Как правильно собирать березовый сок: инструкция с видео

О пользе березового сока знают многие. Однако не все знают, как его правильно собирать, чтобы в погоне за вкусным напитком не погубить дерево. Мы хотим познакомить вас с основными правилами сбора березового сока.

Весной у деревьев начинается сокодвижение. Корни всасывают жидкость из земли и, благодаря давлению, направляют ее вверх, к кроне. Так происходит питание дерева. Каким-то образом наши предки обнаружили, что сок березы очень вкусный. И с тех самых пор уже много столетий сбором березового сока занимаются все кому не лень.

Во время этого процесса дерево, конечно, получает повреждения. Однако если все делать правильно, ущерб будет минимальный. Мы расскажем, как правильно собирать березовый сок.

Правило 1 – найдите подходящее дерево

Самое первое правило сбора березового сока – это выбрать подходящее дерево. Здесь нужно обратить внимание на диаметр ствола. Сок собирают только с тех берез, диаметр которых больше 25 см.

У молодых деревьев довольно слабая корневая система, они впитывают мало жидкости, поэтому много сока такое дерево не даст. А раз так, то зачем мучить молодую березку?

Кроме того, существует прямая закономерность – чем большего диаметра ствол, тем больше сока вы сможете получить. Например, с березы диаметром 25 см за сутки можно собрать примерно 4 л сока, а при диаметре 40 см – уже около 9 л. Как видите, дерево выбирать нужно очень тщательно.

Правило 2 – выберите нужное место на стволе

Неправильный сбор березового сока: нельзя за один сезон делать в стволе более одного отверстия

Дерево выбрано, и теперь нужно проделать в нем отверстие, из которого и потечет живительная влага. Здесь тоже есть свои нюансы.

1. За один сезон не делайте в стволе березы более одного отверстия.
2. Следующее отверстие (будущей весной) сверлите уже в другом месте, отступив примерно 10 см в сторону. Через год – еще на 10 см вбок и т.д. Когда вы таким образом «обойдете» весь ствол, начинайте делать отверстия на 20 см ниже.
   Обратите внимание: располагайте нижние в шахматном порядке с отверстиями верхнего ряда. Когда и этот ярус будет пройден, опуститесь еще на 20 см вниз. Таким образом, пока вы вернетесь к первому отверстию, оно уже полностью зарубцуется.

Правило 3 – сделайте отверстие для сбора березового сока

Когда место выбрано, следующее, что нужно сделать, – правильно просверлить отверстие для сбора березового сока. Диаметр отверстия делайте не больше 1 см. Этого достаточно, чтобы сок хорошо тек в течение всего периода сокогона, т.е. 2-3 недели, но при этом дерево не сильно травмировалось. Такой способ используют при больших объемах заготовки.

Березовый сок некоторые начинают собирать с подкоркового слоя. Однако это не совсем правильно. Сразу под корой у березы находится луб, и только после него – древесина, по которой и движутся питательные соки от корней к верхушке. Собирать сок нужно именно из этого пласта, «всверлившись» в него примерно на 2,5 см.

Сбор березового сока можно осуществлять двумя основными способами:

• открытым,
• закрытым.

При открытом способе делают отверстие (смотрите выше) и в него вставляют, например, металлический желобок. Под ним устанавливают емкость, куда будет стекать сок из ствола.

Вместо желобка можно воспользоваться, например, марлей. Плотно затолкайте в просверленное отверстие марлю, а нижнюю ее часть опустите в емкость. Марля постепенно напитается соком, и он начнет стекать по ней вниз.

При таком способе сбора сока велика вероятность его загрязнения. Если для вас это важно, вы можете использовать второй способ – закрытый.

Закрытый способ сбора березового сока отличается тем, что в отверстие вставляется не открытый желобок, а трубка, которая полностью закрывает собой щель. Сок течет внутри нее, что исключает его загрязнение. В качестве трубки можно использовать небольшого диаметра шланги, системы для капельницы, а также трубки, сделанные из силикона, металла или ПВХ.

Иногда сок собирают так называемым «пеньковым» способом. Это возможно после спиливания березы. Пилить в этом случае дерево нужно под углом, направляя срезы от краев к середине, – получается своеобразный желоб. После того как дерево будет срезано, накройте пень полиэтиленовой пленкой, а внизу, как и при любом другом варианте, подставьте трубку или уголок. Корни будут еще целый месяц «поставлять» вам березовый сок.

Правило 4 – защитите березу после сбора березового сока

После сбора сока пришла пора позаботиться о дереве. Любая рана на стволе – это открытые ворота, через которые внутрь проникают всевозможные вредители. Они могут подпортить дерево и даже вызвать его гибель. Чтобы не допустить этого, сделанную на дереве рану нужно закрыть. Это можно сделать, например, с помощью садового вара. Однако существуют и более доступные способы:

• замажьте отверстие любой масляной краской,
• заделайте его размягченным воском,
• наберите смолы с хвойных деревьев и закройте рану смолой.

Как собрать небольшое количество березового сока

Если вы не собираете сок в промышленных масштабах, а хотите набрать немного, чтобы попить или сварить на нем, к примеру, кашу, то в этом случае можно обойтись без сверления, а прибегнуть к более щадящему способу сбора березового сока.

Выберите подходящую березу и место на стволе, с которого вы хотите собирать сок. Первое, что вам нужно сделать, – это вырезать небольшой «козырек», по которому он будет стекать. Для этого острым ножом сделайте треугольный надрез в форме буквы V, захватив верхний слой коры. Кора у березы многослойная, поэтому особого вреда вы дереву не причините, если снимете только ее верхнюю часть.

Аккуратно (кора у старых берез довольно ломкая) приподнимите надрезанный кусок, поддев его ножом. У вас должен получиться треугольный «козырек», по которому и будет стекать сок.

Теперь с помощью ножа нужно выполнить отверстие, которое станет источником березового сока. Здесь обратите внимание на следующие моменты:

• Надрез делайте всегда выше уровня «козырька».
• Он обязательно должен быть горизонтальным. В месте надреза кора березы со временем «раскроется», и через сделанное вами отверстие внутрь попадут всевозможные вредители. Если же отверстие было сделано поперек ствола, то оно с течением времени закроется само, т.к. волокна древесины у березы расположены горизонтально и они за какое-то время «сойдутся».
• Старайтесь делать надрез не параллельно земле, а под небольшим углом – сверху вниз. Это послужит своеобразным резервуаром для скопления березового сока и создаст необходимую защиту от всевозможных микроорганизмов.

Не забывая обо всех перечисленных нюансах, с помощью ножа сделайте в стволе березы горизонтальное отверстие и слегка расковыряйте его. Сок оттуда начнет сочиться сразу, но, благодаря «козырьку», не будет растекаться по стволу, а станет капать с конца «козырька» в тару. Когда волокна древесины разбухнут и сойдутся, появление сока почти прекратится. Если нужного количества еще не набралось, снова расковыряйте надрез.

Как помочь дереву после сбора березового сока

После сбора березового сока не бросайте дерево с открытой раной, закройте ее. Если у вас под рукой нет ничего из перечисленных выше вещей, найдите в лесу ель с жидкой смолой, отщипните кусочек и размягчите ее до состояния пластилина. Эту замазку максимально глубоко вдавите внутрь щели и таким образом заделайте ее. Ваша забота защитит березу от всевозможных проблем, и через год вы встретите на этом месте живое и здоровое дерево.

Соблюдая эти совсем не сложные правила, вы сможете пользоваться дарами природы и при этом не причините ей вреда.

Статья подготовлена по материалам видео Григория Соколова с его Youtube-канала. 

Сбор берёзового сока. Как собирать березовый сок? смотреть онлайн видео от Чертог мастеров в хорошем качестве.

12+

1 год и 1 месяц назад

Чертог мастеров81 подписчик

Сбор берёзового сока в апреле. Как собирать березовый сок весной? Наверняка каждый пил березовый сок. Сок березовый содержит много витаминов. Конечно можно березовый сок купить, но лучше собрать его своими руками. Начало апреля для средней полосы России – это время сбора первого «урожая» – березового сока. Как это сделать максимально аккуратно, чтобы не повредить дереву, и как это делают промышленным способом? Березовый сок можно начинать собирать весной, если на улице преобладают плюсовые температуры, а снежный покров сошел практически целиком. Заканчивается этот период, когда на дереве лопаются почки и начинают распускаться первые листья. Что касается времени суток, то интенсивнее всего сок идет по стволу в дневное время, а ночью ход значительно замедляется. Самым простым и распространенным способом является сверление в дереве небольших отверстий, в которые затем вставляются трубочки, по которым сок стекает в подготовленные емкости. Отверстия сверлят с небольшим наклоном на высоте 35-50 см от земли. Диаметр отверстий должен подбираться в соответствии с диаметром трубочек или каналов, которые есть в вашем распоряжении.

Обычно делаются отверстия диаметром от 5 до 10 мм. Сверлить отверстия диаметром более 10 мм запрещено. Глубина просверленных отверстий обычно варьируется от 20 до 30 мм (2-3 см) без учета толщины коры дерева. После того, как отверстие просверлено, в него заправляется трубочка и подставляется тара для сбора сока. Пластиковую тару использовать не рекомендуется, поскольку она может менять вкусовые качества сока. Собирать сок можно с деревьев, чей ствол в диаметре составляет более 20 см. Для деревьев с диаметром ствола 27-34 см можно сделать два отверстия в 20 см друг от друга. При диаметре в 35-40 допускается три отверстия. Для стволов больших диметров допускается максимум четыре отверстия. После окончания процесса сбора отверстия должны быть обязательно закрыты с помощью деревянных пробок и замазаны садовым варом или пластилином, дабы уберечь дерево от попадания всевозможных грибков и вредоносных бактерий. #сок #берёзовый_сок #ChertogRO 00:00 Добро пожаловать на Чертог Мастеров 00:10 Сбор берёзового сока 00:25 Когда собирают березовый сок 00:50 Как собирать березовый сок 02:23 Сбор березового сока промышленным способом 02:50 Где нельзя собирать сок 03:30 Поделитесь этим видео Источник: https://clck. ru/U3LT6 Не забудьте поделиться этим видео в соц.сетях и с вашими знакомыми. Подписаться на канал: https://clck.ru/RsjPR Полезное на канале: Ремонт паркета своими руками: https://youtu.be/xjWSitWv1Bk Что такое жидкие обои: https://youtu.be/K_cIfBbUPZA Как выбрать подвесной потолок: https://youtu.be/YEvJbP_tpBQ Дорогой ламинат или дешёвый: https://youtu.be/7zzfLGFctCo Как подключить люстру: https://youtu.be/f3TUrECGBmU Диагностика холодильника: https://youtu.be/MBT1p4U1Cng —————————————————— Внимание! Информация в этом видео предназначена только для ознакомления. Все изображения и текст взяты из открытых источников. Всю информацию, указанную в этом видео, Вы применяете под Вашу личную, полную ответственность! Материалы размещены на основе принципа добросовестного использования. Я уважаю авторские права. Если вы считаете, что какая-либо информация в этом видео нарушает авторские права других лиц (или вы правообладатель), пожалуйста, свяжитесь со мной по электронной почте: https://clck. ru/Rx8TB , и я устраню факты, нарушающие право собственности или удалю видео. —————————————————— ★↓Чертог Мастеров в Социальных сетях↓★ FaceBook:► https://www.facebook.com/groups/889926878469150/ Наш Телеграм:► https://t.me/ChertogRO Фотографии взяты из открытых источников, с сервиса Яндекс.Картинки

Заготовка березового сока

((PKG)) ЗАГОТОВКА БЕРЕЗОВОГО СОКА
((TRT: 12:55))
((Баннер темы: Заготовка березового сока

3 4) 9000 дусер/камера /Редактор:

Габриэль Вайс ))
((Карта: Гомер, Аляска ))
((Главные герои: 1 мужчина; 1 женщина))
((Второстепенные персонажи: 2 мужчины; 3 женщина))
((BLURB: Вместе с друзьями и семьей два жителя Аляски производят сироп из берез ))
((NATS/MUSIC))
((Майк Мередит
Отец Анны Мередит))
Ведра становятся липкими. Добавляется 1% сахара. Это может сделать все липким.
((Анна Мередит
Совладелец компании Bridge Creek Birch Syrup))
Доброе утро. Утренний Дейл.
((Кэти Марден
Волонтер))
Мы готовы к рок-н-роллу. Привет.
((Анна Мередит
Совладелец компании Bridge Creek Birch Syrup))
Все, что мы с Джейком делали, было совершенно незапланированным и органичным. Мы тратим большую часть своего времени на то, что нам действительно нравится и что мы считаем полезным для нас. Итак, как только мы начали делать березовый сироп вместе, это короткое время года или слишком, так что это действительно помогает. Сейчас, десять лет спустя, это не такое уж большое обязательство, большую часть года это связано с маркетингом и всем остальным.
((Анна Мередит
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Итак, Кецаль, ты хочешь начать с той же зоны, что и вчера?
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
Ага.
((Анна Мередит
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Я также работаю в сфере образования, и выходить из дома первым делом утром, и уходить на 8-10 часов в день и не видеть свою семью, и твоя семья не знает, что ты делаешь на работе весь день, это было действительно, это было довольно чуждое существование для меня. И поэтому я боролся с этим, просто с таким образом жизни. Поэтому мне всегда приходилось находить баланс. С этой операцией мне очень нравится, что это Джейк и я, и это наши друзья и семья. Мы делаем это все вместе и на самом деле все участвуем в процессе. Волонтеры любят приходить на помощь, и каждый раз, когда они это делают, мы даем им бутылку сиропа. Итак…
((Кетцаль Хаузер
Волонтер))
Я волонтер?
((Анна Мередит
Совладелец компании Bridge Creek Birch Syrup))
Да.
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
Мне это нравится. И это очень, очень красиво, но я не люблю просыпаться очень рано.
((Анна Мередит
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Хотя это немного упрощает задачу, верно?
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
Ага.
((Анна Мередит
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Быть где-то так хорошо?
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
Ага. Некоторые очень, очень полные.
((NATS))
((Анна Мередит
Совладелец компании Bridge Creek Birch Syrup))
Вы это тоже увидите. Есть так много систем фильтрации, это нормально. Они экипаж.
((НАТС))
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
Я думаю, что это делает меня сильнее, неся все эти ведра с соком и еще больше сока.
((НАТС))
((Кетцаль Хаузер
Волонтер))
Много, много сока. Сколько, интересно, сколько мы собираемся получить сегодня. Сколько вчера…
((Кэти Марден
Волонтер))
Я знаю, что вчера они получили, я думаю, они получили более тысячи [галлонов/3780 литров]. Они превзошли свой рекорд на несколько галлонов.
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
Это хорошо.
((Брэд Марден
Волонтер))
Выходит несколько сезонов. Да, это хороший способ начать день. И мои дети любят сироп. И смотри, Мэйпл нравится.
((Кэти Марден
Волонтер))
Просто весело выйти на улицу и одновременно помочь друзьям. И это так весело с детьми, потому что мы можем помогать и таскать, а они могут заниматься своими делами, что весело. Это веселое разновозрастное занятие.
((Джейк Бодуан
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Расчет времени — это почти все, что касается березы. Ждите столько, сколько сможете, потому что чем позже вы пойдете, тем больше сока вы получите. Но если вы будете ждать слишком долго, вы упустите все это в первую очередь, первый сахар, который они посадили на дерево, похож на приму, вы знаете. Там есть немного сахарозы, и это действительно похоже на то, что из него получается не обязательно лучший сироп, но это похоже на то, что я стреляю, это что-то вроде легкого и похожего на ириски. Просто очень приятно, как хорошие вещи. Но поздние тоже хороши. Я имею в виду, все хорошо. Это просто другое. Некоторые из этих деревьев, я имею в виду, они наполняют эти мешки каждый день до отказа.
Кенайская берёза, они своего рода собственные маленькие гибридные виды. Довольно удобно, что мы можем использовать только их. Они уникальны для этой местности.
((NATS))
((Джейк Бодуан
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Просто быстрый маленький толчок, и тогда вы можете увидеть давление. Вот и все. У них было положительное давление, они создавали осмотический насос своими корнями, вы знаете, вытягивая всю эту грунтовую воду. Вымывание минералов или сахаров из их корней, которые они хранили в прошлом году, и их накачка для создания новых бутонов на лето. Таким образом, такое дерево, вероятно, выпустит около полгаллона [1,9литров] до трех четвертей полгаллона [1,9 литра] до трех четвертей галлона [3,8 литра] в день, вы знаете, в течение примерно трех недель. Итак, вы получаете около пинты [0,5 литра] сиропа, как будто из хорошего дерева, знаете ли, на весь сезон.
((NATS))
((Анна Мередит
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Сок становится немного темнее, ближе к концу сезона.
((Кэти Марден
Волонтер))
Я пойду высоко. Есть ли другие пустые ведра? Трогон, можно я возьму твое ведро?
((Трогон Хаузер
Доброволец))
Подождите, что?
((Кэти Марден
Волонтер))
Могу я взять ваше ведро?
((Трогон Хаузер
Доброволец))
Всего.
((Кэти Марден
Волонтер))
В общем, спасибо, приятель.
((NATS))
((Анна Мередит
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Нас уже поддерживают. Там так много мышц наверху. Хопперы стартуют. Есть только двухдюймовая основная линия, а затем она проходит через трехчетвертную основную линию. Таким образом, он может выдержать только такое большое давление со стороны всех мышц.
Ребята, посмотрите вверх.
((Пенелопа Хаас
Волонтер))
Я бываю здесь каждый день вот уже семь лет. Это трудно определить. Это как то, что вам нравится в океане, что вам нравится в горах или…? Здесь очень живо, но все же тихо. И я из тех людей, которым нравится трудовая сторона дела. Как по мне так тоже мирно. С моей точки зрения, это лучший способ начать день.
((Волонтер))
Это своего рода улов.
((Скотт Хаузер
Волонтер))
Кленовый сироп ели все, но многие люди не пили березовый сироп. Что это такое? Как это отличается?
((Кетцаль Хаузер :
Доброволец))
Ну, это не так сладко.
((Брэд Марден
Волонтер))
Итак, если кленовый сироп похож на PBR [Pabst Blue Ribbon], он похож на крафтовое пиво. Березовый сироп больше похож на вещь на пристрастие, но действительно хорош, когда получишь, я не знаю, это другое.
((NATS))
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
На вкус как сладкая вода. Как будто вы бросили мешок с сахаром в воду.
((Анна Мередит
Совладелец компании Bridge Creek Birch Syrup))
Все мы хотим сладкого. Это действительно хорошо для нас. Это как весенний тоник, довольно распространенный в скандинавской культуре. И я думаю, что в североамериканской культуре мы немного медленнее цепляемся за эту культуру или, по крайней мере, за культуру Аляски. Но многие люди делают это сейчас, и они слишком похожи, обычно старожилы и поселенцы говорят: «О да, я пью сок уже много лет».
((NATS))
((Анна Мередит
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Так что вы можете это слышать. Вы слышите, как она течет? Мы собираемся снова переполниться. Готовый? Вот, я должен подбежать туда и сказать им, чтобы они остановились.
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
Ой, только не снова.
((Анна Мередит
Совладелец Бридж-Крик Березовый сироп))
Ребята, мы должны прекратить разливать. У меня две бочки переполнились. Давай дадим ему минут 10, чтобы убраться.
((Майк Мередит
Отец Анны Мередит))
Просто много сока вливается за один раз.
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
Мы должны просто выпить.
((Майк Мередит
Отец Анны Мередит))
Потерпите минутку, и все пройдет.
((Анна Мередит
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Это захватывающе. У нас везде сок извергается. Нам нужно дождаться, пока этот очистится, а затем вся очередь рыгнет, и тогда мы начнем снова. Это хорошая проблема. У нас слишком много сока.
((Трогон Хаузер
Доброволец))
Каждая вещь становится больше, пока не переполнится. Хорошо, что у нас есть руки.
((Кетцаль Хаузер
Доброволец))
В следующий раз, думаю, возьму соломинку.
((Трогон Хаузер
Доброволец))
То же.
((Анна Мередит
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Хорошо, отрыжка. Я думаю, у нас все хорошо.
((СОТ))
Вау.
((Джейк Бодуан
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Сегодня отличный день. Да, просто типичный день сока.
((Анна Мередит
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Я хочу иметь возможность делать что-то вместе и делиться этим, потому что иначе вы, понимаете, мне не нравится просто работать на зарплата. Это действительно не делает это для многих людей, я уверен.
((Брэд Марден
Волонтер))
Мы сделали это!
((Кэти Марден
Волонтер))
Все мешки пусты, потому что мы их все опустошили.
((Анна Мередит
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Готово за день. Ага. Теперь мы начинаем следующий 8-10-часовой распорядок того, что мы делали вчера.
((NATS))
((Майк Мередит
Отец Анны Мередит))
Да, добрый день. Никаких происшествий. Нет, никаких поездок. Сок хорошего качества. Теперь пусть Джейк выварит это.
((Скотт Хаузер
Доброволец))
Вот как мы это делаем.
((Кетцель Хаузер:
Доброволец))
Хорошая девочка. Пока.
((Анна Мередит
Совладелец, Bridge Creek Birch Syrup))
Итак, мы собираемся отнести эту партию Grove One в сахарный магазин. И тогда можно запускать систему обратного осмоса.
((NATS/MUSIC))
((Анна Мередит
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Подождите, пока в эвапотории все испарится. Это красивый, довольно удивительный запах. Мы целый год ждем именно этой удивительной среды, кипящего душистого сока.
((NATS/MUSIC))
((Джейк Бодуан
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Сок, резервуар для воды, который в основном представляет собой воду, которую мы извлекаем из сока. Вы знаете, вы вытягиваете кучу воды обратным осмосом. Таким образом, это снижает затраты на топливо, вы знаете. Сжигайте, мы сжигаем дрова, поэтому, если вы можете, столько воды, сколько вы можете избавиться, имеет большое значение. Это большой научный проект. Это довольно весело. Химия, знаете ли. Здесь задействована довольно крутая химия, и просто, я не знаю, это интересно.
Я пытаюсь довести его до 67 брикс [мера содержания растворенных твердых веществ в жидкости], прежде чем он попадет в ведро или бутылку. Я имею в виду, я не хочу каждый день работать на кого-то. Я бы предпочел сделать это для себя, а затем скреститься и иметь возможность работать из дома, знаете ли, и в лесу тоже.
((NATS))
((Анна Мередит
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Да, это довольно напряжно. Я имею в виду, точка ожога — это очень реальная вещь. Подгоревшая сковорода может означать конец сезона, но такого у нас еще не было. Джейк довольно точен и на этом, так что. В этом сезоне он мало свистнул. Итак, это хорошо. Свист – это показатель, что что-то не так. Это как милая маленькая, милая маленькая мелодия.
((Майк Мередит
Отец Анны Мередит))
Как я уже говорил, это готовый продукт, который не будет готов, пока вам за него не заплатят.
((Джейк Бодуан
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Он руководит финансовым отделом.
((Майк Мередит
Отец Анны Мередит))
Различные виды полезных ископаемых выходят из-под земли в это время, в это время бега. Видите разницу между ранним и поздним запуском? Кому-то нравятся легкие, кому-то средние и средние.
((Джейк Бодуан
Совладелец Bridge Creek Birch Syrup))
Некоторым это совсем не нравится. Но…
((Анна Мередит
Совладелец, Бридж-Крик Березовый сироп))
Мы с Джейком не хотим, чтобы дела становились слишком большими. Это не должно быть все на веб-сайте. Это не обязательно должно быть в социальных сетях. Это не должно быть похоже на то, чтобы сокрушать его и расти, и все, что общество говорит, что это должно быть. Мы просто идем в своем собственном темпе, и нам нравится, где он находится.
((NATS/MUSIC))

Корм: как собрать березу и превратить ее сок во вкусный au jus

Корм: как собрать березу и превратить ее сок во вкусный au jus | CBC Life Loaded

Life Video·Video

Вы когда-нибудь пробовали березовый сироп? Позвольте шеф-повару Шону Адлеру научить вас всему, что вам нужно знать об этом весеннем деликатесе.

Обмен в социальных сетях

Позвольте шеф-повару Шону Адлеру научить вас всему, что вам нужно знать об этом весеннем деликатесе

CBC Life · Опубликовано: 06 апреля 2020 г., 18:22 по восточному поясному времени | Последнее обновление: 6 апреля 2020 г.

Шеф-повар Anishinaabe Шон Адлер собирал дикие съестные припасы с тех пор, как его мать впервые показала ему, как это сделать в детстве . В каждом эпизоде ​​«Форсажа» он учит нас, как добывать сезонные ингредиенты на наших собственных огородах и бережно добывать их, прежде чем превратить их в восхитительное блюдо, которое мы можем приготовить и съесть на собственной кухне.

Кленовый сироп может занимать особое место в сердцах (и желудках) канадцев, но это не единственное сокровище, которое весной можно собрать с наших деревьев. Хотя они более нежные, чем клены, и требуют дополнительного времени для омоложения после постукивания, березы выделяют свой собственный сочный сок — немного горький, но смелый и карамельный, который после варки делает более пикантными. В этом выпуске «Форсажа» шеф-повар Шон Адлер демонстрирует, как правильно обрабатывать березу, бережно собирать ее сок и уваривать его до густого ароматного сиропа. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как разворачивается весь процесс, а затем прокрутите вниз, чтобы найти рецепт, который превращает сироп в насыщенный топпер для рибай.

Корм: как собрать березу и превратить ее сок во вкусный au jus

3 года назад

Продолжительность 6:54

Вы когда-нибудь пробовали березовый сироп? Позвольте шеф-повару Шону Адлеру научить вас всему, что вам нужно знать об этом весеннем деликатесе.

Рибай из бизона с соусом из березового сиропа

Автор Shawn Adler

Ингредиенты

• 2 стакана говяжьего или бизонового бульона
• 1 ст.
• 2 стейка из бизона (можно заменить говяжьим рибай, если бизона нет в наличии)
• Соль и перец по вкусу

Подготовка

В кастрюлю налейте говяжий или бизоновый бульон и на сильном огне уварите его наполовину. Добавьте березовый сироп и продолжайте варить, пока не получите густую сиропообразную консистенцию, примерно 5-10 минут.