alexxlabКак стерилизовать банки в духовке электрической или газовой
Стерилизация банок – важный процесс в ходе приготовления маринадов, и существует много методов стерилизации. Базовая методика предполагает проведение процедур в духовых шкафах. Это связано с тем, что появляется возможность разместить несколько банок и не выжидать, пока не пройдет процесс стерилизации каждая из них. Грамотный подход к решению этой задачи обеспечит вам быстрое приготовление варенья, солений, маринадов, компотов и вкуснейших зимних салатов. Как стерилизовать банки в духовке, сколько выдерживать их в тепле – рассмотрим в статье.
Как стерилизовать банки в духовке пустые
Чтобы заготовки могли храниться длительное время, важно грамотно обеспечить консервацию, предварительно стерилизуя банки. Стерилизация такого плана с помощью духового шкафа обеспечивает не только их обогрев, но и достаточную сушку. Плюс методики также заключается в возможности размещения в духовки нескольких банок одновременно. Процесс стерилизации может быть направлен на пустые банки, а также на емкости, в которых уже уложены заготовки – огурцы, помидоры, готовые салаты и так далее.
Пустые банки перед стерилизацией необходимо осмотреть на предмет наличия дефектов. При наличии пятен важно помнить о том, что дефектные банки категорически не должны принимать участие в процессе стерилизации. Что касается оставшихся емкостей, их необходимо промыть теплой водой, но лучше использовать ее не в чистом виде, а разведенной вместе с мылом, содовым раствором.
Читайте также Как хозяйственные штучки облегчают жизнь
Затем банки выставляются по площади духовки так, чтобы дно смотрело вверх, а влажные можно ставить дном вниз. Малые по размерным параметрам банки стоят 15 минут в 150 градусах. Если речь идет о трехлитровых пустых банках, то процесс стерилизации длится 25 минут. Понятно, как стерилизовать банки в домашних условиях
, необходимо только узнать один совет.Важно знать!
По истечении требуемого периода времени на руки необходимо надеть сухие кухонные рукавицы и достать банки. Во избежание лопания банок необходимо поставить их аккуратно, а прихватку использовать строго в сухом виде. Если вы стерилизуете сразу несколько емкостей, можно позаботиться об их запасе, тогда оставшиеся элементы размещаются на полотенце вниз горлом и накрываются.
Далее необходимо определиться с тем, как поступить с крышками. Их стерилизация может также осуществляться в духовке или же на газу. Работы с крышками проводятся аналогично, их нужно предварительно осмотреть на предмет дефектов – пятен или ржавчины. Если есть возможность – повреждения отмываются водой и мылом, если нет – банку можно отправлять выкинуть. Оставшиеся крышки промываются и кипятятся около 15 минут. Достаются с помощью кипящих щипцов.
Важно знать!
При желании хранения обработанного термически зимнего салата содержимое его раскладывается по емкостям. Важно обеспечивать постепенное остывание, поскольку банки запросто могут лопнуть.
Как стерилизовать банки в духовке электрической
Если вы владеете такой духовкой, то можете обеспечивать себе удобство в процессе работы с банками, не зависимо от их форм и размерных показателей. Необходимо в чистую электрическую духовку поместить просушенные банки. Если среди них есть влажные (после мытья), их нужно ставить горлышком вверх, чтобы испарение воды происходило быстрее. Как стерилизовать крышки для закатки – рядом с банками на противень кладутся крышки из металла. Далее электрическая духовка должна быть разогрета до 150 градусов. Большие изделия держатся около 20 минут, маленькие – проходят 10минутную обработку.
Совет!
Банки извлекаются осторожно, главное условие их изъятия – использование сухих прихваток, это предотвратит лопание тары. Подождать полного остывания банок. Не стоит вынимать посуду, держа ее только за горлышко, под действием внешних факторов оно может полностью отколоться.
После стерилизации пустые банки нужно поставить на очищенную поверхность, чтобы на нее не попадали бактерии. Обеспечить медленное остывание банок можно, накрыв их.
Как стерилизовать банки в духовке газовой плиты
Процесс популярен среди многих хозяек. И это неудивительно, ведь способ отличается повышенной эффективностью, такие изделия никогда не взрываются, могут замечательно стерилизоваться и качественно сушиться, а также процесс сопровождается отсутствием влажного пара. При этом стерилизации можно подвергать одновременно несколько изделий без вреда для их состояния.
Рассматривая вопрос о том, как стерилизовать банки для варенья или засолки, можно отметить, что весь процесс подразделяется на несколько этапов.
- Пустые банки осматриваются, если есть трещины или сколы, их нужно выбросить, поскольку такая посуда не подлежит консервации.
- Целые банки без дефектов нужно тщательно промыть. Желательно использовать для этих целей не просто воду, а воду с добавлением хозяйственного мыла и соды.
- Банки ставятся в газовый духовой шкаф на решетку. То, какая часть будет снизу, а какая сверху, зависит от степени влажности банок, как и в предыдущих случаях.
- Духовка включается на слабый огонь, банки уже должны стоять внутри. Затем происходит повышение температуры до 150 градусов, данный показатель – предельный. Банки на варенье (маленькие) достаточно держать 10 минут, большие – 15-20 минут.
Далее, как и в случае с обычными пустыми банками, надев на руки рукавицы, необходимо извлечь их из шкафа и медленно остудить, накрыв одеялом или полотенцем.
Как стерилизовать банки в духовке с заготовками
Рассматривая вопрос о том, как стерилизовать банки для консервации, стоит обратить внимание на проверенную и популярную методику, а именно – на стерилизацию банок вместе с заготовками. Механизм таких работ достаточно прост. Необходимо уложить заготовки в банки и поставить их в прохладную воду. Крышки пока не трогаем. Температурный режим в духовке нужно сохранять величиной в 150 градусов. По достижении этой температуры необходимо соблюсти время выдерживания. Для полулитровых банок – 10 минут, для литровых емкостей – 15 минут, для 2-3-х литровых – 20 минут. Далее по очереди банки достаются из духовки и закатываются крышками. После этого нужно их перевернуть и оставить до тех пор, пока не произойдет остывание. Такой способ подойдет для каждой хозяйки, у которой в доме есть духовка.
Можно проводить процесс стерилизации банок не только в духовке, но и в мультиварке. Если интересны простые и не затратные способы стерилизации, можете оценить,
Как стерилизовать банки в духовке видео
Если хотите, чтобы процесс стерилизации банок не отнимал много времени и сил, можно ознакомиться с тем, как стерилизовать банки в духовке. Представленные методики широко применяются многими хозяйками, а более наглядно оценить образец можно в представленном видео.
А вы как стерилизуете банки в духовке? Оставьте свое мнение или отзыв для всех!
Стерилизация банок в духовке электрической, газовой и микроволновке, сколько минут, температура… Добавила себе в закладки, делюсь с вами!
Когда наступает время закрывать домашние соленья, варенья, необходимо соблюдать все правила процедуры. Большинство рецептов рассчитано на то, что банки перед закрытием будут простерилизованы. Этот процесс можно проводить несколькими способами. Сосуд ставят в микроволновку, электрическую или газовую духовку, иногда это делают в кастрюле.
Как стерилизовать банки в духовке пустые
Для удачной консервации варенья или других заготовок нужно правильно подготовить тару. Как правило, проводится стерилизация пустых банок, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс уже с ингредиентами.
Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:
- Первая задача — тщательно осмотреть емкости. Если найдены трещины, сколы на горлышке,такую тару можно смело отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится,будет протекать во время приготовления.
- Наполните всю посуду водой и оставьте их стоять 3 часа. Вся грязь, присохшие частички,микроорганизмы и бактерии отстанут от стенок, их будет намного проще удалить во время мытья.
- Лучшим средством для подготовки стеклянных банок считается сода. Она поможет очистить поверхность от любых пятен, загрязнений и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленьях или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой еды, микробов. Тщательно вымывайте дно.
Банки для консервирования
Стерилизация в электрической духовке
Некоторые люди покупали себе не газовые духовки, а электрические. Они тоже подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких сложностей возникнуть не должно. Стерилизация в духовке электрической, а не газовой, проводится по следующей инструкции:
- Духовка обязательно должна быть чистой, чтобы старые запахи не впитывались.
- Можно ставить в духовой шкаф пустые сухие или влажные банки. В первом случае следует выставить их горлышком вниз, во втором — вверх, чтобы лишняя влага испарилась.
- При желании можно на противень одновременно выложить железные крышки(не капроновые).
- После этого включите прибор, выставите режим на 150 градусов по Цельсию. Этой температуры хватит для уничтожения всех вредных микроорганизмов.
- Когда будет достигнута необходимая температура, необходимо продержать банки определенное время (длительность будет описана в разделах ниже).
- Прогретую тару следует извлекать очень осторожно. Она будут горячей, поэтому может обжечь вам руки. Следует использовать только сухие, чистые прихватки или перчатки, потому что мокрые создадут разницу температур, и тара лопнет. Лучше дайте несколько минут ей остыть. Не берите сосуд за горлышко, оно может отколоться.
Этот тип прибора очень распространен, поэтому такой способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ. Этот вариант подготовки самый простой, надежный,позволяет за один раз подготовить много емкостей для домашних заготовок. Инструкция, как простерилизовать банки в духовке газовой плиты:
- После мытья банки ставятся вниз горлышком в еще холодную духовку. Чтобы жидкость испарилась быстрее, следует ставить тару правильно (горловиной вверх), но тогда есть вероятность, то на дне образуется белый налет из-за высокой жесткости воды. Он не испортит ваше блюдо, не нанесет вреда здоровью, но будет смотреться не эстетично. Данное условие вы можете выполнять на свое усмотрение.
- Когда выставляете тару на противень, следите, чтобы она не соприкасалась. При нагревании банки могут треснуть, если поставить плотно друг к другу, что сделает их непригодными для приготовления.
- Можно выложить сюда же крышки (только железные).
- Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем переведите в состояние до 180 градусов.
- Некоторые хозяйки определяют готовность тары по дверце прибора. Сначала она запотевает,а затем вновь становится сухой. После этого следует вынимать тару.
- Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие,поэтому доставать голыми руками строго не рекомендуется. Используйте чистое, сухое полотенце или перчатки.
Стерилизация банок в духовке
Как стерилизовать банки с заготовками
Большинство рецептов заготовок на зиму требует стерилизации банок в духовке уже вместе с ингредиентами. Выполнить это условие легко в духовке, делается это быстро. Инструкция, как правильно стерилизовать банки с заготовками:
- Поставьте емкости с ингредиентами без крышек в холодную духовку.
- Включите режим на 100 градусов.
- Оставьте стерилизоваться 20 минут (время может быть другим в зависимости от объема тары).
- Возьмите прихватками горячую банку, аккуратно достаньте (следите, чтобы не выскользнула из рук из-за образовавшейся влаги). Брать только за бока: если взяться за горлышко, оно может отколоться.
- Затем закатайте консервацию крышкой.
Банки с заготовками в духовке
Сколько стерилизовать банки в духовке
Какой бы способ обработки вы не выбрали важно знать, сколько стерилизовать банки. Если подержать мало, есть вероятность, что некоторые микроорганизмы выживут, а при длительной стерилизации оставленные в духовке банки могут лопнуть. Продолжительность процедуры зависит от объема, ориентировочная длительность обработки следующая:
- до 1 литра — 10 минут;
- 1 литр — 15 мин.;
- 2 литра — не менее 20 мин.;
- 3 литра и более — 30 мин.
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!
Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!
С любовью, «Будь в теме!»
Источник
Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и Pinterest обязательно поделитесь с друзьями!С любовью, «Будь в теме»!
Стерилизация банок в духовке электрической, газовой и микроволновке, сколько минут, температура…
Когда наступает время закрывать домашние соленья, варенья, необходимо соблюдать все правила процедуры. Большинство рецептов рассчитано на то, что банки перед закрытием будут простерилизованы. Этот процесс можно проводить несколькими способами. Сосуд ставят в микроволновку, электрическую или газовую духовку, иногда это делают в кастрюле.
Как стерилизовать банки в духовке пустые
Для удачной консервации варенья или других заготовок нужно правильно подготовить тару. Как правило, проводится стерилизация пустых банок, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс уже с ингредиентами.Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:
- Первая задача — тщательно осмотреть емкости. Если найдены трещины, сколы на горлышке,такую тару можно смело отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится, будет протекать во время приготовления.
- Наполните всю посуду водой и оставьте их стоять 3 часа. Вся грязь, присохшие частички, микроорганизмы и бактерии отстанут от стенок, их будет намного проще удалить во время мытья.
- Лучшим средством для подготовки стеклянных банок считается сода. Она поможет очистить поверхность от любых пятен, загрязнений и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленьях или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой еды, микробов. Тщательно вымывайте дно.
Банки для консервирования
Стерилизация в электрической духовке
Некоторые люди покупали себе не газовые духовки, а электрические. Они тоже подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких сложностей возникнуть не должно. Стерилизация в духовке электрической, а не газовой, проводится по следующей инструкции:
- Духовка обязательно должна быть чистой, чтобы старые запахи не впитывались.
- Можно ставить в духовой шкаф пустые сухие или влажные банки. В первом случае следует выставить их горлышком вниз, во втором — вверх, чтобы лишняя влага испарилась.
- При желании можно на противень одновременно выложить железные крышки(не капроновые).
- После этого включите прибор, выставите режим на 150 градусов по Цельсию. Этой температуры хватит для уничтожения всех вредных микроорганизмов.
- Когда будет достигнута необходимая температура, необходимо продержать банки определенное время (длительность будет описана в разделах ниже).
- Прогретую тару следует извлекать очень осторожно. Она будут горячей, поэтому может обжечь вам руки. Следует использовать только сухие, чистые прихватки или перчатки, потому что мокрые создадут разницу температур, и тара лопнет. Лучше дайте несколько минут ей остыть. Не берите сосуд за горлышко, оно может отколоться.
Стерилизация в газовой духовке
Этот тип прибора очень распространен, поэтому такой способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ. Этот вариант подготовки самый простой, надежный,позволяет за один раз подготовить много емкостей для домашних заготовок. Инструкция, как простерилизовать банки в духовке газовой плиты:
- После мытья банки ставятся вниз горлышком в еще холодную духовку. Чтобы жидкость испарилась быстрее, следует ставить тару правильно (горловиной вверх), но тогда есть вероятность, то на дне образуется белый налет из-за высокой жесткости воды. Он не испортит ваше блюдо, не нанесет вреда здоровью, но будет смотреться не эстетично. Данное условие вы можете выполнять на свое усмотрение.
- Когда выставляете тару на противень, следите, чтобы она не соприкасалась. При нагревании банки могут треснуть, если поставить плотно друг к другу, что сделает их непригодными для приготовления.
- Можно выложить сюда же крышки (только железные).
- Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем переведите в состояние до 180 градусов.
- Некоторые хозяйки определяют готовность тары по дверце прибора. Сначала она запотевает,а затем вновь становится сухой. После этого следует вынимать тару.
- Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие,поэтому доставать голыми руками строго не рекомендуется. Используйте чистое, сухое полотенце или перчатки.
Стерилизация банок в духовке
Как стерилизовать банки с заготовками
Большинство рецептов заготовок на зиму требует стерилизации банок в духовке уже вместе с ингредиентами. Выполнить это условие легко в духовке, делается это быстро. Инструкция, как правильно стерилизовать банки с заготовками:
- Поставьте емкости с ингредиентами без крышек в холодную духовку.
- Включите режим на 100 градусов.
- Оставьте стерилизоваться 20 минут (время может быть другим в зависимости от объема тары).
- Возьмите прихватками горячую банку, аккуратно достаньте (следите, чтобы не выскользнула из рук из-за образовавшейся влаги). Брать только за бока: если взяться за горлышко, оно может отколоться.
- Затем закатайте консервацию крышкой.
Банки с заготовками в духовке
Сколько стерилизовать банки в духовке
Какой бы способ обработки вы не выбрали важно знать, сколько стерилизовать банки. Если подержать мало, есть вероятность, что некоторые микроорганизмы выживут, а при длительной стерилизации оставленные в духовке банки могут лопнуть. Продолжительность процедуры зависит от объема, ориентировочная длительность обработки следующая:
- до 1 литра — 10 минут;
- 1 литр — 15 мин.;
- 2 литра — не менее 20 мин.;
- 3 литра и более — 30 мин.
Источник
Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, мультиварке и в кастрюле с водой
Здравствуйте.
Сегодня у нас тема, самая далекая от тех, на которые я обычно пишу. Но я считаю, что она должна здесь быть, т.к прошлая статья про лечо из болгарского перца вызвала вопросы по поводу правил стерилизации банок для заготовок.
А я планирую написать еще несколько статей про консервирование и маринады, чтобы вы могли подготовить к зиме свой запас экологически чистых продуктов без излишнего количества соли, сахара, крахмала и консервантов. Поэтому тема стерилизации банок для заготовок мне кажется очень важной и нужной. Уверен, у большинства из вас есть свои маленькие секреты, поэтому не стесняйтесь делиться ими в комментариях.
А я постараюсь дать вам несколько простых способов, которые сэкономят вам время.
Как стерилизовать пустые банки в духовке
Стерилизация в духовке — это самый простой и быстрый вариант. Простой, потому что не требует постоянного контроля, быстрый — потому что в духовку можно сложить сразу много банок.
Перед использованием, банки нужно тщательно проинспектировать на наличие трещин и сколов
При этом нет принципиальной разницы, какая у вас духовка. Правила одинаковы и для электрического духового шкафа и для газовой духовки. В электрической нагрев идет более равномерно, но это важно только при запекании. При стерилизации банок это роли не играет.
В первую очередь нужно тщательно вымыть банки. Даже если они вам кажутся идеально чистыми. Мыть нужно новой губкой с использованием соды.
Если банки сильно загрязнены, то сначала вымойте их хозяйственным мылом, а затем содой.
Не нужно тратить время на просушку. Дайте воде стечь с банок и можете отправлять их в духовку. При этом банки не должны соприкасаться! А то могут лопнуть.
Ставить их на горлышки для того, чтобы на дне банок не осталось белого налета. Это не страшно, но не красиво.
Выставьте температуру духовки на 120-140 градусов и сложите в нее банки. Закройте духовку и последите за стеклянной дверцей духовки. Сначала она запотеет, но вскоре конденсат испарится и стекло станет прозрачным. Именно с этого момента начинается время отсчета стерилизации. Для банок разного объема время тоже разное:
- банка 0,5л — 10 минут
- банка 1л — 15 минут
- банка 3л — 25 минут
Еще один важный момент — как пройдет засеченное время, не нужно сразу открывать духовку. Резкая смена температуры может расколоть банку. Можете только чуть приоткрыть дверцу. Подождите минут 15 и только потом доставайте банки сухими прихватками.
Если вы используете закручивающиеся крышки, то их можно стерилизовать вместе с банками.
Видео о стерилизации банок в духовке
Как видите, абсолютно ничего сложного. Но есть и более простой способ.
Как стерилизовать банки в микроволновке
Этот способ подойдет в случае небольшого объема заготовок, т.к. микроволновки не могут похвастаться большим объемом. За раз туда можно поставить либо три литровые банки, либо одну трехлитровую.
При любом методе стерилизации необходимо предварительно тщательно вымыть банки. Будет очень хорошо, если перед тем как их мыть, наполнить их водой и оставить на часок- другой, чтобы они «отмочились» и от стенок отслоилась вся трудносмываемая грязь.
При стерилизации банок в микроволновке нужно соблюдать два очень важных правила:
- Металлические предметы запрещено класть в микроволновку, поэтому крышки в ней стерилизовать нельзя.
- В банках должна быть вода, иначе они лопнут
Итак, берем наши банки и наливаем в них воду чтобы они заполнились на пару сантиметров. Выставляем на микроволновке максимальную мощность и складываем в нее банки. Выставляем на таймере 4 минуты.
После этого достаем банки прихваткой, выливаем из них воду и кладем на бок на чистую хб ткань до полного высыхания.
Если банка трех литровая, то в микроволновку ее нужно класть на боку и залить в нее воды нужно столько, чтобы она не выплескивалась из горлышка.
Как стерилизовать банки в мультиварке
Это, наверное, один из самых современных способов стерилизации. Не все видят смысл в приобретении мультиварки, поэтому она есть далеко не в каждом доме. Тем не менее способ очень простой и эффективный, поэтому я его здесь тоже выкладываю.
Процедура проста до невозможности: наливаем в мультиварку 1,5 литра воды и устанавливаем приспособление для готовки на пару (это такое металлическое блюдце с дырочками). На это блюдце ставим банку вверх дном и устанавливаем режим «пар» на 10 минут. Через десять минут все готово.
Стерилизация банок в кастрюле с водой
Ну а этот метод самый- самый древний. Он так же эффективен, как и рассмотренные ранее, но для него требуется очень много времени и специфическая посуда.
Для того, чтобы одновременно стерилизовать хотя бы пару литровых банок, вам понадобится очень широкая кастрюля, так как банки не должны соприкасаться между собой во время кипячения.
Для того, чтобы провести стерилизацию в кастрюле, нужно налить в кастрюлю воды с таким учетом, что когда вы положите в нее банки, они утонут полностью, а затем постелить на дно хб полотенце, чтобы стекло не соприкасалось с металлом. Потом уже кладем банки и крышки в кастрюлю и ставим ее на огонь.
В этом варианте можно сразу кипятить и крышки. Причем как закручивающиеся, так и закатывающиеся (с резиновым уплотнителем)
Когда вода закипит, нужно отсчитать еще пятнадцать минут. Готово. Огонь выключаем, а банки достаем по мере необходимости заполнения.
Плюс этого метода в том, что когда вы заливаете горячий маринад, банки тоже должны быть горячими. При стерилизации банок в кастрюле, они лежат в горячей воде и долго не остывают.
Как стерилизовать банки с заготовками
Многие рецепты домашних заготовок требуют повторной стерилизации уже после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами.
Обычно повторной стерилизации подвергаются салаты из овощей и всевозможные закуски, а также маринованные грибы, компоты и заготовки из овощей без добавления уксуса. Процессу повторной стерилизации не нужно поддавать виды овощи, маринованные с уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. В любом случае, в рецепте это обязательно указано, будьте внимательны.
Самые распространенные методы стерилизации банок с заготовками — это в духовке и в микроволновке.
Стерилизация банок с заготовками в микроволновке
Процесс этот на самом деле требует некоторой сноровки.
Для начала вам нужно заполненные банки вскипятить в микроволновке. Для этого выставьте максимальный режим мощности и включите ее на 2-4 минуты. Банки различной емкости требуют разного времени, поэтому в начале придется немного потренироваться, т.к. сеточка на дверце не позволяет следить за процессом.
После того, как заготовка закипит, ставим минимальную мощность и запускаем таймер еще на 3 минуты.
Затем достаем банку и сразу же закатываем или закручиваем. Не забываем, что крышки в микроволновку класть нельзя. Стерилизовать их нужно отдельно.
Стерилизация банок с заготовками в духовке
А вот это способ, действительно, очень удобный. Можно закладывать сразу много банок, а заодно и крышек.
- Банки заполняем содержимым и ставим в духовку, предварительно разогретую до 50-60 градусов
- Крышки кладем сверху заготовок
- Закрываем дверцу и выставляем температуру на 150 градусов
- Засекаем время. Для литровых банок 15-20 минут, для 3х литровых — 30 минут.
- Достаем банки и сразу плотно их закрываем или закатываем.
Ну вот, кажется самые простые способы все назвал. Да, можно конечно продолжать делать все дедовским способом и стерилизовать банки на пару, например. Но мои воспоминания о тех временах, когда родители брались за консервирование, связаны с густым паром на кухне и повышенной влажности в этот период во всей остальной квартире. Сегодня не нужно превращать процесс приготовления заготовок в длительный и не всегда безопасный ритуал. Можно делать все быстрее и проще, в соответствии с нынешним ритмом жизни.
Удачных вам заготовок и спасибо за внимание.
Стерилизация банок в духовке
Лето – горячая пора для хозяюшек. Поспевают овощи, фрукты, зелень, грибы, ягоды. Все требуется вовремя собрать и сохранить. Особенности российского климата предполагают сохранение урожая в виде консервации.
Баночки с заготовками чаще всего хранятся в квартирах, небольшая часть – в холодильнике. Припасы должны выдержать длительный срок хранения: 3-8 месяцев. Поэтому в процедуре консервации следует соблюсти санитарные нормы по чистоте продуктов и используемой посуды.
Емкости для консервации следует подвергнуть стерилизации – процессу освобождения поверхности от всех видов микроорганизмов, бактерий, спор, грибов. В домашних условиях процесс стерилизации можно осуществить путем воздействия высокой температуры на посуду внутри духовки.
Преимущества стерилизации в духовке
Стерилизация банок в духовке имеет ряд достоинств перед иными видами стерилизации: (паром над чайником, окатывание кипятком, стерилизация в микроволновке):
- Надежность метода. Воздействие высоких температур убивает микроорганизмы;
- Временные издержки гораздо ниже, по сравнению с другими методами;
- Объемы. В духовку одновременно можно поместить около 10 небольших емкостей;
- Безопасность, при условии отсутствия резких температурных перепадов.
Первоначальная подготовка банок
Прежде чем поместить стеклянные емкости в духовку, требуется внимательно осмотреть их на наличие физических повреждений: сколов, трещин, воздушных пузырей в стекле. Баночки с браком уберите, они не подходят для дальнейшей консервации.
Сейчас выпускаются баночки с металлическим зажимом и стеклянной крышкой, на которой надето резиновое кольцо для уплотнения. Такие баночки смотрятся очень привлекательно. Однако их нельзя стерилизовать в духовке.
Встречаются нестандартные баночки из стекла. К ним бывает затруднительно приобрести новые крышки. Поэтому такие емкости лучше заблаговременно проверить на герметичность. Банку наполняют водой, закручивают крышкой, вытирают насухо. Переворачивают крышкой вниз и энергично трясут.
Если крышка прилегает плотно, то не просочится ни капли воды. Такую тару можно использовать для стерилизации с последующим использованием под заготовки.
После визуального осмотра, всю посуду тщательно моют. Лучше всего использовать соду или хозяйственное мыло. Оба способа хороши, так как средства легко смываются и дополнительно обеззараживают банки, не оставляют запаха. Уделите особое внимание горлышку, там, где крышка будет соединяться с банкой. В месте резьбы может скопиться грязь и пыль.
Кроме банок в духовке, можно стерилизовать и крышки. Подойдут только те, которые предназначены для емкостей с резьбовой нарезкой. Предварительно крышки также осматривают на наличие повреждений. Не должно быть пятен и коррозии, затем их моют с содой или хозяйственным мылом.
Совет! Используйте для мытья новую губку. В использованной губке могут остаться жир, частички пищи и бактерии.
После мытья можно перевернуть стеклянные банки вверх дном и поставить на полотенце, чтобы излишки воды стекли. Если время не ждет, то их сразу можно поместить в духовой шкаф.
Как ставить банки? Особого значения не имеет, поставите вы банки на дно или перевернете их. Если они были сырыми, то при обработке жаром, может остаться известковый налет на дне. Вреда от него не будет. Это лишь эстетический недостаток.
Процесс стерилизации
Вымытые банки ставят на решетку в холодную духовку. Стерилизация в духовке самым безопасным методом с постепенным нагреванием: сначала выставляют температуру 50°С, ждут 5-10 минут, затем выставляют 100°С на следующие 5-10 минут, и еще раз поднимают температуру уже до 150°С и тоже выдерживают 5-10 минут. Промежуточное время зависит от объема банки.
Важно! Банки не должны прикасаться друг к другу, иначе они могут треснуть.
Какое время потребуется для стерилизации банок, зависит от их объема:
- 0, 5-0,7-литровые – 10 минут;
- 0,7-1-литровые – 10-15 минут;
- 1,5-2-литровые – 20-25 минут;
- 3-литровые – 25-30 минут.
Крышки стерилизуют 10 минут при температуре 150°С.
Температура стерилизации не должна быть очень высокой, максимальная не превышает 200°С.
Другой способ для процесса стерилизации: пустые чистые банки ставят в холодную духовку. И выставляют желаемую температуру. Смотрят на стекло дверцы. Оно вскоре покроется конденсатом, через несколько минут капли высохнут. Тогда можно начинать отсчет времени.
Важно! Сколько минут стерилизуют пустые банки из стекла, зависит от их объема.
По прошествии необходимого времени, выключите духовку и приоткройте дверцу, чтобы банки начали остывать. Процесс можно ускорить, вытащив банки и поместив их на плотное полотенце.
Важно! Банки не должны соприкасаться с холодной поверхностью стола.
Даже в жаркий летний день стол и только что прогретая банка имеют слишком большой разрыв в температуре, банка может треснуть.
Соблюдайте правила личной безопасности! Банки из духовки доставайте только с помощью прихваток или плотного полотенца. Они все еще могут быть слишком горячими.
Полотенце или прихватки должны быть сухими, чтобы не вызвать перепада температур и повреждения банки.
Смотрите полезное видео:
Сразу после обработки высокой температурой банки не следует заполнять заготовками. В некоторых рецептах рекомендуют раскладывать только что сваренные салаты, лечо или аджику по горячим стерильным баночкам. В таких случаях баночкам требуется некоторое время остыть. Они должны быть горячими или теплыми, но не раскаленными.
Овощным или фруктовым заготовкам, которые прошли термическую обработку, но в них по рецепту содержится мало уксуса или сахара, требуется дополнительная тепловая обработка.
После того как они были разложены по теплым баночкам, следует поместить их в холодную или теплую духовку и выставить температуру 150°С. Время для заполненных банок следующее:
- 0,5-0,7-литровые – 10-15 минут;
- 1-литровые – 15-20 минут;
- 1.5-2-литровые – 20-25 минут;
- 3-литровые – 30 минут.
Крышками можно прикрыть банки, но не закручивать ни в коем случае. Либо положить рядом на решетку или противень.
По истечении времени духовку выключают, а банки оставляют в ней на некоторое время для остывания, 5-10 минут. Можно приоткрыть дверцу. Затем емкости вынимают, тут же укупоривают стерильными крышками и помещают под одеяло для медленного остывания.
Заключение
Летний день – год кормит. Поэтому многие из нас стараются успеть и в огороде, и на кухне. Времени вовсе не остается на отдых. Чтобы сократить пребывание на кухне, используйте помощницу – духовку. Стерилизованная посуда и салат в ней простоит дольше и не испортится ни литра, не придется жалеть о потраченном времени и продуктах.