идеи, фото, мастер-классы — журнал «Рутвет»

Оглавление:

1. Варианты украшений торта фруктами
2. Украшение торта фруктовыми розочками
3. Украшение торта фигурками из фруктов
4. Украшение фруктов, украшающих торты

Чаще всего любое застолье оканчивается десертом, а что может быть лучше вкусного и красивого торта? А если этот чудесный торт испекла сама хозяйка, то она вправе будет рассчитывать на изрядную долю комплиментов от восторженных гостей. Пожалуй, украшение тортов фруктами в домашних условиях позволяет получить наиболее эффектные результаты. Здесь можно придумать множество вариантов самостоятельно, а можно позаимствовать некоторые удачные идеи у настоящих профессионалов.

Помимо свежих и консервированных фруктов часто при декорировании выпечки используется желе. В этом случае проще всего купить его полуфабрикат в магазине, хотя можно, немного повозившись, приготовить желе самостоятельно.

Варианты украшений торта фруктами

Отлично выглядит на фото украшение тортов фруктами и желе – для этой цели могут подойти любые фрукты и ягоды – не только свежие, но также замороженные или консервированные. Можно выбирать их похожими по цвету или, наоборот, контрастных оттенков. Размеры также можно сочетать самые разные.

Видео об украшении тортов фруктами в домашних условиях

Для украшения торта вам понадобятся:

• любые фрукты;
• ягодное ассорти;
• 1 упаковка смеси для изготовления желе.

Последовательность действий такова:

1. Начать необходимо с подготовки фруктов и ягод. Нужно отобрать самые красивые и крепкие плоды (летом это сделать, конечно, проще).
2. Из косточковых (черешня, вишня, виноград, слива и т.д.) извлечь косточки.
3. С цитрусовых и киви аккуратно снять кожуру.
4. Крупные фрукты нужно порезать на более мелкие фрагменты любой приглянувшейся формы – пластинками, дольками, кубиками и т.д.

Далее представлены несколько вариантов, как делается украшение тортов фруктами, фото которых представлено для наглядности.

Вариант 1 – секционный

Фрукты можно укладывать секторами, для чего разделить поверхность торта на необходимое число секторов. Затем каждый сектор заполнить кусочками одного из фруктов. Позднее границы между секторами можно посыпать орешками или заполнить кремом для придания аккуратного вида изделию. Секторальный способ удобен тем, что если какой-либо гость не любит конкретный фрукт или ягоду, то ему всегда можно предложить кусок с другим покрытием.

Вариант 2 – выкладывание орнамента или рисунка

Каждый фрукт в этом случае располагается концентрическими кругами контрастных цветов и разных фактур.

Это вполне доступный и простой домашний торт. Нарезать крупный консервированный манго, разложить его веером, дополнив киви, а в центре положить черные ягоды (смородина, голубика, черника).

Вариант 3 – хаотичный

Здесь не потребуется ни мастерства, ни фантазии. Сами ягоды и фрукты своим видом создадут довольно живописное пёстрое сочетание.

Если торт украшается перед подачей, то можно не слишком беспокоиться о сохранности фруктов. Если же работа велась загодя, то для лучшей сохранности фруктового покрытия его необходимо залить желеобразующим составом. С помощью подобной заливки можно почти моментально получить надёжную защиту для кулинарного шедевра.

Помните! Желе можно использовать, но с некоторыми ограничениями. Так, им нельзя будет залить свежий ананас или киви, над которыми желе просто не образуется. Дело в том, что эти фрукты содержат ферменты, которые разрушают желатин или не дают образовываться желе.

Вариант 4 – торт-радуга

Отличная идея, допускающая множество вариантов исполнения. Можно комбинировать фрукты или произвольно чередовать их в секторах. В представленном фото использованы были малина, голубика, ананас, киви, персики и клубника. Не хуже будет попробовать консервированные персики, смородину и что угодно ещё.

Вариант 5 – минимализм

Изящество и минимализм этого торта привлечёт эстетов. Да и на вкус неплохо, ведь свежая малина здесь сочетается с листиками мяты. При поедании такого лакомства, сладкоежка будет ощущать изумительный мятно малиновый аромат.

Вариант 6 – для порционных тортов

Этот вариант украшения удобен для огромных тортов, перед подачей на стол нарезаемых порционными кусками. Здесь использованы апельсин, ананас, киви, грейпфрут и вишня.

Вариант 7 – крем в помощь

Конечно, этому торту придаёт изящество не только довольно простой набор фруктов, но и профессиональная выкладка белоснежного крема. В этой белой волне отлично выглядят ананас, киви, апельсин, мандарин и манго. Центр торта занимает коктейльная черешня, вымоченная в сахарном сиропе.

Мы советуем попробовать сделать сметанный крем для торта в домашних условиях

Украшение торта фруктовыми розочками

На примере этого изделия можно проследить, как происходит украшение тортов фруктами и шоколадом.

Ингредиенты

• готовая основа торта;
• 2 яблока;
• 1 апельсин;
• виноград;
• 100 г молочного или тёмного шоколада;
• серебристые бусинки;
• желейные малинки;
• крепкое желе;
• изготовленные из мастики цветочки.

Приготовление

1. Поверхность заготовки торта выровнять с помощью крема. Если использовать масляный крем, то можно добиться почти идеального выравнивания.
2. Боковую сторону торта обсыпать шоколадом, который предварительно измельчить на мелкой тёрке.
3. Перенести заготовку на поднос с помощью широкой лопатки.
4. Из апельсина смастерить три розочки и поместить их в центре заготовки.
5. Выдавить из мастики небольшие цветочки и приклеить их внизу по периметру заготовки «айсингом». Вместо мастики можно воспользоваться взбитыми сливками с сахарной пудрой.

6. Просмотрев, мастер-класс как делается украшение тортов фруктами, можно понять, как вырезаются из яблока листочки. Их поверхности нужно покрыть с помощью кисточки крутым желе, после чего расположить крылья вокруг розочек.
7. Разрезать пополам виноградины, также окунуть в желе, дать тому стечь, после чего уложить на торт в виде цветочков. Выдавив в центр такого цветочка немного айсинга, положить сверху несколько серебристых бусинок. Можно также дополнить украшение желейными малинками.
8. Цветочками из мастики можно также украсить края торта.

Украшение торта фигурками из фруктов

Традиционно торты украшались цветами из масляного крема, потом был белковый крем, а вот теперь можно увидеть и фото украшения тортов фруктами в домашних условиях, на которых те выглядят очень оригинально. Делаются же эти красивые вкусности достаточно просто и быстро.

Чтобы создать цветочный букет, необходимо вооружиться формами разных размеров  и очертаний для выпекания, зубочистками, небольшой ложкой для мороженого. Потребуются и разнообразные фрукты и ягоды:

• клубника;
• ананас;
• крыжовник;
• дыня;
• виноград.

1. Все фрукты тщательно вымыть, перебрать и подсушить.
2. Дыню с ананасом порезать кольцами, из которых посредством формочек для выпечки вырезать цветки различных форм.
3. Из дыни или арбуза можно вырезать шарики, которые станут серединками цветов.

Можно украсить торт и многоярусными цветами, если использовать последовательно уменьшающиеся формы. Если нет ложки, которой можно вырезать шарики, то последние можно заменить любой круглой ягодой. Желательно взять разноцветные фрукты, чтобы картина получилась более пёстрой.

Цветы можно закрепить на заготовке по-разному:

• С помощью взбитых сливок или белкового крема. На подобную подложку можно просто положить фрукты и они будут держаться.
• Если же украшаемый десерт шоколадный, то можно применить шоколадную глазурь для торта, которая будет крепко удерживать фрукты.
• Самый радикальный способ – использовать зубочистки. На них поочерёдно нанизываются всевозможные ягоды и кусочки фруктов, а затем они крепятся к торту, формируя букет. Правда, такие торты не слишком удобно будет есть не только детям, но даже и взрослым.

Украшение фруктов, украшающих торты

Можно украшать не только торты, но и сами фрукты, которые используются для украшения первых. Часто используется, например, шоколадная глазурь.  Для работы понадобится помимо фрукта и разноцветной шоколадной глазури также кулёк из пергаментной бумаги или кулинарный шприц.

Ягоду или фрукт нужно обмакнуть в шоколадную массу желаемого цвета, а недостающие штрихи декора добавить, расписывая поверхность глазури шприцем, начинённым шоколадом другого цвета. С помощью подобных приёмов можно не только «одевать» фрукты, но и придавая им черты лица с разными эмоциональными состояниями или масками. Такие забавные мордашки при комбинировании на торте могут создавать целые сюжеты.

А как Вы украшаете торты? Поделитесь своими секретами в комментариях.

Готовим фруктовый торт-конструктор из фетра для детей

Представляю для народа,
Сладостей особый сорт,
Это главный лидер года
Кремово-бисквитный торт.

(Стихотворение позаимствовано в интернете, автор мне не известен.)

Сегодня хочу показать, как сделать торт-конструктор из фетра (авторская работа).

Такая игрушка поможет развивать у ребенка память, моторику рук, речь, мышление и эстетический вкус.

Прошу учесть, что данный мастер-класс носит ознакомительный характер. Я рассказываю, как работаю именно я.

Нам потребуется:

1. Фетр жесткий: белый, бледно желтый, желтый, оранжевый, бледно розовый, красный, 2 оттенка зеленого. Я использую корейский жесткий фетр.
2. Фетр мягкий: белый (или кремовый), бежевый, коричневый, темно коричневый (шоколадный). Я использую испанский полушерстяной фетр.
3. Шайбы стальные d — 12 мм (60 шт).
4. Магниты d — 15 мм (60 шт).
5. Клеевой пистолет.
6. Клей для творчества Avantre. (Так как мы делаем детскую игрушку, клей Момент Кристалл не подойдет.)
7. Самоисчезающий маркер или меловой карандаш.
8. Ножницы.
9. Нитки в тон фетра. Я использую хлопковые мулине.
10. Подложка под ламинат толщиной 2 — 3 мм.
11. Поролон. У меня толщиной 4 мм.
12. Бусины под жемчуг d — 5 мм.
13. Лист тонкой бумаги.
14. Черный перманентный маркер.

Делаем шаблон будущего торта из плотной бумаги. Я делала торт из 6 кусочков, поэтому круг нужного мне диаметра (мой торт диаметром 20 см) разделила на 6 частей. В шаблоне вырезала 2 отверстия (15 мм), там, где будут крепиться магниты.

Выкройки карамболы и клубники я нарисовала от руки.

Итак, начнем первый этап — трудный, но интересный!

По шаблону, из поролона вырезаем 13 заготовок.

Распределятся они следующим образом: первый корж — 3 заготовки, слой крема — 2 заготовки, второй корж — 3 заготовки, второй слой крема — 2 заготовки, третий корж — 3 заготовки.

Для магнитов в пяти заготовках вырезаем сквозные отверстия, как показано на фото.

В другой «пятерке» заготовок ножничками так же вырезаем кружочки, только в половину слоя. Так, чтобы получилось углубление для шайб.

Три заготовки остаются в исходном виде.

В углубления заготовок раскладываем шайбы.

Пришиваем их к заготовке по кругу, отступив от шайбы 2 — 3 мм, как показано на фото.

В заготовки со сквозными отверстиями вставляем магниты, следим, чтобы их лицевая сторона была в одной полярности! Поставьте магниты стопкой, и раскладывайте, не меняя их положения (не переворачивайте). Это нужно для того, чтобы слои торта притягивались друг к другу, а не отталкивались.

Закрепляем их нитью в произвольном порядке, захватывая поролон, как показано на фото. Стараемся, чтобы с обеих сторон было закреплено равномерно.

«Слой крема» собираем из двух заготовок: верхняя с шайбами, нижняя с магнитами. Приклеиваем их друг к другу горячим клеем (клей капаем на магниты, тем самым ещё раз их фиксируем).

«Корж» собираем точно также, только между заготовками с шайбами и магнитами вставляем «пустую» заготовку.

Таким образом, собираем весь кусок торта, 3 «коржа» и 2 «крема». Склеенные заготовки обшиваем «через край» обычной швейной нитью в два сложения, при этом сильно не стягиваем, чтобы края не деформировались.

На этом этапе нужно проверить, примагничевается ли вся наша конструкция. Ведь если перепутать полярность, магниты будут отталкиваться, а нам этого не нужно!

Из мягкого фетра, по шаблону, вырезаем по 2 треугольника (для каждого слоя), отступив от контура 1 — 2 мм. Также вырезаем полоску длиной примерно 32 см, для «крема» шириной 10 мм, для «коржа» шириной 15 мм.

Для того, чтобы сквозь белый фетр не просвечивали черные магниты, и для того, чтобы скрыть неровности от ниток в местах крепления шайб и магнитов, обклеиваем наши заготовки с двух сторон бумагой, клей наносим точечно, совсем немного, только чтобы зафиксировать бумагу.

Вот так получилось у меня.

Таким же образом заготовки обклеиваем фетром, клей наносим в небольшом количестве, только чтобы зафиксировать фетр, тогда при сшивании он не будет смещаться.

Полоской обклеиваем торец заготовки, от острого угла по всему периметру (до острого угла).

Подбираем ниточки в тон фетра, и начинаем сшивать.

Я шью нитью в два сложения, то есть беру длинную нить и складываю её пополам. Кончики вставляю в иголку, протыкаю фетр, протягиваю почти до конца и в образовавшуюся петлю вставляю иглу, затягиваю. Далее шью «обметочным» швом.

Начинаем сшивать от острого угла (на фото отмечено точкой) по всему периметру. Дойдя до угла, опускаемся вниз по торцу, сшиваем края полоски, переворачиваем на другую сторону и сшиваем по периметру нижнюю часть. Закрепляем нить, прячем хвостик.

Так обшиваем все детали торта.

Как видно на фото, магниты прекрасно справляются со своей работой, торт составляет одно целое, не разваливается. Фото сделано на весу.

Коржи прекрасно держат форму, легко меняются местами, позволяя ребенку во время игры экспериментировать, придумывать разные соотношения.

Прошу учесть, что на целый торт нам нужно сшить 30 деталей (18 кусочков коржей, 12 кусочков крема)!

Трудности позади, теперь самое интересное!

Начинаем второй этап — фруктовый!

Из жесткого фетра вырезаем детали, как показано на фото. Также вырезаем детали из подложки под ламинат. Она послужит нам «наполнителем» для фруктов. Если мы фрукты будем набивать синтепухом, они станут слишком объемными, а нам нужно добиться эффекта «нарезанных фруктов».

Начинаем собирать наши фрукты. На одну деталь точечно наносим клей Avantre, и прикладываем вторую деталь. Таким образом, собираем все фрукты. Клей мы используем только для того, что бы при сшивании детали не смещались.

Прошу знакомиться, это апельсинчик.

Кроме апельсина у нас ещё будут: клубника, банан, киви, ананас, и карамбола. Киви, ананас и апельсин мы будем складывать пополам, поэтому у нас сделано по одной заготовке.

Подбираем ниточки в тон фетра, и пришиваем все детали швом «назад иголка». Я делала стежки примерно 2 — 3 мм, пришивала в одну нитку.

На киви вышиваем прожилки в 2 нити и рисуем точечки — семена перманентным маркером с тоненьким стержнем. Даём какое-то время маркеру просохнуть.

Делим апельсин на дольки, от центра делаем стежки в две нити, как показано на фото.

Так же делаем прожилки на всех фруктах.

В итоге у меня получились такие фрукты:

Теперь пришло время придать небольшой объём нашим фруктам. Как я уже писала: ананас, киви и апельсин мы будем складывать пополам, соответственно для этих фруктов я вырезала из наполнителя (подложки под ламинат) только по половине детали.

Складываем 2 заготовки «лицом» наружу, между ними наполнитель, и начинаем сшивать «обметочным швом» в 2 нити.

Прошив до конца, закрепляю нить и прячу её (ввожу конец иглы между стежками, в промежуток между двумя слоями фетра, и вывожу наружу). Немного тяну за «хвостик» и под корень обрезаю.

У ананаса в первую очередь сшиваем внутренний край, затем вставляем заготовку из наполнителя, и только потом сшиваем внешний край.

У клубники зеленой ниточкой, через край делаем несколько стежков.

Вот, что в итоге получилось:

Прошу учесть, что на целый торт нам нужно сшить по 6 кусочков каждого фрукта.

Для украшения торта у меня получился вот такой фруктовый набор.

Цифру для именинницы делала по тому же принципу, только набивала её синтепоном.

Ещё для украшения торта я делала «безешки».

Фигурными ножницами «Волна» вырезаем четыре кружочка d — 30 мм.

Три разрезаем пополам.

Эти половинки складываем пополам, и сшиваем меленькими стежками (место разреза). Внутрь вшиваем бусинку.

Получившиеся детали склеиваем между собой клеевым пистолетом, швом внутрь.

К низу приклеиваем оставшийся кружочек.

Наша «безешка» готова.

Второй этап «фруктовый» — закончился.

Спасибо за внимание. Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы и нажимать кнопочку «нравится«.

ВНИМАНИЕ!

Мастер-класс является авторским и предназначен для вашего личного пользования. Все права защищены. Пересылка, публикация, распространение в любом виде и любыми средствами, допускается только при условии обязательного указания автора и источника в виде активной ссылки!
Изготовление игрушки в коммерческих целях по данному мастер-классу запрещается.

Давайте уважать друг друга! 🙂

Если вам понравилась моя работа, подписывайтесь на мои новости и будьте в курсе всех моих обновлений!

Лёгкий и вкусный фруктовый тортик из коржей.

Здравствуйте, дорогие жители Страны Мастеров!
Сегодня я к вам пришла с мастер-классом по приготовлению простого, но очень вкусного тортика.
Приятного просмотра!

Итак, что же нам потребуется для приготовления тортика.
1. Коржи бисквитные.
2. Фрукты и ягоды, любые по вашему вкусу ( у меня киви, а позже решила добавить апельсины и клубнику).
3. Для крема: масло (100г) и сгущёнка (100г).
4. Для украшения: шоколад (нет на фото).
5. Из посуды: большая тарелка для коржей, миксер, нож, тарелка для фруктов и миска, в которой мы будем делать крем.

Начнём с крема. Для этого нарежем 100г масла кусочками поменьше и оставим его таять.

Пока наше масло тает, займёмся нарезкой фруктов, а ягоды оставим размораживаться.

Почистим киви. Мне понадобилось 3 штуки, но вы можете взять меньше или больше, в зависимости от желаемого количества начинки в торте.

Нарезаем киви кружочками, можно нарезать и кусочками тоже.

Пока мы занимались с фруктами, наше масло растаяло.
Берём сгущенку.

И наливаем 100г сгущёнки в масло.

Перемешиваем до однородной массы. Лучше воспользоваться миксером.
Я использовала обычный венчик, поэтому в креме осталось немного комочков.
Если крем кажется вам слишком жидким, его можно ненадолго поставить в холодильник.

На большую тарелку кладём первый корж и мажем его кремом.
Стараемся равномерно распределять крем по коржу.

Теперь в произвольном порядке разбрасываем фрукты.

Тут я решила, что чего-то не хватает и добавила апельсинов.

Добавляем клубнику.

Кладём второй коржик и делаем всё тоже самое.

Намазываем крем…

Выкладываем фрукты на корж…

И кладём последний — третий — корж.
Здесь выкладываем киви, нарезанное кружочками.

Теперь кладём апельсины, клубнику.
Чтобы украсить наш торт, мы растапливаем шоколад и поливаем фрукты. Так же можно натереть шоколад на тёрке и этой стружкой посыпать его.
Чтобы торт пропитался кремом, его лучше оставить на пару часов. Я вообще оставила его на ночь, так как готовила вечером, и потому он получился очень вкусным!
Приятного аппетита!

А такой тортик мы готовили в школе на технологии.

Торт «Фруктовая фантазия» МК: | Страна Мастеров



Поделиться:

Доброго времени суток!
Предлагаю Вам мастер-класс по приготовлению торта со сливочным кремом и фруктами.
Для приготовления необходимо:
Для теста:
— яйцо (6 шт)
— сахар (1 ст)
— мука (1 ст)
— цедра половинки апельсина (лимона) или ванильный сахар для аромата
— разрыхлитель-сода (1/2 ч.л.)
Для суфле:
— желатин (15 г)
— сливки (500 г)
— сахар (1/2 ст)
— фрукты (в моем случае консервированные персики и бананы)
— ванильный сахар

Итак, готовим бисквит: для этого взбиваем 6 яиц.

Постепенно добавляем стакан сахара.

Затем всыпаем разрыхлитель и апельсиновую цедру.

Добавляем стакан муки, вымешиваем тесто.

Готовое тесто переливаем в разъемную форму, застеленную пергаментом для выпечки.

Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах. Духовку в процессе выпекания лучше не открывать, чтоб бисквит не осел. Готовый бисквит увеличится в объеме более чем в два раза.

Делим его на три коржа, оставляем их до остывания.

Тем временем займемся приготовлением крема-суфле.
Для начала нужно желатин залить половиной стакана холодной воды и оставить минут на 40. После этого желатин распустить, добавить 1 ч.л. ванильного сахара и остудить до комнатной температуры.

Охлажденные сливки необходимо взбить с сахаром в густой крем.

Продолжая взбивать добавить желатин и взбивать еще 2-3 минуты.

Осторожно вмешать в крем порезанные бананы и персики. Немного оставляем для украшения.

Хочу заметить, что я пробовала использовать разные фрукты. Поделюсь опытом. Бананы подходят идеально, киви, персики, клубника и другие ягоды тоже неплохо, апельсины лучше не брать, т.к. они слишком кислые. Если Вы решите использовать яблоки или груши, то их сначала нужно потомить в сиропе.

В разъемную форму, застеленную пищевой пленкой, укладываем первый корж. Пропитываем его сиропом от персиков.

Затем промазываем его кремом.

Укладываем таким образом все три коржа.

На последний корж выкладываем оставшиеся фрукты.
Ставим торт в холодильник на 3-4 часа. Я обычно торт делаю с вечера и оставляю в холодильнике на ночь.

После застывания аккуратно убираем форму и пленку. Посыпаем торт тертым шоколадом, хотя я больше люблю посыпать тертой конфеткой.
Готово! Приятного аппетита!

 

Помните! Через века, через года,- помните!
О тех, кто уже не придет никогда,- помните!
Не плачьте! В горле сдержите стоны, горькие стоны.
Памяти павших будьте достойны! Вечно достойны!
Хлебом и песней, мечтой и стихами, жизнью просторной,
Каждой секундой, каждым дыханьем будьте достойны!

Люди! Покуда сердца стучатся,- помните!
Какою ценой завоевано счастье,- пожалуйста, помните!
Песню свою отправляя в полет,- помните!
О тех, кто уже никогда не споет,- помните!
Детям своим расскажите о них, чтоб запомнили!
Детям детей расскажите о них, чтобы тоже запомнили!

Во все времена бессмертной Земли помните!
К мерцающим звездам ведя корабли,- о погибших помните!
Встречайте трепетную весну, люди Земли.
Убейте войну, прокляните войну, люди Земли!
Мечту пронесите через года и жизнью наполните!…
Но о тех, кто уже не придет никогда,- заклинаю,- помните!

(Р.Рождественский)

Сегодня особенный день в жизни нашей Родины! Дорогие мастера и мастерицы, поздравляю Вас с Днем Победы!!!

Торт «Фруктово-шоколадный» Мастер-класс | Страна Мастеров



Поделиться:

Ингредиенты: Тесто :1 яйцо, 200г маргарина ,300г сахара,Кефир или сметана 300г, сода 1 ч л, какао 2-3 ст л, муки столько ,чтоб тесто было густым.
Крем: сметана 800г,сахар200г,желатин 30г
Фрукты любые по желанию.

Печем корж

ломаем его на мелкую крошку

делаем крем .Желатин замочить на 1 ч,добавить в него сахар и распустить на огне или в микро-ке,но не кипятить.Сметану взбить и влить тонкой струйкой желатин,перемешать

крошку смешать с кремом

Круглое глубокое блюдо смазать маслом или маргарином,выложить его пищевой пленкой или пакетами,уложить по форме фрукты узором

вот таки выкладывать начинку,хорошо приминая,чтоб не осталось пространства

я добавила еще зефир

вот так мы должны полностью заполнить форму и в морозилку примерно 1-2ч. но не заморозить,а дать застыть желатину

вытащить перевернуть на блюдо

снять пленку иииииииииии торт готов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Приятного аппетита!!!! День рождение празднуем уже третий день,поэтому и тортов столько))))