Совет! Если в вашем доме много керамических режущих инструментов, лучше один раз купить точилку для себя, чем постоянно обращаться к специалистами. Это во много раз окупится, а вы приобретете новый полезный навык.

С уверенностью можно сказать, что лучше всего выбрать этот метод заточки. Это наиболее эффективный и лояльный по отношению к самим ножам способ.

Теперь давайте рассмотрим последний распространенный метод.

Затачивание алмазным бруском

Хотя этот метод требует немалой кропотливости и внимательности, некоторые все же решают попытаться наточить свой кухонный инструмент именно так.

Как точить керамические режущие инструменты бруском правильно?

1. Заранее замочите брусок в холодной воде. Достаточно будет 20-30 минут.
2. Определите траекторию, по которой необходимо двигать ножом. Обычно лучше всего повторять контуры самого лезвия – так заточка получится точнее.
3. Строго соблюдайте угол заточки. Он должен находиться в пределах 25-30 градусов.
4. Не меняйте угол заточки в процессе всей работы.
5. Сначала тщательно затачивайте только одну сторону.
6. Повторите тот же процесс на другой стороне под тем же углом.
7. Если нож изначально подвергался односторонней заточке, не нужно делать заточку с другой стороны – вы испортите изделие.

Несомненно, где наточить такие инструменты, вы решаете сами. Однако если вы никогда не занимались заточкой хотя бы металлических изделий, лучше доверьте работу с керамикой профессионалам.

Возможна ли заточка на станке?

1. Приготовьте два круга с разной степенью зернистости. Один – для заточки, а другой – для шлифовки изделия.
2. Начинайте с более жесткого круга.
3. Снизьте до минимума биение станка.
4. Уменьшите обороты – качественное затачивание керамических изделий не любит спешки.
5. Затачивание следует начинать исключительно с зоны рукоятки, постепенно передвигаясь к концу лезвия.
6. Внимательно следите за углом заточки – он должен быть постоянным и колебаться в пределах 25-30 градусов.
7. Если вы хотите добиться очень острого лезвия, точите керамические изделия под углом 10-15 градусов, но имейте в виду, что острота при этом теряется быстрее.

Если вы все сделали правильно, нож будет безупречно резать и сохранять остроту надолго. Проверьте правильность заточки, рассмотрев, какая форма у режущего полотна. Если оно немного выпуклое – то все верно.

Видео окажет неоценимую услугу в понимании данного вопроса.

Как правильно наточить керамический нож в домашних условиях?

В быту часто возникает проблема, как наточить керамический нож в домашних условиях, решение которой достаточно простое.

1 Уход за керамическими ножами

У каждого из нас на кухне есть нож или даже целых набор подобных изделий. В большинстве случаев, это металлические приспособления с деревянной или пластиковой ручкой. Работать с ними достаточно удобно, но они очень быстро затупляются и теряют свои качества. Альтернативой металлическим ножам служит керамика, обладающая необыкновенной остротой и великолепным внешним видом. Кроме того, керамические изделия более функциональны и практичны, но даже они со временем начинают затупляться, хотя происходит это в 2-3 раза медленнее, чем при работе с металлом.

Керамические ножи появились на полках наших магазинов относительно недавно, но уже успели завоевать популярность. Подобное положение дел обусловлено отличными режущими качествами, великолепными внешними данными и высокой практичностью, являющимися их визитной карточкой. Кроме того, керамическое полотно гораздо крепче металлического, что существенно увеличивает продолжительность эксплуатации без заточки. Однако, как и любой материал, на который оказывается систематическое механическое воздействие, керамика постепенно теряет свои характеристики.

Керамический нож в действии

Рекомендуем ознакомиться

Столкнувшись с подобной проблемой, многих интересует вопрос, можно ли вернуть ножу его первоначальные свойства? Сделать это, конечно же, возможно, хотя и не так просто, как при работе с металлическими изделиями. Сперва необходимо понять что именно приводит к затуплению керамического полотна.

Как ни странно, но лезвие керамического ножа довольно хрупкое и его нетрудно сломать. При этом восстановление полотна невозможно, поврежденное изделие остается только выкинуть. Исходя из этого, с ним нужно обращаться бережно, не пытаясь разрубить замороженное мясо, кости, лед и другие аналогичные продукты. Кроме того, керамику не следует пытаться согнуть, поскольку она слаба на изгиб и просто сломается у вас в руках. Также нельзя пользоваться таким ножом на стеклянных или каменных досках или пытаться открыть консервную банку, поскольку подобные действия приведут лишь к порче приспособления.

Хрупкое лезвие керамического ножа

При бережной эксплуатации керамическое полотно прослужит в 2-3 раза дольше обычного металлического и затупится лишь через несколько лет. При этом если в течении этого времени нож не сломается, то неизбежно потеряет свою остроту. Именно тогда особую важность приобретет вопрос, как наточить керамический нож.

2 Можно ли вообще наточить керамический нож?

Чем точить керамическое лезвие? Ни для кого не является секретом, что повлиять на какой-либо материал можно лишь воздействия на него другим более крепким изделием. В свою очередь, найти его достаточно сложно, поскольку тверже циркониевой керамики является только алмаз. Исходя из этого, заточка керамических изделий осуществляется при помощи специальных приспособлений с алмазным напылением, способных повлиять на структуру поверхности:

• точилок для керамических изделий;
• электрических точильных устройств;
• алмазной пасты.

Использование этих средств в наилучшем виде дает понять, как заточить керамический нож в домашних условиях.

Наилучшим решением служит обращение в специализированную мастерскую, где изделие заточат верно, не повредив основания или нарушив его целостность. Однако подобный процесс требует времени, является не слишком удобным и подразумевает определенные материальные затраты.

Альтернативой профессиональной обработке служит заточка керамических ножей в домашних условиях. Лучшим решением для осуществления таких действий является приобретение специальной точилки, не только позволяющей обрабатывать полотно, но и дающей возможность контролировать угол заточки, нивелируя мелкие сколы. Кроме того, подобные устройства оснащены функцией определения максимально доступного расстояния между элементами. Ее наличие дает возможность подстраиваться под толщину лезвия, которая у керамики может колебаться, что позволяет заточить острие равномерно и качественно.

Точить керамические ножи в домашних условиях можно и на обыкновенном станке, предварительно заменив стандартный абразивный круг, предназначенный для металла, на изделие с алмазным напылением. Однако при проведении работ необходимо быть крайне осторожным и помнить о хрупкости изделия. Исходя из этого, на точиле необходимо выставить минимальные обороты и точить лезвие аккуратно, не прикладывая больших физических усилий. В свою очередь, немного подправить острую кромку можно при помощи специального стержня, изготовленного из твердого материала с алмазным напылением и получившего название мусат. Работа с ним также не требует особенных физических данных, но подразумевает крайнюю осторожность и филигранность.

Использование специальной точилки

Еще одним вариантом заточки керамики своими руками служит использование алмазной пасты, которая наносится на лезвие. При этом величина ее зерна не должна быть не более 5000 мк или даже меньше. Именно такие показатели позволяют оптимально воздействовать на острие, способствуя возвращению утраченных качеств и восстановления его функциональности.

3 Как точить керамический нож в домашних условиях?

Заточка керамического ножа с помощью точильного станка содержит множество тонкостей, но главное правило гласит, что обработка полотна осуществляется исключительно на самых низких оборотах. При осуществлении действий нельзя слишком сильно прижимать лезвие к алмазной поверхности, но и излишне свободно удерживать его также не стоит. Оптимальнее и безопаснее всего держать полотно таким образом, чтобы оно было хорошо прижато и полностью соприкасалось с рабочей поверхностью круга, не подпрыгивая или отрываясь от нее.

Заточка керамического ножа

Как точить керамический нож в домашних условиях? При детальном осмотре кромки лезвия становится заметным, что она немного выпукла. Исходя из этого, при придавливании острия к точилу нужно быть крайне внимательным и помнить, что обработка керамики длиться гораздо дольше, нежели заточка металлического изделия. Техника воздействия на керамическое полотно имеет несколько отличий от обработки металлического клинка. Начинать точить изделие необходимо возле самой рукоятки, аккуратно прижимая лезвие к вращающемуся на низких оборотах кругу и медленно продвигая его от основания к кончику. При этом одним проходом вдоль полотна и обратно ограничиваться не следует, поскольку это вряд ли принесет положительный результат.

Для получения максимального эффекта нож следует обработать минимум 5-7 раз, а после перевернуть и все манипуляции повторить с самого начала. Только после этого керамический нож приобретет необходимую остроту и вернет свой внешний блеск, а лезвие снова станет монолитным и равномерным.

Точить керамический нож в домашних условиях можно и вручную, без применения каких-либо автоматических приспособлений. Как правило, для обеспечения нужных параметров применяются точильные камни с алмазным покрытием, отличающиеся разным уровнем зернистости. Оптимальными условиями для полировки и правки полотна является зернистость камня не менее 6000 мк. В свою очередь, чтобы нивелировать небольшие щербинки и сколы, полотно следует править с помощью камня с зернистостью не меньше 3000 мк, а затачивать режущую кайму при показателе на камне 5000 мк. При этом, несмотря на уровень зернистости камней, они всегда должны быть немного влажными, что обеспечит максимальный уровень воздействия на керамическое основание.

4 Заключение по теме

Керамические ножи имеют множество отличий от металлических аналогов. В первую очередь, речь идет о долговечности и улучшенным эксплуатационным характеристикам, добиться которых позволяет именно использование керамики. При этом в процессе эксплуатации необходимо быть внимательным, поскольку ее полотно достаточно легко расколоть. Что же касается заточки, то лучше всего обратиться к профессионалам, которые гарантируют получение положительного результата. Однако можно попытаться наточить лезвие и своими руками. Для этого существует несколько равноценных средств, использование которых способно принести желаемый результат, но использовать их следует крайне осторожно и аккуратно.

Заточка керамического ножа: можно ли?

В этой статье есть ссылки на продукты и услуги, которые мы рекомендуем, с которых мы можем получать комиссию.

Если вы читаете эту статью, весьма вероятно, что у вас есть набор керамических ножей, и вы обнаружили, что даже самые лучшие керамические ножи могут затупиться.

Керамические ножи широко рекламируются как кухонный нож, который никогда не тускнеет, но эти утверждения далеки от истины. Хотя они сохраняют свою остроту в течение добрых 6 месяцев или даже дольше, в зависимости от использования, они в конечном итоге потускнеют, и вам придется пытаться выяснить, как точить керамические ножи.

Не волнуйтесь, вы не единственный, у кого в блоке для ножей прячутся тупые керамические ножи. Теперь вопрос, как точить керамический нож в домашних условиях.

Конечно, вы всегда можете отправить ножи на заточку у профессионала, и это, вероятно, даст наилучшие и самые надежные результаты, но это дорого и, вероятно, не для всех практично.

Я имею в виду, у вас есть запасной набор ножей, которыми вы можете пользоваться, пока остальные не затачивают?

Можно ли заточить керамический нож?

Проблема с заточкой керамических ножей в том, что керамические лезвия очень хрупкие.Керамика имеет твердость 9,5 (в отличие от стали с твердостью 6,5). Если вы приложите слишком много усилий к боковой стороне лезвия, оно может легко сломаться. Кроме того, единственный материал, достаточно твердый для заточки керамики, — это алмаз с твердостью 10.

Принимая во внимание эти две вещи, вы можете увидеть битву, против которой ведете. Если вы уже умеете точить камни для своих стальных ножей, у вас будет преимущество перед всеми нами.

Есть два основных отличия в заточке керамических ножей от стальных, о которых вам нужно знать.Один из них — это техника, которую вы используете, и где вы кладете руки на нож.

Если приложить какое-либо давление к лезвию сбоку, он может сломаться. Лучше всего обращаться с ножом при заточке камня, держась за лезвие обеими руками, вместо того, чтобы использовать один нож для удержания камня, а другой — для перемещения ножа.

У вас будет больше контроля над лезвием и давлением, которое вы оказываете, если вы одной рукой будете держать рукоять ножа, а другой — перемещать лезвие по камню.Второе отличие заключается в том, что при заточке керамики не образуется заусенец, когда вы достигли нужной точки на кромке.

При заточке стального ножа по камню вы можете затачивать его, пока не почувствуете заусенец, проведя пальцем в направлении лезвия. Без образования заусенцев может быть трудно узнать, когда вы выполнили задачу.

Ищете набор керамических ножей? Вот некоторые из наших основных рекомендаций:

Какие еще бывают керамические точилки для ножей?

Если вы не хотите использовать алмазный камень для заточки керамических ножей, вы можете попробовать еще несколько вариантов, прежде чем отказаться и отправить их на профессиональную заточку.

Некоторые электрические точилки для ножей можно использовать с керамическими ножами. Проблема заключается в том, чтобы точилка, которую вы планируете использовать, может работать с керамическими ножами. Причина, по которой некоторые точилки для ножей не подходят для использования с керамикой, в значительной степени связана с абразивом, который используется на шлифовальных кругах.

В точилках с нижним концом часто используются абразивные материалы из керамики или карбида вольфрама, которые недостаточно острые для обработки керамики. Еще одна вещь, о которой следует помнить при покупке керамической точилки для ножей, — это то, что многие хонинговальные стержни объявляются «керамическими точилками для ножей», но это не так.

Это хонинговальные стержни из керамики, которые также являются абразивом, используемым для заточки других более мягких металлов, но не могут точить ваши керамические ножи. Не запутайтесь, увидев этот термин. Вам нужно искать точилку, в которой указано, что ее можно использовать для заточки керамических ножей.

Вот две электрические точилки для ножей, которые вы, возможно, захотите использовать для заточки ножей дома. Конечно, вы должны быть очень осторожны при использовании любого типа точилки, так как вы можете в конечном итоге нанести дальнейший ущерб ножу.

Обе эти точилки используют алмазные абразивные материалы для заточки и могут обрабатывать зазубрины и выемки, которые часто возникают в керамических ножах из-за их хрупкости.

Эти инструменты вряд ли помогут восстановить заводскую остроту лезвия, но они помогут продлить срок службы ножа. Помимо трех методов, которые мы здесь изложили (профессиональная заточка, заточка алмазным камнем и заточка с помощью электрической точилки для ножей в домашних условиях), я бы, вероятно, просто порекомендовал купить новый набор ножей.

Вы, наверное, уже узнали, что за керамическими ножами не так-то просто ухаживать на кухне, поэтому, возможно, вы вернетесь к покупке стальных ножей (мы настоятельно рекомендуем эти классные ножи для японских поваров или эти высококачественные немецкие ножи) , или, может быть, вы пришли насладиться керамическими ножами и просто хотите купить их новый набор.

Наша лучшая керамическая точилка для ножей Рекомендации:

Уход за керамическими ножами

Из-за хрупкости керамического лезвия существуют определенные проблемы с уходом и обслуживанием, о которых следует знать, чтобы ножи оставались в идеальной форме.

1. Никогда не используйте стеклянную разделочную доску. Вместо этого всегда используйте деревянную или пластиковую разделочную доску.
2. Вымойте ножи вручную.
3. Никогда не бросайте нож в раковину, так как это может легко повредить лезвие. Точно так же падение керамического ножа может нанести значительный ущерб.
4. Не используйте керамические ножи для резки жестких, толстых или замороженных продуктов.
5. Храните их бережно. Лезвие не должно касаться другой посуды. Керамические ножи лучше всего хранить в защитном чехле.

Нравится этот пост? Почему бы не сохранить его на доске Pinterest?

Заключение

Как видите, заточка керамического ножа может быть не самым простым делом в домашних условиях, но, безусловно, возможно. Если у вас есть набор керамических кухонных ножей, который вам нравится, не нужно выбрасывать их, когда они потускнеют.

Просто следуйте приведенным выше советам по заточке керамического ножа, и вы сможете вернуть лезвие ножа до хорошей степени остроты.

(Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую комиссию.)

Я много лет проработал на кухне, поэтому знаю, как важно иметь хорошие острые ножи и инструменты для работы.

Вот как это сделать

Новый комментарий заставил эту публикацию 2015 года разойтись по моему почтовому ящику, и при ее повторном чтении возникла пара проблем, которые я решил не комментировать изначально, но повторное чтение изменило мое мнение.

«Рекомендую алмазные камни для заточки…»

(обычно это место, где кто-то вставляет: «Я не дурак, но …» перед тем, как сделать такое заявление, как я.Вместо этого мой предваряющий комментарий: «БЫТЬ умницей…» ‘

Рекомендация по безопасности, X, учитывая, что алмаз — ЕДИНСТВЕННОЕ легкодоступное вещество, которое МОЖЕТ точить керамику.

Заточка — это абразивный процесс, который ничем не отличается от шлифования дерева перед нанесением отделки, шлифовки металла для получения зеркального изображения или шлифования кузова автомобиля для создания лакокрасочного покрытия без ряби.

Процесс истирания включает удаление все более и более мелких частиц любого материала, который подвергается шлифовке, до тех пор, пока царапины, оставленные на материале, не станут видны невооруженным глазом.

Единственная разница при заточке ножа — это конечный результат, которым в ноже является острая кромка. Обычно в металлообработке удаление острых краев — одна цель; исключение потенциальных источников порезов при использовании изделия.

Получение острого края заключается в формировании края до тех пор, пока край не станет как можно более близким к идеально прямому (если смотреть на край в продольном направлении), а молекулы будут достаточно мелкими вдоль этого прямого края для достижения желаемой резкости.

Абсолютно самая острая кромка возможна, если кромку отшлифовать до ширины всего в одну молекулу.

Для истирания любого материала абразив должен быть тверже, чем абразивный материал. Это всего лишь здравый смысл; абразив мягче, чем абразивный материал, ни к черту не годится!

Чтобы пояснить суть дела, приведем пример до крайности: у вас есть экзотический, многосплавный, космический, инопланетный лезвие ножа, которому нужно новое лезвие (не спрашивайте, почему, учитывая его наследие, зачем ему вообще быть скучным? Хорошо, пуристы, вам нужно было перерезать цепочку, и это все, что у вас было в наличии … теперь можем двигаться дальше?)

Если вы воспользуетесь чем-нибудь более мягким, чем лезвие ножа, вы ничего не добьетесь.Попробуйте использовать пластик, алюминий или даже немного стали.

Вот почему наждачная бумага — это оксид алюминия или другой минерал, достаточно твердый для шлифования стальных сплавов. Вот почему алмаз используется для заточки керамики, поскольку алмаз — единственное легкодоступное вещество, которое можно использовать в качестве абразива, которое будет шлифовать керамику.

Керамика — это обожженная глина, очень похожая на гончарную. Смешивая цирконий с другими материалами, лезвиям и другим предметам придают форму, а затем обжигают. Керамика начинает набирать популярность не только в ножах, но и в других областях: у меня феноменальные 2 доллара.00 eBay резак моллюсков, который также достаточно безопасен, чтобы ребенок мог им, а не порезаться. Я также вижу заусенцы высокоскоростной шлифовальной машины, сделанные из керамики, чтобы назвать два.

Если не поцарапает керамику, то не заточит!

Второй перечитанный элемент:

«Изгиб лезвия, с которым вы знакомы…»

Если вы прикладываете достаточно давления, чтобы визуально или тактильно наблюдать изгиб лезвия (другими словами, достаточно, чтобы изогнуться и сломать керамическое лезвие), вы нажимаете слишком сильно.

Заточка НИЧЕГО — щадящий процесс, лезвие должно плавать по заточному устройству, НЕ прилагая БОЛЬШЕ давления, чем требуется, чтобы вызвать истирание.

Вы ничего не получите, если прижмете лезвие к камню во время заточки, а в случае использования алмазных «камней» вы фактически повредите их. (Если вы один из тех, кто конденсирует алмазные камни, потому что «они слишком быстро изнашиваются», значит, вы прилагаете СЛИШКОМ слишком большое давление.

Я знаю, что DMT говорит, что грубый «камень» эквивалентен напильнику или точильному камню (сейчас не могу вспомнить, какой именно), но он не может ЗАМЕНИТЬ напильник или точильный камень, поэтому не относитесь к алмазным точилкам как к напильнику. или скамейку-болгарку!

Кстати, когда алмазный «камень» новый, вы можете «почувствовать истирание» на рабочей поверхности.Согласно DMT, производителю алмазных точилок, эта шероховатость стирается со временем, но НЕ означает, что точилка испорчена или изношена. Он будет продолжать истирать, как обычно.

Избыточное давление приведет к стиранию алмазного абразива, а «камни» БУДУТ растираться.

Когда меня учили затачивать, старик научил меня, предлагая затачивать лезвие с наименьшим возможным давлением, продолжая шлифовать материал. Он также попросил меня использовать лупу ювелира для просмотра кромки с момента, когда я начал, до тех пор, пока я не закончил.

Это полезное и очень ценное упражнение, даже если вы точили более 50 лет, как я. Если вы новичок в заточке, это еще более ценно. (Недорогую хорошую лупу можно купить на eBay менее чем за 10 долларов, и из нее получатся отличные лупы для многих целей; стоит иметь такую ​​лупу.)

Надеюсь, это кому-то поможет.

GeoD

Керамические ножи — Почему мы их не продаем

В декабре 2014 года мы провели новый комплексный тест с керамическими ножами нескольких производителей.Мы проверили ножи на остроту, как долго они остаются острыми, удобны в использовании, как они держатся под давлением и как реагируют на заточку. В этом тесте мы сравнили керамические ножи с аналогичными кухонными ножами из стали.

Ножи, которые мы проверили

Для этого теста мы использовали керамические ножи от Kyocera, которая является крупнейшим игроком на рынке керамических ножей. Кроме того, мы протестировали керамические ножи других производителей. Для сравнения керамических ножей мы использовали стальные поварские ножи от Kai, Wüsthof, Robert Herder и нашего собственного Eden Kanso Aogami.

Sharpness из коробки

Когда мы проверили ножи Kyocera на остроту, мы обнаружили, что ножи поставляются очень острыми. Сравним со стальными ножами, а в некоторых случаях даже лучше. Мы также протестировали более дешевые керамические ножи, но они не приблизились к остроте, предлагаемой ножами Kyocera.

Удобство использования

После проверки начальной остроты мы резали лук и морковь более часа с шестью людьми. Каждый использовал разные ножи, поэтому мы смогли получить наиболее полный результат.

Что примечательно, так это то, что ножи Kyocera врезаются в деревянные разделочные доски, которые мы использовали. Когда мы пытались использовать их, не прикладывая большого давления, ножи двигались не очень плавно. Это немного похоже на шлифовку наждачной бумагой по разделочной доске. Для сравнения, стальные ножи плавно перемещаются по разделочной доске. Мы протестировали два ножа Kyocera (13 см и 18 см) и заметили разницу между ними в том, насколько легко они режут. Это нельзя объяснить разницей в размерах, это больше кроется в толщине и геометрии ножей.

Скол

Kyocera добавляет к своим ножам буклет, в котором говорится, что ножи непригодны для покачивания. Ножи можно использовать только для прямой резки. При правильном обращении с ножами мы заметили, что от лезвия откололись небольшие кусочки. Мы тестировали ножи всего один день, но мы предполагаем, что, когда ножи используются в течение более длительного периода времени, лезвие будет очень сильно повреждено. Остается важный вопрос: куда именно деваются маленькие керамические детали после того, как они отломились от лезвия?

Резкость после использования

После резки все ножи снова проходят испытание на остроту.В этом тесте керамические ножи работают значительно лучше, чем стальные. Тест доказывает, что они остаются острыми в течение более длительного времени. При использовании ножей мы не почувствовали разницы в остроте керамических и стальных ножей. Это потому, что тест на остроту измеряет только остроту самого лезвия. Геометрия лезвия играет большую роль в том, как нож ощущается пользователем. Возможно, что нож не очень хорошо справляется с тестом на остроту, но благодаря своей геометрии он все же может хорошо резать.Также отметим, что все керамические ножи толще стальных.

Заточка керамических ножей

Следующий этап — заточка лезвий. Стальные ножи мы затачиваем на камни Naniwa Chosera с зернистостью до 5000. Для керамических ножей мы использовали алмазную точилку с аккумулятором. Керамика — такой твердый материал, что заточить ее можно только алмазом. С алмазной точилкой трудно добиться равномерного результата заточки. Ножи становятся острыми, но чтобы избавиться от сколов на лезвии, нужно время и усилия.Станок также часто заклинивает, поэтому мы не очень положительно относимся к этому средству заточки.

Керамические ножи можно отправить поставщику для профессиональной заточки. Коробка с ножами содержит купон, который можно обменять на заточку ножей. Проблема в том, что вы не можете использовать нож в течение определенного времени и должны оплатить транспортные расходы. Просто выполнить быстрое обслуживание ножа дома с помощью точильного стержня или точильного камня невозможно. Для стальных кухонных ножей существует множество различных возможностей заточить их в домашних условиях или быстро подправить.

Испытание на скручивание

На упаковке керамических ножей написано, что они не подходят для скручивания и сгибания. Однако невозможно предотвратить постоянное давление на лезвие из стороны в сторону. Тест на скручивание также кое-что говорит о том, как он выдерживает падение, поэтому мы проверили на нем все ножи.

В этом испытании U-образный держатель помещается на лезвие. Держатель скручен, и мы измеряем, какое усилие нужно приложить, прежде чем лезвие сломается.Kyocera 18 см неплохо справился с крутящим моментом 0,33 Нм. Даже лучше, чем испытанный нами нож из углеродистой стали с тонкой заточкой, который сломался с усилием 0,30 Нм. Нож Kyocera 13 см не справился с этой задачей и ломается с усилием 0,08 Нм. Когда мы тестировали тонкий нож VG-10 крупного японского бренда, мы смогли приложить в 7,75 раз большее давление по сравнению с его керамическим аналогом с 0,65 Нм. Нож Wüsthof Classic, который мы тестировали, легко выигрывает тест с 1,34 Нм.

Дешевые керамические ножи не идут ни в какое сравнение с ножами Kyocera.Один нож даже сломался, когда мы надели державку на лезвие, чтобы начать тест. Отличие дешевых керамических ножей от Kyocera не только в цене и остроте, но и в качестве материала.

Заключение

• У керамических ножей есть положительные и отрицательные стороны. Если они сделаны хорошим производителем, они доставляются в кратчайшие сроки. Они остаются острыми дольше стальных ножей и, конечно же, не ржавеют. Кроме того, многие люди считают, что небольшой вес ножей делает их удобными.
• Керамические ножи обладают тем недостатком, что их трудно, а то и невозможно, заточить самостоятельно. Также невозможно быстрое обслуживание с помощью заточного стержня. Алмазная точилка тоже не подходила для заточки.
• Самая большая проблема с керамическими ножами — это сколы на лезвии. Крошечные кусочки, отколовшиеся от лезвия, показывают, насколько хрупки ножи, и демонстрируют снижение остроты. Единственное решение — отправить ножи обратно поставщику для их заточки.
• Из-за этого мы решили не продавать керамические ножи. Несмотря на очевидный спрос на эти ножи, мы решили не поставлять эти ножи потребителям. Мы считаем, что важно продавать продукты, которые мы полностью поддерживаем.

Альтернатива керамическим ножам

Какая альтернатива? Если вам нужен нож, который остается острым как бритва и его не нужно время от времени затачивать, у нас, к сожалению, нет решения. Если вы ищете нож, который острый как бритва и который можно сохранить острым как бритва при некотором уходе, у нас есть много возможностей: стальные ножи.

Как точить керамические ножи в домашних условиях: что лучше!

Можно ли точить керамические ножи? Керамические ножи остаются острее обычных ножей. Но что делать, когда они в конечном итоге тускнеют или трескаются? Вот как точить керамические ножи в домашних условиях, в том числе необходимый тип точилки, а также другие возможности, например услуги по заточке керамических ножей.

Спешите? Обратите внимание на эту порошковую керамическую точилку для ножей -> Подробности см. На Amazon.

Почему это важно? Никому не нужен тупой или тупой нож, потому что он бесполезен на кухне и может быть опасен. Как я уже писал в другом месте, вы получите больше удовольствия от того, за кем ухаживают и о котором заботятся.

Преимущества: Точилка для керамических ножей подойдет и для других типов кухонных ножей.

Опции:

1. Вы можете воспользоваться услугой по заточке ножей
2. Или выбрать DIY , используя ручную или электрическую точилку для ножей, предназначенную для заточки керамического ножа в домашних условиях.
   • Лучшей точилкой для кухонных ножей можно считать ручную точилку, потому что она соответствует вашему бюджету, электрическую точилку для ножей, потому что она легкая, или камень для заточки ножей, потому что она служит на всю жизнь.

Во избежание путаницы : Эта статья не о заточке ножей с керамическим покрытием, а о заточке ножей с полностью керамическими лезвиями.

Сравнительная таблица керамических точилок для ножей

Можно ли точить керамические ножи в домашних условиях?

Можно ли точить керамические ножи? Да, керамические ножи можно точить в домашних условиях! Но для стальных ножей вам понадобится особая точилка, а не какая-либо старая для стальных ножей, которые могут полностью сломать или испортить ваше керамическое лезвие.

Лезвия керамических ножей изготовлены из диоксида циркония. Цирконий имеет твердость по шкале Мооса 8 (алмаз — 10), что означает, что он обладает высокой устойчивостью к царапинам и истиранию. А поскольку цирконий уступает алмазу по твердости , для их заточки требуется алмазный компонент.

Не волнуйтесь, алмазная точилка не так уж и дорога. Ознакомьтесь с ценами на те, которые я перечислил в этой статье. Они вполне доступны.

Во избежание путаницы: Следующая заточка относится к керамическим лезвиям из диоксида циркония.Ножи с керамическим покрытием — это , не , сделанные из диоксида циркония, а скорее лезвия на основе стали, покрытые антипригарным покрытием некоторого описания.

Прочтите, чтобы узнать о вариантах и ​​инструкциях по заточке керамического ножа…

Услуги по заточке керамического ножа

Возможно, производитель сделает заточку керамического ножа бесплатно, но это, вероятно, потребует оплаты , по крайней мере, вероятно, будут применяться расходы на отправку

Кроме этого, существуют профессиональные точилки для ножей, которые могут сделать эту работу за определенную плату.

Производители часто рекомендуют отправлять керамические ножи профессионалам для заточки. Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам может потребоваться оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение по бесплатной заточке ножей Kyocera, похоже, больше не актуально. После закрытия службы по заточке они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, которые включают сборы.

Тем не менее, вы можете заточить керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Варианты самостоятельной работы: Как точить керамические ножи в домашних условиях

Как вы точите керамический нож? Для заточки керамических ножей понадобится алмазный инструмент для заточки. Да, вы можете заточить керамический нож с помощью точильного камня, напильника или точильного камня, если в нем установлены микроалмазы.

Вот три метода, как «заточить керамический нож» в домашних условиях с помощью алмазных точилок.В первом используется камень, во втором — точилка с электроприводом, а в третьем — алмазный напильник.

1. Как заточить керамический нож с помощью алмазных точильных камней

Многие люди предпочитают точильные камни, потому что они служат очень долго, и вы также можете использовать их на различных инструментах и ​​посуде — ножницах, зубилах и садовых инструментах — не только ножи.

В следующем видео ведущий использует камень из набора точильных камней (бренд DMT), в камнях которого есть микроалмазы, для заточки керамического ножа.Я написал шаги прямо ниже.

Видео: Как затачивать керамические ножи с помощью точильного камня

Шаги по заточке керамического ножа с использованием алмазного камня:

1. Взять алмазный камень тонкой очистки (25 микрон) и положить его на полотенце на скамья
2. Взять нож и повернуть лезвие под углом 18-20º к камню
3. Провести стороной пятки лезвия ножа, чтобы наклониться вдоль камня, примерно 6 раз
4. Перевернуть нож и провести другой стороной пятки, чтобы наклониться вдоль камня. камень примерно в 6 раз

2.Как затачивать керамические ножи с помощью алмазной точилки с механическим приводом

Механические точилки работают быстро и просто. В следующем видео ведущий показывает, насколько просто использовать алмазную точилку с электроприводом. Я написал шаги прямо ниже.

Видео: как затачивать керамический нож с помощью точилки с приводом

В алмазной точилке с приводом есть точильный камень, который удаляет мелкие сколы и затупление лезвия. Вам не нужны специальные ноу-хау для заточки, поскольку направляющие помогают удерживать лезвие в правильном положении.

Этапы заточки керамического ножа с использованием электрической алмазной точилки:

1. Вставьте керамическое лезвие ножа
2. Медленно потяните лезвие керамического ножа на себя
3. Повторите несколько раз

Примеры механизированной точилки для керамических ножей включают: Ниже представлены модели Kyocera и Shenzhen.

3. Как затачивать керамические ножи алмазным напильником

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, читайте дальше.

Как точить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазной пилки… В следующем видео ведущий показывает, как использовать алмазную пилку для заточки керамических ножей.В комплект входит алмазный напильник и упор для ножа при работе с ним. Я написал шаги прямо ниже.

Этапы заточки керамического ножа с помощью алмазного напильника:

1. Взяв нож, положите его на упор так, чтобы тыльная сторона лезвия прилегала к выступу упора. Это поможет стабилизировать нож и установить его под правильным углом для заточки.
2. Взяв напильник, держите его за пятку лезвия и подпиливайте взад и вперед, а затем двигайтесь вдоль края, выполняя эту подпиливание до кончика лезвия.Повторите еще раз. Совет: сохраняйте уровень файла . Используйте легкое-среднее давление.
3. Перевернув нож, повторите шаг 2 с другой стороны лезвия.

Рекомендуется носить устойчивые к порезам перчатки , чтобы не порезаться этими сверхострыми керамическими ножами.

Выбор лучшей точилки для керамических ножей

Ниже рассматриваются различные типы керамических точилок для ножей, чтобы дать вам представление о том, что есть на рынке, и помочь вам выбрать лучший инструмент для заточки керамических ножей, который подходит именно вам.

№1. Набор для заточки керамических ножей по камню

Эта точилка — это инвестиция, которая прослужит вам вечно.

Здесь у нас есть набор DMT W6EFC, состоящий из трех интегрированных камней с микро-алмазами, которые для хранения поставляются в ящике из твердой древесины. Он содержит три степени заточки для всех ваших нужд.

• Синий, ‘ грубый ‘ (зернистость 325/45 микрон), для быстрого удаления затупившейся кромки
• Красный, «мелкий » (зернистость 600/25 микрон), для заточки этой острой бритвы край
• Зеленый, « extra-fine » (зернистость 1200/9 микрон), для полировки и улучшения кромки.

Бренд DMT использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых обеспечивает большую однородность поверхности алмаза.«Ни одна другая алмазная точилка не предлагает микронизированный монокристаллический алмаз, а большинство предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества», — заявляет производитель.

См. Выше, как использовать в качестве керамической точилки для ножей. Видео дает вам наглядное представление, и я написал, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Цена там повышенная, но этот продукт надолго. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 2. Обзор ручной керамической точилки для ножей

Это бюджетная статья для работы — ручная точилка для ножей с прорезями для заточки.Используйте его для всех ножей с прямым лезвием, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и для всех поварских ножей — но все они должны быть не менее 4 дюймов в длину.

Техника заточки аналогична технике заточки с электроприводом, за исключением того, что вам придется использовать собственную силу, чтобы продеть нож через прорезь для заточки.

Шаги по заточке керамического ножа с использованием ручной точилки для ножей:

1. Взяв нож, поместите его в прорезь 1 и потяните лезвие на себя (в одном направлении) через прорезь для заточки прорези 1.Важно: используйте этот слот ступени 1 только для керамических ножей, так как он единственный с алмазными стержнями.
2. Повторите шаг 1 один или два раза, пока не будете удовлетворены результатом.

Этот продукт поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, которую важно использовать.

V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда оставался острым и долговечным.

Паз для заточки керамического ножа отмечен номером. 1 — алмазный стержень (ближайший к ручке).Вы используете его только для керамических лезвий ножей, а не для остальных. Вы протягиваете нож через прорезь для алмазного стержня несколько раз, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, для дополнительной безопасности. Также в комплект входит ткань для чистки лезвия и инструкция по эксплуатации. Дизайн работает как для левшей, так и для правшей.

Основа из текстурированной нескользящей резины.

Цена

Достаточно дешево. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 3. Обзор алмазной точилки с приводом от Kyocera

Модель Kyocera имеет световой индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного управления и давления, когда вы проводите лезвие ножа от пятки до кончика через точилку, как показано в следующем видео .

Опять же, это кухонная керамическая точилка для ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, бытовых, спортивных и карманных ножей.

С этим изделием есть роликовая направляющая, которая поможет вам контролировать и способствовать прецизионной заточке.

Прелесть этого предмета в том, что в нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль находится внутри защитного кожуха.

Хотя некоторые сочтут это удобством (например, при активном отдыхе), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × AA), не входящих в комплект поставки, со временем теряет мощность.Использование высококачественных перезаряжаемых типов может помочь с проблемой замены.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 4. Обзор точилки для керамических ножей Powered Shenzhen

На алмазном шлифовальном камне в этом устройстве есть две прорези и две настройки: «грубая» (зернистость 600) и «мелкая» (зернистость 800). Шлифовальный круг может измельчать мелкие стружки размером до 1 мм для улучшения использования ваших керамических ножей.

Для использования: Вы можете использовать два паза для заточки керамических ножей.Сначала аккуратно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, затем проделайте ее через точную настройку, чтобы отточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через точную настройку для получения гладкого острого лезвия за секунды.

Прелесть этого устройства в том, что он может обрабатывать те сколы (до 1 мм), которые появляются на краях керамических ножей.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon — см. Подробности.

Советы по безопасности

Лучше всего обзавестись устойчивыми к порезам перчатками, когда вы работаете с заточкой ножей (если они еще не прилагаются к изделию), особенно при использовании напильника, камня или стержня.

Заключительные мысли по заточке керамических ножей

Керамический материал, используемый в керамическом ноже, — это оксид циркония (диоксид циркония). По этой причине ему нужен инструмент для заточки с большей твердостью по шкале Мооса, еще более устойчивый к царапинам, и в этом случае алмаз отвечает всем требованиям.

Как и металлические ножи, керамические ножи можно точить в домашних условиях, если у вас есть подходящий инструмент и техника. Некоторые бренды предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку.Рекомендуется проверить гарантию, чтобы узнать, не приведет ли заточка ножа к потере гарантии.

Как заточить керамический нож за 8 простых шагов

Итак, вы только что купили керамические ножи, когда ваши стальные ножи были заточены. Вы любили использовать их для всего, потому что они рекламируются как ножи, которые останутся острыми без заточки. Однако через 6 месяцев эти вечно острые ножи почему-то затупились. Может, это просто факт жизни, что ножи тупеют, даже керамические.Итак, вот дилемма: как заточить керамический нож, не потратив на это целое состояние.

Можно ли точить керамические ножи?

Через: shop.tastemade.com

Да, они могут. Это связано с тем, что керамические ножи затупляются и, следовательно, требуют заточки, если вы не хотите сразу же заменять их новыми. Это распространенный миф, что керамические ножи никогда не нуждаются в заточке и никогда не затупятся. При достаточном злоупотреблении они могут притупиться через полгода или раньше.Со временем на лезвии появляются сколы или небольшие сколы по краям, которые притупляют его.

Хорошая новость в том, что керамические ножи нужно затачивать не так часто, как стальные. Плохая новость в том, что это очень сложно и / или дорого. Если вы хотите точить керамический нож, вам понадобится профессиональная или очень тонкая алмазная точилка. Как долго керамический нож нужно затачивать, зависит от его использования. Без заточки он может обходиться месяцами или годами.

Существует ряд инструментов, которые можно использовать для заточки керамического ножа.Они здесь.

При заточке керамического ножа используйте алмазные камни. Что-нибудь алмазное, правда. В конце концов, это единственный материал, который тверже керамики. Технически вы можете использовать другие типы заточки ножей, такие как точильные камни и наждачная бумага, но они не рекомендуются по сравнению с алмазными точилками.

Просто чтобы нанести алмазы на лезвие керамического ножа, требуется меньше усилий, чем с другими менее твердыми материалами. У вас также не будет соблазна ускорить процесс, применяя больше силы, что обычно ухудшает ситуацию, а не улучшает.Это просто вопрос скорости и эффективности. Вы также можете нанять кого-нибудь, кто сделает за вас заточку и сделает за вас трудную работу, но это будет стоить вам.

Как точить керамический нож

1. Керамика твердая, но хрупкая, так что приготовьтесь:

Проблема с заточкой керамических ножей не в том, что это невозможно сделать, это довольно сложно. Заточить что-то более твердое, чем кость и сталь, является абсолютной трудностью, поэтому вам потребуется терпение и смазка для локтей, а также алмазные точилки, чтобы убедиться, что вы используете что-то более твердое, чем керамика, для заточки лезвия ножа.

Хотя керамический нож служит долго и отлично выглядит, он также невероятно хрупкий. Не совсем как мел, но со временем или при достаточном злоупотреблении он будет поврежден стружкой. На самом деле, его легче сломать, чем стальной нож, несмотря на его твердость. Вам следует использовать алмазные точилки с зернистостью 200 для крупных сколов на краях, затем шлифовальные станки с зернистостью 600, 1000 и, наконец, 1500, чтобы действительно восстановить остроту затупившегося лезвия.

2. Заточка керамических лезвий своими руками для начинающих:

Если вы хотите заточить керамическое лезвие самостоятельно, вам нужно помнить о нескольких вещах.Во-первых, вы должны сами купить алмазную точилку. У вас есть возможность приобрести керамическую систему точилки для ножей или инструмент, который стоит около 10 долларов и выглядит как нечто среднее между консервным ножом и степлером. Вы также можете воспользоваться точилкой для алмазных кругов, которую используют профессионалы, с оговоркой, что теперь вы должны знать, как ее использовать.

Хотя в предыдущей статье было предложено сначала использовать точилку с зернистостью 200, для большинства затупившихся керамических ножей вы, как правило, приобретете алмазную точилку с зернистостью 1000 и размером алмаза 6 микрон или меньше.Выбирайте зернистость менее 1000 для больших сколов или поломок на краю. Они стоят от десяти до шестидесяти долларов и продаются в магазинах спортивных товаров, деревообрабатывающих, строительных и интернет-магазинах. Ожидайте, что придется приложить немало усилий для восстановления края; это нормально.

3. Советы профессионалов по продвинутой заточке керамики:

Восстановление лезвия керамического ножа — дело кропотливое и трудное, поэтому те, у кого достаточно денег, будут склонны выбирать, чтобы за них это делали профессионалы.Вы также должны очистить и смазать точилку перед использованием, иначе необработанная поверхность поцарапает поверхность вашего ножа до предела. Старайтесь подбирать угол лезвия по мере его заточки, поскольку его угол отличается от остального инструмента.

Вы также должны быть готовы потереть нож легким нажатием около десятка раз, а затем смыть керамические частицы алмазной точилкой. Буквально промойте и повторяйте заточку много-много раз, пока ваш нож не вернется к своей первоначальной остроте, когда вы впервые купили.Кроме того, осматривайте края с помощью лупы, соблюдая общие правила заточки ножей.

4. Общие и особые правила заточки:

Если вы умеете точить камни или стержни для своих стальных ножей, у вас уже есть нога против тех, кто точит ножи впервые. Заточка ножей заключается в выборе правильной шероховатости точильного камня, выборе правильного угла, нанесении масла или воды на камень и последующей заточке ножа.Чем больше угол, тем острее нож, пока его край не отколется от еды.

Более тупой угол будет длиться дольше, но не будет резать так же хорошо, как более острый нож. Найдите баланс между резкостью и резкостью. С учетом сказанного, есть два основных отличия в заточке керамического ножа от стального. Во-первых, вам нужно быть более осторожным с керамическим ножом, потому что слишком сильное боковое давление на него заставит его сломаться. Во-вторых, в отличие от стальных ножей, заусенцы не образуются, когда вы дойдете до нужной точки на краю керамики.

5. Чего никогда не следует делать при заточке керамических ножей:

Никогда не нажимайте слишком сильно на лезвие сбоку, потому что вы слышали, что он почти такой же твердый, как алмаз, и думаете, что не можете его сломать, как будто он сделан из вымышленного металла адамантия, как когти Росомахи, известные из Marvel Comics. Не используйте одну руку для перемещения лезвия, а другой — для удержания камня при заточке керамического ножа.

Слишком сильное боковое давление сломает ваш керамический нож пополам.Правильно расположите руки. Контролируйте давление, которое вы оказываете, одной рукой придерживая ручку, а другой перемещая лезвие по камню. Кроме того, поскольку заусенец никогда не образуется при заточке ножа, не беспокойтесь об этом как о том, что вы его достаточно заточили. Вместо этого используйте увеличительное стекло или попробуйте разрезать что-нибудь, чтобы проверить остроту ножа.

6. Что всегда делать при заточке керамических ножей:

Расположите нож обеими руками и приложите небольшое усилие пальцами.Лезвие должно иметь опору, и вы должны быть осторожны, чтобы не надавить на него сбоку, чтобы сломать его пополам. Вы поймете, что делаете это правильно, когда произойдет нулевой прогиб или если нож не гнется, когда вы его затачиваете. Стальные ножи по сравнению с ними обладают большей гибкостью, что снижает вероятность случайного щелчка.

Держите лезвие обеими руками, а точильный камень, алмазный инструмент для заточки или алмазный круг для заточки следует использовать в качестве опоры. Что касается камней, то при заточке нет ощутимой разницы, когда вы будете двигать руками вверх или вниз.Вы можете идти вверх и вниз, только вниз или только вверх, и это не имеет значения. В конечном итоге вы получите более острый нож. Просто убедитесь, что давление небольшое, а движения плавные, и все готово.

7. Аренда профессиональной точилки:

Профессиональная точилка — это сертифицированный специалист, которому платят много долларов, чтобы он мог грамотно заточить ваши керамические ножи как новые. Просто убедитесь, что, когда вы ищете кого-то, чьи услуги не превышают стоимость керамических ножей, которые вы купили, иначе вы могли бы просто выбросить их и купить новые.У обычного точильщика ножей есть алмазный круг с приводом.

Дорогое колесо позволяет ему упростить процесс заточки и каждый раз обслуживать множество клиентов с большим количеством комплектов ножей. Он также знает все, что нужно знать об основных правилах заточки, таких как заточка лезвия под углом, который отличается от остальной части лезвия в отличие от лезвия типичного стального ножа. Он даже знает несколько вещей, о заточке ножей, которых вы не знаете.

8. Профилактика лучше, чем лечение:

Эти керамические ножи никогда не должны затупиться, если только вы не обрабатываете алмазы или другую керамику. Фактически, использование металлической, стеклянной или керамической разделочной доски может быть причиной того, что ваш всегда острый керамический нож не такой острый, как в тот день, когда вы его купили. Используйте бамбуковую или деревянную разделочную доску и меньше нажимайте при использовании таких ножей, чтобы продлить их остроту. Также избегайте чрезмерного давления на лезвие в боковом направлении, иначе оно сломается пополам.

Между прочим, существует миф о том, как нож превращает салат в коричневый, если разрезать, а не рвать. Утверждается, что лучше порвать салат по его естественным швам, чем использовать нож, чтобы разрезать его, потому что его края быстрее становятся коричневыми (а нож также может затупиться). Это миф, и независимо от того, используете ли вы действительно острый керамический нож или порвите вручную, края салата станут коричневыми с одинаковой скоростью. Однако, нарезав влажный салат, стальной нож с большей вероятностью станет коричневым от ржавчины!

Вывод

Ножи из стали могут быть не такими твердыми, как керамические, но, по крайней мере, вы можете заточить их точильным камнем или стальными прутьями, прежде чем заточить их до острой формы.С керамикой все по-другому. Нет ничего невозможного в том, чтобы заточить керамические ножи. Просто их профессиональная заточка обойдется вам в копеечку, если не в руку и ногу.

Вам понравился урок? Вы научились правильно точить ножи или предпочитаете, чтобы все было профессионально? Что вы думаете? Поделитесь своим мнением в комментариях ниже и поделитесь статьей, если она вам нравится.

Похожие сообщения:

Как точить керамические ножи

Керамические ножи — самые острые ножи для кухни.Это помогает нам резать еду. Керамический нож долго остается острым. Имеет острое лезвие. Он острее и остается острым надолго, чем стальной нож. Большинству людей нравятся керамические ножи. Что вы делаете, если ваш керамический нож треснул или затупился? Никому не нужны тупые или зазубренные ножи.

Поскольку это не помогает на кухне или нарезке продуктов, может быть опасно для нас. Если вы столкнулись с этой проблемой, вам необходимо заточить нож или купить новый. Но замена ножа через несколько дней обходится дорого.Итак, лучший вариант — заточить ножи. В этом содержании я объясню, как точить керамические ножи.

Вы получите много информации о керамических ножах и точилках. Итак, давайте узнаем способ заточки керамического ножа.

Керамический нож изготовлен из оксида циркония. Это очень тяжело. Если однажды заточите керамический нож, вы будете использовать его в течение многих дней. У меня есть несколько секретных методов заточки керамического ножа. Это простой метод.Эти методы приведены ниже. Прокрутите вниз, чтобы проверить.

• Sharp с алмазным камнем
• Sharp с электрической точилкой
• Sharp с наждачной бумагой
• Sharp с точильным стержнем
• Sharp с рабочим ножом и точилкой для инструментов

Связанное содержание:

Это обычно распространенный метод заточки керамических ножей.Этот метод доставит вам большое удовольствие, если вы любите резать алмазным камнем. Алмазный камень — разумный выбор для умного человека. Он работает так быстро и плавно, что с его помощью легко резать.

Сначала очистите керамический нож. Убедитесь, что на ноже не осталось кусочков еды.

Плавно проведите керамическим лезвием ножа с каждой стороны по камню.На клинке есть большие сколы и тупость.

Заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 200.

Примечание: этот шаг предназначен для большего повреждения или тупости керамических ножей. Если ваш нож не тупее и не поврежден, вы можете пропустить этот шаг.

S

Заточите лезвие ножа алмазным камнем зернистостью 600. Этот шаг сделает ваш нож острым. Но на этом этапе лезвие не гладкое.

Обострите керамический нож алмазным камнем зернистостью 1000 в течение некоторого времени.Затем заточите лезвие алмазным камнем зернистостью 1500. Это сделает нож очень острым.

Примечание: все ступени алмазных камней с разной зернистостью сделают ваши ножи плавно острыми. Он будет как новый, когда вы его впервые принесете. Подробнее, 16 рецептов керамической яйцеварки от шеф-повара

Электрическая точилка — лучший инструмент для заточки керамического ножа. Электрическая точилка проста в использовании. Керамические ножи очень удобны и очень быстро затачиваются с помощью электрической точилки.

Но вы должны знать, что все электрические точилки несовместимы с керамическими ножами. Поэтому следите за тем, чтобы вы приобрели подходящую и подходящую для использования с керамикой модель. Например, KYOCERA ADVANCED DIAMOND NONE и ELECTRIC DIAMOND KNIFE SHARPENER совместимы с керамическим ножом, и он хорошо работает.

Шаг 1 : Этот шаг начинается с очистки керамического ножа. На лезвии не останется остатков пищи.Так что резкость будет идеально.

Шаг 2 : Установите электрическую керамическую точилку для ножей на плоскую поверхность, например на стол. Убедитесь, что стол устойчив, чтобы избежать неприятных инцидентов.

Шаг 3: Подключите электрическую керамическую точилку для ножей. Переместите лезвие ножа в точилку. Вставьте нож в прорезь. Это первый этап обострения. Прежде чем приступить к заточке, убедитесь, что он находится в контакте с камнем.

Когда положение лезвия правильное и идеальное, нажмите кнопку включения и включите нож.Осторожно и плавно вставьте лезвие в прорезь. Обе стороны лезвия. Проверьте, исправно ли лезвие. Когда вы закончите, нажмите кнопку выключения и выключите электрическую керамическую точилку для ножей.

Шаг 4: Теперь снова включите электрическую точилку. Заточите лезвие ножа во второй раз. Повторите предыдущий шаг во второй раз. Проверить точилку хорошо или нет. Выключите точилку, нажав кнопку выключения, когда закончите.

Примечание

Заточите лезвие до тех пор, пока оно не станет острым.Делайте это в течение 5-6 минут и сделайте ножи максимально острыми.

Шаг 5: Этот шаг является шагом тестирования. Проверьте свой керамический нож, чтобы убедиться, что он достаточно острый, идеальный или нет. Для проверки разрежьте этим ножом продукты или овощи и почувствуйте, насколько он острый. Если вы считаете, что керамический нож недостаточно острый. Снова заострите нож, повторив шаги 3 и 4.

Шаг 6: Когда процесс, наконец, закончится и лезвие керамического ножа станет достаточно острым, чтобы идеально прорезать все, что вы хотите, не забудьте очистить керамический нож.Следите за тем, чтобы на лезвие не попала керамическая пыль. Храните его в надежном и недоступном для детей месте.

Теперь ваш керамический нож острее, как новый. Вы можете легко вырезать что угодно, и с этим очень легко работать. Вот как точить керамический нож. Подробнее, Как правильно починить керамическую кружку.

Вы ищете, как точить керамические ножи? Если да, то вы попали в нужное место. Наждачная бумага — еще один способ заточить керамический нож.Это самый простой и дешевый способ заточки керамического ножа. Таким образом можно точить керамический нож.

Шаг 1: Положите наждачную бумагу на стол, прилавок, ДВП или разделочную доску. Капните на наждачную бумагу каплю воды. Намокает наждачная бумага. Итак, керамический нож хорошо скользит, а мокрый край становится острым.

Шаг 2: Крепко держите керамический нож рукой за ручку и проведите кромкой по наждачной бумаге, как если бы вы разрезали тонкие слои наждачной бумаги.Всегда перемещайте лезвие под углом 20 градусов.

Шаг 3: Заострите лезвие с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет хорошо острым, используя тот же шаг.

Шаг 4: Когда нож хорошо заточен, он выглядит новым, а затем хорошо очищается. Так что керамическая и наждачная пыль будет удалена.

Примечание: Этот метод прост, и вы можете его сделать в любой момент. Но этот метод долгое время. Если вы хотите заточить керамический нож этим методом, вам придется долго работать над этим.

Заточка стержня не является электрической точилкой, но может точить керамические ножи. Если вы решили купить точильный стержень для керамического ножа, купите алмазный. Которая сделана из алмазной стали.

• Керамический нож
• Заточный стержень

Керамический нож легко использовать с помощью заточного стержня. Пользоваться им довольно просто.

Шаг 1: Удерживайте стержень для заточки под углом 90 градусов по вертикали или горизонтали левой рукой.Правой рукой установите керамический нож на точильный стержень.

Шаг 2: Уколоть лезвие об острый стержень 3-4 раза с каждой стороны.

Шаг 3: Проверьте нож как он есть. Проведите лезвием по стержню, пока оно не станет острым. Чтобы проверить, разрежьте им что-нибудь и почувствуйте, насколько оно острое. Убедитесь, что ваш нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите нож, протерев его полотенцем.

Примечание: При заточке керамического ножа надевайте перчатки.

Это простой и быстрый метод. Нож можно точить примерно на 3 минуты. Эта керамическая точилка для инструментов предназначена только для тех, у кого много керамических ножей или мастерских по их заточке. Потому что точилка для инструмента стоит достаточно дорого.

Шаг 1: Удерживая инструмент для заточки левой рукой, правой рукой сдвиньте лезвие 5-6 раз с обеих сторон.

Шаг 2: Затем замените абразивную ленту на более высокую зернистость, чтобы инструмент стал выше.

Шаг 3: Сдвиньте лезвие во второй раз. Сдвигайте лезвие слева направо, пока не почувствуете, что керамический нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите керамический нож мягкой тканью

Все методики хороши, и мы научимся точить керамические ножи. Мы проверили перед написанием этого контента. Но, как показывает мой опыт, метод № 2, электрическая керамическая точилка для ножей, лучше всего подходит для заточки керамического ножа.Удобство использования и удобная цена.

Правильный уход за ножом — самый важный способ защитить ваш керамический нож. Если вы позаботитесь о керамическом ноже, он будет оставаться острым в течение многих дней и прослужит долго. Забота делает его всегда полезным для вас.

1. Керамический нож может разрезать овощи, фрукты, мясо без костей, курицу, рыбу, перец чили, лук и другие мягкие вещи. Не режьте им тяжелые вещи.
2. Не пытайтесь разрезать кости керамическим ножом.
3. Не используйте средство для мытья посуды для чистки керамических ножей. Это делает нож тупым.
4. Не роняйте нож на твердую поверхность.
5. Нельзя резать твердые замороженные предметы керамическим ножом.
6. Не царапайте твердые поверхности или разделочные доски керамическим ножом.
7. Не подвергайте лезвие воздействию открытого пламени или прямого огня.
8. Храните керамический нож в коробке или держателе для ножей вдали от детей.
9. Не режьте пищу керамическими ножами по стеклу, камню или твердой поверхности.
10. Держите керамический нож в чистоте.
11. Не применяйте силу при заточке керамического ножа точилкой.

A: Когда керамический нож сделан хорошим производителем, его доставляют остро. Керамические ножи остаются острыми дольше, чем стальные и другие ножи. Когда он затупится, вы можете повторно заточить его, если повторно заточите его один раз, вы будете использовать его в течение многих дней как новый.

A: Керамический нож предназначен для резки любых овощей, фруктов, рыбы, мяса без костей, курицы, лука, перца чили и других мягких продуктов.Не режет твердые предметы, губку, нейлон, резину и металл. Эти вещи могут сделать нож тупым или повредить его. Итак, нарежьте им мягкие вещи на кухне. Керамический нож — это кухонный нож.

A: Керамический нож более прочный, чем стальной. Керамический нож — более твердый нож. Лезвие керамического ножа очень остро. Керамические ножи сохраняют режущую кромку намного дольше, чем стальные. Из-за этой остроты керамический нож великолепен.Из него можно нарезать тонкими ломтиками мясо, овощи, фрукты и т. Д. Керамические ножи — отличный вариант для здорового питания.

A: Керамический нож безопасен для здоровья. Но когда вы нарезаете еду, будьте осторожны, потому что керамический нож легко может порезать вам пальцы. Лезвие керамического ножа очень острое.

A: Лучший керамический нож — тот, который лучше со всех сторон. Вам нужно проверить лезвие, проверить поверхность, проверить остроту, узнать цену и многое другое.Анализ всего. Тогда выберите лучший керамический нож. Посмотрите список лучших керамических ножей ниже. Набор кухонных ножей Chefcoo с точилкой.

2. Набор ножей Cuisinart Advantage из 12 предметов.

3. Набор керамических кухонных ножей Chef из 4 предметов.

Набор керамических ножей из 4,3 предметов от Oliver & Kline.

5. Набор керамических ножей MioChef из 4 частей с ножнами.

6. Классический керамический нож VOS Professional, набор из 7 предметов.

7. Керамический повар и нож для овощей Solutionelle.

8. Набор керамических ножей Heim Concept, 5 предметов.

9. Поварской нож DALSTRONG Infinity Blade 8 дюймов.

10. Набор керамических ножей Kyocera Advanced, состоящий из трех частей.

A: Есть много точилок, которыми мы затачиваем керамические ножи. Прежде чем выбрать точилку для керамических ножей, вы должны знать несколько причин. Прежде чем выбрать лучшую точилку, ознакомьтесь с ответами о размере точилки, способе заточки, времени заточки и цене заточки.Посмотрите список лучших точилок ниже.1 — Алмазная точилка для керамических или стальных ножей.

2. Эргономичная двухступенчатая керамическая точилка для ножей Battop.

3. Точилка для керамических лезвий Yoofor Global.

4. Стальная керамическая профессиональная точилка для ножей TopChef.

5. Инструмент для заточки керамических ножей Dobet Pro Diamond.

6. Точилка Gelindo 3 Stage для керамических ножей.

7. Точилка для кухонных ножей Homdox, сталь и керамика.

8. Керамическая точилка для ножей и ножниц Kaayee, 4 ступени.

9. Электрическая точилка для ножей Arctic из керамики и стали.

10. Точилка для ножей iNeibo из керамики и стали.

Как долго керамические ножи остаются острыми — Kitchen Knife Planet

Керамические ножи известны своей остротой. В этом вся суть керамических ножей.

И это очень хороший аргумент. Лично я большой поклонник использования керамических ножей для определенных задач на домашней кухне, они имеют много преимуществ по сравнению со стальными ножами при правильном использовании.

Итак, как насчет главного преимущества резкости? Керамические ножи острее и как долго они действительно остаются острыми.

В этой статье я собираюсь разобраться в этом вопросе, почему керамические ножи в первую очередь острые и насколько дольше, чем стальные, керамические ножи сохраняют острый край.

Я также расскажу, как можно точить керамический нож, если он затупится или повредится.

Качественные керамические ножи могут сохранять свою остроту до 10 раз дольше, чем стальные ножи такого же качества.Однако это во многом зависит от того, насколько хорошо вы ухаживаете за керамическим ножом. Они менее жесткие, чем стальные ножи, и их легко сколоть. Керамические ножи следует использовать только для определенных видов пищи, и неправильное использование керамического ножа значительно уменьшит время, в течение которого лезвие останется острым.

Как правило, острота ножа зависит от твердости материала.

Вот почему керамические ножи острее стальных.Керамика очень твердая, настолько твердая, что ее можно использовать для заточки стальных ножей, это мой любимый материал для заточки ножей.

Более твердый материал означает, что край лезвия можно заострить до более острой и тонкой точки и, следовательно, лезвие будет более острым.

Так вот, большинство стальных ножей технически можно было бы заточить и до очень острой кромки, но из-за толщины стали не хватило бы прочности, и она могла бы легко согнуться и очень быстро потерять форму или даже сколоть.

Все это происходит на микроскопическом уровне, поэтому вы не сможете визуально увидеть деформирующееся лезвие, потому что оно теряет эту кромку намного быстрее, чем керамическое лезвие.

Для упрощенного сравнения можно использовать ластик, который вы используете для стирания карандашных следов. Вы можете отшлифовать ластик до очень острого края, но у него будет очень мало прочности.

Керамика, как более твердый материал, чем сталь, может сохранять свою форму даже при заточке под очень острым углом, поэтому керамические ножи острее стальных.

Керамические ножи могут легко сломаться, поэтому вопрос о том, как долго керамические ножи остаются острыми, становится непростым.

Керамические лезвия при правильном использовании прослужат очень долго, а качественный керамический нож может прослужить в 10 раз дольше, чем стальной нож такой же стоимости.

Однако; Если вы планируете, что это произойдет, вам нужно будет очень тщательно ухаживать за керамическим ножом и использовать его только для определенных видов пищи.

Керамика — очень твердый материал, но он также очень хрупкий. Вы можете проводить сравнения со льдом. Лед может быть чрезвычайно твердым и образовывать острый край (просто спросите «Титаник»), но если вы уроните кусок льда, он также расколется и расколется.

То же и для керамики. Он очень твердый, но может легко сломаться или даже сломаться при кратковременных резких ударах или перекручивании.

Есть две основные вещи, которых следует избегать при использовании керамического ножа, если вы хотите, чтобы он оставался острым:

• Не режьте продукты с твердыми кусками, например мясо с костями или фрукты с косточками.
• Не позволяйте керамическому ножу «опрокидываться», например, не в посудомоечной машине или не кладите его в свободный ящик для столовых приборов.

Большинство людей ошибаются в использовании керамического ножа для приготовления правильных блюд. Керамический нож — это не универсальный нож.

Керамический нож следует использовать только для мягких продуктов, таких как фрукты и овощи, не содержащих твердых камней, и мяса без костей.

Они очень хорошо прорезают эти мягкие продукты, а поскольку керамика также химически инертна (в отличие от стали), при резке керамическим ножом эти продукты также остаются более свежими.

Керамические ножи следует использовать только для резки. Вы можете использовать плоскую сторону лезвия для таких вещей, как раздавливание зубчиков чеснока, но такое боковое давление может сломать керамический нож.

И последнее, что касается технического обслуживания. Всегда мойте керамический нож вручную, а не в посудомоечной машине и не в кухонной раковине, полной других тарелок и столовых приборов.

Также лучше хранить керамический нож либо с ножнами для лезвия, либо в ножевом блоке, чтобы защитить лезвие от мелких сколов, которые могут возникнуть в результате движения, вызванного открытием закрывающихся ящиков.

Если вы очень тщательно ухаживаете за своими керамическими ножами, то, возможно, вам никогда не понадобится их затачивать. Они очень хорошо сохраняют свою остроту, если их использовать с правильными продуктами и бережно хранить.

Но правда в том, что в конечном итоге большинство керамических ножей дают сколы, даже если они немного. Нелегко так хорошо ухаживать за ножом, особенно если вы находитесь на семейной кухне, где им может воспользоваться любой!

Хорошая новость заключается в том, что даже если лезвие раскололось, керамические ножи можно затачивать, вам просто понадобится материал более твердый, чем керамический.

И этот материал — алмаз, да… алмаз!

Это не так дорого, как кажется. Алмазные камни — это плоские абразивные инструменты, в которых в качестве абразивного материала используется алмазная пыль.

По сути, они позволяют шлифовать каждую сторону лезвия, чтобы открыть новую острую кромку.

Я бы не рекомендовал использовать протяжные точилки для керамических лезвий, они могут усугубить ситуацию, а такие вещи, как точильные камни, нужно затачивать вечно, потому что керамика очень твердая.

Для заточки с использованием алмазного камня осторожно царапайте лезвие по краю камня под углом к ​​краю лезвия.

Очень важно действовать осторожно и не прикладывать слишком много давления к керамическому лезвию, поскольку мы обсуждали, что слишком сильное боковое давление на керамическое лезвие может привести к его поломке.

Просто не забудьте заточить лезвие с каждой стороны на равное количество, и у вас будет только что заточенное керамическое лезвие.

Если вам нужен алмазный камень, я бы порекомендовал камень LK-WORLD, у меня также есть его обзор внизу этой страницы.

Посмотреть на Amazon (открывается в новой вкладке)

Я очень рекомендую этот набор керамических ножей из 5 предметов от Kyocera.

Компания Kyocera известна тем, что использует лучшую керамику в качестве лезвий для своих ножей. Они очень сильные и очень острые.

Преимущество покупки этого набора заключается в том, что вы получаете ножи разных размеров, но также получаете очень полезную бамбуковую ножевую колодку для их хранения.

Это исключит возможность сколов или повреждений ножей во время хранения и, несомненно, позволит им прослужить намного дольше.

На самом деле довольно редко можно найти керамические ножи с ножевым блоком (не спрашивайте меня, почему, потому что это имеет смысл!), Поэтому тот факт, что вы можете получить эти ножи Kyocera, одни из самых лучших на рынке, и блок для них идеален.

Посмотреть на Amazon (открывается в новой вкладке)

Если ваши керамические ножи начнут затупляться или на лезвии будут образовываться маленькие сколы, вам понадобится алмазный точильный камень.