Разделка плюшек из дрожжевого теста с фото: Плетение булочек из дрожжевого теста. Варианты плюшек из дрожжевого теста. Разделка теста для сдобных изделий

Разное
alexxlab

Содержание

Дрожжевое тесто — рецепты с фото на Повар.ру (1182 рецепта дрожжевого теста)

Оладьи на молоке 4.4

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее

Добавил: Jess 04.04.2014

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда.

Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Пирожки, жареные на сковороде 4.6

Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.03.2014

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07. 04.2015

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.8

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Простое дрожжевое тесто 4.5

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Только мамина выпечка! Хочу поделиться рецептом простого дрожжевого теста, которому меня научила мама. Тесто подходит для пирожков, расстегаев и пирогов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2016

Пирожки с капустой в духовке 4.4

Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! …далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Классическое тесто для пиццы 4.2

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее

Добавил: Elleo 30.04.2013

Сладкое дрожжевое тесто 4.5

Предлагаю рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста, которое прекрасно подойдет для приготовления пирогов и пирожков, рогаликов и булочек, ватрушек и куличей. Это тесто меня выручает всегда! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Скороспелые пирожки 4.6

Эти пирожки называются скороспелыми потому, что им не нужна ни расстойка, ни давать подходить. Все происходит очень быстро, тесто универсально — подходит для сладких и соленых пирожков. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.01.2019

Чесночный хлеб в хлебопечке 4.1

Чесночный хлеб — прекрасное дополнение к первым блюдам, особенно, борщам, а простой рецепт чесночного хлеба в хлебопечке должен быть у каждой хозяйки, которая является счастливой обладательницей этого удобного бытового прибора. …далее

Добавил: Kurzyupa 23.06.2013

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.

5

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Пирожки на молоке жареные 4.3

Пирожки на молоке жареные можно делать с любой начинкой. Самые мои любимые с детства пирожки с повидлом. Конечно, жарить их нужно очень аккуратно и быстро, чтоб не вылилось в горячее масло повидло. …далее

Добавил: Galate 28.04.2015

Тесто на пирожки 3.5

Кто не любит запах свежей выпечки? Он зовет к столу всех членов семьи. Пирожные, пироги, пирожки – все это излюбленное лакомство взрослых и детей. Попробуйте рецепт, как приготовить тесто на пирожки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2016

Пышки на воде 4.6

Эти пышки можно сделать и сладкими, и солеными. Можно подать к первым блюдам, к чаю или просто так, когда хочется чего-нибудь пожевать. Очень мягкие и вкусные, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Тесто для баурсаков 3.

9

Залог вкусных и воздушных баурсаков — это правильно приготовленной тесто. С этим рецептом у вас получаться невероятно нежные и мягкие пончики, которые всем придутся по вкусу! …далее

Добавил: Dashuta 05.04.2014

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Пирог с капустой (мастер-класс) 4.9

Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Пирог с яблоками в сливках 4.6

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018

Булочки на майонезе 4.4

Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2018

Быстрая чиабатта 4.4

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.01.2019

Пирожки с горохом жареные 4.4

Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение! …далее

Добавил: Kurzyupa 08.09.2013

Пирог с тыквой простой 4.9

Мне нравится этот простой тыквенный пирог, потому что он получается очень ярким, ароматным и с насыщенным ореховым привкусом. Просто в самый раз для семейных чаепитий, не находите? Рецепт прост! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.07.2016

Булочки плюшки 4.

3

Вкусные булочки плюшки — неизменный вкус из детства, воспроизвести который легко можно на своей домашней кухне. Рецепт булочек достаточно простой и легкий. По нему булочки получаются воздушными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.01.2019

Маковая плетенка 5.0

Ох, как же вкусно пахнет свежая плетеночка! А с маковой начинкой она очень нарядно смотрится. Кроме мака в моей начинке есть изюм, клюква. Давайте я расскажу, как приготовить «Маковую плетенку»?! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2018

Духовые пирожки с грибами и рисом 5.0

Домашняя выпечка всегда популярна! Сегодня у меня печеные в духовке пирожки с грибами и рисом. Пышные, ароматные, вкусные! Заходите, читайте рецепт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.09.2018

Пирожки за 5 минут 4.2

Если вы еще не знаете, как сделать пирожки за 5 минут, открываю секрет — готовое тесто! Все просто, правда? Думаю, купить дрожжевое, или сделать самим — это нетрудно, а вот рецепт пирожков подскажу! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2014

Пирожки из сдобного теста 4.3

Воздушные, невероятно вкусные и очень мягкие пирожки из сдобного теста в домашних условиях — это один из самых лучших вариантов как сладкой, так и несладкой выпечки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2015

Тыквенные булочки «Медовушки» 4.

8

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2018

Самса «Арабская» 4.8

Самса или самоса — пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Пирог с мойвой и укропом 4.9

Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2018

Лучший рецепт домашней пиццы 4.7

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Хлеб обезьянок 5.0

Ароматный чесночный хлеб состоит из множества сдобных булочек, которые удобно отрывать и есть руками. Обезьяний хлеб с чесноком и сыром остается свежим и воздушным и на следующий день после выпечки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Булочки «Даугавиня» 5.0

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Тесто для пирога с яблоками 4.4

Хочу рассказать, как приготовить тесто для пирога с яблоками — пышное, мягкое, «ноздреватое» — в общем, именно такое, каким и должно быть настоящее дрожжевое сдобное тесто! …далее

Добавил: Kurzyupa 17.12.2013

Кульча 4.8

Эту традиционную таджикскую хлебную лепешку едят с первым горячим или с чаем/молоком и взбитым со сливочным маслом и медом. Кульча получается вкусной, с нежным пушистым мякишем, долго не черствеет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06. 02.2017

Лепешки с сыром сулугуни 5.0

Предлагаю приготовить лепешки с сыром сулугуни. Такие лепешки подойдут и как хлеб, и как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. К завтраку, обеду или ужину — быстро, не хлопотно и очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.12.2018

Как формировать плюшки из дрожжевого теста. Разделка булочек из дрожжевого теста. Фото

В продаже сегодня есть достаточный выбор кондитерских изделий. Только домашнюю выпечку даже сравнивать не стоит с покупной продукцией. Пышные и румяные к чаю являются наиболее популярным десертом. Делают их из дрожжевого, сдобного, слоеного теста, придавая им разнообразную форму, от чего выглядят они еще аппетитнее.

Плетеная выпечка

Одна из популярных форм булочек – это разнообразные плетенки. Они могут быть выполнены из разных видов теста и сделаны в виде:

  • веретена;
  • косички;
  • колоска.

Булочки в виде веретена делать очень просто. От теста нужно отделить небольшую часть, скатать из нее две колбаски, скрепить их и перекрутить между собой. После этого закрепить и другие кончики жгутиков, чтобы они не разошлись во время выпекания.

Совет. Чтобы булочки красиво зарумянились, перед выпеканием их смазывают взболтанным яйцом. Также использовать и яично-молочную смесь.

Без особых усилий можно выполнить и плетение в виде косички. Для этого из теста потребуется скатать три жгутика, соединив с одного края между собой. Затем не слишком плотно заплести их, после чего аккуратно скрепить краешки.

Очень привлекательно смотрятся и булочки, заплетенные в колосок. Чтобы сделать такое плетение, необходимо сначала раскатать тесто прямоугольником. Потом с боков нарезать пласт на полосы, не доходя до середины. На неразрезанную часть можно положить начинку (крем, джем или что-то другое), а затем поочередно сплести полосы между собой. В результате этих действий начинка окажется внутри, а сверху ее будет прикрывать красивое плетение.

Простые варианты булочек без начинки

Многие хозяйки делают симпатичные булочки без начинки:

  • Гребешок. Скатать небольшие колбаски из теста, слегка приплюснуть их, с одной стороны сделать ножом насечки на равном расстоянии друг от друга.

  • Солнышко. Колбаску немного раскатать, чтобы тесто было тоньше, чем в предыдущем варианте. Насечки тоже сделать более тонкими. Затем края соединить между собой, завернув в форме круга.
  • Елочка. Раскатать тесто лепешкой, разрезать ее на треугольники, а на них с двух сторон сделать насечки. Кончики полученных полосок слегка приплюснуть пальцами, чтобы они стали напоминать ветви ели.
  • Ромашка. Сформировать небольшие лепешки, произвести с краев несколько надрезов, оставив центр свободным. Середину булочки можно приплюснуть, положив затем внутрь повидло, либо выпекать изделие без начинки.
  • Крендель. Подготовить тонкую колбаску, оба ее кончика завернуть внутрь, затем один-два раза перекрутить между собой и прилепить к середине изделия.

Красивые булочки с начинкой

Не слишком сложно сделать красивую выпечку и с различными видами начинок, а также просто с маком, сахаром или корицей. Среди наиболее популярных форм булочек можно выделить несколько:

  • Сердечки. Небольшую лепешку, раскатанную в виде квадрата, смазать маслом, посыпать сверху сахаром. Затем скатать ее рулетом и свернуть пополам, соединив кончики. Выполнить продольный разрез, но не до конца, после чего расправить края булочки.

  • Бабочки. Так же, как и в предыдущем варианте, подготовить рулет, но надрезы сделать с двух сторон, оставив серединку целой. Затем аккуратно развернуть края. Получится булочка в форме бабочки.
  • Розочки. Не слишком тонко раскатать прямоугольную лепешку, смазать поверхность ее маслом, после чего посыпать маком. Затем свернуть пласт рулетом, порезать на части (по 7-10 см). Края каждой из них осторожно расправить, формируя розочки.

Внимание! Сворачивать тесто рулетом желательно не слишком плотно. Лучше завертывать пласт посвободнее.

  • Завитушки и спиральки. Под такие булочки тоже подготавливают прямоугольный пласт, выкладывают на него маковую или другую начинку, но завертывают тесто не рулетом, а с обеих сторон на середину внахлест. После режут на полосы поперек, перекручивают несколько раз – это и есть спиральки. Если же их соединить в кольцо, то получатся завитушки.
  • Конверты. Тесто нарезать на квадраты, в серединку положить творожную либо другую начинку. Затем, формируя булочку конвертиком, завернуть края и скрепить их.

Красивые и аппетитные булочки можно сделать и другой формы. Возможных вариантов очень много. Все здесь зависит только от фантазии хозяйки и имеющихся навыков. Начать же можно с чего-то попроще, а затем уже приступить и к более сложным в исполнении кондитерским изделиям.

А какие булочки делаете вы?

Как лепить булочки: видео

скопировано с сайта — http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

Плюшки — это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.


Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.
Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек. (Продолжение плюшечной темы на странице №2 и на странице №3 и на странице №4 .)

СОСТАВ

Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.

Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем «карамельнее» будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.

Для посыпки кроме сахара используются:
— мак;
— корица;
— мелкий изюм;
— дробленые орехи;
— семена кунжута или подсолнечника.

Подготовленные лепешки свернуть рулетами.


ПЛЮШКА «СЕРДЕЧКО»


1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.

ПЛЮШКА «СЕРДЕЧКО», вариант 2


Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.

ПЛЮШКА «ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»


1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам — крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.

ПЛЮШКА «РОЗОЧКА» или «ЗАВИТУШКА»


Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.

ПЛЮШКА «БАНТИК»


1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.

Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.

Продолжаю показывать разные варианты плюшек.


На этой страничке более «вычурные» плюшки.
(Другие варианты плюшек можно посмотреть на странице №1 и на странице №3 и на странице №4 . )
Но и это еще не всё, есть еще варианты.


СОСТАВ

дрожжевое сдобное тесто, растительное или растопленное сливочное масло, сахар

на первой странице .

ПЛЮШКА «ЛОДОЧКА»


1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.

ПЛЮШКА «ВЫКРУТКА»


1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.

ПЛЮШКА «ВЕРЕВОЧКА»


Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие «веревочки», то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.

ПЛЮШКА «ВОСЬМЕРКА»



2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.

ПЛЮШКА «БАБОЧКА»


1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.

ПЛЮШКА «СОЛНЫШКО»


1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).

ПЛЮШКА «ГРЕБЕШОК»


1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте «Солнышко».
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.

Очередная страница с описанием формовки плюшек.


Более распространённые виды формовок можно посмотреть на двух предыдущих страницах — и и на странице №4 .
И это ещё не всё!



СОСТАВ

дрожжевое сдобное тесто, растительное или растопленное сливочное масло, сахар

Подготовить рулетики, как показано на первой странице .

ПЛЮШКА «КУКУРУЗА»


1. Сделать разрез до середины рулета.
2. Неразрезанную часть надсечь ножом в виде маленьких квадратов.
Насечка должна либо проминать тесто, либо рассекать лишь один слой теста.
3. Разрезанные концы уложить с боков от неразрезанной части, повернув их разрезами вверх.

ПЛЮШКА «ОЛЕНИЙ РОГ»


1. Рулет надсечь поперёк. Разрезы должны быть с наклоном в 45° к оси рулета.
2. Согнуть рулет в полукруг, насечками наружу. При сворачивании насечки раскроются.

ПЛЮШКА «ПАУК»


1. С двух концов рулета сделать разрезы так, чтобы между ними осталось 1~2см неразрезанного пространства.
2. Повернуть получившиеся 4 части срезом вверх.
3. Каждую часть ещё раз разрезать пополам вдоль.
Получатся 8 «лапок», которые нужно раздвинуть так, чтобы изделие приобрело вид паука.

ПЛЮШКА «ТЮЛЬПАН»


1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся 2 полоски с одного бока соединить, чтобы получилась петля.
3. Оставшиеся два конца развернуть срезом вверх и подложить краем под получившуюся петлю.

ПЛЮШКА «МЕТЛА»


1. Рулет разрезать вдоль пополам до середины. Разрезанные части развернуть срезом вверх.
2. Каждую разрезать ещё 1~3 раза, чтобы получить вид прутьев.
3. Неразрезанную часть надрезать поперёк, прорезая лишь один слой теста.

Продолжаю показывать и рассказывать, какими способами можно делать плюшки.


На этот раз мы будем делать плюшки не из отдельных маленьких заготовок, а из больших рулетов.
Плюшки, сделанные из рулетов, по виду не уступают порционным изделиям, а времени на них тратится значительно меньше.
Другие варианты формовок можно посмотреть на трёх предыдущих страницах —

Все мы с удовольствием кушаем разные булочки. Мы видим, что они бывают разной формы. И всякий раз нам хочется узнать вкус булочки уже другой выпечки и формы. А как создать или сплести из теста такие вкусные булочки? Ответ на этот вопрос вы найдете в этой статье.

Сейчас вы узнаете как легко можно создавать булочки разной конфигурации. Дрожжевое тесто позволяет создать разные переплетения кусочков теста для создания порой даже сложных форм.

  • Рецепт теста для булочек
  • булочки из дрожжевого теста: булочки с сахаром Веретено;
  • как сделать булочки Косички;
  • как лепить булочки Хризантема;
  • Плетение самых простых форм булочек видео урок

Рецепт теста для булочек

Время приготовления 40 минут. Время подъема теста 2 часа.

Продукты для 1 кг теста:

  • 1.5 столовых ложек сухого молока
  • 0.5 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванилина
  • 130 грамм сливочного масла
  • 1 стакан воды
  • 750 грамм муки
  • 25 грамм сухих (прессованных) дрожжей
  • 2 яйца

Приготовление дрожжевого теста:

  1. Возьмите 1/4 стакана воды, всыпьте туда 1 столовую ложку сахара и раскрошите дрожжи. Перемешайте и оставьте до подъема массы.
  2. В большую миску просейте муку, остальной сахар, ванилин, сухое молоко и хорошо перемешайте. Влейте в полученную массу теплую кипяченую воду, теплое растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца (Фото 1).

Замесите тесто (Фото 2).

Сначала оно сильно липнет к рукам, но не надо досыпать лишней муки, надо просто хорошо вымесить не меньше 10 15 минут.

3. Тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в тепло до подъема (Фото 3).

Когда тесто подойдет, обомните его, немного вымесите, и можно делать булочки.

Булочки из дрожжевого теста: булочки с сахаром формы Веретено;

Время плетения 1.5 минуты на 1 булочку.

Продукты на 20 штук:

  • дрожжевое тесто
  • сахар
  • 1 яйцо

Как сделать булочки из теста пошагово:

  1. Скатайте из теста колбаску, разделите ее на кусочки и скатайте из каждого колобок. Раскатайте колобки в лепешки диаметром примерно 10 12 см. Каждую лепешку смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху сахаром (Фото 1).

2. Скатайте лепешки в рулетики (Фото 2).

3. Рулетик разрежьте пополам, не доходя до конца на 1 1.5 см (Фото 3).

4. Полученные две полоски перекрутите между собой как на (Фото 4). Концы скрепите.

Когда булочки сплетены, их нужно положить на противень, оставить расстаиваться на 20 минут, затем покрыть верх взбитым яйцом. Выпекать в нагретой до 180 градусов С духовке до румяного цвета.

Булочки формы Веретено; с сахаром готовы.

Красивые булочки из дрожжевого теста Цветочки;

Время плетения 1 минута на 1 булочку.

Продукты на 15 20 штук:

  • дрожжевое тесто
  • сахар
  • 1 яйцо

Лепка формы булочек Цветочки;:

  1. Разделите тесто на маленькие колобки (с детский кулачок), из каждого колобка сделайте колбаску (Фото 1).

2. Завяжите колбаску узлом (не туго), не затягивая до конца (Фото 2) и так, чтобы один конец теста был длиннее другого.

3. Возьмите короткий конец теста и оплетите вокруг узла. Далее в другую сторону оплетите длинный конец теста вокруг узла (Фото 3).

4. Один кончик закрепите сбоку, а второй проденьте в середину (Фото 4).

Верх булочек можно обсыпать кунжутом, сахаром или дроблеными орешками. Но сначала покройте его взбитым сырым яйцом. Можно полить булочки растопленным шоколадом, но тогда предварительно их нужно испечь и немного остудить.

Булочки формы Цветочки; в духовке готовы.

Как сделать булочки формы Косички;

Время плетения одной булочки 1 минута.

Продукты на 15 штук:

  • дрожжевое тесто
  • сахар
  • 1 яйцо

Лепка булочек формы Косички;

  1. Разделите тесто на колобки, из которого сделайте колбаску (Фото 1).

2. Выложите колбаску как на фото 1: конец В должен быть вытянут немного в отличие от конца А.

3. Заведите конец А в петлю (на фото 1 она видна) и закрепите сзади (Фото 2). Остается свободным только конец В.

4. Овал, который образовался (виден на фото 2), перекрутите один раз восьмеркой (Фото 3).

В верхней части восьмерки остается конец В. Заведите его назад за изделие и проденьте в свободное отверстие восьмерки (Фото 4).

Остается переложить булочки на противень, дать расстаиваться на 20 минут и смазать взбитым яйцом. Затем в нагретую духовку, также как и другие булочки выше.

Булочки формы Косички; готовы.

Как лепить булочки формы Хризантема;

Время плетения одной булочки 1.5 2 минуты.

Продукты на 15 штук:

  • дрожжевое тесто
  • сахар
  • 1 яйцо

Плетение булочек Хризантема; пошагово:

  1. Разделите тесто на колобки, из каждого раскатайте овал. Нарежьте овал тонкими полосками (Фото 1).

Скрутите нарезанный полосками овал в рулетик, но скручивайте не прямо, а по косой (Фото 1 и Фото 2).

Все делайте аккуратно, переплетения не должны быть тугими.

2. Полученный рулетик скрутите улиткой (Фото 3),

конец закрепите сзади изделия (Фото 4). Затем помещайте их на противень, дайте расстаяться, смажьте взбитым яйцом и пеките в нагретой духовке.

Хризантемы; получатся интереснее, если овалы, перед тем как резать, смазать яйцом и посыпать корицей с сахаром.

Булочки формы Хризантемы; из дрожжевого теста готовы.

Плетение самых простых форм булочек — видео урок

Удачной вам выпечки с красивыми формами булочек.

Сегодня мы познакомимся с интересными примерами очень красивой и оригинальной выпечки. Стоит совсем немного поработать с тестом перед отправкой булочки или пирога в печь – и у нас получаются настоящие кулинарные шедевры! Вариантов подобных «декораций» может быть бесчисленное множество, поэтому здесь главное – понять основные принципы и немного набить руку, а дальше вы сами будете удивляться, какая красота у вас получается. Не говоря уж о том, как вы сможете порадовать своих домашних и изумить гостей.

Декоративная разделка выпечки, фото


Вот такое то ли солнышко, то ли подсолнух получился. Отдельные сегменты скручиваются из полос теста, а потом вся конструкция смазывается взбитым яйцом (или белком) и посыпается сахаром, кунжутом, маком или другими семенами.

А это такой симпатичный конвертик с клубничным джемом. Или малиновым. А может – вишневым. В общем – можете положить любую начинку, хоть на основе сыра или шоколада.


Еще один варианту узелков.

А вот такая оригинальная трубочка с сыром. Или рулетик, если хотите. В западном варианте здесь используется крем-сыр. Но можно положить ломтик обычного сыра, или плавленого. Подойдет и творожный крем.

А это вот такая оригинально закрученная плетенка. Сходные варианты с предварительными разрезанием или нарезанием теста широко применяются при изготовлении пирогов с разнообразной начинкой.

Эта необычная звезда в виде креста изготавливается из узких полосок, эдаких ремешков из теста. Фактически, заготовка под выпечку плетется. Сплести же при желании можно что угодно.

Очень большая и красиво оформленная ватрушка. В качестве наполнителя – творог, крем сыр, творожный десерт и пр.

Такой пирог в виде косички можно изготовить с самой разной начинкой, и не только сладкой. Отлично получатся варианты с грибами, мясными или рыбным фарше. Кстати, на основе такой косички вы легко сможете приготовить выпечку в виде рыбы, крокодила и прочих околоводных зверушек.

Здесь пирог разделен на фрагменты, каждый из которых декоративно закручен. Сходных вариантов разделки теста существует довольно много.


Вот один из них. Здесь принцип изготовления – такой же, что и в предыдущем варианте.

И вот еще одна булочка из нарезанного предварительно теста. На этот раз – с яблочным вареньем.

Фигурные рулеты и пироги с начинкой

А сейчас покажем несколько вариантов обещанных пирогов в виде животных. Тут ваша фантазия ничем не ограничена, так что нужно только задать правильное направление.

Пирог или кулебяка в виде крокодила


Вот, полюбуйтесь – рыбная кулебяка «Крокодил». Впрочем, можно вместо рыбной кулебяки приготовить мясной пирог – разница будет только в начинке, но не в самом оформлении.


Здесь в качестве начинки использовалось рыбное филе, рис, картофель, зеленый лук, немного оливкового масла. Рис и картофель отвариваем, рыбу немного припускаем. Мелко режем ингредиенты и выкладываем на подготовленный лист дрожжевого теста.

А вот вариант с мясной начинкой. Тут просто – обжаренный с луком фарш, для сочности немного капусты, можно добавить грибочки и конечно – любимые специи.

Теперь начинается главное – лепка крокодила.

Из теста формируем глаза, брови, лапы.

Ножницами вырезаем зубы.

По всему телу делаем насечки.

Подавать можно и горячим, и холодным.

Фото фигурных пирогов

Еще несколько вариантов.

Вот такое чудо-юдо. На фото оно с яблоками. Но сами понимаете – начинка может быть любой.


В процессе.


И перед выпеканием.


Поросенок.



Пятачок обозначаем ножницами.

Очень похожий вариант плетенки, на этот раз с филе рыбы.


А это – черепашки. Могут быть как с начинкой (практически любой), так и без.

Это разделка. 300 г – для туловища, 75 – для шеи с головой, остальные части – для лап и панциря.

А можно вместо одной большой сделать несколько маленьких.

Удачи, фантазии и приятного аппетита!

Как формировать булочки из дрожжевого теста


красивые способы сворачивания, необычные идеи

Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.

Выпечка дрожжевых булочек

Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.

Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:

  • 250 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 2 куриных желтков;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 1 кг муки ;
  • 25 г дрожжей.

Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:

  1. Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
  2. Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
  3. Вбивают в масло два куриных яйца.
  4. Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
  5. Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
  6. Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
  7. Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.

Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.

Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.

Плетеные изделия

Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:

  • Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
  • Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
  • В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.

Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.

Выпечка в форме сердца и бабочки

Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.

Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.

Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.

Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.

Особенности выпекания красивых булок

Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.

После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.

Домашняя сдоба с начинкой

Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом:

  • Замешивают тесто и раскатывают.
  • После этого делят на равные половины.
  • 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
  • Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
  • Раскатывают тесто в рулет еще раз.
  • Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.

После этого остается сформировать розочки.

Плетенки и завитушки

Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.

Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.

Сердце с начинкой

Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.

Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.

Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек. Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.

Как делать красивые булочки разной формы из дрожжевого теста: что можно слепить и как оформить выпечку — интересные фото

Выпечные изделия создают уютную атмосферу, превращая жилище в настоящий семейный очаг. Домашние шедевры способны порадовать близких, и даже поднять настроение, а в летнее время даст повод для проведения пикника. Поэтому, каждая хозяйка, желающая порадовать родных вкусным сюрпризом и собрать всех за одним столом, обязана попробовать что-нибудь испечь. А интернет-магазин «Робин Сдобин» расскажет, как делать у булочек из дрожжевого теста красивые формы, с начинкой, разными видами лепки с фото-примерами.


Варианты оформления

Выпечка должна быть не только вкусной и свежей, но и иметь красивый облик. Такую лакомку и дети, и взрослые оценят по достоинству. Существует множество способов, как завернуть, чтобы получить оригинальное произведение.

Пышки, приготовленные на дрожжах, можно выпекать, раскатав обычные шарики, однако намного интереснее смотрятся изделия с необычной, специально завернутой конструкцией. Создают плюшки и вовсе без ничего, просто аккуратно сворачивают причудливыми узлами. Или же добавляют излюбленные лакомства, и подают к столу. Есть даже возможность создания авторского исполнения, так как нет предела фантазии кулинаров.

Из дрожжевого

Его формовать проще всего, так как объемы материала значительно возрастают в размере в процессе готовки, что дает шанс сгладить любые недостатки и шероховатости поверхности. Здесь требуется только большое желание, а умение и опыт появятся со временем. Как можно сформировать и какой красивой формы сделать разные булочки из дрожжевого теста с начинкой, каждая хозяйка выбирает сама.


Продукты для одного кг:

  • 1,5 столовых ложек сухого молока;

  • 0,5 стакана сахара;

  • ч. л. ванилина;

  • 130 грамм сливочного масла;

  • 1 ст. воды;

  • 750 гр муки;

  • 2 пачки дрожжей;

  • два яйца.

Приготовление:

  1. Возьмите 1/4 жидкости, всыпьте туда сахарного песка и раскрошите дрожжевую часть. Смешайте и оставьте до поднятия массы.

  2. В большую миску просейте оставшиеся сыпучие ингредиенты и хорошо перемешайте. Влейте в полученную смесь теплую кипяченую воду, растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца.

  3. Замесите чуть влажными руками и скатайте в шар.

  4. Накройте и уберите в сухое место (можно в духовку при 30-40 °C) до подъема.

В завершении немного разомните его и можно приступать к созданию шедевров.


Плетенка

Некоторым интересно будет рассмотреть вариант не с плетением, а нестандартной выкладкой в шахматном порядке. Для этого первым делом тесто нужно раскатать в пласт. Начинка кладется с одного края, после чего хозяйкой делается рулет. Все это сворачивается кольцом, а затем аккуратно с помощью ножниц подрезается наружный край. Далее полученные кусочки разворачиваются в противоположные стороны. Можно просто каждый из них перевернуть наружу, делая по кругу.


Сердечко

Схема выполнения:

  1. Шар следует разделить на несколько небольших частей, распределить одну в лепешку. Ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром.

  2. Завернуть рулетиком.

  3. Собрать пополам и скрепить края.

  4. Затем разрезать по образцу и вывернуть.


Бабочки
  1. Из дрожжевого теста нарезать полоски шириной около 3 см и длиной 12-15 см.

  2. Одну из полосочек поделить вдоль до середины.

  3. Скрутить «усики».

  4. Выложить «тельце» на лист или смазанный противень, а из оставшихся долей сложить 4 крыла при помощи сворачивания.


Колосок
  1. Кусок тестовой массы сделать пластом. Посыпать смесью сахара, корицы и мяты.

  2. Свернуть в рулет. Ножницами проделать глубокие надрезы под острым углом.

  3. Вытянуть на бумагу так, чтобы верхний лепесток оказался главным и не трогать его.

  4. Остальные надо вытягивать по одному и раскладывать направо и налево последовательно, срезом вверх.


Ежик

Очень интересное и оригинальное решение:

  1. Раскатать лепешку, положить заполнение.

  2. Край сверху поднять, скатать шар для «тела» и определить его на противень, смазанный предварительно маслом.

  3. Протянуть «мордочку».

  4. Сформировать «лапки», укладывая их в нужных местах.

  5. Порезать ножом коготки.

  6. На получившемся изделии с помощью ножниц создать иголки.


Как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото

Что брать для укладки? Это зависит от того, какая цель преследуется. То есть сдоба может быть как самостоятельным десертом, так и просто дополнением. 

В зависимости от того, какую выпечку вы планируете – сладкую или более пресно-соленую, выбирайте соответствующий наполнитель. Выбор огромен и ограничивается лишь вашей фантазией. А если сомневаетесь, можете выбрать любые фрукты, ягоды, сухофрукты, джемы, повидло, карамель, вареная сгущенка, сладкий крем, помадка, мармелад, шоколад, цукаты, даже конфеты. Начинять их следует по своему усмотрению, и от этого уже обыгрывать вариант выкладки в соответствующую фигуру.


С маком

Его можно добавить как внутрь, так и задумать одним из возможностей посыпки. Также это может быть как сладкая, так и пресная булка.


Булочки в виде розочек

Хозяйкам, ожидающим гостей, на заметку! Это быстро, красиво и не требует кропотливого труда. Нужно раскатать овальной лепешкой, и с одного края сделать узкие нарезы. Для придания восхитительной мягкости и аромата можно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей или маком. Завязать в плотный узел, предварительно винтообразно подкрутив обе стороны.

  

Плетенки или завитушки
  1. Из полученного замеса выкатать жгуты по 35 см.

  2. Сделать накид с одного края так, чтобы образовалась петля со свободным концом. Другую сторону продеть в получившееся кольцо.

  3. В полученное отверстие продеть свободную часть нити, которая была оставлена для этой цели изначально.


Сердечки

Способ красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста в виде сердца:

  • распределить на бумаге или целлофане в круглую заготовку толщиной до половины сантиметра, окружностью 25 см;

  • лепешку смазать маслом, присыпать;

  • подтягивая настиль, корж аккуратно свернуть в рулет, не прижимая и не растягивая;

  • далее его следует сложить вдвое, крепко соединив концы.

Последний штрих – положить «петлю» на ребро и разрезать вдоль до места соединения кончиков. Развернув две, можно получить идеальную геометрию.

С яблоками

Предлагаем пошаговый инструктаж для создания сдобы с яблочным наполнением и хрустящей корочкой домашнего изготовления, которая будет выглядеть по-королевски. Перед приготовлением фрукт очистить от кожуры и потушить до мягкости.

Мини-плетенки

Вот как красиво лепить булочки из дрожжевого теста с начинкой, и делать формирование пошагово с фото-примером результата:

  1. Раскатайте смесь в прямоугольный ровный лист.

  2. На середину выложите нарезанные яблоки.

  3. От края пласта сделайте длинные надрезы, не доходя до центра.

  4. Складывайте края в центральное место друг на друга так, чтобы получилась правильная «плетеная» последовательность.


Спиральки
  1. Распределить в прямоугольник тестовую массу.

  2. Выложить яблочную консистенцию равномерно тонким слоем.

  3. Плотно сложить рулетом и нарезать на равные части.

  4. Готовить разрезом вверх.


Розочки
  1. Сделать небольшие кружки.

  2. Надрезать их с 4 сторон, каждый сегмент должен быть примерно 90 градусов.

  3. В середину утрамбовать 1 ч. л. яблок.

  4. Поднять лепесток, чтобы, тот частично скрыл яблочную начинку.

  5. Затем повторить действие с остальными, придав форму наполовину распустившейся розы.

  6. Дать подняться пышкам, смазать их желтком и запустить в печь.


С творогом

Лучше всего подойдет жирный, но не слишком влажный продукт. Протрите его через сито (можно оставить и с крупинками). В случае если он сухой, добавьте сметану. Так же положите соль и ванилин. Как формировать булочки с начинкой из творожной массы, расскажет «Робин Сдобин».

Конвертики

Для того, чтобы сложить изделие в такую фигуру, потребуется раскатать замес в квадрат. В центре размещается заполнение, после чего края сдобы собираются над ней и фиксируются.


Плюшки

Готовятся наподобие лодочек, когда цельный кусочек приплюсовывается, а в центральной части делается углубление для творожной массы. При этом само наполнение добавляется через 10 минут после того, как продукт был отправлен в духовку.


С повидлом

Ароматная, нежная, восхитительная выпечка, которая имеет популярность во всем мире. Простой, известный с давних времен рецепт сладости, но сколько он открывает возможностей, фантазий, граней вкусов. 

Ромашки с повидлом

Один из вариантов, как можно сделать сворачивание булочек красиво и придать форму подобной сложности:

  1. Из теста выполнить 4 небольших шарика, и 5-ый еще меньше.

  2. Четыре порции тонко утрамбовать в круги, подравнять, чтобы все были одинаковые по размеру.

  3. На этом этапе можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.

  4. Сложить в стопку один на другой, каждый слой промазать вареньем.

  5. От центра – 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.

  6. Вывернуть сердцевину, чтобы видно было прослойку и получилось что-то наподобие лепестка.

  7. Из 5-го шарика должен выйти длинный жгут. Закрутить его как улитку и расположить в центральном месте цветка.

  8. Дать подойти 20-30 минут, чтобы он еще немного приподнялся и только после этого убрать в духовку.


Плетенки-елочки

Как слепить красивые булочки из дрожжевого теста нарядно к столу по любому поводу:

  1. сделать аккуратную квадратную форму из нарезанного на части замеса;

  2. в середине тонкой линией нанести начинку, а края порезать на полоски;

  3. начать складывать концы, делая это с верхнего, друг на друга;

  4. по завершении последний подвернуть под основание.


Спирали с повидлом и розы
  1. Разрезать продукт на равные небольшие порции и скатать в шарики.

  2. Затем с помощью скалки раскатать каждую так, чтобы получились ровные кружки. Осуществить четыре симметричных надреза.

  3. Положить в центр джем, который должен быть очень плотным, как мармелад.

  4. Поднять лепестки по одному и обернуть вокруг сердцевины.

Спирали готовятся как рулеты, только перед отправкой в духовку порционно нарезаются и промазываются.

   

Из сдобного

Заготовка для сдобных пышек в духовке – беспроигрышный вариант домашних чаепитий. А заворачивание и формование простых интересных форм выпечки булочек из дрожжевого теста разными способами сделает мероприятие более душевным.

Ингредиенты:

  • инокулят – 20 гр;

  • сахарный песок – 270 г;

  • молоко – 200 мл;

  • яйцо – 3 шт.;

  • мука – 650 г;

  • эмульсионный продукт – 100 г;

  • коричный порошок – 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Насыпать в закваску 20 грамм подсластителя, добавить подогретое молоко и размешать.

  2. Оставить опару на час, после чего добавить оставшиеся компоненты.

  3. Промятую массу отправить «отдохнуть», так как ей необходимо настояться.

Вот и весь секрет подготовки тестового изделия. Далее приступить к выполнению украшения и приданию нужной геометрии.

Плетенки

Как красиво формовать булочки:

  1. Шар поделить на 2-3 части. Каждую хорошо обмять, разделить еще на три жгута, раскатать.

  2. Сплести косички. Повторить с каждой долей замеса. Такие формы пышек делаются элементарно и достаточно быстро. Даже неопытная хозяйке справится.

  3. Стоит перемешать в чашке молоко с куриным желтком. Взбивать смесь в таком случае не стоит. Перемешайте так, чтобы она стала однородной.

  4. Поверхность смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром.


Елочки

Раскатанную основу следует разделить на острые треугольники. Самые длинные стороны порезать под углом, имитируя ветки. Защипнуть края пальцами, чтобы придать правильную заостренность.


Крендель

Универсальное лакомство, которое может быть как сладким, так и соленым. Здесь все делается по аналогии с ранее описанным способом, как красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста. Из получившегося шара нужно продумать достаточно тонкие пласты, разрезать ножом на узкие длинные полоски, которые потом аккуратно скрутить винтообразно, а затем свернуть в форму, похожую на баранку.


Из слоеного

Из чего делается:

  • вода – 2 стакана;

  • мука пшеничная – килограмм;

  • сахар – 1 ст. л

  • пищевая соль – столовая ложка;

  • масло сливочное – один ст.;

  • столовый уксус 5%.

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления, соединить в одной глубокой и большой миске и мешать до получения одного плотного тугого комка. После чего оставить на 10 минут.

Дрожжевой вариант готовится таким же методом, но с применением закваски. Так он получится более воздушным и нежным.

Косичка с творогом

Наиболее привлекательное и распространенное исполнение. Чтобы грамотно выполнить такого рода плетение, придется тонко раскатать опару прямоугольником. В самой длинной части нарезать полосы, которые бы не достигали середины. В нее надо положить творожную массу, а затем поочередно сплести полоски между собой. Эти действия надежно скроют начинку внутри, а снаружи останется великолепный рисунок.


Рулетики

Рогалики можно сделать с разными начинками: густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

  1. Распределить продолговатый пласт.

  2. С одного края определить наполнение, а на другом проделать надрезы, но не до конца.

  3. Сложить рулетиком, а затем немного согнуть.

Дать рогаликам подняться, смазать желтком и положить печься.


Колечки

Наиболее простой метод украсить стол необычными изделиями. Делается достаточно просто:

  1. Раскатайте замес, нанесите тонким слоем творожную массу (можно предварительно добавить любой сироп для сладости).

  2. Плотно скатайте и разрежьте на равные части.

  3. Переплетите между собой, концы соедините, перевязав в направлении рисунка.

Вот и все секреты, как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото. Любая хозяйка, зная их, создаст настоящие кулинарные шедевры, которые будут безупречны на цвет, запах и облик. Применяйте на практике и радуйте своих близких.

    

    

    

    

Булочки — варианты лепки и сворачивания булочек при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.

Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.

Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.

Способы формирования булочек из дрожжевого теста без начинки

Предлагаю для просмотра самую простую разделку теста, в результате которой варианты лепки и сворачивания булочек представлены разными способами. Рецепт сдобного теста посмотрите в видео в самом конце.

1. Узелок

Отделите кусок теста и раскатаете его в жгутик. Наложите один конец жгутика на другой, проденьте один конец в петельку и завяжите узелок.

После выпекания узелок увеличился и стал симпатичной формой.

2. Цветочек

Раскатайте жгутик из теста чуть длиннее предыдущего и также завяжите узелок. Длинный конец слева заведите снизу в петельку, поднимите вверх и соедините с правым концом.

После выравнивания получается круглый цветок с видимыми лепестками.

Круглая румяная булочка — настоящий ароматный цветочек.

3. Улитка

Жгутик из теста скрутите пополам и опустите вниз, чтобы крепко их соединить с носиком.

Испеченное изделие очень похоже на улитку с носиком.

4. Кренделек

Заверните два конца и соедините их к середине жгутика, чтобы получился кренделек с двумя петельками.

Так будет выглядеть булочка после духовки. почти похоже и все равно будет крендельком.

5. Змейка

Положите концы жгута друг на друга на середину изделия. Похоже на змеиный хвост и голову.

Змейка, вынутая из духовки, оживает и поднимает голову.

6. Бутон

Скрутите жгут в кружок.

В результате выпекания конец жгута в середине бутона поднимается вверх и изделие удлиняется в высоту, потому что бутон растет и скоро будет цвести.

7. Сердечко

Варианты лепки и сворачивания булочек придумываются по ходу раскатывания теста. Два конца жгута скрутите к середине.

Из духовки достаем форму булочки похожую на сердечко.

8. Восьмерка

Скрутите концы к середине жгута так, чтобы изделие походило на цифру 8.

Достаем из духовки симпатичную восьмерку, чтобы вкусно попить с ней чаю или кофе.

9. Сосулька

Жгутик теста согните пополам и скрутите их в елочную игрушку — сосульку.

Красивая елочная сосулька из теста готова и ее даже можно скушать.

10. Булочка

Из предыдущего способа сосульку согните в кольцо и прижмите пальчиками тесто, чтобы оно не разошлось при выпечке.

После выпечки получилась румяная булочка.

11. Косичка

Сделайте из теста 3 жгута. С одной стороны закрепите концы вместе, чтобы они не смогли разъединиться при выпечке.

Из трех жгутиков заплетите косичку.

Из духовки достаем красивую и ароматную косичку.

Вы узнали много способов формирования и лепки булочек без начинки.

Видео о том, как сделать сдобное дрожжевое тесто

Посмотрите рецепт приготовления теста на опаре с сухими дрожжами. Таким образом вы получите сдобное тесто для булочек.

Сделайте сдобное тесто правильно и духовка своим жаром подрумянит его до праздничной подачи на стол.

Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой

Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.

1. Начинка из сгущенки

Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.

С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.

Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.

Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.

После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.

2. Булочки с колбаской

Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.

Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.

Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.

Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.

3. Начинка из творога

В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.

Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими. Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.

Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.

Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.

4. Булочки с шоколадом

Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.

Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.

Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.

Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.

Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.

5. Розочка-булочка

Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.

После выпечки цветок стал походить на розу.

Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.

Видео о том, как свернуть и лепить булочки при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек на этом не заканчиваются, потому что их очень много. в Следующих статьях рассмотрим более сложные способы формирования выпечки к чаю.

Возможно вам будут интересны и другие мои статьи по выпеканию булочек, тогда нажимайте по ссылкам и смотрите:

Всем читателям желаю удачной выпечки и бодрящего чаепития.

Как сделать красивые булочки: рецепты

Сдобные булочки — вкусное и простое угощение, которым можно дополнить семейные или дружеские посиделки за чаем. Подойдут они для школьных ланчей и для перекусов на работе. Хотите удивить коллег, друзей и домочадцев ароматной и оригинальной по форме сдобой, тогда изучите, как сделать красивые булочки.

Фото: gastronom.ru

Булочки: тесто сдобное дрожжевое

Булочки — самый простой вид сдобной выпечки, который не требует выполнения сложных действий, но при этом имеет массу вариаций (с начинкой или без). Главное в этом деле — правильно подобранный рецепт теста, который позволит сделать сдобные булочки легкими, воздушными и аппетитными.

Немаловажен и фактор длительности хранения такой выпечки. Чтобы она оставалась мягкой на протяжении 7–10 дней (если не улетит быстрее), нужно приготовить правильное тесто на булочки.

Остановимся на этом моменте детальнее. Многие хозяйки знают, как важно, чтобы дрожжевая основа легко подходила, насыщалась кислородом. Тогда тесто, как пух, а выпечка получается воздушной и легкой. Чтобы добиться этого, важно знать не только набор ингредиентов, но и их пропорции.

Фото: 1000.menu

Предлагаем сделать тесто для сдобных булочек на 500 мл молока. На это количество понадобится:

  • сухие дрожжи — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 200 г;
  • соль — ½ ч. л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • ванилин — ½ ч. л.;
  • мука — 750 г (3 стакана).

Чтобы сделать тесто сдобным, добавьте сливочное масло или сливочный маргарин. Достаточно 200 г этого продукта на 0,5 л молока. Для удобства вымешивания используйте 2–3 ст. л. растительного масла.

Если по каким-то причинам не любите ваниль, тогда используйте корицу, цедру лимона или апельсина в качестве ароматизатора. Также для вкуса можете добавить в тесто изюм (150 г). Его необходимо предварительно помыть и добавить, когда будете делать тесто.

Замесить дрожжевое тесто несложно, но повозиться придется. Немаловажный фактор в этом процессе — выбор муки. Она не должна «плыть» (причина — повышенное содержание клейковины), иначе булочки не поднимутся так, как должны. Выбирайте муку только высшего сорта и проверенного производителя.

Фото: testoved.com

Замешивание проходит в два этапа:

  • Приготовление опары предполагает выполнение таких действий:
  1. Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепотью соли.
  2. В подогретое молоко (температура 37 °С) введите полученную яичную смесь и растворите сухие дрожжи.
  3. Просейте муку. В подготовленную жидкую основу добавьте 1,5 стакана муки и хорошенько замесите ложкой тесто. Оно должно быть жидким, похожим на густую домашнюю сметану.
  4. Смешивание ингредиентов производите в глубокой стеклянной или эмалированной емкости. Когда опара готова, накройте кастрюлю или миску полотенцем, по возможности укутайте теплым пледом или поставьте в теплое место. Если все сделали правильно, то через 30 минут опара поднимется и на поверхности появятся пузырьки.
  • Вымешивание теста:
  1. Растопите на небольшом огне маргарин или масло. Можете для этих целей воспользоваться микроволновкой.
  2. Добавьте в тесто ароматизатор, масло и оставшееся количество муки. Размешайте все тщательно и переложите тесто на рабочую поверхность, чтобы завершить вымешивание.
  3. Тесто не будет прилипать, если поверхность и руки смажете растительным маслом. Если муки недостаточно (тесто жидковато), то добавьте около 3/4 стакана. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и податливым.

Затем переложите его в емкость и накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 40–50 минут, чтобы оно выросло. Учтите, что жиры (масло, маргарин) утяжелят и замедлят процесс брожения. Поэтому наберитесь терпения и дождитесь, когда тесто вырастет, и только тогда приступайте к формированию булочек.

Читайте также: Сдобные булочки с маком: рецепт

Как сформировать красивые булочки из дрожжевого теста

Если хотите, чтобы вашей выпечкой восхищались, тогда позаботьтесь не только о достойном содержании (вкусе), но и о внешнем виде сдобы. Предлагаем взять на вооружение формы булочек, которые легко исполнить даже начинающему кулинару.

Фото: povarenok.ru

Используйте простые подсказки и с легкостью сделаете витиеватые сдобные изделия:

  • Узелок — элементарная форма, с которой советуем начать.

Чтобы ее сделать, достаточно разделить тесто на небольшие порционные кусочки, приготовить из них колбаски длиной до 15–18 см. Свяжите изделие узлом и несколько раз оберните концы вокруг кольца-основы.

Фото: povarenok.ru

Если используете эту форму, то булочка будет выглядеть как цветочек. Для этой формы можно использовать начинку (мак или джем, шоколадную пасту, орехи), а можно посыпать корицу (в этом случае не добавляйте ее в тесто, иначе будет перебор).

Чтобы сделать такую форму:

  1. Придайте кусочку теста круглую плоскую форму диаметром до 20 см. Посыпьте по центру корицу или выложите джем.
  2. Сверните рулет и разрежьте его вдоль с двух концов. Центр (до 5 см) оставьте нетронутым.
  3. Обе разрезанные части выверните несколько раз. Из одной части сформируйте колечко булочки, а из второй — бутон, который уложите поверх первой части.
  • «Бабочка» — незамысловатая, но очень красивая при выпекании форма булочек.

Делать ее следует так:

  1. Раскатайте тесто, как для «Пиона», и сверните рулетом, серединку присыпьте сахарным песком.
  2. Два конца рулета сведите по центру. Должна получиться форма, которая напоминает скобку.
  3. Разрежьте вдоль, но центр оставьте нетронутым. Разрезанные части выверните наружу.

Фото: povarenok.ru

  • Спиральки — самая распространенная форма для сдобы.

Попробуйте изготовить булочки такой формы и убедитесь, насколько просто это получится:

  1. Из кусочка теста сформируйте колбаску.
  2. Придержите один край колбаски указательным пальцем, а второй рукой закрутите колбаску вокруг пальца.
  • «Лилия» — форма, которая превратит булочку в изысканное кулинарное творение.

Сделать ее просто:

  1. Сформируйте лепешку диаметром 10–15 см, смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром.
  2. Сложите лепешку пополам, а потом сложите еще раз так, чтобы получился треугольник.
  3. Разрежьте пополам со стороны широкого края к центру.
  4. Выверните две половинки и соедините концы. Получится цветок.

Булочки должны быть не только вкусными, аппетитными и ароматными. Если воспользуетесь предложенными вариантами оформления, то они порадуют глаз и подарят еще и эстетическое наслаждение. Не бойтесь экспериментировать с тестом, формируя из него различные причудливые комбинации.

Как испечь булочки правильно

Многие хозяйки сталкивались с тем, что в процессе выпечки булочки утрачивали свою целостность: поверхность трескалась. Кроме того, важно булочки хорошо пропечь, но не пересушить — не дать сформироваться твердой коричневой корочке.

Фото: allwomens.ru

Чтобы избежать всех этих просчетов и приготовить румяную и мягкую выпечку, выполните несколько обязательных условий:

  1. Дайте булочкам подняться. Когда сформируете булочки и выложите их на смазанный растительным маслом противень, дайте им 15–20 минут выстояться. Для этого поставьте их в теплое место. В этом случае при попадании выпечки в горячую духовку не будет резкого перепада температуры и тесто не начнет слишком быстро расти и рваться.
  2. Предварительно разогрейте духовку. Ставьте противни с булочками в уже разогретую духовку, иначе булочки будут не печься, а сушиться. Для выпечки достаточно побыть в духовом шкафу 20 минут при условии, что выставлена температура не ниже 180 °С.
  3. Смазывайте булочки взбитым яйцом. Перед тем как отправить булочки в духовку, смажьте их сверху взбитым яйцом или желтком. Тогда поверхность сдобы станет глянцевой и гладкой.
  4. Дайте булочкам выстояться. Когда достанете противень с готовой выпечкой, не спешите выкладывать их на блюдо. Накройте чистым полотенцем, чтобы избежать температурного шока. Эта процедура (10–15 минут) сохранит их мягкость и воздушность на длительное время.

Фото: allwomens.ru

Воспользуйтесь этими маленькими секретами и порадуйте домочадцев свежей и нежной выпечкой.

Булочки выручат мам и бабушек, у которых нет времени на приготовление вычурных десертов, но которым хочется угостить родных вкусной сдобой.

Главное — соблюдайте правила приготовления, и тогда не будет отбоя от просьб сделать вкусные булочки.

Читайте также: Булочки с корицей: рецепт

Разделка теста для красивой выпечки: формирование булочек из дрожжевой смеси с начинкой и без — способы, как их разделать

Ароматные печеные изделия на прилавках магазинов привлекают покупателей не только своим соблазнительным ароматом, но и безграничным разнообразием оформления. Безусловно, каждому хочется сразу же их попробовать, ведь искусно украшенные лакомства мгновенно пробуждают аппетит. Конечно, приглянувшиеся крендельки или бублики можно просто купить, чтобы побыстрее насладиться потрясающим вкусом. Остается лишь выбрать, что при нынешнем изобилии сделать довольно непросто. Приобретать сладости стоит от проверенных, зарекомендовавших себя производителей, чтобы вместо долгожданного наслаждения не испытать разочарование. Так, компания «Робин Сдобин», более 20 лет занимающаяся производством кондитерских изделий, предлагает действительно очень вкусную и привлекательную продукцию по вполне доступным ценам. Но если позволяет время и терпение, лучше самостоятельно заняться разделкой теста для красивой выпечки с начинкой у себя дома. Ведь это отличный повод порадовать себя и своих близких всеми любимой выпечкой.


Способы формирования булочек из дрожжевого замеса без наполнения

Примеров оригинального оформления бесчисленное количество. Многие из них выглядят как настоящие произведения искусства. Но не стоит бояться предстоящих сложностей, большинство вариаций куда проще в исполнении, чем представляется на первый взгляд. Ведь, чтобы печеные изделия смотрелись привлекательно и аппетитно, достаточно задействовать свою фантазию и уделить чуть больше времени процессу изготовления.

Даже самые юные неопытные хозяйки справятся с несложным исполнением, главное выбирать для первых шагов на данном поприще не слишком сложные варианты. И помнить, что эксперименты на кухне всегда поднимают настроение, а благодарность домочадцев и гостей заставляет с радостью приниматься за совершение очередных кулинарных подвигов. Несколько методов формовки в подробностях будут представлены в нашей статье ниже.


Как разделывать булочки из дрожжевого теста с начинкой: варианты лепки

Такую выпечку любят и взрослые, и дети. Это не просто сладкое угощение к чаю, а полноценное сытное кушанье. Давайте рассмотрим несколько самых распространенных способов.

Из сгущенки

Первым делом тестовую массу разделяем на небольшие порционные шарики, ориентируясь на размер будущих изделий. Следом раскатываем их не слишком тонко, придавая продолговатую форму лепешкам. Зрительно делим пополам и на одной половине аккуратно проводим надрезы ножом, не прорезая до края приблизительно 1 см. В качестве режущего инструмента можно задействовать фигурное колесо, получится еще красивее.


С другой (непрорезанной) стороны выкладываем вареное сгущенное молоко продольной полосой, чтобы при дальнейшем закручивании оно равномерно распределилось внутри завитушки.Остается скрутить заготовку в трубочку (начинать нужно с той части, где находится начинка) и скрепить между собой концы, формируя колечко. Все, теперь их можно укладывать на смазанный или застеленный пергаментом противень и отправлять в духовку.

С колбаской

Для начала необходимо раскатать тестовую массу в большой пласт. Из него уже при помощи стакана или подходящей формочки вырезаем кружки. На вырезанные круглые лепешки укладываем соответствующей формы колбасные изделия и накрываем вторым слоем теста. Далее по кругу делаем 8 одинаковых разрезов, немного не доводя нож до середины, чтобы получились лепестки. Аккуратно берем их пальцами и выворачиваем на 180 градусов.


Сформированные цветочки осторожно перекладываем на лист для выпекания, смазываем сверху яйцом, а середину посыпаем маком. Посмотреть, насколько хорош данный вариант разделки теста на булочки, можно на фото, которое прилагается к этому рецепту. Смотрится кушанье просто замечательно!

Из творога

В этой вариации требуется вырезать из раскатанной тестовой массы круги достаточно большого размера. Теперь делаем на них по 4 надреза и на каждую часть выкладываем творожную начинку. Дальше соединяем широкие края лепестков, поднимаем их вверх и притягиваем к середине. В идеале они должны стоять вертикально и не распадаться. Остается аккуратно переместить их на противень и поставить в духовку. Для красоты перед выпечкой можно посыпать изделия маком или кунжутом.


С шоколадом

В первую очередь отделяем от замеса небольшой порционный кусочек и раскатываем его в продолговатую лепешку. Шоколадную плитку предварительно нужно поломать на квадратики, 2 — 3 из которых теперь выкладываем на одну сторону заготовки. Сворачиваем тесто со стороны начинки в два оборота и на время приостанавливаем процесс. На нескрученной половине ножом или фигурным резаком делаем разрезы, не прорезая до конца примерно 1 см. Теперь продолжаем заворачивать, формируя колбаску. Немного загибаем и укладываем на лист для выпекания. Смазываем сверху яйцом с добавлением сахара и молока, ставим выпекаться.


«Орхидея»

Из раскатанного пласта вырезаем квадрат и складываем его пополам в треугольник. Вдоль сложенных сторон выполняем прорези, оставляя не прорезанной часть у самой вершины. Потом аккуратно разворачиваем и скрепляем отрезанные ленты в центре. Получается что-то вроде бантика, лежащего на квадратной основе. В образовавшиеся кармашки следует вложить джем, творог, орешки с маслом или любую другую начинку. Готовые булочки неплохо посыпать сахарной пудрой, пока не остыли.


«Узелок»

Пожалуй, это самый простой способ разделки булочек из сдобного дрожжевого теста. Освоить его удастся даже тем, кто впервые пробует свои силы в работе со сдобой.

Берем небольшой кусочек и скатываем его в жгутик. Теперь накладываем один конец на другой, продеваем в петлю и завязываем. После выпекания изделия увеличиваются, становятся румяными и красивыми.


«Улитка»

Этот вариант ничуть не сложнее. Сначала формируем из тестовой массы средней толщины колбаску. Потом берем за кончики, скручиваем пополам, сводим их вместе внизу и соединяем. Готово, пора смазывать и отправлять в духовку. В итоге получаются симпатичные завиточки.

«Кренделек»

Еще одна версия максимально простого формирования сдобы. Берем немного теста и скатываем жгутом. Дальше заворачиваем оба конца к центру, чтобы образовались две петельки, соединенные вместе. После выпекания булочки будут выглядеть очень аппетитно.


«Пион»

Раскатываем тестовую массу в пласт и вырезаем из него ровный квадрат. Теперь складываем его в треугольник и разрезаем вдоль совмещенных краев, немного не доводя до вершины. Далее осторожно разворачиваем и соединяем разрезанные ленты в середине. Повторяем складывание другими углами, делаем надрезы. Получаются устойчивые лепестки на квадратной подложке. В них можно положить творог, орехи, повидло или что-то еще на свое усмотрение. Осталось смазать сформированные цветы яйцом и отправить в духовку. После выпекания украсить сахарной пудрой.


«Сердечко»

Сначала тесто разделяем на порционные куски и раскатываем не слишком тонко, стараясь придать лепешкам прямоугольную форму. Наносим чайной ложкой небольшое количество растопленного сливочного масла (можно использовать растительное) и посыпаем сахарным песком. Нужно стараться делать так, чтобы сахар не попадал на самые краешки, иначе будет непросто их скрепить. Теперь сворачиваем в рулетик заготовку и защипываем, чтобы не развернулась. Складываем пополам, разрезаем вдоль и расправляем сладкое сердце. Перемещаем изделия на лист для выпекания, предварительно застеленный пергаментной бумагой, помещаем в духовой шкаф.


«Восьмерка»

И снова очень простой метод формовки сдобы, с которым справится абсолютно любой. Перед разделкой следует смазать руки и рабочую поверхность стола растительным маслом, но можно обойтись и мукой. Каждый выбирает для себя наиболее подходящий способ избежать налипания.


Подготовленную тестовую массу разделяем на небольшие части и вытягиваем каждую из них в средней толщины жгуты. Концы изделия скручиваем к середине в противоположные стороны, чтобы в итоге оно стало похожим на цифру «8». Готово, пора печь.

«Роза»

Для начала тесто надлежит разделить на кусочки и оставить минут на 10 на столе, чтобы они слегка поднялись. После этого раскатываем заготовки в тонкие овальные лепешки. Следом смазываем их по центру маслом и посыпаем сахаром (можно использовать повидло или сгущенку). Смазанные блинчики сворачиваем в трубочки, не слишком плотно. Разрезаем каждую на две половины вдоль. Нож для этого понадобится очень острый, в противном случае ничего не получится.

      

Теперь складываем одну на другую, чтобы получился крестик и заплетаем косичку с обеих сторон. Подготовленные плетенки закручиваем спиралью, делая несколько витков, кончик заправляем под изделие. Розочки готовы. Это один из наиболее эффектных способов, как красиво разделать тесто на пирожки, плюшки и булочки.

«Завитки»

Тестовую массу для начала предстоит поделить на части. Дальше раскатываем их в тонкие вытянутые лепешки, смазываем растительным маслом и формируем рулетики, растягивая слегка в стороны. Разрезаем их вдоль не до конца, и каждую половинку сворачиваем в виде завитушек. Со стороны надреза защипываем края. Можно отправлять в духовку.

«Бантики»

Сначала из теста необходимо скатать колобки и оставить их на несколько минут подниматься. Из настоявшихся шариков раскатываем кружки. Складываем их пополам и делаем три внутренних прорези и четыре внешних полных разреза. Немного оттягиваем вниз концы сгиба и перекладываем аккуратно на лист для выпекания.


«Простой цветок»

В первую очередь из тестовой массы формируем тонкие колбаски. Потом соединяем их в кольца и к двум сторонам внутри кладем начинку. Лучше всего подойдут крупные ягоды без косточек (из варенья или консервированные). Теперь сжимаем заготовки и укладываем рядом одну за другой. Соединяем их в центре. Делать это удобнее чем-то длинным и тонким, отличной идеей будет задействовать китайские палочки для еды. Основную сложность составляет процесс перемещения готовых изделий на противень. Чтобы избежать затруднений, формовку булочек следует сразу производить на пергаментной бумаге. С помощью нее перенести их не составит труда.


«Калач»

Раскатываем большой тонкий круглый или овальный пласт. Смазываем поверхность лепешки начинкой (сгущенкой, повидлом, маслом с корицей). Далее аккуратно скручиваем в рулет и сразу же разрезаем его вдоль на две половины. Перекручиваем обе слоеные части в длинную витую ленту и скрепляем концы, придавая изделию круглую форму. Перед выпечкой можно посыпать его маком, а после — сахарной пудрой.

«Поросята»

Такой вариант выпечки обязательно оценят дети. Первым делом делим тестовую массу на шарики, даем им немного полежать. Через несколько минут раскатываем лепешки. Нужно стараться сделать их не совсем круглыми, а чуть вытянутыми, будто собираемся разделывать тесто на пирожки. Так удобнее будет формировать мордочки свинок. Следом надрезаем с одной стороны чуть меньше, чем до середины и загибаем края на манер ушек. В нижней части изделия лепим пятачок. Для этой цели прекрасно подойдет небольшой кусочек массы. Глазки выполняем из изюма.


«Грибы»

Еще один способ порадовать малышей, хотя, такая красота наверняка не меньше понравится и взрослым. Раскатываем не слишком тонкий большой пласт и вырезаем из него детали будущих булочек-грибочков — ножки, шляпки, травку. Не нужно стараться сделать все ровными как по шаблону, это не обязательно. Гораздо интереснее, если изделия будут отличаться. Подготовив необходимые элементы складываем из них фигурки прямо на листе для выпекания.


«Круассаны»

Приступая к приготовлению этого знаменитого французского лакомства, для начала формируем большую круглую лепешку. Она должна получиться не слишком толстой, но и не чрезмерно тонкой. Разрезаем ее на вытянутые треугольники от середины до края. С внешней стороны фигуры по центру делаем маленький надрез и прямо рядом с ним выкладываем комочек начинки. Остается аккуратно свернуть изделие, слегка загнуть и отправить в духовку.


«Птичка»

По такому методу можно готовить сдобных пернатых (жаворонков) к празднику весны. Скатываем из теста довольно длинную колбаску. Оборачиваем один ее край вокруг пальца и продеваем в получившуюся петлю. На самом деле с данной техникой мы уже познакомились в рецепте по вязанию узелков. Легким щипком придаем форму клюва верхнему концу, из нижнего делаем хвостик. Для этого сплющиваем и надрезаем его, создавая подобие перьев. Глазки можно выполнить из изюма.


«Косичка»

Последний в нашем списке, очень простой, но красивый пример формовки сдобы. Для этого необходимо вытянуть из тестовой массы три одинаковых по толщине и длине жгута. Затем скрепить их вместе с одной стороны, переплести, и, в завершении, крепко защипать, чтобы в процессе выпекания плетенка не разъехалась. Перед отправкой в духовой шкаф ее нужно смазать яйцом и по желанию посыпать маком или кунжутом.


Подводя итог, еще раз напомним, что для свершения кухонных подвигов понадобятся всего четыре важных составляющих, которые, как правило, присутствуют у каждого:

  • желание готовить;

  • немного свободного времени;

  • хорошее настроение;

  • и богатая фантазия.

В этой статье мы перечислили далеко не все способы и продемонстрировали лишь мизерную долю фото красивой разделки дрожжевого теста для выпечки плюшек и булочек с начинкой. Ведь фантазия людей, с душой относящихся к кондитерскому искусству поистине безгранична. Каждый день на страницах специализированных сайтов появляются новые рецепты. Можно бесконечно любоваться ими, представляя вкус и аромат. Но лучше не лениться и заняться приготовлением сдобных изделий самостоятельно.

      

      

     

      

      

      

         

Домашние булочки из дрожжевого теста (5 форм булочек из теста)

5 СПОСОБОВ формирования сахарных булочек из дрожжевого теста. Смотрите РЕЦЕПТ приготовления булочек!

Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.

В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и муку.

Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

Когда дрожжи начнут работать – замешиваем тесто.

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару. Добавляем сахар, вливаем молоко.

Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.

Перемешиваем.

Частями добавляем предварительно просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем тесто для подъема на 1-1,5 часа.

Когда тесто подошло нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.

Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки приблизительно одинаковой величины.

Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.

Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром.

Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет. А дальше формирование булочек может идти разными способами (смотрите видео!):

1. «СЕРДЕЧКО»

2. «БАБОЧКА»

3. «ВЫКРУТКА»

4. «ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»

5. «ЗАВИТУШКА»

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него булочки. Оставляем в теплом месте для подъема.

Выпекаем при 200 градусах, приблизительно 20 минут.

Для блеска готовые булочки смажем сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром. Хорошо перемешиваем.

Достаем готовые булочки из духовки и сразу смазываем горячие булочки подготовленным сиропом.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.

Приятного Вам аппетита!

6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек

Изделия из теста должны быть не только вкусными, но и красивыми. Я часто готовлю плюшки из дрожжевого теста и для красоты придаю им разную форму. На вкус, конечно, форма не влияет, но уж очень радует глаз. Сегодня хочу рассказать и показать 6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек. Все что нам для этого понадобится – дрожжевое тесто, растительное масло, сахар и нож. Как приготовить дрожжевое тесто для плюшек смотрите с пошаговыми фото здесь. По такому методу плюшки можно приготовить с маком или корицей. Сегодня их готовлю с сахаром и растительным маслом. При запекании они покрываются красивой хрустящей корочкой.

Готовое тесто делим на одинаковые части и округляем их в шарики. У меня тесто было замешано на воде (250 мл) и из него получилось 10 шариков.

Подготовленные шарики по одному раскатываем скалкой в не очень тонкие лепешки и смазываем маслом (на 1 лепешку уходит около 1 ч. л. растительного масла).

Посыпаем сверху сахаром (около 1 ч. л.) и заготовка для формирования плюшки готова.

1 форма. Скручиваем лепешку с сахаром и маслом в трубочку.

Складываем трубочку пополам так, чтобы шов остался внутри.

От места сгиба немного отступаем и делаем глубокий разрез ножом. Прорезаем тесто до конца.

Раскрываем разрезанные концы пальцами и получаем красивую плюшку.

Вот так плюшка выглядит после запекания в духовке.

2 форма. Скручиваем лепешку в трубочку.

Складываем пополам (шов остается внутри), концы скрепляем пальцами и направляем их вниз.

Со стороны сгиба делаем глубокий разрез до конца.

Раскрываем плюшку и получаем другую форму. Такая плюшка еще называется Московской.

Вот такая красота получается.

3 форма. Плюшки такой формы мне знакомы с детства. Их готовила бабушка и выпекала в русской печи. Лепешку смазываем масло и посыпаем сахаром.

Края лепешки сворачиваем пальцами по кругу во внутрь.

Плотно скрепляем посередине.

Получившуюся булочку переворачиваем на другую сторону и делаем ножом небольшой разрез посередине.

Затем тесто разрываем пальцами и выворачиваем его наружу. Получается оригинальная и очень красивая плюшка.

Плюшка после запекания.

4 форма. Лепешку из теста снова смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Складываем ее пополам.

Еще раз складываем пополам.

Отступаем от острого края и делаем ножом разрез до конца посередине четвертинки.

Плюшку берем в руки, раскрываем пальцами по разрезу, а нижние части соединяем и плотно скрепляем. Получаем плюшку в виде цветка.

Вот так она выглядит после запекания.

5 форма. Лепешку скручиваем в трубочку.

Складываем пополам, оставляя шов внутри. Скрепляем плотно концы и заправляем немного вниз.

Для 2 формы мы делали 1 разрез посередине, а для этой формы нам нужно сделать 2 разреза. Делаем ножом 2 разреза до конца. Получаем 3 части.

Боковые части плюшки раскрываем.

Часть посередине выкручиваем и расправляем. Получаем красивую плюшку.

Булочка после запекания.

6 форма. Лепешку с маслом и сахаром скручиваем в трубочку так, чтобы шов остался снизу.

Посередине трубочки делаем разрез ножом до конца. С 2 сторон трубочку оставляем целой.

Изделие берем в руку, сначала один край трубочки снизу заправляем в разрез.

Затем второй край трубочки заправляем в разрез и получаем красивое изделие.

Вот такая красота получается после запекания.

Все подготовленные плюшки выкладываем на противень, даем постоять 15-20 минут, чтобы взошли и выпекаем в духовке при 200 градусах около 35 минут. Плюшки становятся ароматными и очень красивыми. Приятного аппетита!!!

Праздничная разделка теста | Материнство

К празднику хочется приготовить что-то особенное. И предложить новое прочтение уже известных и полюбившихся блюд.  Значит, пришло время ознакомиться с новыми идеями кулинарного дизайна!

Сегодняшний наш обзор посвящен креативной разделке теста – от самой простой, до настоящих шедевров мучного производства.

Кладем идеи в копилочку!

 

Булочки из полос и пластов теста без начинки

Из «колбасок» дрожжевого теста можно изготовить красивые булочки. Для  того, чтобы полосы не слипались, колбаску предварительно нужно смазать яйцом. А потом уже завернуть витиеватой линией по понравившейся схеме.

Из небольшой раскатанной полосы можно изготовить булочку-цветок, булочку-бант, булочку-листик.

Для детей обязательно делаем выпечку в форме зверюшек.

Из пласта слоеного теста можно сделать стильную булочку с крупным бантом.

Выпечка на основе рулетов

 

Оригинальные колоски, булочки и хлеб можно выполнить на основе рулетов. Здесь применяются различные схемы разрезания теста ножницами.

Колосок выполняем следующим образом: обсыпаем маком «колбаску» из теста. Затем делаем надрезы в рулетике под углом в 45 градусов, и раскладываем их «косичкой».

Аналогично выполняем колоски с начинкой из мака или корицы с сахаром.

Из рулетика с сахаром и корицей можно сделать румяный веночек.

Если разрезать рулет на части и разложить на противень, то можно приготовить булочки с корицей. По готовности заливаем булочки шоколадной глазурью, концентрированным сиропом, орехами с сахаром или другим вкусным украшением.

 

 

Оформление кромки пирога

Открытые пироги и пиццу можно украсить особым способом, оформив кромку заранее и наполнив начинкой.

Оригинальные пирожки с начинкой

 

Пирожки  любят взрослые и дети. Удивить и порадовать близких можно, выполнив их в форме розочек, животных, завитков, яблочек и других фруктов и овощей. Таким образом, можно выполнить тематические пирожки к конкретному событию или для определенного человека.

 

Фаршированные пироги

Большие фаршированные пироги можно оформить в виде  забавной черепахи. Рельеф на панцире можно сделать при помощи отпечатков стаканчиков или пельменницы.

Фаршированный пирог-цветок можно сделать с любой достаточно густой  начинкой или с сочетанием из двух начинок. На нижний пласт выкладываем начинку — формируем центр и кольцо. Затем накрываем вторым пластом теста и фиксируем центр тарелкой. Кольцо по краю скрепляем и делаем надрезы, разворачиваем тесто, будто лепестки цветка.

Фаршированный пирог-кольцо, с выглядывающей начинкой, делаем при помощи специальных надрезов в центре пласта из теста и загибаем его к краю.

Фаршированный пирог в виде рыбки выполняем из слоеного или дрожжевого теста. 

Деревенский пирог с фаршем и яйцами тоже достаточно красив и колоритен. Это блюдо наверняка порадует ваших гостей!

Из небольших круглых пирожков с начинкой формируем виноградную гроздь, украшаем резными листьями и лозой. Вот и готовый кулинарный шедевр!

Фаршированный пирог может быть с перфорацией. Для такого пирога подойдет густая начинка из кусочков мяса, капусты, яблок.

Двуцветные пироги

Пироги и булочки из двуцветного теста весьма оригинальны. Делаем их по принципу всем известного пирога «Зебра», окрашивая половину теста порошком какао. А дальше все зависит от вашей фантазии. Можно выложить в форму для выпечки белоснежные шарики теста и залить темной частью теста, можно испечь разноцветные коржи и выполнить из них торт, а можно соединить два пласта из светлого и темного теста, сделать два рулета и из них – цветных бабочек.

 

Декоративный хлеб

 

Встречать гостей хлебом и солью – наш обычай. Но где взять красивый декоративный хлеб? Оказывается, его вполне можно испечь самостоятельно. Достойных вариантов очень много. Знакомимся с ними:

Открытые пироги и пирожки

 

Открытые пироги и пирожки можно украсить не только оригинальной кромкой.

Пирожки из слоеного теста с эффектом открывающегося цветка делаем из двух квадратных пластов, надрезая верхний.

Шарлотку с яблоками теперь делаем в новом формате. На песочное тесто выкладываем творожную начинку консистенции густой сметаны, сверху украшаем розочками из яблок.

Пироги с ягодами и начинкой из варенья украшаем декоративными кусочками теста.

Открытые пирожки из слоеного теста выполняем с мясной начинкой.

Пироги и пирожки декорируем кромкой из теста и сосисок. Для этого между двумя пластами кладем сосиску, закрепляем, делаем надрезы и разворачиваем.

С кусочками вареной колбасы можно сделать пирожки-розочки.

 

 

Открытый пирог с грушей и творогом весьма полезен. Заполняем основу из песочного теста грушами, нарезанными кольцами, не разъединяя их. Выкладываем их в форме цветка и заливаем жидкой творожной начинкой. Запекаем.

Пирожок – грушу делаем из слоеного пласта и половины груши. Оригинально и просто!

Пирог «Дед Мороз»

 

 Для новогоднего праздника стоит испечь пирог с одним из его символов. Мы предлагаем сделать пирог с изображением дедушки Мороза.

Теперь, во всеоружии, приступаем к экспериментам с оригинальной выпечкой!

Использованы фотографии: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru, liveinternet.ru, magicaldecor.ru, fotostrana.ru, missis1964.blogspot.ru, marita29.livejournal.com, 100news.biz, woman-project.com, vk.com/30min_meals, vk.com/vkucnie_recepti, vk.com/tvoi__dom, vk.com/gotovim_vmeste, vk.com/vpovare.

Дата публикации 09.12.2015
Автор статьи: Александра Лукашина

Как формировать булочки с начинкой. Красивые и вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке

Сегодня мы познакомимся с интересными примерами очень красивой и оригинальной выпечки. Стоит совсем немного поработать с тестом перед отправкой булочки или пирога в печь – и у нас получаются настоящие кулинарные шедевры! Вариантов подобных «декораций» может быть бесчисленное множество, поэтому здесь главное – понять основные принципы и немного набить руку, а дальше вы сами будете удивляться, какая красота у вас получается. Не говоря уж о том, как вы сможете порадовать своих домашних и изумить гостей.

Декоративная разделка выпечки, фото

Вот такое то ли солнышко, то ли подсолнух получился. Отдельные сегменты скручиваются из полос теста, а потом вся конструкция смазывается взбитым яйцом (или белком) и посыпается сахаром, кунжутом, маком или другими семенами.

А это такой симпатичный конвертик с клубничным джемом. Или малиновым. А может – вишневым. В общем – можете положить любую начинку, хоть на основе сыра или шоколада.

Еще один варианту узелков.

А вот такая оригинальная трубочка с сыром. Или рулетик, если хотите. В западном варианте здесь используется крем-сыр. Но можно положить ломтик обычного сыра, или плавленого. Подойдет и творожный крем.

А это вот такая оригинально закрученная плетенка. Сходные варианты с предварительными разрезанием или нарезанием теста широко применяются при изготовлении пирогов с разнообразной начинкой.

Эта необычная звезда в виде креста изготавливается из узких полосок, эдаких ремешков из теста. Фактически, заготовка под выпечку плетется. Сплести же при желании можно что угодно.

Очень большая и красиво оформленная ватрушка. В качестве наполнителя – творог, крем сыр, творожный десерт и пр.

Такой пирог в виде косички можно изготовить с самой разной начинкой, и не только сладкой. Отлично получатся варианты с грибами, мясными или рыбным фарше. Кстати, на основе такой косички вы легко сможете приготовить выпечку в виде рыбы, крокодила и прочих околоводных зверушек.

Здесь пирог разделен на фрагменты, каждый из которых декоративно закручен. Сходных вариантов разделки теста существует довольно много.


Вот один из них. Здесь принцип изготовления – такой же, что и в предыдущем варианте.

И вот еще одна булочка из нарезанного предварительно теста. На этот раз – с яблочным вареньем.

Фигурные рулеты и пироги с начинкой

А сейчас покажем несколько вариантов обещанных пирогов в виде животных. Тут ваша фантазия ничем не ограничена, так что нужно только задать правильное направление.

Пирог или кулебяка в виде крокодила

Вот, полюбуйтесь – рыбная кулебяка «Крокодил». Впрочем, можно вместо рыбной кулебяки приготовить мясной пирог – разница будет только в начинке, но не в самом оформлении.

Здесь в качестве начинки использовалось рыбное филе, рис, картофель, зеленый лук, немного оливкового масла. Рис и картофель отвариваем, рыбу немного припускаем. Мелко режем ингредиенты и выкладываем на подготовленный лист дрожжевого теста.

А вот вариант с мясной начинкой. Тут просто – обжаренный с луком фарш, для сочности немного капусты, можно добавить грибочки и конечно – любимые специи.

Теперь начинается главное – лепка крокодила.

Из теста формируем глаза, брови, лапы.

Ножницами вырезаем зубы.

По всему телу делаем насечки.

Подавать можно и горячим, и холодным.

Фото фигурных пирогов

Еще несколько вариантов.

Вот такое чудо-юдо. На фото оно с яблоками. Но сами понимаете – начинка может быть любой.

В процессе.

И перед выпеканием.


Поросенок.


Пятачок обозначаем ножницами.

Очень похожий вариант плетенки, на этот раз с филе рыбы.

А это – черепашки. Могут быть как с начинкой (практически любой), так и без.

Это разделка. 300 г – для туловища, 75 – для шеи с головой, остальные части – для лап и панциря.

А можно вместо одной большой сделать несколько маленьких.

Удачи, фантазии и приятного аппетита!

Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое

Формы булочек из дрожжевого теста с сахаром: как красиво лепить

Домашняя выпечка – это всегда вкусно и ароматно, но если она при этом еще и красивая, пить чай вдвойне приятнее. Как придать булочками из дрожжевого теста аппетитную, необычную форму, потратив минимум времени и усилий? Предлагаем вам пошаговый мастер класс, который покажет, как лепить 5 простых, но эффектных форм булочек из дрожжевого теста с сахаром. Попробуйте, это несложно!

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто;
  • сливочное масло;
  • сахарный песок.

Как сделать красивые булочки из дрожжевого теста

Перед формовкой булочек растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. На 500 г теста понадобится примерно 50 г масла и 5 ст. л. сахара.

Также потребуется немного муки для посыпания рабочей поверхности при работе с тестом.

Булочки «Сердечки»

Это традиционная форма сахарных плюшек, но ее вполне можно использовать и для других видов выпечки с самыми разными наполнителями.

Чтобы слепить такие булочки, необходимо разделить тесто на кусочки весом около 40 г. Если есть кухонные весы, можно воспользоваться ими, так заготовки получатся одинаковыми.

Каждый кусочек раскатать в прямоугольник толщиной примерно 1-2 мм. Чем тоньше будет пласт, тем ажурнее получатся сердечки. Смазать тесто растопленным маслом и посыпать сахаром.

Свернуть прямоугольник в плотный рулет по длинной стороне.

Затем сложить рулетики пополам, поместив одну половинку на другую.

Со стороны изгиба сделать разрез, не дорезая примерно 0,5 см до краев рулета.

Получившиеся половинки развернуть наружу так, чтобы получилось сердечко. Булочки готовы к выпеканию.

«Бабочки»

По способу формовки эти булочки похожи на предыдущие, но с небольшими различиями.

Разделить все тесто на кусочки весом 60-70 г. Каждую часть раскатать в удлиненный прямоугольник, смазать маслом и посыпать сахаром. Свернуть тесто в длинный рулет.

Сложить его пополам, слепить свободные концы.

С каждого края сделать разрезы так, чтобы в центре остался неразрезанный участок длиной 5-8 мм.

Получившиеся половинки вывернуть наружу так, чтобы получилась бабочка. Сформованные булочки можно выпекать.

Булочки с сахаром в форме цветочков

Если в сахарный песок добавить корицу или молотый грецкий орех, такие «цветочки» будут выглядеть еще более эффектно.

Чтобы сделать булочку такой формы, нужно отделить от теста шарик весом 40-50 г и раскатать его в круглую плоскую заготовку, смазать сливочным маслом, в центр положить немного начинки.

Собрать края заготовки сверху так, чтобы получился шарик с сахаром внутри. Аккуратно раскатать скалкой или приплюснуть руками шарик, чтобы получился круг.

По краю сделать 5-7 разрезов, оставив центр целым.

Каждый «лепесток» повернуть на 90 градусов и расправить. Важно поворачивать «лепестки» в одном направлении, чтобы форма булочки получилась более аккуратной. Цветочки из дрожжевого теста готовы.

Булочки «Плетенки»

Очень простая, но эффектная форма выпечки.

Чтобы сформировать такую булочку, понадобится 3 кусочка теста весом по 30-35 г.

Раскатать оторванные кусочки в прямоугольники примерно одинакового размера. 2 прямоугольника смазать маслом и присыпать сахаром.

Сложить заготовки друг на друга, сверху должен оказаться пустой прямоугольник.

Сделать по центру вертикальный надрез длиной 2-3 см.

Взять один край заготовки и несколько раз вывернуть его через получившееся отверстие. То же самое проделать и со вторым краем. В итоге должны получиться вот такие булочки-плетенки.

Булочки «Розочки»

Самая простая и быстрая красивая форма булочек.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт, смазать слоем жидкого масла, посыпать сахаром.

Свернуть тесто в плотный рулет по короткой стороне.

Нарезать на кусочки толщиной 3-4 см, в зависимости от ширины рулета и желаемого размера булочек. Развернуть заготовки на 90 градусов, немного расправить, чтобы они приобрели форму розочек. Готово

Сформованные булочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Если есть сомнения в качестве пергамента, его лучше дополнительно смазать растительным маслом без запаха. Желток взбить вилкой, добавив ложку воды или молока. Смазать получившейся смесью верх булочек. Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 25-35 минут, до румяного верха.

Подавать можно сразу же, а после хранения в холодильнике разогреть. С каким же удовольствием едят такие булочки дети! Хотя и взрослые никогда не отказываются от такого угощения к чаю.

Приятного чаепития!

Дрожжевое тесто для сладких булочек, пончиков, плюшек, ватрушек и пирогов

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сдобного дрожжевого теста, которое подходит практически для любой сладкой выпечки.
Из этого теста выходят невероятно мягкие и пушистые булочки, плюшки, ватрушки, пироги, воздушные пончики.
Тесто мягкое, сдобное и ароматное.
Работать с этим дрожжевым тестом — одно удовольствие, а выпечка получается фантастически вкусной!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

мука +/- 700 г
молоко 150 мл
вода 150 мл
сахар 100 г (по вкусу)
дрожжи 30 г сырых дрожжей (или 8-10 г сухих)
соль щепотка
яйца 2 шт
ванильный сахар (или ванильный экстракт) 1 ч.л.
растительное масло 40 мл
сливочное масло 40 г

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Средний

Видеорецепт

В миску наливаем теплое молоко.
Температура молока около 35 градусов. Проверьте молоко чистым пальчиком, оно не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи.

Добавляем теплую воду, такой же температуры, как и молоко.

Всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились в жидкости. Я по старинке люблю размешивать дрожжи рукой.

Совет
Я люблю готовить дрожжевое тесто на свежих дрожжах. Если, вдруг, не можете найти свежие дрожжи, можно заменить сухими, пропорции: 1:3 или на каждые 100 грамм муки берете 1 грамм сухих дрожжей.

Добавляем маленькую щепотку соли.

Разбиваем яйца.
И хорошо перемешаем.

Добавляем ложку ванильного экстракта или ванильного сахара, тогда наша выпечка будет очень вкусно пахнуть сдобой и ванилькой.

Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.

Совет
Не добавляйте сразу всю муку по рецепту, добавляйте понемногу и постепенно, чтобы хорошо вымесить тесто и не забить его мукой.

Пока тесто еще очень жидкое, замешиваем его в миске.

Добавляем в тесто немного растительного масла – это облегчает вымешивание, и тесто быстрее начинает отставать от стенок миски.

Постепенно продолжаем добавлять понемногу муку и замешивать тесто.

Теперь тесто уже не такое жидкое, его можно взять в руки – посыпаем стол мукой и продолжаем вымешивать тесто на столе.

Смазываем тесто или руки растительным маслом.
Пока тесто не вымешанно, оно довольно липкое и вязкое, а когда добавляем немного масла – тесто становится более послушным и его легче вымешивать.

Также частями добавляем размягченное сливочное масло.

Тесто замесили. Посмотрите. Какое оно нежное и гладкое.

Немного подкатаем тесто в шар и кладем в большую миску или кастрюлю.

Сверху миску накрываем хлопчатобумажным полотенцем или не герметично затягиваем пищевой пленкой.
И убираем тесто в теплое место подходить, примерно на 1,5-2 часа.

Совет
Время подъема зависит от количества дрожжей и температуры в помещении.

Мое самое любимое место для подъема теста – это духовка. Но, обратите внимание, духовка должна быть выключенной, ни в коем случае не горячей. Перед тем как поставить миску с тестом в духовку, я включаю нагрев буквально на 30 секунд и сразу выключаю. Температура внутри духовки должна быть не выше 40 градусов, при более высокой температуре дрожжи погибнут.

Наше тесто подошло. Посмотрите как оно выросло и увеличилось в объеме.
Обминаем тесто и можно готовить любую сладкую выпечку.

Из этого теста я буду готовить вот такие вкуснющие сахарные плюшки (на фото — плюшки в разломе, чтобы вы видели какие пышные и мягкие булочки получаются из этого теста).
А кроме плюшек, как я уже говорила, вы можете сформировать из этого теста булочки, пончики, приготовить сдобные сладкие пироги, рулеты с любой начинкой – тесто просто универсальное. А выпечка получается мягкой и пышной, с невероятным ароматом сдобы и ванили!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусной Вам СДОБНОЙ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ!
Ваша ОЛЕСЯ

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Плюшка – сладкая сдобная булочка, скрученная бантиком. Наравне с баранками сахарные плюшки считаются визитной карточкой русской выпечки. Приготовить простые плюшки с сахаром из дрожжевого теста очень просто в домашних условиях. Как только ваши родные пожелают побаловаться плюшками с чаем, вы с легкостью сможете угодить любимым сладкоежкам.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 550 г;
  • яичный желток – 1-2 шт.;
  • белый сахар – 60-70 г;
  • сливочное масло – 35 г;
  • пшеничная мука для присыпки.

Как испечь плюшки с сахаром из дрожжевого теста

1. На первом этапе замешиваем традиционное дрожжевое тесто (безопарное), после чего формируем из эластичной массы шар и, накрыв его пленкой, оставляем в тепле на час-полтора.


2. Спустя указанное время возвращаем увеличившееся тесто на стол, который лучше присыпать мукой, обминаем его и тут же делим на одинаковые кусочки. Должно получиться примерно 10-12 штук.


3. Раскатываем деревянной скалкой круглые тонкие заготовки, которые равномерно смазываем доведенным до жидкого состояния сливочным маслом. Кстати, растапливать масло лучше на водяной бане при постоянном перемешивании, тогда вы получите правильную консистенцию масла.


4. Сворачиваем промазанные круглые пласты в несколько сгибов, получив, таким образом, плоские рулетики.


5. Соединяем концы заготовок и плотно фиксируем края. Причем сделайте так, чтобы продольный шов оказался внутри.


6. На следующем этапе разрезаем сложенные “колбаски” насквозь и выворачиваем внутренние стороны наверх, формируя классические сладкие плюшки.


7. Укладываем выпечку на пекарскую бумагу уложенную в подходящем противне и щедро смазываем поверхность яичным желтком, который советуем взбить в сухом стакане с малым количеством холодной воды (1/2 ч. л. на 1 желток). Посыпаем плюшки мелким белым сахаром и отправляем их в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов.

Смотрите также:

Выпекаем плюшки с сахаром из дрожжевого теста в духовке 25-35 минут. После выключения огня вкуснейшую выпечку можно тут же подать на стол, не забыв налить чай, молоко или сок.

8. Приятного аппетита!

Что пошло не так с вашей закваской?

EPI : Evrim, вы упомянули об использовании фильтрованной воды. Если кто-то хранит свой фильтр в холодильнике, можно ли кормить закваску холодной водой?

DOGU : Если вы собираетесь держать стартер в более теплом месте и кормить его на ночь, можно использовать холодную воду — вы оставляете его на 12 часов, прежде чем планируете его использовать. Правильно? Но если вы хотите испечь хлеб за час и накормите закваску холодной водой, через час закваска будет выглядеть так же.

Идеальная температура для заселения дрожжами составляет около 78°F; кормление вашего стартера более теплой водой означает, что он заселится быстрее.

Эта закваска недостаточно пенится, чтобы можно было начать выпекать хлеб.

Фото и фуд-стайлинг Джозефа Де Лео

Так лучше.

Photo & Food Styling by Joseph De Leo

Почему моя закваска не пузырится?

DOGU : Так что, если вы кормите стартер и не замечаете, что он увеличивается вдвое или втрое, и вы не замечаете, как он пузырится, вы, вероятно, просто не ждали достаточно долго.Это или место, где вы его храните, может быть слишком холодным.

Ферментация — это только время и температура. Вы хотите убедиться, что нет радикальных изменений температуры — это означает, что вы должны стремиться к 70-ти или 80-ти градусам. И вы хотите стремиться к регулярным кормлениям. Во многих рецептах закваски написано «кормить каждые 24 часа». Это не означает, что вы должны кормить его каждый день в 18:59, но, вероятно, это должно быть в тот же час каждый день, когда вы выбрасываете и кормите.

А если за неделю ничего не произошло, значит, ты что-то делаешь не так.Например: у вас есть мыло в тарелке, или что-то еще может конкурировать с дрожжами. Как только кто-то начнет регулярно кормить своего стартера, он обычно начнет замечать действие в течение пяти или шести дней.

EPI : Итак, с точки зрения регулярности использования, не могли бы вы сказать, что это также относится к количеству выбрасываемой закваски и количеству свежей муки и воды, которые вы добавляете обратно, а также к типу ? муки вы используете?

ДОГУ : Абсолютно.Если вы впервые экспериментируете с закваской, вы хотите максимально минимизировать переменные.

Почему воняет закваска?

ДОГУ : Это субъективный термин, верно? Вообще говоря, в начале брожения закваска должна пахнуть очень и очень хорошо. Если вы только что накормили закваску, она должна пахнуть как свежее тесто для блинов, знаете, просто как чистая пшеница.

Когда он действительно ферментируется, я люблю цитировать книгу Даниэля Лидера Местный хлеб : он говорит о «запахе перезревших фруктов», и это очень правильно.Значит, не гнилой, а перезрелый — как тот запах, когда банан вроде как разваливается, или яблоко немного болит, груша становится кашеобразной.

При поломке стартера может ощущаться запах какой-то кислоты – нередки ароматы лайма или лимона, а то и легкий запах уксуса. Но пахнуть слишком уж не должно.

Кроме того, если это было при правильной температуре и в правильное время, вы получите молочнокислое брожение, так что сырные или острые запахи йогурта — все это хорошо.Более жесткие закуски имеют тенденцию пахнуть немного больше тропических фруктов. Стартеры, которые немного более влажные, обычно имеют немного более выраженный кислотный запах.

17 разных видов хлеба

Стефка ПавловаGetty Images

В то время как низкоуглеводные диеты могут попытаться исключить хлеб, для большинства из нас он остается, как гласит старая поговорка, «посохом жизни». Да, у него может быть плохая репутация, но хлеб был одним из основных продуктов питания человека с периода неолита, около 10 000 лет назад, и на то есть веская причина.Это не только вкусно (нет ничего лучше, чем тосты с маслом!), но и недорого и сытно. Разные виды хлеба так давно любимы столь многими людьми, что неудивительно, что возник целый ряд суеверий о продуктах питания, таких как легенда о том, что тот, кто съест последний кусок, должен поцеловать повара, или бабушкины сказки о том, что если есть корочки, ваши волосы вьются (поэтому дети всегда хотят, чтобы корочки срезали с их пирожных и джемов?).

В то время как Merriam-Webster определяет хлеб как «обычно испеченную и квашеную пищу, приготовленную из смеси, основной составляющей которой является мука или мука», его также можно варить, готовить на пару и жарить.Почти в каждой культуре по всему миру есть свой собственный тип хлеба, от культового австралийского демфера, хлеба на основе пшеницы, который традиционно выпекают на углях для костра, до маньтоу, китайской паровой булочки, приготовленной из белой муки.

Существует целый удивительный мир хлеба помимо обычного белого хлеба, так почему бы не оживить свой стол одним из следующих видов хлеба? (Любите готовить? Тогда попробуйте разные виды макарон и виды муки.)

Реклама — продолжить чтение ниже

К этой категории мы также можем добавить кабачковый хлеб.И банановый, и кабачковый хлеб — плотные, влажные, сладкие лакомства, обычно химически заквашенные пищевой содой или порошком. Предполагается, что оба этих «быстрых» хлеба появились в Соединенных Штатах, где пекари 18-го века впервые использовали перлаш, очищенную форму поташа, для создания углекислого газа в тесте. Сегодня американские пекари ищут в Интернете рецепты бананового хлеба чаще, чем любого другого хлеба. Он настолько популярен, что у него даже есть свой праздник: 23 февраля — Национальный день бананового хлеба.

Ничто другое в семействе хлебных изделий, даже чудесно слоеный круассан, не вызывает в воображении образов Эйфелевой башни и всего французского так, как багет.Длинный, похожий на палочку хлеб, также называемый французским хлебом (благодаря его происхождению), готовится из муки, дрожжей, воды и соли. Из этих простых ингредиентов рождается культовый багет, отличающийся жевательной корочкой, легкой как перышко внутренней частью и надрезами сверху, которые позволяют газу расширяться во время выпекания.

Действительно ли это была бы итальянская еда без порции этого тонкого, как карандаш, сухого хлеба, лежащего на столе в качестве закуски? Говорят, что хлебные палочки, намного меньшие, чем багет, появились в стране в форме сапога в 17 веке.В наши дни в американских ресторанах их иногда подают мягкими и теплыми, с сыром и чесноком, или в качестве десерта с глазурью и корицей.

Наши вкусовые рецепторы в большом долгу перед французами за изобретение бриошей, традиционно сладкого дрожжевого хлеба с добавлением яиц и масла. Люди веками наслаждались золотым, мягким, как подушка, тестом — слово бриошь датируется 1404 годом — и теперь оно широко используется в булочках для гамбургеров, обеденных рулетах и ​​даже в рецептах французских тостов.

Хала, которая готовится из яиц и чаще всего плетется, является неотъемлемой частью еврейской веры. Подаваемый по субботам и праздникам, он первоначально назывался berches до того, как слово хала было принято в средние века. Хлеб по-прежнему имеет богатое значение: от посыпанных сверху маком и семенами кунжута, которые символизируют манну от Бога, до плетеной формы, символизирующей любовь.

Чиабатта родом из Италии, где на родном языке это слово означает «тапочка».Обычно широкий, плоский и несколько сплющенный посередине, он идеально подходит для панини и бутербродов. В отличие от большинства хлебов в этом списке, этот хлеб на основе пшеничной муки является недавним изобретением, впервые произведенным в 1982 году.

Хлеб, возможно, больше всего связан с регионом ниже линии Мейсона-Диксона, кукурузный хлеб возник у коренных американцев. Изготовленный из мелкоизмельченной кукурузы, пшеничной муки, яиц и молока (или пахты), кукурузный хлеб в южном стиле традиционно выпекают на сковороде либо без дрожжей, либо с разрыхлителем.Рассыпчатым, насыщенным и хрустящим классическим кукурузным хлебом нужно наслаждаться быстро, потому что он плохо хранится.

Другой хлеб родом из Италии, фокачча, представляет собой плоский дрожжевой хлеб с ямочками, напоминающий тесто для пиццы, который выпекают при высоких температурах в противнях. Точное происхождение фокаччи, часто посыпанное оливковым маслом, розмарином и крупной солью, неизвестно, хотя, возможно, оно восходит к Древнему Риму. Название фокачча происходит от латинского panis focacius , что означает хлеб для камина.Современные сорта включают пикантные начинки, такие как оливки, помидоры и грибы.

По-видимому, при названии многозернового хлеба не было особого творчества, поскольку он определяется просто как хлеб, приготовленный из более чем одного зерна. Он может включать лен, овес и ячмень , , но имейте в виду, что даже хлеб, приготовленный из пшеницы и муки из второго зерна, можно назвать многозерновым. Если вы ищете плотные, сытные злаки, которые отлично подходят для бутербродов, обязательно проверьте этикетку.

Как и лепешки и наан, лаваш представляет собой лепешку. Мягкий и круглый, этот слегка дрожжевой хлеб, появившийся на Ближнем Востоке около 4000 лет назад, готовится при высокой температуре. Это заставляет тесто вздуваться, оставляя удобный внутренний карман, когда оно остывает. Такие лакомства, как фалафель, можно положить в карман, хотя питы также заворачивают в ингредиенты — как в случае с гиросом — или используют для приготовления соусов, таких как хумус и цацики.

Разновидность ржаного хлеба, ароматный пумперникель родом из Германии, где его готовят из цельных ржаных ягод грубого помола. Традиционная версия требует большого терпения для создания, так как рецепт требует запекания тыквы при низкой температуре в течение 24 часов. Американцы, как правило, избегают марафонской печи, вместо этого придавая темный оттенок пумперникеля, добавляя патоку или кофе.

Ржаной хлеб, который имеет решающее значение для любимых бутербродов, таких как пастрами и рубенс на основе солонины, может быть светлым, средним или темным, в зависимости от того, какая часть ржаных ягод используется для приготовления муки.В Европе пекари, как правило, используют 100% ржаную муку, в то время как в США ржаной хлеб в основном делают из пшеничной муки. Некоторые рецепты требуют добавления семян тмина или укропа сверху.

Любой, кто всерьез празднует День Святого Патрика, скажет вам, что самый легендарный в мире содовый хлеб прибывает благодаря Изумрудному острову. Рецепты сильно различаются между Ирландией и США, но традиционный содовый хлеб содержит муку из мягкой пшеницы, пахту, пищевую соду и соль.Плотный с толстой корочкой, этот хлеб имеет мягкий вкус, хотя в рецептах США любят добавлять изюм, придающий ему легкую сладость.

Считается, что хлеб на закваске появился в Египте в 1500 г. до н.э. в результате длительного процесса ферментации с использованием дрожжей и лактобактерий, встречающихся в природе. Это создает молочную кислоту, которая придает хлебу характерный слегка кисловатый привкус. Хлеб на закваске, который в значительной степени является торговой маркой района залива Сан-Франциско, лучше для пищеварения и контроля уровня сахара в крови, а также более питателен, чем многие другие виды хлеба.

Если говорить о здоровом хлебе, то цельнозерновой хлеб, который является одним из сортов цельнозернового хлеба, является одним из самых лучших хлебов для вашего тела. Цельная пшеница, изготовленная из муки, в которой используется цельное зерно, включая отруби и зародыши, содержит больше клетчатки, белка и витаминов, чем белый хлеб. Он также может похвастаться более богатым вкусом и ароматом.

Берите сливочный сыр и лосось! Бублик, предположительно появившийся в Польше в начале 17 века, представляет собой круглый хлеб, приготовленный из муки с высоким содержанием глютена, соли, воды, дрожжей и солода.После формирования тесто варят, а затем выпекают, в результате чего получается хлеб насыщенного карамельного цвета, который должен слегка потрескивать, когда вы надкусываете его. Некоторым нравятся тосты, другим это святотатство, но как бы вы их ни принимали, рогалик — это идеальное начало дня!

Один из старейших видов французского хлеба, название которого связано с формой, так как буль в переводе с французского означает «шар». Типичный французский буль — это сытный деревенский хлеб.У него жевательная корочка, открытый мякиш и умеренно мягкая внутренняя часть, и его можно выпекать в разных размерах. Чаще всего его готовят из муки из белого хлеба, похожего на тесто, используемое для багета, однако можно использовать различную муку и другие ингредиенты.

Джилл Глисон Джилл Глисон — журналист-путешественник и мемуарист из Аппалачей в западной Пенсильвании. Она пишет для веб-сайтов и изданий, включая Good Housekeeping, Woman’s Day, Country Living, Washingtonian, Gothamist, Canadian Traveller и EDGE Media Network.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

женских рук нарезанных ножом дрожжевого теста

Купите это Стоковое фото RF на женских руках отрежьте с ножом дрожжевое тесто Тесто Хлебобулочные изделия Хлебница Чаша Тело Таблица Кухня Женщина Взрослые Рука Рука Рука Сетка Древесина Сделать Свежий Натуральный Над коричневым белым замешиванием Мука еда фон Пекарня повар готовит здоровые домашние ингредиенты Часть еды Смесь Подготовка Подготовка Сырой рецепт Деревенская соль Перемешать винтаж Дрожжи Цветное фото Крупный план с высоты птичьего полета для вашего редакционного или рекламного веб-сайта, обложки книги, флаера, статьи, блога WordPress и шаблона из фотокейса.

Похожие изображения

нданко нданко нданко нданко эсебене эсебене нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко эсебене нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко

«Можно ли заморозить дрожжевое тесто?»

Пекарни короля Артура здесь, чтобы решить кухонные головоломки, которыми вы делитесь с нами, будь то по телефону, компьютеру или старой доброй почтовой службе.В задании «Спросите горячую линию пекаря» Аннабель выберет мозг талантливой команды горячей линии короля Артура пекаря, чтобы ответить на некоторые из ваших наиболее часто задаваемых вопросов.

* * *

Если вы хотите сэкономить время, вы можете быть одним из многих людей, которые спросили нашу горячую линию Baker’s: «Могу ли я заморозить дрожжевое тесто?» Если вы хотите заморозить булочки, тесто для пиццы или целую буханку хлеба, это распространенный вопрос, на который вы найдете миллионы ответов в Интернете.

Наша собственная Мэри Джейн Роббинс является чем-то вроде эксперта по дрожжевой выпечке. (Фото Джулии А. Рид)

За 16 лет работы в King Arthur Мэри Джейн Роббинс, которая за свою 16-летнюю работу в «Короле Артуре» бесчисленное количество раз сталкивалась с этим вопросом, Мэри Джейн Роббинс из нашей «горячей линии пекарей» высказала свое горячее (или, скорее, очень холодное) мнение! ) на заморозке дрожжевого теста.

Короче… это крайняя мера. По словам Мэри Джейн, дрожжевое тесто никогда не поднимется так хорошо после заморозки, как если бы вы выпекали его в день приготовления. Это связано с тем, что часть дрожжей неизбежно погибнет на холоде морозильной камеры.(Пусть умершие дрожжи покоятся с миром.) Если вам нужно заморозить дрожжевое тесто, попробуйте увеличить количество дрожжей примерно на 1/4–1/2 чайной ложки на 3 стакана (360 граммов) муки. Как объясняет Мэри Джейн: «Некоторые дрожжи естественным образом погибают на холоде, поэтому добавление небольшого количества дрожжей в начале поможет вам получить достаточное количество живых, работающих дрожжей в конце».

Совет пекаря: в морозильной камере погибают только активированные дрожжи (также известные как дрожжи, смешанные с жидкостью). Сухие инактивированные дрожжи можно и нужно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы они оставались свежими как можно дольше.

Попытка выпекания, а затем замораживания  

Если вы хотите испечь хлеб или булочки заранее, MaryJane рекомендует их выпекать, охлаждать и плотно заворачивать перед замораживанием на срок до нескольких месяцев. Когда вы будете готовы наслаждаться, дайте хлебу оттаять на прилавке. При желании разогрейте в духовке до 350 °F, пока она не станет теплой, накрыв фольгой, чтобы избежать пригорания.

Сейчас или позже корочки для пиццы можно предварительно запечь, а затем заморозить, чтобы они были готовы к употреблению через несколько недель. (Фото Лиз Нейли)

Если вы хотите заморозить пиццу на будущее, выпекайте корочку, пока она не застынет, как показано в нашем блоге Как приготовить замороженную пиццу самостоятельно.После остывания у вас есть возможность завернуть и заморозить его в чистом виде или предварительно покрыть пирог, чтобы он был готов к выпечке к обеду. (В будущем вы будете благодарны вам за это!)

Бонусные советы Мэри Джейн   

Мэри Джейн вместе со своими коллегами по горячей линии являются источником знаний, когда речь идет о заморозке дрожжевого теста и хлеба. Вот некоторые из ее дополнительных советов:

Совет №1: Закваска для теста гораздо более чувствительна, чем коммерческие дрожжи, поэтому рецепты на натуральной закваске лучше всего выпекать без заморозки.

Совет № 2: Если по рецепту получается две буханки, а вам нужна только одна, рассмотрите возможность уменьшения рецепта вдвое, а не замораживания лишней невыпеченной буханки. Просто разделите все ингредиенты пополам, включая дрожжи и соль. (См. дополнительные советы в нашем посте о сокращении рецепта.)

Совет № 3: Большинство людей хотят заморозить тесто, чтобы «продвинуться вперед» в выпечке. Вместо того, чтобы замораживать тесто, почему бы не сделать двойную партию, а затем заморозить испеченный хлеб? Таким образом, вы потратите на выпечку всего один день, но легко сможете испечь хлеб на целый месяц!

Сейчас или позже Булочки с корицей можно заморозить после выпечки, а затем разогреть, чтобы приготовить свежее угощение, когда вы будете готовы к употреблению.(Фото Лиз Нейли)
Если вам все же нужно заморозить …

В конце концов, вам все еще может понадобиться заморозить дрожжевое тесто. Может быть, вам внезапно нужно уехать из города, когда вы находитесь в середине рецепта хлеба, или вы просто не можете устоять перед райским ароматом горячих булочек с корицей по утрам. Возможно, идея не доставать свежеиспеченные обеденные булочки из духовки в День Благодарения вызовет у ваших родственников больше осуждения, чем мы можем себе представить — никогда не знаешь! Если вы хотите попробовать, наша команда блогов всегда готова помочь: у нас есть публикации о том, как заморозить формованное тесто для хлеба без замеса, булочек с корицей и булочек и при этом получить вкусные свежеиспеченные угощения. .

Продолжайте задавать вопросы, и увидимся в следующем месяце с другим участником горячей линии короля Артура Бейкера!

Фото на обложке Эрики Аллен.

Булочки с корицей на быстрых дрожжах: готовы за 90 минут

Все началось с простой идеи приготовить несколько быстрых дрожжевых булочек с корицей к рождественскому утру. Они были вкусными, пушистыми и мягкими, но я не был удовлетворен на 100%.

Именно тогда я начал каждую субботу делать булочки с корицей.Это был поиск идеального рецепта булочек с корицей.

Я хотел, чтобы это было быстро и легко сделать, и я хотел, чтобы они были такими вкусными, что вы бы потеряли секунды.

Высшим знаком одобрения было одобрение моего мужа, известного своей привередливостью в еде.

В ходе этих испытаний и невзгод я многому научился. Ниже приведены ключевые вещи, которые вам нужно знать, чтобы сделать свои собственные булочки с корицей, достойные слюни.

Сколько муки я должен использовать??

Одна часть этого рецепта, которая может быть немного сложной или трудной для интерпретации, — это количество муки, используемой в этом рецепте.Как вы можете видеть на карточке рецепта, это не фиксированная сумма.

Я так старался найти идеальное количество, но правда в том, что оно будет варьироваться от партии к партии и от кухни к кухне.

Я сделал это вручную, в миксере, здесь, в Нью-Йорке, и в доме моего детства в Сиэтле. Каждый раз использую немного разное количество муки.

Итак, количество муки, с которым вы начинаете, составляет 3 1/2 стакана универсальной муки.

Но когда вы добавляете влажные ингредиенты и яйцо, образуется липкий шарик теста, и вам нужно будет добавить дополнительную муку.

Я добавляю по 1 столовой ложке муки за раз, когда замешиваю тесто. Вам нужно добавить достаточно муки, чтобы получилось эластичное тесто, которое можно раскатать.

Однако, если вы добавите слишком много муки, у вас могут получиться плотные жевательные булочки с корицей.

Вот почему это диапазон. При использовании стационарного миксера я обычно добавляю около 4-6 дополнительных столовых ложек муки. В некоторых партиях я использовал меньше, а в некоторых использовал полные дополнительные 1/2 стакана муки.

Приготовление этих булочек с корицей на быстрых дрожжах: вручную или вручнуюСтационарный миксер

Мои первые порции булочек с корицей были приготовлены, когда я был дома на праздники, и у меня не было стационарного миксера.

Этот рецепт можно приготовить вручную или с помощью крюка/настольного миксера.

С помощью стационарного миксера делать это, безусловно, проще, но немного жира еще никому не повредило.

Какой бы метод вы ни использовали для приготовления теста, обязательно замешивайте или перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не приобретет эластичную текстуру и не оторвется от миски или прилавка.

Как только вы дойдете до этого момента, остановитесь и дайте тесту отдохнуть около 10 минут. Этот небольшой перерыв позволяет клейковине немного расслабиться и облегчает раскатывание теста.

Если вы продолжите замешивать тесто, нити глютена могут стать слишком тугими. Точно так же, как добавление слишком большого количества муки, это также может привести к плотным булочкам с корицей.

Довольно легко почувствовать готовность теста, если вы замешиваете его вручную.

Однако, если вы используете стационарный миксер, внимательно следите за своим тестом, чтобы случайно не переборщить с ним.

Придание высоты этим роллам

Когда я думаю о булочках с корицей, я хочу, чтобы они были высокими. Как Синнабон высокий!

По моему мнению, после выпечки они должны быть не менее 2 дюймов в высоту. Чтобы придать этим булочкам с корицей такую ​​высоту, я раскатываю тесто длиной 18 дюймов.

Да, я пользуюсь линейкой, чтобы убедиться, что размеры правильные. Это также помогает мне нарезать каждую булочку с корицей, чтобы она была одинакового размера.

Я не прикладывал все усилия, чтобы сделать домашние булочки с корицей только для того, чтобы разрезать их на разные размеры и заставить их пропечься неравномерно!

Чтобы сделать красивые и высокие булочки с корицей, я вырезал из раскатанного теста всего 9 булочек с корицей.Это означает, что они достигают 2 дюймов в высоту, прежде чем поднимутся и запекутся.

Я редко готовлю завтрак более чем на 9 человек, так что мне это очень подходит.

Однако, если вам нужно накормить больше людей, вы можете разрезать тесто на большее количество кусочков. Предупреждаю, что в конечном итоге они будут короче моих.

Вспомогательный подъем

Еще одна вещь, которая помогает этим булочкам с корицей получиться мягкими, пышными и высокими, — это вспомогательный рост.

В этом рецепте используется духовка, чтобы помочь дрожжам подняться.Не волнуйтесь, духовка предварительно разогревается до низкой температуры (200 F/95 C), а затем выключается, прежде чем положить туда булочки с корицей для подъема.

Ниже представлена ​​фотография моих быстрых дрожжевых булочек с корицей перед тем, как поставить их в духовку для подъема.

Форма для булочек с корицей также покрыта фольгой, чтобы не допустить фактического запекания.

Мне нравится этот метод, потому что зимой в моем доме всегда холодно. Почти невозможно найти теплое место, чтобы булочки с корицей поднялись.

Независимо от того, какая температура у вас на кухне, ваши булочки с корицей гарантированно поднимутся и набухнут с помощью этого метода.

Вы также знаете, сколько времени потребуется, чтобы они поднялись (около 30 минут), вместо того, чтобы с тревогой проверять их каждые 10 минут, чтобы увидеть, поднялись ли они.

Лучший способ нарезать булочку с корицей: зубная нить

Я знаю, это звучит странно, но я настоятельно рекомендую иметь под рукой немного нити, чтобы нарезать булочки с корицей.

Большинство ножей не режут булочки так чисто и имеют тенденцию раздавливать полено булочки с корицей.

С другой стороны, если вы используете кусочек нити, он плавно прорезает тесто. Это почти не требует усилий, и вы каждый раз получаете идеально нарезанные булочки с корицей!

Попробуй всего один раз, и ты уже никогда не оглянешься назад.

А если под рукой только зубная нить мятного цвета? Не волнуйся! Я попробовала это с зубной нитью со вкусом мяты, и мой муж понятия не имел.Я тоже не мог сказать 🙂

Лучшая глазурь для булочек с корицей

Завершающим штрихом любой булочки с корицей должна стать глазурь из сливочного сыра.

Булочка с корицей не будет полноценной без начинки. Хотя у меня было искушение покрыть их масляным кремом из сливочного сыра, я решила создать вкусную глазурь из сливочного сыра.

Я обнаружил, что глазурь с соотношением сливочного сыра и масла 2:1 усиливает вкус сливочного сыра.

В дополнение к наполнению этой глазури ароматом важно также добиться правильной консистенции.

Вы хотите, чтобы глазурь была достаточно густой, чтобы ее можно было положить на каждую булочку с корицей, но достаточно тонкой, чтобы она растаяла на каждом дюйме ваших булочек с корицей.

В этой глазури для булочек с корицей используется сахарная пудра, чтобы сделать ее приятной и сладкой, затем ее разбавляют жирными сливками и ванильным экстрактом.

Замены и перестановки в этом рецепте

Хотя я люблю этот рецепт таким, какой он есть, я знаю, что у вас может не оказаться всех этих ингредиентов под рукой!

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые можно сделать в этом рецепте.

  • Универсальная мука  . Я не тестировал этот рецепт с безглютеновой мукой, но он должен работать, если вы используете хорошую смесь, такую ​​как мука King Arthur’s GF. Просто не забудьте замесить тесто немного дольше, чтобы придать ему структуру.
  • Быстрорастворимые дрожжи / Быстрорастворимые дрожжи  – Вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей в этом рецепте, только не забудьте активировать дрожжи теплой водой с сахаром, прежде чем добавлять их, и дайте тесту подняться в течение немного дольше (активные дрожжи поднимаются дольше, чем растворимые).
  • Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла в этом рецепте. Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
  • Цельное молоко  – В этом рецепте прекрасно работает большинство альтернативных видов молока, включая соевое, овсяное и миндальное молоко.
  • Сахарный песок . Я не рекомендую менять тип или количество сахара, используемого в тесте.
  • Большое   Яйца  – Это обогащенное тесто, поэтому в нем используются яйца.Для достижения наилучших результатов используйте крупные яйца комнатной температуры.
  • Коричневый сахар . Для начинки этих булочек с корицей можно использовать светлый или темно-коричневый сахар. Я предпочитаю использовать свет в этом рецепте!

Советы по приготовлению лучших домашних булочек с корицей

  • Не добавляйте слишком много муки! Добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз и проверяйте тесто с помощью пальцевого теста . Когда вы протыкаете тесто пальцем, оно должно быть липким, но не липким.Когда вы отводите палец, на пальце не должно оставаться следов.
  • линейка, чтобы убедиться, что тесто раскатано до нужного размера  (12 x 18 дюймов) и разрезано на 9 равных частей.
  • Используйте зубную нить, чтобы легко разрезать каждую булочку с корицей , а не нож.
  • Вырежьте 9 булочек с корицей одинакового размера из бревна , чтобы все они равномерно пропеклись.
  • Испеките булочки с корицей в смазанной маслом квадратной форме (у меня размер 8 х 8 дюймов).
  • Дайте булочкам с корицей остыть в течение 10–20 минут, затем добавьте глазурь . Это позволит ему идеально растаять на ваших булочках с корицей!
  • Храните оставшиеся булочки с корицей или булочки с корицей, приготовленные заранее, в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими.

Заблаговременное приготовление булочек с корицей на быстрых дрожжах

Если вы хотите приготовить эти булочки с корицей заранее, будьте моим гостем! Я всегда работаю на опережение и облегчаю жизнь.

Этот рецепт можно приготовить накануне вечером, а на следующее утро испечь.

Вы можете хранить эти булочки с корицей в холодильнике после того, как они будут нарезаны на смазанной жиром или покрытой бумагой сковороде.

Плотно накройте форму для булочек с корицей полиэтиленовой пленкой, убедившись, что она герметична.

Если булочки с корицей подвергаются воздействию воздуха, они могут высохнуть, а сухие булочки никому не нужны!

Утром, когда вы хотите испечь их, выньте их за 1 час до того, как вы планируете их испечь, чтобы они поднялись, затем следуйте инструкциям рецепта, чтобы испечь.

Вы также можете испечь булочки с корицей, затем дать им остыть и заморозить по отдельности.

Вот что я делаю с оставшимися булочками с корицей. Я оставляю оставшиеся рулеты незамороженными, затем плотно заворачиваю каждый рулет в слой полиэтиленовой пленки, а затем в фольгу.

Я переношу булочки с корицей из морозильной камеры в холодильник за ночь до того, как хочу их съесть.

Затем утром я разворачиваю булочку с корицей и нагреваю ее в микроволновой печи, пока она не станет теплой и липкой.В моей микроволновке это обычно занимает около 30 секунд.

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт быстрых дрожжевых булочек с корицей, мне будет интересно услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий ниже.

Вы также можете отметить меня в социальных сетях @chelsweets или использовать #chelsweets, чтобы я мог видеть все, что вы готовите!!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Oreo TrifleОрео Булочки с КорицейШоколадные Булочки С КорицейFunfetti Cinnamon Rolls

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 28 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 28 минут

Ингредиенты

Начинка для булочки с корицей

  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного (56 г)
  • 3/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара (150 г)
  • 1 1/2 столовой ложки молотой корицы (9 г)
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала (не обязательно, но помогает начинке оставаться на месте, пока булочки выпекаются)

Тесто для булочек с корицей на быстрых дрожжах

  • 3 1/2 стакана универсальной муки + до 1/2 стакана дополнительной муки, добавляемой позже (455-520 г)
  • 2 1/4 чайной ложки или 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей (7 г, 1/4 унции.)
  • 1/2 стакана сахара (100 г)
  • 1 чайная ложка соли (6 г)
  • 1 стакан цельного молока (240 мл)
  • 1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры (56 г)
  • 1 большое яйцо комнатной температуры (56 г)

Глазурь из сливочного сыра

  • 1/4 чашки или 2 унции. жирный сливочный сыр, комнатной температуры (56 г)
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры (56 г)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 мл)
  • 1/4 ч.л. соли (>1 г)
  • 2 столовые ложки густых сливок (30 мл)
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры (190 г)

Инструкции

Начинка для булочек с корицей

  1. В миске среднего размера смешайте 3/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара, 1 1/2 ст. л. молотой корицы и 2 ч. л. кукурузного крахмала и отложите в сторону.

Тесто для булочек с корицей

  1. Разогрейте духовку до 95 °C. соль.
  2. В отдельной миске смешайте 1 стакан молока, 1/4 стакана размягченного сливочного масла и 1/2 стакана сахарного песка и нагрейте в течение 1 минуты в микроволновой печи. Перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
  3. Медленно влейте теплую молочную смесь в мучную и перемешайте на средней скорости крюком для теста.
  4. Добавьте 1 большое яйцо и перемешайте на низкой скорости до образования липкого шарика теста.
  5. Продолжайте перемешивать на средне-низкой скорости в течение 2-3 минут, пока тесто не станет более эластичным.
  6. По мере перемешивания теста добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Мой любимый способ узнать, готово ли мое тесто, это ткнуть в него пальцем.  Он должен быть липким, но не липким. Когда вы отводите палец, на пальце не должно оставаться следов.
  7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть 10 минут.
  8. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в большой прямоугольник размером 12 x 18 дюймов. Его толщина должна быть около 1/2 см.
  9. Смажьте тесто 1/4 стакана размягченного сливочного масла, оставив 1/2 дюйма теста на длинной стороне прямоугольника непокрытыми (это поможет вам запечатать рулет и держать его плотным).
  10. Равномерно распределите начинку (инструкции выше) по смазанной маслом поверхности.
  11. Плотно сверните тесто горизонтально по направлению к открытой полосе.
  12. Отрежьте 9 равных частей и поместите в смазанную маслом форму размером 8 x 8 дюймов.
  13. Выключите духовку! ПОВТОРЯЮ, ВЫКЛЮЧИТЕ ПЕЧЬ.
  14. Накройте булочки с корицей фольгой и поместите в духовку примерно на 30 минут, чтобы они поднялись.
  15. Достаньте из духовки и снимите фольгу. Снова включите духовку и нагрейте до 350 F / 175 C.
  16. После того, как духовка полностью прогреется, выпекайте булочки с корицей в течение 26-32 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

Глазурь для булочек с корицей

  1. Чтобы приготовить глазурь, смешайте 1/4 стакана сливочного сыра, 1/4 стакана сливочного масла, 2 ч.л. ванильного экстракта и 1/4 ч.л. соли ложкой или электрическим миксером.
  2. Добавьте 1 стакан сахарной пудры, затем добавьте 2 ст.л. густых сливок. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахарной пудры и перемешайте, пока глазурь не станет однородной.
  3. Дайте булочкам с корицей остыть в течение 10–20 минут, затем выложите глазурь на каждую булочку с корицей и подавайте теплыми.

Примечания

Использование правильного типа дрожжей: активные и быстрорастворимые

Убедитесь, что вы используете быстрорастворимые дрожжи! Он поставляется в небольших пакетах, которые обычно можно найти в холодильном отделе вашего продуктового магазина.

Вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо растворимых дрожжей в этом рецепте, просто не забудьте активировать их небольшим количеством теплой воды и сахара, прежде чем добавлять их в тесто, и дайте тесту подняться дольше (активные дрожжи требуют дольше подниматься, чем мгновенное).

Советы по приготовлению булочек с корицей на быстрых дрожжах

  • Воспользуйтесь линейкой, чтобы убедиться, что тесто раскатано до нужного размера  (12 x 18 дюймов) и нарезано на ровные кусочки.
  • Используйте зубную нить, чтобы легко разрезать каждую булочку с корицей , а не нож.
  • Если вам трудно нарезать булочки с корицей, положите их на противень и охладите в холодильнике 20-30 минут. Это облегчит нарезку.
  • Вырежьте из бревна 9 одинаковых булочек с корицей, чтобы все они равномерно пропекли.
  • Дайте булочкам с корицей остыть в течение 10–20 минут, затем добавьте глазурь . Это позволит ему идеально растаять на ваших булочках с корицей!

Приготовление быстродействующих дрожжей   Булочки с корицей заранее

Этот рецепт можно приготовить накануне вечером и испечь на следующее утро.

Вы можете хранить эти булочки с корицей в холодильнике после того, как они будут нарезаны в смазанной жиром или покрытой бумагой форме. Плотно накройте форму для булочек с корицей полиэтиленовой пленкой, убедившись, что она герметична.

Утром, когда вы хотите их испечь, выньте их за 1-2 часа до того, как вы планируете их испечь, чтобы они согрелись и немного поднялись. Затем следуйте инструкциям рецепта, чтобы испечь на шаге 17.

Информация о пищевой ценности

Выход

9

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 579 Всего жиров 21 г Насыщенных жиров 12 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 7 г Холестерина 74 мг Натрия 412 мг Углеводов 91 г Волокна 2 г Сахара 46 г Белков 8 г

Хлеб бриошь без замеса за ночь — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Смешайте перед сном эту булочку без замеса в одной миске. Когда вы подниметесь, оно будет готово к формированию и выпечке. Это самый нежный, маслянистый хлеб, который прекрасно подходит для тостов, бутербродов или для вашего следующего званого ужина!

Моя мама славилась своим потрясающим домашним хлебом. Она пекла десять (да, ДЕСЯТЬ!) буханок за раз, и казалось, что это детская игра. Мы все любили ее хлеб и наслаждались им, поджаренным на завтрак, теплым и хрустящим в корзине для хлеба на обед или для бутербродов всех видов.Когда я впервые подала этот хлеб нашему сыну Нику, он откусил и сказал: «Этот хлеб! Он лучше бабушкиного!» Я знал, что у нас есть победитель!

Лучше и проще бабушкиного хлеба…

И знаете что? Раньше я наблюдала, как моя мама печет домашний хлеб, и этот хлеб без замеса НАМНОГО проще, чем то, как она это делала. Конечно, у нее, вероятно, были действительно красивые руки из-за всего этого замеса, но я могу придумать более забавные способы получить красивые руки (или «пушки», как их называют мои дети!).

Волшебство происходит, пока вы спите…

Весь процесс от начала до конца займет в среднем 10-12 часов, но на 99% это ручное время. Хороший хлеб нельзя торопить, когда дело доходит до подъема. И это именно то, где большая часть времени связана с этим рецептом.

Твоя роль очень проста. Вы просто смешиваете муку, сахар, дрожжи, соль, яйца, масло и воду, пока все хорошо не перемешается. Накройте тесто, охладите и пусть себе сладких снов.Волшебство будет происходить в холодильнике. Вы поймете, что я имею в виду, когда проверите вещи утром. Тесто будет легким, воздушным, поднимется вверх по миске и будет готово к раскатке (буквально!).

По этому рецепту мне нравится испечь четыре маленьких (мои формы размером 3×6 дюймов) буханки хлеба, но вы также можете испечь две буханки большего размера.

Храните в морозильной камере запас этих булочек без замеса

Эти булочки без замеса прекрасно замораживаются.Так приятно вытащить батон на завтрак, обед или ужин. Как только моя заначка заканчивается, я делаю еще одну партию, так как это занимает так мало времени. Если я делаю это в течение дня, я могу выбежать, выполнить несколько поручений, пообедать с другом, купить продукты, и тесто просто сделает свое дело, пока меня нет.

Я люблю помещать булочки обратно в духовку после разморозки, чтобы корочка была красивой и хрустящей. Горячий хлеб прекрасно подается нарезанным в хлебнице. Он также прекрасно подходит для бутербродов (сыр на гриле великолепен!), с салатами или вместе с супом (на фото ниже мой суп из свежего шпината — вкуснятина!)

Даже если вы никогда раньше не пекли хлеб, попробуйте эту булочку без замеса! Поскольку в рецепте используются растворимые (или быстродействующие) дрожжи, можно не беспокоиться об активации дрожжей.Быстрорастворимые дрожжи смешиваются с сухими ингредиентами (мукой, сахаром, солью) и активируются сами по себе при добавлении теплой жидкости.

У тебя даже может быть такая же репутация, как у моей мамы, как у знаменитого старичка-пекаря!

Советы для кафе по приготовлению ночного хлеба бриошь без замеса

  • Этот рецепт требует «горячей водопроводной воды». Это означает, что вода кажется горячей, если окунуть в нее палец, но не настолько горячей, чтобы ее нужно было быстро вытащить. Если вы хотите использовать мгновенный термометр, температура должна быть в пределах 118-122˚F (47-50˚C).
  • Для этого рецепта нужны растворимые (или быстродействующие) дрожжи. Не пытайтесь использовать обычные сухие дрожжи. Мгновенные (или быстродействующие) дрожжи можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с обычными дрожжами. Обычно они поставляются в небольших пакетах, вмещающих 2¼ чайных ложки, но вы также можете купить быстродействующие дрожжи оптом, что намного дешевле!
  • Выкладывая тесто на стол для формирования батонов, используйте много муки. Если тесто липнет к рукам или к рабочей поверхности, муки нужно больше.Просто продолжайте переворачивать тесто в муке, пока оно не станет липким.
  • Скребок для пекаря – прекрасный инструмент для работы с тестом для хлеба. Это убережет ваши пальцы от липкости, так как вы можете использовать скребок, чтобы обвалять тесто в муке, чтобы покрыть его. Это также отличный инструмент для уборки лишнего теста со стола.
  • Мне нравится давать хлебу полностью остыть, а затем класть его по отдельности в пакеты для хлеба и помещать в морозильную камеру. За несколько часов до подачи на стол я достаю одну или две буханки, чтобы они разморозились, затем снова разогреваю хлеб в духовке при 300°F в течение примерно 10 минут — или пока он не станет красивым и хрустящим.
  • Если вы хотите приготовить тесто за меньшее время, просто не охлаждайте его. На подъем уйдет 2-3 часа, после чего можно приступать к формированию батонов. Выпекайте, как указано, когда булочки поднимутся. Хлеб имеет более глубокий вкус с долгим, медленным подъемом, но если вы в крайнем случае, вы можете сделать это без холодильника.
  • Вам понадобятся 4 маленькие формы для выпечки, чтобы испечь булочки размером примерно 3×6 дюймов. У меня эти сковороды Chicago Metallic уже несколько лет, и они мне очень нравятся.Они не пригорают и выходят из посудомоечной машины как новые.

  • Если вы хотите большие буханки, вы также можете использовать две формы размером 8×4 дюйма.
  • Эти бриоши, не требующие замеса, просто великолепны, если добавить в них мазок масла и ложку ночного малинового джема из морозильной камеры (на фото выше). Если вы пропустили сезон свежей малины, не беда, варенье можно приготовить из замороженных ягод.

Мысль дня:

Благодарите Господа, ибо Он благ;
его любовь длится вечно.

Псалом 105:1

Что слушаем для вдохновения:

Поблагодарить

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и оценку! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Легкая булочка без замеса

Перед сном смешайте эту тарелку с бриошами без замеса.Когда вы подниметесь, оно будет готово к формированию и выпечке. Это самый нежный, маслянистый хлеб, который прекрасно подходит для тостов, бутербродов или вашего следующего званого обеда!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Порции: 32 ломтика

Калорийность: 84 ккал

Ингредиенты

Для хлеба:

  • 4 ¼ чашки мука общего назначения
  • ¼ кружка сахар
  • 2 чайные ложки кошерная соль
  • 1 быстрорастворимые дрожжи конверт 2 ¼ чайные ложки, 7 грамм или ¼ унции
  • 4 столовые ложки сливочное масло
  • ¼ кружка молоко
  • 1 яйцо
  • 1 ¼ чашки горячая водопроводная вода

Для мытья яиц:

  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка водопроводная вода
  • мягкое масло для смазывания сковородок

Инструкции

  1. Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске среднего размера.Хорошо перемешайте, затем сделайте углубление в центре.

  2. Растопите сливочное масло в микроволновой печи в течение 30-45 секунд на высокой мощности, пока оно не растает. Выньте из микроволновой печи и добавьте ¼ стакана молока. Перемешайте вилкой, затем добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте.

  3. Добавьте молочную смесь в углубление в центре муки. Добавьте очень теплую воду из-под крана в колодец, затем перемешайте. Продолжайте перемешивать, пока вся мука не будет включена. Накройте тесто и поставьте в холодильник на ночь, на 8-16 часов.

  4. Обильно смажьте маслом четыре формы для выпечки хлеба размером 3×6 дюймов и отложите их в сторону. (В качестве альтернативы вы можете использовать две формы для выпечки хлеба размером 8×5 дюймов.)

  5. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и перенесите тесто на рабочую поверхность. Переверните несколько раз скребком или лопаткой, пока тесто не будет хорошо покрыто мукой.

  6. С помощью скребка или лопатки разделите тесто на четыре равные части. Обваляйте каждый кусок в муке, чтобы покрыть все поверхности.При необходимости добавьте еще муки на рабочую поверхность.

  7. Возьмите один кусок теста и расплющите его руками в форме прямоугольника, длинная сторона которого немного длиннее одной из ваших форм для хлеба. Переверните, чтобы покрыть обе стороны мукой, если какая-либо из поверхностей липкая.

  8. Плотно сверните, как булочку с корицей, затем подверните концы и руками сформируйте буханку. Поместите в одну из подготовленных форм. Повторить с оставшимися кусочками теста.Накройте формы чистым кухонным полотенцем и снова дайте хлебу подняться, пока буханки не увеличатся вдвое, примерно на 1–2 часа (если в вашем доме прохладно, это может занять немного больше времени.

  9. Когда буханки почти удвоятся в размере, разогрейте духовку до 350˚F. Приготовьте яичную смесь, энергично взбив одно большое яйцо с 1 столовой ложкой воды.

  10. С помощью кулинарной кисточки смажьте каждую буханку сверху яичной смесью. Старайтесь следить за тем, чтобы вода не стекала по бокам хлеба в форму.

  11. Поместите буханки в предварительно разогретую духовку на 18–25 минут или до золотистого цвета. Проверьте это через 15 минут. Если он становится слишком коричневым сверху, накройте его фольгой на последние 3-8 минут. (Для больших буханок потребуется больше времени.) Выньте хлеб из формы и переложите на решетку для охлаждения. (Если хлеб где-нибудь прилип к стенкам кастрюли (из-за яичной массы), разрыхлите его маленьким ножом с тонким лезвием.) Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и советы см. выше в статье «Советы для кафе».

Рецепт взят от Александры Кукс.

калорий 84KCAL

FAT 2G

насыщенный жир 2G

насыщенный жир 1G

холестерин 14 мг

натрий 16 мг

калия 24 мг

углеводов 14 г

волокна 1G

сахар 2G

белок 2G

витамин A 62%

кальция 7 %

Железо 1%

Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Рецепт домашней булочки с корицей

*слюни*

Я полностью поражен этим. Потребляется. Перегруженный. Унесено. Что хорошо, потому что я мог бы немного отвлечься от еды, чтобы не зацикливаться на том факте, что сегодня я возвращаюсь к работе после трех с половиной лет зимних каникул.Я люблю свою работу, ребята. Но на данный момент я люблю свои удобные вещи и свою кровать чуть больше.

Этот хлеб заставляет меня думать о более счастливых временах, когда я не пытался завести свою машину при минусовой температуре в гараже с очень низкой температурой. На каблуках. Милый.

Это напоминает мне о счастливом/теплом времени, когда мы с Бьорк ходили на уроки выпечки под руководством прекрасной Беа Оджакангас, эксперта по скандинавской выпечке и автора нескольких отмеченных наградами кулинарных книг. Могу я просто сказать? Какая кукла.

Одна из вещей, которую Беа научила нас делать, называлась Пулла. Или хлеб Пулла. Булочки Пулла? Наверное, я не совсем уверен, как это сказать, но я уверен, что этот хлеб был уникальным, потому что он слегка сладкий с дроблеными семенами кардамона и на 190% вкусный. Она заставила нас сделать целую большую партию теста Пулла, а затем разделить его на три части, чтобы испечь из него три вида батонов. Но я помню только один, и это была булочка с корицей, разорванная на части хлебная буханка. На самом деле у него было очень причудливое официальное скандинавское название, которое я не помню.Углеводная заморозка мозга.

Я просто называю его «Домашняя булочка с корицей, которую можно разобрать», наполовину потому, что ее легче запомнить, а наполовину потому, что в ней есть слово «Пулла». И отчасти потому, что в нем нет кардамона, так что технически это не Пулла, поэтому я не хотел называть его Пулла.

Это сложно.

Если вы забыли: я не пекарь. Пожалуйста, посмотрите это, если вам нужно подтверждение.

Вот такая штука с дрожжевым хлебом — на него уходит фооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо Почестырное.А потом, когда не получается, я явно справляюсь с этим как нормальный человек и никогда не плачу и не дуюсь и не рву на себе волосы, потому что все утро жду большой кусок теплого, мягкого, пушистого хлеба, пропитанного медовое масло. Что я? Нет никогда.

У меня определенно не получилось с первой попытки, а могло и не быть выдергивания волос.

Но потом каким-то чудом из глазированной булочки с корицей я все сделал правильно. Мягкий, с корицей и только что из духовки.

На нашем занятии Беа научила меня тому, что на самом деле нужно полагаться на свои чувства (например, на прикосновения) и на свое здравое суждение, чтобы правильно приготовить хлеб.Когда мы с ней пекли, я прикасался к тесту, и это становилось кошмаром. Абсолютно неработоспособный и прилипает к моим рукам. А потом она брала его у меня и слегка терла, и он превращался в шелк примерно через 5 секунд. У некоторых людей просто есть прикосновение.

Выводы были следующие: а) не пересыпать мукой (очевидно, я полный мучитель) и б) осторожно обращаться с тестом и давать ему отдохнуть, когда оно станет раздражительным; хорошо отреагирует.

Да, и в) миксер KitchenAid очень помогает.

Хлеб просто создан для идеально уютного утра, когда школа отменена (но я больше не буду жить прошлым, обещаю), а ты внутри с одеялом, кружкой горячего кофе и небольшими амбициями.

И голодный животик.

Я скажу тебе два последних слова: МЕДОВОЕ МАСЛО.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот домашний хлеб с булочками с корицей, приготовленный отдельно, — это все, что вам нравится в булочках с корицей, в форме хлеба, который можно отрывать.


  • 1 упаковка (2 1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 2 чашки мика, сваренного и охлажденного до теплого
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 взбитых яйца
  • 8–9 чашек просеянной белой муки (с наклоном к 8)
  • 1/2 стакана растопленного сливочного масла
  • 4 столовые ложки твердого сливочного масла
  • 2 столовые ложки корицы
  • 1 1/2 стакана сахара ** см. примечания
Для глазури
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 столовые ложки молока или сливок
  • 1/2 чайной ложки ванили

  1. Сделать тесто: Растворить дрожжи в теплой воде; она должна быть пенистой.Переложить в чашу стационарного миксера. Добавьте молоко, сахар, соль, яйца и 2 стакана муки и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным. Добавьте 3 стакана муки и перемешайте на чуть большей скорости; тесто должно быть достаточно гладким и блестящим на вид. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Снова перемешайте, пока тесто не станет глянцевым. Вмешайте оставшуюся муку, пока не получится крутое тесто.
  2. Отдых и замес: Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.Аккуратно перемешайте его несколько раз, чтобы он слегка покрылся мукой. Снова положите в чашу миксера, накройте и дайте тесту отдохнуть 15 минут. Замесить (по возможности с помощью миксера) до однородного и атласного состояния. KitchenAid говорит, что для замешивания хлеба вы должны зацепить тесто на скорости 2 в течение четырех минут, что я и сделал. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час , пока объем не удвоится. Он должен быть очень мягким и работоспособным, как на картинке в посте.
  3. Раскатать и разрезать хлеб: Разделить тесто на посыпанной мукой поверхности на 2 части, чтобы получилось 2 буханки. Для каждой буханки возьмите по одной части и раскатайте ее в большой прямоугольник . Я никогда не измерял свой, но он был, вероятно, 9 × 13, толщиной около 1/2 дюйма. Смешайте корицу и сахар вместе. Смажьте 2 ст. противень есть).Положите швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Нарежьте диагональные ломтики , как показано на фото в посте, почти по низу бревна. Расположите срезы так, чтобы они наклонялись к чередующимся сторонам. Дать постоять минут 20, чтобы немного набухло. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  4. Выпечка: Смажьте буханки взбитым яйцом. Выпекать 20-30 минут на камне или противне, застеленном пергаментной бумагой. Не перепекайте, иначе булочки будут слишком сухими.Достаньте из духовки, когда станет светло-золотисто-коричневого цвета. Дайте немного остыть. Взбейте сахарную пудру, молоко и ваниль, чтобы получилась глазурь. Вылить на хлеб и дать застыть. Нарежьте или разделите и подавайте. Вкусно!

Примечания

Перелив сахара: Первые два раза, когда я делал это, у меня был перелив сахара. Ну, в третий раз я тоже немного помазал, но это было совсем чуть-чуть, и я смог легко его соскоблить. Чтобы сахар не пузырился и не подгорал на сковороде (блех), убедитесь, что ваше масло очень твердое, а не растаявшее, когда вы намазываете его на тесто.Кроме того, используйте достаточное количество сахара, чтобы покрыть тесто тонким слоем.

Количество: По этому рецепту можно приготовить ДВА хлеба. Я заморозил половину замешанного и поднявшегося теста, а затем разморозил его на столе на ночь, и это сработало прекрасно.

  • Время подготовки: 2 часа 30 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: Десерты
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: домашний булочка с корицей, булочка с корицей, булочка с корицей

Карта рецептов

Привет, привет.Забавное математическое уравнение о том, сколько часов ушло на этот пост, специально для моих товарищей-ботаников, которым нравится знать о таких вещах.

3 часа изучение и изготовление на уроке + 3 часа первая (неудачная) попытка дома + 3 часа вторая (удачная) попытка дома + 1 час фотографировать + 1 час на импорт, редактирование, загрузку и пометку фотографий + 2 часа на написание рецепта и текста =

13 часов потрачено на этот пост.

Related Post

2022 © Все права защищены.