Нож и вилка – Как правильно пользоваться ножом и вилкой. Этикет. Правила этикета

Нож и вилка – что особенного в этих вещах? Мы пользуемся ими каждый день, но попадая в официальную обстановку или в роскошный ресторан, многие теряются при виде нескольких видов столовых приборов, не знают, как с ними правильно поступить и буквально чувствуют себя не в своей тарелке. Между тем, достаточно знать несколько простых правил этикета и немного потренироваться дома с обычными ножами и вилками, чтобы везде чувствовать себя свободно и расковано и наслаждаться вкусной едой и общением, не думая о том, как разделаться с непослушным стейком или целой рыбой. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» сделал подборку основных правил обращения с ножами и вилками, которые следует знать любому современному человеку.

Мы не будем утомлять вас подробностями о расположении вилок и ножей на столе, о видах вилок и ножей. Если вы видите перед собой несколько приборов слева и справа от тарелки, помните простое правило: вначале берите те приборы, что расположены дальше от тарелки. По ходу перемены блюд двигайтесь к центру.

Как держать нож и вилку

Сегодня столовые ножи употребляются гораздо шире, чем раньше. Ножом можно резать блины, оладьи, мясные и овощные котлеты, рубленые шницели, даже пельмени и вареники. Раньше использовать нож для этих целей считалось неприличным, ведь для таких мягких продуктов достаточно и вилки. Зона влияния ножей пока еще не распространилась на свежие овощи, спагетти, лапшу, солянку, омлеты, яичницу, пудинги, желе и жареные мозги – их по-прежнему едят только вилкой или вилкой в сочетании с ложкой.

Главная специализация ножа и вилки за обеденным столом – это мясные блюда, приготовленные большим куском. Чтобы элегантно с ними расправиться, следует взять нож в правую руку, а вилку в левую. Эти приборы нельзя держать как карандаш, между большим и указательным пальцами. Необходим уверенный захват: обхватите ручки вилки и ножа в верхней части всей ладонью, выставив указательный палец на верхнюю поверхность прибора. При таком способе легкого нажатия указательного пальца будет достаточно, чтобы без хлопот отрезать кусочек стейка. Помните, что мясо за столом нужно резать только по направлению к себе, двигая при этом только кистями, а не локтями. При отрезании кусочков от мяса вилку рекомендуется держать зубцами вниз, а её ручка должна упираться в ладонь – это позволит быстро и точно накалывать кусочки на зубцы. Если вы едите что-то, не требующее больших усилий, вилку можно зажать между указательным и большим пальцем и держать зубцами вверх, как ложку.

Помните, что с ножа есть категорически нельзя, для этого в левой руке есть вилка. Перекладывать нож и вилку из руки в руку не стоит. Чтобы вам было комфортно есть левой рукой, потренируйтесь заранее.

Если во время еды вам нужно выпить воды или прерваться по какой-либо другой причине, не кладите вилку и нож на стол или на тарелку, а выберите среднее положение: ручки опираются на стол, а рабочие поверхности нависают над тарелкой.

Как есть мясо ножом и вилкой

В американской традиции принято сразу разрезать кусок стейка или ветчины на маленькие кусочки, а затем можно отложить нож и спокойно съесть их, держа вилку в правой руке. Европейский этикет этого не одобряет: лучше отрезать один кусочек, съесть и только после этого отрезать следующий. Выбирайте сами, какая традиция вам ближе.

Если вам подали мясное блюдо с гарниром из овощей, не выпускайте из рук нож и вилку, даже если кусочки не нуждаются в разрезании – всегда может попасться крупный кусок, и придётся перекладывать вилку в левую руку и хвататься за нож.

При поедании плотного мяса с гарниром возникает еще один вопрос: как сочетать отрезанный кусочек мяса с гарниром? Конечно, можно поочередно класть в рот мясо и картофельное пюре или овощи – это самый простой путь. Вариант посложнее: отрезаем кусочек мяса, придерживая его вилкой, при помощи ножа накладываем на мясо немного картофельного пюре и отправляем в рот. Высший пилотаж – это красиво обойтись с мясом и мелкими овощами, например, зелёным горошком, который никак не удержится на нём. В этом случае план действий такой: отрезаем кусочек мяса, наколотый на вилку, переворачиваем вилку и накладываем в неё горошек, как в ложку, помогая себе ножом.

Если к мясному блюду подали салат в отдельной тарелке, продукты из тарелок нельзя смешивать. Нужно поочередно накалывать на вилку мясо и овощи. Крупные листья салата недопустимо резать ножом. Лучше аккуратно разрезать лист вилкой или накрутить его на вилку и съесть целиком.

Котлеты и тефтели следует ломать вилкой, но допустимо резать ножом, особенно котлеты по-киевски. Случается, что колечки колбасы и салями подают неочищенными. По правилам этикета, их нужно очистить при помощи ножа и вилки. Паштеты следует есть вилкой, намазывать их на хлеб допустимо только в неформальной обстановке.

Как есть птицу ножом и вилкой

Не так давно считалось, что птицу допустимо есть руками, если не получается снять всё мясо с косточки. Современный этикет категорически против этого – только нож и вилка! Лучше пусть часть мяса останется на косточке, но вы не должны потерять лицо, взяв кость в руки и обгладывая её. Такое поведение допустимо лишь в семье или в кругу близких друзей. Если курицу подали в бульоне, кроме ножа и вилки понадобится еще и ложка: съедаем бульон, затем принимаемся за курицу при помощи ножа и вилки.

Как есть рыбу

Рыбные блюда, за исключением селёдки, полагается есть без ножа, при помощи специальной лопатки. Эту лопатку держат в правой руке и используют для отделения костей, придерживая кусок рыбы вилкой. Не во всех домах и ресторанах есть специальные лопатки для рыбы, поэтому рыбные блюда могут подать с двумя вилками. В этом случае берём в каждую руку по вилке и правой отделяем кости и разделяем рыбу на кусочки, а левой едим.

Если вам подали целую рыбу, то тоже обходимся без ножа, а при помощи лопатки или второй вилки отделяем верхнее филе. Когда эта часть рыбы съедена, отделяем позвоночник и плавники, откладываем на край тарелки и съедаем нижнее филе. Обгладывать косточки и плавники, как бы вкусно они ни выглядели, естественно, недопустимо. Если вы всё-таки не уследили, и рыбная косточка оказалась во рту, аккуратно вытолкните её языком на вилку или салфетку.

Как есть хлеб и бутерброды

Обеденный стол – не место для нарезания хлеба. Хлеб следует есть, отламывая кусочки руками, но не откусывать от куска и не резать ножом. Составлять за столом бутерброды с мясными деликатесами или сырной нарезкой недопустимо. Нужно положить ветчину или сыр на свою тарелку и есть отдельно ножом и вилкой, закусывая кусочками хлеба. Уже готовые небольшие бутерброды можно разрезать пополам, чтобы есть руками. Большие бутерброды, с которыми не справишься за 2 укуса, рекомендуется положить на тарелку и есть ножом и вилкой. За завтраком можно сделать послабление: намазать хлеб маслом и откусывать от цельного куска.

Кстати, суши, роллы и прочие блюда восточной кухни, которые обычно едят палочками, по этикету вполне можно есть привычными европейскими приборами. Официант или хозяин дома должен предложить гостям вилки и ножи. Естественно, резать ножом суши и роллы не стоит, берите их вилкой и целиком отправляйте в рот.

Как есть спагетти

Для спагетти нож не нужен, и есть их красиво и элегантно бывает сложно. Есть несколько способов справиться с непослушными спагетти: берём в левую руку ложку, наматываем на вилку спагетти и отрезаем ложкой всё лишнее. Можно зацепить вилкой несколько макаронин, поднять вверх и намотать на вилку. Можно поступить более радикально: опустить вилку вертикально вниз и в этом положении намотать на неё несколько макаронин.

Как есть десерты

Когда приходит время десертов, это не повод расслабляться. Большинство десертов тоже едят вилками и ножами, даже арбуз! Персик следует разрезать вдоль, удалить косточку, снять кожицу при помощи ножа и вилки и есть, нарезая на мелкие кусочки. У банана нужно отрезать хвостик, снять кожуру и есть ножом и вилкой, отрезая кружочки. Яблоки и груши рекомендуется разрезать на четвертинки, снять кожицу, положить на тарелку и отрезать ломтики, постепенно приближаясь к сердцевине. Апельсины и мандарины в приличном обществе не чистят руками, а надрезают кожуру крестообразно, снимают её, как лепестки, и делят на дольки. Ломтик арбуза едят ножом и вилкой, положив на тарелку и отделяя косточки. Торты, кремовые пирожные, пудинги едят специальной десертной вилкой или ложкой. Единственные сладости, которые допустимо брать руками, это печенье, пряники и сухие пирожные.

Ножи для сыра

На сырной тарелке могут располагаться сыры большими кусками. В таком случае к ним прилагаются ножи. Для сыров средней мягкости предназначен большой нож, лезвие которого имеет прорези. На кончике такого ножа есть подобие вилки, которым кусочек сыра можно переложить с общей тарелки на свою. Мягкие сыры режутся струнным ножом. К твёрдым сырам подаётся нож-тёрка, снимающая красивую стружку, а к супертвёрдым сырам – нож в форме копья, которым откалывают кусочки.

Язык ножей и вилок

Нож и вилка, расположенные одним концом на краю тарелки, а другим на столе, означают, что вы ненадолго отвлеклись и скоро возвратитесь к еде. Если вам нужно отлучиться из-за стола и хотелось бы вернуться и закончить блюдо, оставьте сигнал официанту: скрестите нож и вилку на тарелке. Когда трапеза завершена и вы желаете освободить стол от посуды, положите приборы на тарелку параллельно друг другу ручками к себе или чуть наискосок. Зубцы вилки могут смотреть вверх (американский стиль) или вниз (европейский стиль).

При помощи ножа и вилки можно даже сообщить официанту о своём отношении к еде и обслуживанию. Чтобы выразить одобрение, положите нож и вилку параллельно, но не ручками к себе, как это делается в сигнале о завершении трапезы, а ручками влево. Если блюдо не понравилось, можно скрестить приборы на тарелке, вложив кончик ножа между зубцами вилки.

Как видите, нож и вилка – это важные вещи в жизни современного культурного человека. Умение правильно ими пользоваться никогда не будет лишним.

Ольга Бородина 

Как правильно вести себя за столом: правила этикета

Столовый этикет дома: основные правила

Современные правила поведения, общения и пользования столовыми приборами сформировались под действием традиций и обычаев. Вот, что необходимо запомнить в первую очередь:

• Рассадка гостей. Если это обычные домашние посиделки, то вряд ли вам будет предложен предварительный план рассадки. По правилам хорошего тона принимающей стороне следует указать места, где можно разместиться гостю. Хозяева располагается во главе стола, а рядом с ними почётные гости. В конце обычно сидит молодежь и дети. Женщины располагаются первыми, а мужчины могут помочь им подвинуть стулья;

• Ожидание опоздавших. Принято дожидаться максимум 20 минут. Опоздавший человек по прибытии извиняется, но не рекомендуется разъяснять подробности задержки.

• Начало трапезы. Приступать к угощениям можно только после окончания рассадки. А вот при дальнейших переменах блюд дожидаться остальных вовсе не обязательно;

• Правила приема пищи. Воспитанные люди едят аккуратно, не переговариваются во время пережёвывания. Некрасиво будет стучать приборами. Строго запрещено опираться локтями на стол. Исключение существует лишь для женщин. Им позволено на короткий промежуток времени положить локти на стол;

• Если понравившееся блюдо стоит далеко, не следует тянуться за ним. Лучше попросить соседа помочь вам. Также из общей посуды берите те куски, которые лежат ближе, а не выбирайте самый большой или красивый. Блюда или супницы, у которых есть ручки, передают так, чтобы одна из ручек смотрела в сторону получателя;

• Разлитие алкоголя. При подаче вина его наливают 125 мл, или примерно на половину-треть бокала. По традиции наполнять стаканы женщинам должны мужчины, сидящие справа.

• Окончание трапезы. Даже если человек закончил приём пищи, он должен оставаться за столом и поддерживать беседу до окончания застолья. Если же необходимо срочно уйти, следует уведомить об этом хозяина и извиниться.

Еще один важный момент — размер порций. Не следует сразу же накладывать все салаты и нарезки. Есть рекомендуется медленно, маленькими порциями, не смешивая блюда.

Как правильно вести себя за столом?

Отдельного внимания заслуживают правила, затрагивающие общение за столом. Беседовать принято непринужденно и дружелюбно. Важно участвовать в обсуждении, а не игнорировать его или уходить от ответов.

Запрещено обсуждать: болезни, религию, политику, семейные или финансовые проблемы, вызывающие конфликт, сплетни об отсутствующих людях.

Во время беседы не размахивают в разные стороны столовыми приборами. Если человек пережевывает пищу, следует дождаться, когда он закончит, а потом спрашивать у него что-либо.

Необходимо сдерживать бурные эмоции: активную жестикуляцию и громкий смех. Запрещено принимать звонки. Если же этого не избежать, то нужно извиниться и выйти из-за стола.

Как правильно пользоваться столовыми приборами?

Пожалуй, самый сложный момент поведения за столом — соблюдение правил пользования столовыми приборами согласно этикету. Вилка берётся в левую руку, а нож — в правую. Если же резать пищу не нужно, используют только вилку в правой кисти. В Америке допускается разрезать блюдо на небольшие кусочки и отложить нож. Европейские же рекомендации, как правильно держать столовые приборы по этикету, гораздо строже и не позволяют выпускать вилку и нож из рук.

Для холодных закусок, стейков, открытых бутербродов используют нож и вилку. Если еда подана в кокотнице, возьмите чайную ложку. А вот десерты и фрукты принято есть десертной ложкой, которая больше чайной, но меньше столовой.

Вот несколько важных советов, как пользоваться столовыми приборами за столом:

• мясо и другие блюда разрезаются по направлению к себе;

• горячие закуски и блюда не нарезают на мелкие кусочки сразу же, а отрезают по чуть-чуть перед тем, как положить в рот;

• есть с ножа запрещено;

• если столовый прибор упал, нужно попросить подать новый;

• при передаче прибора соседу его держат посередине, не касаясь кончика ложки или вилки, направив тупым концом вперед;

• чайные и кофейные ложки нельзя оставлять в чашке;

• грязные столовые приборы не кладутся на стол, а только на тарелку.

Отдельные правила существуют для того, как пользоваться столовыми приборами общего назначения. Приборы располагают справа от блюда, для которого они сервированы. Вилку размещают слева, а ложку — справа, если они обе используются для зачерпывания. После использования их обязательно возвращают назад. Если ложка подавалась на отдельной тарелочке, это означает, что ее нужно оставить в общем блюде.

Существует свод правил не только касательно того, как держать столовые приборы по этикету, но и как складывать их после трапезы:

• Параллельное вертикальное расположение на тарелке — конец обеда;

• Приборы лежат под углом, не соприкасаясь кончиками, ручками вниз — пауза в приёме пищи;

• На паузу укажет и положение, при котором кончики ножа или вилки соприкасаются, но не пересекаются;

• Аналогично на паузу указывают приборы, ручки которых лежат на столе;

• Вилка и нож расположены параллельно и горизонтально — гость закончил трапезу и восхищён блюдом;

• Нож и вилка скрещены на тарелке — ожидание следующего угощения;

• Вилка сверху ножа зубчиками вверх перпендикулярно — ожидание добавки.

Не менее важны правила использования салфеток. Многоразовые тканевые аксессуары не предназначены для промокания губ. Обычно их кладут на колени для защиты одежды. А вот бумажные изделия используют для вытирания рта, кончиков пальцев.

Пятна на тканевых салфетках и скатертях после застолья — не редкость. Капли вина, следы соуса, жирные отпечатки. Даже некогда белая салфетка может вернуть свой первоначальный вид. Универсальный ультра быстрый спрей Cif справляется с трудными пятнами за считанные секунды. Распылите его на загрязнение, потрите и смойте водой. Средство можно использовать для текстиля, кухни и ванной комнаты.

Знание правил этикета общения за столом, как вести себя, как держать столовые приборы, помогут вам создать образ воспитанного и культурного человека. Регулярное следование этим нормам войдет в привычку, и каждый сможет чувствовать себя легко и непринужденно за столом в любой компании.

Первоначально опубликовано 30 марта 2021 г.

Как правильно пользоваться ножом и вилкой (FAQ)

Сегодня, среди многих современных семей, правилам этикета практически не уделяется должного внимания. Быстрый городской темп жизни вынуждает упрощать процесс принятия пищи вплоть до перехода на фастфуд, а уж о том, чтобы ходить в хорошие рестораны и речи не идет. В итоге, многие взрослые и образованные люди понятия не имеют, как правильно пользоваться ножом и вилкой и как вести себя за обеденным столом, чтобы не прослыть невеждой.

Даже если вы ведете скромный образ жизни и не ходите на званые ужины, знать правила современного этикета и уметь пользоваться ножом и вилкой стоит научиться! Во-первых, знания лишними не бывают и вы уж точно ничего не потеряете, если научитесь, а во-вторых – кто знает, где вы окажетесь завтра и за каким столом? Согласитесь, лучше быть готовым ко всему и создать о себе приятное впечатление.

Как правильно пользоваться ножом и вилкой

В этой статье мы расскажем об основных правилах современного Европейского этикета, научим вас правильно пользоваться ножом и вилкой, а также приведем несколько примеров правильной сервировки обеденного стола.

Это интересно

6 отличных советов как изменить себя и стать счастливее

1. Расположение приборов на столе

По европейским правилам этикета, нож должен находиться справа от тарелки, а вилка – слева. Если используется больше одной вилки, тогда вилка для основного блюда кладется ближе к тарелке, а вилка для салатов – рядом с ней. Как правило, вилка для салатов меньше по размеру, чем вилка для основного блюда.

2. В какой руке нужно держать нож

Для того чтобы правильно пользоваться ножом и вилкой, сначала нужно научиться правильно держать приборы в руках. Возьмите нож в правую руку, а вилку – в левую, как показано на рисунке. При этом указательным пальцем правой руки нужно придерживать нож сверху, чтобы создавать дополнительное усилите и контролировать процесс разрезания блюда. Остальными пальцами обхватите основание ручки ножа таким образом, чтобы конец ручки упирался в вашу ладонь.

Важно понимать, что эти правила ориентированы на правшей! Если вы левша, тогда вам нужно проделывать все вышеописанное в зеркальной форме, т. е. вилку вы будете держать в правой руке, а нож – в левой.

3. В какой руке держать вилку

По правилам Европейского этикета, вилку нужно держать в левой руке (если вы правша). Вилку нужно держать таким образом, чтобы её зубцы смотрели вниз, а указательный палец левой руки находился сверху, у основания вилки, как показано на рисунке. Остальными пальцами нужно обхватить рукоятку вилки так, чтобы она была полностью скрыта в руке.

4. Правильная постановка рук во время трапезы

Расположите запястья рук так, чтобы ваши указательные пальцы и концы приборов были направлены вниз к тарелке. Локти должны быть расслаблены и не касаться стола. Это правило необходимо соблюдать только во время принятия пищи. После того как трапеза будет окончена, локти могут быть расположены как вам будет угодно.

5. Как правильно пользоваться ножом и вилкой

Для того, отрезать кусочки от блюда, придерживайте его, нажимая указательным пальцем на вилку, при этом сделайте несколько «пилящих» движений ножом. Вилку при этом нужно держать так, чтобы зубцы были направлены от вас, а лезвие ножа располагалось за вилкой.

После того как необходимый кусочек отрезан, его можно съесть и продолжить трапезу.

6. Дополнительные приборы, которые используются при сервировке стола

В большинстве случаев, для сервировки стола используют вилку, ложку и нож, но чтобы вы не попали в неловкую ситуацию, когда обнаружите более полную сервировку стола, мы расскажем какие еще приборы бывают и для чего они предназначены.

Итак:

• При сервировке стола четырьмя приборами используют вилку для салата (она чуть меньше основной вилки), вилку для основного блюда, нож для основных блюд и чайную ложку для кофе.
• В случае если стол сервируют пятью приборами, к комплекту добавляется суповая ложка.
• При сервировке шестью приборами, кладут два комплекта вилки и ножа. Комплект вилки и ножа для первого блюда располагается по краям, потом идет вилка и нож для основных блюд, далее десертная или салатная вилка и чайная ложка.
• Сервировка стола семью прибора будет отличаться от предыдущего варианта наличием большой суповой ложки.

Совет: Обычно, при сервировке стола, приборы располагаются по мере их использования.

7. Как класть приборы во время трапезы

Мало просто научиться пользоваться ножом и вилкой, нужно еще запомнить некоторые общепринятые правила расположения приборов на тарелке. Например, чтобы официант не унес вашу тарелку раньше времени, нужно подать официанту соответствующий сигнал, положив вилку поверх ножа зубьями вниз, как это показано на рисунке.

После окончания приема пищи вы также можете подать официанту сигнал, положив приборы в позицию, которая сообщит ему что вашу тарелку можно уносить. Для этого вилку и нож нужно положить параллельно друг другу, направив их концы в середину тарелки. При этом зубья вилки также должны быть направлены вниз, как показано на рисунке.

8. Еще несколько советов, как вести себя за обеденным столом

• Приборы нужно держать так, чтобы концы ручек упирались вам в основание ладони, а не за середину ручки.
• Во время еды локти нельзя расставлять в стороны.
• Голову нужно слегка наклонить вниз, а не наклонять низко к тарелке. Вилку или ложку нужно подносить ко рту не наклоняясь.
• По правилам этикета нельзя дуть на еду или напитки.
• Категорически не следуют во время еды прихлебывать, причмокивать и чавкать.

Совет: Не волнуйтесь за столом и не переживайте, что вы делаете что-то не так. Даже если вы еще не наловчились умело пользоваться ножом и вилкой, никто не вправе вас за это укорять. Немного практики и у вас все получится.

Обучающее видео: Как правильно пользоваться ножом и вилкой

Хорошие манеры скажут о вас больше, чем любые слова!

Подпишись на наш TELEGRAM

Там всегда классные посты и лучшие статьи с сайта!

Открыть

Как научиться есть ножом и вилкой по правилам этикета | Гид по кухонной посуде

Используя в домашних условиях столовые приборы, мы ориентируемся только на удобство и никогда не задумываемся, в какой руке держать нож и вилку по этикету. Однако попав в элитный ресторан или на официальный прием, мучительно стараемся вспомнить правила обращения с этими приспособлениями. На самом деле современным людям достаточно освоить несколько элементарных приемов, как пользоваться ножом и вилкой, чтобы показать себя в обществе культурным и воспитанным человеком.

Обычно размер вилки соответствует диаметру подобающей тарелки, рядом с которой кладут прибор сервировки зубцами вверх.

Согласно общим правилам, сообщающим, как надо держать столовые приборы, нож нужно брать в правую руку, а в левую – вилку, которая представляет собой подручный инструмент. Левши захватывают приборы противоположной рукой. Ее держат зубцами вниз так, чтобы ручка была направлена к ладони. При захвате ножа правой рукой указательный палец располагают так, чтобы им удобно было нажать сверху на лезвие. Ручка прибора также упирается в ладонь. Нежелательно удерживать столовую посуду рядом с основанием.

Во время еды легкого, не нуждающегося в усилии для разделения блюда, вилку разрешается держать зубцами кверху, подобно ложке. Неприлично есть прямо ножом, а также менять обеденные приборы местами из одной руки в другую. В случае потребности освободить руки (например, запить еду водой) вилку и нож нежелательно складывать на скатерть или на посуду. Их ручки надо поместить на столешницу, а действующие концы – на край тарелки.

Как есть мясо ножом и вилкой

Основное предназначение столовых приборов – мясные кушанья. Умение правильно пользоваться обеденными приборами дает возможность аккуратно справляться с готовой порцией. Небольшие ломтики от крупных кусков мяса во время трапезы режут по направлению к себе.

По правилам европейского этикета отрезают по одному куску мяса и сразу отправляют в рот. Лишь после пережевывания приступают к отделению следующего ломтика. По американской традиции разрешается нарезать сразу весь стейк или антрекот на мелкие части, после чего положить нож, взять в правую руку вилку и приступить к еде.

Блюдо из мяса с картофельным или овощным гарниром обычно едят разными способами:

• Попеременно отрезая ломтики основного блюда, зачерпывают пюре вилкой.
• Отделяют кусок мяса, придерживая его вилкой, докладывают на нее с помощью ножа картофель.

• При необходимости добавления к мясу мелких рассыпчатых овощей накалывают на вилку отрезанный кусок мяса, переворачивают прибор и докладывают на него зеленый горошек с помощью ножа.

Как есть хлеб и бутерброды

Нельзя представить себе без хлеба ни одного застолья – ни семейного, ни торжественного. Однако за столом его не режут, а ставят хлебницу с уже готовыми ломтями.

Многие берут из общей хлебницы ломтик вилкой, что реально смотрится жеманно. Рекомендуется брать хлеб рукой, складывать на пирожковую тарелку и отламывать от него маленькие кусочки.

Маленькие бутерброды разрезают пополам и отправляют в рот рукой. От крупных бургеров отрезают по кусочку. Намазывать маслом или паштетом хлебный ломтик удобнее на тарелке, нельзя это делать на ладони. Там же его и разрезают. Консервативный этикет предписывает мазать небольшой участок – на один укус.

Как есть спагетти

Пасту считают сложным блюдом, которое затруднительно есть изящно. Для его поедания нож не требуется – спагетти обычно не режут. Кушанье подают в глубокой посуде в комплекте с ложкой и вилкой, зацепляя ей малую толику макаронин и накручивая их на прибор. Вилку следует удерживать правой рукой, а ложку – левой. За один раз следует зацеплять две-три нити. Зубцы должны быть нацелены на бортик посуды.

В Италии справляются без второго прибора, наматывая спагетти только на вилку. По меньшей мере, разрешается употреблять макаронные изделия ложкой. Плюс такого способа состоит в возможности зачерпнуть больше соуса. Знание, как правильно держать в процессе приема пищи ложку и вилку, поможет справиться с кушаньем.

Как складывать столовые приборы после окончания трапезы и общие рекомендации

В случае необходимости отойти ненадолго от праздничного стола, оставив на нем недоеденную порцию, можно сообщить об этом официанту посредством обеденных приборов, положив их скрещенными на тарелку. При желании очистить стол от посуды после окончания трапезы приборы складывают на тарелку рядом, ручки направлены в свою сторону.

Посредством ножа и вилки допустимо выразить свою оценку сервиса в ресторане. Признаком похвалы служит параллельное расположение приборов на тарелке ручками налево, а недовольство выражают скрещенной вилкой с вложенным в ее зубья ножом.

Пользуетесь ли Вы данными правилами этикета?

Моющее средство для посуды АОС — вредно для рук?Читайте в нашей статье.

Правила этикета: едим красиво и правильно

Знание правил поведения за столом и их соблюдение чрезвычайно важно, это помогает нам чувствовать себя уверенно и комфортно.

Неумение пользоваться ножом и вилкой не должно лишать нас наслаждения от времяпровождения в изысканном ресторане. Поэтому, вашему вниманию предлагается ряд базовых правил поведения в ресторанах и в изысканных обществах в целом.

В ресторане: выбор меню, заказ, чаевые

Женщине возле зеркала перед входом в зал ресторана можно поправить волосы, но нельзя причесываться или подкрашиваться – это делают в дамской комнате. В зал первым входит мужчина.

В гардеробе оставьте пальто, зонт, пакеты, кейс с документами (если у вас не деловая встреча), но не дамскую сумочку.

По правилам тот, кто приглашает, приходит раньше и ожидает за столиком.

Блюда заказывает мужчина, он выбирает и вино. Правда, он может посоветоваться со спутницей, спросить о ее пожеланиях. Мужчина общается с обслуживающим персоналом – метрдотелем, официантом и сомелье.

Если вы пригласили на обед делового партнера, лучше сделать и оплатить заказ заранее. О делах не говорят, пока не выбраны блюда и напитки.

По счету платит тот, кто пригласил, даже если это деловой обед и приглашенный – мужчина.

Если обедает большая компания – каждый расплачивается за себя, при этом муж всегда рассчитывается и за жену.

ТАБУ. Стучать ложечкой, подзывая официанта, недопустимо. Нельзя требовать счет, когда партнерша или партнер допивает кофе – даже если очень спешишь. Это невежливо.

NB! В зале ресторана не придвигайте стул самостоятельно – подождите, пока это сделает ваш спутник или метрдотель. Стойте спокойно, не подгибая ноги и не оглядываясь назад.

Если вы в ресторане с компанией и пригласили присоединиться знакомого, представьте его всем присутствующим.

В ресторане принято сверх суммы, указанной в счете, оставлять чаевые в размере 10% от стоимости заказа.

Существует негласное правило: чаевые оставляют в купюрах.

Счет допустимо проверить на наличие «ошибок». А если вы не довольны обслуживанием, чаевые можно не оставлять.

 Нормы поведения

Сидеть за столом нужно на комфортном расстоянии — не слишком близко, но и не слишком далеко – расстояние не должно превышать ширины ладони.

Ни в коем случае нельзя класть на стол локти, ненадолго положить на стол можно только запястья. Все же, женщинам разрешается слегка облокотиться на стол.

Когда вы используете приборы, руки не должны вовсе касаться стола. Во время еды, если у вас одна рука свободна,  не держите ее под столом – это дурной тон.

Сидеть на стуле всегда нужно ровно, можно только слегка наклониться над тарелкой во время приема пищи. Сидеть за столом нужно прямо, но в то же время свободно, чтобы не создавалось впечатления, что вам неудобно или некомфортно.

Личную полотняную салфетку нужно положить на колени. Ею нельзя вытирать губы и руки во время еды. Для этого на столе бумажные салфетки.

После того, как вы завершили прием пищи, можете полотняной салфеткой слегка коснуться губ и вытереть концы пальцев.

Если у женщин накрашенные губы, они должны использовать только бумажные салфетки.

Естественно, ни в коем случае нельзя использовать какие-либо салфетки за столом в качестве носового платка. По завершению трапезы просто положите салфетку на стол.

Даже если вы очень голодны, есть необходимо медленно, бесшумно.

Не разговаривайте за едой.

Не настаивайте на выборе блюд для соседей по столу.

За большим столом все общие блюда должны иметь свои приборы, например, специальные вилки, ложки или щипчики. Этими приборами, а не персональными, необходимо брать и класть еду из общей посуды на свою тарелку. Ни в коем случае не берите индивидуальными приборами кушанья из общего блюда.

Если желаемое блюдо или же, допустим, солонка стоят от вас на большом расстоянии, не тянитесь за ними через весь стол. Попросите соседа или официанта подать их вам.

Если вам понадобилось временно прервать еду, в таком случае кладите нож и вилку на тарелку так, как их держали: нож – ручкой вправо, вилку – ручкой влево.

Если вы полностью завершили трапезу, расположите столовые приборы следующим образом: нож и вилка лежат рядом, параллельно друг другу, а ручки у обоих предметов смотрят вправо. Это означает, что Вы завершили ужин (обед, завтрак, ланч), и тарелку можно уносить.

Если вы наелись, необязательно доедать блюдо до конца. Это правило относиться и к спиртным напиткам.

Застольный этикет

ХЛЕБ едят кусочками, которые отламывают от взятого большого куска. Откусывать прямо от этого куска не принято.

Кстати, хлеб берут руками. Таким же способом берут пирожное, печенье и фрукты. Сахар в кубиках также берут рукой или же специальными щипцами, если они лежат рядом.

В случае, если вы захотите намазать хлеб маслом, постепенно отламывайте небольшие кусочки, прижимайте их пальцами к тарелке и намазывайте маслом. Кстати, масло, паштет берут общими приборами из общей посуды и кладут к себе на тарелку и только после этого намазывают на хлеб. Икру можно сразу намазывать на хлеб.

Хлеб, намазанный маслом, недопустимо резать ножом.

Если возле вас находится небольшая хлебная тарелка, то хлеб необходимо переложить из общей тарелки на нее. Именно для этого она и предназначена. Масло также кладут чистым ножом с краю на эту же тарелку.

То же делают с икрой, но для икры вместо ножа используют маленькую лопатку.

Бутерброды, поданные до застолья, едят руками, а за столом – с помощью вилки и ножа.

Иногда буфетный бутерброд бывает многоуровневым и распадается в руках, не умещается во рту. Такой бутерброд следует положить на тарелку и воспользоваться ножом и вилкой (если отсутствуют приборы — используйте бумажные салфетки).

МЯСО. Свиные и бараньи отбивные, филе, бифштексы, печень и другие подобные блюда едят, используя столовые нож с вилкой: постепенно отрезают маленькие кусочки, не нарезая все сразу. В таком случае нож находится в правой руке, а вилка — в левой. При разрезании блюда вилку необходимо держать не перпендикулярно, а под углом к тарелке.

Тефтели, голубцы, омлеты, котлеты, и другие мягкие блюда, которые не предусматривают использования ножа, их едят вилкой, которую держат правой рукой, помогая себе ножом. Но разделывать блюда ножом не принято.

Шашлык с шампура снимают вилкой или тупой стороной ножа.

Соусом поливают мясо, а не гарнир.

Котлету по-киевски проколите у косточки, чтобы масло вытекло, и отрезай по кусочку. Внимание: не бери ее за косточку и папильотку!

Птицу едят с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно обрезать полностью все косточки. Допускается я взять куриную ножку в руку.

Мясо с овощами. Существуют противоречащие друг другу рекомендации, как есть такое блюдо. Согласно первой мясо следует нарезать на мелкие кусочки и отложить нож. Согласно второй – ни на минуту нельзя выпускать из правой руки ножа, из левой — вилки. Первым правилом руководствуются американцы. В европейском понимании этот способ далёк от элегантности. Следуя второй рекомендации, будет правильным отрезать кусочек мяса, придерживая его вилкой.  На отрезанный кусочек мяса, наколотый на вилку, кладётся картофельное пюре.

Если к мясу подан горошек или другие овощи, которые трудно удерживать на вилке, то можно сделать так: придерживая вилкой мясо, отрезать кусочек, затем вилку с этим кусочком повернуть и положить в неё овощи; овощи можно класть на отрезаемые кусочки мяса, такое количество, которое может удержаться.

Когда мясо закончится, держа вилку уже в правой руке, доесть горошек (горошек при этом не накладывать вилкой, а набирать на неё, как на лопатку).

Если картофель подан целиком, его не следует раздавливать на тарелке.

Салат, поданный к мясу на отдельной тарелочке, следует есть из этой же тарелочки, набирая понемногу в очередности с тем ,что лежит на основной тарелке.

РЫБУ едят при помощи рыбного прибора или вилкой и ножом. В случае, когда специальных приборов нет, рыбу можно есть двумя столовыми вилками.

Если к рыбе подали лопатку и вилку, то лопатку держат в правой руке и придерживают кусочки, а вилку держат в левой и отделяют кости.

Если к рыбе поданы две вилки, одну используют для еды, а другую – для отделения костей.

Если к рыбе подали одну вилку, то берут ее в правую руку, а в левую —  кусочек хлеба.

Если рыба подана целиком (варёная или копчёная), то вначале отделяют от скелета верхнюю часть филе и съедают, потом отделяют позвоночник и косточки .откладывают в сторону и приступают ко второй части. После того как съедено это блюдо, на тарелке должен остаться рыбий скелет.

Если во рту осталась рыбья косточка, её нужно незаметно положить кончиком языка на вилку и отложить на край тарелки.

Рыбные холодные блюда едят при помощи закусочных приборов.

Севрюгу отварную и горячего копчения, осетрину, белугу едят только вилкой.

Дольку лимона, поданную с холодной рыбой, прикладывают к губам после того, как рыба съедена.

Устрицы в ресторанах подают уже открытыми. Вначале в раковину выдави лимон, затем возьми устрицу в левую руку и вилкой отдели мякоть. Кушай ее специальным прибором.

Раков едят руками. При этом, на столе должны быть мисочки с водой умеренной температуры для того, чтобы помыть руки после еды. В такой воде обычно присутствуют нарезанные лимоны, реже применяют розовые лепестки. Также вместе с такими вазочками обязательно должны быть чистые салфетки, хлопчатобумажные или бумажные, которые должны убираться сразу после окончания приема блюда.

Аналогичным способом едят еще спаржу и цыплят «табака».

Для омаров/лангустов используется специальный набор: щипчики, специальные короткая вилка и лопатка. Панцирь омара разрезаются щипчиками, начиная с задней части. Аналогично разрезаются клешни. Мягкое мясо извлекается специальной длинной вилкой с двумя зубцами.

Креветки также принято есть руками.

ЗАКУСКА. Если вы решили попробовать закуску, положите ее в тарелку и съешьте с помощью вилки и ножа.

Сыр, птицу, ветчину, колбасу и другие блюда из натурального мяса не разрезают на мелкие части сразу. Резать такие блюда необходимо, пользуясь ножом и вилкой, постепенно.

Закуску, например, если это ветчина, нельзя класть на кусочек хлеба.

Если колбаса подана неочищенной, то каждый кусочек очищают на тарелке ножом и вилкой. Сухую колбасу едят с кожицей.

Яйцо всмятку помещают в специальную рюмочку, затем краем ложечки ударяют по верхушке. Если верхушка не отскочит, можно снять её пальцами.  Есть яйцо полагается ложечкой.

Яичницу можно есть ложечкой или вилкой в зависимости от консистенции.

Сосиски и сардельки в тонкой кожуре можно есть, не снимая ее.

Все виды сыра подают после мясных блюд. Берут сыр порциями.

Спагетти, или макароны-соломку, очень сложно есть так, чтобы это выглядело красиво. Существуют три способа.

Первый способ предлагает использование вилки и ложки. Ложку следует держать в левой руке. Край ложки опустить в тарелку, на вилку намотать макароны в углублении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезать эту порцию.

Вилку держать, как нож, приготовленный для разрезания. Опустить вилку в гущу макарон и поднять их вверх, отделяя небольшую порцию. Затем опять опустить вилку с макаронами в тарелку, намотать их на вилку и быстро отправить в рот.

Основное правило: набирать на вилку не больше 2-3 ниток макарон.

Салат едят вилкой. Нож используют, чтобы разрезать большие куски или листья салата.

Зелёный салат, насколько это возможно, не резать ножом. Если он подан так, что листья слишком велики, то надо разрезать их вилкой или аккуратно намотать на неё листья, и есть, стараясь не оставлять на подбородке следов сметаны.

Паштет можно взять ножом, но, как правило, паштет едят, отделяя небольшие кусочки с помощью вилки. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу.

Горчицу и соль берут маленькими ложечками. Горчицу кладут на дно тарелки с правой стороны.

СУПЫ, БУЛЬОНЫ. Супы не принято доедать без остатка, по правилам небольшое количество супа остаётся в тарелке. Тем не менее, в домашнем кругу доесть суп можно, наклонив тарелку от себя.

Супы едят ложкой набирая от себя и поднося ко рту широким краем.

Ложку используют, если необходимо выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса.

Также ложка используется, если суп подан в чашке с двумя ручками.

Если суп сильно горячий, не стоит дуть на него, чтобы он остыл, нельзя размешивать его ложкой. Лучше некоторое время подождать, пока он остынет.

Супа в ложке должно быть столько, чтобы он не переливался из нее.

Ложку для супа не кладут на стол, а после еды оставляют в тарелке.

Бульон следует есть десертной ложкой, поднося ее ко рту острым концом, слегка наискосок.

Бульоны, супы, которые подаются в чашках, следует пить, как пьют кофе или чай, не пользуясь ложкой.

Если в супе есть клецки, лапша или картофель, их размельчают краем ложки.

Курица в бульоне – одновременно первое и второе, так что сначала едят ложкой из тарелки бульон, а затем кусочки курицы – уже с помощью вилки и ножа.

ФРУКТЫ, поданные на стол, не проверяют на прочность и не выбирают.

Бананы подают на стол неочищенными и едят их руками.

Апельсины очищают и делят на дольки. Едят их руками. Косточки кладут на тарелку.

Рекомендуется чистить следующим образом: надрезать кожуру крестообразно, снять её и разделить апельсин на дольки. Ни апельсины, ни мандарины нельзя чистить спиралеобразно.

Грейпфрут подаётся разрезанным поперёк, середина отделяется от кожуры, но остаётся внутри. Есть его следует ложечкой, можно посыпать сахарной пудрой.

Арбузы и дыни принято резать ломтями средней величины, подают с кожурой и едят с помощью вилки и ножа. Взяв кусок из общей тарелки, его необходимо положить на свою тарелку кожурой вниз, после чего фруктовым ножом отрезать тонкий ломтик. и, освободив его от семечек, на вилке отправлять в рот. Смотрите также Арбуз: правильно выбрать, подать и съесть

Дыню допустимо есть с помощью ложечки.

Манго надо разрезать пополам на собственной тарелке. Его едят ложкой, предварительно вынув кость.

Ананас необходимо очистить от кожуры, разрезать поперек на тонкие ломтики и положить на тарелку. Едят ананас с помощью вилки и ножа.

Яблоки и груши разрезают фруктовым ножом вдоль на 4-8 частей, после чего удаляют семенное гнездо. Полученные куски больше не режут, а откусывают от них.

Совсем уж «эстеты» разрезают эти фрукты на четыре части, кладут на тарелку, а затем, взяв ломтик на вилку, снимают ножиком кожицу. Сложнее всего удержать при этом предмет лакомства на вилке.  Затем очищенный кусочек едят на тарелке, пользуясь ножом и вилкой. Допустимо очистить фрукты в руке, но есть на тарелочке ножом и вилкой.

Персики разрезают фруктовым ножом пополам, косточки удаляют с помощью ножа, а едят их руками.

Черешни и вишни надо брать за веточку т отправлять в рот. Косточку по возможности незаметно выплёвывать в кулак, а затем на свою тарелку.

Аналогично можно поступать с виноградом. Но виноград, как правило,  съедают целиком. Недопустимо выплёвывать косточки прямо на тарелку или собирать их в пепельнице.

Сливы разламывают пальцами, косточку кладут на тарелочку.

Малину, чернику, землянику, клубнику или другие ягоды едят только ложечкой.

Клубнику следует подавать очищенной, без черешка. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично. То же правило относится и к землянике.

Компот, поданный в вазочке, едят ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки фруктов выплёвывают на ложечку и кладут на стоящую рядом или под вазочкой тарелку.

НАПИТКИ. Если до еды предлагается любой напиток, то сначала необходимо проглотить все, что находится во рту и только тогда запить. Желательно перед этим вытереть губы салфеткой.

Некрасиво доливать напитки только себе. Сначала предложите долить напиток соседям по столу.

Кофе подают с заранее разведенным сахаром или сливками.

Чайная ложечка предназначена для размешивания сахара и сливок, после этого ложечкой пользоваться уже нельзя. Ее просто кладут на блюдце.

Чай и кофе не наливают в блюдце.

Алкогольные напитки также необходимо пить правильно.

Коктейли пьют маленькими глотками с перерывами.

Водку из небольшой рюмки можно выпить сразу, но необходимо помнить, что рюмку вам могут наполнить снова.

Пить водку начиная с третьей четвертой рюмки можно понемногу, так как менять порцию в такой ситуации не принято.

Пить после тоста до дна можно только в особых случаях. Сейчас это не является обязательным.

Виски употребляется со льдом. Иногда его разбавляют содовой водой.

Вино, а также, ликер, желательно употреблять маленькими глотками.

Шампанское и другие игристые вина желательно, но не обязательно, пить сразу.

Коньяк пьют также маленькими глотками, но с бОльшим перерывом. При этом рюмка может находиться в руке, поскольку коньяк любит тепло.

 

К каким блюда подают те или иные напитки

Обычно, обед или, в некоторых случаях, ужин начинается с холодных закусок. К таким блюдам подают сухие белые вина.

Для мясных салатов или ветчины подойдут легкие красные вина.

К индейке, курице, телячьей печени, горячей ветчине, жареной или запеченной рыбе подают белые вина умеренной крепости.

К мясным блюдам, например, бифштексам, свиным котлетам, тушеной печени или копченым колбаскам подойдут красные сухие вина.

К мясу диких животных больше подходят красные вина с большой выдержкой.

К овощам подают те же вина, что и к мясу, к грибам — исключительно красное вино.

К сладким блюдам, соответственно, подают сладкие десертные вина с высоким содержанием алкоголя и сахара, ликеры или сладкие игристые вина.

К сыру с тонким и нежным вкусом хорошо подойдут белые сухие вина.

К острым и пикантным сырам следует подавать терпкое вино.

К мясу диких животных и другого темного мяса прекрасно подходят красные вина, к белому же мясу, птице или рыбе — только белые вина.

К гусю или свинине прекрасно подойдет как белое, так и красное вино, но это должны быть хорошо выдержанные и крепкие вина.

Десерт или поведение кондитерской

Для десертов существуют специальные столовые приборы, которыми едят пудинги, мороженое, пирожные, кремы и прочее. Когда подается кофе, чай или сладости, то со стола убирается вся лишняя посуда и выставляются вазы с вареньем, конфетами или печеньем, тарелки с тонко нарезанным лимоном, сахар.

Если подается пирог или торт, каждому гостю за столом ставят отдельную тарелку для десерта, справа от этой тарелки кладется десертные ложка или нож, а слева — десертная вилка.

Кофе или чай ставят возле тарелки с правой стороны с повернутой влево ручкой.

Сливки подают горячими в специальной посуде, которая в свою очередь должна стоять на блюдце.

Пирожные и пироги едят с помощью десертной ложки. Нельзя использовать вилку и нож.

Пироги из слоеного и песочного теста едят руками.

Торты и пирожные берут специальной лопаткой. Мягкие – кремовые и бисквитные – едят десертной вилкой (если таковых нет, можно пользоваться ложечкой), рассыпчатые можно брать рукой.

Джем и желе намазывают на хлеб ножом.

Мороженое едят десертной ложкой или чайной.

Это лишь основные правила, которые следует знать воспитанному человеку.

http://zirina479.livejournal.com/

 

 

Основы этикета и правила как пользоваться столовыми приборами

Основы этикета и правила как пользоваться столовыми приборами

Никольская пл., 6 +7 (812) 572-52-01 

пр. Бакунина, 5 +7 (921) 992-42-20

---

1. О ресторане
2. Новости
3. Основы этикета: как пользоваться столовыми приборами

Вы уверены, что умеете правильно держать вилку, ложку или нож во время ужина или торжественного приема? Порой такое мнение оказывается ошибочным. В аристократическом обществе запросто можно попасть впросак даже самому убежденному знатоку этикета. Собираясь в ресторан, лучше заранее познакомиться с правилами расположения и использования приборов.

Раскладка

Этикетом предусмотрены определенные требования к тому, как должны лежать на столе ложки, ножи и вилки. Приборы, расположенные дальше от тарелки, используются первыми, остальные – по мере приближения к руке. Для каждого нового блюда предусмотрен отдельный набор предметов. Примерная раскладка на 3-4 смены яств выглядит таким образом:

• крайняя справа – ложка для супа;
• далее следуют ножи – столовый (он больше) и для морепродуктов;
• слева могут находиться одна или две вилки – первая для основного блюда, вторая – рыбная;
• за тарелкой напротив сидящего обычно находятся десертная ложка (смотрит влево) и вилка (зубцами вправо).

Как пользоваться

Этикетом четко определено, что можно и нельзя делать за столом. Например, во время еды необходимо придерживаться следующих норм поведения:

• нож берется за ручку только правой рукой, вилка – левой;
• во время перерыва приборы следует положить в тарелку крест-накрест, а по окончании трапезы – параллельно и наискосок;
• с птицей и рыбой надо расправляться при помощи вилки и ножа;
• хлеб необходимо брать рукой, отламывать кусочки и класть в рот.

За столом неприемлемо вести себя следующим образом:

• есть с ножа, брать его в левую руку;
• кромсать мясо на мелкие кусочки – надо резать по одному и отправлять в рот;
• наклоняться близко к ложке и дуть на горячее.

Однако в некоторых случаях предусмотрены поблажки. Например, можно взять вилку в правую руку, если нож в этот момент не нужен. В случае, когда на столе находятся влажные салфетки или емкость с лимонной водой для ополаскивания пальцев, курицу можно есть без приборов, но делать это разрешается, когда с косточки становится затруднительно срезать мясо.

Как правильно должны лежать приборы на столе. Правила этикета в ресторане за столом для девушки, мужчины и женщины. Как вести себя в ресторане, как кушать, как общаться с официантом: этикет, правила поведения

Нередко в жизни случаются ситуации, когда столовый этикет заводит нас в тупик. Многие из нас говорят, что застольный этикет необходим только тем, кто посещает великосветские обеды и ужины, однако это не так.

Никогда не встречались с той ситуацией, что официант уносит вашу тарелку тогда, как вы еще не доели и планировали продолжить кушанье? Или же вы хотели бы приступить уже к другому блюду, а грязную пустую тарелку все никак не уносят?

Конечно, в половине случаев виной таким ситуациям есть плохо воспитанные официанты, в профессиональные качества которых не был включен пункт о правилах этикета, однако это не такое уж частое явление, особенно в больших городах и уважающих себя заведениях.

Как правила, виной каждому возникшему недоразумению будет наша собственная безграмотность в элементарных правилах этикета .

Сегодня расскажет вам несколько правил, касающихся размещения на вашем столе приборов , ведь именно приборами человек может указать проходящему мимо официанту, стоит ему уносить тарелку, менять блюда или пока что оставить все как есть.

Ситуация первая: вы хотите, чтобы у вас забрали тарелку. Трапеза окончена.

Здесь все просто. Если трапеза закончена , и вы ожидаете, когда официант придет забрать вашу тарелку, вы должны аккуратно сложить нож и вилку параллельно друг другу и слегка отодвинуть от себя тарелку с выложенными на ней приборами. Не стоит делать этот жест излишне эмоционально и ярко, достаточно будет легонько подвинуть тарелку на несколько сантиметров.

Ситуация вторая: вы хотите, чтобы сменили блюда. Трапеза продолжается.

Тут тоже ничего сложного. Однако в этой ситуации важно помнить о том, что блюда официант меняет для всего столика сразу, поэтому если ваши сотрапезники еще заняты поглощением своей порции, вам тоже придется подождать. Чтобы указать официанту на то, что пора подносить следующее блюда, вам достаточно выложить вилку и нож параллельно друг другу на салфетке рядом с тарелкой . Эти приборы все равно заберут и принесут другие, но это знак того, что вам пора сменить блюдо.

Ситуация третья: вы не хотите, чтобы у вас забирали блюда. Трапеза приостанавливается.

Нередко бывает так, что вы увлечены разговором или вам необходимо выйти, и в этот момент заботливый официант может посчитать, что вы закончили с этим блюдом. Чтобы указать ему, что тарелку трогать не следует, сложите на ней вилку и нож крест-накрест . Это будет знаком, который укажет обслуживающему вас официанту, что трогать эту тарелку не стоит.

В сочетание с местом ножей и вилок на вашем столе должна располагаться и салфетка.

Существует несколько правил, которые помогут вам сориентироваться по поводу того, куда девать салфетку и что с ней делать. Обязательно запомните, что у тряпичной салфетки есть только три места возле стола : на ваших коленях, на стуле и на столе, слева от тарелки.

1. На колени вы кладете салфетку, когда принимаете пищу .
2. На стуле салфетка может лежать, ожидая вас, если вы куда-то выходите, но не хотите, чтобы у вас забирали тарелку и приборы.
3. И слева от тарелки салфетка ложится в случае, если трапеза вами окончена , и вы не намерены продолжать.

Разумеется, что вешать салфетку на спинку стула, размахивать ею во время эмоционального обсуждения или вовсе заправлять ее за пазуху не следует.

Казалось бы, в пользовании ножом и вилкой нет ничего особенно сложного. Как только мы перестаем быть маленькими детьми, и получаем разрешение сидеть с взрослыми за одним столом, родители учат нас, как пользоваться этими столовыми приборами. Естественно, мы игнорируем все эти наставления, с завидным упорством продолжая орудовать ложкой зажатой в кулаке. Некоторое время спустя приходит понимание, что вилка во многих случаях удобнее ложки, но и ее мы тоже держим в руке как ложку.

Пока мы находимся в кругу своей семьи, ничего страшного не происходит, но вот когда приходится идти на званый обед или ужин, а особенно по приглашению своих возможных будущих партнеров по бизнесу, начинаются настоящие трудности с использованием ножа и вилки.

Многие люди знают, как пользоваться вилкой и ножом, но только отчасти, например, как их держать и все – на этом знания заканчиваются. Но правила пользования столовыми приборами предусматривают более глубокие знания: что делать с ножом и вилкой во время перерыва в еде, когда вы разговариваете, где они должны лежать или как расположить их на тарелке после окончания трапезы. Эти знания придадут вам уверенности и позволят чувствовать себя комфортно.

Стили использования ножа и вилки

Существует два основных стиля использования столовых приборов – американский и европейский. У этих двух стилей немного отличий и в последнее время доминирующим является европейский или «континентальный стиль». Американцы, особенно те, кто ведет бизнес в Европе, тоже преимущественно выбирают континентальный стиль.

Вы можете использовать любой из стилей, но только с одним условием – единожды выбрав, следуйте выбранному стилю и не изменяйте его на протяжении всего обеда.

Удерживание ножа и вилки

И американский и континентальный стиль предполагают удерживание ножа и вилки расслабленной кистью естественным образом, а не зажатыми в кулаках. На фото показаны неправильные и правильный способ удерживания вилки и ножа, который является одинаковым как для американского, так и для континентального стиля. Оба стиля предполагают удерживание вилки в левой руке, а ножа в правой. В обоих стилях приборы контролируются большим и указательным пальцами.

Нож и вилка во время трапезы

Вилка используется для удерживания пищи во время отрезания небольшого куска, который вы затем кладете себе в рот. При этом вилка удерживает тот кусок, который вы собираетесь съесть. Ни при каких обстоятельствах нельзя за один раз отрезать больше одного куска (нарезать заранее).

В отличие от континентального, американский стиль позволяет после отрезания куска вытащить из него вилку, переложить в правую руку и продолжить использовать ее правой рукой, положив при этом нож на край тарелки (справа вверху) лезвием внутрь. При необходимости отрезать новый кусок, вилка опять перекладывается в левую руку, а нож берется в правую.

Континентальный стиль не позволяет перекладывать вилку в левую руку. При континентальном стиле нож постоянно находится в правой руке, и не кладется на тарелку, даже когда не используется.

Положение ножа и вилки на тарелке

Основное правило, которое нужно запомнить. Как только вы берете любой столовый прибор, будь то ложка, специальная вилка, или вилка и нож для основного блюда, они уже не должны касаться стола, а только ваших рук или тарелки.

В процессе трапезы возникают моменты, когда вам нужно ненадолго оторваться от еды. В этом случае необходимо определенным образом положить приборы на тарелку. Как я уже писал в прошлых статьях, в хороших заведениях официанты обучены реагировать на положение столовых приборов, определяя по нему, закончили вы кушать данное блюдо или просто отдыхаете.

Вам приходилось когда-нибудь бывать на ужине и испытывать смущение от количества ножей и вилок на столе? А ещё вы не знали, что делать с этой салфеткой?

Сегодня на Форум–Граде мы представляем нашим читателям перечень из 10 советов, которые помогут избежать неловкости, если вас пригласили на изысканную трапезу. Эти правила описываются в произвольном порядке, и должны послужить хорошим руководством.

1. Ножи и вилки

Это одна из наиболее распространённых проблем для людей, которые используют столовые приборы (ножи и вилки) для сервировки с каждым блюдом. На правильно накрытом столе вы обычно можете видеть серию вилок с левой стороны от вашей тарелки, и ряд ложек и ножей с правой (расположение всегда предназначается для правшей).

Важно запомнить очень простое правило использования столовых принадлежностей: дальше от вашей тарелки всегда лежат приборы для главного блюда. Если вы всё ещё не уверены, что делать, то просто ждите и следуйте примеру хозяйки или хозяина. Всегда берите небольшие кусочки пищи за один раз и кладите вилку, если даже на короткое время перестаёте ею пользоваться.

Когда вы ещё не закончили трапезу, положите ваши столовые приборы на край тарелки, и ни в коем случае не на скатерть. Если же в процессе еды захотите сделать паузу, то скрестите концы вилки и ножа (нож остриём влево, а вилку выпуклой частью вверх) или положите под углом, если пользуетесь чем-то одним. Это говорит о том, что вы решили передохнуть.

Когда закончите обедать, положите столовые приборы вместе по центру тарелки параллельно друг другу. Вилка должна находиться зубцами вверх, а лезвие ножа к центру тарелки. Ручки обоих предметов нужно располагаться в направлении «на пять часов».

Всегда пользуйтесь ими одновременно – недопустимо вначале использовать один предмет, а затем второй. Зубцы в процессе еды должны всегда быть направлены вниз к тарелке. Для таких сложных продуктов, как горох, ножом следует помогать наколоть его. Нельзя зачерпывать еду вилкой как совком. Если вы случайно уронили прибор – ни в коем случае не поднимайте. Его должны заменить официанты.

2. Столовые приборы для супа и пудинга

Ложки для супа обычно бывают двух видов — одна имеет форму круглой чаши, а другая напоминает яйцо. Когда вы едите суп, тарелка всегда должна оставаться на столе. Неприемлемо допивать его из миски. В процессе еды жидкие блюда зачерпывайте ложкой от себя, направляя её от центра чаши к дальнему краю. Набирайте столько жидкости, сколько сможете донести до рта, не расплескав. Поднесите медленно ложку, и отпейте суп от края — не засовывая её полностью в свой рот. Во время еды нельзя чавкать.

Пудинг — сладкое блюдо, в то время как десерт, это, как правило, фрукты или сыр. Для первого обычно подаётся как вилка, так и ложка. Десертная ложка всегда небольшого размера, должна лежать справа от тарелки, как и нож, и быть обращена вниз. Её берут правой рукой. Вилку располагают слева, она используется только для подталкивания кусочков. С её помощью, отломите небольшую часть пирога на угол ложки, которую, поднеся ко рту, наклоните немного внешней стороной вверх.

После завершения трапезы действуют те же правила для расположения столовых приборов на тарелке. Иногда вилки и ложки для пудинга подают непосредственно сверху тарелки, а не в стороне от неё.

3. Салфетки

Салфетки служат не просто украшением любого стола, но и для того, чтобы гости не запачкали свою одежду во время еды. Кроме того, о них вытирают пальцы и губы. Не следует тереть сильно рот салфеткой, достаточно просто слегка прикоснуться к губам. Прежде, чем приступить к еде, разверните её, и положите к себе на колени. Также никогда не закладывайте за переднюю часть рубашки или платья. Это не принято правилами этикета и считается некультурным.

Если по какой-то причине, вы срочно должны покинуть стол, прежде чем закончится обед или ужин, необходимо положить салфетку на прежнее место (но только после того, как попросите хозяина застолья извинить вас). Это будет говорить о том, что вы планируете вернуться. Когда вы будете готовы снова приступить к трапезе, просто положите салфетку обратно к себе на колени.

Если же она случайно падает на пол, вполне приемлемо поднять, если в доме нет обслуги около стола. В таких случаях нужно заменить её новой. Никогда не кладите ничего на салфетку (особенно еду). Когда вы закончили есть, просто аккуратно положите внутрь испачканной стороной слева от тарелки. Складывать в прежнее состояние не принято. Никогда не оставляйте её на спинке стула или сиденье.

4. Бокалы для напитков

Как правило, ставится два или более бокала справа вверху от вашей тарелки. Перед вами их может быть до четырёх разного размера и формы, в зависимости от того, какие напитки будут за столом. Обычно, их располагают в том порядке, в котором они будут использоваться. Чаще всего их выставляют по диагонали или в виде квадрата.
Верхний левый бокал предназначается для красного вина. Он имеет довольно большой объём. Чуть ниже — для белого, гораздо меньшего размера. В правом верхнем углу будет расположен бокал для шампанского или, возможно, для десертных вин или портвейна. Справа внизу ставится стакан для воды.

Если кто-то предлагает за вас тост, вы должны оставаться на месте, в то время как другие могут стоять. Никогда не выпивайте сами за себя. Не следует также касаться бокалом с другими гостями, для этого просто поднимите его в нужном направлении. Во время поздравительной речи смотрите в сторону говорящего. Если вы хотите сказать тост, никогда не стучите приборами по посуде, привлекая внимание, это считается верхом грубости и может привести к повреждению очень дорогих предметов. Для этого достаточно просто откашляться.

Не употребляйте много вина. Крайне невежливо быть пьяным перед другими гостями или хозяевами. Пейте изредка и маленькими глотками. Цель вина на ужине – быть дополнением к блюдам, а не для того, чтобы напиться. Если вам подливают напиток, никогда не следует закрывать рукой бокал или указывать, когда будет достаточно. Вы должны просто сообщить перед наполнением, что вам уже хватит или не хотите много. Никогда не просите вылить ваше вино из бокала.

5. Правильная организация мест за столом

Существуют строгие правила относительно того, где кому сидеть за столом, и будет крайне неловко, если вы станете просить кого-либо подвинуться. Помните, что хозяйка праздника занимается рассаживанием гостей, а не хозяин. Он должен сидеть во главе стола (обычно это спокойное место, наиболее удалённое от дверей). Справа от хозяина должна сидеть жена самого почётного гостя, а слева — жена человека, следующего за ним в порядке важности. Справа от хозяйки должен находиться сам почётный гость, а второй по важности приглашённый — слева от неё. Остальная схема посадочных мест может быть произвольной, но обязательно должно быть чередование по полу.

Для того чтобы в процессе рассаживания гостей не возникало путаницы, можно заранее подготовить таблички с именами и расставить их на столе рядом с тарелками в том порядке, в каком должны сидеть приглашённые. Семейные пары обычно разлучают (за исключением особых случаев: молодожёны или семейный юбилей).

Но вот вы уже находитесь за столом. Важно помнить ещё о некоторых вещах. Когда вы сидите, ноги нужно прочно поставить перед собой. Не кладите ногу на ногу, не болтайте ими и не откидывайтесь на стуле. Локти должны находиться расслабленно вдоль тела всё время. Сидеть следует прямо и не наклоняться над тарелкой во время еды. В Англии, правильное поведение предусматривает то, что вы должны держать руки на коленях, если не используете их. Во Франции правильно держать руки над столом. Вы можете положить кисти на край стола, но никогда не следует класть на него локти.

6. Правила еды

Но вот гости расселись, угомонились. Что дальше? Здесь мы расскажем о некоторых важных правилах еды за общим столом.

Не следует приступать к еде, пока всё не будет подано. При наличии большого числа гостей, хозяйка может дать понять, что допустимо приниматься за еду, прежде чем всё расставят. Если это действительно так, то вы можете начать.

Если вы взяли в рот то, что нельзя проглотить, нужно, извинившись, выйти из-за стола и удалить это в уединении. Ни в коем случае не делайте этого за столом, и тем хуже не кладите у всех на виду в салфетку или тарелку. Если вы едите продукт, который содержит косточки, их допустимо удалять указательным и большим пальцами и класть с краю от вашей тарелки. Никогда не используйте зубочистку за столом, и не сморкайтесь. Если у вас что-то застряло в зубах, и это необходимо срочно вытащить, извинитесь и пройдите в ванную.

Не солите еду прежде, чем вы попробуете её, это могут счесть оскорблением хозяйки. Если вам требуется больше соли, используйте чистый нож (если ложка для соли не предусмотрена), с помощью которого можете подсолить блюдо. Небольшие лёгкие закуски перед ужином всегда следует сначала положить на свою тарелку, прежде чем отправить в рот. Не ешьте бутерброды или кусочки закуски прямо с подноса.

Без хлеба не может обойтись ни один банкет или обычный приём пищи. Поэтому очень важно знать правила его употребления. С общего блюда его можно брать руками, положив на специально подготовленную для этого пирожковую тарелку, которую, обычно располагают слева от основной. Не следует класть хлеб прямо к себе на тарелку с едой. От ломтика нужно не откусывать маленькие кусочки, а отламывать двумя пальцами. И не беспокойтесь о крошках – при смене блюд их сметут, если в этом будет необходимость.

Если нужно намазать ломтик хлеба паштетом или сливочным маслом, берут достаточное количество для одного раза из общей посуды кончиком ножа на свою тарелку. Хлеб нельзя держать на весу или на ладони. Его кладут на тарелку и, придерживая пальцами, намазывают. Ломтик, который полностью смазан маслом или паштетом, едят при помощи вилки и ножа, чтобы меньше испачкаться. Старайтесь брать небольшой кусочек, на один укус.

Наверное, излишне упоминать, что тарелку не вытирают за общим столом кусочком хлеба, и не вымазывают им остатки соуса. Воспитанный человек должен есть всегда аккуратно, стараясь не отламывать больших кусков и не крошить.

Если вы не знаете каждого гостя, это очень хорошо, поскольку можете не обсуждать политику, религию или вопросы полов за столом. Также следует избегать любых спорных вопросов, которые могут выходить за рамки этих трёх тем. Ужин предназначен для получения удовлетворения от еды, а не быть форумом для обсуждений.

Нужно уделять равное внимание как человеку, сидящему слева, так и справа. Конечно, трудно поддерживать беседу с незнакомцами, но абсолютно необходимо, поскольку каждый должен поучаствовать в разговоре. Это строгие правила этикета, которых должны все придерживаться. Например, был такой случай: одна дама высокого положения оказалась за столом рядом со своим злейшим врагом. И вот, в целях соблюдения правил, они просто читали алфавит друг другу, чтобы была видимость беседы в течение всего времени.

Совершенно ясно, что подобное поведение недопустимо за столом и является проявлением грубости и невоспитанности. Также нельзя кричать с разных концов стола, стремясь быть услышанным. Говорите вполголоса, но в то же время не следует вести себя как в церкви или публичной библиотеке — ужин предназначен для удовольствия, и разговор является его фундаментальной частью.

Если вы не очень знакомы с темой беседы, в которой участвуют другие, вот хорошее правило: задавайте вопросы собеседнику (но только не личного характера). Все любят говорить о себе, а это сделает из вас хорошего слушателя.

9. Трудные продукты

Некоторые продукты достаточно затруднительно есть в гостях за праздничным столом.

К ним относятся:

Артишоки. Это овощи, мясистые листья которых образуют подобие бутона. К столу подают в отварном виде с соусами и сливочным маслом. Едят их руками, отрывая листья один за другим от края к середине. Затем нужно обмакнуть в растопленное сливочное масло, соус или майонез. После, мясистую нижнюю часть каждого листочка съедают, пропуская сквозь зубы. Остатки складывают на специально подготовленную тарелку. Как только вы достигнете мягкого центра, который называют сердцевиной, волосистую часть нужно удалить, а белую мягкую основу с помощью ножа и вилки съесть, как стейк.

Спаржа. Её тоже принято есть руками. Возьмите каждый стебель в левую руку и опустите кончик в масло или соус. Откусывайте мягкие части небольшими кусочками (каждый на один укус), не оставляя стебель во рту. Когда доберётесь до жёсткой основы, эти остатки можно положить на приготовленную тарелку. Мясистый белый сорт спаржи всегда нужно есть с ножом и вилкой, и никогда руками.

Сыр. Небольшого размера круглый сыр подают целиком, разрезанным на куски в форме клиньев. Большую головку сыра сначала делят на несколько частей, а затем ножом с широким лезвием отрезают нужной толщины кусочки. Правильная нарезка может стать украшением любого стола. Для этого подбирают сыры, разные по цвету, вкусу и текстуре.

Улитки. Обычно их подают ещё горячими, со специальным инструментом для захвата и небольшой вилкой. Возьмите улитку левой рукой за раковину щипцами, и с помощью вилки, извлеките из неё мясо и тут же отправляйте в рот.

Фрукты. Если для десерта подаётся отдельное блюдо, то фрукты можно есть на нём при помощи вилки и ножа. Вы должны использовать эти столовые приборы для больших кусочков фруктов.

10. Дополнительные правила

И в заключение остановимся ещё на нескольких правилах, знание которых поможет вам не попасть впросак на званом обеде или ужине.

Не суетитесь. Если вам какое-то блюдо не нравится за столом, лучше не трогайте его.

Не дуйте на горячую пищу, чтобы охладить. Подождите, пока она остынет сама.

Не курите за столом без разрешения хозяев.

Не фотографируйте стол, это выглядит неприлично.

Не отодвигайте тарелку от себя после еды.

Не относитесь к обслуживанию недружелюбно.

Не облизывайте после курицы или отбивных пальцы.

Не машите острыми столовыми приборами.

Не держите вилку в руке, пока пьёте вино.

Не засиживайтесь слишком долго, не злоупотребляйте гостеприимством.

Наконец, не забудьте поблагодарить хозяев перед отъездом и отправить им благодарственное письмо на следующий день (если вам повезёт, вы будете приглашены снова).

Приятного аппетита!

Каждый человек должен соблюдать правила этикета в ресторане, чтобы произвести хорошее впечатление о себе.

Соблюдение правил этикета поможет отлично провести вечер, и оставить хорошие впечатления у окружающих о себе. Не знаете, как вести себя в ресторане? Расслабьтесь и получайте удовольствие. Но не забывайте об этикете.

• Все мы любим обедать и ужинать дома. Но иногда такое постоянство надоедает, и хочется сходить в дорогой ресторан, отведать настоящие шедевры кулинарии.
• Часто дам приглашают в ресторан их поклонники, женихи или мужья. Как произвести хорошее впечатление о себе? Что нужно говорить официанту, и что можно у него спросить?
• Нам часто кажется, что ничто не сможет испортить отдых, разрушить атмосферу праздника. Но многое зависит от поведения. Если все соблюдать правильно, останутся хорошие воспоминания о празднике.

Столик лучше забронировать заранее, но если решение пойти в ресторан было спонтанным, следует решить все вопросы с администратором. Не стоит сразу заходить в зал и занимать первое свободное место. Ведь, возможно, столик уже забронирован другими гостями.

Администратор обычно находится за своей стойкой возле входа. Если его нет на месте, значит, нужно подождать, он может заниматься посетителями, которые пришли раньше вас.

Итак, администратор пригласил вас за столик. Сейчас возникает вопрос: как вести себя в ресторане, как общаться с официантом? Этикет и правила поведения:

• Расслабьтесь и держитесь непринужденно . Уберите лишнее напряжение, получайте удовольствие от вечера. Приятная атмосфера, красивый дизайн зала, галантные официанты, прекрасный наряд — все это располагает быть героем вечера. Проведите время с удовольствием.
• Начинайте кушать вместе со всеми . Если вам принесли еду, а другим людям из вашей компании еще нет, не нужно сразу хвататься за вилку с ножом и использовать их по назначению. Вы можете заранее предупредить официанта, чтобы он принес блюда в одно и то же время.
• Учитывайте специфику ресторана, забудьте о своих вкусах. Если вы идете в рыбный ресторан, не заказывайте мясо. В знаменитом ресторане, который подает вкуснейшие стейки, не нужно ограничиваться только салатом.
• Не бойтесь задавать официанту вопросы. Если в меню есть непонятные названия блюд, спросите у официанта, из чего сделано это блюдо. Особенно, это важно, если у вас есть аллергия на определенные продукты питания.
• Всегда спрашивайте цену, если вас это интересует. Ничего постыдного в этом нет. Официант может предложить фирменное блюдо ресторана, а вы может спросить его цену.
• Оставляйте чаевые. По правилу этикета нужно оставить 10% (от стоимости чека) и более официанту «на чай». Стыдно не оставить чаевых, если вас хорошо обслужили.

Посетители в основном не разговаривают с официантами. Работник ресторана должен принять заказ, обслужить гостя на высшем уровне и попросить оплатить ужин. Посетители должны хорошо отдохнуть и не заморачиваться о том, что они могут что-то не так сделать или не то сказать.

Этикет в ресторане — столовые приборы: как пользоваться, как класть после еды?

В ресторане обычно приходится пользоваться не одной вилкой и ножом. Но не нужно пугаться большого количества приборов возле вашей тарелки. Вот несколько советов, как пользоваться, как класть после еды столовые приборы. Правила этикета в ресторане по этому поводу говорят следующее:

• Вспомните, в какой последовательности подают блюда. Сначала салат — холодный или горячий, потом первое блюдо, если вы его заказывали, и второе блюдо.
• Начинайте обед с вилок и ножей, которые лежат дальше всего от тарелки , и двигайтесь к тем, которые располагаются ближе.
• Если вилка или нож упали со стола, не заостряйте на этом внимание . Позовите работника заведения, и попросите заменить вам прибор.

Запомните: Длина ножа для салата равна диаметру тарелки для закусок, вилка для закусок чуть короче. Длина ножа для вторых блюд равна диаметру тарелки, в которой вам принесли блюдо. Столовая вилка длинная, а длинная ложка и нож используются для того, чтобы накладывать порции из общей тарелки.

• К десертным блюдам подаются другие приборы : нож с острым кончиком, вилка с тремя зубчиками и ложка небольшого размера.
• К фруктам подают особенные столовые приборы : вилка и нож для употребления плодов меньше размером, чем десертные приборы.
• Для напитков используются отдельные ложечки : для кофе — кофейная, для чая — чайная. Чайную ложку можно использовать для употребления яиц всмятку, а также для какао-напитка и коктейлей.
• Дополнительные приборы : щипцы, особые вилки, ложки и ножи. Вилкой с двумя зубчиками можно взять кусочек сельди, а также кушать краба или креветок. Маленькая ложка, которая находится в солонке, помогает присолить блюда. При помощи щипцов кладут к себе в тарелку кондитерские изделия, сахар, зефир, конфеты и мармелад.

Этикет в ресторане — столовые приборы

Важно: Если на столе стоит красная или черная икра, значит, есть и специальная лопатка, чтобы класть это блюдо в тарелку. Большая прямоугольная лопатка предназначена для перекладывания мяса или овощей. Фигурная лопатка небольшого размера используется для паштета.

Общие правила использования столовых приборов:

• Нож всегда должен находиться в правой руке.
• Когда будете есть еду вилкой или ложкой, держите приборы параллельно столу . На горячее блюдо не дуйте.
• Если в тарелке осталось немного супа, вы можете доесть его , наклонив тарелку от себя. Остатки супа черпайте аккуратно, не стукайте по тарелке.
• Во время паузы или разговора за столом, столовые приборы необходимо класть на тарелку , рядом с едой.
• Если нож и вилка лежат на тарелке параллельно друг другу, а нож повернут острием к вилке , это свидетельствует об окончании приема пищи. Для официанта это говорит о том, что тарелку можно убрать.

В нижеследующем видео специалист по этикету расскажет, как и что должен делать за столом воспитанный человек, и как правильно пользоваться вилками и ножами.

Видео: Как правильно пользоваться столовыми приборами

Не стоит за столом брать руками то, что можно съесть при помощи столовых приборов. Блюдо, которое можно съесть при помощи вилки, не стоит есть ложкой. Существует множество нюансов поведения за столом, как есть шашлык, бургер или дорогое блюдо. Вот несколько правил:

• Кусочки шашлыка снимаются с шампуры и употребляются при помощи ножа и вилки .
• Бургер следует держать руками . Столовые приборы не используются. Откусывайте небольшими порциями и долго пережевывайте блюдо.
• Дорогое блюдо , например, лангусты подаются со специальными столовыми приборами. При помощи острого ножа с отверстием выламывайте клешни. Двузубой вилкой ешьте мясо лангуста. Слева от тарелки будет стоять чаша с водой. В ней вы можете сполоснуть руки после трапезы.

В ресторане главное — это есть бесшумно. Но, если у вас не получается, например, справиться с лангустом, попросите помочь официанта.

Салфетка сопровождает нас всегда за столом. Это не только предмет декора, но и уникальный предмет сервировки, который помогает облегчить трапезу. Часто в ресторане можно увидеть, что человек игнорирует салфетку или делает вид, что ее не существует. Не нужно бояться этого предмета сервировки.

Как пользоваться салфетками в ресторане — правила:

• Это средство гигиены должно находиться на коленях, а не на шее или на столе.
• Если салфетка испачкалась, вы можете попросить работника заведения заменить ее на свежую.
• По окончании ужина салфетка оставляется слева от тарелки. Не стоит класть этот предмет в тарелку, неважно тканевой салфеткой вы пользовались или бумажной.

Если вам нужно отлучиться во время ужина, салфетка также кладется рядом с тарелкой слева. Недопустимо вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье.

Как только официант или ваш спутник разлил пиво по бокалам, необходимо приступать к его употреблению. Этот напиток обычно наливается по специальную отметку. Если такой отметки нет, тогда следует налить не более 3/4 бокала.

Согласно пивному этикету в ресторане нельзя употреблять много пива или растягивать надолго процесс. Сначала выпивается полкружки, а оставшуюся часть разделяют на два приема. Не стоит мешать пиво с другими видами алкоголя. Темные сорта пива стоит пить в холодное время года с салатами и горячими блюдами. Светлые сорта пива хорошо употреблять летом с креветками или фисташками.

Если вы пришли к ресторану раньше остальных друзей из своей компании, то следует подождать всех снаружи. Официант отодвигает стул девушке, когда она садится за стол. Но, если девушек несколько, тогда им помогают их спутники.

Остальные важные правила этикета в ресторане за столом для девушки:

• Скройте свое волнение . Если вы не знаете, как правильно использовать определенные приборы, посмотрите, как делают остальные.
• За столом нужно не только кушать, но и поддерживать разговор . Существуют запретные темы: про болезни, смерть, секс, религию и политику.
• Нельзя курить за столом , даже если это никого не смущает. В ресторан есть специальные места для курения.
• Когда вино разлито по бокалам, не торопитесь его пить . Хозяин должен сказать тост или сделать первый глоток. Перед тем как отпить напиток, нужно вытереть салфеткой губы, иначе останутся жирные следы на бокале.
• Когда официант начал подачу блюд, возьмите салфетку с тарелки и положите ее на колени .
• Если у вас есть аллергия на определенное блюдо , не стоит говорить об этом во все услышанье или скандалить. Просто оставьте тарелку с этим блюдом нетронутой.

Длинные макароны наматывайте при помощи вилки и ножа. После этого быстро положите их в рот. Косточки от мяса или рыбы, которые оказались во рту, кладутся на вилку, а потом в тарелку. Если они слишком маленькие, их можно достать указательным пальцем и положить на тарелку.

При входе в ресторан мужчина открывает дверь женщине. Дверь в зал также открывает мужчина и пропускает даму вперед. Возле столика женщина выбирает понравившееся ей место, а мужчина должен отодвинуть стул, чтобы она присела.

Остальные правила этикета в ресторане за столом для женщины с мужчиной:

• Неприлично пододвигать стул, если вы сели неудобно . Можно просто отодвинуться на край.
• Если меню два, то их подают и женщине и мужчине. Если меню одно, тогда дама выбирает первой.
• Не ограничивайтесь самыми дешевыми блюдами — это будет указывать на сомнения в состоятельности мужчины.
• Не стоит заказывать и самые дорогие блюда , ведь вы не считаете себя женщиной, которая будет пользоваться случаем. Выберите что-то среднее по цене.
• Девушка не должна говорить «Закажи на свой вкус» . Можно только спросить «А что ты посоветуешь?»
• Заказ делает мужчина, а дама высказывает свои пожелания спутнику , который проявляет таким образом заботу и находчивость.
• Раньше нельзя было держать локти на столе — это правило этикета уходит в прошлое. В компании с молодым человеком или с друзьями, на это никто не обратит внимание. Если вы трапезничаете с представителями старшего поколения, то лучше не рисковать своей репутацией.
• Кушайте медленно и спокойно . Не разговаривайте во время еды. Приступайте к трапезе раньше мужчины, а заканчивайте трапезу позже.
• Не торопите мужчину, когда он кушает , и не просите официанта принести счет. Он сделает это сам.
• Романтический ужин заканчивает мужчина . Но, если дама захотела уйти раньше, она может это сделать, извинившись перед своим кавалером.
• Оплачивает счет обычно мужчина , и женщина не должна испытывать неловкости при этом. Если мужчина и женщина друзья, тогда можно оплатить счет пополам.
• Уйти красиво — это тоже главное в ресторане. Вы можете поблагодарить официанта за ужин и метрдотеля. Мужчина ведет даму к выходу, открывая перед ней дверь. Забирает верхнюю одежду в гардеробе и одевается сам. Только потом он помогает одеться даме. Она же должна терпеливо ждать помощи от своего спутника.

Если вы что-то сделаете не по этикету — не переживайте. Мужчина все равно разглядит в вас воспитанную скромницу, которая красиво ведет себя в ресторане и за столом.

Многие сделки заключаются не в зале переговоров компании, а именно в ресторане. На результат влияет все — поведение, умение кушать мидии или спагетти, и многое другое.

Деловой этикет в ресторане — правила, чтобы обед прошел на высоте:

• Гости не должны приходить голодными . Ведь цель делового обеда — решение конкретных вопросов.
• Если вы приглашаете на деловой обед , тогда нужно заранее заказать столик и изучить меню ресторана.
• Обе стороны должны хорошо разбираться в столовых приборах.
• Неприлично жаловаться на обслуживание или еду . Не стоит обсуждать свой диагноз при отказе от блюда, если у вас аллергия, язва или другая болезнь.
• Перед тем как пить из бокала вино или воду, промокните губы , чтобы не оставлять следы пищи на стекле.
• Не ешьте, если приглашенные гости уже закончили трапезу .
• За столом не обсуждаются темы религии, медицины и политики . Говорите только о работе. Можно рассказать о детях, затронуть тему погоды, истории или достопримечательностей.
• Деловые бумаги раскладываются после того, как официант освободит стол от тарелок и еды.

Деловой обед помогает установить дружеские контакты с партнерами и способствует успешной совместной работе.

Не стоит пользоваться мобильным телефоном в ресторане. Отключите звук и оставьте сотовый в кармане пальто. Телефонный этикет в ресторане запрещает разговаривать за столом. Если вы ждете важный звонок, тогда положите телефон в карман или сумочку. Когда мобильный зазвонит, извинитесь перед спутником, и выйдете из зала, чтобы поговорить.

Часто при походе в ресторан, многие люди задаются вопросом: «Кто платит в ресторане?» Если вы идете с мужчиной на романтический вечер, то платит он. Если у вас дружеские отношения, платите пополам. На банкете платит инициатор застолья.

Помните: О том, кто будет платить за ужин, нужно договариваться заранее. Неприлично это выяснять, когда официант уже принес счет.

Общайтесь с официантом вежливо, и он поможет выбрать самое вкусное блюдо в этом ресторане. В следующий раз официант обязательно скажет, какое блюдо получилось очень вкусным у повара, а какое лучше попробовать в другой раз.

В 5 знаков официанту, которые необходимо знать.

Когда мы едим в ресторане, как подать знак официанту, что вы ждете второе блюдо?

А как дать ему понять, что вы отошли на минутку и тарелки уносить не надо? Давно существует язык знаков, распознавать который официанты обучены. Вот несколько простых правил, запомнив которые можно будет подать сигнал о своих намерениях.

Только запомним, что эти знаки могут несколько различаться, в зависимости от страны пребывания.

Трапеза завершена

Для того, что бы подать знак официанту, что вы закончили есть, и вашу посуду можно убрать, не стоит сбрасывать использованные салфетки в тарелки и отодвигать их от себя. Просто сложите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вправо. Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубцы вилки — вверх. Точно так же стоит поступить с вилкой и ложкой после десерта.

Закончил:

Первые блюда всегда подаются в глубоких тарелках, поставленных на мелкую. Если вы находитесь в Российском ресторане, то ложку, после того, как съеден суп, можно оставить и в глубокой тарелке. Там же оставляют ее, если трапеза еще продолжается. Поэтому, не надейтесь на внимание официанта, а следите сами за своей тарелкой, что бы не расстаться с ней раньше времени. В Европе же, когда суп съеден, ложку надо вынуть и положить на нижнюю тарелку.

Готов к следующему блюду:

Точно так же поступают, когда едят салаты и десерты, подаваемые в не больших, глубоких вазочках или пиалах, поставленных на мелкое блюдо. Пока вы не закончили есть, кладите нож и вилку, опирая их кончиками на его край. После окончания еды, сложите приборы на него параллельно. Если же посуда позволяет, ложку можно оставить прямо в вазочке.

Превосходно:

пе понравилось:

НЕМНОГО О ВОСТОЧНЫХ ПРЕМУДРОСТЯХ.

Что бы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора убирать посуду, достаточно положить палочки поперек тарелки острыми концами влево. В японском же ресторане так поступать нельзя, и палочки, как во время еды, так и после ее завершения, кладут на специальную прямоугольную подставку концами вверх.

ЯЗЫК ТКАНЕВОЙ САЛФЕТКИ.

С помощью тканевой салфетки тоже можно подавать некоторые сигналы. Если вы решили отлучиться на некоторое время, положите ее на стул, а после возвращения сложите вдвое и снова поместите на колени. Если же вы уходите из ресторана, положите салфетку слева от тарелки, свернув ее использованной стороной внутрь. Тем самым вы сообщите, что уходите совсем, и можно убирать все со стола.

Только не складывайте тканевые салфетки в грязные тарелки и не пытайтесь придать им первоначальный вид, сооружая из них фигуры.

Обеденный этикет за столом

Культура

Наверняка во многих случаях вам приходилось бывать на элегантном обеде или ужине или на таком важном светском мероприятии, как свадьба. Вы когда-нибудь задавались вопросом, какому этикету обеда вы должны следовать, когда садитесь поесть? Манеры за столом важны в ряде ситуаций, поэтому неплохо знать некоторые основы.

Вооруженный несколькими простыми правилами этикета правил «Язык столовых приборов» всегда будет полезен и, несомненно, произведет впечатление.

С другой стороны, язык столовых приборов требует хороших манер.

Этикет за столом: положение столовых приборов и их правильное использование

Правила поведения за столом очень просты, и мы начнем с позиции столовых приборов на столе : как вы можете видите, перед вами тарелка, окруженная соответствующими столовыми приборами: ложками, ножами и вилками.

Если это простая еда, этикет стола — это основные принадлежности на каждой стороне тарелки. Но если это важный и / или долгий прием пищи, очень вероятно, что вы найдете больше столовых приборов вокруг него.

Что касается позиции столовых приборов на столе, то справа вы найдете ложки и ножи, всегда начиная с ложки в крайнем правом углу, небольшой нож для начинающих (чуть сбоку) и на слева — традиционный столовый нож (в обоих случаях с краями внутрь стола).

То же самое относится и к вилкам, которые всегда будут идти слева от пластины и размещены в том порядке, в котором они будут использоваться, начиная с внешней стороны.

Поставьте стакан с водой и фужеры справа от сервировки, прямо над столовым ножом.

Над местом у вас есть десертная ложка и вилка. Тарелки с хлебом и маслом идут влево с ножом для масла, размещенным поперек тарелки.

Все столовые приборы следует размещать на расстоянии прибл. 4см.

Пора поесть, с чего мне начать? Правильное использование столовых приборов У есть одна хитрость: всегда используйте посуду сначала снаружи, а продвигайтесь внутрь. Если справа есть ложка, то это будет для супа, гаспачо и т. Д.

Что касается закусок, то то же самое применимо и снаружи внутрь. подают как красное, так и белое вино, ставьте бокалы справа налево в порядке их использования, белое вино для первого блюда и рыбные блюда снаружи, затем для красного вина.

Хотя во многих случаях столовые приборы для десерта не кладут на стол до тех пор, пока не придет время, протокол кладет их на стол с самого начала. Столовые приборы к десерту выкладываются на стол над обеденной тарелкой.

Язык столовых приборов на столе

Язык столовых приборов очень интересен и полезен, когда дело касается общения. Вот несколько советов, как все исправить.

Например, когда вы делаете перерыв во время обеда или ужина, вы должны положить вилку и нож в центр тарелки кончиками друг к другу, образуя перевернутую букву (V).

Когда вы закончили есть одно блюдо и готовы к следующему, правильнее всего положить нож и вилку в форме креста, вилкой вверх и ножом слева.

Если вы хотите выразить свою признательность, вы можете расположить столовые приборы справа. Таким образом вы укажете персоналу, что еда вам понравилась. Но есть и те, кто ясно показывает, что еда не на должном уровне, и для этого правильнее всего поставить столовые приборы в то же положение, что и в случае, когда вы делаете перерыв, но вводите в этом случае кончик нож между зубцами вилки.

Что касается размещения столовых приборов в конце трапезы, то для этого нужно просто положить нож и вилку прямо вверх и вниз в центр тарелки, при этом мы подразумеваем, что мы закончили и что тарелка может удалить.

Наконец, у нас есть десерт, вы обнаружите, что столовые приборы расположены над тарелкой, как упоминалось выше.

Правильное использование салфетки

Как вы знаете, салфетка незаменима при любой трапезе. Размещение салфеток для каждого места также является неотъемлемой частью правильного этикета за столом.

А где его разместить? Его можно разместить в разных местах, на тарелке или на одной из сторон тарелки, но никогда, например, внутри стакана.

Будь то справа или слева от тарелки, важно, чтобы было видно название или анаграмму, представляющую бренд ресторана, если она у вас есть.

Если вы не знаете, как положить салфетку, вот несколько простых советов, которым нужно следовать: возьмите ее, как только сядете, разверните и положите на колени.Теперь, если во время еды вам нужно встать, лучше всего оставить тарелку слегка сложенной справа от тарелки (никогда не слева или на стуле).

То, что вы никогда не должны делать и это совершенно неприемлемо, — это повязать его на шее, как если бы это был нагрудник.

Другой очень распространенный вопрос — когда использовать салфетку. Ответ прост: только для того, чтобы вытереть руки и промокнуть рот.

В этом нет ничего особенного, независимо от того, сколько нам лет. Поведение за столом — одна из тех областей знаний, которые могут заставить нас чувствовать себя немного перегруженными, хороший этикет за столом может иметь большое значение.

Теперь вы можете применять на практике эти простые правила, которые, как говорится, «практика ведет к совершенству!»

Поделиться: FACEBOOK TWITTER WHATSAPP

Как пользоваться посудой на официальном ужине

Вы когда-нибудь съеживались от страха после приглашения на официальный званый обед из-за того, что не знаете, какую вилку использовать? Если так, то вы не одиноки.У большинства людей недостаточно возможностей научиться или практиковать формальные манеры за столом, чтобы быть уверенными в том, что они правильно используют столовое серебро.

Прежде чем отклонить приглашение, потратьте некоторое время на то, чтобы научиться этим навыкам. Это несложно, и с практикой может даже стать второй натурой. Знание того, какую вилку использовать для каждого курса, начнет казаться естественным, и в конечном итоге вам не придется думать о том, что делать дальше. Вы можете обнаружить, что официальный обед — это развлечение, если вы действительно научитесь этим заниматься.

Если вы хотите произвести хорошее впечатление, очень важно знать, какую посуду использовать на официальном ужине. Независимо от того, находитесь ли вы на элегантном ужине или едите в 5-звездочном ресторане, вы можете продемонстрировать свои знания в области этикета, не боясь этого.

Следуй за хозяином

Помните, что если вы когда-нибудь сомневаетесь, какую вилку использовать, следуйте указаниям хоста. Даже если он или она воспользуется неправильной вилкой, вы проявите свое уважение, сделав то же самое, если только вы не привлечете к себе внимание и не поставите хозяина в неловкое положение.

Ель.

Начните с работы и продолжайте свой путь в

Как правило, вы можете следить за размещением посуды, начиная с самой дальней от тарелки, и продвигаться внутрь. Вилки идут слева, сначала салатная вилка, а затем обеденная вилка рядом с тарелкой. С правой стороны тарелки вы найдете нож, нож для закуски или салата, ложку, суповую ложку и вилку для устриц. Лезвия ножа должны располагаться режущей стороной как можно ближе к пластине.Ближайшие к тарелке вилка и нож предназначены для основного блюда.

Вилку или ложку для десерта в большинстве случаев ставят параллельно или по диагонали краю стола рядом с верхней частью тарелки. В некоторых случаях его можно поставить на пустую десертную тарелку. Не во всех формальных помещениях есть все упомянутые столовые приборы; вы найдете его только в том случае, если он понадобится вам для одного из курсов.

Знайте о методах правильного питания

Если вы хотите выглядеть смекалистым, важно знать, как есть с посудой, во время официального обеда.Положите вилку в руку, которой вы обычно едите или пишете. Американский способ нарезать мясо — положить вилку в другую руку, чтобы закрепить мясо на месте, и положить нож в свою скоординированную руку, чтобы разрезать мясо. Затем положите нож и переключите вилку в обычную руку, чтобы поднести небольшие кусочки ко рту.

Британский способ резать и есть мясо — не переключать вилку, а подносить мясо ко рту вилкой в ​​руке, которой вы обычно не пользуетесь. Это избавляет от необходимости переключаться между руками каждый раз, когда вам нужно разрезать мясо.

Когда вы едите суп, используйте ложку в форме миски или овальную ложку большего размера. Держите суповую тарелку плотно на столе; никогда не поднимайте и не наклоняйте его. Зачерпните суп от себя, начиная с центра миски. Поднесите ложку ко рту и наклоните, потягивая суп с края. Вы никогда не должны издавать хлюпающие звуки, когда едите суп. Не поддавайтесь желанию поднять миску, чтобы выпить последние несколько капель, которые нельзя зачерпнуть ложкой.

Хлеб можно есть руками, поэтому не используйте его вилкой.Вместо того, чтобы разрезать его, оторвите кусочки размером с укус и смазывайте маслом один или два укуса за раз. Намазывать весь кусок хлеба неудобно и выдаст ваше непонимание правильных манер за столом. Это также может быть очень грязным.

Дополнительные советы

Когда вы едите на официальном ужине, помните, что посуда — это инструменты. У каждого есть цель, и если вы узнаете, что это такое, у вас не должно возникнуть проблем.

На некоторых неформальных встречах можно есть куриные или свиные отбивные руками.Однако на официальных обедах это не так. Всегда используйте вилку. Не используйте свою посуду, чтобы указывать или жестикулировать во время разговора.

Когда вы пьете воду, чай, кофе, вино или любой другой напиток, положите посуду, прежде чем брать стакан или чашку. После того, как вы воспользуетесь каждой посудой, поставьте ее на край тарелки; не возвращай его в состав.

Помните, что если вы совершите ошибку, большинство людей, вероятно, не узнает, пока вы не привлечете их внимание.На самом деле, если вы посмотрите вокруг стола и понаблюдайте за другими, вы можете обнаружить, что знаете об формальном этикете за ужином столько же или больше, чем многие другие.

Избегайте называть других людей неправильным этикетом, потому что это свидетельствует о худших манерах, чем использование неправильной вилки. Лучше сосредоточиться на собственном этикете и не беспокоиться о других.

Что о вас говорят ваши столовые приборы

Как и на картинке, использование вами столовых приборов говорит о тысяче слов.Вы хотите убедиться, что говорите правильно. Правильная техника работы со столовыми приборами демонстрирует высокий класс и уважение к людям, которые вам служат. Но что еще более важно, это дает официанту визуальные подсказки относительно того, как вы едите. Это также означает, что вам не нужно сидеть перед пустой тарелкой, просто умоляя вас слизать ее насухо (что, к сожалению, не одобряется в высшем обществе).

Мы поговорили с несколькими экспертами, которые работают в некоторых из лучших ресторанов Сиднея, чтобы узнать, что можно и чего нельзя делать в отношении этикета столовых приборов.

Что о вас говорят ваши столовые приборы

«Я не закончил».

Если вы разговариваете за столом, но еще не доели, не держите столовые приборы в руках. Скорее положите их на тарелку в виде перевернутой буквы V, чтобы кончики посуды были обращены друг к другу. Также допустимо класть нож вдоль верхней части тарелки, чтобы вилка двигалась вертикально.

«Я закончил.”

Сложите нож и вилку в центре тарелки так, чтобы они указывали на двенадцать часов. Это укажет вашему участнику, что вы закончили. Можно разместить его в любом месте на тарелке, если посуда параллельна друг другу.

«Я готов к следующему обеду».

Для еды, состоящей из нескольких блюд, есть еще один визуальный ключ к тому, как разместить посуду. Поместите нож и вилку крест-накрест на тарелку, вилка должна быть направлена ​​вертикально, а нож — горизонтально.

«Еда была отличной.»

Если вам действительно понравилась трапеза и вы хотите показать своего официанта, поместите нож и вилку горизонтально поперек тарелки так, чтобы лезвие и зубцы были направлены вправо. Это также будет означать, что вы закончили.

«Мне не понравилась еда».

Правильный этикет для обозначения того, что вам не понравилась еда, — это вставить лезвие ножа через зубцы вилки в букву V. Эта визуальная подсказка очень похожа на «Я не закончил», поэтому не смешивайте эти две вещи. вверх.

«Я знаю, какую вилку использовать».

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons

Имея на столе перед собой несколько вилок, ножей и ложек, вы можете почувствовать приближение панической атаки, пытаясь понять, какой из них использовать. Но есть простое решение. Начните снаружи и продвигайтесь внутрь. Посуда снаружи — это та, которую вы используете в первую очередь, а последним блюдом будет пара посуды, ближайшая к вашей тарелке. Легкий!

«Я уважаю вашу скатерть.”

Фотография предоставлена ​​Business Insider

Чтобы не испачкать красивую белую скатерть под ней, никогда не кладите посуду на скатерть после ее использования, а всегда кладите ее обратно на тарелку.

«Я уважаю гигиену моего друга».

Салаты, картофельное пюре, жареные овощи или любая другая еда, которую можно разделить в центре стола, должны иметь свою общую посуду, поэтому вы никогда не должны использовать свою.

Чего НЕ делать

Если вы не хотите указать: «Я не знаю своих манер поведения за столом», это самые большие запреты в этикете столовых приборов.

Не перекрещивайте нож и вилку крестиком на тарелке. Для официанта это кошмар, и никто не хочет, чтобы использованные столовые приборы соскальзывали с тарелки.

НЕ облизывайте нож, каким бы потрясающим ни был этот соус.

НЕ используйте вилку и нож, чтобы жестикулировать или указывать на других людей.

Палочки для еды

В Австралии мы любим нашу азиатскую кухню, но многие из нас виновны в нарушении надлежащего этикета при использовании своей посуды. Итак, вот несколько советов для следующего сеанса ням-ча или суши.

DO

Когда вы не используете, палочки для еды следует класть на чашу или в держатель, если он есть.

НЕ

НЕ ставьте их крестиком на чаше.

НЕ кладите их в рис, это считается плохим предзнаменованием.

НЕ ТРИТЕ их друг с другом после того, как разломали их, поскольку это означает, что они дешевы.

НЕ используйте их, чтобы указывать, и не используйте их как голени на чаше.

НЕ облизывайте их.

По иронии судьбы, отрыжка и хлюпание в Китае и Японии рассматриваются как комплимент, а чаевые — как плохой обычай.

Так что вперед, пообедайте в самых модных ресторанах, и вы не вспотеете!

Мы что-то пропустили? Обучайте нас! Мы хотели бы узнать больше о правилах этикета, о которых нам следует знать.

Этикет за столом: два разных стиля питания

Умение уверенно обращаться с ножом и вилкой — важная часть этикета за столом. Трудно перекусить или заключить сделку, если вы не знаете, куда положить нож и вилку во время еды или, что еще хуже, когда закончили есть!

Когда дело доходит до обеда в Северной Америке, есть два стиля питания: американский и континентальный.Оба стиля питания правильные. Уловка состоит в том, чтобы быть уверенным в своем выборе. Золотое правило для обоих стилей питания — какой бы стиль вы ни выбрали, будьте последовательны; избегайте переключения между курсами.

Американский стиль питания
Американцы и канадцы, вероятно, единственные люди в мире, которые используют этот стиль, иногда известный как «метод зигзага». Это делается путем удерживания ножа в правой руке (если вы не левша, как я, в этом случае делается обратное) и вилки в левой руке.После того, как нож используется для разрезания пищи, когда пища удерживается вилкой, нож помещается рядом с верхней частью тарелки, лезвие направлено внутрь. Затем вилка переключается в правую руку и используется для захвата части еда, зубья. Когда вы делаете паузу во время еды, но не закончили, посуда помещается в «положение покоя», при этом нож помещается с правой стороны тарелки в положение «4 часа», лезвие внутрь, а вилка размещается с левой стороны. в положении «8 часов» поднимается вверх. Это предупредит официанта, что вы еще не закончили.Когда вы закончите есть, нож и вилка кладутся бок о бок на правой стороне тарелки в положение «4 часа», вилка должна находиться внутри, зубцы вверх, а нож снаружи, лезвие внутрь. Эта позиция «Я закончила» невербально предупреждает обслуживающий персонал, чтобы они убрали вашу тарелку. Даже если очевидно, что вы закончили есть, хорошо обученный официант может спросить: «Вы закончили?» Улыбнитесь и скажите «да», спасибо.

Фото любезно предоставлены Image Resource Group

Континентальный стиль питания
В начале девятнадцатого века европейцы ели так же, как и мы, но примерно в 1850 году высший класс перестал перемещать вилки взад и вперед, а континентальный (или европейский) стиль питания вошел в моду.Французская книга по этикету того времени отмечает: «Если вы хотите есть по последнему слову моды, любимому модными людьми, вы не будете менять вилку в правую руку после того, как нарежете мясо, а поднесите ее ко рту в левой. рука.»

Континентальный стиль питания считается более изящным, но он требует практики. Вилка остается в левой руке зубцами вниз, а нож держится в правой руке. Затем пища протыкается вилкой и направляется ко рту.

В промежутках между поклевками («положение покоя») нож и вилка скрещиваются в центре тарелки, зубцы вилки направлены вниз. Положение «Я закончил» такое же, как и в американском стиле, за одним исключением: нож и вилка кладутся бок о бок на правой стороне тарелки в положении «4 часа», вилка находится внутри, но зубцы опущены (а не вверх), а нож снаружи, лезвие внутрь.

Фотографии любезно предоставлены Image Resource Group

Этикет стола для обоих стилей
После того, как вы приступите к трапезе, ваша посуда ни в коем случае не должна касаться стол, так как никому не нравится участок грязной скатерти.Неправильно даже позволять ручке посуды касаться стола, в то время как другой конец лежит на тарелке.

По окончании курса поместите на тарелку любую посуду, предназначенную для этого курса, независимо от того, использовались они или нет. Например, если во время салата вы не пользуетесь ножом, он все равно ложится на тарелку в конце блюда. Если вы не поставите его на тарелку, официант сделает это за вас.

Лиза Мирза Гроттс — признанный знаток этикета и автор книги «Паспорт путешественника к этикету».Она — бывший директор протокола города и округа Сан-Франциско и основатель AML Group (www.AMLGroup.com), сертифицированный консультант по этикету и протоколу. Среди ее клиентов — от Корнельского университета и Microsoft до Nordstrom и KPMG. Ее цитировали The Sunday Times, InStyle Magazine, San Francisco Chronicle, Los Angeles Times и USA Today. Она появлялась на различных радио и телевизионных станциях, таких как ABC, CBS и Fox News. Чтобы узнать больше о Лизе, подпишитесь на нее на сайте www.Twitter.com/LisaGrotts и www.Facebook.com/LisaGrotts.
Фото любезно предоставлены Image Resource Group

Все, что вам нужно знать — Эмили Пост

Накрыть стол не так сложно, как кажется. Однако чем больше формально он становится более запутанным. Многие из нас может довольно легко ориентироваться в сервировке стола. Даже если мы не уверены в определенную посуду или не совсем понимаю, в каком порядке блюда будут быть обслуженным в зависимости от обстановки, мы можем пройти через обращая внимание на других.Но когда дело доходит до ответственности накрывая стол, можно легко нарисовать заготовку. (Эти вилки различные размеры? Мне нужно считать пальцы? В каком порядке очки входят?) Дыши, начнем с основ.

Первое и основное правило, с которого можно начать: Посуда размещается в порядке использования; снаружи внутрь.

Второе правило, за некоторыми исключениями: вилки идут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. (Вилка для устриц — единственная вилка, помещенная справа от настройки, если она будет использоваться.)

Наконец, накройте стол только посудой, которую вы будете использовать. Не подаете суп? Тогда никакой суповой ложки для тебя.

Какую настройку вы хотите создать?

Не забудьте подумать о типе еды, которую вы подаете, о том, что вы подготовлен к работе в качестве хозяина, и какой уровень формальности вы выбрали для вашего сбора. Случайная удача с близкими друзьями или семьей конечно, не нужно больше, чем самые простые настройки.А официальное мероприятие и меню, однако, потребуют еще нескольких принадлежностей. и немного стиля, чтобы должным образом провести модную домашнюю еду. При этом многие опытные хозяева смогли провести официальную обед с ограниченной посудой, ставя практичность на первое место и используя творческий подход (и, возможно, очень быстрое мытье посуды между курсы.)

Не расстраивайтесь, если у вас нет всей посуды, известной человечеству. Салат и обеденные вилки часто можно использовать как десертные вилки, в нашем собственном наборе вилку для рыбы можно использовать как десертную вилку (хотя мы не рекомендуем заменяя вилку для устриц десертной или салатной вилкой — это может быть зашел слишком далеко.)

Вот несколько основ, а также ссылки на дополнительные сведения, которые помогут вам накрыть стол.

Как пользоваться вилкой и ножом — Полное руководство с изображениями

Собираетесь посетить элитный ресторан? Или встретиться с членами королевской семьи? Независимо от причины или вообще без причины, каждый должен уметь есть Используйте вилку и нож . Теперь, больше не надо съеживаться от страха после получения официального приглашения на званый обед, просто используйте все инструменты как профессионал и будьте уверены на этой элегантной вечеринке !!

Как положить нож и вилку после еды

Первый шаг к пониманию того, что делать с ножами и вилками, если знать, куда их положить после того, как вы закончите есть.Оба они идут либо вверх, либо вниз по центру пластины, их ручки опираются на край пластины

.

ИЛИ

находится между 10 и 4 часами.

В какой руке держать вилку и нож

Есть два метода использования ваших столовых приборов: американский стиль и европейский стиль. Вы можете использовать любой из них в зависимости от партии.

Американский стиль ~ Нож всегда находится в правой, а вилка в левой руке при нарезке пищи.Отрезав несколько кусочков размером с укус, положите нож на край тарелки и замените руку вилкой. Ешьте правой рукой.

Европейский стиль ~ При употреблении в пищу любых блюд в европейском стиле нож остается в правой руке, а вилка — в левой. Ешьте пищу вилкой только в левой руке, прогибами вниз.

Как пользоваться вилкой и ножом — европейский стиль

Когда вы сидите на своем сиденье, справа от вашей тарелки находится ваш нож, а слева — нож.Если вы видите более одной вилки, вы должны использовать самую внешнюю для салата, а самую внутреннюю — для основного блюда.

Правильный способ использования вилки и ножа — это взять и держать нож в правой руке. Ваш указательный палец должен быть почти прямым на основании ножа, а четыре пальца — на рукоятке. Это то же самое в обоих стилях.

Держите вилку в левой руке зубцами вниз (вниз) от вас. Указательный палец левой руки прямой, опирается на тыльную сторону головки вилки.Остальные четыре пальца охватывают рукоятку вилки.

Удерживайте пищу вилкой, надавливая указательным пальцем. Чтобы разрезать пищу, поместите вилку как можно ближе к вилке и разрежьте ее пилой. Пища, которую нужно есть непосредственно, например, макароны или лапша, съедайте вилкой.

Как пользоваться вилкой и ножом — американский стиль

В американском стиле от европейского отличается только то, что еду режут вилкой в ​​левой руке, а едят, меняя руку на вилку, а едят правой рукой.

Зубцы вилки всегда должны быть обращены вниз. Положение рук такое же, как и в европейском стиле.

Нарезая пищу, держите вилку в левой руке, прижмите пищу вилкой, разрежьте ножом пилением (сделайте от 4 до 5 кусочков пищи размером с укус за один раз, поместите нож на край тарелки и поменяйте руки, затем просто ешьте еду правой рукой.

Советы профессионалов ~

Совет №1. Когда вы находитесь на официальном обеде, используйте посуду как инструмент, у каждого из них свое предназначение, и вы должны знать, что для чего используется.

Совет № 2 На некоторых неофициальных встречах не нужно делать упор на том, чтобы есть курицу или свиные отбивные вилкой, это нормально, если вы едите руками.

Что мы называем разными стилями как ~

Европейский стиль ужина называется «скрытая ручка», потому что ручки заправлены в ладонь между пальцами.

Американский стиль называется «зигзагообразным методом», когда вы используете вилку как вилку, а также ложку, чтобы иногда зачерпнуть еду.

Европейский стиль также называют «скрытой ручкой», потому что нож и вилка удерживаются таким образом, что ручки уходят в ладонь и удерживаются большим и указательным пальцами.

Американский стиль также называют «зигзагообразным методом», когда вилку держат как ложку и иногда даже используют как ложку, чтобы вычерпывать, а не копать пищу.

Вот видео, к которому вы можете обратиться, если хотите усовершенствовать свой стиль !!

Изображение на обложке

Как поставить стол

Салфетки справа или слева? В любом случае, в какую сторону смотрит нож? Иногда это просто сложно вспомнить.Следуйте этому руководству, и ваш стол будет выглядеть идеально, независимо от того, собираетесь ли вы формально или непринужденно.

1. Зарядные устройства и салфетки
Для формального стола: Поместите зарядное устройство или презентационную тарелку в любое место. Если хотите, вы можете поставить на него тарелку с супом или салатную тарелку, когда будете подавать эти блюда, но зарядное устройство всегда следует снимать, прежде чем подавать основное блюдо. У вас также есть возможность удалить его сразу после того, как гости сядут — идея состоит в том, чтобы ослепить их красиво накрытым столом, когда они входят в столовую, и занять свои места за столом.Наконец, если у вас нет набора зарядных устройств или вы просто не хотите беспокоиться, вы можете вместо этого использовать обеденную тарелку или просто использовать салфетки. В наше время даже формальные правила принято нарушать — только будьте осторожны с бабушкиным фарфором!

Для неформального стола: Используйте салфетки для салфеток в каждом помещении или вообще ничего. Если у вас есть обеденный стол из дерева с красивой текстурой, почему бы не похвастаться им?

2. Вилки, ножи и ложки
Для формального стола: Вилки идут слева, а ножи и ложки — справа.(Помните: «Вилка» имеет четыре буквы, как и «левый»; «нож» и «ложка» имеют по пять букв, как и «право». Обедающие едят «снаружи внутрь», что означает суповые ложки и салат. вилки должны располагаться как можно дальше от места установки, так как обычно в первую очередь подают суп и / или салат; Посуда для основного блюда — обеденная вилка и обеденный нож — должна быть ближе всего к сервировке, так как основное блюдо подается в последнюю очередь. Лезвие ножа всегда должно быть направлено внутрь, в сторону обеденной тарелки, поскольку лезвие, направленное наружу, может показаться недружелюбным или небезопасным.Расположите все столовые приборы как можно более равномерно, в зависимости от размера вашего стола и количества гостей, и совместите его с нижней частью зарядного устройства или тарелки.

Для неформального стола: Применяются те же правила, что и выше, хотя обычно у вас есть только обеденный нож и вилка, а также вилка для салата или суповая ложка, в зависимости от того, насколько детально ваше меню.

3. Стаканы для воды и вина
Для формального стола: Стаканы для воды всегда ставятся непосредственно над острием ножа.Бокалы для вина ставятся сразу справа, а бокалы для красного вина ближе к стакану для воды, чем бокалы для белого вина, если вы обслуживаете оба типа.

Для неформального стола: Применяются те же правила, что и выше, хотя, если вы и ваши гости не являетесь серьезными энофилами, вы обычно можете обойтись только одним бокалом для любого типа вина или вместо этого используйте простой стеклянный стакан. И ваш стакан для воды и бокал не обязательно должны быть из одного набора стеклянной посуды — не стесняйтесь смешивать разные стили.

4. Салфетки
Для формального стола: Положите салфетки слева от вилок, если на столе есть место; в противном случае вы можете разместить их под вилками или разместить на зарядном устройстве или подставке для посуды.

Для неформального стола: Поместите их под вилки или посередине установки.

5. Хлебные тарелки
Для формального стола: Хлебные тарелки, которые редко можно увидеть дома в эти дни с ограниченным содержанием углеводов, идут над вилками, а нож для масла лежит горизонтально или по диагонали (указывает на 10 часов) поперек пластины, а лезвие должно быть обращено от центра стола.

Для неформального стола: Просто тихонько преломите хлеб и разнесите корзину с хлебом вокруг стола.

6. Десертные вилки и ложки
Для формального стола: Они располагаются горизонтально прямо над основным местом установки, зубцы вилки направлены вправо, а чаша ложки — влево, а вилка — ближе к месту.