение одних и тех же действий ежедневно в одно время.

Утренние

Утро обязательно начинается с приведения себя в порядок. Затем уделяется время поливу цветов, уборке кошачьего лотка, заправке постели, вытиранию зеркал.

Дневные

В дневное время дома также придумывают дела, которые помогут организовать чистоту в помещении. Например, можно протереть пыль, перебрать полки в шкафах, расставить косметику, выбросить ненужные, старые вещи.

Вечерние

В вечернее время рекомендуется уделить время чистке раковины, разбору содержимого полок в спальне, приведению в порядок обуви, приготовлению одежды на следующий день, планированию меню на завтра.

Адаптируйте систему флай леди под себя

Флай леди для жительниц России и СНГ

Для желающих «переложить» систему флай леди на русский лад план уборки в целом не изменен. Разница лишь в том, что многие россияне живут в малогабаритных квартирах, а не в больших домах. В однушке или маленькой двушке просто нечего убирать в одной зоне целую неделю, если хозяйка регулярно поддерживает порядок.

Российские блогеры, поднаторевшие в методе Марлы Силли, советуют в этом случае сократить время уборки в зоне или убираться за один-два раза. Поскольку она с прошлого месяца еще не успела основательно запачкаться, уложиться в полчаса очень легко.

Также практически все российские читательницы с недоумением воспринимают совет носить обувь на шнуровке и каждый день «поклоняться» кухонной раковине: советы ежедневно начищать ее и избегать появления любых брызг, и правда, отдают фанатизмом. Но все эти постулаты можно подкорректировать.

Флай леди для работающих женщин: ежедневные задания

Подстройте систему под свой график. Дневные рутины исключите, а перечень утренних и вечерних сократите, если времени на них мало.

15 минут на отмывание зон и несколько минут на расхламление можно выделять как перед уходом на работу, так и после возвращения

Время суток не важно: хоть шесть утра, хоть десять вечера. Важно, как в спорте, систематическое выполнение действий каждый день

Флай леди для беременных женщин

Интересное положение тоже не преграда для изучения системы. Наоборот ее лучше освоить перед рождением малыша, пока есть свободное время, чтобы потом не впадать в депрессию из-за нехватки времени на дела.

В план на неделю и месяц включите посещение доктора, постепенную покупку вещей в роддом и на первый месяц жизни ребенка, чтение и просмотр информации об уходе за новорожденным. В ежедневные рутины — специальную зарядку и дополнительное время на отдых.

Если уборка связана с перетаскиванием тяжелых вещей, просите о помощи близких людей.

Флай леди для мам

Если после родов некому взять на себя бытовые хлопоты, то рутины, напоминалки, КЖ и 15-минутки станут вам бесценными помощниками. Особенно напоминания.

Их нужно размещать на самом видном месте , чтобы наверняка не забыть разморозить курицу , постирать белье или простерилизовать бутылочку для смеси.

Виды уборки на кухне

Условно любую уборку дома или другого помещения можно отнести к одной из двух категорий:

1. Текущая.
2. Генеральная.

К первому виду относится мытье посуды, а также правильная организация процесса готовки еды. Если постоянно соблюдать элементарные правила чистоты, то генеральная уборка не займет много времени. Так, после каждого приема пищи можно буквально за пару минут вымыть использованную посуду. А если складывать в течение всего дня грязную посуду в раковину, к вечеру там скопится целая гора. Во время приготовления еды не нужно складывать в раковину использованные ножи, тарелки, миски и разделочные доски. Их необходимо сразу ополаскивать и складывать на сушилку. То же самое касается и поверхности обеденного стола – протереть его влажной тряпкой проще простого, а вид кухни после этого преображается.

Система флай леди – уборка дома

Флай леди размусоривание

Каждый день летающие домохозяйки уделяют 15 минут уборке дома. За счет этого их жилище преображается, появляется свободное место, сил при разборе квартиры тратится меньше. Чтобы закрепить эффект, требуется избавиться от хлама. Для этого вводят размусоривание, для него также отводят 15минут.

За отведенное время женщине требуется разобрать вещи в различных местах дома. Не глобально, по полочкам, по частям, при этом лишние вещи нужно выкинуть. Безжалостно прощаются с предметами, которые не используются последний год.

Уборка дома (квартиры) по системе флай леди

• исполнение рутины в утреннее и вечернее время;
• закрепление месячной привычки;
• изготовление стикеров с напоминаниями;
• нейтрализация дурных мыслей;
• ведение контрольного журнала;
• использование таймера;
• исполнение ежедневно по задаче от Келли;
• избавление от хлама, регулярное;
• ведение семейного календаря;
• составление еженедельного плана;
• деление помещения на 5 зон.

Хранение на дверцах и стенках шкафов

Чтобы сэкономить место в кухне, на дверки шкафов повесьте крючки либо специальные держатели. При установке следите, чтобы во время закрытия прикреплённые вещи не контактировали с внутренними полками, иначе дверцы не будут закрываться.

Хранить на дверцах и стенах шкафчиков можно только лёгкие предметы: специи, пластиковые разделочные доски, мерные ложки.

Внутри дверцы верхнего шкафа прикрепите грифельную доску или просто покройте поверхность грифельной краской. Так появится возможность быстро записать рецепт или сделать любую другую запись.

А вот внешние стенки шкафчиков удержат лёгкие прихватки, сковородки, деревянные дощечки, а также небольшие банки с соусами. Главное — выбирать надёжные крепежи и держатели. С наружной стороны шкафов желательно размещать только красивые предметы.

Мнение эксперта

Татьяна Леонтьева

Профессиональная домохозяйка

Под навесными шкафами место тоже не пропадёт, если под ними прикрепить невысокие полочки для разных баночек.

Адаптация

Для хозяек, которые желают переложить американскую систему уборки квартиры на свой лад, проблем не возникнет.

Под СНГ реальность

Разница будет заключаться в габаритах помещения. Многие россияне живут в небольших по площади квартирах:

• Нет смысла в маленькой квартире убирать одну зону целую неделю. В этом случае сокращают время, которое предполагается потратить на уборку выделенной зоны.
• Еще одной проблемой российских женщин является обязательный момент ношения обуви, но не тапочек.
• Не меньше недоумения у российских хозяек вызывает ежедневная чистка раковины. Но и здесь можно внести свои коррективы.

Для работающих женщин

Для женщин, которые работают, первоначально данная система уборки квартиры может показаться сложной и даже невыполнимой. Но это не так. Именно такая система уборки и позволяет работающей хозяйке выделить много свободного времени. Главное учитывать некоторые моменты:

• Утром необходимо встать на 40 минут раньше обычного и выполнить дела рутины.
• Приветствуется совмещение дел. Например, приготовление пищи совмещают с уборкой кухни.
• Готовить блюда допускается впрок. Вечером только останется подогреть пищу.
• Всех домочадцев нужно приучить к тому, чтобы все вещи после пользования возвращались на место.
• На помощь хозяйке могут прийти бытовые приборы: мультиварка, микроволновка, стиральная машина, пылесос-робот.

Для беременных

Беременность не должна помешать выполнению привычных ежедневных дел. График дел может немного меняться. Например, утро будет начинаться с легкой зарядки, а днем включается пункт — посещение врача.

Для мам

У мамы маленького ребенка больше дел. Прибавляется ежедневная уборка, стирка, глажка, готовка. Все эти задания выполняются постепенно. В списке дел равномерно распределяются новые задачи

Особое внимание нужно уделить запискам с напоминаниями

Принципы

Сама Марла Силли не выделяла принципов, это, скорее всего, первые шаги, с которых начинается знакомство с системой FlyLady.

Принцип 1. Чистая раковина на кухне

Так как с чего-то нужно начать, то автор системы всем предлагает пойти и начистить до блеска свою рабочую раковину на кухне. На в интернете даже можно найти специальный авторский рецепт

После этого чистоту раковины необходимо поддерживать всё время, то есть каждый день уделять ей своё внимание

Принцип 2. Каждодневное начало дня: приводим в порядок себя

После пробуждения и гигиенических процедур нужно красиво себя нарядить и надеть туфли на шнуровке. В таком виде вам уже будет сложнее вернуться в тёплую постель. Подъём! Нас ждут великие дела!

Принцип 3. Вводим ритуалы (утро, день, вечер)

Наверное, у вас и сейчас есть свои утренние и вечерние ритуалы, в этом режиме они называются «рутины»? Запишите их, продумайте, дополните. Например, в ежевечерние рутины добавьте теперь ещё и мытьё кухонной раковины, которая теперь всегда у вас должна блестеть. А в утренние рутины добавляем красивый наряд и туфли на шнуровке.

Принцип 4. Выкидываем ненужные вещи

Каждый день выкидывайте ненужные вещи. Марла Силли советует выкидывать 27 вещей в день, которые только создают дома хлам, мешая организации домашнего пространства. В идеале на размусоривание не должно уходить более 15 минут.

Принцип 5. Не копим вещи

Чтобы «расхламление» квартиры шло легче, старайтесь не копить много лишних, но, по вашему мнению, очень нужных вещей, таких как стеклянные банки, пластиковые коробки, пакеты под продукты. Старайтесь избавляться от одной старой вещи, покупая такую же новую.

Принцип 5. Работа в зоне 15 минут в день

Поделите пространство вашего дома на зоны, например, прихожая, кухня, ванная комната, туалет, комната. Посвящайте уборке в зоне неделю. В эту неделю в установленные дни наводите чистоту в зоне не больше 15 минут в день, ставьте таймер, чтобы не перетрудиться!

Принцип 6. Горячие точки

Горячие точки — это такие места в вашем доме, где чаще всего скапливается хлам. Например, тумбочка в прихожей, журнальный столик в гостиной или спальне. Найдите в вашем доме «горячие точки», разберите их и следите за порядком каждый день. Занимайтесь «горячими точками» ежедневно не дольше 5 минут.

Принцип 7. Благословение дома — 1 час в неделю.

Благословение дома — это наша обычная уборка без залезания под диваны и отодвигания шкафов. Пройтись по пыльным полкам и грязному полу можно и за один час в неделю, при условии, что вы каждодневно посвящаете порядку некоторое время. Выделите в неделю один день на благословение дома, но не выходные!

Принцип 8. Начинаем с малого и по чуть-чуть

Не начинайте сразу с уборки всей квартиры. Начинаем совсем по чуть-чуть, чтобы не спугнуть себя же.

Принцип 9. Не будьте перфекционистами

Не старайтесь сделать всё идеально, так очень легко бросить всё. Делаем по мере сил и возможностей.

Принцип 10. Контрольный журнал

Журнала учёта и контроля нужен каждой «летающей леди». Там записан ваш распорядок дня и недели. Все рутины, деление на зоны, меню на неделю, важные телефоны и подбадривающие фразы. С ним ваша жизнь станет более организованной и поддающейся упорядочиванию.

Принцип 11. Выходные для отдыха

В выходные отдыхайте со своей семьёй, близкими и друзьями. Набирайтесь сил и энергии.

Опираясь на принципы системы можно подсчитать сколько всего времени в день должно уходить на уборку.

Утренняя, дневная, вечерняя рутина — 20+20+20=60 минут;

Работа в зоне — 15 минут;

Размусоривание — 15 минут;

Гашение «горячих точек» — 5 минут.

Получается, что максимальное время, посвящённое FlyLady за весь день — 1 час 35 минут. Многие же включают размусоривание и горячие точки в свои рутины, тогда получается минимум — 1 час 15 минут.

В день, посвящённый «Благословению дома», на дела по системе уходит максимум 2 часа 20 минут.

Ведение контрольного журнала

В контрольном дневнике указываются мероприятия на каждый день недели. В результате получается четыре списка и схема уборки на целый месяц.

Запись дел

Список заданий отдельно составляют на каждый день, на всю неделю и на целый месяц.

На день

Ежедневная уборка квартиры предполагает выполнение следующих пунктов:

• выполнение дел утренней и вечерней рутины;
• закрепление привычек;
• написание новых листочков с напоминаниями;
• ведение журнала контроля;
• использование таймера;
• составление меню;
• уборка хот-спотов.

На неделю

Задания на все дни недели согласно системе уборки флай леди распределяют следующим образом:

• Понедельник подходит для проведения часовой уборки. В этот день нужно будет пропылесосить пол, вымыть окно, вытереть пыль, поменять постельное белье, постирать накопившуюся грязную одежду.
• Во вторник планируют меню, делают покупки, составляют план мероприятий на выходные. И не забывают отвести 15 минут на уборку: расчищают горячую зону, поливают цветы, убираются в холодильнике, планируют семейный досуг, составляют меню.
• В среду хорошо заниматься делами, которые долгое время откладывались на потом. Убирают в шкафу одежду, расставляют обувь. В этот день выбрасывают ненужные вещи, расчищают горячую зону, перебирают электронную почту, раскладывают журналы и книги.
• Четверг является подходящим днем для покупок по составленному списку. В этот день снова отводят 15 минут для уборки отведенной зоны, выбрасывают ненужные вещи, покупают закончившуюся косметику, бытовую химию, продукты.
• В пятницу 15 минут отводят уборке выбранной зоны, выбрасывают ненужные вещи, расчищают горячую зону, наводят порядок на полках, собирают ужин в кругу семьи.
• Суббота считается днем семьи. В этот день организовывается поездка на природу, поход в парк или кино.
• Воскресенье идеально подходит для личных интересов. В этот день рекомендуется встретиться друзьями, устроить шоппинг, посетить салон красоты, почитать книгу.

На месяц

Список заданий на месяц составляется по еженедельному плану. Их должно быть 4 штуки. Меняться могут только развлекательные мероприятия на субботний день.

Дополнительные записи

В тетради следует выделить отдельную графу, куда будут записываться дополнительные сведения.

Список дней рождения

В конце каждого месяца необходимо записывать предстоящие праздники на следующий месяц. Список дней рождений позволяет не забыть о дате и подготовиться к празднику заранее.

Телефоны оперативных служб

В экстренных ситуациях не нужно будет искать номера телефонов, так как они будут всегда под рукой, в специальной тетради.

Адреса важных организаций

Отдельную графу выделяют номерам телефонов, важных для семьи организаций. В нужный момент всегда удастся открыть страницу и найти нужный номер.

Списки покупок

Составление списка покупок поможет приобрести только нужный товар и не потратить лишние деньги. Составляют отдельный список необходимых продуктов, бытовой химии, косметики, одежды или обуви.

Перечень подарков на праздники

К предстоящим праздникам лучше готовиться заранее. Поэтому обдумываются возможные варианты подарков и записываются в журнал.

Учет финансов

В данной системе выделяют ряд правил по контролю прихода и расхода финансов:

все платежные документы должны храниться на одной полке;
лучше открыть банковскую карту, по которой легче отслеживать расходы;
полезно в контрольный дневник записывать доходы и расходы;
важно отслеживать, сколько денег расходуется на питание, одежду, развлечения.

Планы, мечты, цели на короткий и длительный сроки

Чтобы быстрее идти к намеченной цели и осуществить свою мечту, нужно сделать соответствующую заметку в тетради. Отказываясь от трат на что-то одно, не столь значимое, удастся сэкономить деньги для осуществления задуманной цели.

Идеи расположения в угловом модуле

Некоторые хозяйки жалуются, что доставать предметы из дальнего угла шкафа сложно. В этом случае поможет установка карусели. Но пространства для складывания утвари останется меньше, так как углы будут не задействованы. Если полки уже изготовлены, то на них поставьте готовые карусели. Продаются в мебельных магазинах в отделе фурнитуры.

В угловых шкафах рекомендуется делать не одну или две полки, а минимум три, а если позволяет пространство, то и четыре. Особенно это касается маленькой кухни — в такой комнате габаритную мебель не установишь, угловые зоны станут единственным местом хранения большого блюда. Но тогда отпадёт необходимость в высоких полках.

Мнение эксперта

Светлана Колесникова

Дизайнер-проектировщик

Рекомендую выбирать шкафы с прямым углом. Снаружи это два отсека, а внутри появляется большое пространство для хранения. Угловую зону используйте для размещения крупногабаритной кухонной техники.

Зона 1. Вход, прихожая и столовая

Это список FlyLady. Адаптируйте, изменяйте его под свои нужды, под нужды своей семьи и помните: никакая уборка не будет эффективной, пока вы не избавитесь от хлама, окружающего вас. Не перетрудитесь! Если вы в процессе разхламления, вы пока еще не готовы к тому, чтобы выполнить этот список полностью. BabySteps! FlyLady

Список для прихожей:

Начинайте уборку сверху вниз (т.е. с потолка до пола)

1. Убери паутину и клубы пыли под потолком
2. Помой подоконники и входную дверь
3. Отмой выключатели от отпечатков пальцев, а также при необходимости, уберите отпечатки пальцев со стен
4. Сполосни цветы под душем – это их освежит. Пусть они побудут там, пока ты не закончишь
5. Убери пыль с мебели
6. Помой плинтуса
7. Убери всю одежду на свои места (в шкаф, отнести в церковь или выбросите)
8. Пропылесось и/или вымой полы
9. Поставь на место и приведи в порядок цветы – вы же не хотите, чтобы твой DH завтра утром попал в джунгли.
10. Добавь что-то от себя, чтобы ваш дом стал лучше и гостеприимнее.

Список для столовой (или еще одной комнаты)

Начинайте уборку сверху вниз (т.е. с потолка до пола)

1. Убери паутину и клубы пыли под потолком
2. Помой подоконники
3. Помой окно
4. Помой дверцы буфета (застекленного шкафчика или горки). Не забудьте привести в порядок посуду, стоящую там, если это необходимо.
5. Разбери один из ящиков и/или проверь уже разобранные ящики
6. Тщательно помой обеденный стол. Немного полироли не помешает.
7. Сполосни цветы под душем.
8. Помой ножки стульев
9. Отодвинь мебель и пропылесось под ней. Только не трогайте буфет! Я однажды его перевернула. Было совсем не смешно.
10. Добавь что-то от себя (новая скатерть, милая вазочка, цветы…)

Зона 3. Ванная комната и еще одна комната

Это список FlyLady. Если твой дом все еще захламлен, не предполагается, что ты выполнишь этот список полностью. Просто избавляйся от хлама каждый день по 15 минут. Не пугайтесь размеров этого списка! Никто не собирается пытаться выполнить его в одну неделю

Каждый месяц мы уделяем особенное внимание какой-либо комнате, а в остальных комнатах мы делаем совсем чуть-чуть. Через несколько месяцев все будет получаться само собой

BabySteps! Твой дом стал таким не за одну ночь, и ты не сможешь его вычистить за один день. Распечатай список на отдельном листе для каждой комнаты. Скопируй список в твой любимый текстовый редактор. Возможно, тебе потребуется внести некоторые изменения в него, чтобы адаптировать его для себя, для твоей семьи.

Список для ванной комнаты:

1. Помой коврики
2. С особой тщательностью помой полы
3. Приведи в порядок все полочки, ящички, шкафчики
4. Помой стены душевой кабинки (плитку по периметру ванной)
5. Помой дверцу душевой кабинки (занавески)
6. Разберись в аптечке
7. Помой весы (от FlyLady.ru: а вдруг в качестве благодарности стрелочка поползет влево?)
8. Выброси пустые емкости

Список для гостевой спальной комнаты:

1. Отполируй мебель
2. Наведи порядок в ящиках/шкафах
3. Убери паутину и клубы пыли под потолком
4. Почисти матрац, избавься от пыли на покрывале
5. Переверни матрац
6. Постирай занавески
7. Помой окна
8. Помой ванну
9. Протри швейную машинку
10. Разберись на полке с книгами
11. Приведи в порядок компьютерный стол
12. Помой унитаз
13. Выброси ненужные вещи
14. “Подкорми” растения

Список для детской ванной комнаты:

1. Помой или постирай коврики.
2. Отмой/отскобли/натри полы
3. Приведи в порядок все ящики, шкафы.
4. Помой унитаз, ванну
5. Помой дверцу душевой кабинки
6. С особой тщательностью отмой игрушки для ванной
7. Помой пол (особенно вокруг унитаза)
8. Выброси пустые емкости

Список для детской комнаты:

1. Отполируй мебель
2. Разберись в ящиках, шкафах
3. Убери паутины и клубы пыли под потолком
4. Помой/почисти матрац, постирай покрывало
5. Переверни матрац
6. Постирай шторы
7. Помой окна
8. Разберись на полках с игрушками
9. Помой под кроватью
10. Уберись в гардеробе
11. Вынеси вещи, которые не принадлежат этой комнате
12. Отбери вещи, из которых ребенок вырос
13. Пропылесось под кроватью, шкафами
14. Протри плинтуса
15. Убери отпечатки пальцев со стен, двери
16. Отсортируй видео/игрушки/книги

Список для офиса (как домашнего, так и на работе):

1. Помойте все горизонтальные поверхности
2. Выбросите ручки/карандаши, которые не работают и работать когда-либо вряд ли будут
3. Поточите карандаши
4. Выбросите весь мусор
5. Положи вещи на свои места, разбери бумаги по папкам
6. Оплати счета – не откладывай на потом
7. Разбирай не более одного ящика за раз
8. Выброси старые бумаги (старше 7-ми лет)
9. Помой экран монитора
10. Положи достаточное количество бумаги в принтер
11. Выдели для текущих счетов определенное место
12. Пропылесось под столом и во всей комнате
13. Протри пыль со своей мебели
14. Помой окна
15. Убери паутину и клубы пыли под потолком
16. Проверь запасы конвертов, бумаги, картриджей для принтера, карандашей, ручек, стержней, клея, марок и т.д.

Разберите старое кухонное белье

С течением времени число посудных полотенец, прихваток и фартуков на кухне, как правило, растет. Проведите за восемь минут «прополку» своей коллекции, но не забывайте о том, что из небольших хлопчатобумажных изделий получается прекрасная ветошь для протирки. Освободитесь от обтрепавшихся прихваток и фартуков, покрытых пятнами. Однако последние можно использовать в качестве «блузы художника», если в вашем доме есть малыши, которым нравится рисовать пальцами.

После того как вы сократили свою коллекцию прихваток, посудных полотенец и тому подобных вещей, потратьте несколько минут на то, чтобы аккуратно свернуть и сложить в стопки те, которые решили оставить.

Выводы: плюсы и минусы системы флай леди

Плюсы	Минусы
Дом всегда чистый.	Сложно сразу понять все нюансы системы.
Хозяйка всегда ухожена и готова принимать гостей.	Возможны срывы, откаты назад и из-за этого полное разочарование в системе.
Появляется время на отложенные дела.	Некоторые пункты, на которых настаивает автор, лично вам могут не подойти.
Из жизни практически исчезают авралы, а значит, она становится менее нервной.	Многим кажется, что письма в почте от Келли — тот еще «хлам», только виртуальный. Их слишком много, поэтому женщины часто отписываются от рассылки.
Появляется больше времени на семью и хобби.	Перфекционистки составляют бесконечные списки дел и начинают посвящать уборке дни и даже ночи в ущерб себе, супругу и детям.
Удается сэкономить немало денег.

С ними и без них

Не раз и не два слышал я такого рода суждения: «Вот говорят, пишут, что наука теперь все знает и все может. А почему же не изничтожат химией всю мелкую нечисть, от которой люди хворают и помирают, микробов разных. Вон, слышно, еще новая болезнь объявилась — от вирусов. Название такое, что не упомнишь.

И лечить не знают как. Вот тебе и наука!..»

Такие разговоры заводят большей частью пожилые тетки, которые начисто забыли школьные уроки биологии либо вовсе их не посещали. Но нет-нет да и от молодых услышишь нечто подобное. Напирают на всесилие, на могущество человека, который-де способен сотворить в природе все, что ему в данный момент потребно. Способен, может и должен!..

Но не все человек знает и не все может. Да, по правде сказать, иной раз про себя скажешь: оно и хорошо, что не все может!.. А если бы знал, если бы мог? Тогда следом возникает и такой вопрос: а надо ли очищать планету от микробов? Вправе ли человек изничтожать то, что не им создано, что природа сотворила на несколько миллиардов лет раньше, чем явился на свет — по воле природы же — сам человек?

Не будем торопиться с ответом на эти весьма непростые вопросы. Познакомимся сначала с микробным царством, выйдя несколько за пределы школьной программы по биологии.

Еще задолго до открытия Левенгука возникали то и дело смутные догадки о существовании некоего невидимого, неосязаемого мира, который служит источником болезней. Великий древнегреческий врач Гиппократ, живший в V—IV веках до нашей эры, объяснял возникновение эпидемий тем, что в воздухе появляются особые заразные испарения — миазмы (в переводе с греческого «загрязнения») .Современник Гиппократа историк Фукидид говорил, что повальная болезнь (видимо, чума), объявлявшаяся время от времени в Греции, вызвана «живыми контагиями» (слово «контагии» можно перевести с латыни как «соприкосновения»). Марк Теренций Варрон, «отец римской учености», автор пятисот книг на разные темы, писал в I веке до нашей эры, что «тяжелые болотные заболевания» вызываются «очень мелкими животными, невидимыми глазом, которые растут на болоте и влезают в человека через рот и нос». Видимо, Варрон имел в виду малярию.

И после открытия Левенгука далеко не сразу была понята роль микроорганизмов в природе, хотя догадок об их причастности к болезням высказывалось немало. Вот, например, рассуждения венского врача Антони Пленгица (1762 год): подобно тому как определенное растение может произрастать только из семян того же растения, так и оспа может возникнуть только из семени оспы, скарлатина — только из семени скарлатины; гниение наступает тогда, когда в загнивающем теле начинают развиваться и размножаться зародыши червеобразных существ.

В 1792 году вышла в свет книга русского врача Данилы Самойловича «Краткое описание микроскопических исследований о существе яду язвенного». Читаем: «Яд язвенный… состоит из некоего особливого и совсем отменного существа, о коем никто прежде не знал, и которое ныне исследовано мною через точнейшие микроскопические и иные наблюдения».

Дорогой ценой доставались бесстрашному врачу эти «иные наблюдения». Он работал на чумных эпидемиях, изучал трупы. Остался при этом в живых, хотя вскрывал гнойные бубоны (опухоли), набитые чумными бактериями. Заразившись на одной из эпидемий, Самойлович перенес болезнь в легкой форме, что бывает весьма редко, и, таким образом, уцелел. Сам он объяснил чудо своего спасения очень верно. Работая незащищенными руками (резины, из которой делают перчатки, тогда еще не было), он незаметно для себя втирал гной в царапины на пальцах и таким образом делал себе самопрививки, спасшие его от гибели. И лишь через сто два года после издания книги Самойловича два исследователя, французский ученый А. Иерсен и японский С. Киагазато, почти одновременно отыскали возбудителя чумы, которому дали в честь Пастера латинское имя — пастерела пестис.

Царство микробов неохотно открывало науке свои тайны. Даже в середине прошлого столетия, когда накопилось уже довольно много достоверных сведений о микроорганизмах, писалось иногда невесть что. В труде немецкого врача Гезера «История повальных болезней» в числе причин, вызывающих эпидемии, названы землетрясения, солнечные затмения, а также «испорченный воздух».

Некоторые наблюдения Левенгука нашли верное истолкование через полтора, а то и через два столетия после того, как голландец известил о них, об этих наблюдениях, Лондонское Королевское общество.

Разглядывая в свой микроскопиум капли две пивного сусла, взятого в стеклянную трубочку, Левенгук различил в нем какие-то шарики. И откуда ему было знать, что они живые? Шарики не сновали взад-вперед, подобно «зверькам», которых он углядел в дождевой воде. Лишь через полтора века высказана была догадка, что эти шарики суть микробы, возбуждающие брожение. Догадка на какое-то время осталась догадкой, тем более что тогдашние химики, в том числе и такие выдающиеся, как Берцелиус и Либих, уверены были, будто брожение — чисто химический процесс и микроорганизмы к нему не причастны.

Однако нашелся вскоре ученый, тоже химик по образованию, который доказал, что левенгуковские шарики — это дрожжи, микроорганизмы, вызывающие брожение. Им был Луи Пастер, основоположник двух наук — микробиологии и иммунологии, изучающей защитные силы организма.

Заинтересовавшись брожением (это было в 1857 году), Пастер начал с того, что стал разглядывать под микроскопом кислое молоко и обнаружил в нем шарики и палочки. Шарики были меньше тех, которые он, а до него Левенгук видели в пивном сусле. Вскоре Пастер убедился, что шарики и палочки растут, а число их становится все больше. Значит, они размножаются, они живые! Пастер затем поставил опыт, с нашей, теперешней, точки зрения простейший, проделываемый миллионами женщин в домашней кухне. Добавив малое количество скисшего молока в свежее, он убедился, что свежее молоко благодаря этому быстрее сквашивается, скисает. Так были открыты бактерии, вызывающие молочнокислое брожение.

Заслуги Пастера перед человечеством огромны. Один из его учеников так сказал о нем: «После того как первобытный человек перестал бояться лесного зверя, в истории цивилизации не было сделано более решительного шага, чем тот, который сделал Пастер, научив людей бороться с еще более опасными и вездесущими микробами».

Молоко, приносимое нами в бутылке из магазина, пастеризовано. Это означает, что его можно безбоязненно пить некипяченым, ибо оно обеззаражено по методу, предложенному Пастером: молоко нагрели до 60—70 градусов Цельсия; при такой температуре болезнетворные бактерии погибают. Этим же методом обеззараживают вино, пиво и другие жидкости, равно как и многие пищевые продукты.

Пастер положил начало науке микробиологии. О его открытиях и о нем самом как человеке и ученом написано много книг. Напомню об одном из его открытий, пожалуй, самом драматичном, когда Пастер проявил и блестящее мастерство ученого, и высокое человеческое мужество.

Бешенство — одна из тех немногих болезней, которые приводили человека к безусловной гибели. Хоть и нечасто, но люди оставались в живых, перенеся холеру, даже чуму. Про бешенство знали с древнейших времен: тут смерть, причем мучительная и неотвратимая.

 

В средние века заболевших бешенством иногда умерщвляли, чтобы избавить их от мучений. Возбудителя бешенства найти, узреть не удавалось. В начале прошлого века дознались только, что болезнь передается через слюну. Чаще всего люди заболевали после укусов бешеных собак…

В июле 1885 года девятилетний Жозеф Мейстер был доставлен матерью из Эльзаса в лабораторию Пастера. Мальчика искусала собака. У него насчитали четырнадцать ран. В том, что собака была бешеной, сомнений не возникало. Ее удалось застрелить, и при вскрытии в желудке у нее нашли куски дерева, солому, то есть то, что заглатывает обычно только пес, страдающий бешенством.

Пастер и его сотрудники Ру и Шамберлен к тому времени завершили изучение бешенства и создали прививку против этой страшной болезни. Позади было пять лет напряженной работы. Ведь ни Пастер, ни его помощники не могли знать, что возбудитель бешенства не микроб, не бактерия, а вирус. Дмитрий Ивановский, петербургский ботаник, первооткрыватель вирусов, выступил с сообщением в Российской Академии наук позднее, в 1892 году.

Убедившись, что возбудитель бешенства не желает размножаться на питательных средах вроде куриного бульона и не может быть обнаружен при помощи микроскопа, ученые принуждены были искать его в мозгу животных, погибших от бешенства. Работали на кроликах, на баранах, на собаках. Добились наконец, что ослабленный возбудитель, введенный подопытным собакам, надежно защитил их от смертельной дозы заразного начала, взятой от только что погибшего животного. Конечно, Пастер и его помощники подвергали себя при этом большому риску.

Ну а человек? Можно ли ему сделать предохранительную прививку, да еще после укуса?..

На раздумье нет времени. Перед учеными Жозеф Мейстер. Каждая из его ран почти наверняка гибельна. Пастер пригласил группу врачей и спросил у них: вправе ли он вводить человеку вакцину, которая вводилась дотоле только животным? Один из приглашенных, профессор Транше, осмотрев Жозефа, сказал, что мальчик обречен; если есть хоть малейшая надежда спасти его, то вакцину надо вводить. Он, Транше, готов это сделать сам. И в присутствии Пастера Транше ввел Жозефу полшприца костного мозга кролика, погибшего от бешенства. После этого мальчику сделали еще тринадцать инъекций, вводя каждый раз более свежий, то есть менее ослабленный, материал.

По окончании курса прививок мать увезла Жозефа домой. Пастер еще долго забрасывал эльзасского

врача запросами о состоянии мальчика. И получал в ответ неизменное: «Здоров».

Итак, первый человек, зараженный бешенством, спасен от гибели! Но до полного торжества еще далеко. Недоброжелатели — среди них есть и ученые — не умолкают. «Прививки опасны. Они противоречат научной медицине».

И вот — новое для Пастера испытание. Испытание воли, мужества, уверенности в своей правоте…

Вот что произошло осенью того же 1885 года в департаменте Юра. Шестеро мальчиков, пасших коров и овец, вдруг увидели, что на них несется, свесив голову, без лая, огромная собака. Пятеро пустились наутек, а шестой, самый старший, пятнадцатилетний Жан Жупиль, понимая, что от собаки не убежишь, надо прикрыть малышей, остался и, вступив в бой, задушил пса. Но бешеная собака успела нанести ему раны.

Когда это произошло? Шесть дней назад. Не поздно ли?.. Жозефа Мейстера привезли спустя два дня после нападения собаки. Если возбудитель бешенства успел добраться до головного мозга, то прививки не помогут… В какие места нанесены укусы? Это может оказаться решающим. Пастер послал депешу: спешно везите Жупиля в Париж.

Жупиль был спасен! Думаете, недоброжелатели после этого умолкли? Ничуть не бывало. Ведь были у Пастера и неудачи, когда пострадавшего привозили слишком поздно и он погибал, несмотря на прививки.

Одна парижская газета вот даже до чего дописалась: «Человек, укравший серебряные ложки, отправляется на каторгу, а Пастер, убивающий людей, находится на свободе».

Между тем Пастеру удалось спасти четверых детей, искусанных бешеной собакой за океаном, в Нью-Йорке. Везли их в Париж, разумеется, на пароходе. И все-таки успели!

А самые яростные враги Пастера возбудили ходатайство перед прокурором Франции, требуя запрещения прививок от бешенства…

Жан Жупиль через некоторое время после своего избавления от гибели явился к Пастеру с просьбой: «Возьмите меня к себе на какую угодно работу!»

Просьбу уважили. А потом явился и подросший Жозеф Мейстер. И его взяли. Оба трудились в институте Пастера до конца жизни. Жупиль одно время исполнял должность препаратора у выдающегося русского ученого Ильи Ильича Мечникова, работавшего в содружестве с Пастером.

Жупиля уже не было в живых, когда в 1940 году гитлеровские дивизии вторглись во Францию. Мейстер, которому минуло шестьдесят, каждое утро приходил в лабораторию к подопытным крысам, кроликам и морским свинкам, за которыми присматривал. И он не вынес позора Франции. Когда нацистские батальоны вошли в Париж, Жозеф Мейстер покончил с собой.

В России пастеровские прививки против бешенства вызвали особенный интерес. И неудивительно: в стране от этой болезни погибало ежегодно до тысячи людей. В русских лесах всегда хватало волков, главных и наиболее опасных носителей вируса бешенства. В схватках с собаками волки через слюну заражают псов.

Вскоре после первых прививок против бешенства в Париж, к Пастеру, приехал из Одессы молодой врач Николай Федорович Гамалея, впоследствии выдающийся микробиолог, почетный академик Академии наук СССР. Он быстро изучил способ приготовления прививочного материала, равно как и методику прививок против бешенства, которую впоследствии усовершенствовал. И уже летом 1886 года он открыл в Одессе при активном содействии И. И. Мечникова вторую после парижской и первую в России пастеровскую станцию. На первых порах она помещалась в квартире Гамалеи. До конца года здесь были спасены от гибели около четырехсот человек, зараженных бешенством. В том же году пастеровские станции открылись в Варшаве, Самаре, Петербурге и Москве. А к 1912 году число их возросло в России до двадцати восьми.

После открытий Пастера основанная им наука микробиология стала быстро развиваться. Исследователи на первом этапе становления новой науки направили свои усилия на отыскание виновников самых опасных болезней и на изобретение средств защиты от них.

Открытия следовали одно за другим.

Немецкий микробиолог Роберт Кох обессмертил свое имя тем, что уличил обнаруженную им крохотную, слегка изогнутую палочковидную бактерию как возбудителя туберкулеза. Впоследствии бактерию назвали палочкой Коха.

В России туберкулез известен был повсеместно под названием чахотки. Часто болезнь принимала скоротечную форму, и от нее погибали молодые люди. Казалось, род людской вот-вот будет избавлен от коварной болезни, тем более что Кох не только открыл возбудителя туберкулеза, но и предложил изобретенное им лекарство для борьбы с болезнью — туберкулин. Главное — обнаружил виновника, точнее, виновницу болезни, указал на нее пальцем. И ей, палочке, не дают разгуляться, против нее применяются многие действенные меры. Туберкулез не исчез совершенно, однако умирают от него теперь куда реже, чем в прошлом веке. Иногда говорят, что чахотка постарела; молодые от нее действительно страдают далеко не так часто, как в прежние времена.

Роберт Кох обогатил науку многими открытиями. Он изобличил возбудителя холеры. Гоняясь за виновником этой болезни, он побывал в двух холерных очагах — в Египте и в Индии. Исследовав многих больных холерой и трупы умерших от нее, он доказал, что найденный и изученный им вибрион — бактерия, изогнутая в виде запятой, и есть возбудитель болезни, уносившей с незапамятных времен тысячи и тысячи жизней.

Произошло это важное событие в 1883 году. А в следующем десятилетии русский бактериолог и эпидемиолог Владимир Аронович Хавкин предложил прививки против холеры и чумы. Работая в Индии «на холере и чуме», он провел на себе первые опыты, доказав безопасность вакцин от той и от другой болезни. Хавкин участвовал в прививках, которые по его почину делались жителям Индии. При активном его содействии в Бомбее была открыта первая противочумная лаборатория, преобразованная затем в институт, существующий и доныне и носящий имя Хавкина.

«Мы премного обязаны доктору Хавкину, — сказал президент Индии Р. Прасад. — Он помог Индии избавиться от основных эпидемий — чумы и холеры».

Но не одними только возбудителями болезней занимались микробиологи в конце прошлого века и в начале нынешнего. Развивались и другие области новой науки. Стала выявляться роль обитателей микробного царства в поддержании и развитии жизни на нашей планете. И тут важную роль сыграли голландец Мартин Бейеринк и русский микробиолог Сергий Николаевич Виноградский.

Мартин Бейеринк работал в городе Левенгука. Он был профессором Высшей политехнической школы в Делфте. Он изучал микробов, обитающих в почве, и ему удалось выявить, выделить микроорганизмы, способствующие повышению плодородия почвы и помогающие растению усваивать нужные ему вещества.

Сергей Николаевич Виноградский, почетный член Российской Академии наук, член Французской академии и Лондонского Королевского общества, многие годы возглавлял под Парижем Агробиологический отдел Пастеровского института. Он, как и Бейеринк (они были современники), занимался почвенной микробиологией, и ему принадлежит много крупнейших открытий в этой области. Разгадка роли микробов в жизни почвы принесла Виноградскому, так же как и Бейеринку, мировую славу.

Еще в молодые годы Виноградский сделал удивительное открытие. Он обнаружил способ питания, свойственный лишь некоторым бактериям и дотоле неизвестный науке. Этот способ получил название «хемосинтез» (хемия — древнегреческое наименование химии). Среди бактерий, способных к хемосинтезу, есть и такие, которые быстро растут и могут быть с успехом использованы в микробиологической промышленности для производства различных продуктов.

О микробах наука накопила довольно много сведений, между тем, по оценке специалистов, ученым известна едва ли более чем десятая часть видов царства микроорганизмов. Что ни год, публикуются описания новых и новых видов.

Кто они, населяющие невидимое царство? Это микроорганизмы, микробы. Это — обширная группа одноклеточных живых существ, различимых только под микроскопом. Это — бактерии, микоплазмы, актиномицеты, дрожжи, микроскопические грибы и одноклеточные водоросли. Иногда к ним причисляют и вирусы, хотя они лишены признаков клеточного строения и вообще стоят особняком в царстве невидимых.

Микробы населяют Мировой океан, все решительно пресные водоемы, все лужи и лужицы. В одном грамме почвы или грунта, взятого со дна озерца, может содержаться два-три миллиарда микроорганизмов. Они обитают и в воздухе, в горах, где снега не успевают стаивать, во льдах Антарктиды и Северного полюса, в жарких пустынях. Они отсутствуют, пожалуй, в кратере действующего вулкана да в эпицентре атомного взрыва.

Советский микробиолог В. О. Таусон, изучая высокогорные пустыни Памира, где почвы сухи и бесплодны, находил множество совершенно высушенных бактерий. По наблюдениям ученого, памирские микроорганизмы пребывают в таком вот высушенном состоянии шесть — восемь месяцев в году, а то и более. Стоит только выпасть дождю, и они оживают, начинают расти и размножаться.

Бактерия делится на две новые особи при благоприятных условиях каждые полчаса. Несложный арифметический расчет показывает, что через двадцать часов потомство бактерии при беспрепятственном делении превысит сто девяносто миллиардов особей! Холерные вибрионы способны размножаться с такой скоростью, что за тридцать часов один вибрион мог бы покрыть своим поколением всю планету сплошной пленкой.

Страшновато, не правда ли?!

Но ведь — мог бы!.. Мог бы в идеале, если бы не помехи. Природа ставит преграды безудержному размножению любого вида, будь то слон или бактерия. Главная преграда — бесконечное разнообразие живых созданий. Законы жизни едины, им подчинены равно и слоны, и киты, и одноклеточные водоросли. Распространение любого вида контролируется другими видами. У холерного вибриона в мире невидимых достаточно врагов, сдерживающих его размножение.

 

Разнообразие видов — хорошо выверенный за миллионы лет инструмент, с помощью которого природа поддерживает в сфере земной жизни порядок, не давая ни одному виду взять верх над другими, внести хаос. И человек, если он хочет сохранить свое видовое название «разумный», ни при каких обстоятельствах не должен это равновесие нарушать. Каждый утраченный либо доведенный до грани исчезновения вид—невосполнимая, невозобновимая потеря. Человеку разумному, хомо сапиенсу, не дано права решать, какие виды полезны, какие вредны, какие надо сохранять, какие изничтожать…

Как-то в воскресный день, весной, отправился я поразмяться в лес. Его опушка совсем близко подходит к новому жилому району Ленинграда (он на северо-восточной окраине города). Было начало мая, и выдались очень теплые дни, что в эту пору нечасто у нас случается. Дойдя до железнодорожной ветки, проложенной через лес, я услышал лягушачий концерт. Он доносился из канав, проложенных вдоль колеи и наполненных талой водой. Лягушки, воспользовавшись внезапно наступившим теплом, справляли свои свадьбы. В канавах уже видны были серые пятна отложенной икры.

И тут мое внимание привлекли трое мальчишек. Они с криками носились вдоль канавы. Один размахивал сачком, второй пытался зачерпнуть лягушку полиэтиленовым мешочком, у третьего в стеклянной банке уже сидела большущая лягушка. А на берегу валялось несколько лепешек выброшенной из канавы лягушачьей икры.

Я подошел к сорванцам.

— Ребята, бросьте это занятие, не трогайте, не пугайте лягушек… А икру ты на берег выбросил сачком?

— Не я, не я! — заторопился владелец сачка. — Тут еще другие были… А вообще, зачем лягушки?

— Да, зачем? — подхватил тот, который с банкой. — Ни к чему они вроде… Пользы никакой от них.

— А вам в школе не говорили про лягушек?

— Нет, нет, — затвердили мальчишки, — не говорили, не говорили…

«Пропустили мимо ушей или вообще врут», — подумал я. А вслух сказал:

— Вопрос «зачем?» мне не нравится. Вот ведь ты не спрашиваешь, зачем мы с вами?

— Ну-у-у!!!

— Вот и «ну»… У природы не допытываются, зачем она создала то или это, тот или другой вид… А чем питаются лягушки, не говорили вам?

Они опять дружно:

— Не говорили, не говорили!..

— Тогда я расскажу, но только если вот ты перед тем выпустишь лягушку из банки в канаву.

Парнишка, помедлив, неохотно выплеснул из банки добычу. Я напомнил ребятам, что главная пища лягушки — летающие насекомые, которых она ловит своим хитроумно устроенным языком: при появлении жертвы он выбрасывается мгновенно, словно по нажатию кнопки, далеко вперед; что лягушки поглощают несметное количество комаров; не будь лягушек, кровососы одолели бы нас совершенно — в лес не войти.

С тем я ушел от мальчишек поглубже в лес. Возвратясь спустя полчаса на то же место, я увидел их на другой стороне железной дороги. Там тоже канава. И ребята занимались тем же делом — орали, лезли в воду, пытаясь наловить лягушек.

Я прокричал им что-то насчет отсутствия совести.

— Дядь, мы ведь все поняли, что вы говорили, — отозвался тот, который с банкой. — Нам же только одну. Поймаем — и домой. Не верите?..

Хотелось поверить. Но оснований было маловато…

Проказники, занятые пакостным делом, могли с легкостью поймать меня на слове простейшим с виду вопросом: «Так что же, никого и трогать нельзя?.. Совсем, совсем никого? А если, например, тараканы одолели?»

Но мальчуганам, конечно, хотелось поскорее отделаться от меня: тут лягухи такие номера показывают…

Однако вопрос, который мог быть задан, совсем не праздный. Вторжения человека в дела природы неизбежны. Но им должно предшествовать глубокое изучение связей, подчас, неожиданных, между видами…

За пять лет, с 1918 по 1922 год, в Советской России переболело сыпным тифом почти двадцать миллионов людей. Многие умерли. Сыпняк, сыпнячок, как тогда говорили, — болезнь нешуточная. Но почему именно в те годы сыпняк так распространился? Ведь после гражданской войны тиф стал быстро исчезать. В наши дни молодежь знает о нем из книг да из рассказов дедушек и бабушек. Ответ прост: в гражданскую войну сыпняк имел надежную союзницу.

Возбудитель сыпняка — крохотная бактерия из семейства риккетсий. Некоторые из риккетсий не превышают размером крупные вирусы. Поэтому, видимо, виновника тифа долго не могли уличить. Лишь в 1909 году американец X. Т. Риккетс описал впервые одну из представительниц этого семейства — бактерию, вызывающую пятнистую лихорадку у жителей Скалистых гор. А через несколько лет чешский ученый Провацек обнаружил виновницу сыпного тифа, сходную с бактерией, вызывающей пятнистую лихорадку Скалистых гор. Потом стали выявляться и другие представители единой группы, опасные для человека и некоторых животных. Общий признак для заболеваний, вызываемых этими бактериями, — лихорадочное состояние.

Когда слышишь ставшее ходячим выражение «наука требует жертв», то чаще всего приходят на ум охотники за микробами. Риккетс погиб, заразившись в Скалистых горах той самой лихорадкой, возбудителя которой он открыл. Провацека постигла такая же судьба: он умер от сыпного тифа.

В память о погибших во имя науки ученых семейство бактерий, вызывающих тиф и сходные с ним заболевания, назвали риккетсиями, а один из видов этого семейства — сыпнотифозную бактерию — риккетсией Провацека.

Еще в прошлом веке высказывались предположения, что вши — переносчики возбудителей сыпного тифа. В начале нашего века француз Николь, проведя опыты на обезьянах, доказал, что платяные вши — носители и передатчики риккетсии Провацека. Потом и головные вши уличены были в том же. Хрен редьки не слаще… Механизм заражения несложен. Вошь становится заразной, насосавшись крови больного, на четвертый — пятый день. Попав на кожу здорового человека, вошь кусает его и тут же выделяет испражнения, кишмя кишащие риккетсиями. Ощутив укус, человек расчесывает крохотную ранку, втирая в нее бактерии. Дело сделано…

А теперь представим себе обстановку тех лет, когда сыпняк разгуливал по стране, поражая миллионы людей. Шла гражданская война. Фронты были повсюду: на севере, на востоке, на юге. Скопления беженцев на вокзалах. Битком набитые поезда. Мыла не купить. Воду не согреть: нет топлива. Идеальные условия для размножения вшей, стало быть, для распространения тифа.

Нельзя сказать, что род вшиный искоренен повсеместно и навсегда. Попадаются вошки — и платяные, и головные. Но их мало. Повсеместно есть мыло, есть горячая вода, можно белье прокипятить, чтобы убить яйца зловредных насекомых. Мало вшей — мало и риккетсии Провацека. Нет войны, нет разрухи и голода — нет и тифа…

Перечень микробов, опасных для здоровья и жизни человека, длинный. Если же добавить к нему вирусы, то перед нами выстраивается грозная рать, способная поражать все организмы, населяющие планету: род людской, животных, растения.

По счастью, природа позаботилась не только о том, чтобы микроорганизмы не размножались сверх всякой нормы. Она одарила нас замечательной способностью защищать целостность организма, его биологическую индивидуальность. Речь идет о системе обороны, именуемой в науке иммунитетом (от латинского «иммунитас» — «освобождение», «избавление»). Иммунная система отторгает, изгоняет любой чужеродный белок, любую чужеродную клетку, в том числе проникших со стороны микробов и вирусов. Чужак должен быть изгнан! Едва он вторгся, в действие сразу приходят силы защиты. Они стремятся обезвредить тем или иным способом микроб или вирус.

Выражаясь языком военных людей, иммунная система располагает глубоко эшелонированной обороной. Внешний защитный барьер — кожа — предохраняет нас от вторжения многих микроорганизмов. Другой барьер — фермент лизоцим. Он содержится в слезах, в материнском молоке, в слюне, на слизистой носа. Видите как: лизоцим оберегает от микробов наши глаза, грудных младенцев, входные пути, ведущие к головному мозгу, к легким, к пищеварительным органам. И еще барьер — антитела. Они — в кровеносной системе. Если возбудитель болезни или иного сорта чужак, преодолев внешние барьеры, прорвался внутрь, его атакуют антитела. Это — армия защитных белков. Они строго специализированы. Против каждого микроба, вируса в сыворотке крови — свой стрелок. Его оружие строго нацелено.

Есть защита и у растений. Это чехлы на корнях, это смола на стволах деревьев и некоторые другие соединения.

Микробы, правда, способны обходить защитные барьеры человека, животных, высших растений. Особенно легко им это сделать, если, скажем, повреждена кожа у человека, содрана кора на древесном стволе. Микробы могут поселяться у так называемых промежуточных хозяев, как бы выжидая удобного случая, чтобы напасть на человека. Черви, грызуны, птицы, клещи, блохи — это все временные хозяева для микробов и вирусов. Наконец, человек, сам того не зная, может стать бациллоносителем или вирусоносителем. И случается, что носитель, сам не болея, других может заражать.

Иногда микроорганизмы мирно сосуществуют с различными живыми созданиями — к взаимной выгоде. Такое сожительство называют симбиозом. У клещей, сосущих человека и животных, квартируют бактерии, переваривающие кровь. Подобные же микроорганизмы обитают у цикадок, сосущих соки растений. Желтый таракан содержит дрожжи, помогающие ему усваивать серу, которую он почему-то любит.

И еще об иммунитете. Случается, что хорошо отрегулированная, автоматически вступающая в действие система иммунитета разлаживается. Тогда — беда. Ведь иммунитет — самый верный, природой отлаженный защитный механизм. Лекарства лишь дополняют его. Если возникает иммунодефицит, как выражаются специалисты, то заполнить брешь в обороне препаратами очень трудно, а порой и невозможно. Человек может погибнуть — и такие случаи бывают — от любого недуга, с которым организм обычно справляется легко: от простуды, от гриппа, от ангины.

А как предохранить нашу иммунную систему от порчи? Вести нормальный образ жизни; не предаваться никаким излишествам; за версту обходить, например, сомнительные компании, где вам могут дать отведать какое-нибудь одурманивающее зелье. Раз попробовал — лиха беда начало…

Я не все рассказал об иммунологической системе, не все барьеры перечислил. Важно вот что: она имеет собственную свою память. Человек, скажем, перенес когда-то сыпной тиф. Выкарабкался, выжил. Это помечено в памяти, в молекулах. Второй раз не заболеет. На этом основаны прививки, предложенные великим благодетелем человечества Луи Пастером.

Мы не должны, правда, забывать имя английского сельского врача Эдварда Дженнера, который в 1796 году проделал опыт, потребовавший от него огромного мужества. Узнав, что крестьянки, переболевшие коровьей оспой (есть и такая, люди переносят ее легко), не болеют настоящей оспой, поражающей людей, он решил проверить, нельзя ли таким способом оградить вообще любого человека от этой страшной болезни. Проще всего поставить опыт на себе… Но он, как врач, много раз находился в контакте с больными и настоящей оспой, и коровьей. Возможно, что он в результате стал невосприимчив. Достоверность такого опыта на себе была бы сомнительной. Нужен кто-то, кто никогда не был в контакте с больными какой бы то ни было формой оспы. Дженнер выбрал восьмилетнего Джеймса Фиппса и привил ему содержимое пузырьков, возникших у скотницы, заразившейся от коров. Мальчик, как и ожидалось, перенес коровью болезнь легко. После чего Дженнер заразил Джеймса настоящей черной оспой. Врач понимал, конечно, что подвергает риску две жизни — мальчика и свою. Если Джеймс умрет, то Дженнера либо убьют окружающие, либо его суд осудит на казнь, либо он сам вынужден будет покончить с собой…

Фиппс не заболел. А Дженнера ждала всемирная слава. Он стал почетным гражданином Лондона. Русская императрица, жена Александра I, послала ему в дар перстень с крупным бриллиантом. А когда Франция и Англия затеяли между собой войну, то произошел такой любопытный инцидент. Наполеону передали, что от противника поступила просьба освободить одного военнопленного. Император медлил с ответом. Но когда ему сказали, что за пленного просит Дженнер, то Наполеон развел руками: «Ну, Джен-неру я ни в чем не могу отказать!»

К тому времени Наполеон уже ввел в своей армии обязательное оспопрививание по методу Дженнера.

Прививку по Дженнеру называли вакцинацией. «Вакка» по-латыни «корова». Термин прижился: теперь так именуют любые прививки.

Почему же считается, что наука иммунология пошла от Луи Пастера, а не от Эдварда Дженнера? Ученые говорят, что гениальное наблюдение Дженнера лишь удивительный, счастливый случай. Сельский врач из Англии почти на сто лет опередил свой век. Наука на исходе XVIII века еще не готова была к тем обобщениям, которые сделал Пастер.

Очень много сделали для разработки теории иммунитета Илья Мечников и немецкий врач, бактериолог и биохимик Пауль Эрих. Им совместно была присуждена в 1908 году Нобелевская премия.

Илья Ильич Мечников три десятилетия работал в институте Пастера. Приехал Мечников в Париж в 1888 году из России не робким учеником, а вполне сложившимся исследователем. Ему было уже за сорок. Пастер, знавший и ценивший работы Мечникова, предоставил русскому коллеге лабораторию в своем институте, что было знаком наивысшего расположения. Впоследствии, когда Пастера уже не было в живых, Мечников занимал должность заместителя директора Пастеровского института.

Существование многоклеточных безмикробных организмов трудно представить. Микробы обосновываются на коже, на слизистых оболочках младенца еще до того, как он издает первый крик, возвещающий о появлении на свет нового человека. А ведь в родильной палате, как и в операционной, царит чистота. Все обеззаражено, все стерильно. Однако стерильность эта довольно условна. Известно, например, что микробы, обитающие на коже, так прочно закрепляются в потовых и сальных железах, в волосяных мешочках, что никаким мытьем их не удалишь полностью. Даже щетка не поможет. (Из этого не следует, понятно, что мытье вообще бесполезно; мытьем удаляются выделения кожи, ну и, конечно, «чужие» микробы, которые попали на кожу случайно и могут быть опасны.)

Микробов в нашем организме не счесть. Речь идет о числе видов. Для подсчета общего количества микроорганизмов, уживающихся с человеком, потребовалась бы электронно-вычислительная машина. Так вот, о видах. Только лишь в кишечнике человека их насчитывается до четырехсот. Прежде всю эту ораву считали попросту паразитической. Думали, что выигрывают от такого сожительства, навязанного организму природой, только микробы. Новейшие исследования позволили открыть всякие тонкости. Оказалось, что кишечная флора оказывает своему хозяину немаловажные услуги.

Армия невидимых сожителей человека отличается удивительным постоянством: одни и те же виды обитают в одних и тех же местах. И вся эта армада ведет себя пристойно, не вызывая никаких заболеваний. Но при одном условии: если и хозяин соблюдает правила игры. Ну, скажем, человек резко изменил режим питания. В этом случае мирно обитающий в кишечнике микроб может обернуться возбудителем какого-нибудь недуга. Подобное может произойти и в том случае, если человек перенес болезнь, вызываемую вирусом.

Защитные силы организма не дают микробам проникать туда, где им быть не положено. Микроорганизмы, населяющие носоглотку, не прочь бы, как говорится, проникнуть в легкие — путь вроде бы открыт. Но на этом пути большинство из них прилипает к слизистой оболочке носоглотки; кроме того, реснитчатые клетки, выстилающие трахею, неустанно гонят слизь вверх, препятствуя движению в сторону легких. Наконец, уже в области легких чужаки захватываются и уничтожаются особыми, весьма активно действующими клетками…

Может ли человеческий организм, равно как и организм любого животного, существовать без микробов? Ответить на этот вопрос простым «да» или «нет» довольно трудно.

Сто лет назад Луи Пастер первый высказал мысль о том, что существование организмов возможно и без микробов. На эту тему Пастер вел долгие беседы и споры со своим другом Ильей Мечниковым. Спорили скорее всего о частностях, так как Мечников был такого же мнения, что и Пастер. Более того: Илья Ильич в своей парижской лаборатории ставил опыты по выращиванию безмикробных мух, головастиков, цыплят. Дело это весьма и весьма сложное.

Лишь в середине нашего века американским и японским ученым удалось создать условия для роста и размножения морских свинок, мышей и других лабораторных животных, свободных от микроорганизмов. Потом научились растить также безмикробных поросят, телят, ягнят.

В 60-е годы сформировалось научное направление — гнотобиология (от греческого «гнотос» — «известный», «очевидный»). Эта отрасль экспериментальной биологии посвящена выращиванию животных, в организме которых отсутствуют бактерии, вирусы, простейшие, глисты, членистоногие.

Такие животные именуются гнотобиотами. Так же называют стерильных животных, специально зараженных для целей научного исследования только определенными видами микроорганизмов.

Как получают и выращивают гнотобиотов? С помощью операции, именуемой кесаревым сечением. Из матки беременной самки извлекают плод. Сложная аппаратура и совершенные методы проведения операции позволяют сохранить плод таким же безмикробным, каким он был в утробе. Если требуется выращивать безмикробных птиц или насекомых, то их яйца обеззараживают, а затем помещают в стерильный инкубатор. Выращенные в особых камерах, где нет микроорганизмов, гнотобиоты приносят безмикробное потомство. Изолятор, где содержатся безмикробные животные, снабжен особыми устройствами — шлюзами, через которые подаются воздух, вода и пища, очищенные от микроорганизмов. В некоторых странах созданы даже фирмы, которые приготовляют по заказу научных лабораторий пищу для гнотобиотов. Она пропускается через особые фильтры, и фирма гарантирует ее стерильность.

Гнотобиология позволила науке узнать многие тонкости, касающиеся взаимосвязи многоклеточного организма с микробами. Например, доказано, что нормальная микрофлора предохраняет хозяина от некоторых заразных заболеваний. Безмикробное животное отклоняется несколько в своем развитии от нормы. Безмикробные животные служат некими моделями при различных биологических исследованиях. Достижениями гнотобиологии уже пользуется практическая медицина. В изоляторах, свободных от микробов, хирурги могут лечить людей, получивших ожоги, без повязок, что ускоряет заживление. Иногда рождаются дети, у которых ослаблен или вовсе отсутствует иммунитет, наследуемый младенцем от матери. Безмикробный изолятор позволяет выходить такого новорожденного, который в обычной среде, как правило, погибает, не имея защиты от микроорганизмов.

Но особенно важна гнотобиология, тесно связанная с иммунологией, для будущего, теперь уже, можно сказать, ближайшего.

Герберт Уэллс в романе «Война миров» изобразил нашествие марсиан на нашу планету. Пришельцы, вооруженные невиданной для землян техникой, вначале кажущиеся непобедимыми, в конце концов гибнут, сраженные нашими бактериями, которые людям не страшны.

Роман Уэллса вышел в свет в самом конце прошлого века. Тогда события, в нем изображенные, представлялись увлекательной игрой ума талантливого фантаста.

А ныне космическая биология и медицина — это науки, от которых человечество ждет решения злободневных проблем. Множество людей уже побывало в космосе. Недалеко то время, когда человек высадится на Марс. Считается, что на этой планете нет жизни в таких формах, как на Земле. Но не исключено, что там могут быть обнаружены микроорганизмы. Такие они, как наши, земные, либо иные? Если иные, то можно ждать от них неприятностей, если космонавты занесут их на Землю.

Предстоят космические полеты весьма длительные, когда люди будут проводить в отрыве от Земли годы. Конечно, человек отправляется в такое путешествие со своими микробами. Теперь уже доказано, что гнотобиотом человека на долгое время сделать нельзя. Между тем опыты, имитирующие длительное пребывание людей в космическом полете, показали, что число микробов на теле человека в таких условиях возрастает.

Возможно, что под влиянием всяких космических излучений изменяются свойства микробов, населяющих организм. Эти и другие, очень непростые, проблемы предстоит решать науке…

Правы или не правы были Пастер и Мечников, когда утверждали, что существование организмов возможно без микробов? Мы видели на примере гнотобиотов, что да, они были правы. Но за сто лет, прошедших с тех пор, наука получила возможность выведать у природы очень многое. Стало очевидно, что здорового человека, например, нельзя держать длительное время в безмикробном изоляторе. Наконец, наука утвердилась во мнении, что возникновение, развитие, поддержание постоянства жизни на планете немыслимо без микроорганизмов.

Без невидимок невозможен был бы круговорот веществ на Земле. Микроорганизмы не только первопоселенцы, первожители планеты. Они не только древнее любых других организмов. Без них жизнь, во всем ее красочном многообразии, приостановилась бы.

А раз так, то и говорить о необходимости избавиться от микробов бессмысленно. Это было бы покушением на одну из главнейших основ жизни.

Еще интересные статьи по теме:

Поговорим о плесени

Поговорим о плесени 1928 год. В Лондонском бактериологическом институте, в тесной лабораторно

Ген меняет адрес?

Ген меняет адрес? Что общего между генетикой и инженерией? Вроде бы ничего. Такой ответ, для

Вкусно ли?

Вкусно ли? Вспоминаю дни блокады Ленинграда. В конце лета 1942 года я как-то приехал из своей

Муки Тантала

Муки Тантала Фригийский царь Тантал, сын Зевса, совершил много прегрешений. Он разгласил тайн

Щепотка пашенной земли

Щепотка пашенной земли Василий Васильевич Докучаев писал: «Чернозем для России дороже в

Введение

Введение До начала 3-го тысячелетия нашей эры — рукой подать! Нет нужды напрягать фанта

Здоровье — это здорово

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад «Брусничка» города Тарко-Сале Пуровского района

Проект «Здоровье — это здорово!»

Подготовили воспитатели: Шевченко Е.В,

Горяева Н.И.

«Здоровье ребенка превыше всего,

Богатство земли не заменит его

Здоровье не купишь, никто не продаст

Его берегите, как сердце, как глаз».

Ж. Жабаев

Девиз проекта «Быть здоровым – здорово!»

«Чтоб здоровье сохранить,

Организм свой укрепить,

Знает вся моя семья

— Должен быть режим у дня.

Следует, ребята, знать

— Нужно всем подольше спать.

Ну а утром не лениться

— На зарядку становиться!

Чистить зубы, умываться

И почаще улыбаться,

Закаляться, и тогда

Не страшна тебе хандра».

Тип проекта: познавательно-творческий, оздоровительный, групповой

Продолжительность: краткосрочный.

Участники проекта: дети, родители, педагоги.

Авторы проекта: Шевченко Е.В.

Горяева Н.И.

Проблема:Дети не могут в достаточном объёме рассказать об основах здорового образа жизни.

Незаинтересованность родителей в организации двигательной деятельности детей.

Актуальность проекта: Детство — уникальный период в жизни человека, в процессе которого формируется здоровье, осуществляется развитие личности. На фоне экологической и социальной напряженности в стране, на фоне небывалого роста болезней цивилизации, чтобы быть здоровым нужно овладеть искусством его сохранения и укрепления. Этому искусству должно уделяться больше внимания в дошкольном возрасте, поскольку именно в этот период у ребенка закладываются основные навыки по формированию здоровья и это самое благоприятное время для выработки правильных привычек, которые в сочетании с обучением дошкольников методам совершенствования и сохранения здоровья могут и должны привести к положительным результатам. Родители играют огромную роль в сохранении и укрепления здоровья детей. Несомненно, большинство родителей стараются привить ребенку элементарные навыки гигиенической культуры, следят за сохранением его физического здоровья. Однако для осуществления преемственности и формировании привычки к здоровому образу жизни у дошкольников необходима целенаправленная, систематическая совместная работа педагогов и родителей. Замечательно, когда родители являются союзниками и активными участниками здоровьесберегающего процесса и в ДОУ и в своих семьях дома.

Таким образом, эффективность здоровьесбережения обусловлена: •необходимостью повышения результативности педагогического процесса; •усиления его здоровьессберегающей и здоровьеформирующей направленности;

•доминированием традиционных подходов над нетрадиционными.

Цель проекта: Формирование привычки к здоровому образу жизни у детей дошкольного возраста, как одной из главных ценностей человеческой жизни, через систему знаний и представлений об окружающем мире, привлечение родителей к решению оздоровительных задач.

Задачи: Создать благоприятные условия для воспитания у детей устойчивых навыков здорового образа жизни.

Сохранять и укреплять здоровье детей.

Прививать культурно — гигиенические навыки.

Воспитывать привычку и потребность в здоровом образе жизни.

Прививать любовь к физической культуре и закаливанию.

Повышать грамотность родителей в вопросах воспитания и укрепления здоровья детей.

Установить партнерские отношения семьей каждого ребенка.

Материальное оснащение проекта: фотоаппарат, пластилин, цветная бумага, ножницы, клей, кисточки для клея, салфетки, книги и иллюстрации, спортивный инвентарь, дидактические игры, атрибуты для сюжетно-ролевых игр.

Предполагаемые результаты: Расширение у детей и родителей представлений о здоровом образе жизни. Улучшение показателей физического развития, эмоционального состояния. Приобретенные навыки помогут осознанно выбрать здоровый образ жизни, что позволит снизить заболеваемость детей. Умение детей применять полученные знания на практике. Внедрение педагогом оздоровительных технологий, современных форм и новых методов работы по формированию здорового образа жизни у дошкольников. Повышение заинтересованности родителей в ведении здорового образа жизни своего ребенка; Обогащение родителей практическим материалом по вопросам физического совершенствования детей; Иметь простейшие представления о мероприятиях, направленных на сохранение здоровья (соблюдать режим дня, правильное питание, чистота тела).

План работы над проектом:

1 этап. Организационный.

Составление плана работы;

Анкетирование родителей: «Ваши дети и их здоровье»

Сбор информации по теме «Здоровье-это здорово!»;

Проведение опроса среди детей «Что такое здоровье?»;

Изучение методической литературы по теме «Здоровье-это здорово!»; Подготовка методического материала: рассказов, стихов, загадок, кроссвордов, мультфильмов;

Подбор иллюстраций, сюжетно-ролевых игр, дидактических игр по данной теме;

Подбор художественной литературы по данной теме;

Подбор музыки для релаксации и отдыха.

Создание проблемной ситуации: Что такое здоровье?

2 этап. Основной. Реализация проекта.

НОД

 Художественное творчество:

Рисование: «Алоэ»

Лепка: «Мальчики и девочки»

Аппликация: «Цветик – семицветик»

Социализация« Микробы и вирусы».

РМП «Путешествие в страну «Здоровье»».

Музыка: Релаксационная музыка. Прослушивание песен о здоровье  и спорте.

Чтение художественной литературы:

Чуковский  «Мойдодыр», «Королева зубная щётка»,  «Айболит», «Федорино горе», «Перевязка»» Г. Ладонщиков, «Мыло» Я Акима, «Ночь уходит» В. Берестов,  «Девочка чумазая» А.Барто «Про девочку, которая плохо кушала» С. Михалков. «Что такое хорошо и что такое плохо» В.Маяковский.

Чтение пословиц и скороговорок о здоровье.

Загадки о спорте, овощах, фруктах и здоровье, предметах личной гигиены, о частях тела.

Рассматривание плаката «Скелет человека».

Рассматривание картинок  «Лекарственные растения».

Рассматривание иллюстраций в книге «Изучаем своё тело»

Беседы:

«Как устроено тело человека», «О чистоте рук», «О чистом воздухе», «Режим дня», «О микробах и вирусах», «Личная гигиена», «О зубах», «О гигиене полости рта», «Физкультура и спорт», «О таблетках и витаминах», «Где живут витамины», «Беседа о полезных продуктах», «Кто такие зелёные друзья»,  «О лекарственный растениях», «Витамины и здоровый организм», «Здоровая пища, «Здоровье и болезнь», «Спорт – это сила и здоровье», «На воде, на солнце…» (закаливающие процедуры).

Экспериментальная деятельность:

— «Вода и ее свойства».

— «Значение воздуха для организма».

-«Поиск вредных микробов».

Утренняя гимнастика

Комплекс утренней гимнастики «В ноябре»

Динамические паузы

«Хватит спать», «Что бы сильным стать и ловким», «Цветок», «Дни недели».

Гимнастика после сна

Комплекс №10, Комплекс №11

Дыхательная гимнастика

«Чудо нос», «Вырасти большой», «Цветы», «Лягушонок».

Гимнастика для глаз

«Носик», «Глазки», «Бабочка».

Пальчиковая гимнастика

«Умывалочка», «Компот», «Цветок», «Комнатные растения».

Игры:

Игра – ситуация «Что полезно для здоровья»

Игры имитации: «Санитарная лесенка», «Очень дружный мы народ».

Сюжетно ролевые игры: «Продуктовый магазин», «Детский сад», «Больница», «Аптека».

Подвижные игры

«Ловишка», «С бережка на бережок»,  «Зайцы», «Птички и кошка», «Самолеты», «Ловишки», «Лиса в курятнике», «Жмурки», «Кролики»

«Селезень и утка», «Через ручеёк», «У медведя во бору», «Мышеловка».

Дидактические игры

«Полезно – вредно», «Съедобное – несъедобное», «Вершки – корешки», «Назови что можно делать», «Закончи предложение», «Волшебный мешочек», «Угадай на вкус».

Просмотр презентаций

«Здоровый образ жизни», «Здоровое питание», «Фрукты овощи», «Поварёнок» (что мы едим), «Анатомия – части тела», «Анатомия — органы тела».

Просмотр мультфильмов

«Что такое хорошо и что такое плохо», «Витамин роста», «Можно  и нельзя», «Спортландия», «Доктор Айболит», «Мойдодыр», «Федорино горе», «Айболит и Бармалей», «Королева Зубная щетка».

Работа с родителями:

Консультации: «Закаливание детей в домашних условиях», «Значение физической культуры в жизни ребёнка».

Папка передвижка: «Роль семьи и детского сада в формировании здоровья детей».

Памятка: «Как организовать питание в семье», «Комнатные растения: польза и вред», «Физоборудование своими руками»

Индивидуальные беседы, обсуждение конкретных проблем, случаев.

3 этап. Результаты проекта.

1Фото-выставка «Здоровье – это здорово».

2. Летбук Коллаж «Полезные и вредные продукты»

Приложение 1

Конспекты НОД

Социализация

Тема: «Микробы и вирусы».

Программное содержание: Дать детям элементарные представления об инфекционных болезнях и их возбудителях (микробах и вирусах).

Развивать познавательный интерес, внимание, словарный запас.

Воспитывать заботу о своем здоровье.

Предварительная работа: чтение детям книг: К. Чуковского «Мойдодыр», А. Борто «Девочка чумазая», Л. Зильберг «Потому, что принимаю витамины А, В, С…».

Материал: Микроскоп, лупы,  презентация с картинками, цветные карандаши, картинки с микробами.

Ход.

Организационный момент:

Здравствуй, солнышко лучистое! (руки подняли вверх)

Здравствуй, шустрый ветерок, (дуют)

Здравствуйте, ладошки! (дети хлопают в ладоши: хлоп-хлоп)

Здравствуйте, ножки! (топают: топ-топ)

Здравствуйте,  детишки,  девчонки и мальчишки! (руки вперёд).

 Сюрпризный момент:  неожиданно кто-то чихает.

Воспитатель:- Ой, дети, а кто это чихает?  (Не мы.)

Кукла: — Это я.

Воспитатель: — Давай познакомимся, как тебя зовут?

Кукла: — Меня зовут Зина.

 Воспитатель: — Давайте поздоровайтесь с Зиной. (Здравствуй Зина.)

— Что с тобой случилось?

Кукла: — Я простудилась.

Беседа:

Воспитатель: – Дети, а знаете ли вы, что при чихании разбрасывается множество капелек слюны (до 40 тысяч), которые разлетаются на большое расстояние (более трех метров) и могут долго находиться в воздухе, вместе с которым их вдыхают окружающие. Капельки опускаются на различные предметы, пищу. Поэтому при кашле и чихании не надо забывать прикрывать нос и рот носовым платком или рукой. Показывает детям рисунки, чтобы лучше объяснить, как опасные для здоровья микробы и вирусы попадают в организм человека.

(Демонстрация оборудования: микроскоп, лупы.)

— Посмотрите,  у нас на столе лежат оптические приборы: лупа и микроскоп.

Лупа – это оптический прибор для рассматривания мелких объектов, плохо различимых глазом. Посмотрим на наши руки через лупу?

— Да.

— Микробы увидели?

— Нет, микробы не видно.

— В лабораториях ученые, проводя исследования, используют микроскоп. Микроскоп – это оптический прибор, с помощью которого можно получить увеличенные изображения предметов, не видимых в обычных условиях. С помощью микроскопа можно разглядеть микробы и бактерии. Я приготовила для вас «фотографии»  микробов, только они черно-белые. Поможете  их раскрасить?

— Да.                      

Работа с раскрасками.

Дети раскрашивают «фотографии» с микробами (раскраски с изображением микробов).

Физкультминутка с дыхательной гимнастикой: «Вы, наверное, устали». Дети выполняют движения по тексту стихотворения:

Вы, наверное, устали?

Ну, тогда все дружно встали

Встаньте прямо, улыбнитесь,

Выше, выше потянитесь.

Ну-ка, плечи распрямите,

Поднимите, опустите.

Влево, вправо повернулись,

Рук коленями коснулись,

Сели – встали, сели – встали

И на месте побежали.

 А теперь остановились, восстановили дыхание: глубокий вдох носом и медленный выдох ртом (повторили 3-4 раза).

Воспитатель: Молодцы! Поиграли, отдохнули. А теперь я приглашаю вас присесть на стулья. 

Скажите, почему нельзя доедать за другим человеком?

Дети: Потому, что он может оказаться больным.

Воспитатель: Чем опасна муха?

Дети: Муха является разносчиком инфекций.

Воспитатель: Почему нельзя есть грязными руками?

Дети: Потому, что на грязных руках могут быть инфекционные микробы.

Воспитатель: Можно ли есть и одновременно играть с животными?

Дети: Нельзя! Кушать нужно чистыми руками и сидя за столом, а если рядом животное, то можно заразиться какой либо инфекцией.

Воспитатель: Можно или нет пить воду из-под крана?

Дети: Пить воду из-под крана нельзя. Потому, что в некипяченой воде много микробов.

Итог.

Проводится игра с мячом.

Воспитатель задает вопрос, а дети предают друг другу мяч и отвечают.

Воспитатель: Ребята, что мы узнали сегодня?

Дети: Мы узнали, что такое микробы и вирусы. Что нужно делать при кашле и чихании (закрывать нос и рот носовым платком или рукой). Нельзя есть грязными руками. Нельзя допускать мух на продукты питания. Нельзя кушать и играть с домашними животными одновременно. Нельзя пить воду из-под крана. Все это ведет к угрозе заражения, какой либо инфекцией.

РМП

Тема:Путешествие в страну «Здоровье»

Программное содержание: Развивать мыслительные операции, внимание, память. 
продолжить учить детей выделять основные признаки предмета: форму и цвет; знакомить с разновидностями треугольника, учить воспроизводить треугольную форму из разных материалов; развивать мышление и воображение, двигательное творчество, умение переключить внимание по сигналу воспитателя; активизировать индивидуальные и творческие способности. 
Материалы и оборудование: интерактивная доска, интерактивная игра «Сколько углов у фигур?», геометрические фигуры, оборудование для рисования, заготовки для игры “Дорисуй фигуру”, счетные палочки, трубочки, карандаши и т. д.

Ход.

Приветствие
Дети берутся за руки. 
Собрались все дети в круг. 

Я твой друг и ты мой друг. 
Крепко за руки возьмемся
И друг другу улыбнемся! 
Дети, а вы любите играть? Отлично, я знаю одну удивительную страну «Здоровье» (ее особенность в том, что дети в ней сильные, здоровые и умные, а еще, среди них есть те, кто очень любит математику, и мы с вами туда отправимся. А что нужно делать, чтобы быть сильными? А вы хотите побывать в этой стране «Здоровье»? Тогда мы сейчас туда отправиться. Но в неё можно попасть только на воздушном шаре. Вы готовы к путешествию. Сначала я вам раздам билеты (геометрические фигуры). Какого цвета твой билет, а твой?

На воздушном шаре есть правило: рядом могут стоять дети с билетами одинакового цвета. Все нашли свои места? Полетели!

(Делаем глубокий вдох через рот и медленно выдыхаем через нос.)

Этюд“На воздушном шаре”.

(Прилетаем за столы, садимся на стульчики.)

Ой, ребята посмотрите, а кто нас с вами встречает? Давайте спросим, как его зовут?

Меня зовут Бим. (кукла мальчик)

Ребят вы прилетели в страну «Здоровье». А что бы быть здоровыми нужно соблюдать режим дня. Давайте, поможем Биму правильно расставить картинки. Сколько картинок , сосчитайте и покажите нужную цифру.

Ребята, мне нужна ваша помощь, никак не могу посчитать, сколько углов у квадрата. Вы мне поможете?

Давайте с вами посчитаем. 
Д/игра « Сколько углов у фигур?»

(Интерактивная доска, интерактивная игра). 
Мы с вами устали, давайте немножко отдохнем. А для чего нам нужно делать зарядку, физкультминутку, заниматься физкультурой? Правильно, что быть сильными и здоровыми. 
Физкультурная разминка
«Бабочка»
Спал цветок и вдруг проснулся, 
Больше спать не захотел, 
Шевельнулся, потянулся, (Руки вверх, потянуться) 
Взвился вверх и полетел. 
Солнце утром лишь проснется, 
Бабочка кружит и вьется. (Покружиться) 
Это еще не все наши приключения на сегодня. Бим хочет показать вам свою страну.

Чтобы быстрее добраться, нам нужно делать широкие шаги. Идем как великаны, огромными шагами. Вот как быстро мы пришли.

Ребята, жители страны «Здоровье» загрустили, у них нет ни одного зеркала, чтобы привести себя в порядок и сделать красивую прическу. Поможем им.
Д/игра «Выложи по образцу» (Выкладывание треугольников.)
Ой, ребята, какие красивые зеркала у вас получились!

А какой формы зеркала? Сколько углов у треугольника? А сколько сторон? Они такие разные, но всех их можно назвать одним словом — треугольники. Почему? 
Д/игра “Дорисуй фигуру”.
Отправляемся дальше. Теперь пойдем маленькими шажками, как лилипутики. Бим, а куда мы с тобой идем?

А идем мы в рисовальную студию. Посмотрите, здесь уже были дети, начали рисовать, но забыли, что нужно делать, чтобы быть здоровым. Давайте вспомним, какие правила нужно соблюдать и выполнять, чтобы быть всегда здоровыми. Поможем им дорисовать предметы, необходимые для здоровья?

Тогда садитесь за стульчики. Дети дорисовывают картинки.

(Например, яблоко, обруч, мяч, расческа, скакалка,

Ребята нам пора прощаться с Бимом. До свиданья дети, приходите к нам в гости еще. 
Нам пора возвращаться домой. Доставайте свои билетики. Но теперь рядом не могут стоять дети с билетами одинаковой формы. 
6. Анализ
Дети стоят в кругу. Где мы сегодня побывали? 
Чей рисунок вам понравился? 
В какие игры мы играли? 
Снова за руки возьмемся
И друг другу улыбнемся, 
Мы не будем огорчаться, 
Что уже пора прощаться. 

 Приложение 2

Пословицы и поговорки

о здоровом образе жизни

Закаляй свое тело с пользой для дела.
Холода не бойся, сам по пояс мойся.
Кто спортом занимается, тот силы набирается.
Солнце, воздух и вода помогают нам всегда.
Кто любит спорт, тот здоров и бодр.
И смекалка нужна, и закалка важна. 
В здоровом теле здоровый дух. 
Паруса да снасти у спортсмена во власти. 
Смолоду закалишься, на весь век сгодишься.
Солнце, воздух и вода — наши верные друзья.
Начинай новую жизнь не с понедельника, а с утренней зарядки.
Крепок телом — богат делом.
Со спортом не дружишь — не раз о том потужишь.
Пешком ходить — долго жить.
Отдай спорту время, а взамен получи здоровье.

Приложение 3

Загадки про спорт и здоровый образ жизни

Льется речка — мы лежим, лед на речке — мы бежим.

(Ответ: Коньки)

Кто на льду меня догонит?
Мы бежим вперегонки!
И несут меня не кони,
А блестящие …

(Ответ:  Коньки)

 

И мальчишки, и девчонки
Очень любят нас зимой,
Режут лед узором тонким,
Не хотят идти домой.
Мы изящны и легки,
Мы — фигурные …

(Ответ: Коньки)

Любого ударишь –

Он злится и плачет.

А этого стукнешь –

От радости скачет!

То выше, то ниже,

То низом, то вскачь.

Кто он, догадался?

Резиновый …

(Мяч)

Он лежать совсем не хочет.

Если бросить, он подскочит.

Чуть ударишь, сразу вскачь,

Ну, конечно – это …

(Мяч)

Силачом я стать решил,

К силачу я поспешил:

— Расскажите вот о чем,

Как вы стали силачом?

Улыбнулся он в ответ:

— Очень просто. Много лет,

Ежедневно, встав с постели,

Поднимаю я …

(Гантели)

Есть лужайка в нашей школе,

А на ней козлы и кони.

Кувыркаемся мы тут

Ровно сорок пять минут.

В школе – кони и лужайка?!

Что за чудо, угадай-ка!

(Спортзал)

Зеленый луг,

Сто скамеек вокруг,

От ворот до ворот

Бойко бегает народ.

На воротах этих

Рыбацкие сети.

(Стадион)

***

Деревянные кони по снегу скачут,

А в снег не проваливаются.

(Лыжи)

***

На снегу две полосы,

Удивились две лисы.

Подошла одна поближе:

Здесь бежали чьи-то …

(Лыжи)

На белом просторе

Две ровные строчки,

А рядом бегут

Запятые да точки.

(Лыжня)

***

Кто по снегу быстро мчится,

Провалиться не боится?

(Лыжник)

***

Ног от радости не чуя,

С горки страшной вниз лечу я.

Стал мне спорт родней и ближе,

Кто помог мне, дети?

(Лыжи)

***

Он на вид — одна доска,

Но зато названьем горд,

Он зовется…

(Сноуборд)

***

Есть ребята у меня

Два серебряных коня.

Езжу сразу на обоих

Что за кони у меня?

(Коньки)

***

Кто на льду меня догонит?

Мы бежим вперегонки.

А несут меня не кони,

А блестящие … (коньки)

***

Палка в виде запятой

Гонит шайбу пред собой.

(Клюшка)

Во дворе с утра игра,

Разыгралась детвора.

Крики: «шайбу!», «мимо!», «бей!» —

Там идёт игра — …

(Хоккей)

***

Этот конь не ест овса,

Вместо ног – два колеса.

Сядь верхом и мчись на нем,

Только лучше правь рулем.

(Велосипед)

***

Ранним утром вдоль дороги

На траве блестит роса,

По дороге едут ноги

И бегут два колеса.

У загадки есть ответ –

Это мой …

(Велосипед)

***

Эстафета нелегка.

Жду команду для рывка.

(Старт)

***

На квадратиках доски

Короли свели полки.

Нет для боя у полков

Ни патронов, ни штыков.

(Шахматы)

Приложение 4

Загадки про гигиену и личные предметы гигиены.

По утрам и вечерам
Чистит — чистит зубы нам,
А днем отдыхает,
В стаканчике скучает.
(Зубная щетка)

Вафельное и полосатое,
Ворсистое и мохнатое,
Всегда под рукою —
Что это такое?
(Полотенце)

Он не сахар, не мука,
Но похож на них слегка.
Его на щетку положи
И зубки тщательно потри.
(Зубной порошок)

Что за дождь без облаков
Целый день идти готов
Только кран я повернул
На меня ливень хлынул.
(Душ)

Мойдодыру я родня.
Отверни — как ты меня
и холодную водою
быстро я тебя умою
(Кран)

Если руки наши в ваксе,
Если на нос сели кляксы,
Кто тогда нам первый друг,
Снимет грязь с лица и рук?
Без чего не сможет мама
Ни готовить, ни стирать,
Без чего, мы скажем прямо,
Человеку умирать?
(Вода)

Инструмент бывалый —
Не большой, не малый.
У него полно забот:
Он и режет, и стрижёт.
(Ножницы)

Этот домик не простой,
Жар в нем летом и зимой,
Если ты там бывал,
«С легким паром!» слышал.
(Баня)

Просыпаюсь утром рано,
Вместе с солнышком румяным.
Заправляю сам кроватку,
Быстро делаю …
(Зарядку)

Длинная дорожка,
Два вышитых конца,
Мягкая и чистая
После купания осушит меня.
(Полотенце)

Не смотрю пока в него
Рядом нету никого,
Не помыться, не побриться
И прическу не видать,
Без него не могут люди
И наряды примерять.
(Зеркало)

Чтобы волосы блестели и красивый вид имели,
Чтоб сверкали чистотой,
Мною их скорей помой.
(Шампунь)

Приложение 5

Беседы

Тема: Как устроено тело человека

Цель: Ознакомить детей с тем, как устроено тело человека.

Ход

Ребята, эта неделя у нас необычная. Она называется – «Неделя здоровья». Почему? А потому, что всю неделю мы будем говорить о своём здоровье и о том как его сохранить и укрепть.

Здоровье – это одна из главных ценностей человеческой жизни. Каждый из вас хочет быть сильным, бодрым, энергичным: бегать не уставая, кататься на велосипеде, плавать, играть с ребятами во дворе. Слабое здоровье, болезни являются причиной отставания в росте, невнимательности на занятиях, плохого настроения. Поэтому каждый с детства должен помнить о своём здоровье, знать своё тело, научиться заботиться о нём, развивать и совершенствовать, не вредить своему организму.

Посмотрите на картинки. Все люди между собой отличаются. (Высокие и низкие, старые и молодые, дети.) Обратите внимания на возраст, рост, пол. Цвет глаз, цвет волос. А что же общего у всех людей? Люди похожи друг на друга формой своего тела.

Наше тело устроено так, чтобы мы могли прочно держаться на ногах. Голова находится вверху – в надёжном месте; на ней спереди – то, с помощью чего мы узнаём об окружающем мире, познаём его: глаза – чтобы видеть, уши – чтобы слышать, нос – чтобы ощущать запахи, язык во рту – чтобы чувствовать вкус пищи. Голова укреплена на шее так, что может поворачиваться вправо и влево, благодаря чему мы видим, что находится вокруг.

Руки находятся посередине туловища, чтобы ими было удобно пользоваться. На кистях рук – пять пальцев, ими удобно держать в руках карандаш, кисточку для красок, ложку, расчёску и многое другое. Ноги – длинные и крепкие, чтобы удерживать и передвигать тело. Заканчиваются они ступнями – для опоры.

Давайте посмотрим на наших ребяток Костю и Алину.

— Что у них одинаковое?

— А что разное?

— Что можно делать ногами? В какие игры можно играть, какими видами спорта заниматься?

— Что делают руками, почему руки называют нашими первыми помощниками?

 — Как вы думаете, наше тело хрупкое или прочное?

— Почему нужно его беречь?

— Можно ли засовывать что-нибудь в нос или ухо?

— От чего нужно беречь глаза?

Ребятки, когда вы были маленькими, у вас было маленькое тело, крошечные руки, ноги. Вы многого не могли, например, быстро бегать. Кататься на велосипеде. Постепенно вы росли, и тело ваше росло, длиннее стали руки и ноги.

— А как можно узнать, вырос ты или нет?

— Как измерить рост?

Молодцы. А сейчас я предлагаю поиграть в игру «Покажи, что назову».

(Воспитатель в быстром темпе называет разные части тела и лица, а дети показывают их у себя.)

                     

                                                               

Тема: «Режим дня»

Цель: Сформировать у детей представления о правильном режиме дня и пользе его соблюдения для здоровья.

Ход

Организм человека имеет одну особенность, о которой нельзя забывать: он старается соблюдать своё внутреннее расписание и страдает, когда этот порядок нарушается.

Например, ты заигрался с друзьями во дворе и совсем забыл, что уже время обедать. И вдруг что-то начинает беспокоить в животе, посасывает в желудке, урчать в кишечнике. Это твой организм даёт сигнал, что пора обедать. Он привык получать пищу в определённое время, уже готов к пищеварению и сообщает тебе об этом чувством голода. Ты понимаешь, что проголодался, и идёшь домой обедать.

Вечером ты рассматриваешь интересную книжку с картинками и вдруг зеваешь. Глаза начинают слипаться. В чём дело? А это твой организм опять напомнил о своём внутреннем расписании. Он говорит: «Уже пора спать, за день ты устал, нужно отдохнуть и накопить сил».

Если мешать своему организму соблюдать правильный режим дня, нарушать его внутренний распорядок – организм рассердится, поссорится с тобой. Ты садишься за стол обедать, а аппетита нет, всё кажется невкусным. Ложишься спать, а заснуть никак не можешь. Пора вставать, а глаза слипаются, руки и ноги не слушаются. Голова клонится к подушке.

Нужно соблюдать правильный режим дня: спать, есть, гулять, играть и заниматься в определённое время. Тогда организму будет легко работать, и ты будешь чувствовать себя здоровым и бодрым.

— Ребята, а какой у нас режим в детском саду? Когда мы с вами завтракаем, гуляем, играем, обедаем, отдыхаем?

— А как вы проводите свой день в выходные? Как вы узнаёте если хотите есть? Если хочешь спать? Когда это бывает?

Давайте посмотрим на картинки, которые я вам приготовила. Кто из ребяток поступает верно, а кто нет?

— А кто из вас неправильно себя ведёт в саду, дома?

— Кто мало гуляет, много сидит у телевизора, поздно ложится спать?

Хочу прочитать вам стихотворения о режиме дня.

1.Завтрак, полдник, днём обед и вечерний ужин

Для здоровья малышам режим питания нужен!

Кушай правильно, дружок, вовремя и в меру.

Подрастать ты будешь в срок здоровым непременно.

2.Тих, невидим, невесом, в гости к нам приходит сон.

За собой зовёт в кроватку, спи, малыш, в ней сладко-сладко.

Все спят ночью, но и днём мы немного отдохнём.

За полдня устали слишком, надо сделать передышку.

Голове, рукам у нас, нужен отдых – тихий час.

Тема: «Личная гигиена»

Цель: Развивать у детей понимание значения и необходимости гигиенических процедур.

Ход

Мы всё время говорим, что нужно охранять своё здоровье, беречь его. Давайте вместе с вами вспомним как к нам в организм попадает грязь и микробы? (Ответы.)

— Когда мы с вами моем руки, с чем? А после чего необходимо мыть руки?

(Дома они могут играть несколько раз в день с домашними животными, помогать маме убирать в квартире, а папе что-нибудь мастерить.)

— Как поступают ваши мамы и папы в том случае, если на улице, транспорте, в каком-то общественном месте ребятам очень захотелось пить или есть?

— Просят потерпеть или покупают еду в киоске, магазине?

— А как правильно нужно делать? Почему?

Посмотрите на картинки, которые я для вас приготовила. Кто правильно выполняет правила личной гигиены? Почему вы так считаете? (ответы)

— Ребята, а кто знает, что такое предметы личной гигиены? Это предметы, которыми можно пользоваться только одному человеку.

— Какие предметы личной гигиены вы знаете? (помощь воспитателя и объяснение) Надеюсь, что вы запомните их и будете всегда ими пользоваться.

Хочу прочитать вам стихотворение А. Барто «Девочка чумазая»

«Девочка чумазая»

— Ах ты, девочка чумазая,

Где ты руки так измазала?

Чёрные

Ладошки;

На локтях-

Дорожки.

— Я на солнышке,

Лежала,

Руки кверху

Держала.

Вот они и загорели.

— Ах ты, девочка чумазая,

Где ты носик так измазала?

Кончик носа чёрный,

Будто закопченный.

— Я на солнышке

Лежала,

Нос кверху

Держала, вот он и загорел.

— Ах ты, девочка чумазая, ноги в полосы

Измазала,

Не девочка, а зебра,

Ноги,

Как у негра.

— Я на солнышке

Лежала, пятки кверху держала.

Вот они и загорели.

— Ой, ли, так ли?

Так ли дело было?

Отмоем всё до капли.

Ну-ка. Дайте мыло.

Мы её ототрём.

Громко девочка кричала,

Как увидела мочало,

Царапалась,

Как кошка:

— Не трогайте

Ладошки!

Они не будут белые:

Они же загорелые.

А ладошки-то отмылись.

Оттирали губкой нос –

Разобиделась до слёз:

— Ой, мой бедный

Носик!

Он мыла

Не выносит!

Он не будет белый:

Он же загорелый.

А нос тоже отмылся.

Отмывала полосы-

Кричала громким

Голосом:

— Ой. Боюсь щекотки!

Уберите щётки!

Не будут пятки белые,

Они же загорелые.

А пятки тоже отмылись.

— Вот теперь ты белая,

Ничуть не загорелая.

Это была грязь.

Обсуждение стихотворения.

— О ком стихотворение?

— Почему назвали девочку чумазой?

— Что и кто помог девочке? И т.д.

Тема: «Физкультура и спорт»

Цель: Способствовать становлению у детей ценностей здорового образа жизни: занятия спортом очень полезны для здоровья человека.

Ход

(Дети стоят лицом в круг)

Все вы смотрите телевизор. И можно увидеть, как люди ездят на лыжах, играют в мяч (футбол), катаются на коньках, прыгают, бегают. Всё это спорт, виды спорта. И занимаются этим спортсмены. Но они не сразу стали такими. С раннего детства они учились быть сильными и ловкими. А что этому помогало – физические упражнения. Повторяйте за мной. (стихи и движения)

Ходьба.

Раз! Два! Раз! Два!

Марширует детвора.

Друг за другом! Ровный строй!

Будь внимательным, не стой!

        Ходим прямо и кругами,

        Громко топаем ногами.

        Помогает бодрый марш

        Весел воспитатель наш.

Бег.

Приготовились! Бежим!

Быстро. Словно мы летим!

Догоняем. Обгоняем,

Будто птиц весёлых стая.

Прыжки.

Прыг-скок! Прыг-скок!

Прыгаем. Как мячик!

На одной, на двух ногах

Легко и ловко скачем!

        Прыгаем на месте

        И передвигаясь,

        Через палку, обруч,

        В зайку превращаясь.

Сейчас мы с вами  выполняли физические упражнения, а есть ещё и спортивные развлечения которыми вы тоже с удовольствием любите заниматься. Это катание на санках, коньках, лыжах. (чтение и показ вместе с детьми)

Лыжи.

Большой сугроб пушистый

Ногами не пройти,

Но это не преграда

Для лыжного пути.        

        Вставай скорей на лыжи!

        Шагай или вихрем с горки!

        Всем для здоровья нужен

        Морозный воздух звонкий!

Это спортивные зимние развлечения. А чем мы любим заниматься летом. Конечно же, кататься на велосипеде, самокате, ходить в походы и, конечно же, плавать.

Плавание

Плаванию учиться нужно малышам.

Это без сомненья. Пригодится вам.

На земле так много морей, озёр и рек.

Уметь свободно плавать должен человек!

Молодцы, как хорошо вы мне всё показали. Давайте отдохнём. А я вам покажу картинки, посмотрите.

— Какие виды спорта изобразил художник?

— Какие из них вам нравятся больше всего и почему?

— Каким видом спорта вы занимаетесь или хотели бы заняться?

— Чем полезен спорт?

— Какие виды спорта не нарисовал художник? (с помощью воспитателя)

На улице мы с вами поиграем в игру, которая называется «Угадай, кто я» (показать движениями любой вид спорта – с помощью воспитателя)

Тема: «На воде, на солнце…» (закаливающие процедуры)

Цель: Объяснить детям, что такое закаливающие процедуры, важность их в сохранении своего здоровья.

Ход

Всю неделю ребята мы с вами говорили о том что если хочешь  быть всегда здоровым надо заниматься физическими упражнениями, участвовать в спортивных развлечениях, следить за своим внешним видом, правилами личной гигиены. Сегодня, я хочу вас познакомить как можно ещё заботиться о своём здоровье. В одной песне поётся. «Если хочешь быть здоров закаляйся». Что такое – закаляться. Это значит приучать постепенно своё тело к морозу или теплу, то есть к тому что может быть и полезно и в то же время вредным. Например, когда мы идём на улицу зимой, мы одеваемся тепло чтобы не замёрзнуть. А для того чтобы нам было легче переносить холод есть такое закаливание – как умывание, душ, ванны, купание с холодной водой. Человек  с каждым разом делает воду холоднее и холоднее и привыкает к холодному. Есть люди, которые купаются даже зимой, в очень холодной воде. Их называют моржами. Эти животные живут в воде где всегда зима и не мёрзнут. Вот поэтому и людей которые купаются зимой называют моржами.

Послушайте стихотворения.

Умывание.

Умывать лицо и руки,

Шею непременно

Надо по два раза в сутки,

Снижая постепенно

        У воды температуру,

        Чтобы позабыть микстуру.

Ножные ванны.

Знает даже осьминог,

Что идёт простуда с ног.

Значит, всем пора понять-

Надо ноги закалять:

        Утром в таз воды прохладной

        Нам ступни поставить надо,

        Ненадолго, на чуть-чуть…

        Завтра тоже не забудь!

А затем свои ступни полотенцем разотри.

Душ.

Душ прохладный – не для слабых-

Заставляет организм

Не бояться самых грозных

Ангино-грипповых каприз.

        Только важно регулярно,

        То есть каждый-каждый день,

        Тебе вставать под душ прохладный

        И будешь крепок как кремень.

Мы говорили что надо закаляться водой, а закаляться можно и воздухом. Воздух очень полезен для нас мы дышим кислородом, который очень полезен для нашего здоровья. Как же закаляться воздухом. Это играть на свежем воздухе, спать на свежем воздухе, ходить в походы (гулять), делать утреннюю гимнастику, загорать и купаться. Послушайте.

Утренняя гимнастика.

Утром форточку откроем,

Свежий воздух пригласим.

Зарядка нас взбодрит, настроит

И прибавит новых сил.

Пешеходные прогулки.

Так приятно посетить в любое время года

Тропинки парков, скверов и аллей.

Они для нас как островки природы,

Так щедро дарят свежий воздух для людей.

Только надо не забывать, что закаляться надо постепенно а не сразу. А то искупаешься в холодной воде или надышишься холодного воздуха и заболеешь. А также загорать надо аккуратно, лежать в тени и на голове всегда носить панамку.

Вечером напомнить детям о «Неделе здоровья», кратко вспомнить  что узнали нового и предложить дома в выходные дни сходить с родителями на прогулку в сад, к реке, парк и т.д., поиграть, попрыгать, побегать и т.д. рассказать родителям, о чём они узнали в детском саду. Как надо заботиться о своём здоровье.

Тема: «Эти вредные микробы»
Цель: Дать детям элементарные представления о микробах и о способах защиты от них. 

Ход:
Сегодня мы поговорим о микробах? А кто они такие? Где они живут? Дети предположительно отвечают. 
Воспитатель: Учёные назвали микробом мельчайшие микроорганизмами, за их микроскопическую величину, 
Выяснилось, что они состоят из одной живой клетки и имеют много разнообразных видов по форме, свойствам, своему влиянию на окружающую среду, образ жизни. 
Главное место среди микробов занимают бактерии. От них зависит наша жизнь. 
А где их можно встретить как вы думаете? (Дома, с детском саду, в магазине.) . Да, они живут всюду. И в воздухе, в воде, и в почве, повсюду на Земле: на животных, растениях, человеке. 
Одни бактерии легко погибают, а другие даже спокойно живут перенося жару и сильные холода. Есть даже микробы которые могут жить под воздействием вредных кислот, щелочей, ядов. 
Микробы настолько малы, что могут вызвать опасные заболевания — туберкулёз, ангину, воспаление лёгких, заражение крови и т. д. 
А как они попадают к нам в организм? (Если плохо помыть руки, фрукты, овощи, есть с грязной посуды, пить грязную воду.) . Правильно, они могут проникнуть даже в процессе нашего дыхания. Они живут под ногтями и в больных зубах. Попадая в наш организм они вызывают опасные болезни. 
У меня есть микроскоп, через него мы можем посмотреть на эти мельчайшие существа. (Дети по очереди смотрят на них с помощью микроскопа) .
Давайте подумаем как нам надо поступать чтобы не заболеть? 
Посмотрите на картинку, на ней перечёркнуты фрукты и овощи, которые лежат на тарелке с обозначенной на них грязью. Объясните что это означает. (Нельзя есть не мытые фрукты и овощи) .
А сейчас мы поиграем в такую игру «Да или Нет». 
*Руки мы моем после прогулки, перед обедом, после туалета. (Да) .
*Есть и пить надо только из чистой посуды (Да) .
*При чихании рот прикрывают рукой. (Нет). 
*При чихании рот прикрывают платком. (Да) .
*Проветривать комнату каждый день (Да) .
*Делать уборку со средством позволяющим уничтожить микробы (Да). 
*Пить воду сырую и не кипячёную (Нет) .
Но есть и полезные микробы они живут в молочных продуктах таких как простокваша, кефир. 
Дома попробуйте нарисовать полезные бактерии и составить рассказ о том, что они делают полезного для человека. 
Спасибо, ребята за интересную беседу. 

Тема: «Наши зеленые друзья».

Цели: продолжать формировать у детей интерес к растительному миру;

▪ подвести детей к пониманию того, что комнатные растения – это живые; организмы, требующие определенного ухода;

▪ учить детей находить комнатное растение по перечисленным признакам;

▪ закрепить знания об основных потребностях комнатных растений;

▪ воспитывать любовь к растениям, желание ухаживать и заботиться о них.

 Дидактические игры:

— «Угадай растение по описанию»

— «Найди растение по названию»

— «Чего не стало?»

— «Найди такое же растение»

— «Что растениям необходимо для роста?»

Ход занятия

Воспитатель:

— Ребята, сегодня мы с вами пойдем путешествовать в очень большой мир, а в какой мир, вы должны отгадать:

«Рук нет, ног нет, а двигается.

Носа нет, а дышит.

Рта нет, а пьет и ест».

Дети:

— Растение.

Воспитатель:

— Правильно, это растение! Мы с вами будем путешествовать в мире растений. Это очень большой и интересный мир. В этом мире живут большие и маленькие растения, с длинными листьями и маленькими листочками, с яркими и красивыми цветами. (рассмотреть растения с длинными и короткими листьями, с цветами). Ребята, скажите пожалуйста, как растение двигается, ведь у него ни рук, ни ног нет?

Дети:

— Растет, поворачивается к свету.

Воспитатель:

— Как дышит растение?

Дети:

— Через листья, корни.

Воспитатель:

— Как пьет и ест? Так же как и мы?

Дети:

— Нет, пьет и ест корнями.

Воспитатель:

— Правильно, ребята, именно корни кормят растение. А где же хранится пища для растения? Дети:

— В земле.

Воспитатель:

— Растения питаются совсем не так как мы с вами, и хранить свое питание в холодильниках они не могут. Питание растений содержится в земле, в которой они растут. Если выдернуть растение из земли и оставить так, то оно погибнет. Растения двигаются, дышат, питаются. Значит, про них можно сказать, что они такие же живые существа, как и мы с вами. Ребята, посмотрите внимательно на все эти растения и скажите, какое из них здесь лишнее? (рассмотрение иллюстрации, где нарисованы комнатные растения и одуванчик).

Дети:

— Одуванчик.

Воспитатель:

— Правильно, это одуванчик. А почему одуванчик?

Дети:

— Одуванчик растет на улице.

Воспитатель:

— Правильно, одуванчик растет на улице, а все остальные растения живут только в помещении. Поэтому их называют.… Как?

Дети:

— Комнатные растения.

Воспитатель:

— Правильно.

Физкультминутка:

Я прошу тебя, цветок:

Подними-ка свой листок,

Выйди на дорожку

Да притопни ножкой.

Да головкой покачай

Утром солнышко встречай.

Стебель наклони слегка –

Вот зарядка для цветка.

А теперь росой умойся,

Отряхнись и успокойся.

Наконец готовы все

День встречать во всей красе!

/дети выполняют действия согласно тексту/

Воспитатель:

— Молодцы, садитесь, ребята. А давайте сейчас поиграем в другую игру, которая называется  «Что растениям нужно для роста?».

Дети:

— Солнце, воздух, вода, земля.

Воспитатель:

— Правильно! Лейкой мы поливаем растения. Без солнечного света, тепла растения не растут. Растениям нужны земля, воздух, вода. Чтобы растения были красивыми, хорошо росли и цвели, нужно их подкармливать специальными удобрениями. И обязательно им нужна наша забота и любовь!

Игра «Что было бы, если бы…»

Воспитатель:

— Что было бы, если бы растение поставили в темное место?

Дети:

— Оно бы умерло.

Воспитатель:

— Что было бы, если бы растение забыли полить?

 Дети:

— Растения бы высохли.

Воспитатель:

— Что будет, если за растением ухаживать: поливать, мыть, рыхлить землю, подкармливать?

Дети:

— Растения будут расти, цветы будут цвести.

Воспитатель:

— Молодцы, ребята. А сейчас мы с вами немного отдохнем. (Психогимнастика «Я – растение!»): Представьте, что вы маленькие комнатные растения. Вас посадили в теплую мягкую землю. Вы еще маленькие ростки, совсем слабые, хрупкие, беззащитные. Но вот чьи-то добрые руки поливают вас, рыхлят землю, чтобы ваши корни дышали, моют вас. Вы начинаете расти, стебель становится крепче, вы тянетесь к свету. Вам так хорошо жить на подоконнике рядом с другими красивыми цветами…

Итог.

Воспитатель:

— Ребята, наша беседа заканчивается, скажите пожалуйста, о чем мы с вами разговаривали.

Дети:

— О растениях.

Воспитатель:

— Ребята, скажите, как надо заботиться о растениях?

Дети:

— Поливать водой, рыхлить землю, им нужно солнечное тепло, подкармливать удобрениями, теплый воздух.

Воспитатель:

— Правильно. Теперь вы знаете как растут растения, цветы, как за ними надо ухаживать. Без нашей доброты, любви и заботы наши комнатные растения не могут выжить. Я надеюсь, что и у себя дома и в группе вы будете бережно относиться к растениям, не будете рвать листочки и цветы.

Приложение 6

Экспериментальная деятельность:

Тема: «Вода и ее свойства».

Цель:
Расширение представлений о воде, её свойствах.
Задачи:
Дать детям представление о воде, её свойствах (запах, вкус, цвет).
Формировать умение сравнивать и анализировать.
Развивать логическое мышление.
Активизировать словарь детей.

Предварительная работа:
Загадывание загадок о воде, рассматривание иллюстраций с изображением воды, беседы о воде.

Оборудование:
Одноразовые стаканчики по два на каждого ребёнка, гуашь, кисточки, сахарный песок, соль, гречка, песок каждому участнику эксперимента.

Для воспитателя: ложка, банка трехлитровая, пищевая пленка, картинка.

             

1.Опыт «Вода прозрачная»

Воспитатель показывает детям чистую воду в прозрачном стакане.

Воспитатель:
Ребята, какая вода у нас в стакане? (ответы детей)
Опыт: Опустите в стакан с водой предмет. Виден ли он? Да. Вывод-вода прозрачная.
Воспитатель:
Давайте внимательно рассмотрим, какая вода? Какого она цвета? Какие цвета вы знаете? (ответы детей) Вода не похожа ни на один цвет, у воды нет никакого цвета, значит она бесцветная. Давайте хором повторим слово «бесцветная«.

2. Опыт «Вода меняет свой цвет»

Воспитатель: Но мы с вами говорили, что вода-волшебница, она, оказывается, может менять свой цвет.
Опыт: У каждого из вас есть кисточка и гуашь. Предлагаю намочить кисточку, обмакнуть в гуашь и помешать кисточкой прозрачную воду в ваших стаканчиках. Что произошло с водой? (ответы)
Вода поменяла свой цвет: у кого-то она стала жёлтой, у кого-то зелёной, красной, синей.
Мы с вами узнали, что вода может менять свой цвет.

3. Опыт  «У воды нет запаха»

Детям даются новые стаканчики с прозрачной чистой водой.
Воспитатель:
Давайте понюхаем воду. Чем она пахнет? (ответы)
Чистая вода, ребята, ничем не пахнет. Вода без запаха. Как вы думаете, а бывает ли вода с запахом? (ответы)
Как вы думаете, чем будет пахнуть вода, если я в неё положу варенье из смородины? (ответы)
Воспитатель кладёт в свой стакан с водой варенье, размешивает его и даёт каждому ребёнку понюхать. Чем пахнет вода? (ответы)

4. Опыт  «У воды нет вкуса»

У детей на столиках стоят стаканчики с чистой водой.
Воспитатель:
Ребята, как вы думаете, у воды есть вкус? (ответы)
Давайте вспомним, какие вкусы мы знаем? Конфета, какая на вкус? (ответы) Лимон какой на вкус? (ответы)
Теперь попробуйте водичку. Какая она на вкус? (ответы) 
У чистой воды нет никакого вкуса, она безвкусная. Давайте хором повторим слово «безвкусная»

5.Опыт «В воде одни вещества растворяются, другие не растворяются»

Воспитатель:

Возьмите два стаканчика с водой. В один из них положите обычный песок и попробуют размешать его ложкой. Что получается? Растворился песок или нет? Возьмем другой стаканчик и насыплем в него ложечку сахарного песка, размешаем его. Что теперь произошло? В каком из стаканчиков песок растворился? Напомните детям, что они постоянно размешивают сахар в чае. Если бы он в воде не растворялся, то людям пришлось бы пить несладкий чай.

В аквариум на дно мы кладем песок. Растворяется он или нет? Что было бы, если бы на дно аквариума положили не обычный, а сахарный песок? А если бы на дне реки был сахарный песок(провести аналогичный опыт с солью, какао, гречка)?

         

Тема: «Воздух-невидимка»

Цель:

Расширить представление детей о воздухе, его свойствах и обнаружении.

Задачи:

Обнаружение воздуха в окружающем пространстве и выявить его свойства – невидимости: прозрачность, не имеет запаха, не имеет определенной формы.

Чистый воздух необходим всем живым организмам, поэтому его необходимо оберегать от загрязнения.

Воспитывать интерес и желание расширять свой кругозор.

Развивать познавательную активность детей в процессе экспериментирования.

Развивать формы мышления: умение сравнивать, анализировать, обобщать.

Воспитывать бережное отношение к воздуху.  Чистый воздух необходим всем живым организмам, поэтому его необходимо оберегать от загрязнения.

Предварительная работа:

Беседы о воздухе, его роли в жизни человека.

Рассматривание картинок «Воздух повсюду»

Загадывание загадок.

Материалы и оборудование:

Весы подвесные; 2 одинаковых воздушных шара; стакан с водой, трубочки для коктейля, пустые прозрачные бутылочки, тазики с водой, целлофановые пакеты, острые палочки, веера по количеству детей; мыльные пузыри на пол подгруппы; карточки – обозначения свойства воздуха; игрушка лягушонок; воздушные шары в связке.

Ход деятельности:

Воспитатель: Ребята, сегодня у нас будет необычная беседа.

Помните, мы с вами говорили о живой и не живой природе. Давайте вспомним, что относится к живой природе?

А что относится к не живой природе?

А сейчас внимательно послушайте загадку. Если разгадаете, то узнаете, о чем мы сегодня будем говорить.

Он нам нужен, чтоб дышать,

Чтобы шарик надувать.

С нами рядом каждый час,

Но не видим он для нас.

(Воздух)

Ребята, что вы знаете и можете сказать о воздухе?

Вся наша планета окутана воздушным покрывалом. Воздух – везде: на улице, в комнате, в земле, воде и даже внутри нас.

(Из-за дверей доносятся звуки)

Лягушонок: Ой, помогите, спасите, лечу!

Воспитатель: Кто это там кричит (открывает двери?

(В комнату на воздушных шариках залетает лягушонок) .

Здравствуй лягушонок! Как ты к нам попал?

Лягушонок: Здравствуйте ребята! Я гулял с шарами, но вдруг ветер подхватил меня и понес, понес и принес к вам в детский сад.

Как у вас здесь интересно! А что это вы здесь делаете? Можно мне остаться?

Воспитатель: Конечно, оставайся. Мы сегодня с ребятами говорим о воздухе.

Лягушонок: О воздухе? А что такое воздух? Что-то я о нем слышал, но никогда с ним не встречался. Может, его вовсе нет?

Воспитатель: Погоди лягушонок. Я тоже никогда с ним не встречалась, но знаю, что он вокруг нас.

Лягушонок: Ничего я не вижу. Где же он? Куда он спрятался?

Воспитатель: Никуда он не спрятался. Ребята, давайте докажем лягушонку, что воздух действительно есть.

Я приглашаю всех в мини-лабораторию, чтобы мы могли проводить опыты как настоящие ученые (дети переходят за столы) .

Опыт №1 «Как поймать воздух».

Воспитатель: Возьмите со стола целлофановые пакеты и попробуйте поймать воздух.

Закрутите пакеты. Что произошло с пакетами? Что в них находится? Какой он? Вы его видите?

Лягушонок: Я уверен, что там ничего нет!

Воспитатель: Хорошо! Давайте проверим. Возьмите острую палочку и осторожно проколите мешочек. Поднесите его к лицу и нажмите на него руками. Что вы чувствуете?

(Воспитатель подносит пакет к лягушонку) .

Лягушонок: Я его не вижу, но чувствую.

Воспитатель: Молодец лягушонок! Ты сам сделал правильный вывод, что воздух нельзя увидеть, но его можно почувствовать.

Давайте поставим на мольберт карточку-обозначение свойства воздуха «Воздух не имеет цвета. Он прозрачный».

Опыт №2 (с пустой бутылкой)

Воспитатель: Ребята, перед вами стоят пустые прозрачные бутылочки. Как вы думаете, есть в них воздух?

Лягушонок: Это же всем понятно, что в бутылочках ничего нет.

Воспитатель: Вот мы сейчас проверим. Нам понадобится емкость с водой и бутылочки. Пустую бутылочку опустите в таз с водой так, чтобы она начала заполняться. Что происходит?

Правильно, это вода вытесняет воздух из бутылки. Большинство предметов, которые выглядят пустыми, на самом деле заполнены воздухом.

Лягушонок: Ребята, я тоже вспомнил, как можно увидеть воздух! Я сидел в пруду и пускал через соломинку пузыри в воду. Было так весело.

Воспитатель: Молодец лягушонок! Ты мне подсказал еще один интересный опыт с воздухом.

Опыт № 3 «Воздух легче воды»

Воспитатель: Перед вами стаканы с водой и трубочки для коктейля. Вставьте трубочки в воду и подуйте в них. Что вы видите? Что выходит из воды с пузырьками? Откуда он берется?

Лягушонок: А почему пузырьки поднимаются на поверхность?

Воспитатель: Потому, что воздух легче воды.

Давайте поставим на мольберт еще одну карточку — обозначение свойства воздуха «Воздух легче воды».

Ребята, лягушонок! У меня для вас есть небольшой сюрприз.

(Воспитатель достает мыльные пузыри) .

Что это? Как вы думаете, что находится внутри пузырей? Давайте немножко поиграем. Сначала одни дети будут их надувать, другие ловить, а потом наоборот.

Физминутка «Мыльные пузыри».

А теперь пройдем в нашу лабораторию. Нас ждут новые открытия!

Как вы думаете, воздух имеет вес?

Лягушонок: Конечно, нет!

Воспитатель: Хотите проверить?

 

Опыт №4 «Имеет ли воздух вес? »

(Воспитатель берет в руки воздушный шар.)

Что у меня в руках? Почему он так называется?

Нам понадобятся весы и два одинаковых воздушных шара.

Эти весы можно сделать самим из веревочки и палочки (показывает весы) .

С двух сторон я подвесила шары. Посмотрите, сейчас весы уравновешены.

Я возьму острую палочку и проткну один из шаров.

Что произошло? Какой можно сделать вывод?

Шар с воздухом опустился вниз, а лопнувший шар поднялся вверх. Значит шарик с воздухом тяжелее, чем шар без воздуха.

Ставим на мольберт новую карточку-обозначение свойства воздуха «Воздух имеет вес».

Лягушонок: А мне интересно, имеет ли воздух запах? Как вы думаете ребята?

Воспитатель: Попробуйте втянуть воздух носом. Пахнет?

Ставим следующую карточку «Воздух не имеет запаха»

Лягушонок: Тогда почему на кухне пахнет пирожками, а на лугу цветами

Воспитатель: Погоди, не спеши. Я попробую тебе объяснить. Воздух не имеет запаха, но двигаясь, может доносить его до наших носов.

Лягушонок: Он еще и двигаться умеет?

Воспитатель: Скажи лягушонок, как ты сегодня оказался у нас в гостях?

Лягушонок: Меня ветер принес.

Воспитатель: Ребята, что такое ветер? Какой бывает ветер?

Ветер – это и есть движение воздуха. Мы можем почувствовать движение воздуха? А увидеть?

На прогулке мы часто наблюдаем движение воздуха (качаются деревья, бегут облака, крутится вертушка, пар изо рта) .

А в комнате мы можем почувствовать движение воздуха? Как?

Опыт №5 «Движение воздуха»

Возьмите в руки веер, помашите перед лицом. Что вы почувствовали?

А если бы мы сейчас открыли окно, что бы почувствовали? Молодцы!

Итак, делаем вывод, что воздух — движется и ставим новую карточку-обозначение свойства воздуха.

Ребята, а нам с вами нужен воздух? Зачем? А давайте проверим.

Закройте плотно рот и зажмите нос двумя пальцами. Легко дышать без воздуха?

Ребята, скажите, а каким бывает воздух? А что такое воздух?

А как вы думаете ребята, кому еще нужен воздух?

А что мы должны делать, чтобы воздух был всегда чистым?

Лягушонок: Значит, если бы не было растений, мы не могли бы дышать?

Воспитатель: Правильно лягушонок!

Дети, какой можно сделать вывод?

Нужно сажать больше растений и не загрязнять воздух выхлопными газами. Нужно беречь нашу планету, заботиться о чистоте воздуха.

Воспитатель предлагает поиграть в игру «Где спрятался воздух»

Итог:

Давайте вспомним по карточкам-обозначениям все, о чем мы говорили:

1. Воздух не имеет цвета.

2. Воздух легче воды.

3. Воздух не имеет запаха.

4. Воздух имеет вес.

5. Воздух движется.

6. Мы дышим воздухом. Он часть природы. Воздух есть внутри нас, внутри пустых предметов.

Воспитатель: Ребята для чего мы проводили опыты и эксперименты?

Лягушонок: Спасибо вам ребята… Теперь я самый умный лягушонок на свете!

Воспитатель: Приходи к нам обязательно еще.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/424603-zdorovejeto-zdorovo

Чистая, безопасная, здоровая кухня и дом: как важно поддерживать чистоту и безопасность на кухне

Создание чистой и безопасной кухни — важный шаг к здоровому дому. Чистый дом поможет снизить риск воздействия на вашу семью многих загрязнителей помещения, таких как бактерии, и аллергенов, таких как пылевые клещи. Чистый дом также менее привлекателен для мышей, крыс и других вредителей.

Бактерии и микробы повсюду — включая вашу кухню, где хранятся, готовятся и едят пищу.Бактерии могут вызывать болезни, которые могут быть на вашей пище, кухонной утвари, прилавках, бытовой технике, полу, домашних животных и особенно на ваших руках. Важно предпринять необходимые шаги по очистке до, во время и после приготовления и употребления пищи, чтобы обезопасить себя и вашу семью от пищевого отравления. Чистка включает в себя как поверхности, так и руки.

Мытье рук — лучшая защита от бактерий / микробов.
Изображение предоставлено Pixabay

CLEAN: часто мойте руки и поверхности

Бактерии могут распространяться по кухне и попадать на руки, разделочные доски, посуду, столешницы и еду.Мытье рук — лучшая защита от бактерий / микробов. Мыть руки теплой водой с мылом рекомендуется не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета или смены подгузников. Также мойте руки после игры с домашними животными.

Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого блюда и перед тем, как переходить к следующему блюду.

Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей.Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в стиральной машине в горячем режиме.

Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, у которых кожица и кожура не употребляются в пищу.

Протрите фрукты и овощи с твердой кожицей под проточной водой из-под крана или очистите щеткой для овощей, ополаскивая проточной водой из-под крана.

Держите книги, рюкзаки или хозяйственные сумки и домашних животных подальше от кухонного стола или прилавков, где готовят или подают пищу.

Рецепт здорового дома

Универсальное чистящее средство I для поверхностей Пищевая сода 4 столовые ложки 1 литр теплой воды	Растворите пищевую соду в теплой воде.Нанести губкой. Промыть чистой водой
Универсальный очиститель II для поверхностей 1 столовая ложка нашатырного спирта 1 столовая ложка жидкого моющего средства 1 пинта (2 чашки) воды	Смешайте ингредиенты и поместите в распылитель. Распылите на очищаемую поверхность. Вытирать. Смойте чистой водой.
Универсальное очищающее средство от пятен	Нанесите пищевую соду на влажную ткань или губку. Очистите почву или пятно. Смойте чистой водой.
Очиститель для хрома и нержавеющей стали	Смочите мягкую ткань неразбавленным белым уксусом.Протрите поверхность.
Очиститель духовки I	Смочите ткань или губку нашатырным спиртом. * Укладывать на загрязненные участки. Оставьте на 30 минут или на ночь, в зависимости от количества почвы. Протрите тканью, смоченной чистой водой. Промойте ткань и повторяйте протирание, пока вся грязь не будет удалена. Если почва осталась, посыпьте почву пищевой содой и протрите очень тонкой стальной ватой или тампоном из стальной ваты. Сотрите грязь и промойте чистой водой. Высушите чистой тканью.
Очиститель духовки II	Пока духовка еще теплая, сбрызните загрязненное место водой, затем посыпьте солью.Когда духовка остынет, соскребите землю и промойте место чистой водой. Высушите чистой тканью.
* Аммиак и хлорный отбеливатель являются токсичными ингредиентами. Не смешивайте хлорный отбеливатель с уксусом, чистящими средствами для унитаза или нашатырным спиртом. Осторожно обращайтесь со всей бытовой химией и храните ее в безопасном месте.

Каталожные номера:

1. Информация для информационных листовок «Чистая, безопасная, здоровая кухня и дом» была взята из учебной программы «Чистый, безопасный, здоровый дом», разработанной факультетом и персоналом Университета Клемсона, 1994.
2. Дополнительная информация взята из: https://www.fightbac.org
3. Южная Каролина Департамент здравоохранения и охраны окружающей среды, отдел внешних связей

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Поддержание чистоты и безопасности на кухне

Чистая кухня и правильное обращение с продуктами питания всегда важно для снижения риска болезней пищевого происхождения. Пандемия коронавируса вызвала у потребителей большое недоумение по поводу раздачи еды и кухни. методы очистки, усугубленные вирусными видео, рекомендующими не только ненужные, но и небезопасные методы.

Пожалуйста, помните, что коронавирусы обычно считаются передается от человека к человеку воздушно-капельным путем . В настоящее время нет доказательств передачи COVID-19. связанные с пищевыми продуктами или упаковкой пищевых продуктов. Читать это снова и позвольте ему погрузиться, поскольку большая часть дезинформации игнорирует этот основной факт.

Я люблю делить горы рекомендаций на три категорий:

1. Необходимо соблюдать правила — это научные рекомендации CDC, FDA или других исследовательских институтов. держать вас и вашу семью в безопасности.
2. Опасные действия — они могут привести к физическому ущербу или вредным последствиям

Практикам необходимо соблюдать

Начни с чистой кухни

Согласно IFIC, исследователи все еще работают над тем, чтобы установить, как долго вирус COVID-19 может оставаться живым на поверхности, но, если он похож на другие коронавирусы, он может оставаться жизнеспособным (вызывать заболевание) от нескольких часов до нескольких дней. Вот почему так важно содержать кухонные поверхности в чистоте. Кухонные столешницы, ручки и полки холодильника, смесители, ручки для микроволновок, посуду и другие устройства для приготовления пищи можно мыть антимикробным дезинфицирующим средством, которое убивает микробы, в том числе коронавирус.Хорошая бытовая гигиена означает чистку и дезинфекцию тех же участков, которыми вы занимаетесь в обычное время. В Consumer Reports есть список обычных бытовых чистящих средств, которые убивают коронавирус. У Eating Well есть большой список дезинфицирующих средств, одобренных Агентством по охране окружающей среды. Не забывайте часто чистить другие поверхности с высоким уровнем касания на кухне и вокруг нее, такие как выключатели, пульты дистанционного управления, дверные ручки, планшет и мобильный телефон, а также клавиатуру компьютера. Apple недавно заявила, что можно использовать дезинфицирующие салфетки Clorox на вашем iPhone, отменив предыдущий совет.Только не используйте аэрозольные баллончики. Это может быть хорошее время, чтобы убрать ваши столешницы и не класть на прилавки сумки для покупок, сумочки или рюкзаки. Кроме того, возможно, сейчас самое время сменить кухонную губку, главный потенциальный источник бактерий, и мыть кухонные полотенца после каждого использования.

Магазин Смарт

Джозеф Винец, инфекционное заболевание Йельской медицины специалист, говорит: «У нас нет никаких доказательств того, что люди могут получить это вирус в домашних условиях. Период.» Если, конечно, кто-то, кто был разоблачен, не войдет ваш дом и кашляет, чихает или находится в непосредственной близости от вас более 15 минут.Реальный риск заразиться этой болезнью скрывается публично.

Идете ли вы в супермаркет самостоятельно или используете онлайн-заказ / служба доставки самый большой риск — это ваше взаимодействие с другие люди … сотрудники касс, сотрудники службы доставки и другие покупатели. Хранить ваше расстояние, покровительствуйте магазинам, которые установили барьеры из оргстекла для отделить вас от обслуживающего персонала, протереть ручки тележки или корзины дезинфицирующие салфетки и используйте дезинфицирующее средство для рук сразу после оплаты.Затем тщательно вымойте руки, когда у вас домой и после распаковки покупок. Если вы заказываете продукты в Интернете, попросите оставить их за дверью. Пожалуйста, дайте чаевые доставщику, но сделайте это онлайн или оставьте чаевые в конверте на улице.

Методы безопасного обращения с пищевыми продуктами и их приготовления

Не кладите пакеты с продуктами или коробки для доставки на столешницу. Мойте многоразовые пакеты для продуктов после каждого использования в стиральной машине горячей водой. воду и моющее средство и выбросьте коробки для доставки на улицу.

В целом из-за плохой живучести этих коронавирусы на поверхности, вероятно, очень низкий риск распространения через пищу продукты или упаковка, которые отправляются в течение нескольких дней или недель в температура окружающей среды, охлаждения или заморозки. FDA рекомендует, если вы обеспокоены загрязнением пищевых продуктов или упаковки пищевых продуктов, мойте руки после работы с пищевыми продуктами упаковка, после извлечения продуктов из упаковки, прежде чем готовить пищу для едят и перед едой.

Фрукты и овощи следует ополаскивать в холодной проточной воде. Осторожно протрите кожу нежными предметами и удалите толстые корки или пилинги. Вы всегда должны обращаться с едой и готовить ее безопасно, включая хранение сырого мяса отдельно от других продуктов, охлаждение скоропортящиеся продукты и приготовление мяса при правильной температуре, чтобы убить вредные микробы. См. CDC Сайт по безопасности пищевых продуктов для получения дополнительной информации.

Отвлекающие факторы

Эти методы, хотя и не являются вредными, могут отвлекать вы от сосредоточения на действительно важных вещах, которые вам нужно сделать:

1. Ношение перчаток для покупок и / или распаковки коробок для доставки и пакетов с продуктами.Это, конечно, не повредит, но может дать вам ложное чувство безопасности — многие люди до сих пор касаются своего лица в перчатках. Если вы носите перчатки, также важно правильно их снять и утилизировать. Нет ничего хуже, чем увидеть парковку, заваленную одноразовыми перчатками — в последнее время такое зрелище стало обычным явлением. Даже в перчатках важно мыть руки каждый раз, когда вы снимаете или меняете перчатки.
2. Вытирая упаковки с едой — если от этого вам становится легче, продолжайте, но не прикасайтесь к самой еде.
3. Промывка продуктов в уксусе. Не вредно, но и не полезно.

Опасно — не делайте этого!

1. Мытье продуктов и других продуктов в отбеливателе, моющие средства или мыло для рук бесполезны и могут быть опасны. Эти продукты не предназначены и не одобрены для употребления в пищу, и даже если вы хорошо прополощите, вы рискуете заболеть от употребления небольшого количества. Опять таки, все данные показывают, что COVID-19 не передается через пищу.
2. Смешивание чистящих средств или создание собственного рецепта чистящие средства.Многие комбинации дезинфицирующих и чистящих средств могут выделяют токсичные пары (например, отбеливатель и аммиак), и их нельзя смешивать. Пытаться создать собственные чистящие средства, смешивая продукты, рискованно.
3. Оставлять продукты на улице на три дня — это плохая идея с точки зрения безопасности пищевых продуктов для скоропортящихся продуктов, которые необходимо оставить охлажденный. Также вы рискуете привлечь грызунов или получить свои продукты. заражены любопытными животными.

Связанные :

Безопасность пищевых продуктов в праздники // Как оставаться здоровым во время вспышки COVID-19 // Где найти точную информацию о COVID-19

ЗДОРОВЬЕ: Чистота на первом месте

Вс | Еда

Лоран Ниргаард, Ассошиэйтед Пресс — 28 июня 2000 г.

* Ошибки безопасности пищевых продуктов на кухне, зафиксированные на пленке, включают приготовление салатов с немытой зеленью.

ВАШИНГТОН — Думаете, вы разбираетесь в безопасности пищевых продуктов? Что вы хорошо моете руки, оттираете микробы, правильно готовите мясо?

Угадай еще раз.

Ученые установили камеры на кухнях 100 семей в Логане, штат Юта, которые считали, что проделали довольно хорошую работу. То, что было записано на пленку в этом хорошо образованном студенческом городке со средним классом, позволяет предположить, почему пищевое отравление поражает так много американцев.

Люди пропускали мыло при мытье рук. Вытирать сок сырого мяса тем же полотенцем, что и вытирать руки.Сделал салат, не промывая салат. Недоваренный мясной рулет. Один даже попробовал маринад, в котором замачивалась зараженная бактериями сырая рыба.

Не говоря уже о маме, которая держала сырого цыпленка, а затем поставила своему младенцу бутылочку, не вымыв рук.

Или другая мама, которая просто сполоснула бутылочку сока своего ребенка после того, как она упала в сырые яйца — никакого мыла против сальмонеллы, которая может скрываться в яйцах.

«Шокирующе», — так отозвалась диетолог из Университета штата Юта Джанет Андерсон.

Но эксперты называют это типичным для среднего американского домохозяйства: каждый совершает по крайней мере некоторые грехи безопасности, когда спешит, отвлекается на суетливые дети или звонит по телефону, просто не думая о микробах. Даже Андерсон внесла изменения на своей кухне после просмотра записей.

Действительно, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов профинансировало исследование Андерсона на сумму 50 000 долларов, направленное на определение того, как ошибаются повара. Конечная цель — улучшить информированность потребителей о том, как защитить себя от пищевого отравления, от которого ежегодно страдают 76 миллионов американцев.

«Одно из главных препятствий на пути к переменам — это то, что они думают, что уже делают такую ​​хорошую работу», — сказал руководитель исследования потребителей FDA Алан Леви.

Опросы показывают, что большинство американцев винят рестораны в болезнях пищевого происхождения. На вопрос, следуют ли они основным советам по борьбе с бактериями, перечисленным в Интернете на http://www.fightbac.org, большинство настаивают на том, что они скрупулезны на своей кухне.

Но Леви говорит, что большинство пищевых отравлений, вероятно, происходит дома. Видеозаписи подсказывают, почему.

«Люди понятия не имеют», что они ошибаются, — сказал Андерсон. — Вы просто идете на кухню, и это то, о чем вы не думаете ».

Она описала предварительные результаты исследования на встрече по вопросам питания на прошлой неделе. но пообещала семьям анонимность, и поэтому она не показывала записи.

За 50 долларов и бесплатные продукты семьи согласились на съемку. Их кухни выглядели чистыми, и, предположительно, они вели себя наилучшим образом, но они не знали, что это так. Исследование безопасности В надежде увидеть настоящую гигиену, ученые назвали эксперимент «маркетинговым исследованием» того, как люди готовят по особому рецепту.

Ученые купили ингредиенты для салата, а также мексиканский мясной рулет, маринованный палтус или куриные грудки в панировке с травами с горчичным соусом — рецепты, разработанные для того, чтобы избежать ошибок.

Камеры начали снимать, когда повара убирали продукты.

И была ошибка №1: только четверть хранила сырое мясо и морепродукты на нижней полке холодильника, чтобы другие продукты не загрязнялись капающими соками.

Ошибка № 2: перед тем, как начать готовить, только 45 процентов мыли руки.Из них 16 процентов не пользовались мылом.

Во время приготовления пищи следует часто мыть руки, особенно после работы с сырым мясом. Но в среднем каждый повар пропустил семь раз, которые, по словам Андерсона, следовало мыть. Только треть постоянно пользовалась мылом — многие просто ополаскивали и вытирали руки кухонным полотенцем.

Это кухонное полотенце стало кошмаром Андерсона. Безопаснее всего использовать бумажные полотенца для очистки сырого мясного сока. Но десятки людей вытерли столешницу этим тканевым кухонным полотенцем — еще больше размножая микробы, когда они в следующий раз вытирают руки.

Тридцать процентов салата не мыли; другие положили ингредиенты салата на загрязненные мясом прилавки.

Ученые проверили готовое блюдо с помощью термометров, и Андерсон обнаружил «тревожные» результаты: 35 процентов тех, кто приготовил мясной рулет, недоварен, 42 процента недоварят курицу и 17 процентов недоварят рыбу.

Нужно ли использовать термометр? Андерсон говорит, что то, что мясо не розовое, не всегда означает, что оно стало достаточно горячим, чтобы убить бактерии.

Исследование Андерсона выявило пробелы в кампаниях по безопасности пищевых продуктов. Антибактериальная программа FDA «Fight Bac» не требует мытья овощей. А эти грязные кухонные полотенца Леви называет проблемой; ожидайте большего количества советов с упором на бумажные полотенца.

Основное сообщение Андерсона: «Если бы люди просто мыли руки и чистили пищевые поверхности после работы с сырым мясом, многие ошибки были бы устранены».

Как очистить кухню от коронавируса

Как и большинство из нас, я склонен думать о своем доме как о своем безопасном месте.Но прямо сейчас наши системы безопасности находятся под угрозой, и тот факт, что коронавирус невидим невооруженным глазом, добавляет определенную степень стрессовой неопределенности в места, которые когда-то считались безопасными. В течение последних нескольких недель я обнаружил, что усиливаю свои обычные меры предосторожности, чтобы обеспечить безопасность себя, своей семьи, соседей и людей, с которыми я потенциально могу напрямую или косвенно контактировать.

До того, как я начал работать на кухне, я работал в лабораториях молекулярной биологии. Когда я поступил в аспирантуру, я решил изучать инфекционные вирусы и их генетику.Я узнал, как оставаться в безопасности при работе с инфекционными микроорганизмами, генами, токсичными и радиоактивными химическими веществами; вместе с этим пришло понимание того, что уважение к безопасности других имеет первостепенное значение при работе в лаборатории. (Не говоря уже о том, что небрежная практика может изменить результаты экспериментов, что приведет к путанице и ошибочным результатам.)

Один из первых уроков, которые я усвоил от одного из моих профессоров во время занятий по биобезопасности в лаборатории, звучал так: «Предполагайте, что все и все заражены или являются источником заражения.«Это правило, по которому я научился жить, и применяю его не только к лабораторным работам, но также к дому и на кухне.

Мы все много читали о рисках и проблемах безопасности, связанных с COVID-19, и Кенджи отлично справился с отчетом о риске передачи коронавируса через пищу. Одна из основных вещей, которую нужно знать, заключается в том, что ученые считают, что COVID-19 распространяется в основном при тесном контакте с инфицированными людьми. Хотя можно заразиться, прикоснувшись к ранее зараженной поверхности, а затем к лицу, данные указывают на то, что это менее вероятный путь передачи.Тем не менее, это время, когда мы должны соблюдать лучшие гигиенические практики из-за изобилия осторожности, как для предотвращения распространения COVID-19, так и для предотвращения распространения других болезней — поскольку больницы испытывают повышенную нагрузку, мы все хотим оставайтесь здоровыми от любых болезней, если это возможно.

Но что все это означает на практическом уровне уборки дома и кухни? Моя цель — дать вам конкретные инструкции о том, как мыть различные бытовые поверхности с помощью наиболее распространенных чистящих и дезинфицирующих средств.Я написал это руководство, чтобы помочь вам с основами поддержания чистоты и безопасности в доме, чтобы вы могли обрести уверенность и некоторую степень контроля в неопределенное время.

Терминология дезинфекции, которую нужно знать

Давайте начнем с того, что рассмотрим некоторые из часто встречающихся терминов и рассмотрим некоторые из наиболее распространенных и эффективных инструментов для обеспечения безопасности вашего домашнего пространства. Приведенные ниже определения основаны на терминологии, используемой CDC, и основаны на моих собственных научных исследованиях и обучении.

• Чистый: Чистый означает отсутствие каких-либо видимых твердых частиц, таких как химические вещества, пыль, волокна и т. Д. Чистый объект или поверхность не будут выглядеть загрязненными невооруженным глазом, но все же могут содержать вредные микробы и патогены. которые могут распространять инфекцию и даже бесцветные химические вещества, которые могут остаться незамеченными. Например, ополаскивание тарелки водой удалит остатки пищи и придаст ей «чистый» вид, но это не означает, что она свободна от бактерий и других микробов; они все еще могут быть там и могут передавать болезни.
• Стерильность: Стерильность означает отсутствие какой-либо жизнеспособной жизни, которая способна воспроизводиться и распространяться. Методы стерилизации убивают все бактерии, грибки и их споры, а также вирусы. Методы стерилизации неизбирательны: они уничтожают как полезные, так и вредные микробы. Однако следует помнить одну вещь: то, что объект или поверхность стерильны, не обязательно означает, что они чистые. Например, кипящая вода убивает живые микроорганизмы и вирусы, но это не обязательно означает, что вода свободна от химических и физических загрязнителей; воду необходимо фильтровать, чтобы она была чистой (фильтрация также может удалить некоторые бактерии и крупные микроорганизмы).
• Асептика: Другой термин, с которым вы можете столкнуться, — это асептика, которая гораздо более специфична, чем «стерильный», и относится к отсутствию болезнетворных бактерий, вирусов, грибов и других микроорганизмов. Врачи и биологи используют методы асептики, когда они проводят операции или проводят эксперименты, чтобы предотвратить занесение или распространение инфекций
• Дезинфекция: Дезинфекция немного отличается от стерилизации, хотя иногда термины используются как взаимозаменяемые.Более конкретно, дезинфекция относится к уничтожению многих или всех болезнетворных микроорганизмов , за исключением бактериальных и грибковых спор. Эти споры могут выжить и, в конечном итоге, расти и воспроизводиться при контакте с благоприятными условиями, потенциально вызывая болезнь.
• Антисептик: Дезинфицирующее средство всегда используется для обработки неодушевленных предметов, таких как столы и кухонные прилавки. С другой стороны, антисептик — это химическое вещество, которое обычно наносится местно на поверхность кожи или на живую ткань с целью подавления или уничтожения микроорганизмов.
• -cide / -cidal: Иногда вы можете заметить суффикс «-cide» или «-cidal» на упаковке дезинфицирующего или стерилизующего средства; это относится к определенным видам деятельности по уничтожению микробов. Некоторые агенты убивают бактерии и, следовательно, являются бактерицидными, другие убивают вирусы и являются вирулицидными. Гермицид обладает как антисептическими, так и дезинфицирующими свойствами.

Нам необходимо регулярно убирать и стерилизовать наши дома и помещения, в которых мы работаем, не только для обеспечения нашей безопасности и снижения риска заражения COVID-19, но и других вредных микробов и веществ, которые могут вызвать у нас заболевание.

Микробы и горячие точки 101

Чтобы победить врага, вам нужно знать, кто, что и где он находится. Знание состава микроорганизмов помогло ученым разработать различные способы их уничтожения.

COVID-19 — респираторное заболевание. Вместо ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота, нуклеиновая кислота, несущая наши гены) этот вирус хранит свою генетическую информацию в другом типе нуклеиновой кислоты, называемом РНК (рибонуклеиновая кислота). Эта РНК защищена оболочкой из белков и липидов, и эта оболочка покрыта крошечными белковыми шипами, которые и придают этому вирусу форму короны — отсюда и название корона.Именно этот спайк связывается с поверхностью наших клеток и приводит к инфекции. Не все вирусы содержат конверты, поэтому в зависимости от типа вируса требуются разные методы удаления.

COVID-19 действует на нашу дыхательную систему и в первую очередь передается от человека к человеку, когда инфицированный человек чихает или кашляет. Когда мы чихаем или кашляем, мы выпускаем в воздух крошечные капельки слюны и слизи, которые несут с собой вирус, летая по воздуху, пока не приземлятся на близлежащие поверхности или людей.Представьте себе распылитель с водой: когда вы нажимаете на рычаг, эти капли воды в виде тумана растекаются по большой площади. Вирус в этих каплях может выживать на разных поверхностях в течение различных периодов времени, поэтому самый безопасный путь — использовать широкий подход, предполагая, что каждая поверхность может быть заражена. Наша цель — по возможности очищать, дезинфицировать и дезинфицировать, чтобы снизить риск передачи.

Тип и природа поверхности имеют значение в том, как мы это делаем.С неодушевленными предметами, такими как кухонные столешницы и дверные ручки, нужно обращаться иначе, чем с нашей кожей. Некоторые поверхности, такие как камень и дерево, могут быть пористыми, содержать крошечные трещины или отверстия, которые создают пространство для проникновения и укрытия микробов, но также могут поглощать вредные химические вещества, что затрудняет их смывание. Другие материалы, такие как стекло и металл, могут выдерживать суровые условия в виде тепла и сильнодействующих химикатов. Очевидно, мы не хотели бы делать что-либо для их дезинфекции, что могло бы нанести вред нашему телу или сделать нашу пищу несъедобной.

Очень полезно иметь представление о «горячих точках» в вашем доме. Это зоны с интенсивным движением, такие как двери, дверные ручки, кухонные стойки, столы, выключатели света, раковины, столы, стулья, пульты от телевизора, кнопки лифта и т. Д. То, что мы дома прикасаемся с любой частотой, следует рассматривать как источник инфекции и лучше всего очищать, стерилизовать и дезинфицировать.

Используя комбинацию техник и методов, мы можем начать атаку с нескольких сторон, создавая чистые и стерильные поверхности дома и на кухне, сохраняя при этом безопасную и здоровую окружающую среду.Здесь цель состоит в том, чтобы снизить количество микроорганизмов и вирусов до максимально эффективного минимума, тем самым уменьшая воздействие и риск заболевания.

Как эффективно очистить кухню и жилище от вирусов, бактерий и других микробов

Во-первых, не забудьте вымыть руки с мылом и теплой проточной водой до и после очистки, стерилизации и дезинфекции. Избегайте агрессивной очистки рук и использования очень горячей воды, потому что это может повредить кожу и вызвать ее разрыв, открывая новые пути для инфекции.

Затем пришло время провести тщательную очистку, используя один или несколько из следующих химикатов и методов. Общее правило при чистке поверхностей: сначала промойте и протрите теплой водой с мылом или моющим средством, чтобы удалить грязь и посторонние предметы. Затем вы можете нанести второе дезинфицирующее средство, такое как спирт, отбеливатель, перекись водорода или другие совместимые дезинфицирующие средства, которые не повредят очищаемую поверхность.

Неудивительно, что некоторые из этих агентов обладают более широкими дезинфицирующими способностями, чем другие, и в большинстве случаев количество времени, в течение которого агент остается на поверхности, а также способ его нанесения влияют на степень его эффективности.Центр химии биоцидов при Американском химическом совете имеет более полный список чистящих, дезинфицирующих и дезинфицирующих средств, которые эффективны против COVID-19 и одобрены EPA.

Рекомендации при использовании дезинфицирующих средств:

• Регулярно дезинфицируйте поверхности, руководствуясь здравым смыслом, так как вы знаете, в каких областях больше посетителей, чем в других. Как правило, очищайте и дезинфицируйте участки и поверхности с высокой проходимостью ежедневно, а с низкой — не реже одного или двух раз в неделю.Кухонные поверхности следует очищать и дезинфицировать ежедневно, в идеале как до, так и после использования, а ванные комнаты следует дезинфицировать не реже одного раза в день.
• Часто лучше проветривать комнату при дезинфекции такими средствами, как спирт и отбеливатель, чтобы избавиться от токсичных паров.
• Проверьте срок годности любых продуктов, которые вы используете.
• Прочтите этикетку на упаковке производителя, чтобы получить конкретные инструкции по соответствующим разведениям, рекомендованным для максимальной эффективности и обращения.
• Не смешивайте дезинфицирующие средства дома. Часто они могут вступать в реакцию друг с другом с образованием токсичных и опасных химикатов.
• Храните дезинфицирующие средства в соответствии с инструкциями производителя. Неправильное хранение может не только сократить срок годности, но и стать причиной опасных несчастных случаев.
• Сначала проверьте небольшой участок, чтобы убедиться, что чистящее или дезинфицирующее средство может повредить очищаемую поверхность.
• Натуральные продукты, такие как уксус, неэффективны и не рекомендуются для уничтожения вирусов, включая COVID-19.

Какие средства индивидуальной защиты мне нужны?

• Всегда надевайте одноразовые перчатки при чистке и работе с химическими веществами. Если перчатки многоразовые, убедитесь, что вы используете их только для чистки и дезинфекции. Ознакомьтесь с инструкциями производителя, чтобы узнать, можно ли использовать перчатки повторно (некоторые перчатки могут легко порваться и при повторном использовании развалится). Если у вас аллергия на латекс, можно использовать нитриловые перчатки. При протирании поверхностей используйте одноразовые губки или бумажные полотенца; если их трудно найти, зарезервируйте губку или ткань, предназначенную исключительно для очистки (т.е., не используйте для этого губку для посуды). Со спиртом лучше обращаться с нелатексными перчатками, такими как нитрил, поскольку спирт может растворять латекс.
• Если вы используете спрей, лучше всего носить защитные очки, например очки. Избегайте вдыхания аэрозолей, используя соответствующую респираторную маску, если она у вас есть, а также хорошо проветривайте помещение.
• Чтобы определить, что делать, если вы случайно подверглись воздействию химического вещества во время очистки, ознакомьтесь с Паспортом безопасности материала (MSDS) для этого химического вещества.Производители должны предоставлять паспорт безопасности материалов для каждого продукта, и эту информацию можно найти в Интернете на их веб-сайтах или с помощью быстрого поиска.

Руководство по стандартным чистящим и дезинфицирующим средствам и методам

Как и все, вы, наверное, пробовали запастись различными чистящими средствами, но насколько хорошо вы понимаете, когда какие из них использовать? Давайте подробнее рассмотрим наиболее распространенные чистящие и дезинфицирующие средства и способы их использования.

Однако помните, что нет единого правильного ответа на вопрос, чем вы должны убирать свой дом. У вас есть много вариантов, поэтому выбирайте, что использовать, в зависимости от того, что у вас есть, в сочетании с конкретными поверхностями, которые вы обрабатываете.

Вода

Вода в реальном подаче не нуждается. Как жидкость, вода — очень полезное чистящее средство.

Как работает вода: Вода — универсальный растворитель. Никакая другая жидкость не сравнится по своей способности растворять и растворять такое большое количество разнообразных веществ.Вещества, которые не растворяются в воде, включают металлы, песок, некоторые органические (углеродные) вещества, такие как древесина, жиры, масла, скипидар, пластик и т. Д.

Где и как использовать воду:

• Ополаскивание водой помогает удалить грязь и микробы. Сама по себе вода очень полезна против веществ, которые в ней растворяются, но не так полезна против жиров и масел. Для удаления жиров и масел наиболее эффективны мыло и моющие средства (см. Ниже), а также полоскание теплой или горячей водой: высокие температуры помогут мобилизовать молекулы жира и масла, и они будут намного легче соскальзывать.Вытрите поверхность насухо сухой тканью или полотенцем.
• Многие вещества, растворяющиеся в воде, растворяются быстрее при повышении температуры воды. По этой причине теплая вода часто бывает более эффективной при очистке, чем холодная.
• Вода чаще всего используется в сочетании с другими химическими веществами, такими как спирт, моющие средства и мыло для достижения максимального эффекта.
• Непористое и пористое стекло, нержавеющая сталь, хром, алюминий, камень, кварц, глина и т. Д. Можно мыть горячей водой.Обязательно вытрите поверхность насухо после ополаскивания. Чугун можно чистить горячей водой, но убедитесь, что он сухой, чтобы не образовалась ржавчина.

Предупреждения:

• Не используйте холодную или очень горячую воду при мытье кожи; Эти экстремальные температуры фактически побуждают людей тратить меньше времени на мытье посуды.
• Чрезвычайно горячая вода также может повредить кожу во время чистки, вызвать ожоги и трещины на коже, что может способствовать развитию инфекций.В некоторых случаях очень горячая вода может также повредить термочувствительные поверхности, такие как стекло, и вызвать трещины.
• Никогда не смешивайте горячую воду с дезинфицирующими средствами, такими как спирт или отбеливатель. Эти химические вещества токсичны при вдыхании, а высокие температуры увеличивают риск вдыхания их с паром.
• Не оставляйте лужи воды на деревянных поверхностях, готовых или незаконченных; в конечном итоге это повредит древесину.

Моющие средства и мыло

Это первая линия защиты перед применением любых дезинфицирующих средств; если у вас нет дезинфицирующих средств, мыло и моющие средства по-прежнему эффективны для уничтожения многих микробов.Очистите, потрите и протрите поверхности мылом или разбавленным водой моющим средством.

Что такое моющие средства и мыло? С научной точки зрения мыла (например, пальмитат натрия, стеарат натрия) представляют собой калиевые или натриевые соли очень длинных жирных кислот (те же жирные кислоты, которые присутствуют в некоторых наших жирах и маслах), а моющие средства (например, лаурилсульфат натрия) представляют собой калиевые или натриевые соли длинных алкильных групп (цепь из атомов водорода и углерода, соединенных вместе) с серой (называемой сульфонатной группой).Мыло обычно не пенится и в жесткой воде образует пену; Моющие средства не имеют этой проблемы из-за серной группы.

Мыло получают из природных источников и поддаются биологическому разложению, в то время как моющие средства являются синтетическими и, как правило, не поддаются биологическому разложению. Моющие средства и мыло похожи на лецитин в яичном желтке, который помогает эмульгировать масло и воду для приготовления майонеза — все они содержат «головку», которую привлекает вода, и длинный «хвост», притягиваемый жиром, что делает их чрезвычайно эффективными инструментами. как чистящие средства.

Как действуют мыло и моющие средства: Моющие средства и мыло действуют, удаляя жиры и масла с поверхностей. Они так хорошо справляются с этим благодаря своей водолюбивой молекулярной голове и жиролюбивому хвосту, которые позволяют им полностью окружать молекулы жира и масла и уносить их в воду.

Моющие средства и мыло также являются поверхностно-активными веществами, что означает, что они уменьшают поверхностное натяжение воды — силу притяжения, которая удерживает молекулы воды вместе, образуя каплю.Это очень важно при очистке, поскольку позволяет воде более полно распространяться (вместо того, чтобы собираться в капли), что приводит к более тщательному смачиванию тканей и твердых поверхностей.

Они также могут помочь растворить и разрушить мембраны клеток и вирусов. В случае вируса COVID-19 оболочка состоит из липидов, которые представляют собой семейство молекул; при воздействии моющих средств или мыла липид взаимодействует с жиролюбивым концом моющего средства или молекулы мыла, что в конечном итоге разрушает и уничтожает вирус.

Где и как использовать мыло и моющие средства:

• Моющие средства и мыло можно наносить на самые разные поверхности. Мыло обычно наносится на кожу, в то время как моющие средства обычно используются для очистки непористых поверхностей, таких как пластик, стекло, винил, глазурованная керамика, плитка, металлическая посуда и столовые приборы, а также одежду и ткани. Вы даже можете очистить поверхности порошковым и жидким моющим средством для стирки, растворив одну или две столовые ложки порошка в 1 галлоне воды или 1/4 стакана жидкого моющего средства в 5 галлонах теплой воды.Моющие средства и мыло также можно применять для чистки деревянных поверхностей, таких как кухонные блоки и паркетные полы, но ознакомьтесь с инструкциями производителя. Глиняные кастрюли и некоторые пористые неглазурованные или незапечатанные поверхности могут прикреплять такие вещества, как мыло и моющие средства, и в конечном итоге выделять их в пищу, поэтому моющие средства и мыло обычно не рекомендуются для их очистки. Вместо этого протрите их небольшим количеством пищевой соды или соли и вскипятите в них горячую воду для очистки. Смыть горячей водой, чтобы избавиться от следов запаха.
• При чистке поверхностей с мылом или моющими средствами нет необходимости замачивать их в течение длительного периода времени, если только пятно не стойкое (и производитель рекомендует это). После нанесения мыла или моющего средства смойте водой. Высушите на воздухе или вытрите насухо чистыми одноразовыми бумажными полотенцами или чистым полотенцем или тканью.
• Часто в инструкциях производителя указаны рекомендуемые количества разбавления и время нанесения (если применимо), поэтому проверьте упаковку на наличие инструкций.
• При мытье рук тщательно протрите мокрые руки с мылом, затем вымойте их под струей теплой водопроводной воды (теплая вода побуждает людей тратить больше времени на мытье рук, в то время как очень горячая и холодная вода — нет).Обычно 20 секунд очистки позволяют значительно снизить бактериальную и вирусную нагрузку.

Предупреждения: В наши дни некоторые марки бытового мыла будут иметь маркировку «антибактериальные», потому что они содержат химические вещества, убивающие бактерии. Вопрос о том, являются ли некоторые из этих антибактериальных ингредиентов, используемых в средствах для мытья рук и тела, безопасными и полезными, остается спорным. FDA вынесло постановление по этому поводу в 2016 году, сославшись на то, что они в целом небезопасны и эффективны из-за отсутствия данных.Антибактериальные средства также неэффективны против вирусов.

Спирт

Что такое алкоголь? Как и вода, спирт является растворителем, то есть он может растворять большое количество веществ, а также может растворять некоторые органические (углеродные) вещества, которые не растворяются в воде. В качестве гермицидов обычно используются три типа спирта: этанол, изопропанол (изопропиловый спирт) и н-пропанол (последний используется только в Европе, а не в США).

Как действует алкоголь: Спирт эффективен как дезинфицирующее средство, потому что он обезвоживает, а также разрушает белки, денатурируя их.Это может убить микробы и эффективно против некоторых вирусов. Дезинфицирующие свойства алкоголя зависят не только от типа микроба и вируса, но и от продолжительности воздействия, а также от типа и концентрации используемого алкоголя.

Где и как употреблять алкоголь:

• Спирт можно использовать для дезинфекции кожи, а также неодушевленных поверхностей, таких как металл, стекло и камень. Избегайте использования его с веществами, которые могут растворяться в нем, например, резина (более подробную информацию см. В предупреждениях ниже).
• Согласно CDC, 70% спиртовой раствор (сделанный из этанола крепостью 190 или 200 или изопропилового спирта, растворенного в воде) является эффективным. Вы также можете использовать медицинский спирт (70% изопропанол), который продается в аптеках и продуктовых магазинах, но не разбавляйте его перед использованием. Более высокие концентрации алкоголя обычно не рекомендуются по нескольким причинам: 90% спирт испаряется намного быстрее, чем 70% спирт, а это значит, что у него меньше времени на выполнение своей работы. Кроме того, 90% спирт будет коагулировать белки на поверхности клетки, и это образует защитный барьер снаружи клетки, который может снизить эффективность.(Не используйте алкоголь, например водку, для приготовления дезинфицирующих средств дома, поскольку концентрация алкоголя в спиртных напитках слишком мала, чтобы они были эффективными.)
• Храните спиртовой раствор в стеклянной или пластиковой бутылке с распылителем. Чтобы использовать, сбрызните поверхность достаточным количеством спирта, чтобы покрыть ее, а затем протрите ее. Спирт испаряется очень быстро, не убивает споры бактерий и может повредить такие поверхности, как резина, так что имейте это в виду при его использовании. Дезинфицирующие средства на спиртовой основе продаются в виде ополаскивателей, пропитанных спиртом салфеток / подушечек, гелей и пен.Алкоголь будет менее эффективен для грязных и покрытых мусором рук, поэтому мыть руки сначала водой и / или мылом, а затем применять спирт.
• Не нужно мыть или протирать поверхности после дезинфекции спиртом. Спирт летуч и очень быстро испаряется.

Предупреждения:

• При использовании перчаток обязательно используйте перчатки без латекса, например нитриловые, при непосредственном обращении со спиртом, так как спирт растворяет латекс и может повредить перчатки.
• Не смешивайте бытовой отбеливатель со спиртом: они вступают в реакцию с образованием хлороформа, летучего и токсичного химического вещества, которое нельзя вдыхать.
• Сам по себе спирт легко воспламеняется и летуч, поэтому держите его подальше от кухонных плит, теплых мест и прямых солнечных лучей. При повышении температуры спирт испаряется, и бутылка, подвергающаяся воздействию тепла, может взорваться.
• Такие поверхности, как резина, винил или металл, покрытые защитным слоем масла или жира, могут быть повреждены спиртом (читайте: не используйте его для чистки чугуна).Спирт может растворять резину, а также снимать слой масла или жира с чугунных поверхностей, вызывая возможные повреждения. Не используйте спирт для чистки готовых деревянных поверхностей, он снимет лак и полироль и разрушит их.

Отбеливатель

Что такое отбеливатель? Отбеливатель — одно из самых сильных химикатов и одно из наиболее часто используемых веществ в лабораториях, больницах и дома, поскольку оно убивает почти 99% известных микроорганизмов и вирусов. Обычно он продается в коммерческих целях в виде жидкости или кристаллов (активный ингредиент в каждом из них разный).Отбеливатель в этом разделе относится к отбеливателям на основе хлора; Обратите внимание, что перекись водорода также является отбеливателем, но не на основе хлора.

Как работает отбеливатель:

• Гипохлорит натрия является активным ингредиентом жидкого отбеливателя. Он выделяет в воду определенный тип хлора, а также имеет очень щелочной pH, которые изменяют химический состав и структуру белков в клетках и вирусах при контакте, убивая насекомых. В случае вируса COVID-19 отбеливатель сначала воздействует на внешнюю гликопротеиновую оболочку, разрушая ее и убивая вирус.
• В отличие от жидкого отбеливателя, кристаллы отбеливателя содержат другой активный ингредиент, называемый дихлоризоцианурат натрия, и он может дезинфицировать поверхности, медицинское оборудование, а иногда и воду.

Где и как использовать отбеливатель:

• Чтобы использовать жидкий отбеливатель, разведите 5 столовых ложек (74 мл) жидкого отбеливателя с не истекшим сроком годности в 1 галлоне (3,8 л) воды или 4 чайные ложки в 1 литре (950 мл) воды. Лучше всего разбавлять жидкий отбеливатель холодной водопроводной водой, потому что при более высоких температурах выделяется больше токсичных паров.Делайте небольшие разбавленные объемы отбеливателя, так как их лучше всего использовать в течение 24 часов, и они теряют свою эффективность в качестве дезинфицирующего средства (он все равно будет работать как отбеливатель для тканей). Храните разбавленный отбеливатель в пластиковой бутылке или пульверизаторе; при использовании пульверизатора убедитесь, что пружинный механизм не сделан из металла, так как отбеливатель в конечном итоге разъедает металл, и пружина испортится.
• Протрите разбавленным раствором отбеливателя такие поверхности, как стекло, глазурованная керамика, нержавеющая сталь, столовые приборы, тарелки, инструменты, полы и т. Д.а затем дайте ему высохнуть на воздухе. Кроме того, вы также можете протереть или промыть поверхность чистой водой после использования. Убедитесь, что комната, в которой вы используете отбеливатель, хорошо проветривается, потому что пары токсичны при вдыхании.
• Clorox Control Bleach Crystals можно растворить в воде и использовать для дезинфекции твердых непористых поверхностей, таких как раковины, стекло, полы и т. Д. Перед использованием кристаллов отбеливателя в качестве дезинфицирующего средства ознакомьтесь с инструкциями производителя. На основании того, что я нашел и прочитал, есть некоторые опасения относительно его безопасности из-за ограниченных данных о воздействии.
• Отбеливатель может обесцвечивать столешницы из ламината, поэтому не используйте его. При необходимости нанесите быстро, сразу же промойте водой и просушите на воздухе.
• Пористые поверхности, такие как ткани, занавески и коврики, которые можно стирать, следует стирать с помощью отбеливателя (по возможности в горячей воде) в соответствии с инструкциями производителя.

Предупреждения:

• Отбеливатель обладает высокой реакционной способностью. Не храните его в металлических контейнерах и храните вдали от источников тепла и света.
• Избегайте смешивания отбеливателя с очистителями на основе аммиака, поскольку они вступают в реакцию и выделяют токсичные пары.Отбеливатель навсегда обесцвечивает ткани, он может разъедать металлические поверхности и даже разрушать некоторые каменные поверхности, такие как мрамор. Отбеливатель можно наносить на поверхности из нержавеющей стали, но протирайте его сразу после использования, чтобы предотвратить риск коррозии; после использования тщательно промойте и протрите чистой водой.
• Не смешивайте отбеливатель с горячей водой при приготовлении растворов для домашнего использования. Используйте прохладную водопроводную воду или воду комнатной температуры.
• Отбеливатель очень летуч: не подвергайте его воздействию тепла и всегда используйте его в хорошо проветриваемом помещении перед нанесением.Пары ядовиты.
• Отбеливатель обычно не рекомендуется для пористых поверхностей, таких как дерево (его можно использовать для отделки деревянных поверхностей снаружи, но не для деревянных полов и мебели внутри). Лучше всего проверить древесину, прежде чем пытаться это сделать, так как отбеливатель может испортить отделку. Однако отбеливатель можно использовать для дезинфекции деревянных блоков и столешниц на кухне, не содержащих полироли, красителей или химикатов для отделки. При нанесении потрите в небольших количествах, чтобы дерево не впитало отбеливатель, и немедленно смойте теплой водой.

Перекись водорода

Что такое перекись водорода? Перекись водорода представляет собой жидкость и используется в качестве дезинфицирующего средства на неодушевленных предметах и ​​поверхностях. Перекись водорода является примером отбеливателя, не содержащего хлора. Когда моющее средство OxiCleanTM смешивается с водой, происходит химическая реакция, в результате которой образуется перекись водорода, которая помогает удалить пятна.

Как работает перекись водорода: Перекись водорода является нестабильным химическим веществом и разлагается в воде с образованием особого типа кислорода, называемого образующимся кислородом, — атомарной формы кислорода, которая обладает высокой реакционной способностью.Образующийся кислород атакует липиды, белки и нуклеиновые кислоты и тем самым действует как дезинфицирующее средство, убивающее бактерии, вирусы, грибки и споры.

Как использовать перекись водорода:

• 3% раствор перекиси водорода уничтожает риновирус, тот же вирус, который вызывает простуду, в течение 6-8 минут после воздействия и, вероятно, также эффективен против вируса COVID-19.
• Используйте перчатки при работе с перекисью водорода.
• Перекись водорода можно наносить на самые разные пористые и непористые поверхности.Его можно использовать на дереве, однако он также может удалить любые пятна, если они были нанесены на некоторые деревянные поверхности, такие как паркетные полы, мебель и некоторые кухонные разделочные блоки, поэтому перед нанесением проверьте поверхность на небольшом участке.

Предупреждения:

• После вскрытия перекиси водорода хранится не более 30–45 дней. Срок годности неоткрытой бутылки с перекисью водорода обычно составляет около года. Ознакомьтесь с инструкциями производителя.
• Один из способов проверить, активна ли ваша перекись водорода, — это поискать шипение (крошечные пузырьки): если вы нанесете несколько капель на кухонную раковину, она должна пузыриться, что означает, что продукт все еще полезен.Второй способ проверить качество перекиси водорода — использовать дрожжи. Некоторые бактерии и дрожжи, такие как пекарские дрожжи, вырабатывают фермент под названием каталаза, который ускоряет производство кислорода из перекиси водорода. Если вы добавите несколько капель растущей дрожжевой культуры (любого типа пекарских дрожжей, таких как быстрорастворимые дрожжи или активные сухие дрожжи, оживленные в теплой воде), которая проснулась и при росте вырабатывается фермент, вы увидите много пузырьков. быстро, если перекись водорода еще не истекла.

Тепло

До сих пор я обсуждал химические методы очистки и дезинфекции, но существуют физические методы (то есть нехимические), которые используются дома, в лабораториях и медицинских учреждениях для уничтожения микробов и вирусов. Главный из них — высокая температура.

Высокие температуры лучше всего применять к определенным продуктам и неодушевленным предметам, которые не будут повреждены теплом. Приготовление пищи во многих случаях служит не только для придания вкуса и улучшения текстуры, но также убивает микроорганизмы и вирусы.Тепло вызывает стресс в клетках, денатурирует белки, делая их бесполезными, и изменяет клеточные мембраны, что в конечном итоге приводит к смерти. Тепло можно применять к кухонному оборудованию и даже к тканям, но гораздо сложнее подать тепло на кухонные столешницы и другие поверхности, что делает его менее практичным для них.

Тепло можно использовать двумя способами: сухим и влажным. Для всех этих методов материал, дезинфицируемый этим методом, должен быть термостойким, чтобы он не сломался или не расплавился при воздействии высоких температур.

Стерилизация сухим жаром: Как следует из названия, сухой жар не включает воду, а только применение высоких температур для стерилизации.

Как стерилизовать сухим жаром:

• Термобезопасные кухонные инструменты и оборудование необходимо сначала вымыть с мылом, промыть водой, а затем высушить.
• В лабораториях оборудование обычно помещается в специальные термостойкие пакеты, а затем нагревается в духовом стерилизаторе с принудительной циркуляцией воздуха. FDA рекомендует 340 ° F (171 ° C) в течение 60 минут или 320 ° F (160 ° C) в течение 2 часов для эффективной стерилизации оборудования.Эти условия обеспечивают уничтожение микробов, вирусов и даже спор. Вы можете сделать это дома по-другому: сначала разогрейте духовку до любой из температур. Вымойте и полностью просушите кухонный инвентарь (он должен быть термобезопасным), положив его на чистую кухню или одноразовое бумажное полотенце, а затем поместите в чистую жаропрочную посуду или поднос. Вы можете накрыть посуду одним или двумя слоями алюминиевой фольги. Поместите блюдо в духовку и нагрейте необходимое время в зависимости от температуры, указанной выше.Избегайте переполнения тарелки или подноса. После этого дайте им остыть в духовке в течение 30–45 минут, а затем выньте их.
• Этим методом можно стерилизовать консервные инструменты и банки.

Предупреждения:

• Не все материалы могут выдерживать высокие температуры.
• Хотя использование термостойких пакетов не всегда практично или возможно в домашних условиях, вы можете использовать сухой жар для стерилизации кухонной посуды.

Стерилизация влажным теплом: На наших кухнях посудомоечная машина обычно добивается этого, применяя комбинацию воды, определенного типа моющего средства и / или мыла и нагрева для очистки, дезинфекции и сушки нашей посуды и кухонных принадлежностей.Но есть и другие способы использовать горячую воду для стерилизации посуды и тканей по мере необходимости.

Этот метод включает сочетание высоких температур и высокого давления, создаваемого водой, когда она превращается в пар. Кипячение и автоклавирование — два метода, которые попадают в эту категорию. Автоклавирование используется в лабораториях и медицинских учреждениях для обеспечения стерильности и намного эффективнее, чем сухая стерилизация.

Как работает стерилизация влажным теплом: Высокая температура вызывает гибель клеток, разрушая белки и убивая микробы, вирусы и споры.Пар также намного более эффективен, чем просто горячий сухой воздух, проникающий через стенки ячеек, что делает стерилизацию влажным жаром гораздо более эффективным методом, чем стерилизация сухим жаром.

Как стерилизовать влажным теплом:

• Вы можете погрузить кухонные принадлежности, кувшины, бутылки и т. Д. В достаточно большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить их. Убедитесь, что нигде нет пузырьков воздуха. Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить еще 5 минут.Дайте воде остыть и осторожно удалите стерилизуемые материалы. Перед использованием положите их на чистый коврик или полотенце, чтобы они высохли.
• Хотя автоклавирование в домашних условиях по большей части невозможно, вы можете оборудовать скороварку для стерилизации инструментов, которые могут поместиться. Фактически, эти ученые протестировали использование электрических скороварок, в том числе Instant Pot, чтобы увидеть, могут ли они убивать бактерии и использоваться в лабораториях. Это сработало.

Предупреждения:

• Точно так же, как сухое тепло, влажное тепло нельзя применять к термочувствительным кухонным материалам.
• Если после стерилизации на поверхности останется вода, это может вызвать коррозию и ржавчину некоторых металлов.
• Повторная стерилизация этим методом со временем может привести к значительному износу даже металла и стекла.

Ультрафиолетовый (УФ) свет

Что такое УФ-свет? Помимо использования в лабораториях отбеливателя и спирта, еще одним способом обеспечения стерильности является УФ-свет. Хотя сейчас доступно несколько устройств для стерилизации мобильных телефонов, в целом использование ультрафиолетового света для дезинфекции дома немного сложнее и может быть опасным.Мое обсуждение здесь ограничено механистикой, чтобы дать вам представление о том, почему это не практичный инструмент для использования дома.

Как работает УФ-свет: УФ-свет работает, сшивая молекулы, такие как белки и ДНК, внутри клеток и вирусов. Это наносит серьезный ущерб и даже приводит к мутациям, убивающим микробы и вирусы. Однако Ю.В. Лучше всего свет работает на поверхностном уровне, потому что он имеет низкую проникающую способность, и при неправильном использовании он опасен: прямое воздействие ультрафиолета на кожу вызовет ожоги (по той же причине, что и солнечные ожоги) и даже рак, потому что он вызывает мутации ДНК.

Дополнительная литература

Вот несколько дополнительных ссылок с дополнительной информацией, которые помогут вам оставаться в безопасности.

Обобщение литературы

Int J Environ Res Public Health. 2013 сен; 10 (9): 4060–4085.

, ^{1, *} , ^{2, †} , ^{1, †} и ^{3, †}

Кэрол Берд-Бредбеннер

¹ , факультет питания , 26 Nichol Avenue, 211 Davison Hall, New Brunswick, NJ 08901, США; Электронная почта: ude.sregtur.posea@nitramj

Жаклин Бернинг

² Биологический факультет Колорадского университета в Колорадо-Спрингс, 1420 Austin Bluffs Parkway, Colorado Springs, CO 80918, США; Электронная почта: ude.sccu@gninrebj

Дженнифер Мартин-Биггерс

¹ Кафедра диетологии, Университет Рутгерса, 26 Nichol Avenue, 211 Davison Hall, New Brunswick, NJ 08901, США; Электронная почта: ude.sregtur.posea@nitramj

Вирджиния Квик

³ Юнис Кеннеди Шрайвер Национальный институт здоровья детей и развития человека / Национальные институты здоровья, 6100 Executive Blvd, Bethesda, MD 20892, США; Электронная почта: vog.hin.liam@mvkciuq

¹ Департамент диетологии, Университет Рутгерса, 26 Nichol Avenue, 211 Davison Hall, New Brunswick, NJ 08901, США; Электронная почта: ude.sregtur.posea@nitramj ² Биологический факультет Колорадского университета в Колорадо-Спрингс, 1420 Austin Bluffs Parkway, Colorado Springs, CO 80918, США; Электронная почта: ude.sccu@gninrebj ³ Юнис Кеннеди Шрайвер Национальный институт здоровья детей и развития человека / Национальные институты здравоохранения, 6100 Executive Blvd, Bethesda, MD 20892, США; Электронная почта: vog.hin.liam@mvkciuq

^† Эти авторы внесли равный вклад в эту работу.

Поступила 17.07.2013; Пересмотрено 20 августа 2013 г .; Принято 21 августа 2013 г.

Авторские права © 2013 г., авторы; лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Abstract

Несмотря на то, что болезни пищевого происхождения можно предотвратить, в США ежегодно заболевают более 56 000 человек, что приводит к высоким экономическим издержкам, снижению производительности и снижению качества жизни для многих.Эксперты сходятся во мнении, что дома являются основным местом возникновения вспышек болезней пищевого происхождения; однако многие потребители не считают дом опасным местом. Специалисты в области здравоохранения должны быть осведомлены об отношении потребителей к безопасности пищевых продуктов и их поведении в домашних условиях и предлагать индивидуальные меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, основанные на теории. Таким образом, цель данного документа — синтезировать / обобщить литературу по безопасности пищевых продуктов, исследуя следующее: восприятие и отношение потребителей к безопасности пищевых продуктов и их восприимчивость к болезням пищевого происхождения дома, на работе и в школе; распространенные рискованные методы обеспечения безопасности пищевых продуктов и препятствия на пути к безопасному обращению с пищевыми продуктами; и применение теоретически обоснованных мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов.Полученные данные помогут специалистам в области здравоохранения лучше понять отношение и поведение потребителей в отношении безопасности пищевых продуктов и послужат основой для будущих вмешательств в области безопасности пищевых продуктов.

Ключевые слова: безопасность пищевых продуктов, обращение с пищевыми продуктами, болезни пищевого происхождения, потребители, рискованные

1. Введение

В последние годы появились заголовки и информационные сообщения о широко распространенных вспышках болезней пищевого происхождения, вызванных нарушениями безопасности пищевых продуктов или появлением новых патогенов. Яркие напоминания о том, что пища не только питает и поддерживает нас, но и при небезопасном обращении может стать серьезной угрозой для здоровья и благополучия.Согласно FoodNet, отчету США о безопасности пищевых продуктов, был достигнут значительный прогресс в снижении болезней пищевого происхождения, вызываемых основными патогенами, за исключением сальмонеллы [1]. Это снижение является хорошей новостью, но этот показатель все еще выше, чем цели Здоровые люди 2020 [2], и многие люди продолжают страдать от пагубных последствий болезней пищевого происхождения [3,4,5]. По оценкам экспертов, каждый год каждый шестой американец страдает болезнями пищевого происхождения, в результате чего известно 56 000 госпитализаций и более 1300 смертей [4].

Экономические издержки болезней пищевого происхождения также высоки — они сказываются на кошельке США и обходятся в размере от 50 до 80 миллиардов долларов в год в виде расходов на здравоохранение, потери производительности и снижения качества жизни [5]. отображает оценочное общее годовое экономическое бремя болезней пищевого происхождения, вызываемых основными патогенами в Соединенных Штатах, на которые приходится лишь около одной пятой ежегодных случаев заболеваний пищевого происхождения [5].

Таблица 1

Расчетные годовые затраты на один случай в год в Соединенных Штатах, связанных с отобранными патогенами болезней пищевого происхождения * .

2 Listeria monocytogenes ботулинический

Патоген	Годовая стоимость одного случая	Годовое количество случаев	Общая годовая стоимость *
Bacillus cereus	$ 234	63,400		$ 482	965958	$ 465591756
Норовирусная	$ 673	5461731	$ 3675744963
Staphyloccocus стафилококк	$ 695	241 148	$ 167597860
Кампилобактер	$ 8,141	845,024	$ 6,879,340,384
Shigella	$ 9,551	131,254	$ 1,253,606,954
Yersinia enteroc8 97656	$ 1106833104
сальмонеллы	$ 11086	1027561	$ 113 246
кишечной палочки 0157: Н7	$ 10048	63153	$ 634561344
токсоплазма	$ 39,869	86,686	$ 3,456,084,134
Гепатит A	$ 37,073	1,566	$ 58,056,318
Listeria monocytogenes	32 000	1,680,903 долл. США	55	долл. США 92,449,665
Итого			$ 31 236 015 107

Многие случаи болезней пищевого происхождения и связанные с ними экономические затраты могут быть результатом предотвратимых ошибок обращения с пищевыми продуктами в домашних условиях [6,7,8].Из зарегистрированных вспышек болезней пищевого происхождения, зарегистрированных в США в период с 1998 по 2008 год, от 9 до 15% были связаны с домашними происшествиями, связанными с пищевыми продуктами, причем более трети этих заболеваний были вызваны норовирусом и сальмонеллой [9,10]. Птица и листовые овощи являются источником пищи для каждой пятой вспышки этих заболеваний [10]. В Европе примерно одна треть случаев болезней пищевого происхождения была связана с домашними причинами, при этом половина или более всех вспышек сальмонеллезных заболеваний были вызваны домашними причинами [11,12].Поскольку считается, что большинство случаев болезней пищевого происхождения являются спорадическими, легкими, неподтвержденными и незарегистрированными [13], по оценкам экспертов, число случаев, фактически вызванных неправильным обращением с пищевыми продуктами в домашних условиях, намного выше [6,7,8,14,15,16] — по некоторым оценкам до 95% [16].

Хотя эксперты в целом согласны с тем, что дома являются одним из основных мест, где происходит большинство случаев болезней пищевого происхождения [14,15,16,17,18,19,20,21,22,23], многие потребители не считают, что дома быть опасным местом в отношении болезней пищевого происхождения [24].Почти две трети никогда не сомневаются в том, что кто-то из членов их семьи с «похожими на грипп» симптомами (, т.е. , лихорадка, озноб и тошнота) действительно может иметь пищевое заболевание, вызванное продуктами, приготовленными дома [25,26,27]. В 2011 году только 8% потребителей считали, что дом является местом, где вероятно возникновение болезней пищевого происхождения, что на 10 процентных пунктов меньше, чем в 2005 году [28]. Лишь 12% потребителей считают, что люди часто заражаются пищевым заболеванием дома [28], и только 7% из тех, кто считал, что у них было пищевое заболевание в прошлом году, сообщили, что продукты домашнего приготовления были наиболее вероятной причиной этого. [29].Точно так же только 12% европейцев, которые страдали от болезней пищевого происхождения, считали, что они пришли из продуктов домашнего приготовления [30].

2. Почему дома являются таким опасным местом для болезней пищевого происхождения?

Существует множество причин, по которым дом — это место, связанное со значительным риском болезней пищевого происхождения. Во-первых, большая часть еды, которую мы едим, готовится дома, что увеличивает вероятность ошибок при обращении с пищевыми продуктами. Акцент, который часто делается на том, как часто люди «едят вне дома», заставляет многих не осознавать, что домашняя пищевая среда обеспечивает 72% еды по весу, потребляемой американцами, и составляет 93% еды, потребляемой теми, кто ест большую часть еды. дома [31].

Во-вторых, многие люди принадлежат к группам с повышенным риском болезней пищевого происхождения [2]. Например, 13% американцев в возрасте 65 лет и старше [32], почти 7% моложе 5 лет [32], почти 4 миллиона женщин беременны каждый год [33], а у 1% ослаблен иммунитет из-за болезни, лечение и / или трансплантация органов [34]. В дополнение к этому, 12 миллионов человек получают медицинскую помощь на дому в качестве дополнения или замены традиционной стационарной помощи [35]. Это составляет одну четверть U.Популяция S. подвержена повышенному риску болезней пищевого происхождения и высокому риску тяжелых последствий для здоровья в случае заболевания [2].

В-третьих, многие потребители, даже входящие в группы высокого риска, не считают себя или кого-либо из членов своей семьи восприимчивыми к болезням пищевого происхождения [36], оценивают свой риск болезней пищевого происхождения ниже, чем у других [37], или считают не соблюдают все рекомендуемые методы обеспечения безопасности пищевых продуктов [38] и, следовательно, не принимают достаточных мер предосторожности. Например, младенцы грудного возраста особенно уязвимы к инфекциям из-за их незрелой иммунной системы, поэтому тщательная чистка и обращение с оборудованием, связанным с кормлением грудных детей, критически важны [39].Хотя женщины сообщают, что они начинают интересоваться безопасностью пищевых продуктов после рождения ребенка [40], существует множество задокументированных ошибок при обращении с пищевыми продуктами в отношении вскармливания младенцев [15,41,42,43]. Например, исследователи из Соединенного Королевства обнаружили, что 4% детских бутылочек, на которые указали родители, были очищены, продезинфицированы и готовы к наполнению, на самом деле были заражены Staphylococcus aureus [43]. Это загрязнение особенно проблематично, учитывая, что бутылочки часто готовятся заранее для последующего кормления; этот временной лаг обеспечивает достаточную возможность для значительного размножения патогенов [43].Обработка пищевых продуктов в домах для детей младшего возраста нуждается в улучшении, учитывая, что «дети младше 4 лет имеют самый высокий уровень заболеваемости лабораторно подтвержденными инфекциями: видов Campylobacter , видов Cryptosporidium, видов, видов Salmonella, видов Shiga, токсинов. Escherichia coli O157, Shigella видов и Yersinia видов »[2].

Кроме того, еда, приготовленная дома, может быть подана более широкому кругу лиц, например, на распродажах выпечки, церковных обедах и школьных пикниках, или даже продукты, которыми дети торгуют в обеденное время, или домашние закуски, которыми взрослые делятся с коллегами на рабочем месте.Образцы продуктов питания, которые продаются на прилавках фермерских рынков, также обычно готовятся на домашних кухнях [44]. По крайней мере, пятая часть маленьких детей в США также находится в надомных (не связанных с родителями) детских учреждениях, где им могут подать еду [45].

В отличие от коммерческих предприятий, домашние кухни являются многофункциональными помещениями и представляют собой гораздо больше, чем просто места для приготовления и хранения пищи [16,22]. Например, исследователи наблюдали, как женские кошельки, которые когда-то стояли на полу женских туалетов, стояли на кухонных столешницах [22].Домашние животные, старые газеты, грязное белье, комнатные растения и почва — все это обычное явление на домашних кухнях — одна исследовательская группа даже сообщила о наблюдении за домашней кухней, где производился ремонт автомобилей [16,22]. Кухонные мойки используются для мытья рук, мытья посуды, мытья посуды, замачивания одежды, мытья детей и домашних животных, а также для смачивания швабр. Грязную посуду можно ставить на кухонную стойку вместе с чистой. Сырые немытые овощи, сырое мясо с капельками, а также готовые готовые к употреблению продукты — обычное дело в домашних холодильниках.Многократное использование домашних кухонь создает опасный потенциал для занесения множества патогенов, которые могут распространяться в продукты питания, размножаться и приводить к болезням. Некоторые из патогенов, подтвержденных на домашних кухнях, включают Salmonella, патогенные Escherichia coli , S. aureus и Campylobacter [46,47]. По крайней мере, два исследования показали, что кухня более загрязнена фекальными колиформными бактериями, чем ванные комнаты [47, 48].

3. Что потребители делают в отношении безопасности пищевых продуктов?

Несмотря на то, что обработчики пищевых продуктов, в том числе домашние обработчики пищевых продуктов, являются последней линией защиты в цепочке обеспечения безопасности пищевых продуктов, большинство из них не проходили курсы по безопасности пищевых продуктов в последнее время или вообще не проходили [49,50,51].Возможности для детей обучаться безопасному обращению с пищевыми продуктами в школах уменьшились, поскольку курсы по семейным наукам и потребительским наукам стали менее распространенными [51,52]. В результате многие подростки и взрослые имеют ограниченный опыт приготовления пищи, не изучили стратегии безопасности пищевых продуктов и не имеют базовых знаний, необходимых для защиты себя и своих семей от болезней пищевого происхождения [49,52,53,54,55,56] .

С положительной стороны, около 6 из 10 потребителей признают, что они несут ответственность за безопасность пищевых продуктов, и почти все говорят, что в прошлом году они хотя бы немного думали о безопасности пищевых продуктов [28,57].Но есть пробелы в потребительском применении рекомендаций «Очистить, разделить, охладить и приготовить» из «Руководства по питанию для американцев» и программ по безопасности пищевых продуктов, таких как Fight Bac! и Всемирная организация здравоохранения Five Keys to Safer Food [22,41,58,59,60,61,62,63,64,65,66], которые были задокументированы в США, Австралии, Ирландии, Италии. , Словения и Турция [15,67,68,69,70]. Непоследовательные методы работы домашних обработчиков пищевых продуктов могут свести на нет большую часть усилий, прилагаемых для улучшения и поддержания безопасности пищевых продуктов, достигнутых ранее в пищевой цепочке [15,52].

4. Практика обеспечения безопасности пищевых продуктов

4.1. Clean

Цель «очистки» — предотвратить перекрестное заражение — или перенос болезнетворных микроорганизмов с одного продукта питания, предмета или поверхности на другой продукт питания — путем мытья рук, поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, и кухонного оборудования [58,66] . Руки являются основным «средством» распространения патогенов по кухне [71,72], поэтому мытье рук имеет решающее значение для предотвращения перекрестного заражения [73,74].

Почти все потребители сообщают, что мыть руки с мылом в течение полных 20 секунд перед приготовлением пищи все время или большую часть времени [72,75,76].Большинство потребителей также сообщают, что часто или всегда моют руки после обработки сырого мяса [28,30]. Несмотря на то, что потребители осознают важность мытья рук, они не моют руки тщательно. Например, после обработки сырого цыпленка от 73 до 100% рук потребителей, которые сообщили, что мыли руки после прикосновения к мясу в ходе исследовательского исследования) были заражены Campylobacter jejuni [30]. Ни один из потребителей не вымыл руки в достаточной степени, чтобы предотвратить нарушение C. jejuni переходят в салаты после обработки сырого цыпленка [30].

Мало что известно о том, часто во время приготовления еды потребители моют руки. Учитывая, как часто во время приготовления еды касаются наиболее сильно загрязненных участков на кухне (, т. Е. , ручки холодильника, ручки чайника, ручки кранов, сливные участки раковины, кухонные полотенца и губки [16,77,78]), это вероятно, что руки мыть недостаточно часто, чтобы предотвратить перенос патогенов на готовую к употреблению пищу [73,79,80], упаковку для пищевых продуктов или оборудование и контактные поверхности, используемые для приготовления пищи [16,81].показывает патогены, которые были идентифицированы на часто используемых участках домашней кухни [16,78].

Таблица 2

Основные патогенные микроорганизмы, обнаруженные на часто используемых участках домашней кухни * .

Сайт	Campylobacter	Salmonella	S. aureus	E. coli	L. ✓	✓	✓	✓	✓
Раковина, ручки для смесителя		✓	✓	✓	✓
Ручка холодильника	✓		✓	✓	✓
Корзина	✓		✓	✓
Разделочная доска	✓		✓	✓
Рабочая поверхность	✓		✓	✓
Этаж	✓			✓

Тряпки для посуды и губки быстро становятся сильно загрязненными разнообразными микробами, укрывая и распространяя заражение на руки, кухонное оборудование и контактные поверхности [16,77,82,83,84,85,86].Большое количество E. coli выживает в кухонных салфетках не менее 48 часов [79]. У потребителей есть возможности для улучшения при использовании губок и дезинфекции кухонных полотен — из 92% потребителей, которые их используют, только 9% сообщают, что меняют кухонное полотенце или губки ежедневно, 44% меняют их как минимум раз в неделю, остальные меняют их реже, с 5%. ожидая, пока они развалятся [75].

Кухонная утварь и разделочные доски также являются основными путями перекрестного заражения [30]. Фактически, исследования, проведенные в Великобритании, показывают, что 14% всех болезней пищевого происхождения могут быть вызваны неправильной очисткой разделочных досок и ножей [15].Хотя почти все потребители сообщают, что моют эти предметы после того, как использовали их с сырым мясом или продуктами, данные наблюдений показывают, что подавляющее большинство потребителей не чистят разделочные доски и посуду в достаточной степени, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение [21,59,75,87,88, 89].

Очистка пищевых продуктов перед употреблением и приготовлением — еще один важный компонент «чистоты». Недавнее исследование рекомендовало потребителям использовать 3% раствор перекиси водорода (который легко продается в аптеке) для мытья дынь перед разделкой [90].Остается заблуждение, что мытье сырого мяса птицы удаляет «микробы» [91], что дает четкую и точную информацию о том, какие пищевые продукты необходимо мыть (и как это правильно делать) перед приготовлением.

Относительно новым средством перекрестного заражения в США, которое может представлять значительный риск перекрестного бактериального заражения, являются многоразовые пакеты для продуктов. Каждый третий покупатель сообщает, что использует эти сумки не только для продуктов [92], но и в качестве спортивных сумок, игрушечных сумок и других целей.Это вызывает беспокойство, учитывая, что 75% потребителей используют одни и те же пакеты для переноски сырого мяса и других продуктов [92]. Большое количество бактерий (включая фекальные колиформные бактерии) было обнаружено в каждом многоразовом пакете, собранном у потребителей за пределами продуктового магазина, но ни одного не было обнаружено в новых пакетах или традиционных пластиковых пакетах [92]. Несмотря на эффективность удаления патогенов путем мытья многоразовых продуктовых пакетов, только 3% потребителей сообщили о регулярной мойке их [92]. Грязные многоразовые пакеты для продуктов могут представлять риск болезней пищевого происхождения — вспышка норовируса в женской футбольной команде была связана с зараженным многоразовым пакетом для продуктов [93].

4.2. Отдельный

«Отдельный», как и «чистый», жизненно важен для предотвращения перекрестного загрязнения. Цель «разделения» — отделить сырое мясо, птицу и морепродукты от готовых к употреблению продуктов, таких как салаты и приготовленное мясо. Около трех четвертей потребителей сообщают, что хранят сырое мясо, птицу и морепродукты отдельно от готовых к употреблению пищевых продуктов, а девять из десяти используют разные тарелки для сырого и приготовленного мяса [75]. Однако есть возможности для улучшения, особенно с учетом того, что мясо, птица и морепродукты являются основными причинами болезней пищевого происхождения [94,95].

4.3. Chill

«Chill» подчеркивает важную роль холодильника в регулировании температуры. Но важно также думать о «чистом» и «отдельном» в этом приборе. Исследования показывают, что холодильники во многих домашних хозяйствах не чистые. Одно исследование, проведенное в Ирландии, показало, что более чем в половине холодильников были взяты мазки по крайней мере один из этих патогенов: S. aureus , Salmonella enterica , E. coli , Listeria monocytogenes и Yersinia enterocolitica [15] .

Многие холодильники также недостаточно охлаждаются, их средняя температура превышает рекомендуемые 5 ° C (40 ° F). Эта проблема была отмечена в США, Великобритании, Ирландии, Новой Зеландии и Австралии [15,16,22,24,96,97,98,99,100]. Проблема охлаждения усугубляется тем, что холодильники часто так плотно забиты продуктами, что циркуляция воздуха ограничена [22]. Плотная упаковка также увеличивает риск перекрестного заражения продуктов питания [22]. Только четверть потребителей сообщают о регулярной проверке температуры холодильника, а еще четверть не имеет даже термометра холодильника [15,75].Одним из положительных моментов является то, что почти 60% жителей США знают, что безопасная температура для холодильников должна быть ниже 5 ° C (40 ° F) [75].

Другой аспект «охлаждения» — это хранение скоропортящихся продуктов вдали от температур опасной зоны. Большинство потребителей (79%) сообщили, что готовые скоропортящиеся продукты оставляют при комнатной температуре не дольше рекомендованного двухчасового периода, а почти две трети сообщают о размораживании продуктов в холодильнике [75]. Существует также распространенное заблуждение, что приготовленные продукты следует охладить до комнатной температуры перед тем, как поместить их в холодильник [101].

4.4. Cook

Самая большая область, нуждающаяся в улучшении, — это «кулинария». Согласно данным Healthy People 2020, только около 37% потребителей достигают цели нагревать пищевые продукты, такие как мясо и птица, до температуры, достаточно высокой для уничтожения вредных патогенов [2 ]. Почти 9 из 10 потребителей знают, что говяжий фарш следует готовить при температуре не менее 160 ° F (71 ° C), и почти две трети сообщают, что обычно готовят мясо и птицу при этой температуре [75]. Однако большинство не знает, что цвет не является хорошим индикатором степени готовности [51,102], и менее четверти фактически подтверждают точность температуры приготовления с помощью термометра [75].Потребители по-прежнему не используют термометры, несмотря на то, что знают, что наибольший риск пищевого отравления связан с недоваренной пищей и что «микробы» в пище представляют серьезную опасность [29,75,88].

Многие потребители сообщают, что термометры неудобны и сложны в использовании, особенно с небольшими кусками мяса, что способствует низкому уровню использования термометров [103]. Многие выражают разочарование по поводу необходимости помнить о различных рекомендациях по температуре для говядины, птицы и морепродуктов [104]. Кроме того, в рецептах и ​​кулинарных шоу редко указывается конечная температура [105] — цвет считается показателем готовности мяса в три раза чаще, чем температура [106].Рекомендации по цвету и отсутствие использования термометра в телевизионных кулинарных шоу могут побудить потребителей рассматривать использование пищевых термометров как признак неопытного повара [88]. Но визуальный осмотр рискован — например, 70% потребителей кусков курицы, признанных «готовыми» при визуальном осмотре, не достигли рекомендованной температуры приготовления и имели активные клетки C. jejuni [72,107].

Микроволновые печи почти повсеместно используются на домашних кухнях во всем развитом мире и играют важную роль в достижении цели «готовить».Многие потребители сообщают, что они регулярно следуют инструкциям по приготовлению, переворачиванию, вращению, перемешиванию и стоянию, а также проверяют, полностью ли прогрета пища перед едой. Однако немногие используют термометр для проверки того, что пища была достаточно нагрета в микроволновой печи [75]. Кроме того, микроволновые печи редко подвергаются чистке и представляют собой риск перекрестного заражения [22].

4.5. Risky Foods

Пятая категория правил безопасности пищевых продуктов, которая обычно не является частью большинства кампаний по обеспечению безопасности пищевых продуктов, — это употребление «рискованных» продуктов.Значительная часть населения потребляет продукты, которые представляют значительный риск болезней пищевого происхождения, например, недоваренное мясо животных. Например, более половины потребителей в США сообщают о том, что едят сырое тесто для печенья (приготовленное из сырых яиц), две пятых — сырые яйца, четверть — сырую рыбу, одна пятая — недоваренные гамбургеры, а восьмой — сырые устрицы [53, 88].

4.6. Дорогостоящие ошибки

Медейрос и его коллеги сопоставили ключевые патогены с их первичным контрольным фактором [108], чтобы оценить стоимость, связанную с каждым типом ошибок обработки пищевых продуктов ( i.е. , очистить, разделить, охладить и приготовить ошибки при обращении с пищей и рискованное пищевое поведение) [5,108]. Как показано на рисунке, ошибки повара и отдельные ошибки являются наиболее дорогостоящими и оцениваются в 23,5 миллиарда долларов в год, за ними следуют нарушения личной гигиены на сумму 5 миллиардов долларов [5,108]. Вероятно, это заниженные оценки, поскольку были включены только ключевые патогены.

Таблица 3

Стоимость болезней пищевого происхождения в год по первичному контрольному фактору * .

Фактор первичного контроля	Общие патогены пищевого происхождения	Ежегодные случаи	Годовые затраты
Clean	Norwalk, Shigella , Hepatitis A	5.6 миллионов	5 миллиардов долларов
Холодный	C. perfringens , S. aureus, Bacillus cereus	1,3 миллиона	649 миллионов долларов
Cook & Separate	C. jejuni, Salmonella , Toxoplasma gondii , Yersinia enterocolitica , E. coli 0157: H7	2,1 миллиона	23,5 миллиарда долларов
Avoid Risky Food	L.monocytogenes , C. botulinum	<2,000	2,1 миллиарда долларов

5. Что можно сказать о безопасности пищевых продуктов на работе и в школе?

Помимо дома, работа и школа — это места, где большинство людей проводит большую часть своего времени. В этих местах обычно едят домашние блюда и закуски. Многие рабочие обедают за своими столами. Это создает риск болезней пищевого происхождения: только 38% убирают свое рабочее место еженедельно, и такая же доля рабочих сообщает, что они редко или никогда не убирают его [75].Только половина рабочих сообщают, что всегда моют руки перед обедом, и менее четверти холодильников на рабочих местах очищаются еженедельно [75]. Практика «охлаждения» на работе несколько лучше: две трети рабочих сообщили, что хранят обеды в холодильнике, но половина также сообщила, что оставляют скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на два часа [75].

Обеды, которые дети берут в школу, могут создавать «холодные» проблемы с безопасностью пищевых продуктов, потому что они часто хранятся при комнатной температуре в течение нескольких часов, а в некоторых школах дети должны утилизировать остатки еды и упаковку дома [109].Изучение обедов, принесенных дошкольниками, показало, что большинство (88%) обедов было комнатной температуры [110]. Менее 2% обедов, содержащих скоропортящиеся продукты, не находились в опасной зоне [110]. Даже с несколькими пакетами со льдом почти все обеденные продукты были при небезопасных температурах [110]. Изучение «температурного путешествия» упакованных обедов, которые дети брали в школу в Ирландии, показало, что обеды находились в температурном диапазоне опасной зоны почти сразу после начала школы и оставались там весь день [109].

Пакеты и коробки для обеда многоразового использования создают «чистую» угрозу безопасности пищевых продуктов, поскольку их часто протирают кухонной тряпкой [109], что является одним из наиболее значительных средств перекрестного заражения на домашней кухне [77,82]. Этот метод очистки может добавлять болезнетворные микроорганизмы вместо их удаления. Было обнаружено, что утепленные пакеты для обеда с застежкой-молнией, очищенные влажной тканью, содержат наибольшее количество микробов, причем некоторые тесты положительны на S. aureus [109].

6. Кто, скорее всего, сделает ошибки при обращении с пищевыми продуктами?

Неправильное обращение с едой чаще всего подвержено мужчинам, взрослым моложе 30 лет или старше 64 лет, а также лицам, имеющим хотя бы некоторое высшее образование [21,64,70,87,88,111,112].По словам Фишера и его коллег, « Люди, которые реже всего готовят еду… являются… самыми опасными поварами » [112].

Однако потребители в любом возрасте совершают серьезные ошибки, когда речь идет о безопасном обращении с пищевыми продуктами — даже те, кто подвержен повышенному риску неблагоприятных исходов из-за болезней пищевого происхождения [21,23,64,108,113]. Например, некоторые беременные женщины сообщают, что они не охлаждают скоропортящиеся продукты в течение 2 часов, не используют термометр, чтобы гарантировать, что продукты достигли безопасной температуры во время приготовления, или применяют безопасные методы размораживания [41,42].Они также сообщают о том, что ели мягкие сыры, сыры с голубыми прожилками, хот-доги или мясные деликатесы без разогрева [41,42]. Некоторые матери маленьких детей также сообщают, что они не моют руки с мылом перед приготовлением пищи, после смены подгузников или перед кормлением младенцев [15,41,42].

Имеются некоторые свидетельства того, что определенные болезни пищевого происхождения распространены среди одних расовых / этнических групп по сравнению с другими из-за культурных различий в приеме пищи и / или методах обращения [114]. Например, заболеваемость листериозом выше среди латиноамериканских женщин, скорее всего, из-за популярности сыров в мексиканском стиле [115,116].Считается также, что иерсиниоз более распространен среди афроамериканских младенцев и детей из-за пищевой культуры, которая включает в себя свежих цыплят (очищенных и приготовленных из свиных кишок) [117,118]. По сравнению с группами меньшинств, инфекции E. coli , 0157: H7 более распространены среди кавказцев из-за их тенденции есть больше сырых и недоваренных продуктов [64,119].

7. Почему так сложно применять безопасные методы обращения с пищевыми продуктами?

Есть много причин, по которым потребители могут неправильно обращаться с продуктами.Некоторые из наиболее распространенных препятствий на пути к безопасному обращению с пищевыми продуктами описаны ниже.

7.1. Automatic Pilot

«Когда я готовлю обед, у меня есть свой распорядок дня. Мне действительно не нужно слишком много об этом думать ». Приготовление пищи для многих является повторяющимся или привычным поведением [112]. Чем чаще повторяется такая задача, как приготовление пищи, тем более «автоматическим» она становится, то есть требуется меньше когнитивных усилий [120,121]. Вмешательство в разрыв этой цепочки событий путем введения новой процедуры (например, использование мыла для мытья рук вместо простого их ополаскивания, использование термометра для оценки степени готовности вместо оценки цвета) является сложной задачей.

7.2. Ответственность Отклонение

«Это не моя ответственность». Некоторые потребители считают, что ответственность за безопасность пищевых продуктов лежит на других, вышестоящих в цепочке обеспечения безопасности пищевых продуктов, которые контролируют риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов, до того, как пищевые продукты будут предложены на продажу [29,122]. В результате они считают безопасность пищевых продуктов неважной в домашних условиях [29,109,122] и могут не согласиться со своей ролью в профилактике болезней пищевого происхождения в домашних условиях [72].

7.3. Рискованные предпочтения

«Мне нравятся яйца с жидкой серединкой.«Я предпочитаю вкус редкого мяса». Эти потребители обеспокоены тем, что новое поведение изменит вкус пищи и уменьшит их удовольствие [71]. Это важно учитывать, учитывая, что вкус — это двигатель номер один при выборе продуктов питания [57].

7.4. Стоимость: Просчеты выгоды

«Это занимает слишком много времени!» «Это неудобно». Некоторые считают, что время, усилия и ресурсы, необходимые для внесения изменений, неразумны или неудобны [71,123,124]. Заболевания пищевого происхождения часто протекают в легкой форме и непродолжительны, поэтому многие потребители могут не осознавать его порой разрушительные и смертельные последствия, когда (неправильно) подсчитывают ценность процедур безопасного обращения с пищевыми продуктами [62].

7,5. Социальные страхи

«Что бы подумала моя семья, если бы я проверил их гамбургеры с помощью термометра?» Лица, несущие основную ответственность за приготовление пищи в своем доме, указывают, что они очень гордятся своим приготовлением [125]. Кроме того, они высоко оценивают качество работы, выполняемой теми, кто готовит пищу у себя дома, чтобы обеспечить безопасность своей еды [57]. Некоторые домашние мастера по приготовлению пищи считают, что новое поведение, например использование термометров для проверки температуры готовки, уменьшит мнение других об их навыках повара [126].

7.6. Ошибочные ожидания результата

« Я всегда делал это таким образом и не болел. ”Эти потребители не осознают, что нынешний образ поведения проблематичен (или делает их восприимчивыми) к болезням пищевого происхождения [127]. Они могут не понимать, как возникающие патогены и изменения в рационе питания делают то, что когда-то было безопасным (например, есть сырые яйца или редкие гамбургеры), рискованным поведением. Проблема усугубляется тем, что немногие считают, что домашняя пища является вероятной причиной болезней пищевого происхождения [29].

7.7. Оптимистический уклон

«Со мной такого не случится». Почти 6 из 10 потребителей считают, что их шансы заразиться болезнями пищевого происхождения низки [57]. Некоторые потребители считают, что у них небольшой шанс получить болезнь пищевого происхождения по сравнению с другими [57]. Этот оптимистический уклон положительно связан с рискованным поведением и пренебрежением мерами предосторожности, что связано с увеличением числа несчастных случаев и болезней пищевого происхождения [128,129].

Большинство (90%) сообщают о своем личном риске заболевания от приема пищи , которую они приготовили, является низким [130].Но, отвечая на вопрос о риске для других в их социальной группе, только 41% сочли, что эти люди имеют низкий риск заболевания от употребления в пищу приготовленной ими пищи [130]. Оценка собственного риска как более низкого, чем для других в своей социальной группе — тех, с кем человек сравнивает себя — является показателем низкой мотивации к изменению предупредительного поведения [37, 129].

7.8. Иллюзии контроля

«Мы принимаем необходимые меры предосторожности в моем доме». Две трети считают, что при приготовлении пищи они осуществляют высокий уровень контроля над безопасным обращением с пищевыми продуктами [130].Когда их спросили, какую оценку поставит им эксперт по безопасности пищевых продуктов за приготовление пищи, обслуживание и хранение в их доме, все, кроме 2%, дали себе проходные оценки [75]. Когда потребители использовали контрольный список оценки безопасности пищевых продуктов для предприятий розничной торговли, адаптированный для дома, оценки были значительно ниже [131 132]. Оценки были еще ниже, когда обученные аудиторы оценивали домашнюю кухню — средняя оценка была плохой [22 133 134]. Еще больше обескураживает эти результаты то, что участники этих исследований на дому знали, что исследователи будут приходить к ним домой, чтобы понаблюдать и оценить их кухонные методы.

8. Как медицинские работники могут помочь потребителям безопаснее обращаться с продуктами питания?

Теории изменения поведения в отношении здоровья, такие как Модель веры в здоровье, Теория запланированного поведения и Социальная когнитивная теория, предоставляют ценные дорожные карты для определения ключевых конструкций, которые следует учитывать при стремлении изменить поведение. Несмотря на то, что тысячи исследований демонстрируют полезность этих теорий при разработке эффективных вмешательств по широкому спектру видов поведения, связанных со здоровьем, включая безопасность пищевых продуктов [135], немногие вмешательства в области безопасности пищевых продуктов были теоретически обоснованы [136,137,138].Образовательные программы по безопасности пищевых продуктов, построенные на приведенных ниже конструкциях, могут помочь потребителям приобрести знания, навыки, мотивацию и уверенность, необходимые для более безопасного обращения с пищевыми продуктами [126,135,136,137,139,140,141].

8.1. Boost Knowledge

Многие потребители знакомы с основами безопасности пищевых продуктов [53,70,71,123]. Потребители также понимают, что «микробы» могут причинить им вред [28]. Однако у многих все еще есть пробелы в знаниях о безопасности пищевых продуктов, и их знания о методах безопасного обращения с пищевыми продуктами не всегда соответствуют заявленным показателям использования [64,70,139].Это говорит о необходимости накапливать знания потребителей, активировать существующие знания и мотивировать информационное приложение.

8.2. Выделите ответственность

Потребители с меньшей вероятностью примут защитные меры, если потребители придают меньшее значение своей ответственности, чем ответственность других участников цепочки безопасности пищевых продуктов, или полагают, что их риск заболеваний пищевого происхождения контролируется судьбой или удачей [142,143]. Некоторые считают, что несут небольшую ответственность, потому что считают, что большинство болезней пищевого происхождения вызывается более ранними этапами цепи обеспечения безопасности пищевых продуктов или предприятиями розничной торговли продуктами питания [18,62,63].Помощь потребителям в понимании масштабов контроля, который они имеют в своем доме в качестве менеджеров по рискам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, и поиск мотиваторов — например, помощь им в осознании того, что при использовании термометра их близкие с меньшей вероятностью заболеют от недоваренного мяса или демонстрация им того, насколько просты термометры. использовать — может способствовать изменению поведения [136, 139].

8.3. Повышенное признание предрасположенности и серьезности последствий

Принятие мер по защите здоровья связано с большей воспринимаемой восприимчивостью или убеждениями в вероятности неблагоприятного исхода для здоровья и его серьезности [127,144,145,146].Например, те, кто считает пищевое отравление личной угрозой, едят меньше опасной пищи [147]. Персонализация рисков может помочь потребителям лучше понять свою собственную восприимчивость к болезням пищевого происхождения [127]. Таким образом, вмешательства должны помочь потребителям узнать, кто подвергается повышенному риску заболеваний пищевого происхождения, поскольку более глубокое знание этих групп позволяет прогнозировать лучшее соблюдение рекомендаций по безопасному обращению с пищевыми продуктами [148].

8.4. Акцентируйте внимание на поведенческом контроле

Воспринимаемый поведенческий контроль является важным предиктором намерений относительно безопасного обращения с пищевыми продуктами [136].Однако трудно мотивировать потребителей к изменению, когда они уверены, что уже контролируют риски болезней пищевого происхождения на своей кухне [127]. Инструменты, которые помогают потребителям выявлять проблемы на их собственной кухне, такие как самооценка безопасности пищевых продуктов на домашней кухне, могут персонализировать сообщение и повысить их осведомленность о проблемных местах [131, 132]. Эти инструменты также могут прояснить, как текущее поведение может угрожать их здоровью и как простые изменения могут снизить уровень опасности.Еще один инструмент — «Анализ рисков по рецепту и критическая контрольная точка (HACCP)», то есть обучение потребителей определять шаги в рецепте, которые могут увеличить риски для безопасности пищевых продуктов, и заранее продумывать способы их устранения [149].

8.5. Повышение уверенности

Если потребители обеспокоены возможным смущением при выполнении нового поведения, например использования термометра для приготовления пищи, улучшение отношения к поведению и изменение убеждений о том, как другие в их социальной сети воспринимают поведение, может укрепить уверенность, необходимую для мотивации потребителей изменения [139,150].Социальные сети могут влиять на широкий спектр опасного для здоровья поведения, особенно среди подростков [150,151,152,153,154,155]. Хотя удалось найти несколько исследований, изучающих роль социальных влияний на поведение, связанное с безопасностью пищевых продуктов [123,126,136,156], исследования других видов поведения в отношении здоровья убедительно показывают, что использование социальных сетей в мероприятиях по обеспечению безопасности пищевых продуктов может повысить их эффективность [126,150,151,152,153,154,155]. Кроме того, работа по изменению социальных норм, например, моделирование использования термометра или другого поведения, связанного с безопасностью пищевых продуктов в телевизионных программах, может помочь укрепить уверенность [150, 157] (пример видеоклипа, который изменил социальные нормы, которые могут быть знакомы читателям, это « двойное погружение »из эпизода Сайнфельда [158].

8.6. Предлагайте подсказки к действию

Исследователи сообщают, что потребители принимают меры предосторожности в отношении безопасности пищевых продуктов только тогда, когда они осознают риск, например, когда они обращаются с сырой птицей, опасаясь, что они могут вызвать пищевое отравление, или когда другие смотрят [123,136,159]. В других случаях потребители могут действовать по привычке и совершать ошибки при обращении с пищевыми продуктами, потому что им не хватает «сигналов к действию» [88, 160]. Фейн и его коллеги используют аналогию с вождением автомобиля: водители постоянно принимают меры защиты в ответ на сигналы, такие как желтая полоса посреди дороги или знак остановки [88].Но при приготовлении ужина опасности не видны (например, патогенные микроорганизмы на немытых продуктах, которые заражают прилавок и наши руки), и есть несколько подсказок, если таковые имеются, чтобы напомнить нам о соблюдении правил безопасного обращения с пищевыми продуктами (например, использовать мыло для мойте руки или храните вымытые и немытые продукты отдельно).

Сообщения о рисках или инструкции по обращению с пищевыми продуктами помогают некоторым людям изменить свое поведение [161]. В одном исследовании контрольная группа получила рецепт салата из курицы, а экспериментальная группа получила тот же рецепт с напечатанным сообщением, призывающим их проявлять большую осторожность, чтобы избежать перекрестного загрязнения салата, не допуская контакта сырого мясного сока с другими ингредиентами и посудой. .Салаты, приготовленные группой, получавшей сигнал, содержали значительно меньше бактерий, чем салаты, приготовленные в контрольной группе, что в четыре раза снижает относительный риск заболевания в экспериментальной группе, чем в контрольной группе [162]. Другое исследование, включавшее приготовление рецепта салата из курицы, показало, что участники использовали только 57% важных гигиенических мер (, т.е. , мытье рук с мылом, проверка степени готовности с помощью термометра) [163].

Добавление знаков безопасности пищевых продуктов к упаковкам с пищевыми продуктами может быть особенно эффективным, учитывая, что почти половина потребителей указывают, что они обычно читают инструкции по приготовлению пищи на упаковках с пищевыми продуктами [57].Размещение дозаторов мыла в прямой видимости также помогает улучшить мытье рук [164]. Добавление конечной температуры приготовления в учебные материалы и кулинарные книги — еще один сигнал к действию [126, 139]. Печать инструкций по стирке на многоразовых пакетах для продуктов может подтолкнуть потребителей к их стирке [92].

9. Когда и как потребители хотят получать информацию о безопасности пищевых продуктов?

Потребители — от школьников до пожилых людей — заинтересованы в безопасности своей пищи и положительно относятся к изучению безопасности пищевых продуктов [76,104,165,166].Таким образом, если он доставляется «их путем» — то есть персонализированным и адаптированным к чувствам и интересам их социально-демографической группы [108, 140, 166, 167, 168], — потребители могут быть готовы предоставить информацию о безопасности пищевых продуктов в любое время. Эксперты по коммуникациям и маркетингу в области здравоохранения говорят нам, что образовательные программы и материалы, предназначенные «для всех», на самом деле удовлетворяют потребности немногих [49,135,140,169,170,171,172], но, за некоторыми исключениями, целевая аудитория многих образовательных программ по безопасности пищевых продуктов по-прежнему широко определяется (e .г., американские потребители). Создание и проведение персонализированного обучения по вопросам безопасности пищевых продуктов представляет собой одновременно вызов и перспективу для продвижения к достижению целей безопасности пищевых продуктов Healthy People 2020 [2] и глобальной стратегии безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения [173] по сокращению основных пищевых продуктов. обработка ошибок, сделанных дома.

Некоторые особо «поучительные моменты», выявленные исследователями, происходят после опубликованных в прессе вспышек болезней пищевого происхождения или воспоминаний о них, перед большими праздниками, в перинатальный период и после того, как им поставили диагноз состояния, подрывающего иммунитет [29,40,88,140,174].Однако предоставление информации о безопасности пищевых продуктов тем, кто подвержен повышенному риску неблагоприятных исходов болезней пищевого происхождения, часто не является частью стандартной клинической практики среди специалистов здравоохранения [36]. Точно так же спортсмены, обращающиеся за советом по спортивному здоровью, редко получают информацию о безопасности пищевых продуктов, несмотря на риск болезней пищевого происхождения, с которыми они часто сталкиваются при транспортировке на большие расстояния и длительном неохлаждаемом хранении пищи на тренировочных и соревновательных объектах (личное сообщение Дж. Бернинга: Ошибки при обращении с пищевыми продуктами спортсмены (2012 г.)).Питье из той же бутылки с водой или другой емкости для напитков — еще одна распространенная угроза безопасности пищевых продуктов [49].

Из тех, кто ест вне дома, 9 из 10 американцев сообщают, что берут остатки еды домой хотя бы изредка, а 32% делают это регулярно [57]. Эти потребители заинтересованы в безопасности пищевых продуктов, поскольку трое из четырех посетителей считают, что было бы полезно получить инструкции по хранению и разогреву остатков или выноса [57]. Несмотря на потенциальную простоту печати информации на контейнерах с едой на вынос, этот тип информации используется редко.

Другие часто упускаемые возможности просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов — это волонтеры продуктовых киосков на ярмарках и других общественных мероприятиях [175,176], персонал агротуризма, продающий готовые к употреблению продукты, включая свежие продукты большого размера и сельскохозяйственных животных [177], а также персонал фермерских рынков, предлагающий образцы продукции. [178]. Еще одна важная упущенная возможность — это отсутствие включения концепций безопасности пищевых продуктов в учебники естественных наук для начальной и средней школы. Специалисты по безопасности пищевых продуктов, особенно те из недостаточно финансируемых агентств, которые не смогли присутствовать на профессиональных встречах для получения последней информации об обучении безопасности пищевых продуктов, сами входят в число многих специалистов, нуждающихся в более широком доступе к возможностям повышения квалификации, чтобы они могли обучать своих клиентов в отношении новые и развивающиеся вопросы безопасности пищевых продуктов [179].

Специалисты в области здравоохранения часто осознают потребность потребителей в информации о безопасности пищевых продуктов и считают, что они играют важную роль в обучении и консультировании клиентов по вопросам безопасности пищевых продуктов в домашних условиях, однако безопасность пищевых продуктов обычно не является приоритетом [75]. Даже потребителям с высоким риском болезней пищевого происхождения могут не предлагать советы по безопасности пищевых продуктов [75]. Для зарегистрированных диетологов также важно помнить о мифах, неправильных представлениях и отношении к безопасному обращению с пищевыми продуктами, которые могут присутствовать в различных культурах [91,180].

10. Выводы

Огромные усилия в области законодательства, сельского хозяйства, промышленности и здравоохранения были направлены на повышение безопасности пищевых продуктов, но эти усилия тщетны, если не сопровождаются безопасным обращением с пищевыми продуктами в домашних условиях [181]. Достижение и вовлечение потребителей является сложной задачей, потому что у них много конкурирующих интересов, они могут не осознавать неотъемлемую ценность просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов, иметь дезинформацию или неправильное представление о безопасном обращении с пищевыми продуктами и участвовать в культурно ориентированных методах обращения с пищевыми продуктами, которые расходятся с нынешней безопасностью пищевых продуктов. рекомендации [49,91,180].Тем не менее, высокая частота и стоимость болезней пищевого происхождения подчеркивают необходимость для специалистов здравоохранения разрабатывать и внедрять более эффективные (, т. Е. , ориентированные на поведение, основанные на теории, адаптированные и персонализированные) образовательные программы по безопасности пищевых продуктов, которые приводят к более безопасным методам обращения с пищевыми продуктами. потребителей в любом возрасте [108 138 168 169 182 183]. Ясно, что у специалистов здравоохранения есть много возможностей расширить свою практику, включив безопасное обращение с пищевыми продуктами в общение с потребителями.

Выражение признательности

Это исследование было поддержано ConAgra и частично Юнис Кеннеди Шрайвер Национальным институтом детского здоровья и награды за внутреннее обучение.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

1. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Тенденции болезней пищевого происхождения, 1996–2010 гг. [(доступ 20 мая 2013 г.)]. Доступно в Интернете: http: // www.cdc.gov/foodsafety.2. Министерство здравоохранения и социальных служб США. Здоровые люди 2020: безопасность пищевых продуктов. Министерство здравоохранения и социальных служб США, Управление профилактики заболеваний и укрепления здоровья; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2010. [Google Scholar] 3. Скаллан Э., Гриффин П., Ангуло Ф., Токс Р., Хукстра Р. Болезнь пищевого происхождения, приобретенная в США — неуказанные агенты. Emerg. Заразить. Дис. 2011; 17: 16–22. DOI: 10.3201 / eid1701.P21101. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4.Скаллан Э., Хукстра Р., Ангуло Ф., Токс Р., Уиддоусон М., Рой С., Джонс Дж., Гриффин П. Болезнь пищевого происхождения, приобретенная в США — основные патогены. Emerg. Заразить. Дис. 2011; 17: 1–15. DOI: 10.3201 / eid1701.101210. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Шарфф Р. Экономическое бремя потери здоровья из-за болезней пищевого происхождения в США. J. Food Prot. 2012; 75: 123–131. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-11-058. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Несбит А., Маджовикс С., Финли Р., Маршалл Б., Поллари Ф., Сарджант Дж., Риббел К., Уилсон Дж., Ситтлер Н. Потребление пищевых продуктов с высоким риском и практика обеспечения безопасности пищевых продуктов в канадском сообществе. J. Food Prot. 2009. 72: 2575–2586. [PubMed] [Google Scholar] 7. Редмонд Э., Гриффит С., Слейдер Дж., Хамфри Т.Дж. Микробиологический и наблюдательный анализ рисков перекрестного заражения при приготовлении пищи в домашних условиях. Br. Food J. 2004; 106: 581–597. DOI: 10.1108 / 00070700410553585. [CrossRef] [Google Scholar] 9. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Число зарегистрированных вспышек болезней пищевого происхождения и заболеваний, связанных со вспышками, по этиологии и месту употребления пищи — США, 2008 г.[(доступ 1 мая 2013 г.)]. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/outbreaknet/pdf/2008MMWR-Table3.pdf.10. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Эпиднадзор за вспышками болезней пищевого происхождения — США, 1998–2008 гг. Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности. [(доступ 1 мая 2013 г.)]. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/mmwr/pdf/ss/ss6202.pdf. 11. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. Сводный отчет сообщества о тенденциях и источниках зоонозов и зоонозов, а также о вспышках болезней пищевого происхождения в Европейском Союзе в 2008 году.EFSA J. 2010; 8: 1496. DOI: 10.2903 / j.efsa.2010.1496. [CrossRef] [Google Scholar] 12. EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) ECDC (Европейский центр профилактики и контроля заболеваний) Сводный отчет Европейского союза о тенденциях и источниках зоонозов, зоонозных агентов и вспышек болезней пищевого происхождения в 2011 году. EFSA J. 2013; 11: 3129. DOI: 10.2903 / j.efsa.2013.3129. [CrossRef] [Google Scholar] 13. Бин Н., Гриффин П., Гулдинг Дж., Айви С. Вспышки болезней пищевого происхождения, 5-летний обзор, 1983–1087 гг. MMWR CDC Surveill. Сумм.1990; 39: 15–57. [PubMed] [Google Scholar] 14. ФАО / ВОЗ. ФАО; Будапешт, Венгрия: 2002. Статистическая информация о болезнях пищевого происхождения в Европе: микробиологические и химические опасности. [Google Scholar] 15. Кеннеди Дж., Джексон В., Блэр И., Макдауэлл Д., Коуэн К., Болтон Д. Знание потребителей о безопасности пищевых продуктов и микробиологическом и температурном статусе их холодильников. J. Food Prot. 2005; 68: 1421–1430. [PubMed] [Google Scholar] 16. Редмонд Э., Гриффит П. Важность гигиены на домашней кухне: значение для приготовления и хранения продуктов питания и детских смесей.Перспектива. Здравоохранение. 2009. 129: 69–76. DOI: 10.1177 / 17579131604. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Кнабель С. Болезни пищевого происхождения: роль домашних правил обращения с пищевыми продуктами. Резюме научного статуса. Food Technol. 1995. 49: 119–131. [Google Scholar] 18. Спиттлер Л. Страшные факты об американских холодильниках (и что это значит для сообщений о безопасности домашних продуктов) ADA Times. 2009; 6: 5–8. [Google Scholar] 19. МакАртур Л., Холберт Д., Форсайт В. Соблюдение рекомендаций по безопасности пищевых продуктов среди студентов университетов: применение модели убеждений в отношении здоровья.Fam. Расход. Sci. Res. J. 2006; 35: 160–170. DOI: 10.1177 / 1077727X06292932. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Брайан Ф. Риски практик, процедур и процессов, которые приводят к вспышкам болезней пищевого происхождения. J. Food Prot. 1988. 51: 663–673. [Google Scholar] 21. Берд-Бредбеннер К., Маурер Дж., Уитли В., Коттон Э., Клэнси М. Наблюдаемые поведение и навыки молодых людей в области безопасности пищевых продуктов. Br. Food J. 2007; 107: 519–530. [Google Scholar] 22. Берд-Бредбеннер К., Маурер Дж., Уитли В., Коттон Э., Клэнси М. Угрозы безопасности пищевых продуктов скрываются на кухнях молодых людей.J. Food Prot. 2007; 70: 991–996. [PubMed] [Google Scholar] 23. Маурер Дж., Берд-Бредбеннер К., Уитли В., Коттон Э., Клэнси М. Молодые люди сообщают о более лучшем мытье рук, чем на самом деле. Прод. Тренд. 2008; 28: 912–916. [Google Scholar] 24. Уорсфолд Д., Гриффин П. Поведение, связанное с безопасностью пищевых продуктов в домашних условиях. Br. Food J. 1997; 99: 97–104. DOI: 10.1108 / 00070709710168932. [CrossRef] [Google Scholar] 25. Американская диетическая ассоциация / фонд, Фонд ConAgra. Контрольное исследование безопасности пищевых продуктов на дому.Американская диетическая ассоциация; Чикаго, Иллинойс, США: 1999. [Google Scholar] 26. Коди М., Хог М. Результаты исследования по безопасности пищевых продуктов в домашних условиях — все в ваших руках. Опрос 2002 года: сравнение с эталонным опросом 1999 года и цель здоровья людей в области безопасности пищевых продуктов в 2010 году. Варенье. Диета. Доц. 2003. 108: 1115–1125. DOI: 10.1016 / S0002-8223 (03) 01064-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Институт продовольственного маркетинга. Тенденции покупателей продуктов питания в США, 2011 г. Институт продовольственного маркетинга; Арлингтон, Вирджиния, США: 2011. [Google Scholar] 29.Брюэр М., Рохас М. Отношение потребителей к проблеме безопасности пищевых продуктов. J. Безопасность пищевых продуктов. 2008; 28: 1–22. DOI: 10.1111 / j.1745-4565.2007.00091.x. [CrossRef] [Google Scholar] 30. Де Йонг А., Верхофф-Баккенес Л., Наута М., де Йонг Р. Перекрестное загрязнение на кухне: влияние гигиенических мер. J. Appl. Microbiol. 2008; 105: 615–624. DOI: 10.1111 / j.1365-2672.2008.03778.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Карлсон А., Кинси Дж., Надав С. Источники питания в розничной торговле для потребителей: кластерный анализ. Fam. Экон.Nutr. Ред. 2002; 14: 11–20. [Google Scholar] 34. Кунисаки К., Янофф Э. Грипп в популяциях с ослабленным иммунитетом: обзор частоты инфицирования, заболеваемости, смертности и ответа на вакцины. Lancet Infect. Дис. 2009; 9: 493–504. DOI: 10.1016 / S1473-3099 (09) 70175-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Buffer J., Kendall P., Medeiros L.C., Schroeder M., Sofos J. Специалисты по питанию и диетологи различаются по информации о безопасности пищевых продуктов, предоставляемой особо восприимчивым клиентам. J. Nutr. Educ. Behav.2013; 45: 102–108. DOI: 10.1016 / j.jneb.2012.03.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Фруер Л., Шеперд Р., Спаркс П. Взаимосвязь между воспринимаемыми знаниями, контролем и риском, связанными с рядом связанных с пищевыми продуктами опасностей, нацеленных на человека, других людей и общество. J. Безопасность пищевых продуктов. 1994; 14: 19-40. DOI: 10.1111 / j.1745-4565.1994.tb00581.x. [CrossRef] [Google Scholar] 38. Евсник М., Хойер С., Распор П. Знания и практика безопасности пищевых продуктов среди беременных и небеременных женщин в Словении.Контроль пищевых продуктов. 2008; 19: 526–534. DOI: 10.1016 / j.foodcont.2007.06.005. [CrossRef] [Google Scholar] 39. Trepka M., Newman F., Davila E., Matthew K., Dixon Z., Huffman F. Рандомизированное контролируемое испытание для определения эффективности интерактивной мультимедийной образовательной программы по безопасности пищевых продуктов для клиентов специальной программы дополнительного питания для женщин и младенцев , и дети. Варенье. Диета. Доц. 2008; 108: 978–984. DOI: 10.1016 / j.jada.2008.03.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Кертис В. Гигиена: Как мифы, монстры и свекрови могут способствовать изменению поведения.J. Infect. 2001; 43: 75–79. [PubMed] [Google Scholar] 41. Давила Э., Трепка М., Ньюман Ф., Хаффман Ф., Диксон З. Диарейные заболевания среди женщин, младенцев и детей (WIC), участники программы в Майами, Флорида: значение для просвещения по вопросам питания. J. Nutr. Educ. Behav. 2009. 41: 420–424. DOI: 10.1016 / j.jneb.2008.11.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 42. Трепка М., Ньюман Ф., Диксон З., Хаффман Ф. Практика обеспечения безопасности пищевых продуктов среди беременных женщин и матерей в программе для женщин, младенцев и детей, Майами, Флориада.J. Food Prot. 2007. 70: 1230–1237. [PubMed] [Google Scholar] 43. Редмонд Э., Гриффит С., Райли С. Загрязнение бутылочек, используемых для кормления восстановленной сухой детской смесью, и последствия для общественного здравоохранения. Перспектива. Здравоохранение. 2009. 129: 85–94. DOI: 10.1177 / 17579131606. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Бенке К., Сео С., Миллер К. Оценка практики безопасности пищевых продуктов на фермерских рынках. Прод. Тренд. 2012; 32: 232–239. [Google Scholar] 45. Национальный центр статистики образования.Быстрые факты: ребенок. Care, Сборник статистики образования, 2011 г. (NCES 2012–001) [(по состоянию на 19 сентября 2012 г.)]. Доступно в Интернете: http://nces.ed.gov/fastfacts/display.asp?id=4.46. Джозефсон К., Рубино Дж., Пеппер И. Характеристика и количественная оценка бактериальных патогенов и индикаторных организмов на домашних кухнях с использованием дезинфицирующих очистителей и без них. J. Appl. Microbiol. 1997; 83: 737–750. [PubMed] [Google Scholar] 47. Русин П., Орос-Кафлин П., Герба С. Уменьшение количества фекальных колиформных и гетеротропных бактерий на домашней кухне и в ванной комнате путем дезинфекции с помощью чистящих средств с гипохлоритом.J. Appl. Microbiol. 1998. 85: 819–828. DOI: 10.1046 / j.1365-2672.1998.00598.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Одзима М., Тосима Ю., Коя Э., Ара К., Токуда Х., Кавай С., Касуга Ф., Уэда Н. Гигиенические меры с учетом фактического распространения микроорганизмов в японских домохозяйствах. J. Appl. Microbiol. 2002; 93: 800–809. DOI: 10.1046 / j.1365-2672.2002.01746.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Берд-Бредбеннер К., Эббот Дж., Квик В. Знания о безопасности пищевых продуктов и убеждения учащихся средних классов: значение для преподавателей по вопросам безопасности пищевых продуктов.J. Food Safety Educ. 2010; 9: 19–30. DOI: 10.1111 / j.1541-4329.2009.00088.x. [CrossRef] [Google Scholar] 50. Кастнер К. Реальная история о безопасности пищевых продуктов. J. Anim. Sci. 1995; 73: 2741–2743. [PubMed] [Google Scholar] 51. Кеппл П. Фокус-группы по барьерам, ограничивающим использование потребителями термометров при приготовлении мяса и продуктов из птицы. Макро Интернэшнл Инк .; Калвертон, Мэриленд, США: 1998. [Google Scholar] 52. Борода Т. HACCP и дом: необходимость обучения потребителей. Food Tech. 1991; 45: 123–124. [Google Scholar] 53.Берд-Бредбеннер К., Маурер Дж., Уитли В., Шаффнер Д., Брун К., Блэлок Л. Поведение и познания молодых людей в отношении безопасности пищевых продуктов: результаты национального исследования. J. Food Prot. 2007; 70: 1917–1926. [PubMed] [Google Scholar] 54. Дюрант Д. Проверка изменений: исследование потребителей. Образовательная безопасность пищевых продуктов. 2002; 7: 1-2. [Google Scholar] 55. Хаапала И., Пробарт С. Знания, восприятие и поведение учащихся средних школ в области безопасности пищевых продуктов. J. Nutr. Educ. Behav. 2004. 36: 71–76. DOI: 10.1016 / S1499-4046 (06) 60136-X.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. Фонд Международного совета по продовольственной информации. Исследование продуктов питания и питания 2012 года: Отношение потребителей к безопасности пищевых продуктов, питанию и здоровью. Международный совет по продовольственной информации; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2012. [Google Scholar] 59. Андерсон Дж. Б., Шустер Т. А., Хансен К. Е., Леви А. С., Фольк А. Взгляд камеры на поведение потребителей при обращении с едой. Варенье. Диета. Доц. 2004. 104: 186–191. DOI: 10.1016 / j.jada.2003.11.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60.Бермудес-Миллан А., Перес-Эскамилла Р., Дамио Г., Гонсалес А., Сегура-Перес С. Знания, отношение и поведение по вопросам безопасности пищевых продуктов среди пуэрториканских смотрителей, проживающих в Хартфорде, Коннектикут. J. Food Prot. 2004. 67: 512–516. [PubMed] [Google Scholar] 61. Министерство сельского хозяйства США, Министерство здравоохранения и социальных служб США . Диетические рекомендации для американцев. 7-е изд. Типография правительства США; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2011. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 62. Фейн С., Лин К., Леви А.Болезни пищевого происхождения: восприятие, опыт и профилактическое поведение в США. J. Food Prot. 1995; 58: 1405–1411. [Google Scholar] 63. Уильямсон Д., Гравани Р., Лоулесс Х. Связь знаний о безопасности пищевых продуктов с практикой приготовления пищи в домашних условиях. Food Technol. 1992; 46: 94–100. [Google Scholar] 64. Патил С., Кейтс С., Моралес Р. Знания, практика и демографические различия в области безопасности пищевых продуктов: результаты метаанализа. J. Food Prot. 2005; 68: 1884–1894. [PubMed] [Google Scholar] 65. Ян С., Leff M., McTague D., Horvath K., Jackson-Thompson J., Murayi T., Boeselager G., Melnik T., Gildemaster M., Ridings D., et al. Межгосударственный надзор за поведением при обращении с пищевыми продуктами, их приготовлении и потреблении, связанных с болезнями пищевого происхождения: вопросы безопасности пищевых продуктов BRFSS 1995 и 1996 гг. MMWR. 1998. 47: 33–57. [PubMed] [Google Scholar] 67. Юнусан Н. Знания и практика безопасности пищевых продуктов в домашних условиях в Турции. Контроль пищевых продуктов. 2005; 18: 45–51. DOI: 10.1016 / j.foodcont.2005.08.006. [CrossRef] [Google Scholar] 68.Джей Л., Комар Д., Говенлок Л. Телефонный опрос по вопросам безопасности пищевых продуктов в Австралии. J. Food Prot. 1999; 62: 921–928. [PubMed] [Google Scholar] 69. Лангиано Э., Феррара М., Ланни Л., Вискарди В., Аббатекола А., Де Вито Э. Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях: знания и практика потребителей. J. Общественное здравоохранение. 2012; 20: 47–57. DOI: 10.1007 / s10389-011-0437-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 70. Евсник М., Хлебек В., Распор П. Осведомленность потребителей о безопасности пищевых продуктов от покупок до еды. Контроль пищевых продуктов.2008; 19: 737–745. DOI: 10.1016 / j.foodcont.2007.07.017. [CrossRef] [Google Scholar] 71. Фишер А., де Йонг А., ван Ассельт Э., де Йонг Р., Фруер Л., Наута М. Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях: междисциплинарное исследование микробных опасностей во время приготовления пищи. Анализ рисков. 2007. 27: 1065–1082. DOI: 10.1111 / j.1539-6924.2007.00944.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 72. Кеннеди Дж., Гибни С., Нолан А., МакМэхон М., Макдауэлл Д., Фаннинг С., Уолл П. Определение критических точек во время домашней подготовки: обсервационное исследование.Br. Food J. 2011; 113: 766–783. DOI: 10.1108 / 00070701111140106. [CrossRef] [Google Scholar] 73. Ван Ассельт Э., де Йонг А., де Йонг Р., Наута М. Перекрестное загрязнение на кухне: оценка скорости переноса разделочных досок, рук и ножей. J. Appl. Microbiol. 2008; 105: 1392–1401. DOI: 10.1111 / j.1365-2672.2008.03875.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 74. Ван Ассельт Э., Фишер А., де Йонг А., Наута М., де Йонг Р. Практика приготовления пищи на кухне — наблюдаемое против прогнозируемого поведения.Анализ рисков. 2009; 29: 533–540. DOI: 10.1111 / j.1539-6924.2008.01189.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Куик В., Корда К., Берд-Бредбеннер С. Детерминанты безопасного обращения с пищевыми продуктами среди молодежи средней школы. Nutr. Food Sci. 2013 в печати. [Google Scholar] 77. Хайсом И., Шарп А. Бактериальное заражение домашних кухонь. Br. Food J. 2005; 107: 453–466. DOI: 10.1108 / 00070700510606873. [CrossRef] [Google Scholar] 78. Гриффит С. Безопасность пищевых продуктов в предприятиях общественного питания. В: Фарбер Дж., Тодд Э., редакторы. Безопасное обращение с продуктами питания. Марсель Деккер; Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: 2000. [Google Scholar] 79. Скотт Э., Блумфилд С. Выживание и передача микробного загрязнения через одежду, руки и посуду. J. Appl. Бактериол. 1990; 68: 271–278. DOI: 10.1111 / j.1365-2672.1990.tb02574.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 80. Эмери Х. Изменение неправильных привычек мытья рук — постоянная проблема для санитаров. Dairy Food Environ. Sanitat. 1990; 10: 8–9. [Google Scholar] 81. Тейлор Дж., Холах Дж. Гигиена рук в пищевой промышленности: обзор.Группа Ассоциации Исследования Пищи; Глостершир, Великобритания: 2000. [Google Scholar] 82. Хилтон А., Остин Э. Кухонная посуда как источник переносчиков пищевых патогенов в домашних условиях. Int. J. Environ. Health Res. 2000; 10: 257–261. DOI: 10.1080 / 09603120050127202. [CrossRef] [Google Scholar] 84. Enriquez C., Enriquez-Gordillo D., Kennedy D., Gerba C. Бактериологическое исследование использованных целлюлозных губок и хлопчатобумажных кухонных полотен с домашних кухонь. Dairy Food Environ. Sanitat. 1997; 17: 20–24. [Google Scholar] 85.Эрдогрул О., Эрбилир Ф. Микроорганизмы в кухонных губках. Int. J. Безопасность пищевых продуктов. 2005; 6: 17–22. [Google Scholar] 86. Росси Э., Скапин Д., Тондо Э. Выживание и перенос микроорганизмов с кухонных губок на поверхности из нержавеющей стали и полиэтилена. J. Infect. Dev. Ctries. 2013; 7: 229–234. [PubMed] [Google Scholar] 87. Редмонд Э., Гриффит С. Потребительские продукты питания в домашних условиях: обзор исследований безопасности пищевых продуктов. J. Food Prot. 2003. 66: 130–161. [PubMed] [Google Scholar] 88. Фейн С., Ландо А., Леви А., Feisl M., Noblet C. Тенденции в безопасном обращении и потреблении продуктов питания потребителями в США и их восприятие риска, 1988–2010 гг. J. Food Prot. 2011; 74: 1513–1523. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-11-017. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 89. Скотт Э., Гербольд Н. Домашнее видеоизучение и анкетный опрос по вопросам приготовления пищи, санитарных условий на кухне и мытья рук. J. Environ. Здоровье. 2010; 72: 8–13. [PubMed] [Google Scholar] 90. Укуку Д.О., Оланья М., Гевеке Д.Дж., Соммерс К.Х. Влияние микрофлоры, периода ожидания и температуры хранения на Listeria monocytogenes Серовары, перенесенные из кожуры дыни на свежие нарезанные кусочки во время приготовления.J. Food Prot. 2012; 75: 1912–1919. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-12-191. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 91. Хенли С., Стейн С.Э., Куинлан Дж. Дж. Выявление уникальных методов обращения с пищевыми продуктами, которые могут представлять риск для безопасности пищевых продуктов для потребителей из числа меньшинств. J. Food Prot. 2012; 75: 2050–2054. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-12-146. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 92. Уильямс Д., Герба К., Максвелл С., Синклер Р. Оценка возможности перекрестного загрязнения пищевых продуктов многоразовыми хозяйственными пакетами.Прод. Тренд. 2011; 31: 508–513. [Google Scholar] 94. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Число зарегистрированных вспышек болезней пищевого происхождения и заболеваний, связанных со вспышками, по этиологии и продовольственным товарам — США, 2008 г. [(по состоянию на 19 сентября 2012 г.)]. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/outbreaknet/pdf/2008MMWR-Table2.pdf.95. Пейнтер Дж., Хэкстра Р., Эйерс Т., Токс Р., Брейден К., Ангуло Ф., Гриффин П. Отнесение болезней пищевого происхождения, гостеприимства и смертей к продуктам питания с использованием данных о вспышках, США, 1998–2008 гг. .Emerg. Заразить. Дис. DOI 2013: 10.3201 / eid1903.111866. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Медейрос Л.К., Кендалл П., Хиллерс В., Чен Г., ДиМаскола С. Идентификация и классификация поведения потребителей при обращении с пищевыми продуктами для просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов. Варенье. Диета. Доц. 2001; 101: 1326–1332. DOI: 10.1016 / S0002-8223 (01) 00318-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Джексон В., Блэр И., Макдауэлл Д., Кеннеди Дж., Болтон Д. Распространенность значительных патогенов пищевого происхождения в бытовых холодильниках.Контроль пищевых продуктов. 2007. 18: 346–351. DOI: 10.1016 / j.foodcont.2005.10.018. [CrossRef] [Google Scholar] 98. Гриффин П., Уорсфолд Д., Митчелл Р. Приготовление пищи, информирование о рисках и потребитель. Контроль пищевых продуктов. 1998. 9: 225–232. DOI: 10.1016 / S0956-7135 (98) 00003-6. [CrossRef] [Google Scholar] 99. Гилберт С., Уайт Р., Бэйн Г., Паулин С., Лейк Р., Ван дер Логт П. Обзор бытовой практики обращения с пищевыми продуктами в Новой Зеландии. Int. Food Microbiol. 2007. 117: 306–311. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2007.05.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100.Митакакис Т., Синклер М., Фэрли К., Лайтбоди П., Ледер К., Хеллард М. Безопасность пищевых продуктов в семейных домах в Мельбурне, Австралия. J. Food Prot. 2004. 67: 818–822. [PubMed] [Google Scholar] 101. Брун К., Шульц Х. Знания и практика в области безопасности пищевых продуктов. J. Безопасность пищевых продуктов. 1999; 19: 73–87. DOI: 10.1111 / j.1745-4565.1999.tb00235.x. [CrossRef] [Google Scholar] 103. Маккарди С., Хиллерс В., Канн С. Реакция потребителей и интерес к использованию пищевых термометров при приготовлении небольших или тонких мясных изделий. Прод. Тренд.2005; 25: 826–831. [Google Scholar] 104. Эббот Дж., Поликастро П., Брун К., Шаффнер Д., Берд-Бредбеннер С. Разработка и оценка кампании средств массовой информации по безопасности пищевых продуктов для молодых взрослых в университетском городке. J. Food Prot. 2012; 75: 1117–1124. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-11-506. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 105. МакКарди С., Такеучи М., Эдвардс З., Эдлефсен М., Канг Д., Мэйс В., Хиллерс В. Образовательная инициатива по безопасности пищевых продуктов, направленная на расширение использования пищевых термометров потребителями в США. Br.Food J. 2006; 108: 775–794. DOI: 10.1108 / 00070700610688403. [CrossRef] [Google Scholar] 106. Матиасен Л., Чепмен Б., Лакруа Б., Пауэлл Д. Найдите ошибку. Телевизионные кулинарные шоу как источник информации о безопасности пищевых продуктов. Прод. Тренд. 2004. 24: 328–334. [Google Scholar] 107. Bergsma N., Fischer A., ​​van Asselt E., Zwietering M., de Jong A. Приготовление пищи потребителем и его значение для выживания Campylobacter jejuni на цыплятах. Br. Food J. 2007; 109: 548–561. DOI: 10.1108 / 00070700710761536.[CrossRef] [Google Scholar] 108. Медейрос Л.К., Хиллерс В., Кендалл П., Мейсон А. Просвещение по вопросам безопасности пищевых продуктов: чему мы должны учить потребителей? J. Nutr. Educ. 2001; 33: 108–113. DOI: 10.1016 / S1499-4046 (06) 60174-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 109. Хадсон П., Уолли Х. Проблемы безопасности пищевых продуктов и детские ланчбоксы. Перспектива. Здравоохранение. 2009. 129: 77–84. DOI: 10.1177 / 17579131607. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 110. Альмансур Ф., Свейтцер С., Магнесс А., Кэллоуэй Э., Макалластер М., Робертс-Грей К., Hoelscher D., Briley M. Температура продуктов, отправленных родителями детей дошкольного возраста. Педиатрия. 2011; 128: 519–523. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 111. Кристенсен Б., Розенквист Х., Соммер Х., Нильсен Н., Фагт С., Андерсен Н., Норрунг Б. Модель гигиенических практик и моделей потребления на этапе потребления. Анализ рисков. 2005; 25: 49–60. DOI: 10.1111 / j.0272-4332.2005.00566.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 112. Фишер А., Фруер Л., Наута М. На пути к повышению безопасности пищевых продуктов в домашних условиях: многопозиционная шкала Раша для измерения эффективности безопасности при обращении с пищевыми продуктами в домашних условиях.Анализ рисков. 2006; 26: 1323–1338. DOI: 10.1111 / j.1539-6924.2006.00813.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 113. Клонц К., Тимбо Б., Фейн С., Леви А. Распространенность избранных способов потребления и приготовления пищи, связанных с повышенным риском болезней пищевого происхождения. J. Food Prot. 1995; 58: 927–930. [Google Scholar] 114. Куинлан Дж. Уровни болезней пищевого происхождения и риски для безопасности пищевых продуктов для групп населения с низким социально-экономическим статусом и расовых / этнических меньшинств: обзор литературы. Int. J. Environ. Res. Здравоохранение.2013; 10: 3634–3652. DOI: 10.3390 / ijerph20083634. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 115. Макдональд П., Уитвам Р., Боггс Дж., МакКормак Дж., Андерсон К., Рирдон Дж., Саар Дж., Грейвс Л., Хантер С., Собел Дж. Вспышка листериоза среди мексиканских иммигрантов в результате потребления незаконно произведенного сыра по-мексикански. Clin. Заразить. Дис. 2005. 40: 677–682. DOI: 10,1086 / 427803. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 116. Джексон К., Биггерстафф М., Тобин-Д’Анджело М., Свит Д., Клос Р., Носари Дж., Гаррисон О., Бут Э., Саатхофф-Хубер Л., Хейнсток Л. Многосторонняя вспышка Listeria monocytogenes, связанная с сыром мексиканского стиля, приготовленным из пастеризованного молока, среди беременных латиноамериканских женщин. J. Food Prot. 2011; 74: 949–953. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-10-536. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 117. Онг К., Гулд Л., Чен Д., Джонс Т., Шефтель Дж., Уэбб Т., Моди Р., Махон Б. Изменение эпидемиологии инфекций yersinia enterocolitica: заметно снизились показатели среди чернокожих детей раннего возраста, активное наблюдение за болезнями пищевого происхождения сеть (foodnet), 1996–2009 гг.Clin. Заразить. Дис. 2012; 54: S385 – S390. DOI: 10.1093 / cid / cis053. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 118. Ray S., Ahuja S., Black P., Farley M., Samuel M., Fiorentino T., Swanson E., Cassidy M., Lay J., Van Glider T. Популяционный эпиднадзор за инфекциями yersinia enterocolitica в пищевой сети сайты, 1996–1999: более высокий риск заболеваний среди младенцев и меньшинств. Clin. Заразить. Дис. 2004; 38: S181 – S189. DOI: 10,1086 / 381585. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 119. Тейлор Э., Холт К., Махон Б., Эйерс Т., Нортон Д., Гулд Л. Структура потребления говяжьего фарша в США, foodnet, 2006–2007 гг. J. Food Prot. 2012; 75: 341–346. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-11-333. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 120. Джеймс В. Принципы психологии. Том 1 Dover Publications; Оксфорд, Великобритания: 1950. [Google Scholar] 121. Уэллетт Дж., Вуд В. Привычка и намерение в повседневной жизни: множественные процессы, с помощью которых прошлое поведение предсказывает будущее поведение. Psychol. Бык. 1998. 124: 54–74.DOI: 10.1037 / 0033-2909.124.1.54. [CrossRef] [Google Scholar] 122. Корпорация Ипсос-Рейд. Восприятие потребителями безопасности и качества пищевых продуктов. Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады; Виннипег, Калифорния, США: 2004. [Google Scholar] 123. Клейтон Д., Гриффит С., Прайс П. Исследование факторов, лежащих в основе реализации потребителями конкретных методов обеспечения безопасности пищевых продуктов. Br. Food J. 2003; 105: 434–453. DOI: 10.1108 / 00070700310497237. [CrossRef] [Google Scholar] 124. Бреннан М., Маккарти М., Ритсон С. Почему потребители отклоняются от лучших рекомендаций по микробиологической безопасности пищевых продуктов? Обследование потребителей «высокого риска» на острове Ирландия.Аппетит. 2007. 49: 405–418. DOI: 10.1016 / j.appet.2006.12.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 125. Берд-Бредбеннер К., Эббот Дж., Касслер Э. Матери маленьких детей объединяются в 4 группы на основе психографических факторов, влияющих на принятие решения о еде. Nutr. Res. 2008. 28: 506–512. DOI: 10.1016 / j.nutres.2008.05.012. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 126. Шапиро М., Портичелла Н., Цзян Л., Гравани Р. Прогнозирование намерений по внедрению безопасных методов обращения с пищевыми продуктами в домашних условиях. Применение теории запланированного поведения. Аппетит.2011; 56: 96–103. DOI: 10.1016 / j.appet.2010.11.148. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 127. Чемпион В., Скиннер С. Модель веры в здоровье. В: Гланц К., Ример Б., Вишванат К., редакторы. Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика. 4-е изд. Джосси-Басс; Сан-Франциско, Флорида, США: 2008. С. 45–66. [Google Scholar] 128. Вайнштейн Н. Нереалистичный оптимизм по поводу будущих жизненных событий. J. Личное. Social Psychol. 1980; 39: 806–820. DOI: 10.1037 / 0022-3514.39.5.806. [CrossRef] [Google Scholar] 129.Вайнштейн Н. Нереалистичный оптимизм по поводу предрасположенности к проблемам со здоровьем: выводы из выборки в масштабе всего сообщества. J. Behav. Med. 1987; 10: 481–500. DOI: 10.1007 / BF00846146. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 130. Редмонд Э., Гриффит С. Восприятие потребителями риска, контроля и ответственности для безопасности пищевых продуктов. Аппетит. 2004. 43: 309–313. DOI: 10.1016 / j.appet.2004.05.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 131. Куо Т., Дела Круз Х., Ределингс М., Смит Л., Репорт Р., Саймон П., Филдинг Дж., Тойч М.Использование анкеты для самооценки для просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов на домашней кухне — округ Лос-Анджелес, Калифорния, 2006–2008 гг. MMWR CDC Surveill. Сумм. 2010; 59: 1098–1101. [Google Scholar] 132. Берд-Бредбеннер К., Эббот Дж., Шаффнер Д. Насколько безопасна ваша домашняя кухня? Самостоятельная домашняя ревизия кухни. J. Nutr. Educ. Behav. 2010. 42: 286–289. DOI: 10.1016 / j.jneb.2010.01.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 133. Дэниелс Р. Домашняя безопасность пищевых продуктов. Food Technol. 1998. 52: 54–56. [Google Scholar] 135. Гланц К., Ример Б., Вишванат К. Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика. Джосси-Басс; Сан-Франциско, Флорида, США: 2008. С. 67–98. [Google Scholar] 136. Муллан Б., Вонг С. Гигиеническое поведение при обращении с пищевыми продуктами: применение теории запланированного поведения. Аппетит. 2009. 52: 757–761. DOI: 10.1016 / j.appet.2009.01.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 137. Квик В., Корда К., Чемберлин Б., Шаффнер Д., Берд-Бредбеннер К. Кухня ниндзя спешит на помощь: оценка образовательной игры по безопасности пищевых продуктов для молодежи средней школы.Br. Food J. 2013; 115: 686–699. DOI: 10.1108 / 00070701311331481. [CrossRef] [Google Scholar] 138. Милтон А., Муллан Б. Просвещение по вопросам безопасности пищевых продуктов в домашних условиях: систематический обзор. Br. Food J. 2010; 112: 1003–1022. DOI: 10.1108 / 00070701011074363. [CrossRef] [Google Scholar] 139. Такеучи М., Эдлефсен М., Маккарди С., Хиллерс В. Образовательные мероприятия повышают готовность потребителей к использованию пищевого термометра при приготовлении небольших кусков мяса: применение транстеоретической модели.J. Food Prot. 2005; 68: 1874–1883. [PubMed] [Google Scholar] 140. Хоффман Б., Бергманн В., Шульц Дж., Кендалл П., Медейрос Л., Хиллерс В. Применение пятиступенчатой ​​модели разработки сообщений для учебных материалов по безопасности пищевых продуктов, предназначенных для людей с ВИЧ / СПИДом. Варенье. Диета. Доц. 2005; 105: 1597–1604. DOI: 10.1016 / j.jada.2005.07.035. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 141. Эдвардс З., Такеучи М., Хиллерс В., Маккарди С., Эдлефсен М. Использование теорий изменения поведения при разработке учебных материалов для продвижения использования пищевого термометра.Прод. Тренд. 2005; 24: 82–88. [Google Scholar] 142. Уоллстон Б.С., Уоллстон К.А., Каплан Г.Д., Майдес С.А. Разработка и проверка шкалы локуса контроля здоровья (HLC). J. Консультации. Clin. Psychol. 1976; 44: 580–585. DOI: 10.1037 / 0022-006X.44.4.580. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 143. Уоллстон К., Уоллстон Б., ДеВеллис Р. Разработка многомерных шкал локуса контроля здоровья (MHLC). Health Education. Monogr. 1978; 6: 160–170. DOI: 10.1177 / 10

17800600107. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 144.Макалистер А., Перри К., Парсел Г. Как люди, окружающая среда и поведение в отношении здоровья взаимодействуют: социальная когнитивная теория. В: Гланц К., Ример Б., Вишванат К., редакторы. Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика. 4-е изд. Джосси-Басс; Сан-Франциско, Флорида, США: 2008. С. 169–188. [Google Scholar] 145. Вайнштейн Н., Сандман П., Блэлок С. Модель процесса принятия мер предосторожности. В: Гланц К., Ример Б., Вишванат К., редакторы. Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика.4-е изд. Джосси-Басс; Сан-Франциско, Флорида, США: 2008. С. 128–145. [Google Scholar] 146. Финнеган Дж., Вишванат К. Теория коммуникации и изменение поведения в отношении здоровья: рамки исследований в области СМИ. В: Гланц К., Ример Б., Вишванат К., редакторы. Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика. 4-е изд. Джосси-Басс; Сан-Франциско, Флорида, США: 2008. С. 363–384. [Google Scholar] 147. Берд-Бредбеннер К., Эббот Дж., Уитли В., Шаффнер Д., Брун К., Блэлок Л. Рискованное пищевое поведение молодых людей — последствия для просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов.Варенье. Диета. Доц. 2008. 108: 549–552. DOI: 10.1016 / j.jada.2007.12.013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 148. Эббот Дж., Берд-Бредбеннер К., Шаффнер Д. Сравнение познаний в области безопасности пищевых продуктов и самооценки поведения при обращении с пищевыми продуктами с наблюдаемым поведением молодых людей в области безопасности пищевых продуктов. Евро. J. Clin. Nutr. 2009. 63: 572–579. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1602961. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 149. Зоттола Э., Вольф И. Анализ опасностей рецептов — RHAS — систематический подход к анализу потенциальных опасностей в рецептах приготовления / консервирования пищи.J. Food Prot. 1981; 44: 560–564. [Google Scholar] 150. Монтано Д.Э., Каспршик Д. Теория разумных действий и теория запланированного поведения. В: Гланц К., Ример Б., Вишванат К., редакторы. Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика. Джосси-Басс; Сан-Франциско, Флорида, США: 2008. С. 67–98. [Google Scholar] 151. Бил А., Аусиелло Дж., Перрин Дж. Социальное влияние на поведение, связанное с риском для здоровья, среди учащихся средних школ из числа меньшинств. J. Adolesc. Здоровье. 2001; 28: 474–480. DOI: 10.1016 / S1054-139X (01) 00194-X.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 152. Гамильтон К., Уайт К. Расширение теории запланированного поведения: роль личности и социальных влияний в прогнозировании регулярной физической активности подростков от умеренной до высокой. J. Sport Exerc. Psychol. 2008; 30: 56–74. [PubMed] [Google Scholar] 153. О’Каллаган Ф., Наусбаум С. Прогнозирование намерений и поведения подростков при ношении велосипедных шлемов. J. Safety Res. 2006. 37: 425–431. DOI: 10.1016 / j.jsr.2006.08.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 154. Павляк Р., Малинаускас Б. Предсказатели намерения съесть 2,5 чашки овощей среди девятиклассников, посещающих государственные средние школы в восточной части Северной Каролины. J. Nutr. Educ. Behav. 2008. 40: 392–398. DOI: 10.1016 / j.jneb.2007.11.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 155. Ван Де Вен М., Энгельс Р., Оттен Р., Ван Ден Эйнден Р. Продольный тест теории запланированного поведения, прогнозирующий начало курения среди астматических и неастматических подростков. J. Behav. Med. 2007. 30: 435–445. DOI: 10.1007 / s10865-007-9119-2.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 156. Куик В., Хеллер Р., Корда К., Мартин-Биггер Дж., Берд-Бредбеннер К. Друзья-матер: когнитивные и поведенческие влияния на безопасность пищевых продуктов среди молодежи; Материалы конференции по экспериментальной биологии; Бостон, Массачусетс, США. 18 апреля 2013 г. [Google Scholar] 157. Квик В., Корда К., Мартин-Биггерс Дж., Чемберлин Б., Шаффнер Д., Берд-Бредбеннер К. Не будь грубым: разработка кампании вирусного маркетинга «видеоснецов» по ​​безопасности пищевых продуктов для молодежи средних классов. J. Am Diet Assoc.2013 в печати. [Google Scholar] 158. Double Dip, эпизод Implant телешоу Сайнфельда. [(доступ 12 августа 2013 г.)]. Первоначально вышло в эфир 25 февраля 1993 г. Доступно на сайте: www.youtube.com/watch?v=YWuSi00CcNk.159. Леви А., Шуанььер К., Фейн С. Восприятие риска в зависимости от практики и методы самооценки безопасности пищевых продуктов. Анализ рисков. 2008. 28: 749–761. DOI: 10.1111 / j.1539-6924.2008.01051.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 160. Леви А. Мыслить глобально — работать локально; Работа с когнитивными экспертами в отношении «надлежащей» практики обеспечения безопасности пищевых продуктов; Орландо, Флорида, США.18–20 сентября 2002 г. [Google Scholar] 161. Альтекруз С., Стрит Д., Фейн С., Леви А. Знания потребителей о микробных опасностях пищевого происхождения и правила обращения с пищевыми продуктами. J. Food Prot. 1996. 59: 287–294. [PubMed] [Google Scholar] 162. Наута М., Фишер А., ван Ассельт Э., Де Йонг А., Фруер Л., Де Йонг Р. Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях: влияние информации о рисках потребителей на риски заболеваний человека. Анализ рисков. 2008. 28: 179–192. DOI: 10.1111 / j.1539-6924.2008.01012.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 163.Hoelzl C., Mayerhofer U., Steininger M., Bruller W., Hofstadter D., Aldrian U. Испытание по наблюдению за безопасным обращением с пищевыми продуктами во время приготовления пищи на примере Campylobacter. J. Food Prot. 2013. 76: 482–489. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-12-231. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 164. Нево И., Фицпатрик М., Томас Р., Глюк П., Ленчус Дж., Арехарт К., Бирнбах Д. Эффективность визуальных сигналов для улучшения соблюдения гигиены рук. J. Soc. Med. Simul. 2010. 5: 325–331. [PubMed] [Google Scholar] 165.Гланц К., Бэзил М., Майбах Э., Голдберг Дж., Снайдер Д. Почему американцы едят то, что они делают: вкус, питание, стоимость, удобство и контроль веса влияют на потребление пищи. Варенье. Диета. Доц. 1998. 98: 1118–1126. DOI: 10.1016 / S0002-8223 (98) 00260-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 166. Ярроу Л., Ремиг В., Хеггинс М. Осведомленность о безопасности пищевых продуктов: озабоченность, практика и готовность к изменениям в отношении студентов, занимающихся вопросами здоровья и здоровья. Прод. Тренд. 2008. 28: 585–591. [Google Scholar] 167. Альтекруз С., Ян С., Тимбо Б., Ангуло Ф. Опрос потребителей по обращению с пищевыми продуктами и их потреблению, проведенный в нескольких штатах. Являюсь. J. Prev. Med. 1999; 16: 216–221. DOI: 10.1016 / S0749-3797 (98) 00099-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 168. Найга Р. Социально-демографические факторы, влияющие на озабоченность потребителей безопасностью пищевых продуктов: облучение, антибиотики, гормоны и пестициды. Преподобный Agr. Экон. 1996; 18: 467–475. [Google Scholar] 169. Контенто И., Балч Г., Броннер Ю., Пейдж Д., Гросс С., Бисиньяни Л., Литл Л., Мэлони С., Уайт С., Олсон С. и др. Специальный выпуск, эффективность просвещения по вопросам питания и его значение для политики, программ и исследований в области просвещения в области питания: Обзор исследований, Глава V. Просвещение по вопросам питания для взрослых. J. Nutr. Educ. 1995. 27: 312–328. DOI: 10.1016 / S0022-3182 (12) 80091-4. [CrossRef] [Google Scholar] 170. Самуэль М., Вуджиа Д., Келер К., Маркус Р., Дин В., Дамаске Б., Шиферо Б., Хадлер Дж., Энао О., Ангуло Ф. болезни пищевого происхождения: возможность для улучшения адресных профилактических сообщений.J. Безопасность пищевых продуктов. 2007. 27: 219–232. DOI: 10.1111 / j.1745-4565.2007.00074.x. [CrossRef] [Google Scholar] 171. Петти Р., Барден Дж., Уилер С. Разработка вероятностной модели убеждения: разработка мер по укреплению здоровья для устойчивого изменения поведения. В: Диклементе Р., Кросби Р., Кеглер М., редакторы. Новые теории в укреплении здоровья, практике и исследованиях. 2-е изд. Джосси-Басс; Сан-Франциско, Флорида, США: 2009. [Google Scholar] 172. Стори Дж., Саффитцм Г., Римон Дж. Социальный маркетинг. В: Гланц К., Ример Б., Вишванат К., редакторы. Поведение в отношении здоровья и санитарное просвещение: теория, исследования и практика. 4-е изд. Джосси-Басс; Сан-Франциско, Флорида, США: 2008. С. 169–188. [Google Scholar] 174. Buffer J., Medeiros L., Kendall P., Schroeder M., Sofos J. Знания и понимание профессионалами в области здравоохранения Listeria monocytogenes указывают на необходимость повышения квалификации. J. Food Prot. 2012; 75: 1310–1316. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-12-006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 175. Крамп Дж., Брейден К., Дей М., Hoekstra R., Rickelman-Apisa J., Baldwin D., Fijter D., Nowicki S., Koch E., Bannerman T., et al. Вспышки инфекций Escherichia coli O157 на сельскохозяйственных ярмарках в нескольких округах: опасность смешивания крупного рогатого скота, приусадебных участков и детей. Эпидемиол. Заразить. 2003. 131: 1055–1062. DOI: 10.1017 / S0950268803001237. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 176. Дюрсо Л., Рейнольдс К., Бауэр Н., Кин Дж. Шига-токсигенный Escherichia coli O157: инфекции H7 среди экспонентов животноводства и посетителей ярмарки графства Техас.Vector Borne Zoonotic Dis. 2005; 5: 193–201. DOI: 10.1089 / vbz.2005.5.193. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 177. Крамп Дж., Сулка А., Лангер А., Шабен К., Криелли А., Гейдж Р., Байсингер М., Молл М., Уизерс Г., Тони Д. и др. Вспышка инфекции, вызванной Escherichia coli, O157: H7 среди посетителей молочной фермы. N. Engl. J. Med. 2002; 347: 555–560. DOI: 10.1056 / NEJMoa020524. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 178. Уорсфолд Д., Уорсфолд П., Гриффит С. Оценка гигиены и безопасности пищевых продуктов на фермерских рынках.Int. J. Environ. Health Res. 2004. 14: 109–119. DOI: 10.1080 / 0960312042000209507. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 179. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Потенциал эпидемиологии безопасности пищевых продуктов в департаментах здравоохранения штата — США, 2010 г. MMWR. 2011; 60: 1701–1704. [PubMed] [Google Scholar] 180. Бут Р., Эрнандес М., Бейкер Э., Грахалес Т., Прибис П. Отношение к безопасности пищевых продуктов у студентов колледжа: анализ структурного уравнения концептуальной модели. Питательный. 2013; 5: 328–339. DOI: 10.3390 / nu5020328. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 181. Кеннеди Дж., Джексон В., Коуэн К., Блэр И., Макдауэлл Д., Болтон Д. Знания о безопасности пищевых продуктов. Сегментация ирландских производителей домашней еды на основе знаний и практики в области безопасности пищевых продуктов. Br. Food J. 2005; 107: 441–452. DOI: 10.1108 / 00070700510606864. [CrossRef] [Google Scholar] 182. Нячуба Д. Болезни пищевого происхождения: они растут? Nutr. Ред. 2010; 68: 257–269. DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2010.00286.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 183.Андерсон Стивс Э., Силбергельд Э., Саммерс А., Чен Л., Гиттельсон Дж. Рискованное поведение в области безопасности пищевых продуктов связано с более высоким ИМТ и снижением самоэффективности и намерений в отношении здорового питания среди афроамериканских прихожан в Балтиморе. PLos One. 2012; 7: e52122. DOI: 10.1371 / journal.pone.0052122. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Что такое политика «Чистота на ходу» и почему это важно?

Политика чистоты по мере необходимости — это стратегия очистки, используемая для минимизации рисков для гигиены, здоровья и безопасности.Метод уборки по мере необходимости включает в себя возможность непрерывной уборки в течение рабочего дня и включение уборки в повседневную жизнь, чтобы гарантировать, что поверхности, оборудование, отходы и помещения будут чистыми, гигиеничными и свободными от беспорядка.

Существует два типа уборки по методу текущей работы: срочная и несрочная.

Срочная очистка — это все, что может создать непосредственный риск для здоровья, гигиены или безопасности, например, утечку. Несрочная уборка — часть ежедневных процессов , таких как вытирание поверхностей, размещение мусора в мусорных баках и грязное оборудование в стиральных машинах.

---

Политика «Чистота по ходу работы»: что покрывать

Формализация политики «убирай по ходу» как части любой роли в розничной торговле, гостиничном бизнесе и общественном питании приводит к последовательному отношению к уборке. Это также помогает менее старшим или опытным сотрудникам чувствовать себя уверенно, беря на себя инициативу по уборке во время простоя, и знать, что это является частью их роли.

В рамках процесса адаптации дайте персоналу инструкции, которые помогут им использовать более спокойное время для выполнения дополнительной уборки.То, что вы думаете, помимо уборки, будет зависеть от того, где вы работаете, поскольку у кафе, кухонь и супермаркетов очень разные ожидания. Рассказывая вашим сотрудникам о дополнительных возможностях уборки, вы также сможете отличить тех, кто тратит время впустую, и мотивированных сотрудников.

Помимо ваших личных ожиданий, персоналу также необходимо знать некоторые вещи первой необходимости:

• Где хранятся комплекты для сбора разливов.
• Где и как избавляться от мусора, упаковки и т. Д.
• Подходящие дезинфицирующие средства для различных задач.
• Важнейшие задачи по очистке по ходу работы, выполняемые в часы пик, например, пролитие жидкости, протирание поверхностей после прикосновения к сырому мясу и т. Д.
• Области, вызывающие наибольшую озабоченность, такие как поверхности, оборудование, пешеходные дорожки и т. Д.
• Где хранить чистое рабочее оборудование.

Остальная часть этой статьи посвящена разливам, поверхностям, управлению отходами и пешеходным дорожкам.

Нужен курс?

Наш учебный курс по уборке помещений для пищевых продуктов помогает учащимся приобрести знания, необходимые для тщательного, эффективного и безопасного выполнения задач по уборке, обеспечивая при этом безопасность пищевых продуктов.

---

Устранение утечек

Пролитое молоко в молочном проходе, вино, упавшее в ресторане, и брызги яиц на кухне — вы знаете, где проливаются в большинстве случаев. Это означает, что в девяти случаях из десяти вы можете стратегически планировать их. Хранение ведра для разлива в ключевых местах вокруг вашего помещения поможет вам действовать быстро, когда вам нужно убрать разлив. Вы также должны держать рядом с вашими комплектами для сбора разливов знаки опасности, чтобы указывать клиентам и сотрудникам, когда поверхность может поскользнуться, споткнуться или упасть.

Что включать в комплект для очистки разливов:

• Сверхпоглощающие материалы, такие как опилки, песок или средство от разливов.
• Одноразовые перчатки.
• Полотенца бумажные (много).
• Дезинфицирующее средство.
• Емкость, например мешки для мусора или ведро для размещения впитывающих материалов после использования.
• Поддон и щетка.
• Одноразовые салфетки.

---

Протирочные поверхности

Между задачами персоналу необходимо тщательно мыть рабочие поверхности, используя новую ткань (или ту, которую вы вымыли и продезинфицировали).Регулярная чистка предотвратит распространение грязи, бактерий и аллергенов на продукты питания. Точно так же держите хороший запас новой ткани, так как грязная ткань может распространить бактерии и аллергены на поверхности.

Распаковывайте пищевые продукты или оборудование подальше от поверхностей, так как коробки могли храниться на полу. Коробки — потенциальный загрязнитель.

Не допускайте беспорядка на поверхностях — чистую поверхность легче очистить.

Дезинфицируйте поверхности, которые использовались для приготовления сырой птицы, мяса или яиц.

---

Уборочное оборудование

Оборудование может содержать грязь, бактерии и патогены. Очень важно очищать оборудование, соприкасавшееся с сырым мясом, птицей или яйцами, сразу после использования. Или разместить оборудование в зоне, которую вы обозначили как зону очистки. Сушите оборудование после стирки, чтобы убивать бактерии.

После использования поместите оборудование в чистые места для хранения.

---

Держать проходы свободными

Ваша политика «чистоты по ходу» должна также учитывать управление зонами с высокой проходимостью.Никогда не оставляйте мусор на пешеходных дорожках и храните ящики в соответствующих местах. Никогда не загораживайте аварийные выходы ящиками или мусором.

Иметь четко обозначенные методы переработки и обращения с отходами, например, желонки.

---

Управление отходами

Вам нужен эффективный план управления отходами по мере продвижения, чтобы гарантировать, что отходы не накапливаются.

Это означает, что нужно не только класть вещи в корзину, но и опорожнять ее в течение дня! Не позволяйте пищевым отходам накапливаться, так как они могут привлекать вредителей и вызывать перекрестное заражение других продуктов.

Используйте закрывающиеся контейнеры для мусора и храните их в легкодоступных местах. Это позволяет сотрудникам максимально быстро утилизировать пищевые отходы и другой мусор.

Снимайте внешнюю упаковку с сырья и продукции с производственной зоны сразу после использования.

Определите области, в которых ваши клиенты и сотрудники склонны оставлять мусор, и внедрите политику очистки проблемных участков в течение дня.

Если вам нужна дополнительная информация о методах очистки на ходу и общих процедурах обеспечения безопасности пищевых продуктов, ознакомьтесь с приведенными ниже руководствами, чтобы расширить свои знания.

---

Что читать дальше:

Грязнее, чем унитаз? Эти 5 предметов являются одними из самых грязных в вашем доме — Boston 25 News

Если вы возьмете с собой смартфон в туалет, возможно, вы захотите пересмотреть эту привычку.

Исследование 2011 года, проведенное Лондонской школой гигиены и тропической медицины, обнаружило фекалии на 1 из каждых 6 смартфонов. Микробиолог из Аризонского университета Чарльз Герба пошел еще дальше в своем исследовании, которое обнаружило, что в мобильных телефонах содержится в 10 раз больше бактерий, чем в большинстве унитазов.

Частично причина в том, что туалеты моют чаще, сказал Герба. Люди ассоциируют ванную комнату с микробами. Мобильные телефоны часто упускаются из виду.

[>> Читать другие актуальные истории]

Вот пять общих предметов, которые часто не используются при уборке:

Электронные устройства

Мобильные телефоны — не единственные электронные устройства, которые называются самыми грязными предметами в доме. . Пульты дистанционного управления для телевизоров, DVD-плееров и потоковых устройств также игнорируются во время большинства чисток.

INLINE

Планшетные устройства, такие как iPad, также являются виновниками, сообщает USA Today. Если несколько человек используют устройства, это распространяет микробы и последующее заболевание.

Для очистки: Поверхности электронных устройств можно протирать дезинфицирующим средством.

Кухонная мойка

INLINE

Домашняя кухонная мойка несет больше бактерий, чем туалет и мусорный бак, как показало исследование Gerba.

«В раковине больше фекальных бактерий, чем в унитазе со смывом», — сказал Герба «Сегодня».«Вот почему собаки пьют из туалета. «Они знают, что лучше не пить из кухонной раковины», — пошутил он.

Еще хуже — кухонная губка, которая, как обнаружил Герба, несет в 200000 раз больше бактерий, чем туалет. следует мыть ежедневно горячей мыльной водой, особенно после контакта с сырым мясом или птицей. Использованные губки следует намочить и на минуту положить в микроволновую печь, чтобы продезинфицировать их.

Игровое оборудование

Эти красочные игровые наборы, которые дети любовь так сильно оказалась магнитом для бактерий.

INLINE

«Я не позволю своим внукам ходить на детские площадки, хотя у некоторых из них есть станции для дезинфекции рук в наши дни», — сказал Герба «Good Housekeeping». «Детские площадки — это, по сути, общественные туалеты для птиц».

Для чистки: если вы разрешаете своим детям играть на общественных игровых площадках, принесите с собой много дезинфицирующего средства для рук, — сказал Герба.

Пакеты для покупок многоразового использования

INLINE

Пакеты для покупок многоразового использования — отличный способ помочь окружающей среде, но они могут таить в себе угрозы здоровью, в том числе E.coli, обнаружил Герба. Уровень обнаруженных бактерий был достаточно значительным, чтобы вызвать серьезное заболевание или даже смерть.

«Более того, потребители не знают об этих рисках и насущной необходимости дезинфицировать свои сумки на еженедельной основе», — сказал Гербер в выпуске новостей Университета Аризоны за 2010 год.

Для очистки: Тщательно вымойте все многоразовые пакеты, в том числе при желании с помощью отбеливателя.