Как стерилизовать в микроволновке заготовки – Стерилизация консервации в микроволновке — запись пользователя Натали (zelenoglazaia) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)

Разное
admin

СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНОК В МИКРОВОЛНОВКЕ – САМЫЙ ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ТАРЫ ДЛЯ ЗАГОТОВОК

Здравствуйте, уважаемые читатели! Наверное, каждая хозяйка знакома с процессом консервирования. И все мы знаем,

что он доставляет достаточно хлопот. Помимо подготовки самих продуктов, необходимо позаботиться и о таре. Недавно я узнала о наименее трудозатратном и самом быстром способе подготовки тары. Это — стерилизация банок в микроволновке. Хочу вам подробно рассказать, как это делать, какие есть секреты, преимущества и недостатки метода.

ЗАЧЕМ НУЖНА СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПЕРЕД КОНСЕРВИРОВАНИЕМ

Важнейший этап консервирования — стерилизация. И пропускать этот этап нельзя ни в коем случае. Ведь функция этого процесса — обеспечение безопасности.

 

Если вы даже очень тщательно вымыли посуду, этого недостаточно. На ней все равно остаются какие-то макро- и микроорганизмы. Сами по себе они опасности не представляют. Но продукты их жизнедеятельности могут нанести серьезный вред при попадании в организм человека. Накапливаются такие яды при длительном хранении в пространстве без воздуха.

 

Даже, если продукт абсолютно не выглядит испорченным, он может содержать токсичные вещества. Наибольшую опасность представляет ботулотоксин. Заражение ботулизмом может иметь летальный исход.

 

Поэтому стерилизации емкостей для заготовок нужно уделять особое внимание. Если все сделать правильно, переживать не о чем. Вам помогут видео и фото, приведенные ниже.

 

ПОДГОТОВКА К ОБРАБОТКЕ

Банки нужно хорошо вымыть, даже, если они чистые. Смывайте остатки моющего средства большим количеством воды. Можно использовать для мытья соду.

Емкости высушите и проверьте на наличие трещин и сколов. Малейшее повреждение может привести к тому, что банка лопнет. Поэтому такие емкости не используйте.

Помню, после уборки урожая, мама с бабушкой всегда начинали консервирование овощей. Засалывали огурцы, помидоры, кабачки, готовили лечо. Но больше всего я обожала квашение капусты. У бабушки собственный дом и кухня вместительная. Приносили кочаны капусты и начинали шинковать на большой терке. Она представляла собой длинную деревянную доску с несколькими металлическими ножами. В длину она была где-то 50-70 см. Зато капусту нарезали очень быстро.

Я как всегда была на подхвате и в основном мыла банки, потому что могла помыть изнутри )) А взрослые их стерилизовали над кастрюлей. Несколько дней на кухне было жарко, кипела работа. Зато зимой достанешь банку с квашеной капустой, добавишь репчатый лук, подсолнечное нерафинированное масло. С вареной картошечкой это такое лакомство … ням-ням ))

КАК СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Создание домашних заготовок — достаточно трудоемкий процесс. Так мы хотим сохранить частичку лета. В любой момент можно полакомиться вареньем, овощами, фруктами, компотом, просто открыв баночку. Но часто бывает трудно найти время и силы, чтобы законсервировать побольше разных вкусностей. Кроме того, что нужно поколдовать над самими продуктами, обязательно следует тщательно простерилизовать тару.

Традиционный метод стерелизации над кастрюлей или в воде занимает много времени. А еще повышает влажность и температуру в помещении, что очень неприятно в летнюю жару. Здесь приходит на помощь такое достижение цивилизации, как микроволновка.

 

Многие не уверены в том, можно ли ставить стеклянную банку в микроволновую печь. Не только можно, это еще отличный способ стерилизации. Главное не ставьте банки с крышками.

В микроволновке можно стерилизовать пустые банки с водой и без воды, а также с заготовками. Давайте подробно рассмотрим эти методы.

  • В вымытые банки налейте небольшое количество воды. Достаточно, чтобы жидкость покрывала дно на пару сантиметров. Лучше использовать чистую фильтрованную воду. Выкипая, она не оставит известкового налета.
  • Поместите емкости в СВЧ-печь. Не накрывайте крышками.
  • Включите печь на мощности 700-800 Вт.
  • Обрабатывайте тару в течение 2-3 минут. Чем больше банка, тем больше нужно времени. Для трехлитровой может понадобиться 5-6 минут. Сколько минут нужно в конкретном случае — ориентируйтесь по закипанию воды. После того, как вода начала кипеть, подождите 1-3 минуты и выключите печь. При кипении выделяется пар, который и обеззараживает посуду.
  • Достаньте обработанные емкости при помощи сухого полотенца или специальных прихваток. Нельзя использовать влажные прихватки, это приведет к перепаду температур. Так стекло может лопнуть. В целях безопасности также не следует браться за горлышко. Доставайте двумя руками.
  • Остатки воды вылейте и сразу заполните банки продуктами для консервации. Если банок вам нужно много, их можно ставить вверх дном на чистое полотенце. Переворачивайте сразу перед тем, как заполнить емкость. В горячие посудины закладываются горячие заготовки, а в остывшие — холодные. Это позволит избежать перепада температур.

 

В микроволновку влезает до 5 баночек небольшого размера. Если вам нужно обработать большую трехлитровую емкость, просто уложите ее на бок. Также налейте чуть-чуть воды и поместите в СВЧ горизонтально. Заранее подстелите хлопковое полотенце для фиксации. Можно также положить емкость в тарелку.

 

Посмотрите еще подробную видео-инструкцию по стерилизации в микре:

 

 

СУХАЯ ОБРАБОТКА

В некоторых случаях нужны абсолютно сухие стерильные емкости. Тогда используйте следующий метод. Чистые сухие банки поместите в микроволновку. Рядом с ними поставьте стакан, заполненный водой примерно на две трети. Не наливайте полный стакан, иначе вода при кипении будет переливаться через край.

Включите микроволновку. Обработку продолжайте, пока вода в стакане не выкипит. Обычно на это уходит до пяти минут. Достаньте емкости при помощи прихваток.

 

ОБРАБОТКА ВМЕСТЕ С ЗАГОТОВКАМИ

Стерилизовать банки можно прямо с заготовками. Для некоторых заготовок стерилизации тары недостаточно, они сами нуждаются в дополнительной обработке. В первую очередь это касается заготовок с грибами, с овощными салатами, соками, компотами. Для варенья и маринованных овощей с добавлением уксуса дополнительная обработка не нужна. Также, как и заготовкам с огурцами и с помидорами.

Но в микроволновке вы вполне можете простерилизовать любые заготовки. Так как время обработки при этом очень непродолжительное, она не скажется на качествах консервов. Например, огурцы, вопреки расхожему мнению, не утратят свою хрустящесть и не станут «вареными».

  • Наполните подготовленные банки заготовками, добавьте немного воды.
  • Поставьте заполненные посудины в печь на 5 минут.
  • Не накрывайте крышками.
  • Вытащите банки и долейте кипящей заливкой.Закройте заранее обработанными крышками.

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ СТЕРИЛИЗАЦИИ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Обработка в СВЧ-печи пользуется популярностью у многих современных хозяек. Этот метод имеет существенные преимущества. Хотя есть у него и минусы.

 

ПЛЮСЫ МИНУСЫ
Быстрота и удобство по сравнению с традиционными методами. Процесс займет всего минут пять. Больше одной трехлитровой банки в микроволновку не засунешь.
Возможность стерилизовать несколько емкостей одновременно, если они небольшого размера. Крышки придется обрабатывать отдельно, так как металл в СВЧ-печь помещать нельзя.
Повышение температуры и влажности не доставят вам неудобств. Более высокое энергопотребление.

Мамам на заметку. В микроволновой печи можно стерилизовать детские бутылочки. Для этого поместите чистые разобранные бутылочки в посудину, наполненную холодной водой. Включите печку. Процесс занимает 6-8 минут. В продаже есть также специальные стерилизаторы для СВЧ-печей.Как вы стерилизуете тару для консервации, пробовали описанный метод?

Если статья была вам полезной, поделитесь с друзьями. Также буду рада новым подписчикам.Всем пока!

Как стерилизовать заготовки в микроволновке

Готовите запасы на зиму? Помните, что от того, будет ли тара у ваших заготовок стерильной, напрямую зависит то, насколько сохранными будут эти самые заготовки. К сожалению, процесс небыстрый, занимает немало времени, а потому многие делают его недостаточно качественно. Но я нашла способ упросить процедуру. Это и правда незамысловато, но может здорово помочь. И пригодится нам для этого…микроволновка. Хотя тут тоже есть свои нюансы.

Преимущества подхода

  • Процесс стерилизации очень быстрый, не нужно кипятить всё на медленном огне и подолгу ждать.
  • Не ухудшается микроклимат в помещении, то есть нет испарений, из-за которых повышаются влажность и температура.
  • Меньше количество этапов, а потому сделать всё можно не только быстрее, но и проще.

Недостатки подхода

  • В СВЧ-печь можно вместить только небольшую банку, хотя более крупная может вместиться на боку.
  • При использовании микроволновой печи происходит высокий расход электричества, хотя то же самое верно и для обычной печи, так что тут спорно.
  • Есть определённая опасность перегрева, отчего стеклянная ёмкость может лопнуть.

Как мы видим, недостатки скорее относительные, преимущества перевешивают.

Подготовка к стерилизации

Чтобы осуществить стерилизацию по всем правилам, необходимо корректно к ней подготовиться.

  1. Осматриваем бани максимально внимательно, на них не должно быть дефектов и трещин, иначе стекло может лопнуть.
  2. Тщательно моем и полощем банки, не пользуясь средствами с отдушкой.
  3. Просушиваем тару, но желательно именно не протирать, а дождаться, пока она не высохнет сама.
  4. Металлические крышки не помещаем в микроволновку, а кипятим.

Непосредственная стерилизация

  1. Берём чистые и сухие банки и помещаем туда по 50 мл фильтрованной чистой воды (это важно, чтобы на стекле не оставалось налёта). Помещаем эти банки в микроволновую печь. Обычно вмещается от 3 до 5 банок, если они небольшие. Если же они большие, то может поместиться и одна банка боком. Нужно, чтобы она не скользила, для чего она кладётся на бок, а под неё подстилается салфетка. После этого всё тщательно прогревается.
  2. Нет точного времени, сколько нужно прогревать, к этому приходят обычно чисто экспериментальным путём. Обычно после закипания воды прогревается ещё минуты три. Например, литровая ёмкость обычно оставляется на 3-4 минуты при мощности в 1000 Ватт.
  3. Когда всё прогрелось как надо, стоит доставать банки из духовки при помощи сухой прихватки. Если будет использована влажная, есть риск, что стекло лопнет из-за разницы в температурах.

Альтернативный подход

В некоторых случаях может понадобиться сухая стерилизация. В таком случае нужно налить фильтрованную воду не в сами банки, а в находящийся рядом с ними стакан, заполненный на две трети. В дальнейшем интервалы прогревания воды должны быть такими же, как и при предыдущем методе, около трёх минут после закипания воды. Больше отличий в методах нет.

Подводим итоги

Стерилизация — не такой сложный вопрос, можно быстро осуществить её при помощи обычной микроволновки. Но помните следующие нюансы перед тем как приступить к процессу:

  • подбирайте время стерилизации опытным путём, потому что все банки немного разные, но ориентируйтесь на три минуты после закипания;
  • не забывайте тщательно осматривать банку на наличие дефектов, так как они могут быть губительны;
  • обязательно учитывайте, нужна ли в вашем случае сухая или влажная стерилизация, от этого может зависеть качество заготовок.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Консервируем с свч – пошаговый рецепт с фотографиями

Консервирование так и делается: «Все необходимое плотно укладывется в банку и заливается кипятком на 15 мин. Потом жидкость сливается в кастрюлю, а банки опять заливают кипятком на 15 мин. В это время из первой жидкости варят нужный сироп или маринад.»

Залить кипятком, подержать и слить — это разновидность бланширования.

Но сливать кипяток из банок, удерживая при этом в них стремящийся вырваться наружу перец горошком и другие ингредиенты, не очень удобно. Кроме того это долго — банка стоит 2 раза по 15 минут… Кроме того, овощи с нежной оболочкой, побывав в кипятке, а затем оказавшись на воздухе, лопаются и расползаются. На плите не хватает конфорок, т.к. в двух больших кастрюлях кипит маринад, наполняя кухню и всю квартиру клубами пара, в одной — крышки, на еще одной — на чайнике парятся банки. А тут еще семейство непрерывно хочет согреть себе чайку или еще чего-нибудь.

Возможно, классический способ и сейчас приемлем для небольших порций консервирования — ну, пару тройку баночек закатать — тем более тем, кто может себе позволить не жалеть на это времени и заниматься этим днем, когда оставльные домашние отсутствуют.

Наши бабушки действительно все делали именно так, но и консервирование тогда считалось чем-то вроде подвига.

А сейчас есть способы все сделать значительно быстрее и проще.

Вот, кстати, и

рецепты (получены в другом форуме):

В подготовленные стеклянные банки, предварительно перед укладкой фруктов или овощей, наливают небольшое количество заливки — сироп или маринад. В банку 0,5-0,65л наливают 2 ст.ложки заливки, в литровую — три. Затем банку наполняют фруктами или овощами. Банки накрывают стеклянными крышками. В СВЧ помещают либо 2 банки 0,5-0,65л, либо 1 литровую. Установить интервал времени (об этом ниже).

СВЧ-энергия, проходя через стеклянные банки и крышку, нагревает содержимое, при этом заливка на дне банки нагревается быстрее плодов и интенсивно закипает. Образующийся пар прошпаривает банку и дополнительно нагревает плоды, что ускоряет консервирование, а главное — банки не лопаются.

Затем банки вынимают, сразу же заполняют до уровня венчика банки кипящей заливкой и быстро укупоривают крышками ( т.е закатывают). Укупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце и оставляют для охлаждения.

За 10 минут можно приготовить 6-8 банок.

ВРЕМЯ НАГРЕВА (для печки мощностью 700-800вт)

Овощные консервы

— огурцы, патиссоны, кабачки консервированные — 1мин 40 сек

— перец сладкий, маринованный или свежий — 1мин 30 сек

— томаты цельноконсервированые — 1мин 10 сек

Фруктовые консервы

— компот из айвы — 2 мин

— -«- яблок или груш — 1 мин 40 сек

— крыжовника — 1 мин 40 сек

— слив — 1 мин 30 сек

— персиков, черешен, вишен, абрикосов — 1 мин 15 сек

— клубники. малины — 1 мин 5 сек

А уж банки пустые стерелизовать вообще супер — по паре ложек воды в каждую — в печку ставить, сколько их влезет и на 2-3 минуты включить. Вода закипает — банки стерилизуются паром.

хорошая находка. Мне с двумя малышами консервирование стало возможным. Может ещё кому пригодится идея.спс.

Стерилизация с помощью микроволновки / Домоседы

Как стерилизовать банки в микроволновкетаким образом, чтобы все варенья и соленья, заготавливаемые на зиму, могли простоять долгое время и не испортиться?
Для этого необходимо, чтобы банки для заготовок были абсолютно чистыми. Чтобы добиться этого, требуется их специальная тепловая обработка. Стерилизация банок в микроволновой печи является очень эффективным способом уничтожения бактерий и обработки баночек для заготовок. Подобным способом можно даже стерилизовать детские бутылочки.
Если вы приняли решение использовать микроволновую печь для стерилизации, все банки нужно тщательно осмотреть, на них не должно быть видимых сколов или трещин. Иначе они просто лопнут во включенной микроволновке. Перед началом обработки все емкости следует тщательно промыть, используя пищевую соду и проточную воду.
Уже давно ведутся споры о том, безопасно ли стерилизовать пустые банки в микроволновке. Известно, что нельзя ставить в СВЧ печь пустые емкости, но выход из данной ситуации имеется. Вместе с банками в микроволновку нужно помещать емкость с водой. Помните о том, что в СВЧ нельзя класть металлические предметы, так что крышки стерилизуйте стандартным методом.

Итак, как стерилизовать банки в микроволновке? Существует ряд основных способов:
Если вам требуются чистые, но мокрые банки, то просто наберите в них 50 мл воды и поместите в микроволновую печь. Сухие банки можно получить, разместив рядом с ними любую емкость с водой. Приблизительное время стерилизации – 3 минуты. Налейте воду в банку приблизительно на 1 см выше уровня дна и поместите в микроволновку на 3 минуты. Когда вода будет закипать, банка стерилизуется при помощи пара. Если вы помещаете одновременно несколько емкостей, увеличьте время их стерилизации.
Промыв банки, не нужно вытирать их, ставьте мокрыми в микроволновку на максимальную мощность. Подержите их там до полного высыхания – около 2 минут. Банки больших размеров нужно стерилизовать несколько дольше.
Большие банки стерилизуйте, положив на бок и налив в них небольшое количество воды.

Как стерилизовать банки в микроволновке, если они уже заполнены овощами или фруктами? Провести в СВЧ подобную обработку еще легче. Заполненные банки без крышек следует залить маринадом или сиропом. Для постоянного вращения необходимо равномерно разместить их в микроволновке. Жидкость внутри емкостей необходимо довести до кипения и подождать еще 2 минуты. После стерилизации нужно вынуть банки, заполнить их кипящим сиропом или маринадом, после чего быстро закатать. Установите их вверх дном на полотенце, после остывания можно убрать банки в кладовую.

Стерилизация банок с использованием микроволн обладает массой достоинств. Главное, что, процесс обработки проходит очень быстро. Также у вас есть возможность стерилизовать сразу несколько банок одновременно. И наконец, во время процедуры у вас практически не изменится климат комнаты.
Среди серьезных минусов выделяется всего один – трехлитровые или высокие банки можно поместить не в каждую микроволновую печь.
Надеюсь, что я дала исчерпывающий ответ на вопрос о том, как стерилизовать банки в микроволновке. Существуют и другие способы сделать это, каждый из которых имеет свои преимущества. Какой бы метод стерилизации вы не выбрали, следует быть внимательными и осторожными. И обязательно используйте прихватки или рукавицы, чтобы не обжечься горячими банками.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

Related Post