В какой руке держать нож и вилку по этикету, подсказки, рекомендации

У каждого в жизни встречаются ситуации, когда нужно проявить себя с наилучшей стороны. И иногда непонятно, как это сделать. Например, для того, кого приглашают в ресторан на торжественный или официальный ужин, вопрос, в какой руке держать нож и вилку по этикету, вполне закономерен. Но не всегда на него можно ответить однозначно, так как существуют европейская и американская традиция, есть нюансы относительно разных блюд.

Правила использования приборов в разных странах

По разные стороны Атлантического океана существуют свои требования этикета относительно того, как правильно держать столовые приборы, и нюансы пользования ими. Американский вариант более либерален, чем европейский. Тем не менее, с базовыми правилами этикета разных стран стоит ознакомиться обязательно.

В европейском этикете

Если в ресторане стол сервирован согласно требованиям европейского (континентального) этикета, руководствуются следующими общими правилами:

1. Нож берут в правую руку, вытянув указательный палец вдоль тупой стороны лезвия. Остальными пальцами плотно обхватывают ручку так, что она упиралась в основание ладони.
2. Вилку держат в левой руке, зубцами вниз. Указательный палец «поддерживает» ее сзади, но не слишком низко, иначе он попадет в еду. Кисть полностью закрывает ручку прибора, ее основание упирается в ладонь.

Кусочки, отрезанные ножом, подносят ко рту на вилке так, чтобы зубцы были направлены к себе и вниз. Локти при этом расслаблены, не лежат на столе. При наличии нескольких вилок ближняя к тарелке предназначена для основного блюда, дальняя — для салата.

Нож держат правой рукой, вытянув указательный палец вдоль тупой стороны лезвия, а вилку левой рукой зубцами вниз

Кусочки, отрезанные ножом, подносят ко рту на вилке так, чтобы зубцы были направлены к себе и вниз

При наличии нескольких вилок ближняя к тарелке предназначена для основного блюда, дальняя — для салата

В американском варианте

Ответ на вопрос «как правильно держат вилку в американском варианте знающие правила этикета люди» — как ручку или карандаш. Зубцы при этом «смотрят» вниз. Средним и большим пальцем придерживают основание ручки прибора, указательный кладут сверху. Относительно того, как правильно держать нож, требования обоих вариантов совпадают.

В американском этикете допускается менять приборы местами. Когда несколько кусочков отрезано, нож можно отложить на край тарелки. Вместо него в правую руку берут вилку и продолжают есть. Поднося пищу ко рту, ее держат зубцами вверх.

Относительно того, как держат столовые приборы левши: этикет не предусматривает для них никаких «послаблений». Нож тоже должен быть в правой руке, а вилка — в левой. Перед важным официальным мероприятием рекомендуется потренироваться действовать именно так. Разумеется, домашние обеды, ужины, где правила этикета менее формальны, дают возможность пользоваться вилкой и ножом как удобнее.

В Америке вилку принято держать, как ручку или карандаш

Также в американском этикете допускается менять приборы местами

Нюансы применения при употреблении разных блюд

По общему правилу, если блюдо состоит преимущественно из мелких частей, можно обойтись без ножа. Когда на тарелке лежит большой кусок, необходимо использовать оба прибора. Но многое зависит от того, что именно подается гостям.

Мясо и птица

Без мясного блюда трапеза обходится крайне редко. Здесь практически всегда необходимы вилка и нож. Важные нюансы:

1. Лежащий на тарелке кусок мяса по правилам европейского этикета не разрезают сразу. От него постепенно отделяют по 2–3 небольших кусочка, съедают, только потом режут оставшуюся часть. Таким же образом поступают с сосисками, сардельками, но их нужно дополнительно очистить от кожицы. Американский вариант правил позволяет сразу разделить большой кусок на мелкие, отложить нож, а дальше есть только вилкой.
2. Отбивные можно сразу разрезать на несколько крупных кусков. Едят их, понемногу срезая мякоть с костей.
3. Котлеты, тефтели, прочие блюда из перекрученного мяса едят одной вилкой. Так же поступают с мелкими кусочками, тушенными в соусе (рагу, гуляш).
4. Окорок, ветчину, колбасу, буженину, иные мясные деликатесы подают к столу уже в нарезанном виде. На свою тарелку их перекладывают специальной сервировочной или собственной вилкой, придерживая ножом, чтобы не уронить.

Куриные окорочка в кругу семьи и даже за столом в ресторане можно есть руками, когда кость обернута бумагой и сервировка включает емкость с водой для ополаскивания рук, влажные салфетки. Но на официальных приемах понадобятся вилка, нож: необходимо сначала снять вилкой кожицу, отодвинуть ее на край тарелки, а затем есть мясо, пользуясь двумя приборами.

Куриный паштет можно намазывать на кусочки хлеба. Но если он мясной, это грубейшее нарушение этикета. Такой паштет едят только вилкой.

Кусок мяса, лежащий на тарелке, разрезают постепенно, отделяя по 2–3 небольших кусочка

От отбивной сразу отрезают несколько крупных кусков

Блюда из перекрученного мяса едят только вилкой

Мясные деликатесы подают к столу уже в нарезанном виде, а на свою тарелку их перекладывают сервировочной или собственной вилкой

Рыба

Съесть рыбу красиво трудно из-за костей. Есть свои правила на этот счет:

1. Филе едят вилкой и ножом. Причем у первого прибора укорочены зубцы, а второй похож на узкую лопатку для торта. Ножом рыбу придерживают, куски отделяют вилкой. Если филе очень мягкое, второй прибор держат зубцами вверх, а первым кладут на него рыбу небольшими порциями.
2. У целой рыбы сначала ножом отрезают голову, хвост, отодвигают их на край тарелки. Сделав параллельные надрезы по хребту, брюху, снимают кожицу. Попавшие в рот мелкие косточки, не акцентируя на этом внимания, губами кладут на поднесенную ко рту вилку, убирают на край тарелки.

Нож для рыбы предназначен в основном не для ее разрезания, а для извлечения костей. Если к столу подают лосося, сельдь, угря, иную разновидность с очень жесткой кожей, допускается надрезать и снимать ее обычным прибором.

Вилка для рыбы имеет укороченные зубцы, а нож напоминает узкую лопатку для торта

Отрезав голову и хвост от целой рыбины, их отодвигают на край тарелки, после чего делают параллельные надрезы по хребту и брюху и снимают кожицу

Салат

Как пользоваться ножом, если подан салат, непонятно очень многим. По размеру приборы для него немного меньше «классических». Нож по этикету необходим, когда ингредиенты для салата порезаны крупно. С его помощью кусочки разрезают надвое, придерживая вилкой. Если в состав салата входят колбасные изделия, сыры, моллюски, выбор прибора — прерогатива гостя. Когда он принимает решение использовать только вилку, нож остается лежать на столе.

По этикету нож для салата необходим, когда ингредиенты порезаны крупными кусочками

Хлеб и бутерброды

Любые хлебобулочные изделия из общей корзины в собственную тарелку перекладывают только руками. Но кусать их гостю не всегда удобно, и выглядит он при этом неэстетично. По этой причине этикет предписывает руками отламывать от большого куска кусочки поменьше, отправляя их в рот.

При наличии на столе варенья, мармелада, джема, масла, меда не возбраняется сделать бутерброд. Кусок хлеба кладут на тарелку и, придерживая левой рукой, намазывают ножом, который держат в правой. Причем необходимо намазывать не весь продукт сразу, а только край, чтобы его можно было отломить и съесть.

Горячие бутерброды едят с помощью ножа и вилки, отрезая небольшие кусочки. Обычные сандвичи с сыром, мясными деликатесами в меню на официальных мероприятиях — очень редкое явление.

Если на столе есть мясная, сырная нарезка, ломтики вилкой перекладывают на собственную тарелку и едят, деля на кусочки ножом, по желанию «закусывая» хлебом.

Есть большой кусок хлеба неудобно, поэтому этикет предписывает отламывать от него кусочки поменьше руками

Чтобы сделать бутерброд с джемом, кусок хлеба кладут на тарелку и, придерживая левой рукой, намазывают лакомство ножом, который держат в правой руке

Горячие бутерброды едят, отрезая от них небольшие кусочки ножом

Спагетти

Съесть изящно длинные спагетти получается далеко не у всех. К блюду в глубокой суповой тарелке подают вилку и ложку. Их держат соответственно в правой и левой руке. На вилку поддевают и наматывают 2-3 штуки спагетти, постепенно приподнимая ее примерно до уровня груди. Далее их перекладывают на ложку, подносят ее ко рту. Не запрещается есть спагетти и прямо с вилки, лишь «подстраховывая» вторым столовым прибором снизу. Также этикетом дозволяется разделить очень длинные спагетти ложкой.

Категорически запрещается резать спагетти ножом.

Спагетти подают в глубокой суповой тарелке, рядом кладут вилку и ложку

Десерт

Специальную вилку легко опознать по двум или трем крупным зубцам. Десертный нож выглядит как обычный, но он немного меньше по размеру. Правила этикета таковы:

1. Треугольные куски торта или пирожные с кремом аналогичной формы начинают есть с узкого края. Для твердого теста необходим нож, для мягкого достаточно вилки (в не слишком формальной обстановке — чайной ложки).
2. Пончики, кексы, бублики, эклеры, печенье, пряники, вафли, рогалики, миндальные пирожные едят руками, отламывая небольшие кусочки. Те, кто боятся испачкать пальцы кремом, могут использовать десертную вилку.
3. Кремы, желе, муссы, пудинги, мороженое едят чайной или десертной ложкой.

Обязательно понадобятся нож и вилка, если на десерт поданы фрукты. Яблоки и груши режут на четвертинки, затем отделяют тонкие ломтики. Персики нужно еще очистить от кожицы, удалить косточки. С бананов ножом снимают кожуру, отрезают кружочки. Цитрусы крестообразно надрезают у плодоножки, раскрывают кожуру как лепестки, снимают ее, съедают дольки. Ломтики арбуза и дыни перекладывают на собственную тарелку и перед тем как отправить в рот, режут на более мелкие кусочки.

Хорошие манеры и знание правил этикета украшают любого человека и помогают произвести на окружающих положительное впечатление. Мелкие нюансы в жизни могут и не пригодиться, но базовые навыки, в частности, знание того, как и в какой руке по этикету держать нож и вилку, необходимы. Усвоить эти правила несложно, тем более, что для правшей и левшей они одинаковы.

Торт или пирожное из мягкого теста можно есть десертной вилкой, не используя нож

Пончики, кексы, эклеры, печенье, пряники, вафли едят руками

Кремы, желе, муссы, пудинги, мороженое принято есть чайной или десертной ложкой

Фрукты по правилам этикета едят с помощью ножа и вилки

Видео

Как правильно пользоваться ножом и вилкой

Как правильно держать нож и вилку?

Сев за стол, посмотрите, как он сервирован, какие приборы стоят напротив. Важно запомнить, что все предметы, лежащие с правой стороны, нужно брать правой рукой, и наоборот. Нож по правилам кладется справа, а вилка – слева. Возьмите нож в правую руку так, чтобы его конец упирался в ладонь, а недалеко от начала лезвия держите его указательным, большим и средним пальцами, при этом указательный должен упираться в верхнюю поверхность ручки ножа. При разрезании пищи этот палец нужно прижимать, чтобы обеспечивать нужное давление.

Остальные пальцы не используются при держании ножа, их можно немного согнуть по направлению к ладони.

Вилку держат в левой руке зубчиками вниз: конец ручки тоже упирается в ладонь, а сверху лежит указательный палец. Таким способом вилку держат, если необходимо взять кусок пищи, проткнув его зубьями. Но в некоторых случаях, когда нужно есть не мясо, а мягкий гарнир или другую пищу, пользоваться вилкой таким образом невозможно. Нужно перевернуть ее зубьями вверх и зачерпывать еду, как ложкой. При этом необходимо держать прибор так же, как ручку.

Как пользоваться вилкой и ножом?

Чтобы отрезать кусочек от пищи, согните руки со столовыми приборами в запястьях таким образом, чтобы указательные пальцы, упирающиеся в верхнюю поверхность ручек, были направлены на тарелку. Вилкой нужно придерживать часть еды, которую вы хотите отрезать от основного куска. Ножом, надавливая пальцем, отрежьте эту часть – она должна остаться наколотой на зубья, теперь ее можно съесть.

Неправильно держать вилкой основной кусок, отрезать ножом небольшую часть справа и потом вкалывать зубья в получившийся кусочек.

Если вы едите гарнир, то вилку можно перевернуть, а нож в таком случае используется для набирания еды на зубья. Не меняйте их местами – даже если вы пользуетесь вилкой, как ложкой.

Не принято за столом резать ножом хлеб – его отламывают руками. Также нельзя разрезать рыбу (если это не маринованная или копченая рыба) – ее едят с помощью других приборов. Не стоит пользоваться вилкой и ножом при разделывании раков и крабов. Листья салата разрезают ребром вилки, также вилкой отделяют кусочки от мягких блюд – тефтелей, котлет.

Если вы хотите на время выйти из-за стола, но не закончили трапезу, не забудьте оставить столовые приборы правильно, иначе их могут унести. Вилка и нож должны лежать в тарелке в скрещенном состоянии – если вы положите их вместе, это будет означать, что вы поели и хотите, чтобы вашу тарелку унесли.

как правильно класть вилку и нож, каким должно быть положение столовых приборов после еды, как пользоваться каждым предметом

Правила этикета за столом

Манеры поведения в обществе указывают на воспитанность человека и знание им основных правил этикета. В первую очередь это касается посещений кафе и ресторанов, где необходимо правильно вести себя за столом. Этикет за столом заключается не только в том, как держать приборы, есть или пить, важно также уметь грамотно поддерживать беседу и быть аккуратным во всем.

Особенности

Этикет за столом представляет собой определенные знания, которые формируют поведение людей в обществе. Любая допущенная ошибка за столом будет сразу замечена и создаст о человеке неприятное впечатление, поэтому перед посещением гостей, кафе или ресторана необходимо проверить свои манеры, и если в них имеются «пробелы», сразу же все исправить. Это поможет в дальнейшем избежать конфузных ситуаций и придаст самоуверенности.

Этикет за столом состоит из нескольких простых правил.

• Нельзя садиться далеко от стола или слишком плотно прижавшись к его краю. На стол можно класть только кисти.
• Посадка должна быть ровной, склоняться над едой – некрасиво.
• Дурным тоном считается тянуться за блюдами. Если тарелки размещены далеко, то нужно попросить других участников трапезы передать их.
• Во время приема пищи следует пользоваться салфетками. Для этого взрослые кладут их себе на колени, а маленьким детям салфетки заправляют за воротник.
• Все блюда следует накладывать в тарелки столовыми приборами. Исключением из этого правила являются фрукты, сахар, печенье или пирожные.
• Важно помнить, что приборы, которые лежат слева, предназначены для держания левой рукой, а лежащие справа – для правой руки.

Кроме того, за столом нельзя громко разговаривать. При поддержании беседы в первую очередь нужно выслушать собеседника, не перебивая его, и уже потом давать ответ. Выполнение данных рекомендаций не составляет особой сложности, поэтому их следует придерживаться всегда.

Обучать подобной манере поведения нужно также и своих детей, и желательно делать это с самого раннего возраста.

Знакомство с сервировкой

Сервировка стола является главным составляющим любой трапезы. Если торжественный обед происходит в домашних условиях, то от его оформления будет зависеть впечатление о хозяевах дома. Многие сравнивают сервировку стола с настоящим произведением искусства, так как важно не только правильно разложить столовые приборы и знать их назначение, но и создавать праздничную атмосферу с помощью цветов и декора салфеток.

Чтобы красиво накрыть на стол, в первую очередь нужно застелить скатерть, потом можно расставлять тарелки, стаканы, бокалы, фужеры, столовые приборы и салфетки. Их расположение установлено правилами этикета и не может быть изменено по собственному усмотрению.

Скатерть служит основой для оформления стола, поэтому к ее выбору следует отнестись ответственно. Рекомендуется использовать полотна белого или светлого тона.

По правилам сервировки уголки скатерти должны закрывать ножки мебели, но не быть слишком длинными, оставляя расстояние до пола в 25-30 см. Расстилается полотно свободными движениями, при этом важно обращать внимание на то, чтобы между столом и тканью не образовался воздух. Нельзя уголки скатерти натягивать, в противном случае полотно потеряет свою форму и эстетичный вид.

После того как скатерть заняла правильное положение на столе, можно переходить к следующему этапу сервировки и заняться расстановкой тарелок. Существует много разновидностей тарелок, каждая из которых имеет свое назначение. Чаще всего на столе размещают основные тарелки, которыми можно пользоваться для подачи разных типов блюд, а также дополнительные – для салатов, хлеба, пирожков, устриц, яиц, варенья и фруктов. Использование количества тарелок зависит от того, планируется обычный ужин или торжественный обед.

Тарелки перед трапезой тщательно моют и вытирают насухо, желательно – до блеска. Ставят тарелки напротив посадочного места. Некрасиво, когда они лежат на краю столешницы, поэтому при сервировке этого следует избегать. В том случае, если обед будет состоять из нескольких блюд, столовые тарелки ставят под закусочные.

Огромное внимание следует также уделить и размещению столовых приборов. Вилки необходимо раскладывать слева, а ножи – справа от тарелки. При этом рядом с ножом обязательно должна находиться столовая ложка. Для торжественного ужина, который предусматривает богатое меню, вначале размещают закусочные приборы: рыбный и столовый нож, ложка для супа, вилка. Расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см.

После столовых приборов переходят к расстановке бокалов и фужеров. Их ставят от большего к меньшему начиная с бокалов для воды, вина, шампанского и заканчивая стаканом для сока и рюмками для крепких спиртных напитков. Завершающим штрихом в сервировке стола считаются салфетки, которые являются декоративным элементом и ложатся на колени.

Тканевыми салфетками нельзя вытирать лицо и руки, для этих целей применяют бумажные одноразовые салфетки.

Как вести себя за едой

Торжественный ужин или обед начинаются с посадки за стол. При этом гости должны занимать место, указанное в приглашение. Если же такого нет, необходимо подождать хозяев дома и уточнить, где можно расположиться. После посадки за стол на колени кладется салфетка, которую нужно развернуть и встряхнуть. В том случае, если стол сервирован салфетками в кольцах, их аккуратно извлекают и кольцо кладется в верхнем углу от столовых приборов. По завершении трапезы тканевую салфетку берут за центр и надевают обратно на кольцо.

Сидеть за столом следует комфортно, чтобы было удобно пользоваться столовыми приборами. Локти на стол ставить категорически запрещено, так как это пример дурного тона. После подачи блюд нужно дождаться всех участников трапезы, и только тогда можно начинать кушать. Блюда, которые расположены на расстоянии, необходимо попросить передать, а не тянуться за ними через весь стол.

При этом, по правилам этикета, каждый из гостей должен убедиться, что у его соседа имеется в наличии перец, соль и масло.

Важно также учесть и некоторые другие моменты.

• Еда передается только слева направо, поэтому все блюда могут двигаться только в данном направлении. Для этого один участник трапезы держит блюдо, а второй наполняет тарелку, или же сосед просто передает блюдо, а адресат самостоятельно держит тарелку и насыпает еду.
• Неудобные по форме и тяжелые блюда нельзя держать на весу – их ставят на стол перед каждой передаче другому гостю.
• Предметы посуды с ручками и супницы рекомендуется передавать так, чтобы ручки направлялись к соседу, который принимает блюдо.

В том случае, когда еду необходимо набирать ложкой или вилкой, ложку размещают справа от тарелки, а вилку слева.

Кушать следует медленно – это позволит не только полноценно насладиться пищей, но и пообщаться с хозяевами дома или гостями. Во время приема пищи рот нужно держать закрытым, не издавая чавканья и не стуча зубами. Если первые блюда слишком горячие, нельзя на них дуть – достаточно просто немного подождать, пока они остынут.

Вступать в беседу стоит только тогда, когда еда проглочена. При необходимости отлучиться вначале стоит попросить прощения у присутствующих, и только потом встать из-за стола.

Какие приборы брать первыми

Чтобы правильно вести себя за столом в ресторане, важно знать, как пользоваться приборами. Как правило, все основные блюда располагаются слева, а напитки – справа. Поэтому все, что лежит слева от тарелок, можно смело брать. Начинать трапезу необходимо с помощью приборов, которые расположены ближе к тарелке, и применять потом следующие по мере подачи новой еды. Важно запомнить, что вилка используется с ножом и она всегда размещена слева. Если же вилка лежит справа, то это означает, что блюда будут кушаться без ножа.

Во время трапезы необходимо знать, как правильно класть вилку и нож. Как правило, для этого применяют два разных стиля.

• Американский. Предусматривает размещение вилки в левой руке и ножа в правой. Ножом отрезается порция, после чего его кладут на верхний край тарелки лезвием внутрь. Кушать блюдо вилкой допускается, держа ее как в левой, так и в правой руке. Для отдыха вилку размещают на тарелке зубьями вверх направлением на 5 часов.
• Европейский. Нож размещают строго в правой руке, а вилку – в левой, при этом перекладывать вилку из одной руки в другую нельзя. В процессе кушанья важно следить за тем, чтобы вилка была постоянно зубьями вниз.

В том случае, когда возникла необходимость сделать небольшой перерыв, нож и вилку кладут на тарелку в расположении «я отдыхаю». Для этого вилка ложится рукояткой на 7 часов, а нож – на 5 часов.

Как правильно подносить ложку ко рту

Все первые блюда кушают столовой ложкой, поэтому необходимо знать правила этикета, касающиеся того, как подносить этот столовый прибор ко рту. Обычно при сервировке суповые тарелки ставят на стол вместе с ложками или же потом подают суп с ложкой. Подносить ложку с едой ко рту можно как боковой стороной, так и острым краем прибора. Что же касается черпания первого блюда, то это делают двумя способами: от себя или справа налево.

Ложка, направленная ко рту, не должна быть переполненной. Чтобы с нее не капали остатки супа, прибором рекомендуется слегка прикоснуться к краю тарелки. Если суп подливают, ложка должна оставаться в тарелке.

Немаловажно и держание столового прибора в руке. Ложку размещают между указательным и большим пальцем, таким образом, чтобы ручка немного упиралась в средний палец.

Как держать фужер

Этикет за столом предусматривает не только красивую сервировку и хорошие манеры общения, но и правила, которые нужно соблюдать при приеме пищи. Важным моментом считается держание в руке бокалов и фужеров. Чаще всего на торжественных ужинах подают вино, для этих целей применяют специальные бокалы «тюльпаны» или фужеры на ножках. Бокалы с белым и красным вином нужно держать только за ножку и ни в коем случае не охватывать их рукой. Аналогично обращаются и с шампанским – наполненный им сосуд удерживают тремя пальцами.

Что же касается бокалов для коньяка, то их можно размещать в ладони – таким образом напиток прогреется до нужной температуры. Придать коньяку янтарный оттенок можно с помощью легких покачиваний бокала. Рюмку под водку берут тремя пальцами, напиток долго не держат в руке и быстро выпивают.

Как положить приборы, если закончил есть

После еды, когда трапеза окончена, необходимо подать официанту знак. Для этого на тарелку параллельно ложатся вилка с ножом – таким образом, чтобы зубцы вилки смотрели вверх, а лезвие ножа – в сторону. Точно такую же процедуру выполняют и после окончания десерта.

Ложки после приема супа не должны оставаться в глубокой тарелке, их кладут около нижних приборов. В том случае, если блюдо очень понравилось, можно «жестами вилки и ножа» это показать официанту. В этом случае столовые приборы ложатся посередине тарелки горизонтально, вилка размещается зубьями вверх, а лезвие ножа должно «смотреть» на нее.

При этом некрасиво сбрасывать в тарелку грязные салфетки, формируя из них кучи мусора.

Памятка на каждый день

Правила этикета за столом необходимо соблюдать не только взрослым, но и детям, так как неправильное поведение в обществе сложит негативное впечатление обо всей семье. Чтобы всегда быть на высоте и уверенно себя чувствовать в гостях, кафе или ресторане, достаточно лишь изучить простые рекомендации и следовать им каждый день. Итак, этикет не терпит следующих недостатков.

• Нельзя отказываться за столом от определенных видов блюд, указывая на то, что они могут вызвать аллергическую реакцию или не подходят по диете. Для этого желательно предварительно предупредить хозяина мероприятия и указать ему, что исключить из пищи.
• Застрявшая между зубов пища считается неприятным явлением, но не стоит ее удалять сразу же за столом, даже в том случае, если имеются зубочистки. Вначале покидается стол, и уже затем в туалетной комнате выполняется удаление.
• Некоторые дамы пользуются яркими косметическими средствами, поэтому на торжественных мероприятиях можно столкнуться с проблемой следов губной помады на бокалах. Чтобы исключить этот дурной тон, следует перед ужином удалить с лица помаду салфеткой. Делать это нужно не за столом, а в туалетной комнате.
• Многие люди курят. Конечно же, в ресторанах курение запрещено, но иногда можно оказаться в заведениях, где оборудовано место для курильщиков. Здесь важным моментом считается то, что курить между переменами блюд – нехорошо. Это лучше всего делать по окончании всей трапезы, и то – только с разрешения присутствующих.
• Не допускается размещение на столах дипломатов и дамских сумочек. Это же касается и перчаток, шляп, перчаток и очков.

По окончании приема следует оставить о себе хорошее впечатление и вежливо поблагодарить хозяев дома или организаторов ужина за теплый прием, похвалить прекрасный выбор блюд и приятное общение.

Еще больше о правилах этикета за столом вы узнаете из видеороликов ниже.

«Какие правила этикета действуют за столом?» – Яндекс.Знатоки

Современный человек должен соблюдать несколько стандартных правил. Речь идет об обычных технических моментах, соблюдая которые мы проявляем себя в лучшем свете. Вот несколько таких правил.

Беседа

Важной частью этикета является беседа. Правила поведения за столом во время разговора также существуют, и с ними мы обычно знакомы с детства. При обращении кого-либо к вам за столом с тостом правильно будет приподнять бокал со стола и держать его на весу, пока тостующий не договорит. После этого обычно следует «чоканье» бокалами, и все трапезничающие отпивают из бокалов. Кстати, при этом необходимо смотреть человеку, к чьему бокалу вы подносите свой, прямо в глаза. В некоторых странах, таких как Германия, отведение взгляда считается грубостью. Не набивайте рот, когда вы хотите к кому-то обратиться или когда кто-то говорит с вами. Ни в коем случае при пережевывании не чавкайте.

Манеры

Важно знать, как нужно сидеть за столом, как вести себя во время светского раута или же неформальной встречи. В принципе, можно отметить, что правила поведения за столом (этикет) в обоих случаях не отличаются. Просто некоторые из них на неформальных встречах не так строги к выполнению. Не сутультесь за столом, и не кладите на него локти. Правильно будет опираться только запястьями на стол либо вовсе положить руки на колени, локти при этом стоит прижимать к себе. Тем не менее женщине позволительно недолгое время опираться на стол с помощью одного локтя. Ноги должны быть расположены прямо, вытягивание их также считается некрасивым. На мероприятиях, где много гостей, блюда необходимо передавать через рядом сидящих. Причем делается это против часовой стрелки. То есть вставать через весь стол за желаемым салатом, например, не стоит. Просто попросите других гостей передать его вам. Хозяин вечера или обеда начинает кушать первым.

Салфетка

Существуют отдельные правила поведения за столом, касающиеся салфетки. Это немудрёные действия, которые продемонстрируют ваши знания этикета. Салфетка должна находиться у вас на коленях. Первым берет свою салфетку хозяин мероприятия. При этом не делайте лишних резких движений — встряхиваний и махов, спокойно и бесшумно разворачивайте вашу салфетку. Не заправляйте салфетку за воротник, пояс, не пытайтесь приспособить её где-то выше колен. Принято вытирать губы салфеткой, прежде чем отпивать из бокала, поскольку на нем могут остаться следы помады или же от жирной пищи. Если вам необходимо выйти из-за стола, оставляйте салфетку на вашем стуле. Когда трапеза окончена, принято класть салфетку слева от тарелки. Салфетку, которая упала на пол, стоит заменить на новую, попросив об этом официанта.

Столовые приборы и прочие предметы на столе

Конечно же, важную часть этикета составляют правила поведения за столом, касающиеся столовых приборов. Вилку держим в правой руке, а нож в левой. Золотое правило. Для левши — с точностью наоборот. Прерываясь на разговор, кладите ваши приборы на тарелку так, чтобы они полностью были размещены на ней. Если вы просто прерываете ваш приём пищи, сложите ваши приборы на тарелке накрест, если же вы закончили с этим блюдом, сложите приборы в горизонтальном положении, параллельно друг другу так, чтобы ручки смотрели по диагонали на 10 часов (если сравнивать с циферблатом часов). Если на стол подано много разнообразных приборов, и вы не разбираетесь, к примеру, это десертная ложечка или суповая, то есть одна подсказка: приборы всегда лежат в том порядке, в котором будут подаваться блюда. То есть первым используется первый от тарелки прибор, и так далее — до крайнего.

Правила поведения за столом: как кушать?

Не доедайте блюдо полностью, не оставив от него и следа. Оставляйте элементы декора на тарелке. Все поданные блюда в ресторанах кушаются с помощью столовых приборов. Особенные, экзотические блюда, которые вы, возможно, дома ели руками, необходимо также есть приборами, которые будут поданы специально для них. Прежде чем просить солонку или перечницу, необходимо пробовать блюдо. Даже если вы точно знаете, что оно будет недосолено. Демонстрация таких «предвидений» также говорит об отсутствии вкуса и попытке расстроить хозяйку, засомневавшись в её мастерстве. Хлеб нужно отламывать руками, не кусая. Макать кусочки хлеба в соус или горячее блюдо также не стоит. Правила поведения за столом говорят следующее: если к блюду подается хлеб и масло, необходимо разломать хлеб на небольшие куски, чтобы можно было за один-два укуса его съесть, и только тогда намазывать масло на каждый кусочек. Кости, хрящи или другие несъедобные элементы блюда принято доставать изо рта с помощью вилки: поднесите её ко рту и помогите себе губами и языком, после чего положите это на край вашей тарелки. Конечно же, было бы лучше сделать это как можно более незаметно. Это может быть косточка от оливки или рыбная. Соус к блюду подается обычно со специальной ложечкой. Необходимо взять такую ложечку и положить соус на край тарелки. Не вздумайте макать еду прямо в общую соусницу или поливать соусом по всему своему блюду. Иногда соусница может подаваться с носиком и без ложечки. В таком случае посмотрите на консистенцию соуса, если он жидкий и подается к мясу, тогда полейте мясо. Если же нормальной густоты, кладите на край тарелки. Правила поведения за столом детям также важно объяснять начиная с малого возраста, хотя-бы азы: не чавкать, кушать аккуратно и медленно, сидеть ровно.

Напитки

Не дуйте на горячий напиток. Лучше всего подождать, пока он остынет до нужной вам температуры. Чашку обязательно держите за ручку. Не обхватывайте её двумя руками. Если случилось так, что напиток разлился на блюдце, не нужно протирать его салфеткой. В этом случае необходимо просто попросить официанта заменить блюдце. Разумеется, не стоит макать в вашу чашку с горячим напитком печенья, пирожные или другие сладости.

Как нужно держать вилку за столом: основные правила

Вилка была придумана очень давно. Но на удивление, изначально она использовалась только как прибор для перекладывания пищи из общего блюда в персональную тарелку. Сама же еда употреблялась руками. Лишь со временем в моду вошли изделия из серебра и доступны они были только вельможам. тогда-то и началась гонка за вилками, без которых сейчас трудно представить свою жизнь.

Учиться пользоваться вилкой учат детей ещё с самого раннего возраста. И по сути, редко можно встретить человека, который неправильно держал бы её в руках. Но ситуации бывают разные, и чаще всего со сложностями можно столкнуться, оказавшись в дорогом ресторане, где сервировка стола проходит по всем правилам этикета. Вот тогда-то человеку и приходиться столкнуться с шокирующим для него открытием — разновидностей вилок очень и очень много. А как же правильно держать каждую из них и при этом не нарушить правила этикета?

Как нужно держать вилку за столом

Прежде всего, хочется напомнить, что в кругу близких и родных вы можете вести себя как угодно, если это поведение не вызывает недоразумение окружающих. Но когда вы оказываетесь в обществе, особенно в присутствии незнакомых людей, то тут уже правилами пренебрегать нельзя, чтобы не показаться невеждой.

По сути, ничего сложного нет. Нужно только запомнить следующие правила:

1. Вилку всегда нужно держать в левой руке, тем более если присутствует нож. Даже если вы левша. Это негласное правила, которому должны придерживаться абсолютно все, вне зависимости от того, какой рукой вы обычно работаете. Конечно, не факт, что если вы нарушите это правило, кто-то возмутится. Это уже личное дело каждого — следовать правилам приличия и этикета, но при этом пожертвовать своим комфортом, или же соблюсти это требование.
2. В любом уважающем себя заведении стол сервируют по строгим правилам и критериям. Если вы видите слева от тарелки несколько вилок, то помните: блюда подносят в разной очерёдности. Чтобы не ошибиться с выбором прибора, берите крайний, то есть самый дальний от тарелки. Например, первое блюдо — холодная закуска. Значит, вилка для неё будет располагаться в самом конце ряда. Затем — рыба. Это уже следующая вилка. Принесли суп? Для этого справа расположена ложка. Подали мясо? Возвращаетесь к вилкам и берёте ту, которой ещё не пользовались.
3. Держать вилку в руке можно двумя способами. Первый — придерживая кончиками пальцев, при этом зубцы должны быть направлены вниз. Второй — плотно обхватив рукоятку, как палочки для суши или же шариковую ручку.

Различные варианты использования вилки

Вилку можно удерживать разными способами. Этикет это допускает. Но в этом случае нужно знать, что существует особый регламент, который указывает, как именно это делать при приёме различных блюд.

Нож и вилка

При употреблении тех блюд, которые предполагают использование ножа, например, отбивная, омлет, курица, стейк, основную роль всё-таки будет играть нож. Именно им разрезают еду на небольшие порционные кусочки, а затем поддевают им же на вилку. В данном случае удерживать вилку необходимо таким образом, чтобы её зубцы всегда оставались направленными вниз.

Вилка в качестве ложки

В данном контексте имеются в виду те блюда, которые по своей сути мягкие или рыхлые (например, мелко порубленный отварной картофель). В этом случае вилку поворачивают зубцами вверх, а ножом перемещают еду на вилку. При этом, опорой снизу для вилки служит средний палец, а большой удерживает её сверху.

Вилка вместо ложки

В этом качестве вилка используется в том случае, когда блюдо вполне можно разделить на кусочки без использования ножа. Например, картошка пюре.

Другие случаи, когда необходимо использовать вилку

Салат всегда едят исключительно вилкой. Причём здесь не имеет значения, из чего он приготовлен. Зелёный консервированный горох принято есть тоже вилкой, вот только накладывать его на прибор нужно с помощью ножа.

Для паштета принято использовать специальную вилочку в виде лопатки. Однако допустимо взять для этого и десертную ложку. Примечательно, что готовый бутерброд едят аналогично мясу — ножом и вилкой.

Котлеты, зразы, рубленные фрикадельки не разрезают ножом, используется только вилка, в том числе и для разделывания на порционные кусочки.

Многие делают грубую ошибку, когда сразу разрезают кусок жареного мяса на порционные кусочки. По правилам этикета, необходимо отрезать только по одной порции. Отрезали — съели, и только затем отделили новую порцию.

Как пользоваться вилкой и ножом: видео и текст.

Главная > Как пользоваться? > Как пользоваться ножом и вилкой?

Правила этикета за столом освоить совсем не сложно. В нашей статье мы поможем Вам разобраться для чего используют вилку и нож, а также как правильно держать эти столовые приборы. Согласитесь, что приятно смотреть на человека, который соблюдает за столом нормы этикета.

Как пользоваться вилкой и ножом? Необходимо помнить, что эти столовые приборы нужно использовать в определенных ситуациях. Нож и вилку применяют при разрезании овощей, мяса, пиццы, ветчины, котлет по-киевски и др., придерживайте продукт вилкой и разрезайте ножом.

Нельзя использовать нож если Вы употребляете: хлеб, рыбу, котлеты, раки, зеленый салат и др. Для рыбы используйте специальную лопатку, хлеб отламывайте руками небольшими кусочками, раки или крабы нужно кушать специальной вилкой и т.д.

Как правильно держать нож и вилку в руках рассмотрим далее. Вилку нужно держать в левой руке, а не а правой, зубцы направлены вниз, а ручка упирается в ладонь. Удерживайте вилку при помощи среднего и большого пальцев, а средним поддерживайте сверху. Нож принято брать в правую руку, упирая его ручку в ладонь, придерживая его рукоятку большим, средним и указательным пальцами. Надеемся, Вы узнали основные правила, как правильно пользоваться ножом и вилкой.

Также, некоторую пищу, например, картошку пюре, кашу, салат и др., невозможно наколоть на вилку, в этом случаи переворачивайте вилку зубчиками вверх и подчерпните пищу снизу. Если маленькие кусочки еды нельзя взять вилкой, можно применить нож чтобы помочь положить пищу на вилку, при этом держим нож в правой руке. Теперь Вы знаете, как пользоваться ножом и вилкой за столом.

Тренируйтесь кушать при помощи вилки и ножа дома, и постепенно Вы научитесь делать это правильно и красиво. Таким образом, Вы будете уметь и знать, как пользоваться вилкой и ножом в ресторане или на светском приеме.

Также, Вы можете посмотреть видео и увидеть своими глазами, как держать столовые приборы, в какой руке и какие продукты следует кушать используя вилку или нож. Как пользоваться ножом и вилкой видео смотрите на нашем сайте.

Помните, что соблюдать этикет при приеме пищи и быть культурным – приветствуется всегда и везде, в разные эпохи жизни людей.

Как сделать:: пользоваться приборами в ресторане — ikirov.ru

Столовые приборы, созданные во благо людям, дабы облегчить принятие пищи, могут доставлять порою массу неудобств и затруднений. Судя по многочисленным фильмам, столовые приборы – настоящее испытание для людей, случайно оказавшихся в обществе аристократов. И в этом, собственно, нет ничего удивительного. Судя по многообразию всевозможных ложек, вилок и ножей различных форм и габаритов, разложенных по всем правилам сервировки стола, разобраться в них не так-то просто. Мало того, нужно научиться еще правильно пользоваться ими. 

Маленькие хитрости

Если стол сервирован по всем правилам, то по наличию столовых приборов можно узнать о количестве блюд, которые будут подавать к столу. Если на столе имеется несколько вилок, то приниматься за еду следует, взяв в руки вилку, находящуюся дальше от тарелки. По мере перемены блюд, меняется и использование приборов. Важно усвоить, что все приборы, расположенные справа от тарелки, следует брать и держать во время еды правой рукой, а те, что расположены слева, – левой рукой. Что касается десертных приборов: те, что расположены ручками вправо, берут правой рукой, те, что ручками влево – левой рукой. Брать еду из общей посуды следует расположенными рядом с нею столовыми приборами – чаще всего это вилка или ложка.

Начало трапезы

Начинается трапеза, как правило, с закусок. На этот случай имеются закусочные столовые приборы. Обычно это нож и вилка. Длина закусочного ножа, как правило, равна диаметру закусочной тарелки (она тоже специальная). Однако допускается, что нож будет чуть длиннее (на сантиметр-другой). Вилка может быть чуть меньше. Подают закусочные приборы к холодным закускам всех видов, а также к некоторым горячим: блинам, яичнице, жареной ветчине и другим.

Как есть суп по правилам

Дальше на столе, скорее всего, появятся основные блюда: первое и второе. Столовые приборы положено сменить. Собственно, ложка, вилка и нож для основных горячих блюд так и называются: «столовые». Здесь, как и в первом случае, столовый нож должен быть равен по длине диаметру столовой тарелки. Ложка и вилка могут быть немного короче. В случае отсутствия на столе специальных приборов, столовая ложка, вилка и нож используются также для перекладывания порции пищи из общей тарелки в тарелку трапезничающего. При пользовании столовыми приборами в ресторане важна эстетика и аккуратность. Итак, если вам подали первое блюдо, но оно показалось слишком горячим, не следует его охлаждать, помешивая ложкой. Необходимо подождать, пока остынет до нужной температуры. Суп едят большой суповой ложкой, набирая в нее такое количество супа, чтобы содержимое не стекало с краев ложки. Ложку ко рту приближают боком и, наклонив, переливают суп в рот, ни в коем случае не прихлебывая из нее. Если в супе есть клецки, овощи и т.п., их разрезают ложкой. Если суповое мясо подается отдельно на блюде или в миске, нужно взять кусочек, нарезать его при помощи ножа и вилки и только после этого положить в тарелку с супом. Гущу съедают одновременно с жидкостью. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке. Бульон и суп-пюре сервируют главным образом в чашке и едят обычно десертной ложкой, причем левой рукой держат ручку чашки. Из чашки допивают лишь остатки. Доедая остатки супа, тарелку следует наклонить в направлении от себя. При этом, естественно, меняется и направление движения ложки. Когда суп съеден, ложку кладут в тарелку так, чтобы ее донышко касалось дна тарелки. Точно так же поступают, на время прекращая еду.

Приступаем ко второму

Для второго блюда нам понадобятся большие столовые приборы – вилка и нож. Главное правило пользования ими: нож держат в правой руке, а вилку — в левой. Когда едят только вилкой, ее берут в правую руку. По правилам этикета не стоит нарезать сразу несколько кусочков, да и блюдо быстрее остынет и потеряет вкус. Клецки, галушки, вареные овощи не режут ножом, а в случае необходимости делят на кусочки вилкой. Если на столе котлеты, зразы, тефтели, голубцы или другие рубленые блюда, употребление ножа излишне. Их едят вилкой, держа ее в правой руке. Кусочком хлеба правой рукой можно помочь положить на вилку кусок блюда с тарелки. Такие блюда, как омлеты, овощи, запеканки, едят только при помощи вилки. Ножом, которым режут мясо, не берут соль из солонки, еду из общего блюда. В соус или иное блюдо не стоит крошить хлеб. Не сумев съесть соус с основным продуктом — мясом, птицей, рыбой, лучше оставить его на тарелке. Если приходится временно прерывать еду, чтобы выпить воды, взять хлеба, положить кусок мяса, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали: нож ручкой вправо, а вилку — влево. Окончив еду, нож и вилку кладут в тарелку параллельно ручками влево рядом друг с другом. Это знак (официанту, обслуживающим лицам) убрать тарелку.

Десертный этикет

Специальные приборы прилагаются и к десертному блюду: десертные нож, вилка и ложка. Десертные нож и вилка используются, если поданы сыр, некоторые виды тортов, сладкие пироги (в том числе знаменитая «шарлотка»), арбуз, дыня. Десертная же ложка пригодится для сладких блюд, которые не нужно резать. Это могут быть ягодные муссы, ягоды со сливками или молоком, фруктово-ягодные компоты, мороженное, сладкие каши и другие виды десертов. Случается, что десертную ложку подают также к бульонам в чашках. Это распространенная ошибка. Если бульон или легкий суп подается в чашке – его нужно пить. Есть из чашки ложкой, даже десертной, просто неудобно. Фрукты – тоже десерт, однако для них существуют отдельный вид приборов. Фруктовые нож и вилка размерами меньше десертных. У вилки только два зубца.

Для чая и кофе используются отдельные виды ложек: чайная и кофейная. Впрочем, не только для чая и кофе. Так, например, чайная ложка пригодится еще и для кофе с молоком, какао, фруктовых коктейлей, грейпфрутов, яиц, сваренных всмятку или «в мешочек». А вот маленькую кофейную ложечку подают, в основном, только к кофе: эспрессо или сваренному по-восточному. Бывают также специальные ложки с длинной ручкой – их, например, подают к чаю или кофе со льдом, прочим напиткам в высоких стаканах.

Пользуясь посудой для напитков, следите за тем, чтобы ваши движения были изящны. Стакан следует держать только пальцами, рюмку – брать за ножку, и не следует ставить посуду для напитков близко к тарелкам.

Текст подготовлен по материалам «Золотой книги этикета» (см. «Золотая книга этикета» (составитель Андреев В.Ф.) – М., 2004) и сайтов: www.kedem.ru, supercook.ru.