Стерилизация банок в микроволновой печи: Как простерилизовать банки в СВЧ печи. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 21.07.2015

Разное
alexxlab

Содержание

Стерилизация банок в микроволновке 🥝 как простерилизовать банку для заготовок

Стерилизация емкостей для хранения разносолов необходима, чтобы уничтожить бактерии, которые провоцируют порчу и гниение заготовок, и по вине которых закатанная банка может «взорваться».

Преимущества метода

Из-за маленьких габаритов в микроволновку нельзя одновременно разместить большое количество банок, особенно большого объема. Однако этот недостаток с лихвой компенсируется пятью преимуществами метода.

  1. Благоприятный микроклимат. В кухне нет пара и удушающей жары, как при использовании водяной бани для обработки емкостей.
  2. Эффективность. На микробы оказывается двойное воздействие: микроволнами и горячим паром.
  3. Быстрота. Обработка пустой тары и стерилизация заготовок в микроволновке занимает две-три минуты, в то время как при использовании паровой бани процесс удлиняется до 40 минут.
  4. Безопасность. Риск ожогов минимален, при соблюдении элементарных мер предосторожности.
  5. Целостность емкостей. Правильно осуществленная стерилизация избавит от проблемы треснутых банок.

Правила

Можно простерилизовать банки в микроволновке, чтобы они не лопнули? В микроволновку нельзя помещать ни металлические, ни полиэтиленовые крышки, их нужно обрабатывать отдельно, окатив кипятком либо прокипятив пять-десять минут. Вот еще четыре рекомендации, которые помогут правильно стерилизовать банки в микроволновке.

  1. Время. Оставлять емкости во включенном приборе дольше рекомендованного периода нельзя, они могут лопнуть.
  2. Вода. Стерилизация банок в микроволновке без воды невозможна. Жидкость либо наливается непосредственно в тару (влажный способ), либо в емкость рядом с ней (сухой метод).
  3. Захват. Доставать банку из прибора только в прихватках-рукавицах, которые непременно должны быть сухими, иначе из-за скачков температуры емкость треснет. Захватывать банку двумя руками с обеих сторон, ни в коем случае не за горлышко.
  4. Сохранение стерильности. Обработанную банку перевернуть кверху дном и поставить на чистое, проглаженное горячим утюгом полотенце.

После обработки банок в СВЧ-печи нужно подождать одну-две минуты прежде, чем открывать дверцу прибора и доставать емкости.

Стерилизация банок в микроволновке: шаг за шагом

Сколько по времени происходит стерилизация стекланных банок? Для продуктов домашнего консервирования годятся только целые банки без сколов и трещин, если есть эти дефекты, емкость лопнет. Тару с «вечными» пятнами также отправить в мусорное ведро.

Влажный метод

Емкости промыть теплой водой с хозяйственным мылом либо с содой, тщательно высушить полотенцем. Затем можно стерилизовать банки в микроволновке, следуя четырехшаговой инструкции.

  1. Наполнение. В емкость налить 10-15 мл жидкости.
  2. Установка. Поставить тару в микроволновку, выставить мощность 700-800 Вт и засечь время.
  3. Обработка. Выделяющийся при нагревании пар уничтожит бактерии. Сколько минут стерилизовать банки в микроволновке? Достаточно двух-трех.
  4. Извлечение. Аккуратно достать емкость из прибора, слить воду и заложить в банку заготовку, либо поставить ее на чистое полотенце, перевернув кверху дном.

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, в емкость наливается 50 мл воды, затем она переворачивается на бок и кладется в прибор. Желательно подстелить сложенную в несколько слоев чистую тряпочку. Время стерилизации увеличить до четырех-пяти минут.

Сухой способ

При некоторых способах консервации, например, для расфасовки варенья, требуются совершенно сухие обеззараженные емкости. При сухой стерилизации банок в микроволновой печи жидкость наливается не в саму тару, а в размещенный рядом стакан. Перед обработкой емкости вымыть с содой или хозяйственным мылом, высушить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Алгоритм стерилизации состоит из четырех шагов.

  1. Размещение. Расставить пустые емкости в микроволновке вместе с заполненным на две трети водой стаканом.
  2. Настройка. Выставить режим 700-800 Вт.
  3. Стерилизация. Продолжать обработку, пока из стакана не выкипит вся вода, обычно это занимает около пяти минут.
  4. Извлечение. Осторожно достать тары, перевернуть на чистое полотенце.

С консервацией

Некоторые разносолы дополнительно нагреваются уже в таре для повышения срока хранения. Традиционно емкости с консервацией обрабатываются на водяной бане, однако, судя по отзывам, наполненные заготовками банки стерилизовать в СВЧ-печи проще и быстрее. Достаточно последовательно выполнить четыре шага.

  1. Загрузка. Емкости с консервацией без крышек поставить в микроволновку.
  2. Кипячение. На максимальной мощности довести маринад или сироп до кипения.
  3. Обработка. Снизить мощность до минимума, выждать определенное время (см. информацию ниже).
  4. Извлечение. Аккуратно достать емкости из прибора, закатать, перевернуть кверху дном, расположить на подносе и укутать одеялом до полного остывания.

Чтобы ускорить процесс можно выложить заготовку в банку, но жидкой составляющей залить не полностью, а на две трети объема. Дать покипеть, достать из микроволновки и долить емкость до краев кипящим маринадом или сиропом.

Время стерилизации зависит от наполнения тары, таблица ниже отражает продолжительность обработки основных видов консерваций.

Таблица — Сколько стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

ПродуктПродолжительность
— Патиссоны;
— огурцы;
— кабачки
1 минута 40 секунд
Помидоры целые1 минута 10 секунд
Компот из груш, яблок или крыжовника1 минута 40 секунд
Компот или слив1 минута 30 секунд
Компот из черешни, персиков, вишни, абрикосов
1 минута 15 секунд
Перец маринованный1 минута 30 секунд
Варенье из малины или клубники 1 минута 5 секунд

Так как в банках с заготовками на зиму при нагревании в микроволновке температура не поднимается выше 100 °C (как это необходимо для стерилизации), этот процесс правильнее назвать пастеризацией. Такой метод хоть и позволяет сохранить больше питательных веществ и целостность консервируемых продуктов, но убивает только вегетативные формы бактерий, споры же выживают. Поэтому такие заготовки рекомендуется хранить в прохладном месте.

Не стоит бояться ставить в СВЧ-печь емкость с огурцами или помидорами: после обработки они не превратятся в вареные, а останутся хрустящими и упругими благодаря короткому периоду нагревания.

Зная, как стерилизовать банки в микроволновке, пустые и с заготовками, можно не переживать, что консервация «не доживет» до весны или взорвется, особенно если посмотреть видео в интернете, где все покажут. А сэкономленное благодаря современному прибору время — лучший подарок для близких.

Отзывы

Я пыталась стерилизовать в микре. Те банки, что хоть с маленькой трещинкой, даже невидимой глазу моему — вдрызг лопались или в самой микре, или уже когда наполняла.

Ермолаевна, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/8971/

Сделала 4 банки салата «тещин язык». Еще пятую банку съели на завтра. Крышки кипятила в кастрюле, банки стерилизовала в микроволновке.Оказывается и такой способ есть! По мне он удобнее нежели в духовке стерилизовать.

Автор, http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=20568315

Другие рецепты домашних заготовок

Банки в микроволновке, сколько стерилизовать, с водой и без

Ни для кого не секрет, что правильно подготовленные и простерилизованные баночки для консервирования, залог долгосрочного хранения продуктов. И сейчас существует множество способов, как произвести их стерилизацию.

С приходом лета начинается подготовка наших любимых солений, и хозяюшки хотят, чтобы результат их труда радовал близких вкусностями насколько можно дольше.

Стерильности и чистоте тары они уделяют огромное внимание. В старину баночки наши прабабушки тщательно вымывали, а затем под ярким солнцем сушили. Нельзя сказать, что это идеальный метод, так как на посуду попадала пыль, а это небезопасно. При появлении в обиходе газовой плиты, банки стали стерилизовать, помещая их на чайник с кипящей водой вверх донышком, чтоб они обработались паром. А также есть ещё множеством способов, таких как:

  • в духовом шкафу;
  • в кастрюле с кипящей водой;
  • пропаривают в скороварке;
  • стерилизуют в микроволновых печах.

Именно о стерилизации в микроволновой печи и пойдёт речь далее. Это довольно новый метод стерилизации, но заимевший множество своих поклонников. Научный прогресс предлагает нам все более новые и современные виды техники, поэтому не станем ними пренебрегать и разберёмся (насколько это возможно) в стерилизации баночек в микроволновой печи.

Но для начала уточним, что посуду, которую будем стерилизовать, мы можем обрабатывать в микроволновой печи с добавлением воды либо сухой. В случае с добавлением воды, она заливается непосредственно внутрь банок, при нагревании она превратится в пар, который и обработает нашу тару. Этот метод похож на стерилизацию на чайнике, и отличается лишь тем, что проходит в закрытом пространстве, что позволяет его существенно ускорить. При втором способе стерилизации

вода находится в печи в отдельном контейнере и не соприкасается непосредственно с внутренней стороной банки. Это наиболее комбинированный способ стерилизовать тару, так как при его применении банки обрабатываются двумя источниками:

  1. Микроволновые лучи нагревают сухие банки, и уничтожают присутствующие на ней микроорганизмы
  2. Отдельно образующийся пар наполняет пространство внутри печи, что даёт дополнительную стерилизацию.

Давайте, определим последовательность действий для обработки банок обоими способами в микроволновке. Для этого чётко запомним последовательность действий.

Обработка банок в микроволновке, с добавлением в них воды

В этом методе нет никаких сложностей. Последовательность действий умещается в три этапа. Итак, приступим:

  1. Сперва наперво наши баночки необходимо тщательно вымыть при помощи моющего средства, коим может быть даже хозяйственное мыло, и проверить их горловины на целостность. Обработать их внутреннюю сторону пищевой содой, после чего обильно промыть под проточной водой. Такой вид очистки будет гарантировать очищение наших банок от жира и других видов загрязнений.
  2. Теперь в наши обработанные баночки наливаем 20 либо 50 мл воды и устанавливаем их на поверхность вращающейся тарелки микроволновки так, чтоб они не соприкасались друг с другом. Это будет гарантировать, что на них не образуются ненужные нам трещины. При необходимости стерилизации трехлитровых банок, их нужно положить набок, предварительно наполнив их водой.
  3. Закрываем микроволновую печь, выбираем на нашей приборной панели время от 2 до 3 минут (время зависит от размера баночек), и мощность около 700 Ватт. По окончании обработки вынимаем нашу тару и без опасений применяем её по назначению.

Но ведь выбор способа обработки всегда зависит от того, какой конечный продукт мы будем в них помещать. Если, к примеру, мы планируем закрывать овощные салаты, либо овощи в маринаде, то можно воспользоваться банками, прогретыми в микроволновке с помощью воды. Но для закатки баночек с вареньем такой способ просто неприемлем, так как присутствующие капли влаги приводят к брожению и как следствие к порче продукта. Как же быть? Ведь пустую тару ставить в микроволновую печь строго настрого запрещает инструкция. В этом случае мы прибегнем к следующему способу:

Обработка банок в микроволновке сухим способом

  1. Чистые вымытые банки (без воды) помещаем в микроволновую печь;
  2. Рядом с ними, на тарелку микроволновки, ставим стакан, приблизительно на две трети наполненный водой;
  3. Включаем микроволновую печь на максимальную мощность, при этом ориентируемся по времени в зависимости от выкипания воды в стакане, она должна выкипеть полностью.

А что же делать, если нужно стерилизовать банки прямо с заготовками? Ведь для многих видов консервирования только стерилизации пустых банок недостаточно. И снова нам в помощь придёт микроволновая печь. При этом значительно сократив время их термообработки, тем самым, сохранив и не повлияв на вкусовые качества продуктов, при таком способе стерилизации. Так, к примеру, огурцы стерилизованные в микроволновке не станут варёными и останутся хрустящими.

Стерилизуем банки с заготовками в микроволновке

Для этого заполняем банки, наполняем их сиропом либо маринадом и ставим в микроволновую печь. Выставляем на панели микроволновки максимальную мощность. После закипания в них жидкости, стерилизация в микроволновой печи должна ещё продлиться 2 или3 минуты.

Для стерилизации в микроволновой печи банок с заготовками необязательно наполнять их полностью, достаточно будет налить 2/3 объёма, прокипятить их и затем долить кипящим маринадом.

Плюсы и минусы стерилизации банок в микроволновой печи

К положительным сторонам стерилизации в микроволновке можем отнести следующие:

  • короткое время обработки. Нет необходимости длительное время ожидать окончания процесса. Обработка происходит в считаные минуты;
  • сохраняется микроклимат в помещении. В отличие от стерилизации в духовом шкафу или на кастрюле с водой, влажность и температурный режим на кухне значительно повышаются, при стерилизации же в СВЧ процесс проходит практически незаметно.

К отрицательным сторонам стерилизации в микроволновке отнесём следующее:

  • учитывая малую вместимость микроволновой печи, стерилизацию придётся проводить в несколько этапов;
  • не все печи имеют достаточный внутренний размер, чтобы вместить трехлитровую банку, а, следовательно, необходимо будет прибегнуть к другим альтернативным вариантам;
  • при использовании микроволновой печи, значительно увеличивается расход электрической энергии, что приводит к увеличению энергоёмкости заготовок.

Напоследок давайте разберём основные правила безопасности при стерилизации в микроволновой печи.

В первую очередь перед мытьём банок их нужно тщательно осмотреть на наличие трещин, чтоб они были без сколов и других повреждений. Их наличие крайне небезопасно. При нагревании такие банки могут лопнуть, и повредить внутреннюю поверхность микроволновой печи.

Нужно помнить, что нельзя ни в коем случае ставить в микроволновую печь сухую пустую тару. При повышении температуры такая посуда может треснуть.

А также нужно помнить, что в микроволновую печь нельзя помещать металлические предметы, а поэтому крышки для заготовок необходимо стерилизовать отдельно, в духовом шкафу либо кипящей воде.

Чтобы ваши заготовки радовали вас как можно дольше, без неприятных последствий, нужно не забывать о правильной обработке и стерилизации тары. Главное - соблюдать правила стерилизации в микроволновке, и ни в коем случае не пренебрегать данным этапом обработки.

🍅 Как стерилизовать пустые банки в микроволновке: простые рекомендации

Даже начинающие хозяйки знают: продукты хорошо хранятся только в чистой, простерилизованной посуде. Традиционно перед тем, как заполнить их огурчиками или вареньем, банки стерилизовали над паром. Для этого брали чайник, наполняли его водой, ставили на плиту, а на носик вешали банку. Не сказать, что процесс трудоёмкий, но хлопотный и долгий, потому что банки обрабатываются довольно долго и по одной. В этом материале от HouseChief.ru мы познакомим вас с удобным, быстрым, а главное – надёжным способом и расскажем вам, как стерилизовать пустые банки в микроволновке.

Микроволновая печь – ценная помощница на кухне. Оказывается, она будет незаменима и в процедуре консервации

Читайте в статье

Нужно ли тратить на это время и силы?

Зачем вообще стерилизуют банки, не достаточно ли их просто вымыть и, к примеру, обдать кипятком? Вы удивитесь, когда узнаете, сколько тысяч видов микроорганизмов способны выжить даже при такой обработке. Невидимые глазу, они будут ждать своего часа, когда вы наполните тару питательным для них содержимым и плотно закроете её. А дальше в этой идеальной для них среде маленькие бактерии начинают бурно размножаться и питаться, отравляя ваше варенье или соус продуктами своей жизнедеятельности.

Некоторые из этих микроскопических захватчиков ваших банок производят настолько токсичные отходы, что содержимое превращается в опасный для человека яд

Особенно опасны те, что размножаются в мясных и рыбных консервах. Поэтому, как бы вам не было жалко выбрасывать домашнюю тушёнку, если она испортилась – ни в коем случае не пробуйте её и не пытайтесь перетушить или пережарить мясо.

А вот тщательная и длительная обработка паром или горячим воздухом действительно убивает если не все, то большую часть бактерий. Сохранность консервов в этом случае повышается на 80%.

И не забывайте, что стерилизовать нужно не только банки, но и крышки!

Вопрос ребром: можно ли стерилизовать банки в микроволновке?

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой знают все. С появлением в нашем быту микроволновых печей многие кухонные задачи значительно упростились. В СВЧ-печи можно разогреть блюдо без риска, что оно пригорит. Можно даже кое-что готовить. И да, в микроволновке можно стерилизовать тару. Больше того: процедура стерилизации намного проще, быстрее и качественнее, чем привычная нам обработка паром над чайником.

Преимущества стерилизации банок для консервирования в микроволновке

Если сравнивать процесс стерилизации в СВЧ-печи и над чайником, то очевидны преимущества:

  • всё-таки это быстрее – хотя бы потому, что в микроволновку вы можете поставить несколько банок, а над чайником будете держать их по очереди по одной;
  • на кухне не будет висеть пар, вся процедура очень гигиенична;
  • процесс обработки с помощью микроволнового устройства убивает больше бактерий, чем обработка паром;
  • скорость обработки – всего несколько минут вместо 15 минут паровой бани;
  • при обработке в микроволновке банки не лопаются;
  • риск получить ожоги при таком методе минимален.
Найти недостатки такого метода очень трудно. Разве что невозможность стерилизации металлических крышек, но это уж простите, других вариантов нет

Основные положения, как простерилизовать банки в микроволновке

Обработка с помощью СВЧ-печи может осуществляться двумя способами: сухим и влажным. В любом случае эффективность этого метода уже прошла проверку многолетним опытом.

Как подготовить банки к обеззараживанию

Даже если банки только что куплены в магазине и хранились на чистой полке, их обязательно нужно вымыть с содой или моющим средством. Все остатки мыла следует смыть, а банки протереть чистым полотенцем.

Перед обработкой проверьте, нет ли на стекле трещин или сколов. Дефектные банки не годятся для закаток

Сколько времени нужно, чтобы качественно простерилизовать банки в микроволновке

Самый распространённый вопрос: сколько минут можно стерилизовать банки в микроволновке?  Не думайте, что чем дольше вы обрабатываете тару, тем лучше. Это совершенно необязательно, а чрезмерный нагрев может привести к тому, что стеклянная тара просто лопнет. Максимальное время стерилизации – 6 минут. Этого вполне достаточно, чтобы уничтожить даже самые живучие бактерии.

Важно! После того, как банки подверглись облучению, не топитесь открывать дверцу. Подождите пару минут, чтобы горячим паром вам не обожгло руки.

Как стерилизовать пустые банки в микроволновке влажным методом

Чистые банки устанавливаются в микроволновку. Предварительно на дно наливается совсем немного воды, примерно 3–4 столовые ложки. После СВЧ-печь устанавливается на полную мощность на три минуты.

Вода в стеклянных ёмкостях закипит и пар обработает все стенки сосудов

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, правильно будет положить её на бок, потому что в вертикальном положении она просто не встанет в микроволновке. В этом случае время работы печи нужно увеличить вдвое.

После обработки тару нужно аккуратно достать, используя прихватки или специальные зажимы, и слить оставшуюся воду. Саму банку необходимо поставить вверх дном на чистое полотенце.

Сухая обработка банок

Сухая пастеризация банок в микроволновке не означает, что вода в процедуре не используется. Если не применять воду, банки просто лопнут. Поэтому при сухом методе влага наливается не в сами ёмкости, а в стакан. Его наполняют на две трети и ставят вместе с тарой в печь.

Стерилизуют ёмкости, пока вода не выкипит – обычно это занимает минут 5, не больше

Как стерилизовать банки вместе с заготовками

Некоторые виды консервации, например, салаты из овощей, стерилизуют прямо в банках перед закаткой. Обычно это делают в кастрюле с водой, но в СВЧ-печи эта процедура займёт намного меньше времени.

Наполненные заготовками банки ставят в СВЧ-печь без крышек

Выбор мощности зависит от типа консервов. Сиропы и варенье можно обрабатывать на максимальной мощности, а вот для овощей нужно выставить минимальные показатели.

Время стерилизации тоже зависит от содержимого банок. Овощные салаты достаточно прогревать полторы минуты, а для густого варенья достаточно всего 60 секунд.

К сведению! Не бойтесь, что корнишоны в вашей банке после микроволновки станут мягкими. Такой короткий период нагревания оставит их хрустящими, как вы любите.

Секреты стерилизации детских бутылочек в микроволновке

Да, всего пара минут – и вы можете простерилизовать в микроволновой печи и бутылочку для молочной смеси. Единственное условие – на ней не должно быть металлических деталей. Итак, как стерилизовать бутылочки для новорожденных: для обработки используйте ту же стеклянную банку, а лучше стеклянную кастрюлю с крышкой. Налейте в неё немного воды, уложите бутылочки, закройте стеклянной крышкой и поставьте в печь на 7–8 минут на максимальной мощности.

Видео про то, как стерилизовать бутылочки в микроволновке:

Есть и другие варианты, как стерилизовать детские бутылочки в домашних условиях. Можно использовать для этого обычную плиту или специальные электрические устройства.

Альтернатива: как стерилизовать банки в обычной духовке

Если у вас нет микроволновки, используйте для стерилизации банок обычную духовку. Это займёт больше времени, но менее хлопотно, чем обработка паром.

Как простерилизовать банки в духовке: сухую вымытую посуду устанавливают на противень вверх дном и ставят в нагретую до 150º C духовку.

Литровые банки нужно обрабатывать 15 минут, трёхлитровые – полчаса

Важно! Нельзя ставить холодные банки с улицы в горячую духовку. Тара должна быть комнатной температуры.

Вот и все секреты. Если у вас остались вопросы или есть другие идеи по быстрой стерилизации банок для консервирования , напишите в комментариях!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

5 полезных советов от экспертов

Рейтинг автора

Написано статей

Просмотров: 467

Опубликована: 17-10-2018

Изменена: 8-6-2020

Время на прочтение: 4 минут

У этой статьи: 2 комментариев(я)

В микроволновой печи можно не только размораживать полуфабрикаты и готовить вкусные блюда — это ещё и замечательное устройство для стерилизации кухонной утвари, бытовых предметов, детских бутылочек. Как стерилизовать в микроволновке — читайте в нашей статье.

Преимущества стерилизации в СВЧ:

  • Обеззараживание в микроволновке безопаснее, чем стерилизация на пару.
  • Быстрее, чем кипячение.
  • Эффективнее, чем химическая дезинфекция.
  • Подходит для стеклянной, керамической посуды, некоторых видов пластика, силикона, разделочных досок.

Недостатки процесса:

  • Ограниченное внутреннее пространство печи. Это неудобно во время консервации, когда нужно простерилизовать много банок. Но с этой точки зрения, традиционный способ тоже далёк от совершенства.
  • Нельзя класть в микроволновку металлические приборы, посуду с золотистым, серебристым ободком, напылением, другими металлическими элементами.

Как правильно стерилизовать в микроволновке — 5 полезных советов

  1. Для регулярной дезинфекции предметов личной гигиены — прогрейте предмет 1 минуту на максимальной мощности.

  1. Кухонные доски (для разделки рыбы, мяса) накапливают много вредных микроорганизмов. Для стерилизации вымойте доску со всех сторон, натрите долькой лимона, лимонным соком (лимон отлично нейтрализует неприятные запахи). Отправьте в печь на 1–1,5 минуты.

  1. Губки, тряпочки для посуды намочите тёплой водой (можно с лимонным соком), прогрейте в СВЧ 1,5 минуты. После остывания сполосните в чистой воде. Такая процедура уничтожит все бактерии в волокнах поролона, целлюлозы, микрофибры.

  1. Инструкция по обработке банок. Наберите в банку немного чистой горячей воды, поставьте в подходящую ёмкость с такой же водой. Запустите самый мощный цикл, прокипятите не больше 3 минут. Для консервации варенья используйте горячие банки, для огурцов — дайте остыть на чистом полотенце донышком вверх.

  1. Дезинфекция детских бутылочек. Разберите бутылочку. Снимите крышечку, соску, фиксатор. Тщательно всё вымойте лёгким содовым (солевым) раствором, моющим средством для детской посуды с помощью специального ёршика. Хорошенько ополосните чистой водой. Положите бутылочку (и все комплектующие) в ёмкость из термостекла, полностью залейте водой, накройте крышкой. Запустите максимально мощный режим на 6–8 минут. Для такой обработки идеально подойдёт стерилизатор детских бутылочек для СВЧ.

Как работает детский стерилизатор

Это специальный контейнер, идеально «заточенный» под детские бутылочки, от 4 до 6 штук. Бутылки устанавливаются в ёмкость, наливается стакан фильтрованной воды, контейнер герметично закрывается. При максимальной мощности микроволновки (в течение 2 минут) в контейнере создаётся паровой эффект, детская посуда стерилизуется. Например, прибор Philips Avent позволяет сохранять стерильность детской посуды в течение 24 часов (под закрытой крышкой).

В комплекте идут специальные щипцы, чтобы доставать горячие бутылочки. Ознакомиться с подробными характеристиками устройства «Авент» и отзывами можно на «Яндекс.Маркете».

Ещё одна замечательная находка для молодых мам — пакеты для стерилизации.

Например, пакет Dr brown’s можно использовать 20 раз. Они лёгкие, компактные, их можно брать с собой в гости, в поездку. Помещаете в пакет вымытые бутылочки, соски, добавляете чистой воды, закрываете и ставите в микроволновку. Легко и просто!

Для тех, у кого нет микроволновки, подойдёт электрический стерилизатор. Например, модель Maman LS-B302.

Принцип действия тот же, только нагрев воды происходит без «посредников», от сети.

Замечательная новинка для дезинфекции детской посуды, овощей, фруктов — универсальный, холодный стерилизатор. Например, Chicco SterilBox.

Он не требует подключения к сети, установки в микроволновую печь, его можно использовать даже в автомобиле. Но для подобной дезинфекции придётся запастись специальной жидкостью, а минимальное время процедуры — 60 минут.

Стерилизатор для детских бутылок  — нужен или нет?

Бывают ситуации, когда малютка с самого рождения находится на искусственном вскармливании. В таком случае стерилизатор станет незаменимым помощником. Вам не нужно кипятить, обжигаться при спешке, чтобы накормить проснувшегося, голодного малыша. Под рукой всегда будет комплект стерильной посуды. Ну, а если вы сторонница естественного грудного кормления, подумайте, может, и не стоит тратиться на дорогую, но не нужную вам вещь.

Теперь, когда вы знаете, для чего нужен этот чудо-аппарат, остаётся открытым вопрос: как выбрать? Можно ли составить рейтинг и со стопроцентной уверенностью сказать — какой лучше? Лучшие — это те, которые идеально подойдут именно вам: вашему стилю и темпу жизни, графику и аппетиту вашего малыша, тому, сколько минут вы готовы ждать результата. Всё индивидуально. Поэтому разработчики стараются, придумывая всё новые и новые варианты, чтобы удовлетворить все запросы. Уже начинают появляться стерилизаторы с ультрафиолетом. А пока вы не обзавелись новинкой, помните, что есть старая добрая микроволновка, которая выручит в трудную минуту.

Стерилизация банок в микроволновке: как за 5 минут подготовить тару для закатки?

Важный этап заготовки консервированных продуктов на зиму – обеззараживание посуды в кастрюле с кипящей водой. А можно ли стерилизовать банки в микроволновке, затрачивая меньшее количество времени и усилий? К счастью, да. Если соблюдать правильный порядок действий и меры предосторожности, с тарой ничего не случится. Ведь микроволновка изначально предназначена для разогрева пищи в различной посуде, в том числе стеклянной.

Подготовка стеклянных банок

Если неправильно подготовить банки к стерилизации, стекло может лопнуть и испортить микроволновую печь. Потом придется долго вытаскивать осколки. Осмотрите посуду на наличие трещинок, грубых сколов, вмятин, царапин, неровностей.

Если банки сохранили целостность, их нужно тщательно вымыть теплой водой с использованием пищевой соды. Ароматизированные моющие средства не подходят. Частички мыла и химических добавок не должны случайно оказаться в продуктах. Проследите за тем, чтобы на дне и стенках банок не остались разводы от пищевой соды.

Затем стеклянную посуду следует просушить на чистом полотенце.

Крышки стерилизуют отдельно от банок классическим способом – в кастрюле с кипящей водой. В СВЧ-печи нельзя нагревать металлические предметы.

Стерилизовать банки в микроволновке можно тогда, когда посуда сверкает чистотой.

Процесс стерилизации

Самый простой способ обеззараживания банок – воздействие на них с помощью водяного пара высокой температуры. Он полностью обволакивает стеклянную тару изнутри, уничтожая бактерии, грибки и вирусы.

Последовательность действий такова:

  1. Нужно налить в банки чистую воду так, чтобы дно покрывалось на 3 сантиметра. Желательно брать дистиллированную или отстоявшуюся жидкость, чтобы при стерилизации на таре не образовывался металлический осадок.
  2. Поставить банки на поддон СВЧ-печи. Проследить за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом стенками.
  3. Выставить на микроволновке мощность 800 ватт и нажать на кнопку старта.

Как долго стерилизовать стеклянную посуду? Это зависит от степени загруженности СВЧ-печи и объема тары. 3-4 пол-литровых банки достаточно выдержать 3 минуты.

3-литровую банку стерилизуют 4-5 минут, предварительно налив в нее полкружки воды и положив на поддон боком так, чтобы жидкость не вытекала.

Сухая стерилизация

Позволяет обработать банки с помощью не только горячего водяного пара, но и микроволновых лучей. У способа сухой стерилизации есть минус – более высокий риск порчи стеклянной тары.

Особенностью микроволновой печи является то, что ее лучи воздействуют только на влажные объекты. Возможно, вы раньше замечали интересный парадокс: жидкость в разогретом супе горячая, а кусочки мяса и овощей – холодные. Чем больше влаги содержится в продукте, тем быстрее он прогревается. Поэтому даже при сухом способе стерилизации внутрь микроволновки ставится тара с водой.

Что нужно сделать?

  1. Поставить в центр поддона СВЧ-печи кружку, заполненную чистой водой на 70%. Если нальете больше жидкости, она прольется вниз после закипания.
  2. Вокруг кружки разместить пустые банки.
  3. Выставить мощность микроволновки на 700 ватт, а таймер – на 5 минут.
  4. Нажать кнопку старта.

Некоторые хозяйки утверждают, что стерилизуют банки полностью насухую и стеклянная тара не портится. Однако они не знают, что рискуют вывести из строя сам электроприбор.

Как достать банки и перейти к консервации продуктов?

Итак, таймер на микроволновке пропищал, сигнализируя об окончании процесса стерилизации. Поскольку банки стали очень горячими, доставать их нужно с помощью прихватки, рукавиц или полотенца.

Нельзя брать посуду за горлышко. После стерилизации горячие банки становятся хрупкими, поэтому доставать их нужно обеими руками, обхватывая за стенки. Полотенце должно быть сухим и теплым. Малейший перепад температуры приведет к тому, что банка лопнет, а горячие осколки полетят в вас. Будьте осторожны.

Если вы стерилизовали тару влажным способом, перед консервацией дайте ей обсохнуть. Подготовьте чистое полотенце. Боком положите на него банки. Так посуда высохнет быстрее, чем если поставить ее на полотенце горлышком вниз.

Через 15-20 минут банки готовы. Они идеально подходят для закатывания варенья, овощей, грибов или мясного рагу.

Как простерилизовать посуду с заготовками?

Чаще всего бактерии содержатся в самих продуктах, предназначенных для консервации. Даже если закатывать мясо, овощи и ягоды в стерилизованную стеклянную банку, остается риск размножения внутри болезнетворных микроорганизмов, выделения ими продуктов жизнедеятельности – токсинов.

Рассмотрим, как обезопасить себя от пищевого отравления в будущем.

Заготовка варенья:

  1. Заполните чистую сухую банку вареньем на 80%. Больше заливать нельзя, иначе сладкая липкая масса прольется на поддон.
  2. Выставите мощность 800 ватт, время – 6 минут.
  3. Нажмите на кнопку старта.
  4. После сигнала таймера оставьте банку с вареньем в микроволновке еще на 5 минут. За это время прокипятите металлические крышки в кастрюле с водой.
  5. Извлеките стеклянную посуду с лакомством из СВЧ-печи и закатайте крышками.

Заготовка соленых овощей и салатов:

  1. Возьмите две чистые литровые банки и заполните их содержимым на 50%.
  2. Поставьте тару в СВЧ-печь. Проследите за тем, чтобы стеклянные стенки не соприкасались друг с другом.
  3. Выставьте мощность волн на 800 ватт, а таймер – на 3 минуты.
  4. Включите микроволновку.
  5. После звукового сигнала таймера оставьте заготовки внутри СВЧ-печи еще на 6 минут. За это время простерилизуйте крышки и вилку.
  6. Аккуратно достаньте банки с солениями из микроволновки. С помощью чистой вилки переложите овощи (салат) из одной стерилизованной стеклянной банки в другую. Закатайте продукты крышками.

Почему стерилизация в микроволновке лучше традиционного кипячения?

Часто упрощенные способы привычных домашних дел вызывают у людей недоверие только потому, что они новые. Некоторые хозяйки все еще стерилизуют тару «по старинке», хоть у них есть дома СВЧ-печь. А зря.

Стерилизация банок в микроволновке имеет ряд преимуществ по сравнению с обычным кипячением:

  • экономит время;
  • безопасна, потому что хозяйкам не нужно контактировать с кипятком;
  • на бактерии и грибки дополнительно воздействуют микроволновые лучи;
  • сохраняет на кухне приятный микроклимат: больше домашние не задыхаются от горячего водяного пара.

Пожалуй, единственный минус – расход электроэнергии. Но если хозяйке нужно закатать 2-3 баночки варенья, увеличение денежных затрат на электричество она даже не заметит.

Стерилизация банок в микроволновке

Заготовка консервации – это довольно трудоемкий процесс. К тому же много времени занимает не только приготовление заготовок, но и подготовка тары. Чтобы ускорить данный процесс, было придумано много разных способов. Одни стерилизуют баночки в духовке, другие — в мультиварке. Но самым быстрым методом является стерилизация банок в микроволновке. В этой статье мы подробно поговорим о том, как это правильно делать.

Зачем стерилизовать банки

Стерилизация банок и крышек – это обязательный этап в процессе консервирования. Без него все усилия могут пойти насмарку. Именно стерилизация гарантирует сохранность заготовок на протяжении долгого времени. Почему же нельзя просто хорошенько вымыть емкости? Даже при очень тщательном мытье невозможно избавиться от всех микроорганизмов. Они могут быть совсем безобидными для человеческого здоровья и жизни. Но со временем продукты жизнедеятельности таких микроорганизмов могут нести большую опасность.

Накапливаясь в закрытых банках, они становятся настоящим ядом для человека. Заметить наличие таких бактерий может быть сложно, так как на первый вид заготовка может казаться вполне пригодной для употребления. Наверняка все слышали такое страшное слово, как ботулизм. Данное заражение может привести к летальному исходу. А источником этого токсина является именно консервация, которая неправильно хранилась.

Поэтому стеклянные емкости для заготовок в обязательном порядке стерилизуют. Только так можно защитить себя и своих родных от вредоносных микроорганизмов. О том, как это сделать правильно и быстро вы сможете прочитать ниже. Кроме этого, сможете увидеть фото данного процесса, а также видео.

Как проводится стерилизация банок в микроволновке

Прежде всего необходимо хорошенько вымыть каждую банку. Не пропускайте этот этап, даже если банки выглядят чистыми. Рекомендуется применять при этом обычную соду. Затем емкости просушивают, оставляя в перевернутом виде на полотенце.

Внимание! Обязательно проверьте, есть ли на банках какие-то повреждения. Такая посуда может лопнуть при стерилизации.

Бывает трудно найти время для заготовок, так как обычно это занимает немало времени. Хозяйкам приходится часами подготавливать овощи и фрукты. Так еще и нужно прокипятить каждую баночку. Но очень хочется к зиме заготовить как можно больше вкусностей. В таком случае стерилизация в микроволновке – это настоящее спасение.

Кроме того, что стерилизация занимает много времени, она также создает некоторые неудобства, которые делают весь процесс просто невыносимым. Вначале все банки долго кипятятся в воде, из-за чего кухня наполняется паром. Затем их нужно аккуратно достать из кастрюли, чтобы не обжечь пальцев (что часто не удается). А стерилизовать банки над кастрюлей с паром еще сложнее.

Ранее многие сомневались, что стерилизация заготовок в микроволновке является безопасной. Но со временем они убедились в практичности и безобидности данного метода. Главное, не ставить в микроволновую печь емкости с крышками.

Стерилизация банок в микроволновой печи проводится несколькими способами:

  • без воды;
  • с водой;
  • сразу с заготовкой.

Стерилизация банок с водой

Чаще всего хозяйки стерилизуют банки в микроволновке с добавлением воды, таким образом, получается тот же эффект, что и после стерилизации над паром. Происходит это следующим образом:

  1. Банки первым делом моют с добавлением соды и наливают в них небольшое количество воды. Жидкость должна наполнять банку на 2–3 см. Для этих целей лучше брать фильтрованную воду, так как обычная вода из-под крана может оставлять налет.
  2. Теперь емкости можно ставить в микроволновую печь. Ни в коем случае не накрывайте банки крышками.
  3. Ставим микроволновку на максимальную мощность.
  4. Сколько же нужно стерилизовать емкости? Устанавливаем таймер на 2 или 3 минуты, в зависимости от размера банки. Обычно данным методом стерилизуют полулитровые и литровые емкости. Однако есть печи, в которые с легкостью можно вместить и трехлитровую банку. В таком случае для стерилизации понадобится дольше времени, не менее 5 минут. Так как микроволновки могут быть разной мощности, то времени может понадобиться больше или меньше. Чтобы не ошибиться, нужно наблюдать за водой. После того как она закипит банки оставляют в печи еще на пару минут и выключают.
  5. Чтобы достать емкость из микроволновки, воспользуйтесь специальными прихватками или сухим кухонным полотенцем. Главное, чтобы ткань не была влажной. Из-за этого произойдет резкий скачок температуры и банка может просто лопнуть. Чтобы не рисковать, доставайте тару двумя руками, а не за горлышко.
  6. Если в банке осталась вода, то ее необходимо вылить, после чего емкость сразу же наполняют заготовкой. Пока вы закатываете одну банку, остальные можно положить на полотенце в перевернутом виде. Каждую следующую банку переворачивают непосредственно перед тем, как наполнять ее готовым продуктом. Таким образом, температура будет падать не так быстро.

Важно! Помните, что горячие банки можно наполнять только горячим содержимым, а холодные соответственно холодным.

Обычно в микроволновую печь помещается около 5 полулитровых баночек. Если же вам нужна тара побольше, например, трехлитровая банка, то можно уложить ее набок. При этом обязательно подложите под нее полотенце из хлопка и налейте внутрь емкости немного воды.

Стерилизация без воды

Если же вам нужны полностью сухие емкости, то можно пользоваться следующим способом. Банки обязательно моют и сушат на полотенце. После того как они полностью высохнут, следует поместить емкости в печь. Рядом с ними необходимо положить стакан с водой (заполненный на 2/3). Если налить полный стакан жидкости, то в процессе кипения она будет выливаться за края.

Далее, включают микроволновку и ждут, пока вода полностью не выкипит. Обычно для этого достаточно 5 минут. Затем банки достают из микроволновой печи, как и в предыдущем способе. Горячие емкости сразу же наполняют вареньем или салатом.

Преимущества данного метода

Хотя данный метод и имеет некоторые недостатки, но преобладают достоинства. Не зря его уже долгое время используют многие хозяйки. К основным преимуществам можно отнести следующее:

  1. Это быстро и очень удобно по сравнению с классическим способом стерилизации.
  2. В микроволновку помещается сразу несколько банок, благодаря чему процесс заготовки консервации происходит быстрее.
  3. Микроволновая печь не повышает уровень влажность и температуру в помещении.

Внимание! Кроме емкостей для заготовок, в микроволновке можно стерилизовать бутылочки для детей.

Нужно просто поставить бутылочку в разобранном виде в любую посуду с водой. Затем включают микроволновку и ждут около 7 минут.

Заключение

Опытные хозяйки уже давно используют печи-СВЧ для стерилизации банок с заготовками. Делать это очень просто, а, главное, быстро. Уверены, описанные выше способы облегчат ваш труд, и вы сможете заготовить еще больше консервации на зиму.

Можно ли и как стерилизовать банки в микроволновке?

В течение всего лета мудрые хозяйки спешат подготовить к зиме что-то вкусное. Это и домашние компоты, и засолы, и вкусные грибочки. Правда, такая работа всегда занимает много времени. Стерилизация банок в микроволновке поможет немного упростить эту процедуру. Главное, четко следовать инструкции. Рассмотрим, как стерилизовать банки в микроволновке правильно.

Зачем нужно стерилизовать посуду

Технология домашних заготовок передается из поколения в поколение. Зачастую, мы просто перенимаем весь процесс, не задавая лишних вопросов. Так же происходит и с процессом обеззараживания. Производя эти работы, многие совсем не задумываются об их назначении.

Стерилизация необходима для:

  1. Сохранения заготовленных продуктов на долгий срок.
  2. Безопасности приготовленных закусок.

О том, что закрутки могут храниться долго, знают все, а вот о том, что в плохо промытой таре могут образоваться смертельно опасные бактерии – не многие. В условиях отсутствия воздуха, обычно безвредные бактерии могут развиться до опасных токсинов.

Для большего эффекта важно не только производить обеззараживающую обработку, но тщательно промывать сами продукты и тару, а также использовать только кипяченую воду.

Правила стерилизации в СВЧ

Многие задаются вопросом, а можно ли стерилизовать банки в СВЧ? Практика показывает, что не просто можно, но и нужно, ведь это существенно упрощает алгоритм работы и оставляет много свободного времени.

Как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы не навредить им и будущим заготовкам?

  1. Необходимо промыть тару перед обеззараживанием. Чтобы достичь лучшего результата, следует использовать соду.
  2. Осмотрите банки на наличие трещин и сколов.
  3. Поместите подготовленную посуду в СВЧ, не забыв заполнить банки 50 мл жидкости.

    В печь можно поместить сразу 4 небольшие посудины. Работая с тарой объемом более двух литров, ее необходимо размещать горизонтально, так как она не войдет по высоте.

  4. После этого плотно закройте дверцу прибора и установите тумблер мощности на 900 ватт. Запустите печь на 3 минуты.
  5. Не забывайте о том, что крышки не следует стерилизовать таким способом, так как они изготавливаются из материалов, которые запрещено помещать в СВЧ.

Стерилизация заполненной посуды

Особенностью такого способа является то, что он реализуем даже с наполненной посудой. Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке? Просто следуйте указаниям:

  1. Промойте тщательно посуду для закруток.
  2. Наполните ее нужными продуктами.
  3. Добавьте немного воды, буквально пару столовых ложек.
  4. Отправьте в микроволновую печь на 5 минут.
  5. После этого извлеките тару, залейте продукты кипятком и закрутите стерилизованными крышками.

Для таких продуктов, как салат или морковь, горячая заливка не требуется. Поэтому просто поместите заполненные банки в СВЧ, включите ее на несколько минут, а затем закупорьте заготовки.

Плюсы современной технологии

Технический процесс постоянно развивается и упрощает то, что когда-то считалось почти невозможным. Так происходит и со стерилизацией посуды. Некогда трудоемкий процесс сегодня занимает считанные минуты. Стерилизованный же продукт хранится гораздо дольше.

К преимуществам стерилизации банок в СВЧ относится следующее:

  1. Существенная экономия времени по сравнению с привычной паровой технологией.
  2. Одновременная работа с несколькими банками.
  3. Кухонное пространство не подвергается воздействию высоких температур и там не скапливается пар, который делает работу в помещении невозможной.

Полезные советы

Микроволновые печи прочно поселились на кухне. Их функционал настолько разнообразен, что они вытесняют многие другие приборы. Если вы не знаете, как стерилизовать банки в микроволновке, учтите несколько практических рекомендаций:

  1. Не забывайте добавлять в посуду воду, иначе банки могут взорваться.
  2. Воду необходимо заливать в банки любого объема, даже те, которые вы размещаете горизонтально.
  3. Метал и некачественный пластик помещать в СВЧ запрещено, поэтому крышки кипятятся отдельно.

Процесс стерилизации банок в микроволновой печи помогает существенно сэкономить время. Он не требует много усилий и его просто реализовать. К тому же, вы перестанете задыхаться от тепла и пара, которые образуются в процессе обычной технологии.

Как стерилизовать пластиковые контейнеры

Персонал производственных и исследовательских лабораторий использует пар высокого давления внутри автоклава для стерилизации или удаления всех микроорганизмов из пластиковых контейнеров. Эти контейнеры должны быть безопасными для автоклава, так как некоторые пластмассы, такие как HDPE и полиэтилен, плавятся в ходе стандартной работы автоклава. Тем, кто хочет стерилизовать пластиковые контейнеры дома, подойдет стандартная микроволновая печь. Разумеется, таким образом следует стерилизовать только пластмассы, пригодные для использования в микроволновой печи.Хотя это не подходит для домашней стерилизации, стерилизация пластиковых контейнеров также может выполняться с помощью стерилизации этиленоксидом «газом», надуксусной кислотой, ионизирующим излучением, сухим жаром, системами газовой плазменной перекиси водорода, озоном, паром формальдегида, газообразным диоксидом хлора и инфракрасным излучением.

    Наполните чашку 250-500 мл (примерно 1-2 чашками) воды и поместите ее в микроволновую печь. Это будет действовать как теплоотвод, чтобы пластиковый контейнер внутри микроволновой печи не стал слишком горячим и не расплавился.

    Соберите контейнеры и крышки, подходящие для использования в микроволновой печи, которые необходимо стерилизовать. Разогревайте контейнеры в микроволновой печи во вторичном контейнере не менее 3 минут на самом высоком уровне.

    Снимите вторичный контейнер для микроволновой печи с пластиковыми контейнерами внутри, сохраняя при этом стерильность. Используйте изолирующие перчатки, так как емкости могут быть горячими.

Стерилизация в автоклаве

    Соберите безопасные в автоклаве пластиковые контейнеры и крышки, требующие стерилизации.Крышки можно свободно ставить на контейнеры. Плотно закрытая крышка может привести к тому, что контейнер поддастся давлению внутри автоклава и треснет или взорвется.

    Поместите контейнеры и крышки во второй контейнер, безопасный для автоклавирования, следя за тем, чтобы между контейнерами оставалось пространство.

    Поместите вторичный контейнер в автоклав и следуйте всем стандартным рабочим процедурам для вашего конкретного автоклава. Стандартный стерилизационный автоклав работает при 121 градусе Цельсия, давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение не менее 30 минут.

    Извлеките вторичный контейнер из автоклава, используя толстые изолированные перчатки, чтобы избежать ожогов. Поверхности будут очень горячими.

Стерилизация банок в микроволновой печи: описание, достоинства и недостатки

Стерилизация посуды получила широкое распространение во время сезонных работ, когда в садах и огородах собирают урожай и готовятся к зиме. Храните продукты в стеклянных банках, но перед этим обязательно следует простерилизовать посуду.Не так давно появился новый метод - стерилизация банок в микроволновой печи, которым пользуются многие современные хозяйки. Такой способ упростил подготовку к консервированию и позволил сэкономить время при приготовлении заготовок.

Стерилизация - это процесс, который помогает с помощью пара избавиться от различных микробов, которые создают среду, портящую консервы. В число микроорганизмов входят грибки и тремор. Высокая температура способствует гибели многих микроорганизмов.

Как правило, сезонные заготовки начинают делать в конце лета - начале осени.Это было давно, когда на полках магазинов ничего не было, а хозяйки всегда готовили консервы. У каждой хозяйки есть свои секреты изготовления, которые она бережно хранит. Поэтому стерилизация банок для консервирования очень важна в ведении домашнего хозяйства.

Первый шаг - подготовить банки. Для этого тару берут без трещин, сколов и царапин. Почему так важно проверить банк? Процесс пастеризации в самом начале может пройти хорошо, но когда продукты уже выложены в банку, через время они могут испортиться.Это приведет к незапланированным расходам. Поэтому важно использовать только целые банки и внимательно их проверять перед употреблением. После проверки упаковка тщательно очищается.

Стерилизация банок в микроволновой печи, как уже говорилось, - новый этап в создании пастеризованных продуктов. Но, тем не менее, пастеризация паром или водой по-прежнему актуальна в домашнем хозяйстве. Например, простерилизовать трехлитровую банку в микроволновке невозможно: она просто не влезет в этот прибор.

Удобство метода заключается в его простой и оригинальной технологии. На стенках банок не появляется осадочный известковый налет в процессе стерилизации. Этому способствует сухой способ нагрева. И удобен именно такой способ! Используйте этот метод, потому что стерилизация в микроволновке значительно упрощает процедуру приготовления консервов.

Как проходит процесс стерилизации? Для начала следует подготовить банки. А это значит, что их нужно вымыть, просушить и проверить на наличие дефектов.Далее ставим банку в микроволновую печь и выставляем необходимые параметры. Преимущество этого метода - избавление от паров и запахов на кухне. Душное помещение можно ненадолго оставить, включив микроволновку. Эта процедура занимает 15 минут.

Не забывайте: это не только стерилизация банок в микроволновой печи, но и метод паровой стерилизации, который также имеет место в микроволновой печи. Для этого в прибор наливают немного воды. К тому времени, как процесс нагрева произойдет в течение тех же 15 минут, будет влажной, а не сухой только банка.

Использование микроволновой печи имеет негативные моменты. Главное, конечно, размер печки. Ставить можно только небольшие банки. О трехлитровом можно забыть! Придется использовать классический паровой метод с обычным чайником. Второй минус - высокое энергопотребление, которое намного превышает потребление природного газа. Готовы ли вы доплачивать за это?

Стерилизация банок в микроволновой печи - удобный процесс, который не отвлекает от повседневных дел.Их легко использовать при обработке небольших емкостей. Положили в печь, включили и поехали заниматься своими делами!

Готовим с использованием микроволновых печей | Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции

Микроволновая печь - одно из величайших изобретений ХХ века; в более чем 90% домов в Америке есть хотя бы один. Микроволновые печи могут играть важную роль во время еды, но следует соблюдать особую осторожность при приготовлении или разогреве мяса, птицы, рыбы и яиц, чтобы убедиться, что они приготовлены безопасно.Микроволновые печи могут готовить неравномерно и оставлять «холодные точки», где могут выжить вредные бактерии. По этой причине важно использовать пищевой термометр и проверять пищу в нескольких местах, чтобы убедиться, что она достигла рекомендованной безопасной температуры для уничтожения бактерий и других патогенов, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.

Как микроволновая печь готовит пищу?

Магнетрон внутри духовки преобразует обычную электрическую энергию из настенной розетки в очень короткие радиоволны (около 4 дюймов от гребня до гребня).Они передаются магнетроном печи на частоте около 2450 мегагерц. На этой частоте энергия легко поглощается водой, жирами и сахаром, что приводит к очень быстрой вибрации и высоким температурам, которые способствуют приготовлению пищи.

[Начало страницы]

Что такое уровни мощности?

На высокой мощности пища подвергается наибольшему воздействию микроволновой энергии, потому что магнетрон производит микроволны на полную мощность. Чтобы получить уровень мощности ниже высокого (100%), магнетрон периодически включается и выключается.Например, средняя мощность (50%) означает, что духовка вырабатывает микроволны 50% времени и 50% времени выключена.

Пища, которую лучше всего готовить на высокой мощности, - это в основном нежные продукты и продукты с высоким содержанием влаги, такие как говяжий фарш, птица, овощи и фрукты. Яйца, сыр и твердое мясо могут стать жесткими при высокой температуре в микроволновой печи. Их лучше всего готовить на пониженной мощности. Большие куски мяса следует готовить на средней мощности (50%) в течение более длительного времени. Это позволяет теплу достигать центра, не пережаривая внешние поверхности.

[Начало страницы]

Готовят ли микроволны пищу изнутри?

№. Микроволны проникают в пищу на глубину от 1 до 1½ дюйма. В более толстых кусках пищи микроволны не достигают центра. Эта область будет готовиться за счет передачи тепла от внешних частей пищи к середине.

В микроволновой печи воздух в духовке имеет комнатную температуру, поэтому температура поверхности пищи ниже, чем температура пищи в обычной духовке, где пища нагревается горячим воздухом.Поэтому пища, приготовленная в микроволновой печи, обычно не становится коричневой и хрустящей.

[Начало страницы]

Безопасно ли готовить пищу в микроволновке?

Бактерии уничтожаются во время приготовления в микроволновой печи, как и в других типах духовок, поэтому пища безопасно готовить в микроволновой печи. Однако пища на готовится менее равномерно, на , чем в обычной духовке. Приготовление в микроволновой печи может быть неравномерным, как и при жарении на гриле.

По этой причине важно использовать пищевой термометр и проверять пищу в нескольких местах, чтобы убедиться, что она достигла рекомендуемой температуры, чтобы уничтожить бактерии и другие патогены, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.

Для обеспечения равномерного приготовления пищи равномерно разложите продукты в закрытой посуде и при необходимости добавьте немного жидкости. По возможности очищайте большие куски мяса от косточек; кость может защитить мясо от тщательного приготовления.

Накройте посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте достаточно места между продуктами и верхней частью блюда, чтобы полиэтиленовая пленка не касалась продуктов. Ослабьте или провентилируйте крышку или обертку, чтобы пар вышел. Создаваемое влажное тепло поможет уничтожить вредные бактерии и обеспечить равномерное приготовление пищи.Пакеты для готовки также обеспечивают безопасное и равномерное приготовление пищи.

Перемешивайте, переворачивайте или переворачивайте продукты вверх дном (где это возможно) в середине процесса приготовления в микроволновой печи, чтобы выровнять процесс приготовления и устранить холодные точки, в которых могут выжить вредные бактерии. Даже если в микроволновой печи есть вращающийся поднос, все равно полезно перемешивать и переворачивать пищу сверху вниз.

Следуйте инструкциям по приготовлению, указанным на этикетке продукта (или инструкциям по рецепту). Если указан диапазон времени, начните с наименьшего рекомендованного количества минут. При необходимости добавьте время приготовления, чтобы достичь безопасной внутренней температуры.

Соблюдайте «время выдержки». Приготовление продолжается и завершается во время выдержки. Самое главное, следуйте инструкциям производителя.

[Начало страницы]

Что такое «время выдержки»?

Микроволны заставляют молекулы воды, жира и сахара вибрировать 2,5 миллиона раз в секунду, выделяя тепло. После того, как духовка выключена или пища вынута из духовки, молекулы продолжают выделять тепло, поскольку они останавливаются. Это дополнительное приготовление после прекращения приготовления в микроволновой печи называется «переходящим временем приготовления», «временем отдыха» или «временем выдержки».«Это происходит дольше в плотных продуктах, таких как целая индейка или жаркое из говядины, чем в менее плотных продуктах, таких как хлеб, небольшие овощи и фрукты. За это время температура продукта может повыситься на несколько градусов. По этой причине, В инструкции может быть рекомендовано дать пище «отдохнуть» в течение нескольких минут после выключения духовки или извлечения пищи из духовки.

Используйте пищевой термометр или термощуп духовки, чтобы убедиться, что продукты достигли безопасной внутренней температуры. Если пищевой термометр не маркирован как безопасный для приготовления в микроволновой печи, не оставляйте термометр в продуктах во время приготовления в микроволновой печи.Вместо этого используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру пищи после ее извлечения из микроволновой печи.

[Начало страницы]

Какая температура рекомендуется Министерством сельского хозяйства США для безопасного приготовления пищи в микроволновой печи?

Поместите термометр в самую толстую часть мяса или птицы - не рядом с жиром или костью - и проверьте температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки целой птицы. Время приготовления может быть разным, поскольку духовки различаются по мощности и эффективности.

  • Готовьте фарш при температуре 160 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
  • Готовьте все сырые стейки, отбивные и жаркое из говядины, свинины, баранины и телятины до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу постоять не менее трех минут перед разделкой или употреблением. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
  • Готовьте всю птицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
  • Яйца и запеканки, содержащие яйца, 160 ° F.
  • Рыба должна достигнуть 145 ° F.
  • Вынув продукты из микроволновой печи, всегда дайте им постоять не менее 3 минут. На этом процесс приготовления завершен. Затем проверьте внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра.

[К началу страницы]

Безопасно ли готовить пищу в микроволновой печи только частично?

Никогда не готовьте пищу частично и не храните ее для последующего использования, потому что все присутствующие бактерии не будут уничтожены.При частичном приготовлении пищи в микроволновой печи для завершения приготовления на гриле или в обычной духовке важно немедленно перенести приготовленную в микроволновой печи пищу на другой источник тепла.

[Начало страницы]

Безопасно ли готовить фарш из птицы в микроволновой печи?

Не рекомендуется готовить фаршированную птицу целиком в микроволновой печи. Поскольку еда так быстро готовится в микроволновой печи, фарш может не успеть достичь температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.

[Начало страницы]

Как лучше всего разморозить замороженные продукты в микроволновой печи?

Выньте продукты из упаковки перед размораживанием. Не используйте подносы из пенопласта и полиэтиленовую пленку, потому что они не устойчивы к высоким температурам. Таяние или коробление из-за высокой температуры пищи может привести к попаданию в нее вредных химических веществ.

Выберите настройку «размораживание» или мощность 30%. Во время размораживания в микроволновой печи по возможности переворачивайте и переворачивайте продукты. Для отдельных частей, таких как части курицы, по возможности разбивайте их, переверните и переверните несколько раз во время размораживания.При размораживании мясного фарша соскребайте размороженную часть по мере ее размягчения; вынуть его из духовки. Продолжайте размораживать оставшуюся часть в микроволновой печи.

Готовьте мясо, птицу, запеканки из яиц и рыбу сразу после размораживания в микроволновой печи, поскольку некоторые участки замороженных продуктов могут начать готовиться во время размораживания. Не храните частично приготовленную пищу, чтобы использовать ее позже.

[Начало страницы]

Как безопасно разогреть приготовленную пищу в микроволновой печи?

  • Накрывайте продукты крышкой или полиэтиленовой пленкой, подходящей для использования в микроволновой печи, чтобы удерживать влагу и обеспечивать безопасный и равномерный нагрев.Поверните за угол, чтобы пар выходил.
  • Нагрейте готовые к употреблению продукты, такие как хот-доги, мясное ассорти, полностью приготовленную ветчину и остатки пищи, пока они не станут горячими.
  • После разогрева продуктов в микроволновой печи дайте им постоять. Затем используйте чистый пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура пищи достигла 165 ° F.

[К началу страницы]

Какие емкости и упаковки можно использовать в микроволновой печи?

Используйте только посуду, специально изготовленную для микроволновой печи.Стеклянные, керамические контейнеры и все пластмассовые изделия, которые можно использовать, обычно имеют маркировку для использования в микроволновой печи.

БЕЗОПАСНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Любая посуда, предназначенная для использования в микроволновой печи.
  • Термостойкое стекло (например, Pyrex, Anchor Hocking и т. Д.).
  • Стеклокерамика (например, Corning Ware).
  • Пакеты для духовки.
  • Корзины (соломенные и деревянные) для быстрого разогрева булочек или хлеба. Выстелите корзину салфетками, чтобы они впитали влагу из продуктов.
  • Большинство бумажных тарелок, полотенец, салфеток и пакетов. Для оптимальной безопасности используйте белые материалы без надписей.
  • Вощеная бумага, пергаментная бумага, плотная полиэтиленовая пленка. Не позволяйте полиэтиленовой пленке касаться еды; вентилируйте его, чтобы выпустить пар.
  • Упаковка теплоприемника.


НЕ БЕЗОПАСНО ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Контейнеры для холодильных камер: кадки с маргарином, картонные коробки для творога, йогурта и т. Д. Эти материалы не одобрены для приготовления пищи, и химические вещества могут попадать в пищу.
  • Коричневые бумажные пакеты и газеты.
  • Сковороды металлические.
  • Стаканы, миски, тарелки или подносы с пенопластовой изоляцией.
  • Китай с металлической краской или отделкой.
  • Китайские контейнеры "на вынос" с металлическими ручками.
  • Металлические "завязки" на упаковке.
  • Еда полностью завернута в алюминиевую фольгу.
  • Пища, приготовленная в любой таре или упаковке, которая покоробилась или расплавилась во время нагрева.

[К началу страницы]

Безопасно ли использовать алюминиевую фольгу в микроволновой печи?

Всегда сверяйтесь с руководством пользователя вашей микроволновой печи и соблюдайте рекомендации производителя по использованию алюминиевой фольги.Можно безопасно использовать небольшое количество алюминиевой фольги в микроволновой печи.

Микроволны не проходят через металл, но поглощаются пищей. Запрещается класть в микроволновую печь продукты, полностью покрытые алюминиевой фольгой или покрытые металлической сковородой, потому что продукты не будут поглощать микроволны. Работа в пустой духовке или когда пища полностью завернута в алюминиевую фольгу, это может привести к повреждению духовки, и пища не будет нагреваться.

Тем не менее, небольшие кусочки алюминиевой фольги можно использовать для «защиты» участков пищевых продуктов, таких как куриные голени и крылышки, чтобы предотвратить их переваривание.

Некоторые продукты, упакованные в контейнеры из фольги, можно безопасно использовать в микроволновой печи. Прочтите инструкции по нагреванию упаковки, чтобы узнать, есть ли у производителя пищевых продуктов особые рекомендации по приготовлению продукта в микроволновой печи. Поскольку пища в этих контейнерах будет нагреваться только сверху, лучше всего разогревать пищу в микроволновой печи только на глубину 1-2 дюйма, чтобы пища в нижней части была тщательно нагрета, прежде чем пища наверху высохнет и переваривается.

Общие правила безопасного использования алюминиевой фольги:
  • Используйте только новую гладкую пленку.Мятая фольга может вызвать искрение.
  • Накройте фольгой не более 1/4 еды.
  • Придайте фольге гладкую форму, чтобы края не торчали.
  • Неважно, какая сторона фольги (блестящая или матовая) обращена наружу.
  • Не кладите фольгу ближе, чем на один дюйм от стенок духового шкафа.
  • Если микроволновая печь имеет металлические полки ИЛИ металлический вращающийся поднос, не помещайте в микроволновую печь продукты в емкости из фольги или металлические сковороды, а также не позволяйте фольге, используемой для защиты прикосновения, находиться рядом с полками или вращающимся подносом.
  • Если вы видите искрение (искры), немедленно удалите экран из фольги; переложите замороженные продукты из контейнера из фольги в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.

[К началу страницы]

Как определить, безопасно ли использовать посуду в микроволновой печи?

Если посуда не предназначена для использования в микроволновой печи, вы можете протестировать ее перед использованием, чтобы убедиться, что она безопасна для использования в микроволновой печи. Вот как это сделать.

Налейте стакан воды из-под крана в стеклянную емкость. Поместите воду в микроволновую печь вместе с тестируемой посудой (но не касаясь ее).Микроволновая печь на высокой мощности 1 минута. Если посуда на ощупь теплая или горячая, ее нельзя использовать в микроволновой печи, поскольку она содержит металл или глазурь. Не используйте это. Посуда и / или дно духовки могут треснуть при нагревании в микроволновой печи.

[Начало страницы]

Как мощность влияет на приготовление в микроволновой печи?

Чем выше мощность микроволновой печи, тем быстрее она готовит пищу. Поэтому для обеспечения безопасности пищевых продуктов важно знать мощность вашей духовки при использовании инструкций по приготовлению из различных источников.

Если вы не знаете мощность вашей микроволновой печи, попробуйте посмотреть на внутреннюю часть дверцы духовки, на табличку с серийным номером на задней стороне духовки или в руководстве пользователя. Вы также можете провести тест «Время закипания», чтобы оценить мощность.

«Тест на время кипения»
Отмерьте стакан воды в мерной емкости на 2 стакана. Добавьте кубики льда; перемешайте, пока вода не станет ледяной. Выбросьте кубики льда и слейте воду более чем на 1 стакан. Включите микроволновую печь на 4 минуты, но следите за водой через окно, чтобы увидеть, когда она закипит.
  • Если вода закипает менее чем за 2 минуты, это духовка очень высокой мощности 1000 Вт или более.
  • Если вода закипает за 2½ минуты, это высокопроизводительная духовка, около 800 Вт или более.
  • Если вода закипает за 3 минуты, это средняя мощность печи от 650 до 700 Вт или более.
  • Если вода закипает более чем за 3 минуты или не закипает за 4 минуты, это медленная духовка мощностью от 300 до 500 Вт.

Используйте минимальное время приготовления, указанное для духовок высокой мощности; используйте максимальное время приготовления для медленных духовок.При очень высокой мощности может потребоваться сокращение минимального времени приготовления.

[Начало страницы]

Делают ли микроволны пищу «радиоактивной»?

Нет. В микроволновой энергии используется такая же длина волны, как у телевидения, радиоволн, электробритв и радаров. Он не делает пищу «радиоактивной». Рентгеновские лучи и ядерное излучение находятся на другом конце спектра и в миллион раз мощнее.

[Начало страницы]

Можно ли использовать микроволновую печь для домашнего консервирования?

Не используйте микроволновую печь для домашнего консервирования или стерилизации банок.Используйте водяную баню или автоклав, а также одобренные банки и крышки для консервирования. Когда-то были разработаны консервные машины для использования в микроволновой печи; однако они не дали безопасного продукта и больше не производятся.

[Начало страницы]

Что такое "дуга"?

Искра (произносится как «AR-король») - это искры внутри микроволновой печи, возникающие в результате реакции микроволн на золотую краску на посуде, завязки и другие металлические материалы. Некоторые продукты, такие как сырая морковь и хот-доги, могут вызвать искрение при нагревании в микроволновой печи.В хот-догах это может быть из-за неравномерного смешивания солей и добавок. В моркови это может быть связано с минералами в почве, в которой она была выращена. Какой бы ни была причина, немедленно выключите духовку, чтобы искры погасли. Продолжительное искрение может повредить духовку и / или посуду. Если возникнет сразу же дуга, она не должна повредить духовку. Достаньте из духовки посуду или продукты, которые вызывают нарушение, и либо замените их на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, либо приготовьте пищу другими методами.

[Начало страницы]

Что такое «извержение»?

Извержение или бурное выкипание может произойти, когда жидкость (в основном вода), нагретая в микроволновой печи, становится горячее, чем ее обычная температура кипения 212 ° F (перегретая).Жидкость закипает, когда в перегретую воду добавляют растворимый кофе, чай или желатин. В очень редких случаях все, что нужно для закипания перегретой жидкости, - это движение. Таким образом, перегретая чашка с водой теоретически может сильно взорваться, когда ее вынимают из микроволновой печи.

Перегрев обычно происходит при разогреве воды в очень чистой посуде (обычно только что из посудомоечной машины) или при разогреве воды комнатной температуры в микроволновой печи. Это также происходит из-за того, что жидкости нагреваются внутренними «горячими точками», так что температура выше 212 ° F (точка кипения воды) поднимается на дюйм или два ниже поверхности.

Таким образом, даже несмотря на то, что извержение в микроволновой печи крайне маловероятно, можно принять несколько мер предосторожности, чтобы уменьшить вероятность возникновения проблемы:

  • Используйте сосуд с наклонными стенками, например мерный стакан.
  • Оставьте ложку для микроволновой печи в емкости во время нагрева.
  • Время от времени помешивайте при нагревании.
  • Добавьте щепотку растворимого кофе, чайный пакетик или желатин в начале или в середине нагрева.

[К началу страницы]

Как следует чистить микроволновую печь изнутри?

Обратитесь к руководству производителя по использованию и уходу за лучшими советами для вашей модели микроволновой печи.Некоторые производители рекомендуют отключать микроволновую печь перед ее чисткой, чтобы свести к минимуму вероятность поражения электрическим током. Если вы не можете найти руководство, следуйте этим общим инструкциям.

  • Удаляйте брызги и разливы по мере их появления, чтобы остатки пищи не засохли.
  • Протрите мягкой тканью или чистым бумажным полотенцем, смоченным теплой водой.
  • Для более тяжелых почв используйте пищевую соду, мягкое мыло или средство для мытья посуды.
  • Не используйте стальную мочалку, мочалки, абразивные чистящие средства или чистящие средства для духовок.
  • Чтобы удалить запахи пищи или уменьшить пригоревшие остатки пищи, смешайте 6 столовых ложек пищевой соды ИЛИ 1/2 стакана лимонного сока с одним стаканом воды в стеклянной емкости, пригодной для использования в микроволновой печи. Разогрейте смесь в микроволновке, пока она не закипит. Затем оставьте смесь в микроволновке, не открывая дверцу, пока смесь не остынет. Пар поможет размягчить остатки пищи и избавится от запаха. Протрите поверхности мягкой тканью или бумажным полотенцем.

[К началу страницы]

Для получения дополнительной информации

  • Проконсультируйтесь с производителем духовки или обратитесь к руководству пользователя.
  • Свяжитесь с Международным институтом микроволновой энергии, P.O. Box 1140, Mechanicsville, VA 23111, (804) 559-6667, электронная почта: [email protected], www.impi.org.

Микроволновая система стерилизации может произвести революцию в пищевой промышленности

Новая технология, разработанная в Университете штата Вашингтон (WSU), уже привлекла внимание вооруженных сил США, ряда крупных продовольственных компаний и может быть использована для хранения продуктов питания для солдат, находящихся на передовой. и космонавты в дальних космических полетах, сказала команда.Ученые, участвующие в проекте, считают, что он может произвести революцию в способах хранения и обработки продуктов питания.

Процесс стерилизации с помощью микроволн разрабатывался в течение 13 лет профессором WSU Цзюмин Тангом и группой ученых из университета, промышленности и США. Технология получила разрешение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в конце прошлого года на переработку картофельного пюре, и в настоящее время группа работает над разрешением на другие продукты питания. Система также имеет огромный потенциал для разработки в качестве инструмента пастеризации для таких продуктов, как замороженные продукты, сказал Танг FoodProductionDaily.com.

Это первый раз, когда FDA одобрило использование микроволновой энергии для производства расфасованных малокислотных пищевых продуктов - в том, что Тан назвал « вехой, которая может проложить путь для коммерциализации».

«Новые процессы производства стабильных при хранении продуктов с низким содержанием кислоты должны пройти строгие проверки со стороны FDA, чтобы гарантировать, что технология является научно обоснованной, а продукты будут безопасными», - добавил . «Наша команда запатентовала конструкции системы в октябре 2006 года после более чем 10 лет исследований.Мы потратили еще три года на разработку полунепрерывной системы, сбор инженерных данных и микробиологическую проверку процесса до получения одобрения FDA ».

Технология

Технология погружает упакованные продукты в горячую воду под давлением, одновременно нагревая их микроволнами на частоте 915 МГц - частоте, которая проникает в пищу глубже, чем 2450 МГц, используемые в домашних условиях. микроволновые печи. По словам исследователей, эта комбинация устраняет пищевые патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу, всего за пять-восемь минут и производит безопасные продукты с гораздо более высоким качеством, чем традиционные готовые к употреблению продукты.

Возглавляемый Управлением боевого кормления Министерства обороны США, проект получил финансирование из множества источников, включая Kraft Foods, Hormel, Ocean Beauty Seafoods, Rexam Containers и Graphic Packaging.

Эван Турек, старший научный сотрудник Kraft Foods, сказал, что новая технология может иметь серьезные последствия для пищевой промышленности.

«С момента появления промышленных микроволновых печей в конце 1940-х годов пищевая промышленность была заинтересована в использовании возможности быстрого нагрева микроволн для улучшения качества консервов», - сказал . «Технической задачей всегда было обеспечение однородной и воспроизводимой термообработки».

Тан сказал, что прорыв произошел благодаря разработке новой системы химических маркеров, позволяющей идентифицировать холодное пятно еды и обеспечивать его нагрев до температуры где-то между 250 ° F - 270 ° F. Другая проблема, которую решила команда, заключалась в обеспечении микробиологической проверки того, что продукт был стерилизован.

Коммерциализация

Профессор кафедры инженерии биологических систем сказал, что система может выйти на рынок всего за два года.Он сказал, что продолжается работа по расширению технологии с ее нынешней пропускной способности около 50 лотков или пакетов в минуту, чтобы обеспечить такие объемы обработки, которые потребуются более крупным пищевым компаниям.

Уже создана новая компания, которая будет продвигать коммерциализацию системы, и ряд крупнейших пищевых компаний проявили интерес, сказал Танг.

Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, кипятке, переправе, чтобы заготовки не взорвались. При какой температуре стерилизовать банки в духовке

Как стерилизовать банки в духовке газовую и электрическую пустую и с заготовками и сколько времени Об этом нужно будет поговорить в этой статье.

Самый важный этап при изготовлении заготовок - стерилизация. Существует большое количество способов проведения этой процедуры, но самый простой и легкий - это стерилизация в духовке. Дезинфекция стеклянных изделий осуществляется по тому же принципу, что и в печи электрическая и в духовке газовая .

Преимущества метода

Качественная стерилизация проводится в духовке.

  • Преимущество этой процедуры в том, что на дополнительную сушку тары не нужно будет тратить много времени.
  • Главное преимущество этого метода в том, что нет необходимости отдельно разогревать каждое изделие. В духовке одновременно готовить несколько стеклянных изделий. Его емкость намного больше микроволновки, в которой можно стерилизовать максимум 5 резервуаров.
  • Эту процедуру можно выполнять как с пустыми продуктами, так и с заготовками. Неважно, это заготовка салатов из овощей или соленые огурцы и помидоры.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и сколько времени

Готовим Тару

Стерилизация

  • Духовой шкаф не нужно нагревать заранее.
  • Сухие емкости ставить в духовку вверх дном, а мокрые - вверх.
  • Крышки для заготовок также кладут рядом с лестницей для стерилизации.
  • Температура во время процедуры должна быть 150 градусов.
  • Три литровые банки Нагревают 20 минут, поллитровые - 10 минут.

Резкий перепад температур может привести к тому, что банка лопнет. Поэтому достать мокрым полотенцем или краном невозможно.

Стерилизованные емкости помещают на очищенную поверхность таким образом, чтобы в них не могли проникнуть бактерии.Емкость должна остывать постепенно, поэтому рекомендуется накрыть емкость полотенцем.

Посмотрите видео! Как стерилизовать банки, быстрый и проверенный способ

Для варенья

Этот способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет массу преимуществ и не только очень эффективен, но и качественен. Емкости, стерилизованные в латунном шкафу газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, никакого влажного пара во время процедуры нет.Используя этот метод, можно стерилизовать несколько контейнеров одновременно без вреда для их состояния.

На несколько этапов можно разделить весь процесс стерилизации тары для заготовок.

  1. Банки подвергаются визуальному осмотру на предмет трещин и сколов. Изделия из стекла с дефектами нужно выбросить, так как они не подходят для консервации.
  2. Емкости без дефектов следует хорошо мыть, используя для этого не только воду, но и хозяйственное мыло и соду.
  3. Емкость ставится в духовку на решетку. В зависимости от влажности банок у них есть горлышко или вниз (это было описано выше).
  4. Слабый огонь включают в духовку только после того, как вся емкость окажется внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель является предельной нормой. Небольшие банки стерилизовать 10 минут, большие - 15-20 минут.
  5. После этого пустую емкость вынимают из духовки сухими рукавицами или изолентой.Его необходимо остудить, оставив на некоторое время накрытым полотенцем.

Сколько времени занимает процедура ?

Срок стерилизации банок зависит от объема упаковки:

  • 0,5-0,75 л - 10 минут;
  • 1 л - 15 минут;
  • 2 л - 20 минут;
  • 3 л и более - от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Проведение стерилизации банок вместе с заготовками - метод популярный и проверенный.Провести эту процедуру достаточно просто. Емкости с заготовкой поставить в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равной 150 градусам. При достижении этого температурного режима следует соблюдать продолжительность содержания контейнеров.

  • Вежливые банки стерилизуют 10 минут;
  • Литр - 15 минут;
  • Двух- и трехлитровый - 20 минут.

Затем тару поочередно достают из духовки и закатывают крышками.Далее банки переворачиваем и даем остыть. Этот способ подойдет хозяйке, на кухне, где есть духовка.

  • После стерилизации нельзя брать горячую банку для шеи. Он может выскользнуть из рук или самой шеи.
  • Снимать банки следует очень аккуратно, двумя руками в варежках или при помощи лент.
  • На стенках упаковки могут появиться белые блики, так как вода из-под крана очень жесткая, но вреда не принесет. Обычно это проявляется при стерилизации горлышка банками.
  • Чтобы не гадать за время, необходимое для термической обработки, следует следить за дверцей духовки. После включения он замечает, и через пару минут он снова станет таким же. Когда с двери исчезнут последние капельки, тогда можно будет включать таймер.
  • Заготовки нельзя класть в очень горячую емкость.
  • Крышки металлические тоже должны стоять вместе с банками в духовке. Крышки капрона нужно отварить на плите.

При правильном исполнении всех предметов заготовка на зиму долго останется вкусной и полезной.Чтобы остывшие банки в процессе заливки их горячего содержимого лопнули - изделия из стекла следует класть в металлическую посуду.

Уже в Х веке домашняя консервация была распространена на Руси: соленые и квашеные блюда украшали столы и версаторы, баррина. В то время заготовки хранились в деревянных кадках и бочках, и только в советское время, в период массовой урбанизации, повсеместно началось использование стеклянных банок.

Преимущества метода

Преимущество метода при одновременной обработке большого количества резервуаров.Пока идет процесс, можно заниматься своими делами, а не стоять у плиты. Вот еще «плюсы» такого метода стерилизации: эффективность

  • - под действием высокой температуры нагрева бактерии погибают;
  • comfort - на кухне не скапливается пар, так как при обработке банок на водяной бане в помещении не становится душно;
  • сухость - так как стерилизация проводится без воды, не нужно ждать высыхания контейнеров;
  • безопасность - при соблюдении элементарных мер предосторожности риск ожога минимален;
  • консервирование банок - Емкости, при соблюдении следующих правил, редко разделяются.

правила

Стерилизовать банки необходимо непосредственно перед бронированием бланков, заранее делать это нецелесообразно. В крайнем случае емкость на несколько минут можно поставить на чистое полотенце, перевернув дном вверх. Вот еще шесть правил, которые помогут стерилизовать банки в духовке.

  1. Чистота. Духовка должна быть чистой, иначе банки впитают ненужные запахи, что негативно скажется на вкусовых качествах заготовки.
  2. «Свободное» выравнивание.Помещенные в духовку банки не должны соприкасаться, иначе, если какая-то емкость вылезет, стоять рядом также будет неуместно.
  3. Постепенный нагрев. Основная причина того, что в процессе консервирования стеклянная тара трескается, при резком перепаде температур. Чтобы этого не произошло, банки всегда ставят в холодную духовку, которая постепенно нагревается. Прежде чем добраться до резервуара, по той же причине нужно дать им немного остыть.
  4. Продолжительность. Если банки долго лежат в духовке, не все бактерии погибнут, если емкости раскроются, они могут лопнуть.
  5. Использование лент. Вынимать банки из духовки только в варежках, чтобы не обжечься. При этом они должны быть абсолютно сухими, чтобы тара не лопнула от перепада температур.
  6. Правильный захват. Держать баллончик только двумя руками, взламывая с двух сторон. Бачок за горлышко поднимать нельзя: он может выскользнуть и упасть.

Если консервация сложена в банку горячей, то упаковка должна быть горячей, если холодная, то стоит подождать, когда банка полностью остынет.

Как стерилизовать банки в духовке: Практика

Процесс начинается со скрупулезной проверки емкостей: банки с трещинами, сколами и навсегда устраненными загрязнениями немедленно выбраковываются.

Электрический

Самым оптимальным вариантом является стерилизация банок в электрическом духовом шкафу, так как температура газа может быть неравномерной. Пошаговый процесс можно представить в виде четырехэтапного алгоритма.

  1. Очищение. Все банки промыть проточной водой с содой или хозяйственным мылом.
  2. Размещение. Пустые емкости Установите на прилавок или решетку и отправьте в холодную духовку. Сухие банки ставить дном, влажные - горлышком вверх.
  3. Отопление. Медленно нагреть духовку. Оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке считается температура 150 ° C. Несколько раз (зависит от громкости, см. Ниже).
  4. Извлечение. Аккуратно достаньте емкость и переверните ее дном к дну на чистых полотенцах.

Продолжительность обработки зависит от объема тары.В таблице ниже содержится информация о том, сколько минут нужно стерилизовать банки в духовке.

Стол - Продолжительность стерилизации

Вместе с банками в духовке можно одновременно стерилизовать металлические крышки. Их тоже нужно промыть, а затем выложить на лоток.

Газ

Можно стерилизовать банки и в газовой духовке. Чтобы все было правильно, необходимо следовать описанному выше алгоритму с двумя оговорками.

  1. Интенсивность пожара.Духовку разогреть на слабом огне.
  2. Температура. Стерилизация банок проводится при температуре 180 ° С.

Продолжительность обработки такая же, как и при использовании электрической духовки.

Некоторые хозяйки при использовании газовой духовки определяют завершение процесса стерилизации не по часам, а по взгляду на дверь. Когда после запотевания станет сухим, баллон можно брать.

С заготовками

При некоторых методах консервирования можно стерилизовать не только пустые, но и заполненные заготовками.Это необходимо для продления срока хранения самодельных тротуаров. Стерилизацию заготовок можно проводить в печи. Обработка осуществляется в три этапа.

  1. Установка. Полные банки, накрытые, но не закрытые крышками, ставим на прилавок и отправляем в холодную духовку.
  2. Отопление. Постепенно доведите температуру до 100 ° C и повредите время. Пол-литровые цистерны стерилизуются десять минут. Банки объемом 1 литр - 15 минут, 2 и 3 литра - 20-25 минут.
  3. Извлечение. Достать банки при помощи скотча, свернуть, перевернуть на дно, положить на лоток и завернуть до полного остывания одеяла.

В духовом шкафу можно производить пастеризацию банок с заготовками. Этот процесс отличается от стерилизации более низкой температурой нагрева - 80-90 ° С. Метод преимущественно используется при производстве компотов и маринадов.

Микробиолог Луи Пастер предложил метод пастеризации еще в XIX веке. Этот метод обеспечивает лучшее сохранение вкусовых качеств и питательных веществ производимых продуктов.Однако при низких температурах погибают только вегетативные формы бактерий, но споры сохраняются и при благоприятных условиях начинают размножаться. Поэтому срок хранения таких консервов меньше, а хранить заготовки нужно в холодильнике или погребе.

Стерилизация банок в духовке - наглядный процесс, позволяющий сэкономить время. Если трехлитровые банки не входят в электрическую духовку Вертикально, можно поставить их боком. А если старая газовая духовка не обеспечивает равномерного нагрева, можно положить в нее один-два кирпича.

Стерилизация нужна для очистки банков от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки выбиваются, а крышки отлетают.

Как подготовить крышки и банки к стерилизации

Проверить банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Кондукты подходят для сохранения без повреждений. Крышки должны быть гладкими, без царапин и ржавчины.

Чистая губка, тщательно промойте банки и крышки. Лучше делать это содовой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным.

Банки поставить на противень или решетку на холод. Способ их установки - горлышко вверх или вниз, особого значения не имеет. Банки в духовку можно ставить сразу после мытья.

В духовку можно ставить закручивающиеся колпачки. Не стерилизуйте крышки резиновыми лентами, так как последние могут расплавиться. Их нужно отварить в воде 10-15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100-110 ° C. Хранить банки примерно 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема.

Выключите духовку и оставьте банки на несколько минут, чтобы они немного остыли. Необходимо достать их сухим полотенцем. Если он будет влажным, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

2. Как стерилизовать банки на пару над сковородкой

Наполните кастрюлю водой примерно наполовину и дайте жидкости закипеть. Накройте кастрюлю крышками, а затем поместите дуршлаг, сито или решетку. Сверху ставим сухую банку на горлышко.

Можно использовать специальный стерилизатор.Это устройство выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.


Мелкие банки должны стоять над паромом около 6-8 минут, банки объемом 1-2 л - 10-15 минут, емкости 3 л и более - 20-25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся большие капли воды, стерилизацию можно закончить.

Снимите банки и положите чистое сухое полотенце. Покрывала необходимо аккуратно снять и также сдвинуть с внутренней стороны полотенца.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

3. Как простерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите ее. Если да, закройте чайник крышками. Если они не попали внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Вставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, ее можно надеть на носик чайника.Или поставить джешушку в чайник и повесить на нее банку.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько при предыдущей стерилизации над сковородой. Затем нужно просушить чистым полотенцем.

4. Как стерилизовать паровые банки в мультиварке или пароварке

Наполните чашу или пароварку водой и закройте крышку. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на нее сухую банку.

Включите пароварку или установите в мультиварке режим «Урожай-туал».Если банки маленькие, можно закрыть устройство крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки необходимо стерилизовать так же, как над кастрюлей или чайником. Положите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь полного высыхания.

5. Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Налейте в банки 1,5-2 см воды и положите в них. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3-5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри покрыть большими каплями.Слить воду, поставить банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и обсушить.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипятком на 10-15 минут.

6. Как стерилизовать банки с кипятком

Выложить банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Накройте крышкой. В кастрюлю и банки налейте холодную воду так, чтобы она покрывала горлышко.

Если банки не умещаются в кастрюле, можно не класть, а ставить горизонтально.

Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки 15-20 минут. Затем перейдите к чистому полотенцу горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

06.06.2018

Сначала разберемся, что такое пастеризация. Пастеризация или стерилизация - это высокотемпературная обработка продуктов. Применяйте в консервации, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация - это обработка консервантов при температуре более 100 градусов.Для этого применяется специальное оборудование - автоклав. Автоклав создает высокое давление, которое, в свою очередь, увеличивает температуру бустера.

Дома, конечно, у нас так не получится. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соль А в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также действуют как консерванты. Главное - правильно подобрать дозировку.

Стерилизовать банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, такие как лекционная или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации.А вот маринованные овощи можно сразу заливать в банки. Во-первых, предварительно правильно простерилизовать.

Самым популярным и простым способом стерилизации банок и крышек к ним является кипячение. Поставить на плиту чистой воды, емкость . Банки предетера нужно нагреть, чтобы он не лопнул в кипятке. Для этого каждую банку нужно осторожно вскипятить кипятком.

После того, как стакан нагреется, опустить в кастрюлю с кипятком. Хорошо, если кастрюля широкая, чтобы банка лежала набок, и периодически выворачивайте, для полной стерилизации внутри и снаружи.Такая операция продолжается около 3 минут. Также простерилизуйте крышки в той же воде. Просмотрите их на предмет повреждений.

Аккуратно достаньте банки из воды, следя за тем, чтобы внутри не оставалась вода. Горячие банки должны быстро сохнуть. Убираем их в чистое место и накрываем простерилизованными крышками.

Приготовление консервации

Любая заготовка для консервации начинается тщательной мойки и подготовки . Овощи нужно промыть в прохладной проточной воде.Убедитесь, что остатки Земли остались. Потом знал заготовку в чаше для того, чтобы вода полностью стеклянная. Также бережно мою зелень, и сушим в душистой.

Чистые и сухие овощи уложены в банки плотно до линии плеч. Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется, и может выпасть. Затем заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы не было грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта готовим маринад.Ни в коем случае не используйте морскую или йодированную соль. Что-то всего обычная каменная соль . Затем маринад нужно довести до кипения, вылить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных способа стерилизации банок с помощью заготовки в домашних условиях.

Стерилизация кипятком

Это самый простой и распространенный способ. Заготовку стерилизуют в емкостях с кипятком.

Готовые банки с заготовкой положить в широкую и глубокую кастрюлю.На дно необходимо поставить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном. Верхние спины прикрывают крышками. Кастрюля заливается водой на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Заготовка в сковороде постепенно доводится до кипения. Следите, чтобы вода не попала внутрь. Стерилизация твиста проходит строго по рецепту. Если точное время там не указано, воспользуйтесь рекомендацией:

  • том 0.5 литров стерилизовать 10 мин;
  • 1 литр 15 мин;
  • 2 литра 20 мин;
  • 3 литра 25-30 мин.

Если варить салат, то будет больше времени . В таком рецепте температура кипятка может превышать сотню градусов.

Ставить и снимать спины специальными щипцами. Стоят они недорого, а стерилизовать будет намного проще и безопаснее.

Банки нужно вынуть из кипятка в той же последовательности, в которой они были стерилизованы, и сразу закатать.Если получить все сразу, то они начнут остывать и, возможно, нарушат бесплодие.

Стерилизация в микроволновой печи

Легко стерилизовать в микроволновой печи. Приготовить готовку как обычно, по рецепту и разложить по банкам. Затем поставьте их в духовку. Микроволновая печь регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипает, мешаем три минуты . За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

По желанию залить водой полную банку, достаточную 1 \ 3 объема. При кипячении формы парочки потянут всю банку и ее содержимое.Самое главное, чтобы стекло не лопнуло. Тогда просто закрутите и закапайте кипяток.

Ни в коем случае не кладите в микроволновку железные чехлы, их необходимо стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, времени в микроволновке тоже мало и с овощами ничего не получится .

Удобно, что микроволновка существенно сэкономит ваше время и не нужно будет стоять возле горячей плиты.В конце концов, сезон отжима жаркий.

Стерилизация в духовке

Как и в других случаях, готовые скрутки с нашими заготовками помещаем в духовку, она должна быть холодной. Устанавливаем температуру плиты около 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной вам отметки, займет время:

  • Для объема 0,5 л 10 мин;
  • 1 литр - 15 мин;
  • 2-3 литра - 20-25 мин.

Потом берем поочередно берега и сразу едем.Крышки можно сразу стерилизовать в той же духовке, но не закрывать банку.

В этом случае методом на кухне будет не столько пар, сколько при стерилизации в кипятке. А сразу в духовке можно приготовить сразу все скрутки.


Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, хочется как можно больше готовить. Катаем банки с помидорами, огурцами и прочей вкусненькой. Однако нередки случаи, когда наши берега взрываются задолго до зимы и настроение портится.Еще бы! Ведь столько продуктов и сил сохранить!

Но, если все делать по правилам, то заготовки будут радовать нас очень долго. В этой статье мы рассмотрим способы стерилизации банок, а также способы ускорить этот процесс.

Что такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, который не дает ему портиться из-за размножения бактерий. Методов стерилизации довольно много, рассмотрим ниже.

Стерилизация подразделяется на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовых заготовок, пастеризацию.
Обязательное правило Стерилизация - это чистые банки и крышки! Если вы стерилизуете банку с заготовкой, никогда не трогайте ее за горлышко, вообще банки лучше брать, чтобы не испортить продукты.

Сначала банки и крышки стерилизуются пустыми:

1. Самый распространенный способ: хорошо вымытую банку взбивают кипятком и опускают горлышко для кипяченого чайника, время стерилизации около 10-15 минут.

2. Этот метод немного проще. Нужно дважды залить банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и до тех пор, пока она не постоит, сварить крышки. В кипящую сковороду закрыть крышками и варить 2 минуты. Сливаем воду из банок и сразу укладываем заготовку, закрываем крышкой и едем.

3. Метод стерилизации в духовке: банки очень бережно, банки ставим в холодную духовку на горлышко и нагреем до 150 градусов, выдерживаем время 15 минут и банки готовы.

4. В микроволновой печи можно также хорошо стерилизовать пустые банки. Помытые банки кладем внутрь и включаем на полную мощность микроволновку, как только банки отъезжают.

5. Прижмите банку к горлышку над огнем, сначала банку во влажной, затем стерилизуйте, как она сушит.

Ура! Банки и крышки можно стерилизовать, а наши заготовки простоят долго! Но это еще не все, нужно провести основную стерилизацию заготовки в банке.

Для этого нужно взять банки и произвести повторную стерилизацию так:

1. Готовые банки кладут в кастрюлю с холодной водой, где на дно лежит тряпка, доводят до кипения и стерилизуют. так минут 10-15, потом снял и раскатал с готовыми крышками.

2. Способ стерилизации в духовке. Банки ставим в холодную духовку с заготовками без крышек, доводим температуру до 100 градусов и домофон. Время стерилизации от 15 минут для литровых банок.Затем снимите и прокатите горячие банки с готовыми крышками и переверните.

3. Можно стерилизовать в микроволновой печи. Ставим банки внутрь и включаем на полную мощность микроволновку, как только банки с холостым закипанием переключаем на минимум и ждем 2-3 минуты. Потом все закрывается крышками. В микроволновке прогрев происходит равномерно, и вся баночка нагревается.
Если необходимо, чтобы заготовка была более мягкой, нужно простерилизовать банку 5 минут.

Терилизация - это обязательный процесс для заготовок, но есть еще один метод щадящей пастеризации.Таким способом можно приготовить лекцию, компот, (кроме огурцов и помидоров).
Для пастеризации необходимо все кипятить: банки, недоуздок, пробуждающий заготовки, и пробки, берущие крышки и, конечно же, сами крышки.

Если вы все же взорвали банку холостым бланком, не расстраивайтесь! Необходимо заново переварить и изрядно простерилизовать чистую банку, ваша заготовка прослужит долго и обязательно порадует своим вкусом!

Хорошая заготовка и приятный аппетит.

Многие рецепты домашних заготовок на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками.

Обычно в предварительной стерилизации салаты из овощей и всевозможные закуски (икра овощная, карниз и др.), А также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, заготовки из овощей без добавления уксуса. В процессах стерилизации не нужно ставить разные виды джемов, овощи, маринованные уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки.Итак, как простерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок кипятком


Самый распространенный и простой способ стерилизовать заготовки - стерилизация кипятком в глубоких емкостях. Чтобы стерилизовать литровые банки с заготовками, нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, положить на нее тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поместить в кастрюлю так, чтобы сверху накрыть предварительно простерилизованные крышки. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками.Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за перепада температуры. Убедитесь, что уровень воды в поддоне должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Кастрюлю с заготовками поставить на средний огонь, а все содержимое довести до кипения, после чего банки нужно отварить по заданному рецепту. По истечении указанного времени банки необходимо приклепать крышками. Если в рецепте заготовок не было указано определенное время стерилизации, то придерживайтесь таких рекомендаций:

  • Для банок по 500 миллиграммов есть 10 минут времени;
  • Для объема в 1 литр хватит 15 минут;
  • На 2 литра - 20 минут;
  • Для объема 3 литра - 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку с салатом, потребуется немного больше времени, чем больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновой печи

Банки с заготовками также можно стерилизовать и в микроволновой печи. Следите за тем, чтобы банки в микроволновке находились равномерно, крышки сверху закрывать не нужно. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости.Микроволновую печь необходимо установить на комплектную емкость, после чего заготовки в банках следует отварить. После микроволновки установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени горячие баночки аккуратно набираете липучками и сразу скатываете их вниз.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке


Банки можно стерилизовать с заготовками и в духовке. Банки с консервацией разместить на противне или на решетке, поместить в теплую или охлажденную воду, а сверху накрыть емкость крышками.

В духовке установите температуру 120 градусов. Банки по 500 миллиграммов нужно стерилизовать 10 минут, а в литровых - около 20 минут. Необходимо очень осторожно доставать горячие банки из духовки, для этого воспользуйтесь пластырями или кухонными вечерниками. Сразу поощрите банки крышками.

Стерилизация крышек для заготовок

Перед стерилизацией крышек для консервации внимательно осмотрите их, чтобы на их поверхности не было повреждений.Стерилизовать крышки можно в кипящей воде с банками. Вы также можете стерилизовать их в ведре с кипяченой водой. Обычно стерилизация чехлов занимает до 10 минут. Пинцетом доставить укрытия, чтобы не обжечь руки.

Сентябрь - пора заготовок на зиму. Чтобы сохранить урожай и насладиться зимой любимыми овощами, грибами, ягодами и фруктами, мы экспериментируем с разными. Практически в каждом рецепте заготовки сказано, что перед разводкой банки необходимо простерилизовать.Этот несложный подготовительный процесс позволит уничтожить все микроорганизмы и надолго сохранить посуду в консерванте. Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как простерилизовать банки с заготовками? Существует несколько методов стерилизации, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий.

Как правило, стерилизация банок состоит из двух этапов. Для начала нужно изучить банки и крышки и выбрать те, на которых нет трещин, сколов, банок и царапин. Перед стерилизацией банки и крышки нужно тщательно промыть средством для мытья посуды или пищевой содой, после чего залить их кипятком.На первом этапе стерилизуются пустые банки, а уже в процессе консервирования, если это предусмотрено рецептурой, стерилизуются заготовки. При этом следует учитывать, что время стерилизации зависит от объема тары.

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Стерилизация паровых банок

Стерилизация парома - проверенный и улучшенный метод. Таким способом можно обрабатывать банки любого объема, литровые банки стерилизовать 10 минут, а трехлитровые - 15 минут.Нам понадобится чайник или большая кастрюля. Процесс довольно простой: металлическое сито ставится на кастрюлю с кипятком, и на него ставятся банки. Если бидоны с водой начали стекать по стенкам бидонов, то обработку можно закончить.

Стерилизация банок в микроволновке

Стерилизация банок в микроволновке - быстрый и удобный способ. В чистые банки налейте немного воды, буквально на дно. Микроволновку необходимо настроить на режим максимальной мощности (800-1000 Вт) и поставить банки в камеру.Через 8-10 минут вода начнет закидывать и банки стерилизуют, их можно снимать и использовать для консервирования.

Банки для стерилизации в духовке

Стерилизовать банки в духовке очень просто, за ними не нужно следить, просто закинуть 15 минут. Банки нужно поставить в холодную духовку, поставив горлышком на решетку. Затем духовку нужно разогреть до 150 градусов и подержать в ней банки 15 минут.

Стерилизация банок в пароварке, мультиварке и airhril

Современные пароварки и мультиварки уже с завода имеют режим стерилизации тары.Достаточно просто поставить банки горлышком вниз и включить программу, примерно через 15 минут банки можно будет снять для дальнейшего использования. Также очень удобно стерилизовать банки в аэрогриле, для этого нужно налить на дно немного воды и поставить банку в прибор, мощная галогенная лампа стерилизует банку около 10 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками

Нужно взять большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Ставить банки в кастрюлю так, чтобы их стенки не касались друг друга, иначе стекло может лопнуть.Затем в кастрюлю наливаем тёплую воду, примерно наполовину, и доводим до кипения. Время этого процесса зависит от объема банок, от 10 минут и более. После этого банки нужно аккуратно достать и закрутить крышечки укупорочным автоматом.

Как стерилизовать крышки

Крышки, как и банки, перед стерилизацией нужно хорошо вымыть. После этого опустить их в кипящую воду и «варить» 3-5 минут. Учтите, что на крышках нет следов ржавчины, а резинки соответствуют диаметру крышки.

Удачных заготовок!

Летний CCORO, там будут недорогие фрукты, овощи (у кого-то с огорода), надо все перекрутить, на зиму надо гадать (так многие хозяйки так и делают). Давайте подумаем о сохранности вашей скрутки, заготовки! Статья об этом как лучше сделать.

Как стерилизовать пустые банки и с заготовками
Чтобы сохранить домашние заготовки и салаты на зиму, необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться только путем стерилизации.Перед стерилизацией банков внимательно осмотрите их - с ненасыщенными пятнами, сколами или трещинами - выбросьте, такие банки не подходят для заготовок.

Как стерилизовать банки на пару
Сейчас мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставят на плиту, и стерилизовать банки в них очень удобно. Оденьте банку с мячом на носик чайника, оставьте на 15 минут. В ухоженной банке перестают образовываться парные капли, теперь ее можно удалить и оценить следующее.Процедура безопасна, так как пар нагревает банку не выше 100 градусов Цельсия.

Вместо чайника можно использовать кастрюлю, покрытую сеткой (например, разветвитель для обрызгивания при жарке), но большая часть пары уйдет в воздух и добиться хорошего разогрева банок не получится, и на кухне будет слишком влажно. Поэтому используйте на кастрюле специальные кастрюли, они предназначены как для стерилизации одной, так и нескольких банок.

Небольшие банки и крышки можно также стерилизовать в пароварке.

Стерилизация кипячением

Можно банки и кипятить в воде 15 минут. Недостаток, помимо заработной платы на кухне, - внутри банок выпадает из воды соль жесткости, которую вы потом съедите вместе с содержимым банки. Да и вытаскивать банки с кипятком - занятие не такое уж легкое и приятное.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте 1 см воды и поставьте в микроволновку мощностью 700-800 Вт на 2-3 минуты - вода закипит, а банки стерилизуют паром, если банок много - время увеличиваться.Если банка большая, положите ее на бок. Не ставьте пустые банки в микроволновую печь. А чехлы лучше стерилизовать просто в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Моющие банки для установки на нижнюю решетку Aerium. Поставить кольцо-лупу. Стерилизовать банки при температуре 120 градусов 15 минут. Небольшие банки до 1 литра можно стерилизовать 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Вымытые банки поставить в духовку на решетку (не ставить на противень, они могут зацепиться) и включить режим примерно на 160 °.Встаньте так, чтобы банки не касались друг друга. Нагрейте до полного высыхания капель, 5-10 минут. Не перегревайте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вынимайте банки сразу из духовки, дайте остыть до 80 - 90 градусов. Крышка не подлежит стерилизации.

Лично я предпочитаю этот способ стерилизации, потому что банки в духовке сильно унижают и особой с ними нет.

Стерилизованные любым способом банки выставляют на сухом полотенце или ткани, кладут в них домашние заготовки - огурцы, помидоры, салаты, варенье и другие сладости закрываются стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резины (при необходимости). Самый простой I. Доступный способ дезинфекции чехлов - прокипятить их 10-15 минут. Снимите крышки с воды кипячеными щипцами.

Как стерилизовать заготовки

Часто возникает необходимость стерилизовать и готовый продукт. Обычно для этого нужны: салаты (карниз, икра и так далее), всякие овощные заготовки без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки.Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками накрывают вареными крышками (не рулонами). Выставить в кастрюлю с подогретой до температуры баночки с водой так, чтобы вода покрывала плечи, но не доходила 1,5-2 см до горлышка.

На дно кастрюли желательно поставить деревянный кружок, чтобы банки не скатывались и не били друг друга. Варить необходимое время.Вытаскивать. Запустить.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования. Классический корпус (для заготовок, уложенных в горячую банку): литровые банки стерилизуют 10-15 минут, двухлитровые - 20-25 минут, трехлитровые - 25-30 минут. На этот раз касается жидких салатов, помидоров и фруктов в собственном соку, карниз. Жареные салаты обычно стерилизуют немного дольше.

Иногда, например, когда необходимо стерилизовать зеленый горошек, вода должна закипать при температуре выше 100 градусов.Для этого в воду добавляется обычная соль. Нам нужна точка кипения 101 градус - добавляем 66 г солей на литр воды, 102 градуса - 126 г солей, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Как сделать пастеризованные банки с заготовками

Когда стерилизация наоборот проводится при температуре воды ниже 100 градусов, примерно 85 градусов - это называется пастеризацией, нужно пользоваться градусником и время от времени выключать огонь, и время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза.Для пастеризации необходимы компоты, овощные маринады.

Стерилизация банок - обязательная процедура для консервирования фруктов. Без него невозможно получить заготовки, которые бы хранились долгое время. Один из самых простых способов стерилизации - прогрев банок в духовке до определенной температуры, пишет портал «Как просто».

Стерилизовать банки для заготовок можно несколькими способами, например, с помощью паромной обработки, кипячения, нагревая их в мультиварке, пароварке, духовке, микроволновой печи и т. Д.Использование духового шкафа для стерилизации - очень удобный способ избавиться от всевозможных бактерий в банках, однако в результате длительного хранения готовых заготовок банки разного объема должны выдерживать разное количество времени или при разных температурах.

Как подготовить банки к стерилизации в духовке

В первую очередь нужно осмотреть банки. Если есть какие-то изъяны, нарушающие его целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то это блюдо стоит отложить - для консервирования оно не подходит.Дело в том, что при нагревании либо банка лопнет, либо заготовки быстро испортятся, так как нарушение целостности банок - залог развития в их содержимом бактерий.

После выбора посуду следует вымыть. Для работы лучше использовать соду, так как она отлично очищает и не оставляет запаха. За отсутствие соды в хозяйстве банки можно мыть и обычным моющим средством для посуды или хозяйственным мылом. В заключение банки нужно промыть холодной водой, разложить на предварительно вымытой решетке духовки вниз (банки не должны соприкасаться) и поставить в холодную духовку.

При какой температуре и сколько времени можно стерилизовать в духовке

Время выдержки банок в духовке зависит от их размера и температуры, при которой стерилизуется контейнер. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше стерилизовать при 100-120 градусах в течение четверти часа, средние (700-800-граммовые и литровые) - при 130-140 градусах в течение 10-12 минут, а небольшие, объемом менее 700 мл - при 150 градусах в течение семи-пяти минут. Обратный отсчет следует начинать только после нагрева духовки до заданной температуры.

Важно: вынимать нагретые банки из духовки нужно не сразу, а когда они остынут до 70-80 Град. До этой температуры банки остужают через 7-10 минут после выключения инструмента. Вы можете использовать их немедленно.

Стерилизация пищевых продуктов - обзор

11.2 Коммерческая стерильность консервированных продуктов

При стерилизации консервов с использованием кислых и слабокислых пищевых продуктов основная задача консервной промышленности - предотвратить рост бактерии Clostridium botulinum , отравляющей пищевые продукты. способен производить очень смертельный токсин. C. botulinum - термостойкая бактерия. Процесс стерилизации, обеспечивающий уничтожение C. botulinum , не обязательно убивает все другие микроорганизмы, способные вызывать порчу консервов при нормальных условиях обработки и хранения консервов. Эти микроорганизмы тоже нужно уничтожить.

Термический процесс, обеспечивающий коммерческую стерильность консервированных пищевых продуктов с низким содержанием кислоты, может быть определен как «процесс, посредством которого были уничтожены все споры C. botulinum и все другие патогенные бактерии, а также более термостойкие организмы, которые, если в настоящее время может привести к порче при нормальных условиях хранения и распределения консервов без охлаждения »(Tucker & Featherstone, 2011).

Если количество организмов в продукте слишком велико, рекомендуемые процессы могут оказаться недостаточными для предотвращения порчи. Поэтому очень важно соблюдать строгие правила санитарии, пока сырье готовится к консервированию.

Уничтожение под действием тепла организмов, естественно присутствующих в запечатанном контейнере, является фундаментальной операцией консервирования пищевых продуктов и называется переработкой до коммерческой стерильности. Комбинация времени и температуры, при которой нагревается продукт, называется «процессом».

«Процесс» определяется на основе исследования скорости проникновения тепла для продукта и исследования термостойкости значительных спор. Затем рассчитывается и проверяется теоретический процесс путем инокуляции продукта с известной загрузкой спор.

Примером является определение процесса для консервированной кукурузы. Поскольку известно, что плоские кислые и сульфидные термофилы, а также гнилостные анаэробные мезофилы вызывают порчу кукурузы, необходимо изучить условия, при которых эти агенты разрушаются.После приготовления посевов спор каждого тестируемого организма проводят определение термостойкости. С помощью термопар определяется скорость проникновения тепла в консервированную кукурузу. Используя математическую корреляцию между термостойкостью и проникновением тепла, определяют так называемый «теоретический» процесс. Чтобы проверить этот теоретический процесс, контейнеры с кукурузой инокулируют тестируемыми организмами. Контейнеры обрабатываются при различных температурах в течение различных периодов времени, от «теоретического процесса» до более низких температур, а затем инкубируются для определения уровней порчи.

Техника упаковки с прививкой ценна, особенно для таких продуктов, как шпинат, которые имеют большие различия в скорости проникновения тепла. Если результаты инокулированной упаковки подтверждают математически выведенный теоретический процесс, математические методы обычно могут применяться к продукту в банках различных размеров, что исключает необходимость изучения влияния процесса на экспериментальные упаковки в банках каждого размера. Определенный таким образом процесс позволит производить "коммерчески стерильные" консервы с максимальным сохранением качества.

«Коммерческая стерильность» оборудования и контейнеров, используемых для асептической обработки и упаковки пищевых продуктов, означает состояние, достигаемое путем применения тепла, химического стерилизатора (ов) или другой соответствующей обработки, которая делает такое оборудование и контейнеры свободными от жизнеспособных форм микроорганизмов, имеющих любое значение для общественного здравоохранения, а также любые вредные для здоровья микроорганизмы, способные воспроизводиться в продуктах питания при нормальных условиях хранения и распространения без охлаждения.

Некоторые термофильные (теплолюбивые) бактерии образуют споры с такой высокой устойчивостью к нагреванию, что они не могут быть уничтожены в некоторых продуктах без обработки до такой степени, что консервы станут неликвидными. К счастью, эти термофильные бактерии не являются инфекционными или ядовитыми и поэтому не имеют никакого значения для здоровья населения. Когда такие термофильные споры выживают в консервированных продуктах, они не могут прорасти и вызывают порчу при температуре хранения 38 ° C (100 ° F) или ниже.Своевременное охлаждение обработанных банок до средней температуры 38 ° C, избегая хранения при высоких температурах, защищает от порчи термофильными бактериями. Инкубация консервов с низким содержанием кислоты при 55 ° C (131 ° F), очевидно, обеспечит прорастание с восстановлением вегетативных клеток.

В течение многих лет лаборатории, связанные с консервной промышленностью, и другие лаборатории уделяли большое внимание проблеме C. botulinum и другим организмам, вызывающим порчу. Большой объем работы был сосредоточен на исследованиях термостойкости, и рекомендации по переработке пищевых продуктов основаны на результатах этого исследования.Одновременно было проведено исследование характеристик роста для C. botulinum , и было обнаружено, что он не будет расти при pH 4,6 или ниже. Это очень важное наблюдение, потому что на практике это означает, что, как правило, продукты с уровнем pH выше, чем pH 4,6, должны обрабатываться под давлением при температурах выше 100 ° C (212 ° F), чтобы гарантировать разрушение спор. , тогда как продукты с pH 4,6 или ниже можно безопасно обрабатывать при 100 ° C. Многолетний опыт отрасли подтвердил правильность этой классификации продуктов.

Стерилизация путем обработки под давлением некоторых продуктов с низкой кислотностью, таких как артишоки, пимиентос, лук и перец, может привести к получению продукта ненадлежащего качества. При надлежащем контроле такие продукты могут обрабатываться в кипящей воде после того, как они были подкислены до уровня pH, при котором они перестают быть малокислотными продуктами. Опыт показал, что при включении подкисления в процесс обработки необходимо тщательное наблюдение за всеми деталями. Эту процедуру нельзя выполнять без консультации с компетентным органом по термической обработке.

Кислые продукты не подвергаются такому воздействию тепла, как продукты с низким содержанием кислоты; однако они нагреваются в достаточной степени, чтобы уничтожить все вегетативные патогенные и вызывающие порчу бактериальные клетки, дрожжи и практически все плесени, которые, если их не уничтожить, могут вызвать порчу.

3 надежных способа стерилизации банок для джемов и консервов

Зачем стерилизовать

Момент открытия

Во-первых, зачем вам стерилизовать банки для всех ваших любимых консервов? Просто потому, что чистая стерилизованная банка имеет важное значение для успеха и долговечности джемов, а также для сохранения времени, на приготовление которого вы тратите много времени.Стерилизация является важной частью консервирования для удаления бактерий, дрожжей или грибков, таким образом защищая пищу, которую вы кладете в банку. Грязные или неправильно очищенные банки заразят пищу внутри и очень быстро испортятся.

Стерилизация - это быстрый и простой процесс, поэтому его нельзя упускать. Вот простые способы добиться надлежащей стерилизации и приложить все усилия для успешного приготовления, розлива и консервирования джема.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Как стерилизовать банки: метод в духовке

Клэр Саттон / flickr / CC By 2.0

Этот метод является наиболее надежным методом обеспечения безупречной чистоты ваших банок для консервов. Это занимает немного больше времени, чем другие способы, но процесс начинается примерно за 30 минут до того, как ваши консервы будут готовы к горшку, и вы даже не заметите времени.

  1. Нагрейте духовку до 275 F / 130 C. Не поддавайтесь искушению нагреть духовку выше, иначе вы можете разбить стекло.
  2. Положите два слоя газет на каждую полку духового шкафа, но не на пол духовки. Если вы используете газовую духовку, убедитесь, что газета находится подальше от огня. Если он на средней полке, все будет в порядке.
  3. Разместите банки на решетке духового шкафа так, чтобы они не касались друг друга. Закройте дверцу духовки и стерилизуйте банки не менее 20 минут.
  4. Используя толстые рукавицы для духовки, выньте каждую банку из духовки по мере необходимости на термостойкий коврик или грелку. Убедитесь, что вы наполняете варенье или консервы такими же горячими, как и банка.

Этот метод хорошо подходит для банок с завинчивающейся крышкой и банок Килнера с зажимной крышкой и резиновыми кольцами.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Метод посудомоечной машины

Изображения героев / Getty Images

Метод посудомоечной машины - хороший метод стерилизации ваших банок, если у вас есть высокая температура на вашей машине или паровой посудомоечной машине.

Наполните посудомоечную машину чистыми холодными банками и запустите минимальную стирку или ополаскивание, чтобы рассчитать время окончания, когда будет готово варенье, консервы или рассол.

Используйте банки по одной из необходимой посудомоечной машины, следя за тем, чтобы вы наполняли их, пока варенье или консервы горячие, как и банка.

Этот метод хорошо подходит для банок с завинчивающейся крышкой и банок Килнера с зажимной крышкой и резиновыми кольцами.

Микроволновый метод

Рафаэлла Гальвани / EyeEm / Getty Images

Этот метод стерилизации подходит для обычных банок с вареньем, но не для стерилизации по методу Килнера или для металлических крышек.
Очистите банки как обычно, ополосните, но оставьте банки немного влажными. Готовьте в микроволновой печи от 30 до 45 секунд, в зависимости от размера банки.

Мы не рекомендуем использовать старые крышки от банок с вареньем, если они повреждены или заржавели. Их следует выбросить, так как они могут плохо запечатываться. Вместо этого используйте восковые диски и целлофан или купите новые крышки.

5 лучших советов по стерилизации банок и бутылок для консервов

РонБейли / Getty Images
  1. Как уже упоминалось выше, НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки.
  2. Не используйте старые крышки банок для варенья, если они повреждены или заржавели. Их следует выбросить, так как они могут не обеспечивать хорошую герметичность. Вместо этого используйте восковые диски.
  3. Вынимайте банки из духовки или посудомоечной машины только при необходимости, иначе они слишком сильно остынут.
  4. Всегда стерилизуйте больше банок, чем вы думаете, что вам нужно. Если у вас получилось больше смеси, чем предполагалось, уже слишком поздно начинать стерилизацию после того, как еда будет готова.
  5. Перед запечатыванием подождите 15 минут, чтобы джемы, консервы или соленые огурцы отстоялись.
.

Related Post

2021 © Все права защищены.