Как стерилизовать банки в электрической духовке — Рамблер/новости

Во время приготовления домашней консервации одним из важнейших процессов является стерилизация банок. Хозяйки проводят ее в электрической духовке. Чтобы не испортить посуду, необходимо знать температуру, режим и время для стерилизации.

Правила стерилизации

Для того чтобы банки простояли всю зиму, их необходимо стерилизовать. Достаточно часто для процесса используется электрическая духовка, в которой устанавливаются температура, режим и определенное время.

В случае если процесс стерилизации банок проведен неправильно, то внутри емкости начинают размножаться бактерии. Кроме того, что эти заготовки не простоят долго, употребление таких продуктов в пищу крайне опасно для здоровья.

Если использовать электрическую духовку, то не потребуется проводить стерилизацию каждой банки по отдельности. Установив правильную температуру, время и режим работы плиты, можно обработать все емкости одновременно. Ведь вместительность духовки гораздо больше, чем обычной микроволновой печи.

Используя духовой шкаф, можно обрабатывать как полную, так и пустую тару.

Прежде чем приступить к обрабатыванию емкости, стоит тщательно вымыть банки. Лучше всего использовать моющее средство для посуды. Стоит обратить внимание на то, чтобы на банках не было сколов и трещин, иначе они в процессе обработки лопнут. Хорошо, если банки будут обработаны с применением соды.

При использовании духового шкафа температура должна быть не более 150 градусов. Время выдерживания тары в духовке разное, в зависимости от объема. Если банка емкостью 0,5 литра, то она должна находиться внутри не больше 15 минут, а вот трехлитровая банка может простоять в духовке и в течение 30 минут.

Интересно! Сладкие маринованные огурцы на зиму на 1 литр

При проведении стерилизации хозяйка должна быть осторожна, так как температура внутри печи достаточно высокая. Обращайте внимание на следующие правила:

после того как банки постоят в духовке, их нужно доставать при помощи специальных перчаток, которые не будут пропускать жар;

чтобы банка не дала трещины, требуется ее перевернуть вверх дном и поставить на мягкую поверхность, лучше в этом случае использовать полотенце;

кроме того, банки должны остывать медленно. Для этого их нужно укрыть полотенцем;

не используйте влажные прихватки, так как резкого перепада температуры банка может не выдержать;

держать банку нужно двумя руками, чтобы она не выпала.

Интересно! Рецепт пальчики оближешь: резанные помидоры на зиму

В духовом шкафу могут стерилизоваться только банки. Крышки в духовку не отправляются. Их помещают в кастрюлю, заливают водой и кипятят в течение 15 минут. Доставать крышки из кастрюли нужно аккуратно, лучше кипяток слить, а после вынимать крышки при помощи специальных щипцов.

Как правильно стерилизовать банки в электрической духовке

У многих в квартире сейчас нет газа, на кухне установлены электрические плиты. Процесс стерилизации проходит следующим образом:

прежде чем отправить банки на стерилизацию, их нужно вымыть любым из способов, указанных выше;

если банки влажные, то их нужно поставить вверх дном, если сухие, то на дно;

температура ставится такая же, как и в газовой плите: 150 градусов. Трехлитровая банка должна простоять в духовом шкафу не менее 20 минут, а если банки маленькие, то они стоят в духовке не более 10 минут.

При использовании духового электрического шкафа можно достаточно быстро простерилизовать банки и закрыть в них овощи и фрукты.

Стерилизация банок в духовке электрической

Стерилизация банок – один из самых важных этапов в процессе приготовления консервации. Методов стерилизации существует немало. Часто для этого используют духовые шкафы. Это позволяет быстро и качественно прогреть сразу несколько банок. Опытные хозяйки знают, как много времени отнимает стерилизация емкостей в воде или над паром. Как же проводится такая стерилизация и как долго нужно держать банки в духовке? Об этом пойдет речь ниже.

Как правильно стерилизовать пустые банки

Стерилизация просто необходима для того, чтобы банки могли долго храниться. Без нее в заготовках начнут размножаться различные бактерии. Выделяемые ими токсины очень опасны для здоровья и жизни человека. С помощью духовки можно провести качественную стерилизацию. К тому же емкости не нужно будет дополнительно подсушивать, что часто требует много времени.

Плюсом данного метода является также то, что не нужно прогревать отдельно каждую баночку. В духовой шкаф влезет сразу несколько таких емкостей. По вместительности духовая печь превосходит даже микроволновку, в которую можно положить не более 5 банок. В духовке можно стерилизовать и пустую тару, и наполненную заготовкой. Причем совсем неважно, что именно вы закатываете. Это могут быть как различные овощные салаты, так и маринованные огурцы и томаты.

Перед тем как начинать стерилизацию пустой тары, следует убедиться, что посуда не имеет никаких дефектов. Емкости с трещинами и сколами могут с легкость лопнуть в процессе нагревания. На банках также не должно быть никаких пятен.

Важно! Все пригодные емкости моют с помощью средства для мытья посуды, также можно применять соду.

Затем емкости переворачивают и оставляют подсыхать. Теперь можно приступать к самой стерилизации. Все емкости выкладывают в духовую печь дном вверх. Если же банки еще полностью не высохли, то их ставят вниз дном. Для стерилизации в духовке выставляют температуру в пределах 150 градусов. Полулитровые баночки держат в духовом шкафу не менее 15 минут, а вот трехлитровые емкости придется погреть около 30 минут.

Важные нюансы

Доставать банки из духовой печи можно только при помощи специальных перчаток или кухонного полотенца. Чтобы банка вдруг не лопнула необходимо аккуратно ставить ее на поверхность горлышком вниз. Чтобы банки медленно остывали, можно сверху укрыть их полотенцем.

Внимание! Нельзя использовать влажные прихватки и полотенца, когда достаете емкости из духовой печи. Из-за резкого перепада температуры банка может лопнуть у вас в руках.

Обязательно держите банку двумя руками, чтобы в случае чего она не упала и не поранила вас. Дальше может возникнуть вопрос, а что же делать с крышками? Их нежелательно стерилизовать в духовом шкафу. Крышки, как и банки, необходимо хорошенько промыть, а затем поместить их в кастрюлю с водой и кипятить на протяжении 15 минут. Чтобы достать крышки с кастрюли, лучше сначала слить воду или воспользоваться специальными щипцами.

Стерилизация банок в электрической духовке

Владельцы электрических духовок тоже могут проводить стерилизацию банок данным способом. При этом совсем неважно, какой формы и размера сама духовка. Весь процесс происходит следующим образом:

1. Банки тщательно моют с использованием соды, как и в приведенном выше методе. Затем емкости выкладывают на полотенце, чтобы они просушились.
2. Не забывайте, что влажные банки обязательно ставят горлышком вверх, а остальные переворачивают вверх дном.
3. В электрической духовке можно стерилизовать также металлические крышки. Их просто выкладывают рядом с банками в духовку.
4. Выставляем температуру около 150°C. Трехлитровые емкости нагреваем в течение 20 минут, а полулитровые около 10 минут.

Как видите, использование электрической духовки позволяет значительно ускорить процесс стерилизации. Доставать банки нужно также аккуратно, используя прихватки и полотенца. Ставить стерильные банки необходимо только на чистую вымытую поверхность, иначе все труды будут напрасными и бактерии снова попадут в емкость.

Внимание! При резком скачке температуры банка может лопнуть, так что лучше сразу укрыть емкости полотенцем. Так, тепло будет храниться намного дольше.

Как стерилизовать банки с готовыми заготовками

Использование духовок для стерилизации имеет множество преимуществ. Такие закатки отлично хранятся и практически никогда не взрываются. Благодаря нагреванию тара не просто стерилизуется, но и сушится. Это экономит время на дополнительное подсушивание емкостей, как после обработки над паром. К тому же в вашей кухне не будет повышен уровень влажности из-за выкипающей жидкости. Данный процесс не доставляет никаких неудобств. Вам даже не придется вылавливать горячие банки из кипятка.

Кроме пустой тары, в духовке можно стерилизовать и готовые закатки. Делать это тоже довольно просто. Процесс происходит следующим образом:

1. Банку наполняют заготовкой и ставят емкость в воду. Крышка на данном этапе не понадобится.
2. Выставляем температуру 150 градусов. Когда духовка нагреется до такого уровня, засекаем десять минут для полулитровых баночек, 15 минут для литровых емкостей и 20 минут для заготовок объемом 3 или 2 литра.
3. Когда истечет необходимое время банки по очереди достают из духовки и закатывают специальными крышками.
4. Далее, банки переворачивают вверх дном и оставляют так до полного остывания. Чтобы банки медленно охлаждались, следует укрыть консервацию одеялом.
5. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, можно переносить емкости в погреб.

Важно! Таким же образом можно стерилизовать банки с заготовками в мультиварке. Для этого используют режим под названием «Выпечка» или «Приготовление на пару».

Заключение

Даже кулинария не стоит на месте. Все старое меняется на более новое и практичное. Как же хорошо, что с современными технологиями больше не нужно кипятить огромные кастрюли воды, а затем с риском обжечь пальцы, держать над ними банки для заготовок. Использовать духовку в данных целях намного удобнее и быстрее. Никакого пара, духоты и лопнувших банок, что нередко случается в процессе кипения. Перечислять все плюсы данного метода можно очень долго. Но лучше не рассказывать об этом, а взять и попробовать. Так что если вы еще не успели испробовать этот прекрасный способ, то не ждите следующего лета, испытайте его как можно скорее.

Стерилизация банок в электрической духовке

Закрутки давно стали отличным подспорьем для рачительной хозяйки – что может быть лучше, чем собственноручно заготовленные с лета овощи и фрукты? Однако, чтобы домашняя консервация выдержала длительное хранение и не испортилась, нужно тщательно вымыть и простерилизовать для нее стеклянные банки и закаточные крышки.

Преимущества стерилизации банок в духовке

Существует ряд проверенных способов предварительной обработки стеклянных банок: кипячение, обработка паром, стерилизация с водой в микроволновке, и сухая стерилизация в газовой или электрической духовке. Последний способ признан самым безопасным и эффективным, ведь помимо стерилизации банки еще и отлично высушиваются. Еще одно преимущество духовки заключается в том, что в ней единовременно можно продезинфицировать большое количество банок. А с появлением электрических духовок этот процесс стал еще проще – не надо следить за температурой, в квартире не накапливается влажный пар, банки не перегреваются и не лопаются, и их проще доставать после завершения процесса. В электрической духовке температура не только поддерживается, но и равномерно распределяется, а значит, банки будут хорошо обработаны со всех сторон.

Подготовка банок к стерилизации

Перед началом работы каждую банку следует внимательно осмотреть, и если на ней есть сколы, трещины или въевшиеся пятна, то использовать для консервации ее нельзя. Горловина банки тоже не должна иметь зазубрин или щербинок. Так же осматриваем крышки – для закруток подойдут только чистые, без ржавых пятен и с эластичными резиновыми кольцами. Целые стеклянные банки тщательно промываются проточной водой с применением нейтральных средств — соды или хозяйственного мыла. Химические и ароматизированные средства лучше не применять, чтобы не испортить запах и вкус будущей консервации.

Процесс стерилизации в электрической духовке

В чистую духовку можно поместить как сухие, так и мокрые банки. При этом сухие ставятся горлышком вниз, а мокрые — вверх, чтобы позволить воде испариться. На противень можно уложить и подготовленные металлические крышки. Капроновые обрабатывают методом кипячения. Далее духовку разогреваем до 150 градусов – этой температуры будет достаточно, чтобы продезинфицировать тару. После достижения установленной температуры большие банки выдерживаем 15 — 20 минут, для маленьких хватит и 10 — минутной обработки. Извлекать прогретые банки надо осторожно, используя сухие (!) прихватки, иначе тара может лопнуть от перепада температур. Не лишним будет подождать, пока банки немного остынут. Не рекомендуется вынимать посуду, удерживая ее за горлышко – оно может отколоться или выскользнуть из рук.

Пустые простерилизованные банки ставятся на сухую и чистую поверхность горлышком вниз, чтобы вовнутрь не попали бактерии. Чтобы банки остывали медленней, можно накрыть их чистым полотенцем или одеялом.

В электрической духовке хорошо стерилизуются и заполненные консервацией банки без крышек. После загрузки духовка разогревается до 100 градусов. Минимальное время для тепловой обработки после нагрева до нужной температуры зависит от объема заполненной тары — для маленьких банок (0,5 л) – 10-15 минут, для больших (3 л) – 20-30 минут. После вынимания банки сразу же закатываются предварительно продезинфицированными крышками, и устанавливаются вверх дном до окончательного остывания.

Как видите, процесс стерилизации не настолько сложен, как кажется. Если все сделать правильно, то домашняя консервация надолго сохранит свои отменные вкусовые и полезные свойства.

Стерилизация банок в духовке: электрической, газовой, время стерилизации

С давних времен банки стерилизовали на пару. Это было долго, вызывало много неудобств и паровую завесу в кухне. Сегодня есть более простой и эффективный метод. Пустые банки или уже с заготовками, современные хозяюшки стерилизуют в газовых и электрических духовках. О том, как правильно проводится стерилизация банок в духовке, будет описано в этой статье.

Преимущества сухой стерилизации

Фото банок

Стерилизация банок на пару дает хороший результат. Однако она не всегда практична. Когда необходимо сделать много консервации, то трудно по одной баночке стерилизовать на кипящем чайнике или в кастрюлях, да и мультиварки не такие большие, чтобы в них вместилось сразу 7-15 емкостей. Необходимость и трудности парового метода помогли хозяюшкам открыть для себя все прелести сухой стерилизации в духовке.

1. Эффективность. При стерилизации банок в духовке погибают все бактерии, которые могут навредить консервации. Так что со своей главной задачей духовка справляется.
2. Сухость – банки после обработки всегда сухие, не нужно ждать пока они подсохнут. Их безопасно брать тряпочкой – они не выскользнут из рук, как часто бывает при обработке паром.

Важно!

В горячие банки можно закладывать исключительно горячие заготовки. Если же заготовка холодная, то и кладут ее в холодную банку!

3. Банки при нагреве в духовке очень редко бьются, если делать все правильно, и если изначально они были целыми.
4. Сухая обработка банок очень простой и безопасный метод. Ожоги получить довольно трудно в данном случае, ведь пара нет, как и горячей посуды, для стерилизации – это не опасней, чем достать из духовки готовый пирог.
5. Стерилизация банок в духовке позволяет избежать духоты в помещении, как в случае с паровой обработкой.

Правила стерилизации банок в духовке

Ознакомьтесь также с этими статьями

Как правильно стерилизовать банки в духовке

В разных случаях можно стерилизовать банки с заготовками или без них. Но, чтобы процедура была безопасной, нужно придерживаться определенных правил.

• Пустые банки стерилизуют сразу перед закладкой заготовок. Делать это за несколько дней или за несколько часов до этого нецелесообразно. Ведь даже за короткое время в банку могут попасть вредные микробы.
• Духовка перед использованием чистится. Если она будет грязной, то банки впитают разные запахи. Но чистить духовку нужно просто водой, можно с использованием уксуса (он быстро выветривается). От порошковых или жидких химических препаратов лучше отказаться в данном случае!
• Банки в духовом шкафу расставляют в свободном порядке – они не должны соприкасаться, ведь если одна банка треснет, стоящая вплотную к ней тоже может стать непригодной к использованию.

Важно!

Если в небольшую духовку не становится трехлитровая банка, можно положить ее на бок. Для емкости это вполне безопасно.

• При резкой смене температур банки обычно лопаются. Так что они ставятся всегда в холодную духовку, а не разогретую, а после того, как стерилизация завершится необходимо дать емкостям немного остыть, прежде чем вынимать.
• После закладки банок в духовку стоит установить таймер. Если его нет на духовке, то можно поставить на телефоне, часах. Делается это для того, чтобы стерилизация длилась лишь определенное время. Если банки передержать они могут лопнуть, а если не додержать, то не все бактерии будут уничтожены.
• Во избежание ожогов необходимо использовать прихватки, чтобы достать банки из духовки.
• Желательно избегать попадания холодной воды на стерилизованные, сухие банки, потому как они от этого могут лопнуть.
• Берут горячие банки аккуратно, двумя руками. Если взять за горлышко одной рукой, можно занести внутрь бактерии, от которых банки стерилизовали!

Стерилизация банок в электрической духовке

Чтобы процесс стерилизации не вызвал проблем, необходимо сначала хорошенько осмотреть банки, проверить их состояние, нет ли сколов, трещин – подходят ли они для консервирования. Все плохие емкости отбраковывают до стерилизации, чтобы они не занимали места в духовке.

Интересно!

 Вместе с банками можно стерилизовать в духовке и крышки (это относится только к железным крышкам без резинок). Их просто хорошенько вымывают, а затем выкладывают рядом с емкостями на противень или решетку. Крышки с резинками кипятят от 5 до 15 минут.

Фото стерилизации банок в электрической духовке

Считается, что в электрической духовке температура распределяется более равномерно, поэтому именно в ней проще всего проводить стерилизацию. Проходит этот процесс в несколько этапов.

1. Банки вымывают и просушивают. Духовку тоже желательно вымыть, чтобы она не имела отрицательных запахов.
2. Емкости размещаются на противне или решетке в свободном порядке. Они не должны соприкасаться! Если они сухие, то ставят их дном к верху, а если мокрые, то горлышком кверху.
3. Готовый противень или решетка ставятся в холодную духовку и только после этого можно ее начать нагревать. Температура в 150 градусов считается оптимальной для данной процедуры.
4. После того, как время стерилизации завершилось, необходимо выключить духовку (если она сама не выключилась по таймеру) и через 5-10 минут извлечь банки – они должны немного остыть перед этим.

Стерилизация банок в газовой духовке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото стерилизации банок в газовой духовке

Если электрической духовки нет, можно с успехом провести стерилизацию и в газовой духовке. Это не трудно и не менее эффективно. Изначальные процедуры ничем не отличаются – нужно вымыть банки, крышки, поставить их на противень или решетку и установить в холодную духовку.

• Нагревают духовку на слабом огне, чтобы банки не лопнули.
• Для стерилизации банок в газовой духовке нужна температура в 180 градусов.
• После того, как стерилизация завершится, печь выключают, но банки оставляют там еще на 5-10 минут, чтобы температура немного упала. И только затем можно аккуратно извлечь емкости и определить их на чистое полотенце.

Время стерилизации банок в духовке

Время стерилизации банки зависит от ее литража

В зависимости от того какого размера емкости ставят в духовку, может отличаться и время их стерилизации.

Объем банки (литры)	Время (минуты)
0,5-0,75	10
1	15
2	20
3	25-30

 

 

 

 

Важно!

В газовой и электрической духовке банки стерилизуют одинаковое время. Отличия касаются только объема банок.

Чтобы не пропустить время, когда банки нужно вынимать, лучше заводить будильник или таймер. Некоторые духовки оснащены таймером – они выключаются, когда заканчивается выставленное время. Если такой функции на духовке нет, нужно заводить будильник или таймер на телефоне, дабы не передержать посуду.

Стерилизация банок с заготовками

Фото стерилизации банок в духовке с заготовками

В некоторых рецептах указывается, что стерилизацию нужно проводить уже вместе с заготовками. Это делается для того, чтобы консервация намного дольше сохранилась. Стерилизацию банок с заготовками в духовке тоже можно проводить.

• Для начала банки хорошо моют, сушат и заполняют заготовками.
• После того, как вся партия консервации готова, необходимо прикрыть заготовки крышками (но не закрывать полностью) и разместить на противне.
• Ставится противень с банками в холодную духовку!
• Температура в духовке постепенно повышается до 100 градусов и только затем начинается отсчет таймера.
• Время обработки обычно указывается в рецепте.

Важно!

Если банки с заготовками перед стерилизацией закатать крышками они взорвут прямо в духовке из-за значительного повышения температуры!

• После того, как время закончится, необходимо выключить духовку и подождать около 5 минут, чтобы духовка немного остыла.
• Теперь можно извлекать наполненные заготовками банки и закатывать их.

Все работы по стерилизации проводятся с использованием прихваток, потому как банки, духовка и сами заготовки после стерилизации, очень горячие.

Стерилизация банок в духовке – простой и эффективный метод продлить срок хранения домашней консервации. Метод прост и экономит время, что немаловажно в случае, когда времени мало, а продуктов для обработки очень много. Главное придерживаться правил и выполнять работу без спешки.

Сколько времени стерилизовать банки в духовке и при какой температуре

Для каждой хозяйки летне-осенний период ознаменовывается закупоркой фруктов и овощей на зиму. Консервация — увлекательный и одновременно трудоемкий процесс, отнимающий много сил и времени. Чтобы потраченные усилия не прошли напрасно, к нему следует тщательно готовиться: выбирать качественные продукты, мыть и стерилизовать банки.

Стеклянные банки

Последним стоит уделить особое внимание, ведь именно от того, насколько хорошо простерилизованы банки, зависит, простоит ли консервация длительный период времени. Из всех способов стерилизации самым востребованным является стерилизация в духовке.

Зачем стерилизуют банки

Хоть процесс стерилизации банок и отменяет много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что за время хранения стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закупоренных банках. Свидетельствовать об этом будет мутный рассол, вздутые или сорванные крышки. Чтобы этого избежать, стеклянные банки должны пройти термическую обработку.

Перед началом стерилизации необходимо сделать следующее:

• Осмотреть банки на наличие трещин и сколов. Если они есть, консервировать нельзя – банки могут лопнуть;
• Залить банки теплой водой и оставить на пару часов. Делается это для того, чтобы от их стенок лучше отставали все загрязнения;
• Тщательно отмыть банки. Особое внимание стоит уделить горлышку, так как там собирается много пыли. Мыть банки для консервации лучше всего пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Чистые стеклянные банки для стерилизации

Вытирать ли банки насухо перед стерилизацией? Тут каждый выбирает сам. Если время позволяет – вытирайте, если нет – в духовку можно ставить и влажную тару. Разница заключается лишь в положении банок: влажные ставятся дном вниз, сухие — дном вверх. После этих процедур банки можно помещать в духовку.

Правила стерилизации в духовке пустых банок

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой способ, прошедший многолетнюю проверку множеством женщин. Плюс данного способа в том, что за один раз можно подготовить несколько банок. Но из-за того, что банки не должны соприкасаться друг с другом, важно не переборщить с их количеством. Одной партией можно простерилизовать:

• трехлитровые – 5-7 шт.,
• литровые 9-11 шт.,
• полулитровые – 11-13 шт.

Пустые банки в духовке

Важно запомнить, что ставятся банки только в холодную духовку, нагреваться они должны вместе. Температуру не стоит доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Выставлять банки можно как на противень, так и на решетку. Одновременно с ними, в духовку можно положить и железные крышки для закрутки. Их кладут на второй противень и ставят уровнем ниже.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке?

• 3 л – 20 минут,
• 1 л – 15 минут,
• 0,5 л – 10 минут.

По прошествии нужного времени нужно выключить духовку и открыть ее дверцу, дабы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть. Запаситесь тряпичными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как голыми руками горячие банки лучше не трогать.

Маленькие банки в духовке

Простерилизованные банки выставьте на стол, накройте крышками и оставьте до момента закладывания продуктов.

Правила стерилизации в духовке банок с заготовками

Популярные рецепты консервации овощных салатов или варенья, предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как, и при какой температуре нужно стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

1. Вымытую, пустую тару, следует простерилизовать способом указанным выше. Многие этого не делают, и накладывают продукты в чистые, но не простерилизованные банки. Но чтобы убить все микробы, и не переживать о дальнейшей судьбе заготовок – баки желательно прогреть в духовке;
2. После прогревания нужно дать банкам остыть и накладывать продукты в уже холодные емкости;
3. Наполненные банки ставятся в холодную духовку и слегка накрываются простерилизованными железными крышками;
4. Какая бы ни была емкость тары — температура прогрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
5. От того, какая банка по объему, зависит время ее нахождения в духовке. Сколько же это?

• 3 л – 30 минут,
• 1 л – 20 минут,
• 0,5 л – 5-10 минут.

Когда пройдет нужное время, банки достаются и тут же закатываются крышкой.

Банки с заготовками в духовке

Несколько важных моментов консервирования

1. Закатанные банки нужно проверить на герметичность. Для этого сразу же после последнего оборота закаточной машинки, банку выставляют на полотенце крышкой вниз. Если видна течь – банка закатана не герметично;
2. Для продления процесса стерилизации, закупоренные банки укутывают со всех сторон в теплое одеяло. В таком состоянии их оставляют до полнейшего остывания. Приблизительно этот процесс занимает 2-3 дня;
3. Когда банки полностью остыли, их нужно поместить на хранение в темное, холодное место: погреб, балкон, кухонный ящик расположенный подальше от батареи и плиты.
4. Оптимальной температурой хранения консервации является температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке является самым щадящим для хозяек по сравнению с остальными способами. Разогретая духовка не поднимет общий уровень температуры в помещении и не нагонит пара, что немаловажно в летний знойный период.

Как стерилизовать банки в духовке правильно

Как стерилизовать банки в духовке: Pixabay

Стерилизация стеклянной тары — настоящее испытание для хозяек, поскольку отнимает силы и время. Чтобы упростить задачу, попробуйте обеззаразить банки сухим методом. Советы технологов и кулинарных блогеров, помогут сделать все правильно.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Существует несколько способов обеззараживания тары под заготовки. В последнее время огромной популярностью пользуется сухой метод.

Стерилизовать в духовке удобнее пустую тару. При этом очень важно правильно подготовить посуду.

Как стерилизовать банки в духовке: NUR.KZ

Как подготовить банки к стерилизации в духовке? Вот несколько рекомендаций:

1. Осмотрите посуду. Стеклянная тара должна быть целой, без трещин. Проверьте целость банки, постучав по ней палочкой или карандашом: наличие трещины даст знать о себе глухим и дребезжащим звуком. Проверьте, нет ли сколов на горлышке посуды.
2. Вымойте банки. Автор труда «Консервы домашнего приготовления» П. Петренко советует замочить посуду в растворе кальцинированной соды (на 1 л воды 1 ч. л. соды). Время замачивания зависит от степени загрязнения — от 30 минут и более. После этого ополосните банки холодной водой и вымойте мочалкой с мылом или с пищевой содой. Вторично ополосните тару горячей водой.
3. Поставьте банки на чистое полотенце горлышком вниз.

Читайте также

Как варить манную кашу на молоке без комочков

Как стерилизовать пустые банки в духовке? Instagram-блогер Наталья дает такие советы молодым хозяйкам:

1. Первым делом убедитесь в чистоте духового шкафа. Очистите его от грязи, копоти и следов жира, иначе получите грязную тару.
2. Расставьте целые, предварительно вымытые банки в духовке так, чтобы они не прикасались друг к другу.
3. Стеклянную посуду ставьте в холодную духовку на решетку горлышком вниз.
4. Выставите нужную температуру — 140–150 °C. Температура должна быть не слишком высокой, чтобы банки не лопнули, но достаточной, чтобы убить бактерии. Активируйте обдув, верхний и нижний нагрев.
5. Следите за временем, чтобы не перегреть банки.

Сколько стерилизовать банки в духовке? Для уничтожения бактерий нужно около 10–20 минут: банки на 2–3 л выдерживайте 20 минут, литровые — 15 минут, пол-литровые — не больше 10 минут.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками?

Стерилизуйте пустую стеклянную посуду непосредственно перед закладыванием заготовок. Горячую консервацию сразу раскладывайте по стерильным банкам.⁣⁣

Какие преимущества стерилизации банок в духовке? Метод имеет такие плюсы:

• Эффективность. Стерилизация при температуре 100 °C и более гарантирует уничтожение вредоносных микроорганизмов.
• Отсутствие ожогов.
• Комфорт. При паровой обработке посуды в комнате повышается температура и увеличивается влажность. Стерилизация в духовке избавит от такой проблемы.

Духовка для стерилизации банок: Depositphotos

Как утверждает автор книги «Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды» Ольга Кузьмина, стерилизация в духовке позволяет одновременно обработать несколько банок большого объема.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Стерилизовать можно как пустую тару, так и банки, наполненные вареньем, салатами и прочими заготовками. Как стерилизовать банки с заготовками? Чтобы избежать ошибок при стерилизации в духовке стеклянной тары, соблюдайте пошаговое руководство:

Читайте также

Сколько варить яйца вкрутую и всмятку в кипящей воде

1. Поместите банки с заготовками в холодную духовку. Не накрывайте емкости крышками. Под воздействием высокой температуры содержимое тары сорвет крышки.
2. Прогрейте духовку на небольшой температуре. Следите, чтобы температура в духовке на протяжении процесса стерилизации не превышала 90–100 °C.
3. Следите за временем. Автор книги «Консервирование. Большая книга рецептов» Ирина Михайлова предупреждает, что время процедуры установлено для каждого вида консервов. Сокращение срока стерилизации приведет к порче заготовки, увеличение времени — к перевариванию и ухудшению качества продукта.
4. По истечении положенного времени выключите духовку. Не вынимайте банки сразу.
5. Когда емкости остынут, осторожно достаньте их из духовки, используя прихватки или сухое полотенце.

Банки с заготовками: Pixabay

Сколько нужно времени для стерилизации банок с заготовками? Время стерилизации зависит от объема банок. Чем больше объем, тем больше времени занимает стерилизация — от 10 минут для пол-литровых до 20 –25 минут для трехлитровых банок.

Читайте также

Паста для шугаринга своими руками: рецепт

Консервирование — эффективный способ продления срока хранения продуктов питания. Овощи, фрукты, салаты, компоты и варенье помещают в стеклянную тару и герметизируют металлическими крышками. Чтобы заготовки дольше сохраняли свежесть и питательные свойства, банки стерилизуют. Лучший способ — обработка в духовке. Соблюдая простые правила, удастся быстро и эффективно обеззаразить стеклянную тару с заготовками или без них.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1619292-kak-sterilizovat-banki-v-dukhovke/

Стерилизация банок в духовке электрической

Стерилизация банок — дело ответственное для хозяек, готовящих на зиму вкусные заготовки. Методов стерилизации банок существует много. Мы в этой статье расскажем как стерилизовать банки в электрической духовке. Это просто, удобно, быстро, а главное сразу можно подвергнуть этой процедуре много стеклянной тары.

Содержание:

Как правильно стерилизовать стеклянные банки

Стерилизация стеклянной тары для заготовок — неотъемлемый процесс консервации. В духовом шкафу стерилизовать банки можно быстро и качественно. Это значительно экономит время хозяйке, так как в духовку сразу можно поставить несколько банок. Поэтому стерилизация в духовом шкафу предпочтительнее, чем над паром.

Как вы знаете стерилизованная тара не позволяет микроорганизмам развиваться в заготовках. Бактерии гибнут под действием высокой температуры. Качественная стерилизации позволяет дольше храниться вкусным припасам. В духовом шкафу банки не просто стерилизуются под действием высокой температуры, но и быстро сохнут.

Еще один важный момент такого вида обработки — скорость. В духовой шкаф можно поставить на стерилизацию сразу несколько стеклянных банок. В отличие от микроволновки, в которой поместятся не более 3-4 пустых банок.

В духовке можно стерилизовать не только пустые банки, но и уже наполненные заготовками. К тому же это могут быть разные заготовки: овощи, салаты, фрукты.

ВАЖНО! Перед тем, как поставить банки на стерилизацию в духовку, убедитесь, что тара целая, без дефектов.

Сколотые края, трещинки на стекле могут привести к тому, что под действием высоких температур банка лопнет, а осколками покрошит и другие целые банки внутри. Особенно будет обидно, если банки стерилизовались с заготовками.

Перед тем как поставить банки на стерилизацию в духовку, следует тщательнейшим образом вымыть тару. Банки моют в горячей воде с содой. Особое внимание уделяют плечикам банки и горлышку — там скапливается больше всего загрязнений.

После того, как банки вымыты их оставляют чуть подсохнуть. Затем можно приступить к самой стерилизации. Сухие банки выставляют в духовой шкаф донышком вверх. Если в таре остались капли влаги, то поставить их нужно наоборот, чтобы вода стекла.

В духовке выставляют температуру нагрева в 150 градусов. Этого достаточно для стеклянной посуды.

Время стерилизации: 

• 15 минут держат банки полулитровые,
• 20-25 минут литровую тару,
• 30 минут — трехлитровые банки.

Советы хозяйкам

Вынимать простерилизованные банки из духовки можно только в перчатках или специальных прихватках.

ПОМНИТЕ! Влажными полотенцами или тряпками вынимать горячие банки нельзя! Из-за перепада температур стекло может лопнуть, а мокрая ткань обжечь руки.

Готовую тару аккуратно расставляют на столе, чтобы баночки медленно остывали.

Стерилизацию крышек для стеклянной тары проще вести в кипящей воде. Для этого опускают крышки в кастрюлю с водой и держат при кипении минут 10.

Стерилизация банок в электрической духовке

Тем, у кого есть электрические духовки также можно стерилизовать банки в них. Также, как и описано выше стеклянные банки моют с содой, ставят высыхать на полотенце. Если нужно поставить вымытые банки сразу на стерилизацию, то их устанавливают в духовку горлышком вниз. Банки расставляют в электрической духовке так, чтобы они не касались друг друга.

Металлические завинчивающиеся крышки также сразу можно положить в шкаф вместе с банками. Нагрев в электрической духовке выставляем на 150 градусов. Полулитровую тару стерилизуют 10 минут, банки-трешки — 20 минут.

Как видите процесс стерилизации в электрической духовке проходит быстрее. Доставать банки из горячего шкафа также следует очень аккуратно, в рукавичках или с помощью сухих полотенец.

Как стерилизовать банки с готовыми заготовками

Использование духовок для стерилизации имеет множество преимуществ.Закатки отлично хранятся всю зиму и практически никогда не взрываются. Благодаря сухому нагреву тара не просто стерилизуется, но и сушится. Это экономит время хозяйке. К тому же вы не будете на кухне мучиться от влажного пара, который неизменно присутствуют при стерилизации банок с водой.

Кроме пустых банок, в духовке можно стерилизовать и готовые закатки. Делать это просто. Банку нужно наполнить заготовкой и поставить емкость в воду. В духовом шкафу выставить температуру на отметку 150 градусов. Когда духовка нагреется засекаем время:

• 10 минут — для полулитровых баночек,
• 15 минут для литровых емкостей,
• 20 минут для заготовок объемом 3 или 2 литра.

После банки с закатками достают и укупоривают. Далее можно перевернуть баночки дном вверх и укутать в одеяло до полного остывания.

СОВЕТ! Стерилизовать банки с заготовками можно и в мультиварке. Для этого используют режим под названием «Выпечка» или «Приготовление на пару».

Для многих хозяек использование электрической духовки для стерилизации банок стало большой помощью — не нужно долго и нужно стоять в кухне, наполненной влажным паром. Процесс идет быстрее, а заготовки качественнее. Использовать духовку в данных целях намного удобнее и быстрее.
Надеемся наши советы помогут вам быстро стерилизовать банки для закаток!

Безопасно ли стерилизовать или держать консервные банки в тепле в духовке?

Сегодняшний пост вдохновлен этим вопросом читателя, заданным Дэвидом:

Какие способы стерилизации банок для консервирования приемлемы? В большинстве книг по консервированию упоминается стерилизация банок в кипящей воде. Но некоторые люди ставят чистые банки в духовку, медленно доводя их до 220 ° F. Безопасна ли стерилизация в духовке? Каковы плюсы и минусы каждого метода?

Давайте немного придирчивы к языку, чтобы убедиться, что мы все на одной странице.В своем вопросе Дэвид имеет в виду предварительной стерилизации банок. Иными словами, обеспечение полного отсутствия живых бактерий или других микроорганизмов в банках для консервирования до заполнения банок вашим продуктом питания.

Вот кое-что, чего вы, возможно, не ожидаете от меня сказать, но почти всегда нет необходимости предварительно стерилизовать ваши банки перед их наполнением.

Прямо сейчас вы можете подумать про себя: «Эрика, ты сумасшедший блогер, который хочет, чтобы я понял микробиологию Clostridium botulinum , прежде чем я сделаю варенье, а теперь ты говоришь мне, что мне не нужны стерильные банки?»

Верно!

Если вы будете следовать современным методам консервирования, включая обработку в банке с кипящей водяной баней или в автоклаве в течение всего рекомендованного времени, вам, вероятно, больше не придется беспокоиться о предварительной стерилизации ваших банок.

Давайте посмотрим, почему.

Чистый — это не то же самое, что стерильный

Во всех случаях ваши консервные банки — для водяной бани или для консервирования под давлением — должны быть безупречно чистыми. Нам нужны идеально чистые банки без исключений. Перед наполнением банок необходимо полностью удалить всю грязь, пыль и остатки старых продуктов. Ничто в этом посте не должно истолковываться как повод для небрежного соблюдения правил гигиены консервирования.

Но стерилизация — это еще один шаг вперед, чем чистка.Он убивает то, что вы не видите — микробы, бактерии, микроорганизмы. Самый распространенный способ стерилизации банок — как отметил Дэвид в своем вопросе — это погрузить банки в кипящую воду на 10 минут.

Так почему этот шаг не нужен? Что ж, до тех пор, пока ваш рецепт консервирования требует времени обработки при полном кипячении в течение как минимум 10 минут , ваши банки будут безопасно стерилизовать посредством самого процесса обработки . Другими словами, важно, чтобы банки кипятились целых 10 минут, но ничего страшного, если они будут заполнены едой, когда это произойдет.

Поскольку процесс обработки стерилизует банки, нет необходимости начинать с предварительно стерилизованных банок. Имеет смысл, правда?

Есть несколько исключений из совета «предварительная стерилизация не требуется».

Во-первых, если ваш рецепт требует очень короткого времени обработки — менее 10 минут — вам необходимо прокипятить банки для предварительной стерилизации. Единственное, что мне известно о времени обработки менее 10 минут, — это некоторые высококислотные варенья и желе с высоким содержанием сахара, время обработки которых составляет 5 минут.Если хотите, вы можете сделать то же, что и я, и просто обработать это варенье в течение 10 минут вместо 5, чтобы избежать отдельного процесса предварительной стерилизации.

Во-вторых, некоторые рецепты требуют пастеризации при более низкой температуре вместо обработки кипящей водой. Это в первую очередь то, что делается с солеными огурцами, где очень важно поддерживать хрустящую текстуру, а обработка при высокой температуре с большей вероятностью приведет к мягкому рассолу.

При низкотемпературной пастеризации солений вместо нагревания воды до кипения и поддержания температуры 212 градусов в течение 15 минут вода нагревается до 180 градусов и поддерживается точно между 180 и 185 в течение 30 минут.Метод пастеризации сложнее, с меньшей вероятностью ошибки во многих отношениях, и если вы используете этот метод, вам следует начать с банок, которые были полностью предварительно стерилизованы.

Тепловой удар

Если ваш рецепт консервирования таков, что предварительная стерилизация банок не требуется, почему все книги по консервированию в мире советуют вам держать банки в кастрюле с кипящей водой, пока вы готовите варенье или помидоры?

Ответ не имеет ничего общего с безопасностью консервирования.По крайней мере, не в виде профилактики болезней пищевого происхождения.

Если вы какое-то время занимались консервированием, то почти наверняка поставили тщательно наполненную и закрытую банку с солеными огурцами (это почти всегда соленые огурцы) в кастрюлю с кипящей водой только для того, чтобы услышать зловещий хлопок. Вы проверяете свой горшок — в воде плавают грустные кусочки еды, а одна из ваших банок, кажется, полностью потеряла дно. Это тепловой шок.

Термический шок применительно к консервированию — это когда одна часть вашей банки расширяется быстрее, чем другая, в результате чего она треснет или расколется.Быстрая смена температуры — обычно погружение холодной банки в кипящую воду — наиболее частая причина теплового шока. Хранение ваших банок предварительно нагретыми в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнять их, значительно снижает вероятность того, что банка разобьется.

(Подробнее: Помогите! Почему мои консервные банки продолжают ломаться?)

Безопасна ли стерилизация духовки?

В своем вопросе Дэвид спросил о стерилизации духовки — в частности, безопасно ли стерилизовать банки в духовке, медленно нагревая их до 220 градусов.Ответ: нет, не совсем.

Причина в том, как тепло движется через воздух, а не через воду. Пройдите вместе со мной следующее мысленное упражнение.

Сценарий 1

Осень, на улице холодно, и у вас в духовке идеальная партия шоколадного печенья. Таймер срабатывает, поэтому вы открываете дверцу духовки, без колебаний сунете руку в духовку с температурой 350 градусов и вытаскиваете противень, полный печенья. Между вашей кожей и простыней есть кухонное полотенце или подушка для подогрева, но в остальном ничего между вашей рукой и камерой с 350-градусным воздухом.

Что происходит?

Ну… ничего. Вы получаете куки. Твоя рука в порядке. Ваше запястье в порядке. Если не произойдет неприятного происшествия, с вашей кожей все в порядке. Кратковременное пребывание в ленивом кармане с температурой воздуха 350 градусов не повредило бы ваши человеческие части мяса ни в малейшей степени.

Позже вы сжигаете дерьмо со своего языка на расплавленной шоколадной стружке, потому что никогда не могли дождаться, пока печенье полностью остынет, и да, мама, вы были правы, я должен был дать им остыть, но к черту это я взрослый Моя собственная кухня сейчас спасибо очень много .

Сценарий 2

Осень, на улице холодно, и у вас запланирован идеальный обед из пенне аррабиата. Пенне готовится, таймер срабатывает, поэтому вы опускаете руку на полпути к локтю прямо в кастрюлю с кипящей водой, чтобы выловить идеальную пасту al dente. Для единообразия представим, что вы держите кухонное полотенце или подставку под горячее, когда делаете эту глупость.

Еще не поеживаешься?

Вода намного холоднее воздуха в духовке, верно? При 212 градусах кипяток на 138 градусов на холоднее на , чем в нашей духовке на 350 градусов.Но вы инстинктивно знаете, что это нормально, если дотянуться до духовки с температурой 350 градусов, и совершить самоубийство руками, если дотянуться до воды с температурой 212 градусов.

Что дает? Ясно, что температура — это еще не все, мистер Поттер.

Наука о теплопередаче

Я использую это простое мысленное упражнение, сравнивая вареную плоть с шоколадным печеньем, чтобы продемонстрировать, что когда дело доходит до консервирования, мы заботимся не только о температуре , но и о теплопередаче или скорости, с которой энергия может перемещаться от одного вещества к другому. Другой.

Проще говоря, вода гораздо более эффективна, чем воздух, как способ передачи тепла объекту. Когда дело доходит до консервирования, мы знаем, что горшок с кипящей водой передает достаточно тепла стеклянной банке, чтобы стерилизовать ее за 10 минут. То же самое и с воздухом в духовке.

И это даже не касается регулирования и вариативности нагрева духовки. Когда я работал личным поваром, я всегда приносил домой к своим клиентам термометр, потому что очень часто духовка нагревается на 25 или даже 50 градусов тепла или холода от того, что показывает ручка.Датчик температуры в вашей средней духовке примерно такой же точный, как и личный тест на Facebook. (Но ты по-прежнему определенно Фарамир, а не Голлум.)

Итак, нет, я не могу рекомендовать стерилизацию в духовке. Слишком много переменных.

(Примечание: консервирование в духовке — или собственно обработка ваших банок в духовке — небезопасно ни в каком виде, ни по форме, ни по форме. Не делайте этого.)

Сохранение тепла в духовке без стерилизации

Но, допустим, ваша цель не в том, чтобы предварительно стерилизовать банки до , а просто в том, чтобы держать банки в тепле примерно до 200 градусов, чтобы избежать теплового шока, перед обработкой в ​​течение 10 или более минут в кипящей воде или автоклаве.

Теперь все становится сложнее.

Некоторые люди скажут вам, что от сухого тепла духовки банки треснут. Это близко, но не точно, точно. Некоторые люди скажут вам, что они всегда оптимизируют обработку на небольших печах, сохраняя свои банки теплыми в духовке, и у них никогда не возникает проблем.

Я говорю, что это ситуация вызова суждения. Вот что вам нужно знать.

Помните нашего старого друга теплопередачу? Что ж, оказывается, что металлический имеет гораздо более высокую способность к теплопередаче, чем воздух или вода.Металл настолько хорош в проведении тепла (проводимость — это просто передача тепла между веществами, которые находятся в прямом контакте друг с другом), что мы делаем большую часть наших кастрюль и сковородок из него. Когда мы хотим, чтобы тепловая энергия быстро перемещалась при приготовлении пищи, мы обычно полагаемся на прямой контакт с металлом.

Если вы поместите кучу пустых стеклянных банок на металлические решетки духовки или на противень из листового металла в духовке, металл нагреется и передаст кучу энергии на дно стеклянных банок гораздо быстрее. скорость, чем воздух будет посылать энергию в верхнюю часть стекла.

Неравная энергия для разных частей банки = неодинаковая скорость расширения самой банки = возможность теплового напряжения, которое может привести к образованию трещин в банке.

Для моих товарищей по визуальному обучению:

Если банка треснула от термического напряжения в духовке, каждую банку в духовке необходимо охладить, вымыть и внимательно осмотреть на предмет осколков стекла.

Это реальный риск. С точки зрения безопасности, поддержание ваших банок в тепле в духовке — это не ботулизм, кислый кислый вкус или что-то еще микробиологическое — это риск того, что банка расколется и разлетятся осколки стекла, а эти осколки стекла окажутся в томатном соусе.

Кроме того, из-за непостоянства температуры духовки вполне возможно, что вы можете недогреть или перегреть свои стеклянные банки в духовке, не зная об этом, и, наполнив их, снова окажетесь в зоне термического шока.

Я не занимаюсь разогревом банок в духовке, но, как я уже сказал, суждение.

Если вы решили держать банки в тепле в духовке, используйте термометр для духовки, чтобы периодически проверять, что 200 градусов в вашей духовке действительно равны 200 градусам. Чтобы снизить риск теплового шока, поместите банки в более глубокую неметаллическую сковороду, например, в форму для запекания из пирекса, пригодную для использования в духовке, и налейте в нее около дюйма воды.Вода снизит скорость передачи тепла на дно банок и снизит риск теплового удара.

Другие варианты хранения банок в тепле

Я не держу банки в духовке в тепле, в первую очередь потому, что считаю, что это огромная трата топлива. В основном я использую метод варки в кастрюле, который удобен в зависимости от размера партий консервов, которые я использую.

• Хорошо мойте банки.
• Поставьте решетку на дно кастрюли, которую вы будете использовать для обработки на водяной бане.
• Поставьте банки, которые вы будете использовать, на решетку.
• Наполните все — банки и консервный горшок — горячей водой из-под крана, закройте кастрюлю крышкой и доведите все до кипения. Как только консервный чайник закипит, убавьте огонь до минимума.
• А пока готовьте еду до консервов. Когда вы будете готовы налить, снова включите огонь под чайником.
• Перелейте горячую воду из банок обратно в кастрюлю, выньте банки из кастрюли и наполните их, следуя стандартной практике консервирования.
• Перейдите к крышке и банке в соответствии со стандартной практикой консервирования.

Я считаю, что этот метод просто сдерживает разрастание консервных банок и делает их более эффективными. Энергия, используемая для предварительного нагрева воды для консервирования, также нагревает банки до безопасной температуры. Для меня это имеет больше смысла, чем использование энергии в духовке и плите для сохранения тепла.

Вы также можете запустить цикл сильного нагрева в посудомоечной машине и держать дверцу посудомоечной машины закрытой, пока вы не будете готовы наполнить банки.Мне нравится этот метод для действительно больших партий консервирования, потому что банки моют как , так и , предварительно нагревая без особых усилий и потери контрольного пространства.

Если вода из-под крана становится очень горячей, обычно достаточно предварительно нагреть банки, поместив их в (очень чистую!) Раковину и наполнив их самой горячей водой из-под крана. Сначала нагрейте воду в чайнике до кипения, если вода из-под крана не сильно нагревается из-за ограничителей температуры на нагревателе.

Если вас беспокоит, что ваши банки остыли во время наполнения, просто опустите немного тепла под чайник для консервирования, чтобы банки опускали в воду на слабом медленном огне, а не до кипения.Это немного снижает разницу температур между банками и водой. Только убедитесь, что вы не запускаете таймер обработки, пока вода не вскипит до полного кипения.

Как предварительно нагреть банки для консервирования?

• • •

Хотите задать мне вопрос?

Это просто, и мне нравится, когда вы даете мне забавные вещи, о которых можно писать! Просто выполните следующие действия, чтобы мне было легче ответить на ваш вопрос:

1. Отправьте мне электронное письмо с «Вопросом для Эрики» в строке темы.
2. Задайте свой вопрос одним или двумя предложениями.
3. Начните новый абзац и укажите любые дополнительные сведения, имеющие отношение к вашему вопросу.

Если ваш вопрос широко применим и я могу на него ответить, я постараюсь ответить на него в такой публикации.

Изначально этот вопрос пришел ко мне, когда я постоянно работал в качестве члена экспертного совета по подкасту «Выживание». Ответы моего экспертного совета на вопросы по продуктивному ведению домашнего хозяйства и сохранению продуктов питания можно найти в отдельных эпизодах подкаста Survival.

238

Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, кипятке, паре, чтобы заготовки не взорвались. При какой температуре стерилизуют банки в духовке

Как стерилизовать баночки в газовой и электрической духовке пустыми и с заготовками и сколько времени мы поговорим об этом в этой статье.

Самый важный этап в подготовке заготовок — стерилизация.Существует большое количество способов проведения этой процедуры, но самый простой и легкий — стерилизация в духовке. Дезинфекция стеклянных изделий проводится по тому же принципу, что и в духовке электрическая и газовая .

Преимущества метода

Качественная стерилизация проводится в духовом шкафу.

• Преимущество этой процедуры в том, что не нужно будет тратить много времени на дополнительную сушку тары.
• Главное преимущество этого метода в том, что нет необходимости отдельно нагревать каждый продукт. Духовка может одновременно вместить несколько стеклянных изделий. Его емкость намного больше, чем у микроволновой печи, в которой можно стерилизовать максимум 5 контейнеров.
• Данную процедуру можно проводить как с пустыми продуктами, так и с заготовками. Неважно, будет ли это приготовление салатов из овощей или маринованных огурцов и помидоров.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и как долго

Емкости для варки

Стерилизация

• Духовой шкаф не требует предварительного нагрева.
• Сухие емкости кладут в духовку вверх дном, а влажные — горлышком вверх.
• Крышки для бланков также ставятся рядом с емкостью для стерилизации.
• Температура во время процедуры должна быть 150 градусов.
• Трехлитровые банки нагревают 20 минут, а поллитровые — 10 минут.

Внезапное изменение температуры может привести к взрыву банки. Поэтому влажным полотенцем или рукавицами до него не добраться.

Стерилизованные емкости ставят на очищенную поверхность, чтобы бактерии не могли попасть на них.Емкость должна постепенно остывать, поэтому рекомендуется накрыть емкость полотенцем.

Посмотрите видео! Как стерилизовать банки — быстрый и проверенный способ

Для варенья

Этот способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет множество преимуществ и не только очень эффективен, но и качественен. Емкости, стерилизованные в духовке газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, при этом во время процедуры отсутствует влажный пар.Используя этот метод, вы можете стерилизовать несколько контейнеров одновременно, не ухудшая их состояния.

Весь процесс стерилизации тары для заготовок можно разделить на несколько этапов.

1. Банки осматривают на предмет трещин и сколов. Неисправную посуду следует выбросить, так как она не подлежит консервации.
2. Тара без дефектов должна быть хорошо вымыта не только водой, но и хозяйственным мылом и содой.
3. Емкость помещается в духовку на решетку.В зависимости от влажности банок их ставят вверх дном или вниз (описано выше).
4. В духовке включается слабый огонь только после того, как все емкости окажутся внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель — предел. Небольшие банки стерилизуют в течение 10 минут, большие — 15-20 минут.
5. После этого пустую емкость вынимают из духовки с помощью сухих перчаток или прихваток. Его нужно остудить, оставив на время накрытым полотенцем.

Сколько времени занимает процедура? ?

Продолжительность стерилизации банок зависит от объема тары:

• 0,5-0,75 л — 10 минут;
• 1 литр — 15 минут;
• 2 л — 20 минут;
• 3 литра и более — от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Стерилизация банок вместе с заготовками — популярный и проверенный метод.Эта процедура довольно проста. Емкости с заготовкой ставим в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равной 150 градусам. При достижении этого температурного режима следует соблюдать время выдержки емкости.

• Поллитровые банки стерилизуются в течение 10 минут;
• литров — 15 минут;
• Два и три литра — 20 минут.

Затем емкости по одной достают из печи и закрывают крышками.Далее банки переворачивают и оставляют остывать. Такой способ подойдет хозяйкам, у которых на кухне есть духовка.

• После стерилизации не берите горячую банку за горлышко. Он может выскользнуть из рук или сама шея отломится.
• Банки следует вынимать очень осторожно, обеими руками в рукавицах или при помощи прихваток.
• На стенках емкости может появиться белый налет, так как вода из-под крана очень жесткая, но вреда от нее не будет.Обычно он появляется при стерилизации банок вверх дном.
• Чтобы не прогадать со временем, необходимым для термообработки, следует следить за дверцей духовки. После включения он запотеет, а через пару минут снова станет таким же. Когда с двери исчезли последние капли, можно запускать таймер.
• Заготовки нельзя класть в очень горячие емкости.
• Металлические крышки также следует стерилизовать вместе с банками в духовке.Капроновые колпачки необходимо кипятить на плите.

При правильном выполнении всех пунктов заготовки на зиму надолго останутся вкусными и полезными. Чтобы остывшие банки не лопнули в процессе наполнения их горячим содержимым, изделия из стекла следует помещать в металлическую посуду.

Уже в X веке домашняя консервация была широко распространена на Руси: соленые и ферментированные продукты украшали столы и простолюдинов, и хозяев.В то время заготовки хранили в деревянных кадках и бочках, и только в советское время, в период массовой урбанизации, началось повсеместное использование стеклянных банок.

Преимущества метода

Преимущество метода при одновременной обработке большого количества контейнеров. Пока идет процесс, можно заниматься своими делами, а не стоять у плиты. Еще несколько «плюсов» этого метода стерилизации:

• эффективность — бактерии погибают под воздействием высокой температуры нагрева;
• комфорт — на кухне не скапливается пар, так как при обработке банок на водяной бане в помещении не становится душно;
• сухость — так как стерилизация проводится без воды, ждать, пока высохнут емкости, не нужно;
• безопасность — при соблюдении элементарных мер риск ожога минимален;
• сохранность банок-контейнеров, при соблюдении определенных правил, редко раскалывается.

Правила

Банки необходимо стерилизовать непосредственно перед закладкой заготовок; делать это заранее нецелесообразно. В крайнем случае, емкости можно положить на чистое полотенце на несколько минут, перевернув их вверх дном. Вот еще шесть правил, которые помогут стерилизовать банки в духовке.

1. Чистота. Духовка должна быть чистой, иначе банки впитают ненужные запахи, что негативно скажется на вкусовых качествах заготовки.
2. «Свободная» компоновка… Банки, помещенные в духовку, не должны соприкасаться, иначе, если какая-то емкость треснет, соседняя также выйдет из строя.
3. Постепенное нагревание. Основная причина того, что стеклянная тара при консервации трескается, — резкий перепад температур. Чтобы этого не произошло, банки всегда ставят в холодную духовку, которая постепенно нагревается. Перед тем, как достать емкости, по той же причине нужно дать им немного остыть.
4. Продолжительность. Если сосуды оставить в духовке недостаточно долго, не все бактерии погибнут, при передержке сосудов они могут лопнуть.
5. Использование прихваток. Вынимать банки из духовки только при помощи прихваток, чтобы не обжечься. Причем они должны быть абсолютно сухими, чтобы тара не лопнула от перепада температур.
6. Правильный захват. Держите банку двумя руками, взявшись за нее с двух сторон. Емкость за горлышко поднимать нельзя: она может выскользнуть и упасть.

Если консервы разложены в горячей банке, то тара должна быть горячей, если холодная, то следует подождать, пока банка полностью остынет.

Как стерилизовать банки в духовке: практика

Процесс начинается со скрупулезного осмотра контейнеров: банки с трещинами, сколами и постоянно въевшейся грязью сразу выбраковываются.

Электрический

Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу считается наиболее оптимальной, так как температура газа может быть неравномерной. Пошаговый процесс можно представить в виде четырехэтапного алгоритма.

1. Очистка. Промойте все банки проточной водой с содой или хозяйственным мылом.
2. Размещение. Пустые емкости поставить на противень или решетку и поставить в холодную духовку. Сухие банки ставьте вверх дном, влажные горлышком вверх.
3. Отопление. Медленно нагрейте духовку. Оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке считается температура 150 ° C. Промежуток времени (зависит от громкости, см. Ниже).
4. Добыча. Осторожно достаньте емкости и переверните чистые полотенца вверх дном.

Время обработки зависит от объема тары.В приведенной ниже таблице содержится информация о том, сколько минут нужно стерилизовать банки в духовке.

Стол — Продолжительность стерилизации

Вместе с банками в духовке можно одновременно стерилизовать металлические крышки. Их тоже нужно промыть, а затем выложить на противень.

Газ

Банки можно стерилизовать в газовой духовке. Чтобы сделать это правильно, вам нужно следовать приведенному выше алгоритму с двумя оговорками.

1. Интенсивность пожара. Разогрейте духовку на слабом огне.
2. Температура. Банки стерилизуют при 180 ° C.

Время приготовления такое же, как и в электрической духовке.

Некоторые хозяйки при использовании газовой духовки определяют завершение процесса стерилизации не по часам, а по взгляду на дверь. Когда после запотевания станет сухим, емкости можно будет вынуть.

С заготовками

При некоторых методах консервирования не только пустые банки, но и заполненные заготовками стерилизуются перед закаточным швом.Это необходимо для продления срока хранения домашних солений. Стерилизацию банок с заготовками можно проводить в духовке. Обработка осуществляется в три этапа.

1. Установка. Полные банки, накрытые, но не закрытые, поставить на противень и отправить в холодную духовку.
2. Отопление. Постепенно доведите температуру до 100 ° C и запишите время. Поллитровые емкости стерилизуют десять минут. Банки объемом 1 литр — 15 минут, 2 и 3 литра — 20-25 минут.
3. Добыча. Выньте банки с помощью прихваток, скатайте их, переверните вверх дном, поместите на противень и заверните в одеяло, пока они полностью не остынут.

В духовом шкафу также можно пастеризовать банки с заготовками. Этот процесс отличается от стерилизации более низкой температурой нагрева — 80-90 ° С. В основном метод используется при производстве компотов и маринадов.

Микробиолог Луи Пастер предложил метод пастеризации еще в 19 веке.Этот метод обеспечивает лучшее сохранение вкусовых качеств и питательных веществ приготовленных продуктов. Однако при низких температурах гибнут только вегетативные формы бактерий, но споры сохраняются и при благоприятных условиях начинают размножаться. Поэтому срок хранения у таких консервов меньше, а хранить заготовки нужно в холодильнике или погребе.

Стерилизация банок в духовке — это простой процесс, который экономит время. Если трехлитровые банки не входят в электрическую духовку вертикально, их можно поставить набок.А если старая газовая духовка не обеспечивает равномерный нагрев, можно положить в нее один-два кирпича.

Стерилизация необходима для очистки банок от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки к стерилизации

Проверьте банки на предмет сколов, трещин или ржавчины. Емкости без повреждений подходят для консервации. Крышки должны быть гладкими, без царапин и ржавчины.

Тщательно вымойте банки и крышки чистой губкой.Лучше делать это с помощью пищевой соды, горчичного порошка, хозяйственного или натурального мыла.

Поставьте банки на противень или решетку в холодное место. Как вы их устанавливаете — шеей вверх или вниз — особого значения не имеет. Банки можно ставить в духовку сразу после мытья.

Духовку можно ставить навинчивающейся крышкой. Не стерилизуйте колпачки резиновыми лентами, так как они могут расплавиться. Их нужно отварить в воде 10-15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 ° C.Держите банки внутри примерно на 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема.

Выключите духовку и дайте банкам немного остыть на несколько минут. Достать их нужно сухим полотенцем. Если он влажный, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

2. Как стерилизовать паровые баночки над кастрюлей

Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и дайте ей закипеть. Накройте кастрюлю крышками и поставьте сверху дуршлаг, ситечко или решетку.Сверху ставьте сухие банки горлышком вниз.

Можно использовать специальный стерилизатор. Это устройство выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями для банок.

Маленькие банки должны стоять над паром около 6–8 минут, банки объемом 1–2 литра — 10–15 минут, емкости от 3 литров и более — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся большие капли воды, стерилизацию можно закончить.

Снимите банки и положите их на чистое сухое полотенце горлышком вниз.Крышки необходимо аккуратно снять и также положить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием дайте банкам и крышкам полностью высохнуть.

3. Как стерилизовать паровые баночки над чайником

Наполовину наполните обычный чайник водой и доведите его до кипения. По возможности закройте чайник крышками. Если они не помещаются внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка небольшая, ее можно поставить на носик чайника. Или положить в чайник толкушку и повесить на нее банку.

Банки необходимо держать над паром столько же, сколько и при предыдущем методе стерилизации над кастрюлей. Затем вытрите их чистым полотенцем.

4. Как стерилизовать пароварки в мультиварке или пароварке

Наполните чашу или пароварки водой и закройте крышки. Присоедините паровое сопло и поставьте на него сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите мультиварку в режим «Steam». Если баночки маленькие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки следует стерилизовать так же, как над кастрюлей или чайником. Положите банки и крышки на чистое сухое полотенце и подождите, пока они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их. Установите максимальную мощность и включите таймер на 3-5 минут.

Вода должна закипеть, а внутренняя поверхность банок покрыться крупными каплями. Слейте воду, поместите банки вверх дном на чистое сухое полотенце и вытрите насухо.

Крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипятком на 10-15 минут.

6. Как стерилизовать баночки в кипящей воде

Поместите банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Поставьте крышки бок о бок. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не помещаются в поддон, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15–20 минут. Затем переложите на чистое полотенце шеей вниз, чтобы полностью высохнуть.

06.06.2018

Во-первых, давайте разберемся, что такое пастеризация. Пастеризация или стерилизация — это высокотемпературная обработка пищи. Его используют при консервировании, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация — это обработка консервов при температуре выше 100 градусов. Для этого используется специальное оборудование — автоклав. Автоклав создает высокое давление, которое, в свою очередь, увеличивает температуру кипения.

Дома, конечно, стерилизовать таким способом не получится. Поэтому для повышения температуры кипения соль добавляют в банки с заготовками , а сахар добавляют в варенье и компоты. Соль и сахар также действуют как консерванты.Главное — правильно подобрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу класть в банки. Первоначально предварительно стерилизовать должным образом.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и их крышек — кипячение. Поставим на плиту чистую емкость с водой … Банку нужно предварительно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно тщательно обдать кипятком.

После того, как стакан нагреется, опустите его в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо, если кастрюля будет широкой, чтобы банка лежала набок, и периодически переворачиваем для полной стерилизации изнутри и снаружи. Эта операция занимает около 3 минут. Крышки также стерилизуем в той же воде. Заранее проверьте их на наличие повреждений.

Осторожно достаем банки из воды, внимательно следим, чтобы внутри не осталось воды.Горячие банки должны быстро высохнуть. Убираем их в чистое место и накрываем простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается с с тщательной мойки и подготовки. … Овощи необходимо мыть в прохладной проточной воде. Убедитесь, что на нем нет остатков земли. Затем вымытую заготовку складывают в таз, чтобы вода была полностью стеклянной. Также тщательно промойте зелень, а затем просушите.

Чистые и сушеные овощи плотно уложить в банки до линии вешалки.Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется и может выпасть. Затем заготовки необходимо накрыть крышкой во избежание попадания грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта готовим маринад. Никогда не используйте морскую соль или йодированную соль. Подойдет только каменная соль … Затем маринад необходимо довести до кипения, перелить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных метода домашней стерилизации.

Стерилизация кипятком

Это самый простой и распространенный способ. Заготовку стерилизуют в емкости с кипятком.

Готовые банки с заготовкой складываем в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поставить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном. Сверху накройте крышками. Кастрюля наполнена водой на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Препарат в кастрюле постепенно доводят до кипения. Следите за тем, чтобы внутрь не попадала вода. Стерилизация локона проводится строго по рецепту. Если точное время там не указано, воспользуйтесь рекомендацией:

• объем 0,5 л стерилизуется 10 минут;
• 1 литр 15 мин;
• 2 литра 20 мин;
• 3 литра 25-30 мин.

Если вы готовите салат, то займет больше времени … В таком рецепте температура кипятка может превышать сотню градусов.

Скрутки нужно складывать и снимать специальными щипцами. Они недорогие, их будет намного проще и безопаснее стерилизовать.

Банки необходимо вынуть из кипятка в той же последовательности, в которой они ставились на стерилизацию, и сразу закатать. Если получить все сразу, то они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилизация в микроволновой печи

Легко стерилизовать в микроволновой печи.Заготовку подготавливаем как обычно, по рецепту и складываем по банкам. Затем ставим их в духовку. Микроволновая печь регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипит отсчитывая три минуты … Можно приготовить 7-8 банок за десять минут.

Заполнять емкость водой не обязательно, достаточно 1/3 объема. При кипячении образующийся пар выльется через всю банку и ее содержимое. Самое главное, чтобы стекло не лопнуло. Затем просто удалите закрутку и залейте кипятком.

Никогда не кладите в микроволновую печь железными крышками; их нужно стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, время, проведенное в микроволновой печи, слишком мало и ничего не случится с овощами .

Удобно, что микроволновая печь сэкономит вам много времени, и вам не придется стоять возле горячей плиты. В конце концов, сезон прядения — жаркое время.

Стерилизация духовки

Как и в других случаях, готовые скрутки с нашими заготовками ставим в духовку, она должна быть холодной. Устанавливаем температуру духовки примерно на 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной нам отметки, таймингов:

• Для объема 0,5 л 10 мин;
• 1 литр — 15 мин;
• 2-3 ​​литра — 20-25 минут

Потом банки по одной достаем и сразу закатываем. Крышки можно сразу стерилизовать в той же духовке, но не закрывать банку.

При таком способе на кухне не будет столько пара, как при стерилизации в кипящей воде. И все скрутки можно сразу приготовить в духовке.

Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, мы хотим как можно больше заготовить впрок. Закатываем банки из-под помидоров, огурцов и других вкусняшек. Однако нередки случаи, когда наши банки взрываются задолго до зимы, и настроение портится. Еще бы! В конце концов, для сохранения нужно столько еды и энергии!

Но, если все делать по правилам, то заготовки будут радовать нас очень долго.В этой статье мы рассмотрим способы стерилизации банок, а также способы ускорить процесс.

Что такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, предотвращающий его порчу из-за роста бактерий. Методов стерилизации много, основные из них будут рассмотрены ниже.

Стерилизация подразделяется на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовой продукции, пастеризацию.
Обязательным правилом стерилизации является чистота банок и крышек! Если стерилизуете банку заготовкой, никогда не трогайте ее горлышко, вообще баночки лучше брать сбоку, чтобы не испортить пищу.

Сначала баночки и крышки стерилизуются пустыми:

1. Самый распространенный метод: хорошо вымытую банку заливают кипятком и ставят дном на кипящий чайник, время стерилизации примерно 10-15 минут.

2. Этот способ немного проще. Необходимо дважды промыть банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и пока она стоит, нужно подготовить крышки. Положить крышки в кипящую кастрюлю и варить 2 минуты.Сливаем воду из банок и сразу кладем свою заготовку, закрываем крышкой и закатываем.

3. Метод стерилизации в духовке следующий: банки очень тщательно вымыть, поставить горлышко в холодную духовку и нагреть до 150 градусов, отсчитать время 15 минут, и банки готовы. .

4. В микроволновой печи можно стерилизовать и пустые банки. Помещаем внутрь вымытые банки и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки высохнут.

5.Держим банку горлышком вниз над огнем, сначала баночка внутри мокрая, потом по мере высыхания стерилизуем.

Ура! Мы умеем стерилизовать баночки и крышки, а наши заготовки простоят долго! Но это еще не все, нужно провести основную стерилизацию заготовки в банке.

Для этого нам нужно взять банки и повторно простерилизовать так:

1. Готовые банки помещаем в кастрюлю с холодной водой, где на дне есть тряпка, затем доводим до кипения и стерилизуем. на 10-15 минут, затем снимают и закатывают готовыми крышками.

2. Метод стерилизации в духовом шкафу следующий. Банки ставим в холодную духовку с заготовками без крышек, доводим температуру до 100 градусов и замеряем время. Время стерилизации от 15 минут для литровых банок. Затем вынимаем и закатываем горячие банки с готовыми крышками и переворачиваем.

3. Можно стерилизовать в микроволновой печи. Помещаем баночки внутрь и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки с заготовкой закипят, переключаемся на минимум и ждем 2-3 минуты.Затем закрываем все крышками. В микроволновке разогрев идет равномерно, и разогревается вся банка.
Если вы хотите, чтобы заготовка была более мягкой, нужно простерилизовать банку в течение 5 минут.

стерилизация — это обязательный процесс для заготовок, но есть еще один щадящий способ — пастеризация. Таким способом можно приготовить лечо, компоты, (кроме огурцов и помидоров).
Для пастеризации нужно отварить все: банки, черпак, которым вы будете ставить заготовки и вилки, которыми вы снимаете крышки и, конечно же, сами крышки.

Если ваш баллончик взорвался холостым, не расстраивайтесь! Чистую банку нужно повторно переварить и тщательно стерилизовать, ваша заготовка простоит долго и непременно порадует своим вкусом!

Хороших приготовлений и приятного аппетита.

Многие домашние рецепты на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, джемом или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать баночки с заготовками.

Обычно овощные салаты и всевозможные закуски (икра овощная, лечо и др.)), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, овощные полуфабрикаты без добавления уксуса нуждаются в предварительной стерилизации. Процесс стерилизации не требует разных видов варенья, овощей, маринованных в уксусе, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизовать детали — стерилизовать их в кипящей воде в глубоком контейнере.Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять достаточно широкую и глубокую кастрюлю, на самое дно положить тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поместить в кастрюлю, накрыть сверху простерилизованными крышками. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками. Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за перепадов температуры. Убедитесь, что уровень воды в кастрюле находится на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить кастрюлю с заготовками на средний огонь, все содержимое довести до кипения, после чего банки необходимо прокипятить по указанному рецепту. По истечении указанного времени банки нужно закатать крышками. Если в рецепте заготовок не указано конкретное время стерилизации, то следуйте этим рекомендациям:

• Для банок объемом 500 миллиграммов достаточно 10 минут времени;
• Для объема 1 литр достаточно 15 минут;
• Для объема 2 литра — 20 минут;
• Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Стерилизация банки с салатом занимает немного больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать в микроволновой печи … Разложите банки в микроволновой печи равномерно; не нужно прикрывать верх крышками. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости.Микроволновую печь нужно выставить на полную мощность, после чего заготовки в банках следует отварить. Затем в микроволновой печи установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени осторожно снимите горячие банки с прихватками и сразу же скатайте их.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Банки поместите на противень или решетку, поместите в теплую или охлажденную воду и накройте емкости крышками.

Установите температуру в духовке 120 градусов. Банки объемом 500 миллиграммов нужно стерилизовать в течение 10 минут, а литровых — около 20 минут. При вынимании горячих банок из духовки нужно быть очень осторожным; для этого используйте варежки или кухонные рукавицы. Немедленно закройте банки крышкой.

Стерилизация заглушек

Перед стерилизацией крышек для консервации внимательно осмотрите их, чтобы убедиться, что они не имеют повреждений на поверхности. Крышки можно простерилизовать в кипящей воде вместе с банками.Вы также можете стерилизовать их в ведре с кипяченой водой. Обычно стерилизация крышек занимает до 10 минут. Снимите крышки плоскогубцами, чтобы не обжечь руки.

Сентябрь — время подготовки к зиме. Чтобы сохранить урожай и насладиться любимыми овощами, грибами, ягодами и фруктами зимой, мы экспериментируем с разными. Практически в каждом пустом рецепте написано, что баночки перед выкладыванием необходимо простерилизовать. Этот несложный подготовительный процесс уничтожит все микроорганизмы и надолго сохранит консервы.Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как простерилизовать баночки с заготовками? Существует несколько методов стерилизации, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий.

Обычно стерилизация банок — это двухэтапный процесс. Для начала нужно осмотреть банки и крышки и выбрать те, на которых нет трещин, сколов, зазубрин и царапин. Перед стерилизацией банки и крышки необходимо тщательно вымыть средством для мытья посуды или пищевой содой, а затем ополоснуть кипятком. На первом этапе стерилизуются пустые банки, а уже в процессе консервации, если это предусмотрено рецептом, стерилизуются сами заготовки.При этом следует учитывать, что время стерилизации зависит от объема емкости.

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Стерилизация банок паром

Стерилизация паром — испытанный метод. Таким образом, можно обрабатывать банки любого объема, литровые банки стерилизуют 10 минут, а трехлитровые — 15 минут. Нам понадобится чайник или большая кастрюля. Процесс довольно прост: на кастрюлю с кипящей водой ставят металлическое сито, а на него ставят банки горлышком вниз.Если по стенкам банок начнут стекать капли воды, значит, лечение можно закончить.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Стерилизация банок в микроволновке — быстрый и удобный способ … В чистые банки налейте немного воды, буквально на дно. Микроволновку необходимо установить на режим максимальной мощности (800-1000 Вт) и поставить банки в камеру. Через 8-10 минут вода закипит и банки простерилизуют, их можно будет вынуть и использовать для консервирования.

Стерилизация банок в духовке

Стерилизовать баночки в духовке очень просто, за ними не нужно следить, нужно всего лишь 15 минут обнаружить. В холодную духовку нужно поставить банки, поставив их горлышком вниз на решетку. Затем духовку нужно разогреть до 150 градусов и подержать в ней банки 15 минут.

Стерилизация банок в пароварке, мультиварке и фритюрнице

Современные пароварки и мультиварки уже имеют заводской режим стерилизации тары.Вам просто нужно поставить банки горлышком вниз и включить программу, примерно через 15 минут банки можно будет снять для дальнейшего использования. Также очень удобно стерилизовать баночки в аэрогриле, для этого нужно налить на дно немного воды и поместить банку в прибор, мощная галогенная лампа стерилизует банку примерно за 10 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками

Нужно взять большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Ставьте банки в кастрюлю так, чтобы их стенки не касались друг друга, иначе стекло может лопнуть.Затем налейте в кастрюлю примерно половину теплой воды и доведите до кипения. Время этого процесса зависит от объема банок, от 10 минут и более. После этого банки нужно аккуратно снять, а крышки закрыть закаточной машиной.

Как стерилизовать крышки

Крышки, как и банки, перед стерилизацией необходимо хорошо вымыть. Затем опустить их в кипящую воду и «варить» 3-5 минут. Убедитесь, что на крышках нет ржавчины и что резиновые ленты соответствуют диаметру крышки.

Удачи с заготовками!

Скоро лето, пойдут недорогие овощи и фрукты (у кого-то с огорода) нужно все перекрутить, подготовить к зиме (так делают многие хозяйки). Давайте подумаем о сохранности ваших скручиваний, заготовок! Статья о том, как это сделать лучше всего.

Как стерилизовать пустые банки с заготовками
Для хранения домашних блюд и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться только путем стерилизации.Перед стерилизацией банок внимательно их осматриваем — без потертых пятен, сколов и трещин — выбрасываем, такие баночки не подходят для заготовок.

Как стерилизовать баночки паром
В наше время мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставят на плиту, и стерилизовать баночки на них очень удобно. Поставьте банку голой на носик чайника, дайте покипеть 15 минут. В хорошо нагретой банке перестают образовываться капли пара, теперь его можно убрать и поставить на следующую.Процедура безопасна, так как пар не нагревает банку более чем на 100 градусов по Цельсию.

Вместо чайника можно также использовать сковороду, покрытую сеткой (например, разветвитель для разбрызгивания при жарке), но большая часть пара уйдет в воздух и хорошо прогреть банки не получится. , и на кухне будет слишком влажно. Поэтому используйте специальные подушечки для сковороды, они доступны для стерилизации одной или нескольких банок.

Маленькие баночки и крышки можно также стерилизовать в пароварке.

Стерилизация кипячением

Банки также можно кипятить в воде в течение 15 минут. Недостатком, помимо парилки на кухне, является то, что внутри банок оседают соли жесткости из воды, которые вы потом будете есть вместе с содержимым банки. А вытаскивать баночки из кипятка — не такое уж простое и приятное занятие.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банку 1 см воды и поставьте в микроволновую печь мощностью 700-800 Вт на 2-3 минуты — вода закипит, баночки стерилизуют пара, если банок много, время нужно увеличить.Если банка большая, положите ее набок. Не ставьте в микроволновую печь пустые банки. А крышки лучше всего стерилизовать просто в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Поместите вымытые банки на нижнюю решетку аэрогриля. Наденьте кольцо увеличителя. Стерилизуйте банки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Маленькие банки до 1 литра можно стерилизовать в течение 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Поместите вымытые банки в духовку на решетку (не ставьте на противень, они могут лопнуть) и включите ее примерно на 160 °.Ставьте так, чтобы банки не касались друг друга. Нагрейте до полного высыхания капель, 5-10 минут. Не перегревайте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вынимайте банки сразу из духовки, дайте остыть до 80 — 90 градусов. Крышки нельзя стерилизовать в духовке.

Лично я предпочитаю этот метод стерилизации, потому что банок в духовке много и с ними особой возни нет.

Стерилизованные любым способом баночки кладут на сухое полотенце или ткань, кладут в них самодельные заготовки — огурцы, помидоры, салаты, варенье и другие вкусности и закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинок (при необходимости). Самый простой и доступный способ продезинфицировать крышки — прокипятить их 10-15 минут. Отваренными щипцами снимите крышки с воды.

Как стерилизовать детали

Часто бывает необходимо стерилизовать и готовый продукт. Обычно это нужно: салаты (лечо, икра и так далее), все заготовки из овощей без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки.Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками накрывают отварными крышками (не закатывают). Поместите в кастрюлю с водой, нагретой примерно до температуры банки, так, чтобы вода покрывала плечи банки, но не доходила до 1,5-2 см до горлышка.

На дно кастрюли желательно поставить деревянный кружок, чтобы банки не скатывались и не ударялись друг о друга. Варить необходимое время.Вытаскивать. Свернуть.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования. Классический вариант (для заготовок, помещенных в банку в горячем состоянии): литровые банки стерилизовать 10-15 минут, двухлитровые — 20-25 минут, трехлитровые — 25-30 минут. На этот раз применимы жидкие салаты, помидоры и фрукты в собственном соку, лечо. Стерилизация жареных салатов обычно занимает немного больше времени.

Иногда, например, когда нужно стерилизовать зеленый горошек, вода должна закипать при температуре выше 100 градусов.Для этого в воду добавляется обычная соль. Вам нужна температура кипения 101 градус — на литр воды добавьте 66 г соли, 102 градуса — 126 г соли, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда, наоборот, стерилизация проводится при температуре воды ниже 100 градусов, около 85 градусов — это называется пастеризацией, нужно пользоваться термометром и время от времени выключать нагрев, а время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза.Компоты и овощные маринады нуждаются в пастеризации.

Стерилизация банок — обязательная процедура при консервировании фруктов. Без него невозможно получить заготовки, которые бы долго хранились. Один из самых простых способов стерилизации — нагрев банок в духовке до определенной температуры, пишет портал «Как просто».

Существует несколько способов стерилизации банок для заготовок, например, обработкой паром, кипятком, нагреванием в мультиварке, пароварке, духовке, микроволновой печи и т. Д.Использование духового шкафа для стерилизации — очень удобный способ избавиться от всевозможных бактерий в банках, однако, чтобы в итоге готовые заготовки хранились долгое время, банки разного объема нужно хранить в приборе для разного количество времени или при разных температурах.

Как подготовить банки для стерилизации в духовке

Первый шаг — осмотреть банки. Если у тары есть изъяны, нарушающие ее целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то это блюдо стоит отложить — для консервирования оно не подходит.Дело в том, что при нагревании банки либо лопнут, либо заготовки быстро испортятся, так как нарушение целостности банок — залог развития бактерий в их содержимом.

После выбора посуды ее следует вымыть. Для работы лучше использовать соду, так как она отлично очищает и при этом не оставляет запахов. При отсутствии соды в хозяйстве банки можно мыть обычным средством для мытья посуды или хозяйственным мылом. В заключение банки необходимо тщательно промыть холодной водой, выложить на предварительно вымытую решетку духовки горлышком вниз (банки не должны касаться друг друга) и поставить в холодную духовку.

При какой температуре и как долго стерилизуют банки в печи

Время выдержки банок в духовке зависит от их размера и температуры стерилизации контейнера. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше всего стерилизовать при 100-120 градусах в течение четверти часа, средние (700-800-граммовые и литровые) — при 130-140 градусах в течение 10-12 минут, а небольшой, объемом менее 700 мл — при 150 градусах семь-пять минут. Отсчет времени следует начинать только после того, как духовка нагреется до заданной температуры.

Важно: нагретые банки нужно вынимать из духовки не сразу, а когда они остынут до 70-80 градусов. Банки остывают до этой температуры через 7-10 минут после выключения прибора. Вы можете сразу использовать их по прямому назначению.

Как стерилизовать банки в газовой духовке полными. Стерилизация банок в электрической и газовой духовке. Температура стерилизации банок в духовке. Удачных заготовок

Банки можно стерилизовать несколькими способами, но этот самый оптимальный.Емкости для консервирования лучше всего хранить в духовке или духовке.

Выявлены следующие преимущества: можно обрабатывать сразу несколько емкостей, от водяной бани не повышается влажность в помещении, нет возможности получить ожог.

Чтобы правильно стерилизовать банки в духовке, нужно запомнить несколько простых советов:

1. Поместите хорошо вымытые банки в выключенный духовой шкаф. Влажные устанавливаются снизу, а сухие — вверх дном.
2. При какой температуре выполняется стерилизация? Постепенный разогрев осуществляется до 150 градусов.
3. Процедура для маленьких банок проводится в течение 15 минут, для и больших — около получаса.
4. Крышки отвариваются отдельно в кастрюле. Затем они раскладываются на чистом сухом полотенце.

В духовке можно стерилизовать банки для салатов и огурцов. Для этого внутрь устанавливаются наполненные емкости и выставляется температура 100 градусов.Через 10-15 минут банки можно будет вынимать.

Примечание! Достать банки из духовки нужно только с помощью сухих тряпок, рукавиц или рукавиц.

В противном случае емкость может лопнуть от резкого перепада температуры.

Аналогичные методы используются для обработки стеклянной тары в микроволновой печи. Этот вид домашней стерилизации наиболее оптимален для сохранения огромного количества заготовок.

Стерилизуем пустые банки в микроволновке

Банки очень удобно стерилизовать в микроволновке.По времени эта процедура занимает всего несколько минут и практически не имеет недостатков.

Такая обработка контейнеров удобна еще и тем, что стерилизацию можно проводить как для пустых банок, так и для емкостей с заготовками. Обработка может быть сухой или влажной.

Самый простой и быстрый способ обработки — сухая стерилизация.

Стерилизация стеклянной тары в микроволновой печи осуществляется по следующей схеме:

1. Пустые банки устанавливаются внутри печи вместе со стаканом воды.
2. Установите таймер примерно на 5-10 минут. В некоторых случаях это может занять больше времени, так как вам нужно подождать, пока вода полностью выкипит.
3. Выньте емкость из духовки с помощью сухих скрепок и положите их на сухое полотенце.

В результате такой обработки заготовки на зиму долго не портятся. Минимальная вероятность взрыва крышек или порчи банок.

Такой способ обработки тары для джема особенно актуален — сладость никогда не сбраживается и не засахаривается.

Особенности стерилизации в кастрюле с водой, в аэрогриле, мультиварке и на пару

Существуют также более стандартные методы стерилизации стеклянных контейнеров для консервации. Многие хозяйки часто пользуются первым.

Но эффективны и другие представленные способы подготовки стеклянной тары к консервированию.

Примечание! При работе с электроприборами важно следить за тем, чтобы пар не попадал на провод или панель устройства.

В аэрогриле, мультиварке, кастрюле и пароварке можно обрабатывать как простые банки с крышками, так и контейнеры с завинчивающейся конструкцией.

Стандартные методы стерилизации контейнеров:

№

Метод	Особенности стерилизации
Кастрюля с водой	Самым простым для многих хозяек является такой способ «дезинфекции» тары для консервирования. Банку помещают прямо в кастрюлю с водой и кипятят около 10 минут.После этого здесь часто обрабатывают крышки.
Мультиварка	В мультиварке установлена ​​сетка, в саму чашу наливают несколько стаканов воды. Установите режим «выпечка». Поместите банки на горлышко по периметру сетки. Стерилизация занимает 5-10 минут.
Конвекционная печь	Обработка банок в аэрогриле позволяет хранить консервацию в течение нескольких лет.Банки поместите в аэрогриль на 15-20 минут при температуре 150 градусов. Есть возможность стерилизации банок консервантами. Аэрогриль полностью дезинфицирует продукты и посуду.
На пару	Банки удерживаются над паром. Этот способ неудобен, так как тару нужно выдерживать в весе 15-20 минут. Эта обработка не очень надежна, поэтому ее применяют для консервирования, которое не будет храниться слишком долго.

Пастеризация

Пастеризация осуществляется несколькими способами. Каждая хозяйка использует наиболее подходящий для себя метод.

Существуют примитивные и современные методы, предполагающие использование различных приемов и приспособлений.

• Стеклянные банки ставят вверх дном в кастрюлю или чайник. Термическая обработка длится примерно 15 минут.

  Можно ускорить процесс и приобрести специальную сетку для сковороды.Это позволит вам обрабатывать несколько банок одновременно.

• Пастеризация в печи включает влажную и сухую обработку. Может производиться даже с крышками.

  По времени занимает 10-15 минут. В этом случае можно обработать огромное количество тары.

• Можно быстро организовать обработку тары, если использовать микроволновую печь или аэрогриль. Принцип такой же, как и при работе с духовкой.

  Здесь перерабатываются емкости с навинчивающимися крышками и обычные банки.

Перед пастеризацией банки нужно тщательно подготовить: вымыть, осмотреть на предмет сколов и трещин, удалить жирные пятна. Если одна из точек присутствует, значит емкость не пригодна для использования.

Примечание! Чтобы банки не лопнули и не деформировались, необходимо учитывать перепады температур на каждом этапе работы. И лучше использовать только сухие тряпки и полотенца.

В зависимости от особенностей структуры банки, а также ее размера, проводится соответствующая обработка по времени и способу очистки.Это нужно учитывать в каждой индивидуальной ситуации.

Полезное видео

Основная цель консервирования продуктов — сохранить их вкус и полезные питательные вещества, которые они содержат: макро- и микроэлементы, в том числе минералы и витамины. Для хранения консервов и посуды чаще всего используют герметичную стеклянную тару, как наименее подверженную воздействию кислот, солей и щелочей, содержащихся в консервированном продукте. Но изолировать продукты от внешней среды недостаточно, необходимо остановить развитие различных микроорганизмов, которые могут развиваться на питательной среде даже в закрытом продукте.

Для предотвращения развития микроорганизмов в домашних условиях применяют нагрев консервной посуды и самих консервов до температур, близких к температуре кипения воды, в том числе стерилизацию банок в духовке. Чтобы получить полностью стерильную заготовку , ее стерилизуют, то есть подвергают достаточно длительному термическому воздействию при температуре не ниже 100 ° С. Продолжительность такой выдержки зависит от объема консервной тары и температуры. тип сохраняемого продукта.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Безопасно ли стерилизовать банки в духовке? Один из самых безопасных методов термообработки тары для консервов — стерилизация в духовке или фритюрнице, нужно лишь выбрать оптимальный режим.

Банков должно быть Проверить на предмет повреждений , в том числе:

• потертости,
• фишек,
• трещин,
• царапин.

Это необходимо для предотвращения разрушения банок как при предварительной термообработке (стерилизации), так и при дальнейшем хранении консервированной продукции.

После этого банки должны тщательно вымыть и ополоснуть … Если используются синтетические моющие средства, увеличьте время ополаскивания под проточной водой, чтобы удалить остатки моющих средств.

Наиболее экологичные варианты:

• горчичный порошок
• пищевая сода,
• мыло хозяйственное.

Все эти продукты легко смываются при ополаскивании вымытой посуды.

Чтобы поджечь вымытые банки, их следует поставить на решетку, пока духовка еще не остыла.Ставьте посуду на некотором расстоянии друг от друга вверх дном, чтобы избежать пятен от засохших капель воды.

Стерилизовать банки в шесть этапов в соответствии с температурными интервалами:

Продолжительность термообработки зависит от объема посуды для заготовок, а именно:

• 10 минут до ½ литра,
• 15 минут до 1 литра,
• от 20 минут до 1 ½ литра,
• 25 минут на 3 л.

После завершения стерилизации снимите банки , используя специальные перчатки , прихватки или толстое полотенце, и поместите их на разделочную доску или сложенное полотенце, чтобы предотвратить повреждение емкости из-за разницы температур.

При горячем розливе консервов банки можно использовать горячими. Если вы планируете класть продукты охлажденными или комнатной температуры, посуду для их консервирования нужно охлаждать .

Во избежание загрязнения внутренней поверхности обработанных банок их следует устанавливать перед розливом. вверх ногами или накройте стерильной салфеткой или кипяченым полотенцем.

Если используется для герметизации металлических крышек , завинчиваемых или раскатываемых, их следует прокипятить около пятнадцати минут, так как они не поддаются нагреву.

Стеклянные крышки для консервации (которые фиксируются многоразовыми зажимами) можно стерилизовать одновременно с банками в духовке или кипячением. Уплотнительные резиновые вставки можно только кипятить.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Для консервирования готовых продуктов готовые консервы также обрабатываются при повышенных температурах, в том числе путем стерилизации банок с заготовками, например, с салатом.

Преимущества термообработки в аэрогриле и стерилизации банок с заготовками в духовке:

• низкие трудозатраты;
• не требует дополнительной сушки.
• одновременная обработка более чем одного контейнера;
• отсутствие пара в помещении;
• отсутствие спецтехники и приспособлений.

Для проведения процедуры стерилизации приготовьте продукт в соответствии с выбранным рецептом, наполните емкости для консервов и поместите их на решетку духового шкафа без крышек … Как и в случае с пустыми банками, разместите их заполненными на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Чтобы определить, на сколько отступить при установке, посмотрите на ширину посуды с заготовкой — расстояние должно соответствовать трети ее ширины.

Это также необходимо для обеспечения его комфортного извлечения после обработки.

Проведите , пошагово нагревая духовку , как описано выше, до температуры не ниже 100 ° C и стерилизуйте банки в духовке в соответствии с их объемом и типом сохраняемых продуктов. Минимальное время, необходимое для обработки заполненных банок, указано в разделе выше.

По истечении установленного времени достаньте из духовки или фритюрницы и сразу же закройте подготовленными крышками.Затем необходимо перевернуть обработанные и укупоренные банки вверх дном и оставить в покое до полного остывания. В некоторых случаях необходимо замедлить охлаждение. Для этого обработанные детали накрывают толстыми полотенцами, одеялами, подушками или помещают в специальные термобоксы, приобретенные или изготовленные нами самостоятельно.

Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу

Стерилизация банок в электрической духовке или аэрогриле не слишком отличается от того же процесса в устройстве, работающем на газе.

Разница только во времени, необходимом для достижения необходимой температуры внутри ее рабочего места.

Более того, при обработке банок в электропечи необходимо учитывать расположение ТЭНов внутри рабочего пространства электрического устройства и либо устанавливать все обрабатываемые тары на одном уровне, либо увеличивать время обработки для заготовок, установленных на нижнем ярусе духовки.

Если нет необходимости запечатывать банки вне духовки, а затем переворачивать их, или в случае стерилизации уже запечатанных заготовок, их можно оставить для полного остывания в закрытой и выключенной духовке или фритюрнице.

Банки для пастеризации в печи

Когда необходимо консервировать продукты, которые теряют большую часть своих полезных свойств и вкуса во время обработки при высоких температурах, метод стерилизации не подходит для их консервации. В этих случаях полезно использовать более длительную термообработку с более низкими температурами , называемую пастеризацией. Чаще всего пастеризацией обрабатывают заготовки из свежих ягод или ягод и быстро приготовленных фруктов и овощей, прошедших непродолжительную термическую обработку.Консервы с мелкоплодными заготовками также подлежат пастеризации.

Летом и осенью многие хозяйки готовятся к зиме. В них можно консервировать целые овощи и фрукты, а также салаты, джемы, соки. Большинство рецептов предусматривает предварительную стерилизацию банок. Надежный и проверенный временем метод — стерилизация банок в духовке.

Как правильно стирать

Для длительного хранения консервов необходимо предварительно тщательно вымыть банки.Сначала залейте их водой. Оставить емкость на 2-3 часа в зависимости от степени загрязнения. В теплой воде замачиваются частицы грязи, после чего банки легко чистятся.

В некоторых используются универсальные средства для мытья посуды. Также можно приготовить состав с добавлением хозяйственного мыла и пищевой соды в качестве очистителя. Этот метод проверен годами. Пищевая сода не имеет запаха и легко смывается водой. Для чистки банок используйте только новую мочалку. Используя использованный, вы рискуете внести оставшиеся на нем частицы пищи в посуду, приготовленную для консервирования.

Чтобы максимально очистить банки от пыли и старых жирных пятен, нужно вымыть их внутри и снаружи. Для достижения большего эффекта можно промыть емкость водой с добавлением уксусной кислоты или лимонного сока. Обложки обязательно обработать. Сначала проверьте их на наличие дефектов: вмятин, ржавчины. Затем залейте водой и прокипятите несколько минут. Крышки можно стерилизовать в духовке вместе с банками.

Проверка на герметичность

Наличие дефектов в виде трещин или сколов на горлышке может помешать герметизации емкости.В этом случае в банку попадет воздух, из-за чего продукты окислятся и испортятся. Чтобы этого не произошло, нужно проверить степень герметичности.

Налейте воду в банку. Держите внешние стенки контейнера сухими. Закройте крышку. Несколько раз встряхните банку над сухой поверхностью. Если из банки просачивается или разбрызгивается вода, лучше не использовать ее для консервирования.

Пустые банки

Перед тем, как поставить пустые банки в духовку, внимательно осмотрите их на предмет дефектов. Одновременно в духовку можно ставить несколько банок.Это значительно ускоряет весь процесс.

Сухие емкости необходимо ставить вверх дном, а влажные — с горлышком, чтобы вода, оставшаяся после мытья, могла через нее испариться. Стерилизация трехлитровых банок в духовке занимает 25 минут, небольших емкостей — 15–20 минут.

По истечении указанного времени снимите емкость с помощью сухих скрепок. Не используйте влажные полотенца, стекло может разбиться. Горячие банки быстро нагревают мокрые прихватки, и вы можете обжечься.Поставьте емкость горлышком вниз, накройте сухой тканью, чтобы она постепенно остыла.

В электрическую духовку

Электрический духовой шкаф также может стерилизовать банки. Сначала убедитесь, что духовка чистая внутри. Постарайтесь удалить даже старую грязь, так как при высоких температурах они будут издавать запахи, которые легко впитываются стеклом.

Поставьте банки на противень. Вместе с ними можно поставить металлические крышки для стерилизации. Сначала разогрейте духовку до самой низкой температуры, затем поместите противень с контейнером в него и выберите значение +150… +180 ° C. Это поможет убить различные бактерии, живущие на поверхности банок. Установите таймер на 15–25 минут в зависимости от размера контейнеров. Некоторые хозяйки выключают духовку после того, как с ее дверцы исчезнут последние капли влаги. Затем нужно подождать еще 5-10 минут и открыть духовку.

Вынимать посуду из электропечи нужно в сухих перчатках или перчатках. Температурный контраст может повредить целостность стекла. Не рекомендуется брать банку за горлышко.В горячем состоянии он становится чувствительным и при нажатии может треснуть и сколотиться. Чтобы емкость постепенно остывала, ее нужно поставить на поверхность и завернуть в сухое полотенце.

В газовой духовке

Процесс стерилизации банок этим методом очень похож на предыдущий. Ставя банки на противень, следите за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставьте емкость в еще холодную духовку. Затем включите его на слабом огне, чтобы воздух внутри постепенно нагрелся.Это предотвращает появление на стекле трещин и сколов. Затем установите режим +150 ° С.

Иногда после стерилизации влажных банок на дне образуется белый налет. Это связано с высокой жесткостью воды. Этот дефект не вредит процессу приготовления и не портит вкусовые качества продуктов. Однако выглядит такой налет неэстетично. Чтобы избежать ее появления, после мытья емкости протрите ее чистым полотенцем. Это удалит лишнюю влагу, что также ускорит процесс стерилизации.

После стерилизации банки следует вынуть из духовки при помощи сухих рукавиц.

Банки можно снять через 15–20 минут. Некоторые опытные хозяйки не знают времени. Они определяют готовность емкости по дверце духовки. Сначала он запотевает, а затем становится сухим. Когда с дверцы улетучатся последние капли, выключите газ и приоткройте духовку. Это позволит банкам немного остыть. Используйте сухие рукавицы для духовки или перчатки, чтобы вынуть емкость.Затем накройте полотенцем.

С заготовками

Некоторые рецепты предназначены для стерилизации контейнеров с пищевыми продуктами. Для этого поставьте наполненные банки на противень. Не накрывайте их крышками. Поместите их в еще холодную духовку. Установите температуру +100 … +150 ° С.

Поллитровые банки с заготовками стерилизуют 10 минут. Емкости объемом 1 литр — 15 минут, 2–3 литра — 20–25 минут. По окончании стерилизации сухими гвоздями снимите банки и поставьте их на подготовленную поверхность.В процессе стерилизации емкости с ее содержимым на ее внешних стенках образуются капельки влаги. Это может привести к тому, что банки выскользнут из ваших рук. Кроме того, не трогайте шею, так как она может сломаться. Емкости сразу закатать крышкой.

При подготовке к зиме соблюдайте последовательность приготовления. Это поможет сохранить пищу надолго. Помните: нельзя использовать банки с трещинами или сколами. В зависимости от имеющегося у вас кухонного оборудования вы можете сами выбрать наиболее подходящий метод стерилизации.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержание

Когда приходит время закрывать домашние соленья, варенья, необходимо соблюдать все правила процедуры. Большинство рецептов предназначены для стерилизации банок перед закрытием. Этот процесс можно осуществить несколькими способами. Сосуд ставят в электрическую или газовую духовку, иногда делают в кастрюле.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Для удачных или иных заготовок нужно правильно подготовить тару.Как правило, стерилизуются пустые банки, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс с добавлением ингредиентов. Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

1. Первая задача — внимательно осмотреть тару. Если на горлышке обнаружены трещины, сколы, такую ​​емкость смело можно отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится, и во время варки потечет.
2. Залейте все посуду водой и оставьте на 3 часа. Вся грязь, засохшие частицы, микроорганизмы и бактерии будут отставать от стен, их будет намного легче удалить при стирке.
3. Сода считается лучшим препаратом для стеклянных банок. Он поможет очистить поверхность от пятен, грязи и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленых огурцах или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой пищи, микробов.Тщательно вымойте дно.

Некоторые люди покупали себе не газовые плиты, а электрические. Они также подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких осложнений возникнуть не должно. Стерилизация в электрической духовке, а не в газовой, проводится в соответствии со следующей инструкцией:

1. Духовой шкаф необходимо содержать в чистоте, чтобы не впитывать старые запахи.
2. В духовку можно ставить пустые сухие или влажные банки.В первом случае их следует установить вверх дном, во втором — вверх, чтобы испарилась лишняя влага.
3. При желании можно одновременно выложить на противне железные крышки (не капроновые).
4. После этого включаем устройство, выставляем режим на 150 градусов Цельсия. Этой температуры достаточно, чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы.
5. При достижении необходимой температуры необходимо выдержать банки определенное время (это время будет описано в разделах ниже).
6. Нагретую емкость следует снимать очень осторожно. Они будут горячими и могут обжечь руки. Следует использовать только сухие и чистые прихватки или перчатки, так как мокрые из них создадут перепад температур и емкость лопнет. Лучше дать остыть несколько минут. Не берите флакон за горлышко, он может отломиться.

Стерилизация банок в газовой духовке

Этот вид аппаратов очень распространен, поэтому данный способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ.Этот вариант приготовления самый простой, надежный, он позволяет за один раз приготовить множество емкостей для домашних заданий. Инструкция, как стерилизовать банки в газовой духовке:

1. После мытья банки ставят горлышком вниз в еще холодную духовку. Чтобы жидкость быстрее испарялась, емкость следует поставить правильно (горлышком вверх), но тогда есть вероятность образования белого налета на дне из-за высокой жесткости воды.Он не испортит ваше блюдо, не навредит здоровью, но эстетично будет смотреться. Вы можете выполнить это условие по своему усмотрению.
2. Ставя емкости на противень, следите за тем, чтобы они не соприкасались. При нагревании банки могут треснуть, если их плотно поставить вместе, что сделает их непригодными для приготовления. Сюда можно поставить чехлы (только железные).
3. Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем поставьте в состояние до 180 градусов.
4. Некоторые хозяйки определяют готовность емкости по дверце прибора. Сначала он запотевает, а потом снова становится сухим. После этого емкость следует снять.
5. Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие, поэтому трогать их голыми руками категорически не рекомендуется. Используйте чистое сухое полотенце или перчатки.

Как стерилизовать банки с заготовками

Большинство рецептов приготовления на зиму требуют стерилизации банок в духовке вместе с ингредиентами.Выполнить это условие в духовке несложно, делается быстро. Инструкция, как правильно стерилизовать баночки с заготовками:

1. Поставьте емкости без крышки в холодную духовку.
2. Поверните режим на 100 градусов.
3. Оставьте для стерилизации на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от объема контейнера).
4. Возьмите горячую банку с прихватками, аккуратно выньте ее (следите, чтобы она не выскользнула из рук из-за образующейся влаги). Бери только за стороны: если взять шею, она может отломиться.
5. Затем закатайте крышку для консервирования.

Для каждой хозяйки летне-осенний период отмечен завалом овощей и фруктов на зиму. Консервация — увлекательный и в то же время трудоемкий процесс, требующий много времени и усилий. Чтобы затраченные усилия не потрачены зря, к этому следует тщательно подготовиться: выбрать качественные продукты, вымыть и простерилизовать баночки.

Последнему следует уделить особое внимание, потому что от того, насколько хорошо стерилизованы банки, зависит, продлится ли консервация в течение длительного периода времени.Стерилизация в духовке — самый популярный из всех методов стерилизации.

Зачем стерилизуют банки

Хотя процесс стерилизации банок занимает много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что при хранении стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закрытых банках. Об этом будет свидетельствовать мутный рассол, вздутые или надорванные крышки. Чтобы этого не произошло, стеклянные банки необходимо подвергать термической обработке.

Перед началом стерилизации выполните следующие действия:

• Осмотрите банки на предмет трещин и сколов. Если они есть, их нельзя сохранить — банки могут лопнуть;
• Банки залейте теплой водой и оставьте на пару часов. Это сделано для того, чтобы все загрязнения лучше отставали от их стен;
• Тщательно вымойте банки. Особое внимание стоит уделить шее, так как там скапливается много пыли. Лучше всего мыть банки для консервирования пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Высыхают ли банки перед стерилизацией? Здесь каждый выбирает сам. Если позволяет время, протрите, если нет, можете ставить влажные емкости в духовку. Отличие только в положении банок: влажные ставят вверх дном, сухие — вверх дном. После этих процедур банки можно ставить в духовку.

Правила стерилизации пустых банок в духовке

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой метод, проверенный на протяжении многих лет многими женщинами.Преимущество этого метода в том, что за один раз можно приготовить несколько банок. Но в связи с тем, что банки не должны контактировать друг с другом, важно не переборщить с их количеством. Можно стерилизовать одну партию:

• трехлитровый — 5-7 шт.,
• л. 9-11 шт.,
• поллитровый — 11-13 шт.

Важно помнить, что банки ставят только в холодную духовку, их нужно нагревать вместе. Температуру не следует доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Банки можно ставить на противень или на решетку. Вместе с ними в духовку можно поставить железные крышки для скручивания. Их кладут на второй противень и кладут на более низкий уровень.

Сколько банок следует стерилизовать в духовке?

• 3 л — 20 минут,
• 1 литр — 15 минут
• 0,5 л — 10 минут.

По прошествии необходимого времени необходимо выключить духовку и открыть ее дверцу, чтобы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть.Запаситесь тряпочными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как горячие банки лучше не трогать голыми руками.

Поставьте стерилизованные банки на стол, накройте крышками и оставьте, пока не разложат продукты.

Правила стерилизации банок с заготовками в духовке

Популярные рецепты консервирования овощных салатов или джемов предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как и при какой температуре стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

1. Вымытые пустые емкости следует стерилизовать указанным выше способом.Многие этого не делают и кладут еду в чистые, но не стерилизованные банки. Но чтобы убить всех микробов и не переживать за дальнейшую судьбу заготовок, емкости желательно прогреть в духовке;
2. После разогрева нужно дать банкам остыть и разложить продукты в уже холодных емкостях;
3. Наполненные банки помещают в холодную духовку и слегка накрывают стерилизованными железными крышками;
4. Какой бы вместимостью ни была емкость, температура нагрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
5. Время нахождения в духовке зависит от объема банки.Сколько это стоит?

• 3 л — 30 минут,
• 1 л — 20 минут,
• 0,5 л — 5-10 минут.

По прошествии подходящего времени банки вынимаются и тут же закатываются крышкой.

Несколько важных моментов при консервировании

1. Свернутые канистры необходимо проверить на герметичность. Для этого сразу после последнего включения закаточной машины поставьте банку на полотенце крышкой вниз. Если утечка заметна, банка не запечатана;
2. Чтобы продлить процесс стерилизации, закрытые банки со всех сторон оборачивают теплым одеялом.В этом состоянии их оставляют полностью остыть. Этот процесс занимает примерно 2-3 дня;
3. Когда банки полностью остынут, их нужно хранить в темном, холодном месте: погреб, балкон, кухонный ящик, расположенный подальше от радиатора и плиты.
4. Оптимальной температурой хранения для консервации считается температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке самый щадящий для хозяйки по сравнению с другими методами.Предварительно разогретая духовка не повысит общую температуру в помещении и не нагонит пар, что немаловажно в жаркий летний период.

на пару, в духовке, микроволновка

Готовят к зиме летом, а в случае консервирования — в конце лета — в начале осени. Одни хозяйки сами выращивают овощи и фрукты, а другие наоборот покупают. Но главный вопрос остается прежним — как стерилизовать банки? Точнее как сделать, чтобы пломбы не вздулись и не взорвались.

Необходимо подготовиться к процессу консервирования. Проверить банки и крышки на предмет дефектов, трещин, сколов. Если вы используете многоразовые винтовые колпачки, на них не должно быть ржавчины. Если они изначально окрашены, красочный слой не должен быть поврежден, иначе в этом случае может начаться процесс коррозии. Одноразовые заглушки должны быть плоскими и иметь резиновую прокладку. Ржавчина тоже не приемлема. Вперед, продолжать.

Важным моментом перед процессом прямой стерилизации является ополаскивание банок под горячей водой, чтобы уберечь их от пыли и защитить от перепадов температуры, чтобы они не лопнули.

Стерилизация банок — важный этап консервации. Ведь бывает, что неправильно выполненная процедура стерилизации может испортить весь процесс консервирования. И буквально на следующий день снова придется мучиться или сразу сказать: «Хватит, я воспользуюсь проверенными методами». И эти методы:

Паровая стерилизация

Один из самых распространенных и разнообразных способов. Подходит для больших двух-, трехлитровых банок, а для маленьких — литровых и даже меньше.Разнообразие заключается в инструментах, которыми можно стерилизовать банки:

1. Стерилизация паром с использованием старого доброго электрочайника НЕ. В него набирается примерно половина воды, и чайник идет греться на плиту. Банка перевешивается вверх дном на носик чайника. Второй способ с заварником — внутрь устанавливается столовая ложка, на которую навешивается стеклянная банка (как на фото ниже). Когда баночка хорошо пропарена, ее снимают и ставят на выглаженное вафельное полотенце. Используйте чайник для стерилизации небольших банок.И этот вариант очень уместен, когда мы обваливаем что-нибудь горячее, например, помидоры в горячем рассоле, или горячее варенье. При переливании горячего содержимого в одну банку стерилизуется другая. Вынимаем крышку из кипятка, закрываем или скатываем в банку, переворачиваем вверх дном и оставляем в тепле. Потом снимаем следующую банку — такой непрерывный процесс, что можно поставить на домашний конвейер, так сказать: одна наполняется, а другая закатывается (очень удобно, проверено :))

ВАЖНО! Чтобы стеклянные банки не лопались, необходимо, чтобы скрученное содержимое и стекло имели примерно одинаковую температуру.Не кладите холодный салат в свеже простерилизованную горячую банку. Или наоборот, заливать горячий рассол в холодную банку ОПАСНО!

2. Стерилизация паром с использованием посуды. Если вам нужно простерилизовать большое количество банок, то желательно иметь большую кастрюлю. Заливая его водой, ставим до кипения. Сверху устанавливаем решетку или большое металлическое сито, на которое затем устанавливаем подготовленные банки вверх дном.

Если большой горшок недоступен. Небольшую кастрюлю наполняем водой примерно на половину, ставим длинную столовую ложку или половник, а после закипания воды ставим на нее подготовленную банку.

Время стерилизации, как и с чайником — 10 минут. Затем банки устанавливают вверх дном на гладкую теплую безворсовую ткань. В таком положении банки остаются стерильными примерно полтора-два дня.

3. Стерилизация паром в пароварке или мультиварке. Чаша пароварки / мультиварки наполняется водой, включается режим готовки на 15 минут, при необходимости и больше. Банки выставляются на заранее подготовленную поверхность.

Стерилизация банок кипячением

Другой известный метод стерилизации банок — стерилизация кипячением в воде.Если вы стерилизуете большие банки, вам понадобится большая кастрюля. Или большой таз для стерилизации маленьких банок до одного литра. На дно выбранной вами посуды нужно постелить деревянную доску, на которую вы поставите бутылки и наполните их водой выше горлышка банок.

Важно установить ограничители между банками, чтобы в процессе кипячения банки не бились друг о друга. Замечательный ограничитель может служить прикрытием. Далее ставите их закипеть. Время, необходимое для стерилизации, составляет 15 минут после закипания воды.Важно опустить банки в холодную, не кипящую воду, а уже потом нагревать. Разница в температуре воды и стекла должна быть минимальной, чтобы емкости не растрескались.

Как стерилизовать банки в духовке

Банки промывают теплой водой и ставят на решетку в духовке. Включают духовку и нагревают до 100 градусов. Очень важно! Банки желательно ставить в холодную духовку, и только потом ее можно нагревать. Этот способ очень удобен при большом количестве емкостей.К тому же метод довольно быстрый — займет всего 15 минут — и все банки готовы к дальнейшим манипуляциям с ними. Еще один очень важный момент — все капли воды с их поверхности должны испариться. Если вам нужно простерилизовать следующую партию, желательно выключить духовку и дать ей остыть. Правда, следующую партию банок лично подогрели под горячей водой и загрузили в уже разогретую духовку. Но это на ваш страх и риск.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Микроволновая печь или просто микроволновая печь — это открытие для многих семей.Он также может помочь стерилизовать банки перед консервированием. Этот способ очень удобный и быстрый, но с одним недостатком — часто в микроволновую печь помещают только небольшие банки.

Для стерилизации этим методом необходимо предварительно вымыть банки, налить в них небольшое количество воды и загрузить в микроволновую печь. Далее выставляем таймер на 3 минуты и мощность 700-800 Вт. В этом случае банки стерилизуются одновременно температурой и паром. По окончании стерилизации банки устанавливают так же, как указано выше.

Как стерилизовать крышки банок

Для стерилизации крышек лучше всего подходит кипячение. Крышки промываем и выкладываем в отдельную кастрюлю. Соберите воду так, чтобы она полностью покрыла их. И поджечь. Время стерилизации — 15 минут после закипания воды. Таким образом варятся как металлические, так и пластиковые заглушки — это самый удобный способ. А если стерилизовать банки путем кипячения, то в ту же кастрюлю можно опустить крышки. Металлические крышки ни в коем случае нельзя стерилизовать в микроволновке! В духовке — тоже не лучший вариант, в ней внутренняя сторона крышки под воздействием высокой температуры начинает издавать неприятный запах.

Домашнее консервирование становится все более популярным. Начинающим хозяйкам очень важно знать, как стерилизовать винтовые колпачки, как правильно их выбирать. Вам также необходимо точно знать, как долго стерилизовать завинчивающиеся крышки. Для начала необходимо уточнить, что крышка такого типа может использоваться далеко не во всех случаях. Как правило, их используют при приготовлении пресервов, консервов из овощных салатов, маринованных продуктов. Срок годности домашних консервов, упакованных в банки с завинчивающейся крышкой, меньше срока хранения тех же продуктов, но упакованных в стерильные банки, закатанные металлическими крышками.Но для каждого вида лакомства предпочтительны разные способы закатки. Важно помнить, что чехлы должны быть новыми, чистыми. Только в этом случае можно обеспечить должный уровень стерильности. Перед использованием продукт необходимо осмотреть.

На крышках не должно быть трещин, царапин, сколов. Любые мелкие повреждения очень опасны. Производители изготавливают крышки из металла и покрывают их лаком. Именно лаковое покрытие защищает их поверхность от контакта с продуктом.Если покрытие повреждено, это может негативно сказаться на вкусовых качествах консервации и значительно сократить срок ее хранения. Нужно ли стерилизовать винтовые колпачки и как это делать правильно? Стерилизация в этом случае не требуется. Перед этим чехлы следует вымыть моющими средствами и ополоснуть. Новые изделия нужно стирать, так как они могут содержать остатки промышленной смазки и других загрязнений. Самый простой способ стерилизовать — кипячение. В кастрюлю налить немного воды и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, накройте ее крышками и прокипятите 10-15 минут.

Очень важно правильно вытащить крышки из воды. Для этого лучше использовать специальные предварительно простерилизованные щипцы. Вы можете положить их в одну кастрюлю и варить вместе с крышками. Не прикасайтесь руками к стерилизованным предметам, так как это сделает процедуру бесполезной. Горячие или слегка остывшие крышки следует надеть на горлышко банок и завинтить. Стерилизацию также можно проводить паром. Для этого в кастрюлю наливаем воды, ставим на огонь.После закипания жидкости положить на посуду дуршлаг и накрыть крышкой внутренней стороной вниз. Через 15 минут можно будет выключить газ, дать крышкам немного остыть, а затем надеть их на горлышко банок и прикрутить. Горячий пар очень эффективен, и его использование обеспечивает полную стерильность. Вместо дуршлага можно использовать натянутую марлю. Вы также можете простерилизовать крышки в кипящем чайнике.

Некоторые хозяйки предпочитают проводить стерилизацию в духовке.Можно, но не совсем удобно. Чаще всего таким способом готовят крышки вместе с банками. Их выкладывают на чистый гриль внутренней стороной вверх, а духовку выставляют на 50 градусов. Через 10 минут температуру можно поднять до 100-110 градусов. Постепенный нагрев особенно актуален, если хозяйка стерилизует банки вместе с крышками, так как из-за резкого перепада температуры стекло может лопнуть. Такие банки уже пришли в негодность. Если при кипячении, либо под воздействием пара краска с металлических колпачков начинает отслаиваться или плавиться, от таких продуктов лучше отказаться.Закатывать банки ими опасно, так как краска может попасть в консервы и вызвать отравление. Также должен насторожить неприятный металлический запах. Это может свидетельствовать о нарушении целостности лака.

Не стерилизуйте в микроволновой печи, так как это может привести к неисправности. Одно из важнейших правил использования печи предполагает запрет нагрева в ней металлических предметов. В микроволновой печи можно стерилизовать только нейлоновые колпачки. Для этого в миску наливаем воду, накрываем крышками и ставим на нагрев 15 минут.Вода в емкости должна закипеть. Если консервированный продукт все же испортился, нужно проанализировать все свои действия, чтобы в будущем исключить такой исход и снизить все возможные риски. Необходимо качественно стерилизовать не только крышки, но и банки, при этом важно соблюдать все правила консервирования, а также обеспечить достаточную термическую обработку продукта. Маринованные консервы и консервы будут храниться долго, если правильно рассчитать пропорции уксуса, сахара, соли.Важно помнить, что крышки в любом случае необходимо стерилизовать.

Чтобы наши консервные банки простояли всю зиму и не испортились, они должны быть идеально чистыми, для этого нам необходимо простерилизовать банки и крышки.
Банки не должны иметь сколов и трещин, крышки не должны иметь повреждений.
Тщательно вымойте банки и крышки перед стерилизацией. Я, чаще всего, мою банки обычной пищевой содой.

Затем тщательно промываю под проточной водой.
Вот несколько способов стерилизации банок.

Как стерилизовать пустые банки

1. Как стерилизовать банки для пары

Это был, вероятно, самый распространенный метод стерилизации.
Так стерилизовала банки, еще бабушка.
Что для этого нужно: взять кастрюлю, накрыть ее сеткой (перегородкой, спреем при жарке), сверху поставить (вверх дном) банки, в кастрюле вскипятить воду. Стерилизуйте банки паром.

Вместо разделителя можно использовать специальную насадку на кастрюлю (ее можно приобрести в хозяйственных магазинах) с углублением для банки.
У меня есть старая насадка на одну банку.

Теперь выпускают современные насадки на 2, 3, 4 банки и более привлекательный вид.
Можно также использовать обычный чайник (но не электрический). Вскипятите воду в чайнике, снимите крышку и поставьте на ее место банку.
Банки объемом 0,5 — 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25-30 минут.

2. Стерилизация банок на сковороде (кипячение)

Для этого способа нужно взять кастрюлю.Налейте воду в банку (и), поставьте банку (и) в кастрюлю и налейте воду в банку (и).

Доведите воду до кипения и, закипев, стерилизуйте банку (и) объемом 0,5 — 0,75 — 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25-30 минут.
Когда я стерилизую таким образом банки, я также стерилизую крышки вместе с банками.

3. Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Налейте 2 см воды в чистые банки объемом 0 мм.75 или 1 литр (в бидоны побольше налейте воды). Банки (без крышек) поставить в микроволновку, включить мощность 900-1000 Вт на 5 минут. Вода должна закипеть.
Очень важно, чтобы в банках всегда была вода, иначе банки могут лопнуть.
Банки большего размера, стерилизуйте немного дольше.
Банки объемом 2 и 3 литра можно стерилизовать лежа на боку (не забудьте налить воду!).

4. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой любимый способ. Таким образом можно стерилизовать банки любого размера и в больших количествах.И вместе с банками стерилизую в духовке железные колпачки.
Банки вымыть и поставить во влажном состоянии в холодную или слегка теплую духовку, на противень или на решетку вверх дном.

Включаем духовку, доводим температуру до 150 * С. А после прогрева духовки до 150 * С стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5 — 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25 минут.
Вместе с банками на решетку ставлю чистые и влажные крышки (только металлические, без резиновых вставок).

Каким бы способом вы не стерилизовали банки, будьте осторожны, банки очень горячие и их легко сжечь. Используйте кухонные перчатки или варежки.
Теперь по стерилизованным и горячим банкам осталось разложить наши вкусные заготовки и закрыть простерилизованными крышками.

Как стерилизовать баночки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать баночки уже с заготовками.

1. Как простерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Стерилизовать заготовку можно в кипятке (это самый распространенный способ).
Для этого возьмите широкую кастрюлю, на дно положите салфетку или полотенце.

Поставить банку (и) и залить водой (температура воды должна соответствовать температуре заготовок, если вода в поддоне холодная или очень горячая, банка может лопнуть). Вода должна доходить до краев банки. Банку (и) накрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).Доведите воду до кипения и после этого простерилизуйте заготовку столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени на стерилизацию, то чаще всего банки объемом 0,5-0,75 стерилизуют в течение 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20-25; трехлитровая — 25-30 минут.
Осторожно, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Для меня самый удобный способ стерилизации банок с заготовками — стерилизация в духовке.
Поместите банки с заготовками на противень или решетку и поставьте в холодную или слегка теплую духовку.

Банки накрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120 * С. А после того, как духовка прогреется до 120 * С, стерилизуйте банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если для стерилизации нет определенного времени, то чаще всего следует стерилизовать банки 0,5 объема в течение 10 минут; 0.75 банок стерилизовать 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Достать банки из духовки нужно в специальных кухонных рукавицах, придерживая банку обеими руками за стороны. Осторожно, будет очень жарко!

Как стерилизовать колпачки

Перед стерилизацией крышек убедитесь, что они не повреждены.
Крышки можно стерилизовать в горячей духовке (см. Выше — Стерилизация банок в духовке). №
Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде (см. Выше — Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)).
Чаще всего я стерилизую крышки в небольшом ведре с кипятком.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, крышки очень удобно снимать щипцами для мяса.

Удачных и вкусных заготовок для Вас!

Доброго времени суток всем! Сегодня мы поговорим о стерилизации банок. Зачем тебе это нужно? Если вы решите затягивать заготовки без стерилизации, то в ваших заготовках могут развиться различные бактерии, из-за чего изделие испортится и вся работа будет напрасной.

Стерилизовать можно разными способами: в духовке, в микроволновке, на водяной бане и т.д.

Казалось бы, в самом процессе стерилизации нет ничего сложного. Однако, если вы сделаете что-то не так, это может не сработать.

Поэтому первый шаг — это правильный выбор банок. Главное, чтобы они были целыми, на стекле не было трещин и даже мелких сколов. Подготовленные банки тщательно моют хозяйственным мылом или содой. Затем их ополаскивают в воде.А теперь приступаем к стерилизации.

Как стерилизовать баночки в газовой духовке

У многих из нас на кухне есть газовые плиты с духовкой, и поэтому мы рассмотрим вначале способ стерилизации в них.

Что лучше стерилизовать в духовке? И то, что их можно разместить сразу несколько штук. Конечно, если препаратов мало, то лучше использовать водяную баню, либо просто вскипятить банку в кастрюле с водой.Но когда ожидается большое количество заготовок, духовка просто незаменима.

Готовые, вымытые банки с мылом или содой ставим в духовку. И здесь тоже есть своя маленькая хитрость: мокрые кладут днищем вниз, а сушат — вверх ногами. Предварительный нагрев духового шкафа перед стерилизацией не рекомендуется. Они холодные и могут лопнуть.

Банки прогреваем постепенно, пока температура не поднимется до 150 градусов, выдерживаем в духовке 10-15 минут, после чего выключаем газ и даем немного остыть.Для трехлитровых банок нужно время удвоить.

После обработки тару вынимаем тряпкой или рукавицами. Если выдерживать время и температуру правильно, то банки не лопнут.

Крышки в духовке стерилизуют только металлические, капрон отваривают в воде.

Стерилизуем в электрической духовке

В электрической духовке обработка лучше. Температура повышается более плавно, чем в газе. К тому же банки не пересыхают, а значит не лопаются.

Приготовление стеклянных банок аналогично, в духовке ставим их точно так же: влажные ставим вверх дном, а сухие — вверх дном. Если большие банки, например, трехлитровые, не заходят в духовку стоя, то их ставят набок.

Температура сразу ставится на 150 градусов, то есть за ней смотреть не надо. Маленькие банки обрабатываются 10 минут, большие — 15 минут.

По окончании стерилизации банки вынимают при помощи кнопок, которые кладут горлом вниз на стол.Чтобы они быстро не остыли, пока вы закатываете первую банку, остальные накройте полотенцем.

Как стерилизовать стеклянную тару в микроволновке

Проведение термообработки банок в микроволновке по сравнению с духовкой удобнее в том смысле, что все происходит быстрее. Однако есть и недостатки. Банок много не ставишь, маленьких до 3-4, а больших и того меньше. Трехлитровые обычно ставятся по одному.

Но, если у вас есть время, продолжайте.Банки тщательно моют, предварительно проверяют на наличие трещин и сколов.

После этого поместите их в микроволновую печь, закройте, установите время на три минуты.

Есть еще один интересный способ — это стерилизация паром. В центре вращающейся тарелки ставим стакан с водой, а вокруг — баночки. Таймер выставлен на пять минут. По окончании обработки аккуратно вынимаем и приступаем к уборке урожая.

Если в духовке можно обрабатывать металлические крышки вместе с банками, то в микроволновке это делать нельзя.

Следующие два метода являются одними из наиболее распространенных и часто используемых. Особенно, если заготовок не так много.

Процесс стерилизации в водяной бане

Первый метод несколько специфичен. Необходимо наличие либо пароварки, либо специальных форсунок.

Паровая стерилизация — это приложение для обработки такой пароварки. Можно использовать специальные металлические пластины на противне с отверстиями, в которые вставляется горло банки.

Если под рукой нет ничего подходящего, то плоский дуршлаг пригодится.В крайнем случае можно конечно и так

Однако для рук это будет не очень хорошо. Лучше приобрести прокладки, тем более что при их использовании процесс стерилизации будет намного лучше.

В кастрюлю наливают воду. установить греться. Банки готовятся так же, как и в предыдущих методах стерилизации, после чего их ставят горлом. Время стерилизации паром определяется с момента закипания воды.

Маленькие банки выдерживаются до полулитра пять минут, до литра — 10 минут, большие — от 15 до 20 минут.

Кстати, есть еще один оригинальный способ — стерилизация в чайнике.

Если банка небольшая, ее можно поставить на носик чайника. Время стерилизации остается прежним.

Как стерилизовать баночки в кастрюле с водой

Пожалуй, это один из самых популярных методов, который применялся одним из первых и используется до сих пор.

Процесс заключается в том, что маленькие банки кипятят в кастрюле с водой с закрытыми крышками.Удобен для поллитровых и литровых банок. Вряд ли вы найдете горшок, куда можно поставить трехлитровые банки.

Все очень просто. Банки ставятся в кастрюлю вверх дном, на полтора сантиметра наливают воду над краем горлышка. После закипания выдерживают 15 минут.

После этого аккуратно достаньте банки, дайте им полностью стечь с водой и приготовьтесь к рулету.

Вот и весь процесс стерилизации, как видите, ничего сложного нет.

Видео — 5 способов стерилизации

Как стерилизовать банки для масона — Полное руководство — Уже готовлю

Я помню, как моя бабушка большую часть лета и раннюю осень проводила за приготовлением консервов и солений.

Для меня в детстве не было смысла, что кто-то будет тратить все это время на приготовление пищи в летнюю жару, когда все это можно купить в магазине.

Но однажды она ушла, и, чтобы добавить огромное горе, мне пришлось купить все это в магазине.

Занятие консервным бизнесом помогло мне оставаться на связи с бабушкой. Однако вскоре я понял, что был там во время веселой части — в основном готовил и ел. У меня была ее книга рецептов, но она ничего не писала о «скучных» вещах. Скажем так, я на собственном горьком опыте узнал, что происходит, если не стерилизовать банки должным образом.

Вот несколько методов, которые помогли мне в те годы, когда мне приходилось стерилизовать каменные кувшины. Найдите тот, который лучше всего подходит для вас, потому что, поверьте мне, вы не хотите тратить время на приготовление самого потрясающего джема, чтобы открыть банку и найти самую потрясающую форму.

Просто помните, что не все рецепты требуют стерилизации банок, поэтому не забудьте проверить свой рецепт.

Как стерилизовать каменщики на плите

Я рекомендую делать это или в духовке

Это метод, который использовала моя бабушка. Все, что вам нужно, это большая кастрюля и здоровое знание кипятка.

Начните с мытья рук — вы хотите, чтобы руки были чистыми на протяжении всего процесса консервирования.

Тщательно мойте банки и крышки (если вы повторно используете старые крышки). Выломайте эту зубную щетку, чтобы вымыть каждый укромный уголок и трещину. Если в банках остались старые остатки.

Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы поместиться в нее, и наполните ее достаточным количеством воды, чтобы покрыть банку. Вы хотите использовать кастрюлю достаточно большой, чтобы она была заполнена не более чем на 3/4. Доведите воду до кипения.

Используя щипцы, поместите банку в воду и варите 10 минут. Кипящая вода уничтожит все бактерии и удалит оставшиеся загрязнения, обеспечивая оптимальную стерилизацию.

Возможно, вам придется продлить таймер в зависимости от вашей высоты. Придерживайтесь указанного времени для высоты до 1000 футов, а после этого на каждые 1000 футов добавляйте еще одну минуту. Например, если 800 футов требуется 10 минут, 1800 — 11 минут, 2800 — 12 и так далее.

Используйте щипцы, чтобы вынуть банку из воды и положить ее на чистое полотенце. Когда она достаточно остынет, протрите банку полотенцем и дайте ей полностью высохнуть на воздухе.

Небольшое примечание: полотенца, которые вы используете, должны быть либо из горячей воды, либо их также следует кипятить для удаления бактерий.Если они выходят из стиральной машины, не используйте кондиционер для белья, потому что он может способствовать росту плесени. Паровой цикл вашей сушилки может помочь убить еще нескольких зверюшек.

Помните, что у вас на плите стоит котелок с кипятком! Дайте ему остыть, прежде чем выбросить его.

Как стерилизовать кувшины каменщика в духовке

Если вы не хотите возиться с кастрюлей с кипящей водой, вы можете стерилизовать банки в духовке.

Я рекомендую делать это или на плите, указанной выше.

Начните с мытья банок, как раньше.Разогрейте духовку до 210 ° F (140 ° C) и застелите противень пергаментом для выпечки или силиконовым противнем.

Поместите банки в противень лицевой стороной вверх и нагревайте их в течение 15–20 минут. Перед использованием дайте им полностью остыть.

Этот метод не подходит для крышек.

Если у вас комбинированная пароварка, вы можете установить высокий уровень пара и оставить банки на 10 минут. Еще лучше, если вы можете запустить обогреватель с этим паром.

Как стерилизовать кувшины каменщика в микроволновой печи

Ваша микроволновая печь отлично справляется со своей работой, потому что она использует тепло и излучение для уничтожения всех бактерий.

Очистите банку и тщательно промойте ее. Поставьте влажную банку прямо на стеклянную тарелку. Микроволновая печь на высокой мощности (1000 Вт) в течение 60 секунд. Если вы видите какое-то бурное действие, значит, вы хорошо поработали.

Этот метод не подходит для крышек и банок с откидной крышкой из-за металла.

Лично я пропускаю этот метод для всего, что нужно месяцами жить в кладовой, и просто использую его для вещей, которые будут быстро сожраны. Я не могу найти никаких данных, которые утверждали бы, что он хуже других, но я не доверяю ему так сильно, как духовке или плите. Всего два цента.

Как стерилизовать кувшины каменщика в посудомоечной машине

В Интернете много дезинформации по этой теме. На самом деле вода в большинстве домашних посудомоечных машин достигает температуры 140 ° F, в то время как вам нужно 210 ° F, чтобы убить бактерии.

Проконсультируйтесь с руководством по эксплуатации или обратитесь к производителю, чтобы узнать, может ли ваша посудомоечная машина работать так высоко. . Если вам повезло, и это так, включите в банках цикл ополаскивания столько раз, сколько вам нужно, чтобы они контактировали с горячей водой не менее 10 минут.

Если у вас есть паровая посудомоечная машина, уточните у производителя, можно ли использовать паровой цикл для дезинфекции и стерилизации.

Как стерилизовать стеклянные банки в автоклаве / автоклаве

Если у вас есть автоклав или большая скороварка, вы можете заставить их выполнять свою работу.Если вы ищете скороварку, вы можете узнать, что люди говорят о них, в видео ниже.

Начните с очистки ваших банок. Залейте в консервную банку или скороварку немного кипяченой воды. Достаточно всего 1-2 дюйма воды. Поставьте банки лицевой стороной вверх и закройте крышку. Вы можете разместить столько банок, сколько поместится в горшке. В идеале, ваши банки не должны превышать 3/4 высоты вашего горшка.

Поставьте кастрюлю на плиту и дайте ей нагреться.Температура внутри поднимется выше точки кипения воды, и это убьет все неприятности.

Дайте банкам вариться при высоком давлении в течение десяти минут, а затем либо быстро, либо медленно сбросьте давление. Для медленного высвобождения снимите кастрюлю с плиты и оставьте ее в покое. Для быстрого высвобождения либо поместите кастрюлю под проточную воду, чтобы она быстро остыла, либо с помощью ложки надавите на клапан давления, чтобы выпустить пар.

Некоторые электрические модели поставляются с набором для консервирования или дополнительным набором для консервирования, который вы можете купить.Обратите внимание на этих ребят, потому что у них есть отличная стойка, которая может сделать удаление банок максимально безопасным и безболезненным.

Как стерилизовать кувшин для каменщика паром

Я не рекомендую этого делать, чтобы не обжечься паром.

Использование пара отлично, если у вас есть одна из них в корзинах для пароварки.

Поставьте корзину в кастрюлю, закройте крышку и кипятите воду, пока не образуется пар. Переверните банки и дайте им выпариться в течение 8-10 минут.Выньте корзину из кастрюли и снимите банки. Тщательно их просушите.

Если у вас есть хороший пароочиститель, вы можете использовать самую маленькую насадку из комплекта. Просто не забудьте надеть перчатки для духовки, чтобы защитить себя от тепла, а также очистить и стерилизовать саму насадку, прежде чем подносить ее к банкам. Это будет немного раздражать, потому что вы должны подвергать их воздействию пара не менее 10 минут.

Как стерилизовать кувшины с помощью обесцвечивающего порошка

Я не рекомендую этого делать, это может добавить химическое послевкусие.

Обесцвечивающий порошок или гипохлорит кальция известны своими отбеливающими, а также дезинфицирующими свойствами. Это основной активный ингредиент коммерческих отбеливающих средств и используется для очистки воды и дезинфекции бассейнов.

Вы легко найдете его во многих магазинах товаров для дома или в Интернете.

Приготовьте раствор из одной чайной ложки отбеливающего порошка и одного литра воды. При необходимости масштабируйте рецепт.

С помощью щипцов поместите банки и крышки в раствор и оставьте их там на 20 минут.Избегайте контакта с кожей, особенно с глазами.

По прошествии 20 минут снова достаньте банки щипцами и тщательно промойте их кипяченой водой. Убедитесь, что на них не осталось раствора, потому что он может вызвать проблемы с желудком. Он также может вступить в реакцию с продуктами, которые вы пытаетесь сохранить, и изменить их вкус и внешний вид.

Вытрите банки насухо перед их использованием.

Как стерилизовать кувшины с помощью антибактериальных таблеток для стерилизации

Я не рекомендую этого делать, это может добавить химическое послевкусие.

Таблетки для антибактериальной стерилизации часто изготавливаются из гипохлоритов. Их можно рассматривать как соли хлорноватистой кислоты и они очень эффективны при уничтожении всех форм микробов и бактерий, таких как те, которые вызывают плесень.

Вы можете найти их в больших коробочных магазинах, магазинах кухонных принадлежностей, аптеках и в Интернете.

Тщательно очистите емкость, как обычно. Растворите таблетки в соответствии с инструкциями производителя. Вам понадобится около литра раствора для двух банок маленького и среднего размера.

Полностью погрузите банки и крышки в воду и оставьте их на 10–15 минут. В инструкции на упаковке указано, какое время является оптимальным для этого продукта. Банки полностью промыть кипятком.

Этот метод очень эффективен, но он может добавить химический привкус к вашей пище. Лучше всего использовать что-то с сильным вкусом, например чатни и соленые огурцы, и пропустить его для джемов и мармелада.

Горячая стерилизация банок со спиртом

Еще одна, в которой много дезинформации.Проще говоря, вы не можете.

Вы можете использовать 70-96% спирт или медицинский спирт для дезинфекции любого контейнера, в котором должна храниться ваша еда, но при консервировании он бесполезен. Вы можете использовать его как дополнительный этап после стирки, но лучше выбрать другой метод стерилизации.

Как стерилизовать кувшины каменщика ультрафиолетовым светом

Это нереально для большинства домов, но я влюблен в него.

Некоторое время назад я потратился на модный дегидратор для пищевых продуктов с настройкой стерилизации УФ-светом.Я получил его из Китая, и, учитывая доставку и таможню, он стоил чуть больше, чем дорогая модель ведущего бренда.

Стоила ли цена того? Держу пари, что это сделал твой мармелад.

Единственным недостатком является то, что он не так хорош с большими банками. Но для маленьких и когда вам лень, это идеально.

Для более доступной версии вы можете проверить стерилизаторы для детских бутылочек.

Как стерилизовать крышки кувшинов

Здесь все становится немного сложнее.

С простыми металлическими крышками можно обращаться так же, как с банками. С другой стороны, резиновые уплотнения могут быть немного проблематичными.

Если вы настроены на кувшины с откидной крышкой, убедитесь, что вы выбрали крышки, которые выдерживают высокую температуру. Вам нужно будет кипятить их в течение нескольких минут, чтобы стерилизовать, а также подвергать воздействию тепла во время консервирования.

Не забывайте как можно меньше соприкасаться со стерилизованными крышками. Поднимите их сбоку или стерилизованными щипцами.

И всегда, всегда, всегда используйте новые крышки и уплотнительные прокладки. Советую покупать их оптом, чтобы можно было сэкономить.

Фотография продукта

Вариант насыпи со стандартным горлышком Вариант с широким горлом

Название

Крышки для банок с широким горлом, 12 штук в упаковке (всего 2 упаковки)

Крышки для банок со стандартным горлом, 4 упаковки

Крышки для банок со стандартным горлом ( 6 шт.)

Шарик 6 дюжин или 72 крышки всего, крышки для консервных банок с широким горлышком

Фотография продукта

Название

Крышки для банок с широким горлом и шариком 12 штук в упаковке (всего 2 упаковки)

Фотография продукта

Заголовок

Крышки для банок со стандартным горлышком, 4 шт.

Вариант массового выпуска со стандартным горлышком

Фотография продукта

Название

Крышки для банок со стандартным горлышком (6 шт.)

Вариант с широким горлом

Фотография продукта

Название

Шарик 6 дюжин или 72 Всего крышек, крышки для консервных банок с широкой каменной кладкой

Последнее обновление 23.07.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Дополнительная ступень для хранения сухих продуктов

Jus • Краткое примечание о консервировании сухих продуктов.Вы можете использовать вареные или приготовленные на пару банки сразу же с яблочным маслом или кимчи, но это не касается вяленой говядины или ломтиков лимона. Даже небольшое количество влаги может испортить ваш продукт.

Либо выберите «сухой» метод (например, метод духовки), либо дайте банкам дополнительную минуту, чтобы они высохли, прежде чем хранить обезвоженные продукты. Если вы съедите его довольно скоро, это не имеет большого значения, как если бы вы планируете окунуться в свой тайник через несколько месяцев или лет.

И да, я сказал годы.При правильном консервировании сухие продукты могут храниться до 15+ лет.

Вы можете прочитать мою статью о том, как хранить обезвоженные продукты, чтобы их хватило на долгое время.

Как стерилизовать консервные банки и наконечник для экономии места

Стерилизация банок для консервирования жизненно важна для успешного консервирования. Только начинаете заниматься консервированием? Вот несколько советов, которые могут вам помочь.

Многие люди боятся начинать консервирование, потому что слышат всевозможные ужасающие истории о взрывающихся скороварках (об этом я расскажу в следующем посте), или они находят идею стерилизации вещей пугающей.

Я начал консервировать продукты более десяти лет назад. Честно говоря, в первый раз, когда я это сделал, я очень нервничал.

Но, когда я услышал звук «звона» крышек банок! когда они запечатались, меня зацепило. Нет ничего лучше домашних желе и джемов, фруктов и овощей. И нет ничего более утешительного, чем видеть на полках, выложенных всем вашим садовым урожаем, чтобы ваша семья могла наслаждаться ими круглый год.

Первое, что вам нужно знать, приступая к консервированию, — это как подготовить оборудование к процессу.

Очистите принадлежности для консервирования

Само собой разумеется, что первое, что вам нужно сделать, это вымыть все ваши банки. Вы можете сделать это вручную с помощью горячей воды и средства для мытья посуды или пропустить их в посудомоечной машине.

Убедитесь, что банки хорошо ополоснуты, потому что остатки мыла могут испортить продукты, которые вы консервируете, из-за чего появится привкус и непонятный цвет.

Осмотрите свои консервные банки

Во время мытья банок внимательно осматривайте их.Проведите пальцами по краю проема в поисках изъянов, трещин или сколов. Если ваша банка повреждена или неисправна, не используйте ее для консервирования. Крышка не закроется должным образом, и еда внутри может быть потеряна.

Удалить остатки жесткой воды

Если у вас есть банки, которые вы используете повторно, и в них скопились остатки жесткой воды, погрузите их в раствор . На 1 галлон воды: 1 стакан стандартного белого уксуса . Сделайте столько, сколько вам нужно, чтобы покрыть все ваши банки.Замочите их на несколько часов, после чего пленка должна сразу же сняться при стирке.

Предотвращение накопления жесткой воды

Чтобы предотвратить накопление жесткой воды на банках для консервирования, добавьте две столовые ложки стандартного дистиллированного белого уксуса в технологическую воду при консервировании.

Мыть все

Вымойте все оборудование, которое вы собираетесь использовать, особенно если оно будет контактировать с консервируемыми продуктами. Я делаю это каждый раз, когда достаю консервное оборудование, даже если оно было вымыто перед тем, как убрать.

Стерилизация банок для консервирования

1. Поместите стойку для банок в автоклав с горячей водой. Поместите банки, которые вы будете использовать, на решетку.
2. Заполните консервный автомат горячей (не кипящей) водой. Воды должно быть достаточно, чтобы подняться как минимум на дюйм выше крышек банок.
3. Доведите воду до кипения (100 ° C, 212 ° F). Когда она закипит, установите таймер на 10 минут. Если вы живете на высоте более 1,00 футов, добавляйте дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов высоты.
4. После того, как банки кипятятся в течение 10 минут, они становятся стерильными, горячими и готовы к консервированию.

Осторожно поднимите решетку для банок из воды и зацепите ее за край консервной машины. Держите воду в консервном банке и используйте ее для консервирования. Банки для консервирования наполните в течение часа. Если вы подождете дольше, то баночки придется повторно стерилизовать.

Для наполнения банок используйте щипцы для банок, чтобы поднять банку, вылейте воду и поставьте банку на рабочую поверхность.Всегда работайте на поверхности, выстланной сложенным полотенцем. Это изолирует банку от прилавка. Если ваш прилавок холодный, размещение горячей банки на прилавке может вызвать резкий температурный шок, и банка может сломаться. Для справки, у меня никогда не было перерывов в банке ни на одном этапе консервирования.

Пожалуйста, знайте, что есть много статей, в которых говорится, что ваша посудомоечная машина будет стерилизовать банки. По данным USDA, эта информация не точна. Стерилизовать банки действительно несложно, поэтому уделите это несколько минут.

Нужно ли стерилизовать консервные банки?

Очищенные и подготовленные пустые банки, которые будут использоваться для консервных банок под давлением , не нуждаются в предварительной стерилизации.

Кроме того, если то, что вы консервируете в стандартной установке для консервирования с водяной баней, представляет собой кислых пищевых продуктов , которые будут обрабатываться в течение 10 минут или дольше в консервной бане с горячей водой, их также не нужно стерилизовать. *

Тем не менее, когда дело доходит до ванны с горячей водой, Я стерилизую каждый раз .Это несложно, да и банки в любом случае должны быть горячими.

Наконечник для экономии места

Теперь, если вы похожи на меня, и у вас нет специальной консервной кухни, то на плите может быть проблема с местом — с консервным горшком, горшком для консервов и т. Д.

У бабушки была вторая кухня для консервирования. Как бы я хотел взять ее дом и просто телепортировать в свою собственность! Поскольку ваши веки также должны быть горячими, вам может не хватить места.

Вот что я делаю: беру одну из своих мультиварок , наливаю в нее очень горячую (не совсем кипящую) воду, включаю скороварку на максимум и закрываю банки крышками.

Крышки нельзя кипятить , так как это может повредить уплотнения. Крышки банок остаются горячими, но освободили место на плите.

При консервировании под давлением ничего не нужно стерилизовать, но все еще должно быть горячим. У меня есть большая электрическая жаровня (представьте ее как гигантскую мультиварку). Я наполняю ее очень горячей водой и ставлю внутрь свои чистые банки. Банки горячие, и я снова не забиваюсь на плиту.

Упоминаемые консервные материалы:

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Как быстро стерилизовать 3 банки.Как стерилизовать банки для консервирования

Для домохозяек наступила жаркая пора, созревает урожай, и мы хотим сохранить некоторые дары лета и осени на долгую зиму. Ведь как же прекрасно открыть банку ароматного варенья или соленых огурцов на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих нет такой возможности. Поэтому один из самых популярных способов хранения заготовок — консервирование со стерилизацией.Многие опытные хозяйки умеют стерилизовать баночки под заготовки. Но для новичков хочу рассказать об основных правилах приготовления и стерилизации банок. Ведь это так жалко, когда на консервацию тратишь много времени и труда, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, у опытных домохозяек тоже бывают неудачи, у меня были такие неудачи, и я работаю над заготовкой 30 лет. Но я всегда анализирую и пытаюсь понять их причину. И даже я предоставляю неполный отчет о своих приготовлениях (столько умещается в объективе).

Поэтому я делюсь с вами своим опытом и надеюсь, что мои советы помогут вам насладиться вкусными солеными огурцами, зимними салатами, вареньем, компотами и другими блюдами зимой.

На начальном этапе банки и крышки необходимо тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

• Как ни странно это звучит, но считается, что консервные банки, которые хоть раз использовались, больше подходят для консервирования. Вероятно, это связано с физикой — закаленным стеклом.
• Если у вас новые банки, то перед стерилизацией рекомендую подержать их под струей горячей воды (внутри и снаружи), дать им привыкнуть к высоким температурам.
• Но желательно использовать новые чехлы. Правда, несколько раз использую винтовые крышки, если они не деформируются.
• Если у вас есть металлические чехлы с резинками, убедитесь, что они есть в каждом чехле, и убедитесь, что резинка идеально подходит по размеру.
• Крышки не должны иметь следов коррозии металла, иначе это может привести к непригодности заготовки при хранении.
• Если крышки сохранили запах предыдущих заготовок, залейте их водой с уксусом или лимонным соком на 20 минут, а затем ополосните.
• Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что на нем нет сколов.
• Если вы используете винтовые крышки, я советую вам подготовить соответствующую крышку для каждой банки перед стерилизацией и плотно затянуть ее на банке. Если крышка не прокручивается, то ее можно смело готовить к стерилизации.Можно налить внутрь немного воды, прикрутить крышку и перевернуть.
• Главное условие подготовки банок и крышек к консервированию — чистота:

• банки и крышки предварительно промыты горячей водой с содой;
• кухонные полотенца и кухонные полотенца должны быть абсолютно чистыми;
• желательно использовать новую губку для посуды и после хранения отдельно только для мытья банок;
№
• , если вы собираетесь использовать очень грязные банки, то перед стиркой наполните их горячей водой и дайте им отмокнуть на 3 часа;
• и, конечно же, все овощи, фрукты или ягоды, которые можно консервировать, необходимо тщательно мыть.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

Банки можно стерилизовать несколькими способами: в духовке, в микроволновой печи, на носике чайника, на сковороде, в мультиварке, в пароварке и даже в посудомоечной машине. Давайте познакомимся с каждым из этих способов, и вы выберете для себя наиболее подходящий.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что стерилизуется несколько банок одновременно, количество зависит от их объема и размера вашей духовки.Обязательно ополосните банки и крышки перед стерилизацией содой.

Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу

1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно ставить банки вверх дном, особенно если в них осталась вода от мытья, но тогда на дне останется не вредный, а неэстетичный белый налет.
2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний нагрев».«
4. Установить температуру 140-150 ° C.
5. Закрываем дверцу духовки и стерилизуем банки.
6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2-3 литра на 20 минут, литр — 15 минут, 500 грамм и менее — 10 минут.

7. По прошествии времени вынимаем банки из духовки с помощью кухонных перчаток или прихваток и надеваем чистое кухонное полотенце.

Рукавицы должны быть сухими, иначе баночки могут лопнуть

8.Горячие заготовки в банке можно сразу раскладывать, а у холодных она должна немного остыть.

9. Я несколько раз лопнул горячую банку при проливании горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь я немного остужаю сок и банку.

Стерилизация банок в газовой духовке

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в основном такая же, как и в электрической духовке, но с небольшими отличиями.

1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку.С шеей вниз или вверх — решайте сами.

Не кладите банки в духовку слишком плотно, иначе они могут лопнуть

2. Сначала прогреваем газовую духовку, т.е. включаем на 50 градусов, а через 5 минут повышаем температуру до 180 ° С.

3. Продолжительность стерилизации такая же, как и в электрической духовке, в зависимости от объема банки. Повторяем: банки объемом 2–3 литра стерилизуем 20 минут, банки литровые — 15 минут, а 500 грамм и менее — 10 минут.

4. Выключив духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

5. Горячие банки достать варежками, не обжечься.

Стерилизация банок в микроволновке

Я категорический противник приготовления в микроволновой печи и согласен с утверждением, что это разрушает структуру продуктов и вредит организму. Хотя не все согласны с этим мнением, спорить не буду. Несколько лет назад я благополучно убрал этот прибор с кухни, но почему-то не выбросил.

Но когда я прочитал о возможности консервирования банок в микроволновой печи, я был в восторге, потому что этот метод значительно ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас есть небольшие банки, так как лежа в духовку помещают только одну 3-литровую банку.

Кстати, с помощью микроволновой печи также можно продезинфицировать кухонные мочалки и кухонные полотенца

1. Банки необходимо промыть содой и залить каждые 1-2 см воды. В 3-литровую банку налейте 1 стакан воды.
2. Банки ставим в микроволновку, оставив немного места. На бочку кладут банки объемом 2-3 литра.
3. При мощности печи 700-800 Вт банки 0,5-1 л стерилизуют 3 минуты, а банки 3 л — 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем больше времени потребуется.
4. Банки достаем из микроволновки сухими варежками, сливаем из банок оставшуюся воду и ставим банки на чистое сухое полотенце.
5. Горячие бидоны стараемся сразу наполнить горячими заготовками.

Крышки для микроволновок нельзя стерилизовать!

Считается, что с помощью микроволновки можно простерилизовать банки с заготовками, а потом просто залить кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ скорее всего хорош, но я сомневаюсь в качестве заготовки. Поэтому вы, безусловно, можете использовать этот метод, если не против микроволновых печей.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Что ж, все мы помним и часто используем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипятком.

1. Для этого метода подойдет сковорода большего размера, чтобы вместить как можно больше банок. Дно сковороды накройте полотенцем и залейте холодной водой. Уровень воды определите самостоятельно, главное, чтобы берега были полностью залиты водой.
2. Помытые банки ставим на дно кастрюли, горлышком вверх, банки должны быть полностью погружены в воду.
3. Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как они могут лопнуть при кипячении воды.
4. После того, как вода в кастрюле закипит, должно пройти 15 минут и ее можно будет аккуратно удалить по одной при помощи рукавицы или специального приспособления.

5. В одной кастрюле можно одновременно варить крышки.

6. Положите стерилизованные банки горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.

Полотенце, на которое вы будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладить горячим утюгом с обеих сторон

Паровая стерилизация

Этот способ тоже очень распространен среди домохозяек с давних времен и не требует специальных приспособлений.Правда, внутри кастрюли нужно разместить решетку с отверстиями, на которую можно ставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если их нет, то можно установить сито или дуршлаг.

1. Горшок наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.
2. Банки ставят на решетку горлышком вниз.
3. После закипания воды фиксируем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 литровые — 15 минут.

4.Когда банки будут готовы, капли воды начнут стекать по стенкам внутри банок.

5. После стерилизации банок положите горлышко на полотенце.

После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух дней. Главное, не трогать их и не трогать горлышко банки.

Стерилизация банок над чайником

Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Это просто и удобно, но медленно. Он позволяет стерилизовать только одну банку.Однако иногда он уместен, например, в загородном доме или если у вас всего несколько банок для заготовок. Стерилизуем большие банки объемом 2–3 литра в течение 15 минут, а банки меньшего размера — в течение 10 минут.

Кроме того, вы можете просто держать банку над носиком варочного котла, этот метод все еще подходит для небольших банок.

И вы все еще можете стерилизовать банки на горлышке чайника, не только большие, но и меньшие, с помощью небольшой хитрости.

Стерилизация банок в пароварке

Один из простых и доступных способов — это использовать пароварку, если она, конечно, есть.Сама не подозревала, что пароварку можно использовать не только для приготовления вкусной и здоровой еды.

Все очень просто:

1. Залейте воду в бак.
2. Поставьте банки на решетку горлышком вниз и накройте пароварку крышкой.
3. Включите пароварку на 15 минут, а в это время займитесь другими делами.

Стерилизация в пароварке мне показалась самой безопасной из всех

Стерилизация банок в мультиварке

Evolution идет вперед и на нашей кухне прочно зарекомендовала себя мультиварка для приготовления разнообразных блюд.Оказывается, для стерилизации банок можно использовать и мультиварку, и пароварку.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Сразу скажу, что такой способ не гарантирует полной стерилизации, так как у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не более 60-70 градусов. Хотя для такого приготовления, как повидло, варенья такой температуры вполне достаточно.

Я сам не стерилизовал банки таким образом и, скорее всего, не буду, но я нашел полезный совет, которым делюсь с вами.Посудомоечная машина Используется для тщательного мытья и сушки использованных банок перед отправкой на хранение. А после закрываем банки крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

Как стерилизовать баночки с заготовками

Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с заполненными банками. Этот метод обычно используется для овощных консервов, салатов, аджики, грибов и т. Д.

Как стерилизовать баночки с заготовками в кастрюле с водой

1. Налейте воду в кастрюлю в зависимости от высоты банок.Вода должна доходить до краев банки.
2. Дно кастрюли накрываем полотенцем и ставим на него жестяные банки, не очень плотно, чтобы не сломалось.
3. Банки с заготовками закрываются неплотно стерилизованными крышками.
4. После закипания воды в кастрюле стерилизуем 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-литровые банки — 20 минут, литровые и меньшего объема — 10 минут.
5. Осторожно достаньте баночки с заготовками и плотно закройте крышками.
6. Банки переворачивают горлышком вниз и сверху накрывают полотенцем.

Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Этот метод удобен тем, что можно стерилизовать одновременно несколько банок, особенно если банки маленькие.

1. Банки наполняются содержимым и плотно закрываются крышками.

Помните, что между банкой и заготовкой не должно быть большой разницы в температуре. То есть, если у вас горячий салат, то подержите банку под струей горячей воды.А если в банку налить горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

2. Духовку разогреть 5 минут до 40-50 градусов. Банки поставить в теплую духовку и установить температуру 140-150 ° С.

3. Банки объемом 3 литра стерилизовать 30 минут, банки 2 литра — 20 минут, меньшего объема — 10-15 минут.

4. После извлечения из духовки банки следует сразу же плотно закрыть крышками.

Как видите, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий, а может использовать сразу несколько.Главное, чтобы процесс приготовления вкусных лакомств в банках на зиму приносил вам радость от мысли, что вы поделитесь всем этим со своими близкими и сохраните лето в банках надолго.

И я надеюсь, что мои советы будут вам полезны и вы оставите свои комментарии, а может и какие-то советы по этой теме.

Как стерилизовать баночки в кастрюле с водой, многие начинающие хозяйки не знают и сколько раз должна длиться эта процедура.Об этом подробно рассказывается в этой статье. Предоставленная информация будет полезна каждой хозяйке, так как качественно подготовит банки для различных заготовок на зиму, в том числе, как стерилизовать баночки для варенья .

Подготовка банок

Важно! Для мытья банок возьмите новую губку и щетку.

1. Многоразовые колпачки для винтов проверьте на предмет ржавчины и деформации. Если есть хоть немного ржавчины или царапин, использовать такие чехлы не рекомендуется, чтобы не испортить заготовку.
2. Стерилизация проводится с постепенным повышением температуры, так как резкое изменение температуры может привести к растрескиванию банки.

Выбрав целые стеклянные емкости и тщательно вымыв их, приступают к основной процедуре стерилизации. Есть несколько способов, но чаще всего стерилизует банки в кастрюле с водой.

Технологии

Этот метод стерилизации удобно использовать для небольших банок емкостью до 1 литра, поскольку во время этой процедуры банки помещаются в поддон и выдерживаются в кипящей воде в течение определенного времени (описано ниже).

Подготовив банки и выбрав подходящую посуду, приступают к стерилизации:

Важно! Если стеклянные емкости не подходят по высоте противня, их можно поставить боком.

Этот способ очень простой и удобный, так как не требует специальных приспособлений и можно сразу обработать большое количество банок, конечно, если есть большая сковорода.

Стерилизация паром

над поддоном

Это один из самых распространенных способов подготовки банок к консервированию.Для этого метода вам необходимо:

• сковорода маленькая;
• металлический гриль;
• банок.

Важно! Чем шире кастрюля, в которой кипит вода, тем больше банок будет стерилизовано одновременно.

Процесс паровой стерилизации выглядит следующим образом:

• Воду наливают в кастрюлю почти до краев и ставят на огонь.
• Когда вода закипает, на кастрюлю кладут решетку. Для этого подойдет гриль из духовки или подставка для горячей посуды.
• Установите банки горлышком вниз.
• Внутри стеклянных емкостей появится конденсат, который собирается большими каплями и стекает обратно в поддон. Держать банки необходимо до тех пор, пока конденсат не омоет всю их внутреннюю поверхность.
• Стеклянные емкости снимают с решетки с помощью прихватки и кладут на стол чистым полотенцем горлышком вниз.

Важно! Крышки можно подержать в кипящей воде несколько минут.

Стерилизация банок проводится 6-10 минут. Все зависит от интенсивности кипячения воды. Они остаются чистыми 2 дня.

Посмотрите видео! Стерилизация банок для консервирования

Можно стерилизовать банки, приготовленные на пару внутри сковороды:

• На дно кастрюли положите решетку или металлические крышки.
• Стеклянная тара устанавливается на решетку горлышком вниз. Главное, чтобы между дном кастрюли и горлышком банки было расстояние.
• Налейте воды и поставьте на огонь.
• Когда вода закипит, пар очистит внутреннюю часть банок.

Преимущество метода в том, что пар не поднимается высоко и не увеличивает влажность на кухне. Для большего эффекта кастрюлю можно накрыть крышкой.

Посмотрите видео! Как стерилизовать банки перед консервированием и крышки

Стерилизация

с заготовками

Стерилизует не только пустые банки, но и с заготовками .Обычно этот способ используется при консервировании лечо, аджики и овощных салатов в банках небольшого размера , приготовленных варочным способом.

Как стерилизовать:

• Горячую заготовку выкладывают в промытые банки и накрывают крышкой.
• Положите тряпку на сковороду и поставьте на нее стеклянную тару.
• Налейте теплую воду так, чтобы она покрывала банки до горлышка, но не попадала внутрь при кипячении.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
• С этого момента определяется 15-30 минут.

Важно! Сколько простерилизовать банок зависит от объема тары. На 0,5 л — 15 минут, на 1 л — 25-30 минут.

• По истечении указанного времени емкость вынимается из горячей воды специальными щипцами и закатывается крышками.

Многие рецепты салатов на зиму предусматривают именно такой вид стерилизации, так как в процессе обработки заготовка проходит дополнительную термическую обработку.

Существует множество способов стерилизации банок, основанных на использовании высоких температур и других электрических устройств. Подробно о том, как поставить в микроволновку и в пароварку, можно у нас на сайте.

Заключение

Срок хранения заготовок на зиму зависит от качества стерилизации банок. Поэтому этому процессу следует уделить особое внимание. Неправильно подготовленные емкости могут повредить банки и привести к порче заготовок.

Посмотрите видео! Стерилизация банок с огурцами — оригинальный способ стерилизации

В контакте с

Чистота банок под заготовки — это самое главное.Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, на пару, кипятке? Лето — хлопотное время для садоводов не только потому, что на участке много работы, но и потому, что хочется сохранить на зиму выращенный урожай, порадовать себя, своих близких вкусными хрустящими огурцами, ароматным повидлом. , освежающий витаминный сок или компот. А варим, солим, солим — готовим на зиму все, что выращивали на огороде. Без стерилизации не обойтись.

Обработанные таким образом консервные банки надежно сохранят наш урожай.Как это правильно делать? Я познакомлю вас с различными методами стерилизации. Наверное, есть и другие …

Как и чем мыть стеклянные банки, крышки

В первую очередь поговорим о том, как и чем лучше мыть банки и крышки. Поделюсь своим опытом.

Я внимательно осматриваю все банки, которые нужно стерилизовать. Никаких трещин, сколов — все должно быть в целости и сохранности.

Если вы используете посуду с резьбой, рекомендуется проверить, плотно ли крышка «обнимает» банку, прежде чем вытекать варенье.

Ведь у нас как получается. У нас хранятся баночки с резьбой, и крышки от них обычно выходят из строя сразу после использования. Для консервирования надо покупать новые. Бывает, что резные банки, особенно если они импортные, имеют меньший диаметр горлышка, чем крышки. Как проверить — подходят ли они друг другу?

Для этого наполните стеклянную емкость водой, можно холодной, насухо протрите внешнюю поверхность. Крышка тоже должна быть сухой. Закройте банку максимально плотной крышкой. Затем несколько раз встряхните его над столом.Если крышка не плотно прилегает к шее, вы заметите капли воды на поверхности стола. Вы можете провести сухой рукой по внешнему краю крышки, где она должна плотно прилегать к горлышку, чтобы проверить герметичность.

Не поленитесь, проверьте так все баночки на совместимость с крышками.

Вы проверили? Все хорошо? Отлично!

Сначала заполняю водой все емкости, предназначенные для консервирования. Вылить в верх, шею. Обычная водопроводная вода, холодная или теплая. Они будут стоять 2-3 часа.Для чего это? А чтобы все засохшие твердые невидимые частички грязи промокли — их будет легче смыть.

Мою, как обычно, порошком пищевой соды. Другими моющими средствами я не использую. Мельчайшие частицы соды лучше любого абразивного очистителя очищают от грязи стенки стеклянных банок. Кроме того, сода легко смывается, не оставляет запаха, не остается на поверхности стекла.

Еще одна деталь. Для мытья банок для заготовок всегда использую новую губку.На губке не должно быть жиров, остатков пищи от грязной посуды.

Я не заливаю крышки водой. Просто тщательно вымойте их теплой водой с мылом или средством для мытья посуды, чтобы смыть заводской жир.

Кстати, если вы используете старые, использованные ранее крышки, сохранившие запахи предыдущей консервации — после мытья залейте их водой, добавьте сок половинки лимона или немного уксуса, выдержите 15-20 минут. Запах исчезнет. После этого их можно стерилизовать.

Как стерилизовать банки в духовке

Я честно признаю, что стерилизация банок в духовке — мой любимый и самый надежный способ подготовки к зимнему сбору урожая. Я использую его почти исключительно.

Он, на мой взгляд, самый простой. Одновременно можно стерилизовать несколько банок.

Вымытые банки — не сушу — ставлю в холодную духовку горлышком вниз. Для чего это? Наша вода жесткая. Если я переверну их вверх дном, то при испарении вода оставит на дне беловатые следы солей жесткости.Без вреда, конечно, но чисто эстетически мне это не нравится.

Стараюсь ставить банки внутри духовки, чтобы они не касались друг друга. Почему, мне сложно объяснить, но на практике у меня иногда случалось, что, расположенные близко друг к другу, они лопались при нагревании.

Затем включаю духовку, сначала ставлю флажок регулятора на минимум, а через некоторое время увеличиваю температуру до 150-180 ° С. Я обычно смотрю на дверцу духовки. После включения запотевает.Но как только стекло двери становится прозрачным, я замечаю время. По истечении этого времени должно пройти не менее 5-10 минут. После этого выключаю духовку, приоткрываю дверцу, чтобы банки начали остывать. После такого отжига они очень горячие, сразу заливать туда маринад или компот опасно — лопнут.

Достаю из духовки гвоздями, чтобы не обжечься.

Как определить, можно ли заливать маринадом или компотом? Очень простой.Пробую мокрым пальцем, как утюгом — шипит, потом рано наливает — баночка может лопнуть — дайте немного остыть. Но не шипит, так что пора.

Для чего нужен этот метод стерилизации? Хорошо — своей простотой. Очень много рецептов, которые советуют несколько раз залить кипящим маринадом в банках с овощами или фруктами. Затем слейте воду. Затем снова вскипятите. И снова налить. Метод стерилизации в духовке позволяет залить маринад один раз.

Но я кладу овощи или фрукты в горячую стерилизованную емкость, тоже горячую.Это важно! Для этого я их бланширую. Например, огурцы или помидоры, специи (укроп, хрен, морковь, всякие листья) кладу на дуршлаг, несколько раз окунаю (по времени 5-20 секунд) в кипяток — на другой у меня кастрюле кипит . Чем крупнее овощи или фрукты, тем дольше они разогреваются. А мелких (укроп, специи, чеснок, помидоры черри и др.) Достаточно, чтобы бланшировать 2-5 секунд. Горячие овощи, специи затем выкладываем на прокаленные емкости.Если нужен рецепт, то добавьте уксус, лимонную кислоту. У самого горлышка залить кипящий маринад, чтобы в банке было как можно меньше места для воздуха. Сверху кладу отварную крышку — закатываю ручным закаточным станком или закручиваю. Для уверенности, что ничего не взорвется, до утра укутываю одеялом.

Ничего не взрывается!

Я изучил этот метод не так давно. Все благодаря подруге, которая пригласила меня в свой коттедж. Урожай у нее был неплохой.Она непосредственно занималась консервированием на даче. В ее загородном доме нет газовой или электрической духовки. Только микроволновка.

Я, конечно, слышал, что это можно стерилизовать, но на практике этот метод еще не пробовал.

Оказалось, все очень просто.

Самое главное в любом методе стерилизации — это чистота.

Налейте немного воды в чистые банки высотой 1-2 см от дна. Помещаем их в микроволновку. Мощность микроволновой печи 700-800 Вт.Время стерилизации 2-3 минуты.

Что происходит? Вода внутри банок закипает, их стерилизуют паром.

Если банки вместимостью 500-700 мл ставить в микроволновую печь стоя, то 3-литровую банку следует ставить лежа, также предварительно налив немного воды. Емкость печи, время стерилизации одинаковы.

Стерилизация банок в кастрюле с водой

Возьмите кастрюлю, на дно постелите салфетку или небольшое полотенце.Сюда ставят банки с крышками. Если их несколько, то между ними проложите салфетку, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду так, чтобы она покрыла все — банки, крышки. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5-10 минут. Банки, заглушки готовы. Они стерилизованы.

Это любимый способ стерилизации моей девушки. Как я не убедил ее, что, например, с помощью духовки сделать это быстрее, удобнее, все было напрасно. Что ж, каждому — свое. Однако этот метод имеет полное право на существование.

Я также использую его, когда могу сохранить одну или две банки. При небольшом количестве консервирования этот метод удобен. Но это мое мнение.

Посуда для паровой стерилизации может быть разной — половник, чайник, кофейник, кастрюля — используйте то, что вам удобнее.

Чайник очень удобный, но в конструкции чайника должна быть свободно падающая ручка. Современные чайники чаще всего имеют жестко закрепленные ручки — под них не поместится ни одна баночка.

Пользуюсь пароваркой.Этот с лепестками, который свободно помещается в кастрюлю любого диаметра.

На дно кастрюли наливаю немного воды, ставлю в нее пароварку, расправляю лепестки, ставлю горлышком банку. После закипания выдерживаю на пару не более 5-7 минут. Сдаю, обязательно в рукавицах-перчатках, иначе руки можно оскальпировать.

Ставлю на стол или табурет, где разложена сухая газета или полотенце. Нельзя ставить на влажную мокрую поверхность — банка лопнет.Когда немного остынет, кладу туда фрукты, овощи, ошпаренные кипятком, или те продукты (они должны быть горячими), которые хочу сохранить на зиму.

Стерилизация банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами

У меня есть несколько таких банок, но, честно говоря, я не очень люблю в них что-то консервировать. Мне кажется, много возни. У моих банок нет металлических зажимов, поэтому я боюсь ставить их в духовку. Внезапно стекло лопнет в месте соприкосновения с металлом.

Обычно так я делаю сок или фруктовое пюре. Чтобы такая банка хорошо закрывалась, важно наполнить ее консервирующими продуктами до отметки, а не выше.

В комплекте с банками идут резиновые подушечки. Промываю, кипячу 1-2 минуты — не больше.

Чистые сухие емкости наливаю соком или пюре до отметки, накидываю на крышки резиновые прокладки, зажимаю зажим. А потом все нужно стерилизовать.

На дно кастрюли кладу тканевую салфетку, чтобы банка не касалась металлического дна.Ставлю, один-два-три — зависит от ширины кастрюли, объема банки. Если их несколько, то между ними тоже прокладываю салфетку. Затем заливаю кастрюлю холодной водой. Уровень воды должен быть выше крышек. Банки должны быть полностью закрыты. Выберите кастрюлю для высокой стерилизации.

Во время кипячения воды (стерилизации) внутри банок создается давление выше атмосферного, создается впечатление, что воздух через щели между банкой и крышкой выдавливается.Вы заметите это по пузырькам воздуха, поднимающимся на поверхность воды. Повышенное давление воздуха внутри препятствует попаданию воды под крышку.

Время стерилизации зависит от объема банок. Для банок 0,5 л это 15-20 минут после закипания воды.

Затем ставлю банки остывать. Когда они остывают, давление внутри становится ниже атмосферного — крышка засасывается. Все. Банку стерилизуют вместе с содержимым.

Мы рассмотрели несколько способов — как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, на пару, на сковороде.Если знаете другие способы — поделитесь. Наша форма комментариев позволяет загружать фотографии.

Пять способов стерилизации банок

Перед стерилизацией контейнеров необходимо выбрать контейнеры. Неважно, какой продукт будет выкладываться в тару — варенье, компот или салаты, тара должна быть в идеальном состоянии. Таких дефектов как сколы и трещины быть не должно. Металлические крышки следует снимать без вмятин и следов ржавчины. Емкости тщательно моют, желательно использовать средство без отдушек, затем выкладывают на чистое полотенце горлышком вниз и сушат.Далее можно переходить непосредственно к стерилизации банок.

Стерилизация банок паровой обработкой

Как стерилизовать банки паром? Пожалуй, этот способ один из самых эффективных и распространенных. Ни одно поколение хозяйок не стерилизует паром не только тару, предназначенную для консервирования, но и детскую посуду.

Необходимо взять горшок или другую металлическую тару средних размеров, наполнить ее водой на 2/3 и поставить на огонь. Накройте ситечком вместо крышки.Как только вода закипит, огонь немного уменьшают, но воду держат в кипящем состоянии. После этого ставим банки горлышком вниз на сито. Небольшие емкости объемом до 2 литров стерилизуют 10 минут, трехлитровые емкости — 15 минут. Обычно процедуру можно считать завершенной после того, как по внутренней поверхности стекла начнут стекать капли влаги. Вместо сита можно использовать специальные колпачки для стерилизации, в них есть отверстие, размер которого оптимален для размещения стеклянной баночки или баллона.Вместо кастрюли часто используют чайник, особенно если отверстие для заливки воды подходящего диаметра.

Если вы задумываетесь о том, как стерилизовать банки паром, вы должны уметь их правильно извлекать и сушить. Для этого приготовьте чистое хлопковое полотенце и аккуратно прогладьте его с двух сторон горячим утюгом. Разложите ткань по поверхности и аккуратно поставьте стерилизованную емкость горлышком вниз. Снимая банки, нужно действовать осторожно, чтобы не получить термический ожог паром.При этом тару нельзя переворачивать; их нужно как можно скорее положить на подготовленное полотенце.

Паровые банки можно хранить на полотенце двое суток, главное не трогать горлышко и не вынимать их без надобности.

Стерилизация банок кипятком

Выбирая, как стерилизовать банки, многие хозяйки отдают предпочтение обычному кипячению. Этот метод эффективен и довольно прост. Необходимо взять горшок или емкость большого диаметра, на дно постелить полотенце, поставить несколько банок.Они не должны соприкасаться со стеклом, поэтому между ними лучше всего положить хлопчатобумажную ткань. Важно, чтобы емкости были полностью заполнены водой. Далее емкость ставят на огонь, выбирая горелку самой большой для более быстрого закипания. Как только вода закипит, следует отметить время. Емкость можно вынуть через 15 минут, не дожидаясь, пока вода остынет. Чтобы не ошпариться кипятком, важно соблюдать меры безопасности, некоторые хозяйки используют специальные захваты. Обработанные кипятком банки сушат и хранят так же, как после стерилизации паром.

Стерилизация стеклянной тары в духовке

Этот способ еще проще, так как не требует дополнительных устройств. Как стерилизовать банки в духовке? В духовку помещается металлическая решетка (обычно она входит в комплект), а стеклянные емкости ставятся горлышком вниз. Затем включите духовку и нагрейте ее до температуры +150 ° С. Продолжительность процедуры — 15 минут.

При стерилизации стеклянной посуды в духовке важно внимательно следить за температурой, не допускать ее резкого падения и превышения отметки +160 ° С, иначе банки могут лопнуть.После завершения процедуры следует дождаться, пока температура упадет до уровня +80 ° C, и только после этого осторожно открыть дверцу духовки.

Микроволновая печь — современный помощник в стерилизации банок

Если вам нужно быстро стерилизовать маленькие баночки, лучше всего использовать микроволновую печь. Как правильно стерилизовать банки в микроволновке? В емкость наливают чистую воду, на дно хватает двухсантиметрового слоя и ставят в микроволновку. Если размер позволяет, то можно положить несколько штук, но мощность увеличивать.Для стерилизации банки таким способом достаточно выбрать режим мощности 750-800 Вт, время процедуры — 3 минуты. Как только вода закипит, можно использовать емкость для заготовок.

Как стерилизовать банки в пароварке?

Пароварка — еще один незаменимый помощник на кухне. С его помощью можно не только готовить здоровую пищу, но и стерилизовать стеклянную тару. В емкость наливают чистую воду, а на решетчатую поверхность чаши ставят банки горлышком вниз.Количество обрабатываемых банок зависит от размеров пароварки. Далее включаем «Готовку» и стерилизуем емкость 15 минут. Дальнейшие действия аналогичны описанным выше.

Как стерилизовать колпачки?

Умея стерилизовать баночки, не забываем про крышки. Это завершающий этап консервации и от чистоты чехлов зависит результат труда. Выбрав жестяные крышки, их тщательно моют средством для мытья посуды или содой.Затем в кастрюлю наливают воду (ее достаточно заполнить на 2/3), ставят на огонь и опускают крышки в кипящую жидкость. Поэтому их необходимо стерилизовать 2 минуты. Другие методы стерилизации не подходят для обработки крышек. Их обрабатывают непосредственно перед тем, как закатать, стерилизованные крышки хранению не подлежат.

Как стерилизовать баночки с заготовками?

Некоторые рецепты требуют дополнительной стерилизации контейнера вместе с его содержимым.Для этого рекомендуется использовать метод кипячения. Необходимо взять большую и широкую емкость, на дно постелить полотенце и поставить на него емкости с заготовками. Чтобы банки не соприкасались, их можно застелить хлопчатобумажной тканью. Воду наливают до уровня чуть ниже шеи. Температура воды в емкости должна быть такой же, как и ее содержимое, иначе банки могут лопнуть. Разместив емкости, вода в емкости нагревается и доводится до кипения. Время второй стерилизации зависит от рецепта.При кипячении шейки рекомендуется накрывать крышкой, чтобы пыль не попадала в содержимое, но ни в коем случае не закрывать плотно. Закатывать банки только после стерилизации.

Видео как стерилизовать банки

Многие рецепты домашнего приготовления на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотом. Следовательно, каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками?

Обычно овощные салаты и всевозможные закуски (икра овощная, лечо и др.)), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки и овощные полуфабрикаты без добавления уксуса нуждаются в предварительной стерилизации. В процессах стерилизации не нужно уступать разным видам варенья, овощи, маринованные уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как стерилизовать баночки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок — стерилизация в кипящей воде в глубоком контейнере.Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, на самое дно положить тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поставить в форму, накрыть сверху стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками. Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за разницы температур. Убедитесь, что уровень воды в поддоне должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить сковороду с заготовками на средний огонь, а все содержимое довести до кипения, после чего банки следует отварить по заданному рецепту. По истечении указанного времени банки нужно закатать крышками. Если в рецепте заготовок не было указано определенное время стерилизации, то следуйте таким рекомендациям:

• Для банок по 500 миллиграммов достаточно 10 минут;
• Для объема 1 литр достаточно 15 минут;
• Для объема 2 литра — 20 минут;
• Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку с салатом, потребуется немного больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать в микроволновой печи. Банки разложите в микроволновке равномерно, крышки сверху закрывать не нужно. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости.Микроволновую печь необходимо установить на полную мощность, после чего заготовки в банках следует отварить. После использования микроволновой печи установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени аккуратно снимите горячие банки с помощью гвоздей и сразу же закатайте их. Этот способ отлично подойдет для баклажанной икры (будет вкусно, пальчики оближешь).

Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Банки из консервов поставьте на противень или решетку, поместите в теплую или охлажденную воду и накройте емкости крышками.

В духовке установите температуру 120 градусов. Банки по 500 миллиграммов необходимо стерилизовать в течение 10 минут, а для литровых — около 20 минут. Вынимать из духовки горячие банки необходимо очень осторожно, для этого используйте прихватки или кухонные рукавицы. Немедленно закройте банки крышками.

Стерилизация заглушек

Перед стерилизацией крышек для консервации внимательно осмотрите их, чтобы не повредить поверхность. Пробки можно стерилизовать в кипящей воде вместе с банками.Вы также можете стерилизовать их в ведре с предварительно кипяченой водой. Обычно стерилизация крышек занимает до 10 минут. Вынимаем крышки щипцами, чтобы не обжечь руки.

.