Почему железную посуду нельзя ставить в микроволновку: Какую посуду можно ставить в микроволновку? — Статьи и обзоры

Разное
alexxlab

Содержание

Какую посуду можно использовать в микроволновке

К выбору посуды для микроволновки нужно подойти ответственно, так как некоторые материалы становятся небезопасными для пищи под воздействием микроволн. Кроме того, некоторые изделия могут повредиться или испортить технику.

Посуда для микроволновой печи должна быть прозрачной для микроволн, термоустойчивой и не проводить электрический ток, не содержать металлы.

Правила выбора посуды для микроволновки

Понять, подходит ли изделия для печи, можно с помощью теста. Для этого возьмите стакан из толстого стекла без рисунка. В данном случае прекрасно подойдет граненый стакан. Налейте воду и поставьте в посуду, а потом все уберите в микроволновку.

Погрейте воду в течение минуты при самой высокой мощности. После этого вода должна стать горячей, а посуда, наоборот, не должна нагреться. Если тестируемые изделия нагрелись, они не подходят для применения в СВЧ.

На современных изделиях вы можете найти обозначения, которые укажут, можно ли пользоваться микроволновкой для подогрева пищи в этих изделиях. Вы можете встретить следующую маркировку:

Как правило, в микроволновке можно греть изделия из прочного и толстого стекла, фаянса и фарфора без рисунков или позолоты, из бамбука и пергамента. Важно, чтобы это были целые предметы без трещин и сколов. С осторожностью применяют пластик и фольгу. Давайте разберемся подробнее, какую посуду можно использовать в микроволновке.

Какую посуду можно использовать

Из возможных вариантов особенно подходит стеклянная посуда, изготовленная из жаропрочного или огнеупорного стекла. Кстати, такие изделия можно применять и для обычной духовки. Можно использовать стандартную стеклянную посуду с толстыми стенками.

Это тарелки, стаканы и кружки, салатницы. Прочные толстые стенки пропускают и не поглощают микроволны, не нагреваются и не портятся, легко переносят температуру до 140 градусов, а огнеупорное стекло — до 300.

В печи разрешено греть изделия из фарфора и фаянса без рисунков и позолоты. Позолоченный орнамент или окантовка приведут к образованию искр во время нагревания.

Керамическую и глиняную посуду ставить в микроволновку можно без вреда для материала, если она с каждой стороны покрыта глазурью. Кроме того, изделия из керамики и глины, фарфора и фаянса не должны содержать сколы или трещины.

Пергаментная бумага или льняные салфетки подходят для разогрева небольших продуктов, например, булочки или хот-дога. Пергамент также используется в качестве подкладки под продукт при разморозке. Бумажную или бамбуковую посуду применяют только для короткого подогрева пищи, так как такие изделия быстро промокают.

Для микроволновых печей выпускают специальную посуду, среди которой изделия из стеклокерамики, специальные пористые мешочки и пленки для жарки, фольга для микроволновки и одноразовые алюминиевые емкости.

В некоторых случаях разрешается использовать алюминиевую фольгу. Материалом покрывают участки продуктов, которые легко подгорают при размораживании. Это крылышки и ножки птицы, хвост рыбы и пр. Однако алюминиевую фольгу нельзя применять для стандартного подогрева пищи.

Можно ли ставить пластиковую посуду в микроволновку

Далеко не каждый пластик можно ставить в микроволновую печь. Применяйте пластиковую посуду только со специальной маркировкой на донышке. Кроме того, важно, чтобы материал выдерживал нагрев 130-140 градусов.

Пластик, который не подходит для печи, легко плавится и деформируется при приготовлении пищи. Кроме того, некачественный материал разлагается и образует вредные элементы, которые растворяются в еде. Это опасно для здоровья!

Для микроволновки используют качественный пищевой пластик с соответствующей маркировкой. Это полиамидные и полипропиленовые материалы. Для печей с функцией гриль пластиковые изделия лучше не применять.

Кроме того, такие изделия не подходят для приготовления блюд с применением жира и сахара. Из-за нагрева таких компонентов пластик плавится и деформируется.

Что нельзя использовать для микроволновки

  • Строго нельзя использовать в микроволновке металлическую и железную посуду, эмалированные изделия. Микроволны не проходят через эти материалы, в итоге пища не прогревается. Кроме того, они могут вызвать искры при работе печи;
  • Предметы из фарфора или фаянса с позолотой и рисунком, так как они искрят при нагревании;
  • Фарфоровые, фаянсовые и стеклянные изделия со сколами, трещинами и другими дефектами. Это приведет к растрескиванию материала при нагревании, и в результате изделия разлетаются или разбиваются внутри печи либо при вынимании;
  • Дешевый пластик и пластик, не устойчивый к воздействию высоких температур;
  • Пластиковая посуда из ПВХ и полистирола;
  • Картонная посуда не пригодна к микроволновке из-за воскового покрытия. При продолжительном нагревании воск растапливается и попадает в еду;
  • Керамические изделия без покрытия глазурью с каждой стороны;
  • Алюминиевая посуда с высокими бортами, которая используется для запекания в стандартной духовке;
  • Хрустальные предметы, которые содержат свинец, серебро и другие металлы, а также имеют неоднородную поверхность. При нагревании в печке они разобьются;
  • Посуда из тонкого стекла, так как оно неустойчиво к высоким температурам и может разлететься на осколки прямо в микроволновке;
  • Полиэтиленовая пленка. Тонкий материал расплавится, а толстый создаст неприятный запах;
  • Деревянные предметы и изделия с деревянными вставками или декоративными элементами, так как дерево рассыхается и портится при воздействии высоких температур.

В микроволновую печь нельзя ставить пищу, плотно закрытую крышкой или пленкой, иначе может возникнуть взрыв. При необходимости еду накрывают пленкой с отверстиями, чтобы выходил пар. Либо используют специальную крышку для микроволновки.

Какую посуду можно ставить в микроволновку

Посуда для микроволновой печи должна быть практичной и безопасной (не говоря уже о том, что красивой), поэтому далеко не все изделия подходят для подогрева и приготовления блюд с помощью этого удобного бытового прибора. Но обо всем по порядку.

В СВЧ-печке продукты нагреваются с помощью микроволнового излучения, поэтому в нее можно помещать любую посуду, которая хорошо пропускает микроволны, выдерживая контакт с чрезвычайно горячими продуктами и кипящими жидкостями. Не рекомендуется отправлять в микроволновую печь толстостенные фарфоровые тарелки (они нагреются сами, но содержимое оставят холодным) и хрусталь. И конечно, абсолютно запрещено ставить в микроволновку железную посуду — это опасно для техники, так как может вызвать замыкание.

Стекло

Конечно, оно должно быть термоустойчивым или огнеупорным, чтобы достойно справляться с разогревом и приготовлением блюд. Главное, чтобы на посуде не было позолоченных узоров — выбирайте классические стеклянные ёмкости с прозрачными поверхностями. Последние не только облегчают контроль над процессами, но и сокращают время пребывания изделия в печи.

ВАЖНО: Ставьте изделия из стекла в холодную микроволновку, так как они боятся резких перепадов температур.

Bormioli RoccoСтеклянная форма для запекания из серии Fornoverre

Пластик

В микроволновую печь можно помещать и пластиковую посуду со специальным значком, свидетельствующую о способности выдерживать нагрев до 130–140°С.

Если такие знаки на посуде отсутствуют, она начнет плавиться, выделяя опасные для вашего здоровья вещества, это особенно касается некачественных изделий. Кроме того, не стоит применять пластиковую посуду, если вы готовите в микроволновой печи в режиме «гриль», а также для приготовления блюд с сахаром и жиром, которые легко нагреваются до температуры, провоцирующей деформацию материала.

ВАЖНО: Не экономьте на покупке посуды — некачественные дешевые экземпляры могут безвозвратно испортить СВЧ.

SistemaКонтейнер для приготовления омлета из серии Microwave

Силикон

Король среди современных материалов для производства кухонной посуды предлагает очень удобные формы для запекания и выпечки. Несколько таких емкостей в виде геометрических фигур, забавных зверушек или сердечек привлекут к приготовлению вкусной выпечки представителей младшего поколения, превратив готовку в увлекательную игру. К тому же силикону не страшны температурные скачки, а о том, насколько он удобен в обращении и хранении, уже ходят легенды.

ВАЖНО: Хотите разогреть булочки или кексы в микроволновке? Подложите под них силиконовый коврик.

SilcomartФорма для выпечки и десертов прямоугольная из серии Fansy

Керамика

Не зря производители предлагают огромный ассортимент керамических емкостей для микроволновых печей. Разнообразные формы для запекания, горшочки, блюда и кастрюли, покрытые ровным слоем глазури, идеальны для приготовления блюд в комбинированных режимах (например, с чередованием гриля и конвекции). Керамическая поверхность превосходно разогревается и помогает добиться аппетитной корочки на мясе и котлетах.

ВАЖНО: Рамекины и формы для выпечки хлеба от Emile Henry, функциональные наборы емкостей от Kitchen Aid, основательная продукция Staub и изящные кокоты от Le Creuset — настоящая находка. В них блюда получаются ароматными, вкусными и полезными, а все эксперименты заканчиваются безоговорочной победой!

Emile HenryКерамическая форма для кекса

Автор текста: Анна Иванова

© PosudaMart, 2018

Какая посуда нужна для микроволновки, виды посуды по материалу и назначению

Легче всего просто сходить в магазин и приобрести набор посуды для свч-печей. Однако есть и другой вариант. На вашей кухне, несомненно, отыщется немало подходящих емкостей. Необходимо только знать, какая посуда подходит для микроволновки.

В этой статье мы и рассмотрим, какую посуду использовать в микроволновке, чтобы не навредить своему здоровью и не сломать свч-печь.

Посуда для микроволновки − как выбрать?

Посуда, используемая в свч-печах, должна быть прозрачной для микроволн, не содержать металлов, быть термостойкой и не проводить электричества.

Посуда для микроволновки − цена доступна каждому!

Как проверить посуду на предмет пригодности? Необходимо взять граненый стакан либо любой другой из стекла, но с толстыми стенками и без рисунка и налить в него воду. После поставить этот стакан в тестируемую посуду и поставить конструкцию в микроволновку. Включить ее на максимальную мощность не менее 1 мин. Потом проверить воду в стакане. Она должна быть горячей, а емкость, в которой находился стакан, − не нагретой. Если посуда нагрелась, то она непригодна для использования в свч-печи (см. статью «Почему в микроволновке греется посуда?»).

Металлическая посуда в микроволновке – категорически запрещается!

Итак, какая посуда нужна для микроволновки? Прежде всего, необходимо запомнить, что в свч-печь ни в коем случае нельзя ставить посуду из любого металла, к примеру, алюминиевые и стальные сковородки и кастрюли, которые вы применяете в быту для приготовления еды на обычной плитке.

А также абсолютно не допустима алюминиевая, медная, чугунная и эмалированная посуда в микроволновке для разогрева и приготовления еды. Эти металлы отражают микроволны и «мешают» их прохождению к приготовляемой или разогреваемой пищи. Это относится и к другим емкостям (подносам, мискам и т.д.), изготовленных из стали высокого качества.

Хрустальная и алюминиевая посуда в микроволновке могут привести к взрыву

Кроме того, также запрещено применение тарелок, которые имеют золотистую каемку. Их использование тоже может привести к негативным последствиям, например, взрыву. Такие металлы, как свинец и серебро, содержатся в хрустале, потому не рекомендуется ставить в свч-печь емкости из подобного материала. Происходит неравномерное нагревание хрусталя и изделие может лопнуть.

Не рекомендуется ставить самодельную керамическую и глиняную посуду в микроволновку, т.к. они могут потрескаться и разлететься на части. Поверхность и дно подобных посуд не покрыто глазурью, сильно поглощают влагу и нагреваются в свч-печке.

Самодельную керамическую посуду для микроволновки лучше не использовать

Посуда для приготовления в микроволновке, та, которую действительно можно использовать в подобном бытовом электроприборе, мы рассмотрим далее.

Стеклянная посуда для свч

Для разогрева, разморозки или приготовления продуктов в микроволновой печи идеальным вариантом считается посуда из огнеупорного (термостойкого) стекла и в том числе из стекловидной керамики. Микроволны свободно проникают сквозь стекло, и еда получает необходимую микроволновую энергию. И еще один плюс посуды для свч стекло в том, что можно следить за все процедурой готовки. И можно сразу подавать к столу приготовленное блюдо в этой посуде.

Посуда для микроволновки из стекла – наилучший вариант

Подобную посуду можно использовать при любой температуре. От горячей пищи стеклянная емкость конечно нагревается, и чтобы достать ее из микроволновки применяйте прихватки.

Однако, стоит отметить, что для свч-печи нельзя использовать стеклянную посуду с металлическими добавками и из очень тонкого стекла, который при перегреве может треснуть. Не применяйте стеклянную тару с трещиной, даже небольшой. При мытье подобного изделия в трещину может проникнуть вода и при приготовлении еды стекло разлетится на осколки.

Фарфоровая, фаянсовая и керамическая посуда для микроволновки

По удобству применения за стеклянными изделиями следует посуда из фарфора, керамики и фаянса. Во время разогрева пищи они практически не нагреваются. Их можно использовать для подогрева ужина, кипячения молока, приготовления кофе, варки травяного отвара и т.п.

А в процессе готовки такая посуда довольно интенсивно нагревается от еды, находящейся в ней, в особенности если у тары стенки не из достаточно толстого стекла, и взять блюдо из свч-печи следует с помощью кухонных перчаток или прихваток.

Набор посуды для микроволновки – керамика, фарфор и фаянс

Фаянсовые или фарфоровые изделия должны быть открытыми и не иметь рисунков и высоких бортиков и без золотой окантовки. Иначе такая посуда растрескается, когда нагреется до высокой температуры. Аналогичные последствия возможны, если использовать мокрую посуду из керамики с небольшими сколами и трещинами. Поскольку вода, попав в трещины этой емкости, во время готовки пищи, нагреется и увеличится ее количество и в итоге она расколет керамическую посуду на кусочки.

Важно! Обращайте внимание на то, чтобы посуда из фаянса и керамики была со всех сторон равномерно глазурована. Иначе она нагреется и после треснет и вовсе испортится.

Синтетическая (пластмассовая) посуда в микроволновке

Также пригодна посуда для микроволновки из пластика. К ней относятся всевозможные контейнеры, пленка и пакеты. Термостойкие контейнеры, т.е. которые имеют обозначение микроволновки на посуде, способны выдержать температурный режим от -40°С до +140°С.

Пластиковая посуда для микроволновки (фото приведено ниже) не боится температурных перепадов, но, если еда жирная либо сладкая нагреется выше разрешенного уровня температуры, тара деформируется и затем просто расплавится, поэтому нужно вовремя принимать меры.

Пластиковая посуда для микроволновки: маркировка должна всегда присутствовать!

То есть, можно без проблем использовать пластиковую посуду для свч. А именно приготовить в емкости из пластика, например, картофель и прочие овощи без жиров, испечь пирог к обеду. Но, например, готовить картофель в майонезе, курицу или запекать яблоки – в это случае лучше не рисковать. Для этого есть жаропрочная керамическая и стеклянная посуда.

Пленка и пакеты используются для защиты пищи от испарений. В такие синтетические изделия заворачивают специи и продукты, получая вкусную и естественную пищу. А чтобы пакет не лопнул от избытка пара, в нем следует сделать небольшие отверстия.

В картонной посуде чаще всего разогревают фаст-фуд

Важно! Всегда обращайте внимание есть ли маркировка на пластиковой посуде для микроволновки. Этот знак для микроволновки на посуде указывает на то, что можно ее применять в этом электроприборе.

Бумага и картон широко применяются не только как упаковка, но и как тара для разогрева готовых блюд или упакованных в них полуфабрикатов. Но в картоне или бумаге пакета с продуктом не должно быть тонкой прослойки из алюминия, поскольку она нагреется до такой температуры, что подобная посуда воспламенится.

Итак, картонная термоустойчивая одноразовая посуда в микроволновке может применяться для разогрева еды. Сосиски, пирожки, бутерброды и булочки можно разогреть в бумажном пакете и в пергаменте. А также такая посуда для выпечки в микроволновке является отличным вариантом: просто еду необходимо завернуть в хлопчатобумажную или льняную бумагу.

Пластиковая посуда для микроволновки должна быть термостойкой

Также существует специальная пластиковая посуда для запекания в микроволновке. Так, в свч-печки можно приготовить мясо и овощи, но, не забывая проколоть сверху пакет в трех местах, иначе получите взрыв.

Недавно стали выпускать новый тип пластмассовой пленки, который пропускает воздух, создан специально для свч-печей – «прозрачная фольга». В такую фольгу можно заворачивать любые продукты, которые будут защищены от взрыва и пересыхания.

Бамбуковая посуда в микроволновке

Существуют и съедобные экологические тарелки пригодные для свч-печей. Это посуда из бамбука, крахмала, сахарного тростника и воды, по утверждению изготовителя, они эффективно борются с проблемой загрязнения природы. В обычных условиях подобные емкости могут разложиться за 180 дней, а в воде исчезнут всего за два дня.

Бамбуковая посуда в микроволновке

При нагревании посуда из бамбука не выделяет вредных веществ и не впитывает запахи, соки и жир.

Существует еще и силиконовая посуда для микроволновки. Он прочна, эластична и способна выдержать температуру до +280°С. Поверхность такой посуды гладкая и имеет антипригарные особенности. Силикон является инертным материалом, не крошится и не ржавеет, не взаимодействует ни с ледяными, ни с горячими продуктами. Из подобной посуды несложно достать приготовленное в свч-печи блюдо – нужно только потянуть за край, тем самым, выгнув силикон в противоположную сторону.

Силиконовая посуда для микроволновки

Важно! Разогревая еду в свч-печи, убедитесь, что посуда, независимо от материала, не касается стенок прибора. И не допускайте скачков температуры: не рекомендуется помещать в микроволновку тарелки, которые до этого были в холодильнике. А также ставить посуду, только что побывавшую в микроволновки, на холодные поверхности – возможна порча емкостей.

Посуда для свч печи: выбираем по форме

Размышляя, какая посуда подходит для микроволновки, помните, что от размера и формы емкости напрямую зависит равномерность и скорость нагревания еды. Чем глубже емкость, тем дольше процедура готовки. В круглой тарелке пища разогреется равномернее, чем в форме квадрата.

Глубокая по форме посуда − для выпечки в микроволновке. Так как тесто во время выпекания поднимается гораздо выше, чем, например, в духовке.

Если стенки емкости выполнены под уклоном, то края еды могут подгореть, при этом основная масса останется сырой.

Столовая посуда для микроволновки: круглая либо овальная

Если вы затрудняетесь в выборе подходящей по размеру крышки, то продукт можно накрыть фольгой, которая предназначена для микроволновок. Но, учтите, в фольге должны быть отверстия для свободного парообмена. Если они отсутствуют – проколите фольгу в нескольких местах при помощи вилки.

Главное − тщательно осматривайте при покупке посуду для свч-печей: нет ли на ней сколов, царапин и прочих повреждений, при этом не забудьте посмотреть емкости со всех сторон. Проверьте крышки – подходят ли они по форме и плотно ли закрывают посуду.

 

Маркировка в виде знака со схематическим рисунком микроволновки

Итак, покупать и ставить категорически запрещается, в особенности, железную посуду в микроволновке. Помимо того, существуют специальные значки на посуде для микроволновки. Эти т.н. маркировка посуды для микроволновки, т.е. если есть обозначение − «свч-печь» − такие емкости можно использовать в этом электроприборе.

И покупать посуду для свч-печей следует в магазинах, которые вызывают доверие и предоставляют гарантию на свою продукцию. В остальном сохранность и долговечность посуды будет зависеть только от вашей осторожности и аккуратности.

В нашей статье мы рассмотрели, какую посуду использовать в микроволновке: как ее правильно подобрать. А остальное – дело вкуса каждого!

Узнаем можно ли ставить в микроволновку железную посуду или блюда в фольге?

Микроволновая печь удобна тем, что способна очень быстро готовить, разогревать и размораживать различные блюда. Однако, данная техника нуждается в бережном уходе. Владельцам устройства необходимо уделить особое внимание выбору правильной посуды. Можно ли ставить в микроволновку железную посуду или блюда в фольге? Этот вопрос требует детальной проработки.

Металл и СВЧ

Железную посуду в микроволновку ставить категорически запрещено. Отражающие свойства металлической поверхности блокируют прохождение микроволн сквозь стенки емкости, что является причиной электроразряда. Если удар будет слишком сильным, механизм печи придет в негодность. В самых тяжелых случаях может даже произойти взрыв, так как встроенный магнитрон не справится с нагрузкой.

Разбираясь, можно ли ставить в микроволновку железную посуду, обладатели печки обязаны иметь в виду, что не только тарелки и миски нельзя использовать. Также необходимо следить за тем, чтобы внутрь не попали металлические ложки, вилки, ножи.

На вопрос: «Можно ли ставить в микроволновку железную посуду?» ответ однозначный: «Нет». Даже тарелки и чашки с золотыми или серебряными каемками приводят к искрению. Разряд такой силы не может повредить саму печь, но на тарелках останутся некрасивые темные пятна.

Запрещается ставить блюда, обернутые в фольгу: это также приводит к аналогичному результату. Владельцам СВЧ следует быть особенно внимательными и осторожными во время разогрева полуфабрикатов, например, замороженной пиццы: такую пищу часто пакуют в алюминиевую фольгу. Прежде, чем отправить угощение в микроволновку, упаковку необходимо снять.

В некоторых случаях для приготовления блюд фольга необходима, чтобы не допустить пригорания отдельных частей. Для таких рецептов существует специальная фольга, предназначенная для микроволновки. Такая упаковка является жаропрочной, ее состав отличается от обычного алюминия, поэтому способен пропускать микроволны. Часто в такой фольге присутствует перфорация.

Не рекомендуется применять обычную пищевую алюминиевую фольгу вместо специальной. Помимо искрения, есть и другая опасность: алюминий не обладает достаточной жаропрочностью, поэтому под воздействием волн происходит взаимодействие упаковки с пищей. Содержание металла в еде приводит к заболеваниям печени, почек, нервной системы. Если специальную фольгу приобрести не удалось, можно использовать пергамент или рукав для запекания.

Включать пустую микроволновку можно ли?

Запускать нагрев в пустой печи также строго не рекомендуется. В этом случае микроволны направляются прямиком в магнитрон, в результате происходит пробой детали. Кроме этого, волны отражаются от внутренних поверхностей и выходят наружу сквозь стеклянную дверцу печи. Это небезопасно для людей, которые находятся рядом.

Правильная посуда для СВЧ

Как выбрать посуду для микроволновки и не ошибиться? Для СВЧ подходят любые емкости из жаропрочного стекла и термостойкого пластика. Обычные керамические чашки и тарелки также могут применяться для разогрева продуктов, но готовить в них все же не рекомендуется: от чрезмерного нагрева стенки могут лопнуть и осколки попадут в еду. Для удобства пользователей существуют специальные одноразовые формы из плотной прессованной бумаги. На пластиковых контейнерах, предназначенных для хранения пищи, как правило, присутствует маркировка, которая показывает, можно ли нагревать емкость в печи.

Посуда, которая используется в печи, должна быть чистой, без жирных брызг или нагара. При нагревании грязь может дымиться, что непременно испортит качество пищи. Также нужно тщательно следить за чистотой внутренних стенок СВЧ, чтобы максимально продлить период ее эксплуатации. Регулярно снимайте налет с внутренних стенок, предварительно отключив устройство от электропитания. Чтобы смягчить наиболее твердые загрязнения, следует налить в большую емкость воды, добавить 20 граммов пищевой соды и 20 мл столового уксуса. Поместить жидкость внутрь микроволновки и кипятить 3-5 минут. После этого можно переходить непосредственно к очистке.

Теперь вы знаете, можно ли ставить железную посуду в микроволновку. Отказавшись от металла в пользу керамики, фарфора и пластика, вы продлите срок службы СВЧ.

Какая посуда нужна для микроволновки

Изобретение микроволновки произошло случайным образом, когда американский инженер заметил, что с помощью микроволн можно нагревать продукты. Микроволновки производились еще во времена СССР на базе японских магнетронов, а сейчас производство этой кухонной техники достигло своего эпогея. Теперь они управляются с помощью смартфона и готовят даже, если вас нет дома. Единственная задача пользователя — не забыть перед уходом положить внутрь еду и выбрать для этого правильную посуду. Не вся кухонная утварь подойдет для свч. Поэтому посуда для микроволновки, как выбрать, фото, все это будет рассмотрено в нашей статье.

Как выбрать посуду для микроволновки


В работе бытовой техники используются микроволны частотой 2450 Мгц. Этот показатель установлен не случайно, а по международному соглашению для того, чтобы не мешать работе радаров и спутников. Какая посуда используется для СВЧ? Для начала определим перечень посуды, которая не подходит для использования в микроволновой печи.

Посуда, которая не годиться для микроволновой печи

  1. Металлическая посуда. Любая кухонная утварь полностью металлическая или с металлическими элементами противопоказана для использования в микроволновке. Металлические тарелки, кастрюли и блюда имеют два ограничения: не прогревают продукты и могут составить угрозу технике и здоровью пользователя. Микроволны физически не способны прогреть продукты в металлической посуде, особенно, если она закрыта крышкой. Но самая большая опасность – вероятность взрыва. Если в кухонную технику поместить посуду с металлическими элементами, можно увидеть искры, которые влияют на работоспособность техники. Эксплуатация полнометаллических емкостей в худшем случае может привести к взрыву.
  2. Посуда с рисунком. В большей мере это касается рисунка с позолотой. Даже небольшой элемент на стенке кухонной утвари может вызвать искристость кухонной техники. Не используйте подобные емкости даже, если позолота уже стерлась. Минимальных остатков краски достаточно, чтобы причинить вред микроволновке. Более того, матовая краска часто содержит металлические элементы и может быть опасной для кухонной техники.
  3. Хрусталь. Он содержит в составе медь и серебро, поэтому тарелка, бокал или чашка рискуют разлететься на сотни мелких осколков прямо в микроволновке, которые могут забиться в вентиляционном отверстии.
  4. Посуда из вощеного картона. Большинство емкостей из бумаги, которые можно использовать в СВЧ, имеют специальное обозначение на упаковке. Например, готовые обеды (супы, лапша, каши) продаются именно в таких емкостях. Но вощеный картон противопоказан.
  5. Керамика, которая не покрыта глазурью. Если открытыми остаются участки керамики, это может быть опасно для эксплуатации в микроволновке.

Читайте также: Как выбрать микроволновую (СВЧ) печь

Посуда, подходящая для микроволновки

Посуда для микроволновки: как выбрать, что лучше, безопасней? Этими вопросами задаются многие пользователи, которые только обзавелись техникой или хотят обезопасить членов своей семьи. Ниже представлен перечень посуды, которую можно без боязни использовать в любой микроволновке.

  1. Жаропрочное стекло. Представляет собой закаленный огнеупорный материал, который годится и для обычной микроволновки. Стенки такой кухонной утвари достаточно толстые, поэтому практически не нагреваются. Для применения в СВЧ не годится тонкое хрупкое стекло, которое рискует лопнуть в процессе взаимодействия с горячей едой.
  2. Фарфор. Практически любые виды фарфора можно использовать в микроволновке, исключением выступают блюда с «позолотой».
  3. Керамика, покрытая глазурью. Если на поверхности кухонной утвари есть сколы или трещины, не рискуйте ее применять. Если посуда покрыта глазурью, она рекомендуется не только для разогрева, но и для готовки. Например, приготовление яичницы получится ничем не хуже, чем на сковороде, причем без капли масла. Единственный минус – сильно нагревается и можно обжечься, поэтому придется пользоваться прихваткой.
  4. Стеклокерамика. Довольно распространенный материал, сочетающий в себе устойчивость стекла и красоту керамики, в тандеме обеспечивающий лучшие эксплуатационные свойства. Подходит для разогрева и приготовления.
  5. Изделия из бумаги. Они пригодны для непродолжительного использования в микроволновой печи (для разогрева). Готовые блюда из супермаркета можно разогревать в микроволновке.
  6. Салфетки из хлопка/бумаги. В них часто заворачивают мучные изделия для разогревания. Кексы, завернутые в салфетку, во время подогрева не будут сухими.
  7. Пластиковые контейнеры. Они доступны в широком ассортименте, поэтому потребители так их любят. Разнообразие форм и размеров – не единственный плюс, пластиковая емкость используется не только для разогрева, но и для заморозки, хранения продуктов. Ни один другой материал не позволяет такого обращения. Но пластик годится только для разогрева. Готовить в такой посуде блюда особенно, содержащие жир или сахар (нагреваются до высоких температур), нельзя.
  8. Термоустойчивая пленка. Выпускается специальная пленка, которая не портится и не плавится под воздействием микроволн. Она создает эффект сауны для разогреваемого блюда и усиливает эффект, долго сохраняет пищу горячей.
  9. Силиконовые формы. Изделия из полимерных материалов допустимы для использования в микроволновке. Кексы, пирожные и маффины – основные блюда, которые готовятся с помощью силиконовых форм.

Читайте также: Как выбрать посудомоечную машину

Форма посуды для микроволновки

Не только материал играет роль, важна также форма для равномерного и правильного приготовления блюд. Подходящая форма – овал или цилиндр, в таких блюдах пища готовится равномерно со всех сторон. Несмотря на популярные квадратные и прямоугольные формы, продукты в них готовятся не лучшим образом, пересушиваясь по углам.

Для скорости и равномерности приготовления рекомендуется отдавать предпочтение посуде с невысокими стенками, но при этом с широким дном.

Микроволновка – это кухонная техника не только для холостяков, она способна на гораздо большее, чем просто разогревать пищу. А с учетом разнообразия современных моделей можно рассчитывать на исчерпывающий перечень задач. Тандем микроволновки и правильно выбранной посуды позволит забыть о другой кухонной технике. Разные продукты требуют разной посуды:

— посуда, расширяющаяся кверху: макаронные изделия, каши. Разогревая суп в микроволновке, пузырьки сосредотачиваются на дне емкости и в любой момент могут выйти наружу, поэтому тарелка должна иметь запас высоты стенок.

— цилиндрическая форма: кексы, торты требуют продолговатой формы с высокими бортиками, так как во время приготовления «подходят».

— посуда с бортиками средней высоты: овощи, фрукты. Во время термической обработки овощи и фрукты не увеличиваются в размере, а наоборот, уменьшаются, отдавая сок, который частично испаряется.

Нужна ли крышка?

Большинство кухонных приборов для микроволновки продаются без крышки, в особенности большие емкости для выпечки и мясных блюд. Крышками комплектуются небольшие контейнеры или изделия из глины. Планируя использовать микроволновку как основного помощника по кухне, рекомендуем обзавестись крышкой, которая препятствует пересушиванию продуктов. В результате вкус блюд получается нежным и ароматным.

Крышка понадобится для жидких блюд, чтобы во время приготовления часть их не испарилась. Готовя мясо, крышка понадобиться обязательно, если вы не хотите забрызгать стенки бытовой техники. В крайнем случае, используют тарелку или жаропрочную пленку для микроволновки.

Посуда, специально предназначенная для использования в микроволновке

Тара, которая предназначена специально для этого вида кухонной техники, имеет специальные обозначения на упаковке, она подходит для работы в режиме волн, конвекции и гриля.

Оптимальным материалом считается белое стекло, которое выдерживает температуру от -40 до +300 градусов. Наряду с белым используется прозрачное жаропрочное стекло (менее дорогое). Неплохим вариантом для продолжительной готовки считается стеклокерамика, выдерживающая температуру до +900 градусов. Не менее популярен термостойкий пластик для приготовления и хранения блюд в холодильнике/морозильной камере, из таких контейнеров можно даже есть.

Полезные советы по выбору посуды

Чтобы процесс готовки оказался удачным и эффективным. Обратите внимание на следующие советы:

— Размер посуды: чем меньше, тем лучше. Используйте емкость по размеру, иначе процесс приготовления затянется. Чем меньше размер формы, тем быстрее приготовится пища.

— Равномерность приготовления зависит от формы. Отдавайте предпочтение круглым или овальным емкостям.

— Используйте крышку по надобности. Для приготовления блюда крышка нужна обязательно (сохраняет сок продуктов и не пересушивает их). Для размораживания емкость должна быть открытой.

— Для выпечки используйте высокую емкость. В результате приготовления любые мучные изделия на основе дрожжей, кефира, кислого молока, соды «подходят», увеличиваясь в размере.

— Готовя суп, используйте крышку с дырочками для вывода конденсата.

— Яичницу накрывать крышкой не рекомендуется, нужно заранее проколоть яйца, чтобы они не взорвались в неподходящий момент и не испачкали внутреннюю часть техники. Кстати, приготовление яичницы в микроволновке занимает минимум времени (1-2 минуты).

— Размер. Важно, чтобы стенки емкости не касались стенок микроволновой печи.

— Для идеального прогрева правильно раскладывайте продукты. Центр блюда, как правило, обрабатывается хуже всего, поэтому края могут получиться засушенными, а центр недоготовленным. Если есть возможность, продукты рекомендуется раздвинуть ближе к краям посуды.

СОВЕТ! Как проверить, подходит ли посуда для микроволновки? Возьмите стакан с водой комнатной температуры. Поместите его в посуду и включите технику на 60 секунд при максимальной мощности. После проверьте: вода должна нагреться, а посуда – нет. Если емкость сильно нагрелась, она не годиться для использования в СВЧ.

В микроволновке готовят нежный омлет, пышный кекс, высушивают фрукты, возвращают к жизни черствый хлеб, крекеры, чипсы. Но готовить рекомендуется только в специальной посуде для этой бытовой техники, чтобы защитить не только ее от возможных поломок, но и обезопасить себя и свое здоровье.

Читайте также: Посудомоечные машины: достойный выбор среди недорогих моделей

Не допустить большой бум: что нельзя греть в микроволновке?

Что может быть сложного и опасного в микроволновке, ну, если она исправна, конечно же? Абсолютно ничего. Она греет, размораживает и даже готовит самые разные продукты, упрощая нам жизнь и делая наши дома более комфортными. Особенно, кстати, такую технику любят молодые мамы, ведь при помощи СВЧ-печи можно очень быстро и точно подогреть до нужной температуры еду для малыша. Очень просто и удобно, правда?

Это один из самых популярных видов бытовой техники, и сложно представить себе современную кухню без СВЧ-печи. Изобретенные еще в сороковых годах прошлого века, они за десятилетия своего существования успели прочно и основательно войти в наш обиход, поэтому, казалось бы, пользоваться такими устройствами давно умеют даже дети. Только вот почему-то до сих пор возникают ситуации, когда владельцы такой чудо-техники пытаются победить физику воспользоваться микроволновкой для нагрева совсем неподходящих продуктов или попросту используют посуду, несовместимую с СВЧ-волнами. И вот тогда физика мстит. Мстит ярко, зрелищно и порой очень даже жестоко. Понятно, что в результате это полезное и абсолютно безобидное устройство обросло немаленьким количеством страшилок, и некоторые люди попросту боятся пользоваться СВЧ-печами.

Рекомендуем почитать: Не только покрутить, но и нагреть — как правильно выбрать микроволновку

Поэтому сегодня мы развеем пару мифов и расскажем, какие продукты нельзя греть в микроволновке, и какая посуда не должна использоваться. Короче говоря, дадим короткий инструктаж о том, как не допустить возникновение большого «бума» и не схлопотать неприятный сюрприз в виде внеплановой чистки или починки микроволновки, генеральной уборки в кухне или даже поездки в травмпункт. Ситуации ведь бывают разными, и последствия неправильного использования даже самой безобидной техники могут оказаться очень неприятными.

Это интересно: 10 мифов и заблуждений о микроволновых печах

Какую посуду нельзя ставить в микроволновку

Итак, начнем с посуды. С микроволновками «дружат» не все материалы, из которых зачастую изготавливают кухонную утварь — для некоторых из них микроволны являются злейшей вражеской силой, поэтому можно получить яркое, но не самое безопасное представление. Зачастую с весьма печальным эффектом. Или радостным — это уже как посмотреть, ведь покупка новой микроволновки может быть как приятным шоппингом, так и незапланированными расходами, съевшими кусочек семейного бюджета.

  • Металл — самый известный вариант несовместимости с микроволновками. То, что во избежание светопреставления с ревом и улюлюканьем в микроволновую печь нельзя ставить металлическую посуду или оставлять вилки-ложки в тарелке с подогреваемой едой, знают все. Но есть и другие варианты сочетания несочетаемого, от которого мирная микроволновка может озвереть и пойти в атаку. Или самоуничтожиться — самой частой причиной поломки магнетрона как раз и являются металлические предметы.
  • Пластик — то, что пластиковая емкость, которую вы поставили в СВЧ-печь, не поплавилась и не деформировалась во время разогрева, еще не значит, что эту посуду действительно можно использовать в микроволновке. Во время нагрева некоторые пластиковые составы выделяют вредные вещества, попадающие в контактирующую с поверхностью пластиковой емкости пищу. Поэтому, чтобы не разнообразить свой рацион канцерогенами, стоит использовать для подогрева еды посуду из других, более надежных материалов, или же выбирать качественные пластиковые контейнеры от проверенных брендов. Такие производители дорожат своей репутацией, поэтому их продукция надежна и безопасна.
  • Хрусталь — тут мы получаем сразу две причины для запрета на использование хрустальной посуды в микроволновках. Во-первых, из-за самого материала, ведь хрусталь содержит металлические примеси, от которых СВЧ-печь может сойти с ума и начать устраивать свето-звуковое шоу. Во-вторых, из-за неоднородности поверхности — большинство изделий из хрусталя покрыто резными узорами и орнаментами, которые делают структуру предмета неравномерной. Суммарно мы получаем избирательно-точечный нагрев стенок хрустальной емкости, и, как результат, резкие локальные скачки температуры, которые такой красивый, но хрупкий материал не переживет.
  • Посуда с рисунками — практически вся краска, которая используется и в машинной, и в ручной росписи посуды, содержит металлические примеси, поэтому не стоит использовать для микроволновки тарелки с рисунками. Даже самыми маленькими и безобидными на вид. Под это же «нельзя» попадает и посуда с серебристыми или золотистыми окантовками по краю — если поставить такой предмет в камеру микроволновой печи, в лучшем случае можно увидеть искры и световые дуги, а в худшем печь попросту сломается.

Это может быть интересно: Духовые шкафы с функцией СВЧ

  • Некачественный фарфор — такая посуда опасна сама по себе, поскольку в состав дешевого фарфора нередко добавляется свинец — опасный для здоровья человека металл, и под воздействием СВЧ-волн она вполне может устроить небольшое фаер-шоу у вас в кухне. А самое печальное, что свинцово-фарфоровый ассортимент достаточно широк, и встретить такой опасный состав можно хоть в чайных чашках, хоть в суповых тарелках или салатниках.
  • Деревянная посуда — не самый часто встречаемый вид кухонной посуды, особенно в формате использования в микроволновке, но иногда деревянные емкости, тарелки и сервировочные дощечки все же отправляются на разогрев в СВЧ печь. И да, на этот материал мы тоже имеем свое «фэ». Тут все просто. Посуда из дерева в микроволновке может сильно перегреться, вплоть до обугливания, а если древесина свежая или же просто отсыревшая, то изделие с большой вероятностью сильно деформируется. И хотя тут деревянные емкости, скорее, навредят сами себе, а не технике или продуктам, но все же такие последствия, согласитесь, нежелательны. Поэтому, если вам все же придется поставить деревянную креманку или разделочную доску в микроволновую печь, рекомендуем использовать самые короткие циклы разогрева. Еще одно табу — подогрев продуктов с высоким содержанием сахара или жира.
  • Бумажная посуда — а вот этот тип посуды вполне пригоден для использования в микроволновке, но только при условии, что цикл нагрева будет непродолжительным. Если нагревать пищу в такой таре в течение долгого времени, то бумага попросту расползется, и вас будет ждать неприятный сюрприз, когда придет время вынимать продукты из СВЧ-печи. В лучшем случае еда растечется по поддону микроволновки, а в худшем — емкость из бумаги порвется у вас в руках, и горячая пища сначала обожжет ладони, а потом шлепнется на пол. В любом варианте будет не очень, короче говоря.
  • Пищевая пленка и фольга для запекания — пленка не предназначена для интенсивного нагрева, поэтому просто расплавится, выделив в процессе изрядное количество не самых полезных веществ. А вот алюминиевая фольга создаст тот же стреляюще-взрывающийся эффект, что и металлическая посуда. И особенно неприятные последствия будут, если в микроволновке окажется полностью завернутая в фольгу пища. Да, снова тот самый большой «скидыщ».
  • Плотно закрытые емкости — никогда не ставьте в микроволновку герметично закрытую посуду. Всегда приоткрывайте или немного сдвигайте в сторону крышки контейнеров, иначе микроволновка откроет их сама, и способ, которым она это сделает, вам точно не понравится.

Важно: В микроволновых печах с грилем можно использовать металлическую посуду, но только в режиме гриля, то есть когда традиционный нагрев СВЧ-излучение не используется, а нужная температура достигается за счет ТЭНа или другого нагревательного элемента. Во всех других режимах металл в микроволновке недопустим!

Загляните сюда: Что такое аэрогриль, для чего он нужен и как правильно им пользоваться?

Какие продукты нельзя греть в микроволновке

Ну вот мы и перешли к списку продуктов, которые не дружат с микроволновыми печами. Некоторые из них теряют свои полезные свойства или просто портятся, а некоторые даже превращаются маленькие коварные бомбочки, которые могут взорваться в самый неожиданный момент.

  • Яйца — категорически запрещено греть или готовить в СВЧ-печи яйца в скорлупе. Как раз недавно все СМИ писали о молодой британке, которая чуть было не лишилась зрения из-за взорвавшегося куриного яйца. Девушка регулярно варила себе на завтрак яйца в СВЧ-печи, и долгое время ей удавалось обманывать судьбу, физику и технику безопасности, но, в конце концов, произошло то, чего и следовало ожидать — физика, увы, все же победила. История закончилась относительно хорошо, но не всем и не всегда так везет. Так что не злите физику — она мстительна.

Загляните сюда: Как вкусно приготовить яйца? Интересные рецепты для вас!

  • Вареная сгущенка — еще один дикий способ организовать себе покупку новой микроволновой печи. Если варить сгущенку, перелив в неметаллическую открытую емкость, то влага из нее выпарится, и в остатке мы получим густую массу, похожую на каменные ириски. То есть не вкусно и не эффективно. А вот если поставить в камеру микроволновки металлическую банку со сгущенкой, то к покупке новой СВЧ-печи вполне может прибавиться новый кухонный гарнитур и даже капитальный ремонт. Так что лучше или сразу покупать вареную, а не обычную сгущенку, или же варить ее самостоятельно, как в старые добрые времена — долго, но безопасно.
  • Кефиры и йогурты — микроволны губительны для кисломолочных продуктов, поскольку уничтожают содержащиеся в них молочнокислые бактерии. В результате мы получим невкусную творожистую массу, в которой не останется практически ничего полезного. Поэтому, если вы хотите, чтобы живой йогурт оставался живым, никогда не грейте его в микроволновке.
  • Мед — этот полезный продукт тоже можно безнадежно испортить в микроволновой печи, поскольку его полезные свойства существенно снижаются или даже полностью теряются полностью при нагреве свыше 60-70 градусов (в зависимости от сорта меда). Безопасный способ растопить засахарившийся мед — немного подогреть его на водяной бане, но еще лучше вообще не греть его, ведь после засахаривания он не теряет своих полезных свойств, так что растапливание имеет только временный «косметический» эффект. Бесполезный косметический эффект.
  • Грибы, мясо и птица — продукты с высоким содержанием протеина плохо переносят нагрев в СВЧ-печи, поскольку под воздействием микроволн молекулы белка очень быстро разрушаются. Поэтому лучше или съесть такое блюдо холодным, или разогреть его на обычной кухонной плите — так вы получите больше полезных веществ из еды и не столкнетесь с проблемами пищеварения. Да, а еще куски мяса имеют свойство взрываться в микроволновке, разлетаясь на мелкие волокна и облепляя все внутренние поверхности устройства ровным слоем. И вместо ужина вам придется отмывать камеру микроволновки от жирной пленки и кусочков мяса. Ни еды, ни свободного времени, ни хорошего настроения. Фу.

Полезные советы здесь: Чистка микроволновки: удаляем загрязнения без вреда для пищи

И в качестве итога мы хотим напомнить: техника безопасности придумана не зря, и чтобы избежать неприятных последствий, ее обязательно нужно придерживаться. Так что никогда не пытайтесь использовать для разогрева пищи или приготовления в микроволновых печах неподходящую для этих целей посуду и не подвергайте воздействию микроволн продукты, которые могут взорваться или испортиться от таких манипуляций.

И обязательно проинструктируйте детей о том, как правильно пользоваться микроволновой печью, что можно в нее ставить, а что нельзя, чтобы ребенок в ваше отсутствие не организовал себе внешкольный урок физики. Будьте здоровы!

Какую посуду можно использовать в микроволновке: обзор материалов и маркировки

Самая главная особенность посуды для микроволновой печи — способность пропускать электромагнитные волны.

В какой можно готовить в микроволновке:

  • из пластмассы;
  • бумаги;
  • стекла;
  • керамики, фарфора, фаянса.

Какую нельзя ставить:

  • металлическую, в том числе железную эмалированную;
  • с металлическим декором, например, фарфоровую с позолотой.

Не всегда после покупки прибора следует бежать в магазин, чтобы купить специально для неё кастрюли, противни, блюдо. Посмотрите, что у вас уже есть и что из этого подойдет. Однако тут есть некоторый нюанс. Даже, если у вас подходящий материал, следует проверить.

Замечали такую странность — микроволновка греет посуду а не еду, почему так происходит? Ёмкость, конечно, может и должна в какой-то мере нагреваться, но не более содержимого. Если происходит наоборот, то в ней содержатся металлические окиси, забирающие на себя часть (иногда и бОльшую) микроволн. Можно использовать, но не желательно, найдите более подходящую. Как проверить?

Пустую емкость нагревайте на максимуме секунд 20-30. Холодная — отлично, подходит на все 100. Чуть тёплая — тоже годится. Если же очень горячая, то лучше отставьте её в сторонку, так как потребуется больше времени для разогрева или приготовления в ней, что приведет к лишним затратам на электроэнергию.

Какая посуда подходит для микроволновки

Отобрав всю имеющуюся в наличии, которую разрешено использовать в СВЧ и оценив потребности, особенно, если вы не только разогреваете, а и готовите в печи, отправляйтесь за покупками.

Значок на посуде

Как выбрать какой можно пользоваться в микроволновке? Обращайте внимание на выполненную из нужного материала, а затем смотрите на маркировку. Если имеется соответствующий значок, смело берите. Или же консультируйтесь с продавцом. Не уверены, лучше не покупайте, ищите ту, в которой будете уверены точно.

И форма имеет значение

Лучше использовать овальной или цилиндрической формы. И хотя имеются квадратные и прямоугольные специально для СВЧ, но, как показывает практика, приготовление в такой чревато пересыханием (подгоранием) в углах, так как здесь идет концентрация энергии.

Приготовление в печи — это всегда небольшие объемы, поэтому выбирайте не глубокие, но достаточно широкие ёмкости. Это хорошо и для равномерности приготовления.

А вот для круп и макарон лучше использовать большую, вместительную с расширением кверху.

Для выпечки лучше иметь порционные или высокие, так как выпечка в СВЧ поднимается гораздо выше по сравнению с духовкой.

Посуда для микроволновки: стекло

Можно ли ставить стеклянную в микроволновку? Конечно. Это не только самая популярная, но и самая лучшая. К ней относят и стекловидную керамику, и ситалл. Стекло прекрасно пропускает волны, поэтому приготовление происходит равномерно и минимально по времени. Кроме того, видно что происходит с продуктами. Так что, если вы решили прикупить новой, то остановите свой выбор на стеклянной.

Совет: не используйте из тонкого стекла и хрустальные изделия, обращайте внимание на наличие трещинок, сколов, пузырьков во избежания их раскалывания.

Можно ли керамическую посуду ставить в микроволновку? Фарфор и фаянс

Глиняная очень удобна для готовки в печи. Нагревается минимально, если нет специфических добавок, поэтому хорошо использовать в качестве порционной, в которой и готовят, и подают к столу.

Следите за состоянием глазури на керамике, она не должна быть в трещинках. При мытье в них попадает вода, которая, нагреваясь в печи, может привести к раскалыванию. И не смачивайте керамическую емкость водой, даже, если будете готовить без жидкости.

Тонкий фарфор без металлического декора применяют, в основном, для разогрева и подачи. Только нужно иметь в виду, что она становится горячей от нагретого продукта, поэтому, доставая, воспользуйтесь прихватками.

Фарфоровая не подойдет для режимов «горячий воздух» и «гриль», и их комбинации.

Пластмассовая

Для СВЧ подойдет не всякая пластмассовая / пластиковая посуда. Разрешается та, что переносит высокие температуры (140-250 градусов). Не забудьте посмотреть маркировку.

Имейте в виду, что разрешаются изделия из полиамидного пластика и полипропилена, нельзя из ПВХ (поливинилхлорид) и полистирола, а с емкостями из полиэтилена будьте внимательны.

Пластиковые емкости не годятся для приготовления блюд, в рецептах которых есть жир и сахар, которые нагреваются до температур, при которых пластик начинает плавиться.

 Одноразовая и бумажная

Не подойдет одноразовая посуда, сделанная из пластика. Обычно она сделана с очень тонкими стенками, поэтому при воздействии высоких температур начинает деформироваться. Можно использовать только термостойкую. Не годится также и из вощеного картона.

Те, кто покупает полуфабрикаты, хорошо знакомы с бумажной (в том числе и картонной) с термоустойчивым покрытием для СВЧ. В основном в такой таре продаются готовые продукты, которые нужно лишь разморозить или разогреть.

Совет: проверяйте, особенно цельные пакеты, на предмет наличия алюминиевой прослойки, которая при нагревании вызовет горения бумаги и пожар вам обеспечен.

Подходит ли силиконовая, деревянная

Силиконовая форма подходит для СВЧ, с её помощью можно делать красивую выпечку, легко и просто запекать и тушить.

Готовить в деревянной вряд ли кто-то будет, а разогревать… не рекомендовано некоторыми производителям из-за опасности обугливания. Если и можно, то краткосрочно, например, для приготовления горячего бутерброда и не иметь дело с продуктами, содержащими большое количество сахара и жира. Воздействие высокой температуры приведет к постепенному высыханию деревянных изделий.

Отдельно стоит сказать о бамбуковой. Производители её также не рекомендуют ставить в микроволновку. Чтобы точно знать, посмотрите маркировку. При отсутствии соответствующих значков, не рискуйте.

В чём жарить

В специальных керамических формах (кастрюлях). Особый состав материала внутреннего слоя способствует достижению эффекта обжаривания.

Что еще нужно

Это, конечно, не посуда, но необходимые вещи:

  • специальная фольга. Она нужна, когда нет крышки. Специальные отверстия регулируют парообмен. Если же их нет, то нужно сделать несколько проколов и можно использовать;

  • крышка. Очень удобная и нужная вещь. Пригодится как для процесса приготовления, где нужно удерживать влагу и не даст разбрызгиваться пище и жиру, что значительно облегчит уход;

Крышка может быть как специальная, так и импровизированная, из той же специальной фольги для СВЧ или картонной одноразовой тарелки, а также в качестве крышки подойдут: лист чистой белой бумаги, фарфоровая тарелка или блюдце. В обязательном порядке у любой крышки должно быть отверстие, проколите или подложите деревянную палочку;

  • пакетики (рукава) для запекания также можете смело использовать. Только не фиксируйте металлическими деталями (прищепками, зажимами), возьмите резиновые кольца, специальные зажимы или клейкую ленту.

Подробно как почистить микроволновку.

Это еще и стильный аксессуар

Как и любая другая, для СВЧ должна быть не только практичной, но и красивой. Благо на сегодняшний день производители выпускают комплекты,  не составит труда подобрать к стилю и интерьеру кухни, а не только ориентироваться на то, какая подходит.

Всевозможные кастрюли-овощи, специальные формы для омлетов, порционные емкости всех цветов и оттенков — практичная и эффектная на все случаи.

Почему нельзя класть металл в микроволновку?

В юном возрасте мы усвоили золотое правило любимой бытовой техники Америки: никогда не кладите металл в микроволновую печь. Но почему? Что случилось бы? Неужели он сожжет весь дом дотла, как говорит мама?

Прежде чем мы нарушим правила, давайте посмотрим, как готовит микроволновая печь — по крайней мере, та, в которой нет вилок. Это двухэтапный процесс. Сначала духовка излучает тип света, называемый «микроволновой печью», который колеблется с нужной частотой, чтобы заставить молекулы воды в вашей пище вибрировать или вращаться, как волчки.Затем, когда вода вращается, она сталкивается со своими соседями и отдает эту энергию остальной части вашей еды в виде тепла. Поскольку пища, которую мы едим, в основном состоит из воды, приготовление пищи в микроволновой печи — это быстрый и эффективный процесс.

Однако когда дело доходит до металлов, колеблющиеся микроволны не находят легко возбуждаемых капель воды, поэтому нет хорошего способа превратить эту энергию волны в тепло. Вместо этого происходят две разные вещи. Небольшая часть энергии волны перетасовывает свободные электроны на поверхности металла, а остальная часть волны просто отражается.Таким образом, лист алюминиевой фольги работает больше как зеркало для микроволновой печи , чем губка для микроволновой печи . Металл в микроволновке поглощает так мало энергии, что даже не нагревается на ощупь.

Ладно… так в чем проблема?

Во-первых, если в микроволновке нет ничего , кроме металла , у вас останется много зеркал и нет поглотителей. Накачивание все большей и большей энергии в коробку, где ей некуда деваться, приводит к волнам, которые усиливают друг друга и наращивают амплитуду.По мере того, как вы бежите дольше, волны, подпрыгивающие вокруг, растут, как приливная волна, приближающаяся к берегу, и в конечном итоге становятся достаточно большими, чтобы «поджарить» внутренние схемы духовки.

Во-вторых, если металл, который вы кладете в микроволновую печь, заостренный (как вилка), имеет острые углы (например, смятая алюминиевая фольга) или тонкий (например, декоративное золото на вашей причудливой чайной чашке), то электроны перемещаются микроволны могут скапливаться по краям. Когда в одном месте накапливается слишком много заряда, эти электроны становятся очень несчастными.А несчастные электроны способны — ударов! — прыгать по воздуху, чтобы найти лучшее место. (Поражение статическим током, которое вы получаете, шаркая ногами по ковру и касаясь дверной ручки? То же самое.) В то время как небольшая искра между зубцами вилки, вероятно, не приведет к долговременному повреждению, большие искры между металлом и случай, где начинаются проблемы. Бросьте туда немного бумаги или чего-нибудь легковоспламеняющегося, и сбудется пламенное предсказание вашей мамы о бедствии.

Так безопасно ли вообще использовать любой металл в микроволновой печи? Ну, вы могли не заметить, но в вашей микроволновке уже куча металла.Стены и схемы в основном металлические, а в дверь встроена сетка, которая пропускает видимый свет, но отражает обратно микроволны. Это экранирование важно. Мало того, что ваши остатки в основном состоят из воды, но и вы тоже, и было бы сложно приготовить себя до того, как мясной рулет будет готов. (Ожоги от микроволновки — это реальная вещь, но вам придется обратиться к художественной литературе, если вы хотите экстремального микроволнового хаоса: Бесконечная шутка рассказывает об ужасном самоубийстве с головой в микроволновке.) В меньших масштабах неисправное экранирование может привести к микроволновым взрывам. достаточно сильным, чтобы обмануть астрономов радиотелескопов.

Если вам необходимо положить металл в микроволновую печь — ваш дом, ваши правила — самый безопасный вариант — это плоская несминаемая алюминиевая фольга. Имея несколько острых углов, электроны имеют большую площадь для вибрации и не так много мест, где они могут застрять. Искрение не является проблемой, а отражения микроволн могут защищать пищу и сохранять ее прохладной, как одеяло на куриной кости, которую вы хотите защитить от возгорания. Однако ограничивайте себя. Министерство сельского хозяйства США рекомендует покрывать не более одной четверти вашей еды, чтобы не допустить лишних отражений.Тонкая плоская фольга также является частью более «хрустящей» упаковки, такой как рукава Hot Pocket и лотки для замороженной пиццы. Эти фольги отражают микроволны, концентрируя энергию поблизости и поджаривая корочку на бит больше, чем все остальное. (Однако это все относительно. Вы никогда не добьетесь хорошего обжаривания стейка, приготовленного в микроволновке, в более хрустящей фольге или нет.)

Кроме того, будьте осторожны. Ложки более гладкие, чем вилки, и должны вызывать меньше искрения, а металлическая чаша для смешивания также может быть достаточно безугловой, но когда вы объясняете, что случилось с сотрудником по страховым случаям, не говорите, что слышали это оправдание здесь.

Можно ли использовать чугун в микроволновой печи?

..Реклама.. Продолжить чтение ниже

  • Оставь это на потом
  • Фейсбук

Чугун можно надежно использовать на любом источнике тепла, в том числе индукционном, а также с любой духовкой или грилем. Он обладает способностью эффективно удерживать тепло, что позволяет использовать более низкие настройки нагрева при приготовлении пищи на плите и в духовке. … Чугун нельзя использовать в микроволновых печах . Чугун также можно использовать для охлаждения продуктов.

Безопасен ли утюг для микроволновой печи?

Металл очень быстро нагревается и в конечном итоге может загореться. … В общем, не кладите металл в микроволновку . Вы не собираетесь сжигать свой дом, но вы можете повредить свою микроволновую печь и хорошенько напугать себя в процессе!

Безопасно ли мыть чугунную сковороду в посудомоечной машине?

Чугун

Чугун НИКОГДА не следует мыть в посудомоечной машине . Для создания антипригарной поверхности на чугуне требуется много времени, а моющие средства для мытья посуды удалят ее и оставят сковороду уязвимой для ржавчины.Простая вода и неабразивные губки — лучшие чистящие средства.

Подходит ли чугун для духовки?

В качестве дополнительного бонуса чугун пригоден для использования в духовке , поэтому его можно брать с плиты прямо в духовку.

Можно ли использовать чугун в микроволновой печи с конвекцией?

Чугунные или другие металлические кастрюли могут быть также в конвекционном и комбинированном режиме конвекции — СВЧ. Вы можете, но они не будут работать так же хорошо, как другие сковороды. «Легкие кастрюли из алюминия или металла лучше всего подходят для конвекционных печей.

Что нельзя в микроволновке?

Чашки из пенопласта, миски , контейнеры на вынос — любого типа, не ставьте в микроволновую печь. Пенополистирол — это тип пластика, который плохо смешивается с микроволновыми температурами.

Можно ли есть пищу, приготовленную в микроволновой печи с металлом?

Ваша еда, ваша микроволновая печь и ваша ложка в полной безопасности . Микроволны возбуждают электрические токи в металлических предметах.

Вы когда-нибудь моете чугунную сковороду?

Вопреки распространенному мнению, для чистки чугунной посуды можно использовать небольшое количество мыла! Большое количество мыла может смыть приправу со сковороды, но вы можете легко приправить сковороду по мере необходимости.… Нашу чугунную посуду следует мыть вручную . Посудомоечная машина удалит приправу и, вероятно, вызовет ржавчину.

Как очистить ржавые чугунные сковороды?

РЕШЕНИЕ:

  1. Замочите каждый кусок ржавого чугуна в растворе, состоящем из одной части уксуса и одной части воды.
  2. Используя щетку, проверьте каждую деталь через 30 минут или час, чтобы убедиться, что ржавчина не сходит. …
  3. После очистки сковороды от ржавчины тщательно промойте ее водой.
  4. Полностью высушите сковороду и приправьте.

Как очистить чугунную сковороду после использования?

Очищайте чугунную сковороду после каждого использования

Протрите внутреннюю поверхность еще теплой сковороды бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки пищи и масла. Промойте под горячей проточной водой, очистив неметаллической щеткой или неабразивной губкой, чтобы удалить все следы пищи. (Используйте небольшое количество мыла, если хотите, хорошо промойте.)

Что нельзя варить в чугунке?

4 блюда, которые вы никогда не должны готовить в чугуне:

  1. Вонючие продукты.Чеснок, перец, немного рыбы, вонючие сыры и многое другое, как правило, оставляют ароматные воспоминания на вашей сковороде, которые появятся в следующих двух блюдах, которые вы в ней приготовите. …
  2. Яйца и другие липкие вещи (на время) …
  3. Нежная рыба. …
  4. Кислота — может быть.

Можно ли испортить чугунную сковороду?

Известные своей долговечностью, эти сковороды часто передаются из поколения в поколение. При надлежащем уходе за приправами годы частого использования могут фактически улучшить «приправу» сковороды — ее естественное антипригарное покрытие.Но, к сожалению, чугунные сковороды действительно могут сломать .

Насколько горячей может быть чугунная посуда?

Чугунная сковорода может выдерживать нагрев от до 1500°F , что намного горячее, чем когда-либо могла быть ваша духовка. Приправа сгорит только при температуре около 800 ° F, поэтому не беспокойтесь, что вы повредите сковороду, готовя на сильном огне. Однако чугун может легко стать слишком горячим для блюда, которое вы пытаетесь приготовить.

Можно ли использовать Le Creuset в конвекционной печи?

Наша чугунная посуда может использоваться в конвекционной печи только в том случае, если она настроена на использование в духовке без использования комбинированной микроволновой энергии.Однако убедитесь, что запеканка не находится непосредственно под нагревательным элементом или соприкасается с дном конвекционной печи, так как это может повредить эмаль запеканки.

Что нельзя готовить в аэрогриле?

Не используйте конвекцию для приготовления тортов, быстрого хлеба , заварного крема или суфле.

Можно ли использовать металлические кастрюли в микроволновой печи с конвекцией?

Металлическую посуду нельзя использовать в микроволновой печи . Металл не позволяет микроволнам проникать в пищу, поэтому любая пища за металлом не будет приготовлена.Металл также может вызвать искрение в духовке. Металл и фольгу можно безопасно и эффективно использовать с функцией конвекции в микроволновой печи с конвекцией.

Какие пять вещей никогда не следует использовать в микроволновой печи?

11 вещей, которые никогда нельзя ставить в микроволновую печь

  • Алюминиевая фольга. Приятно видеть, как летят искры, но не так сильно, когда дело доходит до разогрева еды. …
  • Бумажные пакеты. Все бумажные пакеты не созданы равными. …
  • Пластиковые пакеты и пластиковые контейнеры.…
  • Дорожные кружки. …
  • Ваша любимая рубашка. …
  • Яйца вкрутую. …
  • Острый перец. …
  • Пенополистирол в микроволновой печи.

Готовка в микроволновой печи вредна для здоровья?

Да! При правильном использовании микроволновая печь является в целом безопасным, простым и эффективным способом приготовления пищи. Нет никаких доказательств того, что излучение микроволн вредно . Однако будьте осторожны, чтобы не обжечься горячими продуктами или пластиковыми контейнерами, на которых не указано, что они безопасны для использования в микроволновой печи.

Какие 3 вещи привлекают микроволновые печи?

Микроволны притягиваются и поглощаются молекулами жира, сахара и воды . Молекулы движутся, создавая трение или тепло, которое готовит пищу. Микроволны отскакивают, пока не будут поглощены.

Что произойдет, если я подогрею металл?

Когда вы кладете металл в микроволновую печь, в металле так много электронов, что они притягиваются микроволнами , что заставляет тонкий лист металла нагреваться так быстро, что может сжечь прибор.… Когда кусок металла сминается, он может создавать области концентрации этих буйных электронов.

Микроволны вызывают рак?

Микроволны не вызывают рака . Микроволновые печи используют микроволновое излучение для разогрева пищи, но это не означает, что они делают пищу радиоактивной. Микроволны нагревают пищу, заставляя молекулы воды вибрировать, и в результате пища нагревается.

Безопасно ли есть пищу, приготовленную в микроволновой печи вместе с алюминиевой фольгой?

Можно ли есть пищу, приготовленную в микроволновой печи с фольгой? В то время как вы никогда не должны класть фольгу в микроволновую печь , если ваша еда каким-то образом выдерживается без каких-либо серьезных проблем или повреждения микроволновой печи, ее можно безопасно есть.

Можно ли положить масло в чугунную сковороду?

Да , вы можете готовить на сливочном масле в чугунной сковороде или жаровне. Имейте в виду, что масло горит при температуре выше 350°F (177°C), поэтому не используйте сильный нагрев, когда жарите на нем продукты. Либо убавьте огонь, либо замените его маслом с более высокой температурой дымления.

Вам нужно приправлять чугун после каждого использования?

Регулярно приправляйте чугунную сковороду, и у вас будет кухонная рабочая лошадка на всю жизнь.Каждый раз, когда вы используете свою чугунную сковороду, вы стираете часть приправы, и в конечном итоге она перестанет работать. Так что приправляйте его снова всякий раз, когда вы видите тусклые пятна .

Какое масло лучше всего подходит для приправы чугуна?

Все кулинарные масла и жиры можно использовать для приправы к чугуну, но исходя из доступности, доступности, эффективности и высокой температуры дымления, Лодж рекомендует растительное масло , растопленный жир или масло канолы, например наш спрей для приправ.

Удаляет ли Кокс ржавчину с чугуна?

Кока-кола содержит фосфорную кислоту, соединение, способное удалять ржавчину. … Просто насыпьте кокс в контейнер и оставьте чугун на несколько минут . Убедитесь, что емкость больше размера чугуна, а объема кокса достаточно для размера чугуна.

Удаляет ли уксус ржавчину с чугуна?

Смешайте основной белый уксус с водой в равных частях и погрузите в нее кастрюлю.Используйте ведро или заглушите раковину для очень больших кастрюль, вся сковорода должна быть покрыта уксусной смесью. … Уксус растворит ржавчину , но как только она исчезнет, ​​уксус попадет на изначальную литую поверхность сковороды.

Незначительная ржавчина на чугуне в порядке?

Если ваша ржавая посуда сделана из чугуна, большинство кулинаров утверждают, что ее можно спасти. … Эксперты из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн согласны с тем, что небольшое количество ржавчины на посуде вряд ли навредит вам .(Даже ржавчина в питьевой воде не считается опасной для здоровья.)

Можно ли мыть чугун с мылом?

Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приправить другие сковороды, и большинство блюд не пострадает от ополаскивания в раковине или даже в посудомоечной машине, если вы в крайнем случае. Но чугунные сковороды и сковороды не так прощают. … Ведь чугунные сковородки можно мыть, и даже с мылом.

Почему нельзя использовать мыло на чугунной сковороде?

Мыло предназначено для удаления масла , поэтому мыло повредит вашу приправу.Реальность: на самом деле приправа — это не тонкий слой масла, это тонкий слой полимеризованного масла, ключевое отличие.

Как часто вы приправляете чугунную сковороду?

Помните, что нет необходимости использовать для приправ лучшую марку премиум-класса! Как часто я должен приправлять свою сковороду? — Чтобы максимально эффективно использовать чугунную сковороду, рекомендуется смазывать ее маслом после каждого использования. Однако, в зависимости от того, как часто вы его используете, 2-3 раза в год будет достаточно .

Почему в чугуне еда вкуснее?

Одно из существенных преимуществ использования чугунных сковородок заключается в том, что они сохраняют тепло в течение более длительного периода времени , так что вы можете сохранить пищу горячей.Кроме того, они не липкие и помогают придать вкус вашей еде.

Можно ли получить слишком много железа из чугуна?

Чугунные сковороды могут выделять значительное количество железа в пищу , в некоторых случаях превышающее потребление пищи. Кислые продукты будут способствовать гораздо большему выщелачиванию, в то время как старая, сильно приправленная сковорода вымывает гораздо меньше железа, чем новая.

Можно ли приготовить томатный соус в чугунке?

Миф: В чугунной сковороде нельзя готовить вино, помидоры и другие кислые ингредиенты.… Итак, хотя вы определенно можете готовить с кислыми ингредиентами в чугунной сковороде, вы должны быть осторожны. Во-первых, убедитесь, что ваша сковорода хорошо приправлена ​​ приправами, приправа не позволяет кислоте взаимодействовать с железом — до определенной степени.

Когда я должен выбросить свою чугунную сковороду?

Выбросьте чугунную сковороду , если у нее неровное дно

Если дно чугунной сковороды неровное, пища также не будет равномерно нагреваться . Вы можете проверить это, положив его на плоскую поверхность и проверив, можете ли вы раскачивать его из стороны в сторону.Ничего не поделаешь со сковородой, которая качается на плите.

Почему мой чугун становится черным, когда я протираю его?

Этот черный осадок на чугунной сковороде обычно просто нагар . Это не вредно. Углеродные отложения, вызывающие попадание черного вещества с чугунной сковороды в еду или чистящую ткань, образуются из-за перегрева масла или жира или кусочков пригоревшей пищи.

Почему мой чугун белеет?

Большинство современных чугунных сковород имеют прозрачную эмалированную поверхность, поэтому белые пятна на вашей сковороде, скорее всего, являются результатом минеральных отложений .Это связано с тем, что для чугунных сковородок требуется немного масла или жира, чтобы пища не прилипала к ним во время приготовления. … Это в конечном итоге приводит к отложению минералов под действием тепла и времени.

Что произойдет, если чугун перегреется?

Поскольку чугунная посуда так хорошо проводит тепло, она может нагреваться сильнее, чем другие виды посуды. Подсунуть посуду в бушующий огонь может показаться быстрым способом нагреть ее, но перегрев может повредить посуду, чтобы она приняла необратимую деформацию или даже деформацию.

Ослабляет ли чугун тепло?

Ослабляет ли нагрев чугуна? – Квора. Если вы говорите о чугунных кастрюлях и сковородках , то НЕТ . Вы не можете навредить им теплом, выделяемым духовкой, плитой, площадкой для барбекю или коптильней.

Можно ли варить макароны в чугунке?

Я никогда не кипятлю воду в чугунке (супы, макароны, фасоль), потому что при постоянном кипении воды на утюге выделяется приправа. Для таких блюд просто используйте кастрюлю для фасоли или другую не чугунную посуду.

Безопасна ли микроволновая печь Le Creuset?

Керамическая посуда Le Creuset безопасна для использования в микроволновой печи, морозильной камере , холодильнике, посудомоечной машине, духовке и гриле. Максимальная безопасная температура для духовки составляет 500°F / 260°C. Всегда используйте прихватки для подъема. При использовании под жаровней оставьте зазор не менее 2 ½ дюймов между краем посуды и источником тепла.

Можно ли кружки Le Creuset использовать в микроволновой печи?

Прочное эмалево-глазурное покрытие легко очищается, устойчиво к сколам, царапинам и пятнам.Цвета идеально сочетаются с посудой Le Creuset. Можно использовать в микроволновой печи, духовке , жарить и мыть в посудомоечной машине .

Почему все прилипает к моему Le Creuset?

Причина, по которой ваш эмалированный чугун липкий или к внутренней поверхности эмали прилипает пища, заключается в том, что это не антипригарная поверхность для приготовления пищи. Сочетание антипригарной варочной поверхности с исключительной теплоотдачей чугуна и недостаточным количеством масла или другой жидкости делает ее со временем липкой.

Конвекция лучше микроволновки?

В то время как микроволновая печь отлично подходит для равномерного разогрева, приготовления и разморозки, микроволновая печь с конвекцией отлично подходит для приготовления на гриле, выпекания, запекания, подрумянивания и подрумянивания продуктов.… Конвекционная печь более энергоэффективна, чем духовка, тостер и гриль (OTG) .

Стоит ли покупать микроволновые печи с конвекцией?

Стоит ли использовать конвекционные микроволновые печи? Ответ в том, что зависит от . Если вы живете в небольшом помещении, но хотите готовить больше, вам идеально подойдет микроволновая печь с конвекцией. … С другой стороны, если у вас уже есть полноценная кухня с работающей микроволновой печью и духовкой, микроволновая печь с конвекцией не является необходимостью.

Можно ли использовать конвекционную печь в качестве микроволновой печи?

Напротив, технология конвекционной печи использует вентилятор, чтобы заставить воздух двигаться и нагревать всю внутреннюю часть микроволновой печи, чтобы приготовить пищу изнутри.Вот почему вы можете использовать конвекционные микроволны для запекания и жарки блюд , которые в противном случае были бы приготовлены слишком быстро (и не полностью) с помощью обычной микроволновой печи.

Можно ли использовать чугун в конвекционной печи?

Легкие противни из алюминия или металла лучше всего подходят для конвекционных печей. Материалы, которые не являются хорошими проводниками тепла, такие как стекло и чугун, не способны быстро приготовить пищу и могут оставить холодные пятна. … Выбирайте противни для конвекционных печей, которые легко подходят к размеру используемой духовки.

Какой металл можно положить в микроволновку?

Вы можете безопасно использовать такие материалы, как алюминиевая фольга , в небольших количествах, если это разрешено в руководстве пользователя. Убедитесь, что фольга новая и гладкая, не мятая.

Безопасны ли алюминиевые микроволновые печи?

Упаковка

Plus помогает развеять миф о том, что алюминиевые контейнеры опасны для использования в микроволновой печи. Крупное исследование, проведенное Европейской ассоциацией производителей алюминиевой фольги (EAFA), показывает, что алюминиевые контейнеры идеально подходят для приготовления пищи в микроволновой печи при соблюдении лишь нескольких рекомендаций .

  • Оставь это на потом
  • Фейсбук

…Реклама…

 

Поделиться этой статьей

Использование и уход — American Skillet Company

Вот два совершенно разных подхода к успешному чернению поверхности, которые почитают все поклонники чугунной посуды.

Оба описанных ниже процесса имеют одну общую черту: использование пищевого льняного масла в качестве предпочтительного масла. Ниже вы найдете дополнительную информацию и забавное видео о том, почему льняное масло — лучший вариант для приправы к чугуну.Подробнее об этих двух проверенных процессах:

Полевой справочник по приправам в журнале Drift Journal
Блог Шерил Кантер
Видео о повторных приправах
 

Чтобы равномерно приправить чугунную сковороду, вы можете использовать домашнюю духовку и тряпку в этом простом 6-этапном процессе, чтобы добиться желаемого почерневшего вида на хорошо приправленной сковороде.

1)  Вымойте теплой водой с небольшим количеством мыла для начала.

2) .Тщательно высушите его над пламенем или в духовке при температуре 200 градусов, чтобы убедиться, что он сухой. Этот шаг также помогает открыть поры железа при подготовке к приему масла для отличной приправы.

3) Достаньте теплую сухую сковороду и капните в нее немного льняного масла. Натрите им все вокруг кастрюли, внутри и снаружи, не забудьте и о ручке! После того, как он был тщательно смазан, протрите его ВСЕМ новым полотенцем или хлопчатобумажной тканью, пока он снова не станет сухим. Микрослой масла — это все, что вам нужно для начала.Честный ! Сковорода не должна выглядеть мокрой или на ней не должно быть луж/подтеков масла. Он снова будет казаться сухим, что идеально.

4) Поставьте сковороду вверх дном в духовку и включите духовку до максимальной температуры выпекания (450-500° F), позволяя холодной сковороде предварительно нагреться вместе с духовкой.

5) Как только ваша духовка достигнет заданной температуры, запустите таймер на 1 час выпечки и ВКЛЮЧИТЕ ВАШ КУХОННЫЙ ВЕНТИЛЯТОР. Технически процесс приправы происходит, когда масло выпекается выше точки дымления, при которой происходит полимеризация первого слоя масла на поверхности сковороды.

6) . По истечении первого часа дайте противню остыть в духовке естественным образом в течение 1 часа, затем повторите процесс всего 6 раз – да, 6 РАЗ ! Это самый идеальный способ убедиться, что на вашей сковороде будет самая темная, самая ровная и самая твердая приправа, которую вы когда-либо видели на железной сковороде!

Этот процесс описан совместными провидцами Drift Journal в их выборе полевого руководства на записи FeLion Studios. Видео этого процесса также снято здесь с Underground Food Collective

Мало что может сравниться с приключениями, которые можно испытать, традиционно приправляя чугунную посуду.Процесс с открытым пламенем включает в себя разведение дров на улице и закатывание рукавов на пару часов; идеально подходит для энтузиастов и искателей острых ощущений. Мы не будем лгать, этот метод требует немного больше мужества и амбиций, чем подход с приправой в духовке. Хорошей новостью является то, что этот процесс примерно в 6 раз быстрее, чем запекание в духовке.

Углеродное пламя и более высокие температуры, достигаемые при сжигании дров, создают идеальную среду для быстрой полимеризации льняного масла на поверхности железа, обеспечивая глубокое насыщение и запекание в серии выдержанных слоев наиболее глубоким и эффективным способом. .

Перед тем, как разжечь дрова, вам нужно подготовить несколько предметов защитного снаряжения и инструментов, которые помогут вам управлять горячим утюгом в огне. Имейте в виду, что температура железа, масла и огня может обжечь и создать дымовые шлейфы, которые могут быть вредными для дыхания. Поэтому мы рекомендуем использовать следующие меры предосторожности для вашего комфорта и безопасности во время этого процесса:

Шестерня:
  • Пара толстых кожаных сварочных перчаток
  • Защитные очки
  • Респиратор или противоаэрозольная маска, если вы чувствительны к маслянистому дыму.Использование коробочного вентилятора для выдувания дыма очень помогает.
  • Решетка для гриля над дровами/угольным огнем для поддержания чистоты
  • Вторая решетка для гриля, дополнительные куски сухого дерева или пень, чтобы установить горячую сковороду, пока вы циклически смазываете сковороду маслом в рамках этого процесса.
  • Длинный металлический крюк (могут подойти металлические плечики!) для подъема и переноски горячей сковороды
  • Распылитель, наполненный маслом для приправы (или пистолет HVLP, если у вас есть воздушный компрессор и вы хотите использовать оборудование для распыления.Купите новый пистолет для этого материала. У Harbour Freight есть хороший небольшой вариант менее чем за 12 долларов).

Процесс:

1. Разведите костер до тех пор, пока у вас не получится ложе из красных углей и низкое пламя без копоти. ( 30 мин. ) Этот вид огня почти бездымный и горячий, так как все выходят.

2. Поместите чистый утюг на огонь и нагревайте, пока он не станет «бело-голубым». Это означает, что он очень горячий, и теперь вы готовы к нанесению первого слоя масла!

3. Подденьте ручку, снимите кастрюлю с огня и равномерно сбрызните ее льняным маслом.

4. Не слишком много! Вам не нужны лужи, капли или толстые слои. Просто очень тонкий и равномерный слой в каждый уголок, щель, ручку и заднюю сторону. При этом сковорода должна сильно дымить. Стой, ветер.

5. Поставьте коптильню обратно на огонь и дайте дымиться до конца. Следите за неравномерным нагревом и регулируйте утюг над самой горячей точкой вашего огня.

6. Вы поймете, что готовы к следующему слою масла, когда увидите, как струйка пепла отходит от лица когда-то липкой смазанной поверхности. Цвет должен быть равномерным, первые несколько слоев имеют коричневато-красный оттенок, и форма снова будет выглядеть сухой.

7. Повторите шаги 2-5 примерно 6 раз! Вы увидите, что сковорода станет насыщенной «иссиня-черной» к последнему этапу масла. (Примерно 1 час приправы.) Наслаждайтесь огнём, когда закончите, и полюбуйтесь своей искусной работой, дав утюгу остыть естественным образом на решётке.

 

Советы:

  • Будьте очень осторожны, не кладите горячее на что-то мокрое или холодное! Резкая разница температур может привести к тому, что чугунная сковорода треснет или деформируется из-за теплового удара! Ваша сковорода должна стать темно-черного цвета и готова к использованию в течение одного часа после этого процесса на открытом огне.
  • Если вы обнаружите, что посуда все еще остается немного липкой после того, как она остынет, вам может потребоваться запечь ее в духовке в течение 30–45 минут, чтобы закончить ее и полностью высушить.Если ваша кастрюля приобретает красноватый цвет, и вы не можете сделать ее черной, есть три возможные проблемы, с которыми вы сталкиваетесь:
    1. Возможно, вам не хватает тепла
    2. Вы недостаточно долго готовили приправу
    3. Вы налили слишком густое масло

Как пользоваться чугунной сковородой — Bon Appétit

На сковороде, за которой тщательно ухаживают и ухаживают, также можно хорошо пожарить яйца. Остерегайтесь яичницы-болтуньи и фриттаты, которые могут стать липкими и прилипнуть к плохо приправленной сковороде.(Если это произойдет, это можно исправить с помощью соляного скраба и повторной приправы.) Чем лучше вы приправите чугун, тем меньше пищи прилипнет к нему, поэтому, если вы небрежно обращались со сковородой в течение последних нескольких месяцев, не рассчитывайте приготовить партию слишком простых яиц, как повар на линии быстрого заказа.

Отличные новости! Нет необходимости искать фритюрницу, если у вас под рукой есть чугунная сковорода: эта прочная сковорода идеально подходит для жарки . На самом деле, мы часто предпочитаем жарить курицу на нашей любимой сковороде.Если вы жарите большие или тяжелые продукты, которые могут разбрызгиваться при добавлении в масло, используйте более глубокую чугунную посуду, похожую на жаровню.

Было бы упущением не упомянуть здесь кукурузный хлеб — это одна из самых распространенных чугунных блюд, и не зря! Предварительный нагрев сковороды по мере того, как духовка достигает температуры, придаст вашему кукурузному хлебу хрустящую золотистую корочку: тесто будет шипеть, когда вы будете выкладывать его на сковороду, и это очень хорошо.

О, и это гигантское печенье с шоколадной крошкой на сковороде, потому что, ну, ну.

…И что нельзя готовить

Маркус Нильссон

Болоньезе: Не лучший выбор для чугуна.

Нежные кусочки рыбы – не лучший вариант для сверхпрочного чугуна, особенно для того, который не был тщательно выдержан. Если внешний вид имеет значение, обжаривание филе тилапии в чугунной посуде может вас разочаровать: рыба может расколоться и расколоться на куски, если ее поднять лопаткой. Собираетесь использовать чугун? Перри предлагает выбирать более толстые и мясистые куски рыбы и готовить их кожей вниз.Они гораздо лучше перенесут жару.

Напоминаем, что чугун в большей степени, чем антипригарная сковорода или сковорода из нержавеющей стали, вбирает в себя вкус того, что готовится. Если вы обжариваете палтуса в панировке, слегка протираете сковороду, а затем используете ее для выпечки своего любимого персикового коблера, не удивляйтесь, если десерт покажется подозрительно рыбным на вкус. Сковорода , которая часто используется для приготовления острых блюд, не подходит для сладкого и десерта . Полезно иметь две специальные формы, но если у вас есть только одна, стоит тщательно посолить вашу форму (не забудьте стороны и швы!) часть приготовления пищи.

Хотя мы любим долго томить маринару или болоньезе на медленном огне, кислинка в томатном соусе может быть слишком резкой для чугунной сковороды. Предостережение: очень, очень хорошо приправленная сковорода имеет пленку жира (масла, сала), которая защищает металл от любых продуктов или кухонных инструментов, которые соприкасаются с ним. Если вы неукоснительно заботились о своей сковороде, не стесняйтесь варить томатный соус на медленном огне. Остальным из нас, смертных, следует избегать слишком кислых продуктов в наших чугунках. Точно так же чугун лучше не деглазировать уксусом или вином .Кислотность жидкости может не только вступить в реакцию с открытым металлом, что приведет к повреждению сковороды, но и может придать пище металлический привкус.

Или посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить идеальный стейк на чугунной сковороде:

способов, которыми вы портите сковороду — ешьте это, а не то

Чугунная сковорода считается надежной инвестицией на кухне. Она прочная, в ней можно приготовить множество разных блюд, а сковорода действительно может служить вечно.То есть, если относиться к нему правильно, конечно.

«Большинство антипригарных покрытий сковородок стираются по мере износа, но при правильном уходе чугунная поверхность сохраняет свою выдержанную поверхность без прилипания на всю жизнь и даже дольше. Некоторые повара передают сковороды из поколения в поколение как заветные сокровища», — говорит Морган Боллинг, старший специалист. редактор журнала Cook’s Country Magazine (часть America’s Test Kitchen) в Бостоне, штат Массачусетс.

Мы здесь, чтобы помочь вам сохранить вашу любимую чугунную сковороду в состоянии золотой медали.

Вот самые распространенные ошибки, которых следует избегать, чтобы не испортить чугунную сковороду.

Shutterstock

Как и любой другой металл, железо может ржаветь, а горячее железо на самом деле ржавеет быстрее, чем холодное, по данным физического факультета Университета Иллинойса в Урбане-Шампейне. Это означает, что ваша только что приготовленная сковорода особенно подвержена риску появления ржавчины, если вы позволите ей замочить.

Shutterstock

Да, стоит повторить: никогда не мойте чугунную сковороду в посудомоечной машине.«Не мойте ее в посудомоечной машине и не оставляйте сковороду замачиваться на ночь, чтобы убрать мусор», — говорит Росс Хенке, шеф-повар современного мексиканского ресторана Quiote в Чикаго, штат Иллинойс. Этот прибор может быть самым быстрым способом мытья посуды и других кастрюль, но чугунные сковороды — не место для ярлыков, если вы хотите, чтобы они прослужили долгие годы. Работа, которую вы вложили в приправу и уход за ним, будет потеряна после цикла мытья в посудомоечной машине, поэтому даже в самые загруженные ночи найдите время, чтобы правильно очистить чугун.

Shutterstock

После того, как вы приготовили и подали на стол в чугунной посуде (кто не обожает эту деревенскую атмосферу черпания кукурузного хлеба прямо из сковороды?), пора сразу же приступить к работе.

«Очистите его немедленно. Лучше всего делать это, пока он еще теплый», — говорит Майлз Митчелл, главный научный сотрудник и корпоративный шеф-повар Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье в Чикаго, штат Иллинойс.

Мыло можно использовать только в том случае, если вы купили новую сковороду.Промойте его горячей водой с мылом, а затем навсегда избавьтесь от пузырьков.

После первой стирки «просто используйте горячую воду, немного соли и прочную неабразивную щетку», — говорит Боллинг.

Вы также можете дать сковороде остыть и очистить ее без воды.

«Если у вас на сковороде остались остатки пищи, удалите из нее как можно больше, вытерев ее, а затем снова поставьте сковороду на плиту на средний огонь», — говорит Хенке.

Так что да, чистка чугунной сковороды требует определенных знаний и навыков!

Shutterstock

Вы не можете использовать прочную стальную мочалку для чугуна, так что же есть альтернатива? Здоровая доза соли.«Добавьте примерно одну чашку кошерной нейодированной соли в сковороду, возьмите старое кухонное полотенце и начните тереть сковороду солью. Используйте полотенце, чтобы перемещать его, как если бы вы чистили сковороду», — говорит Хенке. «Как только мусор сместится, высыпьте соль в термостойкую миску и дайте остыть, прежде чем выбрасывать ее в мусорное ведро».

Shutterstock

Мы знаем, что чугунные сковороды требуют больше ухода, но вы никогда не должны использовать стальную вату или жесткую губку для чистки, чтобы удалить эти упрямые кусочки пищи.Вместо того, чтобы оставить их в покое, если вам действительно трудно доставать пищу со дна, а соль не справляется со своей задачей, стоит приобрести специальный чугунный скруббер из кольчуги, который справится с этими тяжелыми работами. не испортив сковороду. Когда вы закончите мытье под теплой водой, промойте и полностью высушите сковороду, прежде чем убрать ее на хранение.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую комфортную еду.

По словам Боллинга, Shutterstock

Oil годится не только для жестянщика из страны Оз.

«После того, как вы закончите готовить, вымойте и тщательно высушите сковороду. Верните ее на плиту и нагрейте одну столовую ложку растительного масла на медленном огне. Используя бумажные полотенца, вотрите масло в сковороду, чтобы получился ровный блестящий черный цвет. Патина. Повторяйте этот шаг по мере необходимости, удаляя излишки масла», — говорит она.

Наконец, «поставьте его ненадолго в теплую духовку, чтобы убедиться, что он сухой», — говорит Бен Раупп, шеф-повар ресторана The Howard в Ошкоше, штат Висконсин. Настройка температуры 250 градусов или около того должна сделать это.Нужна помощь, чтобы выяснить, как именно приправить сковороду? Мы вас там тоже прикрыли.

Shutterstock

В последний раз хорошенько протрите сковороду сухим полотенцем перед тем, как поставить ее на хранение.

«Вода приводит к ржавчине, а ржавчина — злейший враг чугуна. Хранить сковороду во влажном месте или хранить ее без тщательной просушки — большая ошибка», — говорит Ронни Швандт, шеф-повар Maretalia and Leroy’s Kitchen. + Lounge в Коронадо, Калифорния. «Держите его сухим и используйте его часто.Чугунная сковорода — это повседневная сковорода, так что не оставляйте ее для особых случаев.»

Шаттерсток

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Точно так же, как и при выпечке печенья, предварительный нагрев — это муфта. На этот раз вы разогреваете не только духовку, но и сковороду.

«Предварительно нагрейте чугун в духовке, чтобы он прогрелся равномерно. Печь может привести к горячим точкам», — говорит Боллинг. Для этого поместите сковороду в духовку в режиме «Выкл.». Включите духовку на 450 градусов и дайте сковороде нагреться, пока духовка делает то же самое.Осторожно достаньте раскаленную сковороду и приступайте к приготовлению по своему рецепту.

«Мне больше всего нравится печь кукурузный хлеб на чугунной сковороде. Разогрейте сковороду, растопите остатки бекона, оставшиеся после завтрака, на сковороде, затем влейте тесто для кукурузного хлеба. У вас получится превосходная и идеально подрумяненная корочка», — говорит Митчелл.

В дополнение к образованию красивой корочки на кукурузном хлебе предварительный нагрев сковороды обеспечивает превосходную прожарку и меньшее пригорание. (Читайте: Легче очистить!)

Shutterstock

Если у вас нет нескольких чугунных творений, держитесь подальше от приготовления улова дня на сковороде.

«Избегайте рыбы, если вы не собираетесь использовать сковороду исключительно для морепродуктов. Чугун имеет тенденцию впитывать ароматы таких продуктов и придаст рыбный вкус вашему следующему блюду», — говорит Митчелл.

Яблочные чипсы с ароматом лосося? Нет, спасибо.

Shutterstock

Пришло время развеять этот чугунный миф. Вы можете приготовить кислые ингредиенты в железе, если будете следовать одному простому правилу.

«Никогда не оставляйте кислые ингредиенты, такие как томатный соус, в сковороде более 30 минут.Они могут начать удалять железо и придавать еде странный вкус», — говорит Боллинг.

Это не одноразовый процесс. Как только вы узнаете, как приправить свою чугунную сковороду, в будущем вы будете знать, как поддерживать ее в рабочем состоянии (и чтобы ваша еда была восхитительной на вкус). Если вы пользуетесь сковородой каждый день или почти каждый день, вы можете заметить, что приправа начнет отделяться (естественный процесс, который происходит, когда вы часто используете чугун) и что продукты могут начать прилипать к сковороде.Это признаки того, что ему снова нужна приправа.

Shutterstock

Да, мы знаем, как приятно не чистить еще один контейнер для хранения. Но нет, ваша чугунная сковорода не предназначена для хранения остатков пищи в холодильнике. Вся влага и кислота в вашем рецепте ускорит разрушение сковороды и приведет к ржавчине.

Shutterstock

Даже если вашей чугунной сковородой пренебрегли больше, чем самой пыльной фоторамкой на стене, ее все равно можно спасти.

«Восстановите ржавый чугун, поставив сковороду на слабый огонь.Добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть его дно примерно на четверть дюйма, посыпьте щедрой горстью крупной кошерной соли и потрите комком бумажных полотенец, — объясняет Боллинг. — Соль действует как абразив, помогая вам удалить любую ржавчину. . Промойте сковороду теплой водой и повторяйте при необходимости, пока не вернете сковороде былую славу.»

Как приправить чугунную сковороду и сохранить ее приправленной

Что это такое. Приправа — вот что происходит когда жиры нагреваются до определенной точки, это заставляет их реорганизовываться в нечто, напоминающее пластиковое покрытие, и связываться с металлом.Это покрытие является гладким и гладким, что позволяет продуктам легко отделяться от сковороды. Чугун — это «оригинальная посуда с антипригарным покрытием», — говорит Марк Келли, менеджер по связям с общественностью компании Lodge, бренда, который является синонимом чугунной посуды.

Часто , жиры получают из масел, хотя в зависимости от того, что вы используете, в качестве приправы может использоваться что угодно, от жира бекона до шортенинга. Мне нравится это объяснение автора кулинарной книги Энн Бирн из ее недавно вышедшей книги «Skillet Love»: «Масло — лучший друг сковороды.Он сохраняет его защищенным, непроницаемым для любой влаги, которая может вызвать его ржавчину. Думайте о масле на сковороде, как о увлажняющем креме на вашей коже. … Нагрев плюс масло создает патину и делает вашу сковороду естественно антипригарной».

История продолжается под рекламой

Большая часть чугуна, который вы покупаете, поставляется предварительно выдержанным. Это означает, что вы можете начать готовить в ней прямо сейчас.

Чтобы проверить, хорошо ли приправлена ​​ваша сковорода, Cook’s Illustrated рекомендует следующий тест: нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне в сковороде в течение 3 минут, а затем поджарьте яйцо.Если нет сильного прилипания, ваша приправа в порядке.

С возрастом улучшается. Если вы боитесь готовить на чугунной сковороде, потому что не хотите испортить приправы, то это совершенно неправильный подход. Чем больше вы будете готовить в чугунке, тем больше будет накапливаться приправ. Однако это требует времени. «Это естественный процесс, — говорит Келли. «Тебе нужно набраться терпения».

Если вам интересно, какой чугун лучше с точки зрения приправы, старинный или новый, это зависит от разных факторов.Старые изделия, которые много использовались и за которыми хорошо ухаживали, будут иметь превосходную зарекомендовавшую себя приправу. Но эти семейные сковороды (а также некоторые новые бутиковые бренды), как правило, более гладкие, чем нынешний чугун Лоджа с более гладкой поверхностью. По словам Бирна, «Лодж свидетельствует, что приправа на сковороде имеет больше шансов попасть в щели и сформировать собственный барьер против воды, если поверхность не гладкая, как стекло». Это не значит, что вы не можете приправить более гладкую сковороду, но вы должны знать о возможных различиях, если это займет больше времени.

Поддерживайте его. Чтобы сохранить приправу, смазывайте сковороду маслом после каждого использования, возвращая ее на плиту на средне-слабый огонь после очистки (см. ниже), а затем протирайте ее маслом и бумажными полотенцами, пока она не станет гладкой и блестящей без видимых следов. Келли говорит, что вы также можете наносить слой масла для ухода в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15–20 минут. Что касается того, какой тип масла использовать, Бирн рекомендует наименее насыщенные варианты, включая рапсовое, кукурузное, соевое, подсолнечное и льняное.Главный выбор Cook’s Illustrated — льняное семя, потому что оно быстрее создает более стойкую приправу. Подсолнечное и соевое масло (Lodge использует соевое масло в своей посуде) — хорошие и доступные варианты. Если вы предпочитаете использовать сало, Берн советует вытереть излишки с поверхности, чтобы оно не прогоркло в шкафу.

Даже если у вас мало времени и вы не можете разогреть сковороду, по крайней мере протрите ее тонким слоем масла перед тем, как убрать сковороду, полируя ее до тех пор, пока не останется жирных пятен.

Продолжение истории под рекламой

Не бойтесь все испортить. «Счастливая сковорода прямо сейчас стоит за плитой, о ней заботятся, говорят, в ней нуждаются», — пишет Бирн. «Но не будьте настолько одержимы этим процессом, чтобы бояться использовать свою сковороду. Есть причина, по которой железные сковороды пережили века. Они выдерживают небольшое оскорбление, но также очень ценят, когда с ними нянчатся».

Некоторое мягкое средство для мытья посуды не удаляет приправы при очистке. Также вряд ли его можно поцарапать или отколоть металлической посудой, поскольку, как мы установили, он химически связан с чугуном.Более того, вопреки тому, что вам, возможно, говорили, хорошо приправленная сковорода может в определенной степени противостоять кислым продуктам, таким как томатный соус. Чтобы защитить приправу и предотвратить появление металлического привкуса в вашей пище, Cook’s Illustrated рекомендует ограничить время приготовления кислых продуктов до 30 минут, а затем немедленно вынуть продукт. Главный кулинарный консультант Serious Eats Дж. Кенджи Лопес-Альт также предлагает воздержаться от приготовления блюд на жидкой основе в чугуне, пока приправа не приживется.

Но если вы его повредите, не все потеряно. Как любит говорить Келли: «Не оставляйте чугун». Если ваши части были повреждены или забыты, или вы спасли некоторые из них, которые были изношены, «вы всегда можете воскресить их». Существует множество стратегий зачистки и повторной приправы чугуна. Выберите то, что лучше всего подходит для вас. Когда дело доходит до устранения небольших пятен ржавчины, Келли рекомендует использовать стальную мочалку, чтобы протереть их, прежде чем приступать к повторной обработке. Предпочтительный метод Лоджа — натереть приправой или растопленным растительным жиром всю сковороду и выпекать на средней полке духовки при температуре 350 градусов в течение часа, подложив под нее лист алюминиевой фольги, чтобы собирать капли.Повторяйте по мере необходимости, пока приправа не окажется там, где вы хотите. Со своей стороны, Бирн включает духовку на 500 градусов, смазывает сковороду столовой ложкой масла, вытирает излишки и запекает в перевернутом виде в течение часа на фольге.

Продолжение истории ниже объявления

Если у вас есть сковорода, которая действительно подверглась жестокому обращению, вам нужно будет начать с нуля, удалив приправу и пройдя несколько этапов ее восстановления. Опять же, способы удаления приправ различаются, включая использование функции самоочистки духовки.Однако Cook’s Illustrated предпочитает использовать чистящее средство для духовки в виде спрея. Вот его метод, который включает в себя резиновые перчатки и много свежего воздуха, потому что чистящие средства для духовки особенно эффективны. В менее интенсивных ситуациях ознакомьтесь с руководством Lodge по устранению неполадок.

Как приправить чугунную сковороду

Во время посещения комиссионного магазина я нашел чугунную сковороду Lodge стоимостью 5 долларов. Оценка, еще одна сковорода, чтобы добавить в мою коллекцию! Чугунные сковороды можно найти почти в любом секонд-хэнде практически за бесценок, так что угадайте, что это дешевая инвестиция для вашей кухни, но они, вероятно, не в лучшем состоянии.В этом руководстве вы узнаете Как приправить чугунную сковороду , чтобы ваша сковорода была готова к приготовлению пищи и выпечке.

 

Первая публикация: 29 ноября 2015 г.… Последнее обновление: 11 декабря 2020 г.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Подробную информацию о правилах см. в моем полном раскрытии. Я получаю комиссионные, если вы совершаете покупки по ссылкам на этой странице

Есть так много причин использовать чугун, он настолько универсален как для приготовления пищи, так и для выпечки и прослужит всю жизнь.Я до сих пор пользуюсь сковородой Griswold моей бабушки 1940-х годов. В нем было приготовлено много жареных яиц. А также ее любимый ванильный торт на сковороде и кленово-яблочный пирог на сковороде, оба они просты в приготовлении и имеют потрясающий вкус.

Как и зачем нужно приправлять чугун?
  • Чугунная посуда в основном представляет собой большие куски металла, имеющие различные формы и размеры.
  • Думайте о приправах к чугунной посуде как о для отверждения покрытия .
  • На самом деле в этом процессе есть два шага, которые немного научны, но пусть это вас не пугает.
    • Первый этап называется «полимеризация» , при которой на чугун наносится тонкий слой масла
    • Второй этап называется «карбонизация» , при которой смазанная маслом посуда нагревается до высокой температуры для создания
    • реакция с маслом, которое связывается с металлом, приводит к красивой блестящей черной патине.Ага, научный!
    • Этот процесс представляет собой запекание нескольких слоев масла на посуде.
  • Если не приправить сковороду, пища прилипнет и со временем заржавеет.
  • Лучшим маслом для приправы к чугуну является ненасыщенное растительное масло, такое как рапсовое, виноградное, льняное, кукурузное или сафлоровое масло
  • Использование других масел может привести к тому, что чугун после обжига станет липким, поэтому придерживайтесь этих масел.
    • Тем не менее, моя бабушка только что использовала Crisco или сало, чтобы приправить ее сковородки, и они были прекрасны.
    • Не используйте оливковое масло или сливочное масло, так как они имеют низкую температуру дымообразования.
  • Используйте очень тонкий слой масла – слишком большое количество затруднит процесс карбонизации во время выпечки. Обязательно вытрите масло чистой тряпкой, после этого будет казаться, что вы вытерли все масло, но очень тонкий слой остался.
  • Поместите смазанную маслом сковороду в духовку при температуре 450 градусов по Фаренгейту . Не ставьте его в холодную духовку и дайте нагреться.
  • После того, как сковорода правильно приправлена, она должна иметь блестящую антипригарную поверхность .
  • Каждый раз, когда вы используете чугунную посуду и добавляете в нее масло, масло будет проникать в чугун и еще больше очищать посуду. За годы использования вы увидите гладкую поверхность. См. примечания по новому чугуну с галечной или рифленой поверхностью.
  • Кислые продукты , такие как помидоры, могут испортить приправу на посуде. Если вы готовите с этими продуктами, просто заправьте посуду. Действительно хороший выдержанный чугун может справиться с небольшим количеством кислых продуктов.Я бы не стала готовить партию маринара
  • Некоторая новая чугунная посуда поставляется предварительно приправленной , но некоторые из них слегка приправлены. Всегда добавляйте новый слой приправы перед использованием, чтобы подготовить блюдо к приготовлению.
  • Кроме того, многие из новой чугунной посуды имеют рифленую или зернистую поверхность, которая останется такой же.
  • Держите кастрюли сухими , потому что чугун не любит воду, и вам не понравится ржавая кастрюля.

Зачем использовать железную сковороду
  • Можно варить и печь в чугунке
  • Идеально подходит для перемещения с плиты на духовку
  • Чугун можно ставить на открытый огонь, например, на костер или на гриль – он выдерживает высокие температуры
  • Чугун лучше сохраняет тепло и лучше излучает тепло
  • Используйте чугунную сковороду для идеального обжаривания мяса, сковорода хорошо выдерживает сильный нагрев и обеспечивает хорошее обжаривание
  • Эти сковородки практически не поддаются разрушению, просто держите их приправленными!

 Действительно ли чугунные сковороды не пригорают?

Они есть и их нет.Чтобы чугун считался антипригарным, сковороды должны быть очень хорошо приправлены, нагреты перед добавлением пищи и добавлены немного масла перед использованием. Они даже близко не стоят с новыми тефлоновыми сковородами, которые не требуют масла, но опять же, вы не получаете больших преимуществ чугуна.

Итак, вернемся к моей находке в комиссионном магазине. Это сковорода Lodge, и похоже, что она не использовалась какое-то время, поэтому она определенно нуждается в некотором уходе; у него много ржавчины спереди и сзади, и приправа исчезла.Ни в коем случае я не могу пожарить яйцо на этой сковороде.

Чтобы вернуть эту сковороду к жизни, достаточно выполнить несколько простых шагов, чтобы получить блестящую блестящую черную патину. Это не сложно сделать!

Как приправить чугун

Шаг 1. Этапы подготовки – Разогрейте духовку до 450 градусов. Вам понадобится средство для мытья посуды и губка или губка для мытья посуды.

Шаг 2. Тщательно вымойте сковороду теплой мыльной водой, почистив губкой. Промойте и повторяйте до тех пор, пока на сковороде не останется ржавчины или продуктов, приготовленных на ней.

Шаг 3. Тщательно промойте и высушите сковороду

Шаг 4. Налейте масло в сковороду (я использую масло канолы).

Шаг 5. Используя бумажное полотенце или мягкую тряпку, протрите маслом всю переднюю сторону сковороды, включая ручку.

Шаг 6.   Переверните сковороду и смажьте маслом дно и стенки сковороды.

Шаг 7. Возьмите сухое бумажное полотенце или тряпку и пройдитесь по сковороде, чтобы удалить излишки масла или капли.Слишком много масла сделает сковороду липкой. Вам нужен очень тонкий слой масла.

Шаг 8. Поместите противень на нижнюю решетку духовки, или вы можете использовать большой кусок фольги, чтобы собрать капли масла. Поставьте смазанную маслом сковороду вверх дном на верхнюю решетку духовки. Выпекать 1 час.

Шаг 9. Через час выключите духовку и дайте противню остыть в духовке.

Шаг 10. Для новых и старинных сковородок, которые действительно нуждаются в хорошей приправе, вам может потребоваться повторить процесс смазывания маслом и выпекания 2 или 3 раза. Дайте сковороде остыть в духовке и повторите смазку сковороды маслом, вытерев все излишки масла, и снова поставьте в духовку на час. Это обеспечивает хорошую приправу. Чем лучше выдержан ваш чугун, тем лучше его антипригарная поверхность

Вот и все, ваша сковорода готова. Нет больше ржавчины!

Винтажные сковороды из комиссионного магазина

Вот еще две находки из секонд-хенда, которые нашли широкое применение.Круглая сковорода используется для блинов и бутербродов с сыром на гриле, а квадратная сковорода используется для кукурузного хлеба и пирожных.

Как лучше всего чистить чугун?

 Хорошо приправленная сковорода может выдержать небольшое количество мыла (на самом деле я имею в виду каплю) при очистке, и если она хорошо приправлена, сковорода должна легко очищаться.

 Шаг 1. Соскребите остатки пищи со сковороды по окончании использования. Я использую эти пластиковые скребки Lodge.

Шаг 2 .Прежде чем ваш чугун полностью остынет, вымойте его теплой водой с небольшим количеством мыла и используйте пластиковую губку для чистки кастрюли. Если у вас есть кусочки пищи, которые не отрываются, насыпьте в сковороду немного соли, которая действует как мягкий абразив, затем протрите бумажным полотенцем.

Шаг 3.   Промойте водой.

Шаг 4. Полностью высушите противень. Вы можете поставить сковороду на горячую конфорку, чтобы высушить ее

Шаг 5 . Наконец, протрите чугун небольшим количеством масла и храните его в сухом месте.Я смазываю внутреннюю часть после каждого использования и внешнюю часть, когда чувствую, что ей нужно уделить внимание.

Шаг 6. Примерно каждые шесть месяцев я повторно приправляю все свои кастрюли, чтобы сохранить надлежащие приправы.

Некоторые вещи, которые нельзя делать

  • Не оставляйте чугун в мыльной воде, очистите его как можно скорее
  • Никогда не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине
  • Абразивные чистящие средства и губки удалят приправу со сковородок

Если вам нужна новая сковорода, эта 8-дюймовая сковорода Lodge — это то, что я показал здесь, очищенная и приправленная.Не забудьте резиновые скребки, я использовал их все время, и они пригодятся для посуды и форм для выпечки, чтобы удалить прилипшую еду.

 

Вот, я думаю, мы все рассмотрели, теперь пришло время использовать эту недавно приправленную сковороду для чего-нибудь вкусненького. У вас есть любимый рецепт, для которого вы используете чугун, и я хотел бы поделиться им здесь, в One Hot Oven?

Pin для более поздних версий

 

Следуй за одной горячей духовкой

Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписаны на One Hot Oven, чтобы узнать больше вкусных рецептов сладких и соленых блюд!

Pinterest |Instagram | Facebook | Твиттер |

  Спасибо, что заглянули в блог One Hot Oven.Пожалуйста, оставьте комментарий, чтобы сказать «Привет» или просто дайте мне знать, что вы печете в эти дни, я всегда люблю слышать от коллег-пекарей.

Есть вопросы или просто хотите поболтать о рецепте? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

О Джере

От обучения кулинарии на ферме в Индиане до кулинарной школы в Калифорнии – моя страсть к еде бесконечна.

Related Post

2022 © Все права защищены.