Принцип работы трехфазного УЗО

Приветствую Вас, уважаемые читатели сайта elektrik-sam.info.

В одной из предыдущих статей я подробно рассматривал, для чего применяется устройство защитного отключения и как оно работает. Подробно смотрите статью Устройство и принцип работы однофазного УЗО. 

В этой статье речь пойдет об устройстве и принципе работы трехфазного УЗО.

Трёхфазные УЗО работают по такому же принципу, как и однофазные. Внутри они содержат трансформатор тока, первичная обмотка которого образована четырьмя проводами: тремя фазными L_A L_B L_C и нулевым N.

В однофазных УЗО первичная обмотка состоит из двух проводов – фазного и нулевого.

При отсутствии утечки геометрическая сумма токов первичных обмоток трансформатора тока равна нулю, т.е.

IА+IВ+IС+IN=0,

суммарный магнитный поток тоже будет равен нулю, поэтому ток во вторичной обмотке трансформатора тока (обмотке управления) отсутствует.

Предположим, что в фазе L_B произошла утечка тока на заземленный корпус электрооборудования.

Геометрическая сумма токов в первичных обмотках не равна нулю (сумма токов в трех фазных проводах не равна току в нулевом проводе). Суммарный магнитный поток, наводимый этими токами в сердечнике трансформатора тока, будет отличен от нуля.

Он будет наводить во вторичной обмотке  управления трансформатора тока ток, который приведет к срабатыванию электромагнитного реле.

Реле, воздействуя на механизм расцепителя УЗО, отключит цепь нагрузки от питающей сети.

Таким образом, принцип работы трехфазного УЗО аналогичен принципу действия однофазного, с небольшими отличиями.

Подробно Принцип работы трехфазного УЗО смотрите в видео

Рекомендую также прочитать:

Автоматические выключатели УЗО дифавтоматы — подробное руководство.

Устройство УЗО и принцип действия.

Конструкция УЗО.

Работа УЗО при обрыве нуля.

Как проверить тип УЗО?

Почему УЗО выбирают на ступень выше?

Как выбирать автоматические выключатели, УЗО, дифавтоматы?

Номиналы групповых автоматов превышают номинал вводного?

Почему в жару срабатывает автоматический выключатель?

Менять ли автоматический выключатель, если его «выбивает»?

Трехфазное УЗО: разновидности и принцип работы

Данное электротехническое оборудование применяется в промышленных условиях. Подключение трехфазного УЗО на производстве позволяет предохранить не только поражения электричеством работников, но и служит средством предупреждения пожаров (это основное его предназначение). Обеспечить безопасные условия труда поможет устройство с подходящими характеристиками.

Правильно подобранное по назначению защитное устройство, позволит избежать возникновения ряда аварийных ситуаций.

Разновидности УЗО и его принцип работы

Выпускается 2 типа защитных устройств. Это электромеханическое и электронное оборудование. По принципу действия они идентичные. Основным различием и преимуществом электромеханического прибора является:

• работа без подачи на прибор электроэнергии;
• простота, надежность схемы изделия.

Ток утечки при повреждении изоляции и касания оголенного участка вызывает срабатывание защиты – это принцип действия каждого типа прибора.

Устройство с электронной схемой, устанавливается с подведением питания. Основой его работы является в создании импульса на исполняющее реле при утечках.

Но при отключении питания на обслуживаемом участке цепи, прибор не сможет работать, потому что на него не подается ток. Происходят сбои в работе электронного типа узо в трехфазной сети при сильных морозах.

Поэтому используются такие приборы редко, хотя цена их ниже, чем на электромеханические устройство защиты.

Алгоритм одинаковый для работы всех видов приборов

В разных направлениях по проводникам протекают ток фазы и ноль. При этом происходит возбуждение 2 магнитных потоков в сердечнике защитного устройства. Потоки, как бы поддерживают равновесие системы, обеспечивая нулевое значение ЭДС.

При касании человеком оголенного провода, или утечке с нарушенного участка изоляции тока, соответствующему величине срабатывания устройства — прибор размыкает трехфазную цепь. Магнитный поток, возникающий в сердечнике, приводит в действие защелку группы контактов. Так работает каждое защитное устройство.

Каждое трехфазное узо оснащается кнопкой «Тест». Не реже 1 раза в месяц, необходимо проводить проверку исправности прибора. Нажимая на нее, вызываем искусственную утечку тока. Прибор должен среагировать на угрозу. При неисправности, выполняется работа по установке нового прибора.

Что такое УЗО, почему его устанавливают?

Для начинающих электриков, необходимо понимать и знать ответы на эти вопросы, перед выполнением работ:

1. Автомат защитного отключения и Узо – это 2 разных устройства.
2. Дифференциальный автомат abb – это автоматическая защита от пика напряжения и устройство защитного отключения в одном корпусе.
3. Автомат защищает человека и бытовые приборы от критических нагрузок и тока КЗ.
4. Установка устройства защиты, предохраняет здоровье человека при утечках тока.
5. При установке гальванического трансформатора после защиты, работа в таких условиях, чревата аварией.
6. По назначению, устройство работает как заземление, но оно не может его заменить, полностью исключив возможность нанесения ущерба при попадании молнии.
7. Некоторые устройства, по своим особенностям, не могут работать в цепи с защитным устройством. Опытный электротехник сможет исправить эту ситуацию.
8. Никакая защита не спасет глупого человека, прогуливавшего уроки физики, если он закоротит собою цепь. Если взяться за провода фазы и земли и ощутить на себе влияние электрического тока – в такой ситуации не сработает ни одна защитная установка. Помните, так делать нельзя!
9. При преимуществе системы abb продолжается установка всех видов защиты. Происходит это по нескольким причинам, а именно из-за его высокой цены. Еще одна причина – при срабатывании такого устройства необходимо будет определить причину, связанную с отключением.

Главное, о чем нужно помнить – трехфазные устройства защитного отключения применяют для предотвращения пожаров на промышленных объектах. Сила тока для такого оборудования составляет 100 – 300 мА.

Схема работы трехфазного устройства без нулевого провода

Подключение узо для трехфазной сети, для предохранения от утечки тока на синхронном электродвигателе, можно проводить без ноля. При этом соединение обмоток осуществляется по схеме звезда или треугольник без нейтрали. Суммируя показатели токов на фазах, мы видим, что они не могут вызывать включения в работу УЗО, из-за своей небольшой величины.

При возникновении аварийной ситуации, когда происходит утечка на фазах, ток проходит на землю через корпус. При этом возникает движение потока через трансформатор прибора, происходит срабатывание защиты.

Величина напряжения трехфазного тока 380 В, а на однофазном приборе 220. Разница немаленькая. Возможно, ли установить трехфазное узо в однофазную сеть? Если производителем была предусмотрена такая возможность, то да.

Самое главное, чтобы была гарантированна нормальная работа цепи тестов напряжениях, величиной соответствующей принятым нормам. Особенно это правило важно исполнять при установке электронного прибора защиты.

Какой прибор лучше установить и как его подключить?

При установке дифференциального автомата abb, экономится место в щитке и на проводах при разводке. Он предохраняет сразу от нескольких неисправностей. Короткое замыкание и пиковые значения тока (работа автомата отключения сети) и недопущение пожара и поражения током при утечке.

При этом качественный дифавтомат abb, может стоить намного дороже, чем 2 отдельных, качественных прибора (автомат и УЗО).

На трехфазных приборах защиты имеются по 4 клеммы для подводящей группы и идущей к потребителям тока. Поэтому при установке он будет не менее 7 крепежных ячеек в электрическом щитке. Закрепляется прибор с помощью специальных защелок, вставляемых в пазы электрощита.

На подводящие верхние клеммы закрепляем приходящие к щиту кабели. От нижних отводим проводку к оборудованию. Провода в клеммах закрепляются с помощью поджимных винтов. Самое главное — подсоединять провода так чтобы не перепутать фазу и ноль. Это может привести к тяжелым последствиям.

Проверив правильность монтажа, можно произвести пробное включение сети.

Схема подключения узо достаточно проста. С этой работой справится новичок, но лучше использовать при выполнении работ несколькими нашими советами.

Для того чтобы правильно работала система защиты, сразу за защитным автоматом, необходимо подключить УЗО.

Следует всегда помнить о том, что устройство защитного отключения никогда не сможет заменить заземления и наоборот. При этом никакой автомат, служащий для предохранения от токов КЗ, никогда не заменит УЗО и не предохранит человека от последствий утечек тока.

Устройство, со значением свыше 30мА не сможет защитить человека от поражения электротоком. Такой прибор устанавливают для предохранения здания от пожара при утечках тока.

Выбирают защиту согласно следующим характеристикам:

• Выбор определяется по особенностям прибора. Следует напомнить, что лучшим вариантом является электромеханический тип прибора.
• Подбор, производят согласно мощности прибора, учитывается время прекращения подачи энергии.
• Определенный нагрузочный ток требует установки различных устройств.
• Определитесь, готовы ли вы платить за возможности, которые и не нужны. А еще подумайте – стоит ли переплачивать за имя фирмы производителя.

Большинство все брендовой продукции выпускается на территории Китая. Иногда, заводы производители известной марки, не догадываются о том, что его продукция выпускается на рынок. А весь остальной ассортимент производится в районах мира, с низким уровнем жизни. Но даже здесь можно попасть на некачественный товар.

Провод заземления не должен отходить к заземляющему контуру, за установленным устройством защитного отключения. Он не может располагаться в зоне ответственности УЗО. Поэтому он включается в электрическую цепь обязательно перед защитой.

Следите за правильностью подключения проводов, согласно электрической схеме. Как правило, она находится на одной из поверхностей сторон прибора.

Выполнив все эти требования и правила, вы получаете надежную и безотказную защиту от утечек электрического тока.

Как подключить трехфазное УЗО? Инструкция по подключению 3-х фазного УЗО

УЗО – это коммутационный электротехнический аппарат, служащий для совершения отключения питающей сети, в момент превышения показателей дифференциального тока.

3-х фазное УЗО предназначено для защиты человека от воздействия электрического тока при касании к токоведущим частям системы питания либо при пробое изоляции проводников. Помимо этого оно обеспечивает защиту в случае:

• смены проводов «нуля» и «земли»;
• перемены «фазы» и «нуля» и прикосновении к частям, которые не являются токоведущими, но оказавшимся под напряжением;
• при обрыве «нуля» на линии, в которой установлено УЗО и касании человека.
  

Устройство трехфазного УЗО

Схема устройства УЗО трехфазного состоит из следующих элементов:

контактов для подключения питающей сети;

кнопки включения УЗО;

кнопки «Тест;

контактов для подключения приемника.

Инструкция по подключению 3 фазного УЗО:

• Самым главным правилом при подключении устройства защитного отключения, да и собственно любого электротехнического оборудования, является первичное отключение напряжения питающей сети. Снятие нагрузки производится при помощи вводного автоматического выключателя;
• Затем необходимо убедиться в отсутствии напряжения. Для этого необходимо воспользоваться тестером;
• Далее производится установка трехфазного устройства защитного отключения на монтажную DIN-рейку. Для этого необходимо зацепить «хвост» расположенный на задней стенке УЗО за один из выступов рейки, затем потянуть его вниз и толкнуть назад.

Теперь УЗО установлено на место своей постоянной дислокации и можно приступать к подключению.

Схема подключения трехфазного УЗО

Подключение трехфазного УЗО осуществляется путем присоединения кабельных линий сети к контактам устройства:

• при помощи отвертки соответствующего типа ослабить контактные зажимы, обозначенные 2,4,6, N и подключить к ним проводники, идущие от приемников электрической энергии;
• после этого необходимо таким же образом подключить провода идущие от счетчика к контактам 1,3,5,N;
• произведение действий в таком порядке регламентировано «правилом подключения от приемника к источнику электроэнергии». Оно помогает избежать ситуаций с непреднамеренной подачей напряжения на линию.

Схема подключения четырехполюсного УЗО в трехфазной сети с использованием нейтрали

Здравствуйте, уважаемые гости сайта заметки электрика.

Продолжаю серию статей о схемах подключения УЗО.

И сегодня мы с Вами разберем детально схему подключения четырехполюсного УЗО в трехфазную сеть с использованием нейтрали.

Данная схема является также самой распространенной схемой подключения УЗО.

Принцип подключения остается таким же, как в однофазную сеть, только вместо двухполюсного УЗО используется четырехполюсное.

Четыре приходящих провода (фазы А, В, С и ноль) подсоединяем к УЗО, согласно схеме подключения.

Схема подключения фазных (А, В, С) и нулевого проводников

Еще раз повторю Вам, что данную схему Вы можете найти либо в техническом паспорте на УЗО, либо на корпусе самого УЗО.

Схемы подключения УЗО, как двухполюсных, так и  четырехполюсных, разных производителей могут отличаться расположением нулевой клеммы, либо слева, либо справа. Подключение фазных проводников роли не играют, необходимо лишь правильно подключить соответствующие входы и выходы.

Схема подключения УЗО. Трехфазная сеть.

Четырехполюсные трехфазные УЗО выпускаются на большие токи утечки, которые служат только для защиты от пожаров электропроводки.

Чтобы выполнить защиту от поражения электрическим током людей, необходимо на отходящих линиях (группах) установить двухполюсные однофазные УЗО с уставкой по току утечки равной 10-30 (мА).

А также не забываем перед каждым УЗО устанавливать автоматический выключатель — для его же защиты.

Схема подключения четырехполюсного трехфазного УЗО

Схема подключения четырехполюсного УЗО в трехфазную сеть. Пример электропроводки квартиры.

Еще хочу заметить, что используя данную схему подключения, мы можем защитить как трехфазную сеть, так и три разных однофазных сети. Но при этом необходимо, чтобы нули каждой отдельной сети были подключены непосредственно к выходной клемме «N» УЗО.

На схеме ниже это все наглядно видно.

Использование четырехполюсного УЗО для разных однофазных сетей

Конечно каждый электромонтер может выполнить электромонтаж в разных исполнениях, но я Вам рекомендую выполнить подключение нулей разных однофазных сетей через нулевую шинку, которая легко устанавливается на DIN-рейке прямо в квартирном щитке.

В завершении статьи о схеме подключения четырехполюсного УЗО в трехфазную сеть с использованием нейтрали, хочется напомнить Вам соблюдать правильное подключение фазных и нулевого проводников, а также соблюдать цветовую маркировку проводов.

P.S. Надеюсь, что данная статья была Вам полезна. С уважением, Дмитрий. 

Если статья была Вам полезна, то поделитесь ей со своими друзьями:

Трехфазное УЗО: назначение и схема подключения

Распределение электроэнергии потребителям может производиться через однофазные или трехфазные сети. Каждая из них отличается своими особенностями и требует специальных схем подключения. Это касается и защитных устройств, которые устанавливаются в любой сети. В первую очередь, это автоматические выключатели, защищающие от коротких замыканий и скачков напряжения, а также другие устройства, в том числе и трехфазное УЗО, устанавливаемое в трехфазных сетях и обеспечивающее защиту людей от токов утечки.

Назначение трехфазного УЗО

Трехфазные устройства защитного отключения, в соответствии со своим названием, применяются в аналогичных электрических сетях. Они обеспечивают защиту электроники и электротехники от возможных внутрисетевых замыканий, предотвращают пожары, которые могут возникнуть при утечке тока.

Принцип работы одинаковый для всей устройств этого типа. Он заключается в определении и реакции УЗО на разницу токовых величин, проходящих через него. Стандартная схема подключения УЗО в трехфазной сети может осуществляться в разных вариантах – с нейтралью и без нее. В первом случае задействуются все четыре провода, а во втором – только три.

Специалисты рекомендуют использовать трехфазные УЗО в электрических сетях с электродвигателем, подключенным по схеме «треугольник». В этом случае обмотка уже не замкнется на корпус. Если же электродвигатель подключается по варианту «звезда», задействуется все четыре полюса, при этом нейтральный провод соединяется с самым центром данной схемы.

Кроме того, схема подключения трехфазного УЗО при определенных условиях может применяться для однофазных сетей. Это особенно актуально при подключении сварочных агрегатов, представляющих собой источники повышенной опасности. В этих случаях возможные токовые утечки имеют большое значение и могут привести к серьезным негативным последствиям.

Параметры защитных устройств существенно отличаются в зависимости от области применения и условий эксплуатации. Они работают с различным номинальным током и напряжением, рассчитаны на разные токи утечки. Например, если срабатывание происходит при токе в 300 мА, такие УЗО используются в электрических сетях со сложной каскадной конструкцией. В жилых помещениях трехфазные УЗО применяются реже, а током срабатывания будет значение в 30 мА.

Как правильно подключить трехфазное УЗО

Трехфазные устройства защитного отключения очень редко используются в квартирах. Они предназначены для частных домов, гаражей и других объектов, где используются трехфазные электрические сети. Установка защитной аппаратуры производится в распределительный щиток. На DIN-рейке УЗО с четырьмя полюсами занимает 4 стандартных модуля. Основной функцией является защита кабелей и проводов от воспламенений и замыканий. Трехфазные устройства рассчитаны на токи срабатывания с очень высоким порогом.

Подключение таких УЗО имеет свои особенности. Перед установкой следует разобраться с цветовыми обозначениями проводов. В соответствии со стандартной маркировкой, нулевой рабочий провод N обозначается голубым цветом, нулевой рабочий и защитный провод PEN – тоже голубым цветом с желто-зелеными полосами на концах. Для нулевого защитного провода РЕ применяется желто-зеленый цвет. Фазные провода А, В и С обозначаются соответственно желтым, зеленым и красным цветами. После того, как определено назначение каждого проводника, можно приступать к решению задачи, как подключить трехфазное УЗО.

Непосредственное подключение выполняется по установленной схеме, в которой могут быть задействованы 3 или 4 полюса. Очень редко используется схема с двумя полюсами. В дальнейшем, исходя из конкретного варианта подключения, в защищенную сеть может устанавливаться не только трехфазное, но и однофазное оборудование.

Чаще всего УЗО трехполюсное используется при эксплуатации электродвигателей. Данный вариант позволяет полностью контролировать возможные утечки тока на корпус. В схеме «треугольник» задействованы только фазные проводники, а нулевой провод не используется. В целом трехфазное УЗО работает точно так же, как и однофазные защитные устройства.

УЗО четырехполюсное

Вариант подключения трехфазного УЗО с тремя полюсами применяется на объектах, где используется напряжение 380В. От трехфазной схемы данный вид подключения отличается количеством задействованных проводов на входе и выходе устройства. Предварительно также следует разобраться в цветовой маркировке и назначении каждого проводника. Отдельно выделяется нулевой или нейтральный провод, подключаемый к отдельной клемме.

Выходящие провода соединяются с распределительной системой. Далее каждая отдельная фаза и нулевой провод могут обеспечить работы одной группы однофазных потребителей. При этом на всех таких линиях устанавливается собственное дополнительное УЗО. Подключение устройств с четырьмя полюсами возможно лишь при наличии системы TN-S с нулевым защитным и рабочим проводником. Во всех других случаях подключение четырехполюсного УЗО категорически запрещается.

Устройство защитного отключения трехфазное УЗО-ВАД2 трехфазное

Нормативно-правовое обеспечение

• Отвечают требованиям ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования» и ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».
• Имеют сертификат соответствия N ТС RU C-RU.АЛ16.В.01607.
• Имеют сертификат пожарной безопасности.

Характеристики надежности

• Средний срок службы УЗО-ВАД2 – 10 лет.
• Гарантийный срок эксплуатации УЗО-ВАД2 – 5 лет.
• УЗО-ВАД2 трехфазное при хранении, транспортировании, эксплуатации и утилизации не представляет опасности для жизни, здоровья людей и окружающей среды.

Достоинства

• УЗО-ВАД2 выдерживает воздействие микросекундного импульсного напряжения 6кВ (импульс 1,2/50мкс).
• УЗО-ВАД2 ограничивают грозовые и коммутационные импульсы напряжения. Амплитуда остающегося напряжения на выходных зажимах устройства при импульсном токе до 4500А (импульс 8/20мкс) не превышает 1600В.
• УЗО-ВАД2 работоспособны при фазном напряжении питающей сети от 80 до 380В (264В – неограниченно долго, 380В – не более 30 мин.). Функционирование АВДТ в части защиты от сверхтоков не зависит от напряжения питающей сети.
• УЗО-ВАД2 сохраняют чувствительность к току утечки и к току замыкания на землю в случае двойного заземления нулевого рабочего проводника (как со стороны сети, так и на стороне нагрузки), что выгодно отличает УЗО-ВАД2 от других УЗО, в том числе и лучших зарубежных.
• УЗО-ВАД2 имеют световую индикацию наличия напряжения в питающей сети. Свечение индикатора происходит при наличии напряжения в питающей сети в замкнутом положении главных контактов АВДТ.
• Имеют исполнения с дистанционным управлением отключением ДУ (осуществляется замыканием внешним контактом электрической цепи между клемными зажимами ДУ). Дистанционное управление отключением ДУ имеет защиту от электромагнитных помех высокой интенсивности. Все исполнения УЗО-ВАД2 ДУ совместимы с противопожарными системами предупреждения о пожаре.

Преимущества

УЗО-ВАД2 трехфазное — выгоды и преимущества
Типоисполнения УЗО-ВАД2 трехфазное

Особенности

• Обеспечивают отключение как при синусоидальном переменном, так и при постоянном пульсирующем дифференциальном токе (тип А, как рекомендовано ПУЭ).
• Имеют широкую номенклатуру исполнений, уменьшенные габаритные размеры.
• Имеют исполнения общего типа и с выдержкой времени при срабатывании от дифференциального тока — тип S (селективные).
• Имеют встроенную защиту от сверхтоков. Тип характеристики мгновенного расцепителя – С.
• Допускают подсоединение как медных, так и алюминиевых проводников сечением от 1,5 до 25мм2.
• УЗО-ВАД2 соответствует современным требованиям пожарной безопасности; их корпусные детали выполнены из материалов, выдерживающих испытание на огнестойкость при температуре до 960°С, обладают высокой теплостойкостью.
• УЗО-ВАД2 повышает пожарную безопасность при сверхтоках и недопустимых токах на землю, в электрооборудовании защищаемого участка сети за счет выявления неисправности электроустановки (связанной с нарушением изоляции) и ее отключении на самой ранней стадии развития аварийной ситуации (например, токи утечки 100÷300 мА выделяют мощность в месте пробоя 20÷60 Вт , достаточную для возгорания изоляции).
• УЗО-ВАД2 устойчивы к электромагнитным воздействиям.
• Класс защиты от поражения электрическим током – 0 по ГОСТ 12.2.007.0 -75; УЗО-ВАД2 не имеет частей, подлежащих заземлению.
• Рабочее положение АВДТ в пространстве – установка на вертикальной плоскости надписью «I» вверх. Допускается установка с поворотом на 90° от вертикального положения. Режим работы — продолжительный.
• УЗО-ВАД2 исполнения А: На лицевой панели в каждом полюсе имеются индикаторы состояния главных контактов (зеленый цвет – контакты разомкнуты, красный – замкнуты).
• Пломбирование УЗО-ВАД2 исполнения А произведено пластиной.

Показатели	Величины
Номинальное напряжение сети, В	380
Номинальная частота, Гц	50
Количество полюсов	4
Номинальный ток, А	10, 16, 20, 25, 32, 40, 50, 63
Номинальный отключающий дифференциальный ток, мА	30, 100, 300, 500
Номинальная наибольшая включающая и отключающая способность (ПКС), А	10000 (для 10 ÷ 40А) 6000 (для 50 и 63А)
Время отключения при двойном значении номинального отключающего дифференциального тока, не более, сек.	0,04 (общего типа) 0,20 (типа S)
Максимальное сечение подключаемых проводников, мм2	25
Диапазон температур, °С	от минус 45 до 55
Габаритные размеры, мм	110 х 76 x 88,5
Масса, не более, кг	0,75

УЗО-ВАД2 X X X X X

						Типоисполнение УЗО-ВАД2: исп. А, исп. И. Наличие дополнительных функций: 265В — защита от повышенных напряжений; S — селективность; ДУ — дистанционное управление отключением. Номинальный отключающий дифференциальный ток. Количество полюсов: 2 — однофазное; 4 — трехфазное. Характеристика и номинальный ток расцепителя

Пример: УЗО-ВАД2-С32-4-100 S ДУ исп А

какие узо существуют и в чем их различие

Трехфазное УЗО и однофазное

Как известно, существует в бытовых условиях, так и промышленных два вида напряжения однофазное и трехфазное. Соответственно и УЗО делятся по количеству фаз электроснабжения потребителя. В трёхфазных системах защиты четыре клеммы входящих и выходящих. Три, из которых, подключаются на фазы, а одна на ноль. В однофазном УЗО используется две входящие клеммы для подключения и соответственно две на выходе прибора. Подключать их следует после силового входного автомата и счётчика, как показано на рисунке.

При подключении УЗО к трёхфазной цепи нужно учесть один нюанс. Если это потребитель с симметричными нагрузками на каждую фазу, например асинхронный двигатель, то нулевой провод можно и не заводить на защитный аппарат. Достаточно просто заземлить корпус двигателя, как это требуют нормативы и законные правила эксплуатации электрооборудования. То есть получается при однофазном питании система УЗО без заземления очень даже актуальна.

Если же при трехфазной цепи на каждую из фаз будет подключена своя индивидуальная нагрузка с разными мощностями, то тогда нулевой провод нужен как для питания каждого из этих однофазных приборов, так и для защиты от пробития изоляции. Например, к трехфазной сети 380 В будет подключен:

1. пылесос (одна фаза и ноль), рассчитанный на 220 В;
2. однофазный фен на другую фазу;
3. освещение лампами 220 вольт на третью;

То здесь нулевой провод должен будет заведён непосредственно в устройство защиты.

Защитное же заземление — это уже само собой, так как его требуют правила, то есть все токопроводящие корпуса электрооборудования должны быть заземлены.

Вот такая маркировка, обозначение УЗО и его расшифровка применяется чаще всего.

Для того чтобы произвести работы по монтажу и подключению УЗО обязательно нужно отключить входной автомат, а также обеспечить защиту от включения путём вывешивания запрещающего плаката «Не включать работают люди» и закрывания электрощита, где он находится на замок. Сами работы нельзя назвать очень сложными со стороны электротехнических знаний, как показывает практика понять «что такое УЗО в электрике» и для «чего нужно УЗО и зачем» может каждый. Главное, поставить УЗО правильно и грамотно его подобрать. Тогда оно надёжно защитит весь персонал или членов семьи от опасного действия напряжения в случае прикосновения или пробоя.

Виды УЗО

Кроме УЗО, устанавливаемых на распределительном щитке, можно встретить электророзетки со встроенным УЗО. Эти устройства бывают двух видов: первый устанавливается на место существующей розетки, второй подсоединяется к имеющейся розетке, и затем уже в него включается вилка от электроприбора.

К преимуществам данных устройств можно отнести отсутствие необходимости замены в домах старой застройки электропроводку, а к недостаткам — высокую стоимость (розетки со встроенным УЗО обойдутся примерно в 3 раза дороже, чем УЗО, устанавливаемые на распределительный щит).

Третьим видом устройств со встроенным УЗО является так называемая «УЗО-вилка».

К эффективным защитным устройства также относятся дифференциальные автоматы, которые представляют собой комбинацию автоматического выключателя с УЗО (по типу «два в одном»). Дифференциальный автомат срабатывает в обоих случаях: как при утечке тока на землю, так и при коротких замыканиях и перегрузке. Их выгодно применять в том случае, когда на установку двух отдельных устройств в электрошкафу не хватает места. Цена на дифференциальный автомат превышает цену на УЗО.

Как выбрать УЗО

Как и любое электрическое устройство УЗО следует выбирать не только по фирме изготовителю, но и согласно техническим характеристикам, которые дадут возможность работать ему в нормальном рабочем режиме. При этом потребитель получит надёжную и быстрореагирующую защиту.

Вот основные критерии и технические характеристики, на которые стоит обратить внимание при выборе УЗО:

1. Напряжение, при котором работает устройство может быть 220 или же 380 В, в зависимости от того однофазное оно или трёхфазное;
2. Номинальный ток силовых контактов. Чаще всего это 16,20,25, 32, 40, 63, 80, 100 А.
3. Ток срабатывания или ток утечки, когда как его называют. Эта величина колеблется от 10 до 500 мА;
4. По типу тока, на который реагирует устройство.

Вот основные варианты применяемых в быту и на производстве защитных устройств. И так типы УЗО:

• АС — переменный ток;
• А — переменный или же постоянный импульсный (пульсирующий) ток;
• В — может реагировать как на постоянный ток, так и на переменный;
• S — имеет в своём арсенале ещё и выдержку времени, чтобы обеспечить селективность.
• G — аналогично S, но выдержка времени очень маленькой величины.

Выбор УЗО нужно выполнять очень внимательно, можно даже посоветоваться с продавцом консультантом, при этом нужно чётко сформулировать вопрос.

Назначение УЗО

Защита реагирует на появление утечки в электрических цепях. При превышении тока свыше порогового значения устройство практически мгновенно размыкает электрическую цепь, снимая питание с аппаратуры. Причин возникновения утечки может быть множество:

• Старение изоляции проводов и изменение ее свойств;
• Нарушение изоляции посторонними предметами или под действием внешних условий;
• Повреждение аппаратуры;
• Нарушение контактов.

В быту наиболее опасными в плане появления утечек являются устройства, снабженные водонагревателями:

• Бойлеры;
• Стиральные и посудомоечные машины;
• Электрические котлы отопления.

В перечисленных устройствах имеется нагреватель – ТЭН, который непосредственно контактирует с водой. При перегреве из-за отложений накипи поверхность нагревателя лопается, и вода поступает к нагревательной спирали, вызывая утечку.

Неисправный ТЭН

Существует некоторая разница в работе УЗО в случае заземленной аппаратуры и такой, которая работает без заземления.

Если устройства заземлены, то повреждение внутри них вызывает утечки на заземляющий проводник, в результате чего срабатывает защита и отключает аппаратуру.

При отсутствии заземления неисправный прибор ничем не выдает своей поломки. Но на его корпусе может присутствовать опасный потенциал. Ток утечки возникает только в случае прикосновения, преднамеренного или случайного. Поэтому очень важен такой параметр, как быстродействие срабатывания.

Как правильно подключать устройства защитного отключения

При подключении устройств защиты от токов утечки необходимо соблюдать несколько базовых правил.

Первое и самое важное. УЗО и дифавтоматы должны эксплуатироваться в сетях с глухозаземленной нейтралью с отдельным заземляющим проводом (трехпроводная или пяти проводная система)

При этом корпуса всех электроприемников защищаемых устройствами от токов утеки должны быть надежно заземлены. Заземление может осуществляться через контакты розеток или отдельным проводом «под болт».

Второе. Необходимо следить за правильностью подключения проводов. Ноль должен подключаться к клеммам, помеченным буквой «N», а фазы к фазным клеммам. Это правило, на первый взгляд неочевидное, связано с подключением тестовой кнопки и электронной схемы защиты.

Третье. Нельзя соединять между собой одноименные проводники защищаемые разными УЗО. Такую ошибку часто совершают неопытные электрики, используя общий ноль для нескольких блоков розеток. Такое соединение при подключении нагрузки моментально приводит к срабатыванию защиты.

Почему и в каких случаях срабатывает УЗО

Существуют два основных случая почему срабатывает УЗО:

1. В случае повреждения изоляции провода или токопроводящего материала в электроприборе. Например, если электрическая плита сделана из стали и имеет повреждение изоляции или же диэлектрического материала, то при прикосновении человека ток пройдёт через его тело, а значит часть возвращавшегося тока назад в защитное устройство, будет отличаться по величине и произойдёт отключение. Если заземлить корпус этой плиты то утечка сработает даже при незначительных пробоях изоляции, что даст возможность уберечься от опасного напряжения пробоя.
2. При прикосновении человека, или же ребёнка к неизолированной части, а также к розетке, произойдет быстрое реагирование узла результирующего тока на его разницу и произойдет отключение, в некоторых случаях спасшее даже жизнь.

Бывают и частные случаи когда, допустим, происходит незначительное ухудшение сопротивления изоляции в проводах, проходящих в стене, а стена выполнена из токопроводящего материала и поэтому получится тот же эффект срабатывания.

УЗО для трёхфазной сети

Всё оборудование работающее от трёхфазной сети также нужно подключить к системе защитного отключения электроэнергии. Величина тока утечки в таких сетях бывает слишком высокой, поэтому данные изделия не защищают человека от удара электричества, но позволяют отключить потребителей электроэнергии при возникновении пробоя фазы на «массу» устройства.

Таким образом удаётся полностью исключить вероятность появления опасного электрического потенциала на корпусе прибора. Данная схема подключения может быть подключена только при наличии защитного заземления в проводке дома или квартиры.

Для чего устанавливать УЗО подробно описано выше, но где лучше всего разместить данное устройство?

Устройство трехфазного УЗО

Теперь подробно поговорим об устройстве трехфазного УЗО. Как уже было сказано, в трехфазной сети имеется три фазных проводника и один нулевой.

Напряжение между любой фазой и нулем – 220 вольт, как положено, а напряжение между фазами – 380 вольт.

Основным компонентом устройства защитного отключения является дифференциальный трансформатор. Это обычный магнитопровод из ферромагнитного материала с обмоткой. Помимо дифференциального трансформатора в УЗО присутствуют следующие компоненты:

1. 1. Корпус
2. 2. Силовые контакты (подвижные и неподвижные)
3. 3. Механизм независимого сцепления
4. 4. Силовые провода
5. 5. Реле расцепления
6. 6. Кнопка “Тест”

Теперь узнаем, что же происходит. Через катушку ЭДС, которая является частью трансформатора устройства защитного отключения проходят все провода трехфазного питания, включая нулевой провод. Так как при нормальном потреблении прибора суммарные токи всех 4-х проводов равны нулю, ЭДС в катушке не возникает.

При возникновении утечки тока по любому из проводов, происходит разбаланс, и, как следствие, сердечник трансформатора намагничивается. Все это приводит к возникновению тока в обмотке трансформатора. Если величина этого тока превышает ток срабатывания УЗО, автоматика отключает питание.

Основные рабочие характеристики УЗО

Чтобы устройство сработало в нужный момент, необходимо его правильно выбрать согласно рабочим характеристикам и подключить.

Основным параметром является значение номинального тока. Это максимальный ток, который выдерживает данное устройство при длительном эксплуатационном сроке, оставаясь в рабочем состоянии и сохраняя защитные характеристики. Вы найдёте эту цифру на лицевой панели устройства, она должна соответствовать одному из показаний в стандартном ряду – 6, 10, 16, 25, 32, 40, 63, 80, 100 А. Этот параметр УЗО зависит от нагрузки защищаемой линии и сечения проводников.

Схема подключения УЗО предусматривает совместную установку этого устройства с автоматическими выключателями.

Это важно помнить, потому что УЗО защищает лишь от токовых утечек, а автомат среагирует на отключение цепи в режиме короткого замыкания и перегруза. На видео показано, можно ли подключать УЗО, если в квартире нет заземления:

На видео показано, можно ли подключать УЗО, если в квартире нет заземления:

По номинальному току УЗО надо выбирать на порядок выше, чем установленный с ним в паре автомат.

Следующий важный параметр – номинальный отключающий дифференциальный ток. Это и есть необходимое значение токовой утечки для отключения УЗО. У дифференциальных токов также существует стандартный ряд, величины в нём нормируются в миллиамперах – 6, 10, 30, 100, 300, 500 мА. Но на УЗО эту цифру обозначают в амперах – соответственно, 0,006, 0,01, 0,03, 0,1, 0,3, 0,5 А. Этот параметр вы тоже найдёте на корпусе устройства.

Чтобы защищать людей на УЗО надо выставлять уставку по току утечки 30 мА, потому что величины, которые выше, приведут к поражению, электротравме и даже летальному исходу. Так как наиболее опасной считается среда во влажных помещениях, то на защищающих их УЗО выбирают уставку 10 мА.

Надеемся, что поняв основное назначение УЗО и принцип его работы, вы не станете пренебрегать этим важным элементом защиты, и сделаете свою жизнь безопасной.

Принцип срабатывания защитного механизма

Рассмотрим, для чего нужно использовать УЗО. Функционирование защитного прибора основано на измерительном методе.

Фиксируются входящие и выходящие параметры протекающих через трансформатор токов. Если первое значение больше, чем второе, это означает, что в электроцепи происходит утечка тока и прибор воспроизводит отключение. Если параметры идентичны, устройство не срабатывает.

В двухпроводной системе дифференциальное устройство не срабатывает, если по проводам фазы и нейтрали проходит ток, одинаковой силы. Если есть разница в этих величинах, значит в сети изоляционный пробой и защитный механизм отключит поврежденный участок

Для лучшего понимания, рассмотрим, как будет работать УЗО в бытовом распределительном щитке с двухполюсной системой.

К верхним клеммным блокам подключен входной двухжильный провод (фаза и ноль). К нижним клеммникам подсоединены фаза и ноль, проложенные до участка нагрузки, например, к розетке питания бойлера или электрочайника. Защитное заземление прибора будет выполняться кабелем, минуя УЗО.

При стандартном рабочем режиме, передвижение электронов выполняется по линии-фаза от входящего кабеля на электрический нагреватель бойлера/чайника, протекая через прибор дифференциальной защиты. Назад они перемещаются на землю опять-таки через УЗО, однако по линии-нейтраль.

Если человек коснется к корпусу токопроводящего прибора, на котором из-за пробоя появился потенциал, в этой ситуации утечка тока будет проходить через тело человека, на что устройство практически мгновенно реагирует, отключая систему питания

К примеру, в ТЭНе прибора была повреждена изоляция. Таким образом, через воду, находящуюся внутри, ток частично будет проводиться корпусом, а затем уходить в землю посредством проводки защитного устройства.

Остатки тока вернутся по нейтральной линии через УЗО. Однако его сила станет меньше на величину утечки по сравнению с входящей.

Разницу показателей вычисляет дифференциальный трансформатор. Если цифра больше разрешенной, прибор моментально реагирует и разрывает цепь.

В другой нашей статье мы привели рекомендации по выбору и правильному подключению УЗО для бойлера.

На что следует обратить внимание при выборе УЗО

Для правильной покупки и безопасности вашего жилища, необходимо обратить внимание на следующие показатели:

• 10 мА – это показатель уже опасен для человека с малым сопротивлением тела. Поэтому значение тока срабатывания, первая информация необходимая при покупке. Защитное устройство начинаем выбирать, основываясь на безопасном напряжении. Поэтому в основном устанавливают защиту не более 30 мА.
• До 40 мс должно быть время срабатывания защитного устройства, для недопущения получения электротравм связанных с утечками, а также переполюсовкой проводов.
• Необходимо определить наиболее подходящий вид УЗО. Каждый из них реагирует на разные типы электрического напряжения. Для жилья наиболее часто устанавливают приборы типа «АС». Они предназначаются для установки сеть переменного синусоидального тока. Возможна установка типа защиты «А». Этот тип реагирует на утечку переменного и постоянного пульсирующего тока.

Конструкция узо влияет на выбор. Наиболее распространенные электромеханические системы защиты. Их отключение происходит при возникновении дифференциального тока. Электронные приборы защиты привязаны в работе с сетевым напряжением. Если перед вами прибор, имеющий возможность отключения подачи в сеть электричества при возникновении напряжения на корпусе бытового оборудования и контакте с ним человека – такой прибор можно устанавливать. Но они не переносят установок в сырых помещениях и сбоят при сильных морозах в случае монтажа в не отапливаемом помещении.
Выбирают по току нагрузок всех потребителей, подключенных к этой группе. Суммарное значение напряжения всех устройств и будет основополагающим при выборе устройства отключения. В случае совместного подключения устройства защиты и автомата, нагрузочный ток УЗО должен быть немного выше, чем у автоматического устройства. Такой выбор позволяет не допускать перегрузок на устройстве, работающим с пиковыми напряжениями.

Для чего нужно УЗО в квартире

В старых многоквартирных домах, нередко в электропроводке отсутствует третий защитный проводник, в котором должно находиться заземление. При такой схеме электромонтажа, мощные приборы, «масса» которых соединяется с заземляющим выводом розетки, не оказываются защищены, и если произойдёт утечка фазного тока на корпус, то прибор может представлять серьёзную угрозу для жизни и здоровья.

Если установить УЗО в квартире, не оснащённой заземляющим проводником, то при утечке электричества, домашняя электропроводка не будет автоматически отсоединена от общей сети.

Как правило, воздействие тока, при прикосновении человека к корпусу прибора, в этом случае будет составлять ничтожно малое время, поэтому негативное проявление опасного напряжения, практически не наблюдается.

Для чего нужно УЗО в квартире, теперь понятно, но для чего использовать данное устройство для частного домовладения?

Принцип работы УЗО

Принцип работы УЗО. — этим вопросом задаются многие.

Как известно из курса электротехники, электрический ток течет из сети по фазному проводу через нагрузку и возвращается обратно в сеть по нейтральному проводу. Это закономерность легла в основу работы УЗО.

Принцип работы устройства защитного отключения основан на сравнивании величины тока на входе и выходе защищаемого объекта.

При равенстве этих токов I_вх = I_вых УЗО не реагирует. Если I_вх > I_вых УЗО чувствует утечку и срабатывает.

То есть, токи протекающие по фазному и нейтральному проводу, должны быть равны (это касается однофазной двухпроводной сети, для трехфазной четырехпроводной сети ток в нейтрали равен сумме токов которые протекают в фазах). Если токи не равны – значит имеется утечка, на которую и реагирует УЗО.

Рассмотрим принцип работы УЗО более детально.

Основным элементом конструкции устройства защитного отключения является дифференциальный трансформатор тока. Это тороидальный сердечник на который намотаны обмотки.

При нормальной работе сети, электрический ток протекающий в фазном и нулевом проводе создает в этих обмотках переменные магнитные потоки, которые равны по величине, но противоположны по направлению. Результирующий магнитный поток в тороидальном сердечнике будет равен:

Как видно из формулы магнитный поток в тороидальном сердечнике УЗО будет равен нулю, следовательно ЭДС в контрольной обмотке наводится не будет, ток в ней, соответственно тоже. Устройство защитного отключения в этом случае не работает и находится в спящем режиме.

Теперь представим что человек коснулся электроприбора который в результате повреждения изоляции оказался под фазным напряжением. Теперь через УЗО кроме тока нагрузки будет протекает дополнительный ток — ток утечки.

В этом случае, токи в фазном и нулевом проводе не будут равны. Результирующий магнитный поток также не будет равен нулю:

Под воздействием результирующего магнитного потока в контрольной обмотке возбуждается ЭДС, под действием ЭДС в ней возникает ток. Ток возникший в контрольной обмотке приводит в действие магнитоэлектрическое реле которое отключает силовые контакты.

Максимальный ток в контрольной обмотке появится тогда когда в одной из силовых обмоток тока не будет. То есть, это ситуация когда человек коснется фазного провода, например в розетке в этом случае ток в нулевом проводе протекать не будет.

Несмотря на то, что ток утечки весьма невелик, УЗО оснащают магнитоэлектрические реле с высокой чувствительностью, пороговый элемент которого способен среагировать на ток утечки 10 мА.

Ток утечки это один из основных параметров по которому выбирают УЗО. Существует шкала номинальных дифференциальных токов отключения 10 мА, 30 мА, 100 мА, 300 мА, 500 мА.

Следует понимать, что устройство защитного отключения реагирует только на токи утечки и не работает при перегрузках и коротких замыканиях. Не сработает УЗО и в том случае, если человек одновременно возьмется за фазный и нулевой провод. Это происходит по тому, что человеческое тело в этом случае можно представить как нагрузку, через которую проходит электрический ток.

Из-за этого вместо УЗО устанавливают дифференциальные автоматы, которые по своей конструкции объединяют одновременно УЗО и автоматический выключатель.

Проверка работоспособности УЗО

Для того чтобы осуществлять контроль исправности (работоспособности) УЗО, на его корпусе предусмотрена кнопка «Тест». при нажатии на которую искусственно создается ток утечки (дифференциальный ток). Если устройство защитного отключения исправно, то при нажатии на кнопку «Тест» оно отключится.

Специалисты рекомендуют производить такой контроль примерно один раз в месяц.

Похожие материалы на сайте:

Где установить УЗО

Систему защитного отключения электричества нужно устанавливать таким образом, чтобы мощность подключаемых устройств к электрической сети не была выше максимально допустимой для данной модели УЗО, для чего прежде чем осуществлять монтажные работы следует изучить инструкцию к защитному устройству.

Для более качественной и надёжной защиты домашней электропроводки, нужно установить одно устройство большей мощности в щитке, а дополнительными приборами с меньшим током утечки оснастить ванную комнату и другие наиболее опасные, в электротехническом смысле, помещения.

Если нужно установить защитное устройство для отдельно стоящего мощного электроприбора с металлическим корпусом, то монтажные работы можно осуществить в непосредственной близости от защищаемого объекта.

В этом случае наиболее подходящей моделью будет защитное изделие, которое имеет встроенный автоматический выключатель. Монтаж такого УЗО позволяет не только обеспечить минимальную вероятность поражения электричеством, но и защитить электрическую цепь от короткого замыкания.

Зачем же нужно УЗО устанавливать в электрическую цепь, и для чего это делать в соответсвии с правилами техники безопасности и руководством по эксплуатации данного устройства?

Многие домашние мастера не понимают для чего это нужно и расплачиваются серьёзными последствиями, ведь поражение электрическим током, является довольно распространённой причиной гибели не только людей, чья профессия связана с электричеством, но и обычных пользователей домашними приборами.

Обычно многих домашних мастеров уже не волнует вопрос: «Для чего нужно устанавливать защитное устройство», после того, как они ощутят на себе воздействие электрического тока напряжением 220 В. Для чего это нужно делать по правилам, подбирая защитный прибор по мощности, также часто выясняется в процессе проб и ошибок.

Назначение УЗО и его использование заключается в том, чтобы спасти человеческую жизнь, поэтому в некоторых странах европейского союза такая защита является обязательной для установки в частном домовладении. Желательно, чтобы данное правило было введено и в нашей стране, тогда количество несчастных случаев значительно сократится.

Основные ошибки при монтаже УЗО

Самой распространенной ошибкой при монтаже УЗО является подключение к УЗО нагрузки, в цепи которой имеется соединение нулевого рабочего проводника с открытыми проводящими частями электроустановки или соединение с нулевым защитным проводником. Также возможны следующие ошибки: подключение нагрузок к нулевому проводнику до УЗО, подключение нагрузок к нулевому рабочему проводнику другого УЗО, перемычка между нулевыми рабочими проводниками различных УЗО. Расчетом, монтажом и наладкой электросхем с использованием УЗО должны заниматься только квалифицированные специалисты. Только в этом случае вы получите гарантию того, что защита сработает вовремя.

Основные критерии выбора

При выборе следует руководствоваться такими основными критериями:

• род электрического тока: переменный, постоянный, пульсирующий. Исходя из этого выбирается устройства типов АС, А или В;
• номинальный ток УЗО. Характеризует максимальную мощность, которую можно пропустить через силовые контакты устройства;
• количество полюсов. Количество полюсов определяет, для какой электросети предназначено УЗО: однофазной или трехфазной. Если сеть однофазная, то устройство должно быть в двухполюсном исполнении. Если сеть трехфазная, то устройство выбирается в четырехполюсном исполнении;
• наличие или отсутствие задержки при отключении. УЗО может отключать электрическую сеть практически мгновенно, без какой-либо задержки по времени. Но может отключение происходить с некоторой задержкой по времени. Время задержки устанавливается при настройках в виде уставки по времени. Таким образом, по конструкции УЗО и отличаются на виды с задержкой или без задержки времени при отключении.

Внешний вид трехфазного и однофазного устройства

УЗО бывают двух видов

1.Защита человека от поражения электрическим током. Минимальный уровень для отключения прибора 10 мА и 30 мА. Самый распространенный 30 мА. 10 мА предназначен для влажных помещений и чаще всего устанавливается для защиты ванной комнаты. Можно было бы установить УЗО на каждую отдельную группу потребителей, но это очень дорого. Экономичней установить одно УЗО на три-четыре отдельных группы электрических цепей.

Если срабатывает УЗО, можно проделать простую процедуру устранения неполадки. Включаем по очереди автоматические выключатели «сидящие» под УЗО, и так образом, обнаруживае в какой группе потребителей произошла утечка тока. Некоторые потребители требуют отдельного УЗО, например такие: электрический котел, холодильник или компьютер. Это делается для того, чтобы обеспечить стабильность приборам, если есть в этом острая необходимость.

2.”Противопожарное” УЗО. У такого устройства более грубая отсечка: 100 мА, 300 мА, 500 мА. С таким номиналом для отключения тока прибор не защищает человека от поражения током (считается 50 мА опасным для здоровья). Почему такой вид называется противопожарным? Из-за повреждения изоляции проводки или  перегрузки сети, может произойти короткое замыкание и возгорание.Как только в электрической цепи произойдет чувствительная утечка тока, УЗО отсечет энергоснабжение всего здания, не допустив короткого замыкания, т. е. не произойдет искрения и воспламенения. Прибор «стоит на страже» всей электропроводки здания. Противопожарное УЗО устанавливается сразу после электрического счетчика.

Узо: самый популярный напиток в Греции

Узо питьевой — это арт. А может, это образ жизни. Как бы то ни было, Греция, и в частности остров Лесбос, славится своим узо. Большинство владельцев кафе в Греции признают, что лучшее узо происходит с Лесбоса, также известного как Митилини, и, вероятно, несут в себе одну из более популярные коммерческие бренды, такие как Mini или Plomari.Но не только узо, но и то, с кем вы его пьете, действительно создает впечатление. Когда я на Лесбосе, я провожу много времени, выпивая узо, разговаривая и ем с друзьями. Настолько, что когда это Пора возвращаться в Америку. Я должен серьезно подумать о том, чтобы стать членом Анонимных Алкоголиков. Но обычно мое желание узо заканчивается, когда я сажусь в самолет обратно в Америку, и две или три бутылки, которые я приношу с собой в каждую поездку, начинают складываться, так что в моем шкафу с алкогольными напитками больше не остается места, и тогда мне приходится снова начинать пить узо или давать их как рождественские подарки и подарки на день рождения.Это бесконечный цикл, который сделал меня фаворитом среди друзей и членов семьи, не говоря уже о владельцах кафе и магазинах узо. Ключ к употреблению узо — это закуски, известные как мезедес или мезе. Они сохраняют действие алкоголя от подавления и позволяя вам сидеть и медленно пить в течение нескольких часов в глубоко спокойном состоянии ума, когда все красиво и жизнь прекрасна. В деревнях на греческих островах и на материке, где жизнь протекает медленно, узо пьют днем ​​и ночью.По воскресеньям после церкви кафенеоны полны оживленных голосов и песен, в том числе иногда и деревенского священника. Во многих В кафе готовят блюда мужчины, но в некоторых случаях готовит и обслуживает женщина, а также выполняет роль логова. мать стариков, которые приходят сюда каждый день. Она знает их симпатии и антипатии, любимые места и личные история. Но узо можно найти не только в сельской Греции. Это по-прежнему один из самых популярных способов употребления алкоголя в городах, и есть рестораны, известные как узери и мезедопулионы, которые специализируются на узо и пищевых продуктах, которые идут с ним. Любимый узо Мэтта Узо Джаннаци из Пломари: Дистиллирован в старинном дровяном касани (до сих пор). Две разновидности, одна из 42%, а другая 45% алкоголя. Узо Пицилади : Некоторые люди считают его слишком крепким, но если вы пьете его, как положено, с водой, какое имеет значение, будет ли узо 40% или 46%? Я заказываю это узо много. Barbayannis: Самый известный из Пломари Узо. Некоторые говорят, что это лучшее. Один из самых сильных — 46%. но есть зеленая бутылка, которая составляет всего 42%, и обе они превосходны, и их даже можно найти за пределами Греции. Они также делают узо для местных жителей, которые вы не найдете нигде, кроме Лесбоса. Мои любимые узо от Barbayannis: Evzone и Aphrodite . Dimino поставляется в бутылках забавной формы, которые выглядят как kazani , в котором перегоняют узо. Узо Мини : Мягкий и гладкий, с содержанием алкоголя 40%. Узо Вето : 42%. Сильнее. Андреа любит такой вид. Узо Кефи : Узо из стакана выбора в моем местном кафе, хотя кто знает, действительно ли это кефи. или какой-нибудь другой узо, купленный оптом и разлитый в бутылки из-под кефи? Plomari от Arvanitis. Это единственное узо с пробкой, которое сейчас является самым популярным в Греции. Узо Бабацим от Серрес недалеко от Салоников чистый и дистиллированный, и я пью его почти каждую ночь в Афинах в Cafe Evi в Псири. Brettos Gold — лучшее узо, продаваемое в Brettos Cava на Плаке, знаменитом месте со всеми бутылками на стенах Магазин Узо в Греции и винограда Точно так же, как лучшая текила — это 100% чистая агава, лучшее узо, на мой взгляд, — это 100% apostegmeno , что означает дистиллированный.Просто посмотрите на бутылку, чтобы увидеть на все 100% то, что вы хотите. На Лесбосе есть много других небольших компаний, таких как Kronos, Mattis, Samara, Thymi, Smyrna , все из которых отлично. По соседству на острове Хиос, где они более известны мастихой, духом, приготовленным из сока мастихового дерева, они также делают несколько хороших узо, таких как Kazanisto , Kakitsi и Apalarina . На Самосе делают прекрасное узо под названием Giokarinis .Кроме того, есть коммерческие узо для туристов и американцев греческого происхождения, которые не знают хорошее узо из самбукки и, как правило, слишком сладкое, а в некоторых случаях просто непригодно для питья. Я не хочу назовите их, потому что они большие корпорации с имиджем, чтобы сохранить и нанять множество юристов, чтобы помочь они сохраняют его, но если вы будете придерживаться узо, о котором я упоминал выше, все будет в порядке. Если вам нужна помощь, вы можете пойти к Анджело Королю Узо на улице Адриану 120 в Плаке в Афинах. ВНИМАНИЕ! Если вы не любите лакрицу, вам, вероятно, не понравится Узо . Некоторые из наиболее популярных брендов узо на Лесбосе не на 100%. apostegmeno (дистиллированные). Другими словами, они просто покупают ингредиенты и собирают их в магазинах, а затем разливают по бутылкам и продают. Но в последнее время эти компании выпускают два вида узо: один дистиллированный, а другой — нет. как люди начинают понимать, что дистиллированное узо лучше.В Пломари Узо Гианнаци , который был основан греко-австралийцем Джорджем Кабарносом и его сыном, дистиллирован по старинке и является одним из лучший вкус узо, который я пробовал. Потому что они были небольшой компанией и не могли платить требуемые большие суммы денег. чтобы продавать товар в супермаркетах, их узо можно было найти только в его магазине в Пломари и в некоторых небольших кафе и рестораны в этом районе. Однако компания была продана, и теперь Джанаци можно найти даже в Афинах и на некоторых других островах.По словам г-на Кабарноса, настоящий традиционный дистиллированный узо не имеет побочных эффектов. (помимо опьянения) и не вызовет похмелья, потому что в него не добавлен сахар и другие ингредиенты, которые придайте каждому узо свой особый аромат, оно готовится, а не просто добавляется в смесь. Чтобы проверить это утверждение, я принес бутылку Giannatsi моему другу Михалису, владельцу кафе в верхней деревне Ватуса, и спросил ему попробовать. Он был очень впечатлен и затем указал на бутылку, на которой было написано слово Apostegmena .»Вы видите этого Матиоса? Вот почему это узо так хорошо. Дистиллированный. « В кафе традиционных деревень Лесбоса узо подают с мезе , по цене около евро за стакан. Или вы можете сэкономить официанту, чтобы он бегал туда-сюда и заказал маленькие 200-миллилитровые бутылки. Мезеды могут быть любыми из салата, тушеная мясо и овощи, сарделес пасты, koukia (фасоль), сладкий хлеб, фрикадельки, сыр, колбаса, жареная рыба или что-то еще фирменным блюдом этого кафе является тот день.Ешьте и пейте медленно и наслаждайтесь путешествием. Владельцы кафе обычно хорошие повара, и во многих местах это почти похоже на соревнование за лучшие мезедес. Просто закажите узо мех мезе и посмотрите, что они вам принесут. Если вы видите, что у кого-то за другим столом есть что-то интересное, закажите это тоже. В узери или мезедопулионе вы заказываете блюда индивидуально или можете получить пикилию, что представляет собой множество вещей. Я рекомендую тебе сделать это если это ваш первый раз. Лучшие мезеде с узо — это осьминог, паста сарделес , лакерда , копченая или маринованная скоумбри и многое другое из моря.Смотрите мои мезеды, стр. Не будь мачо. Запивайте узо водой. Когда вы вливаете его в узо, оно станет молочно-белым. Сколько влить — дело вкуса. Хороший трюк — разбавлять его водой во время питья. Другими словами, вы продолжаете добавлять воду. Вы не напьетесь так, потому что вы будете пить столько же воды, сколько узо (или больше), у вас не будет обезвоживания или похмелья (возможно).Если вам повезет (или вам не повезет), чтобы встретить кого-то, кто делает свое собственное узо, будьте осторожны. Хотя они называют это узо, это так на самом деле раки или ципуро и не имеет того вкуса лакрицы, который ассоциируется с узо. Производится в самодельных кадрах и идет плавно, но его эффекты быстрые и мощные. Но одно стекло не повредит, а два даже лучше. Пока это очень маленькие очки. Костас из Blue Sardine в Скала-Эрессос, Лесбос, известен своей рыбой мезедес , выбором узо и домашним ципуро с рейтингом XX, которое он может принести в конце еды, если думает, что вы справитесь. Приморский город Пломари на Лесбосе наиболее известен своим узо. Именно здесь Ouzo Barbagiannis , Ouzo Giannatsi и теперь, пожалуй, самый известный: Ouzo Plomari Isidorou Arvanitou, первый узо с пробкой в ​​нем и одним из лучших дегустационных и самых продаваемых узо в Греции. Как ни странно, я мог не нашел его в кафе в первый раз приехал в Пломари.Мне рассказали, что владелец Ouzo 12 , одной из самых популярных греческих компаний по производству узо, был выкуплен гигантской компанией Seagrams. Он взял свои деньги и купил небольшой ликеро-водочный завод Arvanitis в Пломари, изменил рецепт и сделал его более мягким. Узо, так что людям вроде меня он понравится, и они, надеюсь, смогут продавать его по всей Греции и, возможно, в Америке. Но в Пломари по-прежнему нравится оригинальный рецепт, поэтому на самом деле существует две версии. Бутылка в Пломари совершенно другой и в нем нет пробки и он прочнее.Поехал на завод проверить подлинность этой истории, и, к сожалению, она была закрыта. С тех пор они использовали свой маркетинговый опыт, чтобы узо с пробкой одно из самых популярных в Греции. Вы можете получить его в магазинах беспошлинной торговли в аэропорту и, возможно, даже в любимом магазине спиртных напитков дома. Привлекательность Количество бутылок сделало их очень популярными в ресторанах, которые используют их для приготовления масла и уксуса на столах. Чтобы сделать историю еще более интересной, продажи Ouzo 12 резко упали после покупки, и он смог выкупить компанию на все деньги, которые он заработал на Узо Пломари.Затем он сменил бутылку, добавил пробку и провел аналогичную маркетинговую кампанию, и теперь у него есть два из трех самых популярных узо в Греции. (Третий — Мини). Магазин Узо в Греции и винограда Узо Флэшбэк Я почти помню свой первый «опыт» узо.Я был второкурсником средней школы в Американской общественной школе в Афинах. Мы с друзьями были в соседнем кафе в Халандри, расслабляясь для большого танца. выпив Узо 12, популярного афинского бренда. Хотя мы все пробовали узо до того, как мы впервые пришел в кафе с намерением использовать его в качестве основного источника развлечения (не считая танцевальных Сама.) Будучи молодыми и не имея опыта или статей, подобных этой, мы пили ее прямо.В 7:30 я понял, что с меня хватит, и пошел пешком четверть мили до школьного спортзала. Я приехал туда точно так же, как автобусы везли детей домой в 11:30. Что случилось с этими четырьмя часами, я, наверное, никогда не узнаю хотя я всегда подозревал, что меня подобрали инопланетяне и экспериментировали, прежде чем я мне имплантировали чип, из-за которого я не мог серьезно относиться к школе и сделал меня бесполезным для любого рода работа помимо того, что я был музыкантом и давал незапрошенные советы о Греции.Цель этого и что инопланетяне я могу только догадываться. Одним летом мой большой план состоял в том, чтобы наполнить картонную коробку как можно большим количеством разных 200-миллилитровых бутылочек. найти на острове. Я обнаружил, что существует множество марок узо, которые я никогда не видел и не слышал. из ранее. Даже в небольшом городке Скалахори с населением около 500 человек есть собственная фабрика узо. Один из лучшие из этих небольших брендов я обнаружил во время посещения деревни Агия Параскевис.Узо там называется Kronos , и хотя владелец компании (на самом деле магазин), казалось, немного подозрительно относился к моему интересу к узо, он достаточно нагрелся, чтобы дать мне бутылку, которую я отнес домой в свою деревню. Оказалось, что это любимая Андреа. узо и мне тоже понравилось. Насколько далеко как я мог сказать, единственными людьми, которые вообще работали в компании, были мистер Кронос и очень приятный молодой парень, который был счастлив максимально использовать возможность для продвижения компании, устроив мне экскурсию по фабрике, которая была действительно просто одна большая комната.Через несколько недель он сгорел. Но они восстановили его, и теперь вы можете найти Кроноса повсюду. Трудно описать вкус узо или сказать, почему я предпочитаю одно другому. Нет что у каждого узо нет своего вкуса и тонких отличий. Ценителей узо просто не хватает общаясь друг с другом, чтобы составить словарь описательных слов для узо. Я мог бы одолжить у винные эксперты называют фруктовый и вкусный, но они не подходят для узо.Я мог бы перейти к используемым словам для описания лучших сортов виски и скотча, но у узо нет такой загадочности или родословной. Не было выдерживался в течение 12 лет в дубовых бочках, или люди ждали в ожидании партии этого года. Его в значительной степени готовят или смешивают, разливают в бутылки и отправляют. Если у кого-то есть любимое узо, это, вероятно, не потому, что он предпочитает один виноград другому (кто говорит, что они все равно употребляют виноград?). Обычно ингредиенты, добавленные в смесь, добавляют им аромата. алкоголь, им нравится более высокий или более низкий процент алкоголя, или им нравится цвет бутылки или реклама для него.Как говорит наша тетя Аглая о стариках, которые посещают ее кафе в Шидире, каждый из них является знатоком узо со своими личными предпочтениями «Я купите оптом все самое дешевое и положите в любую бутылку, которая у меня есть. Если я куплю Вето, и все, что у меня есть, это пустая бутылка Кефи Я положил его в бутылку Кефи, и никто никогда не говорил мне: «Эй. Это не Кефи!» во всех лет работаю «. Я вынужден признать тот факт, что на Лесбосе узо — моя жизнь.Мне не стыдно, и мне не стыдно Считаю себя алкоголиком (а кто?). Я провожу день, занимаясь разными делами, такими как письмо, чтение, плавание, посещать места, пока не сядет солнце, когда я иду к кафе в деревне Ватуса и заказываю свои первые узо и мезе. я знаю, что я могу выпить два стакана или десять, но в течение этих десяти стаканов я собираюсь выпить интересные разговоры, встретиться с незнакомцем или двумя, купить узо, попрактиковаться в греческом, понаблюдать за женой и ребенком отправляйтесь домой в кровать и в конечном итоге разговариваю с владельцем кафе о том, что я знаю из Америки, что он интересно.У меня может быть возможность объяснить тому, кто пасет овец, зарабатывая себе на жизнь, что такое Интернет, или почему бейсбольному питчеру не обязательно наносить удары при счете 0 и 2. Иногда в воскресенье я поеду в Сидеру, самую отдаленную деревню на Лесбосе, откуда родом моя жена, и в гости к моим друзьям, которые там живут. Большинство из них старики, хотя есть несколько в моем возрасте, как австралийка Танасис, владеющая кафе прямо через маленькую улицу от тети Андреа Аглаи кто лучший повар на всем Лесбосе.Когда мы приезжаем в гости, она устраивает для нас грандиозные пиршества, чтобы мы их запивали узо. Ее муж Панайотис был деревенским мясником и передал торговлю своему сыну Ставросу, так что он стал одним из основных продуктов питания. мезе — это жареные органы того, что он недавно убил, обычно овцы или козы. Он называется sikotaria , и я думаю, что это основной продукт, иначе она служит мне только для того, чтобы избавиться от них. Тем не менее, всякий раз, когда я сажусь с дядей Панайотисом, и он предлагает мне узо, я знаю, что там Селезенка не отстает.Но обычно за ним следует жареная колокития , (кабачки), мелетсан, (баклажаны) и долмадес, и ее арни кефтедес, (фрикадельки из баранины), помидор, кусок сыра и все, что происходит из деревни (кроме узо ). Дядя Андреа Митцо был известен своим xima . Он называл это узо, но по вкусу оно было не как узо, а как самогон, раки и ципуро.Это разделяет элемент со всеми тремя. Это могло бы ударить тебя по заднице в мгновение ока. В его сад, где он делал свое узо. Он нам пел: Otan kapnizi oh loulas esi then prepi na milas kitaxe trigiro i mages kanoun oloi toumpeki или Когда вы зажигаете лулы , вы не должны говорить осмотритесь на «чесотках» все они делают тумпки (режут табак на кусочки) Это слова из старой песни Митсакиса «Рембетика», которые на самом деле курить гашиш, но дядя Митсо имел собственное значение, ключ, очевидно, опирался на перевод слова loulas .В отличие от коммерческого узо, его выращивают из собственного винограда. Даже после того, как он больше не мог пить, он продолжал варить узо, чтобы поделиться с друзьями, семьей и ничего не подозревающими. посетители. Так почему же узо так популярен на Лесбосе? Не многие люди за пределами Лесбоса осознают, что их виноград был уничтожен паразитом несколько сотен лет назад и до последних нескольких лет выращивался только в частных садах.Большая часть вина, подаваемого на Лесбосе, было либо коммерческим, либо коммерческим. разнообразие с материка или отличный местный xima вино с близлежащего острова Лемнос. Только недавно вино с Лесбоса было повторно представлено благодаря технике прививки, которая сделала различные сорта устойчивыми к фитофторозу. виноград. В прошлом остров славился своим вином, потому что почва и климат идеальны для этого, особенно в районе вокруг Ватусы, Ксидира и Антиссы, которые на самом деле находятся в кальдере огромного потухшего вулкана.Ксидира, деревня, известная тем, что на душу населения приходится больше кафе, чем где-либо еще в Греции, теперь является домом для винодельни Метимнаос, производящей отмеченные наградами вина. Возможно теперь мы являемся свидетелями рассвета новой эры вин Лесбоса. Так вытеснит ли вино узо в качестве любимого напитка в кафе Лесбоса? Полагаю, это возможно. Я встречал много людей моего возраста, которые говорили, что больше не могут пить узо. Вино на шаг ближе к трезвости. Узо = Кефи Узо может быть кефи-катализатором, вливанием жизненной силы, которая может заставить бесцветный мир казаться ярким, и ничто не кажется важным, кроме настоящего.Мой первый день на Лесбосе пару лет назад был воскресеньем, который является популярным днем ​​в кафе, когда спонтанные взрывы кефи не редкость. Какие Я имею в виду, что под кефи приходит чувство, которое можно выразить только танцем, пением или излучением (сижу там и сияю от счастья, что я и делаю). Мы сидели в углу кафе Трифона, в то время как в другом углу сидела группа молодых и пожилых людей, которые начинали петь, когда одна из исполняемых мелодий заделывала их струны.Лучшим певцом из них был молодой плотник и каменщик по имени Панайотис, который время от времени, когда он действительно был наполнялся кефи вскочил на ноги, чтобы танцевать. Не для нас, не для его друзей или кого-либо еще в кафе (которое было пусто, кроме нас), а для него самого. Он потерялся в музыке, момент и движение. Он выражался сам с собой, и мы были счастливы быть свидетелями. Это было действительно очень духовно, как наблюдение за любовниками или как святой человек разговаривает с Богом и понимает, что Бог действительно слушает. Полезная информация об узо Если вы находитесь на острове Лесбос, есть много мест, где вы можете получить хорошее узо с отличной едой и очень приятной атмосферой. Мои любимые: Cavo d Oro или Remezzo’s в Sigri , Blue Sardine , Soulatso или Adonis в Skala Eressos , Captain’s Table или Eftalou. Таверна в Моливосе, Акротири Таверна или Афродита Таверна в Ватере, Григорис в Нифиди и любой из ресторанов в старой гавани в Митилини.Во всех этих заведениях будет арделес пасты и другие мезеды из морепродуктов, и все они прямо на берегу моря. Cafeneon Ermis в Митилини, вероятно, самое известное кафе-узери на острове, и вам следует обязательно пойти туда или перейти улицу к Kastro , который также является узери. Но у вас может быть еда, которая просто так же хорошо, а то и лучше практически в любом традиционном кафе практически в любой деревне Лесбоса, будь то на море или в горах, или где-то посередине.Чтобы узнать больше о ресторанах на Лесбосе, см. Мой путеводитель по ресторанам Лесбоса. В Афинах я рекомендую Ouzeri Lesvos на улице Эмануал Бенаки между площадью Омония и районом Экзархия, который заставит вас почувствовать себя так, как будто вы находитесь на Лесбосе. В Плаке я рекомендую To Cafeneon , который находится на улице Эпихармну между улицей Аполлонос и Акрополем. В Псири рекомендую Cafe Evi и Atlantiko , которые находятся в двух шагах друг от друга, предлагают большой выбор узо и множество мезедес.Атлантико специализируется на рыбе. Также Mavros Gatos прямо вверх по улице действительно хорош. В Kypseli O Bakalogatos есть мезедес со всей Греции и хороший выбор узо и ципуро. Но есть сотни мезедопулей и узей в Афинах, в частности в районах Гази, Монастираки (рядом с железнодорожными путями), Тиссион, Кукаки, Экзархия и Петралона. Если вы отправитесь на побережье вокруг Афин, есть много мест, где можно выпить узо и поесть морепродуктов, особенно в Анависсосе, Глифаде, Рафине и Лаврионе.Дополнительную информацию см. На странице моего путеводителя по ресторанам Афин. Если вы хотите попробовать или приобрести Ouzo Plomari от Giannatsi , вы можете посетить их новую современную фабрику на холмах над городом Пломари по дороге в Мелинду. Они с радостью объяснят, чем их узо так хорошо. если ты люблю узо, оно того стоит. Или попросите его в местном кафе или узери. Или посетите Barbagiannis Ouzo Museum в нескольких кварталах от центра Пломари по дороге в Митилини.Есть также Mattis Ouzo Factory и магазин прямо на рынке в Митилини. Но вам не обязательно ехать до Лесбоса, чтобы купить хорошее узо. Вы можете найти все узо Lesvos в Lesvos Shop на улице Афинас в Афинах, рядом с отелем Attalos. Вы также можете найти большинство брендов Lesvos Ouzo а также узо из остальной Греции в Angelo the Ouzo King’s Узо и магазин традиционных подарков в Плака на улице Адриану. Не ждите, пока доберетесь до аэропорта, чтобы сделать покупки узо, потому что ваш выбор будет ограничен. Покупка узо (и раки) за пределами Греции Вы не можете получить большинство узо, которые я рекомендую, в США. Даже в Астории, штат Нью-Йорк, районе, полном греков, мы могли найти только Barbagiannis Blue, Arvanitis и обычные коммерческие товары, которые крупные экспортеры узо выпускают для клиентов, которые, по их мнению, не могут отличить друг от друга медицинский спирт со вкусом узо и солодки.Однако вы можете купить узо в Интернете из Греции и винограда, включая их дегустационный пакет узо, в котором есть несколько моих любимых узо, о которых я писал … Так что, если вам нравится информация на моем веб-сайте, и вы хотите отправить мне подарок купить бутылку Бабацима, Dimino, Pitsalidi, Barbayiannis (зеленый) или Gianatsi и отправьте его мне по адресу 102 Old Pittsboro Rd, Carrboro, NC 27510 USA. Если я получу достаточно, возможно, я открою узери! Читайте также о Мезедес

Узо: самый популярный напиток в Греции

Узо питьевой — это искусство.А может, это образ жизни. Как бы то ни было, остров Лесбос известен своими узо. Большинство владельцев кафе в Греции признают, что лучшее узо происходит с Лесбоса, также известного как Митилини, и, вероятно, несут в себе одну из более популярные коммерческие бренды, такие как Mini или Plomari. Но это не узо, а то, с кем вы его пьете, действительно создает впечатление. Когда я на Лесбосе, я провожу много времени, выпивая узо, разговаривая и ем с друзьями. Настолько, что когда это Пора возвращаться в Америку. Мне нужно серьезно подумать о том, чтобы стать членом АА.Но обычно мое желание узо заканчивается, когда я сажусь в самолет обратно в Америку, и две или три бутылки, которые я приношу с собой в каждую поездку, начинают складываться, так что в моем шкафу с алкогольными напитками нет места ни для чего другого, и тогда я снова должен начать пить узо. Это бесконечный цикл, который я не рекомендую любителям, но с небольшими знаниями и сдержанностью вы тоже можете стать ценителем узо, как бы странно это ни казалось. Ключ к употреблению узо — это закуски, известные как мезедес.Они сохраняют действие алкоголя от подавления и позволяя вам сидеть и медленно пить в течение нескольких часов в глубоко спокойном состоянии ума, когда все красиво и жизнь прекрасна. В деревнях, где жизнь неспешна, узо пьют днем ​​и ночью. По воскресеньям после церкви кафенеоны полны оживленных голосов и песен, в том числе иногда и деревенского священника. Во многих В кафе готовят блюда мужчины, но в некоторых случаях готовит и обслуживает женщина, а также выполняет роль логова. мать стариков, которые приходят сюда каждый день.Она знает их симпатии и антипатии, любимые места и личные история. ВНИМАНИЕ! Если тебе не нравится лакрица, тебе не понравится Узо Мои любимые узо: Узо Джаннаци из Пломари: Дистиллированный в старинном дровяном касани (до сих пор).Две разновидности, одна из 42%, а другая 45% алкоголя. Трудно найти за пределами Пломари. Dimino поставляется в бутылках смешной формы, но является дистиллированным и чистым. Узо Мини : Мягкий и гладкий, с содержанием алкоголя 40%. Узо Вето : 42%. Сильнее. Андреа любит такой вид. Узо Кефи : Узо по выбору в моем местном кафе, хотя кто знает, действительно ли это Кефи. или какой-нибудь другой узо, купленный оптом и разлитый в бутылки из-под кефи? Barbayannis: Самый известный из Пломари Узо.Некоторые говорят, что это лучшее. Я говорю, что он самый сильный — 46%. но есть зеленая бутылка, которой всего 42%. Plomari от Arvanitis. Это единственное узо с пробкой, которое сейчас является самым популярным в Греции. Кроме того, есть много других небольших компаний, таких как Kronos, Mattis, Samara, Pitsiladi , и все они превосходны. Узо Бабацим от Серрес недалеко от Салоников чистый и дистиллированный, и я пью его почти каждую ночь в Афинах в Cafe Evi в Псири. Еще есть коммерческие узо для туристов и американцев греческого происхождения, которые не знают хорошее узо из самбуки и, как правило, слишком сладкое, а в некоторых случаях просто непригодно для питья. Я не хочу назовите их, потому что они большие корпорации с имиджем, чтобы сохранить и нанять множество юристов, чтобы помочь они сохраняют его, но если вы будете придерживаться узо, о котором я упоминал выше, все будет в порядке. В кафе узо подают с мезе по цене около доллара за стакан.Мезедес может быть что угодно: от салата, тушеного мяса и овощей до сарделей. пасты, кокия (фасоль), сладкий хлеб, фрикадельки, сыр, колбаса, жареная рыба или что-то еще фирменным блюдом этого кафе является тот день. Ешьте и пейте медленно и наслаждайтесь путешествием. Владельцы кафе всегда хорошие повара, и во многих местах это почти похоже на соревнование по лучшим мезедес. Не будь мачо. Запивайте узо водой. Когда вы вливаете его в узо, оно станет молочно-белым. Сколько влить — дело вкуса.Хороший трюк — разбавлять его водой во время питья. Другими словами, вы продолжаете добавлять воду. Так вы не напьетесь так сильно, и поскольку вы будете пить столько же воды, сколько узо (или больше), у вас не будет обезвоживания или похмелья (возможно). Если вам повезет встретить человека, который делает свое собственное узо, будьте осторожны. Хотя они называют это узо, это так на самом деле раки или ципуро и не имеет того вкуса лакрицы, который ассоциируется с узо. Производится в самодельных кадрах и идет плавно, но его эффекты быстрые и мощные.Но одно стекло не повредит, а два даже лучше. Узо Пломари Исидору Арваниту — узо с пробкой. Как ни странно, я мог не нашел его в кафе, когда впервые поехал в Пломари. Мне рассказали, что владельца Узо 12 выкупила гигантская компания Seagrams.он взял свои деньги и купил небольшой винокуренный завод Arvanitis в Пломари, изменил рецепт и сделал его более мягким Узо, так что людям вроде меня он понравится, и они, надеюсь, смогут продавать его по всей Греции и, возможно, в Америке. Но в Пломари по-прежнему нравится оригинальный рецепт, так что на самом деле существует две версии. Бутылка в Пломари совершенно другой и в нем нет пробки и он прочнее. Поехал на завод проверить подлинность этой истории, и, к сожалению, она была закрыта.С тех пор они использовали свой маркетинговый опыт, чтобы узо с пробкой одно из самых популярных в Греции. Вы даже можете получить его в дьюти фри в аэропорту. Привлекательность Количество бутылок сделало их очень популярными в ресторанах, которые используют их для приготовления масла и вина на столах. Чтобы сделать историю еще более интересной, продажи Узо 12 резко упали после покупки, и он смог выкупить компанию на все деньги, которые он заработал на Узо Пломари. Затем он сменил бутылку и провел аналогичную маркетинговую кампанию, и теперь у него есть два из трех самых популярных узо в Греции.(Третий — Мини). Большая часть узо на Лесбосе не дистиллирована. Другими словами, они просто покупают ингредиенты и собирают их в магазинах, а затем разливают по бутылкам и продают.Некоторые из наиболее популярных брендов собраны скорее затем перегоняют. В Пломари Узо Гианнаци , который принадлежит греко-австралийцу Джорджу Кабарносу и его сыну, перегоняется по старинке и является одним из лучший вкус узо, который я пробовал. Потому что они небольшая компания и не в состоянии платить требуемые большие суммы денег. Чтобы ваш продукт продавался в супермаркетах, их узо можно найти только в его магазине в Пломари и в некоторых небольших кафе и рестораны в этом районе.По словам г-на Кабарноса, настоящий традиционный дистиллированный узо не имеет побочных эффектов. (помимо опьянения) и не вызовет похмелья, потому что в него не добавлен сахар и другие ингредиенты, которые придайте каждому узо свой особый аромат, оно готовится, а не просто добавляется в смесь. Чтобы проверить это утверждение, я принес бутылку Giannatsi моему другу Михалису, владельцу кафе в верхней деревне Ватуса, и спросил ему попробовать. Он был очень впечатлен и затем указал на бутылку, на которой было написано слово Apostegmena .»Вы видите этого Матиоса? Вот почему это узо так хорошо. Дистиллированный. « Я почти помню свой первый «опыт» узо. Я был второкурсником в американской школе в Афинах. Мы с друзьями были в соседнем кафе, расслабляясь для большого танца. выпив Узо 12, популярного афинского бренда.Хотя мы все пробовали узо до того, как мы впервые пришел в кафе с намерением использовать его в качестве основного источника развлечения (не считая танцевальных В 7:30 я понял, что с меня хватит, и пошел пешком четверть мили до школьного спортзала. Я приехал туда точно так же, как автобусы везли детей домой в 11:30. Что случилось с этими четырьмя часами, я, наверное, никогда не узнаю хотя я всегда подозревал, что меня подобрали инопланетяне и экспериментировали, прежде чем я мне имплантировали чип, из-за которого я не мог серьезно относиться к школе и сделал меня бесполезным для любого рода работа помимо того, что я был музыкантом и давал незапрошенные советы о Греции.Цель этого и что инопланетяне я могу только догадываться. Этим летом я планировал заполнить картонную коробку как можно большим количеством разных бутылочек по 200 мл. найти на острове.Я обнаружил, что существует множество марок узо, которые я никогда не видел и не слышал. из ранее. Даже в небольшом городке Скалахори с населением около 500 человек есть свое узо. Один из лучшие из этих небольших брендов я обнаружил во время посещения деревни Агия Параскевис. Узо там называется Kronos , и хотя владелец компании (на самом деле магазин), казалось, немного подозрительно относился к моему интересу к узо, он достаточно нагрелся, чтобы дать мне бутылку, которую я отнес домой в свою деревню.Оказалось, что это любимая Андреа. узо и мне тоже понравилось. Я спросил Ника, австралийца, владеющего мини-маркетом, почему узо Kronos недоступно. по острову, и он сказал, что г-ну Кроносу нужно работать в отделе по связям с общественностью своей компании. Насколько далеко как я мог сказать, единственные люди, которые вообще работают в компании, — это мистер Кронос и очень хороший молодой парень, который немного медленный был счастлив максимально использовать возможность продвигать компанию, позируя для некоторых фотографий с узо. Трудно описать вкус узо или сказать, почему я предпочитаю одно другому. Нет что у каждого узо нет своего вкуса и тонких отличий. Ценителей узо просто не хватает общаясь друг с другом, чтобы составить словарь описательных слов для узо. Я мог бы одолжить у винные эксперты называют фруктовый и вкусный, но они не подходят для узо. Я мог бы перейти к используемым словам для описания лучших сортов виски и скотча, но у узо нет такой загадочности или родословной.Не было выдерживался в течение 12 лет в дубовых бочках, или люди ждали в ожидании партии этого года. Его в значительной степени готовят или смешивают, разливают в бутылки и отправляют. Если у кого-то есть любимое узо, это, вероятно, не потому, что он предпочитает один виноград другому (кто говорит, что они все равно употребляют виноград?).Обычно ингредиенты, добавленные в смесь, добавляют им аромата. алкоголь, им нравится более высокий или более низкий процент алкоголя, или им нравится цвет бутылки или реклама для него. Как Thanasis австралийский г. Ксидера, говорит о стариках, которые посещают его кафе, каждый из которых является знатоком узо со своими личными предпочтениями «I купите оптом все самое дешевое и положите в любую бутылку, которая у меня есть. Если я куплю Вето, и все, что у меня есть, это пустая бутылка Кефи Я положил его в бутылку Кефи, и никто никогда не говорил мне «Эй.Это не кефи! »Во всех лет работаю «. Я должен признать тот факт, что на Лесбосе узо — моя жизнь. Мне не стыдно, и мне не стыдно Считаю себя алкоголиком (а кто?). Я провожу день, занимаясь разными делами, такими как письмо, чтение, плавание, посещать места, пока не сядет солнце, когда я спускаюсь в кафе и заказываю свои первые узо и мезе. я знаю, что я могу выпить два стакана или десять, но в течение этих десяти стаканов я собираюсь выпить интересные разговоры, встретиться с незнакомцем или двумя, купить узо, попрактиковаться в греческом, понаблюдать за женой и ребенком отправляйтесь домой в кровать и в конечном итоге разговариваю с владельцем кафе о том, что я знаю из Америки, что он интересно.Возможно, у меня будет возможность объяснить, что такое Интернет, понятным ему языком (это забавный), или почему нет необходимости наносить удар при счете 0 и 2. Дядя Андреа Митцо был известен своим xima .Он называл это узо, но по вкусу оно было не как узо, а как самогон, раки и ципуро. Это разделяет элемент со всеми тремя. Это могло бы ударить тебя по заднице в мгновение ока. В его сад, который он использовал для приготовления узо. Он нам пел: Otan kapnizi oh loulas esi then prepi na milas kitaxe trigiro i mages kanoun oloi toumpeki или Когда вы зажигаете лулы , вы не должны говорить осмотритесь на «чесотках» все они делают тумпки (режут табак к мирам) Это строки из старой песни Rembetika Митсакиса, которые я интерпретировал как о гашиш, но дядя Мицо имел свое значение, ключ, очевидно, опирался на перевод слова loulas .В отличие от коммерческого узо, его выращивают из собственного винограда. Даже после того, как он больше не мог пить, он продолжал делать свое собственное узо, чтобы поделиться с друзьями, семьей и ничего не подозревающими. посетители. Не многие люди за пределами Лесбоса осознают, что их виноград был уничтожен паразитом несколько сотен лет назад. и до последних нескольких лет выращивались только в частных садах. Только в последние два года вино с Лесбоса было представлено благодаря технологии прививки, которая сделала различные сорта устойчивыми к фитофторозу. виноград.В прошлом остров славился своим вином, потому что почва и климат идеальны для этого и, возможно, Теперь мы являемся свидетелями рассвета лесбосских вин нового века. Большая часть вина, которое подают на Лесбосе, — это коммерческие разнообразие с материка и Санторини, или отличное местное xima вино из Лемноса. Иногда в воскресенье я поеду в Сидеру, самую отдаленную деревню на Лесбосе, откуда моя жена, и в гости к моим друзьям, которые там живут.Большинство из них старики, хотя есть несколько в моем возрасте как австралийка Танасис. Ему принадлежит кафе прямо через маленькую улицу от тети Андреа Аглаи. кто лучший повар на одной горелке на всем Лесбосе и готовит для нас грандиозные пиршества, чтобы запить их узо. Ее муж Панайотис (верхом на осле на первой странице этого руководства) — деревенский мясник, поэтому один из основных продуктов мезе — это жареные органы того, что он недавно убил, обычно овцы или козы.Я думаю, это основной продукт. Может быть, она служит мне только для того, чтобы избавиться от них, или потому, что я сказал ей, что они мне нравятся, когда она служила им. мне когда-то много лет назад. Тем не менее, всякий раз, когда я сажусь с дядей Панайотисом, и он предлагает мне узо, я знаю, что там Селезенка не отстает. Танасис — мой главный источник информации о деревне. Его жена также делает отличные мезеде, и я не могу ступить на это место, пока кто-нибудь не купит мне узо и не предложит мне небольшой обед с ним.Обычно я стараюсь держать себя в руках и приберегать выпивку узо на вечер, но чаще Тогда нет, посещение Ксидеры — это повод для того, чтобы после обеда отказаться от правил, которые я для себя придумал. и всегда каким-то образом вознаграждает. Либо у меня есть серьезный прорыв в общении с одним из старых жители деревни или я полон такого спокойствия, что понимаю, что еще несколько недель на острове, и я буду вне лечение, но кого это волнует? Если вы хотите посетить город, где узо имеет прямое отношение к ритму жизни (здесь 9 кафе на 350 человек, половина из которых — женщины, которые не ходят в кафе), тогда посетите Сидера. Узо = Кефи Узо может быть кефи-катализатором, вливанием жизни, которое может сделать бесцветный мир ярким. Чтобы узнать больше об этом, арендуйте Грек Зорбу или прочтите книгу Никоса Казандзакиса « ». Мой первый день на Лесбосе пару лет назад было воскресенье, которое является популярным днем ​​в кафе, и спонтанные взрывы кефи не редкость.Под кефи я имею в виду чувство, которое может быть выражено только танцем, пением или излучением (сижу и сияю от счастья, что я и делаю). Я был с дочерью, поправляющейся после поездки и переноски багажа в наш дом на вершине деревни, где ни одна машина не решается. идти из страха, что он может никогда не вернуться. Мы сидели в углу Трифона, в то время как в другом углу сидела группа молодых и пожилых людей, которые начинали петь, когда одна из проигрываемых мелодий заделывала их струны.Лучшим певцом из них был молодой плотник и каменщик по имени Панайотис, который время от времени, когда он был действительно наполнен кефи, вскакивал на ноги, чтобы танцевать. Не для нас, не для его друзей или кого-либо еще в кафе (которое было пусто, кроме нас), а для него самого. Он потерялся в музыке, момент и движение. Он выражался сам с собой, и мы были счастливы быть свидетелями. Это было действительно очень духовно, как наблюдение за любовниками или как святой человек разговаривает с Богом и понимает, что Бог действительно слушает. Полезная информация об узо Если вы хотите попробовать или приобрести Ouzo Plomari от Giannatsi , вы можете прийти на их новую фабрику на холмах над городом Пломари по дороге в Мелинду.Они с удовольствием объяснят, что делает их узо таким вкусным. Если вы любите узо, оно того стоит. Или попросите его в местном кафе или узери. Или посетите музей Barbagiannis Ouzo в нескольких кварталах от центра Пломари по дороге в Митилини. Более подробную информацию о Plomari см. На сайте www.lesvos.com . Вы можете найти все узо Lesvos в Lesvos Shop на улице Афинас в Афинах, рядом с отелем Attalos. Вы также можете найти большинство брендов Lesvos Ouzo, а также узо из остальной Греции в Angelo the Ouzo King’s Ouzo и магазине традиционных подарков в Плака на улице Адриану.Не ждите, пока доберетесь до аэропорта, чтобы сделать покупки узо, потому что ваш выбор будет ограничен. Узери в Афинах см. В моем путеводителе по ресторанам Афин. Вы не можете получить большинство узо, которые я рекомендую, в США. Даже в Астории, штат Нью-Йорк, районе, населенном греками, мы могли найти только Barnayiannis Blue, Arvanitis и обычные коммерческие товары, которые крупные экспортеры узо производили для клиентов, которые, по их мнению, не могут отличить узо от протирки со вкусом солодки. алкоголь.Итак, если вам нравится информация на моем веб-сайте и вы хотите отправить мне подарок, купите бутылку Babatzim, Dimino, Pitsalidi, Barbayiannis (зеленый) или Gianatsi и отправьте ее мне по адресу 102 Old Pittsboro Rd, Carrboro, NC 27510 USA. Если я получу достаточно, возможно, я открою узери! См. Также Истории Узо из В ПОИСКАХ ПРОШЛОГО САРДЕЛОВ

Исследование семи европейских алкогольных напитков | Эллисон Дж.ван Тилборг

Семь недель исследований.

Я помню, как сидел на пляже, когда мне исполнилось 14 лет, и смотрел на книгу Тома Стэндэджа «История мира в 6 очках ». Тогда я не осознавал этого, но это летнее задание коренным образом изменило бы мой способ взаимодействия с миром и привило мне любовь к истории еды и напитков.

Когда я говорю об истории продуктов питания и напитков , я говорю о том, как еда с течением времени формировала человеческий опыт в экономическом, культурном и духовном плане. На протяжении многих лет я читал книги, посвященные соли, кофе, оливковому маслу и многим другим, и слушал бесчисленное количество подкастов, семинаров и учений по этой теме. Я прошел через эксперименты: отказался от молочных продуктов, кошерный и веганский. На самом деле, я по-прежнему не употребляю молочные продукты и говорю кошерно.

Моя любимая часть истории еды и напитков — это то, что она может рассказать нам о тех конкретных народах, которые существуют (ред) и живут (г) в определенных культурах, придерживаясь определенных верований и ограничивающих мои конкретные обстоятельства.Из всех исследований, которые я провел, нет ничего более показательного, чем алкоголь.

В ходе этого неофициального исследования я стремился найти ответы на два вопроса:

1. Какой выбор алкогольных напитков характерен для того места, которое я посещаю?

2. Что означают эти напитки для жителей региона? Какой экономический, культурный и религиозный подтекст несет этот напиток?

Этим летом мне выпала честь посетить Европу еще на семь месяцев, остановившись в семи странах в четырех уголках Европы.В преддверии такой поездки я подумал, что это будет интересная площадка для изучения значения алкогольных напитков в каждом из этих мест. Без лишних слов, давайте начнем с моей родины: Нидерландов.

Нередко, когда кто-то думает о голландской еде и напитках, в их уме мелькает образ фирменной зеленой пивной бутылки Heineken, украшенной фразой «Приготовлено в Голландии».

Предоставлено Heineken.

Для Северо-Западной Европы довольно типично специализироваться на производстве пива, а не вина или спиртных напитков (за некоторыми исключениями, такими как регион Рейнгау в Германии). Основное исключение из этого правила, которое я обнаружил, было с голландцем Jenever .

Если вы произнесете это с помощью английской ‘j’, вы услышите слово Gen или Gin в начале, которое говорит о голландском происхождении Джина (однако на голландском языке ‘j’ произносится как английское «y»). Jenever зародился в Нидерландах как дистиллированное солодовое вино, но из-за его неприятного вкуса травы, такие как можжевельник ( jeneverbes, отсюда и название), были добавлены для маскировки оригинального вкуса.Я заказал Jenever and Tonic на пляже Схевенинген с моим Кипом Сате.

В Голландии на протяжении многих лет были волны своего рода женевера — , и в разное время утверждали, что она даже излечивает чуму. Это был избранный подарок-алкоголь Вильгельма Оранского, который официально привез этот напиток в Англию в 17 веке. И голландские, и английские моряки полагались на этот Dutch Courage , чтобы выйти в Северное море и стать бесстрашным в бою.

My Dutch Courage «J + T» в Схевенингене.

Уильямс из Оранжа также довольно серьезно относился к налогообложению любого алкоголя, поступающего из официальных католических штатов. Однако этот налог не распространялся ни на какие «протестантские» алкогольные напитки, включая Jenever. Для голландцев Женевер олицетворял истинно голландское и протестантское происхождение. Он олицетворял мужество и мужественность, но также представлял растущее национальное превосходство.

Другие популярные голландские напитки включают advaat (который мой папа не очень любезно называл голландским гоголь-могольом) и oranjebitter , ликер, сделанный из дистиллированной кожуры колониального кюрасао, апельсинов и большого количества сахара.

Как я уже упоминал выше, северо-западные регионы Европы известны своим пивом. Это заставило меня задуматься о различиях в производстве при перемещении на 1250 километров на восток, в Гданьск, Польша. Моя первоначальная догадка заключалась в том, что, хотя пиво будет играть большую культурную роль, спиртных напитков, таких как Wodka aka , сыграют важную роль (учитывая его близость к бывшим советским республикам).

Водка, как известно, изготавливается из дистиллированного картофеля. Если вы знакомы с дистилляцией, это не должно вызывать удивления.Но если вы мой отец, вы были бы сильно удивлены таким фактом, поэтому я подумал, что упомянул бы об этом здесь.

Предоставлено супермаркетом напитков.

Пять лучших водок в Польше, согласно одному источнику, следующие:

1. ŻODKOWA GORZKA
2. ŻUBRÓWKA
3. KRUPNIK
4. MIÓD PITNY
5. WATRA (HIGHLANDER TEA)

Я имел привилегию ZODKOWA GORZKA. ресторан на Длинной улице Гданьска. У меня быстро сложилось впечатление, что Wodka — это для поляков больше, чем просто алкоголь.Это была выдержка. Это была стойкость. Это было все, чем мы характеризуем Северо-Восточную Европу.

Если вы когда-нибудь окажетесь в этом прибрежном городке, я предлагаю вам сделать то же самое и выпить, как это делают поляки.

Я уже не в Северной Европе, и я не был уверен, с какими алкогольными напитками я столкнусь в Загребе, Хорватия. Учитывая его расположение недалеко от Италии, я рассматривал возможность выращивания винограда и производства вина в этом регионе так же, как и в Италии, но у меня были сомнения.

Предоставлено Google Maps.

Загреб, Хорватия находится примерно на таком же расстоянии от Гданьска, как и Гданьск от Голландии. В моем исследовании мне сказали, что я, скорее всего, встречу sljivovica (сливовый бренди), travarica (травяной бренди), kruskovac (грушевый бренди), orahovac (ореховый бренди) или lozovaca. виноградный бренди).

Большим сюрпризом для меня стал ликер под названием g rappa. Как следует из названия, граппа получают из винограда.Ключевым отличием, конечно же, является то, что граппа перегоняется, а не ферментируется, как вино. Содержание алкоголя может сильно отличаться в зависимости от конкретной граппы, которую вы употребляете (30–60%).

Моя первая граппа была в моем отеле в центре Загреба. Это был аккуратный бар на первом этаже. Были гости отеля, и местные жители тусовались и наслаждались обществом друг друга. Я был поражен, сколько сортов граппы было в одном меню. В итоге я выбрал сливовый.

Граппа мне очень напоминает бренди, наверное, потому, что это технически так. Граппа, по-видимому, также явно чрезвычайно итальянская, что меня не волновало. Италия была прямо по соседству.

Изображение Граппы Любезно предоставлено Википедией.

В Хорватии (и в ее напитках) есть интересный кризис идентичности. Гуляя по улицам Загреба ночью, нельзя не задаться вопросом, где они. В Центральной Европе? Может быть, в Австрии? В архитектуре чувствуется что-то , но Южный.Это связано с влиянием Габсбургов, которое доминировало в этом городе. Когда-то чрезвычайно могущественная столица, Загреб определенно восстанавливается после событий прошлого века.

Все эти факторы очевидны в их самом популярном национальном напитке — граппе. Это не однозначно одно, а принадлежит многим. Это мультикультурно.

Сливовая граппа тоже была неплохой.

В американских изображениях греческой культуры (на ум приходит «Моя большая греческая свадьба») почти всегда присутствует смехотворное количество снимков, сделанных разными отчужденными членами семьи, которые манят посторонних присоединиться к ним в ритуале.Однако, когда дело дошло до определения того, какой напиток они на самом деле пили, я ничего не сделал. Хотя меня интересовала тема алкогольных напитков в этом культурном смысле, я полагаю, что никогда особо не задумывался о том, какое разнообразие у них есть в Греции.

Оказывается, снимки, которые они делали, называются Узо (или Ойзо). Узо, как я узнал, — это сухой аперитив со вкусом аниса. В первый раз, когда я попробовал его, я ел средиземноморский ужин на крыше в районе Плака в Афинах, Греция.Солнце начинало садиться в противоположном направлении от Акрополя, который возвышался прямо перед нами. Наверное, не было лучшего способа впервые испытать Узо.

Личное фото, сделанное в Афинах, Греция.

Мутный напиток был крепким, но не слишком крепким. Он был в тонком стакане со льдом. Я ожидал чего-то похожего на водку по внешнему виду.

Мальчик был я неправ.

Когда я сделал глоток, все, что я мог сказать, было: «Солодка.«Я вырос на больших дозах этого вещества (солодки, а не узо), поэтому я был хорошо знаком с его вкусом. Было странно пробовать это в алкогольном напитке.

Интересный факт об Узо заключается в том, что только две страны в мире могут производить его: Греция и Кипр. Это связано с тем, что Греция подала заявку на включение Узо в список охраняемых наименований по происхождению Европейского Союза. В 2005 году, когда был принят закон, Европа официально признала этот продукт исключительно греческим, что означает, что ни одна другая страна в Европе не может производить аналогичный продукт и называть его Узо.

Конечно, я мог бы поговорить о вине. Вино также является крупной сделкой в Греции. Подумайте о Дионисе. Но многие великие страны производят хорошее вино (включая следующую страну, которую я посетил). Помимо вина, греки также известны спиртами ципуро, рециной и цикудиа / раки (о которых я мало что знаю). Другими словами, я многое упускаю.

Узо — это что-то исключительно греческое (я полагаю, что Сайрус разделяет). Это наследие. Это национализм, точка. Но не собираюсь врать, я не большой поклонник Узо.

Приехав во Флоренцию, я не сомневался, что мое исследование Италии будет в основном под влиянием тосканского вина. Я исследовал регион Кьянти, когда был там, где производят вино Chianti Classico «Rooster Label». Что может вас удивить, так это то, что тосканские вина составляют только 6% итальянских вин. Более того, Италия является , а не крупнейшим производителем вина в мире. Эта честь достается Франции.

Предоставлено Wine Folly.

Находясь во Флоренции, я смог попробовать самые разные вина на разных виноградниках: красные, белые, сладкие, сухие.За все часы дегустации вин к концу я был в некотором роде просто ошеломлен. Я сама сухая рыжая девушка, но не нашла ничего, что мне подходило. Ничего из того, что я попробовал, не изменило мою жизнь.

Что изменилось в моей жизни, так это то, как я читаю винные этикетки и понимаю современную историю вина в целом. Регион Кьянти довольно известен, если вы не слышали. Бренд Chianti Classico появился, когда великий герцог Козимо III де Медичи (да, , а не Медичи) обозначил самую первую «зону» для вина в Северной Италии.С этого момента в этом регионе производили особые вина, а вместе с ними и определенный фольклор.

Вино Кьянти Классико — это не одно и то же, это просто вино Кьянти. Вина Кьянти Классико должны состоять не менее чем на 80% из винограда местного сорта Санджовезе. Остальная часть тела может быть смешанной, но это то, что отличает ее от региона. В разговоре с людьми, которые работают на этих виноградниках, они, казалось, чрезвычайно гордились давней традицией использования одного и того же винограда на той же земле, что и их предки.История Кьянти очень глубокая.

Предоставлено вином Кьянти.

На каждой бутылке вина Кьянти Классико изображен характерный черный петух ( gallo nero) , обычно на горлышке бутылки. Если он окружен красным, это традиционное Кьянти Классико. Если он окружен золотом, значит, более высокого сорта.

Легенда гласит, что этот тощий черный петух помог определить границы владений в Средневековой Европе, которая предотвратила войну между Флоренцией и Сиеной. Вы можете узнать больше об этом увлекательном мифе здесь.

В 1967 году Кьянти Классико было официально внесено в список Защищенных наименований по происхождению, как и Узо сорок лет спустя. С этого момента французские виноградники не могли производить вино Кьянти только на основе смеси винограда. Вина Кьянти должны были производиться на земле Кьянти.

В итальянском вине есть итальянская душа. Было здорово услышать все личные истории разных виноделов, рассказывающих обо всех поколениях, которые производили вино на тех же почвах, что и сегодня.В глобализованном, быстро развивающемся мире есть что-то чрезвычайно особенное в такого рода традициях.

Теперь, когда я смотрю на бутылки вина в магазинах или ресторанах, я обращаю внимание на этикетку с черным петухом.

Перед тем, как отправиться в нашу семинедельную поездку, я сидел под одеялом в гостиной с мамой и смотрел, как Рик Стивс исследует Лиссабон, Португалия, в ожидании нашей поездки. Этот Эпизод 1002: Лиссабон частично вдохновил меня на написание этого произведения, так как он исследовал два различных напитка, традиционных для Португалии: Ginginha , сладкий вишневый ликер и, конечно же, Портвейн , десерт вино.

Хотя у этих двух есть общие черты алкогольных напитков, ферментированных с помощью фруктов, тот факт, что один был ликером, а другой — вином с высокой питкостью, казалось, противоречит моей первоначальной интуиции.

Мой первый опыт работы с Портом был на самом деле во время полета из Флоренции. Мы путешествуем с авиакомпанией TAP Airlines. Одним из вариантов напитка был Портвейн, и мне, конечно, было любопытно для академических целей.

Портвейн намного, намного слаще любого алкоголя, который я пробовал раньше.У меня на языке был вкус и ощущение сиропа. Совсем не то, что я ожидал (но что нового). Как я уже упоминал ранее, я обычно сухая рыжая девчонка, поэтому я был удивлен, насколько мне понравился мой первый опыт работы с Port.

Оказывается, существует множество разновидностей портвейна. В самолете у меня был сорт «Тони Портвейн», что означало, что в нем было больше пряных ноток, чем, скажем, в розовом.

Предоставлено Wine Folly.

Вскоре после того, как я попробовал свой первый класс портвейна, у меня есть Ginginha в баре на крыше с видом на Лиссабон.Это, напротив, было , ровно , что я ожидал. Жинджинья сладкий, но продается в небольших количествах. Он полон глубокого вишневого аромата. на самом деле по ощущениям и вкусу как сироп, и я, честно говоря, не мог представить себе более одного стакана.

И да, я знаю, Ginginha — это своего рода бонус, поскольку я сказал, что буду говорить только о семи напитках в этой статье.

Фотография Ginginha, любезно предоставлена ​​Discover Lisbon.

В отличие от других культур, которые я посетил во время поездки, Лиссабон был готов показать мне, насколько сладкими и фруктовыми были его алкогольные напитки.В отличие от сурового внешнего вида Польши или мачо-комплекса Нидерландов, Лиссабон был совершенно спокойным, сладким и легким в употреблении.

Мне кажется, в этом есть и аллегорическое значение: Португалия смогла избежать многих европейских конфликтов в прошлом веке. У них была небольшая роль, и они не понесли больших разрушений даже перед лицом мировых войн.

Лиссабон — это сердце долгой истории богатств, навсегда изменивших ландшафт Земли. Это символ не только роскоши, но и крайнего разрушения в других частях света.

Моим последним местом исследования в этой поездке был Мадрид, Испания. На протяжении многих лет я много читал о растущем во всем мире уважении к испанскому оливковому маслу и вину, что заставило меня задуматься о разнообразии алкогольных напитков, которыми может похвастаться Мадрид.

Дни были очень длинными, и к этому моменту моя семья была в значительной степени , закончила с упаковкой, наши дни, полные деятельности. Мы спали, перекусывали, садились на работу и отправлялись в город на ужин, который в Мадриде начинался около 20:30.

Каждую ночь сопровождал кувшин сангрии или испанского белого вина.

Предоставлено Karlijn’s Kitchen.

Испания, как вы помните из диаграммы, представленной в разделе «Италия», является третьим по величине производителем вина в мире. Испания имеет действительно уникальную местность, которая поддерживает все виды сельского хозяйства, особенно известна вином и оливковым маслом, о которых я писал всего минуту назад.

В ходе дополнительных исследований я обнаружил, что сангрия — относительно новое изобретение. Его история восходит только к 18 веку, что по сравнению с голландским пивом делает его детищем традиции.Более историческим напитком может быть его предшественник с похожим названием ( Sangaree), , который стал очень популярным в испанских колониях в Новом Свете. В какой-то момент сангари был основным американским алкогольным напитком, прежде чем он потерял популярность в начале 20 века. Кто бы знал.

Сангрии, которые я пробовал, были удивительно простыми. Они не пытались изо всех сил произвести впечатление на или могли быть созданы только невероятно строгими с научной точки зрения способами. Это было просто вино и фрукты.Сангрия была таким облегчением в жаркую летнюю испанскую погоду со 100 градусами тепла. Я не могу придумать лучшего способа завершить изучение истории алкоголизма в Европе.

ГРЕЧЕСКАЯ ПАСХА: УЗО, БАГНЯ, ПЕСНЯ И ТАНЕЦ

Пока рассветное солнце изо всех сил пробивалось сквозь густой дым, я шел по улице, глядя на пожары.

На каждом третьем или четвертом заднем дворе горели 15-футовые костры. Каждому из них мужчины принесли охапку оливковых ветвей, как я только что сделал в доме «моей» семьи.

Я возил большие груды веток, стараясь усердно работать, чтобы заслужить уважение, но не настолько, чтобы ощетинить эго. Мужчины смеялись надо мной, как мужчины всегда смеются над иностранцами, но смех сопровождался улыбками и рукопожатиями.

Затем мы оставили пожар опытным людям, которые, как мне сказали, только однажды были близки к тому, чтобы сжечь город.

Вставать на рассвете пасхальным утром было трудно после того, как в канун Пасхи пили, ели и танцевали. Я никогда не мог представить, что религиозный праздник может быть таким веселым.

Путешествуя по Греции во время долгого путешествия по Европе, я позвонил тете своего друга из Флориды. Она сказала мне, что Пасха в Греции — особое событие, и пригласила меня провести выходные с ее семьей в их загородном доме в предгорьях в 50 милях к северу от Афин.

Я прибыл за день до Пасхи, как раз к полудню в сопровождении узо. Мужчины в семье — двое взрослых мужчин, которые не говорили по-английски, и двое их сыновей, которые говорили на нем хорошо, — сидели за столом и церемонно допивали ликер со вкусом аниса.Поскольку греки никогда не пьют без еды, мы ели свежие креветки, домашний хлеб, цацики и оливки с окрестных холмов. Один из мужчин объяснил, что оливки были выдержаны ровно 40 дней. Он намекнул, что поступить иначе было бы мерзостью.

Пока мужчины ели, женщины работали над ужином. Казалось, им приятно, что мы наслаждаемся жизнью, и кто я такой, чтобы посягать на их счастье?

—

Чтобы восстановить аппетит к вечеру, я пошел в ближайшую церковь.Дверь была такой низкой, что мне пришлось пригнуться. Сотни горящих молитвенных свечей внутри дали мне понять, что это действительно была религиозная община в религиозное время.

Возвращаясь к дому, я миновал двор, где на дереве висел ягненок. Мужчина разрезал живот, и внутренности вылезли наружу.

Вернувшись в дом, мои хозяева купили себе уже зарезанного барашка и нанизали его на шестиметровый шест. Ягнята, конечно же, имеют особое значение для христиан и являются традиционной пасхальной едой в Греции.

Или я должен сказать «еда»? В тот вечер хозяйка подала пасхальный суп из сердца и легких ягненка. Это было превосходно. Рецина потекла.

Отец семейства, Темос, сидел слева от меня и постоянно говорил со мной по-гречески. Иногда значение переводили, иногда угадывали.

«Вы хотите, чтобы я выпил этот бокал вина и закончил его рюмкой узо, верно, Темос?» Я бы спросил на английском в начальной школе. Еда имела большой успех.

После того, как тарелки были убраны, сын Панос поставил современную греческую поп-музыку, и все — дети, подростки, родители, бабушки и дедушки — танцевали. Каким-то образом греческие музыканты создали музыку, которая двигает ногами как молодых, так и старых. Темос танцевал с высоко поднятыми руками и согнутыми пальцами, в то время как младшие танцевали менее драматично. Но все они танцевали. Иногда мы прерывались, чтобы получить немного жидкой энергии, а затем возвращались к танцам.

Незадолго до полуночи мы все пошли в церковь, где священник пел песнопения для сотни людей.Затем, ровно в 12, небо зажгло фейерверком, и все начали целовать всех в щеку. Я подготовился к получению своей справедливой доли, прежде чем мы все отправимся домой с зажженными свечами. В дверном проеме младший ребенок семьи использовал пламя, чтобы нарисовать крест над дверью. Только тогда я заметил дюжину крестов с прошлых Пасх.

И начался новый раунд танцев.

—

Пасхальным утром наше большое пламя превратилось в большой слой углей, которые были разложены и покрыты изогнутым листом металла, чтобы усилить жар.Затем шесть разных домохозяйств пряли над углями шесть нарезанных на вертел ягнят. Каждый человек по очереди брал ручку. Я старался избегать взгляда, когда глаза появлялись вокруг. Все посмеялись.

Мясо после четырех часов приготовления было сочным и нежным. Мои хозяева предложили мне первые фишки от самых лучших сокращений, включая мозги. Я обратился к Темосу. Затем появился своего рода кишечный шашлык.

Но до того, как еда была подана, мне оказали, пожалуй, самую большую честь выходных.Когда я закончил свою очередь крутить барашка, улыбающийся человек, не говоривший по-английски, протянул мне обе руки. В них он нес самое большое яйцо, которое я когда-либо видел. Это было гусиное яйцо, окрашенное в красный цвет на Пасху.

Он жестом велел мне взять его. По «ох» и «ах» других я мог сказать, что это было особенное яйцо. Я предложил это обратно. Он настаивал. Все, что он хотел взамен, — это фотография нас троих: его, меня и яйца.

Все тоже посмеялись над этим.

Джон Швейг — свободный писатель, живущий на Гавайях. Его последняя история для Sun-Sentinel была о конкурирующих иностранных туристах на древнем олимпийском объекте.

Кеа и подъем национал-социализма

Кеа-Август

Кажется, я потерял вдохновение писать. Либо это, либо тот факт, что я ничего не делал, кроме как прочитал The Расцвет и падение Третьего Рейха с тех пор, как мы прибыли, объяснили бы отсутствие моих усилий в продолжении этого журнала.

Через десять минут после прибытия сюда я взял большую книгу с полки внизу и начал ее читать. Я хотел прочитать его в прошлом году, но не думал, что смогу прочесть его за три дня, и я не хотел носить его с собой, когда я поехал в Кипариси, чтобы закончить каникулы. На этот раз я решил, что буду Посвятите свое пребывание чтению этой книги и попыткам понять, почему люди иногда делают такие ужасные вещи.

Родовой дом Андреа находится на вершине горы в деревне, и температура здесь очень комфортная, с постоянной постоянной температурой. ветерок дует через большой дом.Я подумал о том, чтобы взять напрокат мотоцикл и посмотреть на остров, как в предыдущие посещения, но я счастлив сидеть в своем замке и читать о преступлениях Гитлера и национал-социализма. Это так увлекательно, что я даже не включил телевизор — роскошь, которой мы обычно пользуемся, когда приходим в остров, который сокращает потребление узо.

Неплохой способ провести несколько дней. Я вижу весь путь до порта и Cava D’Oro , где постоянно проходят грузовые суда и паромы.Дул ветер твердо и устойчиво, и даже отсюда, на много миль выше, я вижу белые шапки на море.

Каждые полчаса часы на церковном шпиле, прямо у окна нашей гостиной, громко звонят, кроме позднего времени. ночью и в часы сиесты. Сначала это меня поразило. Теперь я почти не замечаю этого, до раннего вечера когда я считаю плату за проезд в ожидании семи тридцати, времени, когда я позволяю себе пойти в кафе, чтобы выпить узо. Если Есть одна вещь, которая мне нравится в этой деревне, — это кафе.Принадлежит молодому человеку по имени Андонис , который подает не только узо из Митилини , но и сардины, которые он приправляет по-своему. с маслом и уксусом. Я замышлял с собой уехать отсюда и отправиться на Сифнос. Только этот остров настолько изолирован, что никуда не денешься, не вернувшись на материк. Из окна я вижу Karystos , на Evia где я знаю, что наши друзья Лю, Росс и Лайла сидят в своем доме на побережье, даже не двадцать минут прочь на скоростном катере.Тем не менее, мне потребовался бы целый день, чтобы добраться туда с использованием греческой транспортной системы. Что касается поездка на Сифнос, два раза в неделю летающие дельфины на Кифнос, которые сделали бы это возможным, была отменена, потому что модели Meltemi . Ужасная поездка на дельфине попасть сюда в четверг было последней поездкой, которую он совершил. Так что я здесь в плену. Неплохая тюрьма.

Деревня под названием Иулис — впечатляющий кикладский город, построен в стиле амфитеатра на склоне горы.Он имеет красивую площадь platia , которая была построена прадедом Андреа, который также построил фонтаны, церкви и дороги во время его пребывание на посту мэра сто лет назад. Здесь есть пара ресторанов, но большая часть ночной жизни находится внизу в двух портах, которые разделяют залив ниже, Voukari и Livadi . Здесь также есть несколько дорогих баров, которые пустуют до полуночи, когда заполняются. вверх с афинскими яппи, в которых нет недостатка.

Десять лет назад это был неизведанный остров, прямо под носом афинян, которые редко смотрят на карты, предпочитая идти туда, где их рассказывают в журнальных статьях и дневных телешоу. Кеа — первая из Киклад, но не находится ни на одном из лодочных маршрутов. Чтобы добраться сюда, нужно было сесть на автобус до полуразрушенного города Лаврион с его разрушенными заводами и уровнем безработицы 75%. Место, не указанное на туристических картах. Из Лаврион есть паром, который отправляется пару раз в день, проплывая мимо печально известного тюремного острова Микронисси , голой скалы в ветреном море, куда бросили коммунистов. и велели постоять за себя во время и после гражданской войны, последовавшей за немецкой оккупацией. Второй мировой войны.Кеа открыли несколько художников и экспатриантов, которые купили здесь дома, когда они ничего не стоили. Потом кто-то выпустил кошку из мешка, и гонка началась. Остров так близко к Афинам с культурой и образ жизни одного из наиболее удаленных островов стал большой находкой. Теперь этот образ жизни исчез. Сельчане стал жадным в рекордно короткие сроки. Цены на все пошли вверх, инфраструктура начала прогибаться под тяжестью груза. слишком много машин и туалетов со смывом. Вдоль дороги стоит очередь машин по сто ярдов каждая. направление и звук громких гоночных мотоциклов вдалеке наполняют воздух позднего вечера.Сказать людям были бы подлыми, было бы несправедливо, но сказать, что они были далеко не так близки, как жители Лесбоса, быть точным.

Они особенно суровы к семье Андреа, несмотря на то, что ее прадед так много сделал для этого. город, а может, из-за него. Семья покинула остров на много лет, сдав большой дом местным жителям. налоговая служба. Две старые тети-девы Андреа вернулись и обнаружили, что в деревне построили бойню рядом с церковь, которую их дед построил на въезде в город.Затем сосед через улицу построил еще один история на его доме, отрезав им вид на деревню. В тот день, когда мы приехали, мы убедили тетю Андреа, Амаранди, пойти с нами в кафе. Там был старик, бывший хозяин таверны в верхнем селе. Когда он услышал имя тети Амаранди и сказал: «О, твой отец был пьян», несмотря на то, что мы были сидел на площади, носившей его имя, на улице, носившей его имя, и в здании, носившем его имя. название.Тетя Амаранди сказала, что ее отец был врачом. «А, значит, у вас есть сестра, миссис Пенелопа, или возможно, я должен сказать пропустить «, имея в виду факт что она никогда не выходила замуж.

Андреа была в ужасе, но ее тетя приняла это спокойно, хотя я сомневаюсь, что мы сможем убедить ее присоединиться к нам в снова в кафе узо. Полагаю, это крестьянский подход к знакомствам. Они бьют тебя в твою слабое место, чтобы вы понимали, что у них есть преимущество перед вами.Как только вы поймете, что они лучшая собака, дружба может начинать. Это также типичное собачье поведение.

Итак, сегодня, в наше четвертое утро на Кеа, я нарушаю прецедент и вместо того, чтобы бездельничать и читать несколько часов, Я плыву к порту. Я покупаю пару газет и смотрю, как паром уходит. Это очень грубо. Более грубый и Корабль был бы отменен. Кажется, им трудно поднять якорь и выйти из гавани, но как только они это сделают, корабль отплывает в Лаврион, поднимаясь и опускаясь вместе с морем.Также уходят две маленькие парусники что меня удивляет и восстанавливает мою веру в маленькие лодки. Это похоже на адски тяжелую поездку, и я рад, что не быть пассажиром, но в некотором смысле я восхищаюсь их стойкостью кишечника. Я завидую этому.

На обратном пути меня подобрал афинский бизнесмен, корни которого были на острове.

«Не суди Кеа по тому, что ты видишь сейчас», — говорит он мне. «Это худшее время с праздниками и все люди и шум. Вам нужно приехать на Пасху, когда все зеленеет и цветет.Это очень особенный время. Не только в пасхальное воскресенье с церемонией, но и за две недели до этого. Это лучшее время, чтобы быть здесь »

Андреа готовит отличный обед из тушеной чечевицы и салата. Мы открыли банку сардин из Митилини и нас страдаю, поедая их в чистом виде, но сегодня я улучшаю их приправу, и они вкусные. я думаю я сделаю живу на диете из сардин и салата, когда вернусь в Америку. У меня достаточно, чтобы прожить год.

У моего героя бейсбола, Кейта Эрнандеса, был надежный метод выхода из затяжного спада.Он бы выйти и полностью напиться. На следующий день он переживал похмелье и обычно уходил три на четыре и сильно ударил по мячу. Стратегия заключается в том, что любой спад является психологическим. Если ты не можешь думать по-своему вы должны обойти это. Играя в состоянии пост-интоксикации, он избегал негативного мышления. это произошло, когда его неспособность ударить по мячу заставила его усомниться в собственной способности добиться успеха. Он позволял его тренированные механические способности берут верх без вмешательства его мозга.Этот метод никогда не подводил и до тех пор, пока К концу своей карьеры он поддерживал средний показатель 0,300.

Имея это в виду, я сижу в кафе в час дня, пытаясь выбраться из спада. Это не только спад письма. Я должен оторваться от The Rise and Fall of the Third Reich , чтобы выйти на улицу и насладиться прекрасными прохладными свежими днями, которые, кажется, последуют один за другим. Мое настроение повлияло на мое отношение к этому острову, о котором я действительно начинаю думать как тюрьма.Это первый раз, когда я ел узо после обеда, которое не было предложено из-за греческого гостеприимства. Но сейчас отчаянные времена.

Прошлой ночью после шести часов послеобеденного чтения мы пошли по адресу В Стеки , лучший из двух ресторанов в верхней части деревни. Еда была неплохой, просто было не так уж и здорово. Как будто кучка таксистов решила открыть ресторан, подобрала несколько популярных рецептов. и последовал за ними до «т», пока они не смогли приготовить посуду с закрытыми глазами.Потом они служили тем же посуда каждую ночь. Больше похоже на институциональную еду, чем на все, что я бы выбрал. В этом случае их не было таксистов, но официантов из другого ресторана, которые видели, сколько денег Коула, хозяйка загребает в, решили попробовать сами. Ничего страшного, если вы здесь на ночь или две, но если вы живете здесь и ешьте куда-нибудь вечером, как мы, это лишь вопрос времени, когда вы начнете есть салфетки и посуду. ради разнообразия.

Но меня беспокоила не столько еда, сколько клиентура. Были только афиняне, одетые прямо из каталога J Crew. Даже старые яя кто ни в какую традиционные деревни были бы украшены черным, носили юбки в горошек и Nike. Ужин был показом мод как и парад молодых людей, направлявшихся к барам с завышенными ценами, которые превратили тихие окраины деревня в плачущий ад дискотеки. Я не ел. Я откусил недоеденный ростбиф моей дочери и мокрый картошки фри и сказал Андреа, что надеюсь, что тети продадут дом, чтобы у меня был предлог, чтобы никогда не вернуться и здесь снова отсутствие вдохновляющей еды серьезно повлияло на меня.

Мы зашли в кондитерскую и сели на террасе с видом на деревню и весь западный горизонт. путь к огням Лавриона. Мы дали Амаранди розовое мороженое, и я даже всю дорогу нес ее обратно хотя я сказал ей, что мои дни ношения закончились. В последнее время она вела себя хорошо, но Андреа не справляется ее энтузиазм. Она очень счастлива в большом старом доме и кричит от радости, а иногда и неразборчиво. фразы на новом языке, который она придумала.Андреа интерпретирует это как ненужный крик и опускает ногу. сурово, что обычно приводит к слезам Амаранди. Я понимаю ее заботу о старых тетках, но одна глухая и другой обычно является зачинщиком радостных вспышек Амаранди.

Теа Амаранди курит как дьявол. Ей по крайней мере за восемьдесят, и у нее самый глубокий и ужасный кашель, который у меня есть когда-либо слышал. Мы сидим в столовой и слышим, как она звучит так, будто готова избавиться от призрака в своей спальне. Она проходит мимо по пути в ванную, вежливо, но испуганно улыбается и закрывает дверь в туалет. позади нее, где продолжается приступ кашля.Сегодня Афинские новости объявляют о войне Клинтона против табачных компаний. в то же время, когда Papastratos Cigarette Company объявляет о планах помочь Табачной компании Румынии в увеличении производство. Это то, что греки называют иностранной помощью , когда они гордо хвастаются своими мирскими достижениями.

Вчера было воскресенье. Поднимаясь на холм, я услышал звук пьяных голосов, наполняющих деревню. Я заглянул в кафе. Внутри было полно молодых и старых мужчин, которые пили узо и пели во все горло.В центре группы находился деревенский священник, который час или два назад только что закончил свою службу.

«Вот и Греция, которую я люблю», — подумал я.

Выпейте одну узо, и я чувствую себя намного лучше. Я могу сказать, что лодка в Лаврион скоро уходит, потому что я вижу некоторых греческих семьи, нагруженные багажом, как ослы, спускаются с холма, их филиппинские горничные плывут за ними.

Дед Андреа умер в этом самом кафе. Я не знаю всей истории, но похоже, что это будет хорошее место, чтобы умереть.

Я читал Расцвет и падение Третьего Рейха в течение пяти дней, и в те дни я наблюдал, как группа сбитых с толку людей навлекает разрушение на себя и мир, потому что они не знали, кем они были. Они считали себя нацистами, немцами и чувствовали себя как будто им нужно было дать отпор суровому и жестокому миру, который обошелся с ними несправедливо. Их вид превосходства была дымовой завесой для их незащищенности, и в своем замешательстве они пытались разрушить то, что заставляло их чувствовать себя незащищенными, евреи, поляки, русские, британцы и все остальные.В конце концов они уничтожили себя, потому что в конце концов, это была просто еще одна форма ненависти к себе. Врага не было. Они дрались сами с собой.

Я делал то же самое. Я не смог понять, что мои цели такие же, как и у всех; найти любовь, мир и безопасность. За эти вещи нельзя бороться. Их нужно реализовать. Часть этого — осознание что если мы все хотим одного и того же, то мы все должны быть одинаковыми. Если я помогу вам его найти, я также найду его для сам.Что может быть проще?

Вторник, 15 августа

Сегодня праздник Девы Марии. Я праздновал по-своему, завершив Расцвет и падение Третьего Рейха и собрал вещи, чтобы вернуться в Афины. завтра или в четверг. Прошлая ночь была адом для любителей поспать. Амаранди хотела спать в моей постели. мне сложно чтобы переспать с ней, поэтому я жду, пока она уснет, и перееду в другое место. Сначала я переспала с Андреа, но как только Когда начался мой первый сон, Амаранди проснулась в слезах.Я поменялся с ней местами, но она продолжала плакать, и через несколько секунд и она, и Андреа были в истерике. Она вернулась в комнату, из которой мы начали, и заснула. Я пытался чтобы справиться с беспокойством, но это было бесполезно, поэтому я пошел спать в гостиной. Я был бодрствующим и горячим Я открыл ставни. Когда я заснул, влетела летучая мышь и начала сходить с ума, пытаясь найти выход. Затем он влетел в комнату Андреа, когда я закрывала дверь в комнату Амаранди, чтобы избавить ее от ужаса.Андреа проснулась в замешательстве, затем, поняв, что происходит, спрятался под одеялом. Летучая мышь вернулась в гостиную и продолжал летать кругами, подходя ко мне так близко, что я мог видеть его маленькие пушистые ушки. Андреа крикнула выключил свет, что я и сделал. Наконец он нашел окно и вылетел.

Теперь уже нельзя было заснуть. Мое тело накачано адреналином. Андреа нашла ему применение и Я массировал ей спину, и мы немного поговорили, прежде чем я лег в кровать рядом с ней.Так же, как я заснул, Амаранди проснулся снова. Я снова оказался в прежней постели, но мне потребовались часы, чтобы заснуть. Когда я проснулся, был полдень.

Однажды я вышел из дома, чтобы съесть свежий хлеб к нашим яйцам. Помимо этого и заканчивая свою книгу, у меня есть ничего не сделал, хотя я включил CNN достаточно долго, чтобы узнать, что Микки Мантл умер.

Ветер утих, море спокойное. Это означает, что в Афинах будет чертовски жарко, но меня это не слишком беспокоит. После неделю ничего не делать, только ждать час узо, а затем ужин. Я готов к настоящей ночной жизни, даже если Мне нужно немного попотеть.Несмотря на мою клятву никогда больше не брать летающего дельфина, я могу нарушить его, если погода будет тихой. продолжается. Это намного проще, чем маршрут паром-автобус-такси, и сэкономит нам как минимум пять часов.

Среда, 16 августа

Я просыпаюсь в пасмурный день, который идеально подходит для наших планов путешествий, если только не будет слишком пасмурно. Мы не хочу стоять под кислотным дождем Лавриона, пытаясь найти такси или ожидая несуществующего автобуса.

Прошлая ночь Panagiri была длинной и громкой.Мы пошли к Платия около восьми. Они очистили площадь от машин и мотоциклов и заполнили ее столами и стульями. Андреа отправила меня к Аргири, чей ресторан был одним из двух, где подавали еду, хотя он был закрыт весь год. кроме случайного воскресенья. Затем мы пошли в кафе и съели много мезеде , в то время как Андонис, владелец, держал наши стаканы полными узо. Около девяти тридцати мы подошли к квадрат, но столы по-прежнему были практически пустыми.Мы спустились с холма к ресторанчику у входа деревни, и пока Андреа гуляла с Амаранди, чтобы посмотреть, сможет ли она перестать кричать, я сел и сначала выпила мою узо, а затем ее. Подруга Андреа Розмари присоединилась ко мне, и я прочитал ей лекцию о восхождении . и Падение Третьего Рейха , когда она подавила несколько зевотов. Андреа вернулась с немного менее огорченный Амаранди, и мы вернулись к сцене panagiri . На этот раз было несколько столиков, за которыми сидели люди, поэтому мы взяли свой.Постепенно площадь начали заполняться, и Андреа решила, что пришло время заказать нашу еду. Официант волшебным образом появился и прочитал специальное меню вечера. Заказали жареную козу. Когда пришла еда, нам пришлось искать мясо под ней картофель фри. Понимая возможность дефицита протеина, мы заказали бакалиаро (жареная треска) со скордая (чесночный соус). Пришла треска, но официант объяснил: «У нас сегодня нет скордая .«Когда он будет? Они открываются один раз в год, и у них нет чеснока. соус — единственное, что делает соленую рыбу съедобной. Тем временем Амаранди стало невозможным. У нее был в тот день отказался вздремнуть и был полностью взволнован. Она начала кричать, но как назло, прямо как музыка началась. Обратной стороной было то, что он был настолько громким, что мы не только не могли слышать крики Амаранди, но мы не слышали друг друга. Группа была дуэтом. Один играл на гитаре, а другой — на скрипке.Скрипач был Антоникис Зулос, известный всем над Грецией, — гордо сказала мне Андреа. Как что, подумал я. Похоже, они играли разные песни одновременно. Они могли бы дать Мицосу и его оркестру Кипарисси шанс заработать свои деньги. На сцене была большая коробка который к концу ночи будет заполнен деньгами. В предыдущие годы был игрок на цитре, который не было с ними сегодня вечером. Возможно, он умер, сказала Андреа. «Или, что более вероятно, их нравится.Посмотрим, сколько парней будет в группе в следующем году ». Я чувствовал себя чрезмерно критически, не осознавая этого. Зулос только разогревался и мог заработать больше, чем заработанные деньги.

К сожалению, больше мы терпеть не можем. Хотя Зулос, очевидно, мог играть, его партнеру не удавалось получить синхронно, и это было так громко, что было невозможно говорить. Мы осмотрели все остальные столы, которые теперь полностью полный. Вы могли видеть, как греки без энтузиазма слушают какофонию на сцене, но вы могли сказать, что они чавкают, ожидая короткой передышки между песнями, чтобы они могли высвободить свои потоки разговоров в те несколько минут, которые у них были до начала следующей двадцатиминутной мелодии.Мы ушли первыми и на очень долгое время, последнее. Когда мы пошли платить, мы столкнулись с нашей подругой Джуди Эфтасиа, которая только что приехала из Афины за последние две недели лета. Мы сели, и она познакомила нас со своим другом Энди, писателем из Новый Орлеан, писавший книгу о режиссере Ангелопулосе, многими считался лидером греческого кино. Энди сказал нам, что Ангелопулос получил самые продолжительные овации в Каннах за фильм «Взгляд Улисса». поиск корней балканского кино.Это был фильм о режиссере, снимающем фильм о режиссере. Они не могли снимать его в раздираемом войной Сараево, поэтому вместо этого они использовали соседний Лаврион. Это звучало интересно, но, увидев его последний раз фильм, бесконечная бессмысленная эпопея с чрезмерно растянутыми кадрами камеры, которая превратила 15 минут сюжета в три часа туманных и мутных изображений мы ждали на видео, о котором объявили о появлении Ulysses Gaze. (Когда мы наконец увидели это, верно форма это была туманная, мутная коллекция изображений, и даже Харви Китель не смог спасти ее для меня.Конечно я Я не специалист по кино, и в пометках на коробке это было сказано гениально.)

Энди попрощался. На следующее утро он должен был проснуться в шесть часов, чтобы отправиться в Афины, где он возьмет интервью у знаменитого директор.

«Он не любит давать интервью, но мы старые друзья», — сообщил нам Энди.

Андреа тоже ушла от нас. Мне пришлось помочь ей поднять коляску Амаранди по лестнице, так как она теперь спала, хвала Бог. Я встретил Джуди на площади, и мы пошли в бар Lion, чтобы выпить и уйти от шума.Это было В баре не тише, музыка была другой, и мы сели как можно дальше от динамиков. Официантка пришла принять наш заказ. Конечно, у них не было греческого пива. Цена на греческое пиво контролируется. Какие в барах не хватает запасов, поэтому они заканчиваются после первой пары клиентов, а затем все пьют дорогие импортный хлам. У нас был выбор: Гольштейн или Бадд. Джуди заказала Гольштейн, а я Бадд, думая, что это какое-то немецкое пиво и аргументируя это тем, что если оно называлось «Бадд», значит, оно должно быть хорошим.Я был неправ по обоим пунктам. Это был Бад. Я заплатил пять долларов за Budweiser.

Мы больше всего думали о подводной охоте. В прошлом году я вместе с Джуди занимался дайвингом возле древнего город Карфея и был поражен ее охотничьими способностями. В конце концов, она была коренной американкой. Мы обменялись историями. Она сказала мне, что голыми руками поймала смирну . Она была на камнях, ополаскивая осьминога, которого она била. когда его схватила довольно большая смирна.Не желая потерять свой драгоценный улов, она выдернула его и угря из воду и камни, где она корчилась в замешательстве, пока Джуди не избавила ее от страданий. Она рассказала мне о встреча с большой акулой-ангелом в водах к северу от Кипарисси. Я спросил ее, какая правильная процедура это когда на него нападает акула.

«У вас есть пистолет. О чем вы беспокоитесь?» она сказала. «Просто прогони его».

«Какая женщина», — подумал я, пока она говорила. Художник, мать дочери-подростка, охотник и собиратель. грибов, когда зимние дожди превратили холмы Кеа в пышную зелень.Джуди только что исполнилось пятьдесят. Мне она выглядела на тридцать. Этим летом она вышла замуж за другого учителя, который жил в Австрии и должен был продолжить обучение. жила там, когда жила в Афинах.

«Идеальный брак» — сказал я ей, и она согласилась. Ее муж тоже любил ловить рыбу.

«С двумя намного веселее». она сказала. «Кажется, ты застаешь рыбу врасплох, когда можешь работать вместе, и когда у вас две пары глаз, рыбе трудно спрятаться ».

Я завидовала ее мужу, который плавал с этой красивой Покахонтис, которая могла нырять глубже и дольше оставаться под водой. тогда любой другой мог.

«Да, Андреа иногда идет со мной. Но что касается работы в тандеме, это безнадежно. Андреа так близорука. что единственный способ, которым она могла бы помочь, — это охота на китов ». Я с грустью признал. выпить как можно медленнее, а затем уйти, чтобы найти более тихое место, где мы могли бы заплатить меньшую цену за приличный пиво.

Следующей нашей остановкой была кондитерская с балконом, выходившим на деревню. Нас не пустили. Они были закрытие, сказали они нам.Мы продолжили спуск по трассе panagiri , которая сейчас прыгала. Люди танцевали, и тысячи нот драхм накапливались в стенах музыканта. коробка на сцене. Свободных мест не было, за исключением тех, которые освободили танцоры. Мы двинулись дальше, наконец остановившись в снэк-баре на въезде в деревню, где мы купили пару банок Амстела и сели на ступеньках, чтобы поговорить о музыке, искусстве, жизни и моей альма-матери, американских общественных школах, где преподавала Джуди.Когда мы были Закончив, мы вернулись на площадь, где празднование достигло апогея. Мы использовали ее телефонную карточку и пытался дозвониться маме, так как телефонная будка находилась прямо в центре panagiri , но мне не удалось дозвониться. Послушали музыку, которая заметно улучшилась. Затем я пошел она на полпути к горе и пожелала спокойной ночи. Я продолжал идти по крошечным улочкам в сторону дома Андреа, пока я не наткнулся на него.

Я еще не спал.Нет больше Расцвет и падение Третьего рейха чтобы нежно усыпить меня своими рассказами о бесчеловечности и смерти. Я взял Русалка Мадонна , которую я купил, чтобы почитать, чтобы скоротать дни на Лесбосе, а Андреа и Мэри боролась с домом. Я начал с того места, на котором остановился на пароме, и, к моему удивлению, это было более приятное чтение, чем Расцвет и падение Третьего Рейха . Я заснул под звуки пения и скрипки.

В тот момент, когда я начал свой первый сон, Андреа забралась ко мне в постель и разбудила меня.Было пять тридцать и музыка все еще была сильной. Мы слышали, как люди свистят и аплодируют. Было очевидно, что на вечеринке еще не прижился. Я слушал скрипачу. Он был невероятен. Я не мог поверить звукам, которые он был получение или скорость, с которой он играл. Он оставался на грани музыки и безумия на протяжении всей своей долгой жизни. соло. Я понял, что Андреа была права. Антонакис Зулос должен был быть знаменитостью. Никто не мог так играть и сбежать уведомление. С другой стороны, его партнеру было трудно поспевать за ним.Он явно не был наделен та же способность, но это не имело значения.

Как однажды сказал Томми Алексопулос: «Греки могут танцевать под вечерние новости». Я должен был признать это было намного лучше. Я мог представить себе платию, живую танцующими людьми на восходе солнца.

Сегодня в восемь тридцать музыканты положили свои инструменты, и они вместе с оставшимися людьми. пошел домой. Как мы. Сегодня мы начинаем возвращение. В три часа встретим такси на нижней плате и внимательно осмотримся. море, прежде чем сделать выбор между летающим дельфином в Пирей или паромом в Лаврион.

Художественная литература: Михей Натан »236 Magazine

Я нашел свою кузину Сару в Delfino , маленьком баре в конце улицы Кайрос. На ней было короткое белое платье, она была босиком, с коричневыми икрами и тонкими запястьями — из тех девушек, которых вы ожидаете увидеть в рекламных проспектах. Насколько я знал, Сара не пила — может, глоток узо с вечерней рыбой или немного водки в утреннем апельсиновом соке.Тем не менее, она выглядела как дома в этом месте, спрятавшись в дальнем углу комнаты, закуривая сигарету и ожидая, чтобы ее развлекали. Она немного напомнила мне персонажа одного из моих ранних рассказов: Изабеллу, жену курящего трубку фалангиста по имени Эстебан, молодую женщину, которая отказывается видеть что-либо плохое, глядя на дно своего бокала с вином. первый признак аргумента. Предпоследняя сцена, в которой Эстебан преследует отсталого старшего брата своего соперника, остается одной из моих любимых: изобразите залитый солнцем парк; мать, скрипя колесами, толкает карету; дебил (раскинутые руки, полуулыбка, в желтой фуражке) проходит мимо гигантской механической газели; затем медленное раскрытие пистолета и пустотелого патрона .Полуулыбка по-прежнему цела, желтая кепка беззаботно наклоняется, дебил опускается на землю, хватаясь за шею, полагая, что все это часть сложной игры.

В любом случае. Меня зовут Тедди Уиллер, мне двадцать два года, прошлое лето я провел в Париже, изучая русскую литературу. Это была попытка сделать мое письмо более серьезным. Я полагал, что несколько охваченных чумой деревень и отравленных колодцев ничего не могли бы исправить. Я был неправ. Франция — ужасное место для изучения русского языка: масло, выпечка и вино рассеивают разочарование потрескавшейся кожи, необходимое для того, чтобы оценить Достоевского.После Парижа я вернулся в Нью-Йорк с несколькими книгами в мягкой обложке, моим маленьким блокнотом и сумкой, набитой гоголевскими почтениями. Я был уверен, что мой наполовину завершенный роман « Пустых людей и шкафов » будет заклевываться и драться многочисленными агентами, как воробьи, бросающиеся за крошками. Прошло шесть месяцев; полузаконченный роман так и остался незавершенным. Я устроился официантом в пыльный отель на западе семидесятых. Я переспал с тремя женщинами, двух из которых назову привлекательными, и пережил одно горе благодаря еврейской девушке по имени Ребекка.Несмотря ни на что, в целом год был неплохой.

Немного истории, прежде чем мы вернемся в Дельфино: Через месяц после моего дня рождения 22 ^и тетя Джеки и дядя Уильям устроили вечеринку в своем доме в Вестчестере. Я страдал от обычного: громкий джаз, гости лихорадочно искали подставки для напитков, потому что каждый предмет мебели известен своим дизайнером, — пока тетя Джеки не загнала меня в угол между креслом Рам и диваном Хаммел.

Она спросила, слышал ли я новости о Саре, и я ответил, что слышал.Затем она остановилась, ее глаза покраснели, рука прижалась к груди. Она отвернулась.

«Я никогда не думала, что Сара действительно захочет остаться на Териосе», — наконец сказала она. «Ее учителя вне себя. Ты понимаешь, что она пропустила три месяца занятий? » Она взяла стакан с проходящего подноса. Ее волосы — курчавые, непослушные — колыхались от кондиционера. «Мы с твоим дядей сейчас даже не знаем, кто наша дочь. Я никогда не должен был ее отпускать ».

Идиотски я сказал: «Ну, не вини себя.”

«Но я делаю ». Она вздохнула и отпила. От ее помады на ободке стекла остался полумесяц. «Она была убедительной. Очень убедительно. Таким образом, она похожа на своего отца. Она пообещала, что не больше трех недель. Открытки каждую пятницу, пообещала она. Как я мог быть таким легковерным? » Она откашлялась. «У меня такая головная боль, а на ступне пульсирует . Как дела у твоей матери? Она все еще злится, что мы не добрались до твоего выпуска? Я бы хотел, чтобы у нас было время.Но Уильям решил устроить благотворительный обед, а мне оставалось всего восемь недель до операции на лодыжке. Как вы, наверное, слышали, были сложности. Ничего опасного для жизни, хотя позже мне сказали, что все могло так качнуться. Ампутация была упомянута, хотя и кратко. Я виню в этом стресс ». Она схватила меня за руку. «Вы получили корзину с фруктами, которую мы прислали?»

«Это было замечательно».

«Ты всегда любил фрукты, с детства. Я хочу несколько яблок , ты говорил.А вот и Уильям. Очень хороший. Нам нужно кое-что спросить.

Он пошатнулся, сжимая хайбол, тяжеловесно, тяжело дыша, как я представлял себе, как будет двигаться старый медведь. Его рука обняла мою.

«Нравится вечеринка?»

«Восхитительно», — сказал я.

«Это креветки из штата Мэн». Он тряхнул льдом в стакане. «Отправили его сегодня утром».

«Свежий», — сказал я. «Очень свежий».

«Ты работаешь в эти дни?» он спросил.

«Аптаун».Я жду столики «.

Тетя Джеки нахмурилась.

«Это временно», — добавил я. «И это французский ресторан. Очень шикарный. Они позволяют собакам ».

Она закрыла глаза и потерла лоб. «Это напоминает мне время, когда вы с Сарой отправились на рыбалку с нашего дока. Вы помните то лето? У тебя было сломано запястье. Или это была Сара? »

«Я полагаю, Джеки рассказал вам новости», — сказал дядя Уильям.

«Она сделала», — сказал я.

Тетя Джеки снова похлопала меня по руке.«Я помню, мы купили этот ужасный батут. Через шесть недель запястье Сары зажило. Даже сейчас он все еще щелкает ».

«Есть десятки островов, — сказал дядя Уильям, — но, к счастью для нас, Сара выбрала самый маленький. Начальник полиции сказал мне, что видел, как она возилась на синем мопеде. Без шлема. Босиком. Носить верх от купальника. Разве это не что-то? Один кусок гравия, и эти красивые ножки уже не такие красивые.

Я кивнул, попытался превратить это в пожатие плечами, но сдался и отодвинул свой стакан.Дядя Уильям наклонился ближе; от него пахло одеколоном и виски, сардинами и потом.

Он пошел дальше. «Как вы думаете, какая репутация имеет семнадцатилетнюю девушку, которая катается по городу босиком, в топе от бикини? Как вы думаете, она известна своей культурной проницательностью? За ее разговорные навыки? »

«Она такая молодая, семнадцать», — сказала тетя Джеки. «Некоторые из ее мнений настолько абсурдны».

Дядя Уильям понизил голос. «Между нами, я не уверен, цела ли она.Понятно? »

«Да».

«Итак, вы понимаете, насколько безотлагательно сложилась ситуация».

«Я начинаю».

«Синий мопед». Тетя Джеки проглотила остаток напитка. «Она могла позволить себе хотя бы одну из этих крошечных иномарок. Что-нибудь более безопасное. Что-то … не знаю. В комплекте ».

«Не могли бы вы ее перерезать?» Я спросил.

Тетя Джеки нахмурилась. «Отрезать ее?»

«Я имею в виду, заморозить ее аккаунт».

«Зачем нам это делать?» — сказал дядя Уильям.

«Ей придется вернуться домой».

Он тяжело дышал. «Вы предлагаете, чтобы мы бросили нашу дочь? Что мы перерезаем ей спасательный круг? »

Его вопросы возымели желаемый эффект; Я отпил свой напиток.

«Достаточно плохо, что мы не знаем, какая медицинская помощь доступна в Греции», — сказал Джеки. «Наличные деньги — это вопрос безопасности».

Затем дядя Уильям сказал: «Джеки и я хотели бы, чтобы вы посетили Териос как представитель семьи. Вы идеальный кандидат: Сара доверяет вам, мы доверяем вам, и у вас есть опыт жизни за границей.Где это было снова? »

«Париж», — сказал я.

Тетя Джеки улыбнулась. «У Парижа самые замечательные сигареты».

«Я бы предоставил вам место для проживания», — продолжил дядя Уильям. «И щедрые суточные. У вас будет достаточно времени, чтобы насладиться пляжем, пофлиртовать с местными жителями — чем бы сейчас ни занималась молодежь. Думайте об этом как об отпуске. Когда вы в последний раз видели Сару?

«Восемь лет. Сомневаюсь, что она меня узнала.

«Конечно, будет.Ты всегда был ее любимым кузеном. Он схватил меня за плечо и сжал. «Я уверен, что ваш французский ресторан меня поймет».

Я знал Сару только маленькой девочкой, ребенком, который существовал исключительно летом: голубоглазая, светловолосая, тонкая, как палка, с высоким голосом и шершавыми коленками. Я вспомнил, что она страдала от ночных кошмаров, она боялась темной воды, всего, чего не могла видеть на дне, и ее язык постоянно был окрашен в фиолетовый и оранжевый цвет из-за бесконечного запаса фруктового мороженого, которое тетя Джеки хранила в огромном пластиковом мешке. в подвале морозильная камера.Но когда я стал старше, Сара стала не чем иным, как именем со стороны семьи, которую мы редко видели, появившись на свет лишь на то время, которое было достаточно для обновления. Сара играет Рапунцель в школьной пьесе. Сара сломала ногу, катаясь на лыжах. Сара пропустила два класса.

Учителя назвали ее вундеркиндом с семи лет. Ее скульптура «Яблоко, нанесенная на стекло» была приобретена галереей Ротберга и дебютировала в день ее десятилетнего юбилея. Семья Лоу прислала нам комбинированное приглашение на вечеринку по случаю дня рождения и открытие галереи, которое моя недавно овдовевшая мать вежливо отклонила.

Сара получила рецензию в The New Yorker позже в том же году. Я приклеил его к дверце нашего холодильника, где он остается, пожелтевший и скручивающийся, испещренный пятнами от воды и остатками еды:

Когда Ичиро Охи, недавно посетивший Нью-Йорк для первого публичного просмотра серии литографий о Никите Хрущеве, увидел скульптуру Сары Кэтрин Лоу «Яблоко, пронзенное стеклом», он заявил: «Это либо работа неограниченного гения, либо ребенка. сделал это, и ставит нас всех.Самая ранняя работа Сары Лоу, «Сгорбленная женщина со свечой», была названа «Роден с кокетливым подмигиванием». Apple Impaled On Glass можно увидеть в галерее Ротберг…

Сара прислала нам открытку, когда училась на первом курсе, после ежегодных каникул Лоу на Гавайях. Она наклеила фото себя на перед, лежа на спине на песке. На ней был белый верх от купальника, ее голова парила в пучке светлых волос. Фотограф — судя по огромному силуэту, я догадался, что это был дядя Уильям, — отбросил тень на живот Сары.Позже на той неделе я поймал себя на том, что смотрю на фотографию, читаю, перечитываю, постукивая краем карточки на кухонном столе. Сара написала тонким черным маркером одно предложение не на обратной стороне открытки, а на лицевой стороне, поперек своих загорелых ног:

Хотелось бы, чтобы вы были здесь, но тогда его не было бы «здесь», не так ли?

Через две недели после вечеринки я уволился с работы, достал свой блокнот и полетел бизнес-классом в Афины. Незаконченный роман умолял прийти.Это был бесполезный жест — если бы кафе и долгие прогулки в сумерках по Сене не работали, то жирноволосые торговцы и вонь рыбы были бы последним ударом спате во все, что осталось от моего писательского сердца. Греция не такая, какой она когда-то была для художников — назовите меня хоть одним заслуживающим внимания автором в честь Менандра.

Из Афин я сел на паром до Териоса, деля скамейку на носу корабля с тройкой толстых американцев, все они пили пиво из зеленых бутылок и плевали оливковыми косточками на чаек, плывущих по воздуху.Дядя Уильям подарил мне квартиру в городе — маленький белый лепной куб на вершине продуктового магазина с кухней, выложенной бирюзовой мозаикой. Я купил бутылку узо и поставил ее в морозилку рядом с пинтой клубничного мороженого. Это стало моим завтраком: рюмка узо, миска мороженого. Иногда я писал паршивые стихи, сидя во внутреннем дворике. Я плавал в океане, загорелся карамелью и безрезультатно флиртовал с местными девушками.

После недели этой ерунды я нашел Сару. В пятницу днем, гуляя по деревенской площади, гудевшей от четырех рюмок абсента, купленного для меня громким немцем, я наткнулся на дорожку мопеда.Он свернул с визгом шин. Я выкрикнул проклятие. Потом я узнал ее: длинные светлые волосы, высокие скулы, фальшиво-наивное поведение в виде широко раскрытых глаз и надутых волос, вызывающих раздражение; она приковала синюю «Веспу» к фонарному столбу возле церкви Корякос и, заправив шлем в сгиб руки, неторопливо пошла по переулку. Я потерял ее среди лоскута и плети висящего белья. Гротескная старая гречанка смотрела на меня из-за двух ставен. Я помахал старухе. Она не махнула в ответ. Я подавил желание поднять камень и ударить ее между глаз.Ο πολιτισμός καθιστά όλα τα άτομα ευγενή; Я предполагаю, что у Менандра были те же побуждения.

В течение следующих нескольких дней я видел мопед Сары повсюду: на северном пляже, возле ювелирных киосков, где продавались кольца, которые отслаивались золотом, когда их царапали, припаркованные возле Дельфино и за кинотеатром, где проходил фестиваль Алена Делона. Я обнаружил, что наши квартиры находятся в пределах видимости — пара биноклей показала, что Сара предпочитает апельсиновый сок с добавлением водки. Я с гордостью признаю, что не просматривал ее спальню в вечерние часы и игнорировал различных мужчин, загорающих в ее патио, их подбородки приподняты к утреннему свету, а сигареты болтались между их пальцев.Все они были на несколько десятков лет старше ее. В этом нет ничего удивительного.

Я ждал и смотрел, наконец решив сделать свой ход в среду вечером. Я последовал за Сарой в Дельфино. Она сидела в дальнем углу одна, курила тонкую сигарету и ковыряла тарелку хорты. Я просто подошел к столу и сел.

Она затушила сигарету и улыбнулась одним из тех коротких коротких губ, которые позволяют понять, что тебя терпят только потому, что это вежливо.

«Нико видел тебя», — сказала она.

«Нико?»

«Вчера он загорал и сказал мне, что за нами смотрит в бинокль какой-то мужчина. Знаешь, у тебя не единственный бинокль на этом острове.

Я кивнул, гадая, сидит ли рядом Нико. После быстрого осмотра комнаты я спросил ее, есть ли у нее еще сигарета. Она предложила мне пачку.

Мы двое задыхались, дым клубился над нашим столом. Я сказал: «Вы можете догадаться, почему я здесь.”

«Чтобы вернуть меня домой».

«Честно говоря, я не знаю, как это сделать. Ваш отец …

«Вы имеете в виду, что он не писал для вас речи?» Она сорвала оливку со своей тарелки. «Я удивлен. Он очень хорош в речах ».

Я вытащил из кармана рубашки сложенную бумагу. «Он посоветовал мне читать все, что я хочу».

«Дайте мне, пожалуйста».

«Я не думаю, что он обязательно хотел, чтобы вы читали…»

Она протянула руку. «Давай.”

Я колебался; она схватила письмо и откинулась назад. Через несколько мгновений она вздохнула, смяла газету и бросила на стол.

«Итак, у меня осталось две недели», — сказала она. «Прежде, чем он закроет мою учетную запись».

«Я не думаю, что он блефует».

«Может, одолжишь мне немного денег».

«Зачем мне это делать?»

«Потому что я могу заниматься проституцией. На этом острове нет недостатка в мужчинах, которые хорошо заплатили бы за ночь с семнадцатилетней американской девушкой.Особенно блондинка.

Я засмеялся. «Ты врешь.»

«Я? Может быть. Однако эта идея пришла мне в голову «. Она затушила сигарету и отодвинула тарелку. «Хотите пойти на прогулку?»

Я глубоко затянулся, позволяя дыму вытекать из уголка рта. В то утро, в бинокль, лежащий на маленьком мраморном столике, клубничное мороженое, тающее на белом солнце, я сочинил стихотворение, по общему признанию, слишком байроническое (О! Это мы всегда рвались / Как влюбленные на рассвете / Когда ночь наверняка мимо / Когда луна зевает в последний раз), но это вернуло воспоминания о Ребекке, той, которая разбила мне сердце.У нее были какие-то еврейские черты, из-за которых ее лицо выглядело так, как будто оно застыло в расплаве — покатый нос, грустные глаза, опущенные губы, — но она хорошо ладила с детьми и играла на скрипке. Я думал о браке. Ее родители меня презирали.

Сара и я пошли к океану, спускаясь с крутого обрыва, когда кактусы ткнули меня в лодыжки. Мы добрались до пляжа, и я расстегнула рубашку, позволяя ветру сушить мои подмышки. Рыбацкие корабли светились в океане гирляндой огней.Сара попыталась закурить еще одну сигарету и сдалась. Она убрала прядь волос с лица.

«Хотите увидеть братскую могилу?» она сказала.

«Братская могила?»

Шли вдоль прибоя. «Это с войны», — сказала она. «Сто тридцать семь итальянских солдат. Греческая армия использовала пулеметы и просто оставила их там. Они отмечают это событие каждый год ». Она пальцами ног вырвала ракушку из песка, поднесла к руке, осмотрела и выбросила.«Нико говорит, что здесь обитают привидения».

«Так вы это видели?»

«Все тела — просто белые кости». Она указала на мыс дальше по берегу. «Это на вершине той скалы. Некоторые приносят свечи ».

«Я никогда не видел скелета», — сказал я.

«Они красивые. Если вы можете забыть о том, что раньше они были настоящими людьми ».

Мы прошли еще ярдов пятьдесят, затем снова взобрались на утес. У ограждения я протянул руку, но Сара перепрыгнула через перила.Она споткнулась и втянула воздух сквозь зубы.

«Черт возьми». Она схватила меня за плечо. «Боже мой, это действительно больно».

Я встал на колени и держал ее за лодыжку. После нескольких тычков — я понятия не имел, что делаю — я поднял глаза. «Вы можете переместить это?»

Она повернула ногу. «Маленький.»

«Нам вернуться?»

«Нет.» Она взглянула на океан. «Осталось всего несколько минут».

Мы нашли его в тени кипарисов, в темной лощине, окаймленной лунным светом.Сара достала из кармана пару свечей и зажгла их; Я отбросил старую пивную бутылку. Было трудно что-либо увидеть — руку, ботинок, может быть, череп. Клянусь — хотя это могло быть мое воображение, — что недалеко от могилы заблеял козел.

«Как вы думаете?» она спросила.

«Слишком темно. Это винтовка? Или лыжная палка? »

«Днем лучше. Вы можете видеть выражение лица черепа.

«Я не осознавал, что у черепов есть выражения».

«Ну, они есть.Она перевернула свечу и смотрела, как капает воск. «Нико говорит, что в Афинах есть галерея, которая хочет две мои работы. Мне не показали контракт или что-то в этом роде, но Нико говорит, что он будет в конце месяца ».

«Похоже, у него хорошие связи».

«Он знает всех в Афинах».

«Так ты можешь взять себя в руки».

«Таков план».

«Хороший план».

«Ты правда думаешь?» Она подперла подбородок ладонью. «Я думал, ты собираешься сказать мне, что я наивен.”

Я присел на корточки на краю могилы. «Может быть вы. Здесь неплохо быть наивным. Лучше здесь, чем в Вестчестере. Однако я не уверен, что вы будете делать за деньги. Ваш отец кажется серьезным.

«Я не люблю своего отца».

«Я понял».

«А мама бесполезна. Она все время говорит, но ничего не говорит. Тебе нравится твой отец?

«Я сделал. Он умер.»

«Ой». Она на мгновение опустила взгляд. «Я забыл. Мне жаль.Она вытащила косяк из кармана. «Заинтересованы?»

Меня не забивали камнями с тех пор, как я провел выходные в Лионе, когда молодая пара — представьте себе высокого веселого парня с галльским носом и его столь же распутную девушку с широким декольте цвета обезжиренного молока — похвалила мою шляпу, когда я сидел с блокнотом в руке перед вокзалом Сен-Поль. Мы обсудили римский модерн, а затем прокрались за общественные туалеты. Через час я съел слишком много пирога с брокколи и меня вырвало на углу улицы Сен-Жан, рассчитав это так, что прямо перед тем, как меня вырвало, я заявил: Voici ce que je pense d’Alain Robbe-Grillet.

Мы курили. Сара что-то напевала в минорной тональности, держа в одной руке свечу, а в другой — косяк. Я схватился за ветку кипариса и провел пальцами по иголкам. В лучах лунного света наконец-то был виден жесткий ботинок, обернутый вокруг кости ноги. Я решил, что это Антонио Фигарелли. Из Палермо. Сын каменщика, а еще лучше сапожника. В тот день, когда Антонио получил приказ о выступлении, его отец — невысокий мужчина с черными пятнами лака на ногтях — сшил ему эти ботинки. Он зарезал теленка и выделил его шкуру, помолился святому покровителю первенцев итальянских сыновей, чтобы Антонио вернулся домой героем, и сшил св.Медальон Мориса в правом подъеме. Спустя несколько недель Антонио пережил ракетный обстрел на границе с Албанией; воскресным утром он убил снайпера в горной деревне. В ту ночь он написал родителям. Письмо было примерно таким:

Дорогой папа,

Это был тяжелый месяц. Мы потеряли пятьдесят три человека за две ночи продолжительного обстрела греческими войсками. Я держал друга на руках, когда он умер. Его звали Нико, он был из Марсалы.Признаюсь, его смерть наполнила меня гневом — я напился крови, как сказали бы старые греки. То есть я не мог дождаться мести. Это пришло ко мне сегодня утром.

Мы разбили лагерь у подножия гор Пинд, в тени монастыря в фермерской деревне. Козы повсюду. Мои друзья используют их для тренировок по стрельбе. Во время завтрака кто-то выстрелил в нашего второго лейтенанта, и мы подумали, что это фермер, пока я не увидел, как солнечный свет сияет на вершине монастыря. Я подбежал к башне и поднялся по лестнице.На колокольне я нашел его — маленького человечка с большим ружьем, стоящего на коленях у окна, с сигаретой во рту. Я отбросил винтовку и потребовал, чтобы он назвал мне свое имя. «Константин», — сказал он. Я повалил его на землю и душил, пока он не перестал двигаться. Затем мы заперли монастырские двери и бросили в окна факелы. Крики были ужасными.

Кроме того, я думаю, что осколок застрял в моем правом ботинке. Завтра я вскрою подъемник и посмотрю, смогу ли я его выкопать.

Любовь,

Антонио

На следующее утро мы с Сарой встретились на северном пляже. Солнце было ярким. Она хромала в парусиновых туфлях и белом бикини. Я не мог поверить в взгляды, которые она вызывала у этих развратных греков, как будто они никогда не видели семнадцатилетнего парня, хромающего в прибое. Было много других молодых женщин, которым можно было любоваться, худых девушек с густыми оливково-черными вьющимися волосами, которые лежали на одеялах, курили, смеялись, щипали своих парней.Я подумал о Ребекке.

Сара присела в воде на корточки и выдернула из песка кусок дерева. «Я обедаю с Нико. Если хочешь, можешь присоединиться к нам ».

«Может быть. Меня беспокоит живот ».

«Ты сегодня звонишь моему отцу?»

«Я хотел отправить телеграмму».

Она перевернула дерево, осматривая с одним закрытым глазом, затем отбросила его обратно. «Что ж, не забудьте попрощаться перед отъездом».

«Я думал, что могу остаться.”

Это ее взволновало. «Действительно? На сколько долго?»

«Начну с месяца».

«У вас достаточно денег?»

«У меня есть сбережения». Это было правдой. «Я мог бы продать несколько историй. Некоторым редакторам из Нью-Йорка это интересно ». Это была ложь — какие редакторы? Для каких журналов? Что еще более важно, я не заканчивал рассказ больше года.

«Вы могли бы читать на одной из моих художественных выставок». Она посмотрела на меня, прищурившись. «Я не знаю, чем занимаются писатели, но …»

«Я буду польщен», — сказал я.

Я положил руки на бедра и выглянул наружу. Сара встала. Волна ударила по нашим ногам.

«Вы исследовали другие острова?» Я спросил.

«Только на Санторини». Она ковыляла в прибое.

«Нам нужно на Иос», — сказал я. «Менандр отдыхал там».

Я согласился встретиться с Сарой и Нико за обедом в тот же день и прождал час на ступенях церкви Корякос, прежде чем сдаться. Я вернулся в свою квартиру и наблюдал, как уборщица обыскивает крыльцо Сары.В ту ночь — полная луна, теплый ветерок, почти то же самое — ее квартира оставалась пустой. На следующий день я пообедал в Дельфино, допил бутылку вина и блюдо долмы из виноградных листьев и, спотыкаясь, вернулся домой, представляя Ребекку с новым любовником — возможно итальянцем — они вдвоем едут по Риму на мопедах и шарфах. развевается на ветру, целиком. Затем я представил ее на Териосе в длинной серой юбке, которую окружают мрачные греки, идущей под кипарисовыми деревьями, пока козы блеют.

Три дня спустя я вернулся в Нью-Йорк, прося свою старую работу в ресторане. Босс даже повысил мне зарплату, возможно, впечатленный моим континентальным загаром. Я раскопал наполовину законченный роман и написал еще пять страниц в течение месяца, подоивая музу несколькими косяками, купленными у одного из моих коллег, разведенного мужчину средних лет с шепелявостью и запачканными воротничками. Я рассказал историю о греко-итальянской войне и начал встречаться с девушкой, которая танцевала для нью-йоркского балета.

Сара, насколько мне известно, все еще находится на Териосе, хотя ходят слухи — мрачные и почти радостные, — что тетя Джеки и дядя Уильям не получали от нее известий уже несколько месяцев.Я не знаю, чему верить. Я действительно знаю, что Сара никогда не поддастся этому самому шаблонному финалу, инженю, идущую в гневные воды в ожидании лаокоонской судьбы. Я предпочитаю вспоминать ее с нашего последнего утра вместе. Она вошла глубже, раскинув руки, запрокидывая голову, пока ее волосы не развевались, как морская трава. Девочки на пляже щипали своих парней, старики глазели — неуместно описывать что-либо еще, хотя я видел, как отец тащил свою маленькую девочку на плоту, девочка кричала, отец решил скрыть свою радость.

__________________________________________________________

МИКА НАТАН — выпускник программы МИД Великобритании. Его последняя книга «Ублюдок Джек и другие истории» будет доступна в июле 2012 года.

Список популярных ликеров и ликеров от А до Я

Ликеры используются для придания коктейлям изюминки вкуса, начиная от фруктов и заканчивая травами и специями, и всем, что между ними. Изучая рецепты коктейлей, вы обнаружите, что для многих из них требуется хотя бы один ликер (или ликер).Эти дистиллированные спирты являются жизненно важной частью смешивания напитков, и многие из них необходимы для хорошо укомплектованного бара.

Торговые марки, такие как Benedictine, Campari, Cointreau и Drambuie, часто встречаются во многих барах. Некоторые из них имеют запатентованные рецепты с отчетливыми, уникальными вкусовыми профилями, которые нелегко заменить.

Есть несколько названий стилей ликеров. Абсент, сливочный крем и персиковый шнапс — это лишь некоторые примеры, которые часто производятся разными брендами.Некоторые из них также являются идеальными кандидатами на домашние ликеры, которые довольно весело готовить и добавлять в свой бар.

Это руководство предназначено, чтобы познакомить вас с разнообразием ликеров, доступных сегодня. От основных продуктов, таких как трипл-сек, до интригующих ликеров, таких как Pama, в этих спиртных напитках много аромата, и их можно использовать для приготовления фантастических коктейлей.

Узнай свои ликеры

Absante: Бледно-зеленый ликер со вкусом аниса.При медленном капании на лед становится опалесцирующим. Идеальный заменитель абсента и других анисовых ликеров.

Абсент: Ликер со вкусом аниса, который изначально был крепостью 136 и был запрещен законом в течение многих лет в большинстве стран. Absante, Pernod и Herbsaint можно использовать вместо абсента в рецептах коктейлей.

Advocaat: Ликер из Голландии, сделанный из яичных желтков, бренди, сахара и ванили, который часто пьют в чистом виде или со льдом.Его часто называют голландской версией гоголя-моголья.

Agavero: Ликер на основе текилы, приправленный цветком дамианы. Он был создан в 1857 году и состоит из 100-процентной смеси голубой агавы аньехо и текилы репосадо, выдержанной во французском дубе Лимузен. Его можно пить прямо или со льдом, и его можно смешивать с различными коктейлями. Агаверо похож на ликер Дамиана.

Амаретто: Ликер со вкусом миндаля, сделанный из косточки абрикоса. Это один из самых популярных ликеров, незаменимый в баре с большим выбором напитков.Амаретто обычно сочетается с кофейным ликером или используется в стрелках как мягкий сладкий ликер.

Amaro Meletti: Горький итальянский дижестив, приправленный различными ароматными травами, включая анис и шафран. Профиль вкуса удивителен и напоминает шоколад. Он вкусен сам по себе или со льдом, и его можно использовать в нескольких коктейлях.

Amer Picon: Горький французский аперитив, который бывает трудно найти, особенно в Соединенных Штатах.Имеет ярко выраженный апельсиновый вкус. Амер Торани и Амаро Чио Чиаро являются одними из жизнеспособных заменителей коктейлей.

Aperol: Итальянский аперитив, приготовленный по рецепту, разработанному в 1919 году. Его основной вкус — апельсин, но он также включает ревень, шиншону, горечавку и другие «секретные» травы. Очень полезен в коктейлях, требующих скорее горького апельсинового вкуса, чем сладкого.

Averna: Итальянский горький ликер (или amaro ), который до сих пор производится по оригинальному рецепту 1868 года из трав, корней и цедры цитрусовых с натуральной карамелью для сладости.Ликер — любимый дижестив в Италии, его часто подают со льдом, но он также является отличным миксером для коктейлей.

Barenjaeger: Ликер с медовым вкусом, произведенный в Германии и уходящий корнями в средневековую Европу. Придает коктейлям приятную сладость с нейтральным вкусом и является идеальной заменой настоящего меда в напитках.

Benedictine: Фирменный ликер из трав, кореньев и сахара на коньячной основе. Это популярный ликер премиум-класса, незаменимый для ряда классических коктейлей.Также доступен уже смешанный с бренди для бутилированной версии коктейля B&B.

Ликер или бренди из ежевики: Некоторые бренди из ежевики могут быть слаще ликеров, хотя их часто можно использовать как взаимозаменяемые. Crème de mûre — еще один ликер из ежевики.

Ириский шнапс или ликер: Ликер, сделанный из смеси сливочного масла и коричневого сахара, по вкусу напоминающий леденцы ириски. Иногда упоминается как Buttershots, что на самом деле является торговой маркой, производимой DeKuyper.

Cacao Mint Nuss: Крем-де-какао с дополнительным вкусом лесного ореха. Это не очень распространено, хотя довольно интересно пить охлажденным или придавать напиткам крем-де-какао ореховый вкус.

Campari: Популярный горький итальянский аперитив, приготовленный из уникальной смеси трав и специй. Апельсин — преобладающий аромат. Секретный рецепт был первоначально разработан Гаспаре Кампари в 1860 году для его кафе Campari в Милане, Италия. Кампари часто подают на камнях отдельно или в смеси с содовой.Он также является ключевым ингредиентом многих коктейлей с аперитивом.

Chambord: Самая известная марка малинового ликера на рынке, он является основным продуктом во многих барах. Ликер появился в 1685 году, когда Людовик XIV посетил замок Шамбор. Шамбор производится в долине Луары во Франции из красной и черной малины, меда, ванили и коньяка.

Шартрез: Травяной ликер, производимый картезианскими монахами во французских Альпах. Он доступен как в зеленом или желтом шартрезе, так и в специальной версии V.E.P. розлив обоих сортов, выдержанных более длительное время. Обычный ингредиент многих классических и элитных коктейлей.

Cherry Heering: Первоклассный бренд натурального вишневого ликера из Дании, который используется в различных рецептах коктейлей.

Вишневый ликер: Разнообразие ликеров с вишневым вкусом. Некоторые используют натуральные ароматизаторы или настоящую вишню, в то время как другие используют искусственные ароматизаторы. Cherry Heering, крем-де-вишня и ликер мараскино — все это вишневые ликеры.Будьте осторожны при выборе этого вкуса, так как многие продукты с нижней полки могут напоминать сироп от кашля, что является обычным результатом, когда вишневый ароматизатор смешивают со спиртом.

Шнапс с корицей: Группа прозрачных или красных ликеров, приправленных сладкой корицей. Многие из них разливаются в бутылки с высокой степенью крепости, а интенсивность коричных специй и сладости сильно варьируется. Goldschlager, Hot Damn и Aftershock — это некоторые из популярных брендов, которые часто используются в коктейлях и шутерах.

Coffee Liqueur, Crème de Café: Группа ликеров с кофейным вкусом, которые сильно различаются по вкусу, стилю и стоимости.Самый популярный кофейный ликер — Kahlúa, хотя существует множество брендов и стилей. Большинство кофейных ликеров можно заменить друг на друга. Они отлично подаются в холодном виде со сливками, плавающими сверху, и являются очень популярными ингредиентами в различных напитках. В каждом батончике должна быть одна бутылка.

Cointreau: Очень популярный бренд апельсинового ликера, который считается трипл-сек премиум-класса. Полезно в любом коктейле, который требует обычного апельсинового ликера, и во многих рецептах, в которых он нужен специально.

Совет: Ликеры крем , представленные ниже, не имеют кремовой консистенции. Название связано с высокой концентрацией сахара, из которого они сделаны. Они действительно очень сладкие, но точно не сливочные ликеры.

Crème d ‘Apricots, Apricot Brandy or Liqueur, Apry: Абрикосовые ликеры различаются по сладости и качеству, но, как правило, имеют отличный абрикосовый вкус. Абрикосовый бренди может быть подслащенным, превращая его в ликер, или нет. Варианты с верхней полки выглядят восхитительно, если их полить в бокале с шампанским над треснувшим льдом.

Crème d ‘Almond: Розовый ликер со вкусом миндаля и фруктовых косточек. Подобно крем-де-нойо, хотя амаретто также можно использовать в качестве заменителя, если цвет напитка не важен.

Банановый крем, Банановый ликер: Ликеры со вкусом банана обычно довольно сладкие и соответствуют фруктовому вкусу. На рынке не так много вариантов, и они не часто используются, хотя с ними может быть очень весело поиграть для правильных напитков.

Crème de Cacao: Ликер со вкусом какао (шоколада) и стручков ванили. Он очень популярен и часто используется в шоколадных коктейлях. Доступен как в белом (прозрачном), так и в коричневом цветах и ​​производится разными брендами. Его можно использовать как замену другим шоколадным ликерам.

Crème de Cassis: Сладкий ликер с низкой степенью крепости из французской черной смородины. Его темно-красный цвет входит в состав некоторых популярных коктейлей и часто сочетается с вином.

Crème de Cerise: Ликер со вкусом черешни. В качестве заменителей можно использовать вишневые ликеры, мараскино и другие вишневые ликеры.

Crème de Coconut, Coconut Liqueur, Batida de Coco: Сладкие ликеры со вкусом кокоса обычно имеют основу рома и популярны в тропических коктейлях. Batida de coco — сливочный ликер; кокосовый крем имеет тенденцию быть прозрачным; другие кокосовые ликеры могут быть одним или другим. Не путать с «кокосовыми сливками», безалкогольной жидкостью, которую также можно найти во многих рецептах напитков, хотя кокосовые ликеры можно использовать как замену.

Crème de Framboise: Сладкий ликер от красного до пурпурного с малиновым вкусом. Шамбор — популярный заменитель.

Crème de Menthe: Популярный сладкий ликер, приправленный листьями или экстрактами мяты. Он бывает белого (прозрачного) или зеленого цвета, а также является популярным ингредиентом в рецептах хорошей выпечки. Шнапс из перечной мяты — распространенный заменитель.

Crème de Mûre: Сладкий ликер со вкусом ежевики. Может быть заменой шамбора и других ликеров из ежевики и малины.

Crème de Noyaux: Розовый ликер с ярко выраженным миндальным привкусом, сделанный из косточек сливы, вишни, персиков и абрикосов. Это не очень распространенный ликер, но его можно найти в некоторых коктейлях.

Crème de Violette: Пурпурный ликер со вкусом фиалки, который был довольно распространен в классических коктейлях. Он потерял часть своей популярности из-за проблем с импортом до конца 1990-х годов. С тех пор он стал любимым ингредиентом для возрождения классики и разработки современных рецептов.Самый популярный бренд — Rothman & Winter.

Curaçao: Этот оригинальный апельсиновый ликер, который часто готовят из сушеной цедры апельсинов лахара, используют во многих классических коктейлях. Обычно он оранжевого цвета, но также может быть белым, синим или зеленым. Голубой кюрасао — очень распространенный способ создания потрясающих голубых коктейлей.

Cynar: Горький ликер на основе артишока, который был выпущен в 1952 году. Несмотря на его основу, он не похож на артишок, потому что он также включает смесь тринадцати трав и других растений.Аперитив обычно сочетается с апельсиновым соком и газировкой или тоником. Он также используется в ряде современных коктейлей.

Damiana: Травяной ликер с легким вкусом, произведенный в Мексике на основе текилы. Основным ингредиентом является трава дамиана, которая издавна использовалась как афродизиак. По заявлению бренда Damiana, этот ликер, возможно, даже использовался в первой маргарите. Он похож на Агаверо.

Domaine de Canton: Марка ликера со вкусом имбиря на основе коньяка и коньяка, произведенная во Франции.Этот очень популярен, и вы найдете бутылку во многих барах, потому что он часто используется в коктейлях.

Двойной шоколадный ликер Дорда: Первоклассный сливочно-шоколадный ликер на основе водки Шопена. Его производит известный польский шоколатье Э. Ведель, и он идеально подходит для использования в рецептах шоколадных коктейлей с кремообразным профилем.

Ecstasy: Прозрачный ликер со вкусом лимона и граната. Впервые выпущенный, когда энергетические напитки были действительно горячими, ликер наполнен природными стимуляторами, включая гуарану, таурин и женьшень.

Fernet Branca: Итальянский ликер амаро (горький) с сильным вкусом и ароматом, который был впервые произведен в 1845 году. Дижестив сделан из около 40 трав, кореньев и специй и имеет заметный ментол-эвкалиптовый аромат.

Frangelico: Самый известный ликер со вкусом лесного ореха высшего качества. Его делают из настоя жареного фундука, смешанного со спиртом и водой. Рецепт включает дополнительные ароматизаторы из жареного кофе, какао, ягод ванили и корня ревеня.Очень популярный миксер для разнообразных ореховых коктейлей.

Galliano: Мягкий, пряный ликер с оттенками аниса и ванили из Ливорно, Италия. Его нельзя пропустить в баре, потому что это часто самая высокая бутылка, а ликер имеет блестящий золотой цвет. Его не используют слишком часто, но приятно иметь под рукой, потому что он необходим для нескольких популярных коктейлей.

Имбирный ликер: Ликер со вкусом имбиря, который часто готовят с различными имбирями.Травы и мед также часто добавляют в основу, которая может быть бренди, ромом или нейтральным спиртом. Domaine de Canton — один из самых популярных брендов.

Gingerbread Liqueur: Часто сезонный ликер, выпускаемый осенью и зимой, он приправлен фирменными специями, содержащимися в имбирных пряниках. Они, как правило, очень сладкие, но с ними весело играть в сезонные коктейли. Некоторые бренды взяли на себя этот вкус, в том числе Hiram Walker и Kahlúa, хотя они, как правило, приходят и уходят на рынок.Сиропы для пряников можно использовать как заменитель.

Godiva: Линия шоколадных ликеров, произведенных известным шоколатье для гурманов Годивой. Они сладкие и сливочные, бывают разных вкусов, включая белый шоколад. Полезно во многих рецептах коктейлей, в которые лучше всего подойдет сливочный шоколадный ликер.

Goldschlager: Высококачественный шнапс с корицей прозрачного цвета, содержащий хлопья сусального золота 24 карат. С этим ликером весело играть, он присутствует во многих коктейлях и шутерах.

Grand Marnier: Очень популярный апельсиновый ликер на коньячной основе, произведенный во Франции. Он считается незаменимым для хорошо укомплектованного бара и используется в бесчисленных коктейлях. Несмотря на то, что его часто используют в качестве ликера, Grand Marnier также может быть основным ингредиентом напитка.

GranGala Triple Orange: Апельсиновый ликер на основе итальянского бренди VSOP, приправленный средиземноморскими апельсинами. Его можно использовать как замену Grand Marnier.

Herbsaint: Торговая марка ликера со вкусом аниса, который долгое время использовался как заменитель абсента. Выпущенный после запрещения в 1934 году, Herbsaint является продуктом компании Sazerac, расположенной в Новом Орлеане. Оригинальный рецепт этого ликера с 90-крепостью был переиздан в 2009 году под названием Herbsaint Original (100-крепость). Он может быть заменой Pernod или использоваться в любом коктейле, который требует анисового ликера.

Hpnotiq: Этот популярный тропический ликер синего цвета океана представляет собой прекрасную смесь водки, коньяка и тропических фруктов (семейный секрет).Это отличный заменитель голубого кюрасао и звезда многих красивых синих коктейлей.

Irish Cream Liqueur: Сливочный ликер из ирландского виски, сливок и шоколада. Это один из самых популярных ликеров в баре, который часто используется для придания напиткам кремообразной основы. Baileys — самый популярный бренд, хотя есть и другие, которые стоит изучить. Ирландский крем необходим для многих известных коктейлей и стрелков.

Irish Mist: Сладкий ликер, сделанный из ароматной смеси ирландского виски, меда, трав и других спиртных напитков.Рецепт появился более 1000 лет назад.

Jägermeister: Очень популярный ликер на травах, производимый в Германии и имеющий несколько печально известную репутацию. Его часто подают в шутерах, но также можно добавлять в изысканные коктейли.

Kahlúa: Очень популярная марка кофейного ликера, производимая в Мексике. Это настолько распространено, что название Kahlúa часто используется для обозначения любого кофейного ликера в целом. Бренд предлагает варианты, выходящие за рамки стандартного Kahlúa, включая более глубокий кофейный вкус и другие вкусы, такие как карамель, лесной орех и ваниль.Kahlúa используется в бесчисленных рецептах коктейлей и шутеров.

Limoncello: Сладкий итальянский десертный ликер со вкусом лимона, сделанный из цедры лимона. Это один из лучших вариантов лимонного ликера, который часто используют в коктейлях или пьют сразу после охлаждения. Это довольно вкусно, сбрызнутое мороженым, и его часто используют в выпечке.

Licor 43: Ликер со вкусом ванили, произведенный в Испании. Рецепт содержит 43 ингредиента, в аромате преобладает ваниль.В его состав также входят цитрусовые, другие фрукты, травы, специи и другие секретные ингредиенты. Популярный ликер, он долгое время был одним из основных вариантов ванильных ликеров на рынке. Он стал заменой снятого с производства Navan во многих современных рецептах коктейлей.

Ликер Личи: Категория довольно сладких ликеров, приправленных дистилляцией или вливанием фруктов личи в базовый спирт. Это фруктовый вкус, который хорошо подходит для многих простых коктейлей и вечеринок.

Mango Liqueur: Часто сладкий ликер оранжевого цвета, приправленный тропическими фруктами. Ряд брендов производят ликеры из манго, в том числе Bols, Marie Brizard и Orchard.

Maraschino: Прозрачный сухой ликер со вкусом вишни, приготовленный из вишни Marasca и ее косточек. Это популярный миксер для коктейлей, который используется во многих классических напитках, потому что он не такой сладкий, как другие вишневые ликеры.

Midori: Ликер ярко-зеленого цвета со сладким ароматом дыни.Это самый популярный на рынке дынный ликер, хотя есть и другие, похожие по цвету и вкусу. Это универсальный ликер, незаменимый в баре, из него делают множество красивых зеленых коктейлей и шутеров.

Navan: Ликер, снятый с производства, на основе коньяка, приправленный натуральной черной ванилью из Мадагаскара. Этот премиальный спиртной напиток был произведен компанией Grand Marnier и пользовался большой популярностью. В течение ряда лет это был — ванильный ликер , который использовался во многих современных рецептах коктейлей.Жизнеспособные заменители включают Bols Vanilla, Galliano, Licor 43, Tuaca и другие ванильные ликеры.

Узо: Популярный греческий ликер с аперитивом со вкусом аниса, крепость которого обычно более 90 градусов и похож на турецкий раки. Когда его пьют отдельно, обычно смешивают четыре части воды с одной частью узо. Его можно использовать вместо других анисовых ликеров, таких как абсент, Herbsaint и Pernod, хотя он присутствует в некоторых рецептах коктейлей (и во многих шутерах). Многие повара также любят добавлять узо в еду.

Pama Pomegranate Liqueur: Очень популярный густой сладкий красный ликер со вкусом граната. Этот спирт премиум-класса станет отличным миксером для коктейлей и станет прекрасным акцентом для различных блюд. Его можно использовать как заменитель сиропа гренадин практически в любом коктейле. Это также быстрый способ придать популярным коктейлям — маргарите, дайкири и т. Д. — гранатовую нотку.

Patrón Citrónge: Апельсиновый ликер, производимый компанией Patron Spirits на основе текилы этого бренда.Он идеально подходит для коктейлей с текилой, даже тех, которые требуют других апельсиновых ликеров.

Patrón XO Café: Ликер на основе текилы с ароматом кофе. Ликер более сухой и не такой сладкий, как другие кофейные ликеры, но крепче при крепости 70. Он входит в состав ряда рецептов коктейлей и идеально сочетается с текилой. Его можно использовать как заменитель Kahlúa или любого другого кофейного ликера.

Персиковый ликер: Изготовлен из настоя цельных, свежих и / или сушеных персиков в бренди или нейтральной спиртовой основе.Производится рядом брендов разного качества, и они могут использовать на этикетке французское « pêche ». Некоторые бутылки, на которые стоит обратить внимание, включают Bols, JDK & Sons, Marie Brizard и Mathilde. Вы также можете довольно легко приготовить собственный персиковый ликер. Его можно использовать как замену персиковому шнапсу.

Мятный шнапс: Ликер со вкусом мяты, похожий на крем де мент, но в мятном шнапсе перечной меньше сахара и больше алкоголя. Качество, крепость и вкус варьируются в зависимости от многих брендов, производящих его.Он часто имеет сильный, резкий мятный вкус и используется во множестве популярных зимних коктейлей и вечеринок.

Pimento Dram: Перечный ямайский ромовый ликер со вкусом душистого перца, который присутствует в тики и классических коктейлях. Его еще называют «душистый перец».

Pimm’s Cup: Марка ликеров, сочетающая секретный рецепт фруктов и специй и добавляющая их к различным базовым ликерам. Самым распространенным из них является чашка Pimm’s No. 1 на основе джина, которая входит в одноименный любимый смешанный напиток Южной Англии.

Pineapple Liqueur, Licor de Piña: Приятный, терпкий фруктовый ликер с тропическим вкусом ананасов. Этот аромат не часто используется в коктейлях, но его весело добавлять в рецепты, чтобы придать напитку нотку ананаса. Есть несколько хороших производителей ананасовых ликеров, в том числе Bols и Giffard; 99 Pineapples — это тоже весело. Это также будет хорошим вкусом для домашнего ликера.

Ликер из тыквы: Ликер со вкусом тыквы обычно можно найти только в осенние и зимние месяцы.Доступные бренды включают Hiram Walker Pumpkin Spice и Bols Pumpkin Smash, хотя на рынке появляются и другие. Это отличный способ освежить свой тыквенный напиток, и из него можно приготовить вкусные осенние коктейли.

Raki: Крепкий турецкий ликер со вкусом аниса, который часто употребляют с едой. Он очень похож на узо и чаще всего подается в узком стакане кадех , наполовину или менее наполненном раки, а затем доливается водой по вкусу. Его можно использовать вместо абсента или других анисовых ликеров.

RumChata: Кремовый ликер, который быстро стал популярным после своего дебюта в 2009 году. RumChata сделан из карибского рома и молочных сливок штата Висконсин и приправлен корицей, ванилью, сахаром и другими ингредиентами. Его можно использовать в любом коктейле, который требует ирландских сливок. Поскольку он сделан из настоящих сливок, он может свернуться при смешивании с некоторыми ингредиентами, особенно с корневым пивом.

Сен-Жермен: Французский ликер из цветов бузины на основе коньячного спирта.Это очень популярный ликер, который используется в ряде коктейлей, которые часто имеют мягкий вкус, подчеркивающий цветочный профиль. Это хороший заменитель безалкогольного ликера из цветов бузины, который многим нравится делать с нуля.

Sambuca: Итальянский ликер, сделанный из масел аниса, звездчатого аниса, солодки, бузины и других специй. Вкус похож на тонкий анис (черная лакрица) и присутствует во многих коктейлях и шотах. Самбука доступна в белом, черном (голубоватый оттенок) и красном цветах.

Schnapps: Обычно это не ликер по строгому определению, а дистиллированный спирт, который часто производится с фруктами в бродильных чанах. Существует различие между настоящим шнапсом, произведенным традиционным европейским способом, и суперсладким или очень ароматным «шнапсом», который очень популярен в США. Шнапс бывает разных вкусов; яблоко, корица, персик и мята перечная являются наиболее распространенными.

Sloe Gin: Красный ликер, который вообще не является джином.Его делают из терновой сливы куста терновника. Некоторые виды при встряхивании со льдом образуют кремообразную головку, и это обычно указывается на этикетке бутылки. Из него готовят очень веселые и довольно популярные напитки.

Somrus: Индийский сливочный ликер, сделанный из смеси рома и молочных сливок и приправленный различными специями. Его можно использовать как замену ирландскому крему или RumChata. Сомрус можно использовать в десертах, при выпечке или в качестве начинки, и это действительно хорошие сливки для чая.

Southern Comfort: Американский ликер на основе виски, приправленный персиками. Это отличный миксер, и его разливают в бутылки крепостью 100 градусов, что придает ему успокаивающие и согревающие свойства. Его часто называют «SoCo», он довольно популярен и появляется во многих коктейлях и шутерах.

Клубничный ликер: Разнообразные ликеры, приготовленные из настоящей клубники или искусственных ароматизаторов. Производится различными брендами разной степени качества, сладости и вкуса.Некоторые бренды, на которые стоит обратить внимание, включают Bols, Fragoli и Marie Brizard. Хотя эти ликеры не часто используются в коктейлях, они могут добавить нотку сладких ягод в самые разные напитки.

Strega: Итальянский ликер из 70 трав и специй. Strega в переводе с итальянского означает «ведьма». Ликер наиболее известен своими ароматами шафрана, мяты и можжевельника, хотя другие ингредиенты включают корицу, фенхель и ирис. Шафран придает ликеру отчетливый желтый цвет.

Sweet Revenge: Ликер из земляники и кислого пюре, производимый в США.С. из американского виски. Он сладкий, с приятным фруктовым вкусом и ярко-розовым цветом, который подходит для правильных случаев.

Мандариновый ликер: Разнообразные ликеры из мандаринов, часто с добавлением мягких пряностей. Это не очень широко используемый ликер, и доступны несколько брендов, в том числе Lluvia de Estrellas и Russo Mandarino. Мандариновый сок можно заменить или использовать для приготовления домашнего мандаринового ликера.

Tequila Rose: Кремовый ликер со вкусом клубники, сделанный в Мексике.Это смесь клубничного ликера и текилы, которая когда-то была намного популярнее, чем сегодня. Вы найдете его востребованным в ряде коктейлей и шотов, которые мы можем считать ретро.

Triple Sec: Бесцветный ликер со вкусом апельсина, который часто используется в качестве общего названия для всех апельсиновых ликеров. Он незаменим в баре и сильно варьируется по качеству от одного бренда к другому. Cointreau и Combier — премиальные бренды Triple sec. Трипл-сек требуется во многих рецептах коктейлей, в том числе в большинстве маргарит.

Tuaca: Итальянский ликер, который, как сообщается, был создан для правителя эпохи Возрождения Лоренцо Великолепного. Вкус представляет собой тонкую смесь ванили и цитрусовых. Это хорошо, если есть в баре, и его можно использовать как замену другим ванильным ликерам.

TY KU: Бледно-зеленый ликер на основе саке и азиатской водки. Вкус представляет собой смесь более 20 полностью натуральных фруктов и растений, включая азиатскую грушу, яблоко фудзи, гранат, дамиану, женьшень и юдзу.Это отличный тропический ликер для создания веселых зеленых коктейлей и шотов.

Unicum: Травяной дижестив, произведенный в Венгрии. В нем используется секретный рецепт из 40 трав и специй, который был первоначально создан в 1790 году. Это горький ликер и основная формула ликеров Unicum Plum и Zwack.

Ванильный ликер : Настоящих ликеров со вкусом ванили не так много. Вместо этого ваниль часто встречается в смеси с другими ароматизаторами, хотя она часто доминирует в общем вкусовом профиле.Популярные «ванильные» ликеры — Galliano, Licor 43 и Tuaca. Bols и несколько других компаний, специализирующихся на ликерах, действительно предлагают чистую ваниль. Это забавный аромат для различных коктейлей, и ванильная водка — хорошая замена, хотя и не подслащенные.

VeeV Açai Spirit: Уникальный дистиллированный спирт (технически ликер, а не ликер), приготовленный из фруктов асаи, которые являются одним из популярных «суперфруктов». VeeV — интересный ингредиент для коктейлей, его можно использовать как водку с ягодным вкусом.

X-Rated Fusion: Розовый ликер из Франции, в котором манго, прованские апельсины и маракуйя превращаются в водку премиум-класса. X.-Rated Tropics — ярко-желтая версия, приправленная ананасом и кокосом. Их весело смешивать с коктейлями в стиле фанк.

Юкон Джек: Популярный медовый ликер на основе канадского виски. Его часто принимают за чистый канадский виски, хотя у него отчетливо сладкий вкус. Его используют в некоторых довольно популярных напитках.Бренд также производит шнапс из перечной мяты под названием Permafrost.

Zen: Снятый с производства ликер зеленого цвета со вкусом зеленого чая, выпускаемый японской компанией Suntory. Он был сделан из зеленого чая Киото, лемонграсса и различных трав с нейтральной зерновой спиртовой основой. Он был довольно популярен и использовался в различных коктейлях. На рынке нет хорошей замены, хотя вы можете довольно легко разработать свой собственный рецепт ликера из зеленого чая.