Стерилизация банок в духовке электрической

Стерилизация банок — дело ответственное для хозяек, готовящих на зиму вкусные заготовки. Методов стерилизации банок существует много. Мы в этой статье расскажем как стерилизовать банки в электрической духовке. Это просто, удобно, быстро, а главное сразу можно подвергнуть этой процедуре много стеклянной тары.

Содержание:

Как правильно стерилизовать стеклянные банки

Стерилизация стеклянной тары для заготовок — неотъемлемый процесс консервации. В духовом шкафу стерилизовать банки можно быстро и качественно. Это значительно экономит время хозяйке, так как в духовку сразу можно поставить несколько банок. Поэтому стерилизация в духовом шкафу предпочтительнее, чем над паром.

Как вы знаете стерилизованная тара не позволяет микроорганизмам развиваться в заготовках. Бактерии гибнут под действием высокой температуры. Качественная стерилизации позволяет дольше храниться вкусным припасам.

В духовом шкафу банки не просто стерилизуются под действием высокой температуры, но и быстро сохнут.

Еще один важный момент такого вида обработки — скорость. В духовой шкаф можно поставить на стерилизацию сразу несколько стеклянных банок. В отличие от микроволновки, в которой поместятся не более 3-4 пустых банок.

В духовке можно стерилизовать не только пустые банки, но и уже наполненные заготовками. К тому же это могут быть разные заготовки: овощи, салаты, фрукты.

ВАЖНО! Перед тем, как поставить банки на стерилизацию в духовку, убедитесь, что тара целая, без дефектов.

Сколотые края, трещинки на стекле могут привести к тому, что под действием высоких температур банка лопнет, а осколками покрошит и другие целые банки внутри. Особенно будет обидно, если банки стерилизовались с заготовками.

Перед тем как поставить банки на стерилизацию в духовку, следует тщательнейшим образом вымыть тару.

Банки моют в горячей воде с содой. Особое внимание уделяют плечикам банки и горлышку — там скапливается больше всего загрязнений.

После того, как банки вымыты их оставляют чуть подсохнуть. Затем можно приступить к самой стерилизации. Сухие банки выставляют в духовой шкаф донышком вверх. Если в таре остались капли влаги, то поставить их нужно наоборот, чтобы вода стекла.

В духовке выставляют температуру нагрева в 150 градусов. Этого достаточно для стеклянной посуды.

Время стерилизации: 

• 15 минут держат банки полулитровые,
• 20-25 минут литровую тару,
• 30 минут — трехлитровые банки.

Советы хозяйкам

Вынимать простерилизованные банки из духовки можно только в перчатках или специальных прихватках.

ПОМНИТЕ! Влажными полотенцами или тряпками вынимать горячие банки нельзя! Из-за перепада температур стекло может лопнуть, а мокрая ткань обжечь руки.

Готовую тару аккуратно расставляют на столе, чтобы баночки медленно остывали.

Стерилизацию крышек для стеклянной тары проще вести в кипящей воде. Для этого опускают крышки в кастрюлю с водой и держат при кипении минут 10.

Стерилизация банок в электрической духовке

Тем, у кого есть электрические духовки также можно стерилизовать банки в них. Также, как и описано выше стеклянные банки моют с содой, ставят высыхать на полотенце. Если нужно поставить вымытые банки сразу на стерилизацию, то их устанавливают в духовку горлышком вниз. Банки расставляют в электрической духовке так, чтобы они не касались друг друга.

Металлические завинчивающиеся крышки также сразу можно положить в шкаф вместе с банками. Нагрев в электрической духовке выставляем на 150 градусов. Полулитровую тару стерилизуют 10 минут, банки-трешки — 20 минут.

Как видите процесс стерилизации в электрической духовке проходит быстрее. Доставать банки из горячего шкафа также следует очень аккуратно, в рукавичках или с помощью сухих полотенец.

Как стерилизовать банки с готовыми заготовками

Использование духовок для стерилизации имеет множество преимуществ.Закатки отлично хранятся всю зиму и практически никогда не взрываются. Благодаря сухому нагреву тара не просто стерилизуется, но и сушится. Это экономит время хозяйке. К тому же вы не будете на кухне мучиться от влажного пара, который неизменно присутствуют при стерилизации банок с водой.

Кроме пустых банок, в духовке можно стерилизовать и готовые закатки. Делать это просто. Банку нужно наполнить заготовкой и поставить емкость в воду. В духовом шкафу выставить температуру на отметку 150 градусов. Когда духовка нагреется засекаем время:

• 10 минут — для полулитровых баночек,
• 15 минут для литровых емкостей,
• 20 минут для заготовок объемом 3 или 2 литра.

После банки с закатками достают и укупоривают. Далее можно перевернуть баночки дном вверх и укутать в одеяло до полного остывания.

СОВЕТ! Стерилизовать банки с заготовками можно и в мультиварке. Для этого используют режим под названием «Выпечка» или «Приготовление на пару».

Для многих хозяек использование электрической духовки для стерилизации банок стало большой помощью — не нужно долго и нужно стоять в кухне, наполненной влажным паром. Процесс идет быстрее, а заготовки качественнее. Использовать духовку в данных целях намного удобнее и быстрее.
Надеемся наши советы помогут вам быстро стерилизовать банки для закаток!

Стерилизация банок в духовке: электрической, газовой, время стерилизации

С давних времен банки стерилизовали на пару. Это было долго, вызывало много неудобств и паровую завесу в кухне. Сегодня есть более простой и эффективный метод. Пустые банки или уже с заготовками, современные хозяюшки стерилизуют в газовых и электрических духовках. О том, как правильно проводится стерилизация банок в духовке, будет описано в этой статье.

Преимущества сухой стерилизации

Фото банок

Стерилизация банок на пару дает хороший результат. Однако она не всегда практична. Когда необходимо сделать много консервации, то трудно по одной баночке стерилизовать на кипящем чайнике или в кастрюлях, да и мультиварки не такие большие, чтобы в них вместилось сразу 7-15 емкостей. Необходимость и трудности парового метода помогли хозяюшкам открыть для себя все прелести сухой стерилизации в духовке.

1. Эффективность. При стерилизации банок в духовке погибают все бактерии, которые могут навредить консервации. Так что со своей главной задачей духовка справляется.
2. Сухость – банки после обработки всегда сухие, не нужно ждать пока они подсохнут. Их безопасно брать тряпочкой – они не выскользнут из рук, как часто бывает при обработке паром.

Важно!

В горячие банки можно закладывать исключительно горячие заготовки. Если же заготовка холодная, то и кладут ее в холодную банку!

3. Банки при нагреве в духовке очень редко бьются, если делать все правильно, и если изначально они были целыми.
4. Сухая обработка банок очень простой и безопасный метод. Ожоги получить довольно трудно в данном случае, ведь пара нет, как и горячей посуды, для стерилизации – это не опасней, чем достать из духовки готовый пирог.
5. Стерилизация банок в духовке позволяет избежать духоты в помещении, как в случае с паровой обработкой.

Правила стерилизации банок в духовке

Ознакомьтесь также с этими статьями

Как правильно стерилизовать банки в духовке

В разных случаях можно стерилизовать банки с заготовками или без них. Но, чтобы процедура была безопасной, нужно придерживаться определенных правил.

• Пустые банки стерилизуют сразу перед закладкой заготовок. Делать это за несколько дней или за несколько часов до этого нецелесообразно. Ведь даже за короткое время в банку могут попасть вредные микробы.
• Духовка перед использованием чистится. Если она будет грязной, то банки впитают разные запахи. Но чистить духовку нужно просто водой, можно с использованием уксуса (он быстро выветривается). От порошковых или жидких химических препаратов лучше отказаться в данном случае!
• Банки в духовом шкафу расставляют в свободном порядке – они не должны соприкасаться, ведь если одна банка треснет, стоящая вплотную к ней тоже может стать непригодной к использованию.

Важно!

Если в небольшую духовку не становится трехлитровая банка, можно положить ее на бок. Для емкости это вполне безопасно.

• При резкой смене температур банки обычно лопаются. Так что они ставятся всегда в холодную духовку, а не разогретую, а после того, как стерилизация завершится необходимо дать емкостям немного остыть, прежде чем вынимать.
• После закладки банок в духовку стоит установить таймер. Если его нет на духовке, то можно поставить на телефоне, часах. Делается это для того, чтобы стерилизация длилась лишь определенное время. Если банки передержать они могут лопнуть, а если не додержать, то не все бактерии будут уничтожены.
• Во избежание ожогов необходимо использовать прихватки, чтобы достать банки из духовки.
• Желательно избегать попадания холодной воды на стерилизованные, сухие банки, потому как они от этого могут лопнуть.
• Берут горячие банки аккуратно, двумя руками. Если взять за горлышко одной рукой, можно занести внутрь бактерии, от которых банки стерилизовали!

Стерилизация банок в электрической духовке

Чтобы процесс стерилизации не вызвал проблем, необходимо сначала хорошенько осмотреть банки, проверить их состояние, нет ли сколов, трещин – подходят ли они для консервирования. Все плохие емкости отбраковывают до стерилизации, чтобы они не занимали места в духовке.

Интересно!

 Вместе с банками можно стерилизовать в духовке и крышки (это относится только к железным крышкам без резинок). Их просто хорошенько вымывают, а затем выкладывают рядом с емкостями на противень или решетку.

Крышки с резинками кипятят от 5 до 15 минут.

Фото стерилизации банок в электрической духовке

Считается, что в электрической духовке температура распределяется более равномерно, поэтому именно в ней проще всего проводить стерилизацию. Проходит этот процесс в несколько этапов.

1. Банки вымывают и просушивают. Духовку тоже желательно вымыть, чтобы она не имела отрицательных запахов.
2. Емкости размещаются на противне или решетке в свободном порядке. Они не должны соприкасаться! Если они сухие, то ставят их дном к верху, а если мокрые, то горлышком кверху.
3. Готовый противень или решетка ставятся в холодную духовку и только после этого можно ее начать нагревать. Температура в 150 градусов считается оптимальной для данной процедуры.
4. После того, как время стерилизации завершилось, необходимо выключить духовку (если она сама не выключилась по таймеру) и через 5-10 минут извлечь банки – они должны немного остыть перед этим.

Стерилизация банок в газовой духовке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото стерилизации банок в газовой духовке

Если электрической духовки нет, можно с успехом провести стерилизацию и в газовой духовке. Это не трудно и не менее эффективно. Изначальные процедуры ничем не отличаются – нужно вымыть банки, крышки, поставить их на противень или решетку и установить в холодную духовку.

• Нагревают духовку на слабом огне, чтобы банки не лопнули.
• Для стерилизации банок в газовой духовке нужна температура в 180 градусов.
• После того, как стерилизация завершится, печь выключают, но банки оставляют там еще на 5-10 минут, чтобы температура немного упала. И только затем можно аккуратно извлечь емкости и определить их на чистое полотенце.

Время стерилизации банок в духовке

Время стерилизации банки зависит от ее литража

В зависимости от того какого размера емкости ставят в духовку, может отличаться и время их стерилизации.

Объем банки (литры)	Время (минуты)
0,5-0,75	10
1	15
2	20
3	25-30

 

 

 

 

Важно!

В газовой и электрической духовке банки стерилизуют одинаковое время. Отличия касаются только объема банок.

Чтобы не пропустить время, когда банки нужно вынимать, лучше заводить будильник или таймер. Некоторые духовки оснащены таймером – они выключаются, когда заканчивается выставленное время. Если такой функции на духовке нет, нужно заводить будильник или таймер на телефоне, дабы не передержать посуду.

Стерилизация банок с заготовками

Фото стерилизации банок в духовке с заготовками

В некоторых рецептах указывается, что стерилизацию нужно проводить уже вместе с заготовками. Это делается для того, чтобы консервация намного дольше сохранилась. Стерилизацию банок с заготовками в духовке тоже можно проводить.

• Для начала банки хорошо моют, сушат и заполняют заготовками.
• После того, как вся партия консервации готова, необходимо прикрыть заготовки крышками (но не закрывать полностью) и разместить на противне.
• Ставится противень с банками в холодную духовку!
• Температура в духовке постепенно повышается до 100 градусов и только затем начинается отсчет таймера.
• Время обработки обычно указывается в рецепте.

Важно!

Если банки с заготовками перед стерилизацией закатать крышками они взорвут прямо в духовке из-за значительного повышения температуры!

• После того, как время закончится, необходимо выключить духовку и подождать около 5 минут, чтобы духовка немного остыла.
• Теперь можно извлекать наполненные заготовками банки и закатывать их.

Все работы по стерилизации проводятся с использованием прихваток, потому как банки, духовка и сами заготовки после стерилизации, очень горячие.

Стерилизация банок в духовке – простой и эффективный метод продлить срок хранения домашней консервации. Метод прост и экономит время, что немаловажно в случае, когда времени мало, а продуктов для обработки очень много. Главное придерживаться правил и выполнять работу без спешки.

в духовке, микроволновке, пароварке на Webspoon.

ru

Видео Как стерилизовать банки

Как стерилизовать банки пустые в домашних условиях

Для того, чтобы домашние заготовки и салаты отлично сохранились и радовали нас зимой своим вкусом, необходимо позаботиться о таре, в которой мы будем закатывать заготовки. Банки должны быть идеально чистыми, а этого можно добиться лишь стерилизацией.

Перед стерилизацией банок внимательно осмотрите их на наличие трещин, сколов. Банки с такими дефектами для закатки непригодны. Стерилизовать банки можно различными способами: в пароварке, в воде (в кастрюле), в микроволновой печи, в духовке (электрической или газовой — разницы нет), а также без кипячения и без духовки.

Большинство предпочитает стерилизовать пустые банки в духовке, ведь так можно обработать сразу большое количество тары. Самый простой способ стерилизации банок — обработать их горячим паром. Это можно сделать в пароварке, на носике чайника или над кастрюлей с водой на решётке. Простерилизованные банки правильно держать перевёрнутыми горлышком вниз до того момента, пока вы не наполните их консервацией.

Рецепты с ингредиентом вода

Рецепты с ингредиентом сода

Рецепты с ингредиентом спирт этиловый 95 %

Нам понадобятся:

• Миска
• Противень
• Губка кухонная
• Банка с крышкой

Как стерилизовать банки в духовке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для стерилизации нам понадобится миска, вода, сода, губка, банки с крышками, противень для духовки.

Шаг 2Ссылка

Стеклянные банки хорошо помыть в тёплой воде с содой, ополоснуть водой. На 3 литра воды берём 3 столовых ложки пищевой соды.

Шаг 3Ссылка

Выложить мокрые пустые банки горлышком вниз на противень. Тут же выложить помытые крышки. Поместить банки в духовой шкаф, разогретый до 150°С. Держать банки в духовке надо столько времени: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут, трёхлитровые — 25 минут.

Шаг 4Ссылка

Стерилизованные банки готовы для консервирования.

Нам понадобятся:

• Банка с крышкой
• Губка кухонная
• Миска
• Полотенце кухонное
• Пароварка

Как стерилизовать банки в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится миска, пароварка, кухонная губка, кухонное полотенце, сода, банки.

Шаг 2Ссылка

Банку хорошо помыть губкой в воде с добавлением соды. Сполоснуть. Тут на 1 литр воды берём 3 чайных ложки соды.

Шаг 3Ссылка

Поместить банки на решётку пароварки горлышком вниз.

Шаг 4Ссылка

В пароварку налить воду и пропаривать банки на пару на протяжении 5-10 минут в зависимости от объёма банки. Вместе с банками можно также стерилизовать и крышки.

Шаг 5Ссылка

Выложить простерилизованные банки на кухонное полотенце горлышком вниз. Банки готовы для консервации.

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Миска
• Губка кухонная
• Банка с крышкой

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для стерилизации потребуется миска с водой, сода, кухонная губка, кастрюля, банки с крышками.

Шаг 2Ссылка

Банки хорошо помыть в воде с содой (на 3 литра воды 3 столовых ложки соды), ополоснуть чистой водой.

Шаг 3Ссылка

Выложить банки с крышками в кастрюлю с водой таким образом, чтобы вода полностью покрывала банки.

Шаг 4Ссылка

Накрыть кастрюлю крышкой. Довести воду до кипения и кипятить на небольшом огне столько времени: банки 0,5 литра — 10 минут, 1 л — 15 минут, 2 литра — 20 минут.

Шаг 5Ссылка

Стерильные Банки готовы к закрутке.

Нам понадобятся:

• Миска
• Губка кухонная
• Микроволновая печь
• Банка с крышкой

Как стерилизовать банки в микроволновой печи пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам нужна миска, вода, банки, губка кухонная, сода, микроволновая печь.

Шаг 2Ссылка

Банки хорошо помыть в воде (3 литра) с содой (3 ст. л.), сполоснуть чистой водой.

Шаг 3Ссылка

В каждую банку налить воду на высоту 2 см.

Шаг 4Ссылка

Выложить банки в микроволновую печь.

Шаг 5Ссылка

Включить СВЧ на максимальную мощность и выставить время: для поллитровых банок — 5 минут, для литровых — 7 минут. Во время работы микроволновки вода в банках закипит и паром простерилизует банки.

Шаг 6Ссылка

Банки готовы к заготовкам. А крышки при этом способе стерилизации надо простерилизовать другим способом (например прокипятить 5 минут в кастрюле с водой).

Ингредиенты:

• Спирт этиловый 95 %

Нам понадобятся:

• Банка с крышкой

Как стерилизовать банки спиртом пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы простерилизовать банки без духовки и кипячения, нам понадобятся чистые вымытые банки с крышками и спирт.

Шаг 2Ссылка

Влить в банку 100 мл спирта, закрыть крышкой и стряхнуть банку 5-6 раз так, чтобы спирт попал на все стенки и крышку банки.

Шаг 3Ссылка

Перелить спирт в следующую банку, а обработанную спиртом — закрыть крышкой и оставить в таком состоянии до того момента, пока не придёт время закатывать в неё продукты.

Шаг 4Ссылка

Стерильные банки и готовы для консервации на зиму.

Время стерилизации банок с заготовками в духовке. Стерилизация банок в духовке электрической. Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Люблю легкие рецепты,которые не крадут много свободного времени.Но очень уж понравились помидоры соседа Джакомо.В этом году решилась сделать,а в рецепте помидорчики в баночках следует стерилизовать.Меня это обстоятельство огорчило,но ненадолго-в духовке делать это проще. Мне понравилось.Делюсь с вами!

Обрати внимание! Поскольку пастеризация — более щадящий, чем стерилизация, способ термической обработки консервов, времени на ее проведение ты потратишь больше, зато получишь более привлекательные на вид заготовки, поскольку при пастеризации нежные плоды лучше сохраняют форму, так как меньше развариваются.

Как стерилизовать консервы в газовой духовке. Этот способ стерилизации, ранее применявшийся преимущественно для термической обработки банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами, используется все чаще, включая стерилизацию банок с обычными жестяными крышками. По сравнению с описанным выше способом стерилизации в воде он менее хлопотен. Единственный его недостаток в том, что таким образом крайне сложно стерилизовать банки большого объема. Стерилизовать наполненные банки в духовке можно двумя способами: 1) просто установив банки на решетчатый противень; 2) на противне с водой. Как поставить банки на решетку, ты сообразишь и без меня, а для второго способа глубокий противень заполни горячей водой на 2 см, размести на нем наполненные банки, накрытые стерилизованными крышками или закрытые крышками, укрепленными при помощи зажимов. После этого решетку или противень с банками поставь в нагретую до 100 °С духовку, затем увеличь температуру до 140-180 °С и стерилизуй. Лучше всего использовать этот способ для уменьшения времени стерилизации заготовок, которые требуют длительной термической обработки, таких как икра и другие подобные ей закуски. Время экономится за счет того, что в духовке можно устанавливать более высокую температуру — соответственно, время стерилизации сокращается. Например, для стерилизации литровой банки икры будет достаточно примерно 15 мин (обычное время ее стерилизации — не менее 1 часа).

Обрати внимание! Время стерилизации консервов в духовке не соответствует времени, указанному в рецептах для стерилизации в кипящей воде, оно обычно подбирается опытным путем в соответствии с размерами тары, способом приготовления и плотностью укладки консервов, свойствами сырья, а также индивидуальными возможностями самой духовки. Поскольку духовки у всех разные, прежде чем решиться перейти на стерилизацию консервов этим способом, проведи контрольную стерилизацию одной банки, внимательно наблюдая за процессом в окошко духовки. Записывай все свои наблюдения, включая поминутный хронометраж происходящего в наполненной банке. Особенно важно не упустить момент закипания — в это время появляются восходящие пузырьки в заливке или начинает шевелиться верхний слой густой заготовки. Время стерилизации считается, как и обычно, от момента закипания.

Обрати внимание! При стерилизации банок в газовой или электрической духовке в течение длительного времени уплотнительные резинки под воздействием высокой температуры могут повредиться. Поэтому лучше проводить стерилизацию в поддоне с водой. В этом случае при нагревании образуется водяной пар, который предохраняет резинки от пересыхания. Кроме того, водяной пар является лучшим проводником тепла, чем сухой воздух, поэтому содержимое банок будет прогреваться быстрее — соответственно, время стерилизации можно будет сократить.

Как стерилизовать консервы в электрической духовке. Этот способ достаточно удобен и прост для стерилизации банок небольшого объема, если нет другой возможности сделать это быстрее. Недостаток его в том, что стерилизация длится дольше, чем обычно, а главное — сложно точно установить температуру и время окончания процесса. Кроме того, увеличивается расход электроэнергии. Чтобы про стерилизовать наполненные банки в электрической духовке, установи их на сухой противень или в воду, налитую на дно противня слоем 2 см, и поставь его в духовку как можно ниже. Банки можно ставить и прямо на дно духовки, но предварительно его необходимо немного прогреть, включив нижний нагревательный прибор на 10 мин. Перед тем как установить на дно (под) духовки банки, накрой его мокрой тряпкой, для того чтобы в процессе стерилизации образовывался водяной пар. Устанавливая банки, помни, что между ними должен быть свободный промежуток, чтобы они могли нагреваться равномерно по всей поверхности. По ширине пода в один ряд помещаются 2 литровые банки. Если установить больше, они окажутся слишком плотно прижатыми одна к другой. Вдоль духовки помещается 4 литровые банки, и таким образом одновременно стерилизуется 8 литровых банок. Полулитровые банки можно поместить и в два яруса — это позволит сразу стерилизовать 16 банок. При регулировании температуры имей в виду, что, поскольку теплый воздух держится вверху, нецелесообразно оставлять постоянно включенным верхний нагревательный прибор. Если это сделать, то через некоторое время верхний слой воздуха нагреется до температуры 130°С и выше, а нижний — лишь до 70 °С. В этом случае верхний ряд полулитровых банок окажется перегретым, а нижний будет прогрет недостаточно. Чтобы этого избежать, включи одновременно оба нагревательных прибора, а спустя 20-30 мин верхний прибор выключи, оставив включенным лишь нижний. Если тебе надо стерилизовать полулитровые банки, установленные в два яруса, сначала включи на 20-30 мин верхний прибор, а затем выключи его и продолжи нагревание в течение 5-10 мин, включив нижний прибор. Для того чтобы точнее определиться со временем, в процессе стерилизации первой партии банок через 20 мин после выключения нижнего прибора вынь из духовки одну банку, быстро раскрой, измерь температуру ее содержимого и оцени его состояние. В зависимости от высоты температуры, консистенции консервов и внешнего вида плодов в дальнейшем поступай следующим образом. Если температура в банке ниже 70 °С, включи на 15- 20 мин нижний прибор, иначе заготовка окажется не полностью стерилизованной; если температура будет выше 70 °С, обрати внимание на состояние плодов (их твердость и общий внешний вид) и реши, какой продолжительности должна быть дальнейшая стерилизация. После определения температуры содержимого банки как можно быстрее снова накрой ее крышкой и вновь поставь в духовку не менее чем на 20 минут.

Обрати внимание! Помни, что процесс регулирования температуры в электрической духовке зависит от количества банок и вида консервов. Чем больше банок стерилизуется, тем на более длительный срок включают нижний нагревательный прибор. И учти, что плоды и ягоды, которые быстро развариваются, стерилизуют недолго, а по окончании процесса стерилизации оставляют в выключенной закрытой духовке до полного остывания.

Обрати внимание! При стерилизации компотов и других консервов с заливкой для контроля над температурой используй банку с водой, прикрытую крышкой или пергаментной бумагой (контрольная банка), поместив ее в духовку вместе с наполненными банками. Учитывая, что вода нагревается быстрее, чем заливка, ты можешь определить температуру в банке с компотом, не вынимая ее из духовки. После измерения температуры воды в контрольной банке тебе останется лишь произвести несложные вычисления, исходя из того, что температура в банках с компотом в это самое время будет примерно на 5 °С ниже.

Не вспомни я, что когда-то знакомая рассказывала мне, как готовит заготовки в духовке. Поискала в интернете, вспомнила советы знакомой, и могу похвастаться, что времени сэкономила кучу. Не то, что в духовке делается всё гораздо быстрее, но над ней не надо стоять и париться как над кастрюлей, плюс в духовку помещается гораздо большая партия, а это заметно облегчает дело. Вобщем, вот что у меня получилось:

Первым делом, стерилизуем банки с крышками в духовке. Если у вас уже готовы сухие чистые банки, то этот шаг можно пропустить. Банки с содержимым всё-равно отправятся потом обратно в духовку. Но если вы банки с крышками только помыли, то лучше их сперва обсушить/простерилизовать в духовке.

Складываем банки с крышками в духовку и включаем на низкую температуру примерно 200F или 100С. Если банки должны обсохнуть, то лучше горлышком вниз, но у меня решётка широкая и банки проваливаются, поэтому я просто кладу их на бок.

Пока банки стерилизуются принимаемся за заготовки: огурцы, помидоры, салаты на зиму и всё прочее, что вы в этот сезон перерабатываете.

Теперь достаём банки, и наполняем их содержимым. Если надо, заливаем горячим рассолом или маринадом. На каждую банку складываем сверху, но не закручиваем, крышку. Духовку оставляем выключенной или на слабой температуре.

А теперь действуем следующим образом:

В духовку на решётку ставим железный противень. На противень складываем банки с крышками и наливаем на дно противня горячую воду (я беру из под крана) на 3-4 см.

Закрываем духовку и поднимаем температуру на среднюю — 180С или 350F. Заготовки обязательно ставить в холодную или слабо нагретую духовку, чтобы от перепада температуры банки не лопнули.

(Во многих рецептах я читала, что заготовки ставят без противня прямо на решётку. Решила попробовать, но прозевала, и масляный маринад, закипев, побежал из банок прямо на раскалённую спираль. Как известно, масло в огонь лучше не подливать. Не буду вдаваться в подробности, но с тех пор я банки закатываю только на противне с водой. Мне так работается на кухне спокойнее.)

Пастеризуем как написано в рецепте. Я не отношусь к той категории, которая следит за временем/размером/температурой. Просто оставляю всё в духовке на 15-20-30 мин. пока заготовки хорошо не прокипят какое-то время.

А теперь аккуратно достаём каждую банку. В этом деле надо приноровиться хорошей ухваткой или рукавичкой. Плотно закручиваем крышку и переворачиваем. Перевёрнутые банки укутываем одеялом или полотенцем и оставляем остывать. Может шаг с одеялом и лишний, но мне так спится спокойней. Какая разница в каком виде банки остывают, так пусть уж лучше стоят вверх дном под одеялом по всем правилам.

Закатаные таким образом банки смогут храниться без холодильника годами. Нам уж точно хватит делиться и угощать на несколько лет вперёд.

А ещё я заметила, что маринад от огурцов и помидор заготовленых в духовке не мутнеет как обычно, а так и остаётся прозрачным.

Другой совет на будущее прочитала где-то в интернете — если случайная банка и вздуется, то на крышку надо насыпать столовую ложку соли. Через 2-3 дня банка вернётся в нормальное состояние. В чём секрет не знаю, но совет намотала на ус

Оказывается, всё не настолько сложно как кажется. Все помидоры благополучно осели по банкам и в холодильнике меня ждёт совсем маленькая последняя кастрюлька.

ба эти способа тепловой обработки состоят в прогревании банок с уложенными в них будущими консервами на водяной бане, а попросту — в кастрюле с горячей (пастеризация) или слабокипящей (стерилизация) водой. Для каждого вида консервов определен свой режим тепловой обработки, который всегда указан в соответствующем рецепте. Однако независимо от того, 5 или 50 мин положено проводить стерилизацию или пастеризацию, делать это надо всегда в определенной последовательности:

Возьми большую кастрюлю с широким дном, в которую сможет поместиться несколько банок одного размера. На дно кастрюли положи специальную проволочную решетку и накрой тканью. Если у тебя нет такой решетки, можешь воспользоваться толстой прокладкой из сложенного в 3-4 слоя кухонного полотенца;

Налей в кастрюлю горячую воду или подогрей холодную. Уровень ее зависит от способа укупорки (для самого распространенного способа укупорки металлическими крышками воду наливают до уровня заготовки в банках). Но учитывая то, что при установке банок в кастрюлю часть воды будет вытеснена, на всякий случай налей воды немного меньше, а под рукой держи чайник с кипятком, чтобы при необходимости долить его в кастрюлю;

Чтобы стеклянная банка, которую ты устанавливаешь в горячую воду, не лопнула, температура воды не должна быть выше температуры содержимого банки, в крайнем случае не выше чем на 10- 15°С. Если в рецепте это не указано, сначала подогрей воду до 35- 75 °С. Это не опечатка: такая большая разница в температурах обусловлена температурой содержимого банки — чем оно холоднее, тем меньше должна быть температура воды в кастрюле. Так, овощные салаты закладываются в банки холодными — им нужна вода с температурой 35 °С, а компоты, натуральные консервы и маринады заливают кипящей или горячей заливками — им нужна более горячая вода;

Установи банки на подставку так, чтобы они не сталкивались между собой и со стенками кастрюли (зазор должен быть не менее 5-10 мм) и прикрой их стерилизованными крышками. Учти, что в одной кастрюле можно пастеризовать или стерилизовать банки только одного размера;

Теперь можешь долить необходимое количество воды из чайника, так чтобы уровень воды в кастрюле с установленными в нее банками соответствовал уровню наполнения банок, но был не ниже 3 см от верха самих банок;

После того как банки установлены, накрой кастрюлю крышкой. Затем постепенно нагрей воду до температуры, указанной в соответствующем рецепте, и поддерживай ее в течение установленного времени, не прекращая нагревания. Помни, что вода в кастрюле ни в коем случае не должна бурно кипеть;

Время пастеризации и стерилизации (указано в рецептах) начинай считать только с момента достижения требуемой в рецепте температуры воды. Для ее измерения используй термометр;

Завершив процесс пастеризации или стерилизации, начни вынимать банки из воды и сразу же укупоривать. Делай это быстро и осторожно: не снимая крышки, захвати банку за горлышко с помощью специального зажима (щипцов) или прихватки, перенеси ее на стол и быстро укупорь с помощью закаточной машинки. В отдельных случаях стерилизованные банки закатывают, не вынимая из воды, а затем охлаждают, доливая в кастрюлю холодную воду;

Укупоренную банку проверь на герметичность, прокатав ее несколько раз по столу, чтобы убедиться, что из-под крышки не появятся капельки заливки. После этого охлади ее так, как рекомендовано в рецепте (подробнее читай выше в разделе «Укупориваем быстро и надежно»).

Делай все в этой последовательности, но учти, что успех данного мероприятия тебе обеспечит лишь строгое соблюдение определенных правил.

Правило 1. Банки, которые ты собираешься укупоривать металлическими винтовыми крышками, перед прогревом закручивать нельзя, так как водяной пар в банке создаст давление, которое может сорвать крышку. Закручивают эти крышки так же, как и закатывают обычные — сразу после завершения стерилизации.

Правило 2. Стеклянные крышки с металлическими зажимами можно закрывать перед прогревом, так как зажим позволяет во время прогрева выпускать из-под крышки избыток воздуха и водяного пара. Главное — помни, что наполнять такие банки надо до уровня на 2-3 см ниже верха горлышка банки. Во время охлаждения в банке под стеклянной крышкой создастся вакуум, который плотно прижмет крышку с резиновым кольцом к горловине банки.

Правило 3. Запомни, что время, необходимое для подогревания воды до температуры кипения при стерилизации полулитровых и литровых банок — не больше 15 мин, для трехлитровых банок — не больше 20 минут.

Как стерилизовать банки в духовке газовой и электрической пустые и с заготовками и сколько времени на это потребуется поговорим в этой статье.

Самый важный этап в приготовлении заготовок – стерилизация. Существует большое количество методов проведения данной процедуры, но самый простой и легкий способ — это стерилизация в духовом шкафу. Дезинфекция изделий из стекла проводится по одинаковому принципу, как в электрической , так и в газовой духовке.

Достоинства метода

Качественная стерилизация проводится в духовом шкафу.

• Преимущество данной процедуры в том, что на дополнительную просушку емкостей не нужно будет тратить много времени.
• Главное достоинство этого способа в том, что не нужно отдельно осуществлять прогревание каждого изделия. В духовом шкафу поместятся одновременно несколько изделий из стекла. Вместительность его намного больше микроволновки, в которой можно стерилизовать максимум 5 емкостей.
• Проводить данную процедуру можно как с пустыми изделиями, так и с заготовками. При этом не важно, будет ли это заготовка салатов из овощей или маринованных огурцов и томатов.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и сколько времени

Готовим тару

Стерилизация

• Духовой шкаф не нужно нагревать заранее.
• Сухие емкости ставят в духовой шкаф перевернутыми вверх дном, а влажные – горлышком вверх.
• Крышки для заготовок также кладут рядом с тарой, для стерилизации.
• Температура во время проведения процедуры должна составлять 150 градусов.
• Трехлитровые банки нагревают 20 минут, а полулитровые – 10 минут.

Резкий перепад температуры может привести к тому, что банка лопнет. Поэтому, нельзя доставать ее с помощью мокрого полотенца или прихваток.

Простерилизованные емкости помещают на очищенную поверхность таким образом, чтобы на них не могли попасть бактерии. Тара должна остывать постепенно, поэтому рекомендуется накрыть емкости полотенцем.

Посмотрите видео! Как стерилизовать банки, быстрый и проверенный способ

Для варенья

Данный способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет массу преимуществ и не только является очень эффективным, но и качественным. Емкости, стерилизованные в духовом шкафу газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, при этом влажный пар во время проведения процедуры отсутствует. Применяя данный метод можно стерилизовать одновременно несколько емкостей без вреда для их состояния.

На несколько этапов можно разделить весь процесс стерилизации тары для заготовок.

1. Банки подвергаются визуальному осмотру на наличие трещин и сколов. Изделия из стекла с изъянами нужно выбросить, поскольку они не подходят для консервации.
2. Емкости без дефектов следует хорошо вымыть, используя для этого не только воду, но и хозяйственное мыло и соду.
3. Тару помещают в духовку на решетку. В зависимости от влажности банок их располагают вверх горлышком или вниз (было описано выше).
4. Слабый огонь включают в духовке только после того, как вся тара будет находиться внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель является предельной нормой. Небольшие банки стерилизуют в течение 10 минут, большие — 15-20 минут.
5. После этого пустую тару вынимают из духовки с помощью сухих рукавиц или прихваток. Ее необходимо остудить, оставив на некоторое время накрытыми полотенцем.

Сколько времени занимает процедура ?

Длительность стерилизации банок зависит от объема тары:

• 0,5-0,75 л – 10 минут;
• 1 л – 15 минут;
• 2 л – 20 минут;
• 3 л и более – от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Проведение стерилизации банок вместе с заготовками – метод популярный и проверенный. Провести данную процедуру достаточно просто. Емкости с заготовкой ставят в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равняться 150 градусам. Когда данный температурный режим будет достигнут, следует соблюсти длительность выдерживания тары.

• Поллитровые банки стерилизуют в течение 10 минут;
• Литровые — 15 минут;
• Двух- и трехлитровые — 20 минут.

Затем, тару поочередно достают из духовки и закатывают крышками. Далее, банки переворачивают и оставляют остывать. Данный метод подходит хозяйкам, на кухне у которых есть духовка.

• После стерилизации нельзя брать горячую банку за горлышко. Она может выскользнуть из рук или горлышко само отколется.
• Вынимать банки следует очень аккуратно, двумя руками в рукавицах или с помощью прихваток.
• Белый налет может появиться на стенках тары, поскольку вода из крана очень жесткая, но он не принесет никакого вреда. Обычно он проявляется, когда банки стерилизуют вверх горлышком.
• Чтобы не прогадать со временем, необходимым для тепловой обработки, следует наблюдать за дверцей духовки. После включения она запотеет, а через пару минут вновь станет прежней. Когда последние капельки исчезнут с дверцы, тогда можно будет включить таймер.
• Заготовки не следует раскладывать в очень горячую тару.
• Металлические крышки следует также простерилизовать вместе с банками, в духовке. Капроновые крышки необходимо прокипятить на плите.

При правильном выполнении всех пунктов, заготовки на зиму останутся вкусными и полезными надолго. Для того, чтобы остывшие банки не лопнули в процессе наполнения их горячим содержимым – следует ставить стеклянные изделия в металлическую миску.

Посмотрите видео! Обзор стерилизации банок с заготовками в электрическом духовом шкафу

1. На днях забежала к подруге и подивилась мучительному процессу стерилизации огурцов. Было страшно смотреть, сколько человеку приходится общаться с кипятком – заливать, ждать, выливать, кипятить, заливать….. И это не считая, насколько это трудоёмко!

Поэтому решила выложить вариант стерилизации от моей маменьки, с помощью которого она консервирует уже более сорока лет, как овощи, так и компоты. Об объемах даже говорить не буду.

2. В данном случае день Х наступил для огурцов.

3. Вначале процесса наливаем в большую кастрюлю воду примерно чуть меньше половины и ставим на огонь с целю довести до кипения.

4. В кастрюле поменьше готовим маринад. Мне удобнее всего из расчета на 5 литров воды и доводим до кипения.

5. Пока вода греется, в каждую банку кладем любимую зелень и пряности на дно. Затем плотно укладываем вымытые огурцы, кладем 1 таблетку аспирина на каждый литр. То есть в 1 литровую банку достаточно 1 таблетки. Это необходимо делать для того, чтобы позже не начался процесс брожения.

6. Заливаем в банку горячий рассол и добавляем уксусную кислоту 1 чайную ложку на 1 литровую банку (огурцов, — не рассола!), 2 ч.л. для 2-литровой, 3 – для 3-литровой.

7. Накрываем банку крышкой и с помощью захвата ставим банку стерилизоваться в большую кастрюлю с кипятком, предварительно положив на дно х/б тряпицу, чтобы дно банки не имело прямого контакта с дном кастрюли (из-за разницы температуры банка может лопнуть). В моей кастрюльке помещается сразу 5_ 1-литровых банок, или 4 полторалитровых, или 3 двухлитровых. Накрываем всю эту красоту крышкой и оставляем стерилизоваться на время из расчета 1 литровые банки 8-10 минут, 2 литровые 15 минут, 3 литровые 20 минут.

8. Пока они стерилизуются, мы можем уложить в следующие банки огурцы, готовить маринад, или заняться другими интересными делами. У меня параллельно готовилась курица, тушилась молодая картошка, а в духовке пекся пирожок. Главное о времени не забывать.

9. степени готовности по виду огурцов будет видно. – Если по прошествии времени вынуть банку, верхняя часть огурцов будет чуть желтее, нижние ещё зеленые. Это нормально. Закручиваем крышку банки и оставляем, укутав до остывания (примерно 12 часов). За это время огурцы «дойдут», при этом не переварятся, но промаринуются, оставаясь хрусткими.

10. Сколько себя помню, мама консервирует всегда только этим способом. И, никогда не было вздувшихся крышек, испорченных продуктов. Об упрощении процесса даже говорить не приходится. Нет необходимости маниакально стерилизовать банки, крышки, заливать, сливать…..

Возможно многим мой вариант не покажется новым и им пользуются давно. Но просмотрев несколько вариантов домашних заготовок, не смогла пройти мимо и предлагаю нашим кулинарам кардинально упростить этот процесс.

Делая заготовки впрок, очень важно соблюдать стерильность. Все патогенные бактерии в процессе обработки продуктов и подготовки емкостей для хранения должны быть уничтожены. Банки для консервирования в обязательном порядке чистят хозяйственным мылом или содой, затем промывают проточной водой. Далее их обдают крутым кипятком, держат на пару, помещают на несколько минут в аэрогриль или микроволновую печь, а крышки тщательно кипятят.

Последний момент может отпугнуть некоторых хозяек, которым такие хлопоты по обеззараживанию емкостей покажутся сложным занятием. И совершенно напрасно, потому что существуют банок для заготовок, доступные даже самым неопытным барышням. Процесс можно существенно упростить, воспользовавшись обычной кухонной духовкой.

с заготовками

Нет нужды размещать на кухне тазы и ведра, доверху заполненные кипятком, можно поступить гораздо проще. Давным-давно наши бабушки открыли для себя новые возможности бытовой кухонной духовки. Она доступна, вместительна и удобна в использовании. В ней можно обеззараживать перед закладкой продуктов крышки (разумеется, только железные и без резиновых вставок), банки, половники и другую необходимую утварь.

Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. В духовке это можно сделать без особого труда. Смысл действий — полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервируемые продукты и нанести вред здоровью человека.

Сначала надо тщательно осмотреть банки на наличие сколов и трещин. При нагревании они могут лопнуть, поэтому стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что емкости целые.

Затем надо подготовить соответствующим образом тару и заложить в нее необходимые соленья, варенья или маринады. Готовые консервируемые продукты следует накрыть крышками, не закручивая их. Далее проводится стерилизация банок с заготовками.

В духовке сначала размещаются емкости на решетке, а только затем включается газ. Необходимо следить за температурой: свыше 120 градусов поднимать ее нельзя, так как стекло может лопнуть.

Время тепловой обработки указывается в рецепте. Обычно оно составляет 10-15 минут для банок объемом 0,5-0,7 литра и 20 минут для банок объемом 1 литр. По истечении необходимого времени газ надо выключить, а банки оставить на некоторое время, чтобы они немного остыли.

Осторожно, горячее несут!

Вынимать посуду надо осторожно, используя специальные тканевые или силиконовые прихватки. Важный момент: они должны быть сухими. Во-первых, чтобы не обжечь руку сквозь влажную ткань, во-вторых, от перепада температур горячее стекло может треснуть. Банки необходимо держать за бока, горлышко может выскользнуть из рук, тогда не избежать ожогов. Сразу после изъятия банки закрывают крышками.

Пастеризация

Стерилизация банок с заготовками в духовке предполагает длительное высокотемпературное воздействие на продукты, при котором часть биологически активных веществ и витаминов неизбежно разрушается. Пастеризация проводится при температуре 75-90 градусов и является более щадящим способом обработки продуктов. Ее используют для компотов, маринадов, в которые добавлено много уксуса, или заготовок, которые не планируется хранить долгий срок.

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки для заготовок

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Температура стерилизации банок в духовке. Правила стерилизации пустых банок и с заготовками. Стерилизация в электрической духовке

Когда наступает время закрывать домашние соленья, варенья, необходимо соблюдать все правила процедуры. Большинство рецептов рассчитано на то, что банки перед закрытием будут простерилизованы. Этот процесс можно проводить несколькими способами. Сосуд ставят в микроволновку, электрическую или газовую духовку, иногда это делают в кастрюле.

Как стерилизовать банки в духовке пустые

Для удачной консервации варенья или других заготовок нужно правильно подготовить тару. Как правило, проводится стерилизация пустых банок, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс уже с ингредиентами.

Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

1. Первая задача — тщательно осмотреть емкости. Если найдены трещины, сколы на горлышке,такую тару можно смело отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится,будет протекать во время приготовления.
2. Наполните всю посуду водой и оставьте их стоять 3 часа. Вся грязь, присохшие частички,микроорганизмы и бактерии отстанут от стенок, их будет намного проще удалить во время мытья.
3. Лучшим средством для подготовки стеклянных банок считается сода. Она поможет очистить поверхность от любых пятен, загрязнений и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленьях или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой еды, микробов. Тщательно вымывайте дно.

Банки для консервирования

Стерилизация в электрической духовке

Некоторые люди покупали себе не газовые духовки, а электрические. Они тоже подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких сложностей возникнуть не должно. Стерилизация в духовке электрической, а не газовой, проводится по следующей инструкции:

1. Духовка обязательно должна быть чистой, чтобы старые запахи не впитывались.
2. Можно ставить в духовой шкаф пустые сухие или влажные банки. В первом случае следует выставить их горлышком вниз, во втором — вверх, чтобы лишняя влага испарилась.
3. При желании можно на противень одновременно выложить железные крышки(не капроновые).
4. После этого включите прибор, выставите режим на 150 градусов по Цельсию. Этой температуры хватит для уничтожения всех вредных микроорганизмов.
5. Когда будет достигнута необходимая температура, необходимо продержать банки определенное время (длительность будет описана в разделах ниже).
6. Прогретую тару следует извлекать очень осторожно. Она будут горячей, поэтому может обжечь вам руки. Следует использовать только сухие, чистые прихватки или перчатки, потому что мокрые создадут разницу температур, и тара лопнет. Лучше дайте несколько минут ей остыть. Не берите сосуд за горлышко, оно может отколоться.

Этот тип прибора очень распространен, поэтому такой способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ. Этот вариант подготовки самый простой, надежный,позволяет за один раз подготовить много емкостей для домашних заготовок. Инструкция, как простерилизовать банки в духовке газовой плиты:

1. После мытья банки ставятся вниз горлышком в еще холодную духовку. Чтобы жидкость испарилась быстрее, следует ставить тару правильно (горловиной вверх), но тогда есть вероятность, то на дне образуется белый налет из-за высокой жесткости воды. Он не испортит ваше блюдо, не нанесет вреда здоровью, но будет смотреться не эстетично. Данное условие вы можете выполнять на свое усмотрение.
2. Когда выставляете тару на противень, следите, чтобы она не соприкасалась. При нагревании банки могут треснуть, если поставить плотно друг к другу, что сделает их непригодными для приготовления.
3. Можно выложить сюда же крышки (только железные).
4. Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем переведите в состояние до 180 градусов.
5. Некоторые хозяйки определяют готовность тары по дверце прибора. Сначала она запотевает,а затем вновь становится сухой. После этого следует вынимать тару.
6. Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие,поэтому доставать голыми руками строго не рекомендуется. Используйте чистое, сухое полотенце или перчатки.

Стерилизация банок в духовке

Как стерилизовать банки с заготовками

Большинство рецептов заготовок на зиму требует стерилизации банок в духовке уже вместе с ингредиентами. Выполнить это условие легко в духовке, делается это быстро. Инструкция, как правильно стерилизовать банки с заготовками:

1. Поставьте емкости с ингредиентами без крышек в холодную духовку.
2. Включите режим на 100 градусов.
3. Оставьте стерилизоваться 20 минут (время может быть другим в зависимости от объема тары).
4. Возьмите прихватками горячую банку, аккуратно достаньте (следите, чтобы не выскользнула из рук из-за образовавшейся влаги). Брать только за бока: если взяться за горлышко, оно может отколоться.
5. Затем закатайте консервацию крышкой.

Банки с заготовками в духовке

Сколько стерилизовать банки в духовке

Какой бы способ обработки вы не выбрали важно знать, сколько стерилизовать банки. Если подержать мало, есть вероятность, что некоторые микроорганизмы выживут, а при длительной стерилизации оставленные в духовке банки могут лопнуть. Продолжительность процедуры зависит от объема, ориентировочная длительность обработки следующая:

• до 1 литра — 10 минут;
• 1 литр — 15 мин. ;
• 2 литра — не менее 20 мин.;
• 3 литра и более — 30 мин.

Стерилизация банок может производится несколькими способами, но наиболее оптимальным является именно этот. Обработка тары для консервации лучше всего производится в духовке или духовом шкафу.

Определяются следующие преимущества: сразу можно обрабатывать несколько емкостей одновременно, от водяной бани не повышается влажность в помещении, отсутствует возможность получения ожога.

Чтобы стерилизовать банки в духовке правильно, нужно запомнить несколько простых советов:

1. Хорошо вымытые банки расположить в выключенной духовке. Влажные устанавливаются на дно, а сухие вверх ногами.
2. При какой температуре производится стерилизация? Постепенно разогрев осуществляется до 150 градусов.
3. Процедура для небольших банок осуществляется в течение 15 минут, а больших приблизительно полчаса.
4. Крышки кипятятся отдельно в кастрюльке. Потом выкладываются на сухое чистое полотенце.

В духовке может производится стерилизация банок с салатами, огурцами. Для этого наполненные емкости устанавливаются во внутрь и устанавливается температура 100 градусов. Через 10-15 минут банки можно вытаскивать.

Обратите внимание! Вынимать банки из духовки нужно только сухими тряпками, рукавичками или прихватками.

В противном случае тара может лопнуть от резкого перепада температур.

Подобные способы используются для обработки стеклянной тары в свч печи. Данный вид стерилизации в домашних условиях наиболее оптимален для консервации огромного количества заготовок.

Стерилизуем пустые банки в микроволновке

Очень удобно стерилизовать банки в микроволновке. По времени эта процедура занимает всего несколько минут, а недостатков практически не имеет.

Удобна такая обработка тары и тем, что стерилизация может производится для пустых банок и емкостей с заготовками. Обработка может быть сухой и влажной.

Наиболее простым и быстрым способом обработки является именно сухая стерилизация.

Стерилизация стеклянной тары в микроволновой печи производится следующим образом:

1. Пустые банки устанавливаются внутри печи вместе со стаканом воды.
2. Установить таймер примерно на 5-10 минут. В некоторых случаях времени потребуется больше, так как нужно дождаться полного выкипания воды.
3. Вытащить тару из печи сухими прихватками и расположить их на сухом полотенце.

В результате такой обработки заготовки на зиму не портятся в течении долгого времени. Минимальный шанс вздутия крышек или порчи содержимого банок.

Особенно актуален такой способ обработки тары для варенья – сладость никогда не забродит и не засахарится.

Особенности стерилизации в кастрюле с водой, аэрогриле, мультиварке и на пару

Существуют и более стандартные методы стерилизации стеклянной тары для консервации. Многие хозяйки пользуются зачастую именно первым.

Но эффективными являются и другие представленные методы подготовки стеклянной тары для консервирования.

Обратите внимание! При работе с электрическими приборами важно следить за тем, чтобы пар не попадал на провод или панель аппарата.

В аэрогриле, мультиварке, кастрюле и на пару можно обрабатывать как простые банки с крышками, так и емкости с завинчивающимися конструкциями.

Стандартные методы стерилизации тары:

Метод	Особенности стерилизации
Кастрюля с водой	Самым простым для многих хозяек кажется именно этот метод «дезинфекции» тары для консервации. Непосредственно в кастрюле с водой устанавливается банка и кипятится так около 10 минут. После зачастую здесь же обрабатываются и крышки.
Мультиварка	В мультиварке устанавливается сетка, в саму чашу заливается несколько стаканов воды. Выставить режим «выпечка». Банки поставить на горлышко по периметру сетки. Стерилизация осуществляется на протяжении 5-10 минут.
Аэрогриль	Обработка банок в аэрогриле позволяет хранить консервацию на протяжении нескольких лет. Поместить банки в аэрогрили на 15-20 минут при температуре 150 градусов. Существует возможность стерилизации банок с продуктами для консервации. Аэрогриль полностью обеззараживает продукты и емкость.
На пару	Банки удерживаются над паром. Это метод не удобен тем, что тару нужно держать на весу на протяжении 15-20 минут. Эта обработка не очень надежна, поэтому используется для проведения консервации, которая не будет храниться слишком долго.

Пастеризация

Пастеризация производится несколькими способами. Каждая хозяйка пользуется наиболее подходящим методом для себя.

Существуют примитивные и современные методы, которые подразумевают использование различных техник и приспособлений.

• Стеклянные банки устанавливаются донышком вниз в кастрюле или чайнике. Термообработка длится приблизительно 15 минут.

  Можно ускорить процесс и приобрести специальную решетку на кастрюлю. Это позволит обрабатывать несколько банок одновременно.

• Пастеризация в духовке подразумевает влажную и сухую обработку. Производить ее можно даже с наличием крышек.

  По времени это занимает 10 или 15 минут. При этом можно обрабатывать огромное количество емкостей.

• Быстро организовать обработку тары можно, если использовать микроволновку или аэрогриль. Принцип такой же, что и при работе с духовкой.

  Здесь обрабатываются емкости с закручивающимися крышками и обычные банки.

Перед тем, как производить пастеризацию, нужно тщательно подготовить банки: помыть, изучить на наличие сколов или трещин, убрать жирные пятна. Если один из пунктов присутствует, значит, емкость не пригодна к использованию.

Обратите внимание! Чтобы банки не лопали и не деформировались, нужно учитывать температурные перепады на каждом этапе работы. И лучше использовать только сухие тряпки и полотенца.

В зависимости от особенностей строения банки, а также ее размера производится соответствующая обработка по времени и способу работы по очистке. Это обязательно стоит учитывать в каждой отдельной ситуации.

Полезное видео

Похожие записи

Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, что и у опытных хозяек случаются неудачи, были такие и у меня, а заготовками я занимаюсь уже 30 лет. Но я всегда анализирую и стараюсь понять их причину. И даже предоставляю неполный отчет моих заготовок (столько поместилось в объектив).

Поэтому делюсь с вами опытом и надеюсь, что мои советы вам помогут насладиться зимой вкусными соленьями, зимними салатами, вареньем, компотами и другими заготовками.

На начальном этапе банки и крышки нужно тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

• Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.
• Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.
• А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.
• Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.
• Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.
• Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.
• Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.
• Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.
• Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:

• банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;
• кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;
• губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;
• если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть;
• и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

Стерилизовать банки можно несколькими способами: в духовке, в микроволновке, на носике чайника, в кастрюле, в мультиварке, в пароварке и даже в посудомоечной машине. Давайте с каждым из этих способов познакомимся, и вы выберете для себя самый подходящий.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что одновременно стерилизуется несколько банок, количество зависит от их объема и размера вашей духовки. Обязательно банки и крышки перед стерилизацией промыть с содой.

Стерилизация банок в электрической духовке

1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.
2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
4. Устанавливаем температуру 140-150 °С.
5. Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.
6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

7. По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце.

Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть

8. Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

9. У меня несколько раз лопалась горячая банка при разливе горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь сок и банку я немного остужаю.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

2. Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

3. Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

4. После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

5. Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Стерилизация банок в микроволновке

Я являюсь ярым противником приготовления пищи в микроволновке и согласна с утверждением, что она разрушает структуру продуктов и наносит вред организму. Хотя с таким мнением согласны не все, но спорить не буду. Я благополучно удалила этот прибор несколько лет назад с кухни, но почему-то не выбросила.

Но когда прочитала о возможности банок в микроволновке, то обрадовалась, ведь этот способ намного ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас небольшие банки, поскольку в печь помещается только одна 3-х литровая банка лежа.

Кстати, с помощью микроволновки можно также дезинфицировать кухонные мочалки и тряпки для мытья посуды

1. Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.
2. Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.
3. При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.
4. Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.
5. Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

Есть мнение, что с помощью микроволновки можно стерилизовать банки с заготовками, а потом просто заливать их кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ, скорее всего, хорош, а вот в качестве заготовки я сомневаюсь. Поэтому воспользоваться таким способом конечно же можно, если вы не против СВЧ-печей.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Ну и все мы помним и еще часто применяем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипящей водой.

1. Для этого способа подойдет кастрюля большего диаметра, чтобы поместилось как можно больше банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем и наливаем холодную воду. Уровень воды определяйте сами, главное, чтобы банки были полностью покрыты водой.
2. Вымытые банки ставим на дно кастрюли, горлышком вверх, банки должны полностью погрузиться в воду.
3. Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как при кипении воды они могут лопнуть.
4. После того, как закипит вода в кастрюле, должно пройти 15 минут и можно будет осторожно вынимать по одной с помощью рукавицы или специального приспособления.

5. В этой же кастрюле одновременно можно прокипятить и крышки.

6. Стерилизованные банки ставим горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.

Полотенце, на которое будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладьте горячим утюгом с двух сторон

Стерилизация банок на пару

Этот способ тоже весьма распространен у хозяек с давних времен и не требует особых приспособлений. Правда, внутрь кастрюли нужно поместить решетку с дырочками, на которую можно будет поставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если таковой нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

1. Кастрюлю наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.
2. Банки ставим на решетку горлышком вниз.
3. После того как закипит вода, засекаем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 -литровые 15 минут.

4. Когда банки готовы, капельки воды начнут стекать внутри банок по стенкам вниз.

5. После стерилизации банки ставим горлышком вниз на полотенце.

После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух суток. Главное, их не трогать и не прикасаться к горлышку банки.

Стерилизация банок над чайником

Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Он простой и удобный, но медленный. Он позволяет стерилизовать только по одной банке. Тем не менее, иногда годится и такой, например на даче или если у вас только несколько банок для заготовок. Большие 2-3-литровые банки стерилизуем 15 минут, а банки меньшим объемом — 10 минут.

Причем, можно просто подержать банку над носиком кипящего чайника, этот способ все-таки годится для банок поменьше.

А можно еще стерилизовать банки на горлышке чайника, причем не только большие, но и поменьше с помощью маленькой хитрости.

Стерилизация банок в пароварке

Один из простых и доступных способов — это с помощью пароварки, при ее наличии, конечно. Я и сама не подозревала, что пароварку можно использовать не только для приготовления вкусной и здоровой пищи.

Все очень даже просто:

1. Наливаете в резервуар воду.
2. Ставите банки на решетку горлышком вниз и накрываете пароварку сверху крышкой.
3. Включаете пароварку на 15 минут и занимаетесь в это время другими делами.

Стерилизация в пароварке мне показалась самой безопасной из всех

Стерилизация банок в мультиварке

Эволюция идет вперед и на нашей кухне прочно обосновалась мультиварка для приготовления разнообразных блюд. Оказывается, мультиварку также как и пароварку можно использовать для стерилизации банок.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Сразу оговорюсь, что данный способ не дает гарантию полной стерилизации, поскольку у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не превышает 60- 70 градусов. Хотя для таких заготовок, как варенье, джем этой температуры вполне хватит.

Сама я таким способом банки не стерилизовала и скорее всего не буду, но при подготовки статьи нашла очень хороший совет, которым делюсь с вами. Посудомоечная машина пригодится для тщательной мойки и сушки использованных банок перед отправкой их на хранение. А после этого банки закрываем крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

Как стерилизовать банки с заготовками

Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

1. Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.
2. Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.
3. Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.
4. После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.
5. Осторожно вынимаем банки с заготовками и плотно закручиваем крышки.
6. Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие.

1. Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

2. Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

3. Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

4. Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

А я надеюсь, что мои советы вам пригодятся и вы оставите свои комментарии, а может быть и советы по этой теме.

Стерилизация банок — обязательная процедура при консервировании плодов. Без нее невозможно получить заготовки, которые бы хранились долгое время. Один из самых простых способов стерилизации — прогревание банок в духовке при определенной температуре.

Стерилизовать банки для заготовок можно несколькими способами, например, при помощи обработки паром, кипятком, путем нагревания их в мультиварке, пароварке, духовом шкафу, микроволновке и т. д. Использование духовки для стерилизации — весьма удобный способ избавится от всевозможных бактерий в банках, однако чтобы в итоге готовые заготовки долго хранились, банки разных объемов необходимо выдерживать в приборе разное количество времени или же при разных температурах.

Как подготовить банки к стерилизации в духовке

Первым делом необходимо осмотреть банки. Если на таре есть любые изъяны, нарушающие ее целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то данную посуду стоит отложить — она не годится для консервирования. Дело в том, что при нагревании либо банки лопнут, либо же заготовки быстро испортятся, так как нарушение целостности банок — залог развития в их содержимом бактерий.

После отбора посуды ее следует помыть. Для работы лучше использовать соду, так как она прекрасно очищает и при этом не оставляет каких-либо запахов. За неимением соды в хозяйстве банки можно помыть и обычным моющим средством для посуды или же хозяйственным мылом. В заключение банки необходимо как следует ополоснуть холодной водой, разложить на заранее вымытой решетке духовки горлышком вниз (банки не должны касаться друг друга) и поместить в холодный духовой шкаф.

При какой температуре и сколько времени стерилизуют банки в духовке

Время выдержки банок в духовке зависит от их размера и температуры, при которой стерилизуется тара. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше стерилизовать при 100-120 градусах в течение четверти часа, средние (700-800-граммовые и литровые) — при 130-140 градусов в течение 10-12 минут, а маленькие, объем которых меньше 700 мл — при 150 градусах в течение семи-пяти минут. Отсчет времени следует начинать только после нагревания духовки до установленной температуры.

Важно : извлекать прогретые банки из духовки нужно не сразу, а когда они остынут до 70-80 градусов. До данной температуры банки остывают через 7-10 минут после выключения прибора. Использовать по назначению их можно сразу.

Летом и осенью многие хозяйки делают заготовки на зиму. Они консервируют овощи и фрукты целиком, а также салаты, варенья, соки. Большинство рецептов включает предварительную стерилизацию банок. Надежный и проверенный временем метод – стерилизация банок в духовке.

Как правильно мыть

Для длительного хранения консервированных продуктов нужно сперва тщательно вымыть банки. Вначале залейте их водой. В зависимости от степени загрязнения оставьте тару на 2–3 часа. В теплой воде частицы грязи отмокают, после чего банки легко очищаются.

Некоторые используют универсальные моющие средства для посуды. Можно также приготовить состав с добавлением хозяйственного мыла и соды в качестве очистителя. Этот метод проверен годами. Пищевая сода не оставляет запаха и легко выполаскивается водой. Используйте только новую мочалку для мытья банок. Применяя бывшую в употреблении, вы рискуете занести оставшиеся на ней частицы еды в подготовленную к консервации посуду.

Чтобы максимально очистить банки от пыли и застарелых жирных пятен, мыть их нужно внутри и снаружи. Для достижения большего эффекта можно прополоскать тару в воде с добавлением уксусной кислоты или лимонного сока. Обязательно необходимо обработать крышки. Вначале проверьте их на наличие дефектов: вмятин, ржавчин. После залейте водой и прокипятите несколько минут. Крышки можно стерилизовать в духовке вместе с банками.

Проверка герметичности

Наличие на горлышке дефектов в виде трещин или сколов может помешать герметичному закупориванию емкости. В таком случае в банку проникнет воздух, из-за чего продукты окислятся и испортятся. Чтобы избежать этого, нужно проверить степень герметичности.

Налейте в банку воды. Следите, чтобы стенки емкости снаружи были сухими. Закройте крышкой. Над сухой поверхностью встряхните банку несколько раз. Если из банки просачивается вода или разбрызгиваются капли, ее лучше не использовать для консервирования.

Пустые банки

Прежде чем поместить пустые банки в духовку, еще раз внимательно их осмотрите на наличие дефектов. В духовой шкаф можно поставить одновременно несколько банок. Это значительно ускоряет весь процесс.

Сухую тару нужно выставлять вверх дном, а влажную – горлышком, чтобы через него могла испаряться вода, оставшаяся после мытья. Стерилизация трехлитровых банок в духовке длится 25 минут, меньших емкостей – 15–20 минут.

По истечении указанного времени достаньте тару с помощью сухих прихваток. Не используйте мокрые полотенца, так как стекло может лопнуть. Влажные прихватки быстро нагреваются от горячих банок, и вы можете обжечься. Выставьте тару вниз горлышком, накройте сухой тканью, чтобы она остывала постепенно.

В электрической духовке

В электрическом духовом шкафу также можно стерилизовать банки. Вначале проверьте, чтобы внутри духовки было чисто. Постарайтесь убрать даже застарелые загрязнения, так как при высокой температуре они будут издавать запахи, которые легко впитаются в стекло.

На противень выставьте банки. Вместе с ними можно положить металлические крышки для стерилизации. Вначале прогрейте духовку при минимальной температуре, затем поместите в нее противень с тарой и выберите показатель +150 … +180 °С. Это поможет уничтожить различные бактерии, живущие на поверхности банок. В зависимости от размеров емкостей выставьте таймер на время от 15 до 25 минут. Некоторые хозяйки выключают духовку после того, как с ее дверцы исчезают последние капли влаги. Затем нужно подождать еще 5–10 минут и приоткрыть духовку.

Доставать тару из электрической духовки нужно сухими прихватками или перчатками. Контраст температур может привести к повреждению целостности стекла. Не рекомендуется брать банку за горлышко. Будучи горячим, оно становится чувствительным, и при нажатии на нем могут появляться трещины и сколы. Чтобы обеспечить постепенное остывание тары, ее нужно выставить на поверхность и укутать сухим полотенцем.

В газовой духовке

Процесс стерилизации банок таким методом очень схож с предыдущим. Размещая банки на противне, следите, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поместите тару в еще холодную духовку. После включите ее на слабый огонь, чтобы воздух внутри постепенно нагревался. Это предупреждает появление на стекле трещин и сколов. Затем установите режим +150 °С.

Иногда после стерилизации влажных банок на их дне образуется белый налет. Это объясняется высокой жесткостью воды. Данный дефект не вредит процессу заготовки и не портит вкусовые качества продуктов. Однако такой налет смотрится неэстетично. Чтобы избежать его появления, после мытья тары протрите ее чистым полотенцем. Это устранит лишнюю влагу, что также ускорит процесс стерилизации.

Доставать банки из духовки после стерилизации следует с помощью сухих прихваток.

Через 15–20 минут банки можно вынимать. Некоторые опытные хозяйки не засекают время. Они определяют готовность тары по дверце духового шкафа. Вначале она запотевает, а затем становится сухой. Когда с дверцы испарятся последние капли, выключите газ и приоткройте духовку. Это позволит банкам немного остыть. С помощью сухих кухонных прихваток или перчаток можно доставать тару. Затем накройте ее полотенцем.

С заготовками

Некоторые рецепты рассчитаны на стерилизацию емкостей вместе с продуктами. Для этого на противень поставьте наполненные банки. Не накрывайте их крышками. Поместите их в еще холодную духовку. Выставьте температуру +100 … +150 °С.

Полулитровые банки с заготовками стерилизуются 10 минут. Емкости объемом 1 л – 15 минут, 2–3 л – 20–25 минут. Когда стерилизация завершена, с помощью сухих прихваток достаньте банки и поместите их на подготовленную поверхность. В процессе стерилизации тары с содержимым на ее наружных стенках образуются капельки влаги. Из-за этого банки могут выскальзывать из рук. Кроме того, нельзя прикасаться к горлышку, так как оно может отколоться. Сразу же закатайте емкости крышкой.

Делая заготовки на зимний период, придерживайтесь последовательности приготовления. Это поможет сохранить продукты в течение длительного времени. Помните: нельзя использовать банки с трещинами или сколами. В зависимости от имеющегося кухонного оборудования вы сможете самостоятельно выбрать наиболее подходящий метод стерилизации.

Стерилизация банок и крышек в духовке

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

• Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
• Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
• Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
• Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

Как правильно стерилизовать банки в микроволновке

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Как правильно стерилизовать банки на пару

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Как правильно стерилизовать банки в воде

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
4. Кипятим банки 6-7 минут.
5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

Видео — как правильно стерилизовать банки с заготовками

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

Сохранить рецепт 75

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская кры

Как стерилизовать банки в духовке пустые?

Как стерилизовать пустые банки в духовке: сколько и как правильно это делать?

Через метод проб и ошибок многие из хозяек знают, что неправильно подготовленные для закрутки банки могут привести к неудачной консервации. В большинстве случаев не совсем правильно простерилизованные банки не стоят долго с консервацией. На них просто «срывает» крышки, а это приводит и к порче самих продуктов. Чтобы такого не случилось, банки для закрутки подлежат обязательной стерилизации перед процессом консервирования. Одним из способов является стерилизация пустых банок в духовке. Поскольку не всегда хозяйка имеет возможность осуществить такие манипуляции на пару.

В духовке можно стерилизовать сразу несколько банок и разного размера

• Обязательно проверьте банки на наличие сколов и трещин. Аккуратно, чтобы не повредить руки, просто проводим пальцами по горлышку с обеих сторон. Или можно взять тряпочку, если будет скол, то она зацепится. Горлышко банки должно быть целым, чтобы крышка не пропускала воздух, а значит, и вредоносных микроорганизмов.
• Банки тщательно моем с помощью соды или моющего средства. Первое вещество не только поможет очистить и избавить от запаха, но и проведет небольшую дезинфекцию.
• Теперь берем подготовленные чистые банки и размещаем их в выключенной и еще холодной духовке, не прижимая друг к другу. В противном случае, в местах соприкосновения тара может лопнуть.
• Также учтите, что духовка должна быть чистой. Если на нее предварительно сбежал жир, то неприятный запах можете оказаться на банке. Поэтому проверьте духовой шкаф на чистоту.
• Если банки только после мытья, то обязательно нужно разместить их вверх дном. Это позволит пару быстрее испариться с поверхности. Сухие банки размещаете горлышком вниз.
• Температуру на духовке выдерживаем на отметке 150 °С. Этого предела достаточно для качественной дезинфекции. Если вы ставите температуру меньше, то времени нужно будет больше.

Только используйте чистую духовку

Важно: Не включайте резко такую температуру, ведь банки могут лопнуть. Сначала выставьте отметку до 50 °С, а через 10 минут увеличьте температуру на 10-15 °С. И так продолжайте увеличивать каждый 5-7 минут.

• Чтобы качественно простерилизовать банки в духовке, нужно их выдержать в соответствии с объемом:
  • полулитровые банки нужно держать 10 минут;
  • литровые емкости — 15 минут;
  • до двух литров — 20 минут;
  • трехлитровую тару — 30 минут;
  • крышки нужно держать чуть меньше времени — всего 10 минут.
• Доставайте банки по одной и будьте очень внимательны, чтобы не обжечься. Обязательно используйте прихватку или полотенце, но только сухое. Это также поможет избежать появления трещин на банках. Также не стоит браться за горлышко банки. Оно может отколоться.

Мокрые банки размещайте вверх горлышком

Важно: Не стоит сразу доставать банки с духовки. Выключите духовку и подождите еще минут 10, пока температура немного спадет. И не вздумайте ставить банки на стол! Он холодный, а от резкого перепада температуры стеклянная емкость может лопнуть! Если вы и достаете горячие банки, то ставить их нужно исключительно на полотенце.

• После этого нужно сразу наполнять их подготовленной продукцией, которая подлежит консервации, и закатывать крышкой. Охлажденные банки нужно повторно стерилизовать, поэтому передержать их в отключенной духовке также нельзя.

Как видите — стерилизовать пустые банки в духовке достаточно легко и быстро, ведь сразу можно подвергнуть процессу стерилизации несколько банок. Что весьма удобно для хозяек, которые делают большие запасы, ведь в процессе консервации задействована вовсе не одна банка, а не меньше 5. Попробуйте — вам обязательно понравится. Только всегда помните о технике безопасности. Ведь, простерилизованные банки достаточно горячие, и ими можно легко обжечься.

>Стерилизация банок в духовке электрической и газовой плиты. Температура для стерилизации банок в духовке

Как стерилизовать банки в духовке пустые

Для удачной консервации варенья или других заготовок нужно правильно подготовить тару. Как правило, проводится стерилизация пустых банок, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс уже с ингредиентами. Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

1. Первая задача – тщательно осмотреть емкости. Если найдены трещины, сколы на горлышке, такую тару можно смело отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится, будет протекать во время приготовления.
2. Наполните всю посуду водой и оставьте их стоять 3 часа. Вся грязь, присохшие частички, микроорганизмы и бактерии отстанут от стенок, их будет намного проще удалить во время мытья.
3. Лучшим средством для подготовки стеклянных банок считается сода. Она поможет очистить поверхность от любых пятен, загрязнений и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленьях или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой еды, микробов. Тщательно вымывайте дно.

Стерилизация в электрической духовке

Некоторые люди покупали себе не газовые духовки, а электрические. Они тоже подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких сложностей возникнуть не должно. Стерилизация в духовке электрической, а не газовой, проводится по следующей инструкции:

1. Духовка обязательно должна быть чистой, чтобы старые запахи не впитывались.
2. Можно ставить в духовой шкаф пустые сухие или влажные банки. В первом случае следует выставить их горлышком вниз, во втором – вверх, чтобы лишняя влага испарилась.
3. При желании можно на противень одновременно выложить железные крышки (не капроновые).
4. После этого включите прибор, выставите режим на 150 градусов по Цельсию. Этой температуры хватит для уничтожения всех вредных микроорганизмов.
5. Когда будет достигнута необходимая температура, необходимо продержать банки определенное время (длительность будет описана в разделах ниже).
6. Прогретую тару следует извлекать очень осторожно. Она будут горячей, поэтому может обжечь вам руки. Следует использовать только сухие, чистые прихватки или перчатки, потому что мокрые создадут разницу температур, и тара лопнет. Лучше дайте несколько минут ей остыть. Не берите сосуд за горлышко, оно может отколоться.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Этот тип прибора очень распространен, поэтому такой способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ. Этот вариант подготовки самый простой, надежный, позволяет за один раз подготовить много емкостей для домашних заготовок. Инструкция, как простерилизовать банки в духовке газовой плиты:

1. После мытья банки ставятся вниз горлышком в еще холодную духовку. Чтобы жидкость испарилась быстрее, следует ставить тару правильно (горловиной вверх), но тогда есть вероятность, то на дне образуется белый налет из-за высокой жесткости воды. Он не испортит ваше блюдо, не нанесет вреда здоровью, но будет смотреться не эстетично. Данное условие вы можете выполнять на свое усмотрение.
2. Когда выставляете тару на противень, следите, чтобы она не соприкасалась. При нагревании банки могут треснуть, если поставить плотно друг к другу, что сделает их непригодными для приготовления. Можно выложить сюда же крышки (только железные).
3. Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем переведите в состояние до 180 градусов.
4. Некоторые хозяйки определяют готовность тары по дверце прибора. Сначала она запотевает, а затем вновь становится сухой. После этого следует вынимать тару.
5. Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие, поэтому доставать голыми руками строго не рекомендуется. Используйте чистое, сухое полотенце или перчатки.

Стерилизация стекла в кастрюле с водой

Стерилизация стеклянных банок и бутылок в емкости с водой посредством кипячения – это самый легкий и один из наиболее быстрых способов для решения проблемы в домашних условиях. Подготовьте емкости, нуждающиеся в дезинфекции. Помните, что они должны быть изготовлены из закаленного стекла и не содержать вмятин, трещин и повреждений другого типа. Также убедитесь в том, что в закрытом состоянии крышки хорошо закрывают и обеспечивают герметичность, то есть исключают попадание воздуха внутрь емкости.

Можно закрывать банки винтовыми крышками, которые подлежат многократному использованию. При использовании таких емкостей нужно убедиться в том, что резиновая прокладка не повреждена. Альтернатива – закатка банок плоскими крышками с резиновыми прокладками. Помните, что они подлежат замене после каждого использования.

После этого банки нужно хорошенько вымыть с мылом или моющим средством. Используйте горячую воду. Тщательно проверьте, чтобы на емкостях не осталось кусочков засохших продуктов питания или остатков моющего состава. Банки, бутылки и другие емкости должны быть идеально чистыми, иначе нет смысла в стерилизации, так как при консервировании заготовки все равно не будут долго храниться.

Установите емкости в кастрюлю так, чтобы дно было внизу. Крышки положите рядом. Кастрюлю нужно наполнить жидкостью (прохладной) так, чтобы жидкость покрывала все емкости примерно на два-три сантиметра.

Отправьте кастрюлю с водой и банками на плиту и включите сильный огонь. Дождитесь закипания, уменьшите огонь до среднего и засеките десять минут. Стерилизуйте банки в течение десяти минут. Для очень крупных емкостей время дезинфекции нужно увеличить до пятнадцати минут.

Спустя указанное время пустые банки и крышки можно доставать из воды. Удобнее всего пользоваться для этого специальными щипцами, чтобы не обжечься. Вынимайте изделия по одному и выкладывайте на чистое, сухое полотенце. Ни в коем случае не ставьте изделия на рабочую поверхность, так как придется повторить процесс стерилизации.

Таким методом можно простерилизовать любые емкости из закаленного стекла, например, бутылки из-под молока, уксуса или пива. Аналогично стерилизуются емкости для анализов.

Как правильно простерилизовать банки с заготовками?

Как правильно простерилизовать банки с заготовками? Процедура несложна. К ней стоит прибегать, когда закрываете фрукты и овощи, например, огурцы, помидоры, кабачковую икру, грибы, сало, тушенку, овощной салат, ананасы и т. д. Давайте разберем алгоритм стерилизации на примере банок с вареньем для последующего консервирования.

Сначала банки нужно хорошо вымыть с моющим составом. Убедитесь, что емкости идеально чистые. Далее приготовьте выбранную консервацию. После этого банки нужно нагреть любым удобным способом: в микроволновке, в духовке, в кастрюле с водой, над паром и т. д. Можно даже воспользоваться аэрогрилем или автоклавом. Главное – чтобы и банки, и заготовка были горячими. Затем нужно наполнить емкость вареньем, фруктами или овощами так, чтобы до верхнего края оставалось не менее половины сантиметра свободного пространства. Далее края хорошенько протрите, чтобы исключить вероятность прилипания остатков еды, так как они нарушат процесс консервирования.

Нельзя наливать горячую заготовку в холодную банку. Емкость треснет или расколется на части.

После этого банки нужно закрыть крышками. Можно использовать винтовые, которые нужно просто закрутить. Однако убедитесь в том, что резиновая прокладка не испорчена, а емкости в закрученном виде герметичны, то есть внутрь не попадает воздух. Если процесс герметизации нарушен, то заготовка испортится и долго храниться не сможет. В обратном случае варенье или консервированные овощи могут храниться годами без потери качества.

Альтернативный вариант – закатка банок жестяными крышками. Их желательно продезинфицировать методом кипячения (погружайте не в кипяток, а в холодную воду и постепенно нагревайте) в течение десяти минут.

Далее возьмите кастрюлю и установите в нее стойку или подставку. Она необходима для того, чтобы предотвратить касание банками дна кастрюли. Далее аккуратно установите банки в кастрюлю на стойку.

Потом кастрюлю нужно заполнить водой так, чтобы емкости были погружены под воду. От верхней границы банки должно быть не менее двух-трех сантиметров до жидкости. Вода должна быть не горячей. Потом кастрюлю с банками нужно отправить на плиту и дождаться кипения. После этого кипятите:

• полулитровые банки в течение семи минут;
• литровые банки в течение десяти минут;
• полуторалитровые банки на протяжении тринадцати минут;
• двухлитровые емкости в течение шестнадцати минут;
• трехлитровые банки на протяжении двадцати минут.

После этого расстелите на рабочей поверхности сухое и чистое полотенце. На него установите банки, поочередно вынимая их из кастрюли с помощью щипцов. Переворачивайте емкости вверх дном и устанавливайте на полотенце. Сверху прикройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. В таком виде желательно выдержать емкости с заготовками на протяжении не менее суток. Только после этого можно отправлять банки на хранение в кладовую или в подвал.

Если в течение суток, пока банки остывают, заметили, что одна из емкостей вздулась, то хранить ее нельзя. О плохой герметичности свидетельствует и наличие на крышке легкой выемки. В любом случае такую банку хранить нельзя. Откройте ее и съешьте содержимое.

Другие популярные методы

Другие популярные методы стерилизации поражают разнообразием. Можете воспользоваться:

1. Мультиваркой. Ее нужно включить на режим «На пару», предварительно налив в чашу воду. Дождитесь ее закипания и установите в чашу подставку для готовки на пару. На нее нужно поставить банки или бутылки, которые нужно простерилизовать. Выждите двадцать-тридцать минут. Вот и все, емкости продезинфицированы. По аналогии выполняется любая стерилизация на пару, например, над кастрюлей, с помощью аэрогриля или автоклава и т. д.
2. Пароваркой. В нее нужно налить воду, а затем установить в девайс вымытую посуду так, чтобы ее горлышко было снизу. Мелкие изделия отправляются в верхнюю часть прибора. Включите режим «Варка» на пятнадцать минут. Затем извлеките посуду и используйте ее после остывания.
3. Микроволновкой (печка СВЧ) или электрической духовкой. Метод удобен для стерилизации любой посуды, как пластиковой, так и стеклянной. Бутылки или банки нужно погрузить в пакет или емкость, в которую наливают немного воды (обязательно холодной), и отправить в печку. Длительность стерилизации – до 10 минут в зависимости от объема изделия при максимальной температуре. Пластиковые изделия нужно стерилизовать в течение двух-трех минут.

Помимо этого, можно дезинфицировать емкости посредством аптечного антисептика, лучший выбор – особые таблетки, например, Bebe Comfort или Milton. С его помощью обрабатываются стеклянные или жестяные изделия. Это довольно удобный способ стерилизации, а главное – простой в применении. Для обработки нужно отправить таблетки в емкость (глубокую), залить холодной водой и установить бутылочки. Процесс стерилизации должен длиться не менее получаса.

Для мытья емкостей можно воспользоваться посудомоечной машиной. Этот прибор идеально подходит для удаления остатков пищи. Однако для стерилизации он не подойдет. Объясняется это тем, что посудомоечная машина не нагревает воду до необходимой для стерилизации температуры, поэтому микробов убить не может. Для дезинфекции пользуйтесь методом кипячения, используйте антисептик или воспользуйтесь другим методом.

Что делать с детскими бутылками?

Что делать с детскими бутылками? Многие мамочки стремятся простерилизовать посуду для детского питания, защищая ребенка от микробов. Это правильное решение, так как в первые месяцы жизни пищеварительная система крохи работает несовершенно и испытывает повышенную нагрузку. При попадании в организм патогенной флоры с сосок или бутылок еще больше увеличивается нагрузка на пищеварительный тракт.

Всех детских педиатров можно условно разделить на врачей старой (советской) и новой школы. Первые уверены в том, что обязательной стерилизации подлежит вся детская посуда до достижения ребенком 18 месяцев. Врачи новой школы уверены, что новорожденные могут самостоятельно защититься от патогенной флоры, а постоянная дезинфекция только мешает полноценному формированию иммунной системы. Исключение – необходимость дезинфекции до шести месяцев бутылочек для молока, которое выступает хорошей средой для размножения патогенной флоры.

С какого возраста нужно стерилизовать детские бутылочки? Начинать нужно с первых дней жизни ребенка. Как долго? Для крох, которые находятся на грудном вскармливании, нужно стерилизовать емкость для воды примерно три-четыре раза в месяц на протяжении первого полугода жизни. В остальные дни емкость достаточно мыть горячей водой. Если малыша выкармливают искусственными смесями, то частота стерилизации – выбор родителей. Процедуру следует проводить или один раз в несколько дней, или ежедневно. Причем с возрастом можно дезинфицировать емкость реже.

Стерилизации подлежат не только бутылочки для детского питания, но и отсос для молока, кольца для зубов или другие игрушки для грызения, запасные пустышки и т. д. Причем силиконовые соски и колпачки от бутылок можно стерилизовать вместе с другой детской посудой.

Сначала нужно подготовить бутылочки к стерилизации. Делать это нужно так:

• раскрутите изделие, отделите крышку и соску;
• удалите оставшееся молоко, кашу или смесь;
• промойте изделие холодной водой;
• теперь вымойте горячей водой, пользуясь средством для мытья детской посуды, специальным мылом или же содой;
• удалите загрязнения посредством ершика и специальной щетки;
• ополосните изделие сначала теплой, а потом холодной водой и выложите на чистое и сухое полотенце, чтобы жидкость стекла.

Обязательная стерилизация необходима в тех случаях, когда бутылочка долго не использовалась или ребенок болел. Также время от времени нужно дезинфицировать изделие, если оно активно используется.

Наиболее простой способ стерилизации – кипячение. Этот метод подробно описан выше. Для детских вещей никаких отличий нет. После стерилизации емкости выкладываются на чистое и сухое полотенце для просушки.

Оптимальный выбор – использование специального стерилизатора для детской посуды. Он может быть одинарным, паровым, множественным, электрическим или специальным для микроволновки. Для дезинфекции нужно придерживаться инструкции, которая идет с каждым прибором. Алгоритм прост: в отсек прибора наливается вода, в стерилизатор устанавливается бутылка, потом выставляется режим. Обычно длительность стерилизации составляет около 12 минут.

Также можно воспользоваться микроволновкой, мультиваркой или печью СВЧ. Алгоритм использования этих приборов для стерилизации пластиковых и стеклянных емкостей описан выше.

Выбирайте наиболее удобный для себя метод из приведенных здесь, ориентируясь на то, какие емкости нужно продезинфицировать: закатанные на зиму, детские, для вина и т. д. Удобно пользоваться вышеприведенными пошаговыми алгоритмами с фото, но, если они по каким-то причинам не подходят, воспользуйтесь методом с микроволновкой, мультиваркой, печкой СВЧ и т. д. Для получения более подробной информации относительно правильности процесса стерилизации можно посмотреть предложенное видео.

Как стерилизовать в духовке стеклянные бутылки?

Этот вариант стерилизации стеклянной тары для разносолов очень удобен за счёт одновременной стерилизации нескольких бутылей, отсутствия парообразования и экономии времени и пространства на кухне. Есть несколько правил для правильной организации этого процесса:

1) лучше всего брать одинаковые по объёму бутыли или банки, чтобы время выдержки в духовке было одинаковым.

2) осмотрите банки на наличие сколов, трещин и иных дефектов, не позволяющих их использование для консервации.

3) необходимо предварительно вымыть банки в тёплой воде с хозяйственным мылом, либо пищевой содой. Ополоснуть и тщательно высушить.

4) расставить сухие банки в холодную духовку на поднос-решетку вниз горлышком.

5) включить духовку на 100 градусов и держать банки 0,5 л около 10 минут, 1 л — 15 минут, 2 л — 20 минут, а 3 л — 25-30 минут. Максимально температуру можно поднять до 150 градусов и делать это стоит постепенно.

6) если требуется уложить горячую заготовку — банки должны быть как минимум тёплые, а если холодную — дождаться их остывания.

7) пользуйтесь прихватками и не торопитесь при вынимании нагретой тары.

8) если стерилизация требуется немедленно, а банки ещё влажные — их ставят горлышком вверх, чтобы вода испарилась.

Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, что и у опытных хозяек случаются неудачи, были такие и у меня, а заготовками я занимаюсь уже 30 лет. Но я всегда анализирую и стараюсь понять их причину. И даже предоставляю неполный отчет моих заготовок (столько поместилось в объектив).

Поэтому делюсь с вами опытом и надеюсь, что мои советы вам помогут насладиться зимой вкусными соленьями, зимними салатами, вареньем, компотами и другими заготовками.

На начальном этапе банки и крышки нужно тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

Подготовка банок для консервирования

• Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.
• Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.
• А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.
• Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.
• Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.
• Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.
• Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.
• Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.
• Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:

• банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;
• кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;
• губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;
• если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть;
• и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что одновременно стерилизуется несколько банок, количество зависит от их объема и размера вашей духовки. Обязательно банки и крышки перед стерилизацией промыть с содой.

1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.
2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
4. Устанавливаем температуру 140-150 °С .
5. Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.
6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

7. По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце.

Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть

8. Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

9. У меня несколько раз лопалась горячая банка при разливе горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь сок и банку я немного остужаю.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

2. Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

3. Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

4. После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

5. Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Стерилизация банок в микроволновке

Я являюсь ярым противником приготовления пищи в микроволновке и согласна с утверждением, что она разрушает структуру продуктов и наносит вред организму. Хотя с таким мнением согласны не все, но спорить не буду. Я благополучно удалила этот прибор несколько лет назад с кухни, но почему-то не выбросила.

Но когда прочитала о возможности банок в микроволновке, то обрадовалась, ведь этот способ намного ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас небольшие банки, поскольку в печь помещается только одна 3-х литровая банка лежа.

Кстати, с помощью микроволновки можно также дезинфицировать кухонные мочалки и тряпки для мытья посуды

1. Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.
2. Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.
3. При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.
4. Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.
5. Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

Есть мнение, что с помощью микроволновки можно стерилизовать банки с заготовками, а потом просто заливать их кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ, скорее всего, хорош, а вот в качестве заготовки я сомневаюсь. Поэтому воспользоваться таким способом конечно же можно, если вы не против СВЧ-печей.

Кстати, все мы знаем, что микроволновку необходимо периодически чистить. Хорошие и полезные советы для этого я нашла на блоге Елены, почитайте о способах очистки микроволновой печи.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Сразу оговорюсь, что данный способ не дает гарантию полной стерилизации, поскольку у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не превышает 60- 70 градусов. Хотя для таких заготовок, как варенье, джем этой температуры вполне хватит.

Сама я таким способом банки не стерилизовала и скорее всего не буду, но при подготовки статьи нашла очень хороший совет, которым делюсь с вами. Посудомоечная машина пригодится для тщательной мойки и сушки использованных банок перед отправкой их на хранение. А после этого банки закрываем крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

1. Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.
2. Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.
3. Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.
4. После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.
5. Осторожно вынимаем банки с заготовками и плотно закручиваем крышки.
6. Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие.

1. Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

2. Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

3. Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

4. Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

Зачем нужна стерилизация

Конечно, многие задавались вопросом: почему у соседей заготовки хранятся целую зиму и даже дольше, а у некоторых взрываются довольно быстро? Секрет прост – взрываются банки с заготовками по причине несоблюдения правил консервирования. Многие ими пренебрегают (возможно, из-за нехватки времени или просто по незнанию). А зря!

В строгом соблюдении правил консервирования и заключается основной секрет долгого хранения заготовок. Вот некоторые из них:

1. Стол, на котором производится консервирование, должен быть идеально чисто вымыт. На нем не должно быть никаких крошек (даже мелких), никаких лишних вещей. На блестящем от чистоты столе, должны быть только чистые вещи, необходимые для консервирования. Это обеспечит стерильную обстановку и не допустит проникновение вредных бактерий.
2. Банки должны быть стерилизованы после того, как их тщательно вымыли моющим средством с теплой водой. Это обеспечит гибель вредных микробов. А именно они бывают причиной начала брожения законсервированных продуктов и последующего взрывания банок.

Итак, не стоит жалеть время для стерилизации пустых банок. Иначе придется пожалеть о потраченных зря силах и переведенных продуктах.

Способы стерилизации

Выше было сказано, что стерилизация – важный фактор, обеспечения долгого хранения консервов. Способов много, один из основных – в электрической духовке.

Рассмотрим все популярные способы:

1. Над паром. Для этого потребуется большая кастрюля с водой и сито или дуршлаг, куда помешаются банки. Крышки можно бросить прямо в кастрюлю, которая кипит на огне. Сверху положить дуршлаг или сито, на которые надо поставить пустые банки. Когда они покроются изнутри каплями, значит можно уже снимать. Это делается осторожно с помощью чистого полотенца или тряпки. Нельзя брать за горлышко, потому что банка может соскользнуть и упасть. Ставить обработанные пустые банки следует на вымытый стол горлышком вниз;
2. В воде. Если нет дуршлага или сито, можно положить тару прямо в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Банки должны быть полностью покрыты водой. После закипания воды, прокипятить их пять минут, затем достать аккуратно щипцами или другими приспособлениями, но не рукой;
3. В микроволновке. В этом способе стерилизации пустых банок обязательно надо налить немного воды в банки, иначе они могут лопнуть. Температуру надо установить среднюю и включить на 3-5 минут;
4. В посудомоечной машине. Хотя там температура не 100 градусов, как положено для стерилизации, но получается все равно хорошо, как ни странно;
5. В марганцовке. Это самый легкий способ для тех, у кого нет подходящих условий для стерилизации. Или мешают маленькие дети. В этом случае надо после тщательного мытья банок прополоскать их в концентрированном растворе марганцовки;
6. В электрической духовке. Это удобный способ, потому что в отличие от газовой духовки, которая долго нагревается, электрическая сразу набирает нужную температуру. О том, как простерилизовать банки в духовке электрической, будет рассказано подробно ниже. Можно добавить, что речь пойдет именно о пустых банках. Ведь можно еще обрабатывать уже закрученные.

Стерилизация в электрической духовке

Рекомендации

Далее будет предложена пошаговая инструкция, рассказывающая о том, как стерилизовать пустые банки в электрической духовке. Стоит отметить, что банки могут быть как сухие, так и мокрые, особой роли это не играет.

1. Сухие банки ставятся на противень горлышком вниз. А мокрые – горлышком вверх. Также на противень можно положить крышки металлические. Капроновые нельзя стерилизовать к электрической духовке. Их лучше обрабатывать в горячей воде.
2. Большие (3-х литровые) банки, и они не умещаются в духовке электрической, то их требуется класть на бок.
3. Температуру в духовке необходимо установить на 150 градусов. Для пустых банок это будет оптимальная температура, чтобы убить вредные микробы.
4. Время обработки больших банок – 15 минут. Для маленьких достаточно и десяти минут.
5. Вынимать следует осторожно. Для этого надо пользоваться только сухими прихватками или полотенцами. Если они будут мокрыми, то произойдет перепад температуры. По этой причине банки могут лопнуть.
6. Лучше не торопиться и подождать некоторое время, чтобы они остыли.
7. Нельзя брать за горлышко, она может выскользнуть и разбиться.
8. После обработки банки на стол необходимо ставить горлышком вниз! Так проход для вредных бактерий будет закрыт.
9. Для того, чтобы замедлить процесс остывания, тару надо накрыть полотенцем или одеялом.

Все, процесс обработки перед закруткой подошел к концу. Но надо заметить, что после заполнения лучше тоже простерилизовать банки. Это является стопроцентной гарантией успеха и долгого хранения заготовок.

Заполненные банки тоже можно стерилизовать в электрической духовке. После того, как содержимое положено, тару без крышек ставят в духовку, устанавливают температуру 100 град. Для маленьких достаточно 10 мин., для трехлитровых потребуется полчаса.

Когда закончится процесс обработки пустых банок в электрической духовке, они вынимаются, накрываются крышками и закручиваются. После ставятся вверх дном до полного остывания.

Видео:

Как правильно стерилизовать пустые банки

Стерилизация просто необходима для того, чтобы банки могли долго храниться. Без нее в заготовках начнут размножаться различные бактерии. Выделяемые ими токсины очень опасны для здоровья и жизни человека. С помощью духовки можно провести качественную стерилизацию. К тому же емкости не нужно будет дополнительно подсушивать, что часто требует много времени.

Плюсом данного метода является также то, что не нужно прогревать отдельно каждую баночку. В духовой шкаф влезет сразу несколько таких емкостей. По вместительности духовая печь превосходит даже микроволновку, в которую можно положить не более 5 банок. В духовке можно стерилизовать и пустую тару, и наполненную заготовкой. Причем совсем неважно, что именно вы закатываете. Это могут быть как различные овощные салаты, так и маринованные огурцы и томаты.

Перед тем как начинать стерилизацию пустой тары, следует убедиться, что посуда не имеет никаких дефектов. Емкости с трещинами и сколами могут с легкость лопнуть в процессе нагревания. На банках также не должно быть никаких пятен.

Важно! Все пригодные емкости моют с помощью средства для мытья посуды, также можно применять соду.

Затем емкости переворачивают и оставляют подсыхать. Теперь можно приступать к самой стерилизации. Все емкости выкладывают в духовую печь дном вверх. Если же банки еще полностью не высохли, то их ставят вниз дном. Для стерилизации в духовке выставляют температуру в пределах 150 градусов. Полулитровые баночки держат в духовом шкафу не менее 15 минут, а вот трехлитровые емкости придется погреть около 30 минут.

Стерилизация банок в электрической духовке

Владельцы электрических духовок тоже могут проводить стерилизацию банок данным способом. При этом совсем неважно, какой формы и размера сама духовка. Весь процесс происходит следующим образом:

1. Банки тщательно моют с использованием соды, как и в приведенном выше методе. Затем емкости выкладывают на полотенце, чтобы они просушились.
2. Не забывайте, что влажные банки обязательно ставят горлышком вверх, а остальные переворачивают вверх дном.
3. В электрической духовке можно стерилизовать также металлические крышки. Их просто выкладывают рядом с банками в духовку.
4. Выставляем температуру около 150°C. Трехлитровые емкости нагреваем в течение 20 минут, а полулитровые около 10 минут.

Как видите, использование электрической духовки позволяет значительно ускорить процесс стерилизации. Доставать банки нужно также аккуратно, используя прихватки и полотенца. Ставить стерильные банки необходимо только на чистую вымытую поверхность, иначе все труды будут напрасными и бактерии снова попадут в емкость.

Внимание! При резком скачке температуры банка может лопнуть, так что лучше сразу укрыть емкости полотенцем. Так, тепло будет храниться намного дольше.

Как стерилизовать банки с готовыми заготовками

Использование духовок для стерилизации имеет множество преимуществ. Такие закатки отлично хранятся и практически никогда не взрываются. Благодаря нагреванию тара не просто стерилизуется, но и сушится. Это экономит время на дополнительное подсушивание емкостей, как после обработки над паром. К тому же в вашей кухне не будет повышен уровень влажности из-за выкипающей жидкости. Данный процесс не доставляет никаких неудобств. Вам даже не придется вылавливать горячие банки из кипятка.

Кроме пустой тары, в духовке можно стерилизовать и готовые закатки. Делать это тоже довольно просто. Процесс происходит следующим образом:

1. Банку наполняют заготовкой и ставят емкость в воду. Крышка на данном этапе не понадобится.
2. Выставляем температуру 150 градусов. Когда духовка нагреется до такого уровня, засекаем десять минут для полулитровых баночек, 15 минут для литровых емкостей и 20 минут для заготовок объемом 3 или 2 литра.
3. Когда истечет необходимое время банки по очереди достают из духовки и закатывают специальными крышками.
4. Далее, банки переворачивают вверх дном и оставляют так до полного остывания. Чтобы банки медленно охлаждались, следует укрыть консервацию одеялом.
5. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, можно переносить емкости в погреб.

Важно! Таким же образом можно стерилизовать банки с заготовками в мультиварке. Для этого используют режим под названием «Выпечка» или «Приготовление на пару».

Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, кипятке, паре, чтобы заготовки не взорвались. При какой температуре стерилизуются банки в духовке

Как стерилизовать банки в газовой и электрической духовке пустыми и с заготовками и сколько времени Об этом и пойдет речь в этой статье.

Самым важным этапом подготовки заготовок является стерилизация. Методов проведения этой процедуры существует большое количество, но самый простой и легкий — стерилизация в духовке.Дезинфекция стеклянных изделий осуществляется по тому же принципу, что и в печи электрическая , так и в духовке газовая .

Преимущества метода

Качественная стерилизация проводится в духовке.

• Преимущество данной процедуры в том, что вам не нужно тратить много времени на дополнительную сушку тары.
• Главное преимущество этого метода в том, что нет необходимости отдельно нагревать каждое изделие.В духовке уместится одновременно несколько стеклянных изделий. Его вместимость намного больше, чем у микроволновой печи, в которой можно стерилизовать максимум 5 контейнеров.
• Данную процедуру можно проводить как с пустыми продуктами, так и с заготовками. Неважно, собирает ли он салаты из овощей или маринованных огурцов и помидоров.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и как долго

Емкости для варки

Стерилизация

• Духовой шкаф не требует предварительного нагрева.
• Сухие контейнеры помещаются в духовку вверх дном, а влажные контейнеры — вверх дном.
• Крышки для бланков также размещаются рядом с емкостью для стерилизации.
• Температура во время процедуры должна быть 150 градусов.
• Трехлитровые банки нагревают 20 минут, а поллитровые — 10 минут.

Резкое падение температуры может привести к взрыву банки. Поэтому мокрым полотенцем или прихватками его не достать.

Стерилизованные контейнеры ставят на очищенную поверхность, чтобы в них не попали бактерии. Емкость должна постепенно остывать, поэтому рекомендуется накрыть емкости полотенцем.

Посмотрите видео! Как простерилизовать банки — быстрый и проверенный способ

Для варенья

Этот способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет множество преимуществ и не только очень эффективен, но и качественен. Емкости, стерилизованные в духовке газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, во время процедуры отсутствует влажный пар.Используя этот метод, можно стерилизовать несколько контейнеров одновременно без вреда для их состояния.

Весь процесс стерилизации тары для заготовок можно разделить на несколько этапов.

1. Банки осматривают визуально на предмет трещин и сколов. Стеклянные изделия с дефектами необходимо выбросить, так как они не подходят для консервации.
2. Безупречная тара необходимо хорошо мыть не только водой, но и хозяйственным мылом и содой.
3. Емкость помещается в духовку на решетку.В зависимости от влажности банок их ставят вверх дном или вниз (как описано выше).
4. Слабый огонь в духовке включают только после того, как вся упаковка окажется внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель является предельной нормой. Маленькие банки стерилизуют 10 минут, большие — 15-20 минут.
5. После этого пустые емкости достают из духовки с помощью сухих рукавиц или прихваток. Его необходимо остудить, оставив на время накрытым полотенцем.

Сколько времени занимает процедура ?

Продолжительность стерилизации банок зависит от объема тары:

• 0,5-0,75 л — 10 минут;
• 1 л — 15 минут;
• 2 л — 20 минут;
• 3 л и более — от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать баночки в духовке с заготовками

Стерилизация банок вместе с заготовками — популярный и проверенный метод. Эта процедура довольно проста.Емкости с заготовкой поставить в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равной 150 градусам. При достижении этого температурного режима следует соблюдать продолжительность выдержки емкости.

• Поллитровые банки стерилизуют 10 минут;
• Литр — 15 минут;
• Два и три литра — 20 минут.

Затем емкости по одной достают из печи и закатывают крышками. Далее банки переворачивают и оставляют остывать.Такой способ подходит хозяйкам, у которых на кухне есть духовка.

• После стерилизации не берите горячую банку за горлышко. Он может выскользнуть из рук или отломится сама шея.
• Банки следует снимать очень осторожно, двумя руками в варежках или при помощи гвоздей.
• На стенках емкости может появиться белый налет, потому что вода из-под крана очень жесткая, но вреда от нее не будет. Обычно это проявляется при стерилизации банок в перевернутом виде.
• Чтобы не прогадать со временем, необходимым для термообработки, следует наблюдать за дверцей духовки. После включения он запотевает, а через пару минут снова станет таким же. Когда с двери исчезнут последние капельки, можно включить таймер.
• Заготовки нельзя раскладывать в очень горячие емкости.
• Металлические крышки также следует стерилизовать вместе с банками в духовке. Нейлоновые чехлы необходимо кипятить на плите.

При правильном выполнении всех пунктов заготовки на зиму надолго останутся вкусными и полезными.Чтобы остывшие банки не лопнули при заливке их горячего содержимого, изделия из стекла следует помещать в металлическую посуду.

Уже в X веке на Руси была распространена домашняя консервация: соленые и маринованные продукты украшали столы и простолюдинов, и хозяев. В то время заготовки хранили в деревянных кадках и бочках, и только в советское время, в период массовой урбанизации, началось повсеместное использование стеклянных банок.

Преимущества метода

Преимущество метода — одновременная обработка большого количества тары.Пока идет процесс, можно заниматься своими делами, а не стоять у плиты. Вот «плюсы» этого метода стерилизации:

• эффективность — бактерии погибают под воздействием высокой температуры нагрева;
• комфорт — на кухне не скапливается пар, так как при обработке банок на водяной бане в помещении не становится душно;
• сухость — так как стерилизация проводится без воды, не нужно дожидаться высыхания емкостей;
• безопасность — при соблюдении элементарных мер предосторожности риск ожога минимален;
• Консервация канистр-цистерны, при соблюдении определенных правил, трескаются редко.

правила

Банки стерилизовать непосредственно перед закладкой заготовок, заранее делать это нецелесообразно. В крайнем случае емкости можно положить на чистое полотенце на несколько минут, перевернув вверх дном. Вот еще шесть правил, которые помогут стерилизовать банки в духовке.

1. Чистота. Духовка должна быть чистой, иначе баночки впитают ненужные запахи, что негативно скажется на вкусовых качествах заготовки.
2. «Бесплатная» расстановка.Помещенные в духовку банки не должны соприкасаться, иначе, если какая-то тара треснет, стоять рядом с ней также будет непригодно.
3. Постепенный нагрев. Основная причина того, что в процессе консервации стеклянная тара трескается, в резком перепаде температур. Чтобы этого не произошло, банки всегда помещают в холодную духовку, которая постепенно нагревается. Перед тем, как достать емкости, по той же причине нужно дать им немного остыть.
4. Продолжительность Если банки не простаивают в духовке достаточно долго, не все бактерии погибнут, если емкости передержать, они могут лопнуть.
5. Использование перчаток. Вынимайте банки из духовки только в прихватках, чтобы не обжечься. При этом они должны быть абсолютно сухими, чтобы тара не лопнула от перепада температур.
6. Правильный хват. Держите банку двумя руками, сжимая ее с двух сторон. Емкость за горлышко поднимать нельзя: она может соскользнуть и упасть.

Если консервация выкладывается в банку горячей, то емкость должна быть горячей, если в холодной, то следует дождаться полного остывания банки.

Как стерилизовать банки в духовке: практика

Процесс начинается с тщательного осмотра емкостей: банки с трещинами, сколами и стойкой грязью, навсегда застрявшие в ней, немедленно выбрасываются.

Электрический

Самым оптимальным является стерилизация банок в электрическом духовом шкафу, так как температура газа может быть неравномерной. Пошаговый процесс можно представить в виде четырехэтапного алгоритма.

1. Очищение. Промойте все банки проточной водой с содой или хозяйственным мылом.
2. Размещение Поместите пустые емкости на противень или решетку и поставьте в холодную духовку. Сухие банки ставьте вверх дном, влажные — горлышком вверх.
3. Отопление. Медленно нагрейте духовку. Оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке считается температура 150 ° C. Время трека (в зависимости от громкости, см. Ниже).
4. Добыча. Осторожно достаньте емкости и переверните их на чистых полотенцах.

Время обработки зависит от вместимости контейнеров.В таблице ниже содержится информация о том, сколько минут нужно стерилизовать банки в духовке.

Стол — Продолжительность стерилизации

Одновременно с банками в духовке можно производить стерилизацию металлических крышек. Их тоже нужно вымыть, а затем выложить на противень.

Газ

Банки можно стерилизовать в газовой духовке. Чтобы сделать это правильно, вы должны следовать алгоритму, описанному выше, с двумя оговорками.

1. Интенсивность огня. Нагрейте духовку на слабом огне.
2. Температура. Банки стерилизуются при температуре 180 ° C.

Время обработки такое же, как и при использовании электрической духовки.

Некоторые хозяйки при использовании газовой духовки определяют окончание процесса стерилизации не по часам, а по взгляду на дверцу. Когда после запотевания он станет сухим, емкости можно будет снять.

С заготовками

При некоторых методах консервирования не только пустые, но и заполненные пустыми банками стерилизуются перед скручиванием.Это необходимо для продления срока хранения домашних солений. Стерилизацию банок с заготовками можно проводить в духовке. Обработка осуществляется в три этапа.

1. Установка Поместите полные банки, накрытые, но не закрытые крышками, на противень и отправьте в холодную духовку.
2. Отопление. Постепенно доведите температуру до 100 ° C и отметьте время. Поллитровые емкости стерилизуют десять минут. Банки объемом 1 литр — 15 минут, 2 и 3 литра — 20-25 минут.
3. Добыча. Достать банки с помощью кнопок, свернуть, перевернуть, положить на поднос и завернуть одеяло, пока оно полностью не остынет.

В духовке можно пастеризовать банки с заготовками. Этот процесс отличается от стерилизации более низкой температурой нагрева — 80-90 ° С. Метод в основном используется при производстве компотов и маринадов.

Микробиолог Луи Пастер предложил метод пастеризации еще в 19 веке. Этот метод обеспечивает наилучшее сохранение вкусовых качеств и питательных веществ приготовленных продуктов.Однако при низкой температуре гибнут только вегетативные формы бактерий, но споры сохраняются и при благоприятных условиях начинают размножаться. Поэтому срок хранения таких консервов меньше, а хранить заготовки нужно в холодильнике или погребе.

Стерилизация банок в духовке — это трудоемкий процесс, который экономит время. Если трехлитровые банки не входят в электрическую духовку вертикально, можно поставить их набок. А если старая газовая духовка не обеспечивает равномерный нагрев, можно положить в нее один-два кирпича.

Стерилизация необходима для очистки банков от микроорганизмов. Если этого не сделать, самодельные заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки к стерилизации

Проверить банки на предмет сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят емкости без повреждений. Крышки должны быть гладкими, без царапин и ржавчины.

Тщательно вымыть банки и крышки чистой губкой. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным.

Поставьте банки на противень или решетку на холод. Как вы их установите — горлышком вверх или вниз — особого значения не имеет. Банки можно ставить в духовку сразу после мытья.

В духовку можно ставить закрученные крышки. Не стерилизуйте резиновые колпачки, так как они могут расплавиться. Их нужно отварить в воде 10-15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 ° C. Держите банки внутри примерно на 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема.

Выключите духовку и оставьте банки на несколько минут, чтобы они немного остыли. Достать их нужно сухим полотенцем. Если он влажный, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

2. Как стерилизовать банки, приготовленные на пару

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Накройте сковороду крышками, а сверху поставьте дуршлаг, ситечко или решетку. Ставьте сухие банки горлышком вниз.

Можно использовать специальный стерилизатор.Это устройство выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Маленькие банки должны стоять над паром около 6–8 минут, банки объемом 1–2 л — 10–15 минут, емкости объемом 3 л и более — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появляются большие капли воды, стерилизацию можно завершать.

Выньте банки и положите на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Покрывала нужно аккуратно снять и переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Банки и крышки перед консервированием должны быть полностью высушены.

3. Как стерилизовать паровые банки над чайником

Наполовину наполните обычный чайник водой и вскипятите. По возможности закройте чайник крышками. Если они не заползут, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поместите сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка небольшая, ее можно поставить на носик чайника. Или поставить ботаника в чайник и повесить на него банку.

Банки нужно держать над паром столько же, сколько и в предыдущем методе стерилизации над сковородой. Затем их нужно просушить чистым полотенцем.

4. Как стерилизовать паровые банки в мультиварке или пароварке

Наполните чашу или пароварки водой и закройте их крышками. Установите паровую форсунку и поставьте сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите в мультиварке режим «Готовка на пару». Если банки маленькие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки следует стерилизовать так же, как над кастрюлей или чайником. Положите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь полного высыхания.

5. Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3-5 минут.

Вода должна закипеть, а банки внутри должны быть покрыты большими каплями. Слейте воду, поместите банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и высушите.

Не стерилизуйте крышки в микроволновой печи.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипятком на 10-15 минут.

6. Как стерилизовать баночки в кипящей воде

Поместите банки в большую кастрюлю вверх дном. Положите крышки рядом с ними. В кастрюлю и банки налейте холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не помещаются в поддон, их можно не ставить, а класть горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15–20 минут.Затем сдвиньте его на чистое полотенце, чтобы оно полностью высохло.

06.06.2018

Во-первых, давайте посмотрим, что такое пастеризация. Пастеризация или стерилизация — это высокотемпературная обработка продуктов. Его используют для консервирования, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация — это обработка консервов при температуре выше 100 градусов. Для этого используется специальное оборудование — автоклав. В автоклаве создается высокое давление, что, в свою очередь, увеличивает температуру кипения.

Дома, конечно, стерилизовать таким способом нельзя. Поэтому для повышения температуры кипения в банки добавляют соль, а в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также действуют как консерванты. Главное — правильно подобрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, требуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу класть в банки.Первоначально предварительно стерилизовали правильно.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и крышек для них — кипячение. Поставить на плиту емкость для чистой воды . Банку необходимо предварительно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно тщательно обдать кипятком.

После того, как стакан нагреется, опустить в кастрюлю с кипятком. Хорошо, если кастрюля будет широкой, чтобы банка лежала набок, и мы ее периодически переворачиваем, для полной стерилизации внутри и снаружи.Такая операция длится около 3 минут. В той же воде стерилизуем и колпачки. Заранее проверьте их на наличие повреждений.

Осторожно достаньте банки из воды, внимательно следите, чтобы внутри не осталось воды. Горячие банки должны быстро высохнуть. Убираем их в чистое место и накрываем простерилизованными крышками.

Подготовка к консервации

Любая консервационная заготовка начинается с с тщательной промывки и подготовки . Вымойте овощи в прохладной проточной воде.Убедитесь, что земли не осталось. Затем вымытую преформу складывают в таз, чтобы вода была полностью стеклянной. Также хорошенько промойте зелень, а затем просушите.

Чистые и сушеные овощи кладем плотно в банки до линии плечиков. Всегда следует оставлять зазор, потому что при нагревании наша заготовка расширяется и может выпасть. Затем заготовки необходимо накрыть, чтобы не попадала грязь и пыль.

В зависимости от выбранного рецепта приготовьте маринад. Никогда не используйте морскую или йодированную соль.Подходит только обычная каменная соль . Затем маринад довести до кипения, перелить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных способа стерилизации банок в домашних условиях.

Стерилизация кипятком

Это самый простой и распространенный способ. Заготовку стерилизуют в емкости с кипящей водой.

В широкую и глубокую кастрюлю складываем готовые баночки с заготовкой. На дно нужно поставить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном.Сверху закручиваем крышку. Кастрюля наполнена водой на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Заготовку на сковороде постепенно доводят до кипения. Следите, чтобы вода не попадала внутрь. Стерилизация центрифугированием выполняется строго по рецепту. Если точное время там не указано, воспользуйтесь рекомендацией:

• стерилизовать 0,5 литра в течение 10 минут;
• 1 литр 15 мин;
• 2 литра 20 мин;
• 3 литра 25-30 минут

Если сделать салат, то займет больше времени .В таком составе температура кипящей воды может превышать сотню градусов.

Вставить и вынуть скрутку с помощью специальных щипцов. Стоят они недорого, и стерилизовать их будет намного проще и безопаснее.

Банки нужно вынуть из кипятка в той же последовательности, в которой они были настроены на стерилизацию, и сразу же закатать. Если получить все сразу, то они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилизация в микроволновой печи

Достаточно просто стерилизовать в микроволновой печи.Заготовку подготавливаем как обычно, по рецепту и складываем по банкам. Затем поставьте их в духовку. Микроволновая печь полностью регулируется. Когда жидкость закипит, за три минуты обнаруживают . За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

Банку водой заливать не нужно; достаточно только 1/3 объема. При кипении образующийся пар захватит всю банку и ее содержимое. Самое главное, чтобы стекло не лопнуло. Затем просто вытащите твист и залейте кипятком.

Ни в коем случае не ставьте в микроволновку железные крышки; их нужно стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, в микроволновке слишком мало времени и с овощами ничего не случится .

Удобно, что микроволновая печь экономит вам много времени, и вам не нужно стоять возле горячей плиты. В конце концов, сезон твистов — жаркое время года.

Стерилизация печи

Как и в других случаях, готовые закуски с нашими заготовками ставим в духовку, она должна быть холодной. Установите температуру плиты примерно на 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной нам отметки, записываем время:

• Для объема 0,5 л 10 мин;
• 1 литр — 15 минут;
• 2-3 литра — 20-25 минут.

Потом банки поочередно достаем и сразу закатываем.Крышки можно сразу стерилизовать в той же духовке, но не закрывать банку.

При таком способе на кухне не будет столько пара, как при стерилизации в кипящей воде. А за один раз в духовке можно приготовить сразу все спины.

Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, хочется как можно больше заготовить на будущее. Закатываем банки из-под помидоров, огурцов и других вкусняшек. Однако нередки случаи, когда наши берега взрываются задолго до зимы и настроение портится.Еще бы! Ведь на сохранение тратится столько продуктов и энергии!

Но, если все делать по правилам, то заготовки будут нас очень долго радовать. В этой статье мы рассмотрим способы стерилизации банок, а также способы ускорить этот процесс.

Что такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, предотвращающий его порчу из-за роста бактерий. Методов стерилизации достаточно много, основные из них мы рассмотрим ниже.

Стерилизация подразделяется на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовых заготовок, пастеризацию.
Обязательное правило стерилизации — чистота банки и крышки! Если вы стерилизуете банку с заготовкой, никогда не трогайте ее за горлышко; в общем, банки лучше брать сбоку, чтобы не испортить пищу.

Сначала банки и крышки стерилизуют пустыми:

1. Самый распространенный способ: хорошо вымытую банку заливают кипятком и ставят горлышком на кипяток, время стерилизации примерно 10-15. минут.

2. Этот способ немного проще. Банку необходимо дважды залить кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и, стоя, нужно подготовить крышки. В кипящую сковороду накройте крышками и тушите 2 минуты. Сливаем воду из банок и сразу укладываем заготовку, закрываем крышкой и закатываем.

3. Метод стерилизации в духовке следующий: банки очень тщательно промываю, ставлю банки в холодную духовку вверх дном и нагреваю до 150 градусов, выставляю время 15 минут и банки готовы.

4. В микроволновой печи можно также хорошо стерилизовать пустые банки. Помещаем внутрь вымытые банки и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки высохнут, они готовы. №

5. Держите банку горлышком вниз над огнем, сначала банка внутри влажная, затем, когда она высохнет, ее стерилизуют.

Ура! Банки и крышки можно стерилизовать, а наши заготовки простоят долго! Но это еще не все, нужно провести основную стерилизацию заготовки в банке.

Для этого нам нужно взять банки и повторно простерилизовать следующим образом:

1. Готовые банки помещаем в кастрюлю с холодной водой, где на дно лежит тряпка, затем доводим до кипения и стерилизуем для 10-15 минут, затем снимаем и закатываем готовые крышки.

2. Метод стерилизации в духовке следующий. Банки ставим в холодную духовку с заготовками без крышек, доводим температуру до 100 градусов и отмечаем время. Время стерилизации литровых банок 15 минут.Затем достаем и закатываем горячие банки с готовыми крышками и переворачиваем.

3. Можно стерилизовать в микроволновой печи. Расставляем баночки внутри и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки с заготовкой закипят, переключаемся на минимум и ждем 2-3 минуты. Затем закрываем все крышки. В микроволновке нагрев происходит равномерно, и вся банка прогревается.
Если вы хотите, чтобы заготовка была более мягкой, нужно простерилизовать банку в течение 5 минут.

Стерилизация — это обязательный процесс для заготовок, но есть еще один щадящий способ — пастеризация.Таким образом можно приготовить лечо, компоты, (кроме огурцов и помидоров). №
Для пастеризации нужно отварить все: банки, ковшик, на который будете накладывать заготовки, и вилки, которыми вы получите крышки и, конечно же, сами крышки.

Если вы все-таки взорвали банку с заготовкой, не расстраивайтесь! Вам нужно заново переварить и тщательно стерилизовать чистую банку, ваша заготовка долго будет стоять на месте и обязательно порадует вас своим вкусом!

Хороших приготовлений и приятного аппетита.

Многие рецепты домашнего приготовления на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотом. Поэтому уметь стерилизовать баночки с заготовками должна каждая хозяйка.

Обычно в предварительной стерилизации нуждаются овощные салаты и всевозможные закуски (икра овощная, лечо и др.), А также маринованные грибы, компоты, натуральные соки и овощные полуфабрикаты. Процессам стерилизации не нужно давать разные виды варенья, овощи, маринованные уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки.Итак, как стерилизовать баночки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок — стерилизация в кипящей воде в глубоком контейнере. Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, на самое дно положить тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поставить в кастрюлю, накрыть сверху стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками.Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за разницы температур. Убедитесь, что уровень воды в поддоне должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить сковороду с заготовками на средний огонь, а все содержимое довести до кипения, после чего банки следует отварить по заданному рецепту. По истечении указанного времени банки нужно закатать крышками. Если в рецепте заготовок не было указано определенное время стерилизации, то следуйте таким рекомендациям:

• Для банок по 500 миллиграммов достаточно 10 минут;
• Для объема 1 литр достаточно 15 минут;
• Для объема 2 литра — 20 минут;
• Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку с салатом, потребуется немного больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать в микроволновой печи. Банки разложите в микроволновке равномерно, крышки сверху закрывать не нужно. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости.Микроволновую печь необходимо установить на полную мощность, после чего заготовки в банках следует отварить. После использования микроволновой печи установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени аккуратно снимите горячие банки с помощью гвоздей и сразу же закатайте их.

Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Банки с банками поставьте на противень или решетку, поместите в теплую или охлажденную воду и накройте емкости крышками.

В духовке установите температуру 120 градусов. Банки по 500 миллиграммов необходимо стерилизовать в течение 10 минут, а для литровых — около 20 минут. Вынимать из духовки горячие банки необходимо очень осторожно, для этого используйте прихватки или кухонные рукавицы. Немедленно закройте банки крышками.

Стерилизация заглушек

Перед стерилизацией колпачков для консервации внимательно осмотрите их, чтобы не повредить поверхность. Пробки можно стерилизовать в кипящей воде вместе с банками.Вы также можете стерилизовать их в ведре с предварительно кипяченой водой. Обычно стерилизация крышек занимает до 10 минут. Вынимаем крышки щипцами, чтобы не обжечь руки.

Сентябрь — время сбора урожая на зиму. Чтобы сохранить урожай и насладиться любимыми овощами, грибами, ягодами и фруктами зимой, мы экспериментируем с разными. Практически в каждом рецепте заготовок сказано, что перед выкладыванием баночки необходимо простерилизовать. Этот несложный подготовительный процесс уничтожит все микроорганизмы и надолго сохранит консервированное блюдо.Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как простерилизовать баночки с заготовками? Существует несколько способов стерилизации, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий.

Как правило, стерилизация банок состоит из двух этапов. Для начала нужно осмотреть банки и крышки и выбрать те, на которых нет трещин, сколов, зазубрин и царапин. Перед стерилизацией банки и крышки следует тщательно вымыть средством для мытья посуды или пищевой содой, а затем ополоснуть кипятком. На первом этапе стерилизуются пустые банки, а уже в процессе консервации, если это предусмотрено рецептурой, стерилизуются сами преформы.При этом следует учитывать, что время стерилизации зависит от объема емкости.

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Паровая стерилизация

Стерилизация паром — проверенный и проверенный метод. Таким образом можно обрабатывать банки любого объема, литровые банки стерилизуют 10 минут, а трехлитровые — 15 минут. Нам понадобится большой чайник или кастрюля. Процесс довольно простой: на кастрюлю с кипятком ставят металлическое сито, а банки ставят на него горлышком вниз.Если по стенкам банок начнут стекать капли воды, значит, лечение можно закончить.

Банки для стерилизации в микроволновой печи

Стерилизация банок в микроволновой печи — быстрый и удобный способ. В чистые банки налейте немного воды буквально на дно. Микроволновку нужно выставить на максимальную мощность (800-1000 Вт) и поставить банки в камеру. Через 8-10 минут вода закипает и банки стерилизуют, их можно снимать и использовать для консервирования.

Стерилизация банок в духовке

Стерилизовать банки в духовке очень просто, следить за ними не нужно, достаточно всего 15 минут на обнаружение.В холодную духовку нужно поставить банки, поставив горлышком на решетку. Затем духовку нужно нагреть до 150 градусов и подержать в ней банки 15 минут.

Стерилизация банок в пароварке, мультиварке и гриле с горячим воздухом

Современные пароварки и мультиварки уже имеют заводской режим стерилизации тары. Просто переверните банки и включите программу, примерно через 15 минут банки можно будет вынуть для дальнейшего использования. Банки также очень удобно стерилизовать в аэрогриле, для этого нужно налить на дно немного воды и поставить банку в прибор, мощная галогенная лампа стерилизует банку примерно за 10 минут.

Как стерилизовать баночки с заготовками

Нужно взять большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Ставьте банки в кастрюлю так, чтобы их стенки не касались друг друга, иначе стекло может лопнуть. Затем примерно наполовину наливаем в кастрюлю теплую воду и доводим до кипения. Время этого процесса зависит от объема банок, от 10 минут и более. После этого банки нужно аккуратно снять и закрыть закаточной машиной крышки.

Как стерилизовать колпачки

Крышки, как и банки, перед стерилизацией необходимо хорошо вымыть.Затем опустить их в кипящую воду и «варить» 3-5 минут. Обратите внимание, что на крышках нет следов ржавчины, а резиновые ленты соответствуют диаметру крышки.

Удачи с заготовками!

Скоро лето, пойдут недорогие овощи и фрукты (у кого-то с огорода) нужно все перекрутить, подготовить к зиме (многие хозяйки так делают). Давайте подумаем о безопасности вашего спина, бланки! Статью об этом лучше всего.

Как стерилизовать пустые банки и банки с заготовками
Чтобы сохранить домашние консервы и салаты на зиму, необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться только путем стерилизации. Перед стерилизацией банок внимательно их осматриваем — с немирными пятнами, сколами или трещинами — их выбрасываем, такие баночки не подходят для заготовок.

Как стерилизовать баночки на пару
Сейчас мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставят на плиту, и на них очень удобно стерилизовать банки.Поставьте банку на носик заварочного чайника, дайте покипеть 15 минут. В хорошо прогретой банке перестают образовываться капли пара, теперь ее можно снимать и ставить в следующую. Процедура безопасна, ведь пар нагревает банку не выше 100 градусов по Цельсию.

Вместо чайника можно использовать сковороду, покрытую сеткой (например, разветвитель для жарки), но большая часть пара уйдет в воздух и не сможет хорошо согреться, и кухня будет слишком влажный. Поэтому используйте на сковороде специальные крышки, с их помощью можно стерилизовать одну или несколько банок.

Маленькие банки и крышки можно также стерилизовать в пароварке.

Стерилизация кипячением

Банки можно кипятить в воде в течение 15 минут. Недостатком, помимо парилки на кухне, является то, что внутри банок оседают соли жесткости из воды, которые вы потом будете есть вместе с содержимым банки. Да и вытаскивать банки из кипятка не такое уж простое и приятное занятие.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банку 1 см воды и поставьте в микроволновую печь мощностью 700-800 Вт на 2-3 минуты — вода закипит, а банки будут стерилизованы с паром, если банок много, время следует увеличить.Если банка большая, поставьте ее на бок. Не используйте в микроволновой печи пустые банки. А крышки лучше всего стерилизовать просто в воде на плите.

Стерилизация аэрогриля

Поместите промытые банки на нижнюю решетку. Поставить кольцо-лупу. Стерилизуйте баночки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Маленькие банки до 1 литра можно стерилизовать в течение 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Поместите вымытые банки в духовку на решетку (не ставьте на противень, они могут лопнуть) и включите ее на режим примерно 160 °.Установите так, чтобы банки не касались друг друга. Нагрейте до полного высыхания капель, 5-10 минут. Не перегревайте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации нельзя сразу вынимать банки из духовки; дать остыть до 80 — 90 градусов. Крышки духовки нельзя стерилизовать.

Лично я предпочитаю этот способ стерилизации, потому что банок в духовке много и с ними особой возни нет. №

Стерилизованные любым способом банки кладут на сухое полотенце или ткань, кладут в них домашние заготовки — огурцы, помидоры, салаты, консервы и другие лакомства и закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать колпачки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинок (при необходимости). Самый простой и доступный способ продезинфицировать пробки — прокипятить их 10-15 минут. Снять с воды колпачки с помощью щипцов.

Как стерилизовать заготовки

Часто возникает необходимость стерилизовать готовый продукт. Обычно в этом нуждаются: салаты (лечо, икра и так далее), все овощные консервы без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки.Варенье, маринованные огурцы и помидоры не нуждаются в стерилизации (для них стерилизуются только пустые банки).

Процесс: Банки с заготовками накрывают отваренными крышками (не закатывают). Его кладут в кастрюлю с водой, нагретой примерно до температуры банки, так, чтобы вода покрывала выступы банки, но не доходила до 1,5-2 см до горлышка.

На дно кастрюли желательно поставить деревянный кружок, чтобы банки не скатывались и не бились друг о друга.Варить необходимое время. Вытащил. Свернуть.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервов. Классический случай (для заготовок, которые кладут в банку горячими): литровые банки нужно стерилизовать 10-15 минут, двухлитровые — 20-25 минут, трехлитровые — 25-30 минут. На этот раз применимы жидкие салаты, помидоры и фрукты в собственном соку, лечо. Жареные салаты обычно стерилизуют немного дольше.

Иногда, например, когда нужно стерилизовать зеленый горошек, вода должна закипать при температуре выше 100 градусов.Для этого в воду добавляется обычная соль. Вам нужна температура кипения 101 градус — на литр воды добавьте 66 г соли, 102 градуса — 126 г соли, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда, наоборот, стерилизация проводится при температуре воды ниже 100 градусов, около 85 градусов — это называется пастеризацией, нужно пользоваться термометром и время от времени выключать огонь, а время нахождения в кастрюле увеличивается в 2–3 раза.Компот, овощные маринады нуждаются в пастеризации.

Стерилизация банок необходима при консервировании фруктов. Без него невозможно получить заготовки, которые бы долго хранились. Один из самых простых способов стерилизации — нагреть банки в духовке до определенной температуры, пишет портал How Easy.

Банки для сборных изделий можно стерилизовать несколькими способами, например, запарив их в кипящей воде, нагрея их в мультиварке, пароварке, духовке, микроволновой печи и т. Д.Использование духового шкафа для стерилизации — очень удобный способ избавиться от всевозможных бактерий в банках, однако, чтобы в итоге готовые заготовки хранились долгое время, банки разного объема нужно хранить в приборе по разному количество времени или при разных температурах.

Как подготовить банки к стерилизации в духовке

Первым делом осмотрите банки. Если у тары есть изъяны, нарушающие ее целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то это блюдо стоит отложить в сторону — оно не подходит для консервирования.Дело в том, что при нагревании банки либо лопнут, либо заготовки быстро испортятся, так как нарушение целостности банок — залог развития бактерий в их содержимом.

После выбора посуды ее следует вымыть. Для работы лучше использовать соду, так как она отлично очищает и не оставляет запахов. При нехватке соды в хозяйстве банки также можно мыть обычным моющим средством для посуды или хозяйственным мылом. В заключение, банки следует хорошенько промыть холодной водой, выложить на предварительно вымытую решетку духового шкафа горлышком вниз (банки не должны касаться друг друга) и поставить в холодную духовку.

При какой температуре и как долго стерилизуют банки в печи

Время выдержки банок в печи зависит от их размера и температуры стерилизации контейнера. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше всего стерилизовать при 100-120 градусах в течение четверти часа, средние (700-800 граммов и литров) при 130-140 градусах в течение 10-12 минут, а маленькие. , объем которых менее 700 мл — при 150 градусах в течение семи-пяти минут. Обратный отсчет должен начинаться только после того, как духовка нагреется до заданной температуры.

Важно: нужно сразу вынимать из духовки нагретые банки, а когда они остынут до 70-80 градусов. До этой температуры банки остывают через 7-10 минут после выключения прибора. Вы можете сразу использовать их по прямому назначению.

Как вклеивать банки в электрическую духовку. Стерилизация банок с салатом в домашних условиях. Стерилизация банок в духовке, электрической и газовой плите. Температура стерилизации банок в духовке.Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической

Существует два основных, наиболее распространенных способа стерилизации банок перед консервированием или уже непосредственно с помощью стандартных процедур. Это обработка сосудов в кипятке или в духовке. В рамках этого материала будут рассмотрены все вопросы и важные моменты, как стерилизация банок в печи с заготовками. И вы умеете готовиться.

Вне зависимости от того, какой рецепт консервирования выбран: варенье, салаты, компоты, стерилизация пустых банок обязательна.Почему-то многим кажется, что процесс такой сложный и достаточно мудрый, хотя, на самом деле, он простой и при знании дела займет минимум времени.

Самый простой процесс стерилизации стеклянных пустых банок — это использование латунного шкафа. Необходимо будет ополоснуть стакан содой или хозяйственным мылом, подержать под проточной водой. Особенно вкусно!

Процесс стерилизации пустых мытых банок в духовке:

Установить посуду на противне или решеткой вниз;

Включает шкаф, экспонат Т 100, максимум 120 гр /

Стерилизовать банки с момента достижения максимальной точки отображаемой температуры еще четверть часа;

Дать банкам остыть, выключив медный шкаф и оставив банки в духовке;

Можно достать банки, когда они уже теплые, и разложить на них приготовленную консервацию;

Совет! Если высота банок больше высоты духового шкафа, то сосуды можно ставить на бок и стерилизовать уже в таком виде.

Помните о чехлах

Обязательным элементом заказа является не только чистая стерилизованная банка, но и крышка. Крышки нельзя стерилизовать ни в духовке, ни в микроволновой печи. Но их хватит на четверть, чтобы закипеть в воде.

Совет! Также отличный вариант стерилизации банок, особенно если речь идет о пустых стеклянных сосудах, — это стерилизация в микроволновой печи.Тогда время стерилизации сократится вдвое, что ускорит процесс создания вкусных зимних заготовок. Предлагаем приготовить.

О банках с бланками

Если рассматривать вопрос, как стерилизовать банки в духовке с заготовками, то есть и другие важные моменты. Для повторной стерилизации банки нужно ставить в духовку без крышек. Довести температуру в духовке до 100 грамм. И розница 15 минут (время расчета занимает по литровым банкам).

Затем аккуратно достать горячие банки, накрыть горячими стерилизованными крышками, перевернуть. Банку с заготовкой по традиции накрывают теплым одеялом и в таком виде оставляют до полного остывания. В общем, банки для шеи брать никогда не нужно: холодные их или горячие. Лучший способ трансформации — всегда принимать банки на стороне. Как сделать .

Что нужно помнить при стерилизации банок в духовке:

1. Сосуды можно стерилизовать при температуре 100-120 градусов тепла, но многие источники говорят, что можно стерилизовать банки при 200 гр.Чем выше температура, тем меньше минут понадобится на стерилизацию;

2. Если вам нужно вынуть горячие банки из духовки, это следует делать предельно осторожно. Такие стеклянные сосуды уже не могут остывать, ведь в них в теплом виде будут наливаться салаты, варенье и даже компоты;

Пастеризация — это процесс термической обработки продуктов или предметов для дезинфекции. В кулинарии этот вид обработки применяется повсеместно. Каждая хозяйка учится правильно пастеризовать банки в духовке.Такой способ позволяет быстро обработать тару до консервирования любого объема.

Преимущества пастеризации банок в печи

Хозяйки, любительницы домашней заготовки, не обходятся без пастеризации овощей и консервов. Качество зимних салатов, компотов и варенья во многом зависит от правильности термической обработки.

Пастеризация подразумевает нагрев продуктов и банок при температуре, близкой к 100 градусам. Фраза в рецептах «не доводить до кипения», как нельзя лучше описать температурный режим обработки.

Осенне-летний период — горячая пора для заготовок. Варенье варить не успеваем, так как уже и огурцы нужно мариновать. И там и компоты, и термин подходит для салатов. Требуется огромное количество банок разного объема.

Еще лет 20 назад на кухне у каждой хозяйки стоял чайник с узкой горловиной. Этот кухонный шедевр обеспечивал пастеризацию банок женщинам нескольких поколений. Процесс подготовки заготовок занял целый день.Каждую банку нужно было выдерживать над кипящим котлом не менее 10 минут. Вы можете себе представить, сколько времени занимала заготовка даже одного вида продукции. И так продолжалось бы до сих пор, если бы не пришло в голову использовать электрическую печь для пастеризации.

В зависимости от общего объема возможна переработка 5-6 штук трехлитровых банок. Экономия времени колоссальная.

Новые модели электропечи позволяют установить точную температуру и избежать растрескивания банок из-за перегрева.Таймер поможет точно определить время нагрева.
Хотя старые версии окон, встраиваемых в электропечи, позволяют пастеризовать банки.

Как вставить емкость в духовку

Банки с правилами пастеризации.

1. Банки устанавливаются на сетку горловиной вниз.
2. Нельзя ставить банки в разогретую духовку.
3. Температура пастеризации 90 градусов.
4. Время пастеризации не менее 20 минут.

При подготовке тары необходимо соблюдать некоторые правила техники безопасности.

• Как известно стекло хрупкое. Малейшее попадание капель воды на разогретую банку может привести к тому, что прямо у вас в руках на стекле появится трещина или банка.
• Невозможно достать пастеризованную емкость сразу после выключения таймера.
• Набор банков необходимо разместить, мягкую сухую салфетку на столе (кухонное полотенце).
• Горлышко банки желательно сразу прикрыть чистой крышкой, прошедшей термическую обработку кипятком.
• Необходимо использовать тканевые заплатки, чтобы уберечь руки от ожогов. Не используйте резиновые перчатки и ленты из синтетических материалов.

Электрический духовой шкаф заменяет процедуру пастеризации готовых салатов на «водяную баню». Но технология этого процесса немного отличается от пастеризации пустой тары.
Готовые смеси овощей укладывают в банку в горячем виде. Во избежание растрескивания упаковки и повреждения заготовки банку следует поставить в слегка разогретую духовку. Подходит для первоначального разогрева до 60 градусов. Остальные правила пастеризации одинаковы для пустых емкостей и заполненных продуктами.

При обработке заполненных банок некоторое количество рассола может вылиться и попасть на нагревательные элементы латунного шкафа. Чтобы этого не произошло, можно поставить под решетку с банками обычный глубокий противень и залить небольшим количеством воды.Это необходимо, чтобы используемое растительное масло, как правило, используется в овощных заготовках, не подвергалось нагреву.

Заготовки

06.06.2018

Сначала разберемся, что такое пастеризация. Пастеризация или стерилизация — это высокотемпературная обработка продуктов. Применяйте в консервации, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация — это обработка консервантов при температуре более 100 градусов. Для этого применяется специальное оборудование — автоклав.Автоклав создает высокое давление, которое, в свою очередь, увеличивает температуру бустера.

Дома, конечно, у нас так не получится. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соли, а в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также действуют как консерванты. Главное — правильно подобрать дозировку.

Стерилизовать банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, такие как лекционная или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации.А вот маринованные овощи можно сразу заливать в банки. Во-первых, предварительно правильно простерилизовать.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и крышек к ним — кипячение. Поставить на плиту чистой воды емкостью . Банки предетера нужно нагреть, чтобы он не лопнул в кипятке. Для этого каждую банку нужно тщательно вскипятить.

После того, как стакан нагреется, опустить в кастрюлю с кипятком. Хорошо, если кастрюля широкая, чтобы банка лежала набок, и периодически выворачивайте, для полной стерилизации внутри и снаружи.Такая операция продолжается около 3 минут. Также простерилизуйте крышки в той же воде. Предварительно просмотрите их на предмет повреждений.

Аккуратно достаньте банки из воды, внимательно следите, чтобы внутри не оставалась вода. Горячие банки должны быстро сохнуть. Убираем их в чистое место и накрываем простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается тщательной мойки и подготовки . Овощи нужно промыть в прохладной проточной воде.Убедитесь, что остатки Земли остались. Потом знал заготовку в чаше для того, чтобы вода полностью стеклянная. Также бережно мою зелень, и сушим в душистой.

Чистые и сухие овощи уложены в банки плотно до линии плеч. Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется, и может выпасть. Затем заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы не было грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта готовим маринад.Ни в коем случае не используйте морскую или йодированную соль. Что-то всего обычная каменная соль . Затем маринад нужно довести до кипения, вылить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Есть три популярных способа стерилизовать банки заготовкой в ​​домашних условиях.

Стерилизация кипятком

Это самый простой и распространенный способ. Заготовку стерилизуют в емкостях с кипятком.

Готовые банки с заготовкой положить в широкую и глубокую кастрюлю.На дно необходимо поставить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном. Верхние спины прикрывают крышками. Кастрюля заливается водой на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Заготовка в сковороде постепенно доводится до кипения. Следите, чтобы вода не попала внутрь. Стерилизация твиста проходит строго по рецепту. Если точное время там не указано, воспользуйтесь рекомендацией:

• объем 0.5 литров стерилизовать 10 мин;
• 1 литр 15 мин;
• 2 литра 20 мин;
• 3 литра 25-30 мин.

Если варить салат, то будет больше времени . В таком рецепте температура кипятка может превышать сотню градусов.

Ставить и снимать спины специальными щипцами. Стоят они недорого, а стерилизовать будет намного проще и безопаснее.

Банки нужно вынуть из кипятка в той же последовательности, в которой они были стерилизованы, и сразу закатать.Если получить все сразу, то они начнут остывать и, возможно, нарушат бесплодие.

Стерилизация в микроволновке

Легко стерилизовать в микроволновой печи. Приготовить готовку как обычно, по рецепту и разложить по банкам. Затем поставьте их в духовку. Микроволновая печь регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипает, мешаем три минуты . За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

Необязательно наливать в воду полную банку, достаточно 1 \ 3 объема.При кипячении формы парочки потянут всю банку и ее содержимое. Самое главное, чтобы стекло не лопнуло. Тогда просто закрутите и закапайте кипяток.

Ни в коем случае не кладите в микроволновку железные чехлы, их необходимо стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, времени в микроволновке тоже мало и с овощами ничего не получится .

Удобно, что микроволновка существенно сэкономит ваше время и не нужно будет стоять возле горячей плиты. В конце концов, сезон отжима жаркий.

Стерилизация в духовке

Как и в других случаях, подготовленные скрутки с нашими заготовками поставить в духовку, она должна быть холодной. Устанавливаем температуру плиты около 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной вам отметки, займет время:

• Для объема 0.5 литров 10 минут;
• 1 литр — 15 мин;
• 2-3 литра — 20-25 мин.

Потом берем поочередно крены и сразу едем. Крышки можно сразу стерилизовать в той же духовке, но не закрывать банку.

В этом случае методом на кухне будет не столько пар, сколько при стерилизации в кипятке. А сразу в духовке можно приготовить сразу все скрутки.

Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, хочется как можно больше приготовить.Катаем банки с помидорами, огурцами и прочей вкусненькой. Однако нередки случаи, когда наши берега взрываются задолго до зимы и настроение портится. Еще бы! Ведь столько продуктов и сил сохранить!

Но, если все делать по правилам, то заготовки будут радовать нас очень долго. В этой статье мы рассмотрим способы стерилизации банок, а также способы ускорить этот процесс.

Что такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, который не дает ему портиться из-за размножения бактерий.Методов стерилизации довольно много, рассмотрим ниже.

Стерилизация подразделяется на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовых заготовок, пастеризацию.
Обязательное правило стерилизации — чистота банок и крышек! Если вы стерилизуете банку с заготовкой, никогда не трогайте ее за горлышко, вообще банки лучше брать, чтобы не испортить продукты.

Сначала банки и крышки стерилизуются пустыми:

1. Самый распространенный способ: хорошо вымытую банку взбивают кипятком и опускают горлышко для кипяченого чайника, время стерилизации около 10-15 минут.

2. Этот способ немного проще. Нужно дважды залить банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и до тех пор, пока она не постоит, сварить крышки. В кипящую сковороду закрыть крышками и варить 2 минуты. Сливаем воду из банок и сразу укладываем заготовку, закрываем крышкой и едем.

3. Метод стерилизации в духовке: банки очень бережно, банки ставим в холодную духовку по горлышко и нагреваем до 150 градусов, выдерживаем время 15 минут и банки готовы.

4. В микроволновой печи можно также хорошо стерилизовать пустые банки. Помытые банки кладем внутрь и включаем на полную мощность микроволновку, как только банки отъезжают.

5. Прижмите банку к горлышку над огнем, сначала банку во влажной, затем стерилизуйте, как сушат.

Ура! Банки и крышки можно стерилизовать, а наши заготовки простоят долго! Но это еще не все, нужно провести основную стерилизацию заготовки в банке.

Для этого нужно взять банки и произвести повторную стерилизацию так:

1. Готовые банки кладут в кастрюлю с холодной водой, где тряпка лежит на дне, доводят до кипения и стерилизуют. так минут 10-15, потом снял и раскатал с готовыми крышками.

2. Способ стерилизации в духовке. Банки ставим в холодную духовку с заготовками без крышек, доводим температуру до 100 градусов и домофон. Время стерилизации от 15 минут для литровых банок.Затем снимите и прокатите горячие банки с готовыми крышками и переверните.

3. Можно стерилизовать в микроволновой печи. Ставим банки внутрь и включаем на полную мощность микроволновку, как только банки с холостым закипанием переключаем на минимум и ждем 2-3 минуты. Потом все закрывается крышками. В микроволновке прогрев происходит равномерно, и вся баночка нагревается.
Если необходимо, чтобы заготовка была более мягкой, нужно простерилизовать банку 5 минут.

Терилизация — это обязательный процесс для заготовок, но есть еще один метод щадящей пастеризации.Таким способом можно приготовить лекцию, компот, (кроме огурцов и помидоров). №
Для пастеризации необходимо все кипятить: банки, недоуздок, пробуждающий заготовки, и пробки, берущие крышки и, конечно же, сами крышки.

Если вы все же взорвали банку холостым бланком, не расстраивайтесь! Необходимо заново переварить и изрядно простерилизовать чистую банку, ваша заготовка прослужит долго и обязательно порадует своим вкусом!

Хороших заготовок и приятного аппетита.

Многие рецепты домашних заготовок на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками.

Обычно в предварительной стерилизации салаты из овощей и всевозможные закуски (икра овощная, карниз и др.), А также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, заготовки из овощей без добавления уксуса. В процессах стерилизации не нужно ставить разные виды джемов, овощи, маринованные уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки.Итак, как простерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок кипятком

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок — стерилизация кипятком в глубоких емкостях. Чтобы стерилизовать литровые банки с заготовками, нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, положить на нее тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поместить в кастрюлю так, чтобы сверху накрыть предварительно простерилизованные крышки. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками.Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за перепада температуры. Убедитесь, что уровень воды в поддоне должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить сковороду с заготовками на средний огонь, а все содержимое довести до кипения, после чего банки нужно отварить по заданному рецепту. По истечении указанного времени банки необходимо приклепать крышками. Если в рецепте заготовок не было указано определенное время стерилизации, то придерживайтесь таких рекомендаций:

• Для банок по 500 миллиграммов есть 10 минут времени;
• Для объема 1 литр хватит 15 минут;
• На 2 литра — 20 минут;
• Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку с салатом, потребуется немного больше времени, чем больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать в микроволновой печи. Следите за тем, чтобы банки в микроволновке находились равномерно, крышки сверху закрывать не нужно. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости.Микроволновую печь необходимо установить на комплектную емкость, после чего заготовки в банках следует отварить. После микроволновки установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени горячие баночки аккуратно набираете липучками и сразу скатываете их вниз.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Банки можно стерилизовать с заготовками и в духовке. Банки с консервацией поставить на противень или решетку, поместить в теплую или охлажденную воду, а сверху накрыть емкость крышками.

В духовке установите температуру 120 градусов. Банки по 500 миллиграммов нужно стерилизовать 10 минут, а в литровых — около 20 минут. Необходимо очень осторожно доставать горячие банки из духовки, для этого воспользуйтесь пластырями или кухонными вечерниками. Сразу поощрите банки крышками.

Стерилизация крышек для заготовок

Перед стерилизацией крышек для консервации внимательно осмотрите их, чтобы на их поверхности не было повреждений.Стерилизовать крышки можно в кипящей воде с банками. Вы также можете стерилизовать их в ведре с кипяченой водой. Обычно стерилизация чехлов занимает до 10 минут. Пинцетом доставить укрытия, чтобы не обжечь руки.

сентябрь — пора заготовок на зиму. Чтобы сохранить урожай и насладиться зимой любимыми овощами, грибами, ягодами и фруктами, мы экспериментируем с разными. Практически в каждом рецепте заготовки сказано, что перед разводкой банки необходимо простерилизовать.Этот несложный подготовительный процесс позволит уничтожить все микроорганизмы и надолго сохранить посуду в консерванте. Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как простерилизовать банки с заготовками? Существует несколько методов стерилизации, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий.

Как правило, стерилизация банок состоит из двух этапов. Для начала нужно изучить банки и крышки и выбрать те, на которых нет трещин, сколов, банок и царапин. Перед стерилизацией банки и крышки нужно тщательно промыть средством для мытья посуды или пищевой содой, после чего залить их кипятком.На первом этапе стерилизуются пустые банки, а уже в процессе консервирования, если это предусмотрено рецептурой, стерилизуются заготовки. При этом следует учитывать, что время стерилизации зависит от объема тары.

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Стерилизация паровых банок

Стерилизация парома — проверенный и усовершенствованный метод. Таким способом можно обрабатывать банки любого объема, литровые банки стерилизовать 10 минут, а трехлитровые — 15 минут.Нам понадобится чайник или большая кастрюля. Процесс довольно простой: металлическое сито ставится на кастрюлю с кипятком, и на него ставятся банки. Если бидоны с водой начали стекать по стенкам бидонов, то обработку можно закончить.

Стерилизация банок в микроволновке

Стерилизация банок в микроволновке — быстрый и удобный способ. В чистые банки налейте немного воды, буквально на дно. Микроволновку необходимо настроить на режим максимальной мощности (800-1000 Вт) и поставить банки в камеру.Через 8-10 минут вода начнет закидывать и банки стерилизуют, их можно снимать и использовать для консервирования.

Банки для стерилизации в духовке

Стерилизовать банки в духовке очень просто, за ними не нужно следить, просто закинуть 15 минут. Банки нужно поставить в холодную духовку, поставив горлышком на решетку. Затем духовку нужно разогреть до 150 градусов и подержать в ней банки 15 минут.

Стерилизация банок в пароварке, мультиварке и airhril

Современные пароварки и мультиварки уже с завода имеют режим стерилизации тары.Достаточно просто поставить банки горлышком вниз и включить программу, примерно через 15 минут банки можно будет снять для дальнейшего использования. Также очень удобно стерилизовать банки в аэрогриле, для этого нужно налить на дно немного воды и поставить банку в прибор, мощная галогенная лампа стерилизует банку около 10 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками

Нужно взять большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Ставить банки в кастрюлю так, чтобы их стенки не касались друг друга, иначе стекло может лопнуть.Затем наливаем в кастрюлю тёплую воду, примерно наполовину, и доводим до кипения. Время этого процесса зависит от объема банок, от 10 минут и более. После этого банки нужно аккуратно достать и затянуть крышечки укупорочным автоматом.

Как стерилизовать крышки

Крышки, как и банки, перед стерилизацией нужно хорошо вымыть. После этого опустить их в кипящую воду и «варить» 3-5 минут. Учтите, что на крышках нет следов ржавчины, а резинки соответствуют диаметру крышки.

Удачных заготовок!

Летний CCORO, там будут недорогие фрукты, овощи (у кого-то с огорода), надо все крутить, на зиму надо гадать (так многие хозяйки так делают). Давайте подумаем о сохранности вашей скрутки, заготовки! Статья об этом как лучше сделать.

Как стерилизовать пустые банки и с заготовками
Чтобы сохранить домашние заготовки и салаты на зиму, необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться только путем стерилизации.Перед стерилизацией банков внимательно осмотрите их — с ненасыщенными пятнами, сколами или трещинами — выбросьте, такие банки не подходят для заготовок.

Как стерилизовать банки на пару
Сейчас мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставят на плиту, и стерилизовать банки в них очень удобно. Оденьте банку с мячом на носик чайника, оставьте на 15 минут. В ухоженной банке перестают образовываться парные капли, теперь ее можно удалить и оценить следующее.Процедура безопасна, так как пар нагревает банку не выше 100 градусов Цельсия.

Вместо чайника можно использовать кастрюлю, покрытую сеткой (например, разветвитель для обрызгивания при жарке), но большая часть пары уйдет в воздух и добиться хорошего разогрева банок не получится, и на кухне будет слишком влажно. Поэтому используйте на кастрюле специальные кастрюли, они предназначены как для стерилизации одной, так и нескольких банок.

Небольшие банки и крышки можно также стерилизовать в пароварке.

Стерилизация кипячением

Можно банки и кипятить в воде 15 минут. Недостаток, помимо заработной платы на кухне, — внутри банок выпадает из воды соль жесткости, которую вы потом съедите вместе с содержимым банки. Да и вытаскивать банки с кипятком — занятие не такое уж легкое и приятное.

Как стерилизовать баночки в микроволновке

Залить 1 см воды и поставить в микроволновку мощностью 700-800 Вт на 2-3 минуты — вода закипит, а банки стерилизовать паром, если банок много — время увеличиваться.Если банка большая, положите ее на бок. Не ставьте пустые банки в микроволновую печь. А чехлы лучше стерилизовать просто в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Моющие банки для установки на нижнюю решетку Aerium. Поставить кольцо-лупу. Стерилизовать банки при температуре 120 градусов 15 минут. Небольшие банки до 1 литра можно стерилизовать 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Вымытые банки поставить в духовку на решетку (не ставить на противень, они могут зацепиться) и включить режим примерно на 160 °.Встаньте так, чтобы банки не касались друг друга. Нагрейте до полного высыхания капель, 5-10 минут. Не перегревайте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вынимайте банки сразу из духовки, дайте остыть до 80 — 90 градусов. Крышка не подлежит стерилизации.

Лично я предпочитаю этот способ стерилизации, потому что банки в духовке сильно унижают и особой с ними нет.

Стерилизованные любым способом банки выставляют на сухом полотенце или ткани, кладут в них домашние заготовки — огурцы, помидоры, салаты, варенье и другие сладости закрываются стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резины (при необходимости). Самый простой и доступный способ продезинфицировать покрывала — прокипятить их 10-15 минут. Кипячеными щипцами снимите крышки с воды.

Как стерилизовать заготовки

Часто возникает необходимость стерилизовать и готовый продукт. Обычно для этого нужны: салаты (карниз, икра и так далее), всякие овощные заготовки без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки.Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками накрывают вареными крышками (не рулонами). Выставляем в кастрюлю с подогретой до температуры банку с водой так, чтобы вода покрывала плечи, но не доходила до 1,5-2 см перед горлышком.

На дно кастрюли желательно поставить деревянный кружок, чтобы банки не скатывались и не били друг друга. Варить необходимое время.Вытаскивать. Запустить.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования. Классический корпус (для заготовок, уложенных в горячую банку): литровые банки стерилизуют 10-15 минут, двухлитровые — 20-25 минут, трехлитровые — 25-30 минут. На этот раз касается жидких салатов, помидоров и фруктов в собственном соку, карниз. Жареные салаты обычно стерилизуют немного дольше.

Иногда, например, когда необходимо стерилизовать зеленый горошек, вода должна закипать при температуре выше 100 градусов.Для этого в воду добавляется обычная соль. Нам нужна точка кипения 101 градус — добавляем 66 г солей на литр воды, 102 градуса — 126 г солей, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Как сделать пастеризация банка с заготовками

Когда стерилизация наоборот проводится при температуре воды ниже 100 градусов, примерно 85 градусов — это называется пастеризацией, нужно пользоваться градусником и время от времени выключать огонь, и время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза.Для пастеризации требуются компоты, овощные маринады.

Стерилизация банок — важный процесс при приготовлении маринадов, и существует множество методов стерилизации. Базовая техника предполагает проведение процедур в ветровом шкафу. Это связано с тем, что есть возможность разместить несколько банок и не ждать, пока пройдет процесс стерилизации. Грамотный подход к решению этой задачи обеспечит быстрое приготовление варенья, солений, маринадов, компотов и вкусных зимних салатов.Сколько выдержать их в тепле — рассмотрим в статье.

Для того, чтобы заготовки хранились долго, важно правильно обеспечить консервацию, предстерилизационные банки. Стерилизация такого плана латунным шкафом обеспечивает не только тепловой нагрев, но и достаточную сушку. Плюс к этому техника также заключается в возможности разместить несколько банок одновременно. Процесс стерилизации можно отправлять в пустые банки, а также на емкости, в которые уже уложены заготовки — огурцы, помидоры, готовые салаты и так далее.

Пустые банки перед стерилизацией необходимо проверить на наличие дефектов. При наличии разводов важно помнить, что бракованные банки категорически не должны принимать участие в процессе стерилизации. Что касается остальных емкостей, то их необходимо промыть теплой водой, но лучше использовать не в чистом виде, а разбавленную вместе с мылом, содовым раствором.

Затем банки устанавливают на поверхность духового шкафа так, чтобы дно было вверх, а влажное можно было ставить на дно. Параметры небольших по размеру банков — 15 минут на 150 градусов.Если речь идет о пустых трехлитровых банках, процесс стерилизации длится 25 минут. Понятно, как стерилизовать банки в домашних условиях Достаточно усвоить один совет.

Важно знать!

По истечении желаемого срока необходимо надеть сухие кухонные рукавицы и достать банки. Во избежание растекания банки нужно ставить осторожно, а липучку использовать строго в сухом виде. Если стерилизовать сразу несколько емкостей, можно позаботиться об их резерве, тогда оставшиеся элементы кладут полотенцем по горлу и накрывают.

Далее нужно определиться, что делать с крышками. Их стерилизацию также можно проводить в духовке или на газе. Аналогично ведутся работы с крышками, их необходимо предварительно осмотреть на предмет дефектов — пятен или ржавчины. Если есть возможность — порчу смывают водой с мылом, если нет — отправляют на выброс. Остальные крышки моют и кипятят около 15 минут. Достаньте щипцы для кипячения.

Важно знать!

Если вы желаете хранить термически обработанный зимний салат, то его отказывают в резервуарах.Важно обеспечить постепенное охлаждение, так как банки могут легко лопнуть.

Имея такую ​​печь, вы можете обеспечить себе удобство в процессе работы с банками вне зависимости от их форм и габаритных показателей. Поместить засохшие банки необходимо в чистую электрическую духовку. Если среди них есть мокрые (после мытья), им нужно приподнять горлышко, чтобы испарение воды происходило быстрее. Как простерилизовать крышки для заказа — Рядом с банками на противне ставятся крышки из металла.Далее электрическая духовка должна прогреться до 150 градусов. Крупные изделия держатся около 20 минут, мелкие — 10 минут.

Банки снимаются аккуратно, главное условие их изъятия — использование сухих лент, это предотвратит пролет емкости. Дождитесь полного остывания банок. Убирать посуду не обязательно, придерживая ее только за шею, под действием внешних факторов она может полностью сломаться.

После стерилизации пустые банки нужно поставить на очищенную поверхность, чтобы на нее не попали бактерии.Обеспечить медленное охлаждение можно прикрыв их.

Как стерилизовать баночки в духовке газовая плита

Процесс пользуется популярностью у многих владельцев. И это неудивительно, ведь метод отличается повышенной эффективностью, такие изделия никогда не взрываются, их можно замечательно стерилизовать и хорошо сушить, а также процесс сопровождается отсутствием влажного пара. В этом случае можно подвергать сразу несколько продуктов без вреда для их состояния.

Рассматривая вопрос , как стерилизовать банки для варенья Или засолку, можно отметить, что весь процесс делится на несколько этапов.

1. Пустые банки осматривают на предмет трещин или сколов, их нужно выбросить, так как такая посуда консервации не подлежит.
2. Целые банки без дефектов необходимо тщательно промыть. Желательно использовать для этих целей не просто воду, а воду с добавлением хозяйственного мыла и соды.
3. Банки ставятся в газовую духовку на решетку. Какая часть будет снизу, а какая сверху зависит от степени влажности банок, как и в предыдущих случаях.
4. Духовка включена на слабом огне, банки уже должны стоять внутри. Потом происходит повышение температуры до 150 градусов, этот показатель — предел. Банки на варенье (маленькие) достаточно держать 10 минут, большие — 15-20 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Рассматривая вопрос как стерилизовать консервные банки Стоит обратить внимание на проверенный и популярный метод, а именно на стерилизацию банок вместе с заготовками.Механизм таких работ довольно прост. Необходимо разложить заготовки по банкам и опустить в прохладную воду. Чехлы пока не трогаем. Температуру в духовке нужно поддерживать на уровне 150 градусов. При достижении этой температуры необходимо соблюдать время выдержки. Для поллитровых канистр — 10 минут, для литровых — 15 минут, для 2-3 литровых — 20 минут. Далее банки по очереди достают из духовки и раскатывают крышками. После этого их нужно перевернуть и оставить до остывания.Такой способ подойдет каждой хозяйке, у которой в доме есть духовка.

Можно проводить процесс стерилизации банок не только в духовке, но и в мультиварке. Если интересны простые и не дорогие методы стерилизации, можно оценить , как стерилизовать банки на пару .

Как стерилизовать банки в духовке видео

Если вы хотите, чтобы процесс стерилизации банок мог занять много времени и сил, вы можете ознакомиться с , как стерилизовать банки в духовке .Представленные приемы широко применяют многие хозяйки, а более наглядно оценить образец можно в представленном видео.

А как стерилизовать банки в духовке? Оставьте свое мнение или отзыв для всех!

Можно ли стерилизовать компот в духовке. Стерилизация банок с салатом в домашних условиях. Стерилизация банок в духовке, электрической и газовой плите. Температура стерилизации банок в духовке. Стерилизация баночки в духовке газовая плита

Стерилизация банок — важный процесс при приготовлении маринадов, и существует множество методов стерилизации.Базовая техника предполагает проведение процедур в ветровом шкафу. Это связано с тем, что есть возможность разместить несколько банок и не ждать, пока пройдет процесс стерилизации. Грамотный подход к решению этой задачи обеспечит быстрое приготовление варенья, солений, маринадов, компотов и вкусных зимних салатов. Сколько выдержать их в тепле — рассмотрим в статье.

Для того, чтобы заготовки хранились долго, важно правильно обеспечить консервацию, предстерилизационные банки.Стерилизация такого плана латунным шкафом обеспечивает не только тепловой нагрев, но и достаточную сушку. Плюс к этому техника также заключается в возможности разместить несколько банок одновременно. Процесс стерилизации можно отправлять в пустые банки, а также на емкости, в которые уже уложены заготовки — огурцы, помидоры, готовые салаты и так далее.

Пустые банки перед стерилизацией необходимо проверить на наличие дефектов. При наличии разводов важно помнить, что бракованные банки категорически не должны принимать участие в процессе стерилизации.Что касается остальных емкостей, то их необходимо промыть теплой водой, но лучше использовать не в чистом виде, а разбавленную вместе с мылом, содовым раствором.

Затем банки устанавливают на поверхность духового шкафа так, чтобы дно было вверх, а влажное можно было ставить на дно. Параметры небольших по размеру банков — 15 минут на 150 градусов. Если речь идет о пустых трехлитровых банках, процесс стерилизации длится 25 минут. Понятно, как стерилизовать банки в домашних условиях Достаточно усвоить один совет.

Важно знать!

По истечении желаемого срока необходимо надеть сухие кухонные рукавицы и достать банки. Во избежание растекания банки нужно ставить осторожно, а липучку использовать строго в сухом виде. Если стерилизовать сразу несколько емкостей, можно позаботиться об их резерве, тогда оставшиеся элементы кладут полотенцем по горлу и накрывают.

Далее нужно определиться, что делать с крышками.Их стерилизацию также можно проводить в духовке или на газе. Аналогично ведутся работы с крышками, их необходимо предварительно осмотреть на предмет дефектов — пятен или ржавчины. Если есть возможность — порчу смывают водой с мылом, если нет — отправляют на выброс. Остальные крышки моют и кипятят около 15 минут. Достаньте щипцы для кипячения.

Важно знать!

Если вы желаете хранить термически обработанный зимний салат, то его отказывают в резервуарах.Важно обеспечить постепенное охлаждение, так как банки могут легко лопнуть.

Имея такую ​​печь, вы можете обеспечить себе удобство в процессе работы с банками вне зависимости от их форм и габаритных показателей. Поместить засохшие банки необходимо в чистую электрическую духовку. Если среди них есть мокрые (после мытья), им нужно приподнять горлышко, чтобы испарение воды происходило быстрее. Как простерилизовать крышки для заказа — Рядом с банками на противне ставятся крышки из металла.Далее электрическая духовка должна прогреться до 150 градусов. Крупные изделия держатся около 20 минут, мелкие — 10 минут.

Банки снимаются аккуратно, главное условие их изъятия — использование сухих лент, это предотвратит пролет емкости. Дождитесь полного остывания банок. Убирать посуду не обязательно, придерживая ее только за шею, под действием внешних факторов она может полностью сломаться.

После стерилизации пустые банки нужно поставить на очищенную поверхность, чтобы на нее не попали бактерии.Обеспечить медленное охлаждение можно прикрыв их.

Как стерилизовать баночки в духовке газовая плита

Процесс пользуется популярностью у многих владельцев. И это неудивительно, ведь метод отличается повышенной эффективностью, такие изделия никогда не взрываются, их можно замечательно стерилизовать и хорошо сушить, а также процесс сопровождается отсутствием влажного пара. В этом случае можно подвергать сразу несколько продуктов без вреда для их состояния.

Рассматривая вопрос , как стерилизовать банки для варенья Или засолку, можно отметить, что весь процесс делится на несколько этапов.

1. Пустые банки осматривают на предмет трещин или сколов, их нужно выбросить, так как такая посуда консервации не подлежит.
2. Целые банки без дефектов необходимо тщательно промыть. Желательно использовать для этих целей не просто воду, а воду с добавлением хозяйственного мыла и соды.
3. Банки ставятся в газовую духовку на решетку. Какая часть будет снизу, а какая сверху зависит от степени влажности банок, как и в предыдущих случаях.
4. Духовка включена на слабом огне, банки уже должны стоять внутри. Потом происходит повышение температуры до 150 градусов, этот показатель — предел. Банки на варенье (маленькие) достаточно держать 10 минут, большие — 15-20 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Рассматривая вопрос как стерилизовать консервные банки Стоит обратить внимание на проверенный и популярный метод, а именно на стерилизацию банок вместе с заготовками.Механизм таких работ довольно прост. Необходимо разложить заготовки по банкам и опустить в прохладную воду. Чехлы пока не трогаем. Температуру в духовке нужно поддерживать на уровне 150 градусов. При достижении этой температуры необходимо соблюдать время выдержки. Для поллитровых канистр — 10 минут, для литровых — 15 минут, для 2-3 литровых — 20 минут. Далее банки по очереди достают из духовки и раскатывают крышками. После этого их нужно перевернуть и оставить до остывания.Такой способ подойдет каждой хозяйке, у которой в доме есть духовка.

Можно проводить процесс стерилизации банок не только в духовке, но и в мультиварке. Если интересны простые и не дорогие методы стерилизации, можно оценить , как стерилизовать банки на пару .

Как стерилизовать банки в духовке видео

Если вы хотите, чтобы процесс стерилизации банок мог занять много времени и сил, вы можете ознакомиться с , как стерилизовать банки в духовке .Представленные приемы широко применяют многие хозяйки, а более наглядно оценить образец можно в представленном видео.

А как стерилизовать банки в духовке? Оставьте свое мнение или отзыв для всех!

Соленые огурцы на зиму — хрустящие, вкусные и сочные! Попробуйте такой рецепт — опишу очень подробно, потому что процесс увлекательный и уверенный на всех 100, многое зависит от деталей, хотя у многих владельцев есть свои секреты и надеюсь вы активно поделитесь в комментариях, рада участвуйте в дискуссии с вами уважаемые читатели)))

Кстати, рецепт есть — хрустящая и крепкая — попробуй))

Прежде чем приступить к консервированию, покупаем густые зеленые огурцы правильной формы один к одному:

1. В трехлитровой банке примерно 1.8 кг — 2 кг. Огурцы купите побольше, потому что будете перебирать и будут неуместные «экземпляры». Огурцы хорошо промываем, замачиваем в холодной воде на 4-6 часов.
2. Потом еще раз промываем и сортируем по размеру, срезаем кончики с двух сторон.
3. Мелкие плоды можно хранить в поллитровых и литровых банках.

По поводу стерилизации — давно использую метод стерилизации в духовке — намного проще и приятнее! Банки хорошо промываем содой и мокрыми ставим в холодную духовку.Нагреваем до 120 градусов — таем 15 минут (посмотрим — банки должны стать сухими и горячими) и выключаем. Сразу не вынимать, дать остыть вместе с духовкой, дверцу можно открывать через 10 минут.

Так же отправляем в духовку банку с рассолом и огурцами, при 120 градусах 30-35 минут (зависит от объема банки, если полмашины, то хватит и 10 минут), закрытые крышкой ( но не скрученный). Если боитесь или впервые беретесь за дело — загляните в духовку — если рассол в 3-х литровой банке закипел, отводите 15 минут от закипания и готово) Под банками желательно поставить выпечку прямо с водой, чтобы рассол не «убедил» духовку) затем всыпать уксус и смело крутить банки с солеными огурцами!

Требуется:

Соленые огурцы на зиму хрустящие в банках:

На трехлитровой банке:

• огурцов — 1 шт.8-2 кг.,
• укроп — 20 гр.,
• Горький перец — 2 гр.,
• листьев или корень Хрена — 20 гр.,
• зубчик чеснока — 6-7 шт.,
• лавровый лист — 3-4 листа.
• зеленый болгарский перец среднего размера.

• на 1 литр воды — 60 грамм крупной соли (можно 2 столовые ложки с небольшой горкой, если есть погреб или прохладное хранилище), перец горошком 5 шт. и лавровый лист 3 шт.
• трехлитровый баллон — 50 мл уксуса 6%.
• на трехлитровый баллон, в зависимости от кладки огурцов и их толщины примерно 1,5 литра заливки.

Сделайте снова чуть больше 1,5 л, в зависимости от того, насколько плотно уложены огурцы в банку и их размера, чтобы не гадать в объеме. Также для получения вкусных соленых огурцов в банке можно добавить и вишню, и лист смородины, хотя про последние читал разные отзывы, в том числе не лестные, и я не добавляю, поэтому пишу по факту своего любителя время)))

Соленые огурцы на зиму в банках:

Для приготовления вкусных соленых огурцов в банке на зиму подготовим сами огурцы (процесс приготовления описан выше), простерилизуем банки в духовке и выложим на дно все указанные в меню специи. банки.Крышки для банок кипятят.	Все приправы кладем на дно банки
Заливаем банки с огурцами «на рост» плотно один в один и готовим рассол. Для рассола вскипятите воду, добавьте к ней по вкусу соль и специи и прокипятите рассол 5 минут, затем разлейте по банкам с огурцами и поставьте на стерилизацию в духовку при 120 градусах на полчаса (если вы используете трехлитровые банки). Осторожно достаньте из духовки сухим полотенцем или силиконовым краном, добавьте уксус «под крышку» и прокатите банки с солеными огурцами.Переворачиваю банки вверх дном и заворачиваю до полного остывания) Вот они красавцы! Было вкусно, кушали сами)))) Хрустящие сочные огурцы — чего мы обычно ждем от отжима)) попробуем)) Кстати, как говорится, это еще не конец)) Бомж расширять тему и писать отдельную статью про всякие заготовки)) Будет интересно)))	Огурцы соленые в банках

Огурцы легкие в рассоле рецепт — на ура Рецепт утечки из лицензии болгарского перца Вишневое варенье Вкусное вишневое варенье
Салат «Яркое лето»

Многие хозяйки делают заготовки на зиму.Да, сейчас есть мода на замороженные овощи, но, например, те же огурцы не замораживают, а готовить салаты (особенно к новому году) без этого овоща просто невозможно. Ну или то же варенье. Плоды мороженого далеко не так вкусны, как сладкое варенье. И конечно, правильная заготовка на зиму зависит в первую очередь от качественной подготовки и стерилизации банок. Осматриваем будущие емкости на чипсы и, если все в порядке, приступаем к стерилизации. А сегодня мы расскажем о довольно популярном методе, таком как стерилизация банок в духовке электрическая.Продолжаем.

Как мы уже отмечали выше, в первую очередь необходимо подготовить банки к работе. Как правило, прогреваются пустые банки, но есть рецепты, подразумевающие стерилизацию банок с ингредиентами. В статье мы рассмотрим оба варианта. Но сначала о правилах:

1. Как мы уже писали, вам нужно проверить их на наличие дефектов. Если на нем есть хоть малейший скол или трещина, не экономьте, выбросьте. Все равно толку от нее не будет. Она либо пропустит воздух, либо, что еще хуже, просто взорвется.
2. Просто ополоснуть банки недостаточно. Залейте емкость водой (доверху) и оставьте на 2-3 часа. Все бактерии и грязь будут заселять стены, и это позволит им быть быстро и эффективно.
3. Мыть лучше всего содой. Он не только уничтожает вредные микроорганизмы и хорошо очищает поверхность, но и хорошо впитывает запах. Мыть банки лучше всего новой губкой (только с рисунком), на которой нет остатков пищи.

Электрическая печь для обработки

Не у всех людей есть газовые печи.Кто-то приобрел электрическую духовку. Но процедура стерилизации банок в такой духовке ничем не отличается от процедуры в Газе. Вот шаги процедуры в электрической духовке:

1. Сначала нужно хорошо вымыть духовку. Он не должен содержать посторонних отдушек, грязи, кусочков прошлых пирогов или чего-то еще, что может «навязать» аромат чистой емкости.
2. Допускается размещать как сухие банки, так и влажные. Просто если сушить кладет, если мочить, то горлышко вверх, чтобы влага не закрывалась в емкости.
3. При этом многие хозяйки кладут противень и крышки (не капроновые) так, чтобы они стерилизовались вместе.
4. Когда банки будут готовы и помещены в духовку, включите духовку и установите режим 150 с. Этой температуры достаточно, чтобы уничтожить все вредоносные бактерии.
5. Когда микроволновка нагреется до необходимой температуры, нужно будет подержать банки еще несколько минут (сколько будет описано чуть ниже).
6. Когда они разогреются, нужно их достать.Они утепленные, поэтому будут горячими. Чтобы не обжечься, нужно пользоваться сухими гвоздями или перчатками. Если они мокрые, то может быть разница температур, что спровоцирует банку Лопане. Так что будь осторожен. Лучше не трогать их несколько минут, пока они не остынут. Также их нельзя брать за шею, так как она может просто оторваться.

Обработка заготовок

Есть рецепты, которые подразумевают стерилизацию банок уже с содержимым. Не бойтесь проводить эту процедуру, ведь это не сложнее, чем прогрев пустых банок.Процедура приготовления осуществляется следующим образом:

1. Ингредиенты с ингредиентами без крышек загружаются в неизведанную печь.
2. Далее выставляется температура 100 С.
3. Банки остаются на стерилизации 15-20 минут. Время может меняться в ту или иную сторону, в зависимости от вместимости емкости.
4. Теперь нужно достать банки. Бери их заплатками, очень аккуратно. Во время нагрева там образуется конденсат, из-за которого емкость может выскользнуть.Также нельзя брать банку для шеи, так как при высоких температурах она очень легко скалывается. Поэтому берите танк только за боковые стороны.
5. Когда банка вылезла, она накрыла ее крышкой и корпорацией.

Сколько проводить процедуру?

Время стерилизации зависит от емкости резервуара. Очень важно не пожинать ее, чтобы она не лопнула, но и ненароком, чтобы не было вредоносных микроорганизмов. Примерно в духовке хранятся емкости разного объема:

• Емкости до 1 литра прогреваются примерно 10 минут.
• Емкость 1 литр нагревается за 15 минут.
• Емкость 2 литра прогревается до 20 минут.
• Емкость 3 литра и больше необходимо прогревать не менее 30 минут.

Стерилизация в микроволновке

Ну и напоследок хотелось бы рассказать о стерилизации банок в микроволновке. У многих дома есть это чудо-устройство, которое очень помогает в хозяйстве. С его помощью можно стерилизовать как банки. Многие об этом методе даже не знают, но на практике это самый быстрый способ.Проблема только в том, что микроволновки маленькие и поставить 3-х литровую банку невозможно. Но можно поставить дальше.

Суть метода такова: берем банку, например, 1 литр и наливаем горячей воды до от общего объема (то есть в нашем случае 250 мл). Ставим емкость в микроволновку и включаем режим 800 Вт. Сколько нужно поставить емкость в микроволновку? Ну в общем хватит и 3-4 минут. Поэтому этот способ считается самым быстрым. Естественно, есть недостаток — это небольшое количество банок, которое поместится в микроволновку, а большое количество заставляет хозяйку поумнеть.

После того, как мы обработали банку, достаем ее из микроволновки и ставим сушилку.

Как пройти процедуру с трехлитровыми банками? Также просто нужно поставить сбоку. Вливаем в него кипяток и ставим в сторону. Важно, чтобы драйвер не вытек из него. Ставим такой же режим и держим тоже минуты 3-4.

Идеальный способ быстрой стерилизации. Однако он не подходит, когда нужно закупить большое количество продуктов, так как стерилизовать 1 штуку (особенно 3 литра) неудобно.В этом случае лучше отдать предпочтение стандартной стерилизации в газовой или электрической духовке. Ну или на пару, в кастрюле.

Существует два основных, наиболее распространенных способа стерилизации банок перед консервированием или уже непосредственно с помощью стандартных процедур. Это обработка сосудов в кипятке или в духовке. В рамках этого материала будут рассмотрены все вопросы и важные моменты, как стерилизация банок в печи с заготовками. И вы умеете готовиться.

Вне зависимости от того, какой рецепт консервирования выбран: варенье, салаты, компоты, стерилизация пустых банок обязательна.Почему-то многим кажется, что процесс такой сложный и достаточно мудрый, хотя, на самом деле, он простой и при знании дела займет минимум времени.

Самый простой процесс стерилизации стеклянных пустых банок — это использование латунного шкафа. Необходимо будет ополоснуть стакан содой или хозяйственным мылом, подержать под проточной водой. Особенно вкусно!

Процесс стерилизации пустых мытых банок в духовке:

Установить посуду на противне или решеткой вниз;

Включает шкаф, экспонат Т 100, максимум 120 гр /

Стерилизовать банки с момента достижения максимальной точки отображаемой температуры еще четверть часа;

Дать банкам остыть, выключив медный шкаф и оставив банки в духовке;

Можно достать банки, когда они уже теплые, и разложить на них приготовленную консервацию;

Совет! Если высота банок больше высоты духового шкафа, то посуду можно ставить набок и стерилизовать уже в таком виде.

Помните о чехлах

Обязательным элементом заказа является не только чистая стерилизованная банка, но и крышка. Крышки нельзя стерилизовать ни в духовке, ни в микроволновой печи. Но их хватит на четверть, чтобы закипеть в воде.

Совет! Также отличный вариант стерилизации банок, особенно если речь идет о пустых стеклянных сосудах, — это стерилизация в микроволновой печи.Тогда время стерилизации сократится вдвое, что ускорит процесс создания вкусных зимних заготовок. Предлагаем приготовить.

О банках с бланками

Если рассматривать вопрос, как стерилизовать банки в духовке с заготовками, то есть и другие важные моменты. Для повторной стерилизации банки нужно ставить в духовку без крышек. Довести температуру в духовке до 100 грамм. И розница 15 минут (время расчета занимает по литровым банкам).

Затем аккуратно достать горячие банки, накрыть горячими стерилизованными крышками, перевернуть. Банку с заготовкой по традиции накрывают теплым одеялом и в таком виде оставляют до полного остывания. В общем, банки для шеи брать никогда не нужно: холодные их или горячие. Лучший способ трансформации — всегда принимать банки на стороне. Как сделать .

Что нужно помнить при стерилизации банок в духовке:

1. Сосуды можно стерилизовать при температуре 100-120 градусов тепла, но многие источники говорят, что можно стерилизовать банки при 200 гр.Чем выше температура, тем меньше минут понадобится на стерилизацию;

2. Если вам нужно вынуть горячие банки из духовки, это следует делать предельно осторожно. Такие стеклянные сосуды уже не могут остывать, ведь в них в теплом виде будут наливаться салаты, варенье и даже компоты;

Как стерилизовать банки в духовке газовую и электрическую пустую и с заготовками и сколько времени Об этом и будет рассказано в этой статье.

Самым важным этапом подготовки заготовок является стерилизация. Методов проведения этой процедуры существует большое количество, но самый простой и легкий — стерилизация в духовке. Дезинфекция стеклянных изделий осуществляется по тому же принципу, что и в духовке электрическая и газовая .

Преимущества метода

Качественная стерилизация проводится в духовке.

• Преимущество данной процедуры в том, что на дополнительную сушку тары не нужно будет тратить много времени.
• Главное преимущество этого метода в том, что нет необходимости отдельно разогревать каждое изделие. В духовке одновременно готовить несколько стеклянных изделий. Его емкость намного больше микроволновки, в которой можно стерилизовать максимум 5 резервуаров.
• Эту процедуру можно выполнять как с пустыми продуктами, так и с заготовками. Неважно, это заготовка салатов из овощей или соленые огурцы и помидоры.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и сколько времени

Готовим Тару

Стерилизация

• Духовку не нужно прогревать заранее.
• Сухие емкости ставить в духовку вверх дном, а мокрые горлышками вверх.
• Крышки для заготовок также кладут рядом с лестницей для стерилизации.
• Температура во время процедуры должна быть 150 градусов.
• Трехлитровые банки нагревают 20 минут, а поллитровые — 10 минут.

Резкий перепад температур может привести к тому, что банка лопнет. Поэтому достать мокрым полотенцем или краном невозможно.

Стерилизованные емкости помещают на очищенную поверхность таким образом, чтобы в них не могли проникнуть бактерии.Емкость должна остывать постепенно, поэтому рекомендуется накрыть емкость полотенцем.

Посмотрите видео! Как стерилизовать банки, быстрый и проверенный способ

Для варенья

Этот способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет массу преимуществ и не только очень эффективен, но и качественен. Емкости, стерилизованные в латунном шкафу газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, никакого влажного пара во время процедуры нет.Используя этот метод, можно стерилизовать несколько контейнеров одновременно без вреда для их состояния.

На несколько этапов можно разделить весь процесс стерилизации тары для заготовок.

1. Банки подвергаются визуальному осмотру на предмет трещин и сколов. Изделия из стекла с дефектами нужно выбросить, так как они не подходят для консервации.
2. Емкости без дефектов следует хорошо мыть, используя для этого не только воду, но и хозяйственное мыло и соду.
3. Емкость ставится в духовку на решетку. В зависимости от влажности банок у них есть горлышко или вниз (это было описано выше).
4. Слабый огонь включается в духовку только после того, как вся емкость окажется внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель является предельной нормой. Маленькие банки стерилизуют 10 минут, большие — 15-20 минут.
5. После этого пустую емкость вынимают из духовки при помощи варежек или тесьмы.Его необходимо остудить, оставив на некоторое время накрытым полотенцем.

Сколько времени занимает процедура ?

Срок стерилизации банок зависит от объема упаковки:

• 0,5-0,75 л — 10 минут;
• 1 л — 15 минут;
• 2 л — 20 минут;
• 3 л и более — от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Проведение стерилизации банок вместе с заготовками — метод популярный и проверенный.Провести эту процедуру достаточно просто. Емкости с заготовкой поставить в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равной 150 градусам. При достижении этого температурного режима следует соблюдать продолжительность содержания контейнеров.

• Вежливые банки стерилизуют 10 минут;
• Литр — 15 минут;
• Двух- и трехлитровый — 20 минут.

Затем тару поочередно достают из духовки и закатывают крышками.Далее банки переворачиваем и даем остыть. Такой способ подойдет хозяйке, на кухне, где есть духовка.

• После стерилизации нельзя брать горячую банку за горлышко. Он может выскользнуть из рук или самой шеи.
• Снимать банки следует очень аккуратно, двумя руками в варежках или за ленты.
• На стенках упаковки могут появиться белые блики, так как вода из-под крана очень жесткая, но вреда не принесет. Обычно это проявляется при стерилизации горлышка банками.
• Чтобы не гадать за время, необходимое для термической обработки, следует следить за дверцей духовки. После включения он замечает, и через пару минут он снова станет таким же. Когда с двери исчезнут последние капельки, тогда можно будет включать таймер.
• Заготовки нельзя класть в очень горячую емкость.
• Металлические крышки тоже должны стоять вместе с банками в духовке. Крышки капрона нужно отварить на плите.

При правильном исполнении всех предметов заготовка на зиму долго останется вкусной и полезной.Чтобы остывшие банки в процессе заливки их горячего содержимого лопнули — изделия из стекла следует класть в металлическую посуду.

Посмотрите видео! Обзор стерилизационных банок с заготовками в электродуховке

Безопасно ли стерилизовать или держать консервные банки в тепле в духовке?

Сегодняшний пост вдохновлен вопросом читателя, заданным Дэвидом:

Какие способы стерилизации банок для консервирования приемлемы? В большинстве книг по консервированию упоминается стерилизация банок в кипящей воде.Но некоторые люди ставят чистые банки в духовку, медленно доводя их до 220 ° F. Безопасна ли стерилизация в духовке? Каковы плюсы и минусы каждого метода?

Давайте немного придирчивы к языку, чтобы убедиться, что мы все на одной странице. В своем вопросе Дэвид имеет в виду предварительную стерилизацию банок. Другими словами, обеспечение того, чтобы ваши банки для консервирования были полностью свободны от живых бактерий или других микроорганизмов до заполнения банок вашим продуктом питания.

Вот кое-что, чего вы, возможно, не ожидаете от меня сказать, но почти всегда нет необходимости предварительно стерилизовать банки перед их наполнением.

Прямо сейчас вы, возможно, думаете про себя: «Эрика, ты сумасшедший блогер, который хочет, чтобы я понял микробиологию Clostridium botulinum , прежде чем я сделаю варенье, а теперь ты говоришь мне, что мне не нужны стерильные банки?»

Верно!

Если вы следуете современным методам консервирования, включая обработку в банке с кипящей водой или в автоклаве в течение всего рекомендованного времени, вам, вероятно, больше не придется беспокоиться о предварительной стерилизации ваших банок.

Давайте посмотрим, почему.

Clean — это не то же самое, что стерильное

Во всех случаях ваши консервные банки — для водяной бани или для консервирования под давлением — должны быть безупречно чистыми. Нам нужны идеально чистые банки, без исключений. Перед наполнением банок необходимо полностью удалить всю грязь, пыль и остатки старых продуктов. Ничто в этом посте не должно истолковываться как повод для небрежного соблюдения правил гигиены консервирования.

Но стерилизация — это еще один шаг вперед, чем чистка.Он убивает то, что вы не видите — микробы, бактерии, микроорганизмы. Самый распространенный способ стерилизации банок — как отметил Дэвид в своем вопросе — это погрузить банки в кипящую воду на 10 минут.

Так почему этот шаг не нужен? Что ж, до тех пор, пока ваш рецепт консервирования требует времени обработки при полном кипячении в течение как минимум 10 минут , ваши банки будут безопасно стерилизоваться посредством самого процесса обработки . Другими словами, важно, чтобы банки кипятились целых 10 минут, но ничего страшного, если они будут заполнены едой, когда это произойдет.

Поскольку процесс обработки стерилизует банки, нет необходимости начинать с предварительно стерилизованных банок. Имеет смысл, правда?

Есть несколько исключений из совета «предварительная стерилизация не требуется».

Во-первых, если ваш рецепт требует очень короткого времени обработки — менее 10 минут — вам необходимо прокипятить банки для предварительной стерилизации. Единственное, что я знаю, время обработки которых составляет менее 10 минут, — это некоторые кислые джемы и желе с высоким содержанием сахара, время обработки которых составляет 5 минут.Если хотите, вы можете сделать то же, что и я, и просто обработать это варенье в течение 10 минут вместо 5, чтобы избежать отдельного процесса предварительной стерилизации.

Во-вторых, некоторые рецепты требуют пастеризации при более низкой температуре вместо обработки кипящей водой. Это в первую очередь то, что делается с солеными огурцами, где очень важно поддерживать хрустящую текстуру, а обработка при высокой температуре с большей вероятностью приведет к мягкому рассолу.

При низкотемпературной пастеризации солений вместо нагрева воды до кипения и поддержания температуры 212 градусов в течение 15 минут вода нагревается до 180 градусов и поддерживается точно между 180 и 185 в течение 30 минут.Метод пастеризации сложнее, с меньшей вероятностью ошибки во многих отношениях, и если вы используете этот метод, вам следует начать с полностью предварительно стерилизованных банок.

Тепловой удар

Если ваш рецепт консервирования таков, что предварительная стерилизация банок не требуется, почему все книги по консервированию в мире говорят вам держать банки в кастрюле с кипящей водой, пока вы готовите варенье или помидоры?

Ответ не имеет ничего общего с безопасностью консервирования.По крайней мере, не в виде профилактики болезней пищевого происхождения.

Если вы какое-то время занимались консервированием, то почти наверняка поставили тщательно наполненную и закрытую банку с солеными огурцами (это почти всегда соленые огурцы) в кастрюлю с кипящей водой только для того, чтобы услышать зловещий хлопок. Вы проверяете свой горшок — в воде плавают грустные кусочки еды, а одна из ваших банок, кажется, полностью потеряла дно. Это тепловой шок.

Термический шок применительно к консервированию — это когда одна часть вашей банки расширяется быстрее, чем другая, в результате чего она треснет или расколется.Быстрая смена температуры — обычно погружение холодной банки в кипящую воду — наиболее частая причина теплового шока. Хранение ваших банок предварительно нагретыми в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнять их, значительно снижает вероятность того, что банка разобьется.

(Подробнее: Помогите! Почему мои консервные банки продолжают ломаться?)

Безопасна ли стерилизация духовки?

В своем вопросе Дэвид спросил о стерилизации духовки — в частности, безопасно ли стерилизовать банки в духовке, медленно нагревая их до 220 градусов.Ответ: нет, не совсем.

Причина в том, как тепло движется через воздух, а не через воду. Пройдите вместе со мной следующее мысленное упражнение.

Сценарий 1

Осень, на улице холодно, и у вас в духовке идеальная партия шоколадного печенья. Таймер срабатывает, поэтому вы открываете дверцу духовки, без колебаний сунете руку в духовку с температурой 350 градусов и вытаскиваете противень, полный печенья. Между вашей кожей и простыней есть кухонное полотенце или подушка для подогрева, но в остальном ничего между вашей рукой и камерой с 350-градусным воздухом.

Что происходит?

Ну… ничего. Вы получаете куки. Твоя рука в порядке. Ваше запястье в порядке. Если не произойдет неприятного происшествия, с вашей кожей все в порядке. Кратковременное пребывание в ленивом кармане с температурой воздуха 350 градусов не повредило бы ваши человеческие части мяса ни в малейшей степени.

Позже вы сжигаете дерьмо со своего языка на расплавленной шоколадной стружке, потому что никогда не могли дождаться, пока печенье полностью остынет, и да, мама, вы были правы, я должен был дать им остыть, но к черту это я взрослый моя собственная кухня спасибо очень большое .

Сценарий 2

Уже осень, на улице холодно, и у вас запланирован идеальный обед из пенне аррабиата. Пенне готовится, таймер срабатывает, поэтому вы опускаете руку на полпути к локтю прямо в кастрюлю с кипящей водой, чтобы выловить идеальную пасту al dente. Для единообразия представим, что вы держите кухонное полотенце или подставку под горячее, когда делаете эту глупость.

Еще не поеживаешься?

Вода намного холоднее воздуха в духовке, верно? При 212 градусах кипяток на 138 градусов холоднее , чем в нашей духовке на 350 градусов.Но вы инстинктивно знаете, что это нормально, если дотянуться до духовки с температурой 350 градусов, и совершить самоубийство руками, чтобы добраться до воды с температурой 212 градусов.

Что дает? Ясно, что температура — это еще не все, мистер Поттер.

Наука о теплопередаче

Я использую это простое мысленное упражнение, сравнивая вареную плоть с шоколадным печеньем, чтобы продемонстрировать, что когда дело доходит до консервирования, мы заботимся не только о температуре , но и о теплопередаче или скорости, с которой энергия может перемещаться от одного вещества к другому. Другой.

Проще говоря, вода гораздо более эффективна, чем воздух, как способ передачи тепла объекту. Когда дело доходит до консервирования, мы знаем, что горшок с кипящей водой передает достаточно тепла стеклянной банке, чтобы стерилизовать ее за 10 минут. Этого нельзя сказать о воздухе в духовке.

И это даже не касается регулирования и вариативности нагрева духовки. Когда я работал личным поваром, я всегда приносил домой к своим клиентам термометр, потому что очень часто духовка нагревается на 25 или даже 50 градусов тепла или холода от того, что показывает ручка.Указатель температуры в вашей средней духовке примерно такой же точный, как и личный тест на Facebook. (Но ты по-прежнему определенно Фарамир, а не Голлум.)

Итак, нет, я не могу рекомендовать стерилизацию в духовке. Слишком много переменных.

(Примечание: консервирование в духовке — или собственно обработка ваших банок в духовке — небезопасно ни в каком виде, ни по форме, ни по форме. Не делайте этого.)

Сохранение тепла в духовке без стерилизации

Но, допустим, ваша цель не в том, чтобы предварительно стерилизовать банки до , а просто в том, чтобы держать банки в тепле при температуре около 200 градусов, чтобы избежать теплового шока, перед обработкой в ​​течение 10 или более минут в кипящей воде или в автоклаве.

Теперь все становится сложнее.

Некоторые люди скажут вам, что от сухого тепла духовки банки треснут. Это близко, но не точно, точно. Некоторые люди скажут вам, что они всегда оптимизируют обработку на небольших печах, сохраняя свои банки теплыми в духовке, и у них никогда не возникает проблем.

Я говорю, что это ситуация вызова суждения. Вот что вам нужно знать.

Помните нашего старого друга теплопередачу? Хорошо получается, что металлический имеет гораздо более высокую способность к теплопередаче, чем воздух или вода .Металл настолько хорош в проведении тепла (проводимость — это просто передача тепла между веществами, которые находятся в прямом контакте друг с другом), что мы делаем большую часть наших кастрюль и сковородок из него. Когда мы хотим, чтобы тепловая энергия быстро перемещалась при приготовлении пищи, мы обычно полагаемся на прямой контакт с металлом, от поджаривания до заштрихованных следов гриля.

Если вы поместите кучу пустых стеклянных банок на металлические решетки духовки или на противень из листового металла в духовке, металл нагреется и передаст кучу энергии на дно стеклянных банок гораздо быстрее. скорость, чем воздух будет посылать энергию в верхнюю часть стекла.

Неравная энергия для разных частей банки = неодинаковая скорость расширения самой банки = возможность теплового напряжения, которое может привести к образованию трещин в банке.

Для моих товарищей по визуальному обучению:

Если банка треснула от термического напряжения в духовке, каждую банку в духовке необходимо охладить, вымыть и внимательно осмотреть на предмет осколков стекла.

Это реальный риск. С точки зрения безопасности, поддержание банок в тепле в духовке связано не с ботулизмом, кислым вкусом или чем-то еще микробиологическим — это связано с риском того, что банка треснет и разлетятся осколки стекла, и эти осколки стекла окажутся в томатном соусе.

Кроме того, из-за непостоянства температуры в духовке вполне возможно, что вы можете недогреть или перегреть стеклянные банки в духовке, не зная об этом, и, наполнив их, снова окажетесь в зоне термического шока.

Я не занимаюсь разогревом банок в духовке, но, как я уже сказал, — решение суда.

Если вы решили держать банки в тепле в духовке, используйте термометр для духовки, чтобы периодически проверять, что 200 градусов в вашей духовке действительно равны 200 градусам. Чтобы снизить риск теплового шока, поместите банки в более глубокую неметаллическую сковороду, например, в форму для запекания из пирекса, пригодную для использования в духовке, и налейте в нее около дюйма воды.Вода снизит скорость передачи тепла на дно банок и снизит риск теплового удара.

Другие варианты поддержания температуры банок

Я не держу банки в духовке в тепле, в первую очередь потому, что считаю, что это огромная трата топлива. В основном я использую метод варки в кастрюле, который удобен в зависимости от размера партий консервов, которые я использую.

• Хорошо мойте банки.
• Поставьте решетку на дно кастрюли, которую вы будете использовать для обработки на водяной бане.
• Поставьте банки, которые вы будете использовать, на решетку.
• Наполните все — банки и консервный горшок — горячей водой из-под крана, закройте кастрюлю крышкой и доведите все до кипения. Когда консервный чайник закипит, убавьте огонь до минимума.
• А пока готовьте еду в жестяных банках. Когда вы будете готовы налить, снова включите огонь под чайником.
• Перелейте горячую воду из банок обратно в кастрюлю, выньте банки из кастрюли и наполните их, следуя стандартной практике консервирования.
• Перейдите к крышке и банке в соответствии со стандартной практикой консервирования.

Я считаю, что этот метод просто сдерживает разрастание консервных банок и делает их более эффективными. Энергия, используемая для предварительного нагрева воды для консервирования, также нагревает банки до безопасной температуры. Для меня это имеет больше смысла, чем использование энергии в духовке и плите для сохранения тепла.

Вы также можете запустить цикл сильного нагрева в посудомоечной машине и держать дверцу посудомоечной машины закрытой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнить банки.Мне нравится этот метод для действительно больших партий консервирования, потому что банки и предварительно нагревают без особых усилий и потери контрпространства.

Если вода из-под крана становится очень горячей, обычно достаточно предварительно нагреть банки, поместив их в (очень чистую!) Раковину и наполнив их самой горячей водой из-под крана. Сначала нагрейте воду в чайнике до кипения, если вода из-под крана не сильно нагревается из-за ограничителей температуры на нагревателе.

Если вас беспокоит, что ваши банки остыли во время наполнения, просто опустите немного тепла под чайник для консервирования, чтобы банки опускали в воду на слабом медленном огне, а не до кипения.Это немного уменьшает разницу температур между банками и водой. Только убедитесь, что вы не запускаете таймер обработки, пока вода не вскипит до полного кипения.

Как предварительно нагреть банки для консервирования?

• • •

Хотите задать мне вопрос?

Это просто, и мне нравится, когда ты даешь мне забавные вещи, о которых можно писать! Просто выполните следующие действия, чтобы мне было легче ответить на ваш вопрос:

1. Отправьте мне электронное письмо с «Вопросом для Эрики» в строке темы.
2. Задайте свой вопрос одним или двумя предложениями.
3. Начните новый абзац и предоставьте дополнительную информацию, имеющую отношение к вашему вопросу.

Если ваш вопрос применим в широком смысле, и я могу на него ответить, я постараюсь ответить на него в такой публикации.

Изначально этот вопрос пришел ко мне, когда я постоянно работал в качестве члена Экспертного совета по подкасту «Выживание». Ответы моего экспертного совета на вопросы по продуктивному ведению домашнего хозяйства и сохранению продуктов питания можно найти в отдельных эпизодах подкаста Survival.

218

Тепловая стерилизация — обзор

4.2.1 Стерилизация сухим теплом

Стерилизация сухим теплом — один из старейших методов стерилизации со времен древних египтян, но он редко применяется в промышленности медицинского оборудования, за исключением фармацевтическая зона, где он используется как часть асептической обработки.

Первоначально он использовался для консервирования и стерилизации предметов, чувствительных к влаге. Сегодня он используется для стерилизации таких предметов, как порошки, стекло, неводные материалы, электроника и силиконовые протезы.В больницах высокотемпературное сухое тепло (например, 150–180 ° C) следует использовать только для материалов, которые могут быть повреждены паром или непроницаемы для пара. Сухое тепло по-прежнему используется при стерилизации стоматологических инструментов для минимизации коррозии острых предметов и депирогенизации пирогенов. В последнее время он использовался как предпочтительный метод стерилизации космических аппаратов в Соединенных Штатах. Вместо этого русские использовали газовую смесь ЭО и бромистого метила. С его дальнейшим развитием для стерилизации компонентов космических аппаратов и т. Д.стала более полезной стерилизация сухим жаром. В результате его используют для стерилизации силиконовых протезов (например, молочных желез).

Классически сухой жар означал очень высокие температуры, разрушающие многие предметы. В фармацевтической промышленности он используется для депирогената или инактивации пирогенов (обычно клеточных стенок мертвых микробов, которые могут вызывать у пациента фебрильную реакцию).

Сухой жар требует значительно большего времени или более высокой температуры для обработки и инактивации устойчивых микробов (например,г., споры) на изделиях, чем на пару. Следовательно, стерилизация сухим жаром обычно применяется для материалов и продуктов, которые не могут выдерживать пар (например, стекло, порошки и депирогенизацию) или проникать паром (например, силикон и протезы).

Стерилизация сухим жаром (таблица 4.1) так же проста, как запекание в духовке. Стерилизация сухим жаром зависит от времени и температуры. При сухом нагреве наилучшая стерилизация происходит при повышенной температуре (например, 105–190 ° C) и в условиях обезвоживания.Типичный сухой нагрев (160–180 ° C) — самый простой и наименее затратный метод с меньшими параметрами и отличной проникающей способностью; однако имеет долгую выдержку:

Таблица 4.1. Стерилизация сухим жаром

Основные преимущества • простота (как запекание), проникающая способность; и отсутствие расходных материалов и токсичных остатков • , как правило, зарезервировано для материалов и продуктов, которые не выдерживают воздействия пара (например,грамм. порошков, масел, гидратации некоторых полимеров, коррозии инструментов и затупления острых предметов) • депирогенаты сухого нагрева (деактивируют пирогены) • субстерилизационная часть асептической обработки • , используемый в качестве предпочтительного метода стерилизации космических аппаратов в США. • стерилизационных силиконовых имплантатов, сшитых радиацией; непроницаема для пара, перекисей; абсорбируется с помощью EO • стерилизация некоторых электронных устройств, которые инактивированы паром, EO / формальдегидом высокой влажности; облучение • может стерилизовать те же полимеры, что и паровая стерилизация, при более низких температурах, но при гораздо более продолжительном времени воздействия.

Основные недостатки • длительное время обработки (нагрева); высокие температуры (160–190 ° C) • меньше совместимых полимеров, если температура не снижена (например, 105–135 ° C), но все же невозможно стерилизовать термочувствительные материалы, такие как ЭО или облучение • сводит к минимуму коррозию и потускнение инструментов, как это наблюдается при стерилизации паром, тем не менее, это может произойти, если инструменты не были предварительно очищены, обработаны и высушены перед стерилизацией сухим жаром. • нагрев происходит медленно, если не используются другие средства передачи тепла за пределами конвекционного нагретого воздуха • более длительное время стерилизации по сравнению с паром • ограниченная упаковка для передачи тепла • передача тепла путем стерилизации паром при 250 ° F ( 121 ° C) в 12 раз больше, чем при использовании горячего воздуха

•

6 мин. : 190 ° C

•

30 мин: 180 ° C

•

60 мин: 170 ° C

•

120 мин: 160 ° C

•

150 мин: 150 ° C

•

Ночью: 105–135 ° C

Помимо длительного времени выдержки, он имеет медленную скорость проникновения тепла.Новый инфракрасный порт может стерилизоваться быстрее, но не обязательно одобрен для использования в больницах. Однако инфракрасное излучение используется в фармацевтической промышленности для депирогенизации и стерилизации стеклянных флаконов.

При более низкой температуре (например, 105–135 ° C) больше материалов и устройств становятся совместимыми. Более низкие температуры стерилизации (например, <105 ° C) были продемонстрированы при значении D. D-значение определяется как время, чтобы убить один логарифм или 90% популяции при данной температуре. Время уничтожения 90% популяции Bacillus atrophaeus при 120 ° C может составлять 1 час.Время также будет варьироваться в зависимости от истории спор, окружающей среды, субстрата популяции и потребностей продукта в теплопроницаемости. Значение D (рис. 4.1) является основой кинетики гибели микробов.

4.1. Кинетика микробной инактивации — показатель смертности (D-значение).

Классическим методом является метод Стумбо, а именно:

D-значение = время воздействия или стерилизацияLogN0 − LogNT

, где N ₀ — начальное количество организмов (бионагрузка или популяция биологического индикатора), а N _T — это исходное количество организмов. количество выживших после времени воздействия или дозы стерилизующего средства.

Бионагрузка — это оценка того, что находится на стерилизуемом продукте или предмете. Биологический индикатор (BI) представляет собой раствор или носитель, состоящий из известной концентрации (популяции) спор (обычно), который обладает высокой устойчивостью к методу стерилизации (например, паром, ЭО и сухим жаром) и бросает ему вызов.

Два типичных коммерческих стерилизатора сухого нагрева (рис. 4.2) выдерживают время воздействия, например, 6 мин при 190 ° C и 30–120 мин при 160 ° C и 180 ° C. При самых высоких температурах (например,г., 330 ° C) сухой жар становится практически «абсолютным методом» и самой быстрой (1,15 с) стерилизацией (Rhodes, 1966, ¹ ) за счет разложения всех органических веществ до углерода. При минимально возможных температурах (37 ° C или ниже) сухой жар может потребовать наибольшего времени воздействия (~ 45 дней D-значение) практически из любого метода, чтобы вызвать стерилизационную инактивацию (12 × 45 дней = 540 дней). Теоретически при 0 ° C, при сильном обезвоживании, значение D сухого тепла будет около четырех лет. (Молин, 1977 ² ).Для достижения чрезмерной стерилизации (например, 12 × D-значение) потребуется ~ 48 лет.

4.2. Два коммерческих стерилизатора сухого нагрева: (a) самый быстрый стерилизатор сухого нагрева Cox (6 минут без упаковки при температуре 375 ° F (190 ° C); 12 минут в упаковке) и (b) стерилизатор сухого нагрева Wayne S1000 (стандартный 160–180). ° C духовка для инструментов).

Стерилизация сухим теплом, однако, происходит в основном путем обезвоживания и окисления, но при температурах, как правило, таких же или более высоких, чем пар, что ограничивает типы термочувствительных материалов и полимеров, если нет готовности стерилизовать при более низких температурах. и обрабатывать в течение очень длительного времени в условиях обезвоживания.Таким образом, при самой высокой температуре он мог практически разрушить все (и даже закалить металлы), что соприкасалось с ним; однако на теоретически самом низком уровне для достижения стерильности потребуется слишком много времени.

Существует химический паровой стерилизатор сухого нагрева, который можно стерилизовать за 20 минут при 132 ° C. Однако его влияние на полимеры неизвестно. Он стерилизует металлические инструменты без потускнения, ржавчины или коррозии, как при стерилизации паром, и намного быстрее, чем стандартная стерилизация сухим жаром только нагретым воздухом.

Как стерилизовать банки в газовой духовке полными. Стерилизация банок в электрической и газовой духовке. Температура стерилизации банок в духовке. Удачных заготовок

Банки можно стерилизовать несколькими способами, но этот самый оптимальный. Емкости для консервирования лучше всего хранить в духовке или духовке.

Выявлены следующие преимущества: можно обрабатывать сразу несколько емкостей, от водяной бани не повышается влажность в помещении, нет возможности получить ожог.

Чтобы правильно стерилизовать банки в духовке, нужно запомнить несколько простых советов:

1. Поместите хорошо вымытые банки в выключенный духовой шкаф. Влажные устанавливаются снизу, а сухие — вверх ногами.
2. При какой температуре выполняется стерилизация? Постепенный разогрев осуществляется до 150 градусов.
3. Процедура для маленьких банок проводится в течение 15 минут, для и больших — около получаса.
4. Крышки отвариваются отдельно в кастрюле. Затем они раскладываются на чистом сухом полотенце.

В духовке можно стерилизовать банки для салатов и огурцов. Для этого внутрь устанавливаются наполненные емкости и выставляется температура 100 градусов. Через 10-15 минут банки можно будет вынимать.

Примечание! Достать банки из духовки нужно только с помощью сухих тряпок, рукавиц или рукавиц.

В противном случае емкость может лопнуть от резкого перепада температур.

Аналогичные методы используются для обработки стеклянной тары в микроволновой печи. Этот вид домашней стерилизации наиболее оптимален для сохранения огромного количества заготовок.

Стерилизуем пустые банки в микроволновке

Банки очень удобно стерилизовать в микроволновке. По времени эта процедура занимает всего несколько минут и практически не имеет недостатков.

Такая обработка контейнеров удобна еще и тем, что стерилизацию можно проводить как для пустых банок, так и для емкостей с заготовками.Обработка может быть сухой или влажной.

Самый простой и быстрый способ обработки — сухая стерилизация.

Стерилизация стеклянной тары в микроволновой печи осуществляется по следующей схеме:

1. Пустые банки устанавливаются внутри духовки вместе со стаканом воды.
2. Установите таймер примерно на 5-10 минут. В некоторых случаях это может занять больше времени, так как нужно дождаться полного выкипания воды.
3. Достаньте емкость из духовки с помощью сухих липких лент и положите на сухое полотенце.

В результате такой обработки заготовки на зиму долго не портятся. Минимальная вероятность взрыва крышек или порчи банок.

Этот способ обработки тары для джема особенно актуален — сладость никогда не сбраживается и не засахаривается.

Особенности стерилизации в кастрюле с водой, в аэрогриле, мультиварке и на пару

Существуют также более стандартные методы стерилизации консервных стеклянных контейнеров. Многие хозяйки часто пользуются первым.

Но эффективны и другие представленные способы подготовки стеклянной тары к консервированию.

Примечание! При работе с электроприборами важно следить за тем, чтобы пар не попадал на провод или панель прибора.

В аэрогриле, мультиварке, кастрюле и пароварке можно обрабатывать как простые банки с крышками, так и контейнеры с завинчивающейся конструкцией.

Стандартные методы стерилизации контейнеров:

Метод	Особенности стерилизации
Кастрюля с водой	Самым простым для многих хозяйок является такой способ «дезинфекции» тары для консервирования. Банку помещают прямо в кастрюлю с водой и кипятят около 10 минут. После этого здесь часто обрабатывают крышки.
Мультиварка	В мультиварке установлена ​​сетка, в саму чашу наливают несколько стаканов воды. Установите режим «выпечка». Поместите банки на горлышко по периметру сетки. Стерилизация занимает 5-10 минут.
Конвекционная печь	Обработка банок в аэрогриле позволяет хранить консервацию несколько лет.Банки поместите в аэрогриль на 15-20 минут при температуре 150 градусов. Есть возможность стерилизации банок консервирующими продуктами. Аэрогриль полностью дезинфицирует продукты и посуду.
На пару	Банки удерживаются над паром. Этот способ неудобен, так как тару нужно выдерживать в весе 15-20 минут. Эта обработка не очень надежна, поэтому ее применяют для консервирования, которое не будет храниться слишком долго.

Пастеризация

Пастеризация осуществляется несколькими способами. Каждая хозяйка использует наиболее подходящий для себя метод.

Существуют примитивные и современные методы, предполагающие использование различных приемов и приспособлений.

• Стеклянные банки ставят вверх дном в кастрюлю или чайник. Термическая обработка длится примерно 15 минут.

  Можно ускорить процесс и приобрести специальную сетку для сковороды.Это позволит вам обрабатывать несколько банок одновременно.

• Пастеризация в печи включает влажную и сухую обработку. Может производиться даже с крышками.

  По времени занимает 10-15 минут. В этом случае можно обработать огромное количество тары.

• Можно быстро организовать обработку тары, если использовать микроволновую печь или аэрогриль. Принцип такой же, как и при работе с духовкой.

  Здесь перерабатываются емкости с навинчивающимися крышками и обычные банки.

Перед пастеризацией банки нужно тщательно подготовить: вымыть, осмотреть на предмет сколов и трещин, удалить жирные пятна. Если одна из точек присутствует, значит емкость не пригодна для использования.

Примечание! Чтобы банки не лопнули и не деформировались, необходимо учитывать перепады температур на каждом этапе работы. И лучше использовать только сухие тряпки и полотенца.

В зависимости от особенностей структуры банки, а также ее размера, проводится соответствующая обработка по времени и способу очистки.Это нужно учитывать в каждой индивидуальной ситуации.

Полезное видео

Основная цель консервирования продуктов — сохранить их вкус и полезные питательные вещества, которые они содержат: макро- и микроэлементы, в том числе минералы и витамины. Для хранения консервов и посуды чаще всего используют герметичную стеклянную тару, как наименее подверженную воздействию кислот, солей и щелочей, содержащихся в консервированном продукте. Но изолировать продукты от внешней среды недостаточно, необходимо остановить развитие различных микроорганизмов, которые могут развиваться на питательной среде даже в закрытом продукте.

Для предотвращения развития микроорганизмов в домашних условиях применяют нагрев консервной посуды и самих консервов до температур, близких к температуре кипения воды, в том числе стерилизацию банок в духовке. Для получения полностью стерильной заготовки ее стерилизуют, то есть подвергают достаточно длительному термическому воздействию при температуре не ниже 100 ° С. Продолжительность такой выдержки зависит от объема консервной тары и температуры. тип сохраняемого продукта.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Безопасно ли стерилизовать банки в духовке? Один из самых безопасных методов термообработки тары для консервов — стерилизация в духовке или фритюрнице, нужно лишь выбрать оптимальный режим.

Банков должно быть Проверить на предмет повреждений , в том числе:

• потертости,
• чипов,
• трещин,
• царапин.

Это необходимо для предотвращения разрушения банок как при предварительной термообработке (стерилизации), так и при дальнейшем хранении консервированной продукции.

После этого банки следует тщательно вымыть, а ополоснуть … Если используются синтетические моющие средства, увеличьте время ополаскивания под проточной водой, чтобы удалить остатки моющих средств.

Наиболее экологичные варианты:

• горчичный порошок,
• пищевая сода,
• мыло хозяйственное.

Все эти продукты легко смываются при ополаскивании вымытой посуды.

Чтобы поджечь вымытые банки, их следует поставить на решетку, пока духовка еще остыла.Ставьте посуду на некотором расстоянии друг от друга вверх дном, чтобы не осталось пятен от засохших капель воды.

Стерилизовать банки в шесть этапов в соответствии с температурными интервалами:

Продолжительность термообработки зависит от объема посуды для заготовок, а именно:

• от 10 минут до ½ литра,
• 15 минут до 1 литра,
• от 20 минут до 1 ½ литра,
• 25 минут на 3 л.

После завершения стерилизации снимите банки , используя специальные перчатки , прихватки или толстое полотенце, и поместите их на разделочную доску или сложенное полотенце, чтобы предотвратить повреждение емкости из-за разницы температур.

При горячем розливе консервов банки можно использовать горячими. Если вы планируете закладывать продукты охлажденными или комнатной температуры, посуду для их консервирования нужно охлаждать .

Во избежание загрязнения внутренней поверхности обработанных банок их следует устанавливать перед розливом. вверх ногами или накройте стерильной салфеткой или кипяченым полотенцем.

При использовании для герметизации металлических крышек , завинчиваемых или раскатываемых, их следует прокипятить около пятнадцати минут, так как они не поддаются термической обработке.

Стеклянные крышки для консервации (которые фиксируются многоразовыми зажимами) можно стерилизовать одновременно с банками в духовке или кипячением. Уплотнительные резиновые вставки можно только кипятить.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Для консервирования готовых продуктов готовые консервы также обрабатываются при повышенных температурах, в том числе путем стерилизации банок с заготовками, например, с салатом.

Преимущества термообработки в аэрогриле и стерилизации банок с заготовками в духовке:

• низкие трудозатраты;
• Нет необходимости в дополнительной сушке.
• одновременная обработка более одного контейнера;
• Отсутствие пара в помещении;
• Отсутствие спецтехники и приспособлений.

Для проведения процедуры стерилизации приготовьте продукт в соответствии с выбранным рецептом, наполните емкости для консервирования и поместите их на решетку духового шкафа без крышек … Как и в случае с пустыми банками, разместите их заполненными на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Чтобы определить, на сколько отступить при установке, посмотрите на ширину посуды с заготовкой — расстояние должно соответствовать трети ее ширины.

Это также необходимо для обеспечения его комфортного извлечения после обработки.

Проведите , пошагово нагревая духовку , как описано выше, до температуры не ниже 100 ° C и стерилизуйте банки в духовке в соответствии с их объемом и типом продуктов, которые нужно консервировать. Минимальное время, необходимое для обработки заполненных банок, указано в разделе выше.

По истечении установленного периода времени достаньте из духовки или фритюрницы и немедленно закройте подготовленными крышками.Затем необходимо перевернуть обработанные и укупоренные банки вверх дном и оставить в покое до полного остывания. В некоторых случаях необходимо замедлить охлаждение. Для этого обработанные детали накрывают толстыми полотенцами, одеялами, подушками или помещают в специальные термобоксы, приобретенные или изготовленные нами самостоятельно.

Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу

Стерилизация банок в электрической духовке или аэрогриле не слишком отличается от того же процесса в устройстве, работающем на газе.

Разница только во времени, необходимом для достижения необходимой температуры внутри ее рабочего места.

Более того, при обработке банок в электропечи необходимо учитывать расположение ТЭНов внутри рабочего пространства электроустройства и либо устанавливать все обрабатываемые емкости на одном уровне, либо увеличивать время обработки. для заготовок, установленных на нижнем ярусе духовки.

Если нет необходимости запечатывать банки вне духовки, а затем переворачивать их, или в случае стерилизации уже запечатанных заготовок, их можно полностью остыть в закрытой и выключенной духовке или фритюрнице.

Банки для пастеризации в печи

Когда необходимо консервировать продукты, которые теряют большую часть своих полезных свойств и вкуса во время обработки при высоких температурах, метод стерилизации не подходит для их консервации. В этих случаях полезно использовать более длительную термообработку с более низкими температурами , называемую пастеризацией. Чаще всего пастеризацией обрабатывают заготовки из свежих ягод или ягод и быстро приготовленных фруктов и овощей, прошедших непродолжительную термическую обработку.Консервы с мелкоплодными заготовками также подлежат пастеризации.

Летом и осенью многие хозяйки готовятся к зиме. В них можно консервировать целые овощи и фрукты, а также салаты, джемы, соки. Большинство рецептов предусматривает предварительную стерилизацию банок. Надежный и проверенный временем метод — стерилизация банок в духовке.

Как правильно стирать

Для длительного хранения консервов необходимо предварительно тщательно вымыть банки.Сначала залейте их водой. Оставить емкость на 2-3 часа в зависимости от степени загрязнения. В теплой воде замачиваются частицы грязи, после чего банки легко чистятся.

В некоторых используются универсальные средства для мытья посуды. Также можно приготовить состав с добавлением хозяйственного мыла и пищевой соды в качестве очистителя. Этот метод проверен годами. Пищевая сода не имеет запаха и легко смывается водой. Для чистки банок используйте только новую мочалку. Используя использованный, вы рискуете внести оставшиеся на нем частицы пищи в посуду, приготовленную для консервирования.

Чтобы максимально очистить банки от пыли и старых жирных пятен, нужно вымыть их внутри и снаружи. Для достижения большего эффекта можно промыть емкость водой с добавлением уксусной кислоты или лимонного сока. Обложки обязательно обработать. Сначала проверьте их на наличие дефектов: вмятин, ржавчины. Затем залейте водой и прокипятите несколько минут. Крышки можно стерилизовать в духовке вместе с банками.

Испытание на герметичность

Наличие дефектов в виде трещин или сколов на горлышке может помешать герметизации емкости.В этом случае в банку попадет воздух, из-за чего продукты окислятся и испортятся. Чтобы этого не произошло, нужно проверить степень герметичности.

Налейте воду в банку. Держите внешние стенки контейнера сухими. Закройте крышку. Несколько раз встряхните банку над сухой поверхностью. Если из банки просачивается или разбрызгивается вода, лучше не использовать ее для консервирования.

Пустые канистры

Перед тем, как ставить пустые банки в духовку, внимательно осмотрите их на предмет дефектов. Одновременно в духовку можно ставить несколько банок.Это значительно ускоряет весь процесс.

Сухие емкости необходимо ставить вверх дном, а мокрые емкости с горлышком, чтобы вода, оставшаяся после мытья, могла через нее испариться. Стерилизация трехлитровых банок в духовке занимает 25 минут, небольших емкостей — 15–20 минут.

По истечении указанного времени снимите емкость с помощью сухих скрепок. Не используйте влажные полотенца, стекло может разбиться. Горячие банки быстро нагревают мокрые прихватки, и вы можете обжечься.Поставьте емкость горлышком вниз, накройте сухой тканью, чтобы она постепенно остыла.

В электрическую духовку

Электрический духовой шкаф также может стерилизовать банки. Сначала убедитесь, что духовка чистая внутри. Постарайтесь удалить даже старую грязь, так как при высоких температурах они будут издавать запахи, которые легко впитываются стеклом.

Поставьте банки на противень. Вместе с ними можно поставить металлические крышки для стерилизации. Сначала разогрейте духовку до самой низкой температуры, затем поместите противень с контейнером в него и выберите значение +150… +180 ° C. Это поможет убить различные бактерии, живущие на поверхности банок. Установите таймер на 15–25 минут в зависимости от размера контейнеров. Некоторые хозяйки выключают духовку после того, как с ее дверцы исчезнут последние капли влаги. Затем нужно подождать еще 5-10 минут и открыть духовку.

Вынимать посуду из электропечи нужно в сухих перчатках или перчатках. Температурный контраст может повредить целостность стекла. Не рекомендуется брать банку за горлышко.В горячем состоянии он становится чувствительным и при нажатии может треснуть и сколотиться. Чтобы емкость постепенно остывала, ее нужно поставить на поверхность и завернуть в сухое полотенце.

В газовой духовке

Процесс стерилизации банок этим методом очень похож на предыдущий. Ставя банки на противень, следите за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставьте емкость в еще холодную духовку. Затем включите его на слабом огне, чтобы воздух внутри постепенно нагрелся.Это предотвращает появление на стекле трещин и сколов. Затем установите режим +150 ° С.

Иногда после стерилизации влажных банок на дне образуется белый налет. Это связано с высокой жесткостью воды. Этот дефект не вредит процессу приготовления и не портит вкусовые качества продуктов. Однако выглядит такой налет неэстетично. Чтобы избежать ее появления, после мытья емкости протрите ее чистым полотенцем. Это удалит лишнюю влагу, что также ускорит процесс стерилизации.

После стерилизации банки следует вынуть из духовки, используя сухие прихватки.

Банки можно снять через 15–20 минут. Некоторые опытные хозяйки не знают времени. Они определяют готовность емкости по дверце духовки. Сначала он запотевает, а затем становится сухим. Когда с дверцы улетучатся последние капли, выключите газ и приоткройте духовку. Это позволит банкам немного остыть. Используйте сухие рукавицы для духовки или перчатки, чтобы вынуть емкость.Затем накройте полотенцем.

С заготовками

Некоторые рецепты предназначены для стерилизации контейнеров с пищевыми продуктами. Для этого поставьте наполненные банки на противень. Не накрывайте их крышками. Поместите их в еще холодную духовку. Установите температуру +100 … +150 ° С.

Поллитровые банки с заготовками стерилизуют 10 минут. Емкости объемом 1 литр — 15 минут, 2–3 литра — 20–25 минут. По окончании стерилизации сухими гвоздями снимите банки и поставьте их на подготовленную поверхность.В процессе стерилизации емкости с ее содержимым на ее внешних стенках образуются капельки влаги. Это может привести к тому, что банки выскользнут из ваших рук. Кроме того, не трогайте шею, так как она может сломаться. Емкости сразу закатать крышкой.

При подготовке к зиме соблюдайте последовательность приготовления. Это поможет сохранить пищу надолго. Помните: нельзя использовать банки с трещинами или сколами. В зависимости от имеющегося у вас кухонного оборудования вы можете сами выбрать наиболее подходящий метод стерилизации.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Когда приходит время закрывать домашние соленья, варенья, необходимо соблюдать все правила процедуры. Большинство рецептов предназначены для стерилизации банок перед закрытием. Этот процесс можно осуществить несколькими способами. Сосуд ставят в электрическую или газовую духовку, иногда делают в кастрюле.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Для удачных или иных заготовок нужно правильно подготовить тару.Как правило, стерилизуются пустые банки, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс с добавлением ингредиентов. Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

1. Первая задача — внимательно осмотреть тару. Если на горлышке обнаружены трещины, сколы, такую ​​емкость смело можно отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится, и во время варки потечет.
2. Залейте все посуду в воду и оставьте на 3 часа. Вся грязь, засохшие частицы, микроорганизмы и бактерии будут отставать от стен, их будет намного легче удалить при стирке.
3. Сода считается лучшим препаратом для стеклянных банок. Он поможет очистить поверхность от пятен, грязи и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленых огурцах или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой пищи, микробов.Тщательно вымойте дно.

Некоторые люди покупали себе не газовые плиты, а электрические. Они также подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких осложнений возникнуть не должно. Стерилизация в электрической духовке, а не в газовой, проводится в соответствии со следующей инструкцией:

1. Духовой шкаф необходимо содержать в чистоте, чтобы не впитывать старые запахи.
2. В духовку можно ставить пустые сухие или влажные банки.В первом случае их следует установить вверх дном, во втором — вверх, чтобы испарилась лишняя влага.
3. При желании можно одновременно выложить на противне железные крышки (не капроновые).
4. После этого включаем устройство, выставляем режим на 150 градусов Цельсия. Этой температуры достаточно, чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы.
5. При достижении необходимой температуры необходимо выдержать банки определенное время (это время будет описано в разделах ниже).
6. Нагретую емкость следует снимать очень осторожно. Они будут горячими и могут обжечь руки. Следует использовать только сухие и чистые прихватки или перчатки, так как мокрые из них создадут перепад температур, и емкость лопнет. Лучше дать остыть несколько минут. Не берите флакон за горлышко, он может отломиться.

Стерилизация банок в газовой духовке

Этот вид аппаратов очень распространен, поэтому данный способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ.Этот вариант приготовления самый простой, надежный, он позволяет за один раз приготовить множество емкостей для домашних заданий. Инструкция, как стерилизовать банки в газовой духовке:

1. После мытья банки ставят горлышком вниз в еще холодную духовку. Чтобы жидкость быстрее испарялась, емкость следует поставить правильно (горлышком вверх), но тогда есть вероятность образования белого налета на дне из-за высокой жесткости воды.Он не испортит ваше блюдо, не навредит здоровью, но эстетично будет смотреться. Вы можете выполнить это условие по своему усмотрению.
2. Ставя емкости на противень, следите за тем, чтобы они не соприкасались. При нагревании банки могут треснуть, если их плотно поставить вместе, что сделает их непригодными для приготовления. Сюда можно поставить чехлы (только железные).
3. Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем поставьте в состояние до 180 градусов.
4. Некоторые хозяйки определяют готовность емкости по дверце прибора. Сначала он запотевает, а потом снова становится сухим. После этого емкость следует снять.
5. Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие, поэтому трогать их голыми руками категорически не рекомендуется. Используйте чистое сухое полотенце или перчатки.

Как стерилизовать банки с заготовками

Большинство рецептов приготовления на зиму требуют стерилизации банок в духовке вместе с ингредиентами.Выполнить это условие в духовке несложно, делается быстро. Инструкция, как правильно стерилизовать баночки с заготовками:

1. Поставьте емкости без крышки в холодную духовку.
2. Поверните режим на 100 градусов.
3. Оставьте для стерилизации на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от объема контейнера).
4. Возьмите горячую банку с прихватками, аккуратно выньте ее (следите, чтобы она не выскользнула из рук из-за образующейся влаги). Бери только за боковые стороны: если взять шею, она может отломиться.
5. Затем закатайте крышку для консервирования.

Для каждой хозяйки летне-осенний период отмечен завалом овощей и фруктов на зиму. Консервация — увлекательный и в то же время трудоемкий процесс, требующий много времени и усилий. Чтобы затраченные усилия не потрачены зря, к этому следует тщательно подготовиться: выбрать качественные продукты, вымыть и простерилизовать баночки.

Последнему следует уделить особое внимание, потому что от того, насколько хорошо стерилизованы банки, зависит, продлится ли консервация в течение длительного периода времени.Стерилизация в духовке — самый популярный из всех методов стерилизации.

Зачем стерилизуют банки

Хотя процесс стерилизации банок занимает много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что во время хранения стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закрытых банках. Об этом будет свидетельствовать мутный рассол, вздутые или надорванные крышки. Чтобы этого не произошло, стеклянные банки необходимо подвергать термической обработке.

Перед началом стерилизации выполните следующие действия:

• Осмотрите банки на предмет трещин и сколов. Если они есть, их нельзя сохранить — банки могут лопнуть;
• Банки залейте теплой водой и оставьте на пару часов. Это сделано для того, чтобы все загрязнения лучше отставали от их стен;
• Тщательно вымойте банки. Особое внимание стоит уделить шее, так как там скапливается много пыли. Лучше всего мыть банки для консервирования пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Высыхают ли банки перед стерилизацией? Здесь каждый выбирает сам. Если позволяет время, протрите, если нет, можете ставить влажные емкости в духовку. Отличие только в положении банок: влажные ставят вверх дном, сухие — вверх дном. После этих процедур банки можно ставить в духовку.

Правила стерилизации пустых банок в духовке

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой метод, проверенный на протяжении многих лет многими женщинами.Преимущество этого метода в том, что за один раз можно приготовить несколько банок. Но в связи с тем, что банки не должны контактировать друг с другом, важно не переборщить с их количеством. Можно стерилизовать одну партию:

• трехлитровый — 5-7 шт.,
• л. 9-11 шт.,
• поллитровая — 11-13 шт.

Важно помнить, что банки ставят только в холодную духовку, их нужно нагревать вместе. Температуру не следует доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Банки можно ставить на противень или на решетку. Вместе с ними в духовку можно поставить железные крышки для скручивания. Их кладут на второй противень и кладут на более низкий уровень.

Сколько банок следует стерилизовать в духовке?

• 3 л — 20 минут,
• 1 литр — 15 минут
• 0,5 л — 10 минут.

По прошествии необходимого времени нужно выключить духовку и открыть ее дверцу, чтобы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть.Запаситесь тряпочными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как горячие банки лучше не трогать голыми руками.

Поставьте стерилизованные банки на стол, накройте крышками и оставьте, пока не разложат продукты.

Правила стерилизации банок с заготовками в духовке

Популярные рецепты консервирования овощных салатов или джемов предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как и при какой температуре стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

1. Вымытые пустые емкости следует стерилизовать указанным выше способом.Многие этого не делают и кладут еду в чистые, но не стерилизованные банки. Но чтобы убить всех микробов и не переживать за дальнейшую судьбу заготовок, емкости желательно прогреть в духовке;
2. После разогрева нужно дать банкам остыть и разложить продукты в уже холодных емкостях;
3. Наполненные банки помещают в холодную духовку и слегка накрывают стерилизованными железными крышками;
4. Какой бы вместимостью ни была емкость, температура нагрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
5. Время нахождения в духовке зависит от объема банки.Сколько это стоит?

• 3 л — 30 минут,
• 1 л — 20 минут,
• 0,5 л — 5-10 минут.

По прошествии нужного времени банки вынимаются и тут же закатываются крышкой.

Несколько важных моментов при консервировании

1. Свернутые банки необходимо проверить на герметичность. Для этого сразу после последнего включения закаточной машины поставьте банку на полотенце крышкой вниз. Если утечка заметна, банка не запечатана;
2. Чтобы продлить процесс стерилизации, закрытые банки со всех сторон оборачивают теплым одеялом.В этом состоянии их оставляют полностью остыть. Этот процесс занимает примерно 2-3 дня;
3. Когда банки полностью остынут, их нужно хранить в темном, холодном месте: погреб, балкон, кухонный ящик, расположенный подальше от радиатора и плиты.
4. Оптимальной температурой хранения для консервации считается температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке наиболее щадящий для хозяйки по сравнению с другими методами.Предварительно разогретая духовка не повысит общую температуру в помещении и не нагонит пар, что немаловажно в жаркий летний период.

3 надежных способа стерилизации банок для джемов и консервов

Зачем стерилизовать

Момент открытия

Во-первых, зачем вам стерилизовать банки для всех ваших любимых консервов? Просто потому, что чистая стерилизованная банка необходима для успеха и долговечности джемов, а также для сохранения времени, которое вы тратите на приготовление.Стерилизация — важная часть консервирования для удаления бактерий, дрожжей или грибков, таким образом защищая пищу, которую вы кладете в банку. Грязные или неправильно очищенные банки заразят пищу внутри и очень быстро испортятся.

Стерилизация — это быстрый и простой процесс, поэтому его нельзя упускать. Вот простые способы добиться надлежащей стерилизации и приложить все усилия для успешного приготовления, розлива и консервирования джема.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Как стерилизовать банки: метод в печи

Клэр Саттон / Flickr / CC By 2.0

Этот метод является наиболее надежным методом обеспечения безупречной чистоты ваших банок для ваших консервов. Это занимает немного больше времени, чем другие способы, но процесс начинается примерно за 30 минут до того, как ваши консервы будут готовы к горшку, и вы даже не заметите времени.

1. Нагрейте духовку до 275 F / 130 C. Не пытайтесь нагреть духовку еще выше, иначе вы можете разбиться стекло.
2. Положите два слоя газет на каждую полку духового шкафа, но не на пол духовки. Если вы используете газовую духовку, убедитесь, что газета находится подальше от огня. Если он на средней полке, все будет в порядке.
3. Разместите банки на решетке духового шкафа так, чтобы они не касались друг друга. Закройте дверцу духовки и стерилизуйте банки не менее 20 минут.
4. Используя толстые рукавицы для духовки, выньте каждую банку из духовки по мере необходимости на термостойкий коврик или грелку, убедившись, что вы наполняете их, пока варенье или варенье горячее, как банка.

Этот метод хорошо подходит для банок с завинчивающейся крышкой и банок в стиле Килнера с зажимной крышкой и резиновыми кольцами.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Метод посудомоечной машины

изображений героев / Getty Images

Метод посудомоечной машины — хороший метод стерилизации ваших банок, если у вас установлена ​​высокая температура на вашей машине или в посудомоечной машине с паром.

Наполните посудомоечную машину чистыми холодными банками и запустите минимальную стирку или ополаскивание, чтобы рассчитать время окончания, когда будет готово варенье, консервы или рассол.

Используйте банки по одной из необходимой посудомоечной машины, следя за тем, чтобы вы наполняли их, пока варенье или консервы горячие, как и банка.

Этот метод хорошо подходит для банок с завинчивающейся крышкой и банок Килнера с зажимной крышкой и резиновыми кольцами.

Микроволновый метод

Рафаэлла Гальвани / EyeEm / Getty Images

Этот метод стерилизации подходит для обычных банок для варенья, но не для стерилизации по методу Килнера или для металлических крышек.
Очистите банки как обычно, ополосните, но оставьте банки немного влажными. Готовьте в микроволновой печи от 30 до 45 секунд, в зависимости от размера банки.

Мы не рекомендуем использовать старые крышки от банок для варенья, если они повреждены или заржавели. Их следует выбросить, так как они могут плохо запечатываться. Вместо этого используйте восковые диски и целлофан или купите новые крышки.

5 лучших советов по стерилизации банок и бутылок для консервов

РонБейли / Getty Images

1. Как уже упоминалось выше, НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки.
2. Не используйте старые крышки банок для варенья, если они повреждены или заржавели. Их следует выбросить, поскольку они могут не обеспечивать хорошую герметичность.