25 фото дизайна — Идеи интерьеров

Античная история, добродушная эмоциональность местного населения, теплый климат, а также самая вкусная в мире еда – все это ежегодно привлекает в Италию множество туристов и навсегда остается в их памяти символом рая на земле. При желании частичку расслабленной атмосферы Средиземноморья можно создать и у себя дома! Достаточно оформить в итальянском стиле интерьер своей кухни, а затем в уютной обстановке как можно чаще собираться там с семьей и друзьями.

Особенности итальянского стиля

Как и другие кантри-направления, итальянский стиль зародился не в роскошных дворцах аристократов, а в самых обычных деревенских домах.

Наиболее самобытная обстановка была присуща центральному региону страны — солнечной Тоскане. Благодаря удачному географическому размещению между Апеннинскими горами и морским побережьем, жители той местности имели доступ к большому количеству природных материалов. Кстати, именно там со времен Римской Империи добывали ценнейшие сорта мрамора — белоснежный каррарский и полосчатый циполин. Таким образом, натуральный камень и дерево составили основу тосканского интерьера.

Что касается форм, то в них смешалась классическая симметрия и грубоватая простота. Это неудивительно, ведь большинство предметов быта изготавливали вручную, используя простые инструменты. С каждым поколением ремесленники улучшали свое мастерство, и сейчас итальянская мебель известна по всему миру, как самая надежная, красивая и долговечная.

Материалы и отделка кухни в итальянском стиле

Традиционный тосканский дом легко узнать по обилию колотого камня, керамики, глины и дерева. Никакого пластика, стекла, хромированной стали, металлизированных красок в нем быть не должно. При выборе материалов стоит отдать предпочтение натуральным, с эффектом старины.

Для пола подойдет мореное дерево, матовый камень, керамогранит или терракотовая плитка с неравномерной окраской из готических коллекций. Природная фактура — изюминка стиля, поэтому от лакокрасочных покрытий и глазури лучше отказаться. Защитить паркет от влаги помогут масляные пропитки, а обожженная керамика сама по себе устойчива к любым воздействиям.

Стены можно оштукатурить и покрасить светлой краской с теплым подтоном, либо отделать рельефным декоративным камнем (песчаником, сланцем).

Фартук обычно закрывают плиткой из красной либо белой глины, нередко с яркой ручной росписью, или же мелкой мозаикой.

Чтобы выдержать стиль, входную дверь на кухню желательно заменить широким, можно даже во всю стену, арочным проемом с кирпичной отделкой по краю. При этом верхняя дуга портала должна быть невысокой, как половина сильно вытянутого по горизонтали эллипса.

Что касается окон, то они в итальянских домах обычно деревянные без покраски, прямоугольной формы или закругленные сверху, с тонкими перемычками и закрывающимися ставнями. Но это не значит, что надо отказаться от металлопластиковой рамы — достаточно просто заламинировать стандартную белую пленкой под дерево.

Потолки в таком интерьере тоже особенные — зачастую они выложены кирпичной кладкой в форме сводчатой дуги, которая не поднимется куполом, а скорее напоминает туннель. Лучшей альтернативой столь трудоемкому варианту может стать потолок с фактурной штукатуркой и фальш-балками. Конечно, цельные стволы деревьев или массивные брусья смотрятся более солидно, но это оправдано только в загородных домах, где они одновременно несут функциональную нагрузку.

Цветовые решения для кухни

Для итальянского стиля интерьера характерна мягкая палитра осени — времени, когда собирают урожай, а свет солнца становится уютным и приглушенным.

Наиболее светлые тона в этой гамме — молочный белый, песочный, желтый, легкий персиковый и бежевый. Эти цвета используются преимущественно в отделке стен, но иногда встречаются и гарнитуры беленых расцветок. Яркие оттенки глины — охристый, терракотовый, кирпичный, обожженный красный по праву занимают место везде, где используется керамика — будь то пол, стены, потолок или посуда.

Не обходится на кухне «по-итальянски» и без натурального дерева — от рыжеватой сосны до благородного красно-коричневого дуба. Как правило, их поверхность имеет теплый подтон.

Цвета окружающей природы — голубого неба, синих морских волн, чуть пожухлой травы, оливок, винограда также будут гармонично смотреться на общем фоне. Насыщенные, но слегка выгоревшие под яркими лучами, они замечательно подходят для различного декора, плитки и гарнитура.

Мебель для кухни в итальянском стиле

Кухонная мебель в итальянском стиле с первого взгляда привлекает своим монументальным видом, основательностью и добротностью. Сразу видно, что эти вещи — на века, в духе антиквариата, прослужившего не одному поколению.

Наиболее подходящим для столь долговечных изделий материалом является массив дерева, обработанный просто, но с душой. Фасады украшают филенки, иногда — резной декор или ажурные вставки. Поверхность покрывается прозрачным либо тонирующим лаком, но так, чтобы фактура состаренного дерева оставалась ярко выраженной. К ней больше всего подходит кованая фурнитура цвета латуни, меди, бронзы.

По форме мебель симметрична, максимально удобная с точки зрения эргономики. Вместительные тумбы и шкафы с большими полками, выдвижными ящиками, крючками, плетеными корзинами позволяют хранить много разной утвари и продуктов. Некоторые полки вместо фасадов закрываются текстильными занавесками — светлыми, в двухцветную мелкую клетку или с натюрмортами.

Столешницу обычно делают из камня — натурального или искусственного, преимущественно мрамора.

Стол непременно большой, массивный, с гладкой деревянной поверхностью и рельефными краями. По форме он нечто среднее между прямоугольником и овалом. Чтобы за трапезой свободно поместилась большая семья, используются прочные лавки и широкие стулья с закругленными спинками.

Стильное дополнение — деревянная секция для вина, в которой бутылки располагаются горизонтально — может украшать пространство над обеденной зоной.

Декор кухни в итальянском стиле

Интересно украсить интерьер в итальянском стиле помогут вещи из крестьянского быта: плетеные корзины, косички лука и чеснока, пучки сушеных трав, зелень в глиняных горшочках (например, базилик, розмарин, орегано).

Уместной будет неглазурованная глиняная посуда, деревянная хлебница, латунная сковорода и медные кастрюли.

На стенах можно повесить картины с восхитительными итальянскими пейзажами или осенними натюрмортами, сделать ручную роспись, фрески или мозаику.

Но все же главным украшением такой кухни должна быть еда — например, яблоки и виноград, различные сыры, оливки, выпечка.

Правильное освещение на кухне

Италия — южная страна, поэтому в домах там всегда много естественного дневного света. Воссоздавая подобный интерьер в более суровом климате, необходимо позаботиться об искусственной альтернативе солнечным лучам.

Идеально для этой цели подойдут светодиодные лампы теплого белого или желтоватого спектра. Их можно вмонтировать точечно в балки и полки гарнитура.

Люстру лучше всего выбрать кованую, в старинном или даже средневековом дизайне. Размещаться она должна по центру кухни, либо по центру обеденной зоны над столом.

Интерьер кухни в итальянском стиле — фото

Еще больше идей оформления кухни в итальянском стиле Вы найдете в нашей фотоподборке. Здесь собраны красивые варианты отделки, мебели и декора, с помощью которых можно наглядно увидеть, как будет выглядеть интерьер после ремонта. Вдохновляйтесь!

Видео: Кухни в итальянском стиле — дизайн интерьера

Кухня в итальянском стиле: 50 фото идей дизайна

Произнося слово Италия, мы представляем солнце, море, оливки, виноград, вино. Таким же должен быть и интерьер кухни в итальянском стиле – светлым, радостным, слегка игривым, как молодое вино, с нарочитой небрежностью, даже бесшабашностью.

Итальянский стиль прекрасно смотрится в интерьере кухни, добавляя свежести и лёгкости

Основа итальянского стиля

Несмотря на кажущуюся небрежность, стиль солнечной страны, который еще называют тосканским, продуман до мелочей: вроде бы, все заставлено, завешано, но каждая вещь имеет свой смысл и стоит на своем месте. При внешней деревенской простоте все при создании дизайна итальянской кухни подчинено общему смыслу, единой гармонии. Декор кухни объединяет элементы повседневного быта и окружающей среды. Итальянское направление этно-стиля отличается повышенной комфортностью, что и привлекает хозяек кухни. Если им нравится окружающая их обстановка, еда становится вкуснее.

Традиционный дизайн кухни в итальянском стиле в загородном доме

Отличительные особенности итальянского стиля: правильно подобранная цветовая гамма, акцент на мебель, правильно выбранные предметы декора. Единство трех составляющих позволит создать гармоничное, эргономичное и стильное пространство.

Итальянский стиль кухни в городской квартире

Италия – страна, чтущая семейные традиции, потому в интерьере часто прослеживается некая многослойность, когда каждое поколение привносит что-то свое, поэтому стиль допускает, если будут использованы рустикальные покрытия в отделке, а рядом с грубой штукатуркой проступит мозаичное панно. Размытость, потертость – только завершат стилизацию.

Для оформления кухни в итальянском стиле используют натуральные материалы

Цветовое решение

Цветовую палитру, в которой обычно бывает отделана кухня в стиле солнечной Италии, иногда называют яркой. Это не совсем верно, не яркие, а сочные, насыщенные оттенки, близкие к природным, должны подчеркивать стилистику кухонного пространства.

Палитра

Для отделки итальянского интерьера выбирайте цвета:

• Оливковый;
• Травянистый;
• Терракотовый;
• Медовый;
• Винный;
• Горчичный;
• Оранжевый.

Сочетание белого и фисташкового цвета в интерьере кухни в итальянском стиле

Цветовая гамма будет зависеть от общего дизайнерского решения. Допустимы светлая мебель – бежевого, молочного, светло-оливкового и других цветов на фоне более насыщенных оттенков стенового оформления. Возможны и варианты темных, глубоких цветов мебельного гарнитура на фоне светлых стен.

Тёмное дерево добавляет благородства интерьеру кухни в итальянском стиле

Сочетания

Сочетать все оттенки можно по-разному, потому что главное в итальянской кухне – цвет и свет. Насыщенные натуральные цвета – коричневый, охра, фисташковый, винно-красные идеально сочетаются с бежевыми, персиковыми, белым, кремовым цветами. Небесно-голубой, цвет слоновой кости, светло-оранжевые оттенки дополняют, разбавляют насыщенные краски, в результате получается гармоничное соотношение, создающее домашнюю уютную атмосферу.

Нежный голубой цвет в сочетании с бежевым оттенком создают уютную и светлую атмосферу на кухне

Важно! Белый цвет в дизайне интерьера итальянский стиль не допускает – ни при отделке помещения, ни для мебели. Лишь изредка он встречается в элементах декора.

Пастельные оттенки голубого цвета прекрасно вписываются в итальянский стиль

Итальянская кухня может быть выполнена как в единой цветовой гамме с применением нескольких оттенков одной краски, так и контрастной:

• Светло-оливковый цвет стен и насыщенный травянисто-зеленый оттенок мебели;
• Кофейный оттенок при отделке стен, темно-коричневый цвет шкафчиков и столешницы;
• Светлый песочный, сочетающийся с оливковым, фисташковым;
• Песочный, сочетающийся с глубоким, насыщенный цветом красного вина.

Вишнёвая кухня в итальянском стиле

Материалы для отделки

Близость к природе, отличающая итальянский стиль в интерьере кухни, выражается не только при выборе цвета, но и в материалах, которые используются при отделке стен, потолка и пола кухни.

Стены

Италия любит простор, поэтому стиль предполагает, что в кухонном помещении должно быть много места. Тогда здесь будут уместны натуральные материалы:

• Дерево, причем оно может быть нестроганным;
• Камень (мрамор и другие).

Натуральный камень и дерево делают интерьер кухни в итальянском стиле благородным и роскошным

Материалы могут быть любыми, кроме выглядящих дешево цветастых обоев, лучше для стен выбирать однотонные покрытия – это может быть покраска, декоративная штукатурка, обои подпокраску и другие. Могут использоваться керамическая плитка – теплых тонов: песочного, оливкового. Гармонично впишутся в отделку стен мозаичные панно. Уместны на стенах, дверях, потолках, дверцах кухонной мебели разноцветные витражи.

Важно! Никакого пластика на кухне в итальянском стиле не допускается. Двери, оконные рамы, подоконники – только дерево.

Пол

Пол лучше оставить деревянным. Половое покрытие должно выдерживать вес массивной мебели. Можно выбрать паркет, керамогранитные плиты, под которые установить систему подогрева: итальянский стиль не подразумевает покрытие полов коврами.

Потолок

На потолке лучше оставить балки, окрашенные темной краской, либо сохранившие естественный цвет древесины. Если высота позволяет, могут быть использована лепнина, гипсовые молдинги, роспись потолка.

Если высота комнаты невелика, сделайте натяжные потолки в тон со стенами. Можно выбрать зеркальный потолок, зрительно увеличивающий его высоту.

Мебель

Мебель – главный предмет, на котором делается акцент в итальянском дизайне. Стиль допускает только мебельные гарнитуры, изготовленные из натуральных, ценных пород дерева.

Рабочая зона

Кухонная мебель необязательно должна быть естественных цветов древесины, фасады могут быть окрашены. Поверхности шкафчиков – глянцевые, матовые, с витражными вставками.

Цвета, оттенки, размеры и дизайн могут быть различными. А вот вместимость должна быть большой – это тоже особенность итальянской кухни – многочисленные полочки, ящички – для баночек с пряностями, керамики, посуды.

Хорошо украсят дверцы мебельных шкафчиков резьба, металлическая фурнитура. Еще лучше – если мебель будет иметь вид старинной, видавшей виды. Этого можно добиться патинированием, созданием кракелюра с помощью специальных лаков, создающих эффект потрескавшихся от времени деревянных поверхностей.

Гарнитур

Кухня в итальянском стиле требует простора, открытого пространства, в маленькой кухоньке сложно воссоздать ту атмосферу солнечного побережья Адриатического моря, которой требует стиль. Поэтому планировка кухни допускает любые виды расстановки мебели в зависимости от формы и размера помещения:

• Прямая планировка – в вытянутом пространстве;
• Г-образная – для квадратной кухни;
• П-образная – в просторном помещении;
• Островная – для квадратного, большого по площади помещения.

Важно! Шкафчики, полочки, баночки – с травами, специями – и как можно больше – итальянский интерьер только приветствует.

Рецепты итальянской кухни требуют добавлять к блюдам разнообразные специи, пряности и приправы, значит, они должны быть у хозяйки под рукой. Можно дополнить декор связками пряных трав, чеснока, лука.

Столовая зона

Итальянские семьи большие, поэтому длинные деревянные некрашеные столы являлись всегда частью интерьера кухни. Такой стол с элементами потертости, нарочитым налетом старины – изюминка стиля.

В большом помещении можно разместить камин, это только добавит уют в комнате, где любит собираться вся семья. Уместен будет сервант либо буфет со стеклянными дверцами, куда устанавливается «парадный» фарфоровый сервиз. Идеально, если он будет изящной формы, украшенный росписью.

Декор

Любой стиль завершают детали – освещение, текстиль, предметы декора, которые сделают вашу кухню частичкой Италии, наполнят ее воздухом Адриатики. Для итальянского стиля предметыдекора не приобретают специально, они должны появляться постепенно, случайно – что-то привезли из поездки, что-то подарено.

Для завершения стилизации дизайна интерьера, если речь идет о любом этно-стиле, хорошим элементом декора станут предметы, привезенные непосредственно из страны, чей стиль, образ жизни воссоздается в интерьере. Это могут быть оплетенные винные бутылки, кувшины, вазы, красивая посуда, бутылочки с оливковым маслом и травами. На стены можно поместить картины – пейзажи, натюрморты с виноградом, вином, фруктами. Живым цветам в керамических горшках, травам в деревянных ящичках, плетеным корзинкам на итальянской кухне тоже найдется место.

Что касается текстиля, то никаких рулонок, жалюзи, «бабушкиных» занавесок – только портьеры. Они могут быть дополнены ламбрекенами, подобраны подхватами, двойные, тройные, на подкладке и без нее. Дополненные тюлем и органзой – в зависимости от площади кухни. Но тяжелые плотные портьеры до пола и даже чуть длиннее – это обязательный атрибут.

Освещение

Освещение должно быть ярким. Правильные световые акценты помогут расставить боковые источники света. Лучше использовать керамические, металлические светильники, стилизованные под античность – в виде керосиновых ламп, канделябров, подсвечников.

Потертость, налет времени – хороший акцент. Свет лучше сделать мягким, если позволяет высота потолка, пусть его создают свисающие с балок, потолка светильники.

Маленькие баночки со специями, вязанки сушеных овощей и трав, узкие ящики с зеленью, плетеные корзинки с фруктами – на фоне потертой фрески в углу – это итальянский стиль. Легкий беспорядок, созданный нарочно, небольшое нагромождение – те мелочи, которые делают кухню с итальянской стилизацией по-домашнему уютной, создают теплую семейную атмосферу с налетом ностальгии.

Видео:

50 фото дизайна интеьеров, советы

Один из национальных стилей дизайна кантри, который можно узнать по жизнерадостному настроению, темпераменту и «аромату» оливок и хорошего вина, — это итальянский стиль в интерьере. Такая кухня будет солнечной и позитивной. Она всегда эмоциональна и привлекательна.

В таком пространстве приятно жить и тем более приятно готовить, принимать друзей, проводить время с семьей. Хотя можно найти множество вариаций итальянского стиля, он всегда будет именно таким – игривым и романтичным, немного небрежным.

Основные черты итальянского стиля в кухне

Итальянский стиль изобилует деталями, но не стоит полагаться на его небрежность – здесь все продумано до мелочей. Именно так создается настроение и позитивный характер обстановки. Внешне кухня выглядит просто – вполне обычная деревенская атмосфера, в которой множество утвари, специй, милых деталей. Но все-таки эта простота не примитивна – здесь есть и хороший вкус, и чувство гармонии, и комфорт. Достигается это путем подбора удачной палитры, натуральных материалов, исключительных деталей и даже ароматов, ведь в кухне должно хорошо и аппетитно пахнуть, и, конечно, не синтетическими ароматизаторами.

• Итальянский стиль нередко называют тосканским, хотя это всего лишь одна из провинций Италии. Но благодаря ей в интерьерах этой страны часто можно увидеть оливковую гамму, красочную роспись, жасмин и розмарин в качестве декора.
• Количество деталей здесь максимально, но они гармоничны.
• В интерьере всегда прослеживается тщательное оберегание семейных традиций – здесь всегда найдется бабушкин сервант или что-то подобное. То же самое можно заметить и в отделке – многослойность покрытий стен, например, продемонстрирует все варианты за несколько поколений. Это может быть мозаика, штукатурка, часть росписи. И все на одной стене, когда будто более новое покрытие частично отпало.
• Идеи итальянского стиля заключаются в формировании солнечного интерьера, в котором ощущаются и ароматы близко находящегося моря, и кипарисовых рощ, и розмариновых полей.
• Можно заметить в таком помещении и классические черты, иногда барокко и, конечно, кантри. Они есть не только в более ранних интерьерах: итальянские кухни в современном стиле тоже часто бывают эклектичными.

Не стоит выбирать столь детализированный и максималистичный дизайн для небольших кухонь – итальянский стиль «любит» большое пространство. И оно всегда заполнено.

Таким же обширным будет и кухонный гарнитур – со множеством полочек, шкафчиков, ящиков. Мебель должна быть вместительной, хотя и снаружи остается немало элементов. Хотя дизайн кухни в итальянском стиле формирует в первую очередь, конечно, мебель.

Мебель в итальянском стиле

Сложно представить интерьер без мебели, поэтому понятно, почему именно ее выбирают зачастую раньше отделки. Она редко выступает фоном, тем более в таком направлении оформления. Здесь гарнитур задает тон.

Мебель в итальянском стиле имеет классические черты – резные фасады, украшенные молдингами, имитациями колонн, растительными мотивами. Такие комплекты часто изготавливаются под потолок, дополняются плинтусами, декорированными уголками и т.д. Хоть многие параметры и будут разными, обычно гарнитуры выполнены из натуральной древесины. Обычно это довольно дорогие сорта, которые и без покраски смотрятся исключительно. Более доступные же породы лучше использовать с дополнительной отделкой, тем более что стильный итальянский интерьер часто окрашен в широкой гамме оттенков.

В целом мебель в такой кухне будет иметь старинные черты – классические, традиционные, монументальные, но все-таки темпераментные благодаря цвету. Гарнитур может быть состарен специально, покрыт кракелюрным лаком или же патиной.

Если оформлять кухню в более простом деревенском интерьере, тогда пространство должно включать обеденный стол – большой, деревянный, без покраски и излишней отделки. Для обычной итальянской семьи возле него будут стоять лавки, пусть и со спинками – для комфорта. В более дорогой обстановке, в которой прослеживается больше классических штрихов, столовую лучше вынести в отдельное помещение.

Пространство итальянской кухни

Обычно это большая кухня, огромная площадь которой посвящена именно рабочей зоне. В старых итальянских домах столовая обычно вынесена в другую комнату. Поддержание семейных традиций не позволяет отказываться от совместного приема пищи. Впрочем, и приготовление ужина для семьи – одно из любимых занятий хозяйки, поэтому ей следует предоставить достаточно свободы.

Итальянский стиль в интерьере кухни подразумевает немало функциональной мебели. Как правило, это островной гарнитур. Основная часть может быть представлена любым удобным вариантом – угловой, П-образной, прямой или параллельной мебелью. Выбор комплекта зависит от формы и площади помещения.

Здесь может присутствовать небольшая зона для приема пищи – для утренней чашки кофе, для бокала вина во время визита подруги, для полдника пришедшего из школы карапуза, пока мама готовит ужин. Чаще всего это часть острова, которая выполняет роль барной стойки. Роскошно смотрится такая зона у окна – тогда эту роль сыграет подоконник. Хотя здесь может находиться и рабочий стол.

Стоит ли говорить, что организовать такое комфортное и солнечное пространство проще всего в стенах частного дома. Здесь и спланировать его можно еще на этапе строительства. В квартире же, скорее всего, придется объединять комнаты. Кухня-гостиная в итальянском стиле будет немного иной, чем просто кухонный блок. В обязательном порядке следует обустроить столовую зону. И обеденная группа займет, пожалуй, главенствующую роль в интерьере – как в классическом стиле, где семейные обеды и ужины – это настоящий ритуал и традиции, переходящие из поколения в поколение.

Кухонный декор в итальянском стиле

Стильный итальянский интерьер может быть как простым, так и изящным – более элегантным и роскошным. Хотя сегодня даже самая простая, но натуральная мебель выглядит уже дорого, ведь природный материал обходится в разы дороже аналогов из ДСП и МДФ. Такие гарнитуры изначально украшены традиционным образом – резьбой, витражами, молдингами.

Среди характерного декора кухни – множество специй в красивых баночках, пучки трав, чеснок, лук, приправы в разных видах и упаковках. Они полностью отражают и характер итальянского стиля, и особенности кулинарии этой страны. Множество кухонных мелочей также становятся декором – утварь, старинные чугунные сковородки и котелки, кованые предметы.

Многочисленные декор идеи подразумевают использование в качестве украшений и текстиль – скатерти, занавески, пледы, ковры, обивку, если кухня совмещена с гостиной. Конечно, именно в рабочем пространстве как таковых гардин не будет – шторы в итальянском стиле представляют собой легкие полотна с вышивкой или ненавязчивым растительным узором. При совмещении с гостиной окна, конечно, можно оформить классическими портьерами, но для кухонной зоны стоит подбирать более практичные решения – римские полотна, рулонные полотна.

Среди популярных вариантов – камины. Нельзя сказать, что очаг – обязательная составляющая интерьера, ведь итальянский стиль сформировался в теплом регионе. Но если в кухне будет топка, обстановка будет теплой даже при выборе прохладной цветовой палитры.

Цветовая гамма итальянской кухни

Нередко в описании такого стиля можно прочитать, что итальянский интерьер яркий. На самом деле это не совсем так – оттенки отличаются глубиной, насыщенностью, сочностью, но не кричащей яркостью. Они природны и приятны глазу. Цветовая гамма в итальянском стиле – это оливковый, фисташковый, горчичный, терракотовый и медовый, цвет вина и слоновой кости, травянистый, коричневый во всем многообразии древесных оттенков.

Стоит отметить, что белый цвет – редкий гость в таком оформлении.

Отличительной особенностью итальянского интерьера можно назвать многообразие палитры, поэтому к сочетанию оттенков стоит подойти особенно внимательно, тем более что речь идет о довольно интенсивных тонах.

• Потолок, пол, мебель, стены редко бывают в одном цвете: с насыщенными винными, оранжевыми, коричневыми оттенками прекрасно комбинируются с нейтральными мягкими тонами. Это и цвет слоновой кости, небесно-голубой, светло-желтый.
• На фоне любого неброского фонового цвета, который вряд ли будет таким уж нейтральным, органично смотрятся более насыщенные детали той же гаммы. Например, на светлом фисташковом тоне интенсивный зеленый или горчичный, на приятном глазу цвете мокко роскошно выглядят детали шоколадного оттенка.

На фото – кухня в итальянском стиле в бирюзовой гамме.

• Безупречным будет дуэт светлого лазурного или небесно-голубого и горчичного (терракотового, натурального древесного в насыщенной гамме). Если выбрать отделку гарнитуров в бирюзовой гамме, особенно уютно будет смотреться проглядывающая сквозь краску древесина.
• На любом фоне органичным дополнением будет бронзовый и медный оттенки — фасадах бытовой техники, в отделке фартука, вытяжки, разных металлических деталей.

Материалы для реализации итальянского стиля в кухне

Интерьер в итальянском стиле оформляется исключительно натуральными материалами.

При этом решения должны быть максимально простыми:

• Для пола выбирают древесину, керамику, природный камень.
• Обои в итальянском стиле могут присутствовать, но быть скорее фактурными, чем цветными и узорчатыми. Но чаще используются штукатурка или краска. Отделка других стен в кухне будет именно такой.
• Кухонный фартук обычно покрывают керамической плиткой. Кафель – самый практичный и традиционный вариант. Итальянский стиль предлагает использовать достаточно насыщенный цвет, натуральный терракот или лакированные мозаичные панно.
• Потолок остается традиционным – окрашенным или же с побелкой. Здесь будут сохранены балки, подчеркивающие простоту и уют. В редких случаях используется лепнина и другие гипсовые молдинги. Как правило, они уместны в интерьерах, где преобладают классические черты.
• Выбор текстиля также должен быть ограничен натуральными материалами. Но это не бархат и, конечно, не велюр, как в классицизме. Здесь более уместными будут лен, ситец, хлопок.

В результате создается благоприятная атмосфера, в которой не только эстетично, но и комфортно находиться. Итальянский стиль – изумительный вариант для создания уютного дома, в котором чувствуется и хороший вкус, и индивидуальность, и эмоциональность. Это прекрасное решение для темпераментных людей, которые ценят настоящий уют, а не показную эстетичность.

Итальянские кухни из Италии под заказ от IB gallery

Дорогие итальянские кухни под заказ на любой вкус

Любители изысканной классики, модерна, стиля кантри и ультрасовременного hi-tech — абсолютно все — смогут подобрать кухонные гарнитуры, столы и стулья, подходящих цветов и оттенков, комплектности и дизайна.

Разнообразие моделей и видов отделки просто поражают воображение. В нашем каталоге итальянских кухонь Вы найдете:

Лучшие итальянские кухни дорогие, потому что изготавливаются на заказ и могут быть выполнены в различной конфигурации в соответствии с Вашими потребностями и особенностями помещения.

Высокое качество кухни из Италии

Причиной высокой стоимости итальянской кухни является безукоризненное качество благодаря применению только лучших материалов, современных прогрессивных технологий и высокого мастерства исполнения.

Почти каждая мебельная фабрика Италии — семейный бизнес с многолетней историей, традициями и секретами мастерства. Для большинства из них характерно использование ручной отделки при изготовлении мебели, что делает каждую итальянскую кухню уникальной и неповторимой.

Сохраняя традиции и используя новейшие технологии и инновационные решения мебельные мастера Италии идут в ногу со временем.

Материалы и технологии

Материалы, используемые при отделке фасада, не ограничиваются благородными породами дерева и натуральной кожей. Самое широкое применение находят стекло и экологичный пластик, натуральный и искусственный камень, современные легковесные материалы, например, нержавеющая сталь.

Элитные кухни из Италии приятно удивляют самой современной начинкой: выдвижные и выкатные механизмы, бесшумные системы закрывания ящичков и дверок, подвесные и специализированные элементы.

Эргономичные и невероятно удобные, кухни из Италии превращают приготовление пищи в настоящее удовольствие.

Принимая решение купить итальянскую кухню, Вы приобретаете не только удобную и долговечную мебель из Италии, вместе с ней Вы получаете неповторимую атмосферу уюта и комфорта, восхищение гостей и свидетельство благополучия в Вашем доме.

Как приобрести?

В нашем каталоге Вы найдете итальянские кухни на любой вкус. Понравившуюся модель можно заказать, отправив нам запрос.

Подробнее об условиях доставки и ценах на любую итальянскую кухню, представленную в нашем каталоге можно узнать у наших менеджеров.

уют и роскошь для всей семьи

Итальянский стиль в интерьере – вне моды. Он всегда актуален и роскошен. Это идеальный стиль для оформления кухни загородного дома или большой кухни-столовой в городской квартире.

Основой итальянского интерьера является использование натуральных материалов

Главные черты – это респектабельность в сочетании с натуральными материалами. Итальянский дизайн кухни максимально приближен к палитре природных оттенков. Цветовые решения, выбор способов отделки поверхностей, мебель, освещение и декор на кухне безупречно подобраны таким образом, чтобы создавать необычайную атмосферу уюта, практичности и индивидуальности.

Характерные особенности кухни в итальянском стиле

• Ставка на роскошь и эстетику.
• Преобладание натуральных материалов.
• Наличие вместительного кухонного гарнитура.
• Активное использование декора, фресок, мозаичных панно, картин.
• Теплая цветовая гамма.
• Организация интерьера в итальянском стиле милой небрежности, что придают ему особого шарма и уюта.

Для оформления окон подходят легкие ткани из льна или хлопка

Расцветки штор подбирают из натуральных оттенков

Часто окна оставляют без штор или используют жалюзи

Смотрите такжеЧехлы для стульев на кухню

Кому подходит кухня в итальянском стиле?

Данный стиль просто боготворит культ семейности. Это комната в доме, где так и хочется собираться за большим столом всей семьей или в шумной компании друзей. Каждый член семьи найдет здесь свою любимую зону, частичку себя. Поэтому интерьер в итальянском стиле очень многофункционален: это и обеденная группа для приема пищи и посиделок, и барная стойка для личных переговоров, романтических бесед, и огромная рабочая поверхность, где любая женщина будет чувствовать себя полноправной хозяйкой дома.

Кухня в итальянском стиле всегда выглядит элегантно и роскошно, в полной мере отражая традиции Италии

Здесь дворцовая роскошь сливается с уютным кантри

Традиционная кухня в итальянском стиле подразумевает наличие комфортного мягкого уголка с мини-баром или «приземленным» удобным столиком. Это «мужская» территория в интерьере. Это место для деловых переговоров, азартных игр, курения сигар и дегустации вин.

Смотрите такжеПочему газ на плите горит красным пламенем?

Особенности выбора мебели

Этот стиль в интерьере кухни диктует свои правила. Итальянская кухня не приемлет изобилия искусственных современных материалов. Поэтому стол, стулья, шкафчики и другие элементы не могут быть пластиковыми, стеклянными. В мебели преобладают природные материалы.

Итальянская мебель славится разнообразием фактур и использованием натуральных пород древесины

Такая мебель имеет высокую стоимость, но её внешний облик и качество того стоят

На фасадах стильно смотрятся бронзовые ручки и петли, установленные по старинки накладным способом

Если речь идет об обеденной группе, то отдайте предпочтение столу и стульям из дерева. Цвета и фактуры самые разнообразные, поэтому у вас не будет проблем с подбором мебели из дерева в нужных вам цветовых вариациях. Важно отметить, что в интерьере кухни приветствуется тонировка древесной породы. Вы будете подбирать гарнитур и шкафы в самых неожиданных фактурах дерева: монохромную, двухцветную, мореную, выбеленную.

Кухонный гарнитур в итальянском стиле всегда массивный. Это тяжелые добротные столы из дерева, с массивными ножками, которые могут украшать элементы художественной резьбы, а также вставки из ковки.

Кухня с бирюзовыми фасадами и майоликой на фартуке. В качестве напольного покрытия использована комбинация ламината и керамической плитки

Внимание! Никакого минимализма при выборе стульев! В этом случае не подойдут коктейльные, барные или современные футуристические стулья. Вы будете сидеть только на деревянных широких стульях с удобной и высокой спинкой.

Стильная обеденная зона с удобными мягким стульями

Очень часто в организации итальянской кухни используются красивые тканевые чехлы на стульях или удобные посадочные подушки на завязках. Это подчеркивает изысканность, привносит элемент тепла, уюта. Как правило, тканевые чехлы украшают цветочные принты. Могут также изображаться фрукты, ягоды.

Смотрите такжеФотообои в интерьере кухни

5 важных правил мебели для кухни в итальянском стиле

1. Явное преобладание натуральных материалов (деревянные, каменные и металлические элементы).
2. Огромное внимание к деталям (мебель славится резными, вычурными декоративными элементами).
3. Частое использование художественной ковки (в итальянском стиле особенно популярны растительные орнаменты).
4. Игра на контрастах. Например, спокойная обеденная группа из светлого дерева и яркий мягкий уголок оранжевых, красных цветов.
5. Ставка на эстетику. Мебель не может быть только удобной или практичной – это дань современному дизайну. А вот классика по-итальянски требует наличие роскошных предметов мебели.

В интерьере не должно быть лишних предметов

Смотрите такжеКухня в загородном доме

Особенности освещения

Все должно быть в гармонии при оформлении итальянской кухни. И если стол, шкафчики, стулья активно используют художественную ковку, то эта идея с точностью повторяется и при выборе освещения. Поэтому обязательно должна присутствовать массивная и роскошная люстра с металлическим кованым основанием. Эта люстра и определит центр комнаты, где расположится обеденная группа.

Свет должен быть рассеянным, а светильники оформляются в стиле ретро

Мягкий свет подчеркнет роскошь деревянной мебели из ценных пород дерева

Освещение должно быть многозональным. Вам нужно использовать и настенные бра, и точечные светильники в ретро-стиле, которые расположатся над рабочей зоной и фартуком. Благодаря этому приему потолок и стены будут освещаться мягким, рассеянным светом. Если у вас предусмотрен мягкий уголок, то в этой части помещения удачно впишется настольная лампа в стиле Тиффани.

Смотрите такжеФункциональный дизайн кухни с диваном

Оформление потолка в итальянском стиле

Потолок, даже в интерьере итальянской кухни в квартире, должен напоминать домик в деревне или виллу. А это значит, что его поверхность часто декорируют деревянными балками. Если это загородный дом и высота стен позволяет “своровать” немного места, то балки делаются добротными и массивными. В квартире же это может быть имитация балок – неширокие деревянные планки. Между балками в углублениях прячут точечные светильники. Это добавляет освещению теплоты, мягкости итальянской кухни.

В былые времена потолки в итальянских кухнях были сводчатые из камня или с керамической облицовкой

В наше время хорошей альтернативой будет оштукатуренный потолок с деревянными фальш-балками

Совет. Если же вы будете выбирать среди вариантов натяжных потолков, то помните, что они позволяют сегодня имитировать любую поверхность. Так что вам нужно отдать предпочтение рисунку в виде древесины, мрамора, мозаичного узора.

Интерьер итальянской кухни с натяжным потолком

Смотрите такжеДизайн маленькой кухни – интересные идеи оформления

Пол на кухне в итальянском стиле

Такая кухня требует каменной отделки пола! Или же твердых и практичных материалов, которые этот камень имитируют. Поэтому уместно стелить крупную плитку из натурального или искусственного камня, мозаику.

Лучшим напольным покрытием будет матовый камень или терракотовая плитка

Также часто используют мореное дерево

Также вы можете зонировать пол, совмещая разные рисунки плитки. Например, под обеденной группой традиционно выкладывают правильный прямоугольник с геометрическими или растительными рисунками внутри. Это такая себе имитация «каменного» ковра на полу.

Смотрите такжеОсобенности дизайна узкой кухни

Интересные решения

За счет чего кухня в итальянском стиле смотрится такой уютной, семейной, но при этом респектабельной? Рассмотрим 5 популярных дизайнерских приемов:

1. Как вы уже заметили, интерьер в итальянском стиле требует максимального приближения к натуральным цветам и фактурам. Поэтому кухонный фартук также должен быть выложен плиткой или мозаикой, которые повторяют рисунок гранита, камня. По такому же принципу выбираются и столешницы для рабочей зоны.

   Плитка с орнаментом на кухонном фартуке и столешница из декоративного камня под мрамор

2. Стены и даже потолок щедро украшают фрески, мозаичные рисунки. Это могут быть как художественная роспись поверхности, так и ее имитация. Например, фотообои с изображением ликов святых и мифологических персонажей. Также можно заказать изготовление картин на холстах, которые будут дубликатами известных работ художников Италии.

   Для украшения кухни можно использовать керамическую мозаику

3. Арочные формы в интерьере кухни. Атмосфера действительно напоминает отдых на вилле. А там очень часто используют арочные проемы дверей и окон. Все это добавляет камерности и респектабельности интерьеру.

   Интересным решением будет арочная ниша над плитой, имитирующая открытый очаг

4. Активнее используйте декор в интерьере. Идеальным вариантом будет, если эти красивые мелочи были привезены из самой Италии. Что это может быть? Сувенирные тарелки, расписные амфоры, бутылки вина в плетеных корзинках, кованые подсвечники с эффектом состаренного металла.

   На итальянской кухне с роль декора отлично справляется кухонная утварь, специально выставляемая напоказ

Использование фактур и палитры цветов, которые дают свечение. Например, натуральный камень дает красивый блеск. Мебель в итальянском стиле часто поддается финишному золочению. Ковка может быть с бронзовым налетом. Все это дает возможность итальянской кухне выглядеть роскошно.

Настоящий дровяной камин добавит роскоши и тепла

Интерьер итальянской кухни сочетает простоту с изяществом, дарит хорошее настроение и создает уют

Смотрите такжеСовременный дизайн кухни-гостиной площадью 20 кв. метров

Видео: особенности итальянской мебели для кухни

Смотрите такжеЧто лучше: кофеварка или турка: описание, их преимущества и недостатки

Фото: кухни в итальянском стиле

Итальянский стиль в интерьере кухни – фото дизайна, материалы и цвета мебели

Италия у большинства наших соотечественников прочно ассоциируется только с позитивными вещами: с отдыхом, теплым морем, солнцем, вином, добродушием и гостеприимством.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что итальянский стиль оформления кухонного пространства пользуется такой популярностью. Итальянцы не любят строгих форм и правил при оформлении интерьера, поэтому кухня у них – место, где тепло и уютно, все оформлено с некоторой небрежностью и по-домашнему. Однако, несмотря на кажущуюся захламленность, деревенскую непосредственность и бесшабашность в оформлении, на самом деле детали пространства продуманы до мелочей, и в помещении нет ничего лишнего.

Немного истории

Современный итальянский стиль появился, развивался и полностью сформировался на кухнях обычных итальянцев. Особой самобытностью и колоритом отличались кухни в центральной части страны – Тоскане. Таким образом, итальянский стиль оформления кухонь изначально назывался тосканским, и это название часто используется и в наши дни. На формирование кухонных интерьеров Тосканы повлиял тот факт, что еще во времена Римской империи в этой местности располагались места добычи природного мрамора, использовавшегося в отделке. Как результат – «костяк» итальянского стиля при оформлении кухонь составляет натуральный камень и дерево. Что интересно, стекло даже сегодня используется очень и очень редко, и только в мелких и второстепенных деталях.

Так как все предметы кухонной утвари изготавливались преимущественно вручную без особых украшений и декора, это отразилось на общем стиле оформления, придав ему некоторую небрежность и грубоватую крестьянскую простоту.

Специфика итальянского стиля в оформлении кухонь

Итальянский стиль, кроме внешних характерных черт, имеет ряд своих особенностей:

• Цветовая гамма. При оформлении кухонь в итальянском стиле используются только природные естественные оттенки: от коричневого и зеленого до оранжевого и желтого. На итальянской кухне должно быть много цвета – в этом плане нет никаких строгих ограничений, и можно использовать творческий подход, пользуясь богатой цветовой гаммой.
• Главная особенность итальянского стиля, его изюминка – обязательное использование природных материалов. В безусловном приоритете здесь натуральный камень и дерево. Каменные столешницы, мраморный пол, грубоватая деревянная мебель – обычный набор элементов кухни в итальянском стиле. В случае, если нужно добавить в интерьер искусственные предметы и материалы, они должны быть обязательно замаскированы под натуральные.
• Итальянская кухня – это обилие мелких предметов и милых безделушек, которые помогают создать уют. На кухне истинных итальянцев всегда найдется место бесчисленному количеству баночек, ящичков, корзинок. Все это абсолютно не нуждается в каком-либо порядке или системе – небольшой хаос только приветствуется и вписывается в общую концепцию.
• Предметы интерьера просто обязаны выглядеть тяжеловесными, основательными, и носить следы многолетней интенсивной эксплуатации.
• Один из неотъемлемых атрибутов – кухонный стол. Он должен быть большим, массивным, обязательно на толстых ножках. Никакого современного хрупкого пластика! В итальянской глубинке, где еще живы старинные традиции, принято жить большими семьями. А многочисленному семейству необходим большой крепкий стол.

Материалы и отделка

Как уже упоминалось выше, основные материалы, которые используются в итальянском стиле оформления кухни – камень и дерево. Для отделки пола раньше использовали каменное покрытие, а именно – большие мраморные пластины. Сегодня мрамор, как скользкий, быстро пачкающийся и дорогой материал, почти не используется. Вместо него на пол укладывают керамическую плитку, имитирующую камень, с шершавой поверхностью. Некоторые проекты допускают облицовку пола керамогранитом или терракотовой плиткой.

Стены в итальянских кухнях принято красить в нейтральные, неброские цвета. Если стены штукатурят, то покрытие специально делают несколько размытым, чтобы оно выглядело выгоревшим и слегка потрепанным. В современных вариантах оформления приветствуются элементы из гипсовой лепнины. Допускается использование кирпичной или каменной кладки, если это вписывается в общий стиль.

Что касается потолка, то его красят или белят. Свод часто укрепляют настоящими деревянными балками или монтируют декоративные элементы, имитирующие их. Для итальянского стиля не нужна идеально ровная потолочная поверхность. Скорее наоборот – арки и своды являются очень характерными элементами оформления.

Выбираем мебель

Итальянская кухонная мебель традиционно отличается внушительными размерами, массивностью и добротностью. Для ее изготовления используется качественный массив древесины. Предметы таких гарнитуров отличает разнообразие фактур, красок и форм. Мебель в итальянском стиле имеет ряд специфических особенностей:

• Каждый предмет должен находиться строго на своем месте.
• Вся мебель имеет аккуратную отделку.
• При изготовлении используются только натуральные материалы.
• Сочетание цветов: голубой с зеленым, желтый, красный, оранжевый, лавандовый оттенки и т. д.

Табуретки на итальянской кухне не приветствуются – вместо них используются лавки. При изготовлении столешницы предпочтение отдается натуральному камню.

Все предметы обстановки имеют предельно эргономичные и удобные формы. Что касается обивки мягкой мебели для тосканского стиля, то она должна быть строго из натурального текстиля. Цветовая палитра обивки может быть светлой однотонной, яркой, насыщенной или пестрой – в зависимости от интерьера.

Необходимо отметить, что мебель, изготовленная в итальянском стиле с учетом всех требований, стоит достаточно дорого, но ее удобство, практичность и внешний вид вполне оправдывают высокую стоимость.

Востребованные стилевые решения

Для того чтобы оформить свою кухню в итальянском стиле, необязательно покупать дорогие предметы. Уютную атмосферу вполне можно создать с помощью простых обыденных вещей. Добавить несколько штрихов в оформление легко за счет небольших картин на стенах с изображением пейзажей. Популярны также и панно, ручная роспись стен, мозаика.

Необязательно, но желательно разместить на кухне настоящие итальянские предметы быта – баночку с оливковым маслом, мелкие сувениры, местные травы, растения, маленькие безделушки.

Разумеется, при оформлении кухни в итальянском стиле не обойтись без подходящего мебельного гарнитура. Современный выбор весьма широк. Например, кухня из натурального массива древесины – отличный выбор. Разумеется, натуральный цвет дерева, его текстура и массивность – все это прекрасно вписывается в концепцию. Однако кухни из натурального массива достаточно дороги, и позволить их могут себе не все.

В таком случае стоит обратить внимание на кухонные гарнитуры, сделанные из МДФ. Этот материал представляет собой, по сути, экологически чистую древесноволокнистую плиту, и очень любим мебельщиками и дизайнерами. Работать с ним намного проще, чем с древесиной – МДФ неприхотлив и практичен, хорошо поддается обработке, а изготовленная из него мебель по внешнему виду мало чем уступает деревянной. Гарнитур из МДФ – отличный вариант при оформлении кухни в итальянском стиле.

Не стоит также пренебрегать вариантами эконом-класса. Далеко не все имеют возможность приобрести дорогостоящую кухонную мебель, поэтому у нашей фабрики есть интересные предложения в бюджетной ценовой категории. Возможно изготовление гарнитура под заказ без предоплаты.

Таким образом, семья с любым уровнем дохода сегодня при желании может сделать свою кухню теплым и уютным местом, напоминающим о прекрасной солнечной Италии.

Итальянские кухни классического стиля — фотографии, описание, советы по дизайну интерьера

Итальянская классика — это скульптурные формы и линии, традиционная отделка и благородные патинированные оттенки, привносящие спокойствие, комфорт и уют на кухне. Итальянские дизайнеры ухитряются сделать так, чтобы классическая мебель выглядела всегда современно и актуально. В наши дни классические кухонные гарнитуры оснащаются элегантной фурнитурой и аксессуарами, высокотехнологичными системами открывания и самым современным кухонным оборудованием.

Классический стиль в итальянской мебели привносит в интерьер максимальный комфорт при кажущемся минимализме, статусность, признак хорошего вкуса. Он никогда не выйдет из моды, всего лишь претерпевая некоторые изменения как дань времени.

Кухня с итальянским фасадом Eleganza

Кухня с итальянским фасадом Romantica

Кухня с итальянским фасадом Sorrento

Кухня с итальянским фасадом Trieste

Кухня с итальянским фасадом Victoria

Кухня с итальянским фасадом Bergonzo

Кухня с итальянским фасадом Floreale Cremona

Кухня с итальянским фасадом Floreale Teac

Кухня с итальянским фасадом Floreale Verde

Кухня с итальянским фасадом Magnolia

Кухня с итальянским фасадом Mela decape

Кухня с итальянским фасадом Afina

Кухня с итальянским фасадом Nika

Кухня с итальянским фасадом Nika d Oro

Кухня с итальянским фасадом Firence

Кухня с итальянским фасадом Pozitano

Кухня с итальянским фасадом Rialto

Кухня с итальянским фасадом Torino

Кухня с итальянским фасадом Lucrecia Gold

Кухня с итальянским фасадом Verona

Кухня с итальянским фасадом Galiano

Кухня с итальянским фасадом Nike

Кухня с итальянским фасадом Ornella Bianca

Кухня с итальянским фасадом Stradivari

Кухня с итальянским фасадом Venezia

все кухни с итальянским фасадом

Классика в кухне – это возможность на довольно небольшой площади создать островок изысканности, умеренной роскоши и уюта. Классический стиль подразумевает использование дорогих натуральных материалов: дерева в мебели и напольном покрытии, камня в столешнице и на полу, натуральных тканей в текстиле.

все кухни фабрики Ar-tre

Доминантный цвет в классическом стиле максимально приближен к натуральному – от молочного и светло-бежевого до всех оттенков дерева. Здесь нет места яркой, неоновой гамме ни в мебели, ни в оформлении интерьера, ни в элементах декора. Все приглушенно, умиротворяюще, не режет глаза. Наиболее популярным является белый цвет. Но остановив свой выбор на белом гарнитуре, желательно более тщательно проработать цветовую гамму стен и пола.

все кухни фабрики Tomassi

Кухонный гарнитур в классическом стиле – соединение надежности, удобства и красоты. Вся техника и мебель располагаются симметрично относительно одного центрального элемента независимо от того, прямая кухня или угловая. Кухонную технику лучше скрыть за фасадами или подобрать в нейтральных тонах, которые не бросаются в глаза: темно-зеленый, оливковый, серый, песочный. Декор – в виде витиеватых ручек, лепнины, фигурных элементов на фасадах. Изысканная классическая мебель украшается резным орнаментом, капителями и позолотой в античном стиле.

все кухни фабрики Francesco Molon

Классика невозможна без презентабельного текстиля на стульях, шторах. Его цвет должен гармонировать с общей цветовой гаммой. Узоры на текстиле – растительный орнамент или ненавязчивая геометрия. Цветовое насыщение кухни в классическом стиле не должно быть слишком большим – всего 2-3 основных цвета, хорошо сочетающихся между собой.

Подобрать мебель для кухни классического стиля вы можете по каталогам итальянских фабрик в нашем офисе на Электрозаводской. Там же вы можете посмотреть образцы фасадов из массива, выбрать столешницу, фурнитуру и бытовую технику, подходящую к классической кухне.

Недавно открывшийся ресторан Antica специализируется на простой итальянской кухне в Эйвоне (фотографии)

AVON, Огайо — Итальянский ресторан и бар Antica специализируется на простоте итальянской кухни.

«Многие из основных моментов этого меню знакомы большинству людей», — сказал шеф-повар Джош Септоски. «Все наши блюда в меню состоят максимум из пяти-шести ингредиентов. Они очень простые. В основном мы закупаем продукцию из Италии, но также и из местных, насколько это возможно ».

Современный ресторан, открывшийся в июле, предлагает в меню жареные овощи, блюда из морепродуктов, пиццу и пасту.Среди них выделяются цельнозерновые бранзино, салтимбокка из телятины и «пицца» с курицей и пармезаном, в которой курица заменяет тесто.

Шеф-повар готовит макароны вручную, основываясь на своем опыте изучения макаронных изделий в Болонье, Италия, с 2014 по 2015 год. Прошутто, помидоры, сыры и мясо поставляются из Италии, а другие ингредиенты, такие как овощи и баранина, поступают из Италии. местные фермы, сказал Септоски.

«Наше меню постоянно меняется в зависимости от сезона», — сказал Септоски. «Обычно мы не пытаемся чистить ингредиенты, которые нельзя использовать в сезон.Мы хотим уважать времена года и то, что мы можем получить от наших местных поставщиков, но в то же время я не хочу, чтобы я был лишен возможности получить что-то, что, возможно, пришло из-за границы ».

Септоски руководит кухней в новом ресторане, принадлежащем Фади Дауду, владельцу Heck’s Cafe и других ресторанов в районе Большого Кливленда. Antica находится в пределах видимости от Avon, где находится Heck’s Cafe, на MarketPlace в Avon (недалеко от Avon Commons) по адресу 35568 Detroit Road. (Адрес Heck’s Avon находится по адресу 35514 Detroit Road.)

Ресторан заменяет то, что раньше было Piccolo Italian, ресторан, который закрылся прошлой весной во время первоначального закрытия ресторана и больше никогда не открывался, сказал Дауд.

«Мы уже находимся в Avon at Heck’s, поэтому я знаю рынок», — сказал Дауд. «Люди жаждут чего-то нового, чего-то особенного, особенно в Вест-Сайде».

Этот вкус к чему-то иному выражается в моде Antica, высококлассном меню, организованном по категориям, включая «закуски», «insalata + zuppa», «зелень», «пицца» и «secondi».”Меню напитков включает богатый выбор итальянских вин.

«Простота — ключ к успеху в этой кухне», — сказал Дауд. «Итальянская кухня известна своей простотой, а простая еда — самая лучшая. Поэтому мы делаем все просто, просто сосредотачиваемся на ингредиентах и ​​свежести, и это само по себе… в итоге вы получите действительно хороший продукт ».

Дауд обновил интерьер Piccolo, открыв пространство и добавив современный дизайн в черном, белом, золотом и сером цветах. В нескольких местах для инстаграмма можно увидеть фреску с крыльями ангела, неоновые огни на зеленой стене и узор лиц на внешней стороне здания.Большой внутренний дворик отеля Antica подходит для гостей в теплые месяцы, а боковую комнату для вечеринок можно арендовать для частных мероприятий.

Antica — это новое дополнение к группе местных ресторанов MarketPlace в Avon. Antica находится по соседству с Heck’s, Mitchell’s Ice Cream and Melt Bar + Grilled. Дауд надеется, что в этом районе и дальше будет развиваться местная промышленность, что сделает Эйвон раем для любителей еды.

«Я называю это« местной коллекцией », — сказал Дауд. «Мы хотим привлечь внимание людей к Avon как к столовой, а не только к покупкам.”

Дополнительную информацию об Antica можно найти на сайте anticacleveland.com.

Получите быстрый старт на выходных и подпишитесь на еженедельную рассылку cleveland.com «In the CLE» , ваш основной путеводитель по главным достопримечательностям Большого Кливленда. Он будет приходить в ваш почтовый ящик утром в пятницу — эксклюзивный список дел, посвященный лучшим развлечениям на выходных. Рестораны, музыка, фильмы, исполнительское искусство, семейные развлечения и многое другое. Просто нажмите здесь, чтобы подписаться . Все информационные бюллетени cleveland.com бесплатны.

10 фотографий итальянской кухни от слюны

Несомненно, традиционные итальянские блюда — одни из лучших в мире (хотя мы можем быть немного предвзятыми!). Независимо от того, кто вы и что вам нравится, обязательно найдется итальянское блюдо, которое вам понравится. Посмотрите эти 8 фотографий итальянских гурманов в Instagram, чтобы у вас потекли слюнки.

Aperitivo кто-нибудь?
Вы можете встретить итальянцев, начинающих свой обед с ассорти сыра и салями.В сочетании с вином это идеальный способ начать любую трапезу.

Cacio e pepe с жареными цукини
Типичное для Рима блюдо из пасты, приготовленное с сыром пекорино и черным перцем. the отлично подойдет для вечера с друзьями.

Салат Карпрезе
Салат Капрезе, очень популярный итальянский салат. Ингредиенты простые, но вкус моцареллы, помидоров и базилика просто потрясающий.

Spaghetti con frutti di Mare
Для любителей морепродуктов спагетти из морепродуктов — идеальное блюдо, которое можно заказать в летнее время.Если вы путешествуете по побережью, вы обязательно найдете в своем блюде местный улов дня.

Карбонара с черными трюфелями
Все любят хорошую карбонару, но добавьте к ней трюфели, и она станет еще более восхитительной. Трюфели считаются довольно престижной едой в Италии, на которую собаки охотятся раз в год в таких регионах, как Тоскана и Умбрия. Если вам выпадет шанс съесть такое блюдо, вы обязательно влюбитесь в Италию по достоинству.

Неаполитанская пицца
В мире мало мест, где можно найти пиццу, похожую на неаполитанскую. В конце концов, это родина этого любимого блюда. У неаполитанской пиццы корочка легкая и пушистая по сравнению с тонкой корочкой римской пиццы.

Канноли
Этот аппетитный жареный десерт, наполненный восхитительной кремовой начинкой, родом из Сицилии, и определенно стоит съездить на юг, чтобы попробовать настоящий продукт.

Carciofi alla Romana
Это блюдо, также известное как «артишоки по-римски», является одним из основных продуктов традиционной римской кухни. Их подают почти в каждом ресторане весной — в разгар сезона артишоков.

Малая группа | макс 6 человек

Гастрономический тур по Риму | Тур для малых групп

Еда необходима для понимания истории и культуры Италии.С нашим гастрономическим туром по Риму вы гарантированно уедете с полным желудком еды и головой, полной знаний. Узнайте об истории итальянской кухни и о том, как она развивалась на протяжении веков. На каждой уникальной остановке ваша небольшая группа будет иметь возможность попробовать вкусную еду и научиться основам …

… 99 € 158,4 $ 89,1 £ 118,8 $

Для 1 взрослого все включено

Малая группа | макс 6 человек

Заказать сейчас

Вт, пт и вс в 18:30 | Пн, чт и вс в 12.30 часов 3 часа

… 99 € 158,4 $ 89,1 £ 118,8 $

Для 1 взрослого все включено

Заказать сейчас

Наши любимые профили в Instagram для итальянского кулинарного вдохновения

Это была чрезвычайная ситуация со здоровьем, которая превратила всех нас в домашних поваров.

Помимо случайных (случайных?) Приступов паники / депрессии / гнева / беспокойства / раздражения / разочарования, многие из нас, похоже, справляются с принудительным карантином с помощью готовки.Много. В Италии, похоже, мы в основном пытаемся стать домашними пекарями и макаронами (пицца, хлеб, пирожные, макароны ручной работы или запеченные макароны, что угодно), а в супермаркетах постоянно не хватает муки и дрожжей.

В наши дни попробовать свои силы в кулинарии проще, чем когда-либо, даже если вы новичок или никогда не интересовались этим, потому что в Интернете полно не только журналов о еде, но и писателей, поваров и блоггеров, которые через свои каналы в социальных сетях вдохновляют нас своими рецептами.

Мы выбрали десять из наших любимых профилей Instragram, посвященных итальянской кухне. Мы надеемся, что они вам понравятся и помогут вам развлечься, а также побудят вас попробовать что-то новое на кухне!

Массимо Боттура @massimobottura

Знаменитый итальянский шеф-повар Массимо Боттура родом из Модены в гурманском регионе Эмилия-Романья и является владельцем ресторана Osteria Francescana, удостоенного трех звезд Мишлен. Прямо сейчас он составляет нам компанию в Instagram своей серией «Карантин на кухне», которая выходит в эфир в 20:00 по центральноевропейскому времени каждый день, давая нам возможность заглянуть в его кухню и узнать, что он создает из того, что у него дома.Он тоже энтузиаст, так что вы наверняка будете развлечены его страстью к кулинарии и к жизни.

Доменика Маркетти @domenicacooks

Доменика — автор семи книг по итальянской кухне. Проживающая в США, она выросла в итальянской семье (ее мать — уроженка Кьети, Абруццо). Она кулинарный журналист, а также ведет кулинарные туры и семинары как в Италии, так и в США. Мы очень рады, что она стала одним из авторов наших блюд и рецептов (см. Ее статьи здесь).Помимо красивых фотографий и советов по рецептам, которыми она уже делилась, Доменика недавно начала публиковать видеоуроки в своей аутентичной, практичной манере, что нам очень нравится. Наслаждаться!

Макаронные бабушки @pastagrannies

Pasta Grannies чествует итальянцев со всей Италии, которые делают традиционные макаронные изделия ручной работы. Каждую неделю они навещают нонну в ее доме, чтобы научиться готовить все, от аньолотти до пасты зити.Pasta Grannies была создана Вики Беннисон, которая делит свое время между Лондоном и Ле Марке. После блокировки она просила подписчиков присылать ей фотографии своих дедушек и бабушек, которые в порядке, чтобы она могла поделиться ими в Instagram: «СМИ дают всем ощущение, что все наши старшие умерли преждевременно, и я хотел бы немного исправить это впечатление. , — пишет Вики. Есть фотографии 99-летних бабушек, готовящих макароны, что очень трогательно. Если вы любите готовить макароны вручную (и итальянских бабушек), этот аккаунт для вас!

Паола Баккья @italyonmymind

Паола Баккья — итало-австралийка, живущая в Мельбурне, где она предлагает у себя дома практические уроки кулинарии и приготовленные на заказ обеды.Также она ведет кулинарные туры по Триесту и южной Апулии. По словам самой Паолы, она делится «историями о еде, которую я готовлю, и ее воспоминаниями», потому что «воспоминания о еде часто связаны с местами, людьми, событиями и чувствами». Зайдите в ее Instagram, чтобы получить вдохновение от рецептов и видеоуроки.

La Cucina Italiana @lacucinaitalianausa

La Cucina Italiana, пожалуй, самый культовый гастрономический журнал Италии. Теперь у него есть выделенный U.Страница и сайт S. в Instagram, помимо обычного итальянского профиля, с множеством идей по традиционным итальянским рецептам; подумайте о карбонаре, клецках, домашнем хлебе, лазанье, соусе песто и многом другом.

Тони Бранкатисано @ toni.brancatisano

Тони Бранкатисано выросла в Австралии. Ее страсть к еде с детства привела ее в Италию, где она прожила более 20 лет, сначала в Тоскане, а теперь живет в Риме.Она ведет частные гастрономические туры и вела несколько телесериалов на итальянском кулинарном канале Gambero Rosso, помимо выступлений на теле- и радио-шоу в Италии и Австралии. Найдите в ее профиле много вдохновения для итальянской кухни, в том числе много сладких угощений (в конце концов, она написала книгу о украшении тортов).

Улей Рим @thebeehiverome

Линда Мартинес и ее муж Стив Бреннер владеют популярным общежитием в Риме и управляют им, и, после карантина, Стив делится простыми рецептами, которые они готовят для себя, или угощениями, которые они готовят для своих гостей, и не только итальянскими (привет, рогалики!).В их профиле не изображены фотографии с идеальной рамкой или суперпрофессиональные видео, и поэтому нам это нравится; Кроме того, для людей с ограниченными возможностями в приготовлении пищи, таких как я, это не так страшно, как суперэкспертные супер-постановочные профили.

Элизабет Минчилли @eminchilli

Автор и эксперт по кулинарии Элизабет Минчилли является автором девяти книг, три из которых посвящены итальянской кухне. Она родом из США, живет в Риме, у нее второй дом в Умбрии, где она проводит карантин.В своем профиле в Instagram она делится красивыми фотографиями еды, а также пейзажами Рима и Умбрии, так что это отличный профиль, чтобы виртуально путешествовать и есть свой путь по Италии (если вспомнить название одной из книг Минчилли).

Эмико Дэвис @emikodavies

Эмико Дэвис — австралийско-японский писатель-кулинар, фотограф и автор трех итальянских кулинарных книг, которая уже десять лет живет в Италии. В своем профиле в Instagram она делится фотографиями своих рецептов, связанных с семейной жизнью (она живет во Флоренции с мужем-сомелье и двумя детьми).Так что речь идет не только о еде, но и о том, что происходит за кулисами и о семейной жизни, что делает ее теплой и личной.

Приготовление кавателли вручную // Когда я услышал упоминание @carla_tomasi # cavatelliday2020, я был вдохновлен на то, чтобы использовать доску для макарон на практике, но эти две девушки быстро взяли верх — это был ее первый раз, но оказалось, что Мариу — профессионал в катании кавателли . Может быть, дело в проворных мизинцах, хорошо отработанных в раскатывании пластилина, или в родословной Пулье, но если семилетний ребенок может это сделать, то, думаю, сможет любой! Итак, вот несколько видеороликов на случай, если вы захотите попробовать себя в день кавателли Карлы завтра, 7 апреля! .Все, что вам нужно, это мелко измельченная мука из манной крупы и вода, смешанные до однородного теста и выдержанные в течение 30 минут (200 граммов муки и 100 мл теплой, слегка подсоленной воды хватит на 3 порции, 2, если вы жадны). @marcolami приготовила невероятно вкусный, но простой томатный соус, просто чеснок, петрушку, орегано и томатную пассату. Попробуй! . Включите звук, если вам нравится болтовня соседей на заднем плане, пение птиц, цыганская гитара Марко и комментарий Мариу!

Un post condiviso da Emiko Davies (@emikodavies) в данных: 6 апреля 2020 г. по всем 8:33 PDT

Джулия Скарпаледжия — @julskitchen

Джулия Скарпаледжия, родившаяся и выросшая в Тоскане, занимается кулинарией и фотографом, преподает тосканские кулинарные курсы в своем семейном доме в сельской местности между Сиеной и Флоренцией.Ее профиль в Instagram — это коллекция фотографий еды, которые обязательно вызовут у вас слюни, со ссылками на рецепты из ее блога, который был выбран Saveur как лучший блог о кулинарной культуре в 2019 году.

Какие ваши любимые аккаунты в Instagram о итальянской кухне? Делитесь с нами в комментариях и в социальных сетях!

40 знаковых итальянских блюд и итальянские блюда, которые нужно обязательно попробовать

Итальянская кухня находится под сильным влиянием местной истории и традиций , а также наличия местных и сезонных продуктов.В каждом регионе Италии есть свои фирменные блюда региональной кухни. Эти региональные различия основаны на сочетании климатических факторов, (наличие определенных ингредиентов), исторических факторов, (миграционные потоки, влияние других народов), географических факторов, (проживание на берегу моря или в горах) и экономические факторы (гастрономия под влиянием бывших дворянских дворов, рабочих или крестьянских общин). Некоторые из самых известных итальянских деликатесов , получившие международную известность, такие как белых трюфелей , на самом деле можно найти только в определенных районах Италии.

Хотя во многих странах есть местные кулинарные стили, которые различаются от региона к региону, в Италии эти различия гораздо более заметны. Это неудивительно, учитывая форму страны — длинную и узкую, окруженную морем и большими горами на севере. Добавьте к этому тот факт, что Италия стала единой нацией только в 1861 году, после того как в течение предыдущей тысячи лет была главным образом конфедерацией государств, и это разнообразие станет еще более очевидным.

При этом итальянское меню обычно структурировано примерно одинаково по всей Италии, с антипасто , primo , secondo и десертом . Типичные итальянские продукты и блюда включают в себя различные закуски ( antipasti misti ), все виды пасты, ризотто и пиццу, супы ( minestroni и zuppe ), а также вкусные мясные и рыбные блюда. Основные региональные различия заключаются в источниках. углеводов , происхождение белков и выбор овощей или contorni (гарниры) .

Для грубого упрощения можно сказать, что на Севере углеводы поступают в основном в виде риса (типичное ризотто происходит с плоскости Падана, где вокруг реки По можно найти большие возвышающиеся поля), полента и картофеля. , в то время как на юге основным источником углеводов являются традиционные пасты и пицца . Полента также является распространенным блюдом в центрально-южных регионах, таких как Молизе. Такие зерна, как орзо (ячмень) и фарро (полба), едят в различных регионах Италии.Также есть focaccia , с несколькими версиями в зависимости от региона.

Подробнее об итальянской кухне.

Итак, даже самые популярные итальянские блюда не обязательно распространены по всей Италии. Ниже мы составили список из известных итальянских блюд, , знаковых итальянских блюд, известных традиционных, региональных блюд Италии, итальянских основных продуктов питания , и блюд, которые нужно обязательно съесть , когда вы находитесь в Италии. Обратите внимание, что есть большая разница между блюдами, которые обычно считаются «типично итальянскими» за границей, но которые могут быть не так широко распространены в Италии, и блюдами, которые популярны в различных регионах Италии, но относительно неизвестны за рубежом.

Макаронные изделия

Макаронные изделия можно разделить по составу (только пшеничная мука и вода или пшеничная мука, вода и яйца), сроку хранения (свежие или сухие макаронные изделия), способу производства и форме или нарезанным.

Различные виды коротких и длинных макаронных изделий. Фото © fcafotodigital

Доступно множество форм, но итальянцы обычно группируют разные формы в короткие и длинные макароны, а также простые макароны или макаронные изделия с начинкой.Каждой форме макаронных изделий соответствует свой соус в зависимости от способности этой формы удерживать этот конкретный соус. Более того, некоторые виды макарон встречаются только в определенном регионе или меняют название в зависимости от региона.

Макаронные изделия обычно готовят из манной муки твердых сортов пшеницы и воды, с яйцами или без них. В макаронах с яйцами должно быть не менее пяти целых яиц на каждый килограмм манной крупы. Только натуральные ингредиенты, такие как помидоры, базилик, шпинат, трюфели или чернила каракатицы, могут быть добавлены для окрашивания или ароматизации сухих макаронных изделий.Однако в последнее время все более популярными становятся макаронные изделия из древних сортов зерна, таких как полба , или даже бобы.

См .: виды пасты и 10 самых известных макаронных блюд Италии.

Пицца

Пицца — это запеченный в духовке плоский хлеб, обычно круглой формы, покрытый такими ингредиентами, как томатный соус, сыр, оливковое масло и, возможно, другие начинки.

Существует, в общем, два типа пиццы: неаполитанская пицца , которая относительно тусклая по внешнему периметру и напоминает лепешку, и римская , которая намного тоньше и хрустнее.Ни один из двух не похож на пиццу, которую можно найти в США.

Итальянцы также различают красную (с томатным соусом) и белую пиццу (также называемую фокачча, которая не имеет томатного соуса, но может быть покрыта другими ингредиентами). Подробнее об итальянской пицце.

Лазанья

Лазанья — это запеченное в духовке блюдо из макарон, состоящее из слоев листовой пасты, чередующихся с выбором из следующих ингредиентов и соусов: сыр и / или соус бешамель, томатный соус, различные виды мяса (обычно говяжий или свиной фарш или их сочетание. из двух), овощи (кабачки, шпинат).В «белом» варианте лазаньи готовят без томатного соуса, в вегетарианском же мясо обычно заменяют кабачками или шпинатом. Лазанья — это обычно домашнее блюдо с бесконечными вариациями в зависимости от региона и местных традиций.

Ризотто

Ризотто — это блюдо из риса, которое обычно подается как примо (кроме Милана, где его традиционно также подают в качестве гарнира, например, к оссобукко) и которое можно приправить сотнями различными способами .

Рис сначала покрывают и обжаривают на масле, а затем готовят в бульоне до кремообразной консистенции. Бульон может быть мясным или рыбным, в зависимости от того, какими ингредиентами будет ароматизировано ризотто. Почти все рецепты ризотто включают сыр пармезан (кроме тех, что с морепродуктами), масло (никогда не сливки!) И лук. Некоторые из самых известных рецептов ризотто: alla Romana и alla milanese (с шафраном).

Ризотто алло дзафферано.

Другие типичные ризотти: ризотто с грибами , ризотто с тартуфо бьянко (или с белым трюфелем), ризотто с фруктами и маре (с морепродуктами), ризотто по-милански (с шафраном).

Полента

Блюдо из вареной кукурузной муки, которое можно подавать в виде картофельного пюре или в твердых хлебах, которые можно запекать, жарить или готовить на гриле. Первоначально, до появления кукурузы в Европе, полента была не желтоватой, а более темной, поскольку она была сделана не из кукурузы, а из полбы ( фарро, ), ржи или гречки.

Классическое блюдо римской кухни Polenta con spuntature e salsiccia (полента с томатным соусом, колбасой и свиными ребрышками)

Фокачча

Фокачча — это разновидность плоского хлеба, приготовленного по тому же принципу, что и пицца, заправленного оливковым маслом, зеленью, овощами и / или сыром. Он типичен для Лигурии, Пьемонта, Сицилии, Венето, Марке и Умбрии (где называется crescia ), Тосканы ( schiacciata ) и Базиликаты ( strazzata ).

Одна из самых известных — фокачча, названная в честь города Рекко , очень тонкая и покрытая сыром страккино .

Фокачча с сыром страккино. Фото © Slow Italy

Вязание крючком, Arancini и Supplì

Аранчини — это оригинальное сицилийское жареное блюдо, которое обычно готовят из мясного, рыбного, картофельного или риса, смешанного с яичным желтком, панированного в панировке и обжаренного на масле или сковороде. Обычно они имеют цилиндрическую форму, но в некоторых частях Сицилии могут быть сферическими,

Arancini and supplì.Фото © Энрико Скарси.

Хотя аранчино традиционно является сицилийским деликатесом, существует также неаполитанский вариант, известный как e pall ‘e riso , , приготовленный из типичных неаполитанских ингредиентов, в результате чего аранчино получается менее сухим и более ароматным.

Особенно распространены в итальянской кухне рис аранчини , супли с рисом и миланские рисовые крокеты и картофельные крокеты , причем последние совсем другие и более вкусные, чем картофельные крокеты, которые подают в качестве гарнира в других странах.

Polpette

Polpette может быть приготовлен из мяса, рыбы, картофеля, риса или овощей и может быть приготовлен тушеным, запеченным или жареным.

Polpette di pesce (рыбные шарики). Фото © Slow Italy

Гриссини

Гриссини — длинные, тонкие, хрустящие хлебные палочки, которые обычно приносят с корзиной хлеба в итальянские рестораны. Их можно сдобрить различными семенами кунжута, зеленью и специями. Они возникли в Пьемонте, но теперь распространены повсюду в Италии и даже за рубежом.

По качеству они могут варьироваться от предварительно приготовленных и упакованных стандартизированных хлебных палочек до домашних в качестве фирменных закусок перед едой.

Брускетта

Классическая итальянская закуска или предварительная закуска, обычно заправленная оливковым маслом и чесноком или / или оливковым маслом и свежесрезанными помидорами.

Брускетте с оливковым маслом и помидорами. Фото © Slow Italy

Моцарелла

Традиционно под моцареллой понимался сырой формованный сыр, полученный с помощью определенного производственного метода ( pasta filata method), в ходе которого сырная паста формуется (растягивается и замешивается для получения нужной консистенции), после чего ее режут. до желаемого размера ( моцар ).Лучшая моцарелла получается из молока буйвола ( моцарелла ди буфала ).

Моцарелла ди буфала Кампана. Фото © Slow Italy

Сегодня моцарелла продается в различных видах (свежая, копченая, в листовой упаковке, фаршированная или приправленная) и в различных формах и качествах (в порядке убывания: моцарелла ди буфала Кампана , моцарелла ди буфала , моцарелла традиционная , моцарелла фьор ди латте ).

Лучшая моцарелла все еще находится к югу от Неаполя, недалеко от Баттипальи и Казерты, где ее готовят из сырого молока по традиционному рецепту. К сожалению, этот вид моцареллы хранится очень быстро, и его редко можно найти за пределами своего первоначального региона.

Обратите внимание, что настоящая, свежая (непромышленная) моцарелла НИКОГДА не должна храниться в холодильнике. Конечно, это касается моцареллы, купленной в Италии. Если его нужно хранить в холодильнике, это означает, что он был обработан или обработан каким-либо образом, который не соответствует тому, как это делается для настоящей моцареллы.Настоящая моцарелла хранится в сухом и прохладном месте, в ее siero (жидкость, в которой она хранится), и ее следует употреблять в течение 5 дней после производства (что примерно через 24 часа после покупки, чтобы оставаться в безопасности. боковая сторона). Хранение в холодильнике делает его более пористым и менее «молочным». Смотрите также: Моцарелла, сфольятелла, таззулелла.

Пармиджано

В Италии (и в остальной части Европы) название Пармиджано является защищенным обозначением происхождения для твердого гранулированного сыра из Пармы.Общее название этого вида сыра из других частей Италии — грана .

Закуски

Типичные закуски мисти включают салуми (мясное ассорти), вегетали (овощи) и formaggi (сыры) и crudité (сырая рыба) или misto crudo . Обратите внимание, что французское слово crudités первоначально означает «сырые овощи, обычно служащие в качестве закуски или гарнира».Однако на итальянском языке это слово относится исключительно к закуске из сырой рыбы.

Закуска из сырых морепродуктов. Фото © Slow Italy

Минестроне (суп из овощей и фасоли)

Разнообразные густые супы из овощей, бобов и макарон, риса или картофеля. Общие ингредиенты включают лук, сельдерей, морковь, капусту или капусту и бульон. Его подают как primo в качестве альтернативы пасте или ризотто.

Porchetta

Очень пикантное жаркое из свинины без костей, ароматизированное розмарином или фенхелем и с восхитительно хрустящей корочкой кожи, распространенное в Умбрии, Лацио, Абруццо, Тоскане, Марке, Эмилии-Романье, Базиликате, Молизе и Венето.

Porchetta. Фото © goghy73

Porchetta получила этикетку prodotto agroalimentare tradizionale («традиционный сельскохозяйственно-пищевой продукт», один из списка традиционных итальянских блюд, имеющих культурное значение) ». Это, вероятно, одно из немногих блюд, которые превосходны как в холодном, так и в горячем виде, и которое обычно употребляется как в виде уличной еды (отдельно или в панино , ), так и в виде мясного блюда .

Карпаччо

Карпаччо родом из Венеции, предположительно в баре Harry’s, где его впервые подали в 1950 году.Блюдо состоит из тонких ломтиков сырого мяса, залитого маслом, и тонких ломтиков сыра Пармезан. Его можно подавать на ложе из рукколы.

Fritto misto

Fritto misto di pesce. Фото © Slow Italy

Типичное итальянское блюдо, которое будет отличаться от региона к региону и может состоять из жареных овощей, небольшой жареной рыбы или жареного мяса.

В Риме fritto misto обычно представляет собой ассортимент жареных овощей, которые служат в качестве закуски.В приморских районах это будет fritto misto di pesce , также называемая frittura di paranza. В Милане есть fritto misto alla milanese , ассортимент жареных кусков телячьих субпродуктов , , в то время как в Пьемонте fritto misto alla piemontese может легко заменить весь обед в его владеть правом.

Saltimbocca

Saltimbocca alla Romana , как следует из названия, типичное римское блюдо, ставшее популярным во всем мире.

Это разновидность открытого инолтино (рулет), состоящего из телятины , фаршированной прошутто и шалфеем, обжаренной на сливочном масле с небольшим количеством белого вина. Смесь масла и вина, в которой варится сальтимбокка, позже служит соусом к блюду.

Saltimbocca alla romana.

В оригинальном римском рецепте «обертка» оставлена ​​открытой, но существуют и обернутые версии.

Brasato

Брасато — это разновидность жаркого в горшочке, в котором мясо (реже рыба) тушится очень медленно при средней температуре в небольшом количестве кипящей жидкости, обычно в вине, пиве или бульоне со специями.Когда brasato готовится на спиртовой основе, мясо предварительно маринуется в этой жидкости вместе с типичной основой soffritto (лук, морковь и сельдерей) в течение нескольких часов. Когда мясо готово, жидкость фильтруют или взбивают, при необходимости уменьшают и используют для посыпания ломтиками брасато.

Оссобуко

Голень из телятины с костным мозгом в томатно-винном соусе. Может служить вторым блюдом, но часто подается вместе с ризотто по-милански (с зафраном).

Оссобуко. Фото © Slow Italy

Cotoletta alla Milanese

Пожалуй, одно из самых известных блюд Милана, наряду с ризотто по-милански и оссобуко. Однако его происхождение до сих пор вызывает споры. Очень похожий на венский шницель, он традиционно готовится из телячьей котлеты, которая панирована и обжарена на сливочном масле. Затем перед подачей на стол поливают котлету сливочным маслом или лимонным соком.

Согласно популярной легенде, первая котелетта была подана во время монастырского обеда в 1148 году, во время которого подавали lombulos cum panitio.

Скалоппине ди Вителло

Панированные гребешки из телятины, обжаренные в оливковом масле. Это блюдо может иметь сотни интерпретаций, с лимоном, каперсами, марсалой и т. Д. Самая известная из них — « alla Milanese ».

Тальята

Тальята — итальянское название нарезанного стейка. толстый кусок говядины, который обжаривается на гриле, а затем нарезается.

Нарезки из говядины в Италии сильно отличаются от того, что принято в Штатах.Традиционно существует 19 различных разделов говядины, и 10–13 разделов американской или британской говядины.

Мясо заправляют только солью и оливковым маслом, иногда розмарином. Отрубы говядины, которые традиционно используются для tagliata : controfiletto (ребро и короткое филе), fesa (небольшая часть между крупом и круглой или нижней внутренней частью), noce (круглая часть). , нежная часть задней части нижней вырезки и конец пашины), scamone (верхняя часть крупа или круглая)

Бистекка Фиорентина

Bistecca fiorentina — это большой стейк на Т-образной кости, который подается с кровью.Он имеет высоту от 4 до 5 см и вес не менее 800 г, жареный на дровах или углях, приправленный солью и часто украшенный дольками лимона. Мясо получено из говядины породы Chianina , но также допускаются породы Maremmana , Marchigiana и Romagnola, если возраст от 12 до 24 месяцев .

Фиорентина во Флоренции. Фото © Slow Italy

Пармиджана

Parmigiana или parmigiana di melanzane — это запеченное в духовке блюдо из жареных нарезанных баклажанов, прослоенных с томатным соусом, базиликом, чесноком и одним или несколькими сырами пекорино, моцарелла или качиокавалло.Происхождение блюда до сих пор оспаривается, но наиболее вероятная гипотеза заключается в том, что оно имеет южно-итальянское происхождение, как из Кампании, так и из Сицилии.

Пармиджана.

Некоторые утверждают, что это блюдо имеет эмилианское происхождение и что его собственное название — melanzane alla parmigiana, в честь города Парма (приготовлено «пармским способом»). Однако более правдоподобным объяснением является то, что слово parmigiana относится к многослойному типу блюда, которое уже было распространено в средневековом Неаполе.В этимологии слов нередко бывает, что термин местного происхождения (возможно, «parmiciana»?) Позже адаптируется, чтобы напоминать известное слово. Путаницы усугубляет тот факт, что некоторые рецепты добавляют в рецепт тертый сыр пармезан.

Несомненно то, что две самые ранние письменные ссылки происходят от двух неаполитанцев, первая из которых упоминается в Il cuoco galante Винченцо Коррадо, а вторая — в Cucina teorica-pratica Ипполито Кавальканти, который предлагает рецепт, который очень похож на современную версию пармезана.

Трюфели

Обладая волшебным ароматом и изысканным вкусом, настоящий Белый трюфель или Альба Трюфель ( Tuber magnatum ) является одним из самых изысканных деликатесов в мире. Встречается почти исключительно в Италии.

Чуть менее ароматный и вкусный, чем белый сорт, более доступный черный трюфель используется в некоторых изысканных блюдах из пасты и в качестве основного ингредиента в местных блюдах.

Белый трюфель против черного трюфеля и белого трюфеля, нарезанного тартаром из говядины.Фото © Slow Italy См .: Путеводитель по белым трюфелям

В то время как черный трюфель выдерживает некоторое приготовление, белый трюфель слишком нежный и всегда подается свежим.

На рынке Италии представлено 9 различных сортов трюфелей. Эти виды трюфелей различаются по цвету, текстуре, аромату, вкусу и цене. Подробнее: белые трюфели.

См. Также: Рецепты самых дорогих и роскошных макарон >>

Мелкие грибы

Самые нежные и дорогие грибы — это Галлиначи , Белые и Овули .Их готовят обжаренными на сковороде с оливковым маслом, чесноком и петрушкой и подают как закуски или с макаронами.

Белые грибы. Фото © Slow Italy

Морепродукты

Учитывая пропорцию береговой линии по сравнению с ее общими размерами, Италия насчитывает множество блюд из морепродуктов, кроме рыбы, всех видов ракообразных, моллюсков и морских ежей. Вдоль побережья и южнее обычно можно найти большую долю блюд из рыбы и морепродуктов.

Самые редкие виды моллюсков: 6 восхитительных видов моллюсков, которые вы обычно не найдете в меню ресторана.

Морепродукты можно приготовить как антипасто, например, в antipasto di mare misto или zuppe di cozze, как primo с пастой или в качестве основного блюда. Ниже представлены несколько флагманских блюд.

Лобстер

Омар из штата Мэн (по-итальянски известный как астис), хотя и используется в рецептах нежной пасты и риса, не является родным для Италии. Тип омара, обитающего в Средиземном море, известен как агоста . Он немного больше мэнского омара и не имеет клешней.В сыром виде он также немного светлее, серовато-коричневый вместо темно-коричневого или голубовато-черного.

Aragosta alla Catalana, , которое, несмотря на свое название, вовсе не испанское, а изначально было главным блюдом Альгеро (Сардиния), стало нарицательным в лучших рыбных ресторанах Италии. Фото © Slow Italy

Есть также несколько необычных и редких разновидностей моллюсков, которые вы найдете только (в определенных районах) Италии. Смотрите: 6 восхитительных видов моллюсков, которые вы обычно не найдете в меню ресторана.Даже если последние не так распространены, хорошо знать, что их стоит попробовать, когда появится такая возможность.

Zuppa di Cozze

В отличие от названия, подразумевает не совсем суп, а классический способ приготовления и подачи мидий в белом соусе с вкусным соусом из белого вина, чеснока и итальянской петрушки. Точно так же у вас также есть Zuppa di Vongole (моллюски) или «misto Cozze e Vongole».

Zuppa di cozze (мидии), vongole (моллюски) и cannolicchi (бритвенные моллюски).Фото © Slow Italy

Zuppa di Pesce (итальянский рыбный суп)

Рыбное рагу, приготовленное из свежих местных продуктов.

Морские ежи

Морские ежи — это колючие шаровидные животные, чьи яйца (кораллы) считаются кулинарным деликатесом и используются для приготовления вкуснейшего блюда из пасты . Их собирают в мае и июне, но их также можно хранить в морозильной камере для последующего употребления без потери консистенции или вкуса.

Паста с яйцами морского ежа. Фото © Slow Italy

Боттарга

Боттарга (по-английски — botargo ) — деликатес из сушеной икры рыбы из серой кефали или тунца. Самая прекрасная кефаль, серая кефаль, в основном встречается в Сардинии, а также в Орбетелло, Тоскана. Боттарга из тунца — фирменное блюдо Сицилии и Калабрии.

Его можно съесть нарезанным тонкими кусочками на куске хлеба, оставленного для размягчения в оливковом масле не менее получаса, или натереть на терке омлет, рис, сыр моцарелла и картофельное пюре.Тем не менее, он наиболее известен в классической сардинской комбинации Spaghetti alla Bottarga (всегда добавляйте боттаргу в конце блюда, а не на сковороде).

Спагетти алла боттарга от La Darsena в Стинтино, Сардиния. Фото © Slow Italy

Обычно его продают в тертом виде или целиком, покрытые пчелиным воском для хранения.

Тирамис

Самый известный десерт Италии, приготовленный из сыра маскарпоне, пропитанного кофе печенья «Ladyfinger», яиц, сахара и какао-порошка.Буквально « тирами су», «» означает «поднять меня» в смысле «подбодрить», что, учитывая концентрацию успокаивающих ингредиентов, является вполне заслуженным названием!

Джелато

Итальянское мороженое сильно отличается от мороженого, потребляемого за границей. Итальянское мороженое изготавливается без консервантов, так как обычно оно не предназначено для длительного хранения. Он изготовлен из свежих, натуральных и сезонных продуктов. Это особенно верно в отношении желато на фруктовой основе, но также и в отношении многих ароматизаторов на основе сливок.

Традиционное мороженое не подают с шариком мороженого или тарелкой. Вместо этого используется типичный шпатель для мороженого, который позволяет «обработать» мороженое перед тем, как вдавить его в конус или в чашку (coppetta). Это связано с тем, что ремесленное мороженое обычно подается при температуре -15 ° C или + 5 ° F, тогда как температура подачи обычного мороженого обычно составляет около -20 ° C или -4 ° F. Узнайте больше об истинном итальянском мороженом.

Шоколад и Чокколатини

Италия имеет давних традиций, связанных с производством шоколада .Раньше Турин был первой столицей шоколада Европы. Два других центра передового опыта включают сицилийский город Модика , который до сих пор производит шоколад по оригинальному рецепту ацтеков, и Шоколадная долина в Тоскана , между Пиза , Прато и Пистойя . Также известными своими историческими ремесленными шоколатье являются Napels и Perugia . Подробнее: Итальянские городки для любителей шоколада.

Панеттоне и Пандоро

Большой бисквитный пирог с начинкой из цукатов апельсина и цедры лимона, а также изюма, добавленных сухим и не размоченным. Вряд ли какая-либо итальянская семья обошлась бы без панеттоне на столе на Рождество. В последнее время на рынке появились новые вариации панеттоне с шоколадом, кремом из шампанского и др.

Обычно его продают на Рождество и подают как десерт или на завтрак. Нарезается вертикальными ломтиками.Известные продюсеры — Tre Marie и Bauli.

Пастерель, пастичини и миньон

Италия предлагает широкий выбор вкусных пастерелле ( сфольятелле, маритоцци, арагосте ) и пастицини (выпечка), которые можно употреблять либо на завтрак, либо во время полуденного перерыва ( меренда или мерендина ). Меньшее по размеру блюдо обычно также подается в конце (праздничной) трапезы и может быть принесено в качестве подарка хозяевам, когда их пригласили на трапезу.

Итальянская выпечка. Фото © Медленная Италия

Травы и специи

Поскольку итальянская кухня основана на свежих сезонных продуктах, приготовленных с минимальными изменениями, она не полагается на большое разнообразие специй.

Разнообразие специй, используемых в итальянской кухне, не так важно, как, например, во французской или юго-восточной и южноазиатской кухне, но специи и травы, включенные в нее, почти всегда используются в свежем виде , что придает блюдам нежность , но все же исключительный аромат .

Общие специи, приправы и травы, используемые в итальянской кухне, включают: basilico (базилик) и lauro (лавровый лист) листья, prezzemolo (плоская петрушка), peperoncino (красный перец), aglio (чеснок), origano (орегано), rosmarino (розмарин), zafferano (шафран), salvia (шалфей), тимо (тимьян).

Бальзамический уксус, оливковое масло, сыр пармезан или пекорино, маслины и кедровые ядра также используются для ароматизации блюд (последнее особенно в некоторых региональных блюдах), например, тушеные блюда alla cacchiatora .

Масло Ойлве

Оливковое масло используется не только как переносчик тепла в процессе приготовления, но и является неотъемлемой частью ингредиентов рецепта. Поэтому его всегда выбирают с особой тщательностью.В итальянской кухне используется только оливковое масло высшего качества высшего качества. Оливковое масло, используемое для приготовления холодных блюд, таких как маринады и салаты, или приправленное хлебом, отличается по качеству от того, которое используется для приготовления пищи.

Оливковое масло. Фото © amphotora

Масло первого отжима первого отжима оливок, его кислотность не превышает 0,8%. Он считается превосходным по вкусу и обладает более полезными для здоровья свойствами.

В Италии знаки качества существуют для оливкового масла так же, как и для качественного вина.Оливковым маслам, выращиваемым в определенных регионах, присвоен статус Denominazione di Origine Protetta (Наименование защищенного происхождения).

«Первый холодный отжим» означает, что в производственном процессе не использовалось тепло, что важно, поскольку тепло изменяет химический состав и свойства оливкового масла. Еще одно различие существует между монокультурными маслами (где масло прессуется по-разному в зависимости от сорта оливок) и смесями (сбалансированными и гладкими). Традиционно хорошая смесь получается из многих сортов оливок из одной рощи.

Фото предоставлено: все фотографии © Slow Italy, кроме (сверху вниз) избранного изображения © master1305; макаронные изделия © fcafotodigital / istockphoto; пицца © Альваро Фарако / istockphoto; ризотто @ befa / istockphoto; аранчини © энрико скарси; Porchetta © goghy73; saltimbocca © bernjuer / istockphoto; cotoletta © Magone / istockphoto; пармиджана © Марко Майер; тирамису Саши Фуджин; Джелато в Пантеоне © Угур Кескин; оливковое масло © amphotora;

знаменитых итальянских блюд: 13 традиционных итальянских блюд, которые вы должны попробовать

Традиционная итальянская кухня, пожалуй, самая популярная и известная кухня в Европе и во всем мире.

Типичные итальянские ингредиенты, методы и блюда влияют на другие палитры по всему миру и даже порождают субкультуры, такие как американо-итальянская кухня.

В целом итальянские блюда характеризуются своей простотой, в которых основное внимание уделяется свежим качественным сезонным ингредиентам. Конечно, итальянская кухня в основном известна во всем мире как родина пиццы, пасты и рагу.

Подлинность лежит в основе традиционной итальянской кухни, при этом особое внимание уделяется сохранению оригинальных рецептов, передаваемых из поколения в поколение.

Кроме того, итальянские блюда часто определяются по региону, при этом определенные продукты восходят к очень специфическому региону Италии и иногда даже называются в честь этой части, например, болоньезе из Болоньи .

Разнообразие по регионам, особенно между севером и югом, — вот что делает итальянскую кухню такой невероятно богатой и разнообразной, в которой так много открытий.

Итальянские деликатесы и фирменные блюда также определяются семейными традициями и региональными стилями, поэтому каждый опыт итальянской кухни может отличаться от одного места к другому.

Всякий раз, когда я путешествую в Италию, меня постоянно поражает, насколько важно есть самые аутентичные версии блюд прямо из источника.

Если во время своих путешествий по Италии вы занимаетесь чем-то одним, убедитесь, что это еда!

Что такое традиционная итальянская кухня? Лучшие блюда в Италии

Паста, помидоры, овощи, сыр, рыба, мясо и оливковое масло — все это центральные элементы итальянской кухни и средиземноморской диеты.

Итальянцы используют широкий ассортимент сыров, включая пармезан, моцареллу, рикотту и пекорино романо. Оливковое масло высокого качества и хорошая паста также являются очень важными ингредиентами.

Традиционно структура итальянского обеда может включать до 10 блюд, включая аперитивов, антипасто, примо и дольче .

Итак, мы идем, это самые знаковые итальянские блюда, которые вы должны попробовать:

Лазанья

Традиционная итальянская лазанья

Лазанья — одно из самых популярных традиционных итальянских блюд, которое было адаптировано и усовершенствовано во всем мире.

Его происхождение можно проследить до Неаполя или Эмилии-Романьи (в зависимости от того, с кем вы говорите), где вы все еще можете найти подлинную версию.

Лазанья состоит из рагу из говядины и овощей, уложенных между листами пасты и соуса бешамель, покрытых сыром (чаще всего пармезаном или моцареллой) и запеченных в духовке.

Лазанья обычно никогда не делалась из помидоров, так как она была изобретена задолго до того, как помидоры были импортированы из Нового Света в 16 веке.

Рагу, напротив, включает в себя богатый вкус мясного бульона, дополненный красным вином, и является восхитительным ядром традиционной итальянской лазаньи.

Попробуйте настоящий рецепт лазаньи.

Ризотто

Традиционное итальянское ризотто

Хотя Италия не особенно известна своими блюдами из риса, ризотто является уникальной и безоговорочной частью традиционной итальянской кухни.

Ризотто, родом из Северной Италии, представляет собой рисовое блюдо со сливками, приготовленное в бульоне с шафраном, маслом, вином и луком.

В зависимости от региона иногда добавляют мясо, рыбу и овощи, в том числе креветки, каракатицы, горох, грибы, курицу, бекон или чоризо.

Сначала масло и масло нагревают на сковороде перед добавлением лука, белого вина и бульона. Затем добавляют рис и очень медленно готовят на медленном огне, прежде чем добавить последние приправы и начинки.

В результате получается кремовая, богатая текстура, обладающая настоящим вкусом.

Попробуйте этот традиционный рецепт ризотто.

Спагетти карбонара

Традиционные итальянские спагетти Карбонара

Карбонара — еще одно классическое блюдо из спагетти, которое очень часто ассоциируется с итальянской кухней и едят во всем мире. Итальянская кухня — это настоящий рай для пасты, поэтому сложно выбрать только одно, но карбонара просто великолепно воплощает в себе простоту настоящей итальянской кухни.

Карбонара, предположительно возникшая в Риме, изготавливается из спагетти, яиц, гуанчиале (свиная щека, часто заменяемая панчеттой, салом или беконом в адаптированных версиях), сыром и черным перцем.

Разница между хорошей карбонарой и плохой карбонарой заключается в простом неправильном использовании ингредиентов или замене существенных аспектов, например, использовании сливок вместо создания соуса с нуля. Однако паста и сыры взаимозаменяемы: лингвини или феттучини иногда заменяют спагетти, а пармезан иногда заменяет пекорино романо.

Карбонара готовится путем смешивания сырых яиц с сыром (пекорино романо или пармезан), а затем добавления в горячую пасту с обжаренными свиными щеками гуанчиале и черным перцем.

Попробуйте сами сделать настоящую карбонару.

Аранкини

Аранчини — типичное итальянское блюдо из рисовых шариков с начинкой, обжаренных в панировочных сухарях.

Аранчини был впервые разработан как способ использования остатков ризотто для создания уникальной итальянской закуски.

Аранчини — это рисовые шарики с начинкой, покрытые мукой и панировочными сухарями и обжаренные до золотисто-коричневого цвета, но в зависимости от региона существует множество разновидностей аранчини, в том числе:

• Arancini con ragù — с использованием знаменитых итальянских помидоров, рагу с мясным соусом, моцареллой и горохом
• Arancini con burro — с маслом или соусом бешамель
• Arancini con грибов — альтернатива грибам
• Arancini con histacchi — с использованием фисташек
Аранчини с меланзаном — твист из баклажанов

Аранчини с меланзаном — самый распространенный вид аранчини, который можно найти по всей Италии.Или вы можете попробовать приготовить аранчини самостоятельно.

Ragù alla bolognese

Традиционное итальянское рагу по-болонски

Если вы когда-нибудь поедете в Италию, не просите спагетти болоньезе. Хотя спагетти болоньезе считается итальянским для тех, кто находится за пределами Италии, на самом деле это не настоящее итальянское блюдо.

Однако есть сходство с Ragù alla bolognese, в котором используются свежие тальятелле вместо сушеных спагетти и менее тяжелый томатный соус.Кроме того, в этом блюде нет орегано, базилика или чеснока, как в спагетти-болоньезе, а определенно не идет ни в какое сравнение с сыром чеддер!

Рагу — соус на основе мяса, используемый во многих итальянских блюдах из макарон , приготовленный из фарша, мелко нарезанного обжаренного сельдерея и моркови, помидоров, красного вина, бульона и молока, приготовленных на очень слабом огне в течение 3 или более часов. .

Состав ингредиентов различается в зависимости от региона Италии и может включать различное мясо и жидкости, а также часто исключать помидоры.Попробуйте этот аутентичный рецепт рагу-алла-болоньезе.

Пицца неаполитанская

Традиционная итальянская пицца

Пицца — это самое экспортируемое блюдо из всех традиционных итальянских блюд, которое едят почти во всех странах мира. Настоящая неаполитанская пицца, впервые изобретенная в Неаполе, теперь официально зарегистрирована Европейским Союзом как «Традиционное блюдо с гарантированным фирменным блюдом» как средство защиты и продвижения оригинального рецепта.

Неаполитанская пицца — самая простая и аутентичная из всех, состоящая исключительно из тестовой основы с помидорами, сыром моцарелла, свежим базиликом и оливковым маслом.

Однако есть и другие разновидности пиццы, которые все еще остаются аутентичными в Италии, в том числе пицца маргарита и пицца маринара.

Традиционно пицца в итальянском стиле довольно маленькая и обычно рассчитана на порцию на одного человека, а ее приготовление в печи для пиццы занимает около 2 минут. Более того, слишком много начинок считается неаутентичным или менее качественным, потому что меньшее количество ингредиентов свидетельствует об уверенности в качестве продуктов, используемых для приготовления блюда.

Конечно, само собой разумеется, что другие эволюции пиццы, разработанные за пределами Италии, такие как американо-итальянская пицца, считаются неаутентичными и обычно не потребляются итальянцами.

Если вы хотите попробовать приготовить это самостоятельно, ознакомьтесь с нашим рецептом пиццы Quattro Stagioni (четыре начинки на четыре сезона).

Аньолотти

Agnolotti — это макаронные изделия с начинкой, которые готовятся путем наполнения теста для макарон жареным мясом или овощами с очень простым соусом, чтобы не слишком отвлекать от вкуса.

Agnolotti похож на равиоли, с тем главным отличием, что Agnolotti готовится из макаронных изделий, перевернутых сверху, а не из двух квадратных кусочков, как равиоли. На самом деле, у нас есть потрясающий рецепт аньолотти с курицей и грибами, который вы можете попробовать.

Сфольятелла

Сфольятелла — это тесто, похожее на круассан, за исключением того, что оно имеет форму хвоста омара. Он также обычно наполнен сладкими ингредиентами, такими как рикотта со вкусом апельсина, цукаты цитрусовых или миндальная паста.

Несмотря на невероятную репутацию Италии в области пикантных блюд, итальянцы также имеют склонность к сладостям, среди которых очень популярна сфольятелла.

Почему бы не попробовать наш собственный рецепт сфольятеллы?

Прошутто

Типичный итальянский прошутто

Прошутто часто подается в качестве закуски в итальянских блюдах. Это просто сыровяленая ветчина, нарезанная тонкими ломтиками. .

Несмотря на то, что прошутто подают сырым, его можно есть благодаря процессу отверждения.

Его делают из бедра или задней лапы свиньи и часто подают обернутым вокруг хлебной палочки (гриссини) или с дыней. Однако есть много других применений прошутто, часто его добавляют в блюда из макарон или в начинку из другого мяса.

Хотя вы можете купить разные варианты прошутто в зависимости от региона Италии, самым известным из них является прошутто из Пармы или пармская ветчина, которую вырабатывают в течение 24 месяцев путем соления и сушки на воздухе.

Риболлита

Итальянский хлебный суп из риболлиты

Риболлита, считающаяся одним из самых известных блюд Тосканы, уходит своими корнями в крестьянство: ее ели слуги из остатков еды.

Риболлита — суп из хлеба и овощей, таких как бобы каннеллини, капуста, морковь, картофель, лук и сельдерей. Слуги собирали недоеденные остатки у своих хозяев и варили различные ингредиенты, чтобы получилось сытное, сытное блюдо.

Ингредиенты просто добавляются в большую кастрюлю с кипящей водой и тушатся в течение часа, позволяя хлебу развалиться до густой консистенции.

Это чаще всего встречается в Тоскане, и туристы, путешествующие в этот регион, обязательно должны его попробовать. Или попробуйте сами рецепт риболлиты.

Тортеллини

Традиционные итальянские тортеллини

Тортеллини — это небольшие пакетики макарон с начинкой, получившие прозвище «пупок» за их форму.

В Северной Италии тортеллини часто едят на Рождество как одно из многих блюд традиционной итальянской кухни.

Чаще всего их фаршируют смесью мяса (прошутто или свиная корейка) и / или сыра и подают в бульоне.

В зависимости от разновидности тортеллини существует множество различных ингредиентов для начинки, но основное внимание в тортеллини уделяется свежим качественным ингредиентам, что характерно для итальянской кухни. Конечно, глубины аромата добавят пармезан и итальянские приправы.

Если вы хотите приготовить тортеллини самостоятельно, воспользуйтесь этим замечательным руководством.

Котолетта Алла Миланезе

Cotoletta Alla Milanese похожа на традиционный немецкий шницель с вином, за исключением того, что в нем используется телятина вместо говядины и свинины. Итальянская версия также сохраняет косточку, чтобы придать дополнительный аромат.

Cotoletta Alla Milanese — довольно простое блюдо, мясо просто обжаривается в панировке и на масле. Но, как и во всей итальянской кухне, простота является ключом к ее успеху.

Блюдо является основой ломбардской кухни и символизирует Милан.

Посмотрите наш собственный рецепт Cotoletta Alla Milanese.

Паста Конкигли

Хорошо, так что паста Конкигли сама по себе не является блюдом, но, поскольку это одна из самых популярных форм пасты в Италии и во всем мире, она заслуживает своего места в списке.

Паста Conchiglie Pasta имеет форму морской ракушки, что означает, что она хорошо удерживает густые соусы как на поверхности, так и в качестве небольшого удобного кармана.Фактически, во многих рецептах Конкигли начинка заполняется отдельными оболочками, создавая фаршированную пасту.

Попробуйте нашу восхитительную пасту Конкильи в томатном соусе.

Региональные блюда, которые стоит попробовать в Италии

Для дальнейшего вдохновения посмотрите это видео, в котором показаны некоторые из самых интересных региональных блюд, которые стоит попробовать в Италии.

Конечно, нет лучшего способа попробовать итальянскую кухню, чем посетить различные регионы Италии и попробовать кулинарные изыски, приготовленные прямо из источника.

Если вы когда-нибудь были в Италии на Рождество, вам стоит попробовать найти знаменитый праздник семи рыб, чтобы получить поистине культурные впечатления!

Поделиться в соцсети:

Как фотографировать еду — 5 главных советов из Италии — Mr and Mrs RomanceMr and Mrs Romance

В любой момент времени в Instagram, Facebook, Pinterest и т. Д. Появляются миллионы восхитительно выглядящих фотографий еды. Когда вы думаете о том, как фотографировать еду, вот несколько приемов, которые помогут вашим снимкам рассказать историю того, что у вас на тарелке.

Принесено вам Олимпом.

Студии используют всевозможные реквизиты и методы, чтобы еда выглядела более глянцевой, свежей или сияющей. Но вам не понадобится дюжина лампочек на каркасах или спрей для глюкозы, чтобы создать эффект капель воды.

Все, что вам нужно, это убедиться, что вы максимально эффективно используете сцену перед вами.

Если ваша цель — вызвать у людей зависть к еде своими фотографиями и показать, насколько вкусно то, что вы заказали, вам нужно определить ту часть блюда, которая вызывает у вас слюноотделение.

Однако здесь есть большое предостережение — критиковать ваш снимок. Просто потому, что еда была действительно самой удивительной из тех, что вы когда-либо ели, еще не значит, что ее можно будет хорошо сфотографировать. На каждый аппетитно выглядящий кусочек, который мы видим в Интернете, приходится хотя бы одна фотография еды, имеющая противоположный эффект.

К сожалению, некоторая еда плохо фотографируется.

Еда в Италии выглядит не хуже, чем вкус. Это могло быть благодаря врожденной способности итальянцев делать все без особых усилий красивым.

Опять же, может быть, многие итальянские блюда имеют текстуры, цвета и архитектуру, которые делают фотографии восхитительно выглядящими.

По этой причине мы использовали нашу недавнюю поездку в Апулию на юго-востоке Италии, чтобы показать вам некоторые из наших любимых советов о том, как фотографировать еду.

Посмотрите наше видео о том, как фотографировать еду во время путешествия.

1. Как фотографировать еду — угол фотоаппарата

Есть 3 основных угла для съемки еды.

Под углом 45 °, который близок к углу, под которым вы обычно видите еду, довольно лестно, а также работает, если вы хотите идентифицировать одно блюдо на столе или если фон не очень красивый. Кроме того, его легче всего использовать, если вы хотите быть аккуратными в своей фотографии.

Съемка в формате плоской пленки с наклоном очень популярна, но это сложнее, чем кажется. Попасть прямо на стол может быть непросто (не упадите в обед!), И еда, как правило, должна иметь аналогичную цветовую палитру, чтобы создать виньетку.Блюда также должны быть на удивление близко друг к другу.

Сделайте снимок очень близко, чтобы запечатлеть определенную текстуру или цвет, окружающий блюдо. Если есть что-то очень хрустящее или шелковистое, сразу же постарайтесь передать суть блюда.

Вы также можете снимать на уровне стола с тарелкой, но это может быть сложно из-за освещения и сложных теней, фона и из-за того, что блюдо выглядит немного одномерным.

Если вы хотите сделать снимок под этим углом, убедитесь, что фон выглядит хорошо или что ваш объект достаточно интересен, чтобы нести невзрачный фон.

2. Как фотографировать еду — освещение

Свет — самая важная часть при фотографировании еды. Наилучший свет — непрямое естественное освещение. Прямое солнце слишком резкое и отбрасывает раздражающие тени. Лучше всего при облачном небе.

Если вы находитесь в темной комнате, попробуйте найти стол с максимальным освещением или, если ничего не помогает, используйте свет от мобильного телефона. Если вы направите свет через салфетку, это немного отфильтрует свет, что сделает его более мягким.

Также установите камеру телефона в режим видео и используйте свет вспышки.Видеолампа на смартфонах автоматически подстраивается под цвет кожи и дает более теплый свет, чем функция фонарика.

Если очень темно, вам может понадобиться штатив и более длинная выдержка. Большинство коммерческих фотографий еды снимается на штатив, но это, вероятно, расстроит ваших собеседников в ресторане. Увеличьте ISO при съемке с рук в условиях низкой освещенности.

3. Как фотографировать еду — линзы

Наш любимый универсальный объектив — M.Зум-объектив Zuiko 12-40mm f2.8 Pro. Это позволяет снимать различные сцены с едой и столы, не переключая объектив.

Если вы хотите приблизиться и запечатлеть мельчайшие детали на блюдо для молекулярной кухни, макрообъектив — то, что вам нужно. Для большинства повседневных съёмок еды мы используем объектив 12-40 мм или объектив M.Zuiko 25 мм f1.8 с фиксированным фокусным расстоянием.

4. Как фотографировать еду — дай масштаб

Еда сама по себе, как правило, не имеет никакого масштаба — вы не можете увидеть, насколько она велика или мала. Поможет положить в кадр столовые приборы или что-нибудь, имеющее узнаваемый размер.

Держите руки в кадре. Если вы не снимаете еду для меню, вы удивитесь, насколько лучше выглядит стол с едой, когда кто-то за ним берет чипсы или зачерпывает салат. Это добавляет движение, масштаб, а также помогает зрителю идентифицировать себя с едой. Это заставляет их желать, чтобы они были там.

5. Как фотографировать еду — текстура и высота

Ищите текстуру в еде. С какой стороны лучше снимать блюдо? Соус лучше сочится с дальней стороны? Хрустящий кусочек выглядит более хрустящим слева от тарелки? Если так, переверните его. Текстура пищи делает ее более вкусной. Сияние, морщинки, яркость, мягкость… все это можно запечатлеть на фотографии.

Если можете, сложите пищу на тарелке как можно выше. Это делает блюдо обильным. Позже вы всегда сможете обрезать пустой край тарелки.

Если вы можете создавать разные уровни, ставя посуду на другие поверхности, тем лучше и попробуйте создавать треугольники с разной высотой.Это поможет зрителю лучше ориентироваться в фотографии.

Придать еде такой же вкус, как и вкус, — одна из самых сложных задач в фотографии, но также и одна из самых веселых и интересных. Особенно, если вы съедите то, что подстрелили!

Чтобы получить больше вдохновения — не только о том, как фотографировать еду во время путешествия, — но и о фотографии из путешествий в целом, ознакомьтесь с хэштегом Olympus #OlympusInspired.

А если вы хотите больше наших советов по фотографии из путешествий, вот ссылка на нашу библиотеку с фотографиями для путешествий.

У вас есть любимый совет, как фотографировать еду? Какую еду вы любите снимать больше всего? Расскажите нам в комментариях ниже!

10 лучших итальянских блюд — BonAppetour

Великолепная Италия привлекает путешественников, желающих исследовать ее потрясающие пейзажи, уникальную культуру и гастрономические изыски. Эта прекрасная средиземноморская земля с ее богатой кухней предлагает бесчисленное множество известных и традиционных блюд, которые нужно обязательно съесть.

Множество популярных итальянских деликатесов и блюд, сладких и соленых, ждут вас во время вашего пребывания в Италии. Эти традиционные итальянские блюда глубоко уходят корнями в итальянскую культуру, а рецепты часто передаются из поколения в поколение и бережно хранятся за их подлинное происхождение.

Один из лучших способов ощутить истинный вкус этих удивительных блюд — это непосредственно от местных домашних поваров , которые увлечены готовкой и делятся с вами кусочком своей культуры.

Не забудьте оставить достаточно места в животе, чтобы попробовать эти 10 лучших итальянских блюд, которые стоит попробовать:

1. Матери всего: макароны и пицца — но что и где поесть?

Не упустите возможность отведать пасту и пиццу, два знаковых традиционных итальянских блюда во время отпуска.

Типы макаронных изделий значительно различаются в зависимости от того, в какую страну вы поедете. Обязательно попробуйте региональные деликатесы в городах, которые вы посещаете. Если вы путешествуете по прекрасному Риму, закажите порцию пасты алла карбонара, приготовленную из таких ингредиентов, как яйца, сыр пекорино, гуанчиале (разновидность итальянского вяленого мяса, приготовленного из свиных щек) и черного перца.

Если вам случится заказать ресторан известного римского шеф-повара Алессандро Настоящий римский пир с видом на Ватикан , обязательно попросите спагетти алла карбонара (с яйцом, беконом, сыром, перцем и перцем чили) или спагетти алла гриция ( с беконом, сыром, перцем и перцем чили).

Когда дело доходит до пиццы, первое, что приходит на ум, — это Маргарита. Пицца «Маргарита» родом из Неаполя — простое, но вкусное блюдо. Закажите это популярное блюдо в местной пиццерии, и вы можете рассчитывать, что вам подадут хрустящую пиццу с тонким тестом, покрытую оливковым маслом, чесноком, базиликом, помидорами, моцареллой и сыром пармезан.

Вот 5 лучших уроков по приготовлению пасты или пиццы в Италии:

2. Аранчини

Хрустящий и золотисто-коричневый, аранчини относится к блюду из рисовых шариков с начинкой. Рисовые шарики обжариваются после того, как их посыпают хрустящими панировочными сухарями.

Эти рисовые шарики обычно наполнены рагу, томатным соусом, моцареллой и горохом. Подобно блюдам из пасты и пиццы в Италии, существует множество региональных вариаций аранчини.Региональные деликатесы готовятся с разными начинками и формами в зависимости от места, где готовится блюдо.

Некоторые примеры включают аранчини кон рагу (с томатным соусом, рисом и моцареллой), аранчини кон рагу (приготовленное со сливочным соусом бешамель), аранчини с грибами и аранчини с меланзаном.

Почему бы не попробовать это классическое итальянское блюдо с местными хозяевами Антонеллой и Паолой, если вы оказались в Риме во время поездки в Италию?

3.Лазанья

Считается, что родом из Неаполя, это любимое и еще одно классическое итальянское блюдо готовится из противней из пасты для лазаньи, прослоенной с сыром, мясным фаршем, овощами и различными видами соусов, такими как рагу, бешамель или томатный соус. Это блюдо обязательно нельзя пропустить, если вы хотите отведать настоящую итальянскую кухню.

4. Osso buco alla Milanese

Любители мяса будут в восторге от мысли о том, чтобы попробовать оссо буко по-милански!

Нежные телячьи рульки, медленно тушеные в белом вине, подают с множеством овощей.В завершение блюда добавляется порция ароматной гремолаты, приправы из цедры лимона, чеснока и петрушки.

Ужин не заканчивается, когда вы закончили мясо и овощи, так как лучшая часть блюда заключается в том, чтобы вычерпать и смаковать сливочный мозг из костей телятины.

5. Прошутто

Прошутто, фаворит итальянцев, относится к сыровяленой ветчине, подается сырым и нарезанным тонкими ломтиками. Самый лучший и самый дорогой прошутто происходит из центральных и северных регионов Италии.

Легкое, несладкое и воздушное вяленое мясо обычно подается с пастой или обертывается вокруг ломтиков сыра или сладких дынь.

6. Риболлита

Традиционно считается cucina povera , или пищей для бедняков, риболлита была создана слугами, которые собирали недоеденную пищу, такую ​​как хлеб и овощи, у своих хозяев, а затем кипятили их в воде для приготовления еды. Это блюдо произошло из-за его названия, которое с английского переводится как «reboiled».

Богатая и сытная риболлита считается одним из самых важных блюд Тосканы.

Вы можете попробовать это классическое итальянское блюдо с нашей хозяйкой Чинцией, которая подает это блюдо прямо в самом сердце Флоренции.

7. Saltimbocca

Блюдо состоит из тонких ломтиков телятины, посыпанных соленым прошутто и листьями зелени. Эти ингредиенты вместе с зубочисткой обжариваются на сковороде до готовности мяса. Для приготовления сальтимбокки также используются различные сорта мяса, такие как курица и баранина.

Хорошо приготовленная порция сальтимбокки обещает быть восхитительным блюдом, которое тает во рту. Это острое удовольствие, пользующееся большой популярностью среди местных жителей и путешественников в Италии, нельзя пропустить.

На самом деле, вы можете узнать, как приготовить это блюдо самостоятельно, с нашим хозяином Альберто, пока вы находитесь в Риме. В дополнение к экскурсии по рынку Альберто расскажет вам о красоте итальянской кухни на кулинарном уроке в самом центре Рима.

8. Gelato

Поездка в Италию не будет полной без хотя бы порции гладкого кремообразного мороженого.Путешественникам, которые ищут лучшие варианты этого восхитительного угощения, следует прочитать эту статью, чтобы узнать о , где найти лучшее мороженое в Италии .

9. Торроне

Сливочный и липкий Torrone сделан из таких ингредиентов, как мед, яичные белки, поджаренные орехи и цедра цитрусовых. Толстые плиты этих конфет обычно можно найти в кафе и кондитерских по всей Италии.

Рекомендуем попробовать оригинальную версию, так как ее сложно превзойти.Любители декадентских угощений могут попробовать новый сорт — торроне в насыщенном шоколаде!

10. Тирамису

Легкое сливочное тирамису — известный десерт, который любят как местные жители, так и путешественники. Для приготовления этого сладкого угощения необходимы такие ингредиенты, как божьи коровки, кофе, яйца, сахар, какао и сыр маскарпоне.

Если вы приедете в Рим, вы также можете посетить Урок по приготовлению свежей пасты и тирамису , чтобы узнать, как приготовить домашний тирамису.

Креативные мастера по приготовлению десертов изменили традиционный рецепт тирамису, придумав такие разновидности, как фруктовый тирамису, шоколадный тирамису и интригующее звучание чтирамису.

---

Ваши вкусовые рецепторы готовы? Пора отведать эти (и не только!) Блюда с хозяевами BonAppetour в Италии.

---

Кредиты изображений: Chow.com, Manuel Cafe, Finedining Lovers, Il Gusto Italiano, Turismo, Gallery Hip, Pagina Food, Grayline

.