Как точить керамический нож в домашних условиях

Сегодня многие привычные предметы получают новые формы, изготавливаются из новых материалов. Так, еще недавно популярные стальные ножи все чаще меняются на керамические образцы. У них свои преимущества. И даже несмотря на то, что они могут продолжительный период оставаться острыми, иногда приходится задумываться над тем, как их точить в домашних условиях. Но сначала рассмотрим, в чем состоят основные преимущества и недостатки таких ножей.

Плюсы

Достоинств множество, рассмотрим основные:

• Острота. Легкость реза и красота среза – важные параметры, по которым многие делают выбор именно в пользу керамики.
• Длительный срок службы без заточки. Точить такой нож нужно не чаще, чем, например, стальной. При этом на нем не появится ржавчина при эксплуатации.
• Благодаря наличию оксида циркония поверхность изделия не окисляется, при этом не окисляются продукты. К тому же прикасаться к нему – не испытывать аллергические реакции, что очень важно для людей, склонных к этому. Следовательно, порезав один продукт, помыв керамический нож, можно не беспокоиться, что запах перейдет на другой при порезке.
• Отличный помощник при обучении детей. Если нужно научить ребенка кулинарному мастерству, такой нож – отличный помощник. Он не только выглядит красиво и разноцветно, но и легкий. К тому же имеет закругленные концы лезвия.
• Внешний вид не вызывает ощущения присутствия опасного предмета, что очень удобно, например, при порезке продуктов прямо за столом.

Минусы

• Хрупкость. В результате изделие может упасть, например, на напольную плитку и расколоться.
• Заточка возможна только с применением материала с алмазным напылением.
• Длина лезвий составляет, как правило, не более 18 см, поэтому резать таким ножом, например, арбуз не очень удобно.
• Если оставить нож немытым после порезки красящих овощей, на нем могут остаться пятна.
• Из-за своего не угрожающего вида изделие может притупить бдительность и осторожность. Поэтому таким инструментом легче порезаться. В отличие, например, от стального образца, опасный вид которого заставляет обращаться с ним более аккуратно.
• Учитывая хрупкость материала, изделие вряд ли прослужит очень долго.

Варианты

Зная достоинства и недостатки керамических ножей, можно рассмотреть и варианты их заточки.

Есть несколько способов:

• в домашних условиях точилкой,
• своими руками, используя круг,
• отдать изделие специалисту.

Алмазная точилка

Используя ее, не стоит ориентироваться на навыки или правильность процесса. Об этом позаботится сам инструмент. Поэтому исключена некачественная заточка.

Точилка может быть:

• механической,
• электрической.

В любом случае устройство имеет алмазный диск. Причем некоторые модели могут позволять точить и стальные ножи.

Преимуществом ручных точилок является доступность по цене, однако при этом потребуется больше времени для осуществления процедуры заточки. Некоторые модели позволяют фиксировать лезвие под углом.

Что касается электрических точилок, они выполняют все качественно и оперативно, с минимально необходимыми усилиями.

Выбирая себе точилку, стоит разобраться, на какой вид заточки она рассчитана. Допустим, нож из Японии, как правило, выполняет одностороннюю заточку.

Также нужно помнить и о двух типах стальных ножей, если планируется приобрести универсальную заточку:

• азиатские;
• европейские.

Первые оснащены узкой линией заточки, угол – 15 градусов. Во вторых угол заточки составляет 20 градусов.

Круг с алмазной рабочей поверхностью

Если воспользоваться точильным станком, на котором установлен круг с алмазным напылением, выполнить заточку можно самостоятельно. Для правильности процесса, а также результата, станок должен быть включен на низких оборотах.

Выполняя заточку, прижимать нож к кругу следует умеренно. Режущая кромка будет немного выпуклой формы. Угол заточки – до двадцати пяти градусов. Чем ниже этот показатель, тем более хрупким окажется лезвие. Выполнение процедуры своими руками потребует много времени, к тому же так можно повредить поверхность. Поэтому следует иметь определенные навыки работы с таким станком.

Мастерская

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую. Ведь, кроме выполненной работы, вы еще и получите гарантию. При этом довольно существенно сэкономится и время. Стоит услуга недорого, а занимает не больше получаса при средних условиях. К тому следующий раз заточка потребуется нескоро.

Рекомендации

• Если нет точилки, для этих целей можно применить круг. При этом процедура потребует повышенного внимания и осторожности в действиях.
• Заточка может быть одно- или двухсторонней. Последний вариант актуален и для левшей, и для правшей. Тем не менее, лучше, конечно, выбрать универсальный вариант.
• Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности. Ведь керамика — достаточно хрупкий материал. Благодаря такой заточке лезвие становится более прочным.

Нож должен быть острым!

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Именно она позволит без особых усилий резать продукты, поэтому готовить с таким ножом будет еще приятнее, чем обычно. В дополнение можно посмотреть видео об этом.

как, чем и надо ли?

Автор Екатерина Миранова На чтение 5 мин. Опубликовано 08.11.2016 Обновлено 31.08.2020

Керамические ножи – модное новшество нашего высокотехнологичного века. Это инструмент с лезвием более прочным, чем стальное, который может прослужить несколько лет, не требуя заточки. Обычно производители не рекомендуют пытаться заточить его самостоятельно, призывая либо обратиться в специализированную мастерскую, либо купить новый. Но все же способы того, как наточить керамический нож у себя дома, существуют, и мы готовы поделиться ими.

Керамический нож из оксида циркония

Особенная керамика

Прежде чем говорить о способах заточки, разберемся, из чего же сделано лезвие керамического кухонного инструмента и каковы его свойства. На самом деле это не та привычная нам керамика, из которой делают посуду и напольную плитку. В составе лезвия нет глины – оно сделано из оксида либо карбида циркония, спрессованного под большим давлением и спекаемого при высокой температуре в течение нескольких суток. После этого лезвие затачивается вручную.

Карбид циркония и оксид циркония

Вы можете встретить керамические ножи с черным и белым лезвием. Это непросто дизайн: белый цвет имеет оксид циркония. Черный – карбид. Карбид циркония является более прочным и твердым материалом; такие инструменты дороже, но они и более долговечны, устойчивы к ударам и дольше остаются острыми.

Многие продавцы и производители утверждают, что точить керамические ножи не нужно, так как они не тупятся. Это не совсем так: керамическое лезвие тоже теряет остроту, хотя и не так быстро, как стальное. Но это в любом случае не катастрофа. Наточить керамический нож можно как дома, так и в специализированной мастерской.

Оборудование — это важно

Обращаясь в мастерскую по заточке инструмента, убедитесь, что они действительно работают с керамикой и располагают нужным оборудованием. Обрабатывать материал, как известно, можно только более твердым материалом. Поэтому обычный наждак или точилка с простыми дисками для керамических ножей не подходит: нужно использовать инструменты с алмазным напылением и алмазные пасты. Если у мастера все это есть – смело отдавайте свой нож в его руки.

Заточка на алмазном оборудовании помогает убрать с лезвия микросколы и щербины, сделать его ровным и острым. Учтите один нюанс: керамическое лезвие нельзя точить бесконечно. Поэтому будьте аккуратны в обращении с керамическим инструментом. Пользуйтесь разделочной доской и не режьте им мясо и фрукты с твердыми костями либо глубоко замороженные продукты.

Точилка для керамики

Если керамических ножей в хозяйстве несколько, и вы хотели бы точить их сами – задумайтесь о приобретении специального оборудования. Придать такому лезвию остроту можно только с помощью специализированного точила. Сделать это подручным средствами (точильным камнем, наждачкой) не получится. Есть несколько мнений о том, можно ли править и точить керамические ножи мусатом, или это бесполезно. Отвечаем: можно только в том случае, если это мусат с алмазным напылением. Обычный металлический подойдет только для стальных ножей. И в любом случае мусат позволяет не заточить, а, скорее, поправить лезвие – то есть немного улучшить его остроту. Если же лезвие основательно затупилось, вам поможет только специальная точилка.

электрическая ножеточка для керамики

Как точить керамические ножи дома, лучше всего знают их производители. Поэтому точилки от компании Kyocera (Япония) пользуются огромной популярностью: компания известна производством высококлассных керамических ножей. Прибор несложен в применении. Просто включите устройство (точилка работает от батареек) и несколько раз проведите ножом в прорези. Такое электронное точило для керамических ножей обойдется в 95-100$ при заказе с японского сайта. В России с учетом торговой наценки они продаются дороже.

Используя подручные средства

Может ли «домашний мастер» наточить керамические ножи вручную, без дорогостоящих приборов? Это возможно, но требует терпения и навыка. Новичку легко испортить лезвие, поэтому прежде чем браться за керамику, потренируйтесь на обычных стальных.

В качестве точила для керамических ножей можно использовать точильный станок с алмазным кругом. Включите его на малые обороты и медленно проводите лезвием по поверхности диска, соблюдая угол заточки. Учтите, что вам понадобится больше времени, чем для заточки обычного стального инструмента.

Ручная ножеточка для керамики

Для того чтобы вернуть остроту керамическому лезвию, можно использовать и бруски – но только с алмазным напылением. Обычный «камень», даже если он дорогой и импортный, с задачей не справится. Рекомендации по заточке алмазным бруском те же: соблюдайте угол, не нажимайте сильно на лезвие, будьте терпеливы и не беритесь за это дело, если у вас нет достаточного навыка заточки ножей.

Подведем итоги

Итак, нужно ли вообще точить керамические ножи? Производители уверяют, что это невозможно, да и излишне, потому что такие лезвия не тупятся. Однако это не совсем правда. Циркониевое лезвие тоже теряет остроту, хотя и в разы медленнее, чем стальное.

Есть несколько способов того, как точить керамические ножи дома. Самый простой – купить специальную точилку. Самый бюджетный – использовать алмазный брусок или точильный станок с алмазным кругом. Но заточка ножей из керамики – процесс довольно долгий, требующий навыка и терпения. Поэтому действительно стоит точить только качественные и дорогие ножи, если же он недорогой – проще заменить его новым и забыть о заточке еще на несколько лет.

цены на качественную заточку керамических ножей в мастерской

Керамические ножи – крайне твердые и износостойкие, так как сделаны из диоксида циркония. Но материал, из которого фактически сделано лезвие, в то же время очень хрупкий – он может расколоться при падении или непрофессиональной заточке. Именно поэтому заточка керамических ножей должна быть доверена мастерам своего дела. Вы можете заказать такую услугу в нашей компании, и быть уверенными в отличном результате!

Виды и способы заточки ножей из керамики

Один из самых распространенных способов – затачивание на станке. Оно требует терпения и аккуратности, поэтому сделать работу может только опытный мастер, но и результат такой работы будет более долговечным и качественным. Выделяют 2 подвида станков для заточки – механический и электрический.

В механическом варианте можно вручную выставить нужный угол заточки, который будет поддерживаться во время работы. А скорость и качество ремонта зависит от силы и профессионализма мастера. Электрические разновидности более популярны для заточки кухонных ножей, они автоматически определяют угол, необходимый для оптимальной заточки, улучшает состояние даже очень запущенных ножей и делают лезвие острым на долгий срок.

Также иногда используются бруски с алмазным напылением и мусаты. Бруски с алмазным напылением разной зернистости могут использоваться для того, чтобы заострить и отшлифовать нож. Мусаты же подходят для поддержки остроты лезвия, используются в случае, если нож не сильно затуплен. Правильно заточить ножи на этих инструментах без опыта – очень сложно. Поэтому сразу обращайтесь к нашим мастерам, которые подберут оптимальный способ.

Также используются «точилки» с алмазным напылением, которые имеют ряд преимуществ:

• Выравнивание режущей части.
• Коррекция сколов.
• Возможность регулировки угла заточки.
• Автоматическая настройка расстояния между точильными элементами в зависимости от толщины лезвия.
• Наличие системы очистки от образующихся частиц.

Как затачиваются керамические ножи?

Готовится заточной станок с алмазным шлифовальным кругом. Мастером подбирается оптимальный угол заострения – в случае ремонта кухонных ножей для дома оптимальным углом считается 20-25 градусов. Если выбрать меньший угол, то можно испортить и даже раскрошить лезвие. Станок включается на низких оборотах, лезвие затачивается аккуратно, мастер не прижимает его вплотную к заточному кругу из-за хрупкости материала. Важно, чтобы форма режущей кромки была равномерной по ширине.

Мастерская по заточке

Если у вас нет опыта заточки домашних керамических ножей, или же нет специального оборудования, то вы можете безвозвратно испортить изделие. Чтобы не тратить лишние деньги на покупку новых инструментов, лучше сразу доверить работу специалистам. Профессиональная заточка – это гарантия качественного результата.

1. У нас вы можете недорого сделать заточку керамических ножей любого размера – больших, средних, маленьких. Цены на работы – невысоки, а качество работы позволит вам еще долго не думать о заточке данных кухонных изделий.
2. Благодаря наличию всех необходимых приспособлений, мы наточим ножи профессионально и быстро, не навредив керамическим изделиям. Мы знаем все особенности заточки, так как мастерская работает с 2014 года, и открыта профессионалами своего дела.
3. У нас вы без проблем можете заточить любые керамические ножи, мы готовы взяться за задачи любой сложности.

Затупился керамический нож? Верните ему былую остроту уже сейчас, обратившись в нашу мастерскую!

Стоимость заточки в мастерской

Керамические ножи

300 Р

Доставка готовых инструментов по Москве

Для вашего удобства возможна доставка инструмента. Варианты доставки обговариваются по телефону индивидуально.

Контакты мастерской

Будем рады видеть вас у нас в мастерской по адресам:

Город Москва, ЮЗАО, ул. Кржижановского, дом 3 (вход в подвал слева от аптеки «МАЯК»). Ближайшие станции метро: Профсоюзная, Академическая и Университет. Заточка профессиональных инструментов для педикюра производится: Понедельник-пятница – с 10.00 до 19.00; Суббота – с 10.00 до 18.00; Воскресенье – выходной день.
Дополнительную информацию по заточке, сроках работы и стоимости можно уточнить по телефону +7 968 375-57-88.

---

Если вы решили заточить керамический кухонный нож в домашних условиях, рекомендуем изучить несколько полезных видео обзоров:

Как точить керамические ножи в домашних условиях?

В наше время практически каждая хозяйка имеет на кухне нож с керамическим лезвием. Основным преимуществом столового прибора является длительный срок службы. Но все же, каким бы качественным не был режущий инструмент, его рабочая поверхность со временем притупляется. Поэтому часто возникает вопрос, как точить керамические ножи и какие методы используются для восстановления рабочей формы прибора в домашних условиях?

Особенности ножей из керамики

Ножи с керамической поверхностью изготавливают из кристаллов циркония. Они имеют гладкую поверхность и особенный красивый вид. Лезвие прибора из керамики не царапается и при правильном использовании сохраняет высокие режущие характеристики не один год.

В отличие от металлических ножей керамические изделия не подвергаются коррозийному воздействию. Такое свойство позволяет исключить появление во время использования кухонного инструмента неприятного привкуса на пище.

Керамический нож совершенно легкий. Его острое лезвие способно нарезать любые продукты на ровные части.

Но все же существуют некоторые ограничения применения прибора. Такой нож нельзя применять на керамических, каменных и стеклянных поверхностях. Чтобы не повредить лезвие прибора запрещается его использование для резки замороженных продуктов или костей. Также керамические ножи следует беречь от падений и ударов, иначе они могут расколоться на части.

Показания к заточке

Аккуратное применение ножа с керамическим лезвием позволит надолго сохранить его первоначальные эксплуатационные качества. Но даже при самом бережном отношении к прибору рано или поздно потребуется заточка режущей части.

Первым признаком восстановления рабочей формы клинка является ухудшение его режущих способностей. Нож плохо скользит во время разделения продуктов на части. Процесс резки требует некоторых усилий. Такие показания свидетельствуют о необходимости заточки.

Точить керамические ножи нужно не реже чем 1 раз в год

Любой керамический нож требует улучшения режущих характеристик не реже чем один раз в год.  При довольно частом использовании лезвия заточку можно осуществлять через каждых шесть месяцев.

Устройства для заточки

Циркониевая керамика является достаточно твердым материалам. Поэтому заточить нож с таким лезвием непросто. Существует три устройства, с помощью которых можно улучшить режущие характеристики керамического столового прибора в домашних условиях.

Специализированные точилки

В хозяйственных магазинах можно встретить различные точильные приспособления, специально предназначенные для керамических ножей. Они бывают механического и электрического типа.

Ножеточка электрическая

С помощью таких точилок для режущих приборов из керамики можно легко возобновить рабочую поверхность лезвия. Стоимость приспособлений зависит от производителя и конструктивных особенностей. Ручные точилки намного дешевле электрических приборов. Некоторые модели способны не только эффективно заточить лезвие ножа, а и устранить небольшие сколы на поверхности клинка.

Электрический наждак

Использование наждака с алмазным кругом, работающего от электрической сети требует придельной осторожности. Такое приспособление способно идеально заточить керамическое лезвие, но при излишнем усилии нож может сломаться.

Алмазная паста

Для заточки лезвий из керамики требуется абразивная алмазная паста, зернистость которой не превышает пяти микрон. Обработка поверхности режущего изделия проводится вручную. Чтобы улучшить качество клинка с помощью алмазной пасты требуется немало времени. Но результат стоит усилий – нож становится острым и гладким.

Алмазная паста для заточки ножей

Принципы заточки керамических ножей

Восстановление рабочего состояния режущих приборов с керамическим лезвием имеет свои особенности. Неправильные действия могут не только снизить качество заточки, а и полностью испортить инструмент. Поэтому в процессе обработки клинка следует придерживаться таких требований:

1. Не применять во время заточки излишние усилия. Чрезмерное нажатие на клинок может привести к расколу его поверхности.
2. При обработке лезвия алмазным кругом на станке использовать самые минимальные обороты. Правильно наточить керамический клинок можно только с помощью плавных равномерных движений. При этом следует следить, чтобы не было сильного биения вращающегося элемента об поверхность режущей части ножа.
3. Начинать точить прибор клинки их керамического материала необходимо со стороны рукоятки. Передвижение к острой его части должно быть аккуратным последовательным и достаточно медленным.
4. Для правильной заточки соблюдается угол 25-35 градусов. Если выполнять обработку лезвия под более низким наклоном, то можно сделать нож более острым. Но такая заточка не улучшает качество режущего изделия, а наоборот сокращает срок его эксплуатации.

Черновая заточка используется только для сильно затупившихся керамических ножей. Если прибор не полностью потерял свои первоначальные качества, то можно обойтись шлифовкой.

Технология процесса в домашних условиях

Заточить керамический нож можно самостоятельно несколькими способами. Каждый вариант имеет свои особенности и выполняется согласно определенной технологии.

Заточка на алмазном бруске

Данный способ не является легким. Для восстановления качества керамического лезвия на алмазном бруске требуется точность, терпение и аккуратность. Состоит такая заточка из нескольких этапов:

• брусок погружается на полчаса в емкость с холодной водой;
• определяется траектория движения клинка, которая должна соответствовать контуру режущей части ножа;
• изначально затачивается одна сторона лезвия под постоянным углом 25-30 градусов;
• если нож имеет двойную заточку, то под тем же наклонов обрабатывается вторая часть клинка.

Двухсторонняя обработка керамического лезвия не используется для изделий, которые изначально затачивались с одного бока. Иначе неправильные действия могут сделать нож непригодным для работы.

Использование алмазной пасты

Такой абразивный материал применяется обычно для шлифовки поверхности керамического лезвия. Также алмазную пасту практикуют в качестве завершающего этапа точения ножей.

Обработка клинка выполняется таким способом:

• подготавливается ровный отрезок кожи или картона;
• на него наносится слой алмазной пасты;
• плавными и равномерными движениями проводится шлифовка лезвия по абразивному материалу.

Длительность процесса зависит от состояния клинка. Обычно обработка режущей поверхности алмазной пастой занимает немало времени. В итоге керамический нож приобретет идеальную рабочую форму.

Заточка на алмазном круге

Данный вариант заточки в домашних условиях выполняется при наличии станка. Для обработки керамического лезвия используется два вида алмазного круга. Изделие с крупной зернистости требуется для заточки клинка, а мелкозернистое – для шлифовки.

Алмазный круг для заточки

Порядок выполнения заточки алмазным кругом имеет свои особенности:

• изначально устанавливается жесткий круг;
• заточка лезвия выполняется на небольших оборотах;
• обработка режущей части осуществляется со стороны рукоятки и плавно переходит к острию ножа;
• во время заточки постоянно соблюдается угол 25 – 30 градусов.

Правильно заточенный нож должен иметь выпуклую форму режущего полотна.

Нюансы ухода и хранения

Керамические ножи относятся к дорогим изделиям. Но цена на такие режущие приборы оправдана их высокими техническими характеристиками.

При правильном уходе и хранении ножи с керамическим лезвием прослужат довольно длительное время:

1. Нельзя мыть режущее изделие в посудомоечной машине. От перепада температур на керамической поверхности появляются трещины. Очищать лезвие можно только в воде с помощью мягкой губки. Мыть нож следует обязательно после каждого рабочего процесса.
2. Не допускать ударов. Керамические режущие приборы довольно хрупкие. При падении или сильном нажатии на лезвие изделие может легко расколоться на части.
3. Использовать нож только по назначению. Нельзя рубать кости и другие твердые продукты керамическим клинком. Такие действия сразу приведут к повреждению режущей поверхности изделия.
4. Резать продукты следует керамическим лезвием только на поверхности из мягких материалов. Для этих целей хорошо подойдут деревянные, силиконовые или пластиковые дощечки.
5. Хранить ножи с керамической поверхностью следует отдельно от других столовых приборов. Желательно после использования насухо протирать изделие и помещать в специальные чехлы или подставки.
6. Не рекомендуется нагревать нож над огнем. За счет высокой теплопроводности материала может повредиться рукоятка прибора.

Керамический нож – это эффективное и практичное в использовании режущее изделие, длительность службы которого зависит от правильного применения и качественного ухода. А периодическая его заточка позволит постоянно сохранять поверхность лезвия в рабочей форме.

Инструкция по заточке ножей

Правка и заточка ножей из высоколегированной стали

Мы рекомендуем регулярно проводить правку ножей на керамическом мусате или на точильном камне. Мусат – это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали, но с напылением алмазного покрытия или керамики. Во время правки ведите по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая нож от рукоятки к острию.

Точильные камни имеют разную степень зернистости: грубые – зернистость до 1000 единиц – используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние – зернистость 1000-3000 единиц – используются для заточки как таковой; тонкие – выше 3000 единиц – используются для чистовой правки ножа.

Перед использованием точильного камня его необходимо полностью погрузить в воду на 10-15 минут. Во время заточки точильный камень должен быть немного влажным. При заточке японских ножей с односторонней заточкой сначала необходимо затачивать выступающий спуск, до появления равномерного заусенца, а только потом с небольшим нажимом несколько раз провести по камню вогнутой стороной. При заточке ножей с «двусторонне-симметричной» заточкой сначала затачивайте одну сторону, до появления заусенца, потом приступите к заточке другой стороны ножа.

При необходимости повторите операции на более мелкозернистом камне. Затачивайте нож так долго, как это требуется для достижения остроты ножа. При работе следите за тем, чтобы сохранялся первоначальный угол заточки в 15-17 градусов, заданной при производстве.

Правка и заточка керамических ножей

Для правки и заточки керамических ножей мы рекомендуем использовать специальные точилки или обратиться в Сервисный центр SAMURA. Эти несложные рекомендации позволят сохранить Ваши ножи в отличном состоянии надолго.

Внимание! Никогда не проверяйте качество заточки руками. Даже при неглубоком порезе микроскопические металлические опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить.

Скачать инструкции

• Скачать общую инструкцию по заточке, использованию и уходе за ножами Samura — Общая>>>

• Скачать инструкцию по заточке, использованию и уходе за ножами из серии Samura 67 >>>
• Скачать инструкцию по заточке, использованию и уходе за ножами из серии Samura Kaiju >>>

Заточка керамических ножей

Споры, как и чем точить керамические ножи, идут уже более 30 лет. Именно столько времени прошло с тех пор, как японская компания Kyocera впервые выпустила их на рынок. Одни специалисты утверждают, что самые подходящие приспособления для заточки керамических лезвий мусаты, другие считают, что для этих целей лучше всего подходят водные камни, а третьи полагают, что лезвия керамических ножей настолько твердые и износостойкие, что в заточке не нуждаются вовсе. Попробуем разобраться, где же истина.

Чем точить керамические ножи?

Чтобы найти правильный ответ на вопросы о том, требуют ли керамические ножи заточки, и чем их следует точить, для начала нужно понять, что же представляет собой материал, используемый для их изготовления.

Сырьем для изготовления лезвий керамических ножей служит циркониевая керамика. Металл цирконий присутствует в ней не в чистом виде, а в качестве диоксида, основным свойством которого является сверх твердость. Его соединяют с керамическим порошком, прессуют в специальные формы и запекают в течение 48 часов при температуре 1500°C. На выходе получается сплав, тверже которого только алмазы.

Вывод напрашивается сам собой: точить любой материал можно только более твердым материалом, а циркониевую керамику только алмазом. Следовательно, заточить керамические ножи приспособлениями с металлическими или керамическими абразивами, такими как мусаты или водные камни не получится.

Можно ли заточить керамическое лезвие самостоятельно?

Керамические ножи очень твердые и износостойкие. Тем не менее на свете нет ничего вечного, и даже сверхтвердая циркониевая керамика со временем притупляется. Но торопиться выбрасывать ее не стоит, ведь хороший керамический нож стоит недешево. Вернуть лезвию первоначальную остроту можно с помощью точилки, оснащенной дисками со 100% алмазными абразивами.

Ножеточка Taidea T1031D

Для бытовой заточки керамических ножей лучше всего подходят электрические точилки: Chef`s Choice Ch416, Ch412, Ch2520 СН700 или Taidea T1031D. В этих моделях установлены алмазные диски как на первом так и на втором этапе. С работой они справятся за 1 — 5 минут.

Ножеточка Chefs Choice CH/316

Механической точилкой как показывает практика не возможно полноценно заточить керамический нож, по этому мы не советуем ни одной модели в данной статье.

Ножеточка Chefs Choice CH/312

 

Ножеточка Chefs Choice CH700

Независимо от того, каким вы воспользуетесь станком, помните, что угол заточки керамического ножа равен 15 градусам, и таким же нужно установить угол на станке. Не соблюдая это правило, вы переточите лезвие под другой угол, что в конечном итоге приведет его быстрому износу.

Заточка керамических ножей от 150 до 250 р. За 10-15 минут. Рядом с м.Таганская

Заточка керамических ножей

Мы делаем заточку керамических ножей в течении 15-20 минут.

Мастерская находится в 5 минутах пешком от метро Площадь Ильича в Москве. Адрес

Наши цены на заточку

8 (800) 555-35-28 работаем без выходных: пн-пт с 10:00 до 21:00, сб-вс с 10:00 до 20:00

Техническое обоснование

Заточка керамического ножа — процесс более сложный и кропотливый и требует значительно больше времени, чем, даже заточка стального ножа. Что уж говорить о необходимости специального оборудования. В основном длина таких ножей не составляет более 16 см., так как керамика довольно хрупкий материал, и при чрезмерном давлении или падении, такой нож либо получает серьезные повреждения, либо раскалывается. Поэтому заточка керамических ножей подразумевает не только бережное обращение, но и щепетильную заточку инструмента.

На видео ниже  показано качество заточки керамического ножа:

Виды керамических ножей

Разновидностей керамических ножей довольно много, в зависимости от целей их применения. И все они отличаются размером, формой и углом заточки. Однако, как правило их размер не превышает 16 см.

 

Когда возникает потребность заточки керамического ножа

Керамический нож отличается уникальными режущими свойствами. Однако подходит далеко не для всех продуктов: твердые и замороженные продукты поддаваться ему будут неохотно, да и сам нож легко могут повредить.
Керамический нож получил свою популярность, благодаря отличной остроте лезвия и долгого срока хранения заточки, в большинстве случаев керамический нож практически не требует дополнительной заточки, но бывают форс мажорные обстоятельства и инструмент может быть поврежден, и здесь уже лучше обратиться к профессионалам. Возникает вопрос — где наточить керамический нож в Москве? Мастерская по заточке керамических ножей «Мастер Заточкин» оснащена необходимым оборудованием и большим опытом работы в данной сфере.

Заточка керамического ножа

Заточка керамического ножа может быть проведена и дома. Сегодня существуют различные станки для самостоятельной заточки ножей дома, однако в этом случае качество заточки и целостность ножа Вам никто гарантировать не может.

В принципе, заточку керамического ножа можно провести и дома, однако для этого требуется спец.оборудование и соответствующий навык. Как правило, на заточку керамических ножей цена столь  невысока, что обслуживать нож в профессиональной мастерской значительно дешевле приобретения нового ножа, и уж точно выгоднее приобретения точильного оборудования. К тому же, после профессиональной заточки нож получит магазинный вид, все сколы и потертости удаляются заточкой.

Преимущества использования керамики:
керамический нож не подвергается магнетизму, специальный сплав не имеет в своем составе аллергены, материал, из которого выполнен керамический нож, по твердости может сравниться только с алмазом.

Полный прайс лист на услуги по заточке

Видео с примерами нашей работы

Устранение сколов

Устранение сколов на лезвии керамического ножа производится путем уменьшения ширины лезвия. Данная процедура уменьшает ресурс использования ножа, однако способна вернуть инструменту магазинный вид.

Изготовление керамических ножей

Для керамического ножа использую диоксид циркония, изначально его прессуют под максимальным давлением в брикетах, а после поддают термической обработке в специальных печах. Такой способ производства керамических ножей придает инструменту превосходные свойства, от того и цена на керамические ножи довольно велика. Такая технология также применяется в космонавтике и в ювелирном деле.
Используя керамический нож аккуратно и бережно, его заточка может быть отложена на долгий срок. Япония это страна, которой мы обязаны происхождением керамического ножа. В отличии от нас, в Японии керамические ножи точат бесплатно во время всего гарантийного срока, до нас эта услуга, к сожалению, пока не дошла.

Обучение заточке инструментов

Мы проводим обучение заточке маникюрного инструмента в Москве в нашей студии заточки на м. Площадь Ильича. 

Есть видео курс и несколько вариантов очного обучения: неделя, месяц, франшиза заточки (клиенты + оборудование + стажировка у нас в студии).

Звоните 8 (800) 555-35-28

 

 

Мы выполняем заточку керамических ножей и других сложных и требующих особой заточки инструментов:

Заточка ножей рубанков от 150 до 300 р.

Заточка серрейторных (зубчатых) и плоских ножей от 250 до 350 р.

Заточка ножей мясорубок по 225 р. за элемент

Заточка ножей для газонокосилок по 250 р.

Заточка ножей блендера

Заточка ножовок от 150 до 400 р.

Заточка ножниц по металлу от 200 до 300 р.

Заточка секаторов — примерно 250 р.

Заточка когтерезов 200 — 300 р.

Заточка ледобуров — цена 150 р. за нож

Заточка топоров от 150 до 350 р. смотря от размера

Заточка пильных дисков — цена 6-8 р. за зуб

Заточка ножниц от 100 до 300 р.

Заточка цепей для бензопил по 250 р.

Заточка ножей для машинок для стрижки — 450 р.

Заточка маникюрных инструментов от 100 до 350 р.

 

---

Доставка инструментов на заточку по Москве.

Мы также можем принять инструменты на заточку с доставкой по всей России почтой EMS.

Мастерская рядом с м. Площадь Ильича в Москве работает без выходных. Контакты

Телефон 8 (800) 555-35-28

Как заточить керамический нож: 3 лучших метода

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Покупка чего-либо по этим ссылкам ничего вам не стоит и помогает поддерживать Know Prepare Survive. Для легкого чтения ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием.

Керамические ножи — изящные инструменты, которые привлекли внимание многих пользователей.

Вы обычно найдете их на кухне, но есть и хорошие керамические лезвия для улицы, такие как Boker Plus Anti-Grav (который вошел в наш список лучших карманных ножей EDC!).

Керамические лезвия великолепны.

Пока их не нужно затачивать.

Тогда они бесполезнее ножа из папье-маше.

Но заточить керамическое лезвие можно!

Это требует большей осторожности, чем заточка лезвия из нержавеющей стали, которое в крайнем случае можно сделать с камнями или даже веревкой.

Итак, давайте узнаем, как точить керамические ножи, а?

Три метода заточки керамических ножей

Ножи с керамическими лезвиями имеют сверхострые края, которые служат почти вечно.

«Почти навсегда», однако, не означает «навсегда». Лезвие со временем потускнеет или потускнеет.

В любом случае вам потребуется заточить нож.

Я знаю три метода заточки керамических ножей.

Вот они, отсортированы от простого к сложному.

Метод 1. Отправьте обратно

Это может показаться вам отговоркой, но это идеальный способ превратить тупой или тупой керамический нож в острый!

Этот «метод» заточки ножей, конечно, требует времени, но вам не нужно покупать какие-либо дорогие инструменты, тратить время на изучение нового навыка, и он предотвращает любой шанс сломать лезвие.

Plus, возможно, ваш нож находится на гарантии, поэтому производитель заточит его бесплатно.

Компания Boker, например, затачивает свои керамические ножи бесплатно, кроме обратной доставки. ^[1] . Вы даже можете отправить им керамический нож от другой компании для заточки, но это стоит денег.

Почему бы не воспользоваться их опытом?

Связано: Как открывать или скрывать нож

Метод 2: используйте электрическую точилку для ножей

Точилка Kyocera предназначена для заточки ножей с краями ниже ручки, поэтому она не работает с большинством керамических ножей EDC!

Электрическая керамическая точилка для ножей стоит дорого.

Им также требуется электричество, поэтому они не подходят для заточки ножей в полевых условиях.

Однако они облегчают заточку керамических лезвий.

Лучшая электрическая точилка для ножей, способная затачивать керамические лезвия, — это Work Sharp Knife & Tool Sharpener.

Все, что меньше и дешевле, либо хреново, либо работает только с кухонными ножами, например, с алмазной точилкой Kyocera.

Керамическая точилка для ножей Kyocera отлично работает, но не работает с большинством лезвий Survival или EDC! Только для кухонных ножей.

Как использовать Work Sharp Knife & Tool Sharpener

Work Sharp — это миниатюрная шлифовальная машина со сменной абразивной лентой.

Вы начинаете с выбора направляющей для кухонных ножей под углом 40 градусов или направляющей для ножей под углом 50 градусов, которые удерживают нож под нужным углом.

Затем вы включаете Work Sharp и полдюжины раз продвигаете лезвие через щиток к ремню.

Начните с более крупной (P80) зернистости, если на лезвии есть сколы, или средней (P220) зернистости, если она только затупилась.

Затем переходите к более тонким ремням, пока не закончите с ремнем с мелким зерном (6000!).

Вы можете использовать этот инструмент на улице, подключив его к автомобилю через инвертор мощностью 150 Вт или более мощный.

Метод 3. Используйте алмазную точилку

Ручной вариант — найти алмазный точильный камень.

Они имеют алмазное гальваническое покрытие на поверхности, что делает камень достаточно твердым, чтобы стереть керамические кромки лезвия.

Лучше всего иметь как минимум три крупы:

1. Грубый (200)
2. Средний (600)
3. Штраф (1000 и выше)

Если у вас есть еще более мелкая крупа — хорошо!

Вам также понадобится нескользящая поверхность, на которую можно положить точильный стержень или камень.

Шаги для ручной заточки

1. Смочите точилку водой.
2. Положите точилку для ножей на нескользкую поверхность.
3. Возьмите нож двумя руками, одной за рукоятку, а другой удерживая заднюю часть лезвия острым краем от вас.
4. Осторожно поместите лезвие ножа на камень под подходящим углом, близко к рукоятке.
5. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ НИЖЕ НИЖЕ ДАВЛЕНИЕ!
6. Убедитесь, что вы вообще не толкаете камень!
7. Толкните нож вперед, от себя, скользя от рукояти к кончику, чтобы весь край скользил по камню.
8. Выньте нож из точилки.
9. Верните лезвие в исходное положение.
10. Повторяйте, пока не проведете шесть раз.
11. Переверните лезвие и повторите с другой стороны еще шесть раз.

Выбор крупы

Крупное зерно (200) предназначено для ножей со сколами или зазубринами на лезвии.

В противном случае вы можете начать с камня средней зернистости (600).

Продолжайте работать с более мелкой зернистостью, пока не заточите лезвие с самой мелкой зернистостью, которая у вас есть.

Заключение

DMT продает набор алмазных точильных камней, которые подходят как для стальных, так и для керамических ножей. Нажмите на изображение, чтобы узнать больше!

Керамические ножи тверже ножей со стальным лезвием, но это делает их более хрупкими.

Значит, их края прослужат дольше, но заточить их сложнее.

Но не невозможно.

Если вы используете подходящую керамическую точилку для ножей и делаете процесс медленно, без какого-либо давления вниз, вы можете придать керамическому ножу лезвие, которым можно бриться.

Часто задаваемые вопросы

Почему керамический нож нельзя точить, как стальной?

Керамические ножи изготавливаются из диоксида циркония, также известного как диоксид циркония.

По твердости этот материал почти алмазный. Намного тверже, чем нож из нержавеющей стали [источник].

Это означает, что большинство инструментов для заточки стали недостаточно тверды для заточки керамического ножа.

Однако керамика не так тверда, как алмаз, поэтому вы можете использовать алмазный камень [источник].

Кроме того, при заточке керамического ножа не следует прикладывать какое-либо боковое давление, так как лезвие очень хрупкое.

Вы же не хотите добавлять в нож сколы или даже ломать лезвие пополам!

Следует ли использовать масло при заточке керамического ножа?

№

Хонинговальное масло используется для удержания измельченных частиц во взвешенном состоянии, чтобы точильный камень не забивался.

Это хорошо для металла, но для керамических лезвий масло не используется. Так что не используйте масло при их заточке!

Следует ли мне заточить керамический нож?

Заточка включает шлифование кромки для получения желаемой резкости.

Хонингование в мире ножей включает выравнивание лезвия для сохранения режущего потенциала.
Нержавеющая сталь податлива, поэтому кромка может погнуться и потребовать хонингования.

Керамика

слишком тверда для этого и никогда не скручивается (сначала сколы), поэтому вам никогда не придется точить керамический нож! Так что положите этот хонинговальный стержень!

Ссылки

1. https://www.boker.de/en/warranty
2. https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9341246/At-the-cutting-edge-ceramic-knives.html
3. https://www.quora.com/Is-ceramic-harder-than-diamond

Как точить керамические ножи: 5 простых шагов

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

У всех нас дома есть керамические ножи, потому что они отлично подходят для кухни. Но какими бы полезными они ни были, их может быть очень сложно заточить.

Заточить нож из нержавеющей или углеродистой стали легко, но заточка керамических ножей — не такая простая задача.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы задавались вопросом, как точить керамические ножи, скорее всего, у вас есть один и вы уже знаете, чем они отличаются от металлических ножей.

Можно с уверенностью сказать, что керамика — паршивая овца среди материалов для столовых приборов. Хотя они не так быстро тупятся, когда придет время, керамические ножи будет сложно затачивать, поскольку они невероятно хрупкие.

Керамический нож легко ломается, и вы не должны прилагать слишком много усилий при заточке, если не хотите, чтобы он раскололся пополам.

При заточке керамических ножей требуется особая осторожность.

Есть вещи, которые вы должны и не должны делать, чтобы сохранить целостность ножа. Следуйте этим простым шагам, чтобы правильно заточить нож.

Что понадобится для заточки керамических ножей

На рынке есть несколько вариантов заточки ножей. Вот некоторые из материалов, из которых вы можете выбрать.

Алмазные камни

Эта точилка настоятельно рекомендуется по разным причинам.Во-первых, алмазные камни тверже, поэтому они требуют меньше работы. Это также означает, что острота керамического лезвия восстанавливается быстрее и эффективнее.

Поскольку керамика ломается под действием слишком большой силы, использование твердых точилок, таких как алмазный камень, ускоряет процесс. В результате вам не нужно прилагать слишком много сил, чтобы выполнить работу.

Для обычной стружки настоятельно рекомендуются алмазные камни с зернистостью 200. По мере того, как микросхемы становятся больше, вы можете перемещать их на 600, 1000 и до 1500 алмазных зерен.

Waterstone

Если алмазные точилки недоступны, подойдут традиционные абразивные материалы, такие как водяной камень и наждачная бумага. Однако это означает, что вам нужно быть более осторожным, чтобы прилагать нужное усилие в процессе заточки.

В противном случае вы можете получить две части одного и того же тупого ножа вместо острого.

Точилка для ножей

Некоторым людям удобнее использовать подходящие точилки для ножей.Однако, выбирая этот вариант, убедитесь, что вы следуете инструкциям производителя.

Точилки для ножей, как и водные камни, требуют больших усилий, чем алмазные. В результате слишком большая сила сломает керамическое лезвие пополам.

Пять простых шагов для заточки керамических ножей

1. Правильное расположение

Положите нужную точилку на ровную поверхность. Если вы работаете на столе, убедитесь, что он не шатается.Также важно помнить, что высота поверхности и угол наклона вашего тела влияют на силу, которую вы прикладываете.

Например, если вы работаете на более низком столе, у вас есть тенденция наклоняться и прикладывать больший вес к ножу и точилке.

Избегайте этого, обращая внимание на то, какая часть вашего веса и силы передается на лезвие и инструмент для заточки, который вы используете.

Правильное положение — работать на одном уровне с руками.Если у вас нет стола такой высоты, вы можете сесть во время заточки ножа. Если вы стоите, обязательно перенесите вес на ноги.

2. Избегайте этой позиции

Многие люди делают ошибку, затачивая нож за рукоять одной рукой. Такое боковое расположение может оказывать сильное давление на лезвие.

В этом положении вы заметите, что сторона лезвия, обращенная вверх, может легко согнуться. Добавьте немного силы и хватайтесь! Вот и ваше керамическое лезвие.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

3. Положите нож на точилку

Положите лезвие ножа на точилку острой стороной к себе. Убедитесь, что он ровно лежит на поверхности.

Если вы используете угловой стол или точилку, помните, что это оказывает большее давление вниз, чем когда поверхность плоская. Таким образом, не давите слишком сильно.

4. Используйте обе руки

Заточивайте нож обеими руками.В зависимости от размера ножа и точилки вы можете использовать безымянный, средний и указательный пальцы обеих рук, чтобы прижать нож к точилке.

Это положение позволяет вам поддерживать сторону ножа, обращенную вверх. Таким образом, давление распределяется равномерно. Имея это в виду, следите за тем, чтобы лезвие не прогибалось, так как это основная причина трещин.

Более того, расположив руки на лезвии таким образом, вы получите больший контроль.Пальцы оказывают нужное давление, так как они могут оказывать только определенное усилие.

5. Приятные и плавные движения

Нет ощутимых различий в том, двигаетесь ли вы вверх или вниз. Если вы предпочитаете двигать руками исключительно вниз, это нормально.

Вы также можете комбинировать движения вниз и вверх. Результат абсолютно тот же — у вас будет более острый нож.

Самая лучшая техника очень проста. Держа оба пальца на верхней части ножа, делайте приятные и плавные движения, слегка надавливая на них.Время от времени внимательно прощупывайте края ножа, чтобы проверить, достаточно ли он острый.

Некоторые люди доходят до зеркального блеска, чтобы придать клинку зеркальный блеск. Хотя вы можете пойти дальше и сделать это, как правило, это не оказывает значительного влияния на функциональность лезвия.

Достаточно острого, чтобы разрезать мясо, фрукты и овощи. Однако, если у вас есть время и терпение, чтобы пойти дальше, поглаживание дало бы эстетически приятный результат.

Заключить

Керамика обычно менее популярна, когда дело доходит до материалов для столовых приборов. Тем не менее, у керамических ножей остаточная способность лезвия намного выше среднего.

При надлежащем уходе и достаточной осторожности керамические лезвия должны прослужить довольно много времени, и вам не придется часто задаваться вопросом, как точить керамические ножи.

С учетом сказанного, у керамики есть свои недостатки. Несмотря на рекламу, что он никогда не тускнеет, он определенно теряет свою остроту после многих лет использования.Фактически, любой, у кого были керамические ножи, знает, что это правда.

Чтобы успешно заточить лезвие, знайте, что когда дело доходит до остроты кромки, вы можете полагаться только на окончательную зернистость лезвия. Вам также необходимо овладеть точными движениями, чтобы получить нужную резкость, особенно потому, что керамика не пластичная.

Надеюсь, эта статья окажется для вас полезной. Оставляйте свои вопросы и пояснения в разделе комментариев ниже и не стесняйтесь делиться этой статьей, если считаете, что она будет полезна вашим друзьям и семье.

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

оборудования — Можно ли точить керамический нож?

Скоро дам знать. Я предполагаю, что да, легче, чем многие думают. И да, это более необходимо, чем многие думают. Они действительно тускнеют от использования.

У меня был хороший набор ножей Kyocera, который я купил год назад. Я хорошо за ними ухаживаю, но они определенно менее острые, чем когда я их покупал, особенно большой поварской нож, которым я пользуюсь чаще всего.В каком-то смысле это хорошо. Когда я получил эти ножи, они были «опасно» острыми. Я порезал пальцы несколько раз. Не во время резки, а во время чистки.

Это Kyocera. Я сломал одну, вращая при разделении куриных четвертинок. Они очень хрупкие. Я также заметил, что разные бренды могут быть более или менее резкими. Я купил замену сломанной, другой марки, и она была не такой резкой, как Kyoceras.

Несколько лет назад у меня была керамическая заточка «сталь» (стержень), которая мне очень понравилась.Он лучше справлялся с заточкой моих старых стальных ножей, чем что-либо еще, что я когда-либо использовал, включая модные (дорогие) многоступенчатые электрические точилки с алмазным кругом. У них также есть главный недостаток — искажение формы края, потому что они очень агрессивны.

Пару дней назад я заказал еще один, очень хорошо проверенный керамический стержень, сделанный Messermeister, за 20 долларов. Я знаю, что это отлично подойдет для моих стальных ножей, и я очень подозреваю, что это хорошо подойдет и для моей керамики, посмотрим.Она определенно не может работать хуже, чем электрическая точилка, которую я получил (и вернул) от Kyocera, которая утверждала, что точила стальные ножи, но не очень хорошо.

Я считаю, что это сработает, потому что, как и разные марки стали, я полагаю, что разные керамические материалы имеют разную твердость. Мессермейстер утверждает, что эта точилка «очень прочная», и, хотя я еще не могу найти подтверждающую документацию, для меня имеет смысл, что производители хотели бы делать точилки из более твердого материала, чем большинство ножей.Если этот сложнее, чем Kyoceras, он должен работать. Я скоро узнаю и, надеюсь, не откажусь от этого в ближайшее время :-). Я не считаю, что отправка ножей обратно в Японию для заточки каждый год или около того является приемлемым решением, поэтому за 20 долларов я пробую это с хорошими ожиданиями.

3 лучших точилки для керамических ножей

Керамические ножи острые как бритва, но поскольку они намного тверже и хрупче, чем их аналоги из нержавеющей стали, они склонны к сколам и трещинам, если вы попытаетесь их заточить.Чтобы найти лучшие керамические точилки для ножей, вам придется поискать вариант, который на даже тяжелее , чем сама керамика, а именно — алмазы. Кроме того, вам нужно будет решить, какой вариант вы предпочитаете: электрический или ручной.

Найти алмазную точилку не так сложно (или дорого), как вы можете себе представить, и они доступны как в электрическом, так и в ручном исполнении, каждая из которых имеет определенные преимущества и недостатки. Лучшие электрические керамические точилки для ножей работают быстро и позволяют избежать некоторых догадок, чтобы получить идеальный угол во время заточки, в то время как лучшие ручные точилки, такие как точильные камни, позволяют вам контролировать скорость и давление для более индивидуального опыта.При этом керамические ножи ни в коем случае нельзя скручивать или гнуть — это может быть проблемой при использовании ручных опций, поскольку вы, как правило, полагаетесь на свою личную ловкость, чтобы получить нужный угол.

Какой бы стиль вы ни выбрали, обратите внимание на зернистость точилки. Как и в случае с наждачной бумагой, эти числа указывают на уровень шероховатости, и варианты в этом списке варьируются от зернистости 325 для ремонта затупившихся лезвий с сколами до зернистости 1200 для шлифовки и полировки кромок.

Предупреждение, если вы ищете более дешевые многоступенчатые точилки: они часто включают только и один алмазный паз , а другие сделаны из таких материалов, как керамика и сталь, что может облегчить случайное прохождение ножа неправильный слот и повредить его.По этой причине я оставил эти параметры отключенными. Наконец, простые аксессуары, такие как протекторы для лезвий и хороший блок для ножей, помогут вам поддерживать керамические ножи в течение многих лет. Без лишних слов — это лучшие керамические точилки для ножей на Amazon.

1. Простая в использовании электрическая точилка для ножей

Одна из лучших электрических керамических точилок для ножей, эта опция из Шэньчжэня включает два картриджа с алмазным кругом: диск с зернистостью 600 для ремонта затупившихся и зазубренных лезвий и зернистость 800 колесо, которое придает им изящную кромку для повышения производительности.Каждый этап заточки требует, чтобы нож был пропущен через два V-образных паза, чтобы придать лезвию традиционный симметричный скошенный край под углом 20 градусов, а приподнятые прорези для заточки позволяют всей длине лезвия контактировать с колесами от кончика. обрабатывать. Шэньчжэнь можно использовать для заточки ножей как из керамики, так и из нержавеющей стали, и хотя электрические точилки не всегда совместимы с короткими ножами для очистки овощей, рецензенты довольны этим.

Следует отметить одно: он не предлагает такой тонкости, как два других варианта в списке, поэтому вы можете не получить столь же отполированное лезвие.При этом, вероятно, это самый надежный вариант в списке и лучший для новичков.

Один рецензент написал: «На одном из моих керамических ножей были зазубрины. Несколько движений через колесо грубой обработки удалили их, а затем пара движений через круг точной обработки вернули его к исходной заводской резкости ».

2. Экономичный точильный камень

Если вы предпочитаете немного больше контроля над заточкой, этот двухступенчатый точильный камень — доступная покупка, которая справится со своей работой.Поверхность изготовлена ​​из промышленных монокристаллических алмазов, и одна сторона имеет зерно 325 для грубой заточки тупых, поврежденных ножей, а другая — сверхтонкую зернистость 1200 для чистовой обработки краев. Плоская поверхность обеспечивает равномерный контакт с лезвием, а компания использует технологии, обеспечивающие равномерный износ, что сводит к минимуму риск деформации камня с течением времени (помните, что вы должны проявлять особую осторожность, чтобы керамические ножи не погнулись). Открытые стороны позволяют относительно легко затачивать более короткие лезвия, но производитель рекомендует только сухую заточку для всех лезвий.Эта кирка совместима с другими материалами и поставляется с удобным футляром для хранения и направляющей, которая поможет вам получить идеальный угол при заточке.

Один рецензент написал: «У меня есть несколько натуральных камней для заточки, но мне нужно было заточить лезвие моих керамических кухонных ножей, а для этого требуется что-то гораздо более твердое. […] Используя более грубую поверхность с зернистостью 325, я смог чтобы легко закрепить кромку на керамических лезвиях, и без труда отполировал эту кромку на 1200 ».

3.Набор точильных камней, который стоит потраченных денег

Для тех, кто серьезно относится к заточке своих керамических столовых приборов, эти точильные камни из магазина Diamond Machine Technology (DMT) предлагают три этапа заточки и имеют специальные микронизированные монокристаллические алмазные поверхности, обеспечивающие равномерную и прецизионную заточку. рукой. Камни имеют три уровня зернистости: 325 для полировки поврежденных лезвий, 600 для обработки затупившихся лезвий и сверхтонкие 1,200 для получения изысканных, полированных краев. В зависимости от повреждения вашего керамического ножа, вы можете начать с любого момента и перейти к лучшему камню, а точилки можно использовать как мокрыми, так и сухими.

Ручная заточка требует осторожного прикосновения, чтобы предотвратить скалывание керамических лезвий, но на самом деле может быть легче получить тонкую кромку при работе с плоской поверхностью, чем с вертикальной поверхностью электрических моделей. Кроме того, благодаря открытым краям каждого камня он может легко затачивать маленькие и короткие лезвия, такие как те, что используются на ножах для очистки овощей. Точилки DMT также работают с широким спектром материалов для ножей, включая нержавеющую сталь, а камни поставляются в деревянном футляре для хранения, но без угловой направляющей.

Один рецензент написал: «Пройдите путь от синего к зеленому, чтобы получить острую как бритву поверхность, даже на керамических ножах. Делает тупой нож острым за минуту или две. Я заточил все свои кухонные ножи ».

Также приятно иметь: универсальный блок для ножей

Защита керамических лезвий — простой способ продлить срок службы ваших ножей. Гениальность этого универсального блока для ножей заключается в том, что в нет отделений , специально предназначенных для определенных ножей (что может быть неприятно, если у вас есть два поварских ножа или два ножа для очистки овощей, например).Вместо этого в блоке используются гибкие стержни, которые охватывают лезвия всех размеров, поэтому вы можете быть уверены, что в вашей коллекции ножей найдется место для чего угодно.

Один рецензент написал: «Товар соответствует рекламе, но лучше, чем ожидалось !! Любите компактный дизайн и возможность разместить нож любого размера в любом направлении. Отличная работа с набором керамических ножей, который я купил ».

Как точить керамические ножи — достаточно трудно точить — The Kitchen Advisor

Как следует из названия, керамические ножи изготавливаются с керамическим лезвием, состоящим из диоксида циркония (также известного как диоксид циркония).Керамика — чрезвычайно твердый материал: керамика имеет твердость 8,2 по шкале Мооса, а сталь — всего 5-6 единиц по шкале Мооса. Алмаз с плотностью 10 по шкале Мооса — единственный материал, достаточно твердый, чтобы точить керамические ножи.

Что такое керамические ножи?

Из-за того, что керамика твердая, эти ножи могут получить гораздо более острую кромку, чем традиционные стальные ножи. Керамические ножи также могут удерживать лезвие намного дольше, чем стальные, поэтому вам не нужно затачивать их так часто. Керамика — очень легкий материал, поэтому вы можете принять ее за пластик, когда впервые возьмете ее в руки.Поскольку это непористый материал, керамические лезвия намного легче чистить, чем сталь, они не ржавеют и не впитывают запахи.

Поскольку керамика такая твердая, она также очень хрупкая, а это значит, что ваши керамические ножи будут хрупкими. Керамические лезвия не гнутся и не изгибаются, как их стальные аналоги, и если вы попытаетесь, вы, скорее всего, сломаете лезвие пополам. Эта хрупкость означает, что края с большей вероятностью расколются, и если вы уроните керамический нож или случайно ударитесь им о что-нибудь, велика вероятность, что он сломается.Мы рекомендуем использовать керамические ножи только для резки более мягких материалов, например фруктов, овощей, сыров и мяса без костей.

Нужно ли точить керамические ножи?

Несмотря на вводящую в заблуждение рекламу, которая заставляет вас поверить в обратное, керамические ножи не остаются острыми навсегда. После нескольких месяцев регулярного использования ваше керамическое лезвие потрескается и потеряет острие.

Однако вы не можете использовать обычные инструменты для заточки ножей из-за того, насколько твердая керамика.Единственный материал, достаточно твердый для заточки керамического ножа, — это алмаз. Существует три типа инструментов для заточки керамического ножа самостоятельно или отнесите их профессионалу.

Как точить керамические ножи

Мы рассмотрим три основных способа заточки керамических ножей самостоятельно: алмазный точильный камень, электрическая алмазная точилка для ножей или алмазный стержень.

Использование алмазного точильного камня

Вы можете найти алмазные точильные камни, если не хотите искать специализированный магазин по производству лезвий.Мы рекомендуем набор DMT W6EFC из трех алмазных камней разной степени грубости: сверхтонкий — для полировки уже острой кромки; мелкий, для заточки более тупого края; и грубая — для удаления стружки и дефектов.

Шаг первый — Защитите руки

При заточке любого ножа, но особенно керамических, вам следует надевать комплект тяжелых рабочих перчаток, так как они становятся очень острыми. Вы также можете найти устойчивые к порезам перчатки, предназначенные для использования с ножами и другими острыми инструментами.

Шаг второй. Закрепите точильный камень

Сложите большое полотенце и положите его на рабочую поверхность, затем положите на него точильный камень алмазной стороной вверх. Это предотвратит скольжение камня по столу.

Шаг третий. Держите лезвие обеими руками

Не следует слишком сильно надавливать на керамическое лезвие, потому что оно на удивление легко ломается. Возьмитесь за рукоять доминирующей рукой, а затем пальцами другой руки направьте и поддержите лезвие.

Шаг четвертый — заточите нож

Держите лезвие под углом от 18 до 20 градусов, чтобы оно почти прилегало к точильному камню. Проведите лезвием по камню от пятки (основание, где лезвие встречается с рукояткой) до носка (кончика). Если нож умеренно затупился, проделайте это шесть раз с каждой стороны.

Шаг пятый. Очистите лезвие

Надев перчатки, устойчивые к порезам, вытрите излишки металлической стружки мягким полотенцем.Промойте лезвие теплой водой, а затем осторожно высушите перед использованием или хранением.

Использование электрической алмазной точилки для ножей

Лучшая электрическая точилка для керамических ножей от Kyocera, одного из ведущих производителей керамических ножей. Вы можете приобрести Керамическую электрическую алмазную точилку для ножей Kyocera Advanced на Amazon.

Шаг первый. Закрепите электрическую точилку для ножей

Одной рукой (желательно не доминирующей рукой) установите электрическую точилку для ножей на стол.

Шаг второй — проденьте лезвие в точилку.

Возьмите керамический нож свободной рукой, затем протяните его через прорезь в электрической точилке для ножей. Двигайтесь медленно и продвигайте его столько раз, сколько вам нужно, не забывая держать другую руку на точилке все время. Периодически проверяйте лезвие, разрезая лист бумаги или что-нибудь мягкое, например помидор, чтобы убедиться, что оно достаточно острое.

Шаг третий — промойте нож

Тщательно промойте лезвие под проточной водой, чтобы удалить остатки стружки.Осторожно вытрите нож мягким полотенцем, затем храните или используйте его по своему усмотрению.

Использование алмазного стержня для заточки

Будьте осторожны при покупке стержня для заточки. Многие из них рекламируются как « керамические стержни для заточки ножей », но это не значит, что они вам подойдут. Это название относится к материалу стержня, который предназначен для заточки более мягких лезвий, таких как сталь. Вам понадобится алмазный стержень для заточки, такой как 12-дюймовый стержень для заточки из алмазной стали DMT D2SF.

Шаг первый. Защитите свои руки (снова)

Так же, как и с точильным камнем, при использовании точильного стержня необходимо надевать толстые перчатки.

Шаг второй. Установите стержень для заточки.

Возьмитесь за рукоятку заточного стержня не доминирующей рукой. Вы можете держать стержень вертикально, и в этом случае вы положите наконечник на стол так, чтобы ручка торчала вверх; или, если хотите, вы можете держать его горизонтально так, чтобы конец стержня для заточки был направлен от вас.

Шаг третий — заточите лезвие

Удерживая нож под углом около 20 градусов к стержню для заточки, ударьте им по стержню одним плавным движением от пятки до носка. Повторите это движение не менее трех раз с каждой стороны, пока лезвие не станет настолько острым, насколько вы хотите.

Шаг четвертый — начисто протрите лезвие

Осторожно вытрите остатки металлических опилок полотенцем. Тщательно промойте лезвие теплой водой, затем осторожно вытрите его мягкой тканью.

Есть ли риски, связанные с самой заточкой керамических лезвий?

Каждый раз, когда вы работаете с острыми краями, возникает определенный риск. Если вы соблюдаете все меры предосторожности, включая использование устойчивых к порезам перчаток, риск для вашего тела минимален. Однако есть некоторый риск повредить лезвие.

Как мы упоминали ранее, нельзя прикладывать слишком большое боковое давление к керамическому лезвию, потому что они слишком хрупкие. Даже небольшого веса может хватить, чтобы лезвие сломалось пополам.

Если у вас есть опыт заточки стальных лезвий, потребуется некоторая корректировка, чтобы перейти к заточке керамических лезвий. Во-первых, керамические лезвия совсем не изгибаются, поэтому вам нужно использовать значительно меньшее давление при ударах лезвия по точильному камню или точильному стержню.

Стальные ножи также образуют бор, если вы их настолько тонко заточите; Края керамических лезвий будут становиться все тоньше и тоньше, пока не сломаются.

Использование и уход за керамическими лезвиями

Теперь, когда у вас есть сверхострый керамический нож, у вас может возникнуть соблазн использовать его вместо всех ваших тупых стальных ножей.К сожалению, керамические лезвия не так универсальны, как стальные, поэтому вы можете использовать их только для более мягких продуктов и материалов, таких как фрукты, некоторые овощи, мягкие сыры и мясо без костей.

Никогда не используйте керамический нож на стеклянной разделочной доске. Используйте только пластиковые, деревянные или бамбуковые разделочные доски с керамическим лезвием. Не разбивайте чеснок или травы плоской стороной лезвия, потому что давление, которое вы будете оказывать на боковую часть ножа, может привести к его поломке.

Каким бы заманчивым ни было использование острого керамического лезвия для работы вне кухни, никогда не используйте его ни для чего, кроме мягкой еды. Если вы попытаетесь использовать его, чтобы разрезать открытые коробки, пластиковую упаковку или другие предметы домашнего обихода, вы почти наверняка испортите нож.

Закончив пользоваться ножом, его следует немедленно вымыть, а не просто бросать в раковину. Трудно переоценить, насколько легко керамическое лезвие расколоть или сломать, особенно если оно ударяется о край раковины или посуду.Постирать вручную теплой водой с мягким моющим средством. Непористая керамика не впитывает запахи пищи и бактерии, поэтому ее не нужно тереть.

Высушите нож сразу после того, как закончите мыть его — хотя керамический материал не ржавеет и не подвергается коррозии от влаги, вероятность того, что нож соскользнет со стола или выскользнет из ваших рук, сломается. Храните его в надежном месте, например, в бамбуковом или пенопластовом блоке для ножей. Некоторые керамические ножи также поставляются с контейнером для хранения.

Заключение: стоит ли суетиться с керамическими лезвиями?

Любой высококачественный кухонный нож в определенной степени требует детского ухода.Керамика более хрупкая, чем сталь, но у нее также есть то преимущество, что она не подвержена ржавчине, а также необычайно остра. Для некоторых задач, таких как нарезание тонкими ломтиками фруктов, мяса или сыров, острый край керамического лезвия невозможно отбить.

Если вы слишком нервничаете по поводу заточки керамического ножа самостоятельно, вы можете найти профессиональных шлифовальных станков, которые сделают это за вас. Kyocera предлагает услуги по заточке некоторых своих высококачественных керамических ножей, как и другие популярные производители.Однако лучший способ — найти и поддержать местный магазин, поскольку в его штате будут настоящие мастера, которые позаботятся о ваших керамических ножах.

Если вы готовы приложить немало усилий, чтобы позаботиться о них, мы считаем, что керамические ножи могут стать невероятным вложением средств. Мы надеемся, что эти инструкции по заточке и уходу помогут вам продлить срок службы керамического лезвия на долгие годы.

Как точить керамический нож — Острые ножи — Страстные точилки

Керамические ножи были очень популярны, когда они впервые появились на рынке, и люди скупали их быстро и быстро! С тех пор тенденция к керамическим ножам немного поутихла, но есть еще несколько качественных керамических ножей.Владельцы керамических ножей обнаружили, что эти ножи со временем затупляются, и тогда возникает проблема, как заточить керамический нож.

Для заточки керамического ножа требуются алмазные точильные камни и следующие шаги.

1. Оцените острие ножа.
2. Подготовьте алмазный камень.
3. Получите правильный угол.
4. Правильная техника и давление.
5. Заточите нож, выдерживайте угол наклона и давление.
6. Продвигайтесь по крупицам.
7. Еще раз осмотрите кромку.

Керамические ножи, безусловно, долго держатся на своей кромке, но, как и все ножи, со временем они тускнеют. Из-за различных материалов, из которых сделаны эти ножи, многие люди не знают, с чего начать, когда дело доходит до заточки керамических ножей. Процесс несложный, и как только вы изучите основные принципы и получите нужные инструменты, вы сможете восстановить острый край керамического ножа!

Если вас интересуют лучшие точилки для керамических ножей, вы можете найти их, нажав здесь (ссылка на Amazon).

Как точить керамический нож: пошаговое руководство

Почему керамические ножи трудно точить?

Это вопрос, который мы часто слышим, и на самом деле он не совсем точен. Керамические ножи нетрудно точить, но для многих людей их пугает точить.

Это происходит главным образом потому, что людей сбивают с толку различные материалы, из которых сделан нож, и они не совсем уверены, как точить нож или какие инструменты использовать для процесса заточки.

Еще одна причина того, что керамические ножи приобрели репутацию трудных для заточки, заключается в том, что они хрупкие. .

Требуется очень небольшое давление в боковом направлении, чтобы выломать лезвие или куски стружки из края.

Еще одна важная причина того, почему керамические ножи трудно затачивать, заключается в том, что традиционные камни для заточки ножей , такие как различные типы точильных камней, просто недостаточно тверды, чтобы разрезать чрезвычайно твердый керамический материал , из которого изготовлены эти ножи!

Все эти причины усилили мнение о том, что керамические ножи трудно затачивать, и действительно, их трудно затачивать без правильных инструментов.Однако с подходящими инструментами их заточить не сложнее, чем любой другой нож; Фактически, с некоторыми инструментами их даже легче затачивать, чем традиционные стальные ножи.

По сути, единственный абразив для заточки ножей, достаточно твердый для резки керамического материала, — это алмазные камни.

Алмазные камни не являются чем-то новым в секторе заточки ножей и уже давно используются при заточке ножей со стальными лезвиями.Однако алмазная точилка для абразивных ножей — единственный вид абразива, который эффективен для заточки керамических ножей .

Существует несколько версий алмазных точилок для ножей, и все они могут использоваться для заточки керамических ножей в разной степени. Эти инструменты включают следующее.

• Алмазные камни
• Алмазные стержни
• Электрические точилки с алмазным абразивом

Алмазные стержни и электрические точилки работают с керамическими ножами так же, как и со стальными ножами, за исключением того, что вы используете гораздо меньшее давление при их использовании. керамические ножи.

По этой причине в нашем пошаговом руководстве по заточке керамических ножей мы сосредоточим внимание на методе заточки алмазного камня, поскольку именно с этими типами камней большинство людей знакомо для стальных ножей . Заточка керамических ножей требует другого подхода по сравнению с обычной тактикой заточки ножей.

Использование алмазных камней для заточки керамических ножей

Плоские алмазные камни — хороший вариант для заточки керамических ножей.Они дают вам полный контроль над процессом заточки, и вы можете не спеша привыкнуть к этому процессу.

С набором алмазных камней у вас также будет больше универсальности в функциях заточки, которые вы можете выполнять на острие ножа. На керамическом ноже с алмазными камнями вы сможете сделать следующее.

• Ремонт скол края керамического ножа.
• Заточите лезвие керамического ножа.
• Заточите лезвие керамического ножа.

Для выполнения всех этих функций вам понадобится набор алмазных камней нескольких зерен, а не один камень.

Мы бы порекомендовали камни следующей степени зернистости; камень с низким зернистостью от 325 до 400 для ремонта любых зазубрин или сколов на лезвии, пара заточной крошки с зернистостью 600 и 1000 и, наконец, более высокая зернистость около 1200 для заточки лезвия край.

Нет необходимости использовать воду для чистки алмазных камней, поэтому их можно использовать в сухом виде для заточки керамических ножей .

Вот простые шаги, которым вы можете следовать, чтобы восстановить остроту керамических ножей и снова сделать их полезными кухонными принадлежностями.

Оценка керамического лезвия ножа

Керамические ножи изнашиваются и тупятся не так, как стальные. На стальных ножах, когда острый нож затупляется, это часто происходит из-за того, что тонкий острый край перекатился и его просто нужно заново выровнять с помощью ремня или хона.

На керамическом ноже материал слишком твердый и хрупкий, чтобы катиться по , поэтому причина затупления ножа заключается в том, что хрупкая кромка выдерживает сколы и зазубрины , что снижает способность ножа эффективно резать.

Оценка тупости керамического ножа позволит узнать, с какой зернистостью камня следует начинать процесс заточки.

Если ваш керамический нож очень тупой , потребуется начать с алмазного камня с наименьшей зернистостью, чтобы удалить крупные сколы с края.

Если ваш нож только умеренно тупой , вы можете начать с одного из двух точильных камней, чтобы сделать лезвие еще более острым.

Если вы только что заметили, что лезвие ножа немного теряет , то вам может потребоваться только подправить лезвие на алмазном камне с самой высокой зернистостью.

Подготовьте алмазный камень

Вам нужна твердая поверхность для работы с алмазными камнями при заточке ножей. Некоторые камни поставляются с держателем с нескользящей основой, который можно использовать для закрепления камня во время работы.

Тем, у кого нет этой функции, возможно, потребуется приобрести противоскользящий коврик , который можно разместить под камнем во время заточки ножа.

Не используйте воду или любую другую смазку для обработки алмазных камней, когда вы используете алмазные камни с керамическими ножами.

Затем вам нужно установить нож на камень, чтобы начать процесс заточки.

Угол под прямым углом

Керамические ножи обычно тоньше стальных, поэтому угол, под которым вы точите эти ножи, должен быть меньше, чем тот, который вы обычно используете для стальных ножей.

Большинство кухонных ножей затачивают под углом 20 градусов или чуть меньше. Для керамических ножей необходимо использовать еще меньший угол, примерно от 18 до 15 градусов .Это означает, что вам нужно будет направить нож на камень под меньшим углом, чем вы думаете.

Угол — это первая часть техники, которую важно соблюдать при заточке керамических лезвий; Теперь мы перейдем к другим важным аспектам техники заточки.

Получите правильную технику

Из-за разницы в материале керамических ножей вам нужно обращаться с лезвием на камне иначе, чем со стальным лезвием.Первое отличие в технике — давление.

Боковое давление на бок керамического ножа, вероятно, ваш злейший враг, когда вы пытаетесь точить керамический нож о камень.

Давление под неправильным углом может привести к тому, что хрупкое лезвие отломится, и в этом случае нож будет в значительной степени разрушен. . Величина давления, необходимого для того, чтобы сломать лезвие керамического ножа таким образом, на удивление меньше, чем вы думаете, поэтому легкое нажатие является ключевым моментом.

Вторая часть техники заточки, которая отличается, — это прикладывание одинакового давления к поверхности лезвия .Для этого нужно по-другому держать нож.

При заточке стального ножа его обычно держат за рукоять, а лезвие проводят по поверхности камня. Это окажет слишком большое давление на керамическое лезвие и может привести к его поломке.

Чтобы добиться этого равномерного давления, вам нужно, чтобы одна рука была захвачена высоко на рукоятке и частично на пятке лезвия, а четыре пальца другой руки должны лежать на плоскости лезвия по направлению к кончику лезвия. нож .

Это предотвращает неравномерное давление на лезвие, удерживая его только за ручку, и снижает риск поломки лезвия.

Это означает, что ваши руки и пальцы находятся ближе к краю ножа, и поэтому вам следует проявлять особую осторожность, чтобы не порезаться лезвием .

Вероятно, было бы хорошим решением надеть пару устойчивых к порезам перчаток, пока вы не ознакомитесь с процессом и почувствуете технику.

Заточите керамический нож

А теперь собственно процесс заточки. Перемещайте лезвие ножа от пятки до кончика по камню, сохраняя тот же угол и давление, проталкивая острый край по камню.

Вы могли бы использовать действие, заключающееся в проталкивании острой кромкой камня на камни с более низкой зернистостью, но по мере продвижения к камням с более высокой зернистостью, особенно к шлифовальному камню, вы должны обратить это действие в обратном порядке и потянуть острый край по камню к позвоночнику. ножа.

Это действие во многом похоже на заточку стальным ножом, но обычно требуется гораздо меньше проходов. Обычно от 6 до 8 проходов по камню с каждой стороны лезвия будет достаточно, чтобы получить необходимое лезвие .

Прогресс вверх

После того, как вы завершили цикл из от 6 до 8 проходов на камне, переходите к следующему по величине зернистости камня в последовательности.

Если бы вам нужно было отремонтировать лезвие, вы бы начали с камня с наименьшей зернистостью, а затем с зернистостью 400.После того, как вы закончите проходы по этому камню, переходите к грубому точильному камню, камню с зернистостью 600.

Керамический нож затачивается иначе, чем стальной, поскольку на острой кромке лезвия вы не сможете уловить заусенец.

Из-за отсутствия заусенцев невозможно определить, насколько хорошо продвигается заточка. Вам просто нужно проработать все зерна, делая от 6 до 8 проходов с каждой стороны лезвия на каждом зерне. В конце вы проверите резкость.

Камень зернистостью 600 создаст приличную кромку на лезвии, но переход к зернистости 1000 улучшит кромку и улучшит резкость .

На камне с зернистостью 1000 и переходе к камню с зернистостью 1200 вы должны изменить движение лезвия на камне так, чтобы вы тянули нож к позвоночнику, а не толкали его к краю.

Оценка керамического лезвия ножа

После того, как вы завершили все проходы ножа по прогрессивной зернистости, включая хонингование с зернистостью 1500, пришло время проверить остроту лезвия.Трудно увидеть, как нож становится острым во время процесса, и нет никаких признаков успеха при поднятии заусенца, как на стальных ножах.

Вам нужно будет что-нибудь отрезать, чтобы проверить остроту керамического лезвия. Многие люди проверяют резкость, разрезая лист тонкой бумаги или нарезав спелый помидор или яблоко .

Если острота лезвия не совсем та, которую вы хотели бы, то вы можете вернуться к камню с зернистостью 1000 и сделать еще несколько проходов по этому камню и повторить то же самое с камнем с зернистостью 1500.

Нет необходимости и не рекомендуется возвращаться к самой низкой зернистости и проходить через всю крупность камней с самого начала. Это будет контрпродуктивно, так как испортит лезвие, которое вы уже нанесли на нож.

Рекомендуемый набор алмазных камней

Как правило, выгоднее покупать точильные камни в комплекте, поэтому мы можем порекомендовать набор для заточки ножей с алмазной пластиной 3PCS 400, 600, 1000 #.

В этот набор входят три основных камня , один для фиксации и два для заточки и улучшения кромки керамического ножа.

Преимущество алмазных камней в том, что вам не нужно использовать их исключительно для керамических ножей, но вы также можете использовать их для своих стальных ножей. Единственный камень, отсутствующий в наборе, — это камень с более высокой зернистостью 1200 или 1500 для окончательной отделки керамического ножа.

Если вы хотите увидеть текущие цены на Diamond Stone Set, вы можете найти их, нажав здесь (ссылка на Amazon).

Чтобы завершить набор с зерном 1200, Ultra Sharp Diamond Sharpening Stone Extra Fine 1200 Grit станет хорошим отделочным камнем для ваших керамических ножей.

СОВЕТ ОТ: Я лично использую алмазные пластины Atoma. Они довольно дорогие, но качественные, с очень долгим сроком службы. Первоначальная стоимость выше, но у вас есть возможность купить замену алмазной кожи для всех пластин Atoma. Стоимость замены алмазной пленки ниже, чем стоимость покупки новой алмазной пластины.

Итак, если вы собираетесь регулярно использовать алмазные пластины и хотите получить лучшее качество на рынке, обратите внимание на четыре алмазные пластины Atoma, перечисленные ниже.Кстати, алмазные пластины Atoma лучше всего подходят не только для заточки керамических ножей, но и для заточки ваших точильных камней.

---

Алмазная точилка Atoma грубого помола, зернистость 140 + сменная пленка (ссылка на Amazon)

---

Atoma Diamond Sharpener Medium 400 Grit (ссылка на Amazon)

---

Atoma Diamond Sharpener Fine 600 Grit (ссылка на Amazon)

---

Atoma Diamond Sharpener Super Fine 1200 Grit (ссылка на Amazon)

---

Заключение

Заточить керамические ножи не так сложно, как может показаться, когда вы впервые беретесь за дело.Однако для этого требуются алмазные камни, а не традиционные точильные камни и другие методы.

Если вы будете использовать те же методы, что и для заточки стальных ножей, вы к своему разочарованию обнаружите, что на самом деле керамические ножи затупятся еще больше .

К заточке керамических ножей нужно подходить с точки зрения того, что это совершенно другой материал. Керамический материал изнашивается иначе, чем сталь, по-разному затачивается по отношению к стали, на ощупь отличается от стали и, следовательно, требует другой техники, чем при заточке стали.

Как только вы узнаете, как материал реагирует на заточку, не составит труда немного отрегулировать хват и свое действие, и процесс заточки будет иметь более положительный результат.

УХОД ЗА КЕРАМИЧЕСКИМ НОЖОМ — МАГАЗИН ножей Кикусуми

• нарезка продуктов с твердой кожурой, таких как кабачки, тыква, ананасы и твердые дыни, орехи, коренья, сырные блоки и замороженные продукты.
• Разделка мяса или птицы на кости
• скручивание, поддевание или сгибание керамического лезвия ножа
• падение на твердые поверхности, такие как камень, сталь или дерево
• резка по керамике, стеклу или камню
• царапание керамическим лезвием по твердым поверхностям
• повернуть лезвие на бок, чтобы раздавить чеснок или что-нибудь еще
• с применением силы к боковой стороне лезвия

ХРАНЕНИЕ

• Когда ножи не используются, защитите ножны, в которых они были.
• Хранить в блоке для ножей / футляре / лотке или на сливе для посуды
• Соблюдайте осторожность при хранении и извлечении ножа из ножевого блока, чтобы не повредить наконечник.
• Хранение любого ножа в ножевом блоке вертикально (острым краем вверх) или сбоку снижает износ лезвия.

ЗАТОЧКА

Правильный уход за керамическими ножами означает, что ваши ножи будут оставаться острыми дольше.Керамические лезвия кикусуми начинают острее и дольше остаются острее, чем любой металлический нож. Со временем вы можете заметить крошечные потертости или царапины на краю лезвия. Износ любого лезвия ножа со временем является нормальным явлением, но не обязательно означает, что нож затупился. Сколы и сломанные кончики часто можно сгладить и закруглить путем правильной заточки.

Kikusumi Knife не предлагает услуги по заточке, однако мы рекомендуем одно из двух действий, которые необходимо предпринять для заточки ваших керамических ножей:

1. Отдайте тупые керамические шлифовальные машины в авторитетную профессиональную точилку для ножей, оснащенную алмазными шлифовальными машинами для заточки керамических лезвий
2. Для заточки керамических ножей дома приобретите электрическую или аккумуляторную точилку для керамических ножей — обратите внимание, что керамические точилки для ножей должны иметь алмазное покрытие, чтобы точить керамику, так как они не такие, как металлические точилки для ножей

СВЯЗАННЫЕ….